Засолювання кавунів у бочці – всі нюанси приготування смачних солінь. Засолювання кавунів у банках на зиму: як заготувати гідних конкурентів маринованим огіркам

Ви ще не знаєте про таку смачну страву, як солоні кавуни? Ви втратили багато, кавуни в солоному вигляді чудово підійдуть на свято або як закуска на обід. Їх солять у бочках чи банках, цілими чи шматочками – на все ваше бажання. Поповніть блокнот чудовим рецептом, а льох – смачною заготівлею.

Вибираємо кавуни для засолювання

Для соління вибирайте червоні, тонкошкірі кавуни. Дуже стиглі ягоди в засоле вийдуть несмачними та слизькими на дотик. Не купуйте пошкоджені та дуже великі баштанні культури. Добре, якщо вирощує кавуни на своїй дачній ділянці, в них немає шкідливих нітратів. Найкраще для засолювання підходять кавуни із щільною м'якоттю рожевого кольору. Розсипчаста м'якуш непридатна для заготівлі на зиму. Ідеальний варіант - баштанна культура вагою не більше двох кілограмів. Бочкове соління проводите у вересні, при настанні прохолоди. У спеку складно досягти потрібної температури для бродіння.

Готуємося до засолювання кавунів

Підготуйтеся до засолювання:

• помийте кавуни теплою водою;
• зріжте з них кола з боку суцвіть до появи м'якоті;
• на промитих кавунах зробіть кілька проколів гострою дерев'яною паличкою або спицею. Це потрібно тоді, якщо солити баштанну культуру цілком. Проколи покращують попадання розсолу всередину кавуна. Розташовуйте точки проколів симетрично;
• для соління в банках наріжте кавун рівними кружальцями завтовшки 15-20 мм. Розріжте кола на частини, щоб залізли в банку;
• підготуйте банки чи бочку для заготівлі. Банки промийте розчином харчової соди та стерилізуйте на пару 10 хвилин. Добре помиту бочку обшпарити окропом.

Солимо кавуни у бочці

Підготуйте кавуни невеликої величини. Укладаєте їх у чисту бочку. Добре, якщо дерев'яна бочка. Якщо не знайшли – підійде пластикова тара. Заздалегідь зробіть розсіл одним із наведених нижче способів:

• на 10 л холодної води візьміть 400 г великої солі та 1,2 кг цукру. Розчиніть харчові компоненти у воді, залийте розсолом кавуни, покладені в тару. За цим рецептом отримаєте солодко-солоний смак готових баштанних культур;
• на 10 л холодної води візьміть 700 г солі. Розсолом заливаєте кавуни, у готовому вигляді вони будуть солоними. Розсіл повинен покривати баштанні культури в тарі повністю;
• прикрийте кавуни в бочці чистою марлею чи відрізком тканини;
• зверху на тканину помістіть гніт - маленьке цебро з водою, камінь або щось подібне.

Залишіть тару з кавунами у квартирі на три дні, потім виносите у льох. Через три-чотири тижні скуштуйте смачну страву.

Солимо кавуни у банках

Процес засолювання баштанної культури у банку займе не більше 30 хвилин. Підготуйте:

• 3 л кип'яченої води;
• кавун вагою до 10 кг;
• 3 ст. ложки цукру;
• 3 ст. ложки великої солі;
• 3 ст. ложки оцту.

Нарізаний кружальцями кавун рівномірно поміщаєте у підготовлені трилітрові банки. Займемося розсолом:

• налийте в каструлю воду і засипте сіль;
• прокип'ятіть солоний розчин 10 хвилин;
• профільтруйте розсіл через марлю, складену в чотири шари;
• знову прокип'ятіть розсіл і додайте оцет. Потім ще раз профільтруйте його;
• прокип'ятіть розсіл востаннє з додаванням цукру;
• розлийте розсіл у банки з кавунами та закрутіть їх кришками;
• переверніть банки нагору дном і помістіть у відведене місце. Укутайте їх теплою тканиною і не чіпайте, доки охолонуть.

Покладіть заготовку на зберігання в холодне темне місце, найкраще в льох. Можете зберігати солоні кавуни в банках та вдома, але заздалегідь стерилізуйте заготівлю за температури 100 градусів. Якщо не зробите так, кришки на банках здуваються і кавуни пропадуть.

Солоні кавуни радують приємним ароматом та чудовим смаком. Будь-який рецепт можна модернізувати. Додайте різні прянощі, трави та спеції – вони стануть ідеальним доповненням та додадуть соленню нові смакові нотки.

Солоні кавуни стануть приємним доповненням до вашого звичного меню, тому не пропустіть період, коли їх достатньо і засоліть!

Цей рецепт хороший тим, що засолювання кавунів у такий спосіб швидке, без оцту або аспірину. Для приготування потрібно лише три інгредієнти: вода, кавун і сіль. Якщо в бочках цілі кавуни просолюються тільки до зими та Нового року, то цю заготовку ви можете випробувати на смак вже через пару днів, тому що самі плоди ріжуться шматочками та очищаються від шкірки. Процес приготування простий, кавуни по ньому можна засолити у скляних банках, емальованій каструлі і навіть у відрі. На другий-третій день ви можете їсти малосольні кавуни!

швидкий рецепт

Батьківщиною великої солодкої ягоди або гарбуза (вчені все ще визначаються, до чого віднести кавуни) вважається Африка. Їхнє зображення було знайдено навіть у єгипетських пірамідах. Селекціонери невпинно вдосконалюють усе, що трапляється під руку, завдяки їм з'явилися кавуни без кісточок і навіть квадратні баштанні, які вирощуються в спеціальних коробах.

Я представлю вашій увазі рецепт моєї мами, кавуни вона солила з власної присадибної ділянки. У середній смузі Росії вони такі великі, як астраханські чи волгоградські. Насіння в них не завжди визріває до кінця, але для засолювання цілком придатне.

Складові:

• кавуни,
• сіль,
• вода.

Процес приготування:

Помийте кавуни, наріжте їх на товсті часточки, з кожною з них зріжте шкірку (її можна використовувати для приготування цукатів або варення).

Очищені кавунові часточки без шкірки наріжте впоперек трикутні шматочки.

Приготуйте розсіл, розчинивши 2 склянки солі у 10 літрах води. На 5 літрів розсолу буде потрібно 1 склянка солі і т.д. Використовуйте холодну воду через фільтр. Сіль добре розмішайте, щоб розчинилися кристали.

Покладіть кавунову м'якоть у ємність для засолювання. Для цього можна використовувати пластикові або емальовані відра, відповідні каструлі чи банки. Все залежить від ваших апетитів та умов для зберігання. Залийте кавуни розсолом і залиште на добу при кімнатній температурі. Після цього перемістіть у холод. Якщо в холодне місце прибрати відразу, часу для сквашування потрібно більше.

Малосольний кавун дрібними шматочками буде готовий вже на другу добу. Солонішій закусці буде потрібно трохи більше часу. Але все одно, цей спосіб набагато швидше, ніж засолювання цілих кавунів.

Дуже важливо вибрати для засолювання якісні баштанні. Кавун повинен бути визрілим, при цьому не пухким усередині. Зверніть увагу при покупці на шкірку, щоб вона була твердою та без пошкоджень.

Солоні кавуни самі по собі дуже смачні, але ще можна приготувати незвичайний салат з сиром Фета.

Салат з кавуна

Вам знадобиться:

• 3 ст. л. винного оцту;
• 1 ч. л. солі;
• трохи меленого гострого перцю;
• олія оливи;
• огірок;
• половина цибулини;
• 3 томати;
• пара скибочок солоного кавуна;
• солодкий перець,
• сир Фета 100 р.

Щоб приготувати заправку, змішайте оцет з перцем і посоліть, додайте масло, збийте. Очистіть огірок, поріжте кубиками, цибуля - півкільцями. З|із| солодкого перцю видаліть серединку і подрібніть його. Поріжте кубиками томати, кавун та сир. Усі подрібнені інгредієнти помістіть у салатницю, залийте заправкою, перемішайте і одразу подавайте до столу.

Соковиті смугасті плоди насичуються енергією сонця та потрапляють на стіл наприкінці літа. Їхній сезон швидко закінчується, але ніхто не вам не завадить його продовжити. Просто сховайте кавуни у банки. Звичайно, смак солоних кавунів відрізняється від свіжих, але менш смачним вони не стають. На столі яскраві соковиті скибочки дуже красиво виглядають.

Можливо, вам сподобається рецепт дині на зиму:

З повагою, Анюто.

Плоди миємо, нарізаємо на трикутники та відправляємо у банки. Потім наповнюємо тару із заготовками окропом на 10 хвилин. Після закінчення часу зливаємо воду назад у ємність, ставимо її на вогонь і чекаємо, поки вона закипить. І знову наповнюємо тару з кавунами ще на 5 хвилин.

Тепер нам потрібно підготувати розсіл. У воді, яку злили з банок, розчиняємо сіль та цукор (у співвідношенні на 1 л води солі 50 г та цукру 30 г), а також, за бажанням, прянощі (мускатний горіх, коріандр, імбир). Знову все кип'ятимо і заливаємо кавуни гарячим розсолом. На кожний літр додаємо 1 ч.л. 70% оцтової кислоти і закочуємо. Банки кутаємо на 2 доби та відправляємо у підвал.

Як правильно солити кавуни в бочці?

Восени, як правило, залишається багато маленьких, тонкокорих кавунів. Їх можна сміливо солити цілком. Для цього нам буде потрібна будь-яка велика ємність, наприклад бочка.

Кавуни краще брати приблизно однакового розміру (не більше 2 кг), обов'язково цілі, без тріщин та інших ушкоджень.

Бочку ошпарюємо окропом і укладаємо помиті ягоди, попередньо зробивши 10-15 проколів спицею або дерев'яною паличкою (для кращого просолення). Заливаємо розсолом. Готується він так: у 10 л води розчиняємо 600-1000 г солі (залежить від розміру кавунів). Вміст бочки накриваємо чистою тканиною, кладемо дерев'яне коло і пригнічуємо гнітом. Соління залишаємо в теплі. Через 2 доби, якщо потрібно, доливаємо розсіл і переносимо в прохолодне місце. Через 15-20 днів продукт можна подавати до столу.

Як правильно солити кисло-солодкі кавуни?

Якщо ви хочете, щоб кавуни були із солодкуватим присмаком, скористайтеся наступним рецептом.

У процесі укладання кавуни пересипаємо чистим піском (для збереження форми). Готуємо розсіл: на 10 л води беремо 800 г солі та 400 г цукру. Заливаємо в бочку так, щоб усі плоди були вкриті. Ставимо гніт і залишаємо бродити в теплі на 2-3 дні. Потім відправляємо до приміщення, де температура не перевищує 3 градуси. Через 2 місяці кавуни готові до вживання.

Як правильно солити кавуни у власному соку?

Замість звичайного розсолу можна використовувати кавунову м'якоть. Така заготівля виходить набагато смачнішою. Але мінус цього способу полягає в тому, що знадобиться багато плодів.

Готуємо інгредієнти: у пропорції на 10 кг кавунів беремо 5 кг подрібненої блендером та підсоленої (50 г солі) м'якоті.

Викладаємо в підготовлену тару шар кавунів та заливаємо солоною масою. Так повторюємо до верху, але щоб останнім виявився шар м'якоті, накриваємо кришкою. Чекаємо 5-6 днів і потім відправляємо до підвалу. Протягом цього часу потрібно стежити, щоб на поверхні соління не з'являлася пліснява (при необхідності її потрібно забрати).

Як солити кавуни швидко?

Якщо дуже хочеться поласувати улюбленим солінням, але не подобається довго чекати, скористайтеся наступним рецептом.

Кавун потрібно помити, зняти шкірку і нарізати невеликими скибочками чи трикутниками. Викладаємо в емальований посуд і заливаємо прокип'яченим, теплим розсолом (на 1 л води нам знадобиться по 1 ст.л. солі та цукру). Даємо постояти у теплі 1-2 дні. Далі потрібно зберігати у холодильнику.

Заготівлі ці, скажімо прямо, на любителя, але зазвичай подобаються всім із першого разу. Тому засолювання кавунів у банках має повне право на наше схвалення, так само, як засолювання помідорів та огірків.

Вперше я спробувала солоні та мариновані на зиму кавуни в Україні. Люблять вони такі речі робити на закусочку та до горілочки. Просто зі смаженою картоплею або на додаток до м'яса такі кавуни дуже гарні. Є там такі любителі, які солять кавуни цілими бочками, але нам такий варіант навряд чи підійде, у банках їх зручніше зберігати.

Що ще мені сподобалося, так це те, що для засолювання годяться зовсім недозрілі кавуни або просто несолодкі. Ми вирощуємо баштану самі, літо на літо не доводиться, самі розумієте, Сибір. Іноді кавуни просто не встигають визрівати. Ось тоді у нас на всю йде засолювання.

Як солити кавуни на зиму у банках

Засолювати кавуни можна і повністю, і нарізані скибочками. Є сорти зовсім крихітні, не більше великого помідора, такі можна вмістити в банку, але зручніше скибочки.

Для засолювання і маринування можна додавати різні спеції, деякі люблять з гілочками вишні, смородини і малини, хтось любить більше часничка, є любителі гостреньких кавунів, з перчиком. Варіантів дуже багато насправді, якщо ви нічого навіть близького не пробували, то одразу визначитися буде складно. Але потім ви цілком зможете винаходити рецепти на ваш смак. В мене вже є такі.

При засолюванні кавунів скоринку можете знімати або залишати на свій смак. Знімають зазвичай товсту, але деякі засолюють її окремо і виходить дуже смачно. Не варто брати для засолювання кавуни, особливо ще до початку сезону. Разом з ними ви засолите і нітрати, якими вони напхані.

Традиційний рецепт засолювання кавунів у банках

Якщо ви все-таки вирішили, що деякі ягоди, до яких належить кавун, можна не тільки для варення використовувати, але й солити, пропоную почати з класичного засолювання. Майже так само, як ви солите огірочки, помідори та все інше.

Для такого рецепту потрібно:

• Два кг кавунів
• Літр води
• Чайна без верху ложка лимонки або 50 г 9% оцту
• Три столові ложки цукру
• Півтори столові ложки солі

Як солити кавуни:

Відбираємо найціліші, щоб на шкірці не було пошкоджень. Ріжемо невеликими шматочками, щоб проходили в банку, занадто щільно притоптувати їх не потрібно, інакше на виході вийде не дуже гарно. Банки стерилізуємо і до верху накладаємо кавунові часточки.

Готуємо розсіл, в киплячу воду висипаємо сіль із цукром, наприкінці варіння виливаємо оцет. Якщо робитимете з лимонкою, то її потрібно додавати відразу в банку. Потім заливаємо банки розсолом і ставимо стерилізуватися в окропі на хвилин 20. Закочуємо, загортаємо вгору дном у ковдру і залишаємо на кілька днів остигати.

Рецепт гострих солоних кавунів

Досить цікаве поєднання, особливо якщо кавун попався солодкий. Смак перцю та часнику підкреслюється цукристістю і закуска виходить чудова.

Для рецепту нам буде потрібно:

• Два кг кавунів
• Літр чистої води
• Чотири ложки цукру
• Дві ложки солі
• Шість горошинок запашного перцю
• 2-3 стручки перцю «вогник»
• 3-4 зубочки часнику
• Столова ложка оцтової есенції

Як засолити гострі кавуни

Кавун ріжемо скибками, щоб увійшли в банку, до них відразу додаємо перець запашний і вогник (я беру сухі стручки), чистимо і розкладаємо рівномірно по банку зубчики часнику, якщо великі, можна вздовж розрізати.

Доводимо воду доки не закипить і заливаємо на пару хвилин банку з кавуном, потім зливаємо назад в ємність для варіння. Тепер уже додаємо цукор із сіллю і кип'ятимо п'ятнадцять хвилин, наприкінці вливаємо оцет, який можна замінити на лимонну кислоту. Заливаємо банку і відразу укупорюємо стерильною кришкою. Також даємо охолонути під ковдрою в перевернутому стані.

Засолювання кавунів у банки без стерилізації

Не всі люблять возитися з банками, особливо стерилізувати, тому я спеціально приготувала такий рецепт. Тут головне вибирати кавуни в міру дозрілих, щоб не дали швидкого бродіння, як зазвичай роблять перезрілі.

Для приготування буде потрібно:

• Пара кіло кавунів
• Літр води
• 70 мл 9% оцту
• Три столові ложки цукру
• Дві столові ложки солі

Як готувати кавун без стерилізації?

Ріжемо кавуни шматками. Банки заздалегідь стерилізуємо і в них укладаємо шматочки, не надто утрамбовуючи.

Кип'ятимо воду та наповнюємо банки з кавунами, витримуємо 5 хвилин. Потім зливаємо все назад і знову кип'ятимо, знову заливаємо банки вже на три хвилини, після закінчення зливаємо знову в каструльку, додаємо цукор з сіллю і кип'ятимо, в кінці варіння додаємо оцет.

Банки відразу заливаємо розсолом, щойно знятим з плитки і відразу ж закочуємо кришками. Забираємо на пару днів остигати, укритими під ковдру, тільки не забуваємо перевернути на кришки.

Засолювання кавунів у банках холодним способом

Цей варіант для тих, хто не любить оцет у заготовках. Тут як консерванти виступатиме сіль та бактерії бродіння, майже як у квашеній капусті. За таким рецептом можна засолити кавуни і в бочці, тільки збільшити обсяги.

Що нам буде потрібно:

• Два кілограми кавунів, якщо робити у банках
• Літр кип'яченої охолодженої води
• 70 грам солі

Як засолити кавуни холодним способом:

Також скибочками нарізаємо кавун і складаємо в ошпарені банки. Воду разом із сіллю кип'ятимо і охолоджуємо розсіл до кімнатної температури, потім заливаємо кавуни. Тепер найцікавіше – ми їх на два дні залишаємо в кімнаті, блукати. Як капусту проколюємо, щоб вийшов вуглекислий газ. Потім забираємо в холодне місце. Рецепт цей старовинний, у такий спосіб солила кавуни ще моя бабуся.

Солоні кавуни з прянощами

Запашні та ароматні шматочки стиглого кавуна будуть не тільки оригінального смаку, а й запаху неповторного. Такий рецепт у мене для свят, любимо гостей дивувати чимось незвичайним.

Що нам потрібно взяти:

• Пару кіло кавунів
• Літр води
• Три ложки цукру
• Дві ложки солі
• 50 грам оцту 9%-ного
• 6 горошок запашного перцю
• 3 гвоздики
• 2 лаврові листочки
• 2 листи свіжого хрону
• Пучок зелені, петрушки, селери та кропу

Як засолити кавун із прянощами:

На дно банок, заздалегідь простерилізованих, розкладаємо чисто вимите листя хрону, він надасть різкості кавунам і приємній свіжості. Потім викладаємо скибочки, не застосовуючи їх. Перекладаємо гілочками зелені та закладаємо спеції: лаврушку, перець горошок та гвоздику.

Кип'ятимо воду і відразу заливаємо в банку, накриємо кришкою і дамо хвилин п'ять постояти, потім накриваємо спеціальною кришечкою з отворами і зливаємо воду назад. Тепер кип'ятимо вже з сіллю та цукром, не забувши наприкінці вилити туди оцет. Тепер заливаємо банку і закочуємо, ставимо нагору ногами під шубу на добу.

Мариновані кавуни в банках на зиму з гірчичним порошком

Хто не куштував, дуже рекомендую, не рецепт, пісня! Кавуни виходять терпкими, хрусткими, просто насолода такими балуватися. До м'яса та риби відмінний гарнір.

Що потрібно для рецепту:

• Два кіло кавунів будь-якої стиглості
• Літр води
• Чотири столові ложки цукру
• Дві столові ложки солі
• чайна ложка сухого порошку гірчиці
• чайна без верху ложка лимонки

Як готувати:

Ріжемо скибочками кавуни, розкладаємо по стерильним банкам і заливаємо окропом на п'ять хвилин. Потім окроп зливаємо і з нього варимо розсіл. У банки, зверху на кавуни висипаємо гірчицю та лимонку, заливаємо киплячим розсолом і закочуємо. Догори дном банки кілька днів остигатимуть під ковдрою.

Для засолювання можна брати лише зрілі плоди без пошкоджень, бажано з тонкою скоринкою. Найкращий час для готування – наприкінці жовтня, оскільки зберігається ця незвичайна страва може лише кілька місяців і лише за низьких температур.Щоб засолити плоди у бочці, бажано використовувати лише стиглі та однакові за формою кавуни пізніх сортів. У середньому один кавун має важити близько трьох кілограмів.

Засолювання зрілих кавунових плодів у бочці

Ретельно вимийте кавуни і кожен з них наколи в 10 різних місцях, використовуючи дерев'яну палицю. Так вони краще просочаться розсолом, процес бродіння буде прискорений, та й смак вийде яскравіше вираженим. Підготуйте: добре вимийте і висушіть її, після чого можна приступати. Акуратно покладіть на дно бочки плоди і залийте приготованим розсолом: на кожні 10 л води припадає 800 г солі. Не обов'язково додавати будь-які прянощі, оскільки закуска вийде чудовою і так. Приготовані бочки спочатку закриваємо марлею, а потім дерев'яною кришкою. Кавуни можна зберігати у будь-якому прохолодному місці – готові вони будуть приблизно за місяць.

Кавуни можна солити і у звичайних скляних банках будь-якого обсягу. Ретельно помийте плоди, зріжте тонку кірку, наріжте на шматочки. Багато господарки вирішують залишити кірку, проте в цьому випадку процес стерилізації займає близько 20-30 хвилин, а от якщо кавуни будуть без кірки, всього 10 хвилин. Існує кілька рецептів такого засолювання. Ми розглянемо їх усі, а вже ви виберіть найбільш підходящий для себе.

Спосіб 1

Цей рецепт передбачає використання (на кожен літр води):

• 1 ложки цукру;
• 1 ложки оцту (9%);
• 1 ложка солі.

По банкам акуратно розкладаємо порізаний на шматочки кавун, додаємо сіль та цукор. Заливаємо окропом і стерилізуємо банки протягом 10 хвилин. Після цього вливаємо в ємність оцет і закочуємо баночки.

Спосіб 2

Для 3-літрової банки підготуйте три таблетки аспірину та по дві ложки солі та цукру. Спочатку банки слід простерилізувати, після чого в них укладають часточки плода, доливають гарячу воду. Після цього зробіть коротку 10-хвилинну перерву, злийте відстоєну воду в окрему каструльку, засипте туди інгредієнти, що залишилися, і ще раз закип'ятіть. У банку кладемо аспірин, заливаємо розсіл, що вийшов у нас і закочуємо ємності.

Засолювання кавуна в скляній банці

Спосіб 3

Для приготування однієї банки засоленого кавуна нам знадобиться:

• ложка солі;
• дві ложки цукру;
• ложка 70% оцтової есенції.

Банки якісно промиваємо, але поки що не стерилізуємо. Складаємо в них кавунові шматочки, засипаємо зверху сіллю та цукром, вливаємо оцет та чисту воду. Закриваємо ємність металевою кришкою та стерилізуємо близько 40 хвилин.

Спосіб 4

Цей рецепт спочатку може здатися трохи дивним через такі інгредієнти, як мед і хрін, проте смак дивовижної страви ви не забудете ніколи. Для приготування візьміть:

• 1 ложку меду;
• 30 г хрону;
• 3 таблетки аспірину;
• 1 ложку солі.

Простерилізуйте ємності, покладіть на дно нарізаний на тонкі скибочки хрін, зверху - кавун. Також у банку потрібно засипати решту інгредієнтів, залити окропом і закатати. Після цього укутайте ємності із засоленим кавуном і дочекайтеся, поки вони охолонуть.

А як бути, якщо ви через пару днів чекаєте на гостей і дуже хотіли б пригостити їх незвичайною стравою? Є один чудовий рецепт швидкого засолювання. Інструкція приготування засолених плодів:

1. Нарізаємо кавун на середні шматочки.
2. Насипаємо на стіл дві ложки солі, по ложці цукру та сухої гірчиці, перемішуємо інгредієнти.
3. Вручну натираємо сухою сумішшю кожну часточку.
4. Складаємо всі шматочки в каструлю, зверху кладемо прес і відправляємо майже готову страву в холодильник на два дні.

Засолювання кавунів даним способом передбачаємо використання дрібнозернистого річкового піску - ніякий інший пісок не підійде. Засипте пісок у великий таз, додайте холодну воду та ретельно промийте, помішуючи дерев'яною паличкою. Після першого промивання слідуйте воду разом із сторонніми домішками. Повторіть очищення піску як мінімум ще двічі, поки в ємності не залишиться один пісок, а вода буде світлою.

Засипте пісок на дно бочки шаром до 10 см, зверху покладіть кавуни. При цьому пам'ятайте, що між стінками барила та плодами має залишатися відстань мінімум у 2 см. Зверху знову насипають шар піску завтовшки близько 5 см і знову кладуть порізані на шматочки плоди. Так заповніть все барило, причому останній шар піску повинен бути мінімум 20 см. Далі готуємо розсіл - на 10 л води беремо 500 г солі. Наповнене барило заливаємо розсолом. Важливо пам'ятати, що пісок досить повільно вбирає рідину, тому розсіл потрібно періодично підливати так, щоб він покривав пісок.

Барило з піском для засолювання кавунів

Якщо побачите, що під час доливання розсолу шар кавуна «оголиться», доведеться досипати піску, інакше засолювання кавуна не вийде. Поглинання розсолу здійснюється близько трьох днів.

Під час зберігання кавунів обов'язково зрідка перевіряйте, щоб поверх піску весь час був шар розсолу щонайменше 10 см. У протилежному випадку ваші плоди просто запліснявіють. До речі, цей рецепт більше підходить для приготування кавунів з товстою скоринкою - плоди з тонкою шкіркою при витягуванні з бочки можуть порватися, потрапить усередину пісок, і в результаті вони стануть непридатними для вживання. Зберігаються плоди, засолені у такий спосіб, майже півроку, не втрачаючи свого смаку.

Ще один незвичайний рецепт із використанням капусти. Вам знадобляться невеликі міцні кавуни масою близько 2 кг. Перед закладкою плоди добре помийте. Потім на дно бочки покладіть підсолену та заздалегідь квашену капусту шаром до 10 см, зверху – кавуни. Порожнечі, що утворюються, між плодами потрібно закласти капустою. Останній шар – квашена капуста. Накрийте чистою марлею кавуни, зверху покладіть прес і відправте бочку на зберігання в льох. Засолені в такий спосіб кавуни зберігаються трохи більше трьох місяців. До речі, схожий рецепт використовується для приготування.

Кавуни з квашеною капустою

Ще один цікавий рецепт передбачає засолювання разом із яблуками. Спочатку приготуйте розсіл - на цебро води візьміть 800 г солі. Далі діємо так само, як і в попередньому методі: кладемо в бочку міцні плоди, порожнечі між плодами заповнюємо яблуками, а ось вільний простір між кавунами та стінками бочки потрібно засипати очищеним річковим піском. У міру заповнення бочки кавунами заливаємо в ємність розсіл. Верхній шар плодів засипають піском шаром 35 см і заливають розсолом. Зберігайте бочки у прохолодному місці.