Сирні з листкового тіста. Шари з сиром: солодкі, солоні, в духовці та на сковорідці. Рецепти різної випічки з листкового тіста з сиром

Листкове - один з найуніверсальніших видів тіста. Воно ідеально підходить для приготування круасанів, курників, рулетів, хачапурі та, звичайно ж, шарів із всілякими начинками.

З нього можна зробити кошик для ягід або салату, згорнути в квітку або розкотити в коржі для улюбленого Наполеона. Чудові хрусткі шари з сиром та сиром – простий, але надзвичайно смачний десерт до вечірнього чаю.

Шари з сиром із листкового бездрожжевого тіста

Кухонний інвентар:миска велика – 2 шт.; миска середня; піала; мірний стакан; тертка; Вінчик; силіконова лопатка; силіконовий пензлик; харчова плівка; пергамент для випікання; велика дошка для розкочування або силіконовий килимок; лист.

складові

Послідовність приготування

Готуємо тісто

Важливо!Листкове тісто добре зберігається в морозилці.

Готуємо начинку

Формуємо шарування

Кокосову стружку в рецепті можна замінити ізюмом, курагою, подрібненими горіхами, мигдальними пелюстками, корицею або не надто великими цукатами.

Відео

Тонкощі приготування

Готове тісто дуже зручний варіант. Але скільки в ньому консервантів і який маргарин використовувався для замісу – можна лише гадати. Тому все ж таки варто освоїти його приготування самостійно.

Залежно від технології розрізняють тісто листкове класичне чи спрощене. За класичним рецептом заміс проводиться без олії.Потім масло закочують у шар тіста, все загортають, охолоджують, знову розкочують із новою порцією олії, знову охолоджують і так 10-12 разів. Процес трудомісткий. Можливо, тому омріяні круасани не виходять такими повітряними, як у кафе. Адже там усю роботу роблять машини.

Головним інгредієнтом листкового тіста залишається олія.Саме тому воно має бути холодним, а готове тісто має полежати в холодильнику щонайменше годину. При випіканні олія випаровує вологу, вона й утворює у тісті порожнечі. Якщо у вас є спеціальний комбайн для замішування тіста, краще скористатися ним. Тоді контакт олії з руками буде мінімальним.

У кулінарів є ще кілька порад приготування:

• Борошно брати тільки вищого ґатунку і обов'язково просіяти безпосередньо перед замісом. Додатковий кисень зробить тісто повітряним.
• Сіль та оцет чи лимонну кислоту потрібно додавати обов'язково. Сіль додає кришталю, а кисле середовище збільшує якість клейковини у тесті. Тоді воно розкотиться у великий тонкий шар без розривів.
• Воду можна замінити на молоко, але рідина має бути не крижаною, але дуже холодною.
• На маргарині не можна економити, частину можна замінити олією – чим вища жирність, тим краще. Маргарин має бути дуже холодним, але не змерзлим, інакше жорсткі шматки прориватимуть тісто і порушать його структуру.
• Поліпшити шарування тесту можна додатковим розкочуванням. Для цього викласти тісто на стіл або дошку, розкотити в пласт, скласти вчетверо і забрати в холодильник на 30 хвилин. Знову розкотити його в пласт (ні в якому разі не розминати), знову скласти та охолодити.
• Різати тісто на порції потрібно дуже гострим ножем, інакше краї зникнуть і структура порушиться.
• Якщо тісто використовується для коржів або як основа для піци, перед випіканням його потрібно добре проколоти вилкою. Тоді при випіканні воно не підніметься великими бульбашками.
• Змащувати готові вироби перед випіканням краще жовтком і лише згори, це дозволить їм піднятися.
• Оптимальна температура для випікання – 220 градусів. Шар встигне піднятися, але при цьому не схопиться твердою кіркою.

Побалувати рідних можна й іншими видами домашньої випічки.

• Пишні, рум'яні за домашнім рецептом приведуть усіх домочадців у добрий настрій. Ще б пак, адже домашні ватрушки набагато смачніші за магазинні.
• – не найкорисніші, але такі смачні ласощі. Вони готуються настільки швидко, що стануть чудовим варіантом для сніданку чи швидким десертом для несподіваних гостей.
• Аромат – найбажаніший аромат із дитинства. Усі люблять вишні, і пиріжки теж люблять усі.
• М'які, ароматні потрібно запивати лише молоком чи какао. А як інакше, адже вони – ще одне нагадування про літній відпочинок, проведений у селі.

Сподіваємося, що наш рецепт швидкого шарування з сиром допоможе вам освоїти всі тонкощі роботи з листковим тестом. Поділіться в коментарях, чи припала ароматна випічка за смаком вашим домочадцям.

Пропонуємо приготувати ароматні шари з сиром до домашнього чаювання. Для приготування їх швидким способом використовуйте листкове тісто або тісто листкове без дріжджів, які продаються в будь-якому супермаркеті в замороженому вигляді. Випічка з листкового тіста дуже смачна, зі шаруватою структурою та хрусткою скоринкою. Якщо дозволяє час, можете приготувати домашнє листкове тісто. Домашні слойки з сиром підійдуть не тільки для домашнього чаювання. Вони прикрасять будь-який святковий стіл, їх можна взяти із собою на пікнік, у дорогу, на роботу, а діткам – до школи.

складові

• Тісто листкове дріжджове- 300 г
• Сир - 250 г
• Родзинки - 70 г
• Сметана – 60 г
• Цукор - за смаком
• Ванільний цукор - за смаком
• Яйце куряче - 1 шт.
• Насіння льону – 2 ч.л.

Інформація

Що може бути краще, ніж домашня випічка, якій, сонячного недільного ранку, балує мама!? Така випічка не тільки дарує смакову насолоду, а й наповнює будинок ароматом, теплом, затишком та любов'ю. Цей рецепт з фото, про те, як приготувати дуже смачні слойки з сиром з готового листкового тіста. Розкажу про те, як я це роблю докладно і покроково. Листкові трикутники з сиром не тільки швидка та смачна випічка, а й корисна. А головне, готуються такі пиріжки з сиром дуже швидко та просто!

Для того, щоб приготувати листкові трикутники нам потрібно:

• готове листкове тісто - 400 гр;
• сир - 250 гр;
• цукор - 2-3 ст. л.;
• згущене молоко - 2 ст. л.;
• ванільна есенція - 2 кап.;
• борошно пшеничне - для присипки робочої поверхні;
• олія — для змащування форми для випічки.

Як зробити шарування з сиром

Готове листкове тісто розморозити при кімнатній температурі. Зазвичай, у пачці продається чотири аркуші тесту. Їх потрібно розкласти на рівну поверхню, доки вони не набудуть м'якої структури.

Коли тісто готове, можна робити начинку. Для цього в зручній ємності змішати сир, цукор, молоко, що згущує|згущає|. Перемішати. Додати пару крапель ванільної есенції. Начинка та тісто готові.

Пласт тіста розкачати на борошном, що присипає, поверхні. З одного аркуша тіста повинен вийти квадрат, товщиною близько двох міліметрів. Розрізати його на чотири частини.

На кожен квадрат викласти начинку, по 1-2 чайні ложки. Більше не потрібно, щоб сир не просочився крізь тісто і не прилип до дека. Потім шарування дуже складно буде відокремити від такої поверхні.

Загорнути слоєні квадрати навпіл, щоб вийшли трикутники з начинкою. Як я це роблю і що виходить у результаті – видно на фото.

Кожен пиріжок слід добре защипати, загинаючи краї до верху. Так начинка не просочиться крізь тісто.

Викласти листкові трикутники на лист з пергаментом, фольгою або плівкою для запікання. Поверхню обов'язково змастити олією, щоб шарки добре відійшли від усланої поверхні.

Випікати слойки в розігрітій до 175 градусів духовці близько 15-20 хвилин. Час приготування залежить від розміру випічки та особливостей духовки.

Після випікання слід залишити шарики з сиром трохи охолонути. Хоча вони своїм ароматом, миттєво, зберуть усю родину на кухні і зникнуть, навіть не встигнувши повністю охолонути.

Якщо ви не маєте часу або не вмієте працювати з дріжджовим тестом, то цей варіант - чудова паличка-рятувала для початківців або зайнятих господинь. Випекти листкові пиріжки з сиром у духовці можна швидко, зовсім не складно, а на виході ми отримаємо майже круасани))) з запашним ванільним сиром.

Для приготування пиріжків із листкового тіста з сиром у духовці нам знадобляться усі продукти за списком. Я взяла одне велике яйце, і мені вистачило, щоб додати його в сир і змастити поверхню пиріжків. Якщо столові яйця, то візьміть 2 штуки.

Яйце потрібно збовтати вилкою в ємності, щоб потім відлити частину в сир і трохи залишити для змащення пиріжків.

З'єднати сир, цукор, щіпку солі, ванілін та частину збитого яйця. Добре все змішати. Цукор додаємо за смаком, але потрібно мати на увазі, що листкове тісто не містить цукру, тому сир потрібно підсолодити трохи сильніше, ніж ви зробили б це зазвичай. Звичайно ж, найкращий і ніжніший смак має ринковий сир, він без кислинки.

Дріжджове листкове тісто потрібно розморозити за кімнатної температури. Потім звільнити від упаковки.

І розкотити досить тонким шаром. Від того, якої товщини тісто ви розкачати, залежатиме кількість пиріжків.

Нарізати тісто на рівні квадрати.

У центр кожного квадратика тесту викласти сирну начинку навскіс. Зробити бічні надрізи із двох сторін квадрата.

Сформувати таку собі ватрушку, простягаючи кінці тесту в отримані прорізи. Звісні кінчики тіста сховати під денце.

Викласти заготовки на деко, вистелене пергаментом або змащене маслом. Дати пиріжкам трохи часу для вистоювання в теплому місці – хвилин 15. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 13 повноцінних пиріжків і ще один – чотирнадцятий – символічний.

Потім змастити пиріжки яйцем, що залишилося. Випікати пиріжки з листкового тіста з|із| сиром в розігрітій до 180 градусів духовці до рум'яного кольору. Час випікання регулюйте за духовкою.

Пиріжкам дати трохи охолонути і можна відразу ж подавати до чаю або кави. Дітям можна подати із молоком.

Випічка виходить дуже ароматною, хрумкою і в той же час м'якою. Приємного!

Якщо у вас є трохи вільного часу, приготуйте неймовірно смачні слойки з сиром з готового листкового тіста. На приготування начинки потрібно лише кілька хвилин, ще 5 хвилин знадобиться, щоб сформувати шарування. Потім залишається лише заглядати в духовку, очікуючи, коли ж можна їх спробувати.

Попереджаю одразу! Готуйте кілька порцій, тому що шари миттєво зникають зі столу. Ніжне листкове тісто з ароматною начинкою сирної з корицею просто не може не сподобається! Тому запасайтеся і сиром і скоріше на кухню - готуватимемо чари!

Інгредієнти:

• 500 г листкового бездрожжевого тіста
• 300 г сиру
• 2 ст. л. цукру
• 2 курячі яйця
• щіпка ваніліну
• 0,25 ч. л. меленої кориці
• 1-2 ст. л. пшеничного борошна для підпилення

Як приготувати шарики з сиром з готового листкового тіста:

Приготуємо сирну начинку для верств. У глибокій ємності з'єднаємо пастоподібний сир і цукровий пісок. Для аромату додамо ванілін (можна замінити ванільним цукром) та мелену корицю. Відокремимо жовток від білка і додамо жовток у начинку.

Перемішаємо начинку до однорідної суміші. Якщо ви використовуєте зернистий сир, його можна перетерти через сито або перебити начинку занурювальним блендером, щоб вона стала більш однорідною і ніжною.

Листкове тісто заздалегідь дістанемо з холодильника і розморозимо згідно з інструкцією, щоб воно стало еластичним. На припиленому борошном робочої поверхні розкотимо тісто прямокутник товщиною в 3-4 міліметри. На кожній заготовці зробимо надрізи, щоб вийшла фігурна сіточка.

На другу половину заготовок викладемо по 1-2 столовій ложці сирної начинки. Краї заготовок змастимо яєчним білком, щоб смачні шари з сиром із готового листкового тіста добре тримали форму.

Накриємо начинку другою половиною тесту. Виделкою ретельно скріпимо краї шарівок, обріжемо їх фігурним ножем.

Перенесемо сформовані вироби на лист, застелений пергаментним папером. Зіб'ємо куряче яйце і змажемо ним вироби за допомогою кулінарного пензлика.

Відправимо шари в розігріту до 180 градусів духовку. Випікатимемо їх на середньому рівні до готовності приблизно 20 хвилин. Готову випічку приберемо з листа і повністю остудимо.