สูตรน้ำตาลผงและน้ำฟรอสติ้ง. ผสมสีสำหรับตกแต่ง วีดีโอการทำเคลือบโกโก้

เพื่อให้ขนมมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและคงความสดของขนมอบได้นานขึ้นจึงใช้การเคลือบ เธอตกแต่งเค้ก ขนมอบ มัฟฟิน เค้กอีสเตอร์ ด้วยความช่วยเหลือของการเคลือบหวานคุณสามารถตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงและคุกกี้ด้วยลวดลายและภาพวาด ตามความสอดคล้อง การเคลือบในอุดมคติควรเป็นเหมือนครีม จากนั้นจะปกปิดผลิตภัณฑ์ได้อย่างดีเยี่ยมและไม่ไหล

หลายคนใช้น้ำมะนาวเปรี้ยวแทนน้ำในสูตร ช่วยเร่งการตีของมวล ทำให้เคลือบมีความยืดหยุ่น อัดแน่น ขาวเหมือนหิมะ น้ำผลไม้เพียงไม่กี่หยดจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ความเปรี้ยวจะเจือจางน้ำตาล cloying ได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากมีการวางแผนขนมอบที่หวานมาก น้ำผลไม้จะเล่นในทางตรงกันข้ามและปรับปรุงรสชาติเท่านั้น

สูตร

ทำจากน้ำตาลผง น้ำมะนาว และไข่ขาว

สูตรที่ดีมากสำหรับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์และขนมอบอื่นๆ ด้วยไข่เคลือบจะอร่อยและมีความสม่ำเสมอมากขึ้น คุณจะต้องการ:

• 100 กรัม ผงน้ำตาล;
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:

1. ตีโปรตีนให้เป็นโฟม เทผงลงไป แล้วเทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีต่อไปจนมวลส่องแสง หากคุณเติมสีผสมอาหารสีน้ำเงินเล็กน้อย (แท้จริงแล้วหนึ่งหยด) ลงในส่วนผสมที่ได้และคนผสม คุณจะได้ความขาวที่สมบูรณ์แบบ
2. สำหรับการเคลือบดังกล่าว ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย ขอแนะนำให้ทำการอบชุบด้วยความร้อน ใส่ขนมอบที่ตกแต่งไว้เป็นเวลาสั้น ๆ ในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศา

ในวิดีโอ - สูตรสำหรับเคลือบโปรตีน:

น้ำตาลผง น้ำมะนาว และไข่แดง

ไข่แดงเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับรสชาติและโทนสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์ เตรียมตัว:

• 120 กรัม ผงน้ำตาล;
• 2 ไข่แดง;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:

ตีไข่แดงกับน้ำจนเป็นฟอง ค่อยๆ กวนอย่างต่อเนื่อง ใส่ผงลงไป คนจนก้อนเนื้อถูกทำลาย ปิดเค้กบิสกิตด้วยส่วนผสมและแห้งในเตาอบ
น้ำตาลผงและน้ำเลมอนฟรอสติ้งไม่มีไข่

ไม่มีไข่

สำหรับผู้ที่ระวังไข่ดิบ สูตรนี้ น้ำผสมน้ำมะนาวเหมาะ

เอามา:

• 150 กรัม ผงน้ำตาล;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ (จะเติมน้ำเพิ่มในกระบวนการ)

เทผงลงในชามแล้วบีบน้ำออก เติมน้ำหนึ่งช้อนแล้วเริ่มนวดอย่างแรง คุณควรได้มวลที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวโดยไม่มีก้อน จะตรวจสอบได้อย่างไร? จำเป็นต้องหยดเคลือบลงบนพื้นผิวที่สะอาดและสม่ำเสมอ หากไม่ไหลไปด้านข้างแสดงว่ามวลสำเร็จ ถ้าส่วนผสมเหลวเกินไป - เติมผงหนึ่งช้อนชา หนืดเกินไป - น้ำอุ่นเล็กน้อย จำนวนนี้เพียงพอที่จะตกแต่งแผ่นอบคุกกี้สองสามแผ่น หากกระบวนการตกแต่งใช้เวลานานและเคลือบแห้งแล้วให้เติมน้ำผลไม้เล็กน้อยลงในมวลและผสม
เคลือบทำจากน้ำตาลผง น้ำมะนาว และเนย

ในวิดีโอ - สูตรสำหรับเคลือบโดยไม่มีไข่:

ไอซิ่งที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้ก

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม ผงน้ำตาล;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม เนย.

ทำให้เนยนุ่มและตีด้วยเครื่องผสม ผสมผงและน้ำผลไม้ลงไป มันจะดีกว่าที่จะใช้มวลบนเค้กด้วยไม้พายขนมพิเศษ

หากไม่มีมะนาวที่บ้าน คุณสามารถใช้กรดซิตริก 1/4 ช้อนชาแล้วเจือจางด้วยน้ำ น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้ม ส้มนี้ยังให้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์อีกด้วย เคลือบด้วยน้ำส้มและเหล้ารัมเหมาะสำหรับเค้ก (ต่อผง 100 กรัม - เหล้ารัม 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้ 1 ช้อนชา และน้ำ)

น้ำมะนาวก็ใช้ได้เช่นกัน คุณสามารถเพิ่มไวน์แดงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวแทนมะนาว โดยทั่วไป เพื่อสร้างการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจและการอบสำหรับเด็ก คุณสามารถลองน้ำผลไม้ต่างๆ

ด้วยชาสักถ้วยและเค้กแสนอร่อยสักชิ้น คุณอาจอยากดูหนังสยองขวัญสักเรื่อง บนเว็บไซต์ http://zombihit.ru/ คุณจะพบภาพยนตร์มากมายเกี่ยวกับแวมไพร์และซอมบี้ และรับอารมณ์ที่ลืมไม่ลง

สูตรที่ไม่มีน้ำมะนาว

น้ำตาลไอซิ่งร้อน

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเคลือบหวาน คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลผง 150 กรัม
• น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ (นั่นคือน้ำมะนาวสามารถเปลี่ยนได้อย่างปลอดภัยด้วยน้ำ)

ผสมส่วนผสมในกระทะและวางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนประมาณ 5 นาที มวลควรเรียบ เทส่วนผสมร้อนลงบนมัฟฟินหรือพาย

เคลือบโปรตีน

ตัวเลือกที่ดีสำหรับการวาดบนขนมปังขิง จำเป็นต้องเตรียม:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• โปรตีนจากไข่หนึ่งฟอง
• น้ำ 1 ช้อนชา

ตีโปรตีนจนเป็นฟองฟู เทผงใส่น้ำแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เคลือบพร้อม คุณสามารถเติมเข็มฉีดยาขนมและตกแต่งผลิตภัณฑ์ปรุงสุก

ในวิดีโอ - สูตรโดยละเอียดสำหรับเค้กอีสเตอร์:

ด้วยความช่วยเหลือของสีย้อม คุณสามารถระบายสีไอซิ่ง สร้างภาพวาดที่สวยงาม และทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยขนมอบสำหรับเทศกาล คุณสามารถใช้อาหารพิเศษไม่เพียง แต่จากธรรมชาติเท่านั้น แยมสตรอเบอรี่หนึ่งช้อนจะให้โทนสีแดงและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ขมิ้นและเนยเล็กน้อยจะให้สีส้มที่ร่าเริง คุณจะพบสูตรสำหรับไอซิ่งสีกระจกสำหรับเค้ก

ตอนนี้คุกกี้กำลังมา และขนมปังกำลังขอจากเตาอบ แต่ก็ยังมีบางอย่างขาดหายไป ขออันสุดท้าย สุดท้ายฟัก และถ้าคุณไม่ได้เป็นเพียงผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แต่ยังเป็นศิลปินที่มีหัวใจ มาสเตอร์คลาส "วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง" ของเราจะมีประโยชน์มาก และเมื่ออยู่ภายใต้มือของคุณคุกกี้ขนมปังขิงถูกปกคลุมด้วยคราบน้ำตาลหวานและเค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วย "หมวก" สีขาวเหมือนหิมะของไอซิ่งคุณจะรู้สึกว่าตัวเอง นิดหน่อยพ่อมด

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลในอ่างน้ำประมาณ 5 นาที จากนั้นเราจะใช้ไม้ตีในปริมาณเท่ากัน แต่ไม่มีความร้อน เทฟรอสติ้งบนขนมอบเย็น แห้งเร็ว เรียบเนียนและเป็นมันเงา

• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;


• น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;


• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;


• วานิลลา - 1 หยิก

ละลายเนยเล็กน้อย กระทะเพิ่มนมและ ละลายน้ำตาล. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและตั้งไฟไว้ 1 นาที นำลงจากเตา ใส่น้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่งแล้วตีจนเย็น แล้วใส่วนิลา ที่เหลืออยู่ผง ตีทุกอย่างอีกครั้งและทาบนขนมปังขิงหรือคุกกี้ รสชาติของเคลือบเสร็จจะคล้ายกับคาราเมลมาก

ละลายน้ำตาลในน้ำและนำน้ำเชื่อมไปต้ม รอเมื่อไหร่ พื้นผิวเริ่ม ปรากฏฟองอากาศโปร่งใสขนาดใหญ่ (อุณหภูมิจะสูงถึง 110 องศา) นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เราคลุมคุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่ด้วยไอซิ่งด้วยแปรง คนตัวเล็กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แล้ววางบนตะแกรง - ส่วนเกินจะระบายออกและปิดขนมปังขิง น่ารับประทานคราบน้ำตาลโปร่งแสง

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง น้ำยาเคลือบดังกล่าวสามารถใช้ติดชิ้นส่วนต่างๆ ได้ ขนมปังขิงบ้าน. และตกแต่ง และเพื่อให้ไอซิ่งไม่แข็งตัวเร็วเกินไปให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งหยด

• น้ำตาลผง - 100 กรัม


• แป้ง - 1 ช้อนชา;


• ครีม (ปริมาณไขมัน 10%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;


• วานิลลิน - 1 หยิก

ผสมน้ำตาลผงกับแป้งและวานิลลา นำครีมไปต้ม (คุณสามารถแทนที่ด้วยนม) แล้วเทลงในผง นวดให้เข้ากันและปิดขนมปังสดทันที - ไอซิ่งที่เย็นจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

การเคลือบนี้ถูกใช้โดยนักทำขนมมืออาชีพ อย่างไรก็ตาม การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เทนมลงในน้ำตาลผงและ นวดก่อน ความสม่ำเสมอน้ำพริก ใส่น้ำเชื่อมและ อัลมอนด์สารสกัด. เราจัดวางการเคลือบในเหยือกโดยแต่ละอันจะย้อมสีด้วยสีของตัวเอง ทุกสิ่งสร้างได้ รู้สึกเหมือนเป็นศิลปินตัวจริงในครัว ใช้แปรงและ...

• น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• นม - 1 ช้อนชา;


• เนย - 1 ช้อนชา;


• วานิลลา - 1 หยิก;


• เกลือ - 1 หยิก

เทนมลงในเนยละลาย ใส่เกลือและน้ำตาลผง ผสมจนครีมเปรี้ยว ถ้ามันข้นเกินไป - เทนมหรือน้ำเพิ่มเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในเคลือบของเหลว ในตอนท้ายใส่วานิลลาเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เราใช้ไอซิ่งสำเร็จรูปกับคุกกี้ด้วยแปรงหรือเข็มฉีดยาขนม

• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ;


• ครีม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 20%) - 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;


• วานิลลา - 1 หยิก

เราตั้งครีมให้ร้อน ใส่เนย และตั้งกระทะบนไฟจนละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลผงและวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมจน ความเป็นเนื้อเดียวกัน. ไอซิ่งสีขาวเหมือนหิมะนี้เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น!

ส่วนใหญ่แล้ว แม่บ้านจะทำการผลิตขนมปังขิงก่อนงานฉลองปีใหม่ ขนมอบดังกล่าวไม่เพียง แต่จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกการนำเสนอที่ยอดเยี่ยมสำหรับเพื่อนและครอบครัว เพื่อให้ขนมสวยงามด้วย คุณควรดูแลไอซิ่งสำหรับขนมปังขิง

ไอซิ่งคลาสสิกสำหรับขนมปังขิง

มวลที่ได้จะช่วยให้คุณวาดผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่สุดบนขนมของคุณเอง ส่วนผสม: น้ำตาลผง 260 กรัม สีผสมอาหาร ไข่ขาว 1 ฟอง

1. ผงร่อนผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซที่ดีที่สุด ไม่ควรมีก้อนเนื้อ
2. โปรตีนถูกเพิ่มเข้าไปในมวลหวาน ส่วนผสมจะถูกผสมจนเนียน คุณจะได้เปลือกน้ำrostาลหนา
3. คุณสามารถวาดเธอบนขนมปังขิงได้ทันที

หากต้องการมวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งแต่ละส่วนจะถูกทาสีด้วยสีที่แน่นอน ดังนั้นมันจะกลายเป็นภาพวาดสีสดใส

สีขาว fondant สำหรับขนมปังขิง

ตามเนื้อผ้าขนมปังขิงตกแต่งด้วยเกลียวและลวดลายสีขาวเหมือนหิมะ เพื่อสร้างพวกเขาเตรียม fondant พิเศษ ส่วนผสม: ผิวส้มเขียวหวาน 15 กรัม, ไข่ดิบ 2 ฟอง (ไก่), น้ำตาลทราย 280 กรัม

1. โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่อย่างระมัดระวัง พวกเขาไม่ควรได้รับโปรตีนสักหยด
2. น้ำตาลด้วยเครื่องบดกาแฟจะกลายเป็นผง ถัดไปมวลจะถูกร่อนผ่านผ้าโปร่งบาง ๆ
3. โปรตีนถูกขัดจังหวะอย่างดีกับผงที่ได้
4. ผงบดรบกวนโฟม ส่วนผสมถูกผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ในการทำขนมปังขิงที่สวยงามและเรียบร้อยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง คุณต้องใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดที่บางที่สุดในการตกแต่ง

ผสมสีสำหรับตกแต่ง

สูตรนี้มีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ดังนั้นแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถลองการรักษาที่ได้ ส่วนผสม: น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนใหญ่ ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลผง 210 กรัม น้ำผักหนึ่งช้อนใหญ่: บีทรูท แครอท ผักโขม

1. ต้องร่อนแป้ง มันคุ้มค่าที่จะใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุดสำหรับสิ่งนี้
2. น้ำมะนาวถูกเติมลงในมวลน้ำตาล ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี
3. การเคลือบในอนาคตแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละคนในชามแยกจะย้อมด้วยน้ำผลไม้ของผักที่เลือก

ทำได้เร็วมาก ดูดีและไม่มีสีย้อม เพียงแต่ว่ามันยากสำหรับคุณที่จะกระจายมันออกไปเพราะ ฉันทำมันด้วยตา ฉันทำไอซิ่งโดยไม่ใช้ไข่ขาวในน้ำ ฉันเป็นคนหวาดระแวงเกี่ยวกับไข่ดิบ แต่แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือน้ำเบอร์รี่อะไรก็ได้ ไอซิ่งแห้งเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการให้คุกกี้กับใครสักคนหรือขนส่งพวกเขา เช่น แพ็คในบางอย่างปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงคุกกี้

ฉันให้อัตราส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับการเคลือบ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณนำผลิตภัณฑ์เหล่านั้นมาไว้ด้วยระยะขอบเล็กน้อย สำหรับคุกกี้อบประมาณ 3 แผ่น:

• น้ำตาลผง 150 กรัม
• ประมาณ 2 ช้อนชา น้ำมะนาว (น้ำมะนาวและน้ำส้มไม่ให้สี แต่ให้รสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้ คั้นสดน้ำผลไม้จากผลไม้หรือผลเบอร์รี่)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มเย็น (คุณอาจต้องการน้ำมากหรือน้อยดังนั้น ค่อยเพิ่มทีละนิดดีกว่า)
• สีย้อมตามต้องการ (ฉันใช้สีเจลที่ฉันได้ทำงานด้วยเป็นเวลานาน)

เทน้ำตาลผงลงในชามลึกแล้วเติมน้ำผลไม้

ตอนนี้เราเติมน้ำเล็กน้อย (ภาพแสดงว่าฉันเพิ่มช้อนโต๊ะทันที แต่คุณทำนิดหน่อยเพราะผงน้ำตาลค่อนข้างแพงและฉันก็เอาจากเพื่อน 5 กก. ดังนั้นฉันจึงไม่ นับ) และผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี สิ่งสำคัญคือต้องมีความอดทนและผสมของเหลวกับน้ำตาลให้ดี เพิ่มน้ำหรือน้ำตาลผงถ้าจำเป็น

คุณควรได้มวลที่มีความหนืดไม่หนาเกินไปและไม่เหลวไม่มีแป้งเป็นก้อน วิธีตรวจสอบความพร้อมของการเคลือบ: ฉันตักสารเคลือบเล็กน้อยด้วยช้อนชาแล้วหยดลงบนพื้นผิวที่สะอาด แห้ง และสม่ำเสมอ หากหยดค้างไว้และไม่กระจายไปทุกทิศทางในคราวเดียวแสดงว่ามีความสอดคล้องที่ต้องการ

ไอซิ่งจะแห้งเร็ว ดังนั้นควรใช้ทีละน้อยในการตกแต่งคุกกี้ และในการเคลือบแห้งเล็กน้อย เพียงเติมน้ำผลไม้หรือน้ำสักสองสามหยดแล้วคนให้เข้ากัน

ก่อนปีใหม่ Ilya Nikolayevich และฉันเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงหลายร้อยชิ้นและตกแต่ง และมีคนถามอยู่บ่อย ๆ ว่าเราใช้ไอซิ่งอะไรแต่ง ถุงใส่ท่อแบบใช้แล้วทิ้งมีราคาแพงมาก เช่นเดียวกับกระดาษ parchment ที่ใช้ทำถุงใส่น้ำแข็ง เราใช้แพ็คเกจปกติ

สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร

ด้านล่างเราจะแสดงให้คุณเห็นว่าเราทำอย่างไร

เราใช้แพ็คเกจธรรมดา แต่มีสองประเภทของเรามีหางตามบัดกรีซึ่งฉันตัดที่มุมที่ฉันต้องการใช้โดยไม่ต้องสัมผัสตัวบัดกรีเพื่อไม่ให้มีรู

เรากระจายไอซิ่งในถุงไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ มันจะดีกว่าที่จะวางไว้ในมุมที่เราจะใช้

เรารวบรวมการเคลือบทั้งหมดที่มุมด้วยมือของเรา

เราตัดปลายเล็กด้วยกรรไกร ทางที่ดีควรตัดปลายที่เล็กที่สุดก่อนและตรวจสอบว่าความหนาของเส้นเคลือบนั้นเพียงพอสำหรับคุณหรือไม่

ฉันถนัดขวา ฉันจึงหยิบถุงไอซิ่งในมือขวา บีบมัน แล้วเริ่มบีบไอซิ่งลงบนคุกกี้ หากเคลือบมีความหนาแน่นเพียงพอ คุณไม่จำเป็นต้องบีบออก ภาพวาดขึ้นอยู่กับคุณ หากคุณใช้สีย้อม ให้ปาดไอซิ่งลงในถ้วยหลายๆ ถ้วยแล้วระบายสีเนื้อหาของแต่ละสีตามสีที่ต้องการ
หากคุณไม่มีที่ตัดคุกกี้เพื่อตัดรูปร่างต่างๆ ออกจากแป้ง คุณสามารถใช้แก้วหรือสแต็คแล้วตัดเป็นวงกลมกับมัน ซึ่งคุณสามารถตกแต่งได้เหมือนลูกบอลคริสต์มาสหรือเกล็ดหิมะ

ไอซิ่งแห้งเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการให้คุกกี้กับใครสักคนหรือขนส่งพวกเขา เช่น แพ็คในบางอย่างปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงคุกกี้

น้ำตาลไอซิ่ง เมื่อพูดคำสองคำนี้ คุณเริ่มยิ้มโดยไม่ตั้งใจเพื่อรอความหวาน การตกแต่งขนมนี้จะเพิ่มสีสันและรสชาติอร่อยให้กับขนมอบของคุณเสมอ ขนมอบดังกล่าวไม่เพียงแต่ต้องการให้เด็กรับประทานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย แม้แต่ผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ทุกคนไม่สามารถต้านทานปาฏิหาริย์นี้ได้ มีสูตรเคลือบมากมายสำหรับทุกรสนิยมและสี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสร้างสูตรของคุณเองได้ สิ่งแรกที่ผู้คนจินตนาการหลังจากคำนี้คือโดนัท แล้วก็ขนมปังขิง เค้ก มัฟฟิน พาย และแน่นอน เค้กอีสเตอร์ มาดำดิ่งสู่โลกแห่งความงามอันหลากหลายและเลือกเคลือบที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมอบของเรา

สูตรเคลือบค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เงินมาก

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่เราต้องทำน้ำตาลไอซิ่งคลาสสิก:

• น้ำตาลผง 200 กรัม (น้ำตาลหนึ่งแก้ว);
• น้ำ 100 มล.
• 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงด้วยที่ตี

ขั้นตอนการทำอาหาร

กระบวนการทำอาหารหรือวิธีการเคลือบ:

ขั้นตอนที่ 1

เทน้ำลงในภาชนะโลหะขนาดเล็กเทน้ำตาลผง (น้ำตาล) 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2

เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตาให้เกิดฟอง

ขั้นตอนที่ 3

รอจนกว่ามวลหวานจะเย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4

เราตีด้วยเครื่องผสม ไส้ควรกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและเป็นประกาย

การตกแต่งขนมประเภทนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ใช้ทำขนมปังขิง คุกกี้ เค้ก ขนมปังต่างๆ ธรณีประตู และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

ทริคเล็กๆ

ฉันต้องการบอกเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ใช้ในการผลิตเคลือบได้สำเร็จ

ในการตกแต่งขนมอบไอซิ่งที่มีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับชั้นที่มีความหนาและสำหรับการเทก็มีความเหลว

พื้นฐานของไอซิ่งคือน้ำตาลผง แต่ถ้าไม่อยู่ในมือคุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟได้

หากสูตรของคุณมีกาแฟ โกโก้ หรือช็อกโกแลต ให้ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เกรดสูงสุดเท่านั้น

ไอซิ่งสีขาว ประกอบด้วยไข่ขาวและน้ำตาลผง (น้ำตาล) เหมาะที่สุดสำหรับการทาสี หากคุณต้องการมากกว่าหนึ่งสี ให้เติมสีย้อม เราจะพิจารณาสูตรสำหรับเคลือบเหล่านี้ด้านล่าง

ถ้าเป็นไปได้ ในการเตรียมเคลือบ พยายามอย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียม

สตรอว์เบอร์รี่และราสเบอร์รี่ฟรอสติ้ง

ไอซิ่งสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ใช้กันอย่างแพร่หลายในฤดูร้อน คุณสามารถใช้มันในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม เพิ่มผลเบอร์รี่เองเพื่อให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

อุปกรณ์ทำเบอรี่เคลือบ

• สองแผ่นลึก
• กระชอน;
• ตะแกรงละเอียด;
• ช้อนโต๊ะ;
• ปัด;
• เครื่องปั่น;
• กาต้มน้ำ;
• จาน.

ส่วนผสมในการทำเบอร์รี่เคลือบ

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้น้ำตาลผง 200 กรัม สตรอเบอร์รี่อีก 100 กรัม น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (ร้อน)

การเตรียมเคลือบเบอร์รี่

เราใช้สูตรน้ำตาลไอซิ่งเป็นพื้นฐานในการเตรียม ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเทน้ำร้อนลงไป ผสมให้ละเอียด เตรียมน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็น ปอกเปลือกออก ใส่ในกระชอนสักครู่เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน บดในเครื่องปั่นแล้วบดผ่านตะแกรง ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วตีด้วยที่ตีจนได้ความหนาแน่นและเงางามดี ใช้ความหวานหอมนี้กับขนมอบของคุณ เติมเบอร์รี่สด 1 ใบหรือมากกว่า ใบสะระแหน่ และมันจะตกแต่งโต๊ะในวันหยุด

ไส้เบอร์รี่ไม่เพียงแต่ทำจากราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่เท่านั้น เบอร์รี่ฉ่ำ ๆ ที่คุณชอบจะทำ นอกจากนี้คุณยังสามารถผสมผลเบอร์รี่ได้หลายแบบจากนั้นจะได้รสชาติที่สดใสเพิ่มเติม

ไอซิ่งช็อกโกแลตธรรมดา

ฉันแนะนำให้เราเตรียมไอซิ่งช็อคโกแลตแบบง่ายๆ สำหรับคุณ แล้วลองเล่นส่วนผสมสำหรับมัน เราจะได้ช็อกโกแลตอร่อยๆ สักกี่รส ?

ในการทำเคลือบนี้ เราต้องการส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น: น้ำตาลหรือน้ำตาลผง 100 ก., 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำหรือนม

ในชามโลหะผสมโกโก้กับน้ำตาลเทน้ำปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน นำมวลไปต้มโดยคนอย่างสม่ำเสมอและเมื่อมันเริ่มเดือดปุด ๆ ปรุงอาหารสักครู่แล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งขนมอบของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่เนยลงไป 10-20 กรัม เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับเค้กคัสตาร์ด

ได้ไอซิ่งช็อคโกแลตที่มีกลิ่นหอมมากด้วยการเติมครีมเปรี้ยว เธอมีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำมาก มันทำมาสำหรับบิสกิตเท่านั้น ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวที่ทำให้ชุ่มมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้สำหรับทำเค้กหรือขนมอบ แต่ใช้ทาจารบีเค้กด้วยตัวมันเองด้วย

มันขึ้นอยู่กับน้ำตาลไอซิ่งที่ไม่มีไข่ ในการสร้างเราใช้ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะโกโก้เนย 100 กรัม

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นน้ำมันและนำไปต้มบนไฟอ่อน พอเดือด ใส่น้ำมันลงไปผัดจนน้ำมันละลาย จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง

วีดีโอการทำน้ำตาลไอซิ่ง

อีกไม่กี่สูตร

มีอีกสูตรที่ทำเร็วมาก ไม่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว เนย ไข่ มีแต่แป้ง น้ำตาลผง น้ำ โกโก้

คุณจะใช้เวลาและผลิตภัณฑ์น้อยที่สุดในการจัดเตรียม ไอซิ่งนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวานในเวลาเร่งรีบ

ในชามลึกผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้, น้ำตาลผง, น้ำ เปลือกน้ำrostาลของคุณพร้อมแล้ว!

ไอซิ่งที่อร่อยมากได้มาจากโปรตีนที่มีน้ำตาลผง เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน สีขาว นุ่มละลายในปากของคุณ สะดวกในการวาดด้วยสร้างการตกแต่งดั้งเดิมบนผลงานชิ้นเอกขนมของคุณและใช้สำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์พาย

ความงามที่ขาวราวหิมะแสนหวานนี้ทำจากไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลผง 250 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ในชามลึกรวมโปรตีนกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาว เราเริ่มค่อยๆ ตีส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีตามความเหมาะสม เราล้มมวลโปรตีนจนหนามากและเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

ตามที่เราได้เปลี่ยนแล้วครั้งแล้วครั้งเล่า น้ำตาลไอซิ่งแบบผงถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานในแต่ละสูตร และการทำที่บ้านก็ค่อนข้างง่าย

ไอซิ่งกับโกโก้

ตอนนี้ มาทำอะไรที่พิเศษกันดีกว่า เช่น โกโก้ฟรอสติ้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือความมันวาวที่ส่องประกายบนขนมของคุณอย่างสวยงาม โดยวิธีการที่ไม่ต้องต้มและมันจะเพิ่มความเงางามให้กับของหวานและรสชาติของมันจะถูกบดบังด้วยช็อคโกแลตเอง

เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้องการ:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• นมอุ่น 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้
• เนยนุ่ม 20 กรัม
• วนิลา 5 กรัม.

เราผสมน้ำตาลผง โกโก้ วนิลา ใส่นมและเนย ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นประกาย

ไส้นี้จะเข้ากันได้ดีกับคุกกี้และชาหอมๆ

เหล้ารัม

ฉันต้องการอะไรที่หอมหวานและในขณะเดียวกันก็หวาน ไม่เหมือนอะไรเผ็ดๆ เรากำลังพูดถึงเหล้ารัมเคลือบ มันทำให้เค้กชุ่มและนุ่มและนุ่ม

ทำให้มันง่ายพอ

ใช้น้ำตาล 1 แก้วน้ำ 50 มล. เหล้ารัม 50 กรัมเนย 100 กรัม

เนย, น้ำ, ใส่ในกระทะ, เปิดไฟปานกลางแล้วคน, รอให้เนยละลาย แล้วเทน้ำตาลลงไป คนตลอดเวลา เมื่อเดือดให้ต้มประมาณ 5 นาที ยกออกจากเตา ใส่เหล้ารัม ผสมให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟปานกลางอีกครั้ง เมื่อเดือดให้พักเคลือบไว้ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เมื่ออุ่นคุณสามารถทาขนมอบได้อย่างปลอดภัย

เพื่อให้เหล้ารัมเคลือบขนมอบของคุณให้ลึกยิ่งขึ้น คุณต้องเจาะมันในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้เสียบ แล้วแต่ว่าอย่างไหนจะถึงมือคุณหรือแล้วแต่คุณชอบ เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อน คุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

เคลือบครีมสีน้ำตาล

หลังจากดื่มเหล้ารัมแล้ว ครีมเคลือบจะผุดขึ้นมาในทันที มีความคล้ายคลึงกันในรสชาติที่ละเอียดอ่อน รสชาติครีมของมันจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ใช้สำหรับการอบอย่างแน่นอน มีสีที่สวยงามน่ารับประทานมาก ต้องขอบคุณครีมที่ทำให้ของหวานของคุณชุ่มฉ่ำ หลังจากนั้นมันก็จะละลายในปากของคุณ และคุณต้องการที่จะกินมากขึ้นเรื่อยๆ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ สำหรับครีมเคลือบ จะดีกว่าถ้าเลือกครีมหนัก เราต้องการ 1 ถ้วย เทครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล 1 ถ้วย คนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนๆ นำไปต้มและต้มต่ออีก 10 นาที เมื่อมวลข้นพอให้ใส่เนย น้ำตาลวานิลลา อย่างละ 10 กรัม ตั้งไฟ กวนจนน้ำมันละลายหมดและมวลจะกลายเป็นสีสม่ำเสมอ

คุณสามารถกระจายครีมเคลือบโดยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ คุณจะได้ครีมเคลือบสีน้ำตาลที่ละเอียดอ่อนที่สุด สีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เธอมีสูตรเดียวกับครีม แค่ผสมน้ำตาลกับโกโก้ก่อน

เมื่อคุณมีวันหยุดในบ้านหรือในจิตวิญญาณของคุณ คุณต้องมีสีสันที่ระเบิดออกมา ความหลากหลายที่สดใสของพวกเขาทำให้วันหยุดเป็นวันหยุด! ทุกคนอยากให้ของหวานของพวกเขาถูกเซอร์ไพรส์และเป็นที่จดจำจากแขกของคุณ สีฟรอสติ้งคือสิ่งที่คุณต้องการ! สำหรับเธอแล้ว จินตนาการของคุณไม่มีขีดจำกัด ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถสร้างเค้กและขนมอบอินเทรนด์ที่ไม่ด้อยไปกว่าของในร้านอาหาร เด็ก ๆ มักมีความยินดีกับไอซิ่งเช่นนี้เพราะพวกเขาไม่สามารถควบคุมอารมณ์จากความงามดังกล่าวได้ ไม่ว่าการตกแต่งในการทำอาหารนี้จะใช้กับเค้ก คุกกี้ ขนมปังขิง เบอร์รี่หรือผลไม้ จะทำให้น้ำกระเซ็นบนโต๊ะของคุณเสมอ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• 1 เซนต์ นมหนึ่งช้อน;
• 1 เซนต์ น้ำเชื่อมหนึ่งช้อน;
• สารสกัดอัลมอนด์ 5 หยด;
• สีผสมอาหาร.

ขั้นแรก ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับนมให้เข้ากันดีจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเติมไซรัป อัลมอนด์สกัด แล้วตีจนไอซิ่งเริ่มระยิบระยับและเปล่งประกาย เพิ่มสีย้อมลงในเคลือบเสร็จแล้วนวดให้ละเอียดเสร็จแล้ว หากคุณต้องการหลายสี ให้เทน้ำยาเคลือบสำเร็จรูป (ไม่มีสีย้อม) ลงในชาม แล้วผสมสีที่ต้องการในแต่ละชาม

คุณไม่จำเป็นต้องใช้สีผสมอาหารจากร้านค้าที่ซื้อ คุณสามารถทำเองได้ สำหรับเฉดสีแดงราสเบอร์รี่เชอร์รี่สตรอเบอร์รี่และน้ำบีทรูทก็เหมาะสม สำหรับน้ำส้ม - แครอท เฉดสีเขียวได้มาจากกีวีหรือน้ำผักโขม คุณสามารถรับสีน้ำเงิน, ม่วงจากลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ จินตนาการของคุณไม่มีขีดจำกัด แต่คุณจะสงบสุขที่คนที่คุณรักและที่สำคัญที่สุดคือลูก ๆ จะกินความงามนี้โดยไม่มีเคมีที่ไม่จำเป็น

ช็อกโกแลตเฮเซลนัทเคลือบ

ช็อกโกแลตเฮเซลนัทเคลือบเป็นหนึ่งในเคลือบที่เราโปรดปรานซึ่งเป็นสูตรที่เราทิ้งไว้เป็นครั้งสุดท้าย มันถูกจัดเตรียมด้วยการเติมช็อกโกแลตแท่งใด ๆ: สีดำ นมหรือสีขาว สำหรับถั่วคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ อาจรวมถั่วหลายชนิดเข้าด้วยกันเพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่างกัน ถั่วสามารถใช้ได้ในทุกความสม่ำเสมอ ตั้งแต่แบบผงไปจนถึงชิ้นใหญ่ ในการเคลือบเช่นนี้มันคุ้มค่าที่จะเติมเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรสหรือความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกมากมาย ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดมันจะอร่อย

ส่วนผสมหลักที่จำเป็นในการทำคือ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• นม 50 มล.
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ถั่ว 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาห่อเล็ก

ก่อนอื่นเราต้องละลายช็อคโกแลตและเนยด้วยอ่างน้ำ จากนั้นใส่นม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งกับวานิลลา, ถั่วต่างๆ คนช็อกโกแลตไอซิ่งตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 5 นาทีก็เป็นอันเสร็จ

เคลือบช็อกโกแลตเฮเซลนัทมีการใช้งานที่หลากหลายพอสมควร สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับการอบแต่ยังสำหรับเคลือบขนมโฮมเมด, เบอร์รี่, ผลไม้.

ช็อคโกแลตไอซิ่งในไมโครเวฟ

ช็อกโกแลตไอซิ่งในไมโครเวฟ สูตรนี้เป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่มีแขกอยู่หน้าประตูบ้านหรือไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการทำอาหารชิ้นเอก คุณยังสามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าสำหรับทั้งครอบครัว โดยใช้เวลาสูงสุด 5 นาทีในการปรุงอาหารทั้งหมด

ในการปรุง เราต้องมีชามลึกพอสมควรที่ออกแบบมาสำหรับทำอาหารในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตแท่งตามรสนิยมของคุณ 100 กรัม
• นม 50 มล.
• เนย 100 กรัม
• 1 เซนต์ โกโก้หนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน

แบ่งช็อกโกแลตเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ผสมและนำเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด 3 นาที หลังจากทำอาหารได้ 1 นาที ให้เปิดไมโครเวฟและคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายอย่างเท่าเทียมกัน หลังจากผ่านไป 2 นาที นำการตกแต่งแสนอร่อยนี้ออก ผสมอีกครั้งและพร้อมใช้งาน