Головна Святковий стіл

Заварні млинці на молоці із содою. Готуємо ажурні заварні млинці на молоці та кефірі. З кремовою начинкою

Покрокові рецепти приготування млинців на окропі з молоком: традиційні заварні, ажурні нашвидкуруч, тонкі та ніжні, з додаванням сметани, з дірочками

2018-02-10 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

17081

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

6 гр.

Вуглеводів

25 гр.

174 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт млинців на окропі з молоком

Багато господинь використовують окріп і молоко для приготування тіста для млинців. Виходять напрочуд ажурні, красиві та повітряні млинці. Готується тісто легко, а готова випічка виходить дуже смачною. Почнемо із традиційного рецепту приготування.

складові:

два ста пшеничного борошна;
склянка молока;
склянку окропу;
тридцять мл раст масла;
яйце;
щіпка соди та солі;
одна ст л цукру.

Покроковий рецепт млинців на окропі з молоком

Молоко дістаємо з холодильника, залишаємо нагріватися при кімнатній температурі. Борошно обов'язково просіюємо через сито, так воно збагатиться киснем, тісто вийде ніжніше та повітряніше.

Поставте кип'ятити воду - нам потрібна склянка. Можете перелити з окропу в склянку, щоб відміряти потрібну кількість, а потім влити в тісто.

Спочатку розбийте яйце, засипте цукор і доведіть до пишної маси віночком чи міксером.

Наливаємо тепле молоко в яєчну масу та делікатно розмішуємо.

Борошно ми вже просіяли, насипаємо в неї сіль та соду, перемішуємо. Підсипаємо отриману масу в рідку складову тіста.

Розмішайте масу до однорідності і влийте щойно отриманий окріп. Знову розмішуємо тісто.

Наливаємо олію. Вказана в рецепті кількість відповідає трьом столовим ложкам. Знову все перемішуємо та залишаємо заварне тісто настоятися протягом 10-15 хвилин.

Для приготування млинців найкраще підійде сковорідка з товстими стінками та дном. Її розігріваємо, наливаємо олію.

Половником набираємо тісто для млинців, рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Не соромтеся допомогти собі - нахиляти сковороду в міру наливання тіста, так воно швидше розійдеться на дно і схопиться майже відразу.

Підзолотіть з одного боку, а потім перевертаємо ажурний млинець на інший бік.

Готові порції складайте чаркою на велику страву. Млинці можна додатково змащувати вершковою олією.

Варіант 2: Швидкий рецепт млинців на окропі з молоком

Перевірений роками рецепт смачних млинців, які готуються досить швидко та просто. Щоб цікаво подати частування до столу, загортайте начинку в млинці, подавайте смачні рулетики до столу, прикрасивши гілочками м'яти йди ягодами. Рецепт розрахований приблизно на 20 порцій.

складові:

п'ятсот мл молока;
чверть л окропу;
два стак борошна;
три яйця;
одна ст л цукру;
п'ять гр солі;
одна ст л вирощує олії;
одна ст л злив олії.

Як швидко приготувати млинці на окропі з молоком

У велику миску просійте через сито все борошно. Насипаємо цукор із сіллю та акуратно перемішуємо.

У каструльці трохи підігрійте молоко, не кип'ятіть і не доводьте до гарячого стану. Якщо влити дуже гаряче молоко, борошно запариться, з'явиться більше клейковини.

Вливаємо тепле молоко в муку|борошно| і збиваємо віночком до розчинення грудочок. Якщо є міксер, використовуйте його - ви заощадите зусилля та ваш час.

Вбиваємо всі яйця і перемішуємо лопаткою чи віночком – як вам зручніше.

Закип'ятіть воду, наливайте окріп тонким цівком, працюючи при цьому віночком або міксером.

Залишаємо наше тісто на півгодини, щоб воно дійшло до потрібної кондиції.

Через зазначений час наливаємо в тісто підготовлене розтоплене вершкове масло та розмішайте.

Тепер обсмажуємо млинці на розігрітій сковорідці. Достатньо по тридцять секунд з кожного боку.

Тесту багато не набирайте, нам потрібні гарні тонкі ажурні млинці.

Готові перекладаємо на тарілку, наповнюємо начинкою та скручуємо. Можна додатково прикрасити.

Варіант 3: Тонкі млинці на окропі з молоком

Кількість інгредієнтів для цього рецепту дуже легко запам'ятати – основні продукти відмірюються під одній склянці, а решта вже йде кожен за своєю кількістю. Млинці з тіста, приготовленого за вказаними в рецепті пропорціями, виходять тонкими та красивими.

складові:

склянка молока;
склянка борошна;
склянку окропу;
два яйця;
дві ст л цукру;
підлог чайн л солі;
три ст л вирощує олії.

Покроковий рецепт

Якщо у вас великі курячі яйця, достатньо двох для приготування тіста. Якщо маленькі яйця, розбийте в миску три.

Підсипаємо до яєць сіль та цукор і віночком доводимо до пишної маси. Якщо ви хочете зробити млинці посолодше, можна додати ще трохи цукру, але не переборщіть. Коли в тесті занадто багато цукру, млинці негарно підрум'янюються, виглядають як підгорілі.

Злегка підігрійте молоко і влийте його в яєчну масу, не перестаючи працювати віночком або міксером.

Борошно обов'язково просіюємо та вводимо невеликими порціями. Не повинно бути жодного грудочка, тісто має бути однорідним і красиво переливається.

Закип'ятіть воду і налийте окроп в тісто. Не заливайте відразу всю склянку, вводьте тонким струменем або невеликими порціями. Тісто як би заварюється, набуває схожості з глянцем.

Такому тесту потрібно трохи постояти. Забудьте про нього на півгодини, а потім влийте вказану кількість олії. Перемішайте.

Обсмажуємо млинці на невеликій кількості олії на добре розігрітій сковорідці. Ідеально підійде чавунна з товстими стінками та дном.

Готові млинці складайте чаркою на велику страву.

Якщо ви хочете, щоб на тонких млинцях виходило більше дірочок, додайте в тісто ще окропу або води. Розмішайте добре і продовжуйте обсмажувати.

Варіант 4: Млинці на окропі з молоком та сметаною

Якщо у вас залишилося трохи сметани, ви не знаєте, куди її прилаштувати - додайте в тісто для млинців. Непоганий варіант смачних і ситних млинців.

складові:

три склянки молока;
триста мл окропу;
чотириста грн борошна;
чотири яйця;
дві ст л сметани;
одна ст л цукру;
чайн л солі;
підлог чайн л соди;
дві ст л зрост олії.

Як приготувати

Традиційно розбиваємо у миску яйця. До них насипаємо сіль і цукор і все добре перемішуємо. Для зручності та швидкості процесу скористайтесь міксером.

Додаємо дві ложки сметани та знову перемішуємо.

Молоко має бути теплим кімнатної температури або злегка підігрітим у каструльці. Влийте в миску і доведіть міксером або віночком до однорідності.

Беремо сито, прямо в миску просіюємо трохи борошна та розмішуємо. Таким же чином вводимо все, вказане в рецепті, борошно.

Не повинно бути згустків та грудочок.

Насипаємо половину чайної ложки соди. Якщо соду не знайшли, замініть її чайною ложкою розпушувача – нічого страшного. Тісто все одно вийде.

Перемішайте до отримання однорідної маси.

Тепер вливаємо половину вказаного окропу, розмішаємо, а потім додамо ще. Слідкуйте за консистенцією, тісто має бути досить рідким.

Залишаємо тісто на тридцять хвилин, потім вливаємо в нього олію і перемішуємо.

Обсмажуйте ситні млинці на добре розігрітій сковорідці. Багато олії не наливайте. Краще спекти один млинець, оцінити якість тесту, кількість олії та додати по необхідності.

Подаємо готові млинці до столу прямо з запалу з жару.

Варіант 5: Млинці на окропі з молоком із дірочками

У цьому рецепті гарні ажурні дірочки виходять за рахунок реакції окропу та соди. Тісто після додавання окропу дуже швидко розмішується, воно ніби заварюється, у результаті виходять гарні млинці.

складові:

одна склянка теплого молока;
дві склянки борошна;
одна склянка окропу;
три ст л вирощує олії;
дві великі кури яйця;
дві ст л цукру;
підлог чайн л соди.

Покроковий рецепт

Поставте кип'ятити чайник, підігрійте молоко в ковші.

Молоко наливаємо в миску, вбиваємо яйця, підсипаємо цукру та розмішуємо до повного розчинення цукру.

Наступним інгредієнтом є просіяне борошно. Підсипайте невеликими партіями, замішуючи тісто, розминаючи всі грудочки.

Вливаємо олію і знову від душі перемішуємо тісто. Воно має бути рідким, красиво стікати з ложки чи лопатки.

Насипаємо соду і відразу одним рухом наливаємо окропу і негайно розмішуємо тісто швидкими рухами, а краще використовувати кухонну техніку.

Залишаємо на десять хвилин і ставимо розігріватися сковорідку.

Зменшіть вогонь під сковорідкою, налийте олію та тісто з ополоника. Розподіліть по всій поверхні тонким шаром і обсмажуйте по половині хвилини з кожного боку.

Вже видно красиві акуратні маленькі дірочки на млинцях. Складайте їх чаркою на тарілку та подавайте до столу.

Традиційний російський стіл важко уявити без млинців, це справжній бренд національної кухні. Готувати цю непросту страву повинна навчитися кожна поважна господиня. При заварюванні тіста на окропі з молоком робити тонкі ажурні млинці в дірочку не так вже й складно, важливо дотриматися пропорцій і правил замішування опари. Навичка випікання набувається з досвідом при використанні гарної та правильної сковороди.

Що таке млинці з окропом та молоком

Млинці у всьому світі вважаються традиційною стравою російської кухні. З історії слов'янського побуту відомо, що спочатку страва готувалася для поминання померлих поряд із кутею. З середини 19 століття страва стала головним символом свята Масляна, яке уособлює проводи зими. Заварні млинці на молоці та окропі виходять тонкими, ніжними на смак та ажурними, в мереживну дірочку, за рахунок особливого способу приготування тіста та методу випікання.

Рецепт млинців на молоці та окропі

Заварні млинці на молоці з окропом готують із застосуванням соди, яка в поєднанні з окропом і надає їм ефекту дірчастості. Яєчні білки збивають окремо, а потім вводять у тісто, плавно помішуючи, не користуючись міксером або блендером. Важливо замішувати основу для млинців швидко (щоб вся маса встигла заваритися, доки не охолонула вода) і дуже ретельно (не залишаючи грудочок), робити це можна за допомогою кухонної техніки або вручну.

Заварні млинці на молоці

Час: 90 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 450 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Рецепт млинців на окропі з молоком простий, важливо дотримати пропорції всіх інгредієнтів та технологію заварювання тіста. Борошно краще використовувати вищого гатунку, сода може замінюватись розпушувачем тіста. Випікають млинці на сильному вогні, своєчасно перевертаючи, не допускаючи підгорання чи пересушування. Товщина підбирається довільно, тісто рівномірно розподіляють розпеченою сковородою. Вважається, що чим тонше і ажурніше виходять млинці з окропом і молоком, тим вище кулінарна майстерність господині, що готувала їх.

Інгредієнти:

молоко – 1 склянка;
окріп – 1 склянка;
борошно пшеничне – 440 г (2 склянки);
яйце куряче - 2-3 шт.;
олія рослинна (соняшникова або оливкова) – 2-3 ст. л.;
цукровий пісок – 2 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
сода - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Дістаньте з холодильника молоко та яйця, щоб на момент початку замісу тіста вони придбали кімнатну температуру.
Просійте борошно; в окремій мисці збийте яєчні білки. В основному посуді для замішування з'єднайте яєчні жовтки, ложку рослинної олії з молоком, сіллю та цукром. Перемішуйте до повного розчинення компонентів.
Введіть в опару муку|борошно|, збиваючи суміш вручну віночком або скориставшись міксером. Заважайте до повного розчинення грудочок.
Закип'ятіть воду. Додайте|добавляйте| в тісто соду, влийте окріп і яєчні білки, інтенсивно вимішуючи.
Залишіть приготовлене тісто на 10 хвилин|мінути|.
Розігрійте сковороду, змастіть олією.
Випікайте млинці на сильному вогні, рівномірно розподіляючи тісто на поверхні сковороди, перевертаючи через 1,5-2 хвилини після початку смаження.
Складаючи готові млинці на тарілку в чарку, на кожен третій кладіть невеликий шматочок вершкового масла.
Подавайте зі згущеним молоком, варенням, медом або сметаною.

Млинці на окропі з топленим молоком

Час: 90 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 590 ккал.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Ажурні млинці на молоці з окропом роблять на основі топленого молока. Деякі господині додають до них сухі дріжджі для надання страві особливого кислуватого смаку. Несолодкі млинці добре фарширувати нежирним сиром, овочами (наприклад, капустою з яйцем), м'ясним або курячим фаршем. Окріп в цьому рецепті може замінюватися киплячим молоком, тоді смак млинців буде більш насиченим.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 400 г;
молоко топлене – 420 мл (2 склянки);
яйце куряче велике – 3 шт;
дріжджі сухі – 5 мг;
сода - 1 ч. л.;
цукор - 2 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
олія вершкове м'яке – 20 г;
олія рослинна – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Відміряйте і просійте половину борошна (200 г), залийте однією склянкою киплячого киплячого молока. Ретельно вимісити вручну, відокремлюючи грудочки від країв.
Ледве розігрійте півсклянки молока (на водяній бані), введіть цукор і дріжджі, розмішайте. Залишіть на 7-10 хвилин до появи на поверхні рідини піни.
Додайте суміш у тісто, ретельно вимісіть. Поставте в тепле місце, щоб суміш збільшилася вдвічі.
В залишок молока додайте яєчні жовтки, вершкове та рослинне масло, соду. Влийте в тісто, вимісіть.
Збийте яєчні білки, введіть у тісто, обережно розмішайте.
Випікайте млинці на гарячій сковороді, змащеній олією. При наливанні тіста на сковороду нахиліть її з боку на бік для рівномірного розподілу млинцевої основи по поверхні. Не допускайте пригорання та пересихання, вчасно перевертайте млинці.

З начинкою з фаршу

Час: 140 хвилин.
Кількість порцій: 12 осіб.
Калорійність страви: 890 ккал.
Призначення: вечеря, сніданок.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Млинці на окропі з молоком підходять для фарширування як солодкими, так і м'ясними чи овочевими начинками. Товщина їх має бути 2-3 мм, щоб конвертики з вмістом не рвалися та не розвалювалися на частини. Розмір залежить від діаметра використовуваної сковороди, зручніше фарширувати млинці діаметром від 30 см. Перед подачею фаршировані млинці злегка обсмажують до утворення скоринки.

Інгредієнти:

молоко – 1 склянка;
кипляча вода – 1 склянка;
яйця курячі – 2 шт.;
сода - 1 ч. л.;
цукор - 2 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
олія рослинна - 2-3 ст. л.;
фарш м'ясний або курячий – 250 г;
бульйон м'ясний, овочевий або курячий – 100 мл;
цибуля ріпчаста - 2 невеликі цибулини;
сметана – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Збийте віночком яйця з|із| цукровим піском до утворення піни.
Влийте в суміш окроп і молоко, не припиняючи інтенсивно її перемішувати.
Просійте борошно із содою, введіть у суміш, замішайте однорідне тісто без грудочок. Додайте сметану та столову ложку соняшникової олії, перемішайте, залиште на 30 хвилин.
Наріжте і обсмажте цибулю (до золотистого кольору), додайте фарш, смажте 20-25 хвилин, періодично перемішуючи. Зніміть з вогню, збийте за допомогою блендера до однорідної маси.
Розжаріть сковороду, посмажте млинці.
Нафаршуйте готові млинці фаршем. На одну чверть млинця кладіть столову ложку начинки зі шматочком вершкового масла і згортайте в акуратний трикутний конвертик. Перед подачею обсмажте з двох сторін протягом 1-2 хвилин.

З кремовою начинкою

Час: 120 хвилин.
Кількість порцій: 12 осіб.
Калорійність страви: 850 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність: середня.

При замішуванні тіста для млинців з окропом та молоком у ряді випадків молоко замінюють кефіром. Тісто виходить не таким рідким, а самі млинці - щільнішими і пружнішими. Це важливо, якщо перед подачею ви плануєте їх чимось нафарширувати. Кремова начинка на основі бананів надає традиційній страві незвичайного смаку, можна замінити фрукти сиром або м'яким сиром.

Інгредієнти:

кефір 2,5% жирності – 2 склянки;
вода – 2 склянки;
молоко – 2 склянки;
борошно -
яйця – 4 шт;
сметана – 200 г;
згущене молоко – 200 мл;
банани – 5 шт.;
олія соняшникова – 2 ст. л.;
крохмаль - 1 ч. л.;
цукровий пісок – 2 ст. л.;
сода - 1 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
ванілін – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Нагрійте кефір, всипте в нього борошно, що просіює, вбийте яйця, додайте цукор, сіль і соду. У процесі суміш постійно перемішуйте.
Розведіть молоко водою, доведіть до кипіння. Вливайте в суміш тонким струменем, постійно збиваючи її міксером. Останнім введіть олію.
Смажте млинці на чавунній або антипригарній сковороді з товстим дном, не допускаючи пригоряння товщиною 2-3 мм.
З бананів зніміть шкірку, наріжте їх і подрібніть блендером. Викладіть суміш у каструлю, додайте згущене молоко, сметану, ванілін і крохмаль. Збийте все віночком.
Готуйте крем до загусання, не допускаючи закипання протягом 15-20 хвилин.
Нафаршуйте млинці - на край кладіть столову ложку крему, бічні краї загортайте всередину і формуйте рулетик. Готову страву можна посипати шоколадною крихтою або цукровою пудрою.

Секрети приготування

Смачні заварні млинці на молоці з дірочками виходять за дотримання кількох простих правил приготування тіста та випікання. Для приготування використовуйте свіжі натуральні продукти, борошно вищого гатунку. Дотримуйтесь виконання наступних рекомендацій:

Використовуйте сковороду із товстими стінками, в ідеалі чавунну. У хорошої господині для приготування млинців є окрема сковорода, на якій не готується нічого іншого.
Тісто має виходити без грудочок, рівномірне та легке за структурою. Використовуйте міксер або блендер.
Для утворення дірочок при смаженні в тісто додавайте соду, а яєчний білок збивайте і вводьте окремо в суміш.

Відео

Як приготувати млинці заварені окропом рецепт - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Яких рецептів млинців не існує! Мабуть, скільки господинь – стільки різних варіантів млинців. І ця популярність не дивна, адже навряд чи існує людина, яка не любить млинці. Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт заварних млинців на молоці з окропом. Такі млинці виходять дуже ніжними. Їх можна подавати як самостійну страву, доповнивши варенням, медом чи сметаною. Також вони чудово підходять для фарширування будь-якими начинками.

складовідля приготування заварних млинців на молоці та окропі:

яйця курячі – 2 шт.
молоко – 375 мл
вода (окріп) – 1 склянка
борошно пшеничне – 1 склянка
цукор – 1 ст.
сіль - щіпка
розпушувач для тесту - 0,5 ч. л.
олія рослинна – 3 ст.л.

Рецепт приготуваннязаварних млинців на молоці та окропі:

Починаємо приготування млинців з того, що в глибоку миску розбиваємо яйця та засипаємо ложку цукру.

Ретельно збиваємо суміш кулінарним віночком.

Потім до суміші яєць та цукру вливаємо молоко, перемішуємо віночком.

Попередньо просіяне через сито борошно разом з розпушувачем і щіпкою солі додаємо в миску поступово, постійно перемішуючи віночком тісто і розбиваючи грудки.

Потім вливаємо в тісто для заварних млинців склянку окропу, постійно перемішуючи його віночком.

На заключному етапі додаємо олію, перемішуємо.

Перед смаженням заварних млинців даємо тесту трохи «відпочити» - 10-15 хвилин.

Смажуються заварні млинці на молоці та окропі стандартним способом: на розпечену сковороду виливається ополоник тіста, сковорода «прокручується», щоб тісто розтеклося тонким шаром по колу. Млинець смажимо до появи дірочок та підрум'янювання країв.

Потім акуратно піддаємо лопаткою і перевертаємо на інший бік. Будьте обережні, т.к. заварні млинці на молоці та окропі виходять дуже ніжними, щоб не порвати млинець, потрібна певна вправність. Смажимо інший бік до золотистості на помірному вогні.

Обсмажені млинці складаємо на тарілку чаркою.

Ну що ж! Наші заварні млинці на молоці з окропом готові! Як бачите, нічого складного. Подаємо млинці з будь-якими добавками на свій смак.

Бажаєте навчитися готувати тонкі, з дірочками заварні млинці на молоці? Тоді читайте добірку з 3 рецептів, в якій на Вас чекають секрети зі смаження, замішування тіста для млинців, поради. Крім цього, раджу переглянути відео на тему. Вам стане зрозуміло, наскільки просто, за короткий термін виходять дріжджові, ажурні та тонкі млинці на молоці.

Рада 1 .Не маючи будинку спеціальної сковороди з низькими бортиками та антипригарним покриттям, Ви можете скористатися звичайним для смаження пиріжків. Однак перед тим, як виливати тісто на дно сковороди, потрібно її ретельно відмити, витерти насухо. Після чого поставити на вогонь і ґрунтовно прожарити. Інакше млинці при перевертанні почнуть чіплятися на дно і рватися на кілька частин.

Порада 2 .Якщо Ви новачок у випіканні млинців, підготуйте заздалегідь не одну, а дві лопатки. Це скоротить час смаження, дасть можливість зберегти млинці цілими під час перевертання та перекладання зі сковорідки на тарілку.

Рада 3 .Основний посуд та інвентар, який допоможе спростити процедуру приготування млинців:

ємність для замішування тіста, вона може бути будь-якої – каструлька, миска, ківш та ін;
віночок, блендер чи міксер;
кухарі, лопатки.

Все це приладдя має бути у Вас постійно під рукою.

Заварні млинці на молоці та окропі (тонкі)

Незважаючи на тонку структуру, млинці при жарінні не рвуться, відмінно перевертаються і не прилипають до сковороди. Тісто на молоці, але під час замішування воно додатково заварюється окропом, що робить готові млинці тонкими і надзвичайно смачними.

молоко – 2 скл.
окріп – 1 скл.
борошно пшеничне вищого ґатунку – 1,5 скл.
яйце – 3 шт.
цукор-пісок – 2 ст.л.
сіль – 1 щіпка
ванілін – 1 ч.л
олія без запаху – 3 ст.л.
вершкове масло

Із зазначених інгредієнтів можна спекти приблизно 20 – 22 штук тонких млинців. Чим менше тіста виливати в сковороду, тим млинці виходять тоншими.

Змішати яйця з|із| цукровим піском і сіллю. Не збивати, а лише розмішати.

Потім додати в отриману суміш молоко, олію, борошно, що просіює, ваніль. Перемішати віночком.

Налити з чайника, що закипіло, склянку окропу і тонким струмком влити його в тісто, постійно помішуючи. Заварене тісто відставити на 10-15 хвилин убік.

Далі на розігріту сковороду з тефлоновим покриттям налити ложку олії (лише для першого млинця). Набрати тісто поварешкою і вилити його, схиляючи сковорідку в різні боки, для рівномірного розтікання по всій поверхні.

Потім поставити сковороду на середній вогонь і смажити, доки не підрум'яниться низ млинця. Цей момент буде добре видно по легкому закручування краєчок млинця і відставання від сковорідки.

Після того, як низ зарум'янився, перевернути млинець за допомогою лопатки на інший бік. Таким чином, випікати інші млинці із залишків заварного тіста.

Готові млинці скласти чаркою на тарілку або згорнути в трубочки, попередньо змастивши вершковим маслом.

Подаються млинці до столу у гарячому вигляді з різними наповнювачами, якими можуть бути розплавлений шоколад. повидло. цукровий сироп і т.д.

Заварні млинці на молоці з дірочками

Гарний дірчастий ефект на поверхні млинців досягається шляхом заварювання тіста гарячим молоком. Млинці, приготовані за цим рецептом, засіяні дірочками.

молоко – 1 л
яйце – 3 шт.
борошно пшеничне - 2,5 скл.
цукор-пісок – 3 ст.
сіль - 0,5 ч.л.
сода питна - 0,5 ч.л.
олія рослинна рафінована – 7 ст.л.

Всі продукти, що входять до складу тесту для млинців, потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

У миску влити молоко, яйця, цукровий пісок, сіль та олію. Збити блендером, міксером чи віночком.

Потім в отриману суміш невеликими партіями ввести борошно, що просіює.

Після цього залишок молока підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі до гарячого, але не киплячого стану.

Струменьком влити гаряче молоко в тісто і безперервно збивати масу міксером. Після того, як влили все гаряче молоко, тісто вважається завареним.

Смажити млинці на сковороді з обох боків. Якщо сковорода без антипригарного покриття, змастити її маслом.

Найбільше дірочок утворюється, коли млинці випікаються на добре розігрітій сковороді, сильному вогні. Проте робити потрібно все дуже швидко, інакше випічка може підгоріти.

Млинці на молоці.

Для тих, у кого алергія на яйця, цей рецепт – чудова можливість побалувати себе смачними млинцями. В даному випадку "дірчастість" млинцям надає окріп, заварений у дріжджове тісто.

молоко – 1 скл.
окріп – половина стак.
дріжджі свіжі – 10 г
борошно пшеничне - 2 скл.
цукор-пісок – 3 ст.
сіль - щіпка
олія соняшникова рафінована – 2 ст.л.

Якщо в тісто влити на півсклянки молока більше, то млинці вийдуть супертонкими. Крім того, врахуйте, що в порівнянні з попередніми 2 рецептами цей не такий швидкий. Дріжджове тісто має перебродити, а для цього потрібно хоча б 30 – 40 хвилин

У миску покласти сіль, цукровий пісок, покришити дріжджі. Поступово підливати молоко, одночасно перемішуючи, щоб розчинити дріжджі.

Потім ввести борошно, що просіює, розбити суміш міксером, щоб не було грудок. Тісто має вийти, як густа сметана. Накрити посуд з|із| тестом кришкою і залишити в теплому місці на півгодини.

Після цього в тісто вилити цівкою окріп, перемішати. Додати масло|мастило| і знову вимити до однорідного стану.

Тісто готове, можна приступати до випікання.

Незважаючи на те, що ці молочні млинці без яєць, вони все одно м'які, не гумові, за рахунок дріжджової основи і окропу.

Відео рецепт заварних млинців на молоці

З усіма важливими питаннями звертатися до особи

Заварні млинці не можуть не вийти за визначенням. Справа в тому, що заварена гарячою водою або молоком борошно має здатність утримувати в собі вологу, яка при випіканні випаровується і надає заварним млинцям ту саму легкість і пишність. Єдина складність полягає в умінні правильно заварювати борошно. Робити це можна двома способами. У першому випадку відміряйте потрібну кількість води або молока, влийте його в каструльку і змішайте з борошном, що просіює. Поставте каструльку на вогонь і доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб борошно не підгоріло і не утворилися грудки. Коли суміш досить загусне, зніміть каструльку з вогню і остудіть. Інший спосіб має на увазі заварювання борошна гарячою рідиною прямо в мисці: повільно вливайте воду або молоко в борошно, швидко розмішуючи до отримання однорідної маси. І в тому, і в іншому варіанті головне - досягти максимальної гладкості завареного борошна. Грудки, які неминуче з'являються при заварюванні, можна спробувати розмішати за допомогою блендера або протерти всю масу через сито.

Рецепти млинців з покроковими фото

Млинці з дірочками
Рулети з млинців
Млинці з бананом
Млинці з сьомгою та ікрою
Млинці з яблуками та корицею
Млинці з фаршем

Заварні млинці можна приготувати на дріжджах, кефірі, молоці чи воді. Пшеничне борошно можна змішати з гречаним у співвідношенні 1:1. До речі, млинці з гречаним борошном взагалі не рекомендується готувати без заварювання, оскільки це борошно досить важке. І останнє правило: будь-яке борошно перед використанням обов'язково потрібно просіювати.

Заварні млинці на кефірі

Інгредієнти:
1 скл. кефіру,
1 скл. води,
2 скл. муки,
1 ч. л. соди,
3 ст. цукру,
2 яйця,
2 ст. рослинного масла,
1 скл. окропу,
дрібка солі.

Приготування:
Збийте кефір та яйця за допомогою блендера, додайте сіль та цукор і добре перемішайте. Влийте 1 скл. води, перемішайте і поступово введіть муку|борошно|. У склянку насипте соду, влийте окріп, перемішайте, додайте|добавляйте| до тесту і швидко збийте. Влийте олію і дайте постояти тесту 10-15 хвилин.

Заварні млинці на молоці

Інгредієнти:
1 скл. окропу,
3 яйця,
2 скл. молока,
1,5 скл. муки,
3 ст. рослинного масла,
½ ч.л. солі,
1 ст. цукру.
Приготування:
Збийте молоко з яйцями, цукром і сіллю, влийте окріп тонким струмком, продовжуючи збивати, потім поступово додайте борошно. Залишіть на 30 хвилин для набухання борошна.

Заварні млинці на молоці – 2

Інгредієнти:
500 мл молока
2 яйця,
1 ч. л. розпушувача,
200-220 г борошна,
1 скл. окропу,
7 ст. рослинного масла,
2 ст. цукру (краще цукрової пудри),
ванілін.

Приготування:
Збийте яйця, ваніль та цукор за допомогою міксера, потім влийте молоко та перемішайте. Змішайте борошно з розпушувачем і додайте до яєчної суміші, замісивши тісто густоти сметани. Влийте окріп, перемішайте і в останню чергу додайте олію. Перемішайте, дайте трохи постояти і випікайте млинці.

Заварні дріжджові млинці на борошні пшеничного

Інгредієнти:
250 г борошна,
1 скл. молока,
2 яйця,
20 г вершкового масла,
10 г пресованих дріжджів,
1 ст. цукру.

Приготування:
Розведіть дріжджі в 30 г молока з|із| додаванням цукру і дайте підійти. Просійте 100 г муки|борошна|, заваріть киплячим молоком і добре перемішайте, щоб не було грудочок. Остудіть, влийте дріжджі, перемішайте і поставте підходити в теплому місці, накривши серветкою. Коли опара підніметься в 2 рази, додайте розтерті жовтки, розм'якшене масло, сіль і цукор, перемішайте і введіть борошно, що залишилося, маленькими порціями, кожен раз добре перемішуючи. Знову поставте підніматися у теплі. Коли тісто підніметься вдруге, акуратно введіть збиті в піну білки, дайте постояти 20 хвилин і випікайте млинці.

Заварні дріжджові млинці з гречаним та пшеничним борошном

Інгредієнти:
1 скл. пшеничного борошна,
1 скл. гречаного борошна,
2 скл. молока,
30 г свіжих дріжджів,
50 г вершкового масла,
2 яйця,
сіль.

Приготування:
Змішайте обидва види борошна, залийте 1 скл. киплячого молока, перемішайте і дайте охолонути. У молоці, що залишилося, підбийте дріжджі і, як тільки вони піднімуться, змішайте їх із завареним борошном. Поставте на 30-40 хвилин у тепле місце, накривши серветкою. У тісто, що підійшло, додайте розтерті з цукром жовтки, сіль, розтоплене масло і збиті білки. Перемішайте, поставте на 20-30 хвилин тепло. Випікайте, як завжди.

Заварні млинці на гречаному борошні

Інгредієнти:
2 скл. гречаного борошна,
2 скл. молока,
30 г вершкового масла,
30 г дріжджів,
1 яйце,
¼ скл. води,
½ ст.л. цукру,
½ ст.д. рослинного масла,
сіль.

Приготування:
Закип'ятіть молоко і відлийте його третину. Іншим молоком заваріть муку|борошно| і добре перемішайте. Підбийте дріжджі в невеликій кількості теплої води, потім влийте їх в борошно, що остигло. Збийте жовтки і разом із розм'якшеним вершковим маслом введіть їх у тісто. Добре перемішайте та поставте підходити в теплому місці. Через 20-30 хвилин додайте до тесту сіль, цукор, влийте гаряче молоко, що залишилося, добре збийте лопаткою і додайте збиті білки. Дайте підійти та випікайте на розпеченій сковороді.

Заварні пшонні млинці

Інгредієнти:
600 г борошна,
80 г свіжих пресованих дріжджів,
6 скл. молока,
6 скл. води,
10 яєць,
100 г вершкового масла,
400 г пшона,
10 ст. цукру,
сіль.

Приготування:
Добре промийте пшоняну крупу, видаліть чорні зернятка, обваріть окропом і злийте через пару хвилин. Опустіть підготовлену крупу в підсолену воду, що кипить, перемішайте, доведіть до кипіння і проваріть протягом 3-5 хвилин і злийте воду. Додайте до пшона 3 скл. молока, сіль за смаком та цукор, добре перемішайте і поставте на вогонь. Варіть, помішуючи, щоб крупа не пригоріла. Остудіть. Молоко, що залишилося, закип'ятіть і поступово влийте його в просіяне борошно, добре вимішуючи, щоб не утворилося грудочок. Дайте тісту охолонути, додайте|добавляйте| підбиті дріжджі, сіль|соль|, цукор, розтоплене масло|мастило|, збиті яйця і добре перемішайте. Накрийте серветкою і дайте двічі підійти в теплому місці. Після другого підйому додайте до тесту пшоняну кашу. перемішайте та дайте постояти 20 хвилин. Випікайте млинці на сковороді, змащеній шматочком сала, і промазуйте кожен млинець розтопленим вершковим маслом. Ці млинці виходять дуже товстими, але в той же час ніздрюватими, дірчастими та повітряними. Їх часто готувала моя мордовська бабуся. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить дуже багато млинців, тому, якщо ваша сім'я не дуже велика, зменшіть пропорції в 2 рази.

Тонкі заварні млинці

Інгредієнти:
250 г борошна,
300 г молока,
½ скл. молока,
½ ст.л. цукру,
1 яйце,
ч.л. соди,
ч.л. лимонної кислоти,
сіль.

Приготування:
Закип'ятіть молоко і заваріть муку|борошно|, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Остудіть, додайте яйце, цукор, дрібку солі та соду, перемішайте. Розведіть лимонну кислоту в невеликій кількості води та вилийте в тісто перед самою випічкою. Випікайте тонкі млинці на сковороді, змащеній олією.

Заварні млинці на соді (без молока)

Інгредієнти:
500-600 г борошна,
3 скл. води,
3 яйця,
3 ч. л. цукру,
½ ч.л. соди,
⅓ ч.л. лимонної кислоти,
сіль.

Приготування:
Розітріть яйця з цукром. Киплячу воду влийте невеликими порціями в борошно, що просіює, і перемішайте до однорідності. Додайте сіль, соду, лимонну кислоту та розтерті яйця. Добре перемішайте і випікайте млинці.

Спробуйте приготувати млинці з припіком. Як припік можна використовувати практично будь-які продукти, що поєднуються за смаком з млинцями: фрукти, овочі, рибу, м'ясо… Відмінна ідея для сніданку!

Заварні млинці на гречаному борошні з яблуками

Інгредієнти:
1 скл. пшеничного борошна,
1 стак гречаного борошна,
20 г пресованих дріжджів,
3 скл. молока,
4 ст. цукру,
50 г паливної олії,
500 г яблук,
3 яйця,
сіль.

Приготування:
Зніміть з яблук шкірку, видаліть серцевину, подрібніть м'якоть за допомогою блендера і проваріть у каструльці. Дріжджі розведіть на 1 скл. молока і дайте підійти. 1 скл. молока закип'ятіть і поступово вилийте його в суміш пшеничного та гречаного борошна, помішуючи, щоб не було грудочок. Остудіть, додайте розтерті з цукром і сіллю жовтки, дріжджі, що підійшли, і добре перемішайте. Дайте підійти в теплому місці двічі. Після того, як ви обомнете тісто вдруге, обваріть його склянкою гарячого молока, перемішайте, введіть збиті білки та яблучне пюре. Випікайте на розпеченій сковороді, як завжди.

Заварні млинці з картоплею

Інгредієнти:
2 скл. муки,
2 скл. молока,
200 г картоплі,
1 ст. цукру,
2 ст. вершкового масла,
20 г свіжих дріжджів,
сіль.

Приготування:
Сиру картоплю очистіть і натріть на дрібній тертці, додайте сіль та цукор. Молоко закип'ятіть, влийте в борошно, що просіює, постійно заважаючи, щоб вийшла однорідна маса без грудочок. Остудіть, додайте підбиті дріжджі та дайте піднятися 3 рази. Після цього покладіть у тісто картопляну масу, перемішайте та випікайте млинці.

Заварні млинці з капустою

Інгредієнти:
2 скл. молока,
2 скл. муки,
30 г дріжджів,
2 яйця,
1 ст. рослинного масла,
1-2 ст. цукру,
200 г капусти,
сіль за смаком.

Приготування:
Доведіть до кипіння молоко, відлийте ¼ частину і заваріть частиною, що залишилася, просіяне борошно. У молоці, що залишилося, підбийте дріжджі, дайте трохи підійти і влийте в остиглу борошно. Додайте яйця, олію, цукор і сіль і добре перемішайте. Дайте піднятися у теплому місці. Тим часом зваріть у невеликій кількості води дрібно нашатковану капусту, злийте воду і додайте капусту в тісто. Дайте постояти і випікайте млинці.

Заварні млинці з припіканням з риби та цибулі

Інгредієнти:
½ скл. муки,
½ стак молока,
2 яйця,
1 ч. л. цукру,
20 г вершкового масла,
5 г свіжих дріжджів,
сіль,
1 цибулина,
1 філе риби без кісток,
½ пучка зеленої цибулі.

Приготування:
Цибулину наріжте тонкими півкільцями, зелену цибулю наріжте і обсмажте все разом на олії. Додайте нарізане дрібними кубиками філе риби та обсмажте до готовності. Додайте дрібно нарубане варене яйце. Молоко закип'ятіть, остудіть до 50 ° С і поступово введіть борошно, добре перемішуючи. Дайте масі охолонути, додайте|добавляйте| підбиті дріжджі, цукор, сіль|соль|, жовтки і поставте на 2 години в тепле місце. Дайте тесту піднятися 2 рази, після чого покладіть у нього розтоплене вершкове масло та збиті в піну білки. Добре перемішайте і додайте суміш риби та смаженої цибулі. Дайте постояти 30 хвилин і випікайте, як завжди.

Заварні млинці на молоці - найкращі рецепти

Хто ж не любить яскраву Масляну з її багатими стравами, яскравими фарбами та веселими гуляннями? Цілий тиждень, наповнений веселощами та гостями, дружніми посиденьками та чаюваннями. А королем цього свята є млинець у всіх можливих видах.

Рецепти млинців передаються з покоління в покоління, проста на перший погляд страва має стільки різноманітних варіантів, що за все життя не перепробуєш. Їх готують не лише на молоці, а й на всіх можливих молочних продуктах, а то й зовсім на воді. Пропонують із численними начинками, соусами, добавками або просто так, з олією. Тісто роблять саме різне - дріжджове і заварне, солодке і солоне, з припеком і без нього, і за рахунок цього млинці виходять щоразу нові.

Заварні млинці та секрети їх приготування

Чи мріяли ви колись приготувати майже прозорі, тоненькі, ажурні млинці з дірочками? Саме такими вони виходять, якщо приготувати їх із заварного тіста. Млинці вийдуть пишні, ніжні, що просвічуються і дуже смачні з начинками і навіть без них.

Заварне тісто млинця можна зробити двома способами:

Як приготувати ідеальні млинці?

Заварні млинці на молоці з окропом

Повітряні та дуже ніжні млинці, їх можна випікати досить тонкими, не боячись порвати.

0,5 л молока;
0,25 л окропу;
450 г борошна;

Молоко Кип'яток Цукор

6 яєць;

3 ст. ложки цукру;

4 ст. ложки рафінованої олії.

Заварні млинці з молоком.

Мереживні млинці із заварного тіста із содою

Багато дірочок виходить, коли тісто при замішуванні заварюють гарячим молоком. Так само допомагає і випікання на сильно прогрітій сковороді, але головне - не перестаратися, інакше млинці просто згорять.

500 г борошна;

2 ст. ложки цукру;

1,5 ч. ложки соди;

олія без запаху.

Млинці на заварному тесті з розпушувачем

Підійде такий рецепт тим, хто не любить використовувати соду або відчуває її смак у випічці.

2 яйця;
1 склянка молока;

1 склянка борошна;

олія для смаження;

0,5 ч. ложка розпушувача;

1 склянка окропу.

Млинці заварні з дріжджами

Дріжджові млинці завжди виходять більш пишними, об'ємними, а в цьому випадку за рахунок дріжджів збільшується кількість дірочок.

1,5 склянки молока;
3 яйця;

Сухі дріжджі Масло вершкове

1,5 склянки борошна;

15 г сухих дріжджів;

2 ст. ложки цукру;

50 г вершкового масла|мастила|.

Заварні млинці на молоці та кефірі з шинкою та сиром

Таке незвичайне поєднання молока з кефіром в одному тесті додасть млинцям ще більше ажурності та м'якості, а тісто заварне не дасть трубочкам розвернутися.

450 г борошна;
3 ст. ложка рафінованої олії;
0,5 л кефіру;

Сир Шинка Кефір

0,3 л молока;

1 ч. ложка соди;

3 яйця;

300 г шинки;

200 г сиру;

0,5 ст. ложки цукру.

Дріжджові заварні млинці на топленому молоці

Палене молоко має особливий приємний смак, чи варто говорити, що і млинці за цим рецептом виходять незвичайні.

Інгредієнти:

450 г борошна;
3 яйця;
30 г сухих дріжджів;
3 склянки топленого молока;
3 ст. ложка цукру;
70 г вершкового масла|мастила|.

Млинці на заварному тесті з манкою (без борошна)

Ще один цікавий варіант дріжджових млинців для тих, хто стежить за своєю фігурою та відмовляється від борошняного. Якщо додати трохи ваніліну або ванільного цукру, то смак стане багатшим і приємнішим.

Ванілін Манна крупа

0,5 склянки манки;

100 г вершкового масла;

4 яйця;

2 ст. ложки цукру;

1 пакетик сухих дріжджів.

Млинці з гречаного борошна з грибами

Ці заварні млинці виходять не лише смачними, а й корисними. Їх можна давати дітям, які не дуже люблять кашу, адже від млинців вони точно не відмовляться. А на Русі такі млинці користувалися значно більшою повагою, ніж їхні брати з борошна пшеничного.

Інгредієнти:
250 г борошна,
1 скл. молока,
2 яйця,
20 г вершкового масла,
10 г пресованих дріжджів,
1 ст. цукру.

Приготування:
Добре промийте пшоняну крупу, видаліть чорні зернятка, обваріть окропом і злийте через пару хвилин. Опустіть підготовлену крупу в підсолену воду, що кипить, перемішайте, доведіть до кипіння і проваріть протягом 3-5 хвилин і злийте воду. Додайте до пшона 3 скл. молока, сіль за смаком та цукор, добре перемішайте і поставте на вогонь. Варіть, помішуючи, щоб крупа не пригоріла. Остудіть. Молоко, що залишилося, закип'ятіть і поступово влийте його в просіяне борошно, добре вимішуючи, щоб не утворилося грудочок. Дайте тісту охолонути, додайте|добавляйте| підбиті дріжджі, сіль|соль|, цукор, розтоплене масло|мастило|, збиті яйця і добре перемішайте. Накрийте серветкою і дайте двічі підійти в теплому місці. Після другого підйому додайте до тесту пшоняну кашу, перемішайте і дайте постояти 20 хвилин. Випікайте млинці на сковороді, змащеній шматочком сала, і промазуйте кожен млинець розтопленим вершковим маслом. Ці млинці виходять дуже товстими, але в той же час ніздрюватими, дірчастими та повітряними. Їх часто готувала моя мордовська бабуся. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить дуже багато млинців, тому, якщо ваша сім'я не дуже велика, зменшіть пропорції в 2 рази.

Тонкі заварні млинці

Інгредієнти:
250 г борошна,
300 г молока,
½ скл. молока,
½ ст.л. цукру,
1 яйце,
ч.л. соди,
ч.л. лимонної кислоти,
сіль.

Інгредієнти:
500-600 г борошна,
3 скл. води,
3 яйця,
3 ч. л. цукру,
½ ч.л. соди,
⅓ ч.л. лимонної кислоти,
сіль.

Інгредієнти:
2 скл. молока,
2 скл. муки,
30 г дріжджів,
2 яйця,
1 ст. рослинного масла,
1-2 ст. цукру,
200 г капусти,
сіль за смаком.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Хочете спекти найсмачніші тоненькі ажурні млинці, приготуйте їх на молоці і окропі за запропонованими мною рецептами. Мереживні млинці з чудовими численними дірочками - хто забуде їхній особливий аромат і ніжний смак? Як правило, вони виходять тонкими, що дозволяє начиняти їх різними начинками, ягідними та сирними, покладіть крем або варення. Зробите солоні коржики, без цукру - нафаршируйте м'ясом або рибкою. Або подайте зі згущеним молоком, сметаною, варенням та іншими смаколиками.

Як приготувати млинці на молоці?

Пропоную пройти невеликий «лікнеп» із приготування справжніх млинців на заварному тесті. Їх роблять на молоці, додаючи дріжджі або без них. Основною фішкою є особлива технологія приготування – тісто обов'язково заварюється окропом.

Хочете зробити тонкі млинці, замішуйте рідке тісто, з густого вийде товсті - варіюйте самі.
Вирішили не класти дріжджі, тоді неодмінно використовуйте розпушувач – у пакетиках чи соду. Мереживні ажурні млинці виходять саме завдяки розпушувачам.
Крім пшеничного борошна є рецепти з кукурудзяним, гречаним, для різноманітності варто спробувати поєднати пару сортів борошна, млинці виходять з оригінальним смаком.
Обов'язково просійте борошно, збагатившись киснем, коржики стануть повітрянішими.
Вимога до молока: вона має бути свіжою або кислою, якщо виберете такий рецепт. Але обов'язково кімнатної температури.
Масло наливайте в готове тісто і сумлінно збивайте, щоб «розійшлося».
Перший раз змастіть сковорідку олією, шматочком сала. Далі змащувати майже немає необхідності, хіба іноді, для профілактики.
Наливайте тісто на розпечену сковороду, тоді вони не прилипнуть, навіть перший.
Що зробити, якщо млинці прилипають? Можливо, потрібно додати борошно, оскільки тісто вийшло рідким.

Тонкі заварні млинці на молоці та окропі - покроковий рецепт

Пропоную класичний рецепт млинців із дірочками, завареними окропом на свіжому молоці. Утворення дірочок гарантую.

Візьміть:

Свіже молоко – 2 склянки.
Борошно - півтори склянки.
Яйця – 3 шт.
Окріп – склянка.
Цукор – столова ложка.
Сода – третина маленької ложки.
Соняшникова олія – 4 великі ложки.
Сіль - беріть до смаку.

Покрокове приготування:

Перший крок – збийте яйця із сіллю, додавши цукор.
Додайте борошно порціями, щоразу вимішуючи тестову масу до однорідності, розбиваючи грудочки.
Влийте окроп тонким струменем, не перестаючи помішувати.
Насамкінець додайте олію і знову добре розмішайте. Дайте трохи "дійти", відставивши на 15-20 хвилин у теплому містечку.
Розігрійте сковорідку, налийте масло|мастило| і починайте випікати тонкі млинці. Налийте тісто, кілька разів поверніть сковороду тісто розтечеться по поверхні.
Коли зарум'яняться краї і млинець легко стане відокремлюватися - переверніть і посмажте другий бік буквально хвилину до зарум'янювання.

Рецепт заварних млинців на молоці та дріжджах

Тонкими млинці за цим рецептом не виходять, але дірочки я вам забезпечу. Дуже смачні, ніжні, вони припадуть до вподоби найвибагливішим.

Молоко – склянка.
Борошно – скільки тісто візьме.
Дріжджі, живі – 40 гр.
Яйце.
Цукор ½ склянки.
Соняшникова олія, ванілін, щіпка солі.

Приготування на заварному тесті:

Розпустіть дріжджі у теплій воді, всипте ложечку цукру, дайте розчинитись і залиште хвилин на 10.
Перелийте дріжджовий розчин у велику миску, додайте половину молока, велику ложку олії та вбийте яйце.
Розмішайте масу і поступово введіть муку|борошно|, до кінця киньте ванілін. Замісіть густе тісто, поставте в тепліше містечко, накривши.
Через годину тісто добре підніметься. Закип'ятіть молоко, налийте в тісто, досягнувши потрібної консистенції.
Залишіть дозріти хвилин 10-15 і приступайте до випікання млинців з дірочкою.

Як заварити тісто на млинці без яєць та води

Закінчилися яйця – зробіть тонкі млинці без них, на смак коржів це не завадить.

Молоко – літр.
Борошно – 2-2.5 склянки.
Розпушувач – маленька ложка.
Пісна олія – 4 ложки.
Цукор залежно від бажаної насолоди – 2-4 ложки.
Сіль.

Приготування:

Просійте борошно, додайте|добавляйте| інші сухі продукти, розмішайте.
Влийте половину молока, розмішайте тісто, розбивши всі грудочки.
Решту молока закип'ятіть, заваріть тісто, активно перемішуючи.
Додайте олію, знову сумлінно розмішайте масу і випікайте млинці.

Товсті заварні млинці на кислому молоці – рецепт з дірочками

Не поспішайте переробляти прокисле молоко на кисле молоко, випікайте чудові ажурні млинці на заварному тесті.

Знадобиться:

Борошно - 200 гр.
Яйця – пара шт.
Скисло молоко - 250 мл.
Сода – чайна ложка.
Сіль ½ ч. ложки.
Олія – 2 ложки.
Окріп - 250 мл.
Цукор – 2 ложки.

Покроковий рецепт приготування:

Розбийте яйця, всипте сіль, розбовтайте. Додайте цукор і сумлінно збийте масу.
Влийте кисле молоко. Беріть кімнатну температуру, тому заздалегідь дістаньте з холодильника.
Насипте трохи борошна, що просіює, розмішайте, додайте наступну порцію, розмішайте, і так далі.
На останньому етапі додайте соду. Текстура тесту вийде гутою.
Влийте тонким струменем окріп, не перестаючи розмішувати, щоб не згорнулися яйця. Налийте масло|мастило| і знову якісно перемішайте.
Дайте тесту настоятися із чверть години.
Змастіть розпечену сковорідку олією і приступайте до випікання млинців.

Смачні заварні млинці з яблуком на молоці та окропі

Яблука – найпоширеніша добавка до заварних млинців. Вони доступні, корисні, надають коржикам цікаву смакову нотку, виходять солодкими, що особливо подобається дітлахам.

Знадобиться на тісто:

Молоко нежирне – 2 склянки.
Борошно – 1.5 склянки.
Крутий окріп – склянка.
Цукор – 2 ложки.
Масло.
Яйця – 3 шт.
Ванілін, щіпка солі.

На начинку візьміть:

Яблука – 6-8 шт.
Сухе вино – ¼ склянки.
Родзинки – жменя.
Цукор - 100 гр.
Ванілін – пакетик.
Вершкове масло – 50 гр.
Кориця – чверть ложечки.
Лимонна цедра – ложка.

Як приготувати:

Спочатку зробіть яблучну начинку. Замочіть у парі ложок вина промиті родзинки. Поки він запарюється, обшпарити окропом лимон, зіскребте дрібною терткою його цедру.
Очищені від шкірки яблука поріжте кубиками, викладіть на сковороду. Додайте до них масло|мастило| з|із| цукром, долийте вина і накривши кришкою, загасіть на малому вогні.
Коли яблука згаснуть, додайте|добавляйте| родзинки|ізюм|, цедру, ванілін і посипте начинку корицею. Розмішайте та продовжуйте гасити додатково п'ять хвилин. Остудіть начинку.
Збийте в мисці яйця з цукром, киньте дрібку солі, розмішайте.
Влийте молоко та олію. Потім поступово введіть муку|борошно|, безперервно помішуючи.
Закип'ятіть воду, не припиняючи розмішувати, влийте. Залишіть тісто на чверть години дійти. Не забудьте накрити, тесту потрібно тепло.
У розігріту сковорідку налийте олію і випікайте тонкі млинці.
Начиніть млинці яблуками та поверніть конвертиками. Перед подачею трохи підрум'яньте на сковороді.

Відео-рецепт млинців із заварного тіста на молоці та окропі з дірочками. Нехай вам завжди буде смачно.

Статті на тему

Закуска із оселедця «Зелена куля»

Салат з редисом та огірком

Прості та смачні страви з оселедця

Як приготувати свиняче серце?

Цикорій розчинний: шкода та користь, показання та протипоказання Цикорій розчинний властивості

Желе із чорної смородини на зиму без желатину

Печериці, фаршировані горіхами та сиром Запечені печериці з сирним сиром

Картопляні човники з грибами (відео) Човники з картоплі з грибами в духовці

Популярне

Теплий салат із фунчозою Смажена фунчоза салат смачний рецепт Багато хто, проходячи в магазинах повз стелажів з макаронами або крупами - неодноразово помічали дивний заморський делікатес, що називається фунчозою. На вигляд це...

Закуска із оселедця «Зелена куля» Оселедець водиться в трьох океанах, але на російському столі вона - улюблена, майже завжди, обов'язкова закуска, і не має значення, у яких берегів її спіймали.

Салат з редисом та огірком Салат з редису з огірком та яйцем - вітаміни та калорії, оптимальний склад та хороша база для експериментів. Овочі містять калій, кальцій, магній,...