วิธีทำความอร่อยแบบตุรกีที่บ้าน อาหารตะวันออก: วิธีเตรียมอาหารตุรกี การเตรียมอาหารตุรกีพร้อมถั่วและรสเบอร์รี่ทีละขั้นตอน

ขนมหวานแบบตะวันออกเป็นความฝันของนักชิมทุกคน หนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคืออาหารตุรกี ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำตาลทราย กากน้ำตาล แป้ง แป้ง และถั่ว (มะพร้าว อัลมอนด์ เฮเซลนัท พิสตาชิโอ ฯลฯ)

ความสุขแบบตุรกีไม่เพียงแต่เป็นของหวานชั้นเลิศที่นำความสุขมาสู่ผู้ที่ชอบหวานอย่างแท้จริงเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพด้วย ซึ่งการบริโภคจะช่วยยกระดับอารมณ์และปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี ในภาษาตุรกี "rahat" หมายถึงความสุขในการรับประทานอาหาร และ "lokom" หมายถึงของหวาน

บ้านเกิดแห่งความยินดีของชาวตุรกีคือดินแดนของคาบสมุทรบอลข่าน นักประวัติศาสตร์อ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกโดยเชฟทำขนมประจำศาลอิสตันบูลสำหรับมื้ออาหารของสุลต่านเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 และต่อมาเล็กน้อย อาหารตุรกีก็ถูกนำไปยุโรป ซึ่งพบแฟนๆ มากมาย

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ตุรกีดีไลท์ (ตุรกี อาหรับ ลูกบาศก์ หั่นบาง ๆ ทั้งชิ้น เด็ก หลายชั้น โอเรียนเต็ล) ผลิตในกว่า 50 ประเทศทั่วโลก รวมถึงในประเทศหลังโซเวียต อเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ และเอเชียตะวันออก .

ความหวานแบ่งออกเป็นประเภทหลัก ๆ ขึ้นอยู่กับว่าความสุขของชาวตุรกีทำมาจากอะไร:

• ขาว (พื้นฐานคือสูตรคลาสสิกที่ไม่มีสารตัวเติมนั่นคือน้ำแป้งและน้ำตาล)
• ผลไม้ (เมื่อผลิตร่วมกับน้ำตาลและบางครั้งก็ไม่มีน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นจากผลไม้รสหวาน)
• ถั่วหรือผลไม้แห้งรวมทั้งผิวส้ม
• กลีบดอกไม้ (เพิ่มกลีบกุหลาบและดอกไม้หอมอื่น ๆ ลงในผลิตภัณฑ์)
• น้ำผึ้ง (ใช้ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งแทนน้ำตาลแบบดั้งเดิม)
• มะเดื่อ (เนื้อของมะเดื่อหวานให้รสหวานเพิ่มเติม);
• “ Vizir” (สูตรดั้งเดิมถูกเก็บเป็นความลับ)

ประโยชน์และโทษของความสุขแบบตุรกีปริมาณแคลอรี่

ประการแรก ขนมตุรกีเป็นแหล่งของความมีชีวิตชีวาและความเพลิดเพลินในการรับประทานอาหาร น้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ หรือกากน้ำตาลซึ่งเป็นพื้นฐานของความสุขของชาวตุรกี ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง และเติมเต็มศักยภาพพลังงานของฟันหวานอย่างรวดเร็วตามธรรมชาติด้วยการบริโภคในระดับปานกลาง ปริมาณกลูโคสเพิ่มเติมจะกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) และกิจกรรมทางจิต เพิ่มการทำงานของการรับรู้ของสมอง และทำให้ทุกเซลล์ของร่างกายอิ่มตัวด้วยพลังงาน

การผสมผสานระหว่างแป้งธรรมชาติและน้ำตาลช่วยกระตุ้นการป้องกันของร่างกายซึ่งต้านทานเชื้อโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

สิ่งที่มีคุณค่าเป็นพิเศษคือความสุขของชาวตุรกีที่มีสารตัวเติมและสารเติมแต่งจากธรรมชาติ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ผึ้ง ถั่วต่างๆ เมล็ดพืช ผลไม้คั้นสด และผลไม้แห้ง เนื่องจากไม่มีความลับว่าส่วนผสมแต่ละอย่างที่ระบุไว้มีผลดีต่อสุขภาพของเรา

ดังนั้นถั่วและเมล็ดพืชทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยกรดโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีหน้าที่ดูแลสุขภาพของตับหัวใจและหลอดเลือดผลไม้สดและแห้งเช่นมะเดื่อหรือแอปเปิ้ลเป็นแหล่งวิตามินและสารอินทรีย์ที่สมบูรณ์ กรดและน้ำผึ้ง อุดมไปด้วยธาตุและเอนไซม์ ซึ่งเป็นยาที่ดีที่สุดสำหรับโรคหวัดและโรคทางเดินอาหาร

และหากคุณเตรียมขนมตะวันออกด้วยตัวเอง คุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสีสังเคราะห์ รสชาติ สารปรุงแต่งกลิ่นรส สารให้ความหวาน อิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความคงตัว และความสำเร็จอื่น ๆ ของอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ที่ใช้ในกระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์ขนมที่ผลิตในโรงงาน

ควรพิจารณาว่าปริมาณแคลอรี่ของความสุขแบบตุรกีอยู่ที่เกือบ 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและหากบริโภคมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ ดังนั้นผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำหรือเป็นโรคอ้วนจึงไม่ควรรับประทานขนมหวานแบบตะวันออกอย่างควบคุมไม่ได้

อย่าลืมว่าของหวานที่มีน้ำตาลนอกเหนือจากที่มีแคลอรี่แล้วยังส่งผลเสียต่อสภาพของฟันเนื่องจากกลูโคสจะทำให้เคลือบฟันสลายตัวและกระตุ้นให้เกิดโรคฟันผุ และโดยธรรมชาติแล้วความสุขแบบตุรกีซึ่งมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงและมีคาร์โบไฮเดรตเร็วไม่รวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน

วิธีเตรียมตุรกีให้ตัวเองมีความสุขที่บ้าน?

คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติอย่างเต็มที่และก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายโดยเฉพาะสำหรับเด็กหรือไม่? ลองทำขนมด้วยตัวเอง อาหารตุรกีโฮมเมดรสเลิศและละเอียดอ่อนซึ่งเป็นสูตรที่เราแนะนำให้ลองในครัวของคุณเองสามารถเตรียมได้โดยพ่อครัวขนมมือใหม่

คุณจะต้องการ:

• แป้ง (เดิมใช้แป้งข้าวโพด) – 180 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม;
• เมล็ดวอลนัท – 100 กรัม;
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - 1.5 กก. หรือผลไม้ขนาดกลาง 8 ผล
• น้ำ – 230 มล.;
• เกล็ดมะพร้าว.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารตุรกี

ก่อนอื่นให้เตรียมแยมแอปเปิ้ล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผลไม้จะถูกปอกเปลือก คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในกระทะเคลือบแล้วเทด้วยน้ำเชื่อม (น้ำตาลทั้งหมดละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อย)

เมล็ดถั่วถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมแอปเปิ้ลต้มเล็กน้อย เตรียมแยมโดยการเคี่ยวด้วยไฟอ่อนในภาชนะที่มีการคนอย่างต่อเนื่อง แยมที่ทำเสร็จแล้วจะได้โทนสีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจ

หลังจากที่มวลเดือดกลายเป็นเนื้อเดียวกันแป้งที่เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำเย็นจะถูกเทลงในกระแสบาง ๆ วันที่ 9 ส.ค. ล. แป้งใช้น้ำ 0.2 ลิตร น้ำเชื่อมแป้งไม่ควรมีก้อน คนอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมไปต้ม ความพร้อมของความยินดีของชาวตุรกีนั้นพิจารณาจากลักษณะที่ปรากฏเมื่อส่วนผสมโปร่งใส

ภาชนะพลาสติกสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมมีฟิล์มยึดอยู่ มวลร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ ใช้ช้อนยืดพื้นผิวให้ตรง และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำความสุขของตุรกีไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

โลกุมแอปเปิ้ลถั่วที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่จะถูกเอาออกจากภาชนะโดยดึงขอบของฟิล์มวางบนกระดานไม้แล้วหั่นเป็นก้อนซึ่งจากนั้นจึงรีดอย่างระมัดระวังในเกล็ดมะพร้าว คุณไม่ควรใช้น้ำตาลผงแทนขี้กบเนื่องจากมวลเปียกจะละลายและผลิตภัณฑ์จะต้องทำให้แห้งเพิ่มเติมในอากาศเป็นเวลาหลายวัน

แทนที่จะใช้แอปเปิ้ลคุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้และองค์ประกอบของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและความยินดีของชาวตุรกีนั้นทำขึ้นเพื่อความสุขของคุณเองเท่านั้น ลักษณะของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความชอบและสี เช่น สตรอเบอร์รี่มีโทนสีแดง จากกีวี – เขียว จากส้มเขียวหวาน – เหลือง จากบลูเบอร์รี่ – สีม่วง เป็นต้น

ความสุขของชาวตุรกีเป็นหนึ่งในขนมตะวันออกยอดนิยม รสชาติอันละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์ของมันทำให้ไม่มีใครสนใจ ทุกคนคงเคยสงสัยอย่างน้อยครั้งหนึ่งว่าความสุขของชาวตุรกีนั้นทำมาจากอะไร

มีตัวเลือกสูตรมากมาย ในบ้านเกิดของความละเอียดอ่อน - ตุรกีแต่ละภูมิภาคมีความหลากหลายของตัวเอง: ด้วยเฮเซลนัท, สะระแหน่, ทับทิม ในเมือง Afyonkarahisar มีการปรุงอาหารจานหวานโดยใช้ทองคำ 24 กะรัตเป็นส่วนผสม

Lokum เป็นอาหารอันโอชะของตุรกีในรูปแบบของขนมหวานคล้ายเยลลี่ที่ทำจากแป้ง กากน้ำตาล และน้ำตาล คำว่า ราฮัท อัล-ฮุลคุม แปลมาจากภาษาอาหรับว่า “ความเพลิดเพลินในลำคอ”

ต้นกำเนิดของขนมหวานเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอยู่ ตามเวอร์ชันหนึ่ง นักทำขนมที่ไม่รู้จักมาที่อิสตันบูลในปี พ.ศ. 2320 เพื่อจัดการธุรกิจของตัวเอง เขาเปิดโรงงานทำขนมของ Ali Muhiddin Khachi Beker และคิดสูตรขนมหวานที่กลายมาเป็นอาหารอันโอชะอันเป็นที่โปรดปรานของสุลต่าน

ส่วนประกอบของขนมแบบดั้งเดิมประกอบด้วยน้ำ น้ำตาล และกรดซิตริก หากต้องการให้ใส่เครื่องปรุงรส ผง ถั่ว ผลไม้แห้ง

ก่อนหน้านี้น้ำตาลถูกแทนที่ด้วยกากน้ำตาลและแป้งเป็นแป้ง จานจะปรุงประมาณสองชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ จากนั้นทิ้งไว้อีก 20-24 ชั่วโมง ในวันถัดไปเยลลี่แช่แข็งจะถูกหั่นเป็นก้อนโรยด้วยแป้งผงหรือขี้กบ

ลักษณะสำคัญคือความอ่อนโยน เมื่อกดแล้ว ขนมจะกลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็วโดยไม่ติดมือ

ความสุขแบบตุรกีพร้อมจะถูกเก็บไว้ในลักษณะที่หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศ

ผลิตภัณฑ์ขนมมีแคลอรี่สูงปริมาณ kcal ที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารอันโอชะ:

• คลาสสิค – 320;
• พิสตาชิโอ – 387;
• ผลไม้ – 411;
• ด้วยช็อคโกแลต – 348.

คุณต้องกินอาหารตุรกีในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้รับน้ำหนักส่วนเกินอย่างรวดเร็ว

วิธีทำความอร่อยแบบตุรกีที่บ้าน

คุณสมบัติหลักของขนมหวานแบบตะวันออกคือการเตรียมไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมพิเศษหรือทักษะการทำอาหารใดๆ เทคโนโลยีในการเตรียม lokum นั้นเรียบง่ายและมีผลิตภัณฑ์ให้เลือกน้อยและราคาไม่แพง ผู้หญิงคนไหนที่รักการทำอาหารสามารถเอาใจคนที่เธอรักด้วยอาหารตุรกีได้

ขนมหวานโฮมเมดสร้างสรรค์ขึ้นด้วยความรักจากผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดเท่านั้น ปราศจากสีย้อมหรือ "สารเคมี" อื่นๆ

เนื่องจากไม่ทราบที่มาที่แท้จริงของ "ความสุขในลำคอ" จึงไม่มีใครรู้ถึงการเตรียมการแบบคลาสสิก เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมควรมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นเท่านั้นโดยไม่มีสารเติมแต่ง

สินค้า:

• น้ำตาล – 0.4 กก.
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• แป้ง – 60 กรัม;
• กรดซิตริก – 1/8 ช้อนชา

ผสมทราย น้ำ มะนาว นำไปต้มใส่ไฟอ่อนแล้วปรุงจนน้ำเชื่อมก่อตัว ส่วนผสมจะไหม้เร็วและต้องคนตลอดเวลา เจือจางแป้งข้าวโพดแล้วค่อยๆ เทลงในน้ำเชื่อม ของเหลวที่ข้นขึ้นจะถูกเทลงในภาชนะที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า หนึ่งวันต่อมาผลิตภัณฑ์ขนมจะเสิร์ฟพร้อมชา

ลูกอมประเภทนี้สามารถรับประทานได้โดยหญิงตั้งครรภ์โดยไม่ต้องกลัว

วัตถุดิบ:

• น้ำแอปเปิ้ล - แก้ว;
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เจลาติน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซาห์ ทราย – 300 กรัม;
• วอลนัท (สับ) - แก้ว

ถั่วจะแห้งในกระทะ ผสมน้ำมะนาว น้ำแอปเปิ้ล 1/3 ถ้วย และเจลาติน น้ำตาลเทลงในภาชนะทรงสูงและเติมน้ำแอปเปิ้ลที่เหลือ

ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด ใส่ส่วนผสมเจลาตินลงไป คนจนเนียน ใส่ถั่วลงไป เทลงในภาชนะทรงต่ำแล้วทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

ลูกอมเยลลี่แครอทไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สินค้า:

• แครอท – 400 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• ผิวส้ม – 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวโพด – 150 กรัม;
• วอลนัท – 100 กรัม

แครอทจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเติมทราย ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด แต่อย่าต้ม เพิ่มความสนุกและผสมให้เข้ากัน เจือจางแป้ง เพิ่มลงในส่วนผสมแครอท และปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่ถั่วที่บดแล้ว เทลงในพิมพ์ และแช่เย็นไว้ 1 วัน

ความสุขแบบตุรกีที่ผิดปกติ: วิธีทำอาหาร

มีตัวเลือกมากมายในการทำขนมเยลลี่ตุรกี ในบ้านเกิดของร้านขายขนมอบ นักท่องเที่ยวมักจะพบว่าการเลือกเป็นเรื่องยาก ไม่มีประโยชน์ที่จะโต้เถียงเรื่องรสนิยม

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอก มีสูตรอาหารให้เลือกมากมาย หลายคนไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามจำนวนที่ระบุอย่างเคร่งครัด สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์บางอย่างได้ เช่น สตรอเบอร์รี่กับราสเบอร์รี่ วอลนัทกับถั่วลิสง

ความสุขของชาวตุรกีกับถั่วพิสตาชิโอ

การเพิ่มถั่วลงในขนมหวานไม่ใช่สำหรับทุกคน พิสตาชิโอถือเป็นหนึ่งในถั่วชนิดแรกที่ปรากฏบนโลก ซากศพถูกค้นพบโดยนักโบราณคดีในดินแดนตุรกีสมัยใหม่

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 0.5 กก.
• แป้งข้าวโพด – 120 กรัม;
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พิสตาชิโอ – 100 กรัม;
• อัลซีนและน้ำกุหลาบ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลผง – 1 ถ้วย

เตรียมง่าย:

• ตากถั่วพิสตาชิโอให้แห้งในกระทะแล้วพักไว้
• ผสมน้ำหนึ่งแก้ว น้ำตาล น้ำมะนาว ปรุงด้วยไฟอ่อนจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
• ผสมแป้งกับน้ำที่เหลือเทลงในน้ำเชื่อมปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• มวลหวานแบ่งออกเป็น 2 ส่วน น้ำส้มและถั่วพิสตาชิโอถูกเติมลงในของเหลวตัวแรกและของเหลวสีชมพูเป็นของเหลวที่สอง
• แบบฟอร์มถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว
• เทของเหลวหนืดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ส่วนผสมแช่แข็งถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโรยด้วยผง

ด้วยสตรอเบอร์รี่

เด็กๆ ชอบขนมสตรอเบอร์รี่เป็นพิเศษ ควรใช้ผลเบอร์รี่สด - จานจะมีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัด

คุณจะต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ – 200 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• เจลาตินอาหาร – 15 กรัม;
• มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก
• ถั่ว, เกล็ดมะพร้าว - ไม่จำเป็น

สตรอเบอร์รี่ถูกบดในเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เจลาตินและพักไว้ตามเวลาที่ระบุตามคำแนะนำที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ ใส่ผงลงไป เหลือไว้โรยเล็กน้อย บีบน้ำจากส้มแล้วเทลงในส่วนผสมสตรอเบอร์รี่

ตั้งไฟ ตั้งไฟให้ร้อน (ห้ามต้ม!) จนเจลาตินละลายหมด ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 5-7 นาที ส่วนผสมควรเบาลง หนาขึ้น และเพิ่มขนาด วางลงในแม่พิมพ์จนแข็งตัวสนิท

พร้อมช็อคโกแลตเพิ่ม

สูตรช็อคโกแลตปล่อยตัวแบบโฮมเมดง่ายๆ

สินค้า:

• น้ำตาล – 0.5 กก.
• วุ้นวุ้น – 20 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 120 กรัม;
• ผง – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• วนิลา;
• โกโก้.

วุ้นวุ้นละลายในน้ำร้อน 0.5 ลิตร ใส่น้ำตาล ตั้งไฟจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย แล้วพักไว้ ร่อนแป้งผสมกับผงและช็อคโกแลตขูด

ให้ความร้อนจนได้ของเหลวข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เติมน้ำกุหลาบ (ช้อนโต๊ะ) วานิลลา ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ของหวานถูกตัดและโรยด้วยโกโก้

ประโยชน์และโทษของความยินดีของชาวตุรกี

มีสูตรขนมตะวันออกมากมาย คุณประโยชน์จะถูกกำหนดโดยส่วนผสมที่รวมอยู่ อาหารทุกจานมีกลูโคส - คาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงาน โมโนแซ็กคาไรด์นั้นดีต่อสมอง กลูโคสกระตุ้นการผลิตเซโรโทนินซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความพึงพอใจ การดื่มชากับอาหารอันโอชะของตุรกีรับประกันว่าอารมณ์ดี

แป้งมีแร่ธาตุที่สำคัญ ได้แก่ แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไนอาซิน ขนมหวานมักทำจากเจลาตินซึ่งเป็นสารที่ช่วยเติมเต็มคอลลาเจนและมีประโยชน์สำหรับโรคข้อ วุ้นใช้ไม่บ่อยนัก ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและทำให้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเป็นปกติ

โลกุมอร่อยมากจนยากจะปฏิเสธชิ้นพิเศษ การใช้ขนมในทางที่ผิดจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล ซึ่งนำไปสู่โรคอ้วนและโรคหลอดเลือด ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจะเพิ่มสารปรุงแต่งรสชาติที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

บทสรุป

โลกุมเป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานานและถือว่าเป็นหนึ่งในของหวานที่ดีที่สุดมาโดยตลอด สูตรอาหารอันโอชะคลาสสิกนี้เรียบง่าย แม่บ้านคนไหนก็สามารถมอบของอร่อยให้คนที่คุณรักได้ง่ายๆ โดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

ความสุขแบบตุรกีเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมที่บางทีอาจเป็นของหวานแบบตะวันออกที่มีชื่อเสียงที่สุด สูตรอาหารตะวันออกทั้งหมดนั้นไม่ยากในการเตรียม แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและไม่มีใครเทียบได้อย่างสม่ำเสมอ เป็นความสุขของชาวตุรกีที่เป็นการยืนยันกฎนี้อย่างชัดเจนที่สุด ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดที่ในทางตะวันออกความหวานอันงดงามนี้เรียกว่าไม่มีอะไรมากไปกว่า "ชิ้นแห่งความสุข" เพื่อเตรียมอาหารตุรกีรสเลิศ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ง่ายที่สุด ราคาไม่แพงที่สุด และที่สำคัญที่สุด ไม่มีสารปรุงแต่งรส ไขมันสัตว์ หรือน้ำมันปาล์มสำหรับคุณ! นั่นคือเหตุผลที่ความสุขของตุรกีอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ขนมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ อาหารตุรกีดีไลท์ซึ่งทำจากพืชล้วนๆ ถือเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่ถือศีลอดอย่างเข้มงวด

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ 1 ถ้วยหรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่
• 300 กรัม ซาฮาร่า
• 200 มล. น้ำเชื่อม + 150 มล. น้ำสำหรับแป้ง
• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับการโรย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย

• ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อม โดยเท 200 มล. ลงในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก น้ำเติมน้ำตาล
• เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• คนให้ความร้อนแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที ในกรณีนี้น้ำตาลละลายหมดและน้ำเชื่อมที่ได้จะข้นขึ้นเล็กน้อย น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วสำหรับความสุขของตุรกีควรทิ้งเส้นที่มองเห็นได้ชัดเจนบนผนังกระทะ
• ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด เราก็มีเวลาเตรียมผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับน้ำซุปข้น แน่นอนว่ามันสวยงามมากเมื่อมีลูกบาศก์หลากสีของตุรกีดีไลท์ในแจกันหรือบนถาด แต่เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ คุณจะต้องคนจรจัดและเตรียมความหวานหลาย ๆ ที่ในแต่ละครั้งโดยใช้ฐานผลไม้ใหม่ สำหรับความสุขของชาวตุรกีสีแดงสตรอเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่บดเหมาะสำหรับสีเขียว - จากกีวีสำหรับสีเหลือง - จากแอปริคอตพีชหรือส้มสำหรับสีม่วง - จากลูกเกดดำหรือ chokeberry นอกจากนี้คุณสามารถใช้ทั้งผลไม้สดและผลไม้กระป๋อง
• ในการทดสอบครั้งแรก ฉันแนะนำให้ทำอาหารตุรกีจากส้ม นี่คือตัวเลือกที่ฉันชื่นชอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือความหวานหอมอันเหลือเชื่อพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อย แม้ว่าฉันจะอธิบายอะไรให้คุณผู้อ่านที่รักทุกคนจำรสชาติของแยมส้มได้เป็นอย่างดี!
• ในการเตรียมส้มบด ให้ปอกส้มแล้วแบ่งเป็นชิ้น บดชิ้นด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เทน้ำซุปข้นส้มลงในน้ำเชื่อมโดยตั้งไฟ
• ในรุ่นที่มีสีส้มไม่จำเป็นต้องกรองน้ำซุปข้นเนื่องจากส้มบดด้วยมีดปั่นอย่างสมบูรณ์ แต่หากคุณกำลังเตรียมอาหารตุรกีจากกีวีหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่มีเมล็ดเล็ก ๆ ฉันแนะนำให้คุณถูน้ำซุปข้น ผ่านตะแกรงหยาบเพื่อเอาเมล็ดหรือผิวหนังชิ้นใหญ่ออก
• หลังจากที่เราใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงในน้ำเชื่อมแล้ว ให้ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีกสักครู่
• เจือจางแป้งใน 150 มล. น้ำ. ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
• เทสารละลายแป้งลงในน้ำเชื่อมน้ำตาลส้มเป็นเส้นบางๆ แล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน
• ผัดส่วนผสมด้วยไม้พายโดยไม่หยุด ส่วนผสมแป้งและผลไม้เริ่มข้นเร็วมาก ยิ่งกว่านั้นมันไม่ทำให้หนาขึ้นทั่วทั้งปริมาตร แต่โดยการสร้างก้อนแยกกัน นี่เป็นเรื่องปกติ เราคนต่อไปอย่างแรงและในไม่ช้าก้อนเลือดก็จะเติบโตและรวมกันเป็นเนื้อครีมหนา
• คุณต้องระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้ หากเกิดอะไรขึ้น ให้ลดความร้อนลง
• หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้นมากจนผสมได้ยาก ซึ่งหมายความว่าอาหารตุรกีของเราปรุงสุกแล้ว และหลังจากเย็นลงแล้ว ก็จะแข็งตัวได้ดีและจะไม่แฉะ
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้วางส่วนผสมลงในจานปรุงอาหารแบบแบน โดยโรยแป้งไว้ก่อนหน้านี้ รูปร่างสามารถเป็นได้: แก้ว, ซิลิโคน, ถอดออกได้ ฯลฯ ขนาดของแม่พิมพ์ควรเพื่อให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้มีความหนา 2.5-3 ซม.
• เพื่อให้พื้นผิวของส่วนผสมเรียบและไม่มีรอยกระแทก ให้โรยแป้งเล็กน้อยแล้วใช้ช้อนกดลงไป ต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้ส่วนผสมไม่ติดช้อน
• ปล่อยให้แบบฟอร์มด้วยความยินดีแบบตุรกีร้อนเย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
• หลังจากเย็นลงแล้ว ให้คลุมแม่พิมพ์ด้วยเขียง แล้วคว่ำโครงสร้างทั้งหมดลง ชั้นของความสุขแบบตุรกีนั้นถูกแยกออกจากแม่พิมพ์อย่างง่ายดายและเทลงบนกระดาน
• ชั้นดีไลท์ของตุรกีถูกตัดด้วยมีดคม ๆ เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2.5-3 ซม. เมื่อพิจารณาว่าความหนาของชั้นนั้นเท่ากันโดยประมาณผลลัพธ์ที่ได้ก็ออกมาดีแม้จะเป็นก้อนก็ตาม
• ม้วนก้อนดีไลท์ของตุรกีในแป้งข้าวโพด สลัดส่วนที่เกินออก จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ แต่ใช้น้ำตาลผง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงมากขึ้นและโรยให้ทั่วซันคิวบ์ของเราซึ่งเป็นการป้องกันเพิ่มเติมจากการเกาะติด
• เพียงเท่านี้ความสุขจากผลไม้ตุรกีอันงดงามก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและจินตนาการถึงความแปลกใหม่ของตะวันออก ใช่อีกสิ่งหนึ่ง: ควรเก็บความสุขของชาวตุรกีไว้ในแจกันที่มีฝาปิดหรือทรงเรียวปิดไว้ในที่เย็นห่างจากแสงแดด

ความสุขของชาวตุรกีเป็นขนมหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ไม่มีไขมันเลย ทำให้ของหวานนี้ดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร พื้นฐานของความหวานคือการต้มน้ำเชื่อมข้นที่มีความเข้มข้นสูงผสมกับแป้งข้าวโพด ในภาคตะวันออก น้ำเชื่อมเตรียมโดยใช้น้ำ น้ำผลไม้ และสมุนไพร เคล็ดลับในการเตรียมของหวานให้ประสบความสำเร็จคือการผสมมวลคุณภาพสูงและรักษาระยะเวลาในการทำความเย็น ปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนที่จัดทำโดยบรรณาธิการของเว็บไซต์ Quick Recipes และเตรียมอาหารตะวันออกเพื่อสุขภาพสำหรับแขกทั้งเล็กและใหญ่

ความสุขของชาวตุรกีที่บ้าน - มันไม่ใช่ยูโทเปียเหรอ? เลขที่! อาหารตุรกีรสเลิศที่ปรุงด้วยมือของคุณเองคือการผจญภัยด้านการทำอาหาร ความสนุกสนาน อีกหนึ่งทักษะของเชฟทำขนม!

เพื่อเตรียมอาหารตุรกีรสเลิศ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ง่ายที่สุด ราคาไม่แพงที่สุด และที่สำคัญที่สุด ไม่มีสารปรุงแต่งรส ไขมันสัตว์ หรือน้ำมันปาล์มสำหรับคุณ! นั่นคือเหตุผลที่ความสุขของตุรกีอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ขนมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ อาหารตุรกีดีไลท์ซึ่งทำจากพืชล้วนๆ ถือเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่ถือศีลอดอย่างเข้มงวด

ความสุขของชาวตุรกี: สูตรอาหารพร้อมถั่วลิสง

วัตถุดิบ:

• นม 3 แก้ว;
• เนย 1 โต๊ะ ช้อน;
• แป้ง 150 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ถั่วลิสง 100 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 40 กรัม
• เจลาติน 1 โต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

เทนมบางส่วนลงในกระทะ ร่อนแป้งที่นี่แล้วใช้ที่ตีเพื่อผสมส่วนผสมให้ละเอียด ทาเนยที่ละลายแล้ว เติมนมที่เหลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

เราส่งมันไปที่กองไฟ เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟ ใส่น้ำตาลและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เจลาตินที่แช่ไว้แล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ใส่ถั่วลิสงครึ่งหนึ่ง นวดและวางลงในพิมพ์ที่โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว

เราส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง ให้นำขนมออกมาแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ความสุขของตุรกีมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและเรียบร้อยมากดังนั้นจึงสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างง่ายดาย

ตุรกี ตุรกีดีไลท์

วัตถุดิบ:

• น้ำ 4 แก้ว;
• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย;
• แป้ง 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง 2 ช้อนชา

สำหรับผง:

• น้ำตาล 1 ช้อนชา;
• น้ำ 1 แก้ว
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เตรียมน้ำเชื่อมโดยเทน้ำตาลลงในหม้อแล้วเติมน้ำเติมกรดซิตริก หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15–20 นาที เทแป้งลงในกระทะแล้วเติมน้ำ (4 ถ้วย) ชงนำไปต้ม

สำหรับการปัดฝุ่น ให้ผสมแป้งและน้ำตาลผงแล้วผสมให้เข้ากัน รวมน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วและแป้งที่ต้มแล้ว ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนกวน เทมวลที่ข้นลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัว เมื่อฉันปรุงอาหาร ส่วนผสมจะเย็นลงและเซ็ตตัวภายใน 50 นาที ม้วนความสุขของตุรกีที่เสร็จแล้วให้เป็นผง

ความสุขของชาวตุรกีสีขาว

วัตถุดิบ:

• เนย 180 กรัม
• แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ;
• นม 650 มล.
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง;
• เฮเซลนัท 30 กรัม
• วอลนัท 30 กรัม
• พิสตาชิโอ 30 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 100 ก.

วิธีทำอาหาร:

ละลายเนย ใส่แป้งลงไป แล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 5 นาที เทนมแล้วปรุงจนข้น เพิ่มน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสม ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด

เทส่วนผสมลงในพิมพ์กว้างเพื่อให้ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยชั้น 1 ซม. พักไว้ให้เย็น ตัดมวลแช่แข็งเป็นเส้น ๆ ม้วนเป็นม้วนแล้วห่อถั่วไว้ข้างใน โดยหลักการแล้วไส้อาจเป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ - ถั่วต่างๆ ผลไม้แห้ง ช็อคโกแลต ฯลฯ ม้วนม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าว

ความสุขแบบตุรกีแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 0.4 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด - 100 กรัม;
• เจลาติน - 25 กรัม;
• น้ำตาลผง - 75 กรัม
• พิสตาชิโอปอกเปลือกหรือถั่วอื่น ๆ - 50 กรัม
• สีผสมอาหาร

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาและแม่พิมพ์สูง 5 ซม. และยาว 20 ซม. สำหรับเทมวล ในขั้นตอนการเตรียมการ ถั่วจะถูกปอกเปลือกและบด คั้นน้ำมะนาวและเอาเมล็ดออก แม่พิมพ์ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยและปิดด้วยฟิล์มยึด

ผสมน้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำ 0.3 ลิตร แล้วนำไปต้มจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ผสมน้ำ 0.2 ลิตร แป้งข้าวโพด 75 กรัม เจลาติน ใส่ลงในน้ำเชื่อม

ปรุงส่วนผสมจนข้นด้วยไฟอ่อน นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มถั่วพิสตาชิโอสับ แบ่งส่วนผสมออกเป็นส่วนๆ แล้วเติมสีย้อม ผสมน้ำตาลผงและแป้งที่เหลือ

โรยแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ด้วยผงผสมกับแป้ง เอาส่วนผสมส่วนเกินออก เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากเย็นลงแล้ว ความหวานจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์ หั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลผง

ผลไม้ดีไลท์ตุรกี

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ 1 ถ้วยหรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่
• 300 กรัม ซาฮาร่า
• 200 มล. น้ำเชื่อม + 150 มล. น้ำสำหรับแป้ง
• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการโรย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

เท 200 มล. ลงในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก น้ำเติมน้ำตาล เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้ความร้อนแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที ในกรณีนี้น้ำตาลจะละลายหมดและน้ำเชื่อมที่ได้จะข้นขึ้นเล็กน้อย น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วสำหรับความสุขของตุรกีควรทิ้งเส้นที่มองเห็นได้ชัดเจนบนผนังกระทะ

ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด เราก็มีเวลาเตรียมผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับน้ำซุปข้น สำหรับความสุขของชาวตุรกีสีแดงสตรอเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่บดเหมาะสำหรับสีเขียว - จากกีวีสำหรับสีเหลือง - จากแอปริคอตพีชหรือส้มสำหรับสีม่วง - จากลูกเกดดำหรือ chokeberry นอกจากนี้คุณสามารถใช้ทั้งผลไม้สดและผลไม้กระป๋อง

ในการเตรียมส้มบด ให้ปอกส้มแล้วแบ่งเป็นชิ้น บดชิ้นด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำซุปข้นส้มลงในน้ำเชื่อมโดยตั้งไฟ

หลังจากที่เราใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงในน้ำเชื่อมแล้ว ให้ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีกสักครู่ เจือจางแป้งใน 150 มล. น้ำ. ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด เทสารละลายแป้งลงในน้ำเชื่อมน้ำตาลส้มเป็นเส้นบางๆ แล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน

หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้นมากจนคนได้ยาก ซึ่งหมายความว่าอาหารตุรกีของเราปรุงสุกแล้ว และหลังจากเย็นลงแล้ว ก็จะแข็งตัวได้ดีและจะไม่แฉะ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้วางส่วนผสมลงในจานปรุงอาหารแบบแบน โดยโรยแป้งไว้ก่อนหน้านี้ ปล่อยให้แบบฟอร์มด้วยความยินดีแบบตุรกีร้อนเย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้คลุมแม่พิมพ์ด้วยเขียง แล้วคว่ำโครงสร้างทั้งหมดลง ชั้นดีไลท์ของตุรกีถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2.5–3 ซม. ด้วยมีดคม ๆ ม้วนก้อนของดีไลท์แบบตุรกีในแป้งข้าวโพด สลัดส่วนที่เกินออกแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ แต่ใช้น้ำตาลผง

ความสุขของชาวตุรกีอย่างเร่งรีบ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• กรดซิตริก 2.5 กรัม
• แป้งข้าวโพด 70 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม

สำหรับการโรย:

• น้ำตาลผง 3 ช้อนชา;
• แป้งข้าวโพด 2 ชต.

วิธีทำอาหาร:

ย่างถั่วในกระทะหรือในเตาอบ ผสมน้ำตาลกับน้ำและกรดซิตริก วางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด นำไปต้มและปรุงที่อุณหภูมิ 130°C (การทดสอบฮาร์ดบอล)

ผสมแป้งกับน้ำ ด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง นำไปตั้งไฟให้ข้นและตั้งไฟประมาณ 2-3 นาที เทน้ำเชื่อมลงไป คนอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้เติมถั่วและเครื่องปรุง

ผสมและวางในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยฟิล์มยึด สามารถหล่อลื่นฟิล์มด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น วางในที่เย็นเป็นเวลา 5-10 ชั่วโมง ตัดตามต้องการแล้วม้วนส่วนผสมแป้งและน้ำตาลผง

ส้มเขียวหวานตุรกีดีไลท์

วัตถุดิบ:

• ส้มเขียวหวาน 7 ชิ้น;
• น้ำ 800 มล.
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• กรดซิตริก 0.25 ช้อนชา;
• วานิลลิน 2 กรัม;
• แป้ง 130 ก.

วิธีทำอาหาร:

ละลายน้ำตาลในน้ำ (600 มล.) ด้วยไฟอ่อน แล้วเติมกรดซิตริก ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนข้น แต่น้ำเชื่อมควรจะยังใสอยู่ ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมน้ำส้มเขียวหวาน บดส้มเขียวหวานที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นแล้วใช้ตะแกรงถูเนื้อที่ได้ผ่านมัน คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

ผสมน้ำส้มเขียวหวานที่ได้กับน้ำและแป้ง 200 มล. วางส่วนผสมลงบนกองไฟ และเมื่อมันเดือด ให้เทน้ำเชื่อมลงไปและเติมวานิลลิน ปรุงอาหารจานเด็ดสไตล์ตุรกีเป็นเวลา 20-30 นาทีจนได้เนื้อเจลที่ข้นเหนียว จากนั้นเทลงในแบบฟอร์มที่สะดวกแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อความสุขของตุรกีแข็งตัวแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ หั่นเป็นแท่งหรือก้อนแล้วม้วนในน้ำตาลผง สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำความอร่อยแบบตุรกีคือการโรยหน้า ไม่จำเป็นมากนักเพื่อความสวยงาม แต่เพื่อให้ความหวานไม่ติดกับมือและอาหารของคุณ โดยปกติแล้วน้ำตาลผงจะใช้เพื่อการนี้ แต่เกล็ดมะพร้าวก็ใช้ได้เช่นกัน

ฟักทองตุรกีมีความสุขกับเมล็ดพืช

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 400 กรัม
• กรดซิตริก 1/2 ช้อนชา;
• น้ำ 2 ½ ถ้วย;
• น้ำตาลผง 1 แพ็ค;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• ฟักทอง 200 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ผ่าฟักทองครึ่ง เอาเมล็ดออก และปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตอนนี้เรามาเตรียมเมล็ดพันธุ์กัน ในการทำเช่นนี้ให้ลอกออกจากเส้นใยฟักทองแล้วล้างออกแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง

เมื่อแห้งเล็กน้อยแล้ว ให้วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้งสนิท โดยคนเป็นครั้งคราว ฉันพิจารณาแล้วว่าเมล็ดพร้อมแล้วเมื่อพวกเขาเริ่ม "ยิง" คุณยังสามารถทำให้เมล็ดแห้งในกระทะหรือในไมโครเวฟได้ (คนทุกๆ 1-2 นาที)

ทำให้เมล็ดเย็นลงแล้วปอกเปลือก เทลงในกระทะตุรกี ทาน้ำมัน (น้ำมันอะไรก็ได้) ไว้ล่วงหน้า หรือปิดด้วยฟิล์ม ตอนนี้เราเริ่มเตรียมความสุขของชาวตุรกีแล้ว โดยผสมน้ำ 1 แก้วกับน้ำตาล วางบนไฟและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นใส่ฟักทองลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนสุก เมื่อฟักทองนิ่ม ให้ยกลงจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วใช้เครื่องปั่นผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน นำมันกลับไปวางบนไฟ

ในขณะเดียวกันให้เจือจางแป้งในน้ำ 1.5 ถ้วยแป้งควรจะละลายหมด เมื่อน้ำเชื่อมฟักทองเริ่มเดือด ให้เทแป้งลงไปเป็นเส้นบางๆ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้นและคนตลอดเวลา นำออกจากเตา พักให้เย็นแล้วเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ หากแม่พิมพ์ไม่ใช่พลาสติก คุณสามารถเทส่วนผสมที่ร้อนลงไปได้ ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เมื่อความสุขของตุรกีแข็งตัวขึ้น ให้พลิกกระทะแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วม้วนให้เป็นส่วนผสมของน้ำตาลผงและแป้ง แค่น้ำตาลผงก็ดูดซึมได้เร็ว

ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับความสุขของชาวตุรกี

นักโภชนาการกล่าวว่าประโยชน์ของความสุขแบบตุรกีนั้นเป็นที่น่าสงสัย ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ความสุขของตุรกีคือความหวานที่มีความเข้มข้น ช่างเป็นความหวานที่น่าทึ่งจนไม่สามารถใช้ประโยชน์ได้ในทางใดทางหนึ่ง น้ำตาลมากเกินไปไม่ดีสำหรับคุณ น้ำตาลทำลายฟัน ขัดขวางการทำงานของตับอ่อน และมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในทางกลับกัน ความหวานแบบตะวันออกที่ผ่อนคลายจะกระตุ้นฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุขในร่างกาย ซึ่งดีต่อสุขภาพอย่างมาก!

ประโยชน์ของอาหารตุรกีดีไลท์มาจากสารปรุงแต่ง เช่น ถั่ว อย่างเห็นได้ชัด อาหารตุรกีมักประกอบด้วยถั่ว ซึ่งรวมถึงอัลมอนด์ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบโดดเด่นและมีความสำคัญต่อสุขภาพ ในขณะเดียวกันความสุขของตุรกีก็เป็นของหวานที่มีแคลอรีสูงและไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนัก

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อดี: ความสุขแบบตุรกีเป็นหนึ่งในของหวานไม่กี่ชนิดที่อนุญาตให้บริโภคระหว่างการอดอาหารได้ เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ เนื่องจากอาหารตุรกีดีไลท์เป็นผลิตภัณฑ์ ประการแรกเป็นมังสวิรัติ และประการที่สอง ไม่มีไขมันเลย (โดยเฉพาะถ้าสูตรไม่มีถั่ว)

ข้อสรุป? ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าสิ่งใดมีมากกว่าประโยชน์หรือโทษในความยินดีของชาวตุรกี อาจเป็นไปได้ว่าข้อสรุปจะแตกต่างกันไปในแต่ละคน สิ่งสำคัญคือแนวทางที่มีเหตุผล: ไม่จำเป็นต้องกีดกันตัวเองจากอาหารอันโอชะแบบตะวันออกคุณภาพสูง แต่ความสุขอันหอมหวานก็ยังดีในปริมาณที่พอเหมาะ

แปลจากภาษาตุรกี ความสุขของชาวตุรกี หมายถึง ชิ้นส่วนของความสุขหรือชิ้นส่วนที่มีความสุข ความหวานอันประณีตนี้มีมานานกว่าครึ่งศตวรรษ ก่อนหน้านี้มีเพียงน้ำ น้ำตาล แป้ง และสาระสำคัญของกลีบกุหลาบเท่านั้นที่ใช้ในการเตรียมอาหารตุรกี ในศตวรรษที่ 18 ความสุขของชาวตุรกีเป็นขนมหวานยอดนิยมในฮาเร็มของสุลต่าน

หลังจากนั้นไม่นานพ่อครัวชาวตุรกีก็เริ่มเติมถั่วเพื่อความสุขของชาวตุรกี ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ความสุขของตุรกีถูกนำเสนอครั้งแรกที่นิทรรศการบรัสเซลส์ในยุโรป ความสุขของตุรกีได้รับรางวัลสูงสุด - เหรียญทอง ความหวานมาสู่รสชาติของชาวยุโรป หลังจากงานนิทรรศการ มีการสรุปสัญญาหลายฉบับสำหรับการจัดหาความสุขของชาวตุรกีให้กับประเทศในยุโรป ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ตุรกีดีไลท์มีการผลิตในกว่า 50 ประเทศทั่วโลก นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในแหลมไครเมีย

ความสุขของชาวตุรกีคืออะไร?

รูปแบบของความสุขแบบตุรกีอาจเป็น:

• ลูกบาศก์ (เมื่อความหวานเป็นรูปลูกบาศก์)
• ของเด็ก (เป็นรูปสัตว์)
• ในรูปแบบของม้วน
• สองชั้น
• ปืนไรเฟิล
• แข็ง
• ภาษาอาหรับ (เมื่อความสุขของตุรกีมีรูปทรงขนานกัน)

ทุกวันนี้พ่อครัวทุกคนมีสูตรการทำอาหารตุรกีที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง บ่อยครั้งมากในการเตรียมจะใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่หรือน้ำผลไม้แทนน้ำตาลซึ่งให้รสชาติที่น่าสนใจและมีสีสันที่หวานสดใส

เพิ่มถั่วผลไม้แห้งต่างๆ (มะเดื่อ ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง) น้ำผึ้ง กลีบกุหลาบ โกโก้... มีสูตรอาหารมากมายสำหรับความสุขของชาวตุรกี แต่จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน ลองทำเองที่บ้านและปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยความหวานแบบตะวันออกอันวิจิตรนี้!

วิธีทำความอร่อยแบบตุรกีที่บ้าน

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• อบเชยป่นครึ่งช้อนชา - ไม่จำเป็น (คุณสามารถละเว้นได้หากคุณไม่ชอบอบเชย)
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา (ควรแทนที่ด้วยน้ำมะนาว)
• วนิลา
• เจลาตินสำเร็จรูป 50 กรัม
• น้ำหรือน้ำผลไม้ 1.5 แก้ว
• น้ำตาลผงและเมล็ดงาสำหรับโรย

เพื่อเตรียมอาหารตุรกีรสเลิศ เราต้องใช้กระทะที่มีผนังหนาหรือหม้อขนาดใหญ่ (เพื่อไม่ให้มวลไหม้) เทแป้งข้าวโพด 1 ถ้วยลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทั้งหมดและวานิลลาเล็กน้อย เพิ่มอบเชยและเจลาตินที่นี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไม้พาย

หลังจากนั้นให้เติมน้ำเย็นสะอาด 1.5 ถ้วยลงในส่วนผสมแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง หากเราไม่เพิ่มอบเชยคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมกลีบกุหลาบแยมเล็กน้อย ฯลฯ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ลงในส่วนผสม ควรตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน คนต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น มวลควรข้นขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร

หลังจากที่เนื้อแป้งมีความข้นคล้ายแป้งหนาแล้ว ให้ลดไฟลงและเติมกรดซิตริกเล็กน้อย อย่าหยุดคนส่วนผสม โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียมอาหารตุรกีตั้งแต่วินาทีที่มวลถูกทำให้ร้อน

มันสำคัญมากที่จะต้องเรียนรู้วิธีกำหนดความสอดคล้องของความสุขแบบตุรกีที่ต้องการอย่างถูกต้องหากคุณเรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้คุณจะไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารตุรกีอีกต่อไป คุณสามารถทดลองใช้สูตรนี้ - เติมนมหรือกาแฟแทนน้ำ ใส่ถั่วและผลไม้แห้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้

รูปแบบโลกุมถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดและจากนั้นจึงเทมวลความร้อนลงไปเท่านั้น ขอแนะนำว่าความสุขแบบตุรกีจะสูงชันเป็นเวลา 2 วัน แต่ถ้าคุณรีบคุณสามารถใช้มันได้ในวันที่ 2 ควรวางแบบฟอร์มที่มีความยินดีแบบตุรกีไว้ในตู้เย็นโดยปิดด้วยฟิล์มยึด

เมื่อเครื่องดื่มตุรกีดีไลท์สุกแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า หากคุณวางแผนที่จะเก็บอาหารตุรกีไว้เป็นเวลาหลายวัน ให้จุ่มก้อนลงในแป้งก่อน (เพื่อป้องกันไม่ให้เหนียวเกินไป) หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟทันที ให้จุ่มน้ำตาลผงหรือเมล็ดงาทันที และดังที่พวกตาตาร์ไครเมียพูดว่า “ แอช ทาลี โอลซุน!” - ขอให้อร่อยนะทุกคน! และเราขอเชิญผู้ชื่นชอบขนมโอเรียนเต็ลทุกคนมาที่ไครเมียเฉพาะที่นี่เท่านั้นที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมที่คุณชื่นชอบได้อย่างจุใจ!

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารตุรกี:

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+