Бездрожжеве здобне тісто рецепт. Як приготувати в домашніх умовах. Сирне листкове тісто «Простіше не придумаєш!»

Кожна господиня мріє дізнатися про секрет швидкого приготуваннялисткового тесту в домашніх умовах, що може стати основою для створення різноманітної випічки. За смаком воно буде гідним конкурентом магазинному продуктуоскільки в основі його рецептури лежать тільки натуральні компоненти. Головне - запастися терпінням і не зомліти перед кількістю шарів!

Одне листкове тісто – безліч можливостей!

Листкове тісто не має аналогів у світі кулінарії. Будь-яка начинка стане ще смачнішою завдяки його розсипчастості, а в роті пролунає улюблений пікантний хрускіт. Заготівля будь-якого листкового тіста в заморозку позбавить головного болю, який виникає у відповідь на питання «що сьогодні спекти?». Коли ви дізнаєтесь, як у домашніх умовах зробити листкове тісто, можете почати вибирати будь-яку солодку та несолодку випічку, серед якої всіма улюбленими є:

• Круасани та рогалики;
• Рулети та шарування;
• Торт Наполеон";
• Піца та закритий пиріг;
• Чебуреки та самса.

Різноманітність начинок дозволяє використовувати листкове тісто для виготовлення справжніх гастрономічних творів мистецтва. Два класичних рецептуз дріжджами і без дріжджів – можна доповнити іншими компонентами (какао, пивом, сиром), і тоді стандартне листкове тісто набуде нових смакових ноток.

Рецепт 1: Класичне листкове тісто на дріжджах

Досвідчені кулінари вперше почали додавати дріжджі до пиріжок та булочок у минулому столітті. Вони помітили, що тісто, що піднялося, моментально збільшується в розмірах, а готовий вирібвиходить пишним.

Класичне листкове тісто на дріжджах готується з використанням борошна (0,5 кг), молока (1 склянка), вершкового масла (200 г), сухих дріжджів (7 г) та цукру (2 ст. ложки). Пропорції можуть змінюватись залежно від бажаної кількості готової випічки.

Покроковий рецепт приготування класичного тіста:

1. Приготуйте біле борошно вищого гатункуі кілька разів просійте її через сито. Борошно має насититися киснем, щоб тісто вийшло пишним, легким та повітряним.
2. Додайте|добавляйте| до борошна цукровий пісок. Його кількість може змінюватись в залежності від начинки. У пиріжки з м'ясом, грибами та картоплею можна додати не більше 1 столової ложки цукру.
3. У склянці молока кімнатної температурирозчиніть вершкове масло(50 г) та додайте сухі дріжджі.
4. З'єднайте суху та рідку суміш, замісіть еластичне, але не надто туге тісто. Заберіть його в холодильник на 1 годину до охолодження.
5. Дістаньте із заморозки залишки вершкового масла (150 г) і запакуйте його в харчову плівку. Розкотіть вершкове масло в тонкий пласт або відбийте його за допомогою качалки.
6. Дістаньте охолоджене тісто, розкотіть у прямокутний пласт і викладіть на нього тонко вершкове масло. Накрийте масляний пласт другою половиною тесту, складіть у конверт і розкачайте.
7. Продовжте процедуру згортання в конверт та розкочування ще 5-6 разів.

Не намагайтеся розкотити занадто тонке тісто: воно повинно вийти не нижче сантиметра завтовшки. Цей рецепт листкового дріжджового тістачудовий для торта «Наполеон» та французьких круасанів.

Ідеальне тісто для круасанів

Круасани – старовинна австрійська страва, яку люблять і дорослі, і діти. Навряд чи хтось здогадується, що французи довели рецептуру до досконалості завдяки додаванню дріжджів у тісто. Класичні круасанине схожі на російські рогалики, і кожна господиня має спробувати приготувати в домашніх умовах.

Для круасанів необхідно зробити класичне тістона дріжджах. Щоб французька випічкавийшло ще м'якше і повітряніше, додайте в півтора рази більше молоката вершкового масла. Не замішуйте тісто вручну, а зробіть це у міксері на середній швидкості. Кількість шарів слід збільшити. Вивчіть технологію закочування круасанів та підберіть різноманітні начинки – шоколад, джем чи сир.

Шоколадне листкове тісто

Шоколадне листкове тісто – нововведення у світі кулінарії, адже поки що його неможливо знайти у продажу. Уявіть, який фурор чинить солодка випічка з такого тіста, зробленого в домашніх умовах!

Приготуйте листкове тісто на дріжджах і додайте какао-порошок на першому етапі. Вибирайте якісне какао темного кольору. Тісто отримає гарний відтінок та справжній присмак шоколаду. Шоколадне листкове тісто підійдеВинятково для солодкої випічки: рулетів, шарів, булочок.

Рецепт 2: Швидке листкове тісто без дріжджів

Листкове бездрожжеве тісто відрізняється від свого побратима дріжджами у складі, але має не менше цікавим смаком. Швидкість у приготуванні листкового тіста – ось про що мріє кожна господиня! Чи можна не витрачати час на складання в численні верстви, але при цьому досягти необхідної структури? Експрес-рецепт дасть відповідь на це запитання.

Для приготування швидкого листкового тіста без дріжджів знадобиться борошно (0,6 кг), вода (1 склянка), яйце (1-2 шт), вершкове масло (250 г), лимонна кислота та сіль на кінчику ножа.

Всі компоненти з'єднуються у великій чаші в наступній послідовності: борошно, що просіює, з сіллю, натерте вершкове масло, вода з розчиненою лимонною кислотою, яйця. Якщо у вас немає яєць, можна обійтися без них. Замішування відбувається дуже швидко, щоб вершкове масло не встигло розтанути. Далі слід охолодити готову масупротягом години.

Тісто готується дуже швидко завдяки тому, що отриману масу не доведеться розкочувати на численні шари. Цей рецепт чудовий для приготування солодкої випічки, особливо для французьких булочокі сирних шарів.

Листкове тісто не слід ретельно замішувати: достатньо зібрати його в грудку і прибрати в холодильник мінімум на годину. Занадто круте тістоможе спричинити жорсткість випічки.

Листкове тісто для піци

Класичний рецепт італійської піципередбачає викладання начинки на тонкий млинецьз дріжджового тіста. Спробуйте змінити традиції та викласти соус з пікантними смаколиками на листкове тісто – смак вийде дуже вишуканим та витонченим.

Приготуйте тісто без дріжджів. Важливо замісити тісто самому, не вдаючись до допомоги міксера. Тісто на піцу завжди має виготовлятися вручну. Вже за три години після охолодження тісто буде готове. Перед початком приготування слід надати йому круглої форми, змастити соусом, додати гриби, помідори, маслини, огірки, ковбасу та сир. У результаті вийде оригінальна піца.

Тісто на пиві «Оригінальне»

Чоловіки божеволіють від страв з додаванням улюбленого хмільного напою. Відомо, що також є великими любителями випічки, тому цей рецепт листкового тіста сподобається їм подвійно!

Приготуйте бездрожжеве листкове тісто за рецептом №2, додавши замість води пиво. Вибирайте світле пиво з низьким змістом етилового спирту. Темне гірке пиво вплине на смак тіста не на краще. Борошно всипте в загальну суміш на самому останньому етапі. Присмак пива у готовій випічці відчути неможливо, тому, без сумніву, можете наповнювати його будь-якою начинкою.

З такого тесту виходять чудові самси, чебуреки та пиріжки.

Сирне листкове тісто «Простіше не придумаєш!»

Існує стереотип, що сирне тісто підходить тільки для сирних шарів, насправді ж воно незрівнянно як для солодкої, так і для несолодкої випічки. Воно чудове і без додавання начинок: викладіть кілька кіл сирного листкового тіста на лист і залиште в духовці на 10 хвилин, і у вас вийде відмінне хрумке печиво.

Приготуйте листкове тісто без дріжджів, з'єднавши на першому етапі вершкове масло із сиром, яйцями та водою. Слід вибирати жирний домашній сироднорідної структури без грудочок. Додайте просіяне борошно в останню чергу. Поєднайте всі компоненти, сформуйте колобок. Сирне тістоохолоджується набагато довше - вам знадобиться 24 години, щоб воно було повністю готове для випікання. Для начинки підійде сир та сир, картопля, варення.

Чи варто приховувати, що листкове тісто – одне з найкапризніших, оскільки в процесі його приготування необхідно враховувати масу тонкощів, які починаються з якості борошна та закінчуються температурою води. Корисні порадидозволять приготувати ідеальне листкове тісто, а цікаві фактиздивують будь-яку господиню.

• Листкове тісто відрізняється високою вартістю, але можна суттєво заощадити на його приготуванні. Маргарин коштує дешевше вершкового масла у 2-3 рази, але він анітрохи не гірший для приготування тіста. Єдине, на чому вам не варто скупитися - на відсотку жирності: чим жирніший молочний продукт, тим смачніше готове тісто.
• Листкове тісто вважається одним із самих смачних різновидіву світі кулінарії, але мало хто знає, що насправді воно має абсолютно нейтральний смак. Специфічний присмак набувається тільки після додавання начинки.
• У духовці листкове тісто готується при високій температурідуже швидко і практично не підгоряє. Час, відведений на випічку одного коржа для торта «Наполеон», може становити лише 5 хвилин.
• Перше листкове тісто було виготовлено майже 500 років тому. Відомо, що винахідливий пекар використовував його для випікання хліба, але зараз у кулінарії це не практикується.
• Загальна кількість шарів тесту в відомому торті"Наполеон" може досягати тисячі. Чим більше шарів у тесті - тим краще і повітряніше випічка.

Листкове тісто - відмінна основа для різної випічки: пирогів, пиріжків, піци, самси, хачапурі. Відрізняється повітряною консистенцією та високою калорійністю. Щоб зробити листкове тісто в домашніх умовах, знадобиться терпіння і достатня кількістьвільного часу.

З листкового тістаготується велика кількість десертів, включаючи легендарний тортНаполеон. Буває дріжджовим чи прісним.

Основні інгредієнти – борошно вищого гатунку, вершкове масло, сіль та холодна вода. Деякі господині додають у рецепт невелика кількістьлимонної кислоти або оцту для покращення еластичності.

Калорійність листкового тіста

Листкове тісто відрізняється високою калорійністю завдяки використанню вершкового масла. Буває дріжджовим та бездрожжевим. Калорійність першого продукту становить 360-370 ккал на 100 г, другого – 330-340 ккал на 100 грам.

1. Обов'язково просіюйте муку через сито для насичення повітрям. Рекомендується використовувати продукт найвищого гатунку. Вироби з просіяного борошна виходять пишнішими.
2. При обробці використовуйте лише гострі ножі.
3. Перед відправленням до духовки проколюйте вироби з листкової основи. Це забезпечить вихід пари.
4. Не кидайте вироби пальцями, щоб не пошкодити шари.
5. Сіль – необхідний елемент, що підвищує пружність та покращує смакові якостітіста.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• Борошно - 500 г,
• Вершкове масло (розтоплене) – 75 г,
• Вода - 250 мл,
• Сіль – 10 г,
• Вершкове масло (для розкочування) – 300 г.

Приготування:

1. Змішую в глибокому посуді воду, сіль, підталу вершкове масло і борошно. Акуратно замішую.
2. Скачую кулю із тестової основи. Загортаю в харчову плівку або забираю в поліетиленовий пакет. Відправляю у холодильник на 30-40 хвилин.
3. Беру велику кухонну дошку. Розкочую пласт прямокутної форми. Зверху кладу шматочок вершкового масла|мастила|. Накриваю вільним краєм. Зверху кладу другий шар із олії. Повертаю ще раз. У результаті отримую 3 тестових шари з 2 масляними прошарками.
4. Розкачую заготовку прямокутник до початкових розмірів. Краї прямокутника складаю до центру, вийде квадрат. Знову складаю навпіл. Забираю в холодильник на 15-25 хвилин.
5. Повторюю процедуру 2-3 рази. Готову основудля випікання краще зберігати в морозилці.

Відео рецепт

Листкове тісто нашвидкуруч смачно і швидко

Простий рецепт приготування. Використовуйте в ситуаціях, коли немає бажання купувати заготівлі в продуктових магазинахі відсутня вільний часдля приготування повноцінного домашнього тіста.

Інгредієнти:

• Борошно - 2 склянки,
• Холодна кип'ячена вода– половина склянки,
• Олія – 200 г,
• Цукор - 1 чайна ложка,
• Сіль - 1 щіпка.

Приготування:

1. Просіюю муку. Змішую з цукровим піскомта сіллю.
2. Розм'якшене масло рублю на дрібні шматочки. Перекладаю до борошна.
3. Перемішую та приминаю ножем. Отримую більш менш однорідну суміш. Потім наливаю воду.
4. Активними рухами замішую тісто. Перед приготуванням витримую тісто 3-4 години.

Бездрожжеве листкове тісто

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 450 г,
• Олія вершкове – 250 г,
• Яйце куряче - 1 штучка,
• Вода – 180 мл,
• Горілка – 1 столова ложка,
• Кухонна сіль- 1 щіпка,
• Столовий 9-відсотковий оцет – 3 дрібні ложки.

Приготування:

1. Збиваю в мисці курине яйце, додаю сіль, наливаю горілку та оцет. Ретельно перемішую.
2. Додаю воду. Просіюю 400 г борошна. Залишаю частину про запас для корекції щільності.
3. Роблю заглиблення. Наливаю раніше підготовлену рідину.
4. Замішую тісто. Для зручності працюю не на кухонній дошці, а у глибокій мисці. Мішу заготівлю до однорідного та еластичного стану. Формую кулю.
5. Перекладаю тісто у плоску тарілку. Затягую харчовою плівкою. Залишаю на кухонний стілна 60-80 хвилин, щоб клейковина набрякла, а основа для пиріжків або іншої випічки краще розкочувалася.
6. У ємності від кухонного комбайна перемішую 50 грам борошна, що залишилися, і вершкове масло. Отримую однорідну масляну суміш, густу та без грудочок.
7. Перекладаю на лист пергаменту. Зверху укладаю другий аркуш. Розкочую до тонкого шару в 7-8 мм завтовшки. Вершкова маса повинна вийти квадратної форми. Забираю пласт у холодильник на 15 хвилин.
8. Насипаю муку на кухонну дошку. Викладаю тісто. Розкочую до однорідного пласта товщиною не більше 7-8 мм. Зверху кладу масляну суміш. Залишаю від країв кілька сантиметрів, щоб було простіше загорнути.
9. Прикриваю олію вільним краєм. Защипую з боків.
10. Завертаю з іншого боку. Виходить 3-шарова заготовка з 2 додатковими шарами олії.
11. Акуратно розкочую закруглені кінці. Необхідно надати форму прямокутника.
12. Накриваю заготовку плівкою. Забираю в холодильник на 30-40 хвилин.
13. Повторюю процедуру зі згортанням щонайменше 2 рази.
14. Готове тістонарізаю гострим кухонним ножем, щоб не зминати краї.

Швидке дріжджове листкове тісто

Це нетрадиційний рецепт приготування багатошарового тіста, але випічка з нього виходить хрусткою, ніжною та шаруватою.

Інгредієнти:

• Борошно – 3 склянки,
• Вершкове масло – 200 г,
• Цукор - 3 чайні ложки,
• Сіль - 1 маленька ложка,
• Сухі дріжджі – 7 г,
• Яйце куряче - 1 штучка,
• Тепла кип'ячена вода – 90 мл,
• Тепле молоко – 130 мл.

Приготування:

1. Розпускаю сухі дріжджі разом із 1 маленькою ложкою цукрового піску.
2. Забираю тарілку з інгредієнтами у тепле місце. Чекаю хвилин 15-20 до утворення «шапочки». Потім перемішую.
3. На кухонну дошку просіюю муку. Додаю сіль та 2 чайні ложки цукру. на дрібній тертцінатираю змерзле вершкове масло.
4. У дріжджову суміш розбиваю яйце. Наливаю тепле молоко. Ретельно перемішую.
5. Роблю поглиблення з борошняної суміші. Наливаю рідину.
6. Приступаю до процесу замішування. Роблю акуратно та ретельно. Додаю муку|борошно| або розбавляю водою в міру необхідності.
7. Забираю сформовану кульку в целофановий пакет. Відправляю в холодильник щонайменше на 60-70 хвилин. Оптимальний час- 1,5-2 годин.

Що зробити з листкового тіста – солодкі страви

Солодкий пиріг з яблуками

Інгредієнти:

• Листкове тісто – 1 кг,
• Яблука – 1 кг,
• Родзинки – 120 г,
• Вершкове масло – 50 г,
• Апельсин - 1 штука,
• Яйце куряче - 1 штучка,
• Колотий мигдаль – 100 г,
• Ванільний цукор – 5 г.

Приготування:

1. Яблука чищу від шкірки, видаляю серцевини і ріжу на тонкі часточки, як для шарлотки в духовці.
2. Кладу вершкове масло на сковорідку, розігріваю та перекладаю яблука. Кладу 2,5 грами ванільного цукру, заважаю. Злегка притискаю, щоб виділився сік. До розігрітих фруктів додаю родзинки. Видавлюю сік із одного апельсина.
3. Зменшую вогонь до мінімального. Гашу фрукти 5-10 хвилин. Перекладаю в тарілку. Залишаю охолоджуватися.
4. Деко застилаю папером для випічки. Кладу перший пласт тіста. Насипаю подрібнений мигдаль. Кладу суміш із яблук та родзинок. Поступово розподіляю.
5. Зверху закриваю другим шаром тестової основи. Акуратно загортаю краї, щоб начинка не витікала.
6. Розбиваю куряче яйце в окремому посуді. Збиваю до піни. Змащу верхню частину пирога. Наприкінці присипаю ванільним цукром.
7. Укладаю пиріг у духовку, розігріту до 180 градусів. Час приготування – 30-35 хвилин.

Відео приготування

Торт Наполеон

Торт Наполеон виходить високим і дуже пишним (6 шарів тіста). Якщо хочете зробити десерт скромніших об'ємів, зменшіть кількість інгредієнтів.

Інгредієнти:

• Готове листкове тісто – 1000 г,
• Згущене молоко – 400 г,
• Вершкове масло 82,5% жирності - 1 пачка,
• Вершки (жирність – 33%) – 250 мл.

Приготування:

Корисна порада. Головне – не включати великих обертів у міксері, оскільки потрібно перемішати, а не збити інгредієнти.

1. Беру велика страва. За допомогою нього вирізаю 6 великих коржів. Роблю отвори, використовуючи звичайну вилку.
2. Випікаю на деку, застеляному пергаментом. Духовка має бути розігріта до 200 градусів. Для приготування одного коржа достатньо 15 хвилин. Останній пласт тіста подрібнюю. Випікаю обрізки. Пересипаю в окрему тарілку.
3. Готую кремову основу. Змішую вершкове масло і згущене молоко до однорідного стану. Для прискорення процесу використовую міксер.
4. Збиваю вершки в окремій тарілці. Молочний продуктмає тримати форму.
5. Перекладаю вершки до суміші зі згущеного молока і олії. Перемішую лопаткою. Отримую легкий та повітряний крем, однорідний за консистенцією
6. Приступаю до збирання торта. Укладаю коржі один на одного. Кожен змащую кремом. Залишаю частину кремової основи для верхівки та боковин торта. Посипаю зверху та збоку обрізками та крихтами.
7. Відправляю торт просочуватись у холодильник.

Відео рецепт

Перед подачею вишуканих ласощівна стіл потрібно почекати 10-12 годин.

Штрудель із яблуками

Інгредієнти:

• Листкова тестова основа – 250 г,
• Цукровий пісок – 140 г,
• Зелені яблука- 6 штучок,
• Пшеничне борошно – 3 великі ложки,
• Масло вершкове – 3 столові ложки,
• Кориця – 5 г,
• Ванільне морозиво – 40 г (для подачі десерту).

Приготування:

1. Мою та чистю яблука. Знімаю шкірку, видаляю серцевину. Ріжу тонкими скибочками.
2. Розтоплюю 2 великі ложки вершкового масла|мастила| на сковорідці. Температура плити – середня. Перекладаю очищені та порізані яблука. Насипаю 100 г цукру, додаю корицю. Перемішую.
3. Трохи підвищую температуру плити. Гашу фрукти до розм'якшення та випарювання рідини, не закриваючи сковороди кришкою. Знадобиться близько 10-15 хвилин.
4. Викладаю яблучну начинкуу тарілку. Залишаю охолоджуватися.
5. Розкачую тісто прямокутник (приблизно 30 на 35 см).
6. Перекладаю заготовку (до себе короткою стороною) на лист, застелений пергаментом. Кладу начинку в центр прямокутника, відступаю від країв 3-3,5 см.
7. Накриваю начинку верхньою частиною тіста, а потім загортаю нижню. Перевертаю штрудель униз швом.
8. Обмазую розтопленим вершковим маслом за допомогою пензлика. Обсипаю 2 великими ложкамицукру. Роблю в штруделі надрізи для виходу пари.
9. Забираю у духовку. Температура приготування – 200 градусів. Випікаю до золотистої скоринкипротягом 30-40 хвилин. Подаю з кулькою ванільного морозива.

Смачного!

Шари з варенням

Інгредієнти:

• Тісто листкове – 400 г,
• Яйце куряче - 1 штучка,
• Полуничне варення – 100 г,
• Крохмаль кукурудзяний – 1 маленька ложка,
• Цукрова пудра – 1 велика ложка.

Приготування:

1. Тестову основу розкачую прямокутник. Поділяю на кілька частин розміром 7 на 7 см.
2. У полуничне вареннядодаю кукурудзяний крохмальзробити його більш щільним за консистенцією.
3. Збиваю яйце віночком. Змащу краю випічки за допомогою кулінарного пензлика з силікону.
4. З'єдную протилежні кінці тестової основи. Два інші краї загинаю всередину. Верхню частину шарів змащу залишками яйця.
5. Розігріваю духову шафу до 180 градусів. Відправляю слойки випікатися на 15-20 хвилин.
6. Дістаю готові шарки з варенням з духової шафи. Викладаю на гарну плоску тарілку. Даю час повністю охолонути. Потім обсипаю цукровою пудрою.

Корисна порада. За бажання комбінуйте начинки з різних варень, щоб досягти незвичайного смакувипічки. Смачного!

М'ясні страви з листкового тіста

Хачапурі

Інгредієнти:

• Листкове тісто – 0,5 кг,
• Вершкове масло – 320 г,
• Яйце – 1 штука (для обмазування випічки),
• Фарш свинячий – 1 кг,
• Цибуля – 2 штучки,
• Суміш червоного та чорного меленого перців – до смаку.

Приготування:

1. Чищу цибулини, дрібно нарізаю, змішую зі свинячим фаршемі додаю спеції (я використовую суміш мелених перців). Кладу підтанула вершкове масло. 20 грам із загальної маси залишаю на змащування дека. Ретельно перемішую.
2. Поділяю тестову заготовку на рівномірні маленькі частини. Розкочую в коржики однакових розмірів.
3. Викладаю начинку. Стягую краї до центру та акуратно защипую.
4. Формую хачапурі. Викладаю на промаслене деко.
5. Збиваю яйце. Обмазую випічку. Запікаю 30-35 хвилин при 180 градусах.

Самса з куркою

Інгредієнти:

• Бездрожжеве листкове тісто – 500 г,
• Куряче філе – 400 г,
• Цибуля – 1 штучка,
• Молота зіра – 1/2 чайної ложки,
• Перець чорний мелений – 1/2 маленької ложки,
• Яйце - 1 штука,
• Соус соєвий – 50 г.

Приготування:

1. Промиваю куряче філе. Ріжу на дрібні шматочки. Чищу цибулину від лушпиння. Дрібно-дрібно шаткую. Додаю мелені спеції. Наливаю соєвий соус. Залишаю маринуватися 20 хвилин.
2. Тонко розкочую тестову основу. Ріжу на квадрати приблизно 14 на 14 см.
3. Збиваю яйце.
4. Викладаю начинку у центр квадратика. Повертаю куточки до центру, формуючи акуратний конвертик.
5. Змащу самсу яйцем. Відправляю до духовки, попередньо розігріту до 180 градусів. Час приготування – півгодини.

Корисна порада. Необхідно ретельно зліпити краї, щоб випікання в процесі приготування не розвалилося, і начинка не витекла.

Піца

Листкове тісто використовують для приготування різних страв: пирогів і пиріжків, піци, шарів, печива, кошиків з різними начинками, Торт «Наполеон». Винахід французького кондитера XVIII століття досі має величезну популярність у господинь з усього світу. «Деревій» - так називають французи листкове тісто. І це не перебільшення! Ніжні, повітряні, з безліччю тонких хрустких листів - страви, підкорили всіх. У магазині сьогодні можна придбати будь-яке тісто, але чи воно може зрівнятися з домашнім? На перший погляд може здатися, що готувати його дуже складно, але досить один раз зробити самостійно, і всі страхи відпадуть самі собою.


Інгредієнти:

Борошно – 3 ст.

Яйце (не обов'язково) – 1 шт.

Сіль - ч.л.

Оцет 9% – 3 ч.л.

Горілка (не обов'язково) – 1 ст.л.

Олія вершкове - 200 г

Борошно для олії - 2 ст.л.

Перед тим як почати готувати, прочитайте ці поради

Коли готують листкове тісто, то температура продуктів та посуду має бути приблизно 15-17 градусів, але вода має бути обов'язково холодною, але не крижаною. Якщо буде холодніше, то масло буде кришитися і рвати шари, а якщо тепліше - воно вбереться в тісто і тісто не розшарується. Тому тісто потрібно охолоджувати в холодильнику перед кожним гуркотом.

Випікати листкове тісто потрібно за високої температури - щонайменше 220° З, інакше олію витікає і вироби виходять малошаровими і сухими.

Молоко краще не використовувати – воно зменшить еластичність. Краще розбавити його водою 1:1.

Якщо хочете, щоб тісто було пишніше – замініть воду яєчними жовтками.

Покращує пишність і якість масла: чим воно жирніше, тим краще.

Використання оцту та солі покращить еластичність тіста, а горілка надасть йому пишноти.

Начинка підійде будь-яка: густе варення, різні креми, м'ясо, сосиски, сир, овочі - варіантів не перерахувати.


Приготування з покроковими фото:

Розбийте яйце в ємність об'ємом 250 мл, наприклад, у склянку. Розмішайте його.

Додати оцет.

Дрібку солі. Заважати до повного розчинення солі.

Вилийте рідину з яйцем у велику миску. Всипте муки|борошна| і замісіть однорідне тісто. Воно має бути щільним, але еластичним. Місіть, поки тісто не буде легко відлипати від рук.

Сформуйте з нього кулю, вкрийте рушником або плівкою і поставте в холодильник на 20 хвилин, щоб охолодити його.

А тим часом приготуємо олію для прошарку тесту.

Для цього візьмемо 200 г олії та 2 ст.л. борошна без гірки і ретельно перемішаємо олію з борошном. Поставимо охолоджуватися в холодильник хвилин на 15-20.

Основна особливість приготування - використання великої кількості охолодженої олії або маргарину, тому менше ніж 200 г не беріть.

Дістанемо охолоджене тісто, покладемо на обробну дошку або харчовий папір і розкотимо його в пласт товщиною приблизно 1 см.

Зверху викладемо масляно-борошняну суміш, щоб вона займала приблизно 2/3 тіста, не доходячи до країв приблизно на 1,5 см.

Згортаємо тісто, тому що вказано на малюнку, і акуратно защипуємо краї, злегка притискаючи.

Так само чинимо і з другою половинкою. Защипуємо бічні сторони.

Тісто накриваємо харчовою плівкою та відправляємо в холодильник охолоджуватись хвилин на 20.

Бажано тісто розкачувати на дошці, щоб зручно було класти його в холодильник.

Через 20 хв дістаємо тісто і приступаємо до розкочування.

Робочу поверхню варто підпиляти борошном, щоб тісто не прилипало і не рвалися шари.

Кладемо тісто широкою стороною до себе, як зазначено на малюнку і починаємо складати його.

Спочатку підвернемо нагору праву частину тесту.

А зверху загорнемо і ліву. Вийшли так звані сторінки книжки. Ось так, як і лежить тісто (стороною сторінками до нас), так і розкочуємо його до товщини приблизно 1 см.

Розкочуємо швидкими та енергійними рухами, але стежимо за тим, щоб шари не рвалися. Робити все потрібно швидко, щоб воно не встигло нагрітися.

Після того, як розкатали тісто, потрібно його скласти: спочатку підгинаємо нагору один бік.

А потім кладемо й іншу.

Це була перша розкочування тесту. Поки тісто холодне, можна розкотити і вдруге.

Усього потрібно зробити таких гуркотів 5 разів. Між кожним гуркотом тісто потрібно охолоджувати в холодильнику хвилин по 20.

Після другого розкочування охолоджуємо тісто і знову повторюємо вищеописану процедуру.

Повертаємо його сторінками до себе.

Розкочуємо до товщини 1 см.

Звертаємо знову в три додавання і відправляємо охолоджуватися.

Це ми вже зробили 3 гуркіт і залишилося ще 2 рази.

Після того, як тісто розкочуємо вп'яте, воно вже готове. Більше розкочувати не потрібно, інакше шари стають дуже тонкими і рвуться.

Тісто можна заморозити, а можна вже випікати.

Різати його слід гострим ножем, щоб краї не злипалися і шари добре розшаровувалися.

Секрети приготування різних страв із листкового тіста

Якщо ви готуєте пироги, перед тим, як відправити їх у духовку, проколіть у кількох місцях, щоб уникнути появи бульбашок

При приготуванні пиріжків не варто змащувати боки яєчним жовтком- тісто буде погано підходити

Якщо ви захочете приготувати м'ясо в тісті, але не забудьте присипати його манною крупою: листкове тісто вбиратиме зайвий м'ясний сікта захистить страву від пригорання.

Таке тісто можна використовувати не тільки для тортів або пирогів, але і як їстівну тарілку. Так, вже готові випечені воловани наповнюють різними салатами та подають на великій тарілці. Дітям сподобаються сосиски, загорнуті в листкові смужки або яєчня в тарілочці.

Тісто можна зберігати в холодильнику до 5 міс., Вам залишиться тільки дістати його і здивувати своїх домашніх незвичайними та смачними стравами.

Щоб приготувати хрумку і, разом з тим, ніжну і повітряну випічку, господині потрібно мати чималий кулінарним досвідомі розташовувати безліч вільного часу.

Принаймні такої думки багато хто дотримується. Але що ви скажете на те, що випікання з листкового тіста не вимагає ні першого, ні другого.

Більш того, листкове тісто завжди можна купити в магазині і через дві години розморожування воно вже буде готове до використання. Вам залишиться лише розкотити тонкий пласт і розрізати його на порційні шматочки.

Два рецепти, які тут докладно описані, випробувані часом та схвалені ласунами зі стажем. Тож турбуватися про те, що випічка комусь не сподобається, не варто.

Якщо вам потрібне частування для великої кількості персон, пропоную детально ознайомитись з першим рецептом. Але це не страшно, адже тісто використовується не все відразу, певну частину його можна зберігати до наступного разу в морозильнику.

Листкове бездрожжеве тісто стане вам у нагоді, якщо ви вирішили приготувати якусь солодку страву, м'ясні пиріжки, слойки, пироги з сиром або сиром, круасани з кремовою начинкоючи фруктами. Словом, варіантів є дуже багато.

Усі шари випічки з тіста з дріжджами виходять ніжними та повітряними, їх кількість варіюється від 20 до 100, це менше, ніж у виробах, де використовувалося бездрожжеве листкове тісто.

Крім того, воно відрізняється слабокислим присмаком, його найчастіше застосовують для закусочних солоних пиріжків та вертунів.

Рецепт №1 або як готується бездрожжеве листкове тісто в домашніх умовах

Випічка не вимагає особливої ​​вправності, проте на її приготування знадобиться небагато часу!

Щоб зробити листкове бездрожжеве тісто, приготуйте такі інгредієнти:

550 г борошна пшеничного; 600 г суміші злив. олії та маргарину (у будь-якому співвідношенні); 250 мл води; ч. ложка солі; ч. ложки розчину лимонної кислоти.

Етапи покрокового приготування:

1. Розчиніть лимонку (1 ч. ложка) у гарячій воді (2 ч. ложки).
2. В окремому посуді добре перемішайте воду з лимонною кислотою, додайте сіль.
3. Просійте муку|борошно| на стіл гіркою і зробіть в ній невелике поглиблення.
4. Поступово вливайте туди рідину та замісіть круте тісто. Воно не повинно прилипати до рук.
5. З тіста сформуйте кулю і покладіть її в миску.
6. Накрийте її рушником та відставте на півгодини.

Починаємо працювати з жирними інгредієнтами:

1. Дістаньте маргарин та олію з холодильника і зачекайте, коли вони стануть м'якою консистенцією.
2. Перекладіть масу в поліетиленовий пакет і надайте їй форму прямокутника, використовуючи качалку, охолодіть.

1. Викладіть тісто з миски на стіл і розкотіть у квадратний пласт товщиною 1 см. Намагайтеся, щоб по краях воно було трохи тоншим.
2. У центр пласта покладіть прямокутник з олії (дивіться фото).
3. Не розтягуючи, накрийте масло одним куточком тіста, потім протилежним і так укладіть всі чотири сторони.
4. У вас вийде конвертик, який потрібно знову розкотити до отримання прямокутної форми.
5. Складіть пласт у 4 шари, як книжечку, і загорніть у харчовий папір.
6. Відправте в холодильник на 30 хвилин.
7. Дістаньте і знову розкотіть, щоб надати тесту вихідної форми - прямокутник.
8. Складіть його як книжку, в 4 шари та повторіть процедуру охолодження, яка триває півгодини.
9. Описаний прийом проробіть не менше 4 разів, так ви досягнете того, що листкове тісто матиме близько 200 шарів, а випічка буде супер пишною.
10. Останнє згортання закінчено, і ви відправляєте заготівлю в холодильник на 12 годин (можна більше).

Приступаючи до приготування випічки, дістаньте бездрожжеве листкове тісто і відокремте від нього потрібний шматок. Решту розділіть на кілька порцій і розкладіть по пакетах. Зберігайте заготовки у морозильнику.

Якщо хочете, щоб випічка вийшла повітряною та хрумкою, запам'ятайте кілька правил. По-перше, не захоплюйтеся екстреною розморозкою, то ви тільки зіпсуєте продукт.

Просто викладіть листкове тісто, звільнене від упаковки, на дошку і дайте постояти кілька годин. Можна трохи прискорити процес та закликати на допомогу конвектор або інше джерело тепла.

Мікрохвильову піч для розморожування тіста не використовуйте.

По-друге, не відокремлюйте шари один від одного, адже ви не для цього створювали їх з такою працею.

Листкове повітряне бездрожжеве тісто, приготовлене за рецептом №1, якнайкраще підходить для листкових вушок. Ця випічка, посипана цукром, є неодмінним атрибутом для сервірування столу до сніданку.

Чашка ароматного чаюабо каву доповнять трапезу і стануть запорукою гарного настроюна весь день.

Крім того, листкове тісто без дріжджів відмінно підійде для трубочок з кремом або волованів, якими пригощають на фуршетах.

Рецепт №2. Приготувати бездрожжеве листкове тісто можна без багаторазового розкочування

Від першого рецепту цей спосіб відрізняється швидкістю та легкістю приготування. Вам не доведеться кілька разів розкочувати та складати тісто, все набагато простіше.

Будьте готові до того, що випічка не підніметься так високо, проте й плоскою вона не буде. Якщо вам потрібно за короткий часвипекти пиріг з бринзою або сиром, приготувати частування з солодкою начинкою, навчитеся готувати листкове бездрожжеве тісто за рецептом №2.

Отже, вам потрібні такі інгредієнти:

2 склянки пшеничного борошна; 100 мл крижаної води; 180 г вершкового масла|мастила|; дрібка солі; 1 ст. ложка столового оцту 9%; 1 яйце.

Приготування:

1. Охолодіть воду та вершкове масло.
2. Просійте борошно в миску, посоліть і додайте масло.
3. Порубайте масу ножем, щоб вийшла крихта.
4. Для полегшення можна скористатися вилкою, але вже на кінцевому етапі. До речі, руками листкове тісто чіпати не можна.
5. Змішайте рідкі інгредієнти– воду, яйце та оцет.
6. Об'єднайте разом суху та рідку частину.
7. Вимішуйте до однорідності, поки не утворюється грудка.
8. Щоб випічка вдалася, відкладіть листкове тісто на пару годинників у холодильник, а потім починайте з ним працювати.

Нічого страшного не станеться, якщо ви не зможете витрачати всю порцію відразу. Решту розкотіть, загорніть у харчову плівку і відкладіть про запас. Гості не застануть вас зненацька, найсмачніша випічкадо чаю буде готова за 30-40 хвилин.

Листкове швидке тісто домашнього приготування

Зараз я хочу навчити вас готувати листкове швидке тістоу домашніх умовах за чверть години. Деяким таке завдання здасться нездійсненним, але є рецепти, дотримуючись яких ви освоїте цю науку.

Листкове швидке тісто, приготовлене під моїм керівництвом, ви можете використовувати для випікання пиріжків із солоною та солодкою начинкою, самси та знаменитого листкового торта «Наполеона» і робити з нього різні шарування.

Випічка виходить дуже хрумкою, багатошаровою, проте не такою пишною, як у класичному варіанті. Думаю, така незначна вада не вплине на ваше бажання навчитися готувати листкове швидке тісто, і ви із задоволенням вивчите рецепти, за якими за 15 хвилин буде готова основа для улюблених десертів.

Не будемо втрачати часу, і зараз до вашої уваги я надам список інгредієнтів для листкового тесту.

Це:склянка води; 2 ½ склянки пшеничного борошна; чайна ложка пекарського порошку; півпачки вершкового масла та щіпка солі.

Набір продуктів невеликий, але з них ви зробите тісто швидко та без проблем.

Як бачите, листкове швидке тісто в домашніх умовах готується з простих компонентівякі знайдуться практично на будь-якій кухні.

А тепер приступимо безпосередньо до процесу, в результаті чого у вас вийде рецепт листкового тесту. Згодом із нього можна готувати чудові шарування.

Отже, починаємо замішувати листкове швидке тісто, щоб спекти шари або пиріжки з начинкою:

1. У глибоку миску просійте муку|борошно| і змішайте її з розпушувачем. Якщо компонента для розпушування тіста не опинилося під рукою, замініть його на звичайну харчовою содою. Вона знайдеться в кухонному кафу обов'язково. Але перед тим, як ви додасте її в тісто, погасіть у чашці, куди заздалегідь налийте столовий оцету кількості однієї столової ложки.
2. Сіль розчиніть у воді і влийте розчин у поглиблення у борошні.
3. Замісіть еластичне тісто, користуючись одразу лопаткою, а потім викладіть його на дошку і працюйте руками. Якщо воно буде липнути, підсипайте потроху борошно і досягайте того, що воно стане пружним і трохи щільним.
4. Тепер займіться розкочуванням тіста в пласт. Товщина пласта не повинна бути більшою за 2 мм, від цього залежить, наскільки готова випічка буде повітряною.
5. Поділіть пласт тіста на 4 рівні частини і складіть їх чаркою, попередньо змастивши кожну з них м'якою вершковою олією.
6. Скрутіть у рулет отриману «конструкцію» з тіста і загорніть по спіралі, щоб вийшов «равлик».
7. Покладіть його в морозильну камеруі зачекайте 20 хвилин, як це вимагає рецепт.
8. Дістаньте листкове швидке тісто і в одному напрямку розкачайте його в тонкий шар. Тепер розріжте його на заготовки потрібного розміру і сформуйте пиріжки з шаром або начинкою.

Якщо у ваші плани не входить приготування випічки цього ж дня, залиште листкове швидке тісто до того часу, поки воно не знадобиться.

До речі, рецепт тесту хороший тим, що його можна зробити заздалегідь і використовувати, коли виникне потреба. Наприклад, нагрянули несподівані гості, а у вас уже майже готові шарування або інша випічка до чаю.

Вам залишиться тільки розкотити листкове швидке тісто і вирізати з нього заготовки.

Шари з листкового домашнього тіста

Розкотіть пласт тіста і наріжте з нього смужки, які потім поділіть на прямокутники, які, своєю чергою, на трикутники.

З гострого кута почніть згортати слойки-«рогалики» (як показано на фото), виклавши на тісто якусь солодку начинку (подрібнені яблука або часточки бананів).

Домашнє листкове тісто посипте меленою корицею, Змішана з цукровим піском, не доходячи з одного боку до вузького краю кілька сантиметрів. Поверніть тісто в рулет і розділіть його надвоє.

Кожну половину надріжте по центру і виверніть по цій мітці назовні, щоб було видно шар кориці. На фото добре видно, яким чином ви повинні зробити шарування-завитки, щоб вони мали привабливий вигляд.

З тіста розкотіть пласт прямокутної форми і по довжині поділіть його на дві частини. Кожну половину візуально розбийте наполовину і на одній з них зробіть гострим ножем паралельні надрізи (штук 5-6 буде достатньо, щоб шари виглядали привабливо).

На цілій половині розподіліть начинку (черешню або солодку вишнюбез кісточок) і накрийте зверху іншою частиною з віконцями. Злегка розтягніть листкове швидке тісто, щоб збільшити надрізи, через них виглядатиме яскрава начинка і пробуджуватиме апетит.

Краї пиріжків потрібно щільно притиснути і зліпити листкове швидке тісто, не допустивши витікання соку, який виділятиметься з ягід у гарячій духовці.

Випічка з сиром або фруктами з домашнього листкового тіста, зроблена з любов'ю і фантазією, безсумнівно, сподобається вашим рідним.

Діти люблять смачні шарування, зробити які ви можете за дуже короткий час, якщо у вашій морозилці вже лежатиме листкове швидке тісто.

Адже довго чекати на частування з тіста і солодкої начинкивони не мають наміру. Отже, розкотіть пласт тіста і поділіть його прямокутники. На тісто викладіть начинку, посівши лише половину заготовки, і накрийте зверху іншою частиною.

По краях заліпіть листкове швидке тісто вилкою. У вас вийшли шарування з насічками, як на фото. І красиво, і начинка не витече на деко.

Шарики - «Ромашки»

Розкотіть листкове домашнє тістоі поділіть його на 4 квадратних пласта. Відступивши сантиметр від краю тіста, зробіть надрізи паралельно кромці та викладіть у центр по половинці консервованого абрикосу. Зберіть кути в пучок і стягніть до середини випічки, щільно притисніть. У вас вийшов гарний шар, що нагадує ромашку.

Шарики - «Конвертики»

Рецепти десертів, в які входить листкове тісто, мають бути апетитними та привабливими зовні. Один з них готується у вигляді конвертиків із тіста та начинкою з ягід, бананів, джему або родзинок.

Сушений виноград потрібно спочатку залити гарячою водоюна 10-15 хвилин, дати йому набрякнути і потім викладати на тісто.

Викладіть по центру чайну ложку начинки та зберіть у пучок усі кути заготовки з тіста. Шари у вигляді конвертиків готові, їх можна випікати та подавати до столу.

Шари — «Кошики»

Цей рецепт я просто обожнюю. Випічка з листкового тіста виходить неймовірно красивою за рахунок розмаїття світлого відтінку тіста та яскравої начинки. Як наповнення використовуйте свіжу полуницю, сливи, вишні без кісточок.

Щоб приготувати шарики - "кошики", вам потрібно з кутів квадрата зробити надрізи довшими, не забувши відступити від краю по сантиметру. Листкове швидке тісто підхопіть пальцями і перекладіть на протилежний бік, притисніть.

В духовці фруктова начинкане витікатиме і підгорятиме на деку, оскільки конфігурація з бортиками по периметру не дозволить цього зробити.

Дивіться ще рецепти випічки, яку можна приготувати із листкового тіста. Великою популярністю користуються слойки з твердим сиром, натертим на тертці, і зараз я маю намір розкрити вам ще один цікавий рецепт.

Рецепти ласощів з листкового тіста, які я раджу приготувати, стануть вам у нагоді, коли несподівано нагрянули гості. Та й на сніданок така випічка із сиром підніме настрій коханій родині. Використовуйте для основи листкове тісто, зроблене заздалегідь, та сирну начинкуі результат вас не розчарує.

Шарики з сиром вимагають наявності у вас таких інгредієнтів: півкілограма листкового бездрожжевого тіста; 150 г твердого сиру.

Для того, щоб змастити шарування, вам знадобиться одне куряче яйце.

Рецепт приготуванняшарування з сиром із листкового бездрожжевого тіста в духовці полягає в наступному:

1. Натріть на великої тертцісир.
2. Листкове домашнє тісто, приготуванням якого ви були зайняті напередодні, розкотіть у пласт товщиною не більше 4 мм.
3. Тепер займіться розподілом листкового тіста на квадратні заготовки. Розмір сторони вибирайте на власний розсуд, але я раджу не перевищувати 10 см.
4. Шари складаються з двох квадратиків з тіста: на один викладайте начинку з сиром, а іншим накривайте і защипуйте краї. Щоб шарування виглядало оригінально, вам потрібно зубцями вилки зробити по краях борозенки.

Перед тим, як випічка з сиром із листкового тіста опиниться у гарячій духовці, її потрібно змастити збитим яйцем. Для спрощення процесу використовуйте силіконовий пензлик. Не рекомендую наносити яєчну суміш звичайним малярським пензлем, нехай навіть ретельно промитим під проточною водою.

Від неї на поверхні листкового бездрожжевого тіста можуть залишитися дрібні волоски, а це геть-чисто зіпсує хороше враження від смаку шарування. Після випікання тісто буде покрите блискучою апетитною скоринкою.

Такі шарування можуть бути не тільки з сиром, їх готують і з іншими начинками, адже листкове швидке тісто підходить для цих цілей якнайкраще. Вибирайте рецепти, які подобаються вам та вашим рідним.

Ці рецепти дозволить вам заощадити час і швидко приготувати частування до ранкового або вечірньому чаюдля якого потрібне тісто, приготоване своїми руками.

Повірте, слова подяки вам забезпечені. Шари подають до столу з чаєм, кавою, іншими напоями, які люблять у вашому будинку.

Дивіться ще рецепти смачної та ароматної випічкиз сиром на моєму сайті, і ви дізнаєтеся, як використовується листкове швидке тісто, приготовлене «на швидку руку».

Обмірковуючи, що приготувати з листкового бездрожжевого тіста, погляньте на ці прості рецепти. Серед них ви знайдете ідеї для сніданку, вечері та ситного перекушування.

Шари з бездрожжевого листкового тіста без начинки

Шари без начинки дуже прості в приготуванні. Мабуть, це самий швидкий спосібзастосування листкового тесту.
1. Розкачайте розморожений напівфабрикат у пласт завтовшки 3 мм.
2. Поріжте його ножем на невеликі прямокутники. Перекрутіть кожен шматочок посередині, отримавши таким чином симпатичний бант.
3. Застеліть лист пекарським папером. Розкладіть по ньому бантики на невеликій відстані один від одного. Випікайте їх 20 хвилин при 180ºС.
Гарячі шари можна посипати цукровою пудрою. Так вони виглядатимуть набагато апетитніше.

Рецепт смачних пиріжків

Дуже проста і витончена ідея для сніданку, напевно, підніме настрій перед напруженим робочим днем.
1. Покладіть заздалегідь на стіл заморожене тісто, а після того, як воно підтає, розкотіть з нього пласт, товщиною півсантиметра.
2. Наріжте основу на прямокутники. На серединку кожного покладіть ложку цукрового піску.

3. Обваляйте промиту та перебрану малину у крохмалі. Це потрібно для того, щоб пиріжки не потекли від соку начинки.

4. Викладіть на кожен шматочок тіста по кілька ягід, защіпіть краї заготовок і покладіть їх на пергамент, що присипає борошном.
Десерт повинен випікатися за 220ºС. Ароматні пиріжкидо чаю будуть готові за 20 хвилин. Їх можна прикрасити цукровою пудрою.

Рогаліки з сиром

Для приготування рогаликів найкраще використовувати сири твердих сортів.
1. Гостроватий сир потрібно нарізати на довгі брусочки. Тісто розкачати шаром, товщиною 4 – 5 мм і порізати на трикутники.
2. Біля одного краю кожної заготовки покласти сир, присипати його спеціями із суміші італійських трав та загорнути трикутники рулетиками. Їх можна трохи обмазати яйцем та прикрасити кунжутом.
3. Рогаліки потрібно відправити в розігріту духовку. Температура випікання – 200ºС. Ніжну та дуже смачну закускуслід виймати з духовки вже через 15 хвилин.

Піца з листкового бездрожжевого тіста

З готового тістаможе вийти чудова піца. Головний секретприготування цієї страви у ретельному доборі інгредієнтів для начинки. Намагайтеся не переборщувати із соусом, інакше піца вийде надто гострою.
1. Рекомендуємо замість кетчупу використати натуральну томатну пасту. Розбавте її кип'яченою водою до стану, близького до рідкої сметані. Додайте за смаком сіль, цукор та італійські трави.
2. Розкачайте тісто до оптимальної товщини (не більше 1 см) та змастіть соусом, приготовленим із пасти.
3. Першим шаром покладіть цибулю, порізану півкільцями.
4. У другий ярус помістіть печериці.
5. Потім можна покласти шматочки будь-якої ковбаси чи шинки.
6. Після ними йдуть помідори, нарізані половинками слайсів.
7. Піцу потрібно рясно посипати тертим сиром і поставити в духовку на 25 хвилин. Страва випікається за температури 200ºС.

Готуємо з фаршем у духовці

Цей рецепт змінить Ваше уявлення про листкових пирогах. Виявляється, вони можуть одночасно бути смачними, надзвичайно ситними та досить легкими.
Приготуємо пиріг-кіску. На пласт тіста нам знадобиться 400 г будь-якого м'ясного фаршу. Додамо в нього по столовій ложці кетчупу та гірчиці. Приправимо травами для м'яса, посолити.
1. Небагато помісимо фарш, щоб він перемішався і став липким.
2. В окремому посуді приготуємо сирну начинку. Натріть 150 г твердого сиру, змішаємо його з рубаною зеленню, трохи додамо солі та будь-яких приправ.
3. Поділимо шматок тіста на три довгі прямокутні пласти і покладемо їх поруч один з одним. На два крайніх викладемо «ковбаскою» м'ясний фарш. На середній – лише сирну начинку.
4. З'єднаємо краї кожного пласта так, щоб вийшло три довгі закриті «ковбаски».
5. Переплетемо їх кіскою. Змажемо пиріг жовтком, щедро посиплемо насінням білого або чорного кунжуту і викладемо на деко. Поставимо форму в піч на 40 хвилин|мінути| при t=170ºС.
Перед поділом пирога на шматки йому потрібно дати трохи охолонути.

Швидкий пиріг з грибами в мультиварці

Цей пиріг готовий стати альтернативою вечері. Він не тільки смачний, а й поживний, а його приготування не забере багато сил.
На один пласт тіста знадобиться 300 г печериць, одна цибулина та упаковка бекону (200 г).
1. Всі інгредієнти потрібно нарізати довільно і обсмажити окремо один від одного на промасленій сковороді.
2. Компоненти начинки необхідно змішати, посолити та приправити зеленню.
3. На дно мультиварки викладаємо пласт розмороженого тіста, робимо невеликі борти та зрізаємо зайві краї.
4. Укладаємо начинку та посипаємо її тертим сиром. Встановлюємо режим «Випічка» та готуємо пиріг протягом 45 хвилин.

Трубочки – тістечко з дитинства

Для приготування трубочок «як у дитинстві» знадобиться листкове тісто без дріжджів.
1. Його потрібно розкотити в пласт завдовжки не менше 27 см. Потім порізати на смуги завтовшки 2,5 см.
2. Кожну смужку обернути навколо змазаного олією конуса, змочити жовтком, покласти на пекарський папірта прибрати в духовку на 12 хвилин. Тістечка готуються за 200ºС.
Найсмачніше у цьому десерті – це крем. Він збивається із трьох білків і 150 г цукру. Можна скористатися спеціальною функцією комбайна, міксером чи блендером. Крем повинен вийти густим та щільним.
Гарячі трубочки знімемо з конусів і коли вони охолонуть, наповнимо кремом. Прикрасимо цукровою пудрою.

Трикутники з сиром

Тісто для трикутників потрібно поділити на рівні квадрати, а начинку приготувати з 200 г сиру та одного яйця.
1. Яйце зб'ємо. Частину залишимо для того, щоб змастити пиріжки, а решту додамо до сиру.

Цю суміш потрібно як слід посолодити, тому що саме листкове тісто не солодке.

2. Збоку кожного квадратика покладемо трохи начинки і з'єднаємо краї так, щоб вийшли трикутники.
3. Викладемо пиріжки на пергамент і змажемо їх за допомогою силіконового пензлика яйцем.
4. Трикутники повинні випікатися за 180ºС. Час приготування залежить від потужності та режиму роботи духовки та варіюється від 12 до 20 хвилин.

Шарики з варенням із готового бездрожжевого тіста

Шари з бездрожжевого тіста зможе приготувати навіть лінивий. Для цього не потрібно прикладати жодних зусиль:
1. Розкотіть тісто до ширини півсантиметра.
2. Наріжте довільно на квадрати.
3. Покладіть у середину кожного шматочка трохи варення, подалі відступаючи від краю.
4. Зімкніть половинки листа і змастіть сформовані пиріжки збитим яйцем.
Випікайте їх за 200ºС. Орієнтовний час готовності – 20 хвилин.

Тістечка з картоплею на сковороді

Пропорції для цих пиріжків встановлюються довільно, на смак господині та її рідних.
1. Відваріть картоплю, злийте воду і розімніть коренеплоди в пюре. Додайте до нього смажена цибулята вершкове масло.
2. Викладіть начинку по центру квадратів із листкового тіста і зімкніть краї шарів вилкою.
Смажте заготовки на масляній сковороді з двох боків до рум'яної скоринки.

Швидкий чізкейк

Пропонований вид пирога називається швидким, не тому, що він буде готовий за кілька хвилин, а через те, що він робиться з мінімумом зусиль. Для начинки потрібно півкіло рикотти, три яйця і по півсклянки вершків і цукру. Запасіться і парою ложок борошна.
1. За основу береться листкове тісто. Воно розкочується в пласт і укладається у форму для пирога. Над основою повинні височіти невеликі борти.
2. Вершковий сир поєднується з яйцями, жирними вершками, двома ложками пшеничного борошна, цукром та краплею ванільного екстракту. Все це перетворюється міксером на повітряну масута заливається у форму.
Чізкейк випікається 50 хвилин. Температура приготування – 180 ºС. Готовий пиріг обов'язково потрібно дати постояти в холоді.

Рулет з ягодами та вершковим сиром

Тісто для рулету відразу розгортаємо в тонкий пласт.
1. Змащуємо його сумішшю вершкового сиру, типу «Філадельфія», із цукром. Співвідношення беремо на власний смак.
2. Поверх першого шару укладаємо другий шар тесту. Присипаємо його мигдальною крихтою і викладаємо шар ягід.
3. Згортаємо рулет та робимо на ньому невеликі поперечні надрізи.
4. Змащуємо поверхню виробу яйцем і відправляємо його в духовку випікатися за 190ºС. Приблизний часдо готовності – 30 хв.
Гарячий десертможна помазати олією і посипати цукровою пудрою.

Чебуреки із листкового бездрожжевого тіста

З покупного напівфабрикату можна дуже швидко приготувати поживний перекус. Домашні чебуреки будуть дуже актуальними на природі. Вони смачні навіть у холодному вигляді.
1. Поділіть тісто на грудочки і скачайте з кожного по кухоль. По центру викладіть обсмажений фарш з цибулею і додайте трохи тертого сиру.
2. Защипніть краї чебуреків, сформувавши півмісяць.
3. Смажте пиріжки в велику кількістьолії на сковорідці з двох сторін.
4. Готові чебурекивикладайте на серветку, щоб видалити надлишки жиру.

Шари з бананами та шоколадною пастою

Шарики з бездрожжевого тіста з бананом та шоколадом зарядять енергією під час чаювання та додадуть працездатності протягом дня. Вони готуються за лічені хвилини та підкорюють своїм божественним смаком.

1. Розкачаємо тісто, як завжди для пиріжків.
2. Поріжемо його на прямокутники і поділимо кожен пополам. Одну частину ближче до середини присипаємо корицею, а на іншу викладемо пару ложок шоколадної пасти. Зверху додамо кілька скибочок банана.
3. Закриємо конвертики, згорнувши їх навпіл і закріпивши краї. Зробимо кілька поперечних надрізів.
4. Поставимо шари в духовку, нагріту до 190ºС. Випікатимемо 20 хвилин.
Готові пиріжки посиплемо цукровою пудрою.

Круасани з шоколадом на сніданок

Цей десерт сподобається навіть розпещеному солодку. Що може бути смачніше ніжного листкового тіста у поєднанні з розплавленим шоколадом?
1. Сильно розкачувати покупні листи не потрібно. Поділіть їх на трикутники. З одного краю покладіть по 1 - 2 часточки шоколаду і згорніть рулетиками круасани.
2. Розкладіть заготовки промасленим пергаментом і відправте в піч до підрум'янювання. Шоколадні ласощіготується за температури 180ºС. Воно надзвичайно добре поєднується з ванільним морозивом.
Харчова промисловість постійно рятує нас, компенсуючи брак часу різноманітністю продуктів швидкого приготування. До одного з них відноситься листкове тісто. Немає нічого простіше, ніж додати до нього улюблену начинку та за лічені хвилини приготувати найсмачнішу закускучи десерт.