Рецепти легендарних радянських тортів за гостем. Торт "Новинка": рецепт приготування Як спекти торт новинка
Рецепт торта “Новинка” досить простий і не вимагає особливих кондитерських навичок – а значить, підійде навіть для господарок-початківців! Торт готується швидко, а з інгредієнтами (наприклад, з горіхами) потрібно експериментувати. Наприклад, можна урізноманітнити торт цукатами та сухофруктами, вибрати шоколадну або молочну глазур.
| Продукт | Кількість |
| Борошно | 400 г |
| Крохмаль | 3 ст. |
| Вершкове масло | 300 г |
| Молоко згущене | 400 г |
| Яйця | 4 шт. |
| Молоко | 25 мл |
| Мак | 150 г |
| Горіхи | 200 г |
| Сода | 2 ч. л. |
| Лимонний сік | 1 ст. |
| Цукор коричневий | 400 г |
| Порошок какао | 2 ч. л. |
Рецепт торта "Новинка"
У невеликій мисці збийте яйця з 300 г цукру до світлого відтінку. Соду погасіть лимонним соком і додайте до яєць. На низьких обертах міксера збивайте суміш, поступово додаючи крохмаль і борошно, що просіює. Тісто не повинно містити грудочок і бути досить густим, але не надто крутим. Отриману суміш поділіть на три частини.
Одну частину вилийте у круглу форму середнього діаметру і випікайте 10 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів. До другої частини тесту додайте попередньо подрібнений за допомогою кавомолки мак. Вимішайте масу до однорідного стану і відправте випікатися в духовку на 10 хвилин. У третину тесту додайте посічені ножем горіхи. 
Оформіть торт шоколадною глазур'ю та товченими горіхами! Не варто надто дрібно їх подрібнювати – горіхи повинні відчуватись у тісті після випікання. З третім коржем вчините так само, як із попередніми - випікайте десять хвилин. Приготуйте олійний крем. Для цього 250 г розм'якшеного вершкового масла збийте зі згущеним молоком до пишної маси. Трохи остиглі коржі густо змастіть кремом.
Можна до смаку викласти на крем горіхи або цукати. Тепер розтопіть на водяній бані вершкове масло|мастило|, додайте 100 г цукру і порошок какао. Вимішайте глазур до розчинення цукру та полийте нею торт. За бажанням прикрасьте верхівку горіхами або шматочками шоколаду, викладаючи їх поверх глазурі. Надішліть торт в холодильник для повного застигання.
Не знаю, як саме він отримав свою назву, проте торт Новинка в домашніх умовах готується досить часто. У цьому рецепті немає нічого складного, а отже, з ним впорається і новачок-кондитер.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Цукор 250-300 Грам
- Сметана 300 Грам
- Борошно 300-350 г
- Крохмаль 2 Ст. ложки
- Яйця 3 Штуки
- Сода 2 Чайні ложки
- Мак 100 Грам
- Горіхи 100 Грам
- Олія вершкове 200 Грам
- Згущене молоко 350 Грам
Крок 1
1. Для початку необхідно збити яйця із цукром. Додати трохи гашеної соди, крохмаль. Поступово всипати муку, продовжуючи збивати, щоб не утворилися грудочки. Тісто має вийти досить густим, але не дуже крутим. Отриману масу поділити на 3 частини. Першу відразу відправити в розігріту духовку та випекти корж.
Крок 2
2. Поки випікається перший корж до другої частини тесту можна додати запарений або подрібнений мак. Ретельно перемішати та відправити випікати наступний корж.
Крок 3
3. Третій корж буде з подрібненими горіхами. Занадто дрібними їх робити не варто, краще порубати ножем. Коли корж спекеться, будуть відчутні шматочки горіхів.
Крок 4
4. Як зробити торт Новинка ще цікавішою? Можна додати в корж дрібку кориці або сушені ягоди, наприклад. За бажання можна зробити не 3, а 4-5 коржів, кожен з різною начинкою.
Крок 5
5. Поки коржі печуть можна зайнятися кремом. У даному рецепті використовується найпростіший варіант - збите вершкове масло зі згущеним молоком. За бажання можна зробити заварний або шоколадний крем.
Крок 6
6. Коржі, що остигли, рясно змастити кремом. За бажання можна також присипати їх шоколадною стружкою, кокосом або горішками.
Крок 7
7. Коли торт Новинка в домашніх умовах повністю готовий, його можна залити шоколадною глазур'ю або змастити кремом зверху. Настоятися і просочитися він повинен щонайменше 3 години, а потім його можна подавати до столу.
Домашні торти відрізняються ніжним смаком. Крім того, у них немає ні грама барвників та інших шкідливих добавок. Тому ними можна сміливо пригощати навіть найменших ласунів. У сьогоднішній статті буде описано не один цікавий рецепт торта "Новинка".
Варіант на кефірі
За наведеною нижче технологією можна порівняно швидко приготувати смачний домашній десерт. У його складі присутні прості бюджетні інгредієнти, основна частина яких завжди має кожну передбачливу господиню. Тому не виключено, що вам навіть не доведеться бігти до магазину. Рецепт торта "Новинка" передбачає використання певного набору продуктів, серед яких:
- 350 мілілітрів кефіру.
- Склянка цукру.
- 4 курячі яйця.
- Чайна ложка соди.
- Пара склянок борошна в/с.
- Столова ложка оцту.
Для приготування крему вам доведеться додатково внести до вищезгаданого списку:
- 200 г цукру.
- 500 мілілітрів сметани.
Окрім іншого, рецепт торта “Новинка” передбачає наявність глазурі. Для її приготування вам знадобиться:
- 100 мілілітрів молока.
- 3 столові ложки какао.
- 20 г вершкового масла.
- Пара столових ложок цукру.
Опис процесу
Яйця з'єднують із цукровим піском і добре збивають віночком. У однорідну масу, що вийшла, виливають кефір і потроху висипають просіяне борошно. Усі інтенсивно вимішують, намагаючись запобігти утворенню грудочок. До готового тіста, консистенція якого нагадує густу сметану, додають гашену соду. Після цього його відправляють у жароміцну форму, вистелену пергаментом, і забирають у духовку.
Випікають виріб за двохсот градусів. Приблизно через півгодини корж виймають із духовки, остуджують і розрізають уздовж. Половинки, що виходять, змазують кремом, що складається зі сметани, збитої з цукром, і укладають один на одного. Готовий торт поливають глазур'ю, приготованою з какао, цукру та вершкового масла. Після цього його залишають на кілька годин у теплому місці, щоб він добре просочився і став м'яким.
Варіант зі згущеним молоком за ГОСТом
Рецепт даного десерту настільки простий, що з його приготуванням легко справиться будь-який новачок. Сам торт цікавий тим, що в його складі присутні три зовсім різні коржі. Завдяки своєму незвичайному смаку він зможе стати не лише приємним доповненням до сімейного чаювання, а й гідною окрасою будь-якої урочистості. Для його приготування вам знадобиться:
- 300 г цукру.
- 300 мілілітрів сметани.
- 300 г борошна в/с.
- 3 чайні ложки крохмалю.
- 3 курячі яйця.
- ложок гашеної соди.
- По 100 грамів маку та горіхів.
Оскільки цей рецепт торта "Новинка" передбачає наявність крему, вищезазначений список доведеться трохи розширити. Для цього в нього вносять:
- 380 г згущеного молока.
- Пакетик
- 200 г олії.
Крім усього іншого, вам знадобиться по 3 столові ложки сметани та цукру, а також по 50 грамів какао та вершкового масла. Ці компоненти використовуватимуться для приготування помадки.
Послідовність дій
Щоб приготувати торт "Новинка" в домашніх умовах, потрібно чітко дотримуватись рекомендованої технології. яйця збивають із цукром, а потім додають до них усі інші компоненти. Все добре вимішують до одержання сметаноподібної маси.
Готове тісто ділять на три однакові частини. У першу додають мак, у другу – горіхи. Третю залишають так, як є. Потім тісто поміщають у вогнетривкі форми і випікають із нього коржі. Кожен з них промазують кремом, зробленим із вершкового масла, загусника та згущеного молока. Після цього коржі укладають один на одного та поливають помадкою. Для її приготування в одному посудині з'єднують сметану, цукор та какао. Все це поміщають на плиту та доводять до кипіння. Потім помадку додають вершкове масло і вимикають вогонь. Промазаний торт прикрашають будь-якими горіхами і прибирають його на кілька годин у прохолодне місце.
Торт. Торт - кондитерський виріб, частіше круглої або прямокутної форми з фруктами, кремом, шоколадом і т.п. Як правило, складається з кількох шарів.
Спочатку торти випікалися лише круглої форми. Це пов'язувалося з сонцем і вважалося, що випікання такої форми була символом родючості. Ця традиція збереглася при приготуванні короваїв та весільних тортів. Окраса тортів свічками теж прийшла нам від предків. За повір'ям вважалося, що задування свічок – сакральне дійство: разом із димом від свічок у небо відносяться наші бажання, які обов'язково виконуються.
Сьогодні ж різноманітність тортів вражає. Вони можуть складатися з декількох ярусів, бути прикрашені різними фігурками або виготовлені у вигляді персонажів з мультфільмів, машинок, ляльок і т.д.
Торти можна готувати з бісквітного, листкового, піщаного або вафельного тіста. Як прикраси використовується шоколад, крем, мармелад, фрукти, желе, безе і т.д.
Як правило, торти печуть з приводу будь-якої урочистої події. Залежно від цього прикрашають їх відповідно.
Всі торти умовно ділять на три розряди:
* Справжні торти. Їх випікають цілком. До них, як правило, відносяться пироги, паски, паски;
* Торти італійського типу. Їх ще називають неаполітанськими тортами. Основою таких тортів є корж із тіста. На ній розташовується начинка – фруктова, кремова тощо;
* Збірні торти. Це найпоширеніша група тортів. Окремо випікаються коржі з тіста, а потім викладаються шарами, які просочують та промазують кремом.
За видом тіста, з якого приготований торт, також виділяють кілька видів:
* французькі. Готують, як правило, із листкового або бісквітного тіста. Листкові коржі випікаються, а потім промазуються кремом і укладаються один на одного. Бісквіт випікається одним великим пирогом, а потім акуратно розрізається вздовж на кілька коржів, які обов'язково просочуються сиропом.
* Віденські. В основі таких тортів – дріжджові коржі, які просочують молочно-шоколадним або молочно-кавовим кремом.
* вафельні. Вафельні коржі найчастіше просочують вареним згущеним молоком. Такі коржі дуже довго зберігаються, легко транспортуються, але смак одноманітний.
* Піщані. Як правило, промазуються мармеладною або фруктово-ягідною начинкою. Такі торти найдешевші. Їх не рекомендують вживати людям, схильним до повноти.
* «рідкі». Такий вид тортів поширений у Великій Британії. В основі – бісквіт. Спосіб приготування: у глибокий посуд кладуть бісквітний корж. На нього хаотично укладають шматочки бісквіту різної форми і розміру, залишаючи між ними великі зазори. Вся ця маса заливається коньячним сиропом, а потім рідким мармеладом або олійно-яєчним кремом. Можна додати горіхи, родзинки, цукати. Після цього торт на добу поміщають у холод.
* сирні. З назви видно, що головним компонентом тесті є сир.
Прикрашати торти можна кремом, глазур'ю або різними декоративними елементами з шоколаду, мармеладу і т.д.
Статті на тему
