Як спекти паску з додаванням сиру. Паска сирна (рецепт з фото покроково) на Великдень. Сирна паска з дріжджового тіста

Дуже смачний сирна паскана Великдень просто приготувати в домашніх умовах: із цукатами, родзинками, сухофруктами!

Готується сирна паска напрочуд просто і швидко! Тісто підходить лише раз, причому відразу у формах, потім - у духовку, і готове! Залишається тільки прикрасити охолілі паски, дочекатися Світлого Христового Воскресіння і поласувати шматочком ніжної соковитої випічки!

• ¼ склянки молока
• 1 ст. л. з гіркою борошна
• 1 ч. л. цукру,
• 8 г сухих дріжджів (2 ч. л.)

• 250 г сиру
• 50 г вершкового масла (у мене топлене)
• 2/3 склянки цукру
• 2/3 ч. л. солі
• 2 яйця
• 1 жовток
• 2 склянки борошна
• 2/3 склянки родзинок та цукатів
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 1 ч. л. цедри лимона
• ½ ч. л. куркуми

З зазначених інгредієнтів вийшло 2 паски у формах 14 см у діаметрі та 8 см заввишки. Якщо ви плануєте пригощати рідних, друзів, сусідів, сміливо збільшуйте порцію у 2-3 рази! А зберігати готові паски краще у пакеті, щоб вони не підсихали. Я ставлю їх на велику тацю і поміщаю у великий пакет-майку, зав'язую, не випускаючи повітря.

Отже, почнемо. Готуємо опару: до теплого молока додати борошно, цукор, дріжджі. Перемішати та прибрати в тепле місце. Опара підходить дуже швидко, хвилин за 15-20!

Сир добре розтерти з розтопленим маслом, сіллю, ваніллю, цедрою та куркумою.

Цукор, яйця та жовток збивати міксером 3-4 хвилини.

До сирної маси додати|добавляти| збиті яйця, вимішати.

Опара вже збільшилася у 3-4 рази. Акуратно перемішуємо її із тестом.

Родзинки (вимитий і просушений) і цукати присипати борошном.

У тісто всипати склянку борошна, що просіює, добре вимішати ложкою. Додати другу склянку - замісити густе, трохи липке тісто.

Втрутити цукати та родзинки.

Форми (у мене антипригарні, я їх змащу маслом, при необхідності вистелити промасленою калькою) заповнити тестом на половину. Прикрити рушником або плівкою та поставити в тепле місце для підйому.

Я поставила трохи прогріту і вимкнену духовку. Через 1,5 години ось такий результат!

Тісто піднялося більше, ніж удвічі! Духовку розігріти до 180с і поставити паски випікатися.

Через 25 хвилин мої пасочки добряче засмагли, я вкрила їх фольгою і продовжила випічку. Через 40 хвилин перевірила дерев'яною шпажкою на готовність - тісто трохи сире всередині.

У результаті випікала 50 хвилин, до сухої шпажки! Охолоділі паски витягти з форм.

Приготувати глазур: білок, що залишився, збити з цукром. Змастити паски глазур'ю, присипати посипочками, дати добре висохнути.

У розрізі паска виглядає ось так: у міру пористий, у міру щільний, у міру солодкий! Загалом, спробуйте!

Рецепт 2, покроковий: паска сирна

Головним звичайно ж на Великдень у кожної господині на столі має стояти паска. Класичний паскаготується на молоці, але сьогодні я пропоную вам приготувати незвичайну і дуже смачну паску з додаванням сиру. Паска виходить дуже ніжною та смачною.

В Напередодні великодніх свят, кожен шукає якийсь особливий рецептсмачного та корисного частування. Якщо ви відносите себе до цих людей, тоді дана стаття саме для вас! Сирна паска на Великдень, рецепт з фото найсмачніший, який ми зараз з вами і приготуємо.

• 200 гр. сиру;
• 500мл. молока;
• 5 яєць;
• 200 гр. сметани;
• 250 гр. розтопленого вершкового масла;
• 1,5кг. борошна;
• 50 гр. рослинного масла;
• 4 ч. л. сухих дріжджів;
• родзинки, курага, цукати;
• ванілін до смаку.

Почнемо наше приготування із підготовки дріжджів. Для цього візьмемо дріжджі, розведемо їх у 100 мл. теплого молока. Залишимо відпочити хвилин на п'ятнадцять у тихому та теплому місці.

Також підготуємо наші родзинки. Для цього необхідно замочити його у теплій воді або рому.

Поки наші дріжджі підходять, а родзинки насичуються смаком, займемося іншими процесами.

Необхідно відокремити білки від жовтків. Білки збити з додаванням щіпки солі до густої стійкої піни. Жовтки розтираємо з цукром та ваніліном в однорідну масу.

Розім'яти сир виделкою або перетерти через сито, додати|добавляти| в нього сметану і змішати до однорідної маси.

Також, щоб полегшити собі завдання, можете скористатися блендером. Додаємо родзинки, курагу, цукати.

У решту, підігріте до кімнатної температуримолоко, додаємо ще не використані інгредієнти.

Наприкінці додаємо нашу пишну густу масу з білків і потихеньку вводимо борошно. Замішуємо еластичне, повітряне тісто, яке необхідно добре обім'яти. Залишаємо в теплому місці на годину, щоб воно підійшло. Після цього, змащуємо форми вершковим або олією, також можна скористатися пергаментним папером.

Все тісто поділяємо на рівні частини, викладаємо у форми і залишаємо його ще хвилин на 40.

Випікати такі паски необхідно при 180 ° С близько 40 хвилин. Після цього необхідно їх добре остудити і змастити білковою глазур'ю. Готуємо її, збиваючи білки із цукром чи цукровою пудрою. Прикрашаємо кондитерською присипкою, подрібненими горіхами або шоколадною крихтою. Шикарні, апетитні, а найголовніше дуже смачні та корисні паски з сиру в духовці готові!

Рецепт 3: смачна сирна паска з родзинками

• сир - 250гр.;
• борошно - 2 склянки;
• масло вершкове - 50гр.;
• молоко - ¼ ст.;
• цукор - 2/3 ст.;
• ванільний цукор- 1 пакетик;
• яйця - 3 шт. (2 яйця та 1 жовток – у тісто; 1 білок – у заварний крем);
• родзинки - жменя, приблизно 50-60гр.;
• дріжджі сухі - 8гр.;
• сіль - ½ ч.л.;
• цукрова пудра - 90гр. (Для білкового крему);
• вода - 80 мл. (Для білкового крему);
• лимонний сік - за бажанням (для білкового крему).

Підготуємо заздалегідь необхідні продуктидля опари. Для замісу тіста на паску також потрібно, щоб яйця та сир були кімнатної температури, дістаньте їх із холодильника за 30 хвилин до початку приготування. Не зайвим буде нагадати, що готувати паску найкраще в гарному настроїі з легким серцем- Тоді все точно вийде).

Насамперед приготуємо опару. Для цього візьмемо тепле молоко (? склянки), змішаємо з 1 ст.л. цукру та 1 ст.л. борошна, висипаємо в миску сухі дріжджі, перемішаємо опару для пасхального паска віночком до однорідності, накриємо кришкою або рушником і приберемо в тепле місце, щоб дріжджі заграли і піднялася опара. Хто як звик робити, а я як мої мама і бабуся, наливаю в тазик добре теплої води і ставлю миску з опарою, накриту кришкою від будь-якої каструлі відповідного розміру. Через 15 хвилин дріжджі щосили працюють і ми отримуємо високу шапочку опари, що підійшла, на здобне. сирне тістодля Великодня. Якщо немає шапочки опари - біжимо і купуємо інші дріжджі.

Сир для паски (звичайний розсипчастий м'який сир, ні в якому разі не в тубах) протираємо ложкою через дрібне сито, щоб він став однорідною масою.

У великій мисці, в якій надалі замішуватиметься і підніматиметься тісто для паски, змішуємо міксером 2 яйця та 1 жовток, цукор. Збиваємо суміш до побіління на середній швидкості. 1 білок, що залишився, прибираємо в холодильник, з нього ми будемо готувати заварний білковий кремдля обмазування.

У яєчно-цукрову суміш додаємо протертий сир, розтоплене вершкове масло, сіль та ванільний цукор. Перемішуємо.

Додаємо в тісто на сирну паску опару, що підійшла, і знову перемішуємо міксером.

Від об'єму муки беремо 1 ч.л. і змішуємо з родзинками, щоб він був рівномірно покритий борошном, це краще для пропікання паски та рівномірного розподілу родзинок у тесті. Додаємо в тісто для Великодня борошно, перемішуємо ложкою, а потім додаємо родзинки і знову перемішуємо до однорідності суміші, щоб родзинки рівномірно розподілилися по всьому тісту для паски.

Забираємо миску з тестом у тепле місце без протягів, щоб воно підійшло. Для хорошого сирного Великодня потрібно, щоб тісто підійшло в мисці 2 рази. Потім із ним можна працювати. За часом процес займає 1,5 – 2 години. Я знову ж - ставлю миску з тестом для паски в тазик з теплою водою, Іноді підливаю окроп з чайника. Якщо дріжджі добрі, процес йде швидко.

Готове тісто обминаємо ложкою і розкладаємо по формах, змащеним рослинним або вершковим маслом. Якщо є одноразові паперові формидля випікання пасок — це ідеальний варіант. Тісто має заповнювати форми на 1/3, у крайньому випадку трохи більше. Воно дуже сильно піднімається при випіканні. Залишаємо тісто у формах на вистоювання хвилин на 10, в цей час вмикаємо духовку на розігрів. Усі радять розігрівати на 200 градусах, у мене в духовці все підгоряє, тож я готую на 150-160 градусах.

Ставимо сирні паски в розігріту духовку і випікаємо до готовності (перевіряємо сухою лучиною). Таким же страждальцям, у яких підгоряє випічка, залишаючись усередині сирої, я можу порадити зробити шапочки з фольги, щоб верх випічки не згорів. Коли минуло хвилин 15-20 і паски в духовці піднялися до потрібного розміру, їх верхівки вже стирчать з форм — зробіть шапочки з фольги і одягніть на них.

Коли паски готові — виймаємо їх із духовки та залишаємо остигати на столі. Хтось радить класти на бік, я так не роблю, вони просто остигають у формах, а потім я їх акуратно виймаю.

Коли пасхальні паски охолонули, готуємо заварний білковий крем для прикраси. Для цього в каструльці змішуємо воду та цукрову пудру, доводимо до легкого кипіння та уварюємо до сиропу (потрібне загусання). До кінця приготування сиропу збиваємо білок з кількома крупинками солі в міцну піну, а потім до нього тонким струмком вливаємо цукровий сироп, не припиняючи збивати. Я не змогла зняти процес, руки були зайняті, але він скрізь докладно описаний і готується досить легко. Збиваємо білковий крем до густої стійкої білої піни, а потім прикрашаємо їм великодні паски. Смачногоі світлого святаВеликдень! Паски вийшли дуже ніжними, вологими, ароматними.

Рецепт 4: паску сирна на дріжджах (з фото)

Паска готується з сирного, дріжджового або без дріжджового тістаз додаванням родзинок та різних цукатів і випікається у печі або духовці у формі циліндра, з верхівкою, що нагадує церковний купол. Зверху паски обмазуються білково-цукровою глазур'юі прикрашаються різнокольоровою присипкою. Інакше, на верх великодньої заготовки викладають прикраси з того ж тіста, що і сама заготовка. Хороша паскавиходить тільки зі свіжих та якісних продуктів.

• Молоко 100 мл
• Борошно пшеничне 2 ст. л.
• Живі дріжджі 50 г
• Цукровий пісок 1 ст. л.

• яйця – 4 шт. + 2 жовтки;
• жирний сир – 0,5 кг;
• борошно - 800-900 г;
• масло вершкове – 100 г;
• пісок цукровий – 200 г;
• сіль - 1 щіпка;
• ванільний цукор - 1 ч.л.;
• жменю родзинок;
• жменю цукатів.

Для глазурі:

• пудра цукрова – 180 г;
• сік із лимона – 1,5 ст л.
• яєчні білки – 2 шт.

Для прикраси: кольорова присипка; кондитерські прикраси.

У невеликій, глибокій, металевій ємності до температури тіла підігріваємо молоко. Я використовую для цього кухоль.

Руками подрібнюємо у молоко свіжі дріжджі або сиплемо сухі.

Відміряємо в цю ж ємність борошно та цукор. Беремо віночок і ретельно з його допомогою перемішуємо, щоб розчинилися дріжджі та цукор, а також розбилися борошняні грудочки.

Прикриваємо ємність і на 1:00 відставляємо. Опара повинна встигнути піднятися та осісти.

У підігрітій воді хвилин на 20 замочуємо родзинки, цукати або курагу. Після цього просушуємо паперовим або звичайним рушником і злегка обвалюємо в борошні.

Розтоплюємо в невеликій мисці вершкове масло.

Сир необхідно ретельно збити блендером або перетерти, скориставшись ситом.

Беремо ємність, яку ми підготували під тісто, і перекладаємо в неї сир Вливаємо в сир масло, необхідна кількістьцукру, солі та ванілі. Розбиваємо в цю ж ємність чотири цілих яйця, а у двох інших відокремлюємо лише жовтки. Білки в окремій ємності, чимось прикривши, відправляємо в холодильник. Вони нам знадобляться згодом і в холодному вигляді. Добре змішуємо весь вміст ємності до однорідності. Вливаємо опару і знову перемішуємо.

Просіюємо за допомогою сита борошно і додаємо його в сирно-дрожжеву суміш. Необхідно замісити м'яко-тягуче тісто, яке буде важко перемішувати ложкою. Тому більшу половину борошна сиплемо відразу, а потім вводимо її частинами, за потребою.

Додаємо під кінець замішування цукати, курагу чи родзинки. Готуємо паски Дістаємо форми для паски. Я користуюся паперовими формами середнього розміру приблизно 10×12. Для цього обсягу тесту беру 4-5 штук або замінюю частину на кілька маленьких.

Дно та стінки форм необхідно змастити олією. Я для цього беру трохи, грам 30 вершкового масла та розтоплюю його. На дно металевих форм краще викласти кружечки потрібного розміру пергаменту, а стінки змастити. Трохи більше половини обсягу форми заповнити тестом. І розставити на деку. Верх тіста вирівняти до гладкості змоченими раками. Накриваємо рушником або плівкою і залишаємо в теплі підходити протягом 1,5-2 годин. Сиркова масамає майже вдвічі збільшитися. Розігріємо спочатку духовку до 200 °. Ставимо на середнє положення лист, закриваємо дверцята і зменшуємо жар до 180 °.

Випікаємо, знявши покриття, близько 60 хвилин до рум'яних шапочок. На якийсь час залишаємо паски у вимкненій духовці. Остуджуємо, не виймаючи з форм.

Беремо глибокий і високий посудину. Я користуюся чашею для міксера. Вливаємо в неї білки, які чекали на нас у холодильнику.

Збиваємо із соком лимона або лимонною кислотою(½ ч.л.) приблизно 5-6 хвилин. Їх обсяг має добре збільшитися. Не поспішаючи і не вимикаючи міксера, вводимо цукрову пудру. Можна її легко зробити зі звичайного цукрового піску, перемела його в кавомолці. Збиваємо, доки не вийде глянсова щільна маса.

Якщо ви використовували для випікання металеві форми, то потрібно дістати з них паски, а якщо паперові з малюнками, то діставати не обов'язково, можна зняти їх перед подачею. Шапочку кожної пасти, що охолола, обмазуємо глазур'ю, намагаючись це робити рівно і акуратно.

Присипаємо зверху кольоровою присипкою або іншими кондитерськими прикрасами: намистинками, квіточками і так далі. Залишаємо до затвердіння глазурі.

Рецепт 5: паска з сиром (покроково)

Рецепт для тих, хто вперше пече паски. Розповім усі секрети дріжджової випічки.

Коли я дивлюсь відео рецепти де готують дріжджову випічку, і бачу як «підпилюють» стіл борошном, я б сказала величезною кількістюмуки... О, жах! Навіщо? Так неможна робити. Якщо ви додали точну кількість борошна, як зазначено в рецепті, а тісто залишається липким — так і має бути. Основна мета – наситити тісто киснем. Поступово, насичуючись повітрям, тісто «збереться» і набуде цілком звичної консистенції.

Ще один важливий нюанс- олію (рослинне або вершкове) я додаю в кінці замісу. Так мене вчили. Чому рослинну олію додаю наприкінці замісу? Воно не відразу входить до структури тесту, а поступово.

Змастіть стінки посуду, в якому замішано і підніматиметься тісто олією (або оливковою).

Я змочую рушник у гарячій воді, Віджимаю його і накриваю миску з тестом (так робить Юля Висоцька, мені така практика сподобалася, я тепер теж такі маніпуляції роблю).

Дріжджове тісто не любить протягів та різких перепадів температур. Тому закрийте на кухні вікна, кватирки... Знаю, що деякі господині щоб тісто підійшло швидше, ставлять каструлю з опарою теплу воду. Я ставлю у вимкнену духовку (там точно немає протягів).

Вихід — два середні паски. Вага однієї готової паски 360 гр.

Діаметр форм - 9 см, висота - 10 см

Для опари:

• борошно - 30 г
• дріжджі швидкодіючі сухі для здоби - 2 ч.л.
• молоко - 60 мл
• цукор - 1 ч.л.

• борошно - 300 г
• сир - 200 г
• масло вершкове - 50 г
• цукор ванільний – 1 ч. л.
• сіль - ½ ч. л.
• цукор - 130 г
• яйце куряче велике - 1 шт (вага 69 гр)
• родзинки - жменя
• трохи оливкової олії, щоб змастити миску

Готуємо опару: Дріжджі треба розводити молоком, підігрітим до 38 ° C! Всі продукти для дріжджового тіста повинні обов'язково бути однаковою, краще за кімнатну температуру. Тому варто заздалегідь про це подбати.

Розчиняємо в теплому молоці дріжджі та 1 ч.л. цукру, додаємо 30 г борошна та перемішуємо до однорідності. Накриваємо і ставимо в тепле місце приблизно на 40 хвилин, поки опара не збільшиться в два рази.

Протираємо сир, додаємо опару, яйця, цукор, ваніль та сіль. Збиваємо до однорідності. Поступово додаємо решту борошна та замішуємо дуже густе липке тісто. Олію я завжди додаю наприкінці замісу. У даному рецептірозтопіть вершкове масло заздалегідь, злегка охоло додайте в тісто.

Вимішуємо тісто в комбайні чи руками близько 15 хвилин. Я спочатку використовую міксер із насадками для тіста, а потім руками.

Сформувати з|із| тесту кулю, викласти в глибокий посуд (стінки змастіть|змажте| оливковою олією), накрити рушником, змоченим у гарячій воді (рушник віджати звичайно ж), і залишити підходити в теплому місці (без протягів).

Це може зайняти близько півтори години, оскільки сирне тісто досить важке.

Тісто, що підійшло, обминаємо, додаємо родзинки.

Ділимо на дві частини і кладемо у форми. Форма має бути заповнена лише на 2/3.

Ставимо форми в тепле місце, накриваємо чистим кухонним рушником і даємо тесту підійти ще 45 хвилин.

Переставляємо в духовку, розігріту до 180-190 градусів і випікаємо 35-40 хвилин (залежить від духовки).

Готовність перевірте зубочисткою.

Вийміть паски з духовки, викладіть їх на бік остигати.

Кожні 15 хвилин перевертайте, щоб боки не прим'ялися. Готові паски за бажанням посипте цукровою пудрою або прикрасьте глазур'ю.

Вага готового тістапісля замісу - 780 грам. Вага одного готового паски становила 360 грам (2 шт х 360гр = 720 гр)

Рецепт 6, простий: сирний паску без випічки

Сирна паска на Великдень – дуже смачний та корисний ритуальний десерт православних християн. Крім чудового смаку, Однією з його головних переваг є те, що в домашніх умовах паска з сиру без випічки виходить практично у всіх. Крім того, ви можете поекспериментувати з його складом, додаючи в сир улюблені інгредієнти: чорнослив, родзинки, горіхи, курагу, кокосову стружку і т.д. унікальний рецептякий буде тільки ваш.

У нашому ж покроковому рецептіз фото в сирну паску додаються цукати та родзинки. Це класичні, випробувані часомінгредієнти, які використовуються практично у будь-якій Великодню. На смак страва виходить дуже ніжною, і при цьому надзвичайно апетитно виглядає у розрізі, що добре видно на фото.

Пора приступати до виготовлення сирної паски на Великдень за нашим рецептом!

• сир - 1 кг
• цукор - 1 склянка
• яєчний жовток - 4 шт
• змінена 30% жирності - 200 гр
• цукати - 50 гр
• родзинки - 50 гр
• сіль - щіпка
• ванільний цукор - 2 ч.л.
• мигдальні пелюстки - за смаком

З'єднуємо 4 яєчні жовтки з 1 ст. цукрового піску та щіпкою солі. Збиваємо суміш до білизни.

Змішуємо блендером 1 кг сиру (5%-9%) з 200 г дуже жирної (краще домашньої) сметани та 2 ч. л. ванільного цукру.

Викладаємо в сир збиті жовтки, добре перемішуємо, а потім додаємо по 50 г цукатів та родзинок (останній потрібно попередньо промити і обсушити паперовим рушником).

Все перемішуємо, перекладаємо сирну суміш у вистелену подвійною марлею друшляк і ставимо його в ємність, куди стікатиме надлишкова волога. Прикриваємо масу зверху кінцями марлі, накриваємо блюдцем і встановлюємо вантаж. Під гнітом сирний паску має провести добу в холодильнику.

Наступного дня він буде готовим. Просто перевертаємо паску на блюдо і прикрашаємо його зверху фруктами, горіхами, цукатами, родзинками або мигдальною стружкою.

Рецепт 7: сирна паска з дріжджового тіста

Скоро Великдень, давайте навчимося пекти найсмачнішу паску у світі — сирну паску, з ніжною м'якоттю і хрумкою глазур'ю. Всі мої знайомі печуть паски тільки за цим рецептом, спробуйте впевнена, що вам він теж сподобається.

• Сир 250 грам
• Вершкове масло 50 грам + змащування форми
• Цукор 2/3 склянки + 1 год ложка для опари
• Сіль 0,5 год ложки
• Яйце 2 штуки + 1 жовток
• Борошно 2 склянки + 1 ст ложка для опари
• Родзинки 2/3 склянки
• Ванільний цукор 1 год ложка
• Дріжджі 20 грам (свіжі)
• Молоко ¼ склянки

Зробимо опару для тіста. Для цього нам знадобляться свіжі дріжджі, столова ложка борошна, 1 год. ложка цукру та тепле молоко ¼ склянки.

Перемішуємо всі інгредієнти для опари і ставимо в тепле місце на 20-30 хвилин, дуже швидко підійдуть.

Поки що підходить опара можна зробити тісто. Збиваємо за допомогою міксера 2 яйця, 1 жовток та цукор до пишної світлої маси.

Потім додаємо сир і добре перемішуємо.

Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильової печідо рідкого стану.

Додаємо до тесту вершкове масло, що трохи охололо, і добре перемішуємо.

Ось і підійшла наша опара, додаємо її до тесту та добре перемішуємо.

І останнім кроком додаємо борошно, що просіює, сіль і знову перемішуємо.

Родзинки перебираємо, промиваємо водою, даємо обсохнути і перемішуємо з борошном. Це не дозволить родзинок опуститися на дно паски.

Змішуємо тісто із ізюмом.

Я трохи змастила форми для паски та виклала тісто на 2/3 розміру форми.

Даємо тесту підійди у формах. Тісто виросте вдвічі.

Випікаємо паски в розігрітій до 180 градусів духовці 45-50 хвилин, готовність можна перевірити за допомогою лучинки. Для глазурі беремо 1 яєчний білок, змішуємо його із цукровою пудрою 200 грам, додаємо пару крапель. лимонного соку.

Покриваємо наші паски глазур'ю і прикрашаємо цукатами, ягодами, горішками за бажанням. Все готово.

Хочете поекспериментувати та здивувати своїми кулінарними вишукуваннями домашніх та гостей у День Великодня? Пропонуємо спекти дуже ніжний і неймовірно смачний паску старовинному рецепту- З сиром і яєчними жовтками.

Пасхальний сирний паску – покроковий класичний рецепт у духовці

Цей рецепт найбільш наближений до старовинного, в ньому немає таких добавок, як розпушувач або кокосова стружка, адже раніше вони не були відомі господаркам. Для отримання «того самого» смаку найкраще взяти натуральні продукти- сільські яйця, молоко та сир.

Потрібно:

• борошно пшеничне - 400 г;
• масло вершкове - 50 г;
• молоко тепле - 150 г;
• яйця курячі - 3 штуки;
• сир натуральний - 250 г;
• цукровий пісок - 100 г;
• 100 г ізюму;
• сіль на кінчику ножа.

Тісто готується без додавання дріжджів, але при цьому випічка вийде дуже здобна і розсипчаста - секрет замішування тіста на теплому молоці.

Приготування:

1. Білки від жовтків відокремити, використовуючи ложку чи спеціальний роздільник. Білки можна використовувати для виготовлення глазурі або безе до чаю.
2. Змішати в глибокій мисці молоко, яєчний жовток та цукор. Молоко обов'язково має бути теплим, але не гарячим.
3. Акуратно всипати частину борошна і замістити негусте тісто, робити це знову потрібно дерев'яною ложкою.
4. Після додати весь підготовлений сир, сіль, родзинки і борошно, що залишилося, після чого остаточно вимісити руками.
5. Наступний крок – розстій. Нагріти духовку до 50 °, перекласти тісто у форму, дати йому постояти в теплому духовці 40 хвилин.
6. Перед остаточним випіканням витягнути форму з духовки, накрити теплим рушником, а духовку прогріти до 200°.
7. Після цього виріб можна ставити назад у духову шафу, попередньо знявши з нього рушник.
8. Перед подачею на стіл «купецьку» паску (іноді її називають і так) посипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю.

Весь час потрібно уважно стежити за температурою духовки, вона не повинна підвищуватись вище 50°. Завдяки цьому кулінарному прийому маса стане пишною та повітряною.

Це найбільш простий рецепт, він не вимагає підготовки опари та складного процесупоетапного замішування тіста. Тому приготувати смачну випічкупід силу навіть початківцям кулінарам і господиням.

Як приготувати паску в хлібопічці?

Хлібопічка здатна самостійно замісити тісто та спекти найсмачніший хліб. Сучасні господинінавчилися використовувати побутову помічницю та для іншої випічки.

Рецепт сирної паски в хлібопічці дуже простий, але щоб тісто піднялося і стало розсипчастим, необхідно використовувати дріжджі.

Застосовувати класичний бездрожжевий варіант для роботи з хлібопічкою не рекомендується, в ній дуже висока температураі випічка вийде занадто щільною і навіть жорсткою.

Потрібно:

• борошно - 500 г;
• молоко - 200 г;
• сир - 200 г;
• цукор - 100 г;
• родзинки або цукати - 100 г;
• 1 яйце;
• 10 г (один пакетик) сухих дріжджів.

Приготування:

1. У ємність хлібопічки вилити молоко і додати дріжджі із цукром, накрити кришкою та почекати 20 хвилин.
2. Коли на поверхні з'являться бульбашки, можна починати подальше приготування.
3. Додати у закваску пшеничне борошно, сир та одне яйце.
4. Увімкніть режим замішування на 20 хвилин. У цей час хлібопічка сама перемішає всі компоненти і забезпечить потрібну температуру, щоб великоднє тістопіднялося.
5. У готову масувтрутити цукати або родзинки, залишити ще на годину в режимі дозрівання або відстою.
6. Тісто викласти з|із| чаші хлібопічки і обім'яти руками, потім повернути назад і включити режим випічки.

У цьому рецепті є маленький секрет– молоко краще використовувати тепле, це забезпечить найшвидший процесбродіння дріжджів.

Процес випікання цим способом займе від 3 до 5 годин, залежно від моделі «помічниці». Але паска з сиром, приготовлена ​​таким чином, завжди виходить розсипчастою, ароматною і смачною.

Рецепт сирної паски на Великдень у мультиварці

Мультиварка допоможе спекти пишну сирну паску, але варто враховувати, що процес може зайняти до 12 годин, тому приступити до випікання краще з вечора.

Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти, скористатися можна класичним рецептом для духовки (без додавання дріжджів).

Потім перекласти готове тістоу чашу мультиварки і включити режим випікання. Як правило, вранці залишиться витягти паску з мультиварки і подати її до святкового столу.

Для цього знадобиться:

• 3 яйця;
• склянка борошна;
• склянка цукру;
• за однією ст. л. апельсинових цукатівта родзинок;
• ст. л. розпушувача;
• 100 г м'якого сиру.

Приготування:

1. У чаші міксера змішати яйця з|із| цукром до утворення щільної піни.
2. Додати борошно з розпушувачем і на високих обертах замішати легке рідке тісто.
3. Третій етап – додавання сиру та цукатів з родзинками. Тут можна змішати компоненти міксером, але вже на низьких оборотах.
4. Коли маса стане однорідною із вкрапленням фруктів, перелити її в чашу мультиварки та включити режим випічки.
5. Час може коливатися від 8 до 12 годин, залежно від моделі мультиварки.

Перед подачею на стіл великодні кексможна прикрасити кольоровою глазур'ю.

Рецепт паски з сиром на дріжджах

Одна з варіацій приготування великоднього сирного тіста- З дріжджами. Готова паска виходить ситною, здобною і щільною.

Наведений метод можна назвати «антикризовим», його можуть використовувати дуже економні господині- Він не вимагає додавання яєць та молока. Але при цьому готова випічкавийде близькою до смаку до традиційної.

Потрібно:

• 500 г борошна;
• 10 г сирих дріжджів;
• склянка теплої води;
• 200 г цукру;
• 500 г сиру;
• дрібка солі;
• 100 г ізюму.

Приготування:

1. З'єднати цукор з водою та дріжджами в глибокій мисці, дати їм настоятися 30 хвилин у теплі. За цей час дріжджі розчиняться у воді та на поверхні з'являться бульбашки.
2. Додати|добавляти| муку|борошно| і замісити негусте тісто. Опара повинна відпочити в теплому місці 3 години. Масу періодично слід осаджувати.
3. Через 3 години відстою додати сир і родзинки, ще раз перемішати, перелити у форми і дати постояти одну годину.
4. Випікати сирні паски на дріжджах слід за температури 180° до готовності.

Перед подачею на стіл верх виробу обов'язково полити глазур'ю.

Цікаво: Цей рецепт сирної паски був популярний у СРСР. Але тоді він називався "кекс весняний".

Пасхальний сирний паску на соді

Рецепт паски з содою нагадує рецептуру для мультиварки: суть та сама – рідке тісто без дріжджів. Але якщо виріб випікається в духовці, то склад варто трохи модернізувати, щоб зробити міцнішим.

Інгредієнти:

• 300 г пшеничного борошна;
• 3 яйця;
• половина склянки цукру;
• чайна ложка соди;
• сік лимона;
• фруктові цукати 150 г;
• сир 150 р.

Як готувати:

1. У чаші міксера змішати одразу борошно, цукор, яйця до однорідної маси.
2. Погасити соду лимонним соком і додати в тісто, після чого знову перемішати.
3. Додати|добавляти| сир і попрацювати міксером ще 1 хвилину.
4. Ввести цукати, ще раз перемішати тісто тепер ложкою і перелити його в спеціальні форми або силіконову бісквітницю.

Як оригінальна посипка можна використовувати кокосову стружку або кольоровий цукор. Для чого обмастити ще теплий виріб вершковим маслом, а потім посипати верх прикрасою.

Як приготувати соковитий сирний паску

Секретів у соковитої сирної паски – досить багато. І перший полягає в жирному та свіжому сирі. Найкраще брати сільський продукт, він додасть випічці соковитість та розсипчастість.

Ще одна кулінарна хитрість- Заміщення половини молока вершками або нежирною сметаною.

Деякі господині додають у тісто лише яєчні жовтки. Вважається, що білки роблять його більш в'язким, а жовтки розсипчастим.

Найкращий спосіб приготування розсипчастої паски – це скористатися класичним «купецьким» рецептом на жовтках, а половину молока замінити сметаною.

Смачна сирна паска для вегетаріанців

Важко собі уявити паску без випічки, але й такий варіант є – він розроблений спеціально для вегетаріанців, сироїдів та прихильників здорового харчування. Звичайно, за смаком кекс істотно відрізняється від традиційного.

Потрібно:

• 200 г соєвого сиру;
• 300 г висівок;
• 100 г тростинного цукру;
• 100 г ізюму;
• 100 г горіхів кеш'ю;
• 100 г арахісу несолоного;
• 100 г соєвого молока.

Алгоритм дій:

1. З вечора висівки залити соєвим молоком.
2. Вранці перекласти всі інгредієнти окрім родзинок у блендер та подрібнити до стану однорідної крем-маси.
3. Потім додати|добавляти| родзинки|ізюм|, перемішати тісто і перекласти його у форму для паски.
4. Далі надіслати її на холод на 30 хвилин.

Готову вегетаріанську паску можна подавати до столу, попередньо посипавши кокосовою стружкоюабо тертими горіхами.

Паска – це традиційний атрибут великоднього святкового столу. Гарні господинізаздалегідь закуповують продукти, щоб приготувати паску власноруч. А інші не завжди можуть знайти стільки часу, щоб витратити його на приготування домашньої паски та купують магазинні. Деякі просто бояться пекти паски, бо не робили цього жодного разу. Якщо знати тонкощі приготування паски, то він просто не може не вийти!

Якщо паска приготовлена ​​за всіма правилами, то вона виходить пишною, красивою і надзвичайно смачною. Такий домашня паскаразом з фарбованими яйцяминададуть відчуття прекрасного, світлого свята – святого Великодня.

Випікання паски вдома вимагає багато часу та сил, але воно того варте. Для справжнього паски підходить здобне дріжджове тісто, в яке кладеться більше яєць і жиру, але це тісто виходить важчим за звичайний і довго «підходить». Щоб тісто для пасок добре піднялося, готувати його потрібно в теплій кухні.

Представляємо вашій увазі цікавий рецепт смачного паскиіз сиром. Надіслала нам його три роки тому читачка Марішка і рекомендувала обов'язково приготувати. За словами автора, пасочки виходять дивовижними, солодкими, ароматними та повітряними. На жаль, фотографії були лише підсумкові з її особистого архіву і за ці три роки було дуже багато питань на сайті щодо самого процесу приготування.

Я вирішила сама приготувати паски за цим рецептом, відзвітувати та оновити його своїми фото.

Із зазначених інгредієнтів зробила половину порції, з якої вийшло три паски середнього розміру.

Здоби у дріжджовому тесті багато, тому обов'язково робити випічку заздалегідь, мінімум за два дні до урочистостей.

Сирна паска

Розріз шикарний, тісто ароматне, жовте від жовтків:

Ця паска з сиру прикрашена глазур'ю з розтопленого білого шоколаду, другий прикрашений чорним шоколадом, а ще один - помадкою з цукрової пудрита лимонного соку. І, як бачите, у тесті немає родзинок. Це вже примхи моїх домашніх. Один не їсть родзинки, у другого - алергія на сирий курячий білок. Так, і дітям він не дуже потрібний 😆

Скоро закінчується піст і на всіх чекає світлий весняне святоВеликдень. Традиційно у кожному будинку будуть паски, фарбовані яйця, паски, пироги. Все це можна, звісно, ​​купити. Але краще приготувати вдома, адже домашні страви завжди виходять краще. Сьогодні я пропоную вашій увазі пасхальний сирний паску (рецепт найсмачніший і найпростіший ви зможете вибрати з підбірки на свій смак).

За своєю суттю паска – це хліб круглої чи овальної форми, принаймні так стверджує грецьку мову. І, дійсно, за правилами кулінарного мистецтваскладно приготувати цей великодні кекси без випічки. Для приготування можна використовувати духовку, хлібопічку або мультиварку – кому як зручніше.

за православним традиціямтісто для пасок замішують за три дні до Великодня – у четвер. Роблять це в тиші та хорошому настрої, адже це свого роду. Наступного дня – у п'ятницю, паски випікають. А в суботу несуть до церкви, щоби освятити.

Найсмачніші рецепти пасхальної сирної паски

Оскільки Великдень – це свято душі та тіла після тривалої помірності, то і продукти для приготування святкових страввикористовуються ситні: вершкове масло, сметана, сухофрукти, горіхи. У кожному рецепті є свій смаковий вишукування або родзинка, яка надає готовим куличикам неповторного смаку.

Оригінальність паски можна надати не тільки додаванням цукатів, кураги, родзинок, шоколаду, а й додаванням в тісто сиру. Це робить паску смачнішою та незвичайнішою. Я люблю таку випічку ще й з тієї причини, що моя донька у чистому виглядісир є неохоче, а от у кексах вона його не помічає. А сир таки дуже корисний для здоров'я.

Крім приготування сирно-борошкового тіста особливу частину роботи складає і прикраса паски. Різні рецептиглазурі, якою поливають кексики, ви знайдете нижче. Для будь-якого випеченого великоднього хлібапідійде будь-яка заливка. Головне, вибрати глазур для пасок, яка не обсипається і не липне.

У рецептах вказано кількість продуктів на невелику кількість печених пасок. За потреби пропорції можна кратно збільшити. Випікають паски з сиром у розігрітій духовці при температурі 180 градусів приблизно 30-40 хвилин. Цього часу достатньо, щоб сирне тісто повністю пропеклося, а верхівки підрум'янилися.

Сирна паска на Великдень – рецепт класичний

• Борошно - 300-400 г
• Сир – 300 г
• Вершкове масло – 50 г
• Молоко – 60 мл
• Цукор – 150 г
• Яйця – 2 шт
• Жовток – 1 шт
• Дріжджі (сухі) – 8 г
• Ванілін – 1 пакетик
• Сіль - ½ ч. ложки

Для вдалого тестубажано, щоб усі продукти були кімнатною температурою. Насамперед це стосується сиру та яєць, тому їх бажано дістати з холодильника заздалегідь. Ця порада поширюється також на всі наступні рецепти пасок з сиру.

Молоко підігрівають до теплого стану, розчиняють у ньому ложку цукру. Можна ще додати туди ложечку борошна. Потім висипають у молоко дріжджі. Дають опарі піднятися шапочкою. Якщо потрібно прискорити процес, то можна поставити кухоль з опарою в ємність з гарячою водою. Якщо дріжджі свіжі, то для їхньої роботи вистачить і 10 хвилин.

У каструлі або іншій високій ємності змішують яйця, жовток і цукор, що залишився. Краще для цього скористатися міксером. Потім додають розтоплену олію, сіль, ванілін, сир, розмочений і віджатий родзинки.

Сир для паски обов'язково повинен бути свіжим і дрібнозернистим. Усе досвідчені кулінарирекомендують спочатку протирати його через сито. Можна також збити у блендері – все-таки сучасна кухонна технікачудово рятує. А потім додавати сир в тісто.

У передостанню чергу виливають у загальну масу опару, що підійшла, і перемішують. На останньому кроці залишається мука. Всипають її невеликими порціями, поки тісто не набуде потрібної тугої консистенції.

Дають тесту ще один раз піднятися та розкладають за формами (паперовими, металевими або силіконовими). Тісто повинне зайняти ½ або 1/3 від обсягу формочки. Ще раз дають піднятися масі і потім ставлять у розігріту духовку.

Паска з сиру та сметани

• Борошно - 500-700 г
• Сир – 150 г
• Молоко – 250 мл
• Сметана – 100 г
• Яйця – 3 шт
• Цукор – 1 склянка
• Вершкове масло – 100 г
• Рослинна олія – 20 г
• Дріжджі (сухі) – 2 ч. ложки без верху
• Ванілін
• Курага
• Цукати

Насамперед потрібно підготувати сухофрукти, щоб вони встигли набрякнути. Для цього їх миють та замочують у воді. У теплому молоці розчиняють ложку цукру і висипають дріжджі. Дають цій суміші постояти, щоб утворилася шапочка.

У яєць відокремлюють жовтки від білків. Перші розтирають з цукром і ваніліном, а другі - збивають в піну з сіллю. Цукру можна, до речі, взяти поменше. Сир перемішують зі сметаною, порізаною курагою, родзинками та цукатами. Додають молочно-дрожжеву суміш. В останню чергу акуратно вводять яєчні маси.

У підготовлену масу поступово додають муку|борошно| і вимішують тісто. Перекладають його в змащені олією форми і дають ще раз піднятися. Після цього випікають. Треба сказати, що в результаті виходить за цим рецептом соковитий сирний паску.

Швидка сирна паска на соді

• Борошно - 400-500 г
• Сир – 300-400 г
• Вершкове масло – 100 г
• Цукор – 200 г
• Яйця – 3 шт
• Сода – 1 ч. ложка
• Лимонний сік – 1,5 ст. л
• Ванілін
• Курага
• Цукати

Це досить простий рецепт паски з сиром на Великдень. Він вимагає приготування опари, отже, економить час. Рецепт без дріжджів підійдевсім, хто з тих чи інших міркувань воліє їсти бездрожжеві сирні паски та іншу схожу випічку.

Вершкове масло|мастило| потрібно розтопити в каструлі. Його за рецептом береться чимало – це гарантія того, що випічка вийде здобною. Саме таким має бути смачна сирна паска на Великдень. Додають яйця, які були збиті в окремій ємності із цукром.

Потім викладають протертий сир. Яку жирність вибирати - це вже справа смаку та дієтичних поглядів. Додають в масу ванілін і заздалегідь замочені родзинки, курагу, цукати. Не забувайте просушувати сухофрукти перед додаванням в тісто.

Соду гасять у лимонному соку. За бажання її можна замінити на розпушувач. Його додають у тісто в тій кількості, яка вказана в інструкції на упаковці. Сирні паски на розпушувачі теж виходять цілком смачними та соковитими.

Після того, як усі зазначені компоненти з'єднані і рідке тісто вимішане, починають підсипати борошно. Коли все готово, форми змащують олією і викладають у них масу. На відміну від дріжджового тіста бездрожжеве не потребує додаткового підняття перед випічкою, тому такі паски прості і швидкі.

Паска з сиром, коньяком та шоколадом

• Борошно – 320 г
• Сир – 100 г
• Вершкове масло – 70 г
• Яйце – 1 шт
• Жовток – 1 шт
• Цукор – 130 г
• Дріжджі (сирі) – 20 г
• Коньяк – 20 мл
• Родзинки – 10 г
• Гіркий шоколад – 10 г
• Молочний шоколад – 10 г
• Топлене молоко – 130 мл
• Сіль – 5 г
• Ваніль - ½ стручка

З вказаної кількостіпродуктів виходить п'ять пасок. Хоча, звичайно, все залежить від того, в якій паперовій формі ви їх випікатимете. Першим кроком потрібно збити цукор із цілим яйцем і відокремленим жовтком. Потім додати розм'якшене вершкове масло.

У трохи підігріте молоко викладають дріжджі і додають розтерту яєчну масу. Посуд закривають поліетиленом і дають опарі постояти 2-3 години в теплому місці. Це вимога за рецептом, хоча на мій погляд і досвід, якщо дріжджі хороші, то буде набагато менше часу.

Тим часом вимиті родзинки потрібно замочити в коньяку. Шоколад роздробити на дрібні шматочки. Після того, як опара підніметься, до неї додають сир, родзинки, шоколадну крихту, ванілін та сіль. Додають поступово борошно, що просіює, і вимішують тісто.

Сирна паска на Великдень без випічки.

Такий святковий кексможна було б назвати сирим, тому що його необов'язково пекти в духовці, мультиварці або хлібопічці. Однак він виходить не лише їстівним, а й дуже смачним. Рецепт без випічки призначений для тих, у кого немає можливості приготувати паску класичному рецептуз випіканням.

Хоча треба справедливо помітити, що така страва без випічки – це традиційна паска. Будь-яка паска готується на борошняній основі, а ось сирна паска тільки з сиру. Тому найчастіше тому, хто шукає рецепт сирної паски без випічки, пропонується варіант сирної паски.

Способів приготування існує чимало, але я постаралася знайти найпридатніший і самий смачний рецептз сиром без випічки. Можете оцінити його практично. Це відео ще навіть краще, ніж рецепт з фото покроково:

Глазур для пасок з сиром

Звісно, ​​святковий кекс не можна залишити без прикраси. Глазур не тільки робить паску більш смачною, але й створює ауру свята та краси на столі. Як відповідні інгредієнти можна використовувати різні продукти. Підберіть для себе рецепт, що найбільш сподобався, з трьох або використовуйте відразу кілька - для кожного паски свій.

Цукрова

Це найпростіший і найпоширеніший варіант. Для сирної паски на Великдень він підходить ідеально. Але для більш щільної та гарної скоринкипотрібно змащувати шапочку кексу кілька разів, даючи кожному шару підсохнути.

Готується ця глазур із просіяної цукрової пудри (100 г) та лимонного соку (3-4 ст. л.). Обидва інгредієнти змішують до отримання напіврідкої консистенції. Якщо маса густувата, потрібно додати трохи рідини і знову розмішати.

Ягідна

Для тих, хто любить яскраві фарби та аромати, підійде саме цей рецепт глазурі. Склянку цукрової пудри просівають через сито. Вливають натуральний нерозлучений ягідний сік(4 столові ложки) та розтирають. Якщо маса виходить комкуватою, то потрібно додати ще трохи соку.

В результаті має вийти глазур із консистенцією сметани, тобто її потрібно наливати на паски, а не накладати ложкою. Ягідна заливканабуває при цьому ніжного та красивого відтінку.

Шоколадна

У невеликій каструльці змішують какао (2 ст. л.) та цукровий пісок (100 г). Розводять порошок, що вийшов водою (60 мл) і додають вершкове масло (50 г). Для більшого аромату можна додати до суміші трохи ваніліну або ложечку апельсинового лікеру.

Після цього ставлять каструльку на повільний вогонь. Постійно помішують, поки маса не стане густішою. Врахуйте, що коли вона охолоне, то стане ще густішою.

Сподіваюся, що кулінарна добірка вам знадобиться напередодні Великодня. І ви оберете для себе простий і найсмачніший рецепт пасхального сирного паски. Бажаю вам приємного святкування в гарному будинку в теплому колі близьких за ситним багатим столом!

Паски – це неймовірно смачна і ароматна домашня випічка. Кожна господиня має свої перевірені часом рецепти, за якими рік у рік на святковий стілз'являються красиві та апетитні паски, прикрашені білою шапочкою. Ось і маю свої улюблені.

Просто дивовижний аромат, який витає у всій квартирі не тільки під час випікання пасок, але й у процесі вистоювання дріжджового тіста, нам подарує апельсинова цедра та щіпка ваніліну. Різнокольорові цукатинададуть випічці святковий вигляді додадуть солодощі.

Ну і, звичайно ж, як без ошатної білої шапочки з цукрової глазурі! Її ми приготуємо на основі яєчного білка і цукрової пудри, а щоб вона не була солодкою, додамо свіжовичавленого лимонного соку.

Ну як, вмовила? Як приготувати паску на опарному дріжджовому тесті з сиром, тонкощі та секрети роботи з тестом, варіанти заміни інгредієнтів – все це та деякі інші нюанси я постараюся розповісти вам нижче.

Мені так хочеться, щоб не тільки в нашій родині, а й у вас на великодньому століобов'язково були саме ці сирні паски (разом із вашою улюбленою сирною пасочкою). Найсмачніші пасхальні паски, над рецептом яких я попрацювала на славу (вірю, що вони сподобаються вам так само, як і нам)!

французька меренга – повітряний білковий крем, який не проходить термообробку та виходить дуже ніжним. Як правило, використовується для приготування печива безе, але і на паски виглядає чудово. Але тут важливо бути впевненим як курячі яйця і правильно їх обробити до використання;

італійська меренга - заварний білковий крем, у якому сирі яєчні білкипіддаються температурної обробки за рахунок заварювання гарячим цукровим сиропом. Дуже стійкий та стабільний крем-декор для домашньої випічки, Відмінно тримає форму і виходить рельєфним;

швейцарська меренга – заварний білковий крем, у якому сирі яєчні білки піддаються температурній обробці разом із цукром, після чого збиваються до густини міксером. Також дуже стійка, але водночас ніжна маса, яка чудово виглядає на паску. Через деякий час меренг завітрюється і покривається тонкою, не тендітною скоринкою, під якою крем залишається таким же м'яким і ніжним;

цукрова помадка - уварений до певної температурицукровий сироп, який збивається і перетворюється на білу масу. При правильному приготуванні цукрова помадказалишається м'якою та ніжною, відмінно ріжеться ножем, при цьому зовсім не липне до рук.

Інгредієнти:

Опара:

Тісто:

(270 грамів ) (250 грамів ) (50 грамів ) (130 грамів ) (100 грамів) (2 штуки ) (1 штука ) (2/3 чайної ложки) (1 щіпка ) (0.5 чайної ложки) (1 столова ложка)

Глазур:

Приготування страви з фото.

Отже, почнемо готувати великодні паски з опари. Вона нам потрібна для того, щоб добре підняти тісто, адже в його складі вміст сиру практично дорівнює кількості борошна, що використовується. Для цього в 70 мілілітрах теплого молока розчиняємо чайну ложку цукрового піску, кришимо 15 грамів. свіжих дріжджіві додаємо пару столових ложок просіяного пшеничного борошна. Перемішуємо все і залишаємо в теплі, поки опара не виросте в 3 - 30 хвилин. До речі, ви можете використовувати не тільки свіжі (пресовані) дріжджі, але і сухі. Тоді потрібно рівно втричі менше, тобто 5 грамів – це трохи більше чайної ложечки чи ложечка із гіркою. Дріжджі швидкодіючідля цього рецепту я не пробувала, тому не можу сказати, як вони поведуться у випічці, але думаю все вийде.

Допоки росте опара, займемося іншими інгредієнтами для тесту. Для цього в придатний посудрозбиваємо 2 курячі яйцяі 1 жовток (білок відправляємо в холодильник – його ми будемо використовувати для глазурі). Додаємо 130 г цукрового піску і щіпку ваніліну (або чайну ложку ванільного цукру).

Додаємо до неї сир і вершкове масло, яке потрібно попередньо розтопити і дати йому охолонути. Все ретельно перемішуємо.

Потім додаємо куркуму (вона виконує роль натурального жовтого барвникатому, якщо у вас її немає, можете не використовувати, однак і паски не вийдуть сонячного відтінку) і столову ложку подрібненої апельсинової цедри(Це приблизно з одного середнього апельсина). Знову все перемішуємо.

Потім просіюємо в миску пшеничне борошно і додаємо сіль. Кількість борошна я не радила б збільшувати, щоб не забивати дріжджове тісто, інакше воно не вийде легким і повітряним. Максимум, що ви можете собі дозволити – це ще кілька столових ложок, але не більше.

Замішуємо дуже липке тісто – найкраще це робити за допомогою міксера чи кухонного комбайна з насадкою для тіста (гак). Вимішувати тісто краще не менше 10-15 хвилин, але воно все одно буде липким. Основним моментом у даному випадкує такий показник: тісто можна перемішувати ложкою, але воно має бути досить пружним. Тобто при перемішуванні тісто чинить опір, воно тугувате, але знову-таки липне до рук. Тепер додаємо цукати. Якщо вони досить великі, то нарізаємо середнім кубиком.

Ще хвилин 5 все перемішуємо. Бачите, готове тісто для сирних пасок тримає форму і не розповзається по дну. Але воно має бути ЛИПКИМ!

Затягуємо миску харчовою плівкоюабо накриваємо рушником і відправляємо на вистоювання, поки обсяг не збільшиться в 2-2,5 рази. Невеликий відступ: досить часто я зустрічаю рецепти пасок (та й іншої дріжджової випічки), де йдеться, що після замісу тісто можна розкладати за формами, дати йому піднятися і випікати. НЕ ВЕРЬТЕ! Дріжджовому тесту потрібно завжди підійти як мінімум годину (а краще дві з проміжною обминкою) перед формовим і попереднім вистоюванням, оскільки дріжджам потрібно викинути. Тільки тоді можна отримати дивовижну за смаком та текстурою дріжджову випічку!

Коли тісто виросте вдвічі-втричі, його потрібно обм'яти і можна розкладати за формами. На цей раз я використовувала спеціальні паперові форми для пасок. Одна у мене 9 см (висота) х11 см (діаметр), а друга трохи більше – 10х13 см. Ще можна використовувати жерстяні банкиз-під консервованих фруктів, які попередньо обробляються (щоб домогтися рівного краю) та застилаються пергаментом (по дну та бокам). Викладаємо тісто, щоб воно займало трохи менше третини всієї форми. Прикриваємо заготовки харчовою плівкою або легким рушником із натуральної тканини та відправляємо в тепло на вистоювання. Я зазвичай трохи прогріваю і вимикаю духовку, випускаю зайве тепло і засмучую заготовки там. Ідеальною буде температура не вища за 30-35 градусів.