สูตรเห็ดพอร์ชินีสำหรับการแช่แข็ง ไม่ใช่ "ขายส่ง" แต่เป็น "ขายปลีก": ทำไมคุณต้องแช่แข็งเห็ดในถุงเล็ก ๆ เห็ดพอร์ชินีแห้งหรือแช่แข็ง
ในฤดูร้อนและใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วงทุกคนรีบเข้าไปในป่าเพื่อค้นหาสิ่งที่มีประโยชน์และ เห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. แน่นอนว่าได้รับความพึงพอใจจาก "ราชาแห่งเห็ด" - สีขาวและ ผู้อยู่อาศัยที่อร่อยป่าเบญจพรรณ เห็ดพอร์ชินีสามารถตากแห้ง ดอง หรือแช่แข็งได้ โดยจะดีในแบบของตัวเองในการเตรียมอาหารทุกประเภท นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีแช่แข็งเห็ดพอร์ชินี เรามาดูสูตรอาหารเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณประหยัดเงินได้ยาวนานกันดีกว่า คุณภาพรสชาติ, ความหนาแน่น และ รูปร่างแขกป่าอร่อยเหล่านี้
สูตรที่ 1 วิธีแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีแบบดิบ
เห็ดพอร์ชินีในรูปแบบดิบมีประโยชน์อย่างมาก ผู้เก็บเห็ดจำนวนมากจึงแนะนำให้แช่แข็งด้วยวิธีนี้ โปรดทราบว่าจำเป็นต้องเตรียมการอย่างรอบคอบก่อนที่จะแช่แข็ง ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกทุกชนิด ตัดส่วนที่เน่าเสียและมีหนอนออกแล้วล้างออก น้ำไหล. เห็ดพอร์ชินีแช่แข็งในฤดูหนาวควรทำหลังจากที่แห้งบนตะแกรงหรือกระชอนเล็กน้อยเท่านั้น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมชิ้นงานได้โดยตรง
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอร์ชินีหนุ่ม
- จานสำหรับแช่แข็ง (ภาชนะบรรจุอาหาร ถุงพลาสติกฯลฯ)
ทางที่ดีควรแช่แข็งเห็ดอ่อนเพราะเห็ดเหล่านี้มีความยืดหยุ่นมากที่สุดและรักษาคุณสมบัติของเห็ดได้ดีที่สุด คุณสมบัติทางโภชนาการหลังการรักษาความร้อน นอกจากนี้ควรกล่าวว่าเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งควรทำในส่วนเล็ก ๆ ซึ่งแต่ละอย่างก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งได้ มิฉะนั้นเห็ดที่ละลายและแช่แข็งอีกครั้งจะสูญเสียความสมบูรณ์โครงสร้างและรสชาติกลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่าง
วิธีทำอาหาร:
- ต้องสับเห็ดที่ปอกเปลือกแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกตัดเป็นก้อนซึ่งมีขนาดที่เหมาะสมที่สุดคือ 10 มม.
- วางบนตาข่ายละเอียดและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้แห้งเล็กน้อย หากเตรียมในลักษณะนี้พวกมันจะไม่ติดกันและปกคลุมด้วยน้ำแข็งเพราะความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกก่อนที่จะนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- เห็ดแห้งเล็กน้อยจะถูกวางในภาชนะเพื่อแช่แข็งต่อไปและวางในช่องแช่แข็งที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสม -5 o C ในสภาวะเช่นนี้เห็ดสามารถเก็บไว้ได้นานที่สุดโดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างเต็มที่
ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีแบบดิบแล้วและหากจำเป็นคุณสามารถนำพวกมันออกจากช่องแช่แข็งแล้วปรุงได้ตลอดเวลา อาหารรสเลิศผิดปกติมากสำหรับตารางฤดูหนาว
สูตรที่ 2 คุณสามารถแช่แข็งเห็ดพอชินีต้มได้อย่างไร?
เห็ดพอร์ชินีต้มเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับ การเตรียมการเพิ่มเติมจาน. แต่มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในมือเสมอไปเว้นแต่คุณจะแช่แข็งมันไว้แน่นอน เรามาดูสูตรการแช่แข็งเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาวที่พื้นอย่างเหมาะสม ต้ม.
วัตถุดิบ:
- เห็ดปอกเปลือก
- เกลือ;
- น้ำปรุงอาหาร
- ภาชนะสำหรับแช่แข็ง
ข้อดีของสูตรนี้คือจะสอนวิธีแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีเพื่อจะได้ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมเห็ด
วิธีทำอาหาร
- เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็กหรือชิ้นเล็ก ๆ
- จากนั้นนำไปวางในน้ำเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อยแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที
- ต่อไปพวกเขาจะถูกนำออกมาในกระชอนและปล่อยให้ยืน เมื่อถึงเวลาก็จะเย็นลงแล้ว อุณหภูมิห้องความชื้นส่วนเกินจะระบายออกไป อย่างไรก็ตาม หากคุณคิดว่าเห็ดดิบเกินไปสำหรับการแช่แข็งต่อไป ให้เกลี่ยเห็ดบนตะแกรงเป็นชั้นบางๆ แล้วปล่อยให้แห้งสนิท
- เห็ดต้มจะถูกจัดวางเป็นส่วน ๆ ตามปริมาณที่มักต้องใช้ในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง ใส่ภาชนะที่มีเห็ดในช่องแช่แข็ง
โปรดทราบว่าแม้ว่าเห็ดพอร์ชินีที่มีคุณสมบัติทั้งหมดของสูตรจะถูกแช่แข็งอย่างเหมาะสม แต่เห็ดก็อาจสูญเสียรสชาติไป เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้แยกส่วนในตู้เย็นสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ พวกเขาไม่ควรแบ่งปันพื้นที่กับเนื้อสัตว์หรือปลาไม่ว่าในกรณีใด เพราะมันดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็วอย่างน่าอัศจรรย์
สูตรที่ 3 วิธีแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีทอด
เห็ดพอร์ชินีทอดก็เยี่ยมมาก จานแยกต่างหากและยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารได้หลายเมนูอีกด้วย ดังนั้นจึงจะดีมากถ้าช่องแช่แข็งของคุณเต็มไปด้วยพวกมันสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- เห็ดปอกเปลือก
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- หัวหอม(ไม่จำเป็น).
วิธีทำอาหาร
- สับเห็ดและหัวหอม
- วางไว้ในกระทะที่มีน้ำมันพืช
- ทอดกวนเป็นประจำเป็นเวลา 15 นาทีจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมดและเห็ดมีสีน้ำตาลทอง
- ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและแบ่งส่วนลงในภาชนะเพื่อนำไปแช่แข็งต่อไป
แต่ละสูตรที่นำเสนอข้างต้นมีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำทั้งสามสูตรในปีแรก จากนั้นจึงพิจารณาว่าสูตรใดดีกว่าในกรณีของคุณ คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายจานจากเห็ดพอร์ชินีที่เตรียมไว้ ฤดูหนาวหนาวเย็นพวกเขาจะกลายเป็น การค้นพบที่แท้จริง. แม่บ้านแต่ละคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีในช่องแช่แข็งได้อย่างไรโดยการพัฒนา สูตรของตัวเอง. ในระหว่างนี้ คุณสามารถใช้โซลูชันสำเร็จรูปที่เรารวบรวมไว้ได้
วิธีการแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีในฤดูหนาว? ขั้นแรกจะต้องได้มาโดยไม่เสียค่าใช้จ่ายใดๆ หามันในป่า ขอจากพ่อแม่ เอาจากเพื่อน ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม เพราะเมนูเห็ดพอร์ชินีนั้นวิเศษมาก แต่บางครั้งในฤดูหนาวคุณไม่เพียงต้องการเห็ดชนิดหนึ่งดองหรือเค็มเท่านั้น แต่ยังต้องการเห็ดชนิดหนึ่งสดด้วย
ในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อได้เฉพาะเห็ดนางรมและแชมปิญองสดๆ ในร้านเท่านั้น เนื่องจากไม่ใช่ฤดูกาล สถานการณ์ในตลาดยายก็คล้ายกัน บางทีก็ขายสีขาวแต่ก็ดองหรือเค็มอยู่แล้ว แล้วใครจะรู้ล่ะว่าเห็ดพวกนี้เก็บมาจากไหน? มีการประมวลผลอย่างไร? เพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดชนิดหนึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณหรือครัวเรือนของคุณ เราจะเก็บเกี่ยวเอง
การแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีเป็นเรื่องง่ายๆ และไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายพิเศษหรืออะไรมากมาย ทักษะการทำอาหาร. การทำตามคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้คุณดูแลครอบครัวของคุณในฤดูหนาวและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้
การเตรียมการเบื้องต้น
ราชาแห่งเห็ดนั้นไม่ค่อยพบมีขนาดเล็ก โดยปกติแล้วจะมีการจัดแสดงนิทรรศการที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณโชคดีพอที่จะเป็นเจ้าของเห็ดตัวเล็ก ๆ คุณสามารถชื่นชมยินดีได้ - ความยุ่งยากในการแปรรูปจะน้อยลง
จึงนำทรัพย์สมบัติจากป่ากลับบ้าน ขั้นตอนต่อไปสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่คือการคลุมเห็ดด้วยน้ำ นี่เป็นเวลาที่ไม่ถูกต้องที่จะแช่แข็ง สีขาวดูดซับน้ำได้ดีจนกลายเป็นน้ำแข็งและทำให้โครงสร้างของเห็ดเสียหาย ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดมัน ไม่ เมื่อใช้ที่ปอกผัก จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย ด้วยมือธรรมดาเรากำจัดอย่างระมัดระวัง: จุด, ใบหญ้า, ใบไม้ ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชั้นบางๆ จากด้านล่างของขาซึ่งมีดินหลงเหลืออยู่ เธออยู่ต่อ - เราเก็บเห็ดในป่าไม่หั่นใช่ไหม? เพื่อกลับไปสู่ไมซีเลียมที่สมบูรณ์ในฤดูกาลหน้าใช่ไหม? ลบรูหนอน รอยขีดข่วน สถานที่มืดให้หมด
ตอนนี้คุณสามารถล้างมันได้แล้ว ไม่ อย่าแช่มัน ลืมนิสัยนี้ซะ! เราจำได้เฉพาะกรณีเห็ดนมเท่านั้น! และล้างเห็ดพอชินีใต้น้ำไหลอย่างระมัดระวัง เราพยายามที่จะไม่ทำลายพวกมันทั้งอันจะตกแต่งสลัดหรือย่างได้อย่างสวยงาม และจานจะดูน่ารับประทานมากขึ้นเมื่อทำจากเห็ดทั้งตัว ถัดไปจะต้องทำให้วัตถุดิบแห้ง ผ้าเช็ดตัวเก่าหนาๆ ธรรมดาก็ใช้ได้ดี กระดาษก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
มี 4 ตัวเลือกสำหรับการดำเนินการในภายหลัง:
- ไอน้ำ
- ทำอาหาร
- ทอด
- ปล่อยให้ดิบ
การประมวลผลด้วยไอน้ำ
เห็ดขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วเทลงในกระชอนหรือตะแกรง จากนั้นวางลงในกระทะที่ก้นเทประมาณ 3-5 ซม น้ำสะอาด. โครงสร้างทั้งหมดปิดฝาแล้วจุดไฟ นึ่งด้วยของเหลวเดือดประมาณ 4-6 นาที เย็น.
หากนึ่งเห็ดทั้งตัว เวลาในการแปรรูปจะเพิ่มขึ้นเป็น 7-9 นาที
คำแนะนำ. คุณสามารถใช้ตะแกรงที่เหมาะสมแทนตะแกรงได้ เช่น จากหม้อต้มสองชั้นหรือไมโครเวฟ
การทำอาหาร
นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดพื้นที่ได้เป็นอย่างดี และยังช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารอันมีค่าในฤดูหนาวอีกด้วย นี่กลายเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำเองที่บ้าน!
เห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้จะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดในอัตราของเหลว 2.5 ลิตรต่อวัตถุดิบสด 500 กรัม ต้มประมาณ 2 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนและแช่เย็น เหล่านี้ถูกตัด ปรุงทั้งหมดเป็นเวลา 4 นาที
คำแนะนำ. เห็ดพอร์ชินีต้มโดยไม่ใส่เกลือเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำระหว่างแช่แข็ง
การคั่ว
ที่สุด วิธีที่ดีที่สุด. อนุรักษ์อันเดียวกันไว้อย่างสมบูรณ์แบบ กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์เห็ดพอร์ชินี ให้จินตนาการของคุณโลดแล่นในห้องครัวหลังจากการละลายน้ำแข็ง
วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกตัดด้วยวิธีที่สะดวก เทลงในกระทะหรือกระทะเล็กน้อย น้ำมันพืช. มะกอกหรือข้าวโพดอันไหน? สำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - ทานตะวันเท่านั้น! อุ่นเห็ดแล้วใส่ลงไป ทอดจนเกือบแห้งและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับปริมาณผ้าขาวและความกว้างของกระทะ เย็น.
การทอดเห็ดพอร์ชินีทั้งตัวให้สุกนั้นเป็นเรื่องยาก และทำให้รูปร่างผิดรูป แต่เราไม่เพียงแต่ต้องการอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องการสิ่งที่น่าพึงพอใจอีกด้วย ดังนั้นเพลตจึงเหมาะสมที่สุด
การคั่วอีกวิธีหนึ่งคือในเตาอบ ราดน้ำมันเล็กน้อยลงบนถาดอบแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดจนน้ำหยุดไหล คนหลายๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับช่างฝีมือ เพราะใน เตาอบการต้มเห็ดมากเกินไปเป็นเรื่องง่าย แม้ว่าใครเป็นคนยกเลิกการทดลองในครัว? ลองดูสิบางทีสูตรแช่แข็งของคุณอาจถูกจดจำมานานหลายศตวรรษมาหลายชั่วอายุคน
คำแนะนำ. นอกจากเห็ดแล้ว คุณยังสามารถทอดหัวหอมสับหรือผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบได้ มันจะได้ผล พร้อมเติมสำหรับพายหรือคูเลเบียกิ
สดชื่นจังเลย
ไม่ต้องกังวลเลย - แค่ตัดตามสะดวกหรือปล่อยไว้ทั้งหมด มีตัวเลือกในการล้างเห็ดชนิดหนึ่งดิบด้วยน้ำที่เป็นกรด ( กรดมะนาว) เพื่อไม่ให้สีตก แต่นั่นคือสาเหตุที่เห็ดถูกเรียกว่าสีขาวเพราะหลังจากการยักย้ายถ่ายเททั้งหมดและ การรักษาความร้อนเนื้อของมันยังคงขาวอยู่! แน่นอนว่าหมวกจะเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นจึงไม่ต้องทรมานเห็ดด้วยกรด
วิธีเก็บเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้อง
หลังจากเลือกวิธีการเตรียมเห็ดวิธีใดวิธีหนึ่งแล้วและพวกมันก็เย็นลงจนสนิทแล้วจึงนำไปเก็บไว้ มีสองตัวเลือก: ทันทีสำหรับการใช้งานถาวรหรือการแช่แข็งเบื้องต้น
ตัวเลือกแรก ใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในถุงหรือถาดเล็ก ๆ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ประการที่สอง: สำหรับการแช่แข็งล่วงหน้า สีขาวจะถูกวางบนถาดอบหรือถาดที่ปูด้วยฟิล์มก่อน และทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงเทลงในถุงหรือภาชนะพลาสติกเกรดอาหารพิเศษ
คำแนะนำ. ใช้ถุงแช่แข็ง. กันกลิ่นและออกแบบมาเพื่อ ผลิตภัณฑ์อาหาร. จะดีกว่าถ้ามาพร้อมกับคลิปพิเศษหรือซิป
- ควรมีอากาศเหลืออยู่ในถุงน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ วิธีนี้จะช่วยรักษากลิ่นหอมได้ดีขึ้น และตัวเห็ดจะไม่ออกซิไดซ์ด้วย
- เห็ดดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ดี ดังนั้นสูงสุด ฝาปิดภาชนะ - รับประกันว่าคุณจะไม่ได้ลิ้มรสคนขาวที่มีกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งหรือเนื้อดิบในฤดูหนาว
- เห็ดพอร์ชินีสด นึ่งหรือต้ม หากบรรจุหีบห่ออย่างเหมาะสม สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน คั่วล่วงหน้า - 8 เดือนเท่านั้น ตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากนัก ฟรอสต์สิ้นสุดเร็วกว่ามาก
- เพื่อให้อากาศเย็น ตอนเย็นฤดูหนาวปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยคุณภาพ ซอสเห็ดคุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปล่วงหน้าได้ ผ่านเครื่องบดเนื้อที่ทอดและแช่เย็นแล้วใส่ลงในถุงเป็นชั้นบาง ๆ แล้วแช่แข็ง จากนั้นในระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมครีม สมุนไพร และเกลือ
- จะทำเช่นเดียวกันหากเห็ดสูญเสียรูปลักษณ์ระหว่างการขนส่ง มีรอยย่นหรือร่วน คุณจะไม่ได้ลูกบาศก์ที่สวยงามดังนั้นพวกเขาจึงทำเนื้อสับ สี รส และปริมาณสารอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้
- เห็ดที่ยังอ่อนและแข็งแรงเหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วก็จะยังสดเหมือนเดิม เห็ดชนิดหนึ่งที่หย่อนยานจะยังคงเซื่องซึมและไม่น่ากินเหมือนเดิม
- แม่บ้านบางคนพลาดสิ่งนี้ ขั้นตอนสำคัญเหมือนการอบแห้ง ล้างแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาว คนผิวขาวจะออกไป...ไปหยิบขวาน ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถเริ่มทำงานกับชิ้นส่วนเสาหินที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องมืออื่นได้ และใครจะตำหนิ? ความขี้เกียจของฉันเอง
- ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็นอย่างเคร่งครัดโดยปิดด้วยฟิล์ม เห็ดเป็นอาหารอันโอชะสำหรับแบคทีเรียก่อโรคต่างๆ และวิวจะสวยยิ่งขึ้นด้วยการละลายตามธรรมชาติ ห้ามแช่น้ำ อย่างอื่นหมดครับ งานบ้านในฤดูใบไม้ร่วงจะลงท่อระบายน้ำ และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายน้ำแข็งเลย นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปปรุงอาหารได้เลย วิตามินทั้งหมดและ คุณค่าทางโภชนาการจะจบลงบนจานของคุณ ไม่ใช่อยู่ในน้ำที่ละลายแล้ว
- อย่าหั่นเห็ดพอชินีเป็นชิ้นบางเกินไป ครึ่งเซนติเมตรกำลังพอดี ยังไม่เป็นเศษผ้า แต่ก็ไม่ใช่ชิ้นใหญ่เช่นกัน ชิ้นที่มีความหนานี้ดูสวยงามมากในจานและกินสะดวก
- การแช่แข็งล่วงหน้าไม่จำเป็นต้องใช้เวลา 3 ชั่วโมง ถ้าคุณมีฟังก์ชัน ระเบิดแช่แข็ง. เมื่อใช้เพียงครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่เปลือกแข็งจะปรากฏบนเห็ด
คุณรู้วิธีแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีในฤดูหนาวแล้ว ตอนนี้คุณจะมีของอร่อยอยู่ในช่องแช่แข็งสำหรับการประชุมเสมอ แขกที่ไม่คาดคิดหรืออาหารเย็นสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว. แน่นอนว่าหากคุณเอาชนะความเกียจคร้านได้เล็กน้อยในช่วงฤดูกาล
วิดีโอ: วิธีแช่แข็งเห็ดพอร์ชินี
ผลิตภัณฑ์โฮมเมดมีมูลค่ามากกว่าสินค้าที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ นอกจากนี้ยังใช้กับเห็ดป่าแช่แข็งด้วย เห็ดแช่แข็งอย่างเหมาะสมสามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการได้เกือบทั้งหมดและแม่บ้านก็มั่นใจในคุณภาพได้อย่างสมบูรณ์ ทั้งหมดเหมาะสำหรับการแช่แข็ง เห็ดป่าจากชานเทอเรลไปจนถึงคนขาว ต่อไปเราจะพูดถึงวิธีการแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
สีขาวถือเป็น "ราชาแห่งเห็ด" หรือเรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่ง ตระกูล Borovikov มีมากกว่า 30 สายพันธุ์ โดดเด่นด้วยหมวกเนื้อขนาดใหญ่และขาที่แข็งแรงและมั่นคง สีของหมวกอาจเป็นสีน้ำตาล, สีน้ำตาลเทา, เกาลัดหรือสีเหลืองอมขาว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ส่วนใหญ่แล้วเห็ดชนิดหนึ่งจะพบได้ในป่าเบญจพรรณเก่าแก่ และพวกเขาเรียกเขาว่าขาวเพราะว่า คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์เยื่อกระดาษยังคงสีขาวเหมือนหิมะแม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน
ในการปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่งมีคุณค่าในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความอุดมสมบูรณ์ องค์ประกอบทางเคมี. โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อเกือบจะเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์หรือ ไข่ขาว. นอกจากนี้ยังมี: เหล็ก, ซีลีเนียม, เมลานิน, ไอโอดีน, โคบอลต์, แมงกานีส, กรดอะมิโน, สังกะสี, ฟลูออรีน และส่วนประกอบทางเคมีอื่น ๆ
ต้องรับประทานเห็ดพอร์ชินีอย่างต่อเนื่อง ช่วยลดน้ำหนักและกระตุ้นการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร, ปรับปรุงการทำงาน ต่อมไทรอยด์,เพิ่มประสิทธิภาพและ โทนเสียงทั่วไปร่างกาย.
ในช่วงฤดูกาลเห็ดจะบริโภคสดได้ดีที่สุด แต่สำหรับฤดูหนาวเห็ดสามารถตากแห้งดองดองหรือแช่แข็งได้ วิธีสุดท้ายเป็นวิธีที่ใช้ได้จริงที่สุดเพราะว่า ไม่ต้องใช้เวลามากในการประมวลผลและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกรักษาไว้เกือบทั้งหมด
วิธีแช่แข็งเห็ดพอชินีดิบสำหรับฤดูหนาว?
เห็ดดิบแช่แข็งในฤดูหนาวถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด ดังนั้นวิธีนี้จึงเป็นที่นิยมกันมากที่สุด ก่อนแช่แข็ง ให้เตรียมเห็ดอย่างระมัดระวัง เราทำความสะอาดพวกมันจากสิ่งสกปรก (ใบ, ใบหญ้า, ดิน) และตัดบริเวณที่เน่าเสียทั้งหมดด้วยรูหนอนด้วยมีดคม ๆ วางเห็ดที่ทำความสะอาดแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปไม่แนะนำให้เก็บเห็ดไว้ในน้ำนานๆ เพราะ... พวกมันดูดซับความชื้นได้เร็วมากเหมือนฟองน้ำ น้ำจะแข็งตัวซึ่งจะทำให้รสชาติของเห็ดและโครงสร้างของเห็ดเสียหาย กระจายเห็ดที่ล้างแล้วบนผ้าขนหนูให้แห้ง ตอนนี้เรามาเริ่มแช่แข็งฤดูหนาวกันดีกว่า
สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:
- ทำความสะอาด boletuses อ่อน;
- ภาชนะพลาสติกหรือถุงแช่แข็งแบบหนา
ควรใช้เห็ดอ่อนเก็บในช่องแช่แข็งจะดีกว่า พวกเขารักษารูปร่างได้ดีกว่าและมีรสชาติอร่อยกว่ามาก เราแบ่งมันออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้เพียงพอสำหรับเตรียมอาหารจานเดียว เพราะ การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ซ้ำๆ จะทำให้คุณภาพลดลง หลังจากการละลายน้ำแข็งเห็ดดังกล่าวจะกลายเป็นข้าวต้มและสูญเสียไป รสชาติที่สดใส.
เห็ดพอร์ชินีเติบโตค่อนข้างใหญ่เพื่อบรรจุภาชนะให้แน่น ควรหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง 1 x 1 ซม.
ตอนนี้เมื่อกระจายพวกมันออกไปบนตะแกรงแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้มวลเห็ดยังคงร่วนและชิ้นส่วนเองก็จะไม่ถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็ง
หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการกระจายมวลเห็ดลงในถุงหรือภาชนะที่แน่นหนา สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่ทิ้งอากาศไว้มากเกินไป ดังนั้นให้เติมผลิตภัณฑ์ให้เต็มภาชนะ
ควรเก็บรักษาไว้เมื่อแช่แข็ง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดที่ -5 องศา ด้วยสิ่งนี้ สภาพอุณหภูมิเห็ดสามารถเก็บไว้ได้เต็มที่เป็นเวลานานมาก
เห็ดแช่แข็งที่บ้านในฤดูหนาวสามารถใช้เตรียมอาหารได้: ซุป, ไส้พาย, สตูว์
วิธีการแช่แข็งเห็ดพอชินีต้ม?
แม่บ้านจะประหยัดเวลาได้มากด้วยการต้มเห็ดแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้สะดวกมากในการเตรียมสลัด เครื่องเคียง และเนื้อสับ
ก่อนต้ม ให้คัดแยกและทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีให้สะอาดก่อน จากนั้นเราก็ล้างและทำให้แห้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
สำหรับสูตรแช่แข็งเราจะต้อง:
- เห็ดชนิดหนึ่งปอกเปลือก (เห็ดชนิดหนึ่ง);
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำ;
- ภาชนะสำหรับแช่แข็ง
หากต้องการให้หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นสวยงาม
เติมเกลือหนึ่งหรือสองหยิบมือลงในกระทะที่มีน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ใส่เห็ดชนิดหนึ่งสับแล้วปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที
เทส่วนผสมลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนความชื้นหมดและเห็ดจะถึงอุณหภูมิห้อง หากหลังจากนี้เห็ดยังคงชื้นอยู่ ให้วางเห็ดไว้บนตะแกรงหรือผ้าสะอาดเพื่อทำให้แห้งสนิท
เรานำผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ใส่ถุง ปิดผนึกให้แน่น บีบอากาศส่วนเกินออก
เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย ควรจัดสรรชั้นวางแยกต่างหากในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ เพราะ เห็ดชนิดหนึ่งเหมือนฟองน้ำดูดซับรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ใกล้เคียง (ปลาเนื้อสัตว์)
วิธีการแช่แข็งเห็ดพอชินีทอด?
แช่แข็ง เห็ดชนิดหนึ่งผัดเป็นตัวแทนแล้ว จานพร้อม. แค่ละลายน้ำแข็งก็เพียงพอแล้ว และพวกมันก็อยู่บนโต๊ะแล้ว ของว่างสำเร็จรูปหรือไส้เกี๊ยวหรือพาย ดังนั้นจึงสะดวกมากที่จะมีการเตรียมการเช่นนี้ในฤดูหนาว
เราทำความสะอาดเศษเห็ดสดอย่างทั่วถึง สะดวกในการตัดส่วนที่หยาบและรูหนอนด้วยมีด และเพียงถูฝาและด้านบนของก้านด้วยแปรงขนแข็ง วิธีการทำความสะอาดนี้ช่วยประหยัดเวลาได้มาก
สำหรับสูตรที่เราจะต้อง:
- เห็ดพอชินีปอกเปลือกและล้าง;
- 2-3 หัวหอม;
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
- เกลือ 1-2 หยิบมือ
หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน โดยหลักการแล้ว คุณสามารถละหัวหอมได้ แต่เพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว แต่ในความคิดของฉันเห็ดและหัวหอมมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากกว่า
เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมลงไปผัดกวนจนโปร่งใส จากนั้นใส่เห็ดสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทอดด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ในระหว่างการทอดอย่าปิดฝากระทะเพื่อให้น้ำเห็ดที่ปล่อยออกมาทั้งหมดระเหยไป หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อชิ้นเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้นำไปใส่จานลึกเพื่อให้ก้อนเห็ดเย็นสนิท
หลังจากเย็นแล้ว ให้นำทุกอย่างใส่ภาชนะ ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
วิธีการเตรียมอาหารจากเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งอย่างถูกต้อง?
เห็ดแช่แข็งมีสุขภาพที่ดีพอๆ กับเห็ดสด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงนำมาใช้ สูตรต่างๆอาหารจานอร่อย. โดยเฉพาะในฤดูหนาวนี้นั่นเอง การเตรียมอะโรมาติกเห็ดพอร์ชินีเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ
กระบวนการเตรียมเห็ดแช่แข็งแทบไม่ต่างจากการเตรียมเห็ดสด สำหรับการละลายน้ำแข็งเราใช้วิธีอ่อนโยนเท่านั้น หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะคงความสมบูรณ์ อร่อย และดีต่อสุขภาพ ในการทำเช่นนี้สองสามชั่วโมงก่อนเตรียมจานให้ย้ายเห็ดแช่แข็งส่วนหนึ่งจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น เราล้างเห็ดที่ละลายแล้วใต้น้ำไหล
หากชิ้นงานถูกแช่แข็งแบบดิบ ให้ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองสามใบและถั่วลันเตาสองสามลูก เจรื่องเทศชนิดหนึ่งแม้ว่าจะไม่ใส่เครื่องเทศ แต่เห็ดพอร์ชินีก็ค่อนข้างมีกลิ่นหอม
หากเห็ดชนิดหนึ่งถูกแช่แข็งในรูปแบบต้มจะช่วยลดเวลาในการเตรียมอาหารได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงเกี๊ยวหรือเกี๊ยวด้วย ไส้เห็ด, zrazy, julienne, ซุป, เนื้อย่าง และอื่นๆ อีกมากมาย อาหารจานอร่อย. เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
วิธีการแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีในฤดูหนาว? ขั้นแรกจะต้องได้มาโดยไม่เสียค่าใช้จ่ายใดๆ หามันในป่า ขอจากพ่อแม่ เอาจากเพื่อน ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม เพราะเมนูเห็ดพอร์ชินีนั้นวิเศษมาก แต่บางครั้งในฤดูหนาวคุณไม่เพียงต้องการเห็ดชนิดหนึ่งดองหรือเค็มเท่านั้น แต่ยังต้องการเห็ดชนิดหนึ่งสดด้วย
ในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อได้เฉพาะเห็ดนางรมและแชมปิญองสดๆ ในร้านเท่านั้น เนื่องจากไม่ใช่ฤดูกาล สถานการณ์ในตลาดยายก็คล้ายกัน บางทีก็ขายสีขาวแต่ก็ดองหรือเค็มอยู่แล้ว แล้วใครจะรู้ล่ะว่าเห็ดพวกนี้เก็บมาจากไหน? มีการประมวลผลอย่างไร? เพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดชนิดหนึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณหรือครัวเรือนของคุณ เราจะเก็บเกี่ยวเอง
การแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีเป็นเรื่องง่ายๆ และไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายพิเศษหรือทักษะการทำอาหารที่ดี การทำตามคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้คุณดูแลครอบครัวของคุณในฤดูหนาวและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้
การเตรียมการเบื้องต้น
ราชาแห่งเห็ดนั้นไม่ค่อยพบมีขนาดเล็ก โดยปกติแล้วจะมีการจัดแสดงนิทรรศการที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณโชคดีพอที่จะเป็นเจ้าของเห็ดตัวเล็ก ๆ คุณสามารถชื่นชมยินดีได้ - ความยุ่งยากในการแปรรูปจะน้อยลง
จึงนำทรัพย์สมบัติจากป่ากลับบ้าน ขั้นตอนต่อไปสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่คือการคลุมเห็ดด้วยน้ำ นี่เป็นเวลาที่ไม่ถูกต้องที่จะแช่แข็ง สีขาวดูดซับน้ำได้ดีจนกลายเป็นน้ำแข็งและทำให้โครงสร้างของเห็ดเสียหาย ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดมัน ไม่ เมื่อใช้ที่ปอกผัก จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย ด้วยมือธรรมดาเรากำจัดอย่างระมัดระวัง: จุด, ใบหญ้า, ใบไม้ ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชั้นบางๆ จากด้านล่างของขาซึ่งมีดินหลงเหลืออยู่ เธออยู่ต่อ - เราเก็บเห็ดในป่าไม่หั่นใช่ไหม? เพื่อกลับไปสู่ไมซีเลียมที่สมบูรณ์ในฤดูกาลหน้าใช่ไหม? ลบรูหนอน รอยขีดข่วน สถานที่มืดให้หมด
ตอนนี้คุณสามารถล้างมันได้แล้ว ไม่ อย่าแช่มัน ลืมนิสัยนี้ซะ! เราจำได้เฉพาะกรณีเห็ดนมเท่านั้น! และล้างเห็ดพอชินีใต้น้ำไหลอย่างระมัดระวัง เราพยายามที่จะไม่ทำลายพวกมันทั้งอันจะตกแต่งสลัดหรือย่างได้อย่างสวยงาม และจานจะดูน่ารับประทานมากขึ้นเมื่อทำจากเห็ดทั้งตัว ถัดไปจะต้องทำให้วัตถุดิบแห้ง ผ้าเช็ดตัวเก่าหนาๆ ธรรมดาก็ใช้ได้ดี กระดาษก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
วิธีแช่แข็งแครอทในฤดูหนาว
วิธีแช่แข็งเห็ดพอร์ชินี
มี 4 ตัวเลือกสำหรับการดำเนินการในภายหลัง:
- ไอน้ำ
- ทำอาหาร
- ทอด
- ปล่อยให้ดิบ
เห็ดขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วเทลงในกระชอนหรือตะแกรง จากนั้นวางลงในกระทะโดยเทน้ำสะอาดลงไปประมาณ 3-5 ซม. โครงสร้างทั้งหมดปิดฝาแล้วจุดไฟ นึ่งด้วยของเหลวเดือดประมาณ 4-6 นาที เย็น.
หากนึ่งเห็ดทั้งตัว เวลาในการแปรรูปจะเพิ่มขึ้นเป็น 7-9 นาที
คำแนะนำ. คุณสามารถใช้ตะแกรงที่เหมาะสมแทนตะแกรงได้ เช่น จากหม้อต้มสองชั้นหรือไมโครเวฟ
การทำอาหาร
นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดพื้นที่ได้เป็นอย่างดี และยังช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารอันมีค่าในฤดูหนาวอีกด้วย นี่กลายเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำเองที่บ้าน!
เห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้จะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดในอัตราของเหลว 2.5 ลิตรต่อวัตถุดิบสด 500 กรัม ต้มประมาณ 2 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนและแช่เย็น เหล่านี้ถูกตัด ปรุงทั้งหมดเป็นเวลา 4 นาที
คำแนะนำ. เห็ดพอร์ชินีต้มโดยไม่ใส่เกลือเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำระหว่างแช่แข็ง
การคั่ว
วิธีที่เหมาะสมที่สุด คงกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของเห็ดพอร์ชินีไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ให้จินตนาการของคุณโลดแล่นในห้องครัวหลังจากการละลายน้ำแข็ง
วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกตัดด้วยวิธีที่สะดวก เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะหรือกระทะ มะกอกหรือข้าวโพดอันไหน? สำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - ทานตะวันเท่านั้น! อุ่นเห็ดแล้วใส่ลงไป ทอดจนเกือบแห้งและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับปริมาณผ้าขาวและความกว้างของกระทะ เย็น.
การทอดเห็ดพอร์ชินีทั้งตัวให้สุกนั้นเป็นเรื่องยาก และทำให้รูปร่างผิดรูป แต่เราไม่เพียงแต่ต้องการอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องการสิ่งที่น่าพึงพอใจอีกด้วย ดังนั้นเพลตจึงเหมาะสมที่สุด
การคั่วอีกวิธีหนึ่งคือในเตาอบ ราดน้ำมันเล็กน้อยลงบนถาดอบแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดจนน้ำหยุดไหล คนหลายๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับช่างฝีมือ เพราะมันง่ายที่จะปรุงเห็ดในเตาอบมากเกินไป แม้ว่าใครเป็นคนยกเลิกการทดลองในครัว? ลองดูสิบางทีสูตรแช่แข็งของคุณอาจถูกจดจำมานานหลายศตวรรษมาหลายชั่วอายุคน
คำแนะนำ. นอกจากเห็ดแล้ว คุณยังสามารถทอดหัวหอมสับหรือผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบได้ คุณจะได้ไส้พายหรือคูเลเบียกิสำเร็จรูป
สดชื่นจังเลย
ไม่ต้องกังวลเลย - แค่ตัดตามสะดวกหรือปล่อยไว้ทั้งหมด มีตัวเลือกในการล้างเห็ดชนิดหนึ่งดิบด้วยน้ำที่เป็นกรด (กรดซิตริก) เพื่อไม่ให้สีหายไป แต่นั่นคือสาเหตุที่เห็ดถูกเรียกว่าสีขาว เพราะหลังจากผ่านกรรมวิธีและกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว เนื้อของมันยังคงเป็นสีขาว! แน่นอนว่าหมวกจะเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นจึงไม่ต้องทรมานเห็ดด้วยกรด
วิธีแช่แข็งแชมเปญในฤดูหนาว
วิธีเก็บเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้อง
หลังจากเลือกวิธีการเตรียมเห็ดวิธีใดวิธีหนึ่งแล้วและพวกมันก็เย็นลงจนสนิทแล้วจึงนำไปเก็บไว้ มีสองตัวเลือก: ทันทีสำหรับการใช้งานถาวรหรือการแช่แข็งเบื้องต้น
ตัวเลือกแรก ใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในถุงหรือถาดเล็ก ๆ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ประการที่สอง: สำหรับการแช่แข็งล่วงหน้า สีขาวจะถูกวางบนถาดอบหรือถาดที่ปูด้วยฟิล์มก่อน และทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงเทลงในถุงหรือภาชนะพลาสติกเกรดอาหารพิเศษ
คำแนะนำ. ใช้ถุงแช่แข็ง. ไม่มีกลิ่นและออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร จะดีกว่าถ้ามาพร้อมกับคลิปพิเศษหรือซิป
วิธีแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
คุณรู้วิธีแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีในฤดูหนาวแล้ว ตอนนี้คุณจะมีของอร่อยอยู่ในช่องแช่แข็งเสมอสำหรับพบปะแขกที่ไม่คาดคิดหรือสำหรับมื้อเย็นอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าหากคุณเอาชนะความเกียจคร้านได้เล็กน้อยในช่วงฤดูกาล
วิธีการแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้อง? ปัจจุบันมีการรู้จักวิธีการหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีก็มีข้อดีในแบบของตัวเอง วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดคือการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งแบบดิบ เห็ดพอชินีแช่แข็งในรูปแบบต้ม ทอด หรือตุ๋นก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ตัวเลือกใดที่สะดวกและใช้งานได้จริงที่สุดคุณสามารถตัดสินใจได้หลังจากที่คุณได้ลองตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดแล้วเท่านั้น
วิธีทำเห็ดพอร์ชินีสดแช่แข็ง สูตร
ทางที่ดีควรเตรียมตัว เห็ดสดโดยสิ้นเชิง ในครั้งนี้สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อีกมาก ปริมาณมากขึ้น อาหารที่แตกต่างกัน. หากต้องการแช่แข็งเห็ดโบเลทัสดิบ เพียงล้าง ตากให้แห้ง แล้ววางลงบนพื้นผิวเรียบ ตู้แช่แข็งและรวบรวมเป็นแพ็คเกจแยกต่างหากภายในไม่กี่ชั่วโมง ด้านล่างมีเพิ่มเติม คำแนะนำโดยละเอียดการดำเนินการตามกระบวนการดังกล่าว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เห็ดหูหนูขาว
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- คัดเลือกตัวอย่างเห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงามและแข็งแรงที่สุด พวกมันจะถูกแช่แข็งทั้งหมด และส่วนที่เหลือจะถูกนำไปใช้สำหรับการเตรียมการทอดหรือต้ม
- ล้างเห็ดพอร์ชินี กำจัดเศษทั้งหมดออก ตัดแต่ง
- วางเห็ดไว้บนผ้าในครัวหรือ ผ้ากระดาษ. ปล่อยให้แห้งสนิท
- วางผลิตภัณฑ์แห้งเป็นส่วนๆ ลงในถุงพลาสติกแยกกัน โดยสร้างเป็นชั้นบางๆ อย่างระมัดระวัง วิธีนี้จะช่วยให้ละลายน้ำแข็งเห็ดได้ง่ายขึ้นหากจำเป็น
- ซ่อนถุงไว้ในช่องแช่แข็ง
ในบันทึก! ไม่แนะนำให้แช่แข็งเห็ดพอชินีแบบเปียก เมื่อแช่แข็ง น้ำจะกลายเป็นเกล็ดน้ำแข็ง ใช้พื้นที่เพิ่มขึ้น และทำให้ผลิตภัณฑ์เสียเมื่อละลายน้ำแข็ง
เห็ดพอชินีต้มแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
สำหรับผู้ที่กลัวความเย็นจัด สินค้าดิบขอแนะนำวิธีอื่น ว่างเปล่า เห็ดต้มสำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ด้วยเหตุนี้จึงช่วยประหยัดเวลาในกระบวนการทำอาหาร จานเห็ด. สำหรับการแช่แข็งประเภทนี้ คุณสามารถใช้เห็ดชนิดหนึ่งที่สดแต่สูญหายหรือหักได้ ควรแยกวางไว้ในช่องแช่แข็งให้ห่างจากเนื้อสัตว์และปลา
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ล้างเห็ดพอร์ชินีทั้งตัวและหักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ต้มน้ำเค็มเล็กน้อยในกระทะก้นลึก
- ใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีหลังต้ม
- ระบายเห็ดในกระชอน ขณะที่แห้ง ของเหลวส่วนเกินจะระบายออก
- ใส่ส่วนผสมลงในถุงเล็ก ๆ ในปริมาณ 300 - 500 กรัม พยายามกระจายมวลในลักษณะที่ใช้ครั้งละหนึ่งถุง เห็ดพอชินีแช่แข็งอีกครั้งไม่มีรสชาติหรือกลิ่น
- เป่าลมและซ่อนส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็ง
วิธีแช่แข็งเห็ดทอดในช่องแช่แข็ง
แน่นอนว่าหลายคนไม่รู้ว่าจะต้องแช่แข็งอะไร เห็ดหูหนูขาวสามารถทอดได้ วิธีนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมน้อยที่สุด แต่ก็มีที่มาเช่นเดียวกับวิธีอื่นๆ เห็ดชนิดหนึ่งทอดแช่แข็งเหมาะสำหรับทำพายและพิซซ่า มันฝรั่งซราซและ มีทโลฟ, ลาซานญ่า และ กบาลเห็ด.
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เห็ดพอชินีสด - 2 กก
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชกลั่น - 30 มล
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- หั่นเห็ดที่ล้างแล้วและแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นเล็กเกินไปจะไหม้ และชิ้นใหญ่จะไม่สุก
- ทอดเห็ดในกระทะร้อนเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำทั้งหมดระเหยออกไปและชิ้นส่วนกลายเป็นสีน้ำตาล
- ระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถใส่เกลือเห็ดได้ แต่ไม่จำเป็นต้องทำ
- รับมัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใช้ช้อนมีรูทิ้งน้ำมันที่ไม่จำเป็นไว้ในกระทะ
- ปล่อยให้เห็ดเย็นแล้วจึงใส่ลงในถุงที่แบ่งส่วน
- ซ่อนทุกส่วนในช่องแช่แข็งให้ห่างจาก ปลาดิบและเนื้อสัตว์
ในบันทึก! เห็ดแช่แข็งควรเก็บที่อุณหภูมิ - 18C ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วควรใช้ทันที หลังจากยืนในตู้เย็นสักพักเห็ดชนิดหนึ่งก็จะเน่าเสีย
บทความในหัวข้อ
