Сік яблучний норма. Трудомісткий процес починається. Кому протипоказаний сік із яблук

Яблучний сік – найпоширеніший у світі. Жоден інший вид напою не зрівняється з ним за обсягами виробництва. Продукт популярний, смачний, знайомий із дитинства. Завжди вважалося, що напій багатий на вітаміни та інші елементи, несе величезну користь організму. Насправді, все не зовсім так. Частина властивостей перебільшена, і далеко не кожен яблучний сік має лікувальні дії та має цінний склад.

Зміст:

Користь яблучного соку для здоров'я

Якщо вибирати між соком та яблуком, то розумніше віддавати перевагу фрукту. У ньому міститься пектин, клітковина. У сік переходить частина вітамінів, але більшість їх водорозчинні. Вони гинуть під час зберігання, стерилізації. Після переробки напою у ньому залишається лише мала частина. Тому якщо й говорити про користь продукту, то віднести це можна лише до свіжоприготовленого соку.

Основні властивості:

1. Містить вітамін C, який зміцнює імунітет, допомагає боротися із застудними захворюваннями, сприяє нормальному кровообігу, а також зберігає захисні функції клітин.
2. Вітамін B1, що міститься у свіжому яблучному напої, сприяє злагодженій роботі нервової системи, стимулює клітини головного мозку.
3. У свіжому соку міститься залізо. Ця речовина бере участь у створенні кров'яних тілець, допомагає підтримувати рівень гемоглобіну в нормі, необхідно дітям, дорослим, вагітним і жінкам, що годують.
4. У соку містяться ензими, які сприятливо позначаються роботі травної системи.
5. Корисний напій при схудненні, знижує почуття голоду. Але через вміст цукру вживати його потрібно в обмеженій кількості, краще змішувати з овочевими соками.
6. Має сечогінну і жовчогінну дію.

У стерилізованому напої кількість вітамінів скорочується, частина відсутня. Після переробки основними складовими є вода, цукор, ароматичні та смакові речовини. Чим довше сік зберігається, тим менше цінного у ньому міститься.

Відео: Наскільки корисний свіжий яблучний сік. У чому його шкода

Правила та способи приготування соку

Перше правило – використовувати свіжі та високоякісні фрукти. Якщо яблука лежали, імпортні, придбані в середині зими або ще пізніше, то про користь напою не може йтися й мови. Вихід соку також буде мінімальним. Ці фрукти розумніше з'їсти у свіжому вигляді (організм отримає хоча б клітковину) або використовувати для компотів, повидла, пастили.

Сік можна приготувати вручну. Для цього фрукти подрібнюють, віджимають через марлю, ситечко. Цей спосіб підходить, якщо потрібна невелика кількість продукту, наприклад для дитини або для приготування косметичних засобів. Якщо в планах зробити багато яблучного напою, то зручніше використовувати соковитискач.

Основні правила:

1. Фрукти завжди ретельно промивають, витирають насухо.
2. Щоб отримати з продукту максимальну користь, віджимають сік зі шматочків зі шкіркою. Очищати яблука не потрібно.
3. Насіння зіпсує смак напою, бажано його видалити.

Готовий сік слід вживати протягом 20 хвилин після віджиму. Тільки в цьому випадку можна одержати від напою все цінне. Якщо необхідно зберегти продукт протягом певного часу, то відразу після віджиму його переливають у скляну банку із щільною кришкою, поміщають у холодильник. У ньому сік простоїть до 24 години. Чим менше на напій потраплятиме світла, тим більше вітаміну C у ньому збережеться.

Відео: Як заготовити яблучний сік на зиму

Яблучний сік для схуднення

Напій містить багато цукру. У 100 мл продукту від 40 до 50 ккал, у склянці виходить близько 100 ккал. Дієтологи одностайно проти введення соків у раціон дієт для схуднення. Але є винятки. Якщо вживати продукт правильно, не використовувати для вгамування спраги, то можна обдурити організм, позбутися відчуття голоду та зайвих кілограмів.

Як худнути з яблучним соком:

1. Влаштовувати раз на тиждень розвантажувальний день. За добу потрібно випити 1,5 літра свіжого соку з такою ж кількістю мінеральної води. Можна розбавляти концентрат або чергувати обидва продукти.
2. Вживати 100 мл напою за 30 хвилин перед кожним їдою. Сік різко підніме рівень цукру в крові, подарує відчуття ситості. Далі має бути їжа зі складних вуглеводів, білкових продуктів.

Цими способами можна скористатися, але тільки при строгому контролі розміру порцій. Інакше буде перевищення енергетичної цінності денного раціону.

Порада!Для зниження калорійності напою бажано використати яблука кислих сортів. Також можна змішувати основний продукт із соком моркви, капусти, селери.

Яблучний сік для дітей

Яблучний сік вводять у раціон дитини з 6 місяців. Використовують напій лише із зелених яблук. Для дитячого харчування зазвичай беруть пакетований продукт прямого віджиму або відновлений. Багато батьків роблять помилку при виборі. Напій прямого віджиму піддається тепловій обробці, у ньому гине більшість вітамінів. Відновлений продукт одержують шляхом розведення концентрату, виготовленого при температурі 60-70 °C. У ньому зберігається більше цінних речовин.

Якщо сік для дитини виготовлятиметься самостійно, то насамперед потрібно подбати про якість фруктів.

Правила введення соку до раціону дитини:

1. Першим уводиться освітлений сік без м'якоті. Він м'якше діє стінки шлунка.
2. Продукт розлучається навпіл кип'яченою водою. Поступово концентрація зростає.
3. Перша порція має перевищувати 1 год. л. Поступово кількість зростає. На рік дитині можна давати 150 мл напою.

Увага!Часто на упаковках з дитячим соком стоять позначки "з 3 місяців" або "з 4 місяців". Небажано вводити препарат у віці, рекомендується відкласти до півроку. Кислота може завдати серйозної шкоди незміцнілій травній системі дитини, дратувати слизові оболонки. Це часто спричиняє серйозні захворювання шлунка.

Яблучний сік у косметології

Користь яблучного соку - в дубильних речовинах, що містяться в ньому, і кислотах, які корисні для проблемної шкіри, регулюють вироблення шкірного сала, допомагають боротися з прищами. У поєднанні з іншими інгредієнтами продукт активно використовується у зволожуючих, антивікових та поживних масках для обличчя.

Яблучний лід для бадьорості та тонусу

Лід використовується для ранкового вмивання, стягування пір після масок, що очищають процедур. Засіб повертає шкірі тонус, дарує свіжий вид, що відпочив, наповнює дерму корисними речовинами. У сезон яблучний лід можна заготувати про запас. У морозильній камері легко збережеться до наступного врожаю. Свіжий сік без м'якоті розлити у формочки, заморозити. Готові крижинки можна перекласти в поліетиленові пакети і зав'язати, щоб продукт не поглинав сторонні запахи.

Поживна яблучна маска

Склад:
Сік яблучний – 3 ст. л.
Сметана – 1 ст. л.
Мед - 1 ч. л.

Застосування:
Мед розчинити в яблучному соку, змішати зі сметаною. Засіб нанести на очищену шкіру обличчя, шиї, декольте, витримати до 20 хвилин. Змити теплою водою. Засіб підходить для нормального та сухого типу шкіри.

Відео: Омолоджуюча маска зі сметаною та яблуком для обличчя

Очищувальна та підтягуюча яблучна маска

Універсальна маска з очищаючою та підтягуючою дією. Забирає сірий колір обличчя, робить шкіру більш еластичною та молодою. Замість оливкової олії можна використовувати абрикосову олію або з виноградної кісточки.

Склад:
Сік яблучний – 4 ст. л.
Білок яєчний – 1 шт.
Оливкова олія – 1 ч. л.

Застосування:
Білок помістити в чисту миску, збити віночком до піни. Поступово додати|добавляти| яблучний сік. Наприкінці ввести оливкову олію, розмішати. Засіб наносити шарами інтервалом 3 хвилини. Усього 3-4 рази, потім витримати на обличчі 5 хвилин, змити теплою водою, нанести зволожуючий крем.

Відео: Освіжаюча маска з додаванням яблучного соку

Склад цінних речовин у яблучному соку

У яблучному соку міститься багато цукру, точна кількість залежить від сорту та ступеня зрілості фрукта, в середньому становить 9,9 г, або 20% від добової потреби.

Таблиця вмісту вітамінів та мінералів (на 100 мл)

Протипоказання

Яблуко – незвичайний продукт. Плоди сортів із зеленою шкіркою вважаються гіпоалергенними. Сік із них без побоювання вводять у раціон дітям першого року життя, вагітним жінкам та в період лактації. Фрукти з червоною шкіркою можуть викликати алергію. Такий яблучний напій переймає цю здатність, тому вживати його потрібно акуратно.

Яблучний сік завдасть шкоди при наступних станах:

• гастриті з підвищеною кислотністю;
• діареї;
• захворюваннях кишківника в період загострення.

При цукровому діабеті можна вживати яблучний напій лише із зелених сортів. Також потрібно знати, що кислота соку негативно впливає на стан зубної емалі. Для скорочення контакту рекомендується використовувати трубочку.

Користь та шкода яблучного соку добре вивчена вченими. Вони вважають, що якщо випивати бодай склянку напою щодня, до лікаря ходити не доведеться. За новими даними, отриманими в результаті експериментів, він здатний очистити шлунково-кишковий тракт і навіть загальмувати розвиток метастаз у кишечнику та простаті.

Користь яблучного соку для людини велика. Вона полягає у великій кількості аскорбінової кислоти та антиоксидантів, що містяться в . Вони виводять з організму токсини та хімічні речовини, які накопичуються через вживання ліків, куріння тютюну, опромінення радіацією.

Користь яблучного соку можлива через присутність у його складі клітковини, яка сприяє зниженню ваги, регулює рівень холестерину, запобігає настанню інфаркту. Деякі вчені вважають, що уповільнює старіння організму.

Користь яблучного соку відома для підвищення імунітету. Важлива особливість продукту - це ензими, що містяться в ньому. Саме ці речовини допомагають стравоходу перетравлювати їжу та видаляють із кишечника шкідливі сполуки.

Шкідливість яблучного соку можлива в дуже рідкісних випадках. Через наявність міститься кислоти, він не корисний для людей з підвищеною кислотністю. Крім того шкідливо приймати його людям із захворюваннями на гастроентерит, виразку та панкреатит.

Відома шкода яблучного соку для тих, хто страждає від алергії на . При виготовленні напою самостійно особливо важливо дотримуватися технології його приготування, інакше замість ароматного соку можна отримати яблучний оцет.

Існує шкода яблучного соку для нашої зубної емалі через його кислоту. Після його вживання краще чистити зуби. Крім того, не можна запивати їм ліки, він або нейтралізує дію препарату, або викличе отруєння. Надмірне вживання напою може також спричинити свербіж, подразнення та алергічну реакцію.

Користь і шкода яблучного соку залежать від того, як ви прийматимете напій. Якщо збираєтеся пити його з лікувальною метою, робіть це регулярно протягом хоча б місяця. Інакше вам не вдасться позбутися захворювання.

Сьогодні найчастіше у продажу є фруктові нектари з консервантами та низьким вмістом натурального екстракту, які не приносять користі нашому організму. Бажано при покупці звертати увагу на те, що вказано на етикетці товару. На ній має бути зазначено, що напій не містить консервантів.

Яблучний сік – це один із корисних, популярних та доступних соків у нашій країні. Про його користь знають навіть діти. До того ж, цей фрукт вільно росте в межах нашої країни. Дорослій людині достатньо вранці випити 250 мл свіжого соку, щоб зарядитися бадьорістю та вітамінами на півдня.

склад

Корисні властивості яблучного соку пояснюються його хімічним складом. Так у 100 мл. соку з яблук 90 мг. вітаміну С - це лише 2% від добової норми людини. Інших вітамінів у ньому теж небагато. Натомість він багатий на мінерали.

Яблучний сік містить кальцій, залізо, йод, калій, магній, цинк, хром та інші мікроелементи. Також цей сік включає ферменти, які беруть участь у перетравленні їжі, і пектини, клітковину, які нормалізують роботу кишечника.

Чим гарний яблучний сік? Користь людям

1. Корисний не лише молодим, а й людям похилого віку. Вчені довели, що при вживанні 1 склянки напою на день зменшується ймовірність розвитку старечого недоумства, зберігається ясність розуму.

2. Дуже корисний він при гіпертонічній хворобі, ожирінні та атеросклерозі. Бажано при цих захворюваннях вживати 1/2 склянки свіжого соку за 15 хв. до їди.

3. При авітамінозі, проблемах серцево-судинної системи бажано вживати яблучний сік разом із лимонним чи томатним соком.

4. Цей напій здатний розчиняти в нирках та жовчному міхурі каміння, якщо вони маленького розміру (до 1 см). Для цього протягом 3 днів потрібно пити щодня по 500 мл свіжого напою кожні 2 години. О 8 годині ранку в перший день потрібно випити 1 склянку, а через 2 години - 2 склянки і продовжувати так до 8 годин вечора. При цьому не можна вживати іншу їжу. На 2 день слід продовжувати процедуру. Цей спосіб досить складний, але дуже ефективний. На 3-й день через 30 хвилин після 1-ї порції необхідно випити 120 мл оливкової олії та запити злегка розведеним яблучним напоєм. Якщо ви відчуєте слабкість, нічого страшного просто відпочиньте. Через 3-х днів слід прийняти гарячу ванну без застосування мила. Після цієї процедури відразу починає виходити каміння та пісок. Але це лікування обов'язково слід обговорити з лікарем.

5. Вчені вважають, що свіжий напій із яблук здатний уповільнювати старіння.

6. Піднімає імунітет.

7. Клітковина, що у складі яблучного соку, дає йому здатність регулювати рівень холестерину. Регулярне вживання 200 мл на день цього натурального продукту приводить у норму кровотік, робить більш еластичними, гнучкими та менш проникними судини.

8. Яблучний сік захищає клітини головного мозку від руйнування і може запобігти розвитку дуже небезпечної хвороби Альцгеймера. Це доведено вченими. Ще при експериментах на мишах було виявлено, що свіжий напій із яблук захищає від окисних процесів клітини мозку, що виникають при стресових ситуаціях. Це свідчить, що сік має сильні антиоксидантні властивості. Щоб уникнути розвитку склерозу судин мозку необхідно пити щодня по 300 мл.

9. Цей продукт підтримує організм при подагрі, розумових навантаженнях, порушення обміну речовин. Також він має властивості знищення мікробів і тому дуже корисний при захворюваннях інфекційного характеру.

Дуже важливо людям, які страждають на цукровий діабет, вживати напій тільки із зелених сортів яблук, т.к. у них менший вміст цукру.

Кому не варто пити яблучний сік? Шкода

Також як і багато свіжих натуральних соків, яблучний слід вживати в розумних кількостях, інакше можуть виникнути алергічні реакції. Не слід пити цей продукт людям, які хворіють на гастрит із підвищеною кислотністю, виразкою шлунка чи кишечника та в період загострення панкреатиту. У принципі, допустимо вживати сік, але розбавлений, у періоди ремісії цих захворювань.

Людям, у яких діагностовано алергію на яблука, не рекомендується вживання цього напою. Або ж використовувати лише зелені сорти яблук.

Здоровим людям не потрібно пити більше 1 літра на день, при надмірному вживанні можуть виникнути діарея, метеоризм та тяжкість унизу живота.

Яблучний сік через кислотність шкідливий для зубної емалі. Тому бажано почистити зуби після вживання. Не можна в жодному разі запивати їм лікарські препарати, т.к. він нейтралізує дію ліків і може спричинити отруєння організму.

Калорійність соку невисока. У 100 грн. соку знаходиться лише 50 калорій. Тому він часто застосовується в різних дієтах.

Яблучний сік – це справді корисний продукт для нашого організму, тільки головне не зловживати, щоб не нашкодити. Бажано готувати його вдома зі свіжих, вирощених у саду яблук, щоб бути повністю впевненим у корисності продукту. Якщо ви купуєте даний продукт у магазині, беріть його тільки у склі, тому що в тетрапак вітамінів немає. І обов'язково слід звертати увагу на кількість цукру в продукті, вона може досягати до 5 ложок на 200 г, що становитиме 900 калорій на літр. Такий напій лише посилює апетит. Багато виробників додають цукрозамінники Е 951 та Е 950, вони можуть призвести до утворення ракових пухлин.

Ми аж ніяк не перебільшимо, якщо скажемо, що в нашій країні яблука одні з найулюбленіших у народі фруктів, які оспівувалися навіть у фольклорі (згадаймо російські казки про молодільні яблучка).

Що вже тоді говорити про яблучний сок - не менш чарівний напій, який увібрав у себе всі цінні властивості фрукта.

Росіяни дуже люблять цей напій, навіть на зиму його заготовляють. Ми ж поговоримо сьогодні про корисні властивості свіжого яблучного соку.

Майже вся таблиця Менделєєва

Яблуко відрізняється різноманіттям сортів, що разом з умовами їхнього зростання, збирання та зберігання обумовлює різність властивих йому смакових відтінків. Названі фактори безпосередньо впливають на смакові якості соку, що отримується з яблук. Хоча, строго кажучи, цей смак – наслідок наявності органічних кислот, цукрів та дубильних речовин. Аромат ж різним сортам яблук надають ефірні олії, що містяться в них.

Але не лише смаком та ароматом цінні яблука та яблучний сік. За вмістом поживних речовин – це справжня комора, яка може дати нашому організму все необхідне. За умови, звичайно, регулярного вживання. При цьому зовсім не потрібно побоюватися за фігуру: калорійність соку невисока, близько 45-50 кілокалорій на 100 г.

У цьому чудодійному напої безліч корисних і легкозасвоюваних організмом вуглеводів (10,1 г) та органічних кислот (0,5 г). У ньому містяться білки, крохмаль, жири та харчові волокна. Є навіть невеликий відсоток алкоголю. А про вітамінну складову свіжого яблучного соку і зовсім можна складати легенди. Аскорбінової кислоти тут міститься 2 мг (!) на 100 г. Але чимало тут та інших вітамінів – РР (0,1 мг), групи В (від 2 мкг до 0,08 мг), Е (0,1 мг), H (0,3 мкг). При консервації та особливо тривалому неправильному зберіганні існує великий ризик втрати вітамінів, тому пити яблучний сік найкраще свіжим.

Дуже багато в яблучному соку макро- та мікроелементів. Причому жоден фруктовий сік не може похвалитися такою кількістю: кальцій (7 мг), натрій (6 мг), магній (4 мг), калій (120 мг), хлор (2 мг), фосфор (7 мг), сірка ( 5 мг). Також тут містяться залізо (1,4 мг), йод (2 мкг), цинк (0,15 мг), марганець (0,047 мг), мідь (110 мкг), молібден (6 мкг), хром (4 мкг), фтор (8 мкг), бор (245 мкг), кобальт (1 мкг), ванадій (4 мкг), алюміній (110 мкг), рубідій (63 мкг), нікель (17 мкг).

Таке різноманіття корисних речовин знаходиться в гармонійному поєднанні один з одним і надає на організм людини цілющу дію.

Корисні властивості воістину безцінні

Яблучний сік довів свою корисність при захворюваннях шлунка, кишечника, печінки, сечового міхура та нирок. У яблуках і соку також міститься пектин – речовина, дуже важлива для нормалізації обміну речовин, зниження рівня холестерину, покращення периферичного кровообігу. Воно також покращує перистальтику кишківника. При гастритах шлунка зі зниженою кислотністю, а також при запорах рекомендується пити регулярно сік яблук, бажано кислих сортів.

Унікальна дія свіжого яблучного соку і на роботу центральної нервової системи, мозкових клітин. Завдяки йому останні захищаються від руйнування і тим самим, за деякими даними, цей чудовий напій природи допомагає запобігти дуже серйозній недузі - хворобі Альцгеймера. Проведені дослідження довели, що інгредієнти соку яблук активно протистоять вільним радикалам, які вкрай несприятливо позначаються на здоров'ї мозку. Тим самим сік має сильні антиоксидантні властивості, що роблять його незамінними ліками при синдромі хронічної втоми, стресах. Фахівці рекомендують: 250-300 г яблучного соку достатньо, щоб захистити судини головного мозку від розвитку склерозу.

Моно- і дисахариди, що містяться в соку, і органічні кислоти допомагають людині відновитися після важких фізичних навантажень і морально-психологічної напруги. Цей еліксир здоров'я допомагає зміцнювати серце та судини, відганяючи такі грізні захворювання як атеросклероз та інфаркт.

Від чого залежить повноцінне харчування наших кліток? Звичайно, від повноцінної роботи нашої кровоносної системи, від рівня гемоглобіну, який транспортує до них кисень. Але цей злагоджений механізм через різні обставини може давати збої і виникає залізодефіцитна анемія – синдром, що характеризується порушенням утворення гемоглобіну внаслідок дефіциту в організмі заліза. І ось тут-то на допомогу приходить свіжий яблучний сік, в якому цього мікроелемента достатньо для того, щоб покрити дефіцит. Незамінний він і при недокрів'ї, різних авітамінозах. Прекрасно відновлює сили після перенесених інфарктів та інших серйозних недуг. Яблучний сік чудово захищає від згубної дії радіації та різних побутових випромінювань, тому його обов'язково потрібно вживати «чорнобильцям», працівникам атомних електростанцій, а також тим, хто постійно працює за комп'ютером або любить довго говорити мобільним телефоном. Він хороший засіб профілактики від застуди та грипу, корисний вагітним жінкам, заряджає енергією тяжкохворих людей, допомагаючи їм відновлюватися після перенесених недуг.

Для здорової людини цілком достатньо одного літра свіжого яблучного соку на добу, який слід випивати за кілька прийомів. У довгостроковій перспективі це обернеться справжнім благом: різні хвороби, які так і норовлять «переступити поріг» вашого організму, «зрозуміють»: поки на варті вашого здоров'я стоїть яблучний сік, людині ніякі недуги! І чим раніше він почне бути присутнім у раціоні, тим краще. Бажано з дитинства. Тому що містяться в соку вітаміни, мікроелементи та інші корисні речовини особливо важливі для організму, що росте.

Як лікуватися яблучним соком?

Свіжевижатий яблучний сік має виражену сечогінну і жовчогінну дію. Тому він дуже корисний при гіпертонії, його можна рекомендувати як заміну на діуретики. Запобігає утворенню каменів у нирках, очищає жовчні протоки. Можна його пити і при цукровому діабеті (але бажано одержаний із зелених сортів яблук). Приходить він на допомогу і в тих випадках, якщо ви переїли – наприклад, на новорічні свята і вам хочеться якнайшвидше повернути організму тонус та здоров'я.

Народна медицина пропонує чимало способів лікування, що довели свою дієвість лікування, свіжовичавленим яблучним соком. Так як він має здатність розчиняти пісок і каміння в нирках і жовчному міхурі, то гарною підмогою в цій справі стане такий рецепт: три дні поспіль кожні дві години слід випивати по 2 великі склянки соку (починаючи з 8:00 і до 20:00) . При цьому жодної їжі більше не потрібно вживати. Можливо, у дні такої чистки у вас не буде стільця. Тоді з вечора прийміть настоянку з трав проносного впливу або зробіть клізму з водою кімнатної температури. І, до речі, тільки питтям яблучного соку все ж таки не обмежується. На третій день, через півгодини після першої ранкової склянки соку, треба випити 120 г оливкової олії. Запийте його розведеним водою соком. При виникненні відчуття слабкості ляжте і постарайтеся довше не вставати. Після третього дня прийміть гарячу ванну (без мила). Як показує практика, пісок та каміння поступово виходять відразу після цієї процедури. Але пам'ятайте: якщо не проконсультуватися з лікарем щодо протипоказань, то це лікування може обернутися поганими наслідками. Звичайно, це не найпростіший спосіб розчинення піску та каміння, зате при правильному підході він дуже ефективний.

Ще кілька народних рецептів. Один допоможе людям, які страждають від запорів (таким пацієнтам слід пити по 1 склянці свіжого яблучного соку перед їжею), а інший - надмірною вагою і ожирінням (4 частини яблучного соку змішуються з 2 частинами томатного, динного і 1 частиною лимонного соку).

На замітку:Як пити свіжовичавлений яблучний сік? Відповідаємо: бажано відразу після приготування. Але якщо вам потрібно зберігати його на якийсь час, воно не повинно перевищувати одну добу! Для цього перелийте сік у герметичну ємність, щільно закрийте кришкою і помістіть в холодильник.

Кому протипоказаний сік із яблук?

Усім давно відомо, що вживання свіжих соків з овочів та фруктів, у тому числі і яблучного, запускає численні механізми природного очищення, саморегуляції та лікування організму людини. Тим часом непродумана сокотерапія може спричинити шкоду здоров'ю.

Свіжий яблучний сік, якщо вживати його неконтрольовано і у величезних кількостях, збільшує ризики захворіти на діабет і серцево-судинні захворювання. І все тому, що в ньому чимало цукрів. Швидкому всмоктування простих вуглеводів із фруктів зазвичай перешкоджають грубі волокна, але в соку, ясна річ, їх практично не залишається. На жаль, разом з яблучним соком в організм не надходять пектин та флавоноїди. Вони є в шкірці яблука, що залишається в соковижималці.

Надмірне споживання яблучного соку, багатого глюкозою, може спровокувати викид інсуліну в кров, що може призвести до посилення апетиту. Тому людям із зайвою вагою показано лише помірне споживання цього напою. Враховуючи, що гіпоглікемічний індекс соку доходить до позначки 50, а у яблука - всього до 35, то людям із такими проблемами зі здоров'ям краще їсти сам фрукт, ніж зловживати соком із нього. Недаремно говорить народна мудрість: все корисно в міру ...

Наприкінці літа настає час збирання яблучного врожаю. За християнською традицією збирання та вживання яблучних запасів припадає на свято Преображення Господнього (19 серпня). До цього часу яблука досягають повної зрілості і встигають увібрати в себе досить літнього сонця. А це, у свою чергу, гарант наявності в них корисних вітамінів та мікроелементів.

Чому яблука?

Готові до збору плоди містять корисні органічні сполуки і кислоти, вітаміни груп А, В, РР, а також такі мікроелементи, як залізо, магній, фосфор і калій. Також яблучний сік багатий на пектин, який відмінно справляється з виведенням шлаків з організму. Таким чином можна здорово прочистити свій шлунок.

Важко переоцінити користь яблучного соку, приготовленого в домашніх умовах. В ідеалі його радять пити відразу після приготування - так він зберігає максимум корисних мікроелементів.

Запасаємося на користь

Сад нагородив вас великим урожаєм яблук? Не біда! Адже завжди можна заготовити яблучний сік на зиму. Так ви зможете не тільки зберегти шматочок літніх спогадів, а й порадувати друзів та близьких смачним напоєм у зимову холоднечу.

Для того щоб приготувати яблучний сік за домашнім рецептом, краще вибирати такі сорти: Слов'янка, Антонівка, Грушівка московська та інші осінні або зимові сорти.

Сорти яблук на кшталт Ранетки та Китайки відрізняються особливою насолодою, ось тільки напій з них виходить із підвищеною кислотністю – недалеко і до виразки шлунка! Тому такий сік рекомендують змішувати навпіл із водою. Можна отримати смачний та незвичайний яблучний сік власного приготування, якщо готувати його із різних сортів яблук.

Готуємо яблучний сік у домашніх умовах. Рецепт

Цей спосіб не принесе зайвого клопоту кулінару. Використовуючи соковитискач, можна зробити свіжий сік як з м'якоттю, так і без неї. Важливо тут зупинити свій вибір на зрілих плодах, які не були зіпсовані шкідниками. Яблучний сік вичавлюється краще з свіжозібраних плодів.

Для того, щоб приготувати напій на зиму, діємо так.

Рецепт покроково

Для початку вибираємо хороші плоди, ретельно вимиваємо їх, очищаємо від плодоніжок та насіння. Не треба позбавлятися шкірки - це цінне джерело великої кількості вітамінів. Розрізаємо яблука на шматочки і пропускаємо через соковитискач. Даємо соку якийсь час відстоятися, щоб осіла м'якоть плодів. Якщо ваша мета – яблучний сік у домашніх умовах, просто дотримуйтесь наступних дій. І тоді у вас справді вийде чудовий напій без домішок фруктової м'якоті.

Якщо ви не любителі яблучного соку з м'якоттю, проціджуємо його через чисту марлю або сито кілька разів перед і після закипання. Після другого проціджування ставимо каструлю на вогонь і доводимо знову до кипіння.

Подвійне проціджування дозволяє повністю позбутися осаду.

Якщо ваш сік складається із кислих яблучних сортів, потрібно додати цукор, на півлітра яблучного соку припадає приблизно одна столова ложка цукру. Для приготування будинку напою світлих відтінків потрібно всипати в нього невелику кількість лимонної кислоти.

Поки сік не досяг точки кипіння, необхідно простерилізувати кришки та банки. Як тільки напій почне закипати, негайно знімаємо з плити та розливаємо у банки, потім кожну закручуємо. Після баночки з натуральним домашнім соком перевертаємо догори дном і залишаємо приблизно на добу під ковдрою.

Морквяно-яблучний сік на холодну пору року

Такий напій віддають перевагу тим, хто не в захваті від яскраво вираженого смаку яблучного соку і звикли поєднувати його з іншими фруктами та овочами. Морквяно-яблучний сік – чудовий спосіб здивувати гостей під Новий рік, наприклад.

Корисний і смачний напій нічим не поступається фабричним аналогам і виходить натуральним продуктом домашнього виробництва.

Щоб точно отримати солодкий напій, який припаде до смаку і дорослим, і дітям, додамо в майбутній сік цукор (не більше склянки на 10 літрів) для вирівнювання загального смаку. Але навіть без підсолоджування можна досягти смачного і насиченого продукту, до того ж з великим вмістом вітамінів.

Щоб правильно і досить швидко приготувати цей напій у домашніх умовах, достатньо дотримуватись вказівок покрокового рецепту. Детальний опис забезпечить швидше приготування смачного напою з ніжною текстурою.

Можна самостійно переконатися в тому, що щоденний прийом такого джерела вітамінів сприятливо позначиться на вашому здоров'ї - ви перетворитеся до невпізнанності: посвіжішає і будете сповнені сил, принаймні про це свідчать численні відгуки задоволених кулінарів.

Морквяно-яблучний еліксир дозволить вам подолати проблеми зимового періоду. У цей час людський організм зазнає найбільшого стресу і потребує, як ніколи, активного насичення корисними мікроелементами. Якщо ви є шанувальником домашніх закаток, такий сік однозначно сподобається вам, а також порадує ваших близьких.

Отже, приступимо до приготування яблучно-морквяного соку.

Нам знадобляться такі інгредієнти (розрахунок на пробну порцію):

• 1 кілограм яблук солодких сортів;
• 1 велика морква;
• цукор у кубиках – за бажанням.

Процес приготування

Щоб приступити до приготування морквяно-яблучного соку в домашніх умовах, потрібно попередньо підготувати всі інгредієнти. Ви можете самостійно регулювати кількість включених до складу компонентів.

У рецепті вказаний солодкий сорт яблук, але, безумовно, це правило можна обійти, якщо ви віддаєте перевагу сіку з меншою насолодою. У такому випадку вам знадобиться яблучний збір кислих сортів.

Спочатку потрібно промити яблука та моркву у холодній воді. Наступний крок полягає у використанні соковижималки (її потрібно підготувати заздалегідь з міркування економії часу).

Залежно від функціональності побутового приладу нарізаємо скибочками або шматочками інгредієнти, які піддадуться обробці. Не можна забувати про те, що плодоніжки та інші ущільнення в яблуках мають бути видалені – це значно полегшить процес вичавлювання соку.

Після вичавлювання зливаємо сік у контейнер зі скла чи пластмаси. Якщо використати резервуар для соку з металу, можна значно погіршити смакові якості готового напою.

Отриманий сік для повторного очищення можна процідити через марлю. Для подальших дій потрібно вилити всю рідку масу в глибоку каструлю.

Якщо раптом ваш напій все ще містить сліди яблучної м'якоті - не турбуйтеся. Її наявність піде тільки на користь вашому організму, адже вона містить у собі величезну кількість клітковини та цінних елементів.

Завершальний етап

Після закінчення потрібно розлити яблучно-морквяний сік по банкам і щільно закрити кришками, потім перевернути і залишити під ковдрою для повільного охолодження.

Отриманий еліксир здоров'я з яблук та моркви відправляємо чекати холодних днів у темному та прохолодному місці.

Робимо яблучний сік без соковижималки

Як виявилося, навіть відсутність соковижималки не поставить хрест на вашому прагненні приготувати смачний та корисний напій із яблучних плодів. У разі застосовується дифузний спосіб. Пропонуємо докладний опис цієї технології.

Підготовка до виробництва яблучного напою цим методом не забере багато часу.

Для початку потрібно приготувати 3 трилітрові банки та пронумерувати їх.

Трудомісткий процес починається...

Дрібно нарізаємо півтора кілограми яблук і висипаємо їх у першу банку до самого краю. Заливаємо в тару з яблуками до рівня шийки щойно закип'ячену воду. Наполягаємо суміш протягом шести-восьми годин. Отриманий настій у результаті зливаємо в окрему ємність, а банку із фруктами знову наповнюємо окропом.

Беремо другу банку, наповнюємо її півтора кілограмами фруктів, заливаємо отриманим настоєм з першої банки і залишаємо знову на такий же час наполягати.

З третьої банки натуральний яблучний сік після чергового наполягання протягом 6-8 годин повністю готовий до вживання.

Періодично необхідно куштувати яблучні шматочки з першої банки після зливу настою. Якщо смак зник, нарізаємо ще півтора кілограма яблук і відправляємо банку до кінця ряду.

Доводимо готовий сік до кипіння, відразу ж вимикаємо вогонь і розливаємо його банками, що пройшли стерилізацію.

Так можна отримати чудовий яблучний напій домашнього приготування без використання гаджетів.

Такий напій вбирає соки і воістину є неперевершеним за смаковими якостями і за вмістом корисних елементів.

Якщо використовувати більшу кількість банок, можна досягти напою з більш насиченим кольором та ароматом. Любителі солодкого можуть додати в сік цукор-пісок.

Пара слів наостанок

Ось ми і розглянули найпопулярніші способи приготування яблучного соку в домашніх умовах. Одні рецепти вимагають просто спартанської витримки, інші, навпаки, надзвичайно прості у приготуванні. Якщо ви не є прихильником напоїв власного приготування, легше, звичайно, придбати його у найближчому супермаркеті, ось тільки немає гарантії, що вам продадуть щось корисне. А можна скористатися простим рецептом яблучного соку із запропонованих і точно знати, з чого він складається. Часом, щоб досягти чогось вартісного, потрібно чимало постаратися. А яким шляхом ви йдете?