Шикарні страви із риби. Страви з риби: рецепти з фото прості та смачні

Знаючи, як приготувати рибу смачно та швидко, господиня за лічені хвилини зможе організувати ситний повноцінний обід чи вечерю на всю родину. Залишиться лише підібрати до страви відповідний гарнір. Найкращі рецепти частування з риби зібрані нижче.

Риба під овочевим маринадом

Складові:

• кіло будь-якої безкісткової риби;
• 3 великі морквини;
• 3 головки цибулі;
• 3 томати;
• 1 пучок зелені петрушки;
• половинка лимона;
• рослинна олія;
• сіль;
• перець;
• мелена кориця та імбир.

Приготування:

1. Рибні тушки потрошаться, очищаються від зайвого, промиваються і нарізаються порційними шматками разом з хребтом.
2. Зверху скибочки присипаються сіллю, перцем, поливаються соком цитрусу (половиною). Інгредієнти добре перемішуються та залишаються на 20 – 25 хвилин для маринування.
3. Всі овочі чистяться та ріжуться середніми шматочками. Морквину можна подрібнити великою терткою.
4. Овочеву масу потрібно присолити і обсмажити на розігрітій олії. Додати перець, корицю, імбир, потомити масу 8 - 9 хвилин і залити лимонним соком, що залишився.
5. Овочева маса викладається в жароміцну форму двома шарами. Між ними розташовуються рибні шматочки.

Запікається страва в гарячій духовці 45-55 хвилин. Прикрашається подрібненою зеленню.

Як смачно приготувати рибу в духовці

Складові:

• 300 г філе горбуші;
• півкіло картоплі;
• 2 морквини;
• 2 цибулини;
• сметана/майонез до смаку;
• сіль;
• по 50 мл кип'яченої води на один горщик.

Приготування:

1. З горбуші використовуватиметься лише філе. Його потрібно нарізати невеликими однаковими кубиками та посолити.
2. Картоплю нарубати дрібними брусочками і присипати сіллю.
3. Овочі, що залишилися, довільно нарізати і також присолити.
4. У горщики відправити спочатку горбушу, потім картопля та інші овочі.
5. Зверху викладається сметана/майонез. Буде достатньо 2 – 3 ст. л. на кожну порцію.
6. Продукти заливаються водою.

Щоб приготувати рибу в духовці за таким соковитим і ніжним рецептом, потрібно відправляти її в вже розігріту до 190 градусів шафу. Запікати 40 - 45 хвилин.

У клярі

Складові:

• 400 г будь-якої не костистої риби;
• 1 куряче яйце;
• половина склянки борошна;
• рослинна олія;
• 1 зубок часнику;
• 1 пучок зелені кропу;
• 0,5 ч. ложки кухонної солі;
• 1 щіпка соди;
• 1 щіпка рибної приправи.

Приготування:

1. Щоб приготувати рибу в клярі, насамперед її потрібно порізати на шматочки середньої товщини. Заморожений продукт слід заздалегідь розморозити.
2. В окремому посуді збити яйце з сіллю, приправою та рубаним кропом. Всипати муку|борошно|, додати|добавляти| роздавлений часник і повторити збивання. Для цього можна використовувати як вилку, так і міксер на низькій швидкості.
3. Кожен рибний шматочок вмочити в кляр і обсмажити скибочки в ньому на олії до появи рум'яної скоринки.

Перед відправкою на стіл слід викласти готову рибу на серветки, щоб з неї стек зайвий жир.

Готуємо покроково в мультиварці

Складові:

• півкіло філе мінтаю або іншої риби;
• за 1 шт. цибулі та моркви;
• велика сіль;
• рафінована олія;
• 1/3 ст. середньожирної сметани;
• 1 повна склянка дрібно нарізаної стручкової квасолі.

Приготування:

1. Риба в мультиварці готується дуже швидко і дуже просто. "Розумна каструля" зробить всю основну роботу за кулінара.
2. Але спочатку потрібно подрібнити всі овочі, а рибу нарізати середніми порційними шматочками.
3. У режимі смаження на рафінованій олії приготувати рум'яну піджарку з цибулі та моркви.
4. Додати до овочів сметану та активувати «Гасіння» на півгодини. Якщо соус вийде дуже густим, можна трохи розбавити його водою.
5. Додати рибу та сіль і ще через 15 хвилин гасіння всипати квасолю.
6. Через 17-20 хвилин приготування в тому ж режимі страва буде повністю готова.

Смачно подавати таке частування з картопляним пюре чи макаронними виробами.

Як посмажити рибу на сковороді

Складові:

• 800 г лемонеми без голови;
• 2 курячі яйця;
• 5 десертних ложок борошна;
• сіль, суміш перців;
• жир для обсмажування.

Приготування:

1. Щоб смачно посмажити рибу на сковороді, спочатку не до кінця розморозити її тушки, зрізати плавці і очистити черевце. Нарізати частини, що залишилися, середніми порційними шматочками.
2. Посолити рибні скибочки, присипати сумішшю перців і зверху вилити збиті до пінки курячі яйця. Залишити рибу в такому вигляді на півгодини.
3. Запанувати шматочки лемонеми в борошні і обсмажити на вибраному жирі до рум'яності.

Готувати рибу потрібно з усіх боків, у тому числі і з боковин.

Червона риба, запечена у фользі

Складові:

• 4 шматки філе червоної риби (форелі, сьомги, лосося);
• 1 лимон;
• 4 лаврові листи;
• 1 солодка цибулина;
• сіль і перець.

Приготування:

1. Застелити прямокутну форму для запікання фольгою. Дно її повністю покрити тонкими кільцями цибулі. Якщо форма використовується велика, кількість вказаного в рецепті овочів можна збільшувати.
2. На цибулю укласти лаврове листя, розсипати перець і розкласти тонкі кружечки цитрусу, залишити його невелику частину для приготування соку.
3. Кожен шматок філе червоної риби натерти сіллю і покласти на цибулю, шкіркою догори.
4. Полити рибу цитрусовим соком, вичавленим із частини лимона, і залишити фольгу.
5. Забрати ємність в духовку, заздалегідь розігріту до 210 градусів, приблизно на 20 - 25 хвилин.

Готова риба у фользі подається із улюбленим соусом.

Ніжна скумбрія у рукаві

Складові:

• 2 тушки скумбрії;
• 2 – 3 цибулини;
• 1,5 ч. л. кухонної солі;
• 1 щіпка лимонного перцю;
• 1 аркуш лаврушки;
• 1 щіпка кмину.

Приготування:

1. Ретельно промити тушки скумбрії, зрізати з них зябра, розрізати черевце і видалити начинки. Голови та хвости залишити. Посолити та поперчити.
2. Очищений лук нарізати півкільцями і присипати кмином.
3. У рукав для запікання висипати всю цибулю та зверху розкласти тушки скумбрії. Додати лаврушку.
4. Зав'язати рукав із двох сторін. Обов'язково зробити на поверхні кілька проколів для виходу пари в процесі запікання.

Готувати рибу при 190 – 200 градусах трохи менше півгодини. Якщо хочеться отримати золоту скоринку на скумбрії, за 10 хвилин до готовності потрібно розрізати пакет. Можна на цей час увімкнути в духовці функцію гриль.

У сметанному соусі

Складові:

• півкіло хека (філе);
• 2 цибулини;
• 1 повна склянка сметани середньої жирності;
• 3 – 4 часникові часточки;
• сіль та спеції;
• жир для обсмажування.

Приготування:

1. Розморозити філе. Промити його і розрізати невеликими порційними шматочками.
2. Додати до риби сіль і спеції, добре перемішати руками і залишити філе хека в такому вигляді на півгодини.
3. Цибулю очистити і порубати кільцями. Обсмажити на сковорідці з вибраним жиром до рум'яності. Остудити цибулю і в окремому посуді змішати його зі сметаною, сіллю та розім'ятим часником.
4. На жирі, що залишився, до рум'яності обсмажити замариновані рибні шматочки і залити їх соусом.
5. Дочекатися закипання маси і гасити частування під кришкою на повільному вогні, поки більшість соусу не випарується.

Такий простий рецепт дозволить смачно приготувати рибу лише за годину.

Готове блюдо відмінно поєднуватиметься з відвареним рисом, картоплею та іншими гарнірами.

Тріска по-грецьки

Складові:

• 1 – 1,5 кіло тріски;
• півкіло цибулі;
• свіжий часник за смаком;
• по щіпці меленого темного базиліка та чебрецю;
• сіль;
• лимонний сік;
• 2 ст. густого томатного соку;
• 400 г соковитої моркви;
• 1 ст. олії;
• 2 ст. л. цукру-піску;
• 500 мл кип'яченої води;
• ½ ст. рибного бульйону;
• 5 лаврових листів.

Приготування:

1. Рибу очистити від нутрощів та луски. Посолити, збризкати лимонним соком і зварити її до готовності.
2. Цибулю з морквиною дрібно нарізати і обсмажити до зарум'янювання.
3. Для соусу в сотейник відправити томатний сік та воду. Туди ж всипати всі спеції, сіль, цукор, лаврушку та розім'ятий часник. Додати до нього ½ ст. рибного бульйону і масло, що залишилося. Варити соус до загусання.
4. Перекласти в сотейник овочеву обсмажування та продовжувати приготування соусу ще 10 хвилин. Він повинен вийти кисло-солодким. Саме такі заправки віддають перевагу Середземномор'ю.
5. Варену рибу відокремити від кісток і перекласти у казан. Залити гарячим соусом.

Готувати страву ще 60 – 70 хвилин у духовці за середньої температури.

Як приготувати рибу в кожусі

Складові:

• 6 шт. філе тилапії;
• 7 – 8 шт. сирих картопляних бульб;
• 100 г напівтвердого/твердого сиру;
• 2 білки сирих яєць;
• 5 – 6 ст. л. просіяного високосортного борошна;
• сіль, спеції, жир для обсмажування.

Приготування:

1. Рибне філе ретельно промити холодною проточною водою та обсушити паперовими рушниками.
2. В одній мисці змішати борошно з сіллю та вибраними спеціями. З останніх добре підійдуть спеціальні ароматні суміші для риби.
3. В іншу миску крупно потерти картоплю, додати тертий сир, яєчні білки та сіль.
4. Підготовлені філе тилапії спочатку обвалювати у борошні зі спеціями, потім покривати картопляним кляром.
5. Об'ємні шматочки обсмажувати з двох сторін на розігрітому жирі до зарум'янювання.

Подавати частування гарячим з кетчупом або будь-яким гострим соусом.

Макрурус з овочами в духовці

Складові:

• півкіло філе макрурусу;
• 1 велика цибулина;
• 1 стручок солодкого жовтого перцю;
• ½ ст. класичного майонезу;
• 1 повна склянка тертого сиру;
• кухонна сіль та мелений перець за смаком;
• соняшникова олія.

Приготування:

1. Чисте рибне філе нарізати невеликими шматочками. Кожен акуратно натерти сумішшю із солі та меленого перцю так, щоб не порвати.
2. Чисту скляну форму змастити невеликою кількістю олії. Викласти у неї підготовлені рибні скибочки.
3. Цибулю очистити і нарізати найтоншими півкільцями. Висипати їх поверх риби.
4. З болгарського перцю зрізати плодоніжку і вирізати серцевину з насінням. Решту нарізати тонкими напівкруглими шматочками і укласти поверх решти компонентів у форму для випікання.
5. Всі продукти покрити шаром класичного майонезу. На цьому етапі за бажанням можна використовувати і будь-який інший соус.
6. Відправити страву в гарячу (190 – 200 градусів) духовку і запікати частування 25 хвилин.
7. Потім засипати все тертим сиром і повернути до духовки ще на чверть години.

Коли сирне покриття трохи зарум'яниться, можна розрізати частування на порції і подавати до столу.

Рибний пиріг-запіканка

Складові:

• 400 г філе будь-якої білої риби;
• 800 г сирої картоплі;
• півлітра молока;
• 100 г вершкового масла високої жирності;
• 150 г замороженого зеленого горошку;
• 2 ст. л. просіяного борошна;
• 3 варені курячі яйця;
• 1 десертна ложка лаймового соку;
• 50 г тертого твердого сиру;
• сіль і перець.

Приготування:

1. Духовку заздалегідь розігріти до 170 градусів.
2. Чисте рибне філе укласти в жароміцну форму і залити молоком (залишити 50 мл).
3. Покрити рибу фольгою та прибрати в духовку на 40 хвилин.
4. Витягти філе з молока. Останнє не виливати. Розділити рибу руками на маленькі шматочки.
5. Картоплю зварити в солоній воді до м'якості. Охолоджені яйця порубати дрібними кубиками.
6. У сковорідці розтопити половину олії та обсмажити на ньому борошно 2 – 3 хвилини. Поступово влити молоко, що залишилося, і томити соус на повільному вогні до загусання. Додати в нього рибні шматочки, горошок, яйця, лаймовий сік, сіль та перець.
7. 150 мл середньожирної сметани;
8. 50 мл соняшникової олії;
9. сіль та суміш перців.

Приготування:

1. Тушки мінтаю випатрати. Залишити рибу без голів, хвостів, плавців та нутрощів. Ретельно промити мінтаю і нарізати поперек хребта порційними шматками. Товщина кожного – близько 4 см.
2. Натерти рибу сіллю, перцем і залишити, доки готуються інші інгредієнти.
3. На розігрітій олії обсмажити подрібнені цибулю і моркву. Овочі повинні стати м'якими та трохи рум'яними.
4. Для приготування заливки сметану розбавити 1/3 ст. кип'яченої води.
5. Як тільки філе риби побіліє, залити його соусом із минулого кроку.
6. Закрити сковорідку кришкою і гасити частування чверть години на повільному вогні.

Подавати страву з відвареним рисом.

Фарширований короп



Складові:

• 2 кіло коропа;
• 4 невеликі курячі яйця;
• 200 г моркви;
• 50 г вершкового масла|мастила| і 1 ст. л. рослинного;
• 200 г білої цибулі;
• 1 ст. жирних вершків;
• 2 скибочки вчорашнього батона;
• 1 ст. л. з гіркою якісного желатину;
• сіль, перець, улюблені приправи.

Приготування:

1. Крупно порізати цибулю та морквину. Обсмажити їх на суміші вершкового та рослинного масла. Овочі повинні розм'якшитися.
2. Очистити коропа. Обов'язково зрізати зябра і видалити очі, розрізати черевце і вичистити нутрощі.Витягти філе. Шкіра з головою та хвостом повинна при цьому залишитися цілою. Щоб акуратно обробити коропа, потрібно використовувати тонкий гострий ніж.
3. Батон розмочити у вершках, віджати від зайвої рідини і пропустити його разом з вирізаним рибним філе та овочевою обсмажкою через м'ясорубку. Фарш, що вийшов, посолити і присмачити спеціями. Вбити в нього яйця та додати желатин.
4. Добре перемішати масу, що вийшла, наповнити нею черевце коропа і зашити його.
5. Укласти рибу в рукав для запікання та добре зав'язати його з двох сторін.
6. Відправити заготовку у велику каструлю з водою та варити 45 хвилин після закипання.

За таким самим рецептом можна запекти страву і в духовці.

У соєвому маринаді

Складові:

• 700 г хеку або мерлузи;
• 50 мл класичного соєвого соусу;
• 4 десертні ложки борошна;
• 3 десертні ложки лаймового соку;
• 3 г чилі;
• жир для обсмажування.

Приготування:

1. Промити рибну тушку, обсушити та нарізати на невеликі порції.
2. Полити лаймовим соком, додати чилі у сухому чи свіжому вигляді.
3. Надіслати в миску з рибою весь соєвий соус.
4. Ретельно перемішати продукти руками та залишити приблизно на 1 годину.
5. Кожен рибний шматочок обваляти в борошні і обсмажити в сковороді з розігрітим жиром до рум'яності.
6. Потім вилити до риби маринад, що залишився, і потомити її до готовності.

Подати із улюбленим гарніром. Риба під маринадом із соєвого соусу виходить хрусткий зовні та м'якою всередині.

Якщо є можливість, то для всіх перерахованих страв варто купувати не морожену, а охолоджену рибу. Вона завжди виходить смачнішою, соковитішою і ніжнішою в готовому частуванні. Важливо не шкодувати і спецій, щоб страва не вийшла прісною. Найпростіше купувати готові ароматні пряні суміші.

Пропонуємо вам найсмачніші рецепти приготування риби, які допоможуть вам здивувати ваших рідних справжніми кулінарними шедеврами. Ми розповімо вам всі секрети щодо вибору риби, а також поділимося найсмачнішими рецептами. За кулінарними та харчовими якостями риба та рибні продукти не поступаються м'ясу, а за легкістю засвоєння перевершують його. У ній містяться жири, білки, вітаміни, мінеральні та екстрактивні речовини. Основний показник цінності продукту – вміст жиру. Від нього залежать кулінарні якості та смак риби. Чим вона жирніша, тим смачніша.

За рівнем жирності рибу ділять на 3 групи

1 Жирна – осетрові, європейські різновиди лососеві, оселедцеві, мінога, вугор, хамса, скумбрія.

2 Середньої жирності – коропові, далекосхідні види лососевих, камбалових, соми.

3 Нежирна (худа) – тріскові, окуневі, щука, форель.

Перед приготуванням рибної страви потрібно переконатися у доброякісності продукту, оскільки несвіжий може спричинити отруєння. Свіжа риба має плоске черевце, зябра червоного кольору, опуклі та прозорі очі, щільну та гладку луску. У неї немає тухлого та кислого запаху. Якщо кинути тушку у воду, вона швидко втопиться. Перевірити якість мороженої риби можна в такий спосіб: ножем або спицею, нагрітою в окропі, проткнути тушку, через 20 секунд витягнути і понюхати. Якщо немає неприємного запаху, м'якоть на розрізі без потемніння у кістки і щільна, отже, продукт свіжий.

Первинна обробка - це видалення харчових відходів, неїстівних частин і виготовлення напівфабрикатів (нарізка на пласти і порції).

Харчовими відходами називаються голова, шкіра, в'язига, молоки, ікра, луска та плавці. З голів із вийнятими зябрами, кісток, плавників та шкіри варять бульйон. Хрящі потрібно окремо залити водою та зварити до м'якості. Їх рекомендується використовувати як гарнір до холодної риби в маринаді, риби в розсолі. Також варені хрящі додають у рибну солянку та раковий суп. Ікра та молоки застосовуються для запіканок, паштетів, форшмаків та для освітлення рибного бульйону. Зварену до м'якості в'язигу висушують або використовують як фарш для пирогів. З луски можна зварити бульйон, освітлити його ікрою або яєчним білком і приготувати рибу заливну.

Всі породи риб можна піддавати наступним видам теплової обробки: варінню, припускання, гасіння, смаження та запікання.

Як варити рибу

Для варіння годяться всі породи риб. Але короп, сазан, лящ, корюшка, навага, карась виходять смачнішими при жарінні. На шматок риби масою 100 г потрібно взяти приблизно 200 г води і стежити, щоб під час готування він був повністю занурений у рідину. При надмірній кількості води смак страви погіршується. Рибу не рекомендується варити при бурхливому кипінні. Як тільки вода в каструлі закипить, потрібно зменшити вогонь. У середньому варіння шматка 200 г займає 15 хвилин.

Для покращення аромату та смаку у воду можна додати петрушку, селеру, моркву, лавровий лист, цибулю та перець. Морську рибу рекомендується варити над простої воді, а пряному відварі. Для цього спочатку готують відвар із прянощами та овочами 10 хвилин, потім додають рибу та варять ще 20 хвилин. В одному і тому ж бульйоні можна приготувати три-чотири партії риби по черзі, а потім використовувати його як основу для різних соусів до рибних страв.

Як приготувати пряний відвар для риби?

Рецепт пряного відвару:

1 л. води;

15 г солі;

Декілька горошин запашного перцю;

0,4 г гіркого перцю горошком;

2 невеликі лаврові листи;

По 40 г цибулі та моркви;

20 г петрушки;

Дрібка чебрецю або чаберу.

Для варіння риби, що має сильний запах, до пряного відвару додають склянку огіркового маринаду або розсолу або парочку солоних огірків. Вони допомагають покращити смак та запах страви.

Допуск риби

Це теплова обробка, при якій риба вариться у дуже малій кількості води з ароматичними овочами, білими грибами чи печерицями, огірковим розсолом, виноградним вином чи шампаньським. Сом, лин, тріска, сазан можуть припускатися у пиві. Час обробки становить від 15 до 45 хвилин. Це визначається розміром риби. Гриби після припускання використовуються як гарнір, а на бульйоні готують соуси.

Як запекти рибу в духовці

Риба, запечена в духовці за температури 250 градусів, має золотисту скоринку і дуже апетитно виглядає. Для такого виду обробки придатна будь-яка риба, тільки не надто дрібна. З маленьких рибок краще зварити юшку чи зробити котлетний фарш. Рибу запікають сиру, припущену та підсмажену в малій кількості жиру.

У сирому натуральному вигляді її краще запікати із картоплею. Припущена та смажена риба запікається з різними гарнірами під грибним, сметанним, молочним та іншими соусами. Її запікають у листах, стравах, сковородах, спеціальних антипригарних формах.

Декілька рецептів, як приготувати рибу в духовці

Горбуша під картопляною скоринкою

Продукти:

1,5 кг горбуші;

3 цибулини;

Кілька варених картоплин;

Пучок зелені;

200 г сметани;

2-3 ст. ложки олії;

15 г солі та спеції.

У сковороді підсмажити цибулю на вершковому маслі. Попередньо зварити картоплю, натерти її на тертці, з'єднати із зеленню, яйцем, сметаною, сіллю та спеціями і добре перемішати. Філе горбуші викласти в сковороду на цибулю, трохи посолити, укрити зверху картопляною сумішшю і запекти в духовці.

Тріска, запечена з яйцем та молоком

Продукти:

250 г тріски;

20 г борошна;

20 г олії;

2-3 цибулини;

Стакан молока;

300 г смаженої або вареної картоплі;

Спеції та трохи солі.

Філейний шматок тріски трохи посолити, обваляти в борошняному паніровці і швидко підсмажити на топленій олії. Потім помістити його у форму, навколо щільно укласти підсмажену картоплю, цибулю, що пасерує, залити заздалегідь приготовленою сумішшю з яєць, молока і борошна і запекти в духовці.

Риба в соусі «бешамель»

Продукти:

2 кг ляща, коропа, линя, щуки, судака чи тріски;

150 г сиру.

Для соусу:

5 ст. ложок борошна;

3 ст. ложки олії;

Півтори склянки сметани;

1склянка молока;

4 яєчні жовтки;

Лимонна кислота;

Як приготувати рибу в соусі «бешамель»:

Шматок риби побризкати лимонною кислотою, розчиненою у воді, або лимонним соком. Покласти у форму, полити олією і злегка запекти в духовці. Для соусу потрібно: борошно швидко підсмажити на олії, не допускаючи пригорання, розвести її молоком, посолити та закип'ятити. Після цього покласти сметану та лимонну кислоту. Потім знову сильно підігріти та змішати з яєчними жовтками.

Приготовленим соусом "бешамель" залити рибний шматок, зверху посипати тертий сир і знову відправити в духовку для запікання на 20 хвилин|мінути|.

Рецепт риби по-паризьки

Рецепт риби в духовці, запозичений із французької кухні. Він називається "Риба по-паризьки".

Продукти:

5 шматочків філе вагою по 200 г (лосось, палтус, камбала);

Кілька цибулин;

4 ст. ложки олії;

400 г будь-яких грибів;

Півсклянки сметани;

Декілька ст. ложок борошна;

Петрушка;

Дрібка солі та спеції.

Шматочки риби поперчити, трохи посолити і укласти в 5 форм. Підсмажити в олії гриби з цибулею та борошном, сіль із перцем і обережно влити сметану. Продовжувати нагрівати, помішуючи, поки вона не загусне. Суміш розподілити по формах, де вже лежить риба, і поставити їх у розігріту до 230 градусів духову шафу запікатися на півгодини. Готову страву викласти на тарілки та посипати петрушкою.

Навага, запечена зі шпинатом

Продукти:

600 г рибного філе (налим, сом, щука, тріска);

2 цибулини;

500 г свіжого шпинату;

Гілочка петрушки;

30 г сиру;

40 г вершкового масла;

400 г молочного соусу;

Дрібка чорного перцю.

Свіжий шпинат припустити, вилити зайву вологу, знову прогріти з|із| маслом|мастилом| і заправити його сіллю|соль| з перцем. Шматок рибного філе також припустити з цибулею та петрушкою. Зробити не дуже густий молочний соус, додати в нього бульйон, який залишився після риби, довести до кипіння і процідити. Шпинат викласти у форму, поверх нього - рибу, залити все соусом, посипати тертим сиром, полити розтопленим маслом і запекти в духовці до готовності.

Як приготувати рибне суфле?

Наступний цікавий французький рецепт пояснює, як запекти рибу, щоб отримати

"Рибне суфле".

Продукти:

400 г будь-якої відвареної риби без кісток та шкіри;

170 г білого черствого батона без кірок;

300 г молока;

70 г вершкового масла|мастила|;

Пучок цибулі та петрушки.

Сухий хліб покласти в молоко, віджати руками, покласти в миску і підсушити на вогні, розмішуючи дерев'яною ложкою. Додати масло|мастило|, знову перемішати і остудити. Зробити рибний фарш за допомогою м'ясорубки, змішати його з|із| хлібною сумішшю, посолити і поперчити. Зелень порубати, перемішати з|із| яєчними жовтками і додати|добавляти| у фарш. Збиті білки також обережно з'єднати з фаршем. Отриману масу покласти у форму і запекти в розігрітій заздалегідь до 210 градусів духовці. Часу потрібно близько 50 хвилин. Готове суфле прикрасити петрушкою чи лимоном.

Судак, запечений зі сметанним соусом та макаронами.

Продукти:

500 г судака, тріски, сазана чи щуки;

250 г макаронних виробів;

100 г грибів;

60 г крабів;

3-4 цибулини;

100-150 г сиру;

100 г вершкового масла;

400 г молочного чи сметанного соусу;

Трохи подрібненої петрушки.

Шматок рибного філе припустити з цибулею та петрушкою. Попередньо зварені та присмачені олією макарони викласти в центр форми для запікання. Там зверху – рибу, верхній шар – шматочки крабів чи варені білі гриби. Вся споруда, залита соусом, посипана тертим сиром і полита зверху маслом, відправити в духовку для запікання до готовності. Страва буде готова, коли тертий сир зверху розплавиться і почне покриватись золотистою скоринкою.

Жерех, запечений у паніровці

Продукти:

500 г філе зі шкірою, але без кісток (жерех, сом, тріска, минь);

Білки 2 яєць;

60 г борошна;

150 г будь-якої рослинної олії;

150 г крихт білого хліба.

Яєчні білки збити з|із| соняшниковою олією. Рибні шматочки обваляти в борошні, занурити в білки і запанувати в крихтах. Крихта не шкодувати, повинен вийти досить товстий шар. Рибу покласти на лист або сковороду, побризкати зверху маслом і поставити в духовку. Хлібні крихти спекуються і утворюють скоринку, яка не дасть випаруватися рідині, і рибне блюдо вийде соковитим. Посипати страву зеленню, на гарнір відмінно підійде смажена або відварена картопля з будь-яким соусом.

Всі рецепти, що пояснюють, як смачно запекти рибу в духовці, єдині в одному правилі: форма має бути щільно заповнена продуктами, інакше при готуванні швидко випарується волога, і страва вийде занадто сухою.

Як приготувати тушковану рибу?

Для гасіння можна брати сиру та фаршировану рибу. Спочатку її потрібно обсмажити, потім додати овочі, томатну пасту, свіжий солодкий перець та помідори, щавель чи молоко з цибулею. Тут відкривається широкий простір фантазії господині. Гасити можна солону рибу і дрібницю, так як м'ясо солоної стає соковитим і м'яким, а у дрібної рибки, якщо довше потримати її на вогні, розм'якшуються кістки.

Смажена риба

Всі породи риби придатні для смаження. Можна посмажити у малій кількості олії на сковороді, на ґратах, у фритюрі, на рожні. Для такої обробки потрібно використовувати тільки рослинне масло, тому що вершкове швидко вигоряє, а бараняче, яловиче або свиняче сало не підходять до риби до смаку. Перед приготуванням шматки риби слід запанувати у яйцях із сухарями. Підсмажену рибу подають до столу з петрушкою, лимоном, майонезом та іншими соусами.

Чистити рибу потрібно в ємності з водою, щоб луска не летіла на всі боки.

При потрошенні стежити, щоб не розірвався жовчний міхур, розташований біля голови. Якщо це трапилося, то швидше натерти сіллю місце, де розлилася жовч, або зовсім зрізати його, інакше риба стане дуже гіркою.

Після потрошіння тушки слід помити та обсушити рушником. Мокру не можна панувати і смажити, так як паніровка відвалиться і вийде негарна страва.

Для смаження у фритюрі найбільше підходить тверда та клейка риба, наприклад, судак. Фритюра має бути багато, щоб шматки риби у ньому плавали. Інакше страва вийде розпареною і негарною.

Великий шматочок філе потрібно розрізати на порційні шматочки впоперек, трохи навскоси - від голови до хвоста.

Припущену рибу потрібно відразу охолодити, щоби м'якоть зміцніла.

Для юшки краще взяти клейку рибу (окуні, йоржі), але тільки не ніжну (налим, сиг), так як з ніжної риби виходить солодкувата, навіть нудотна юшка.

Спочатку треба зварити бульйон із риб'ячих голів та кісток, а потім у ньому варити рибу. Тоді юшка вийде смачною, і риба не розвариться.

Білі коріння ароматніші за червоні і більше годяться для юшки.

Прянощі та коріння потрібно кидати не в гарячу воду, а в холодну. Тоді вони повністю віддадуть бульйону свій аромат.

Як приготувати рибу, розповіла Ящелтова Олена

Страви з риби- Найважливіше джерело незамінних жирних кислот. Тому якщо хочете залишатися молодими, бадьорими та здоровими, не забувайте хоча б пару разів на тиждень готувати рибні страви. Тут ви знайдете смачні та корисні рецепти рибних страв, а також поради як приготувати рибу, щоб вона максимально зберегла свої поживні та смакові якості.

Дуже красива та смачна страва, порівняно недорога і просто готується. Ви тільки уявіть, навіть від луски не потрібно чистити рибу, і замість твердого сиру використовуємо плавлений сир.

Щоб поласувати солоною ікрою, зовсім не обов'язково віддавати купу грошей за маленьку баночку, засолити ікру можна вдома, причому дуже просто.

Пропоную швидкий рецепт скумбрії, запеченої у духовці. Інгредієнти недорогі та доступні, але завдяки простим хитрощам скумбрія виходить неймовірно смачною та соковитою.

Сьомга належить до так званих жирних риб, її м'ясо вважається найсмачнішим. Навіть просто смажена сьомга є делікатесом. Ну, а якщо ви хочете здивувати рідних чимось новим...

Відмінний рецепт скумбрії, маринованої в домашніх умовах. Рибка виходить малосольною, ніжною, ароматною та дуже смачною. Готується за 1,5-2 доби, дуже простий рецепт.

Дуже смачна російська страва, яку можна подавати до перших страв або як самостійну страву. Хоч тісто і дріжджове, але готуються розстібки нескладно. Пропоную спробувати...

Простий і практичний рецепт, малосольна скумбрія виходить набагато смачнішою і дешевшою за ту, що продається в магазинах. З пюре або з відвареною картоплею йде на ура.

Серед швидких, смачних та водночас корисних рецептів цей рецепт займає одне з провідних місць. Ця страва виходить такою смачною і красивою, що цілком може прикрасити святковий стіл.

Анчоуси - це заморський і досить дорогий делікатес, маленька баночка чималих грошей коштує, але анчоуси можна приготувати вдома, при цьому виходить смачно і в десятки разів дешевше.

Кулеб'яка виходить неймовірно смачною та красивою, тільки уявіть: дивовижна рибна начинка з грибами та сиром плюс повітряне тісто. Чудова страва на свято або для особливого випадку.

Чудова рибна страва! Дуже простий і невигадливий рецепт, головна роль приділяється самій рибі, а маринад і спеції лише підкреслюють її чудовий смак.

На перший погляд дуже незвичайна комбінація інгредієнтів, але смак виходить чудовий. На відміну від класичного салату з кукурудзою, у цьому салаті смакова гармонія досягається шляхом...

З кефалі виходить дивовижне заливне, яке готується неймовірно швидко і, що найголовніше, без желатину. Обов'язково спробуйте, дійсно дуже смачно та корисно.

Рецепт дуже простий, швидкий та практичний, підійде для дітей. Діти можуть їх їсти без остраху наколотися кісткою. Ці котлетки - чудова альтернатива м'ясним котлетам.

Тріска, приготована за цим рецептом, виходить соковита, з благородним витонченим смаком. Навіть важко повірити, що для цієї страви використовуються звичайні продукти.

Не завжди є час і бажання поратися з духовкою, тому загальновизнаний делікатес – карасі в сметані – можна приготувати на звичайній сковороді. Риба виходить ніжною і дуже смачною.

За цим рецептом можна приготувати не тільки форель, аналогічно можна підсмажити сьомгу, горбушу або лосось. Рибка з сиром, та ще під найніжнішим соусом виходить просто смакота...

Морський карась відрізняється вишуканим смаком, дуже соковитим та ніжним м'ясом, при цьому жиру в ній дуже мало. Саме тому дорадо дуже популярна серед прихильників правильного харчування.

Купівля оселедця це справжня рулетка. Навіть якщо ви доглянули смачну малосольну оселедечку, це ще не означає, що додому принесете ту, що куштували. Тому не спокушатимемо долю...

У багатьох святкових рецептах використовується солона сьомга. У магазині така сьомга коштує досить дорого. Вийде набагато дешевше, якщо сьомгу засолити вдома. Ділюсь простим і смачним рецептом.

Час засолювання всього 4 години! Засолена за цим рецептом скумбрія виходить дуже смачною, пружною та в міру солоною. Склад: свіжоморожена скумбрія, сіль, цукор, спеції.

Такий закусочний тортик неодмінно порадує ваших гостей своєю красою та витонченістю. Поєднання малосольної сьомги та ніжного вершкового сиру робить цю страву незабутньою.

Це одна з найстаріших страв. Але незважаючи на простоту приготування, слід знати кілька простих правил, щоб рибка завжди виходила соковита і з хрусткою скоринкою.

Пропоную приготувати простий і смачний салат із кальмарами та сиром. Для цього салату потрібно всього чотири основні інгредієнти, готується нескладно, смак дуже ніжний.

Тріска відрізняється ніжним м'ясом, що швидко засвоюється, саме тому її занесли в розряд дієтичних продуктів. Приготуйте ці смачні та незвичайні котлетки, також підійде філе хека або мінтаю.

Найсмачнішою і найкрасивішою стравою із щуки є фарширована щука. Начинку можна зробити із рибного філе, а можна з додаванням грибів. Дивіться докладний рецепт, а також поради як зняти з щуки шкуру швидко.

Приготуйте смачну, ніжну та соковиту рибку в томатному соусі. Готувати її зовсім нескладно, з риби підійде хек, щука, будь-яка біла риба. Подавати цей делікатес краще з гарніром з відвареного ґрати.

Таких ніжних, смачних та ароматних рибних котлет ви ще не куштували. Тільки уявіть: рибне філе, сир та гриби – це просто свято гурмана! Обов'язково приготуйте цю незвичайну страву.

Дуже простий та смачний рецепт приготування судака. Мінімум роботи, зате обід виходить на славу. Разом з рибою одночасно запікаємо картоплю, моркву та інші овочі, що є в холодильнику.

Усім хоча б одного разу доводилося варити креветки, тому з власного досвіду знають, що ніжна та соковита креветка виходить не завжди. Читайте далі два головні секрети як правильно варити креветки.

Ця проста страва з морепродуктів має дуже багато переваг: корисно, смачно, але найголовніше - вид підсмажених хрустких кілець незмінно викликає апетит. І готувати його зовсім нескладно.

Справжні гурмани знають яке це смачне блюдо. І готувати його зовсім нескладно, єдине треба знати як правильно потрошити рибу, щоб не розчавити жовчний міхур. У цьому вам допоможе мій фоторецепт.

ет нічого смачнішого за морепродукти, а креветки в клярі взагалі делікатес. Незважаючи на складність, приготувати цю страву дуже просто. Робимо найпростіший кляр та вуаля, готово...

М'ясо товстолобика дуже соковите та ніжне, містить цінні жири і просто ідеально підходить для смаження. Спробуйте цей дуже простий і смачний рецепт товстолобика з лимоном.

Цей рецепт я вперше побачила в Німеччині, в одній книзі з дієтичного харчування. Мені так сподобалася фотографія, що неодмінно схотілося приготувати. Воно справді виявилося смачним і легким.

Якщо ви ніколи не куштували справжні пельмені зі щуки, то ви багато що втратили. Обов'язково приготуйте, тим більше що рецепт заслуговує на увагу. Усі секрети смачних рибних пельменів тут...

Приготуйте смачну, корисну та надзвичайно смачну рибну страву. Ніщо не зрівняється з червоною рибою, запеченою в духовці разом зі смаженими грибами, смаженою морквою та цибулею.

Дуже проста та швидка страва, яку можна приготувати за лічені хвилини. Для цього потрібна баночка консервованого перцю, консервований тунець, майонез та варені яйця.

Якщо ви задумали приготувати щось незвичайне та оригінальне з риби та морепродуктів, то неодмінно спробуйте цю традиційну іспанську страву. До речі, готувати паелью не так і хибно.

Для цієї страви нам знадобиться кілограм або трохи свіжішої тріски. Краще взяти вже очищене від хребтів та кісток рибне філе. Виходимо з розрахунку по одному такому шматочку на людину...

Хто любить морепродукти, той неодмінно оцінить цей легкий салат з тонким смаком. Крім традиційних кальмарів, яєць та сиру, до його складу входять свіжі помідори та цибулю. Саме завдяки...

Для цього рецепту нам знадобиться цілісна велика рибина, хоча суто теоретично можна взяти і в шматках. Щоправда, у цьому випадку презентація цієї страви з риби вийде не такою ефектною.

Хто не пам'ятає знамениту фразу про заливне з фільму З легкою парою. Щоб страва не вийшла, як у головної героїні, достатньо дотримуватись кількох простих правил. Одне з них: навар...

М'ясо форелі ніжне та смачне, багате на вітаміни та цінні жирні кислоти. Це один із небагатьох продуктів, який бажано готувати відразу, уникаючи заморожування.

Форель.. Одна тільки назва звучить так смачно... Форель можна приготувати різними способами: просто підсмажити, запекти в рукаві, а можна зробити форель, фаршировану грибами, горішками та оливками.

Для рибного пирога відмінно підійде судак, сом, форель, сьомга, тріска, окунь, але в принципі ці ласощі можна приготувати практично з будь-якої риби, навіть з консервованої. Склад: судак, цибуля, кріп, тісто.

Бажаєте вразити ваших гостей особливою стравою? Тоді приготуйте цей святковий салат із креветками та динею. Вишуканий смак та оригінальна презентація цієї страви лише посилять атмосферу свята.

Ця проста та смачна страва з морепродуктів ідеально підійде для пікніка. Як допоміжний інвентар нам знадобляться невеликі дерев'яні шпажки і барбакоа.

Для приготування цієї страви нам знадобиться свіжий тунець, порізаний поперек на пластини товщиною півтора-два сантиметри. З кожної пластини знімаємо шкірку і видаляємо центральний хребет.

У літню спеку немає нічого кращого за прохолодний салат з рисом і тунцем. Спробуйте цю смачну та поживну страву, її можна подавати як перше, а можна як звичайний салат.

Кому до душі проста їжа, то неодмінно приготуйте восьминога з часником та картоплею. Ця смачна страва є візитною карткою Галичини (провінція Іспанії), а вони знаються на морепродуктах.

• Якщо риба свіжа, то у неї пружне м'ясо, прозорі опуклі очі, зябра мають яскраво-червоний колір, гладка луска, яка щільно прилягає до шкіри.
• Якщо натиснути пальцем на шкіру, виїмка не утворюється або дуже швидко зникає.
• Рибу легше очистити від луски, якщо заздалегідь зрізати плавці кухонними ножицями.
• Якщо під час потрошіння випадково зачепили жовч, то негайно промийте рибу, а потім натріть сіллю місця, куди потрапила жовч. Ретельно промийте рибу за пару хвилин.
• Читаємо тут, як потрошити рибу, щоб не розчавити жовч.
• Рибу, як і м'ясо, слід смажити швидко і добре розігрітій сковороді. Довге жаріння на повільному вогні «псує» рибу, погіршує її смак та харчову цінність. Це з тим, що з нагріванні білки втрачаю здатність утримувати вологу, і риба висушується. Щоб смачно приготувати рибу, треба дотримуватись головного правила: як тільки риба перестала бути сирою, припиняємо жаріння, варення тощо.
• Щоб смажена риба мала смачну хрустку скоринку, смажимо рибу на гарячій сковороді без кришки.
• Щоб під час смаження риба не скручувалась, робимо на поверхні шкіри кілька надрізів.
• Під час смаження не проколюйте рибу вилкою або ножем, оскільки при цьому порушується цілісність підсмаженої скоринки, і рибний сік витікає на сковороду. Внаслідок втрати вологи риба стає сухою.
• Будь-яка рибна страва буде смачнішою, якщо використовувати морську сіль.
• Щоб варена риба вийшла смачнішою, варимо її у малій кількості води. Варити рибу можна цілими або великими шматками.
• Допуск - різновид варіння, коли рибу варять у дуже малій кількості води. При такому способі риба виходить смачнішою, крім того, поживні речовини краще зберігаються.
• Осетрова риба має приємний природний запах та ніжний смак, тому при приготуванні страв з осетрових риб використовуємо мінімум спецій.
• Якщо риба пахне мулом, промийте її у холодній дуже солоній воді. При варінні додаємо цибулю, пряні коріння, спеції. Якщо варимо щуку, сом, тріску чи камбалу, то додаємо півтори склянки огіркового розсолу на кожен літр рідини.
• Тріска, замочена в молоці, стає ніжнішою, зменшується специфічний морський запах.
• Якщо відварена риба подається під соусом, то свіжу рибу опускаємо в киплячий відвар зі спеціями.
• Рибу в духовці запікають за високих температур 250-270°С. Якщо духовка була погано прогріта, соковитої риби не виходить.
• Заливну рибу слід зберігати у прохолодному місці, але не за негативних температур.
• Заливне легко витягається з форми, якщо на кілька секунд опустити його в гарячу воду (рівень води повинен бути нижчим за висоту формочки). Після цього виймаємо форму з води, накриваємо тарілкою та перевертаємо.

Любителі рибалки знають як готувати смачні страви, їм відомо кілька способів приготування цієї смачної та солодкої рибки. Його можна смажити і варити з нього юшку, але ми дамо докладний покроковий рецепт з фото і навчимо готувати карася з картоплею в духовці. Страва виходить ситною та ароматною, і крім цього запечені продукти корисніші, ніж смажені на олії.

Італійська кухня рідко когось залишає байдужим. Однією з її коронних страв є паста, а варіацій соусів для паст дуже багато. Сьогодні спробуємо приготувати пасту з креветками у вершковому соусі і в цьому нам допоможе простий покроковий рецепт з фото. Професійним кухарем для цього бути не обов'язково. Рецепт дозволить вам швидко порадувати сім'ю оригінальною стравою. Тим більше, що воно не тільки смачне, а й корисне.

Фаршировані лимони стануть чудовим доповненням до святкового столу. Ця страва виходить дуже смачною, та й виглядає вона дуже оригінально. Рецепт фаршированих лимонів стане чудовим доповненням у вашій кулінарній книзі. Його не соромно подати навіть на святковий стіл. Готувати фаршировані лимони легко і швидко.

У цьому рецепті ми докладно розберемо, як приготувати форель у духовці. Наш докладний рецепт з фото допоможе вам приготувати смачну форель без клопоту. Приготування форелі в духовці забирає трохи часу, особливо, якщо у вас вже готові до приготування стейки. Якщо ж такої розкоші немає, тоді доведеться

Скумбрія в лушпинні цибулі приготована за цим рецептом здатна здивувати навіть досвідчену господиню. Вся справа в тому, що приготуйся скумбрія всього за 3 хвилини. Ви скажете, що це марення? Перевірте самі та повірте в це маленьке кулінарне диво. Скумбрія в лушпинні цибулі має неймовірно приємний смак, а сама рибка виходить дуже ніжною.

просте у приготуванні та дуже смачну страву, яка підійде як для романтичної вечері, так і для вечері у родинному колі. У будь-якому випадку, приготувавши цю страву, ви не помилитеся. Ніжний вершковий смак і ароматні креветки подарують невимовний смак. Приготуйте фетучині з креветками за нашим простим покроковим рецептом з фото і ви зрозумієте, як легко можна здивувати ваших близьких.

Не знаєте, як смажити щуку на сковороді? Тоді наш рецепт для вас! Прихильники активного способу життя стежать за тим, щоб у їхньому раціоні були тільки корисні і, звичайно, смачні страви. Наприклад, щука — її можна приготувати собі та дітям із досить незвичайним інгредієнтом – молоком.

Рецепт пасти з морепродуктами розповість вам про уподобання Італії у всій красі. Ця страва по-справжньому королівська, ніжна і ароматна, в ній всі продукти ідеально поєднуються. Італія – це столиця всього: моди, інтер'єру, кухні. Щоб продовжити неймовірні відчуття, навіяні чарівною аурою, ми вносимо дух улюбленої країни і до вашої оселі: італійська національна кухня — що може бути краще!

Лосось у соусі теріяки — це в першу чергу здорова і дуже смачна їжа, яка припаде до смаку всім. Адепти правильного харчування чудово знають, як непросто часом урізноманітнити здорову кулінарну систему. А тому постійно шукають нові – незвичайні поєднання смаків. Наприклад, лосось із соусом теріяки – одна зі страв від шеф-кухаря Smart Food – відмінно прижилося і в домашньому меню.

Форшмак з оселедця - це дуже смачна закуска і якщо її правильно приготувати, вона чудово підійде до святкового меню. У нашому рецепті ми докладно розповімо, як приготувати форшмак із оселедця і як можна красиво прикрасити цю прекрасну, але чомусь забуту страву.

Сьомга солона в домашніх умовах виходить у рази смачнішою, ніж у магазині. Сьогодні ми розповімо вам один чудовий рецепт, який допоможе вам смачно засолити рибку. Якщо ви думаєте, що посолити рибу вдома – це трудомісткий та довгий процес, то ви помиляєтесь! Сьомга солона в домашніх умовах за нашим рецептом готується дуже просто. У вас піде лише 10 хвилин на те, щоб засолити рибку. І добу вона має провести у прохолодному місці, ось у принципі і все.

Лосось у мультиварці готувати дуже легко та просто. Наш покроковий фото - рецепт допоможе вам легко приготувати смачну вечерю і порадувати всю родину. Безліч рецептів та варіантів приготування лосося можна знайти на просторах інтернету. Ми пропонуємо дуже простий, але смачний спосіб приготування цієї страви в мультиварці на пару.

це незвичайна та дуже смачна закуска, яка легко зможе замінити бутерброди. Цю страву можна приготувати на сніданок або на полудень. Крабовий рулет у лаваші дуже швидко можна приготувати, при цьому витратити мінімум часу та сил. Ця чудова закуска чудово впишеться на будь-який святковий стіл та стане хітом №1.

Рибні котлети із горбуші. Як приготувати рибні котлети з горбуші?

приготовані за цим смачним рецептом сподобаються всім, навіть дітям. У горбуші міститься фосфор, йод та безліч необхідних для нашого організму мікроелементів. У 100 грн. горбуші міститься всього 140 ккал, м'ясо цієї риби вважається дієтичним. Так як в цій рибі міститься велика кількість білка, котлети з горбуші дуже поживні. М'ясо горбуші трохи сухувато, про те, як приготувати рибні котлети з горбушисочними, ми розповімо в нашому рецепті.

Є кілька хитрощів, щоб котлети не вийшли сухими, деякі додають шматочки свинячого сала, але так як цей продукт не дуже корисний, ми не псуватимемо нашу дієтичну страву, а замість сала додамо шинок. Завдяки доданню

Cкумбрія маринована в домашніх умовах - дуже смачна і проста в приготуванні риба, яку можна їсти вже через 24 години. Скумбрія - це неймовірно корисна риба, в ній міститься величезна кількість вітамінів та ненасичених жирних кислот, які покращують роботу серцево-судинної системи. Але це ще не всі корисні властивості цього чудового продукту! У скумбрії міститься велика кількість білків, яких набагато більше ніж у м'ясі тварин, а засвоюються вони набагато краще.

Лосось запечений у духовці це чудова страва для домашньої смачної вечері. Щоб смачно приготувати лосось або будь-яку іншу червону рибу вам не потрібно бути кухарем і витрачати безліч зусиль, адже ця риба має всі необхідні гастрономічні якості і має дивовижний смак. Але надати рибі особливий відтінок смаку та більш ніж привабливий вигляд допоможе наш рецепт. Лосось запечений у духовці виходить соковитим та дуже ароматним. Приготовлений таким способом лосось зберігає безліч корисних властивостей і чудово підійде на обід чи вечерю. У морському лососі міститься дуже багато білка, який легко засвоюється організмом і жирними кислотами, які нічим не замінити і вони дуже корисні. Для нашого організму

Креветки смажені з часником - чудова страва, яка швидко готується і не менш швидко, але з апетитом з'їдається! Якщо Вам набридла повсякденна їжа, то рекомендуємо приготувати креветки смажені з часником. Смак вас точно не розчарує, а всі, хто спробує цю страву, неодмінно залишаться задоволені і ситі! Багато хто не знає, як є креветки, але в цьому немає нічого складного!

Колись по всій великій країні було встановлено єдиний рибний день для всіх систем громадського харчування та недарма. Риба - вкрай цінний продукт, джерело багатьох цінних речовин, настільки необхідні людині. Але в побуті далеко не кожна господиня береться до її приготування. Не хочеться возитися з чищенням і потрясінням, запах від свіжої риби та при її приготуванні.

Але все ж таки рибу готувати слід хоча б іноді. Тепер у магазині можна купити трибуну рибу, і не доведеться цього робити самостійно. А морську і океанську рибу і зовсім не завдасть ніяких труднощів підготувати.

У цьому розділі зібрані прості покрокові рецепти з риби з фото, які допоможуть вам швидко і смачно приготувати будь-яку рибну страву. Все, що ви давно хотіли приготувати, але не наважувалися.

З риби можна приготувати майже будь-яку страву: відварена, смажена, печена, фарширована, котлети, салат, суп – неможливо закінчити список.

Смачні страви з риби

Для кожної страви потрібно вибрати відповідну рибку. Для котлет, наприклад, більше підійде м'ясиста і велика риба, зовсім необов'язково жирна і соковита. Для юшки чи рибного супу - майже будь-яка. Для начинки пирога - не містить безліч дрібних кісток.

Для різних рецептів потрібна різна підготовка риби.

Рибні котлети

Для приготування котлет добре взяти рибу з малою кількістю кісток та великою – м'яса. Підійде морська риба, така як палтус, тріска, пікша, терпуг, навага. Тушку треба брати велику, її легше обробляти. Таку рибу складно купити незаморожену, якщо, звісно, ​​не жити у місцях, де її добувають. Тому потрошити її буде легко, а ось зняти шкіру трохи складніше.

Але все-таки, розморозивши рибу, потрібно відокремити від неї голову, хвіст і плавці, видалити акуратно всі начинки і вийняти кістки. Їх у такій рибі мало – хребет та ребра. Якщо риба велика, то й кістки у неї такі самі, їх дуже легко відокремити від м'яса.

Відварена чи парова риба

Якщо є бажання зробити рибу смачно, але просто можна приготувати чудову холодну закуску з неї. Рибу можна взяти будь-яку, але бажано без яскраво вираженого специфічного запаху. До таких пахнуть риб відноситься скумбрія, камбала. Рибу досить просто помити і очистити від нутрощів, а потім готувати в мікрохвильовій печі або мультиварці.

Риба запечена

Ще один варіант приготування страв із риби без клопоту. Для таких рецептів можна рибу навіть і не розморожувати, звісно, ​​якщо вона потрошена.

Отже, рибу цілком кладуть на змащене глибоке деко, попередньо натерши її сіллю і перцем. Ставлять у духовку на 30 хвилин за температури 170 градусів. Риба за такого способу сама розморозиться і потім пропечеться.

У такий спосіб, але вже розморожуючи, добре готувати велику річкову чи озерну рибу, наприклад коропа. Очистити його від луски та нутрощів, голову та хвіст відрізати не треба. Добре натерти спеціями зовні та зсередини, в черево покласти крупно нарізану цибулю та часник.

Як видно, працювати з рибою не складніше, ніж з іншими продуктами, а ось оригінальність та смак рибних страв будуть свіжими та неодмінно задовольнять усіх їдців. З риби необов'язково варити юшку або просто смажити її. Можна зварити рибний розсольник, для якого підійде біла риба, що не пахне, або посмажити її з фантазією. Приготувати для неї соус, обсмажену потомити в жаровні з овочами, запекти з картоплею в духовці, додати салат замість звичної ковбаси, що створить зовсім новий рецепт салату. За допомогою рідкого диму "закоптити" гарячим або холодним способом.

Варіантів страв із риби неосяжна кількість, сміливо можна експериментувати і результат підкорить усіх.

НАЙКРАЩІ І СУПЕР СМАЧНІ КРОКОВІ РЕЦЕПТИ З РИБИ

На кулінарних просторах даного посилання на Вас чекає ознайомлення зі стравами, приготованими на основі найніжнішого м'яса мешканців морських та прісноводних глибин. Риба, як продукт харчування, поєднує у собі чудові смакові та вітамінні якості. Як відомо, рибне філе досить багато на фосфор, щоб у потрібній кількості забезпечити цим елементом організм людини. Завітайте на цей розділ нашого сайту, застосуйте на практиці запропоновані рецепти - і Ваші гості ніколи не скажуть Вам після частування фразу з відомого кінофільму: "Яка гидота ця Ваша заливна риба".

Відважні мореплавці, вирушили в далеке плавання, щоб пройти через вируючі водні перепони і дістати для Вас найважливіший інгредієнт цієї страви. І цей інгредієнт – біла риба. І без неї, у Вас ні крапельки не вийде приготувати цю страву і побалувати себе.

Солона рибка - це найсмачніша закуска, кохана всіма. Але в магазині вона стоїть пристойно, та й як її іноді сумніваєшся. Вихід із цієї ситуації простий: якщо у Вас багатий улов або просто пощастило придбати рибу на базарі, поекспериментуємо із домашнім солінням.

Коли вперше спробував "Золоту рибку" в гостях у друга, то захопився дуже смачною стравою.

Даний варіант смакової композиції - найчастіший гість практично на кожному святковому столі. А чому б і ні, якщо воно дарує такий ніжний смак і аромат, викликаючи бажання з'їсти навіть не один шматочок, а відразу кілька, при цьому ще й облизуючи пальчики.

Ця дуже смачна страва готується з дрібної свіжовиловленої рибки (у моєму випадку це мойва), раніше її готували на березі, а зараз можна побачити цю страву тільки в деяких ресторанах.

Якщо Вам набридли всякі там незвичайні і химерні рецепти, в яких кожен інгредієнт за назвою ще більш важко вимовляється, ніж попередній і за вартістю наближається до крила боїнгу 747, то настав час викинути всю цю нісенітницю з голови і приготувати справді невигадливий і простий смак.

Хорошу рибу зіпсувати практично неможливо, а тим більше сьомгу. Але можна приготувати з неї справжній шедевр, подібний до цієї страви. Кому не захочеться скуштувати рибу на грилі, не виходячи з дому? А запікання на ґратах дає саме такий ефект.

Делікатесна риба осетр і при солці вимагає особливого до себе відношення: мало йому ретельної обробки сіллю, так ще й пристойну кількість льоду подавай і незвичайну заморську прянощі - мускатний колір.

Копчення риби не тільки дозволяє продовжити термін зберігання риби, в результаті ми отримуємо смачну закуску, яка ідеально поєднується з холодним пивом. Але, на жаль, у магазині дуже рідко можна купити справжню копчену рибу, переважно вона оброблена не зовсім корисним "рідким димом".

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+