Смачні закуски із баклажанів. Закуска з баклажанів гостра: лише найкращі рецепти. Гостра закуска з баклажанів з помідорами та сиром

Закуска з баклажанів, ще кілька років тому являла собою лише консервовану заготівлю. Проте вже сьогодні існує кілька десятків варіантів приготування закусок із свіжих баклажанів.

Причому приготувати такі закуски можна в різних амплуа. Наприклад, дуже смачні рулетикиз баклажанів з сиром. А можна начинити баклажани смачною м'ясною начинкою. Втім, і бутерброди з баклажанами виходять також на славу. Одним словом, якщо включити трохи фантазії, то закуска з баклажанами буде неймовірно смачною.

Щоб не зіпсувати закуску, необхідно перед приготуванням перевірити баклажан на гіркоту. Дуже часто зустрічаються баклажани з гіркуватістю. А щоб позбутися зайвої гіркоти, потрібно засипати сіллю шматочки баклажанів і залишити на 15 хвилин. Після цього добре промити.

Як приготувати закуску з баклажанів - 16 різновидів

Ця закуска зроблена за подобою одного з найпопулярніших китайських страв. Дуже смачна та ніжна.

Інгредієнти:

• Баклажани – 5 шт.
• Болгарський перець- 5 штук.
• Горішки – 100 г
• Масло
• Горіховий соус
• Часник

Приготування:

Часник чистимо і кожну часточку розрізаємо навпіл. Відправляємо часник на сковороду з олією.

Такий прийом дозволяє не тільки насолоджуватися тонким ароматомчаснику під час приготування цього салату, але й надає дуже цікавого присмаку.

Перець чистимо від насіння та нарізаємо брусочками. Баклажани чистимо від шкірки та нарізаємо тонкими брусочками. Обсмажимо окремо перець та баклажани на часниковій олії. Змішаємо овочі з горішками та горіховим соусом.

Цей салат можна посипати кунжутом.

Смачного.

Щоб здивувати гостей оригінальною закускою, миттєво не потрібне. Ось до речі відмінний варіантзакуски.

Інгредієнти:

• Баклажан - 1 кг
• Горіхи – 150 г
• Хлібна крихта- 1 – 2 ст.л.
• Часник – 2-3 зуб.
• Зелень
• Майонез

Приготування:

Баклажани нарізаємо тонкими платівками. Щоб зайва гіркота з баклажанів зникла, засипаємо їх сіллю і залишаємо на 20-25 хвилин. Зелень дрібно подрібнити. Зелень можна взяти будь-яку: кріп, петрушка, кінза та інше. У блендері змішаємо майонез, трохи зелені, 2 столові ложки води, часник, гострий перець. В отриману масу додамо горішки і зелень, що залишилася.

Якщо маса вийшла мало щільною, додамо до неї хлібну крихту.

Обсмажимо баклажани на невеликій кількостіолії. Перед обсмажуванням промокнемо баклажани паперовими рушниками. Після повного остигання баклажан, промажемо їх нашою сумішшю. Згорнемо баклажани рулетом.

Смачного.

Дуже ефектна закуска, яка розлітається на лічені хвилини.

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 шт.
• Томати – 3 шт.
• Сир Філадельфія – 200 г
• Часник
• Петрушка

Приготування:

Змішаємо сир із дрібнорубаною петрушкою та тертим часником. Добре перемішаємо і залишимо настоятися. Баклажан розріжемо навпіл і наріжемо тонкими скибочками. Обсмажити баклажани на оливковій олії. Коли баклажани підрум'яняться, викладаємо їх на паперовий рушник. Поки баклажани остигають, підготуємо томати. У томатів відрізаємо верхівки. Ложкою прибираємо серцевину. Верхівки розрізаємо навпіл і нарізаємо тонкими скибочками. Томатні формочки промажемо сирною пастою. Збираємо квітку. Ланцюжком викладаємо баклажани, поверх розкладаємо томати і змастимо сиром. Згортаємо трубочкою викладаємо квітку на томати.

Цю закуску можна приготувати на свято для улюблених гостей, а можна порадувати своїх близьких.

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 шт.
• грецький горіх - 50 г
• Оливкова олія – 1 ст.л.
• Сир- 200 г
• Базилік-100г

Приготування:

Баклажани нарізаємо пластинками завтовшки 0.3 см.

Засипаємо баклажани сіллю, щоб вони віддали всю гіркоту.

Обсмажимо грецькі горіхина сковороді без олії. Дрібно рубаємо горішки.

Базилік нарізаємо.

Сир змішаємо з олією, часником, горішками, зеленню. Все добре перемішаємо.

Баклажани обсмажити на олії. Після чого викладаємо баклажани на паперовий рушник. Після того як баклажани охолонуть ложку сирної суміші, викладаємо на баклажан і загортаємо в рулетик.

Смачного.

Проста закуска до столу, з простих та доступних овочів.

Інгредієнти:

• Томати – 8 шт.
• Баклажани – 6 шт.
• Часник - 4 головки
• Олія - ​​50 мл

Приготування:

Часник чистимо і нарізаємо на великі шматочки. Змішаємо часник із сіллю. Баклажани нарізаємо навпіл, відрізаємо плодоніжку. Робимо вертикальні надрізи у баклажанах.

Шпигуємо баклажани часником і викладаємо їх у каструлю вертикально. Нарізаємо томати на маленькі кубики. На баклажани викладаємо томати. Ставимо каструлю із овочами на вогонь на 20 хвилин. Після чого заллємо олією, посолити, поперчити, додати цукор і повернути на вогонь ще на 20 хвилин. Дамо охолонути каструлі, після чого приберемо її в холодильник на добу.

Смачного.

Рулетики з баклажанів найпоширеніша закуска. Пропонуємо вашій увазі ще один варіант приготування рулетів.

Інгредієнти:

• Баклажани – 5 шт.
• Сир твердий – 1 шт.
• Фісташка – 100 г
• Часник – 3 зуб.

Приготування:

Традиційно починаємо готувати рулети з обробки баклажанів. Відрізаємо плодоніжку та нарізаємо на тонкі платівки. Якщо у вас гіркий сорт баклажанів, краще обсипати їх сіллю.

Обсмажити баклажани на олії. Знімаючи з вогню, викладаємо баклажани на серветку. Поки баклажани остигають, приготуємо начинку. Сир трьом на дрібній тертці. Часник пропускаємо через прес. Кріп дрібно рубаємо. Подрібнюємо фісташки. Змішаємо сир, кріп, часник та горіхи з майонезом. На пластинки баклажан викладаємо сирну суміш. Скручуємо баклажани рулетом.

Смачного.

Казкова закуска для казкового столу.

Інгредієнти:

• Томати – 2 шт.
• Огірок – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Сир - 100 г
• Маслини - 1 банка

Приготування:

До того ж, для цієї закуски буде потрібно хліб для підкладки. Баклажани миємо, сушимо і нарізаємо навскіс, щоб вийшли тонкі пластинки овальної форми. Огірочки нарізаємо такою ж формою. Маслини розрізаємо навпіл. Сир трьом на дрібній тертці. Змішаємо сир, часник та майонез.

Приготуємо баклажани. Обвалюємо їх у борошні і обсмажимо на невеликій кількості олії.

Томати нарізаємо тонкими пластинками. На хліб викладаємо баклажан, промажемо його сирним соусомпотім томат, після огірок, і завершуємо маслинами.

Смачного.

Дуже проста і водночас оригінальна закуска.

Інгредієнти:

• Баклажан - 1 кг
• Перець – 3 шт.
• Кріп - 1 пучок
• Петрушка - 1 пучок
• Часник – 4 зуб.

Приготування:

Баклажани нарізаємо великими шматочками. Обсмажуємо баклажани на олії. Перець чистимо від насіння. У блендер відправляємо перець чилі, болгарський перець, цукор, сіль, оцет 9%, зелень, часник і добре подрібнюємо. Отриманою масою заливаємо баклажани. Добре перемішаємо і відправляємо в холодильник на кілька годин.

Смачного.

Смачна закуска для любителів грибів. Так, так саме грибів. Хоч у цьому рецепті він і не фігурує.

Інгредієнти:

• Баклажани - 1 кг
• Кріп - 1 пучок
• Часник
• Цукор
• Оцет 9% - 150 мл

Приготування:

Баклажани добре промиваємо і відрізаємо плодоніжку. Потім нарізаємо на кубики. Кріп дрібно нарізаємо. У каструлю із водою засипаємо сіль і доводимо до кипіння. Потім вливаємо оцет і додаємо баклажани. Варимо 6-7 хвилин періодично помішуючи. Відкинемо баклажани на друшляк. Друшляк перекладаємо в миску заливаємо маслом, додаємо кріп і часник. Накриваємо тарілкою та залишаємо на 12 годин.

Дуже смачна та пряна закускадля домашніх посиденьок.

Інгредієнти:

• Баклажани – 3 шт.
• Болгарський перець – 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Оцет 70% - 1 чайна ложка

Приготування:

Баклажани нарізаємо соломкою так, щоб кожен шматочок був зі шкіркою. Баклажани добре просолити і прибирати в холодильник на 8 годин. Промиваємо баклажани у воді і добре віджавши їх, забираємо в окремий салатник. Моркву та перець нарізаємо тонкою соломкою. Перець чилі нарізаємо на невеликі шматочки. Цибулю нарізаємо пір'ям. Часник дрібно рубаємо. У глибокій сковороді розігріємо олію та обсмажимо баклажани. Коли баклажани готові, перекладаємо на сито, щоб скло олію. Знову нагріємо масло, яке залишилося після баклажану і обсмажимо на ньому коріандр, пекучий перецьта цибулю. Як тільки цибуля стала трохи м'якшою додаємо моркву. Змішаємо всі інгредієнти та добре перемішаємо. Заправляємо салат перцем, оцтом, соєвим соусомта медом. Наприкінці додамо перець чилі та часник.

Відправляємо салат у холодильник на 12 годин.

Смачного.

Така закуска хороша у всі пори року.

Інгредієнти:

• Баклажани - 1 кг
• Лимон
• Коріандр
• Перець чорний
• Часник

Приготування:

На аркуш викладаємо аркуш паперу. Викладаємо баклажани на лист і відправляємо в духовку на годину.

Потім виймаємо баклажани та відокремлюємо від шкірки. Подрібнити баклажани. Додамо тертий часник. мелений коріандр і перець. Кінзу дрібно подрібнити. Все перемішаємо і заправимо соком лимона та оливковою олією.

Смачного.

Щоб закуска вийшла особливо смачною, приготуйте її восени, коли всі овочі тільки зійшли з грядок.

Інгредієнти:

• Баклажан – 2 шт.
• Томат – 2 шт.
• Болгарський перець – 4 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Часник
• Цукор
• Винний оцет

Приготування:

Баклажани нарізаємо на невеликі брусочки. Болгарський перець чистимо від насіння, видаляємо плодоніжку та нарізаємо брусочками. Цибулю нарізаємо півкільцями. Томати також нарізаємо півкільцями. Часник нарізаємо на тонкі платівки. Баклажани обсмажимо на невеликій кількості олії. Знімаємо баклажани зі сковороди, а на ній обсмажимо перці. Склянку води змішаємо з цукром, сіллю та винним оцтом. Все добре перемішаємо.

У глибокий салатник викладаємо овочі шарами:

• Баклажани
• Перець
• Томати
• кріп
• Часник

Заливаємо все приготованим розсолом. Накриваємо салат тяжкою тарілкою.

Залишаємо салат на 8 годин.

Смачного.

Дуже оригінальна закуска із простих та доступних продуктів.

Інгредієнти:

• Баклажани - 1 кг
• Морква – 2 шт.
• Волоські горішки- 50 г
• Цукор – 2 ст.л.
• Оцет – 2 ст. л.
• Цибуля - 2 шт.
• Часник

Приготування:

Баклажани чистимо від шкірки і нарізаємо на півкільця. Щедро посипаємо баклажани сіллю та залишаємо на 20 хвилин. Обсмажити баклажани на олії з двох сторін. Волоські горіхи дрібно подрібнити. Морква чистим і трьом на тертці корейською. Цибулю нарізаємо кільцями. Часник нарізаємо платівками. Усі овочі перемішаємо.

Приготуємо маринад.

Змішаємо цукор, оцет, олію та сіль. Поливаємо маринадом овочі. Все добре перемішаємо. І залишаємо на 24 години у холодильнику.

Смачного.

Бутерброди – це найпопулярніша закуска на сьогоднішній день. Кожна господиня, щоб урізноманітнити меню, готує різні варіанти. Ось ще один варіант.

Інгредієнти:

• Батон – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Томати – 2 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Ковбаса – 300 г
• Гірчиця – 1 ч.л.
• Соєвий соус - 40 мл

Приготування:

Батон нарізаємо на тонкі шматочки. Баклажани нарізаємо дрібним кубиком. Перець нарізаємо на маленькі кубики. Обсмажимо баклажани та солодкий перецьна вершковому маслі. За пару хвилин до готовності додамо соєвим соусом. Ковбасу та томати також нарізаємо на кубики. Кожен шматочок батона промажемо майонезом. Викладаємо на батон начинку. Сир трьом на великої тертці. Посипаємо бутерброди сиром і відправимо в духовку, на 5 хвилин.

Смачного.

Пікантна, соковита, гостра, одним словом, дуже смачна.

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 шт.
• Томати – 4 шт.
• Болгарський перець 1 шт.
• грецький горіх - 50 г
• Часник

Приготування:

Баклажани нарізаємо тонкими платівками.

Якщо баклажани гірчать, добре просолити баклажани і залишити на 20 хвилин.

Після чого обсмажимо баклажани на невеликій кількості олії на грилі або на сковороді.

Нарізаємо перці на невеликі кубики.

Часник пропустимо через прес та змішаємо з майонезом. Горішки дрібно подрібнити. Злен дрібно подрібнити. Томати нарізаємо кружальцями.

Пластинки баклажану змастимо майонезним соусом. Посипаємо горішками та зеленню. Викладаємо кружок томату пару шматочків перцю. Скручуємо баклажани рулетиком.

Подаємо до столу насолоджуємося простою та смачною стравою.

Цю страву можна подавати як самостійну. Головне, а можна як закуску.

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 шт.
• Курка – 200 г
• Томати – 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.

Приготування:

Відрізаємо від баклажанів плодоніжки, перекладаємо баклажани в каструлю, заливаємо теплою водоюі варимо до м'якості приблизно 10 хвилин.

Дрібно нарізаємо цибулю, томати та перець. Обсмажити овочі на невеликій кількості олії. На окремій сковороді обсмажити дрібно нарізану курку. Підсмажимо курку до готовності. Баклажани, що остигли, розрізаємо навпіл. Тепер акуратно видалимо серцевину. Серцевину віджати від зайвого соку і дрібно подрібнити. У човник, що вийшов, кладемо м'якоть баклажана, курку і овочі, часник, зелень, перець, сухариків, попередньо все добре перемішавши. Сир трьом на дрібній тертці та посипаємо їм човники. Відправляємо човники до духової шафи.

Холодні закуски з овочів популярні у всіх кухнях світу. Страви з баклажанів різноманітні, при цьому прості у приготуванні та не потребують досвіду у кулінарії.

Приготувати закуски з баклажанів може будь-яка господиня. Смачні ароматні стравиможна готувати на святковий стілабо робити заготовки на зиму та зберігати страву у прохолодному місці.

Баклажани готують з помідорами, часником, зеленню, грибами та сиром. Способів приготування багато – страву тушкують, варять, запікають, смажать та готують швидкі закуски з необроблених овочів.

Мариновані баклажани з часником

Це незвичайна стравана закуску. Можна готувати на свято або подавати до основної страви на обід.

Приготування займає 20-30 хвилин.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт;
• оцет винний – 60-70 мл;
• вода – 70 мл;
• кінза;
• гострий перець;
• борошно - 1 ст. л;
• сіль на смак;
• мед – 3 ст. л;
• перець мелений на смак;
• часник – 1 часточка;
• олія рослинна – 4 ст. л.

Приготування:

1. Розріжте баклажани вздовж, зріз посипте борошном, обсмажте на сковороді до появи рум'яної скоринки.
2. Викладіть баклажани на паперовий рушник і видаліть зайву олію.
3. Змішайте оцет, воду та мед.
4. Поставте маринад на вогонь і варіть на повільному вогні 5-6 хвилин|мінути|, помішуючи лопаткою.
5. Подрібніть часник і покладіть у маринад.
6. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою каструлю і залиште остигати.
7. Обсмажені баклажани покладіть на блюдо, посоліть і поперчіть, залийте маринадом і залиште на кілька годин маринуватися. Періодично побризкуйте баклажани маринадом.
8. При подачі на стіл прикрасьте рубаною зеленню.

Швидка страва на закуску сподобається любителям корейської гострої кухні. Можна готувати на свята чи подавати з гарніром на обід.

Приготування займає 40-45 хвилин.

Інгредієнти:

• баклажани - 650-700 гр;
• морква по-корейськи - 100 гр;
• біла цибуля – 1 шт;
• олія – 4 ст. л;
• кінза;
• білий винний оцет- 4 ст. л;
• сіль - 1 ч. л;
• гострий перець;
• цукор – 1 ст. л.

Приготування:

1. Оцет змішайте із сіллю та цукром.
2. Прогрійте маринад до розчинення солі та цукру.
3. Наріжте півкільцями цибулю і залийте маринадом.
4. Розріжте баклажани вздовж навпіл. Поставте баклажани варитись у підсоленій воді. Проваріть 10 хвилин і відкиньте на друшляк.
5. Зніміть з баклажанів шкірку та наріжте середнім кубиком.
6. Змішайте з маринованою цибулею. Додати маринад.
7. Змішайте баклажани з корейською морквою.
8. Поставте блюдо маринуватись на 15 хвилин.
9. Рослинну олію нагрійте на водяній бані або в мікрохвильовій печі і додайте в страву.
10. Нарубайте кінзу.
11. Додайте кінзу, гострий перець та ретельно перемішайте компоненти.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт;
• огірки – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 2 часточки;
• маслини - 5-7 шт;
• майонез;
• масло рослинне;
• петрушка;
• сіль.

Приготування:

1. Наріжте баклажани під кутом кружальцями.
2. Посоліть їх у розрізі, залиште на 15 хвилин і промокніть паперовим рушником, щоб прибрати сік, що виділився.
3. Змастіть баклажани олією, викладіть на лист і поставте в розігріту духовку на 25 хвилин. Запікайте при температурі 180 градусів.
4. Огірок наріжте під кутом кружальцями.
5. Помідори наріжте кухлями.
6. Маслини розріжте кружальцями.
7. Викладіть на блюдо баклажани, змастіть майонезом, зверху покладіть помідор і знову змастіть майонезом.
8. Останнім шаром покладіть огірок, змастіть майонезом і зверху покладіть кружечок маслини.
9. Прикрасьте блюдо листочками петрушки.

Ще один популярний варіант. Готується страва швидко та просто.

Тещину закуску з баклажанів можна готувати на святковий стіл або подавати з гарніром на обід або вечерю.

Приготування займає 30 хвилин.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт;
• майонез на смак;
• сметанний сир – 100 гр;
• помідор – 3 шт;
• кріп;
• сіль;
• часник – 1 часточка;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Зріжте у баклажанів хвостики та розріжте вздовж тонкими слайсами.
2. Посипте сіллю баклажани та залиште на 15 хвилин.
3. Обсмажте на сковороді з обох боків.
4. Покладіть баклажани на паперовий рушник і видаліть зайвий жир.
5. Часник дрібно нарубати або пропустити через прес і змішати з майонезом.
6. Промажте кожен баклажан майонезом.
7. Сир натріть на дрібній тертці та посипте шар майонезу.
8. Помідор поріжте часточками.
9. Покладіть часточку помідора на край слайсу баклажану і загорніть рулетом.
10. Зріжте верхівки кропу та прикрасьте готову страву.

Баклажани з часником та сиром

Це дуже смачна та ароматна закускана кожен день. Подавати баклажани з сиром та часником можна з будь-яким гарніром. Страву можна готувати на свята та вечірки.

Приготування займає 35 хвилин.

Інгредієнти:

• сир твердий – 100 г;
• баклажан - 1 шт;
• майонез;
• рослинна олія;
• часник – 2 часточки.

Приготування:

1. Зріжте у баклажанів плодоніжку і наріжте вздовж слайсами.
2. Сир натріть на тертці.
3. Часник подрібніть ножем та пресом.
4. Обсмажте до рум'янцю баклажани з обох боків.
5. Промокніть баклажани паперовим рушником.
6. Змішайте майонез, часник та сир.
7. Вимішуйте сирну масу до рівномірності часнику та сиру.
8. На один бік баклажану покладіть ложку начинки і скрутіть у рулет.

Закуска з баклажанів з волоськими горіхами та часником

Це ситна та калорійна закуска на кожен день. Гармонійне поєднаннякомпонентів та незвичайний смакзроблять страву прикрасою будь-якого столу. Можна готувати на будь-яке свято або подавати на повсякденний обід із будь-яким гарніром.

Інгредієнти:

• волоський горіх – 0,5 склянки;
• баклажани – 2 шт;
• петрушка;
• кріп;
• часник – 2 часточки;
• рослинна олія;
• сіль.

Приготування:

1. Зріжте хвостики у баклажанів і наріжте вздовж пластинами.
2. Посоліть баклажани і поставте настоятись і випустити сік на 15 хвилин|мінути|.
3. Промокніть рідину рушником.
4. У олії обсмажте баклажани з обох боків.
5. Збийте у блендері горіхи із зеленню. На смак посоліть та перемішайте.
6. Викладіть ложку начинки на баклажан і загорніть рулетом.
7. При подачі прикрасьте листочками петрушки.

Закуска з баклажанів з помідорами по-грецьки

Це проста, але незвичайна на смак закуска з баклажанів із помідорами та часником. Страву можна подавати самостійно або у вигляді гарніру до м'ясної страви. Можна приготувати на повсякденний стілабо святкове гуляння.

Приготування займає 40 хвилин.

часник – 2 часточки;

борошно - 2 ст. л;

оливкова олія – 3 ст. л;

сіль;

цукор.

Приготування:

1. Наріжте баклажан кружальцями.
2. Розведіть у воді сіль і залийте баклажани для видалення гіркоти.
3. Наріжте помідори дрібно.
4. Нарубайте дрібно зелень.
5. Часник дрібно наріжте ножем.
6. Обваляйте баклажани в борошні.
7. Обсмажте до рум'янцю з обох боків.
8. Складіть у сковороду помідори, часник та зелень. Додайте сіль та спеції. Гасити в сковороді томати на повільному вогні до готовності.
9. Викладіть баклажани на блюдо і на кожен покладіть ложку томатного соусу.
10. При подачі прикрасьте зеленню.

Крамбл із баклажанів на закуску

Це незвичайний рецептзакуски з білих баклажанів. Швидке оригінальна страваможна подавати на обід чи вечерю чи ставити на святковий стіл.

Приготування крамбла займає 30 хвилин.

Інгредієнти:

• сир фета – 150 г;
• твердий сир- 30 гр;
• баклажан білий – 3 шт;
• помідор – 3 шт;
• вершкове масло – 3 ст. л;
• рослинна олія;
• борошно;
• сіль та перець на смак.

Приготування:

1. Баклажани наріжте вздовж навпіл.
2. Виріжте акуратно начинку, сформувавши «човники».
3. Змастіть кожен баклажан усередині олією.
4. Наріжте помідори кубиком.
5. М'якуш баклажанів наріжте шматочками і змішайте з помідорами.
6. Додайте сіль та перець, перемішайте.
7. Покладіть начинку в сковороду та обсмажте до готовності.
8. Фету наріжте кубиком.
9. Вершкове масло|мастило| натріть на тертці і змішайте з|із| мукою|борошном|.
10. Твердий сир натріть на дрібній тертці та додайте до вершкового масла.
11. Перемішайте компоненти.
12. Покладіть у баклажани овочеву суміш. Зверху покладіть сир фета.
13. У верхівці викладіть сирну крихту.
14. Перекладіть все на лист і поставте запікатися при температурі 180 градусів на 20 хвилин.
15. Посипте готовий крамбл рубаною зеленню.

Вважається, що баклажани, завдяки калію, що міститься в них, благотворно впливають на роботу серця і нормалізують водно-сольовий обмін організму. Недарма на Сході їх називають овочами довголіття і рекомендують регулярно їсти людям похилого віку. Крім того, баклажани низькокалорійні: всього 24 ккал на 100 г продукту. У цьому вони сприяють очищенню кишечника. Те, що треба, якщо стежиш за фігурою.

Але іноді навіть користь не є аргументом. Багато господинь і в наш час вважають баклажани надто примхливими: то чорніють, то гірчать. Хоча цих проблем легко уникнути.

1. Перед приготуванням замочіть баклажани у підсоленій воді на півгодини. Потім промийте. Так з овочів піде гіркота.
2. Якщо готуєте ікру, не пропускайте баклажани через м'ясорубку і не ріжте металевим ножем. Від цього страва може набути неприємного присмаку. Подрібнюйте сині керамічним або дерев'яним різаком.
3. Щоб при жарінні баклажани не вбирали багато жиру, попередньо ошпарте їх окропом.
4. Щоб м'якуш не чорнів, готуйте баклажани на сильному вогні.
5. Якщо хочете, щоб часточки або кухлі баклажанів не втрачали форму при приготуванні, не знімайте з них шкірку.

Мусака

jabiru/Depositphotos.com

Це традиційна для Балкан та Близького Сходу страва з баклажанів та м'ясного фаршу. Смачно та дуже ситно.

Інгредієнти:

• 800 г баклажанів;
• 800 г фаршу з баранини чи яловичини;
• 300 г томатів;
• 1 цибулина;
• 50 г твердого сиру;
• 180 г білого сухого вина;
• оливкова олія для смаження;
• сіль та перець за смаком.

Для соусу:

• 500 мл молока ;
• 40 г вершкового масла;
• 30 г борошна;
• 200 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• сіль та мускатний горіхза смаком.

Приготування

Почнемо із соусу. На сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо в ньому борошно. Паралельно трохи підігріваємо молоко (не кип'ятимо!). Щоб соус вийшов без грудок, молоко та суміш олії та борошна мають бути приблизно однаковою температури. Молоко, постійно помішуючи, вливаємо на сковороду до олії та борошна. Солимо, додаємо мускатний горіх. Доводимо до кипіння, а потім всипаємо тертий сир. Продовжуємо готувати, не забуваючи перемішувати, допоки сир не розплавиться. Потім знімаємо з вогню. Поки суміш остигає, в окремій мисці збиваємо яйця. Після цього потихеньку вливаємо в соус, ретельно перемішуючи. Соус готовий.

Цибулю для мусаки потрібно нарізати півкільцями, з томатів зняти шкірку і подрібнити кубиками. Баклажани ріжемо тонкими довгастими скибочками (не забудьте замочити їх у підсоленій воді!) і обсмажуємо на оливковій олії з двох сторін. Після смаження їх слід викласти на паперові рушники, щоб увібралися надлишки жиру. Також потрібно обсмажити цибулю (до м'якості) та фарш. У середині смаження в цибулю та фарш вливаємо вино і готуємо, поки рідина не випарується. Після цього додаємо помідори, солимо, перчимо і тушкуємо ще кілька хвилин.

Збираємо мусаку: у форму для запікання шарами викладаємо баклажани та фарш так, щоб зверху були баклажани. Заливаємо все соусом та посипаємо тертим сиром. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 ° C, на 30-40 хвилин.

Капоната

fanfon/Depositphotos.com

Це сицилійське рагу з баклажанів та інших овочів. Його їдять як у гарячому, так і холодному вигляді, подають як самостійна страва, а також як гарнір і закуски.

Інгредієнти:

• 800 г баклажанів;
• 150 г оливок;
• 90 г каперсів;
• 140 г цибулі;
• 50 г цукру;
• 400 мл томатної пасти;
• 80 мл білого винного оцту;
• оливкова олія для смаження;
• базилік, сіль та перець за смаком.

Приготування

Баклажани очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками і обсмажуємо на оливковій олії. Щоб овочі не були надто жирними, перед жарінням їх можна злегка обдати окропом.

У окремому посудікарамелізуємо цибулю з цукром (масло не використовуємо) до золотистості. Потім додаємо туди каперси (нагадаємо, що їх можна солоними огірками), оливки, винний оцет і трохи оливкової олії. Гасимо все це близько п'яти хвилин, після чого додаємо обсмажені баклажани і томатну пасту. Готуємо ще 7-10 хвилин. За пару хвилин до готовності додаємо дрібно нарізаний свіжий базилік, сіль і перець за смаком. Будьте обережні із сіллю. Без неї взагалі можна обійтися, тому що зазвичай потрібну солоність надають каперси.

Лазання

Dorothy Puray-Isidro/Ihutterstock.com

Це варіація традиційного італійської стравиде баклажани замінюють тісто.

Інгредієнти:

• 800 г баклажанів;
• 500 г фаршу із яловичини;
• 500 г густої томатної пасти;
• 100 г моцарелли;
• 100 г пармезану;
• 100 г панірувальних сухарів;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки води;

Приготування

Баклажани чистимо і нарізаємо кружальцями завтовшки близько півтора сантиметра. У мисці збиваємо яйця із двома столовими ложками води. В окремому посуді змішуємо тертий пармезан, панірувальні сухарі, сіль та перець. Обмочуємо кожен кружок баклажану спочатку у збиті яйця, а потім у суміш сухарів та сиру. Викладаємо баклажани на деко, змащене оливковою олією. Розігріваємо духовку до 180 ° С і відправляємо туди баклажани на 20-25 хвилин, поки овочі не придбають рівномірну золотисту скоринку.

У цей час обсмажуємо на оливковій олії фарш (за бажання його можна посолити і поперчити). Приблизно через 10 хвилин додаємо до фаршу томатну пасту. Доводимо суміш до кипіння та знімаємо з вогню.

У форму для запікання викладаємо частину баклажанів, потім покриваємо їх томатно-м'ясним соусом, посипаємо 50 г моцарелли і зверху знову укладаємо баклажани. Якщо форма невелика, а багато начинки, можна зробити кілька шарів. Зверху посипаємо моцарелою і відправляємо в духовку (200 ° С) на 10-15 хвилин (сир повинен розплавитися).

Заправка для спагетті

finaeva_i/Shutterstock.com

Баклажани можуть не лише замінити пасту, а й чудово її доповнити. Наприклад, з них можна приготувати овочевий соусдля спагетті.

Інгредієнти:

• 800 г баклажанів;
• 500 г спагетті;
• 400 г томатів;
• 4 зубчики часнику;
• оливкова олія;
• базилік;
• сіль та перець за смаком.

Приготування

Для цього рецепту баклажани потрібно запекти в духовці. Це займе близько години: потрібно, щоб овочі стали м'якими. Поки баклажани запікаються, відваріть спагетті. Діставши з духовки баклажани, дайте трохи охолонути, а потім акуратно зніміть з них шкірку.

Часник дрібно ріжемо і обсмажуємо на розігрітій оливковій олії протягом двох хвилин. Потім додаємо порізані великими кубиками помідори. Гасимо, поки не випарується майже вся рідина. Наприкінці готування додаємо нарізані кубиками баклажани, солимо і перчимо до смаку. Подаємо на стіл разом зі спагетті. Страву можна посипати подрібненим базиліком.

Котлети

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Інгредієнти:

• 3 невеликі баклажани;
• 400 г філекети або інший морської рибина ваш смак;
• 100 г твердого сиру;
• 100 г вершкового масла|мастила|;
• 2 помідори;
• 1 цибулина;
• сіль та зелень за смаком.

Приготування

У баклажанів відрізаємо плодоніжки і розрізаємо баклажани вздовж, щоб вийшли «човники» (3 баклажани = 6 човників). Шкірку не знімайте - вона збереже форму овочів та вид страви. Рибу та помідори нарізаємо невеликими кубиками, за бажання з томатів можна попередньо зняти шкірку. Цибулю дрібно ріжемо.

Човники з баклажанів викладаємо на деко, змащене олією. Всередину кожної з них накладаємо рибу, помідори, цибулю та трохи вершкового масла. Солимо, перчимо і посипаємо зеленню на власний смак. Потім кожну порцію посипаємо тертим сиром. Відправляємо баклажани в добре прогріту духовку на 30-50 хвилин. Їсти цю страву можна ложкою, зіскребаючи м'якоть зі стінок баклажану.

Салат із гриль-баклажанів

www.foodnetwork.com

Цей нескладний салатможна зробити на природі. Він стане відмінним доповненнямдо та інших м'ясним стравам, приготовлені на грилі.

Інгредієнти:

• 1 великий баклажан;
• 1 фіолетова цибулина;
• 1 авокадо;
• 1 лимон;
• рапсова та оливкова олія;
• 1 столова ложка червоного винного оцту;
• 1 чайна ложка дижонської гірчиці;
• орегано та петрушка;
• сіль та чорний мелений перецьза смаком.

Приготування

Баклажани нарізаємо кружальцями завтовшки близько 2,5 сантиметра. Цибулю чистимо і нарізаємо великими кільцями. Збризкуємо ці овочі ріпаковою олієюта до м'якості. Коли баклажани та цибуля трохи охолонуть, нарізаємо їх, а також очищену авокадо великими кубиками.

В окремій мисці готуємо заправку. Змішуємо червоний винний оцет, гірчицю та подрібнений орегано. Додаємо рідкий медта оливкова олія. Даємо суміші трохи настоятися, а потім заправляємо нею салат. Солимо, перчимо, прикрашаємо часточками лимона та гілочками петрушки.

Палички у клярі

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Це легка літня закуска. Баклажани, приготовані за цим рецептом, виходять нежирними, ніжними всередині та з хрусткою. сирною скоринкоюзовні.

Інгредієнти:

• 500 г баклажанів;
• 150 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• 100 г панірувальних сухарів;
• 3–4 зубчики часнику;
• оливкова олія;
• сіль, чорний мелений перець, паприка та куркума за смаком.

Приготування

Баклажани нарізаємо соломкою завтовшки приблизно 3 сантиметри і заливаємо підсоленою водою, щоб пішла гіркота. Просушивши скибочки баклажанів на паперовому рушнику, викладаємо їх у миску, збризкуємо оливковою олією та посипаємо спеціями (сіль, перець, паприка, куркума, пропущений через прес часник). Залишаємо на 5-10 хвилин.

У цей час натираємо сир і змішуємо його з панірувальними сухарями. В окремій мисці збиваємо яйце.

Кладемо на лист пекарський папірта розігріваємо духовку до 200 °С. Кожну скибочку баклажанів обмочуємо спочатку в яйці, а потім у суміші із сиру та сухарів і викладаємо на деко. Готуємо палички у духовціблизько 20 хв. Їсти їх можна як гарячими, так і холодними – однаково смачно.

Рулети

Shebeko/Shutterstock.com

Існує безліч варіацій рулетів із баклажанів. Одні люди просто обсмажують овоч, інші запікають. Одні використовують для начинки лише сир, інші додають моркву, гриби чи помідори. Пропонуємо вам найпростіший варіант приготування.

Інгредієнти:

• 500 г баклажанів;
• 100 г вершкового сиру;
• 2–3 зубчики часнику;
• оливкова олія для смаження;
• сіль, перець та зелень за смаком.

Приготування

Відрізаємо від баклажанів верхівки та нарізаємо пластинками завтовшки близько сантиметра. Позбувшись гіркуватості (див. лайфхаки вище), обсмажуємо баклажани на оливковій олії. Надлишки жиру видаляємо за допомогою паперової серветки. Якщо віддаєте перевагу печені овочі, скористайтеся духовкою.

Часник пропускаємо через прес, зелень дрібно рубаємо. Все це змішуємо з вершковим сиром (за бажанням солимо, перчимо і додаємо інші спеції). Сирну масу намазуємо тонким шаром на баклажани. Кожну пластинку загортаємо рулетом і скріплюємо за допомогою зубочистки. Викладаємо рулети на листя салату і посипаємо подрібненими волоськими горіхами (за бажанням).

Башточки

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Ця закуска легка у приготуванні та ефектна на вигляд. Башточки з баклажанів, викладені на великій тарілці та прикрашені зеленню, чудово підійдуть до святкового столу.

Інгредієнти:

• 400 г баклажанів;
• 400 г томатів;
• 300 г моцарелли;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• бальзамічний оцет;
• сіль, чорний мелений перець та базилік за смаком.

Приготування

Очищені від шкірки баклажани нарізаємо кружальцями завтовшки близько сантиметра. Солимо, перчимо і обсмажуємо з обох боків на оливковій олії. Помідори також нарізаємо кругляшами. Моцареллу ріжемо скибочками. Товщина сиру та томатів має бути близько сантиметра.

У формі для запікання, змащеною олією, «будуємо» башточки: кружальце баклажана, кружальце помідора і скибочку сиру. Кожну порцію прикрашаємо гілочками базиліка та збризкуємо бальзамічним оцтом. Відправляємо це в духовку (200 ° С) на 15-20 хвилин.

Закуска «Хвіст павича»

rutxt.ru

Ще одна яскрава закусказ баклажанів. Завдяки незвичайному «дизайну», страва сподобається не тільки дорослим, а й дітям, які рідко їдять овочі.

Інгредієнти:

• 500 г баклажанів;
• 300 г томатів;
• 200 г огірків;
• 200 г сиру фета;
• півбанки оливок;
• 3 столові ложки сметани;
• 2–3 зубчики часнику;
• оливкова олія;
• кріп;
• сіль за смаком.

Приготування

Баклажани ріжемо навскіс, щоб вийшли овальні скибочки. Замочуємо у підсоленій воді, промиваємо та просушуємо. Після цього розкладаємо на лист, збризкуємо оливковою олією і запікаємо 10-15 хвилин при температурі 200 °С.

Часник пропускаємо через прес і змішуємо зі сметаною та сиром фета до однорідності. Помідори та огірки ріжемо кружальцями. Бажано, щоб останні за діаметром були меншими за перші. Оливки без кісточок розрізаємо навпіл.

На велику довгасту тарілку викладаємо баклажани у формі павиного хвоста. Кожен шматок змащуємо сирною масою. Потім кладемо на них по кухоль помідора та огірка. Знов трохи сиру з часником, а на завершення - половинка оливки. Це має виглядати як очі на хвості павича.

Хе

Stas_K/Depositphotos.com

Хе – це корейська страва, Яке зазвичай готують з м'яса, риби або овочів, наприклад баклажанів. Хе з баклажанів можна подавати як гарнір до м'яса або як самостійну страву.

Інгредієнти:

• 1,5 кг баклажанів;
• 100 г паприки;
• 1 гострий стручковий перець;
• 7–8 зубчиків часнику;
• 2 столові ложки рослинного масла;
• оцет.

Приготування

Баклажани ріжемо кубиками і позбавляємося гіркуватості звичайним способом. Після цього обсмажуємо їх на олії. Нарізаємо тонкими кільцями гострий стручковий перець і рубаємо (не надто дрібно) часник. Викладаємо у пластиковий контейнершарами баклажани, часник та перець. Збризкуємо оцтом, трохи посипаємо паприкою і повторюємо шари, поки контейнер не заповниться. Кількість перцю, часнику, паприки та оцту варіюйте на свій смак. Якщо не любите гостре, додайте ці інгредієнти щонайменше. Наповнений контейнер накриваємо кришкою та забираємо на добу в холодильник.

Баклажани відкривають простір для кулінарної фантазії: список страв з них можна продовжувати ще довго Пропонуємо вам зайнятися цим у коментарях. Пишіть, чи ви любите баклажани, і ділитеся своїми фірмовими рецептами.

Всім привіт!

Як ви ставитеся до баклажанів? Особисто я їх просто люблю! Цей дивовижний овочвоістину здатний дивувати! Заготівлі з баклажанів мають загальний успіх.

Баклажани солять, маринують, консервують, гасять, смажать, фарширують. Роблять ікрута смачні закуски з баклажанів! Пропоную до вашої уваги три закуски з баклажанів рецепти з фото.

Всі запропоновані на ваш суд страви з баклажанів готуються дуже швидко, просто і з найменшою витратою фінансових коштів. При цьому можуть прикрасити будь-який стіл, до того ж вони смачні та дуже корисні. Тому їх можна віднести до розряду прості закускиз баклажанів. Втім, що довго говорити, спробуйте і самі переконайтеся.

ЗАКУСКА З БАКЛАЖАНІВ

САЛАТ З БАКЛАЖАНАМИ

Для приготування цієї закуски нам потрібно взяти:

• Баклажан
• Болгарський перець
• Помідор
• Зелень петрушки
• Часник
• Майонез
• Рослинна олія для обсмажування баклажанів

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

САЛАТ З БАКЛАЖАНАМИ

Беремо (бажано товстенький), баклажан (не чистимо) і нарізаємо його кільцями шириною в 1 см. У мене цього разу закуска з баклажанів білого кольору. До речі, рекомендую, їх усім, хто ще не пробував. У них ніжна м'якоть і немає гіркоти.

Після того як баклажани просолилися, їх варто сполоснути під водою і промокнути паперовим рушником.

Підготовлені баклажанні кільця укладаємо на розігріту і политу олією сковорідку, масла не повинно бути занадто багато.

Обсмажуємо на середньому вогні із двох сторін. Можна прискорити процес накриття сковорідку кришкою. Нам потрібно отримати м'які баклажани (перевіряємо дерев'яною зубочисткою).

Поки йде процес обсмажування, готуємо наступних учасників швидка закусказ баклажанів. Болгарський перець чистимо від насіння та подрібнюємо на невеликі шматочки.

Помідор розрізаємо на часточки, прибираємо насіннєву рідину та подрібнюємо також як болгарський перець.

Заправляємо салат майонезом та перемішуємо. За бажанням можна додати сіль та перець на свій смак.

Потім обсмажені баклажанні кільця викладаємо на тарілочку і гарячими змащуємо майонезом.

Зверху на кожен кружечок викладаємо підготовлений гіркою овочевий салат. Прикрашаємо страву часточками помідора та зеленню.

Закуска з баклажанів на святковий стіл готова до подачі.

ЗАКУСКА З БАКЛАЖАНІВ ТЕЩИН МОВА

Для цього пікантної стравиз баклажанів треба взяти

• Баклажан
• Помідор довгастої форми
• Зелень петрушки
• Часник
• Сметана
• Гірчиця
• Сіль
• Куряче яйце
• Коріандр мелений
• Рослинна олія на обсмажування

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

ЗАКУСКА З БАКЛАЖАНІВ РУЛЕТИКИ

Баклажан промити, промокнути серветкою, не чистити. Обрізати з обох кінців. Потім гострим довгим ножем розрізати баклажани на пластинки висотою приблизно 0,5 см.

За бажанням можна посолити, я не солю, тому що в закусці і так буде достатньо солі. Якщо будете солити потрібно, почекати, коли баклажани пустять сік і потім ополоснути та обсушити їх.

Томати для закуски з баклажанів тещин мовапотрібно брати щільні, м'ясисті та бажано довгастої форми. Нарізаємо їх на такі часточки.

Все добре збиваємо звичайною вилкою.

Потім нам потрібно підготувати заправку, якою присмачуватимемо наші язички. Тут є два варіанти основи. Перший це майонез, а другий сметана із гірчицею. Мені подобається і той, і інший.

При цьому смакові відтінкизакуски з баклажанів будуть природно різними. Спробуйте і порівняйте, яка закуска з баклажанів рулетики вам більше сподобається.

На цей раз у мене буде сметана з гірчицею. У піалку кладемо сметану (бажано густу) видавлюємо через прес часник (на власний смак), солимо і додаємо (знов-таки на смак) гірчицю. Для яскравості смаку я додала ще улюблену сушену селеру. Все перемішуємо та заправка для закуски з баклажанів тещин мову – готова.

Підготовчий етап завершено, і можна приступати до подальших дій.

Розігріваємо сковорідку, вливаємо олію. Поки готується сковорідка, пластинки з баклажанів щедро розколюємо вилочкою і занурюємо в яєчну суміш повністю.

Потім відправляємо їх обсмажуватись на середньому вогні.

Природно з обох боків.

Відступивши від краю приблизно 1,5 см, викладаємо на пластинку часточку помідора та зелень петрушки так, щоб вони виступали за край приблизно на 1-1,5 см.

Згортаємо баклажан у рулетик.

До речі, така закуска з баклажанів на святковий стіл цілком пригодиться!

Так само чинимо і з іншими заготовками. Діємо швидко!

Закуска з баклажанів рулетики або тещин язик зазвичай подається в охолодженому вигляді (краще з холодильника).

ЗАКУСКА З БАКЛАЖАНІВ З ПОМІДОРАМИ І ЧАСНИКОМ

Основою для цієї страви з баклажанів будуть наступні інгредієнти:

• Баклажан
• Помідор
• Часник
• Зелень петрушки чи кропу
• Майонез
• Куряче яйце
• Панірувальні сухарі
• Коріандр мелений
• Сіль
• Рослинна олія

Відразу хочу зазначити, що в даному випадкудля панірування я використовувала мелені сухарики, хоча зазвичай вживала пшеничне борошно. Так що можете спробувати і так і так і зробите свій вибір, який варіант вам більше сподобається.

Така закуска з баклажанів на святковий стіл обов'язково сподобається вашим гостям!

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Закуска з баклажанів з помідорами та часником

Почнемо наші дії з підготовки всіх інгредієнтів до участі у процесі. Баклажани обмиваємо, просушуємо і нарізаємо кружальцями завтовшки приблизно 1 см.

Помідор вибираємо по діаметру подібний до кружечка баклажана. Гострим ножем ріжемо на тонкі кільця.

Кількість помідорних кілець має дорівнювати половині кількості баклажанних кілець.

Куряче яйце розбиваємо в глибоку миску, додаємо сіль і добре збиваємо.

У панірувальні сухарикиабо пшеничне борошно додаємо мелений коріандр(можна іншу ароматну траву), перемішуємо.

В окремій невеликій посудині з'єднуємо майонез з дрібно рубаною зеленню петрушки і вичавленим через прес часником (кількість регулюєте на власний смак). Якщо хочете щоб закуска з баклажанів з помідорами та часником вийшла досить гострою, кладіть більше. Але не переборщіть! Все повинно бути в міру! В іншому випадку задумана смачна закускаіз баклажанів стане не їстівною.

На цьому підготовка закінчена, і ми приступаємо до обсмажування. Кільця баклажан обмочуємо в яйце і потім в паніровку (можна ще раз в яйце) і викладаємо на розігріту з олією сковороду.

Обсмажуємо з двох боків до м'якості баклажан (перевіряємо дерев'яною шпажкою). Баклажани готуються досить швидко, стежте, щоб не пригоріли.

Готові кільця знімаємо зі сковорідки і гарячими змащуємо гострим майонезним соусом. Потім зверху кладемо кружальце помідора, знову злегка покриваємо його соусом і накриваємо зверху другим баклажанним кружальцем. Верх прикрашаємо майонезом та зеленню.

Закуска з баклажанів з помідорами та часником перед подачею повинна охолонути та настоятися (бажано в холодильнику).

Із любов'ю для вас Людмила.

Святкова закуска з баклажанів- Це чудовий вибір для чергового застілля. Є кілька варіацій її приготування. Пропонуємо з ними ознайомитись.

Закуска з баклажанів на святковий стіл

Овочеві рулетики.

Необхідні продукти:

Пучок кропу
- приправи
- борошно – половина склянки
- часниковий зубчик – 2 шт.
- сир – 220 г
- рослинна олія
- майонезний соус

Приготування:

Овочі вимийте, покришіть тонкими платівками, обваляйте в борошні, обсмажте на олії до утворення золотистого кольору. Перекладіть на серветку чи тарілку. За цей час стіче зайве масло. Приготуйте начинку: потріть сир, часник, наріжте кріп. Все змішайте, приправте, заправте. На обсмажені платівки викладіть отриману масу рівним шаром, загорніть. Підготовлені рулетики перекладіть на салатні листочки.

А як вам?

Рецепти закусок з баклажанів на святковий стіл

Синенькі з рубаною свининою.

Інгредієнти:

Синенькі – 4 шт.
- яйце – 2 штуки
- твердий сир – 120 г
- нежирна свинина – 520 г
- Зубець часнику - 2 шт.
- спеції (базилік, сушена петрушка, червоний перець)
- сушені помідори

Як готувати:

Синенькі розріжте навпіл, вискребіть середину, рясно підсоліть, залиште на 30 хв. М'ясо дрібненько покришіть, приправте, трохи відбийте. Баклажанну м'якоть також порубайте, підсоліть, злегка відіжміть. Часник та цибулину також наріжте. У сковорідку додайте ложку олії, додайте фарш, баклажанну м'якоть. Засипте під час цього всі спеції. Часник додається в фарш, що остигає. Як тільки фарш злегка охолонув, вбийте пару яєчок, які допоможуть масі стати пластичніше. Овочеві «човники» промийте, розкладіть на деку, вкритій фольгою і змащеною олією. Наповніть "човники" начинкою. Сир поріжте платівками, розкладіть зверху. Поставте блюдо в духовку на півгодини.

Дізнайтеся так само.

Рецепт із солодким перцем та грибами.

Вам знадобиться:

Печериці – 220 г
- перець пекучий
- зубчики часнику – 5 штук
- корейська морква- 220 г
- солодкий великий перець- 2 штуки
- синенькі - 4 шт.
- сіль
- олія рослинна – 3 ст. ложки
- Зубець часнику - 5 шт.
- цибулина

Етапи готування:

Плоди розріжте навпіл, виріжте внутрішню частину, дрібно порубайте її. Половинки розріжте на шматочки прямокутної форми. Якщо всередині виявилося велика кількістьзерен? просто видаліть їх. Нарізані сині складете в каструлю з водою, щоб позбутися гіркоти. Солодкий перець покришіть прямокутними шматочками. Візьміть дві сковорідки. В одній обсмажте гриби, а в другій цибулі. Часникові зубчики розріжте, придуште боковою частиною ножа. Обсмажте його у великій сковороді з додаванням соняшникової олії. Викладіть часник, підсмажте, додайте сині, підсмажте на сильному вогні при постійному помішуванні.

Покладіть в жаровню просмажені гриби і солодкий перець, влийте ще трохи олії, посоліть, приправте до смаку, ретельно перешкодіть, загасіть на слабкому вогні. закритій кришці. Через 20 хвилин викладіть моркву, завадіть, загасіть на середньому вогні ще 5 хвилин.

Рецепт із лимоном.

Рослинний жир- 35 г
- лимон – 0,2 шт.
- синенькі - 165 г
- помідор – 30 г
- Стручковий зелений перець- 25 г
- маслини – 10 г

Як готувати:

Відберіть плоди однакового розміру, запікайте в духовці або обсмажте на вугіллі. Акуратно видаліть шкірку, викладіть у каструлю з прогрітою олією. Посоліть, полийте соком лимона, посмажте. Робіть це доти, доки овочі не вийдуть золотистого кольору. Збризкайте ще раз лимонним соком, Перекладіть на блюдо, полийте соком, який утворився під час смаження, оформіть стручками зеленого перцю, кільцями цибулі, часточками помідорів, маслинами, посипте подрібненою зеленню.

Рецепт із ізюмом.

Вам знадобиться:

Баклажанні плоди – 4 шт.
- родзинки, олія соняшникова – по 100 г
- картопля – 2 штуки
- гіркий стручок перцю
- мелений кмин - 0,25 ч. ложечки
- сіль
- пучок петрушки

Етапи готування:

Вимийте родзинки, на годинку замочіть його в теплій воді. Вимийте сині, опустіть на пару хвилин у киплячу воду, звільніть від шкірки, покришіть кубиком, обсмажте, покладіть родзинки, загасіть ще три хвилини. Вимийте картоплю, відваріть її, почистіть, покришіть кубиками. Вимийте гіркий перець, видаліть насіннєву коробочку, нашаткуйте. Зелень петрушки вимийте, покришіть. Овочі з родзинками перекладіть у миску, покладіть картоплю, кмин, спеції, зелень, перець. Все розмішайте, заправте олією, викладіть у блюдо, поставте охолоджуватися на 40 хвилин.

Закуски з баклажанів на святковий стіл.:

Варіант із горіхами.

Інгредієнти:

Горіхи – 30 г
- майонез – 25 г
- цибулина
- петрушка
- сир – 120 г
- синенькі
- часниковий зубець – 4 шт.
- кріп
- петрушка

Як готувати:

Овочі залиште неочищеними, просто наріжте тонкими скибками, підсоліть і залиште хвилин на 15. Після сполосніть у воді, перекладіть на сковорідку з гарячим маслом. Обсмажте з кожного боку до готовності, перекладіть на паперовий рушник. Потріть сир, додайте|добавляйте| подрібнені волоські горіхи, часник. Змішайте цю масу із майонезом. Покладіть подрібнений кріп та петрушку.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+