Гарячий шоколад – рецепти як приготувати смачний десерт. Як приготувати гарячий шоколад у домашніх умовах

Всі ми різні та стиль відпочинку у кожного з нас теж свій – особливий. Хтось шанувальник активного відпочинку, а дехто вважає, що нічого немає кращого, як повалятися на дивані під пледом з улюбленою книжкою. Але мало хто з нас, сидячи в кав'ярні вогким увечері, відмовиться від філіжанки ароматного гарячого шоколаду.

Як приготувати його так смачно виходить у кондитерів кав'ярні? Окрім них так смачно готувати цей напій уміла лише мама у нашому далекому дитинстві.

Можна, звичайно, погодиться, що приготування гарячого шоколаду - це мистецтво, яке під силу лише великим майстрам. І далі насолоджуватися результатами їхньої майстерності за гроші. А можна спробувати самому освоїти ази цього мистецтва, а то й поповнити ряди тих великих майстрів-кондитерів.

Гарячий шоколад домашнього приготування - покрокова інструкція

Напій богів (таку назву дали шоколаду стародавні майя) вариться не так вже й складно. Як приготувати гарячий шоколад у домашніх умовах – рецептів маса. За триста років кожній нації вдалося створити свою унікальну рецептуру цього напою. Можна будь-хто взяти на замітку, і отримати продукт рідкої або густої консистенції, з різним ароматом, але все це буде гарячий шоколад. За його основу можна брати як таблетований кондитерський шоколад, так і порошок какао або плитка темного шоколаду. І той, і інший варіант буде доречний під час приготування гарячого шоколаду.

Рецепт перший (простий і нехитрий – для початківців «шоколаття»)

складові

• Темний шоколад – 200 г.
• Молоко – 50 г.

Спочатку розтоплюємо плитку темного шоколаду у каструльці на водяній бані. Потім поступово, безперервно помішуючи, влийте молоко. Нагріваючи, доведіть до однорідного стану. Суміш не повинна закипіти! Коли напій буде готовий, подавайте у невеликих керамічних чашках. З наведеної кількості інгредієнтів виходить дві порції насиченого на смак гарячого шоколаду. Тому їсти його слід, запиваючи ковтком холодної води.

Рецепт другий

Дуже захотілося гарячого шоколаду, а в магазин за плиткою бігти небажання? Вихід є! За наявності будинку всім відомого какао порошку чашечка гарячого ароматного напою вам забезпечено. У цьому рецепті розглянемо варіант, як приготувати гарячий шоколад із какао.

Що для цього потрібно?

• 2 столові ложки порошку какао.
• 300 мл вершків.
• Цукор до смаку.
• Трохи кукурудзяного крохмалю (чайну ложку).
• Трохи води – ложку їдальню.

Крок перший – какао порошок, цукор та кукурудзяний крохмаль всуху змішайте у невеликій каструльці.

Крок другий – влийте холодну воду, помішуючи отриману суміш до однорідної консистенції.

Крок третій – підігрійте вершки, але не доводьте їх до кипіння.

Крок четвертий – введіть у шоколадну масу підігріті вершки.

Крок п'ятий та останній – на мінімальному вогні напій розігрівається, але не кип'ятиться.

Гарячий шоколад готовий, тільки дайте йому трохи постояти (близько п'яти хвилин). Густий напій за правилами розливається у невеликі чашки. У напій можна додати до смаку трохи лікеру чи рому, а також прикрасити його шапкою вершкової піни чи паличкою ароматної кориці.

Трохи назбиравши досвіду і набивши руку, можна приготувати гарячий шоколад за більш хитромудрим рецептом, а то й замахнутися на вирішення питання «Як приготувати гіркий шоколад? »

Рецепт гарячого шоколаду по-креольськи

складові

• 2 ст. л. какао порошку
• Мигдальна крихта - 150 г.
• Молоко – 1 л.
• Столова ложка крохмалю.
• Цукор – залежно від ваших уподобань.
• Яйце.
• Половина чайної ложечки кориці.
• Мускатний горіх - щіпка.

Змішати какао, яйце, цукор, крохмаль та невелику кількість молока. Залишок молока нагріти до кипіння і додати отриману шоколадну суміш. Близько 2-3 хв. варити шоколад, постійно помішуючи, на мінімальному вогні. До готового напою додайте ароматні спеції та мелений мигдаль. Після цього можна розливати по чашках. Нічого складного в приготуванні немає, якщо не рахувати безліч інгредієнтів.

Гіркий шоколад у домашніх умовах

Перед досвідченими доморощеними шоколаті питання «Як приготувати гіркий шоколад? » не варто. Секрети приготування цього ласого десерту прості та доступні навіть новачкам-кондитерам. Щоб шоколад не пригорів, готуйте на водяній бані. Ще кілька тонкощів приготування – робоча температура – ​​максимум 32 градусів і в справжній шоколад вода не додається.

Без якихось продуктів не обійтися?

• Какао – 100 г.
• Вершкове масло (краще) - 50 г.
• Цукор – за смаком.

Насамперед розтоплюєте вершкове масло, поступово (по ложці) додаєте цукор, ретельно його розмішуючи. В останню чергу додається какао. До готової шоколадної суміші можна додати корицю. Залишилося тільки розлити шоколад у форми і на кілька годин поселити його в холодильник.

Експериментуючи з какао продуктами вдома, ви відчуєте себе справжнім кондитером-шоколаттям!

Цей чарівний, ароматний напій здатний не тільки підняти настрій, а й принести велику користь організму. Теобромін, що міститься в шоколаді, пом'якшує горло, заспокоює кашель, а антиоксиданти нормалізують кров'яний тиск, знижують ризик серцевих нападів, покращують роботу мозку, сприяють зниженню рівня холестерину, уповільнюють процес старіння.

Чашка ароматного гарячого шоколаду під час сніданку зарядить вас енергією на весь день!

Рецептів незрівнянного напою не порахувати. Кулінари різних країн протягом століть вигадували, як зробити гарячий шоколад ще смачнішим, вишуканішим, покращували його смак, змішували з різними інгредієнтами.

Італійці додають у нього крохмаль для густішої консистенції, американці готують його з маршмеллоу, мексиканці, як і багато століть тому, вживають його гарячим, приправленим гострим перцем. А ось замінити у приготуванні воду на молоко вигадали англійці.

Історія цього напою починається у XVI столітті. Обсмажені, розтерті з прянощами какао-боби розмішували з холодною водою і збивали в піну, потім іспанські аристократи помітили, що в теплій рідині порошок з бобів краще розчиняється і почали вживати його в гарячому вигляді з додаванням меду.

Ціна ласощів була надто висока, дозволити собі її могли тільки дуже забезпечені люди. До кінця XIX століття цілюще пиття можна було придбати лише в аптеках, оскільки воно вважалося лікарським засобом.

Класичний рецепт

Звичайно ж, гарячим шоколадом можна поласувати в кафе та ресторанах, але немає нічого складного в тому, щоб приготувати його своїми руками, для цього потрібно лише мати під рукою досить доступні інгредієнти і знати, як правильно зробити гарячий шоколад в домашніх умовах. Відсоток вмісту какао у плитці бажано не менше 65%, без наповнювачів.

Для приготування потрібні такі компоненти:

• Молоко – 0,4 л
• Шоколад – 100 г
• Ванільний цукор – 2 ст. ложки

Молоко слід налити в сотейник та поставити на невеликий вогонь. Нагрієте до теплого стану, опускаєте в нього шоколад, розламаний на шматочки, ванільний цукор. Потрібно простежити, щоб плитка добре розчинилася. Не забувайте помішувати молочну масу на вогні до розчинення основного інгредієнта. Готовий продукт наливаєте у чашки, можна посипати корицею.

Гарячий шоколад з какао-порошку

Інгредієнти:

• Порошок какао – 3 ст. ложки
• Цукровий пісок – 5 ст. ложок
• Молоко – 3 склянки
• Ванільний цукор – 1 ст. ложка

Для початку змішаємо наші сухі компоненти: цукровий пісок, ванільний цукор і какао, трохи всипаємо цю суміш в тепле молоко, безперервно помішуючи. Дуже важливо не допустити появи грудок. Варимо на маленькому вогні кілька хвилин. Подаємо у гарячому вигляді, присипавши дрібкою кориці.

Гарячий шоколад по-креольськи

У цьому рецепті більше компонентів, ніж в інших, але й смак більш багатогранний і насичений.
Інгредієнти:

• Какао – 2 ст. ложки
• Крихта з мигдалю - 150 г
• Молоко 3.2% - 1 літр
• Крохмаль – 1 ст. ложка
• Куряче яйце - 1 штука
• Кориця – половина чайної ложки
• Цукор, мускатний горіх – до смаку

В окремому посуді змішуємо спочатку цукор, какао, яйце, крохмаль, потім помішуючи, тонким струмком вливаємо склянку холодного молока. Решту молока на маленькому вогні доводимо до кипіння, вливаємо в нього суміш. Варити потрібно 2-3 хвилини на тихому вогні, ретельно перемішуємо. Розлитий по кружках напій посипаємо мускатним горіхом, меленим мигдалем. Можна збити суміш міксером чи віночком, щоб з'явилася пінка. Прикрашаємо кокосовою стружкою та листочком м'яти.

Гарячий шоколад з маршмеллоу

Це традиційний американський рецепт із дрібним зефіром.
Інгредієнти:

• Чорний шоколад - 200 г
• Молоко – 0.8 літра
• Мед - 50 г
• Сіль - щіпка
• Маршмеллоу, збиті вершки та ваніль - за смаком

Процес приготування:

У товстостінний посуд з молоком кладемо розламаний на шматочки шоколад, додаємо сіль та ваніль. Нагріваємо, поступово збільшуємо температуру нагріву. Вимикаємо вогонь після розчинення шоколаду, трохи остуджуємо та додаємо мед. Розливаємо напій чашками, прикрашаємо зверху шматочками маршмеллоу, посипаємо тертим шоколадом.

Гарячий шоколад по-чілійськи

• Молоко – 0,6 літра
• Шоколад 50-70% - 70 г
• Перець чилі - 1 шт

Доводимо молоко до кипіння, додаємо скибочки шоколаду, перемішуємо до утворення однорідної консистенції. Наливаємо напій у чашки, зверху прикрашаємо збитими вершками, посипаємо зверху дрібно нарізаним червоним перцем. Кількість перцю – на ваш смак.

Білий гарячий шоколад

Приголомшливий, ніжний, білий десерт!

• Молоко – 1 літр
• Білий пористий шоколад - 200 г
• Збиті вершки.

Доводимо до кипіння молоко, опускаємо в нього шматочки шоколаду, чекаємо на повне розчинення і розливаємо по прозорих келихах. Зверху прикрашаємо збитими вершками та часточками полуниці.

Густий гарячий шоколад

Готуватимемо з наступних продуктів:

• Гіркий шоколад – 150 г
• Кукурудзяний крохмаль - 15 г
• Молоко - 2 склянки
• Вершки - 1 склянка

В окремій ємності за допомогою міксера змішуємо половину склянки молока з крохмалем та вершками. У каструлі нагріваємо решту молока, кладемо туди ж шоколад, помішуємо і вливаємо суміш із крохмалем. Перемішувати треба безперервно, щоб крохмаль не осів на дно і не пригорів. Подавати слід у гарячому вигляді.

Гарячий шоколад з какао з перцем

Спочатку цей напій готували з використанням гострих приправ. Перець надає тонкого насиченого аромату. Крім того, він добре зігріває у холодну погоду та допомагає зняти симптоми застуди. Щоб приготувати дві порції напою, нам знадобляться:

• Молоко – 0.2 л
• Какао – 2 ст. ложки
• Вершки – 100 мл
• Коньяк – 30 мл
• Цукор – 2 ст. ложки
• Молотий сушений імбир та перець чилі – на кінчику чайної ложки
• Кориця - щіпка

Приготування:

Змішуємо в сотейнику більшу частину молока, вершки, коньяк, всипаємо перець та прянощі. Коньяк можна замінити на ром або бренді. Нагріваємо суміш до закипання. Розчиняємо какао в холодному молоці, що залишилося і вливаємо в посуд з гарячим молоком, варимо 2 хвилини і знімаємо з плити. Залишаємо на 5-10 хвилин, щоб напій настоявся. Шоколад, приготовлений зі спеціями та коньяком має насичений пряний смак і аромат.

Важливо не тільки приготувати смачний напій, а й ефектно подати, оформити його. Для цього можна використовувати збиті вершки, кокосову стружку, ягоди, зефір. Орієнтуйтесь на свої смакові уподобання!

На цій сторінці (зміст):

Протягом усієї своєї історії людина шукала рецепти напоїв, які б загострювали пристрасть та посилювали потяг.

Секретною зброєю мадам Помпадур, фаворитки французького короля, була чашка гарячого шоколаду з ароматними спеціями, яку вона випивала перед кожною зустріччю з королем, а раціон Казанови складався майже з одних афродизіаків: гарячого шоколаду, трюфелів, устриць, горіхів, ікри.

Сьогодні гарячий шоколад можна зустріти у меню майже кожного кафе. Але його можна приготувати і на домашній кухні, і з готових сумішей, куплених у магазині. Але смачніший напій вийде, якщо його готувати повністю самостійно, використовуючи відібрані нами рецепти.

Що таке гарячий шоколад

У кафе або в домашніх умовах найчастіше гарячий шоколад готують на молоці із шоколадної стружки або плиткового шоколаду з додаванням кориці, цукру та ванілі. Напій збивають до піни.

У чому різниця між гарячим шоколадом та какао

"Справжній" гарячий шоколад темний, тягучий і дуже густий. Його готують розплавляючи твердий шоколад, і варять на вершках чи молоці. Це дуже жирний та поживний напій. Серед десертних напоїв його калорійність найбільша (1 склянка – 250 ккал).

Какао - нежирний напій (1 склянка - 30 ккал), його варять на молоці або воді зі шроту какао-бобів, що залишився після віджиму олії. Він за консистенцією дуже рідкий і може вважатися дієтичним десертним напоєм.

Основні моменти

Шоколад: який вибрати
Звісно ж, найкращий. Читайте етикетки. У шоколадці не повинно бути ароматизаторів та консервантів. З рівним успіхом підійде як гіркий, і молочний. Чим більше в ньому какао, тим напій вийде гіршим. Пористий шоколад краще не використовувати.

Як розплавити шоколад
Найкраще плавити шоколад на водяній бані. Для цього потрібні будуть 2 каструлі, менша має бути в більшій. У велику каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння і зменшуємо нагрівання до мінімуму. Ставимо в неї маленьку каструлю, з необхідною кількістю шоколаду, і чекаємо, поки він розтане.

Порада: не допускайте потрапляння води в шоколад, він згорнеться.

Як зробити гарячий шоколад густіше
для надання густоти до гарячого шоколаду додають сметану, жовтки або крохмаль. Згущувачі вливають тонким струмком при постійному помішуванні. Шоколад при цьому перегрівати не можна, Жовток, наприклад, може зваритися.

Які інгредієнти потрібно/можна додати ще
надати домашньому гарячому шоколаду особливий смак та властивості можна використовуючи майже будь-які прянощі, воду, вершки, молоко, а також коньяк, ром чи лікер.

Якщо додати воду то смак шоколаду буде найпомітніше, а калорійність найменшою. Вершки пом'якшують напій, роблячи смак бархатистим. Як спеції чудово підійдуть будь-які види перцю, кардамон, імбир і ваніль.

5 рецептів, які можна приготувати в домашніх умовах

Щоб приготувати чашку гарячого шоколаду не потрібно багато часу і не потрібні високі кулінарні навички.

Рецепт «Три шоколади»

Інгредієнти для 3-х порцій:

• вершки – 450 мл;
• малина – 21 шт.;
• чорний шоколад – 50 г;
• молочний шоколад – 50 г;
• білий шоколад – 50 г;
• желатин – 3 р.

Спосіб приготування:

1. Чорний шоколад розтопити 60% на водяній бані.
2. 50 мл вершків довести до кипіння та розчинити в них 1 г замоченого желатину.
3. Гарячі вершки за три рази з'єднати з шоколадом, добре перемішати і дати суміші трохи охолонути.
4. 100 мл вершків збити віночком і також з'єднати з шоколадом.
5. З іншими видами шоколаду зробити так само.
6. У три склянки розлити частину із чорного шоколаду, зверху покласти малину та по черзі залити молочним та білим шоколадом.

Гарячий шоколад по-французьки

Інгредієнти для 4-х порцій:

• вода – 1 л;
• чорний шоколад – 100 г;
• цукор до смаку.

Спосіб приготування:

1. Поламати на шматочки шоколад, покласти в каструлю, налити 1 ст. теплої води. Зачекати 5 хвилин для розм'якшення шоколаду.
2. Нагрівати, помішуючи на маленькому вогні до розчинення шоколаду.
3. Влити 3 ст. води та постійно помішуючи на середньому вогні довести до кипіння.
4. Зменшити вогонь до мінімуму та залишити на 10 хвилин.
5. Збити віночком, за бажанням додати цукор, подавати в гарячому вигляді.

Гарячий шоколад по-віденськи

Інгредієнти для 4-х порцій:

• чорний шоколад – 1 плитка;
• жовток 3 шт.;
• вода – 4 склянки;
• сметана – 4 ст. ложки;
• цукор до смаку.

Спосіб приготування:

1. Поламати на шматочки плитку шоколаду, покласти в каструлю, налити 1 ст. теплої води. Зачекати 5 хвилин для розм'якшення шоколаду.
2. Помішуючи, на найменшому вогні повністю розчинити шоколад.
3. Додати 3 склянки води та повільно вмішати жовтки.
4. Помішувати на вогні до загусання, не доводячи до кипіння.
5. Розлити по готовий гарячий шоколад по філіжанках, додати за смаком цукор і по 1-й ложці сметани.

Банановий гарячий шоколад із шоколаду

Інгредієнти для 4-х порцій:

• шоколад – 100 г;
• молоко – 1 л;
• банани – 2 шт.;
• кориця – 1 щіпка.

Як готувати:

1. Розламати шоколад, очистити банани та нарізати його шматочками.
2. Налити молоко в каструлю, покласти туди шоколад та банани.
3. Увесь час помішуючи нагрівати на найменшому вогні. До кипіння не доводити.
4. Вимкнути нагрівання та збити до піни віночком або блендером.
5. Посипати корицею після того, як розлили по чашках.

Простий рецепт з перцем чилі

Інгредієнти для 4-х порцій:

• шоколад – 2 плитки;
• жирні вершки – 0,5 склянки;
• цедра апельсина;
• перець чилі (порошок) на смак.

Як готувати:

1. Поламати на шматочки шоколад і розплавити його на водяній бані разом із вершками.
2. Додати за смаком перець чилі та цедру, перемішати.
3. Подавати в маленьких філіжанках.

З чим та в чому пити гарячий шоколад

Гарячий шоколад підходить до булочок та іншої випічки, а також до морозива, зефіру, фруктів та пастили. Рідкий гарячий шоколад чудово доповнює смак коньяку. Подайте разом шоколадом склянку води, вона допоможе напою розкрити смак.

І напій, і десерт! Гарячий шоколад - ласощі для всієї родини, його можна легко і швидко приготувати на радість домашнім.

Охолодіть.Перед приготуванням гарячого шоколаду охолодіть шоколад у холодильнику. Шоколад кімнатної температури занадто швидко почне танути, а він повинен бути твердим, коли ти додаватимеш його в молоко.

Використовуйте вершки.Для більш густого напою використовуйте вершки. Пам'ятайте, якщо напій видасться тобі занадто густим, ви можете додати трохи води.

Чи не доводьте до кипіння.Не важливо використовуєте ви вершки чи молоко, не можна доводити напій до кипіння. Шоколад втратить свої властивості та напій вже не буде таким смачним.

Додати ваніль.Додаючи чайну ложечку ванілі, ви отримаєте чудовий смак. Всі, хто спробує ваш напій, будуть просити рецепт. Але бережіть його в секреті! Нехай самі здогадаються.

Дайте напою настоятися.Після завершення процесу приготування дайте напою настоятися. Залишіть його хвилин на 10, нехай трохи охолоне. Так він буде більш насиченим. Потім підігрійте його на повільному вогні.

Збийте.Трохи збийте віночком свій напій, щоб з'явилася пінка. Так ви зробите його ніжнішим та приємнішим. Смак буде просто незвичайним!

Прикрасьте.Додайте збиті вершки, корицю, цукерки, плавлену карамель, маленький зефір або все, що вам заманеться.

Рецепт 1: гарячий шоколад простий із шоколадки

шоколад- 100 г (одна стандартна шоколадка, без наповнювачів)
молоко - 400 мл
цукровий пісок – 50 г
ванільний цукор - за смаком

Шоколадку потерти, залити половиною гарячого молока та розтерти до однорідної суміші. Додати|добавляти| цукор і, постійно заважаючи, влити залишок молока. І все – шоколадний напій готовий.
Щоб трохи урізноманітнити досить нудний рецепт гарячого шоколаду, можна покласти на смак гвоздику, корицю, кардамон, мускатний горіх. А ще в гарячий шоколад можна додати вершкового масла та прикрасити напій вершками, горішками, порошком какао.

Рецепт 2: Гарячий шоколад з кукурудзяним борошном

Молоко 500 мл
Борошно кукурудзяне 1 чайна ложка
Шоколад чорний 70% 120 г
Цукор за смаком

1. Підігріти молоко на середньому вогні до боязкого кипіння, зробити вогонь зовсім мінімальним і всипати в каструльку з молоком наламаний маленькими шматочками шоколад (шоколад перед цим краще на пару годин покласти в морозилку: після холоду він дає більш тонкий смак). Помішуючи вміст каструльки, довести напій до однорідного стану і боязкого з побулькиванием кипіння.

2. Додати цукру і загуснути кукурудзяним борошном. Щоб вона не збивалася в грудки, не зайве попередньо капнути в столову ложку з борошном трохи гарячої рідини, перетворити вміст ложки на кашку і вже потім за допомогою цієї кашки загущати решту шоколаду.

3. Розлити шоколад по чашках і негайно подавати.

Рецепт 3: гарячий шоколад з какао-порошку з перцем

какао порошок - 3 чайні ложки
молоко - 2 склянки
цукровий пісок - 5 чайних ложок
ванільний цукор - 1 чайна ложка
червоний (краще кайенський) перець - за смаком
або перець чилі - за смаком
В принципі можна обійтися і без перцю. Але взагалі справжній гарячий шоколад має бути з перчиком. Інакше це просто варіація какао.

Порошок какао змішати із цукром. Молоко нагріти, але не доводити до кипіння і поступово, безперервно помішуючи, додати в нього цукор з молоком. Потім покласти ванільний цукор та перець. Гарячий шоколад готовий.

Рецепт 4: Гарячий шоколад з олії та какао-порошку

Візьміть 4 столові ложки з гіркою какао порошку, 4 столові ложки вершкового масла, 4 столові ложки цукрового піску і довільну кількість питної води (від нього залежатиме консистенція напою).

У ковшику або маленькій каструльці розтопіть олію. Змішайте какао з цукром, висипте до олії та перемішайте. Потім залийте водою і доведіть до кипіння на дуже повільному вогні, безперервно помішуючи. Можна почати з невеликої кількості води, а потім збільшити його для отримання рідкішого шоколаду. Для аромату можна додати ванілін або замінити цукор на ванільний цукор.

За тією ж технологією готується шоколадна глазур для тортів - якщо дочекатися, поки кипляча маса стане досить густою. Ви ж вимкнете вогонь відразу після того, як напій закипить, і перелийте його в чашку.

Рецепт 5: гарячий шоколад з картопляним крохмалем та шоколадкою

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4-5 порцій.

• 1 літр молока
• 200 г шоколаду (гіркого чи молочного)
• 2-3 ст. (без верху) крохмалю (картопляного)

Крохмаль розвести в 1 склянці молока.

Решту молока вилити в каструлю, поставити на середній вогонь, додати шоколад.
Нагрівати до того часу, поки шоколад не розчиниться.

Потім додати молоко з крохмалем, добре перемішати, нагрівати доти, доки маса не почне густіти.
Забрати з вогню.

Подавати гарячим.

Рецепт 6: Як приготувати гарячий шоколад у мікрохвильовій печі

молоко 3,2% ¾ склянки
цукор ванільний ч. л.
мускатний горіх мелений 2 щіпки
шоколад 50 г

Над маленькою філіжанкою клубочиться пара, випромінюючи чарівний солодкий аромат. Ледь помітна гіркота, пікантні нотки прянощів, молочно-вершкова ніжність. Чарівний, солодкий, що огортає блаженством. Гарячий шоколад - забувши порахувати калорійність, ви п'єте його не поспішаючи, відмовившись від суєти. Це вам снікерс, з'їдений похапцем! Ви насолоджуєтесь кожним ковтком, подумки висловлюючи глибоку вдячність майя та ацтекам. Не забуваєте і про Кортеса: саме завдяки конкістадорам у Європі дізналися, що це за диво — какао-боби.

П'ять століть тому…

Теоброма – їжа богів. Цю поетичну назву для «шоколадної сировини» вигадали тодішні ботаніки.

А древні жителі Мексики називали свій священний напій набагато прозаїчнішим — чокоатль, що означало «гірка вода».

Природну гіркуватість какао-бобів помітно посилювалася гірким перцем. Обсмажені, розтерті з прянощами боби розмішували з водою, збиваючи в піну.

Втім, солодким чокоатлем теж готували. До розтертих какао-бобів додавали солодкий сік рослини агави, мед та подрібнені молоді кукурудзяні зерна. Пінистий напій подавали лише до імператорського столу. На бенкеті у ацтекського правителя Монтезуми його вперше скуштував Кортес. І привіз до Іспанії дивовижні боби. Було це на початку XVI ст. Перша шоколадна плитка з'явиться через триста років — а поки що європейським кондитерам відкрився простір для фантазії.

Гіркувато-пряний, гострий смак холодного ацтекського чокоатля був надто екзотичним для європейців. Можливо, що цей напій так і залишився б заморською дивиною — про те, як приготувати гарячий шоколад у його сучасному вигляді, було невідомо. Але незабаром іспанські ченці придумали змішувати какао-боби з медом, який незабаром замінив на тростинний цукор. Перець виявився зайвим як за смаком, так і за ціною. Для аромату стали додавати звичну ваніль. Почали розводити шоколадний порошок гарячою водою, щоб краще розчинявся і помітили цікаву особливість. Виявилося, що в гарячому вигляді такий напій набагато смачніший!

Ласощі доступні були небагатьом: надто висока була ціна. Шляхетні дами насолоджувалися модним десертом (про те, що таке калорійність, на той час не знали). А кулінари вигадували, як зробити гарячий шоколад ще смачнішим.

Шоколад завойовує світ

На початку XVIII століття англійці створили свій рецепт гарячого шоколаду: почали додавати молоко. І для смаку, і для здешевлення — сировина витрачалася більш економно. З'явилися фабрики, де перероблялися какао-боби, почали відкриватися «шоколадні будинки» — заклади на кшталт кав'ярень. Вишуканий напій стає все популярнішим. З появою твердого шоколаду він дещо втратить свої позиції — але це станеться років десь через сто – півтораста.

Але, незважаючи на серйозних «конкурентів», гарячий шоколадний напій, як і раніше, залишається популярним десертом. Правда, калорійність велика - ну так його ж не п'ють по 50 чашок на добу, як це любив робити Монтезума. Проте стрес зніме моментально! Небажання йти в кафе? Ну так гарячий шоколад у домашніх умовах приготуйте!

Рецептів незрівнянного напою не порахувати. У чашку шоколаду додаються всілякі прянощі - несподівані, але дивовижно підкреслюють смак. А ще вершки, олія (якщо не лякає калорійність), фрукти… Улюблені рецепти є у багатьох країнах. Італійці готують його дуже густим, додаючи особливий сорт крохмалю. Жителі США люблять гарячий шоколад із маршмеллоу. Ну а в Мексиці, як і багато століть тому, дуже люблять обпікаюче-гіркий напій, присмачений перцем чилі. Втім, є у мексиканців і звичні нам солодкі рецепти.

Аромат шоколаду на кухні

Напевно, будь-яка господиня бодай раз пробувала варити гарячий шоколад удома. І справді нічого складного. Натерти шоколадну плитку, розтопити з молоком ... Втім, улюбленою шоколадкою жертвувати не потрібно: чудовий напій вийде зі звичайного какао порошку. Це не зовсім за правилами, але ж ви себе не відносите до кулінарних снобів? Головне - це смак, аромат та задоволення!

Як зварити шоколад з какао, щоб він вийшов смачним, насиченим та ніжним? Дуже важливо правильно змішати інгредієнти. Робити це краще на водяній бані: консистенція вийде ніжною та однорідною. Потім дати прокипіти на слабкому вогні - п'яти хвилин цілком достатньо. Сам рецепт дуже простий: півкубки молока, 5-6 чайних ложечок порошку какао, цукор (скільки подобається). Якщо хочете густий напій, покладіть побільше какао-порошку. Побоюєтеся, що калорійність зависока? Тоді загустіть шоколад невеликою кількістю крохмалю.

Зазвичай гарячий шоколад у домашніх умовах готують саме так – з доступних продуктів, які, напевно, знайдуться на кухні. Освоївши цей простий рецепт, не зупиняйте свої кулінарні пориви. Рецептів безліч - спробуйте, не пошкодуєте. Чи у вас проклюнеться талант справжнього шоколаття, і ви придумаєте свій ексклюзивний напій? Також варіант!

Шоколадні рецепти

Інгредієнти: шоколад молочний у плитках, молоко, вершки.

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 6

Що знадобиться

• 250 г плиткового шоколаду (молочного)
• 0,3 л вершків (15-20%)
• 0,7 л молока;

Як готувати?

Натріть шоколадку. Молоко змішайте з|із| вершками і швидко нагрійте. Як закипить - зніміть з конфорки, насипте тертий шоколад і збийте віночком. Коли шоколадна стружка повністю розчиниться, розлийте чашки.

Інгредієнти: шоколад плитковий (чорний), какао молоко, цукор, крохмаль.

Час приготування: 15 хвилин.

Кількість порцій: 2

Продукти: які та скільки?

• 0,5 л незбираного молока;
• половина плитки шоколаду (50 г);
• 3-5 ч. л. цукру-піску;
• 1,5 ст. л. крохмалю.

Як приготувати?

1. Розітріть какао з|із| цукровим піском і трьома столовими ложками молока, підігріваючи на водяній бані.
2. Розкриш шоколадку, залийте молоком (350 мл) і, розмішуючи, розігрійте на слабкому вогні. Не припиняючи заважати, влийте крохмаль, розведений у 100 мл холодного молока.
3. У закипаючу, змішану до однорідності суміш додайте розтерте з цукром і молоком какао. Коли закипить, варіть ще 10 хвилин. Дайте трохи охолонути, щоб загуснув.
4. Злегка загуслу шоколадну масу розлийте в керамічні філіжанки.

Інгредієнти: шоколад темний, молоко, крохмаль, мед, ванільний цукор, сіль, маршмеллоу, вершки

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 6

Кількість ккал: 315

Продукти

• 200 г чорного плиткового шоколаду;
• 0,8 л молока;
• 1/3 склянки меду;
• сіль - щіпка;
• маршмеллоу, збиті вершки та ваніль - за смаком.

Приготування

1. Розбовтайте крохмаль у половині склянки молока. Подрібніть плитки шоколаду.
2. Нагрійте решту молока, коли почне закипати - відразу ж зніміть його з вогню і всипте шоколадну крихту, додайте щіпку солі та ваніль за смаком. Постійно перемішуючи, влийте крохмаль.
3. Закип'ятіть суміш і відразу приберіть її з плити. Вона повинна злегка охолонути і загуснути.
4. Готовий напій, розлитий чашки, прикрасьте зверху шматочками маршмеллоу і, за бажання, збитими вершками.

Інгредієнти: шоколад гіркий плитковий, молоко, цукор, кава, вода

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 4

Кухня: бразильська

Продукти

• 250 г шоколаду (гіркого);
• 2 склянки води;
• 1 л молока;
• 120 мл свіжозавареної міцної кави;
• 200 г цукру.

Приготування

1. Зваріть надзвичайно міцну каву. Якщо любите спеції, можете додати трохи кардамону
2. Розкришений шоколад розтопіть у окропі, не забуваючи помішувати.
3. Закип'ятіть молоко і негайно влийте його у розтоплену шоколадну масу. Влийте каву (вона має бути гарячою!) і насипте цукор.
4. Нагріваючи на водяній бані, енергійно розмішуйте суміш. Коли розчиниться цукор, напій можна подавати.

Інгредієнти: шоколад гіркий, молоко, цукор тростини, яйце, кориця, ванільний цукор, сіль

Час приготування: 25 хвилин

Кількість порцій: 2

Кухня: мексиканська

Кількість ккал: 465

Що нам знадобиться?

• 0,5 л молока;
• 50 г тростинного цукру (коричневого);
• 50 г гіркого плиткового шоколаду;
• 1 яйце;
• 1-1,5 ч. л. кориці (порошку);
• 1. ч. л. ванільного цукру;
• дрібка солі.

Як готуватимемо?

1. До подрібненої шоколадної плитки додайте цукор, прянощі та трохи солі, перемішайте. Залийте молоком і, продовжуючи розмішувати, підігрійте масу на слабкому вогні, щоб шматочки шоколаду розтопилися.
2. Знявши каструльку з плити, розбийте в шоколадний напівфабрикат яйце і знову варіть при постійному розмішуванні приблизно 5 хвилин.
3. Готову суміш збийте віночком та розлийте в керамічні чашки. Якщо хочете внести мексиканський колорит, можете в кожну чашку вкласти по паличці кориці.