Як правильно пекти торт зебра. Найкращі рецепти торта «Зебра». Відео: оригінальний торт "Зебра" з сиром

Якщо ви думаєте, як урізноманітнити десертне меню на дитяче свято, можна приготувати класичні ласощі. Удосконалений сметанник, який відрізняється чергуванням темних та світлих смуг, нікого не залишить байдужим, особливо якщо мармуровий малюнок у розрізі буде не лише гарним, а й ароматним.

Як приготувати торт зебра

Як і будь-який рецепт, приготування торта зебра починається з вибору компонентів. Основними складовими є сметана або молоко, вершкове масло, цукровий пісок, яйця, какао-порошок та борошно, попередньо просіяне для м'якості та легкості. Розпушувач береться покупною, проте його можна замінити звичайною гашеною содою. Рідкі компоненти можуть бути будь-якими - кефір, йогурт, згущене молоко, підійде простокваша або ряжанка.

Крем

Існує кілька варіантів, як приготувати крем для торта зебра. Можна зробити його на основі манки: закип'ятити молоко, тонким цівком ввести крупу з цукром, змішати з маслом і лимонною кислотою. Вершковий крем та глазур готуються шляхом змішування сметани зі вершковим маслом, цукровим піском. Якщо хочеться, щоб глазур була світла, до неї можна ввести білий шоколад, і навпаки, для темної – молочну або гірку плитку.

Торт зебра – рецепт з фото

Кожній господині стане в нагоді покроковий рецепт торта зебра в домашніх умовах. Щоб спекти його швидко і просто, варто вибрати рецепт з фото, де можна подивитися, як формувати смужки та мармуровий малюнок. Експериментувати можна з начинкою та просоченням тортика – робити її сирною, фруктовою, шоколадною, сметанно-вершковою.

Класичний

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 319 ккал.
• Призначення десерт.
• Кухня: авторська.

Торт зебра класичний відрізняється яскраво вираженим смаком, чітко промальованим смугастим малюнком та насиченим ароматом. Його дуже люблять діти, які із задоволенням з'їдають пару шматочків із чаєм або солодким кефіром. Дорослі оцінять поєднання десерту з філіжанкою кави і крапелькою лікеру.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• сметана 15% жирності - 250 мл;
• борошно пшеничне – 120 г;
• какао - 40 г;
• цукровий пісок – 200 г;
• розпушувач – 2 р.

Спосіб приготування:

1. Масло розтерти з|із| цукром, змішати зі збитими віночком яйцями. Додати сметану, розпушувач, борошно.
2. Розділити на 2 коржі - в один додати какао.
3. По черзі викладати у форму для запікання по 2 столові ложки різнокольорового тіста. В ідеалі має вийти, щоб воно лягало у шаховому порядку.
4. Готувати за 180 градусів 25 хвилин.

На сметані

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 271 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Звичним для багатьох кулінарів стає зебра – торт на сметані. Його можна назвати традиційним, тому що покроковий рецепт передбачає використання простих продуктів. Урізноманітнити смачні ласощі можна начинкою з горіхів, родзинок, посипати цукровою пудрою або полити рідким солодким медом.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• цукровий пісок – 115 г;
• сметана – 250 г;
• сода – 6 г;
• какао - 80 г;
• борошно - 2 склянки.

Спосіб приготування:

1. До збитої до піни густої яєчно-цукрової суміші додати сметану, соду, повторно збити.
2. Поступово ввести муку|борошно|, розділити на 2 частини, до однієї додати|добавляти| какао.
3. Форму для випікання наповнити по черзі шарами тіста. Дати настоятися.
4. Готувати в духовці півгодини за 180 градусів.

У мультиварці

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 312 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Тим кулінарам, які хочуть спростити рецепт, знадобиться знати, як приготувати торт зебра в мультиварці. Сучасний прилад допомагає робити випічку ще швидше, просто забувши про неї певний час. Зробити ласощі можна на сніданок, щоб забезпечити заряд позитиву дитині перед школою або дитсадком.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 270 г;
• борошно - 250 г;
• яйця – 4 шт.;
• сметана – склянка;
• вершкове масло – 100 г;
• какао - 40 г;
• сода – 5 г;
• ванілін – 1 г;
• оцет – 5 мл.

Спосіб приготування:

1. У збиту яєчно-цукрову масу влити топлену олію, додати борошно, сметану. Збити блендером, всипати ванілін, гашену оцтом соду.
2. Розділити масу навпіл, до однієї частини додати какао. Викласти у чашу мультиварки шарами.
3. Випікати на режимі випічки годину.

На кефірі

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 294 ккал.
• Призначення: на свято.
• Кухня: авторська.

Альтернативою класичному стане рецепт торта зебра на кефірі. Це складний варіант приготування, що передбачає просочення коржів кремом і сиропом, покриття поверхні глазур'ю. Ефектні ласощі краще подавати на святковий стіл, адже у звичайний день у господині може не вистачити сил на реалізацію кулінарного задуму.

Інгредієнти:

• борошно - 440 г;
• какао - 20 г;
• сода – 2 г;
• розпушувач – 10 г;
• сіль – 10 г;
• яйця – 6 шт.;
• вершкове масло – 300 г;
• кефір - 2 склянки;
• цукровий пісок – 310 г;
• цукрова пудра – 75 г;
• ванільний цукор – 30 г;
• вода – 50 мл;
• сметана – 400 мл;
• гіркий шоколад – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно, соду, розпушувач, ввести збиту суміш із олії, яєць, обох видів цукру (частину залишити для сиропу та крему).
2. Замісити тісто на кефірі, поділити навпіл. До однієї частини додати какао.
3. На дно форми для запікання викласти пергамент, вилити тісто шарами. Струсити для виходу бульбашок. Випікати за 160 градусів 45 хвилин. Через 5 хвилин витягти, остудити на решітці.
4. Розрізати на два тонкі коржі.
5. Зробити сироп: змішати обидва види цукру, залити водою, закип'ятити, остудити.
6. Для крему збити сметану з|із| цукровою пудрою і ванільним піском.
7. Для глазурі розтопити шоколад з невеликою кількістю олії, остудити, вилити кондитерський мішок.
8. Зібрати торт: перший корж просочити сиропом, другий просочити і нанести крем поверхнею, на боки.
9. Оформити глазур'ю: зробити смужки, дати просочитися 4:00.

Простий рецепт торта зебра

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 332 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: авторська.

Усім сподобається простий рецепт торта зебра, який готується дуже швидко і легко. Його добре подавати на сніданок, щоб отримати заряд бадьорості цілий день, підживити мозок вуглеводами для розумової роботи. Діти оцінять ласощі на полудень чи десерт після вечері, якщо подати його зі смачним чаєм, кефіром чи питним йогуртом.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• цукровий пісок – 2 склянки;
• вершкове масло – 200 г;
• сметана – склянка;
• борошно - 2 склянки;
• какао - 40 г;
• сода - 5 г.

Спосіб приготування:

1. У збиту до білої піни цукрово-яєчну масу всипати борошно, що просіює, м'яке масло, сметану з содою.
2. Розділити тісто навпіл, першу частину заправити столовою ложкою борошна, а другу - какао.
3. У форму для випічки викласти масу шарами.
4. Випікати за 200 градусів 35 хвилин.

Без сметани

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 301 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Якщо під рукою немає відповідних компонентів, то легко печеться зебра – торт без сметани. Він вийде більш щільним і менш вершковим, ніж кефірний, але залишиться таким же смачним. Солодкі ласощі з бісквітною текстурою нагоді і як святковий десерт, і як приємний перекус протягом дня.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• цукровий пісок – склянка;
• борошно - склянка;
• какао - 40 г;
• сода – 2 р.

Спосіб приготування:

1. Яйця покласти у морозилку на 15 хвилин.
2. Після цього збити з|із| цукром до міцної піни. Поступово додати борошно із содою. Розділити на 2 частини. До однієї додати какао.
3. На дно форми викласти різнокольорове тісто шарами.
4. Запікати при 180 градусах 35 хвилин.

Зі згущеним молоком

• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 242 ккал.
• Призначення: на десерт
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Найпростішим варіантом стане торт зебра зі згущеним молоком, зроблений з готових вафельних коржів. Такі ласощі дуже швидко готуються, але потребують тривалого наполягання на полиці холодильника, щоб дати шари просочилися кремом зі згущеного молока. Впоратися з такою стравою зможе навіть зовсім молода недосвідчена господиня.

Інгредієнти:

• вафельні коржі – 4 шт.;
• шоколадні вафельні коржі – 4 шт.;
• молочний шоколад – 35 г;
• згущене молоко – 300 г;
• варене згущене молоко – 300 г;
• фізаліс – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Шоколадний корж змастити згущеним молоком, зверху укласти звичайний лист, просочити вареним згущеним молоком. Чергувати шари.
2. Посипати тертим шоколадом, прикрасити фізалісом.
3. Залишити на 4 години у холодильнику.

На молоці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 338 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Альтернативою використання сметани або кефіру стане торт зебра на молоці, який вийде м'якшим, що нагадує випічку з дріжджового тіста. Насичений смак і яскравий аромат шоколаду обов'язково порадують дорослих і дітей, які продегустують цей десерт.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• вершкове масло – 200 г;
• цукровий пісок – 1,5 склянки;
• молоко – склянка;
• борошно - 400 г;
• сода – 10 г;
• какао - 20 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити віночком, додати цукор, молоко, влити розтоплену олію.
2. Додати суміш борошна з содою, замісити до однорідності.
3. Розділити тісто на 2 частини, одну зробити темною.
4. У форму викласти масу шарами. Зробити малюнок павутинки зубочисткою.
5. Випікати за 180 градусів 35 хвилин.

З кремом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 300 ккал.
• Призначення: на свято.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Вершиною кулінарного мистецтва, яку цілком можна досягти в домашніх умовах, стане торт зебра з кремом, який забезпечить гарну гладку поверхню, що привертає погляд. Шоколадна глазур для тортика стане ефектною прикрасою, особливо якщо ви приготували її для святкової вечері: адже таке оформлення асоціюється у людей із професійним оформленням у кондитерських!

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• цукровий пісок – 300 г;
• олія вершкове – 80 г;
• 15% сметана - склянка;
• борошно – 300 г;
• сода – 10 г;
• оцет – 20 мл;
• какао - 90 г;
• цукор – ½ склянки;
• молоко – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. У збиту яєчно-цукрову масу влити частину сметани, топленої олії, всипати борошно. Ввести соду, гашену з оцтом. Розділити тісто навпіл, один корж зробити темним.
2. На дно форми викласти тісто шарами, пекти півгодини за 180 градусів.
3. Закип'ятити для глазурі какао, молоко, трохи олії, остудити до загущення.
4. Зробити сметанно-цукровий крем.
5. Корж розрізати навпіл, просочити кремом, змастити глазур'ю.

У мікрохвильовій печі

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 300 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Якщо вдома немає ні духовки, ні мультиварки, спробуйте реалізувати рецепт, який пояснює, як приготувати торт зебра в мікрохвильовій печі. Це дуже простий варіант випічки, який вимагає лише змішування тіста та запікання його за певної виставленої потужності приладу. Вийдуть гарні ласощі, якими зможуть порадувати себе навіть студенти, які живуть у гуртожитку.

Інгредієнти:

• борошно - 150 г;
• яйця – 7 шт.;
• цукор – 150 г;
• вода – ½ склянки;
• какао - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Збити яєчно-цукрову суміш, додати|добавляти| воду, борошно. Поділити навпіл, одну частину зробити темною.
2. У силіконову форму вилити шарами тісто.
3. Пекти 11 хвилин на потужності 400-450 Вт.

Бісквітний торт зебра - секрети приготування

Важливою хитрістю рецепту стануть ідеї, як прикрасити торт зебра:

• малюнок павутинка легко малюється зубочисткою, якщо проводити смужки від середини до країв на рідкому тесті;
• готовий пиріг добре прикрасити цукровою пудрою, свіжими ягодами, консервованими фруктами;
• красиво виглядають на горіхи, залиті медом, цукати, сухофрукти;
• Досвідченим кулінарам можна експериментувати з рецептами шоколадної глазурі з темного або білого шоколаду, замінювати її мастикою.

Відео

Добрий день друзі!

Сьогодні ми розповімо, як спекти торт зебра в домашніх умовах. Для цього нам знадобиться багато зусиль, так що з нашим покроковим рецептом, Ви переконаєтеся в простому його приготуванні.

Для наочності рецепт виконаний із фото. Взагалі рецепт має кілька способів приготування: на сметані або без сметани, на кефірі та на молоці.

Ми покажемо класичний варіант на сметані, оскільки це класичний сметанник. Торт виходить бісквітний, змащений зверху шоколадною глазур'ю.

За своїм бажанням Ви можете зробити його зі сметанним кремом, промазавши шар між коржами. Також торт можна приготувати у мультиварці, але ми покажемо, як його зробити у духовці.

Це по-справжньому святковий торт. Я, до речі, готувала Зебру на День Народження. Але такий бісквіт відмінно підійде і до звичайного чаювання.

Він виходить дуже гарний, за рахунок малюнка, який кожен зможе виконати за допомогою звичайної зубочистки чи іншої палички.

Завдяки чергуванню темного і світлого тесту ви отримаєте оригінальний малюнок - по-справжньому смугасту зебру, за що дуже люблять «Зебру» діти.

Інгредієнти:

1. Борошно - 2 склянки
2. Яйця – 3 шт
3. Сметана – 200 г
4. Олія вершкове або маргарин - 130 г
5. Оцет столовий 9% - для гасіння соди
6. Сода – 0.5 ч. л.
7. Цукор - 1 склянка
8. Для шоколадної глазурі:
9. Сметана – 2 ст. л.
10. Цукор – 3 ст.л.
11. Какао – 2 ст.л.
12. Олія - ​​50 г

Спосіб приготування:

У приготуванні тесту ключовим моментом є його консистенція, яка має бути рідкою.

А замішати його дуже просто та легко. Нам знадобиться збити яйця із цукром. Можна за допомогою міксера, віночком або звичайною вилкою.

Якщо Ви любитель солодкого, то можна покласти більше цукру, склянки півтори. І тут же кладемо щіпку солі.




1. Наступним кроком бажано класти м'яку кімнатну температуру вершкове масло або маргарин.

   Якщо Ви маєте можливість підтопити той чи інший продукт, то можна вилити і в охолодженому розтопленому вигляді.

   Його, до речі, теж можна брати більше, у кількості до 200 г.

   
   

2. Тепер кладемо склянку сметани. Її можна брати будь-яку, хоч 15%, хоч 25. Перемішуємо.

   
   

3. Соду гасимо оцтом і виливаємо в миску.

   
   

4. Просіюємо борошно. Якщо у Вас немає склянки, щоб орієнтуватися скільки покласти борошна, відміряйте кількість столовими ложками, їх знадобиться 12.

   
   

5. І замішуємо мені зручніше все робити за допомогою міксера, але можна перемішати і звичайною ложкою.

   
   

6. Тепер отримане тісто розділяємо навпіл, щоб отримати білу та коричневу частину.

   Щоб не перебрати з однієї з частин, залиште більше білої частини, у цьому випадку можна відкоригувати шари.

   У другу частину кладемо какао та перемішуємо. Какао можна класти на свій розсуд, з ним важко переборщити, кладіть стільки, щоб вам подобався колір Вашого тесту.

   Кажуть, що коли до білої частини додають кокосову стружку, а в темну – волоський горіх, такий варіант дуже подобається чоловікам.

   
   

7. Форму для випікання краще брати круглу. Перед тим як розливати шари, змащуємо форму рослинним або вершковим маслом.

   
   

8. Тепер крок за кроком покажу, як розливати шари. Чергуючи тісто, кладемо по дві ложки кожного тесту в центр, намагаючись не збиватися з нього.

   Я дуже люблю шоколад. Тому почала з темного тіста.

   
   

9. У міру додавання тесту наші кола будуть розливатись і збільшуватися. Ось так, додавши до центру темного тіста біле, воно в мене розтеклося.

   Можна класти три ложки, тоді шари будуть яскравіше виражені.

   
   

10. Продовжуємо викладати таким чином, доки тісто не закінчиться.

    
    

11. Проводячи зубочисткою або будь-якою іншою паличкою лінії від центру або від зовнішнього кута до центру, ви отримаєте малюнок.

    Залежно від способу, у першому випадку у Вас вийде павутинка, а в другому квіточка.

    Але як би Ви не провели, у Вас все одно обов'язково вийде гарний малюнок.

    Тепер ставимо "Зебру" випікатися в холодну духовку і в міру розігріву до 160 градусів, випікаємо 40 хвилин.

    Щоб верх торта не тріснув, можна накрити форму зверху фольгою.

    
    

12. Тепер покажу як готувати шоколад. Зебру можна робити і, не перемазуючи глазур'ю, але оскільки ми не кладемо крем, то для смаку змажемо зверху шоколадом.

    Для цього в каструлю кладемо вершкове масло, цукор, какао та сметану і ставимо на невеликий вогонь.

    У міру танення вершкового масла перемішуємо суміш до утворення однорідної маси. Утримуємо на вогні, поки не закипить, і одразу ж знімаємо з вогню.

    
    

13. Ось шоколадна глазур готова! Вона настільки смачна, що неможливо не втриматися і намазати її хоч на один шмат батона.

    
    

14. А ось і випекся наш торт. Як бачите, малюнок точно зберігається.

    Його можна залишити і подавати в такому вигляді, але ми домовилися перемазати глазур'ю.

Всі види тортів «Зебра» подобаються людям в основному з двох причин: смугасте оригінальне забарвлення та приємний солодкий смак!

Приготувати торт Зебра зі сметанним кремом можна не лише в духовці, а й у мультиварці.

Рецепт приготування з фото буде представлений нижче в цій статті.

Головні засади готування

Готуватись Зебра на основі бісквітного тесту. І тут можна брати будь-яку молочну основу. Це може бути молоко, сир, майонез або кефір.

Обов'язково потрібно додати цукор, порошок для випічки, соду або курей. яйця. Іноді рецепт може вказувати використання сл. або ж розт. олії, маргарину.

Є рецепт торта навіть без додавання в тісто борошна. А ось цього разу ми готуватимемо торт Зебра з начинкою на основі сметани.

Заважати її можна зі згущеним молоком, горішками, вершками, сиром, топленим шоколадом або варенням.

Рецепт сметанного крему для торта Зебра представлений у величезній різноманітності, але господиня точно може бути впевнена, що торт вийде такий самий цікавий, як на фото і дуже смачний!

Торт відрізняється від інших десертів тим, що представлений у вигляді малюнку. Смужки так і нагадують забарвлення коханої багатьом тварини - зебра.

Щоб домогтися такого забарвлення, потрібно зробити тісто шоколадного кольору, а змащувати білим сметанним прошарком коржі. Також можна випекти різнокольорові коржі: шоколадні та білі, як на фото.

Зебра в мультиварці

Компоненти для тесту:

200 мл сметани середньої рідини; 2 ст. борошна; 3 шт. курей. яєць; 1 ст. цукру; оцет (9%); 3 ст. какао в порошку.

Компоненти крему: 0,5 ст. цукру; 300 мл сметани (високої жирності, щоб вона була густою).

Компоненти для глазурування: 5 ст. какао у порошку; 70 гр. сл. олії; 125 мл вершків із високою жирністю; 5 ст. цукру.

Алгоритм приготування торта:

1. Змішую курей. яйця в миску. Збиваю до піни, використовуючи сах. пісок.
2. Вводжу сметану і перемішую віночком.
3. Сію муку і вводжу також. Змішую, щоб тісто стало однорідним
4. Соду гашу оцтом і вводжу до складу. Даю постояти тісту 25 хвилин.
5. Заповнюю 2 0,5 л банки тестом. Одну з них змішую з какао в порошку.
6. Чашу від мультиварки покриваю пергаментом, змащую раст. олією. Кладу по 1 ст. різного замісу тіста. Закриваю кришку та випікаю на відповідному режимі 30 хвилин у мультиварці.
7. Корж витягаю, даю охолонути і ріжу на 3 рівні частини вздовж.
8. Сметану та цукор збиваю на середніх обертах міксером. Кладу половинку крему на корж, рівняю та промазую начинкою. Укладаю корж поверх знову і притискаю руками.
9. Варю глазур та покриваю нею торт Зебра. Потрібно сл. олію розтопити на повільному вогні. Змішати какао з цукром у вершках, перелити суміш у олію. Проварити до густини.
10. Покриваю торт поверх глазуруванням і промазую нею боки. Глазурування потрібно розрівняти ножем, обов'язково змастивши його у холодній воді.

Рецепт десерту Зебра з начинкою зі сметани в духовці

Компоненти для основи:

400 гр. борошна; 2 ч. л. ван. цукру; 4 шт. курей. яєць; 5 гр. соди; 60 гр. какао у порошку; 200 мл сметани 20% жирності; 1 уп. сл. олії або маргарину; 200 гр. цукру.

Компоненти для крему:

0,5 л сметани жирність від 25%; 200 гр. цукру; лимон; 150 гр. сл. олії; 600 гр. згущеного молока. Компоненти для глазурування: 50 гр. сл. олії; по 3 ст. какао в порошку, сметани та цукру.

Алгоритм приготування:

1. Сію муку. Змішую із содою.
2. Сл. олію дістаю заздалегідь з холодильника. Сметану змішую з курей. яйцями, цукром та сл. олією.
3. Змішую за допомогою віночка. Ввожу борошно і перемішую так, щоб не було грудок.
4. Додаю Ван. цукор. Перемішую. Половинку тесту кладу у миску. Вводжу до неї також какао в порошку, роблю заміс.
5. У тісто ввожу борошно. Потрібно, щоб суміші шоколадного і білого тіста були однаковими.
6. Беру форму. Краще, якщо це буде кругла форма. Наповнюю її білим тестом на половинку. Потім до центру його вливаю коричневе тісто. Перемішую тісто по колу від центру до краю.
7. Форму відправляю випікатися за 180 гр. протягом 1:00.
8. Дістаю кекс із духовки, остуджую і кладу на ґрати. Ріжу на 3 частини корж за допомогою тонкого леза або кондитерської нитки.
9. Зі сметани потрібно прибрати всю рідину. У цьому випадку варто підвісити її в марлі над раковиною. Густу масу змішую із цукром, збиваю за допомогою міксера. Мою лимон, обтираю та знімаю цедру на дрібній тертці. Натискаю 1 ст.л. соку та вводжу до складу кремової маси, як і цедру. Перемішую.
10. Тепер потрібно зробити другий кремовий склад зі згущеного молока і сл. олії. Згущене молоко варю 2 години у воді в банку.
11. Варену згущене молоко змішую з м'яким сл. олією. Розминаю склад виделкою, потім збиваю на великих обертах міксером протягом 10 хвилин.
12. Покриваю нижній корж Зебри кремом. Кладу поверх другий корж. Змащую масою зі згущеним молоком, покриваю боки і верхівку також
13. Займаюся глазур'ю. Сотейник наповнюю сметаною, какао в порошку та білим цукром. Змішую, щоб склад був однорідним і відправляю варитись на повільному вогні. Прогріваю, постійно заважаючи. До кипіння доводити масу не варто
14. Глазур прибираю з плити, вводжу сл. олію і заважаю, щоб склад став однорідним. Глазурування має стати кімнатної температури і лише потім можна буде наносити її на торт. Вийти дуже красиво, як на фото, якщо прикрасити поверх глазурі торт стружкою кокоса або білого шоколаду.

Рецепт вказує перед подачею до столу дати десерту кілька годин постояти в холодильнику. Таким чином, кремовий склад краще просочить коржі торта Зебра.

Приємного вам чаювання! Нижче буде представлений ще один спосіб, як приготувати будинки Зебру зі сметанним кремом. Торт залишився відомим ще з радянських часів.

Приготувати такий торт не складе труднощів. Коржі можна смажити навіть на сковорідці. З цією метою буде потрібно раст. масло та кухонний пензлик із силікону.

Таким чином, краще вдасться змащувати поверхню посуду, перш ніж заливати чергову порцію тесту.

Також потрібно купити у сухому вигляді заварний крем. Продається він майже у будь-якому продуктовому магазині.

Компоненти:

50 гр. какао; 720 гр. порошку заварного крему; 600 мл сметани (низькою жирністю, можна взяти кефір або молоко); 250 гр. борошна; 4 ч. л. соди, гашеної оцтом або порошку для випічки; 200 гр. цукру; 300 гр. подрібнених горіхів.

Компоненти крему: 900 гр. сметани; 200 мл молока; 150 гр. цукру; 25 гр. карт. крохмалю; ваніль.

Алгоритм приготування

1. Тісто поділяю на половинки, приготувавши його із зазначених компонентів. В одну частину ввожу какао і випікаю на сковорідці коржі тонко розподіляючи тісто. Можна навіть випікати коржі у духовці до готовності.
2. Змішую молоко та крохмаль, цукор. Додаю сметану. Потім уводжу ваніль і збиваю крем.
3. Коржі збираю разом. Чергу корж темний - світлий, кожен шар обов'язково щедро покриваю сметанним прошарком, посипаю товченими горішками. Торт зверху прикрашаю крихтою з горіхів.

Унікальний торт Зебра з сиром і згущеним молоком і сметаною

Компоненти:

120 мг згущеного молока; 1 кг сиру; 100 мл молока; 15 гр. желатину; 1 кг морозива з кавовим смаком; 300 гр. подрібненого до крихти пісочного печива; 500 мл сметани; 2 ст. цукру.

Алгоритм приготування:

1. Змішую згущене молоко з крихтою печива. Притискаю масу лопаткою і поділяю на дні у формі. Краще брати роз'ємний посуд.
2. Збиваю сметану, сир, цукор за допомогою блендера. Вводжу молоко і желатин, які потрібно заздалегідь змішати і дати трохи набрякнути.
3. У кондитерський мішок вводжу морозиво та сметанну начинку у 2 шари. Видавлюю крем через насадку «зірка» від краю до центру у вигляді спіралі. Даю застигнути 2 години.
4. Дістаю сметанний десерт із форми.

Що стосується його прикраси, то я раджу підключити свою фантазію. Прикрашайте торт мигдалем або збитими вершками. Подавайте до столу!

І насамкінець я не можу не порадувати відданих читачів мого блогу класичним рецептом іменитого торта Зебра зі сметанною начинкою!

Зебра з класичною сметанною начинкою

Цей торт готується в глазуруванні. Інакше класичну Зебру навіть важко уявити! Крем вийти сметанний, дуже ніжний і пишний.

Компоненти для тесту:

по 200 грн. сметани та гр. горіхів; 100 гр. сл. олії; 300 гр. борошна; 4 шт. курей. яєць; 350 гр. цукру; 2 ст. какао у порошку; порошок для випікання.

Компоненти крему: 250 гр. сметани та 100 гр. цукру.

Компоненти для глазурування: 70 гр. сл. олії; 3 ст. цукру; 50 гр. сметани; 2 ст. какао в порошку.

Алгоритм приготування:

1. Розтираю сл. олія та півпорції цукру для тіста. Збиваю курей. яйця в іншій мисці віночком і змішую з першою масою.
2. Порошок для випікання ввожу в сметану. Додаю суміш у першу масу. Перемішую добре.
3. Вводжу муку в отриманий склад. Перемішую і поділяю на 2 половини. В одну з них додаю какао у порошку.
4. Форму перемазую розт. олією, посипаю панірувальними сухарями, їх можна замінити простий пш. борошном.
5. Кладу по 2 ст. різного тесту до центру. Змішуючи їх між собою.
6. Тестом заповнюю форму та печу корж до готовності при 180 гр. в духовці.
7. З сметани та сл. олії, какао в порошку, цукру роблю глазурування. Перемішую і доводжу до кипіння, щоб цукор повністю розчинився.
8. Корж ріжу на 2 рівні частини. Змащую сметанною начинкою. Зробити крем потрібно із зазначених компонентів, просто збивши між собою міксером.
9. Торт прикрашаю глазуруванням та подрібненими горіхами, як на фото.

Мій відео рецепт

Торт «Зебра» - один із найпопулярніших домашніх десертів. Він дуже смачний, оригінальний, при цьому готується легко та швидко з доступних продуктів. Втім, улюблену випічку можна урізноманітнити, змінивши певні інгредієнти чи спосіб приготування. Пропонуємо кілька цікавих рецептів.

Класичний торт "Зебра"

Класичний варіант – це «Зебра» на сметані.

Традиційний бісквіт готується в наступній послідовності:

1. У чашці змішуються 5 яєць і дві склянки піску і збиваються вилкою або міксером.
2. 100 г масла/маргарину розпускається на малому вогні або в НВЧ печі.
3. У розтоплену олію додається сметана (1 ст.) і добре розмішується.
4. Акуратно всипається дві склянки борошна, що просіює. Як розпушувач додається ч. ложка негашеної соди.
5. Тісто розкладається в посудини, до однієї з них додається какао (3 ст.л.).
6. Готується деко - змащується олією.
7. Тісто викладається за особливою технологією з чергуванням світлої та темної частин – спочатку столову ложку однієї, потім іншої тощо.
8. Духова шафа розігрівається до 160-200 ° С, корж випікається протягом 40 хв.

Готовність пирога контролюється сірником або зубочисткою.

Рецепт приготування на сметані та згущеній

Ласунам можна порадити додавати додатково в тісто молоко, що згущує|згущає|.

В цьому випадку тісто готується так:

1. Склянку сметани, половину банки згущеного молока, половину склянки піску і півтори склянки борошна збити. Додати 1 ч. л. негашеної соди.
2. Розділити тісто навпіл, в одну частину додати півтори ст. ложки какао-порошку.
3. У деко, змащене вершковим маслом (достатньо 1ст. ложки), укласти поперемінно порції білого та коричневого тіста.
4. Випекти в духовці при 200°С. Готовність перевірити дерев'яною зубочисткою чи іншою паличкою.

Гарячий корж остудити, змастити|змазати| варенням або кремом.

Ніжний торт на кефірі

Замість сметани можна використати і кефір. "Зебра" на кефірі має особливо ніжний смак.

1. У глибокій тарі готуємо суміш із 3 яєць і цукру (1 ст.).
2. Додаємо до добре розмішаної маси 250 мл кефіру, 2 ст. борошна та соду. Все це ґрунтовно збиваємо міксером.
3. Потім половину складу виливаємо в іншу ємність, туди ж висипаємо какао-порошок (2 ст. л.), Який забарвить тісто в шоколадний колір.
4. Форму для бісквіту змащуємо маслом і по черзі укладаємо приготовані склади - спочатку білий, потім коричневий. Результатом має стати красива «смугаста» картина у вигляді кіл.
5. Ставимо в духовку цей «твір мистецтва» і чекаємо на хвилини 40.

За цей час наше тісто перетвориться на смачний торт, який можна буде полити рідким шоколадом чи глазур'ю.

Випікаємо в мультиварці

Крім духовки можна приготувати торт «Зебра» в мультиварці.

У цьому випадку спеціальну ємність мультиварки змащуємо вершковим маслом і по черзі столовою ложкою викладаємо в неї обидві частини тіста, чергуючи їх один з одним. Закриваємо ємність кришкою, ставимо на режим «Мультиповар» і випікаємо торт за температури не вище 125 градусів.

Якщо зробите все правильно, то «Зебра» вийде пишною та апетитною.

«Зебра» на майонезі – покроковий рецепт

Приготувати торт на майонезі теж не складе особливих труднощів.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• яйце куряче - 5 штук;
• цукор – 2 склянки;
• майонез – приблизно 200 г;
• борошно - 2 склянки;
• олія вершкове або маргарин - 100 г;
• какао – 3 ст. ложки;
• сода – 1 чайна ложка.

А сам процес не багатьом відрізняється від описаних вище:

1. В об'ємній мисці чи каструлі робимо тісто. Спочатку збиваємо яйця та цукор, до суміші додаємо олію або розтоплений маргарин. Наступна добавка – майонез. Він має бути високою жирністю, щоб тісто було більш щільним.
2. Промішуємо всі інгредієнти з борошном, додаємо соду (можна не гасити). Повинне вийти однорідне тісто середньої густини.
3. За допомогою какао перетворюємо частину тесту на шоколадну масу. Іншу половину залишаємо без зміни, можна тільки насипати ще трохи борошна для більшої щільності.
4. Розігріваємо духовку. На змащене маслом лист укладаємо тісто особливим чином - ложку білого, ложку коричневого і т.д.

Випікаємо 35 хвилин при температурі приблизно 180-200 градусів. Ура – торт готовий!

«Зебра» у мікрохвильовій печі

Якщо ви з якоїсь причини не можете скористатися духовкою, то для випікання пирога підійде мікрохвильова піч. До того ж процес обробки НВЧ займе дуже короткий час.

Посуд, призначений для мікрохвильової печі, необхідно попередньо змастити олією та викласти в неї майбутній торт. Так, для «Зебри» готується 2 частини тіста, то викладати їх треба по черзі: ложка білої суміші, потім ложка темної. В результаті має вийти красивий «смугастий» малюнок у вигляді кіл.

Для випікання торта достатньо 3 хвилини.

Смугастий кекс на молоці

Готувати «Зебру» можна не тільки на кефірі, згущеному молока, сметані та майонезі. Відомий рецепт тесту для кексу та на молоці. Він виходить пишним та смачним.

Ось рецепт із болгарської кухні:

1. Розпустити 100 г маргарину або олії на малому вогні або в мікрохвильовій печі.
2. Розділити білки та жовтки 3 яєць, жовтки змішати з половиною склянки цукрового піску та збити віночком до білого кольору.
3. В отриману суміш додати цедру одного лимона, 2 склянки борошна та половину склянки молока. Добре перемішати. Можна додати 10-15г. розпушувача для тіста.
4. Білки збити до піни і обережно ввести тісто, перемішуючи ложкою знизу вгору.
5. 2 ст. ложки какао змішати з такою самою кількістю молока, підфарбувати сумішшю одну частину тіста.
6. Підготувати форму - змастити рослинною олією стінки та дно або прокласти її промасленим папером.
7. Викласти у форму по черзі біле та шоколадне тісто. Викладати по 2 ложки, щоразу поміщаючи наступну порцію до центру попередньої.
8. Помістити форму з|із| тестом в нагріту до 180°С духовку. Випікати 30-40 хвилин (готовність контролювати зубочисткою чи сірником).

Крім того, з молока (3 ст. ложки), олії (50 г.), цукру (100 г.) і какао (3 ст. ложки) можна приготувати глазур, закип'ятивши інгредієнти в каструльці на плиті. Нею можна полити остиглий корж.

Готуємо з бананами та згущеним молоком

Любителям фруктових нот у випічці сподобається рецепт торта "Зебра" з банановим кремом. Бісквіт можна приготувати будь-яким із наведених вище способів.

Для крему потрібно банку згущеного молока і три стиглих банана. Поки корж випікається, блендером або віночком збийте молоко і банани, що згущують. Остиглий торт розріжте на дві пластини, кожну змастіть кремом і покладіть один на одного. Верхній шар можна посипати крихтою з кокосу, печива чи шоколаду.

1. Нутрощі «Зебри» можна зробити не з 2-х, а з 3-х кольорів (і більше). Для цього тісто ділиться на 3 частини, а одна з них фарбується жиророзчинним кулінарним барвником, наприклад, рожевим або помаранчевим.
2. Ще один цікавий варіант, що відповідає назві, - досягти чисто білого та чорного кольору у шарів тіста. У світлу порцію треба накапати харчовий барвник «діоксид титану», а в темну - чорнило каракатиці (на жаль, вони малодоступні) або гелевий барвник типу «АмеріКолор».
3. Різними прийомами можна досягти, щоб різнокольорові смуги бісквіту були тонкими або товстими. У першому випадку треба наливати різнокольорове тісто малими порціями (1 ст. ложка) точно в те саме місце. У другому випадку тісто можна вливати ополоником або чашкою.

Креативний підхід у кулінарії перетворює щоденні будні на кухні на творчість та задоволення. Даруйте собі та своїм близьким ці маленькі радощі, які прикрашають життя та зміцнюють родину.

Домашня випічка надає будинку затишок і тепло, наповнює приємними ароматами, дарує спокій, сприяє душевній розмові. Куланарію-початківцю хочеться смачних і легких у приготуванні страв, а професіоналу іноді необхідно розслабитися на п'ятихвилинній випічці. І тим, і іншим знаком торт Зебра, відомий своїм простим складом, мармуровим зовнішнім виглядом, нескладною технологією.

Історія рецептури Зебри

Пік популярності торта, а іноді просто пирога, посідає період радянського дефіциту, коли прилавки магазинів були порожні, а продукти видавалися по талонах. Легше з їжею було у сільській місцевості, приватне обійстя приносило основні продукти: молоко, сметану, яйця, сир. Домогосподарки тоді помітили, що простий рецепт пирога «Смітанник» можна урізноманітнити додаванням у корж трохи какао. Випічка виходила химерного кольору, білий та коричневий відтінки змінювали один одного переливами. Так з'явився рецепт торта Зебра у своєму класичному виконанні.

У підручниках з кондитерського мистецтва історія торта йде далеко в італійське минуле. Італія вважається батьківщиною кондитерського мистецтва, хоча свої права зародження торта пред'являють Франція, Арабські країни, Китай. У перекладі з італійської слово «торт» означатиме щось хитромудре, химерне, що описує зовнішній вигляд кондитерського мистецтва. Зеброю пиріг названо за свою смугасту спорідненість з дикою африканською твариною. А тортом його можна сміливо називати за свій багатий «внутрішній» світ.

Класичний рецепт Зебри

Тісто за класичним рецептом схоже з інгредієнтами, але змінюється технологія приготування, додається фарбувальний пігмент (можливо не тільки какао, але й інший харчовий барвник).

Компоненти:

• Сметана – 1 склянка;
• Яйця – 5 штук (великі);
• Борошно - 2 склянки;
• Цукор – 2 склянки (можна зменшити на чверть, якщо перевага надається не дуже солодкій випічці);
• Сода - 1 чайна ложка (можна скористатися розпушувачем);
• Олія вершкове – 100 г;
• Какао – 2 столові ложки;
• Борошно додатково для світлої частини торта – 2 ст. л.

Покрокове приготування:

1. У миску для тіста покласти яйця, цукор і розтерти міксером до однорідної маси, не домагаючись стійких піків.
2. Акуратно вводимо вершкове масло кімнатної температури, сметану.
3. Засипати муку|борошно|, соду і продовжити змішувати міксером до однорідності.
4. Готове тісто розділити на дві рівні частини, одну з яких забарвити за допомогою какао, а інший додати для однорідності 2 ст. л. борошна.
5. Форму змастити олією або кулінарним жиром, посипати борошном, щоб корж легко відходив.
6. Почергово викласти світле та темне тісто ложкою у форму так, щоб кожна порція була у центрі попередньої.
7. Для додання додаткової декоративної цінності можна провести шпажкою лінії від центру до краю і навпаки.
8. Випікати в розігрітій до 200 oС духовці 30-50 хвилин. Перевіряти дерев'яною шпажкою або сірником: відсутність слідів тесту говорить про готовність.
9. Готовий корж змастити зверху вершковим маслом|мастилом|, посипати цукровою пудрою. Для декорування можна використати шаблон.

Порада! Щоб олія швидше стала м'якою, можна її у фользі помістити над склянкою з гарячою водою. Через 10 хв. олія готова до вживання.
Класичний рецепт торта найбільш популярний серед кондитерів-початківців. Він швидко готується, інгредієнти доступні, а змішувати їх не складає великих труднощів.

Кефірний рецепт торта Зебра

Торт Зебра на кефірі відрізняється пористістю, коржі виходять повітряними, з численними різними за розмірами бульбашками. Дотримуючись інструкцій, покроково виконуючи технологію, можна отримати непередбачуваний малюнок та текстуру торта.

Компоненти:

• Кефір – 250 мл;
• Борошно - 2 склянки;
• Яйце – 3 шт. (Великі);
• Шоколад – 50 г (гіркий чи молочний до смаку);
• Какао – 2 ст. л.;
• Сода - щіпка;
• Сіль - 1⁄2 ч. л.

Приготування:

1. У глибокій чаші блендером збити яйця, цукор до однорідності.
2. Влити кефір, додати|добавляти| сіль|соль| продовжити збивати на середній швидкості.
3. За допомогою сита просіяти борошно та соду, перемішати до консистенції рідкої сметани.
4. Тісто розділити на 2 рівні частини, в одну з яких додати какао, а в іншу стільки ж муки.
5. Форму для випікання вистелити пергаментом чи фольгою (силіконову можна не обертати).
6. Поперемінно викладати по центру форми темну та світлу частину тіста.
7. Поставити в розігріту до 180°С духовку на 35-50 хвилин.
8. Готовий корж остудити, полити розтопленим шоколадом.

Наслідуючи рецепт, торт Зебра на кефірі виходить повітряним, а надати вишуканості допоможе декор шоколадом.

Рецепт Зебри для мікрохвильової печі

Специфіка мікрохвильової печі не дає випічці відчуття хліба, страви виходять більше схожі на пудинг, але до смаку не поступаються класичним рецептам. Рецепт торта Зебра у мікрохвильовій печі йде без сметани.

На 6 порцій знадобиться:

• яйце – 7 шт.;
• борошно - 150 г;
• цукор – 150 г;
• вода – 100 мл;
• какао – 2 ст. л.

Приготування:

1. Яйця збити з|із| цукром міксером на середній швидкості до повного розчинення.
2. Влити воду, додати|добавляти| муку|борошно| все перемішати.
3. Тісто розділити на 2 частини, одну з яких забарвити какао.
4. Жароміцну форму для мікрохвильової печі вистелити промасленим пергаментом. Це прискорить процес вилучення коржа.
5. Чергувати тісто по ложці, викладаючи його в центр, формуючи смугасті кільця.
6. Випікати в мікрохвильовій печі на середній потужності 10-15 хв., готовність перевірити по серцевині, вона повинна запектися.

Порада! Верх можна прикрасити зубочисткою, але структура шкіра приховуватиме орнамент, тому вибір декору за господинею.

Зебра зі згущеним молоком і бананами

Надати урочистості допоможе додавання рецепту торта Зебра крему зі згущеним молоком і бананами. Для цього готуються бісквітні коржі, поєднується тропічний крем зі згущеного молока і стиглих бананів. Ця зебра без сметани, тому головний інгредієнт класичного рецепту не додається.

Для 12 порцій:

• 4 яйця;
• 200 г цукру;
• 1,5 ст. борошна;
• 1 ч. л. гашеної соди (розпушувача);
• 2 г ваніліну;
• 2 ст. л какао.

Для крему:

• банку згущеного молока;
• 2 стиглі банани.

Інструкція приготування:

1. Яйця та цукор збити до біла у глибокому посуді.
2. Додати соду або розпушувач, продовжити збивати. Маса має збільшитися вдвічі.
3. Акуратно просіяти борошно прямо в чашу, перемішати до однорідності.
4. Розділити тісто на 2 частини, в одну додати какао, в іншу - стільки ж муки.
5. Поперемінно викладати чайною ложкою темне і світле тісто, формуючи часті кільця.
6. Випікати при 200 oС 30-45 хвилин, залежить від типу духовки, матеріалу форми.
7. Поки печеться корж, збити міксером крем зі згущеного молока та бананів.
8. Розрізати корж, що остигнув, на 2 частини, промазати кремом, дати постояти в холодильнику протягом 2-5 годин для просочення.

Вишуканий, з тропічним смаком, торт зебра простий для приготування в домашніх умовах. Гості залишаться задоволеними, а діти проситимуть добавки.

Рецепт сирної Зебри

Урізноманітнити дитячий полуденок допоможе, основа якого складається з печива, а начинка з сирної маси та вершків.

Інгредієнти:

• 500 мл вершків 38% жирності;
• 200 мл молока;
• 100 г цукру;
• 80 г пудингу інстант;
• 250 г сиру дрібнозернистого або сирної маси;
• 25 шт. бісквітного шоколадного печива;
• шоколад для прикраси.

Покрокова технологія:

1. Змішати вершками міксером, 1⁄2 молока, пудинг, цукор. Додати|добавляти| сир і перемішати до однорідності. Крем готовий, хлібною основою стане бісквітне печиво.
2. Форму заповнити на три чверті кремом. Бісквіт вмочити в молоко, укласти кількома рядами, утоплюючи крем. Неоднорідна двоколірна текстура виявиться на розрізі.
3. Кремом, що залишився, покрити бісквіт зверху.
4. Помістити корж в морозилку до повного застигання.

Готовий десерт можна їсти як морозиво відразу з морозилки, або як торт, давши розтанути в холодильнику.

Вибір як приготувати торт зебра залишається за кондитером. Наявність продуктів у холодильнику, смакові уподобання сім'ї, урочиста обстановка чи домашнє чаювання вплинуть на рецептуру. Класичним рецептом залишиться торт зебра на сметані, приготовлений у найкращих домашніх традиціях.

Відео рецепти торта Зебра