Рецепт: Торт "Повітряний" – для великої родини. Великий торт «Пташине молоко Бісквітний торт на велику компанію
Щоб приготувати торт Снікерс, вам знадобиться:
для тесту:
яєчні жовтки – 6 шт.
цукор – 1,5 ст.
вершкове масло – 250 г
майонез – 1 ст.
сода - 1 ч.л. (Гасити лимонним соком), можна замінити 1 ч.л. розпушувача
борошно - 3 ст.
ванільний цукор - 1 пакетик
для крему 1:
яєчні білки – 6 шт.
цукор – 2 ст.
сіль - щіпка
для крему 2:
вершкове масло – 200 г
варене згущене молоко – 1 банка
1-2 ст. горіхів (арахіс)
для глазурі:
цукор – 6 ст.
какао – 3 ст.
молоко – 3 ст.л.
вершкове масло – 50 г
Як приготувати торт Снікерс:
1. Збийте жовтки разом із цукром добела.
2. Додайте розм'якшене вершкове масло (не розтоплене, а просто м'яке), майонез, ванілін та соду, погашену лимонним соком (або розпушувач).
3. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, поступово додаючи|добавляйте| муку|борошно|, і замісіть м'яке тісто. Воно не повинно липнути до рук, але не повинно бути дуже крутим. Розділіть тісто на 3 частини, загорніть у поліетиленовий пакет або плівку та покладіть на 30 хвилин у холодильник.
4. Тим часом приготуйте перший варіант крему: в чистій мисці збийте білки (їх слід попередньо охолодити) з щіпкою солі, поступово додаючи цукор. Збивайте до щільних піків.
5. У формі з роз'ємними бортами розподіліть тонким шаром одну частину тіста (не роблячи бортики) і наколи його виделкою. Зверху викладіть половину білкового крему (перший варіант крему). Спочатку розподіліть крем по всій поверхні коржа, а потім ложкою зробіть хвилі-піки, щоб білкова поверхня вийшла схожою на морські хвилі.
6. Випікайте в попередньо розігрітій до 160 ° С духовці 30 хв. Врахуйте, що в духовці корж надувається і в кілька разів збільшується в обсязі, а коли його виймають із духовки – опадає. Не бійтеся, це так треба!
7. Так само випікайте другий корж, а ось третій корж випікайте вже без білкового крему. Щоб він не здувався, а був рівним, проколи його виделкою, застеліть зверху папером для випічки і покладіть на папір суху квасолю. Корж запікайте до світло-золотистого кольору.
8. Поки коржі остигають, приготуйте 2-й варіант крему: збийте дуже розм'якшене, але не розтоплене вершкове масло з вареним згущеним молоком до однорідної консистенції.
9. Тепер залишилося зібрати торт Снікерс: на перший корж нанесіть половину 2-го варіанта крему і посипте горіхами. Потім - другий корж і друга половина 2-го варіанта крему та горіхи. Накрийте третім коржем, причому не утрамбовуючи, а трохи притискаючи, щоб торт був повітряним.
10. Для глазурі: змішайте цукор з какао та молоком у невеликому сотейнику, поставте на повільний вогонь та помішуйте до повного розчинення цукру. Чи не доводьте до кипіння! Додайте 50 г розм'якшеної олії, перемішайте і відразу ж нанесіть гарячу глазур на торт. Прикрасьте горіхами та дайте настоятися.
На вигляд це виходить звичайний торт з трьох коржів. Для того щоб приготувати торт, як на фото, потрібно спекти тісто одним коржем і розрізати його по товщині на дві половини. Безе – спекти окремо. При складанні покласти перший корж із тіста, промазати його кремом зі згущеного молока, потім безе, знову крем зі згущеного молока, потім другий корж, глазур і горіхи. Для не дуже досвідчених господарок, які бояться пекти безе, більше підійде перший варіант із меншою товщиною білків на кожному шарі тіста.
_______________________
Щоб приготувати бісквіт із сирним кремом, знадобляться такі інгредієнти:
для тесту:
Яйця – 6 шт.
Цукор – 1 склянка
Борошно - 1 склянка
Ванілін – за смаком
для начинки:
Сир - 800 гр
Родзинки - 3/4 склянки
Цукор – 1 склянка
Вершкове масло - 200 г
Ванілін – за смаком
Бісквіт з сирним кремом випікається так:
1. Щоб приготувати тісто, відокремте білки від жовтків, збийте білки в пишну піну, потім, продовжуючи збивати, додайте цукор тонким струмком, а після нього - жовтки.
2. Засипте в суміш борошно і ванілін, добре перемішайте, викладіть отриману масу в добре змащену форму і випікайте 30 хв. в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці.
3. Готовий корж остудіть і розріжте на два рівні коржі.
4. Для начинки збийте вершкове масло|мастило| міксером, додайте|добавляйте| сир, цукор і ванілін і ще раз збийте.
5. Збиту масу розділіть навпіл, нижній корж змастіть сирною масою і посипте родзинками.
6. Потім накрийте другим шаром, а верх торта прикрасьте залишками сирної маси. Можна також присипати шоколадною крихтою або родзинками.
____________________
Щоб приготувати торт Графські руїни, нам знадобиться:
яєчні білки – 4 шт.
цукор - 200 г
ванільний цукор або ванілін
вершкове масло - 200 г
згущене молоко – 8-10 ст. л.
розтоплений чорний шоколад
грецькі горіхи
Спосіб приготування торта Графські руїни:
Збити білки, поступово додаючи цукор, додати ваніль. Викладати на лист, вистелений промасленим папером, невеликими коржами. Пекти безе треба при температурі не вище 100° близько години - вони повинні добре підсушитися.
Зробити крем, потроху додаючи в розм'якшене вершкове масло молоко, що згущує|згущає|. Вмочуючи низ тістечок у крем, зібрати з безе конус. По суті, торт Графські руїни готовий, залишилося лише полити його розтопленим чорним шоколадом, прикрасити горіхами чи декоративним посипанням.
Смачного!
Мені буде приємно, якщо ви поставите"+1"(подобається)або " найкраща відповідь " на подяку за витрачений мною для вас час при написанні цієї відповіді,ДЯКУЮ!Шматком торта, а потім і його рецептом мене пригостили, коли я ще... ні, не під стіл пішки ходила, а в школі навчалася. Класичний «Мікадо» готується шарами на кшталт «Наполеона», але мій рецепт не такий.
Коли намічається великий збіг народу, можна бути впевненим, що ситного, важкого і водночас ніжного "Мікадо" вистачить на всіх.
Складові:
Для тесту:
- 3 повні склянки борошна;
- 2 яйця;
- 1 ст. сметани;
- 1 ст. вершкового масла;
- 1 ч.л. соди.
Для крему:
– 400 гр. вершкового масла;
- 1,5 ст. цукру;
- 6 великих яєць або 7 невеликих штук.
Приготування:
Спершу займаюся тестом. Збиваю яйця із цукром. Потім додаю олію, сметану та соду, знову збиваю до однорідності. 
Просіюю муку|борошно| і вже ложкою вимішую тісто. Поділяю його на 2 частини, кожна з яких буде коржем. 
Обтираю борошном качалку та руки, насипаю борошно на стіл і розкочую тісто, не особливо дотримуючись форми коржа.
Головне, щоб він помістився на деку. Аркуш тесту виходить досить товстим і пружним.
Наколюю його виделкою і перекладаю на лист, посипаний борошном. 
При 180 градусах корж спекеться хвилин за 12-15. За цей час я готую другу частину тесту. 
Спеченим коржам даю охолонути. Потім руками ламаю кожен корж на невеликі шматочки 
За час, що печуть і остигають коржі, готую якусь частину крему. З кожною половиною норми цукру потрібно окремо збити олію та яйця, а вже потім з'єднати дві маси в одну.
Якщо є можливість, для олії краще взяти цукрову пудру, бо збивання олії з цукром забирає багато часу.
Можна збити весь цукор з маслом, а потім додавати яйця по одному, якщо вам так зручніше.
Яйця повинні бути свіжі, без тріщин на шкаралупі і помиті з милом. Або, щоб не ризикувати, зробіть заварний крем, буде також смачно і безпечно. 
Готовий крем виливаю до коржиків та перемішую 
Застилаю марлею дно великої миски і перекладаю в неї суміш коржиків із кремом. Трамбую їх ложкою і розрівнюю. 
Зверху також застеляю марлею і накриваю кришкою від каструлі відповідного розміру. На кришку укладаю вантаж та відправляю мікадо на ніч у холодильник.
Наступного дня знімаю вантаж, кришку, марлю. На плоску страву перевертаю посуд із тортом, акуратно знімаю миску та марлю. 
Можна бути впевненою, що смачним великим тортом Мікадо наїдуться всі гості:).
Якщо хочете - нижче рецепт, як можна зробити торт Мікадо коржами, але мороки набагато більші, а смак той самий. Тому мій варіант торта вийшов нашвидкуруч. А крем можна будь-який використовувати і зі згущеного молока з маслом і заварною. 
Торт Мікадо - вірменський рецепт
Взагалі, є кілька рецептів торта Мікадо і щоб вам їх не шукати, я вирішила зібрати їх усі разом тут.
Отже, ось такий варіант торта Мікадо, який робиться з 5-ти коржів із кремом зі згущеного молока.
Для тесту потрібно:
3 яйця
1 склянка цукру
100 грам вершкового масла
200 грам сметани
1,5 ч.л. соди
4 склянки борошна (у мене 4,5 склянки пішло)
Для крему: 2/3 банки молока, що згущує|згущає|, 2/3 банки вареного молока, що згущує|згущає|, 3 ст.л. какао, 300 г вершкового масла.
Для прикраси візьміть горстку горіхів (наприклад кешью смажений) та 100 грам шоколаду.
Готую тісто: для цього розтерла яйця з цукром, збила яйця і додала їх туди ж сметану (змішати з содою). Перемішала та насипала борошно. Замісила тісто, воно має вийти м'яке, але таке, щоб його можна було розкачати. Якщо сильно приставатиме до рук, то додайте ще борошна. Залишіть тісто на півгодини, щоб клейковина набухла і з ним легше було працювати.
Розділила його на 5 частин і розкотила кожну частину прямокутник як вийде тонше.
Кожну частину випікайте на деку приблизно 7 хвилин за температури 200 градусів. Сильно не пересушуйте, тільки зарум'янили, витягайте.
Для крему розм'якшила масло, збила його міксером добіла і стала поступово додавати до нього згущене молоко, звичайне і варене. Потім насипала какао та перемішала крем. Крем виходить просто чарівним та дуже смачним.
Залишилося лише зібрати торт Мікадо. Для цього беру корж, промазую його кремом, притискаю наступним коржем.
Горіхи перемолола, обсипала боки. Шоколад натерла зверху. Поставила торт на ніч у холодильник.
Якщо торт прямокутний, його потім ріжуть на ромби, тобто смужками по діагоналі, та був у інший бік.
Ще варіант крему для торта Мікадо
Беру три ст. ложки молока, півсклянки цукру, 1 ст.л. какао, 50 г вершкового масла.
Все окрім олії складаю в каструлю і варю до загусання, потім додаю олію і збиваю все в пишну масу – крем готовий.
Шматком торта, а потім і його рецептом мене пригостили, коли я ще... ні, не під стіл пішки ходила, а в школі навчалася. Класичний «Мікадо» готується шарами на кшталт «Наполеона», але мій рецепт не такий.
Коли намічається великий збіг народу, можна бути впевненим, що ситного, важкого і водночас ніжного "Мікадо" вистачить на всіх.
Складові:
Для тесту:
- 3 повні склянки борошна;
- 2 яйця;
- 1 ст. сметани;
- 1 ст. вершкового масла;
- 1 ч.л. соди.
Для крему:
– 400 гр. вершкового масла;
- 1,5 ст. цукру;
- 6 великих яєць або 7 невеликих штук.
Приготування:
Спершу займаюся тестом. Збиваю яйця із цукром. Потім додаю олію, сметану та соду, знову збиваю до однорідності. 
Просіюю муку|борошно| і вже ложкою вимішую тісто. Поділяю його на 2 частини, кожна з яких буде коржем. 
Обтираю борошном качалку та руки, насипаю борошно на стіл і розкочую тісто, не особливо дотримуючись форми коржа.
Головне, щоб він помістився на деку. Аркуш тесту виходить досить товстим і пружним.
Наколюю його виделкою і перекладаю на лист, посипаний борошном. 
При 180 градусах корж спекеться хвилин за 12-15. За цей час я готую другу частину тесту. 
Спеченим коржам даю охолонути. Потім руками ламаю кожен корж на невеликі шматочки 
За час, що печуть і остигають коржі, готую якусь частину крему. З кожною половиною норми цукру потрібно окремо збити олію та яйця, а вже потім з'єднати дві маси в одну.
Якщо є можливість, для олії краще взяти цукрову пудру, бо збивання олії з цукром забирає багато часу.
Можна збити весь цукор з маслом, а потім додавати яйця по одному, якщо вам так зручніше.
Яйця повинні бути свіжі, без тріщин на шкаралупі і помиті з милом. Або, щоб не ризикувати, зробіть заварний крем, буде також смачно і безпечно. 
Готовий крем виливаю до коржиків та перемішую
Застилаю марлею дно великої миски і перекладаю в неї суміш коржиків із кремом. Трамбую їх ложкою і розрівнюю. 
Зверху також застеляю марлею і накриваю кришкою від каструлі відповідного розміру. На кришку укладаю вантаж та відправляю мікадо на ніч у холодильник.
Наступного дня знімаю вантаж, кришку, марлю. На плоску страву перевертаю посуд із тортом, акуратно знімаю миску та марлю. 
Можна бути впевненою, що смачним великим тортом Мікадо наїдуться всі гості:).
Якщо хочете - нижче рецепт, як можна зробити торт Мікадо коржами, але мороки набагато більші, а смак той самий. Тому мій варіант торта вийшов нашвидкуруч. А крем можна будь-який використовувати і зі згущеного молока з маслом і заварною. 
Торт Мікадо - вірменський рецепт
Взагалі, є кілька рецептів торта Мікадо і щоб вам їх не шукати, я вирішила зібрати їх усі разом тут.
Отже, ось такий варіант торта Мікадо, який робиться з 5-ти коржів із кремом зі згущеного молока.
Для тесту потрібно:
3 яйця
1 склянка цукру
100 грам вершкового масла
200 грам сметани
1,5 ч.л. соди
4 склянки борошна (у мене 4,5 склянки пішло)
Для крему: 2/3 банки молока, що згущує|згущає|, 2/3 банки вареного молока, що згущує|згущає|, 3 ст.л. какао, 300 г вершкового масла.
Для прикраси візьміть горстку горіхів (наприклад кешью смажений) та 100 грам шоколаду.
Готую тісто: для цього розтерла яйця з цукром, збила яйця і додала їх туди ж сметану (змішати з содою). Перемішала та насипала борошно. Замісила тісто, воно має вийти м'яке, але таке, щоб його можна було розкачати. Якщо сильно приставатиме до рук, то додайте ще борошна. Залишіть тісто на півгодини, щоб клейковина набухла і з ним легше було працювати.
Розділила його на 5 частин і розкотила кожну частину прямокутник як вийде тонше.
Кожну частину випікайте на деку приблизно 7 хвилин за температури 200 градусів. Сильно не пересушуйте, тільки зарум'янили, витягайте.
Для крему розм'якшила масло, збила його міксером добіла і стала поступово додавати до нього згущене молоко, звичайне і варене. Потім насипала какао та перемішала крем. Крем виходить просто чарівним та дуже смачним.
Залишилося лише зібрати торт Мікадо. Для цього беру корж, промазую його кремом, притискаю наступним коржем.
Горіхи перемолола, обсипала боки. Шоколад натерла зверху. Поставила торт на ніч у холодильник.
Якщо торт прямокутний, його потім ріжуть на ромби, тобто смужками по діагоналі, та був у інший бік.
Ще варіант крему для торта Мікадо
Беру три ст. ложки молока, півсклянки цукру, 1 ст.л. какао, 50 г вершкового масла.
Все окрім олії складаю в каструлю і варю до загусання, потім додаю олію і збиваю все в пишну масу – крем готовий.
Ще один вихідний. За традицією, що склалася вже давно, у вихідні завжди має бути випічка. І сьогодні це торт "Повітряний". Саме цей торт у нас люблять абсолютно всі члени сім'ї. Хочу поділитись з вами рецептом його випічки. Я використала велике деко, тому за подвійним рецептом. Якщо ж ви використовуватимете форму діаметром 26-28 см, вам треба поділити кількість нижче зазначених продуктів на двоє.
Отже, почнемо. У миску відокремити 4 жовтки, 1 ціле яйце, 1 ст. цукру та збити ложкою
Додати туди склянку сметани та погасити оцтом 1 ч. л соди
Все добре розмішати до повного розчинення цукру. Додати 1 ст. борошна змішаний з трьома ложками какао
Розмішати до однорідної маси
Застелити деко фольгою для випічки або пергаментним папером і перекласти тісто на нього. Пекти при t 160 градусів близько 25 хвилин.
Вирізати їх формою. У моєму випадку ось так
4 білки та 2 ст. цукру збити
Збити на дуже стійку піну. Щоб при перевертанні ємності з білками вони звідти не витікали
Перекласти білки на вафлі, розрівняти (1см до країв залишити) і сушити в духовці при t 100 градусів 90 хвилин (стежити, щоб не підгоріли)
Також проробити ще рас з продуктами, що залишилися.
Масло порізати на шматочки і залишити, щоб воно стало м'яким
Викласти на нього згущене молоко кімнатної температури
І збити однорідний крем.
У нас виходить 4 ось таких заготівлі (2 коржі та 2 вафельні з білками)
Складаємо торт. Корж+крем+вафля білками зверху+крем+вафля білками знизу+крем+корж. Все у такому порядку.
Беремо 100 г шоколадної глазурі. Додаємо до неї 20 г води
Поставити в мікрохвильову піч на 1 хвилину (або розігріти на водяній бані)
Добре розмішати і покрити верх торта. Прикрасити можете на ваш смак. Я не стала нічого вигадувати, а просто посипала кондитерською посипкою.
Щоб надати йому гарного вигляду і збоку, треба вафлі, що виступають, з білками акуратно обрізати гострим ножем. Боки змастити кремом і обкласти посіченим горіхом або перетертим залишком вафель. Торт виходить важкий (мій вагою близько 6 кг) та високий (13 см).
Бажано, щоб торт постояв день у холодному (але не прохолодному) місці для того, щоб відійти і щоб білки не кришилися. Роботи начебто забагато, але торт дуже смачний, безе хрумке і повітряне і все прямо тане в роті. Вам вирішувати, пекти його чи ні, але хоч роз спробувати я таки рекомендую.
Приємного вам апетиту!
Час приготування: PT02H00M 2 год.
Статті на тему
