Рецепти пельменного тіста домашнє. Смачні домашні пельмені. Чудовий рецепт тесту. Як приготувати тісто в хлібопічці.

Є безліч способів приготувати тісто для пельменів, це на молоці, на воді, на кефірі, на сметані та багатоногих інших рецептів. Пельменне тісто використовують не тільки для пельменів, але і для вареників, мантів, макаронних виробів. Тому як тісто зробити, таким і буде смачний готовий продукт. У принципі, якщо багато знати способів приготування тіста, то можна самому підбирати інгредієнти. Але навіть якщо знаєш, як його робити, є свої секрети правильного приготування, Ось про ці секрети я і хотів би написати.

Складові:

• Борошно 2 склянки.
• Яйце 1 шт.
• Сіль 1 чайна ложка.
• вода 2/3 склянки.

1. Для початку ми візьмемо борошно, бажано брати біле з вищого гатунку, І просіємо її в миску. А просівати борошно бажано 2 рази по-перше, щоб, борошно на харчувалося кисло родам і тісто було смачніше, по-друге позбутися грудочок які злиплися.

До речі, у білого борошна вищого гатунку найкраща липкість і коли варите пельмені вони не розварюються і залишаються такими ж білими, це означає найкраща найкраще борошноі намагайтеся їй скористатися надалі.

2. У центрі зробити невелике заглиблення та вбити в нього яйце. Почати замішувати тісто за допомогою ложки чи вилки.

4. Потім розведену воду, поступово вливаємо в розведену муку з водою, і помішуємо, коли тісто загусне беремо його в руки і починаємо місити. Місити тісто треба довго, щоб одержати еластичне тіло 10-15 хвилин.

5 Коли замішали тісто, йому треба відстоятися, накриваємо його мискою і чекаємо 20-30 хв.

Якщо ви налили багато води не впадайте у відчай завжди можна додати борошна, а якщо сильно густе тісто, то додати води.

Універсальний рецепт заварного тіста (на окропі) для пельменів та вареників

Заварне тісто заварене окропом і ліпити легше, ніж класичне, завдяки окропу тісто стає м'якшим і коли його розкочуєш не липне до качалки.

Складові:

• Борошно 3 склянки.
• Вода (окріп) 1 склянка
• Соняшникова олія 3 ст.ложки
• Яйце 1 шт
• Сіль 1/2 чайна ложка

1. Беремо борошно, бажано біле вищого гатунку. просіюємо в миску або каструлю через сито 2 рази і робимо поглиблення

3. Потім робимо заглиблення в борошні і вливаємо яйце з олією. Заважаємо.

4. У борошно вливаємо склянку окропу і знову розмішуємо, коли при помішуванні борошно загусне, витягаємо з миски і починаємо заважати руками.

Якщо тісто вийшло рідке додаємо борошна, але не перестарайтеся, а тісто стане густим і при варінні пельмені будуть жорсткі.

5. Заважаємо хвилин 10, поки тісто не буде еластичним. Потім накриваємо мокрою серветкою і чекаємо 20 хв, поки тісто настоїться.

Рецепт пельменного тіста без яєць

Складові:

• Борошно 3 склянки
• Сіль 1 чайна ложка
• Тепла вода 1 склянка

1. Візьмемо склянку з теплою водоюі розведемо сіль.

2. У глибоку миску просіємо борошно і зробимо ямку посередині.

3. Вливаємо теплу водута замішуємо тісто. Коли тіло замішали його слід оббити об стіл, щоб воно стало пружним і еластичним.

5. Все тісто готове для ліплення.

Покроковий рецепт смачного тіста для домашніх пельменів з фото

Складові:

• Кефір з жирністю 1% - 1 склянка 250 гр.
• Борошно пшеничне приблизно-250 гр.
• Сода - підлога чайної ложки.
• Сіль-підлога чайної ложки.
• Рослинна олія - ​​1 столова ложка.
• Цукор - підлога ложки.

1. Візьмемо невелику миску і замішаємо в ній, олію, соду, сіль та цукор. Можна заважати блендерам. Це робиться для того, щоб сода погасилася і створила розпушувальний ефект.

2. Коли сода погасилася, починаємо вливати в нашу рідину кефір. Продовжуючи працювати блендером

3. Після цього візьмемо муку|борошно| просіємо її через сито і потихеньку засипаємо в нашу заготовлену рідину.

4. Коли вже тісто дійшло до густого стану, починаємо брати в руки і заважати приблизно 7 хвилин.

5. Поєднавши всі інгредієнти, треба покласти готове тістов холодильник на 1 годину. але якщо вже сильно не терпіти поїсти можна робити пельмені відразу.

Розкочується воно дуже легко, оскільки виходить від такого рецепту пластичним.

Дуже смачне тісто для пельменів на молоці

Складові:

• молоко – 1 ст.
• пшеничне борошно - 3 ст.
• вода – 1 ст.
• куряче яйце - 1 шт.
• сіль - 1 чайну ложку.

1. Для початку просіюємо борошно 2 рази на миску. Робимо поглиблення та вбиваємо туди яйце.

3. Починаємо заважати руками додаючи потихеньку води буквально від 20-70 гр. Поки тісто не стане крутим і не липне до рук.

4. Потім зібрати в кулю і загорнути у харчову плівку, накрити мискою. Крім плівки тісто можна прикрити вологим рушником. Це робиться для того, щоб тісто розбухло. Таке тісто легше розкочуватиме, і ліпитиме з нього пельмені. Залишити на 20 хвилин.

Найкраще тісто для пельменів

Складові:

• Борошно - 4 склянки.
• Сметана-400 гр.
• Сіль-1 чайна ложка.

1. Просіємо в миску борошно трохи більше половини від усієї маси і додаємо в неї сіль. Усі розмішуємо.

2. Тепер кладемо сметану бажано 20%, заважаємо руками і дивимося якщо тісто рідке то додаємо борошна, яке у нас залишилося.

3. Готову грудку тесту загортаємо в мішок і кладемо в холодильник на 40 хвилин.

До речі, чим жирніший сметана, тим менше борошна нам знадобиться для тіста, а якщо борошно вологе, то більше. Ось так все залежить від пропорції сметана-вологості.

4. Все тісто готове можете ліпити пельмені.

Смачна страва – це результат правильного приготування, коли вмілою господинею враховано всі тонкощі головного кулінарного процесу. Особливо важливо звертати увагу на нюанси, якщо готувати необхідно тісто для пельменів та вареників, адже секрет його успіху залежить від найменших деталей вимішування. Тому заміс повинен робитися тільки відповідно до потрібних пропорцій, щоб смак страви став справді гідним результатом трудомісткого процесу.

Класичний рецепт тесту

Пельмені ніколи не вийдуть апетитними та пишними, якщо вони будуть приготовані з тіста з неправильним замісом.

Смак не врятує навіть м'ясна начинка, тому, починаючи замішування пельменного тіста, відразу правильно відміряйте всі пропорції. Не варто покладатися на те, що в процесі приготування ви зможете визначити кількість інгредієнтів.

Приготувати смачні пельменіможна по-різному, але розглянемо спочатку класичний рецепт приготування домашніх пельменів.

складові

• Яйце – 3 шт.
• Вода – 1 ст.
• Сіль - 1 ч. л.
• Борошно – 3 ст.

Приготування

Як зробити пишне еластичне тісто для смачних пельменів?

Секрет приготування простий і полягає він у наступному: вибиваємо в склянку 3 яйця, потім додаємо в нього трохи солі, після чого до країв склянки доливаємо води.

• Все ретельно змішуємо і отриману готову рідину переливаємо в об'ємну каструлю або миску.
• Потім беремо борошно для пельменів, тільки вищого ґатунку, і додаємо її (3 склянки) у каструлю (або миску). Розмішуємо вміст вилкою та залишаємо його для «розбухання» клейковини хвилин на 20.

Після цього тісто викладаємо на стіл, заздалегідь змащений олією, і добре його вимішуємо.

За умови, що буде повністю дотримано технології приготування, вимішувати домашнє тісто на воді буде дуже просто. Вам не доведеться додатково додавати воду і борошно, так що у ваших руках, як би саме по собі, виходитиме пружне пишне тісто.

Перед тим як почнемо робити пельмені, вимішане тісто бажано на кілька годин прибрати в холодильник, щоб воно набуло ще більше еластичності та «податливості».

1. Борошно для пельменів необхідно відміряти повними склянками. З цією метою набираємо муку з гіркою, після чого акуратно її розрівнюємо по краях.
2. Щоб уникнути порушення пропорцій рецепту, краще відміряти воду та борошно однією склянкою. Це потрібно також для того, щоб тісто на воді не вийшло рідким. Важливо, щоб пельмене тістобуло круте, тоді працювати з ним буде простіше.

Тісто на молоці та воді

Іноді воду замінюють молоком, але деякі господині вважають, що молоко – не кращий варіант, Оскільки через нього пельмені в процесі варіння часто розвалюються, а бульйон виходить каламутним.

Щоб піти на кулінарний компроміс – пропонуємо вам рецепт заварного тістаі воді, і молоці одночасно. Таке поєднання допоможе зробити еластичне, але в той же час щільне тісто (завдяки воді у його складі) з приємним делікатно-молочним смаком.

складові

• Яйце – 2 шт.
• Молоко – 1 ст.
• Вода – 1 ст.
• Борошно - 750-800 гр.
• Сіль - 1 ч. л.

Приготування

• Додаємо в каструлю яйця, воду, молоко, сіль та 300 гр. борошна. Вийде рідке тісто, Яке ми спочатку розведемо віночком, а потім поставимо на середній вогонь підігріватися.
• Грітися тісто буде доти, доки воно не придбає консистенцію густого пудингу. У процесі прогрівання незагустіле тісто потрібно помішувати.

* Поради Поваренка
Тісто на молоці та воді братиметься грудочками, але цього не варто лякатися. Як тільки ви почнете замішувати тісто руками - грудочки відразу зникнуть.

• Коли тісто на вогні загусне - знімаємо його з плити і, потроху додаючи в нього борошно, що залишилося, починаємо вимішувати.

Як замісити тісто правильно, щоб не зробити його «млявим»?

Необхідно спочатку місити його звичайною ложкою, поки тісто не охолоне, а вже потім можна приступати до замісу руками.

Можна підключити до процесу приготування та техніку, успішно скориставшись послугами кухонного комбайна. Так вийде навіть краще. Адже заварне тісто практично не липне до рук і столу, а по консистенції воно вийде майже ідеальне - еластичне і однорідне.

Насамкінець тісто для пельменів накриваємо посудом і хвилин на 30-40 залишаємо його в повному спокої.

Поки тісто підходитиме, можна впритул зайнятися приготуванням фаршу. А далі вже справа техніки: розкочування, ліплення та варіння. Після цього у вас вийдуть смачні домашні пельмені на молоці, від яких вся ваша родина буде просто в захваті.

1. Замісити тісто потрібно так, щоб, розкочуючи його, виходили тонкі тестові пласти. З тонкого тістапельмені завжди виходять смачними.
2. На чому б ви тісто не готували (на воді або молоці), його завжди потрібно робити крутим, щоб воно не липло до рук. Однак зловживати надмірною кількістю борошна не варто, це не найкраще позначиться на ліпленні та варінні пельменів.
   Необхідно спочатку, ще на перших етапах замісу, зробити все правильно, тоді додавати борошно додатково в процесі вимішування не буде необхідності.

На відміну від класичних пельменів та пельменів з молоком, у тесті яких яйця є обов'язковим інгредієнтом, у так званих пісних пельменях яєць немає взагалі.

Тим, хто не звик так готувати пельмені, на перший погляд, може здатися, що тісто втрачає без яєць свою консистенцію, а домашні маленькі улюбленці і зовсім видозмінюють свій звичний смак.

Але це зовсім не так. Пісні пельменівиходять не менш апетитними, ніж класичні, та й відмінності до смаку ви навряд чи знайдете. Щоб переконатися в цьому самому, спробуйте приготувати пельмене тісто без яєць за найпростішим і найпростішим рецептом. Однак результат приготування вам навряд чи вдасться назвати непримітним.

складові

• Борошно – 3 ст.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Вода – 1 ст.
• Сіль - 1 ч. л.

Приготування

1. Висипаємо в каструлю борошно вищого ґатунку, додаємо до неї сіль та воду.
2. Мішаємо руками воду з борошном. У нас вийде в'язка липка маса, яку ми залишаємо в каструлі на 20-30 хвилин. Робити так необхідно для того, щоб у борошні «дозріла» клейковина, яка допоможе нам нормально замішати тісто.
3. Після 20-30 хвилин починаємо місити тісто. Для початку робимо це всього півхвилини, потім доливаємо в тісто масло і продовжуємо вимішувати далі, доки рослинна оліяповністю не вбереться і на тесті не з'явиться невелика липкість.
4. Бажано тісто заховати в пакет і на 1-2 години прибрати його в холодильник, тоді тісто виходить найкраще за еластичністю, що при розкочуванні та ліпленні зіграє величезну роль.

Приготувати тісто для домашніх пельменів - це трудомістке заняття і, часом, непросте. Рецептів замісу гарного тістадуже багато: від найпростіших і до неймовірно складних.

Але якщо у вашій родині не можуть обійтися без смачних, гарячих та апетитних пельменів, то варто попрацювати на радість своїм домочадцям. Вибирайте будь-який рецепт, який підходить для вас, і готуйте із задоволенням улюблену багатьма страву.

Вдалого замісу та смачного!

Пельмені - не тільки популярне та багатьма улюблена страва, Але й дуже практичне. Зручно мати в морозильнику пакетик з пельменями.

Вони виручать, якщо зненацька з'явиться гість на порозі або на вечерю немає часу. Усього й треба — закип'ятити воду, і за п'ять хвилин смачна, ситна і гаряча страва готова.

Найпростіше та звичайне тістодля пельменів складається з води, яєць та борошна. Хоча воно і вважається пельменним, його можна використовувати не лише для виготовлення пельменів. З такого прісного тістаможна зробити вареники, пиріжки чи чебуреки. Якщо після ліплення залишається зайвий фарш, його можна заморозити, насмажити котлет або зробити тефтелі. А куди використати зайве тісто? Виявляється, варіантів його застосування достатньо. Його можна пустити на домашню локшину, галушки для супу, ліниві вареникикорж для піци. Або скачати рулетики-рогалики, поклавши замість начинки картопляне пюре, цукор або фарш і обсмажити в маслі. Можна просто посмажити коржики, без будь-якої начинки, попередньо розкотивши тісто.

Тісто для пельменів загальні принципита способи приготування

Тісто для пельменів має понад десять варіантів приготування. Його роблять із водою, молоком, кефіром, додають вершкове масло, навіть заварюють окропом. Кожна господиня має свій рецепт. Хтось кладе продукти на око, а хтось ретельно відміряє кількість, вважаючи, що тільки точні пропорціїборошна, води та яєць зможуть надати тесту пружність, еластичність, а готовим пельменям. особливий смак. Одні господині не уявляють, як можна замісити тісто без яєць, інші стверджують, що саме тісто без яєць робить його по-справжньому пельменним. Який варіант сподобається саме вам, невідомо. Знайомтеся з рецептами, вибирайте, спробуйте.

Рецепт 1: Заварне тісто для пельменів

Цей рецепт хороший тим, що тісто виходить еластичним, м'яким, легко розкочується. З ним працюватиме суцільне задоволення - воно не рветься і не липне. А ще може два-три дні зберігатись у холодильнику в пакеті. З нього також можна зліпити вареники, пиріжки, чебуреки. Кількість інгредієнтів розрахована на велику партію пельменів.

складові: півтори склянки води, яйця - 2, борошно - 6 склянок, сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

Частину борошна (2 склянки), заварити половинкою склянки окропу. Тобто. просто вилити киплячу воду в борошно та заважати ложкою. Після того, як борошно з водою змішаються в однорідну масу, додати інші продукти - склянку води, яйця, сіль і потім залишилися 4 склянки борошна. Вимішати добре руками і залишити на деякий час (хвилин 20-30) при кімнатній температурі. Щоб тісто не завітрилося, загорнути його в плівку, або покласти в миску, накривши кришкою або тарілкою.

Рецепт 2: Тісто для пельменів на кефірі

Дуже простий рецепт. Усього два компоненти - кефір та борошно. Підходить для пельменів, вареників, чебуреків. Із залишків тіста можна посмажити чи спекти коржі. Його сильно тонко не розкачаєш, зате воно не рветься при варінні, смачне, м'яке, майже пухнасте. Це тісто можна заморозити, і коли воно відтає, додати трохи борошна, т.к. воно стає вологим і липким, і можна приступати до ліплення.

складові: склянка кефіру (250мл), 350-400г борошна.

Спосіб приготування

Кефір вилити в миску, додати приблизно половину порції борошна та перемішати ложкою до однорідності. Потім потроху, малими порціями ввести борошно, що залишилося, вимішуючи тісто руками. Дати йому відлежатися в холодильнику хвилин 40, можна більше, і ліпити пельмені.

Рецепт 3: Класичне тісто для пельменів

Сказати, що це саме правильне тістодля пельменів, не можна. Як напевно взагалі немає єдиного правильного рецепта, щоб на нього орієнтувалися, як на зразок. Але це найбільш традиційний та поширений варіант приготування. Тісто необхідно розкотити якомога тонше, але без фанатизму, в цигарковий папір розтягувати не треба. Щоб отримати дуже холодну воду, необхідно склянку з рідиною поставити в морозилку, поки не почне на поверхні утворювати тонку льодову скоринку.

складові: холодна вода - ½ склянки, 2 великих яйця, чайна ложка солі, борошно – 2 склянки.

Спосіб приготування

Тісто можна замішувати на столі, обробній дошці. великого розміруабо в мисці. Перемішати борошно та сіль, спорудити гірку. У центрі гірки зробити невелику ямку і спочатку вбити одне яйце, перемішуючи вилкою, потім друге. Потім почати потихеньку вливати порціями холодну воду і замішувати руками масу. Зліпити кульку і м'яти її. Заняття це складне, т.к. тісто тугувате, зате консистенція готового тістадозволить розкотити його в досить тонкий шар. Якщо тісто буде сухе, додати трохи води, а якщо навпаки, занадто м'яке і липке, підсипати ще борошна. Через десять-п'ятнадцять хвилин після ретельного вимішування дати тесту відпочити не менше години. На цей час його залишають на столі. Зверху прикрити (перевернутою мискою, серветкою, рушником), щоб не завітрилося.

Рецепт 4: Тісто для пельменів на молоці

З цього тіста пельмені виходять ніжними, м'якими та смачними. Готується воно досить просто, хоч і не зовсім звичайно. Інгредієнти вказані на велика кількістьпельмені. Можна відразу наліпити велику партію та зберігати у морозилці.

складові: кілограм борошна, 0,5 л молока, неповна чайна ложка солі, 2 яйця.

Спосіб приготування

У каструльці змішати яйця, сіль, молоко. Додати стільки борошна, щоб вийшло тісто ріденьке, як на млинці. Поставити на вогонь. Тільки не на сильний вогонь потрібно зробити маленький. У міру нагрівання маса густітиме і набухатиме. Її обов'язково треба заважати, щоб вона не пригоріла і була однорідною, без грудочок. Як тільки маса загусне, зняти її з вогню. До кипіння доводити не потрібно, щоб білок яєць не згорнувся. Додати інше борошно і добре вимісити. Воно має вийти не липким, щільним та еластичним. Дати йому близько півгодини відлежатись і почати обробляти.

Рецепт 5. Тісто для пельменів на мінеральній воді

складові

склянку води мінеральної;

три склянки борошна;

60 мл соняшникової олії;

20 г цукру;

Спосіб приготування

Розбийте в миску яйце і збийте його з цукром і сіллю. Потім додайте соняшникова оліята перемішайте. Борошно обов'язково просійте, щоб воно наситилося киснем, і в процесі замішування не утворювались грудки. Замішуйте тісто міксером, потроху всипаючи борошно, що просіює. Потім вимісити тісто руками, поки воно не стане гладким і однорідним. Накрийте його мискою та залиште відпочивати на 20 хвилин. Після цього приступайте до приготування вареників або пельменів.

Рецепт 6. Пельменне тісто на молочній сироватці

складові

молочна сироватка – 250 мл;

два жовтки;

півкілограма борошна;

рослинна олія;

лід - шматочок.

Спосіб приготування

Просійте на стіл борошно гіркою. Усередині зробіть поглиблення. Шматок льоду натріть на тертці і викладіть у сироватку. Робити це необхідно швидко, щоб крига не встигла розтанути. Також в сироватку додайте жовтки, сіль та олію. Все добре перемішайте. Отриману суміш поступово влийте в поглиблення в борошні і починайте вимішувати тісто, поки воно не припинить липнути до рук і не стане еластичним. Візьміть металеву миску, обдайте її окропом, витріть насухо чистим рушником і накрийте нею тісто. Залишіть його доходити на півгодини.

Рецепт 7. Тісто для пельменів на сметані

складові

50 г сметани;

80 мл води;

по щіпці харчової содита солі;

борошно – 300 г.

Спосіб приготування

З'єднайте борошно із сіллю та просійте. До сметани додайте соду. У сметану всипте муку|борошно| і перемішайте. Потім, постійно помішуючи, влийте тонким струменем воду і вимісіть достатньо круте тісто. Але слідкуйте, щоб воно було не забитим. Тому, як тільки тісто відставатиме від рук, загорніть його в поліетиленовий пакет, і залиште його відпочивати хвилин на 20. Через цей час тісто стане гладким і еластичним. Можете приступати до приготування.

Рецепт 8. Різнокольорове тісто для пельменів

складові

120 мл олії рослинної;

дві склянки води;

великі буряки;

пучок зелені;

Спосіб приготування

Очищаємо буряки і натираємо на дрібною стружкою. Викладаємо в марлю, видавлюємо сік і переливаємо його в кухоль. Зелень обполіскуємо, дрібно кришимо ножем, викладаємо в сотейнику і заливаємо склянкою холодної води. Варити зелень на слабкому вогні 15 хв. Потім проціджуємо через марлю. Замішуємо тісто трьох кольорів:

1. Сік буряка змішуємо з 80 мл олії та солимо. Поступово додаємо борошно, що просіює, і замішуємо тісто, поки воно не стане м'яким, і не перестане прилипати до рук.

2. У відвар зелені вливаємо 20 мл соняшникової олії та солимо. В отриману суміш всипаємо муку|борошно| і замішуємо круте тісто.

3. У холодну воду вливаємо 20 мл олії, солимо і вимішуємо м'яке тісто.

Накриєте тісто чистим рушником та залиште його відпочивати на півгодини.

Рецепт 9. Тісто піснедля пельменів без яєць

складові

три ст. борошна;

75 мл олії соняшникової;

півтори склянки окропу.

Спосіб приготування

З'єднуємо борошно з сіллю та олією. Все добре перемішуємо і тонким струменем вливаємо окріп. При цьому необхідно ложкою постійно вимішувати, щоб не утворилися грудочки. Стіл посипаємо мукою|борошном| і викладаємо на нього тісто. Вимішувати руками до еластичності. Повертаємо тісто плівкою харчової, і залишаємо відпочивати на півгодини. Тепер можемо з нього ліпити пельмені чи вареники.

Рецепт 10. Тісто для пельменів у хлібопічці

складові

200 мл води;

450 г борошна;

дрібка солі.

Спосіб приготування

Вливаємо в чашу хлібопічки рідкі інгредієнти, розбиваємо яйце і закладаємо сіль та борошно. Вибираємо програму «Тісто» та включаємо прилад. Після звукового сигналу тісто можна залишити ще на годину в хлібопічці або перекладаємо в миску, накриваємо чистим рушником і залишаємо відпочивати. Таке тісто можна використовувати не тільки для ліплення пельменів або вареників, але і для смаження чебуреків.

Рецепт 11. Тісто для пельменів з горілкою

складові

160 мл рослинної олії;

250 мл води;

5 г цукру;

чотири склянки борошна;

10 мл горілки;

дві щіпки солі кухонної.

Спосіб приготування

У воді розчиняємо цукор та сіль. Борошно просіюємо, щоб воно наситилося киснем. Це необхідно для того, щоб тісто вийшло повітряним. Висипаємо борошно в миску гіркою, робимо в ній заглиблення, і вливаємо в нього солодко-солону воду та олію. Добре вимішуємо тісто, щоб воно не чіплялося до рук. Кладемо готове тісто в пакет, загортаємо та залишаємо відпочивати на півгодини. Потім дістаємо його і ще раз добре вимішуємо. Цю процедуру повторюємо тричі. Після цього можете починати приготування пельменів або вареників.

Рецепт 12. Тісто для пельменів із крохмалем

складові

вода – 300 мл;

півкілограма борошна;

сіль - дві щіпки;

три ст. ложки крохмалю картопляного.

Спосіб приготування

Борошно з'єднуємо із сіллю та крохмалем, просіюємо всі разом на стіл гіркою. Зверху робимо заглиблення. Воду змішуємо із олією. Отриману суміш вливаємо в поглиблення, і вимішуємо тісто, поки воно не набуде еластичність, і не липне до рук. Загортаємо тісто в харчову плівку та відправляємо ненадовго в холодильник. За цей час борошно віддасть клейковину. Завдяки крохмалю, тісто виходить дуже пластичним. Можете його розкачувати або розтягувати до дуже тонкого стану, він не порветься!

Тісто для пельменів корисні поради досвідчених кулінарів

- Щоб пельмені вийшли смачнішими, тісто необхідно розкачувати тонко, до 1-2 мм товщини.

— Щоб пельмені не злипалися, їх відварюють у широкому невисокому посуді. велику кількістьводи.

— Щоб одержати різнокольорові пельмені, тісто можна підфарбувати натуральними барвниками. Для жовтого кольорунеобхідно додати щіпку куркуми, 1 г шафрану або замість цілого яйця покласти 2-3 жовтки яскравого забарвлення. Зелений колірдасть пюре зі шпинату - на 2 частини борошна взяти 1 частину пюре. Червоне забарвлення дасть томат-паста - 1 столова ложка, додана на одне яйце, що входить до рецепту.

— Пельмені не лише відварюють, їх можна також посмажити, використовуючи жир чи олію. Вершкове купувати не рекомендується, т.к. воно горітиме і чадитиме.

Пам'ятаю, як ми з мамою та сестрою ліпили домашні пельмені. То був цілий ритуал. Ми сідали за стіл на нашій маленькій кухні і, розмовляючи, робили запас у кілька пакетів, кухонні дошки з гвардіями пельменів раз у раз вирушали в морозилку. Мама робила великий заміс тіста, вирізала кружечки за допомогою чарки і вчила нас як складати тісто, як щільно треба скріплювати краї. З того часу пройшло багато часу, але я досі вважаю, що пельмені мають бути маленькі та акуратні, як у мами.

Злипнуті, розвалені пельмені із сухою начинкою залишаться у минулому. Я покажу як правильно готувати тісто, щоб воно було еластичним та добре розкочувалося. Розкажу як варити пельмені, щоб вони залишалися цілими і як зробити соковиту начинкудля пельменів.

Щоб приготувати смачні домашні пельмені:

1. Для пельменного тіста використовуйте холодну воду з додаванням холодного молока. Молоко зробить тісто смачнішим, ніжнішим і приємнішим на смак.
2. Для пельменного тіста підходить борошно вищого гатунку, в ньому є достатня кількістьклейковини для еластичного тіста. Я використовую борошно unbleached all-purpose King Arthur
3. Тісто обов'язково має полежатиперед ліпленням пельменів. Його слід загорнути в плівку і дати відлежати протягом 40-60 хвилин при кімнатній температурі, так воно стане м'яким, податливим і еластичним.
4. Ідеальне співвідношення тесту та фаршу в пельменях має бути 1:1 (одна частина тесту на одну частину фаршу)
5. Для фаршу візьміть свинину та яловичину у рівних пропорціях.Свинина зробить соковиту начинку, а яловичина дасть необхідний смак м'яса.
6. Щоб начинка вийшла соковитою, вибирайте свинину пожирніше.
7. Щоб фарш був смачним і соковитим, перемелюйте м'ясо через велику решітку в м'ясорубці. Так збережуться м'ясні волокна фарш вийде соковитіше
8. Додайте достатню кількість цибуліу фарш це зробить його ароматнішим і соковитішим
9. Ніколи не додавайте яйця до начинкидля пельменів, це зробить її занадто щільною та не смачною.
10. Щоб пельмені не злиплися і не розвалилися при варінні, заважаємо їх зворотним (гладким опуклою) стороною ложки.
11. У готові відварені пельмені додаємо шматочок олії, то пельмені будуть смачними і не злипнуться в тарілці.
12. Пельмені можна подавати з різними соусами, вершковим маслом, оцтом, сметаною та зеленню. Також можна подавати пельмені у бульйоні. Але додавання вершкового маслау будь-якому з цих варіантів зробить їх ще смачнішою!

Соковиті домашні пельмені рецепт

Складові:

Для тесту

• борошно - 450 г
• яйце - 1 шт
• холодне молоко - 100 мл
• холодна вода - 100 мл
• сіль - 1/2 ч.л

Для начинки

• свинячий фарш - 300 г
• фарш із яловичини- 300 г
• цибуля - 1-2 шт
• сіль, чорний мелений перець-за смаком
• невеликий пучок кропу - за бажанням

А також лавровий лист, зелень та вершкове масло для подачі.

Приготуємо тісто для пельменів

1. У великій мисці просійте борошно із сіллю. Зробіть поглиблення та вбийте яйце. Почніть перемішувати яйце з борошном за допомогою вилки

2. Молоко змішайте з водою і потроху додаючи його в борошно, змішайте всі інгредієнти

3. Потім викладіть на стіл та замісіть тісто. УВАГА вона буде дуже крутою, нехай це вас не лякає. Місіть тісто 5-10 хвилин. Потім скачайте тісто в кулю, щільно загорніть харчовою плівкоюі залиште на столі на годину за кімнатної температури

4. Пельменне тісто необхідно обов'язково витримати, воно змінить свою текстуру, стане податливим, м'яким та приємним. Ось так виглядає тісто для пельменів після години, подивіться наскільки воно змінилося, яке м'яке стало

Соковита начинка для пельменів

Соковита начинка для пельменів готова

Як ліпити пельмені руками

1. Від загальної кількості тіста відрізаємо невеликий шматок. Решту загортаємо в плівку. Робочу поверхню злегка припиляємо борошном і тонко розкочуємо тісто завтовшки 1-2 мм, вирізаємо кружечки за допомогою чарки або склянки, залишки забираємо і загортаємо в плівку. (Намагаємося використовувати борошно по мінімуму, тільки злегка присипаючи стіл і качалку) Викладаємо начинку. Кількість начинки має дорівнювати обсягу одного кружечка тесту (тобто якщо кружок тесту скачати в кулю, то його розмір буде відповідати необхідної кількостіфаршу)

2. Далі згорніть краї тіста разом і щільно защипайте краї пальцями, вийде форма півмісяця або вареника

3. З'єднайте куточки вареника, щоб надати їм форму пельменів. Далі поставте пельмені в морозилку на дошці, заморозьте 2-3 години, після чого пельмені можна перекласти в пакет та зберігати у морозилці

Пельмені у пельменниці

Також дуже зручно робити пельмені за допомогою ось такої пельменниці. Я пам'ятаю багато хто питав як саме їй користуватися, тому зараз розповім детальніше.
1. Розкочуємо шматок тіста в пласт дорівнює приблизно діаметру пельменниці (товщина тіста 1-2 мм). Форму присипаємо борошном і викладаємо тісто поверх пельменниці. Далі розкладаємо начинку в комірки

2. Розкочуємо другий пласт тіста і викладаємо поверх начинки. Злегка притискаємо все руками. Використовуючи качалку, розкочуємо тісто, поки пельмені будуть розділені, прибираємо залишки тіста.

Перевертаємо форму та видавлюємо пельмені пальцями. Діти будуть раді вам у цьому допомогти. Якщо виявите що десь тісто не злиплося - защипніть краї пальцями. Готові пельмені розкладаєте на присипану мукою обробну дошку і ставимо в морозилку, заморозьте 2-3 години, після чого можна перекласти пельмені в пакет і зберігати в морозилці.

Як варити домашні пельмені

Подавайте пельмені зі шматочком вершкового масла, зі сметаною або невеликою кількістюоцту. Також можна додати дрібно нарізану зелень кропу чи петрушки. Мій улюблений варіант із вершковим малом, зеленню кропу та оцтом, а ваш? Ммм ... Як же це смачно! Здається мені час бігти варити пельмені. А вам бажаю приємного апетиту та смачних пельменів!

Підготовка

Час приготування

Кухня: Російська

Молоко змішайте з водою і потроху додаючи його в борошно, змішайте всі інгредієнти

Потім викладіть на стіл та замісіть тісто. УВАГА вона буде дуже крутою, нехай це вас не лякає. Місіть тісто 5-10 хвилин. Потім скачати тісто в кулю, щільно загорнути харчовою плівкою і залишити на столі на годину при кімнатній температурі.

Пельменне тісто необхідно обов'язково витримати, воно змінить свою текстуру, стане м'яким і приємним. Ось так виглядає тісто для пельменів після години, подивіться наскільки воно змінилося, яке м'яке стало

СОЧНА НАЧИНКА ДЛЯ ПЕЛЬМЕНІВ

1. Щоб приготувати соковиту начинку для пельменів, нам потрібно взяти свіжий свинячий фарш і змішати його в рівних пропорціях. Свинина зробить соковиту начинку, а яловичина дасть необхідний смак м'яса. Також додамо подрібнену цибулю, зелень та спеції за смаком.
2. М'ясо подрібніть у блендері або пропустіть через м'ясорубку разом із цибулею. Якщо використовуєте готовий фарш, то подрібніть тільки цибулю в м'ясорубці або блендері. У мисці змішайте фарш, подрібнену цибулю, сіль та мелений чорний перець, додайте подрібнений кріп за бажанням. Все добре перемішайте. Ніколи не додавайте яйце в начинку для пельменів, це зробить її щільною та несмачною.

Ручне ліплення пельменів

1. Від загальної кількості тіста відрізаємо невеликий шматок. Решту загортаємо в плівку. Робочу поверхню злегка припиляємо борошном і тонко розкочуємо тісто завтовшки 1-2 мм, вирізаємо кружечки за допомогою чарки або склянки, залишки забираємо і загортаємо в плівку. (Намагаємося використовувати борошно по мінімуму, тільки злегка присипаючи стіл і качалку) Викладаємо начинку. Кількість начинки має дорівнювати обсягу одного кружечка тесту (тобто якщо кружок тесту скачати в кулю, то його розмір буде відповідати необхідної кількості фаршу)
2. Далі згорніть краї тіста разом і щільно защипайте краї пальцями, вийде форма півмісяця або вареника
3. З'єднайте кутки вареника, щоб надати їм форму пельменів) Готові пельмені розкладаєте на присипану мукою обробну дошку, щоб вони не торкалися один одного і не злиплися при заморожуванні. Далі поставте пельмені в морозилку на дошці, заморозьте 2-3 години, після чого можна перекласти пельмені в пакет і зберігати в морозилці.

Пельмені в Пельменниці

1. Також дуже зручно робити пельмені за допомогою ось такої пельменниці. Я пам'ятаю багато хто питав як саме їй користуватися, тому зараз розповім детальніше.
2. Розкочуємо шматок тіста в пласт дорівнює приблизно діаметру пельменниці (товщина тіста 1-2 мм). Форму присипаємо борошном і викладаємо тісто поверх пельменниці. Далі розкладаємо начинку в комірки
3. Розкочуємо другий пласт тіста і викладаємо поверх начинки. Злегка притискаємо все руками. Використовуючи качалку, розкочуємо тісто, поки пельмені будуть розділені, прибираємо залишки тіста.
4. Перевертаємо форму та видавлюємо пельмені пальцями. Діти будуть раді вам у цьому допомогти. Якщо виявите що десь тісто не злиплося - защипніть краї пальцями. Готові пельмені розкладаєте на присипану мукою обробну дошку і ставимо в морозилку, заморозьте 2-3 години, після чого можна перекласти пельмені в пакет і зберігати в морозилці.
5. ЯК ВАРИТИ ДОМАШНІ ПЕЛЬМЕНІ
6. У великій каструліскип'ятіть воду з 1 чайною ложкою солі, можна додати лавровий лист та горошини перцю для аромату. У киплячу воду висипте заморожені або тільки що приготовані пельмені і розмішайте зворотним бокомстолової ложки, щоб пельмені не злиплися. Коли всі пельмені випливуть, варіть ще 3-4 хвилини, потім шумівкою дістаньте пельмені з води і розкладіть по тарілках. Додати вершкове масло

Примітки

Подавайте пельмені зі шматочком вершкового масла|мастила|, зі сметаною або невеликою кількістю оцту. Також можна додати дрібно нарізану зелень кропу чи петрушки.

Рецепти тіста для пельменів та вареників. Поради, як зробити тісто для пельменів. Класичним пельменемможна назвати лише в тому випадку, якщо приготувати його з еластичного домашнього тістадля пельменів.

Пельмені - це найсмачніша страваз прісного тіста та м'яса. У кухні практично будь-якої країни можна знайти щось подібне до пельменів – тортелліні в Італії, епманаду в Іспанії та Латинській Америці.

Сьогодні замішуватимемо тісто для домашніх вареників і пельмешек, яке не розварюється в каструлі при варінні і тонко розкочується, не рветься, не тріскається при заморожуванні і відмінно утримує м'ясну начинку.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

Класичний варіант пельменного тіста створюється швидко і не витратно, але скрізь потрібно дотримуватися консистенції. Кажуть, що в оригіналі воно має бути по м'якості, як ваша мочка вуха.

Якщо воно м'якше, для вас це сигнал, що ще не готове, а твердіше ви розумієте, що остання ложка з борошном була зайвою. Знайте, що вимішувати його треба нижньою частиною долоні, тоді ви зможете розминати його своєю вагою, не докладаючи зусиль кистей. І так робити правильно.

Тісто на воді виходить дуже м'яким, еластичним, легко ліпиться, не рветься, пельмені не розклеюються та не розкисають у воді при варінні. З вказаної кількостіінгредієнтів виходить близько 100 невеликих пельмішок. У класичному рецептізнадобляться такі інгредієнти.

Складові:

• Вода - 1 склянка (200 мл);
• Борошно - 600 р.;
• Фарш зі свинини та яловичини з цибулею;
• Сіль - щіпка.

Це самий відомий варіанттіста для пельменів, що користується неймовірною популярністю у більшості господинь, класичний, що складається з борошна, води та солі. Рецепт приготування еластичного тіста передавався з покоління до покоління і дійшов до нас із вами.

Спосіб приготування:

1. Підсолити воду, добре перемішати до однорідності. Можна використовувати мінералку;
2. Поступово додавати муку|борошно|, по одній ложці, відразу активно перемішуючи, щоб не було грудок;
3. Коли маса стане досить густою, перекласти її на стіл та продовжувати замішувати руками, додаючи борошно. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, залежно від її властивостей, але не варто старатися з борошном, щоб тісто не вийшло занадто твердим;
4. Коли маса буде готова, тобто стане однорідною і не прилипатиме до столу і рук, накрити її сухим рушником і залишити на 20 хвилин при кімнатній температурі;
5. Потім поділити тісто на 4 частини. Частину тіста розкотити в пласт завтовшки 2-3 мм. і вирізати кружки. Решту опари тримати під рушником;
6. Фарш має бути приготовлений заздалегідь. Для фаршу перекрутіть свинину з яловичиною та цибулею;
7. Пельмені ліпити традиційним способомі складати на обробні дошки, присипані борошном. Потім прибрати у морозилку. Заморожені пельмені перекласти в чисті пакети. Ось такі чудові пельмені виходять із тіста на воді. Смачного!

Відео: Тісто для вареників і пельменів - дуже простий рецепт

Заварне тісто для пельменів - універсальний рецепт

Деякі люди готують тільки за класичним або універсальному рецепту. Виходить заварне тісто пельмене, яке підходить і для ліплення домашніх вареників.

Бажаєте приготувати самі смачні вареникичи пельмені? Виберіть рецепт еластичного заварного тіста на окропі з нашої збірки. Дуже добре підходить для приготування пельмішок, чебуреків, поз, вареників.

А ще з нього можна приготувати найсмачніші манти, пироги та листкові коржики. Таке тісто для вареників та пельменів на окропі може використовуватися для приготування у дні посту, коли дозволено олію. Воно готується без яєць.

Складові:

• Окріп - 1 склянка;
• Борошно - 2 склянки;
• Олія - ​​2 ст. л.;
• Сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Рослинна олія вилийте в киплячу воду;
2. Туди ж покладіть сіль і насипте частину борошна;
3. Вимішуйте суміш міксером із спеціальним гачком. Спочатку суміш містить грудочки, але при перемішуванні дуже скоро стане однорідною;
4. Потроху досипте все борошно і продовжуйте замішувати;
5. В результаті вийде м'яке еластичне тісто. Якщо суміш видасться крутою, оберніть її пакетом і залиште на нетривалий час. Смачного!

Крім пісного, є варіант заварного тіста для пельменів з яйцем. Додавання яєць потрібно отримати більш щільну масу, інгредієнти відмінно склеюються. Маса дуже пластична, що прискорює та полегшує ліплення.

Складові:

• Борошно - 3 склянки;
• Яйце – 1 шт.;
• Окріп - 1 склянка;
• Олія - ​​1 ст. л.;
• Сіль – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Виделкою збийте сіль із яйцем;
2. Додайте до яйця борошно, олію, перемішайте;
3. Потроху влийте окріп у борошняну суміш, І ложкою замісіть масу. Потім вимішуйте руками. Можливо, додатково знадобиться ще трохи борошна;
4. Внаслідок вимішування виходить гарний еластичний колобок. Коли він трохи відпочине, сміливо розкачуйте;
5. З такої еластичної маси легко вирізати кружечки та ліпити домашні пельмені. Завдяки особливій міцності, начинки в кожен пельмешок можна не шкодувати. У результаті отримуємо смачне та соковита страва. Смачного!

Відео: Ідеальне заварне пельменне тісто для вареників, мантів, пельмішок, чебуреків

Ідеальне тісто на окропі для пельменів

Той, хто хоча б раз намагався сам робити вдома пельмені чи вареники, знає, що правильно приготовлена ​​маса – це половина успіху. Воно має бути еластичним, ніжним і водночас міцним. Тільки тоді готові виробине розвалюватимуться при варінні. Якщо ви ще ніколи не робили тісто для пельменів на окропі, то багато чого втратили.

Зазвичай від слова «заварної» на думку спадають асоціації з тістечком або кремом для Наполеона. Але, виявляється, буває таке тісто для вареників чи пельмешок. В основі його приготування – заварювання окропом. А на відміну від класичної пельменної, маса виходить дуже м'якою, ніжною, еластичною та податливою.

Ліпити з такого матеріалу зможе навіть дитина. Вареники з фруктами та ягодами з цього тіста не розвалюються при варінні і навіть заморожені напівфабрикати поводяться як свіжі. А які з нього виходять пельмішки та чебуреки. Загалом, озброюйтесь інгредієнтами та почнемо творити разом.

Складові:

• Вода - 1 склянка (200 мл);
• Борошно - 3 склянки;
• Сіль - 1 ч. л.

Як готувати тісто для вареників і пельмішок на окропі:

1. Борошно просіюємо через дрібне сито і змішуємо в тазі із сіллю;
2. Збираємо солоне борошноу купку і робимо у її центрі невелике поглиблення;
3. Воду доводимо до кипіння і переливаємо в борошно, відразу ж замішуючи тісто. Однак своїми руками місити гарячу масу неможливо, тому спочатку потрібно перемішати всі компоненти ложкою;
4. Як тільки суміш трохи охолоне - доводимо масу до пластичної консистенції, підсипаючи трохи борошна в міру потреби;
5. Готову масу прибираємо в целофановому пакетіу холодильник і залишаємо на 30 хвилин. Смачного!

Швидке та просте тісто на пельмені, заварене окропом, значно спростить ліплення. Маса виходить ніжна, добре розкочується і не липне до рук.

Відео: Тісто на окропі для пельменів та вареників

Еластичне тісто для пельменів на мінералці: рецепт приготування

Як прискорити процес приготування домашніх пельмішок, щоб ще й якість готової стравине постраждала. З цією метою чудово справляється тісто для вареників на мінеральній воді. Тісто на газуванні для пельмішок довго вимішувати не доведеться.

Сіль і цукор миттєво вступають у реакцію з бульбашками газу та розчиняються. Отже, економиться час на готування. Мінеральну воду використовуємо сильно газовану, опару на ній можна використовувати не тільки для пельмішок, а також для вареників, мантів, можна навіть смажити чебуреки. Отже, сайт представляє рецепт тесту для пельмішок на мінеральній воді.

Складові:

• Борошно пшеничне – 3 склянки;
• Яйце – 1 шт.;
• Вода мінеральна – 1 склянка (250 мл);
• Олія соняшникова – 2 ст.л.;
• Цукор - щіпка;
• Сіль - 1/2 ч. л.

Як приготувати тісто на мінералці:

1. Наливаємо у велику миску 1 склянки мінералки;

Розбиваємо в нього яйце, кладемо сіль та цукор. І сіль, і цукор – це основні регулятори смаку, тому не варто нехтувати жодним із них. Лише щіпка, яка здається не повинна зіграти жодної ролі, вплине на смак страви, навіть тіста.

До речі, процес додавання цих інгредієнтів, вірніше, реакція на них, особливо на сіль у мінеральній воді виглядає досить цікаво;

2. Наливаємо олію і збовтуємо віночком, щоб змішати;
3. Просіюємо в миску 2/3 від зазначеної у списку продуктів борошна. Вона у всіх різна за якістю та вологістю, тому може знадобитися більше чи менше. Перемішуємо ложкою;
4. Викладаємо масу з миски на припилену мукою поверхню;
5. Вимішуємо руками, підсипаючи борошно за потребою;
6. Вимішану масу кладемо в поліетиленовий пакет і забираємо в холодильник на 30 хвилин. Клейковина за цей час розпуститься і зробить масу зручною для роботи;
7. Через півгодини можна доставити та ліпити пельмені. Смачного!

Відео: Дуже хороше та смачне тісто для пельменів на мінеральній воді

Тісто для вареників та пельменів у хлібопічці

Стандартні продукти для тесту - це яйця, вода, олія, сіль, борошно. Однак не варто цим обмежуватись, можна замінювати продукти, додавати щось нове. Наприклад, замість води можна взяти молоко або мінеральну воду, смак пельменного тіста у цьому лише виграє.

Тим, хто не їсть яйця, у масу для міцності можна додати крохмаль. Хлібопічка чудово справляється із замісом тіста на пельмені, локшину та вареники. Тісто для вареників і пельменів у хлібопічці - предмет гордості та заздрощів, таким вдалим воно виходить, і так легко його зробити. Заварна, універсальна та яєчна маса. Особливості та секрети його приготування у хлібопічці.

Практично кожен рецепт можна адаптувати для приготування хлібопічки. А, значить, кожен може вибрати варіант з тими інгредієнтами, які йому більше до вподоби. Як зробити тісто для вареників у хлібопічці, якщо жодного разу не куштував, а в арсеналі тільки самі прості продукти? У традиційному рецепті все дуже просто. Здолає навіть господиня-початківець.

Складові:

• Яйце – 1-2 шт.;
• Борошно – 500 г;
• Олія - ​​30 мл.;
• Вода – 220 мл;
• Сіль - 2 щіпки.

Спосіб приготування:

1. Налийте в сотейник воду, додайте яйце, сіль і трохи збовтайте до однорідності;
2. Перелийте яєчну суміш у чашу хлібопічки, додайте воду, олію;
3. Акуратно насипте борошно, закрийте кришку печі;
4. Увімкніть режим «Дріжджове тісто», дочекайтеся закінчення програми;
5. Якщо такого режиму немає, то робіть все на режимі «Дріжджове тісто» та вимкніть прилад після того, як піч тричі вимісить масу;
6. Поки замішується колобок, ви маєте час для вимішування фаршу. Смачного!

Відео: Пельменне тісто в хлібопічці

Ідеальне тісто для пельменів без яєць

Тісто для вареників та пельменів без яєць. відмінний вибірі для вмілої, і для господині-початківця. У базовому виконанні рецепту інгредієнти дуже прості. Ви здивуєтеся - ці пельмені дадуть фору традиційним пельменямз яйцями. Начинка може бути будь-яка - яловичина + свинина, курка, свинина або навіть риба, вибирайте ту, яка більше подобається вам.

Замішується маса для вареників або пельменів на окропі без яєць дуже швидко. Головне, спочатку орудувати лопаткою, щоб уникнути опіків. В результаті виходить гладка еластична куля, без бульбашок усередині. Ліпити з нього дуже зручно, до рук та столу маса зовсім не липне.

Складові:

• Борошно - 450 р.;
• Вода – 300 мл;
• Сіль - 1/3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Для замісу тіста без яєць візьмемо окріп, наллємо його у велику миску і кладемо сіль;
2. Борошно насипаємо частинами, перемішуючи після кожного додавання. Спочатку перемішуємо все у мисці ложкою;
3. Підсипаємо муку|борошно| доти, поки не стає важко провертати ложку. Але тісто все ще липке;
4. Тепер продовжимо замішувати руками вже не в мисці, а на дошці. Для цього посипаємо дошку борошном;
5. Викладаємо масу на дошку. Починаємо місити руками. Борошно в цей час підсипаємо зовсім потроху. Місимо близько 10 хвилин, чим інтенсивніше і довше міситимемо, тим еластичніше воно буде в результаті;
6. Але це ще не все. Щоб тісто для пельмешек, стало і без яєць зовсім гладким, пластичним, податливим, добре склеювалося між собою, але в той же час не липло до рук, ми кладемо його в поліетиленовий мішечок і забираємо на півгодини в холодильник;
7. Через півгодини отримуємо масу, яка абсолютно готова до ліплення пельмешок. І все це абсолютно без яєць, у тесті лише вода та борошно. Все просто та смачно. Смачного!

Відео: Тісто для вареників та пельменів без яєць та молока

Як приготувати тісто для пельменів на молоці за покроковим рецептом

Перевагою приготування тіста на молоці є можливість отримати повітряну масу тесту, яка добре розкочується, легко піддається ліпленню і не втрачає своєї форми в процесі варіння.

Як рідка основа для пельменного тіста, як правило, використовується звичайна вода. Але, на практиці, тісто для вареників або пельмешок на молоці зазвичай виходить ніжнішим та еластичнішим. Воно чудово розкочується і добре ліпиться, а готові вироби не втрачають форми після варіння.

Приготувати такий напівфабрикат можна по-різному. За наведеним нижче рецептом вийде досить багато тесту, його вистачить на ліплення понад 100 штук. Якщо вам потрібно приготувати смачні пельмені в меншому обсязі просто скоротите кількість основних продуктів.

Складові:

• Яйце – 2 шт.;
• Молоко – 1 склянка;
• Борошно пшеничне – 500 г;
• Олія соняшникова – 1 ст. л.;
• Сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Перемішуємо борошно із сіллю, після чого приступаємо до її просіювання;
2. У центрі борошняної гірки, що утворилася, робимо невелике заглиблення, вливаємо в нього соняшникову олію;
3. У миску розбиваємо 2 курячі яйця, змішуємо їх з теплим молоком, заважаємо до однорідності;
4. Отриману яєчну суміш вливаємо в борошняну ямку, починаємо поступово замішувати смачне тістолопаткою, потім плавно переходимо на "ручний режим";
5. Як тільки домашнє тісто для вареників або пельмешок на молоці перетвориться на грудку і перестане липнути до стінок ємності, де його вимішують, можна перекладати масу на стіл і продовжувати вимішувати там. Змочуємо руки в олії, після чого ще трохи заважаємо;

Важливо, щоб воно вийшло пружним, але податливим, і не прилипало до столу та рук. Однак, якщо тестова маса вийде занадто крута - додайте до неї соняшникову олію (у невеликій кількості).

6. Накриваємо замішану масу чистим рушником, залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі;
7. Після півгодинного простою з тесту, що підійшов, формуємо товсту ковбаску, ділимо її на 4 частини, після чого кожну частину тонко розкочуємо;
8. За допомогою склянки видавлюємо із пельменного тіста однакові за розміром кола. Викладаємо в центр кожного кола заздалегідь приготовлену начинку та акуратно формуємо гарні пельмені;
9. Варимо продукт за класичною схемою у підсоленій воді. Смачного!

Крім приготування тіста для пельмішок на молоці, існують варіанти замісу на іншій основі. Найбільш популярними вважаються пельмені на кислому молоці, на молоці та воді, без яєць на молоці, а також пельмені, зроблені без яєць та молока.

Але щоб замісити гарне смачне тісто з таких інгредієнтів, необхідно дотримуватись суворих пропорцій та підбирати для приготування правильні інгредієнти.

Наприклад, тісто для вареників і пельмешек без яєць саме по собі вийде недостатньо щільним, оскільки в ньому не вистачатиме клейковини, яка є в яйцях. Виправити цей недолік допоможе рослинна олія.

Вимішувати тісто на молоці навпіл з водою краще, якщо молоко у вас домашнє. Якщо ж ви використовуєте магазинний продукт, Розмішувати його водою не потрібно.

Відео: Ідеальне тісто для пельмішок та вареників з яйцем на молоці

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+