แยม - ประโยชน์และโทษองค์ประกอบ แยมที่มีประโยชน์คืออะไร แยมน้ำผึ้ง - เพิ่มคุณประโยชน์เป็นสองเท่าของขนมที่คุณโปรดปราน (สูตรทำอาหารกับน้ำผึ้ง)

นิเวศวิทยาการบริโภค "แยม" เหล่านี้เตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย แต่น้ำผึ้งเป็นพื้นฐานเสมอ เขาเป็นจุดเริ่มต้นของสารกันบูดของยาไซบีเรีย "พ่อมด" และไม่ต้องปรุงอะไรเลย จึงเป็นอาหารอันโอชะชั้นยอดสำหรับนักชิมอาหารดิบ

“แยม” เหล่านี้เตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย แต่น้ำผึ้งเป็นพื้นฐานเสมอ เขาเป็นจุดเริ่มต้นของสารกันบูดของยาไซบีเรีย "พ่อมด" และไม่ต้องปรุงอะไรเลย จึงเป็นอาหารอันโอชะชั้นยอดสำหรับนักชิมอาหารดิบ

วิธีการปรุงอาหารทั่วไป:

ผลเบอร์รี่และสมุนไพรสดบดด้วยมือในครกไม้แล้วเทน้ำผึ้งเพื่อให้ปิดสนิทจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและวางไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะในห้องใต้ดิน ในบางกรณี คุณสามารถทำให้สมุนไพรและผลเบอร์รี่แห้งได้ สมุนไพรและผลเบอร์รี่ควรได้รับในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ

Kalina ในน้ำผึ้งอร่อยมากปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ผลเบอร์รี่ Viburnum ที่มีก้านจุ่มลงในน้ำผึ้งอุ่นก่อน (เพื่อให้น้ำผึ้งใช้ สถานะของเหลว) แล้วผึ่งให้แห้งบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่น กิ่งที่มีผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมากตลอดฤดูหนาว

เครื่องดื่มน้ำผึ้งที่เพิ่มความมีชีวิตชีวาและป้องกันโรคที่เตรียมไว้ในหมู่บ้านรัสเซียมาช้านาน ถูกเตรียมขึ้นในระหว่างการทำให้สุกของเถ้าภูเขา คุณต้องใช้เถ้าภูเขาสุก 200 กรัม น้ำแร่ 1 ลิตร และ 2 ช้อนโต๊ะ ไทก้าฮันนี่- หรือคนเลี้ยงผึ้งในพื้นที่ จากนั้นล้างโรวันและบดด้วยเศษไม้ เทลงในน้ำนำไปต้ม แต่อย่าต้ม ปล่อยให้เย็นกับเค้กแล้วกรอง ละลายน้ำผึ้งในน้ำซุปที่เกิดขึ้นแล้วใส่ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2-5 วันซึ่งเครื่องดื่มจะใส่เข้าไปและทำให้สุกในที่สุด

ลูกเกดกับน้ำผึ้ง

ผสมน้ำผึ้งและลูกเกดอย่างระมัดระวังในปริมาณที่เท่ากันบดผลเบอร์รี่ด้วยสากไม้แล้วเทน้ำผึ้งผสมให้เข้ากันแช่ในแสงแดดประมาณ 2-3 ชั่วโมง ใส่มวลที่ได้ลงใน เหยือกแก้วคลุมด้วยกระดาษไขหรือกระดาษพาราฟิน มัดให้เรียบร้อย และเก็บในที่เย็น

ช่องว่างดังกล่าวในห้องใต้ดินจะคงอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ในขวดบางครั้งพวกเขา "ผ่า" (โดยเฉพาะลูกเกดแดง) - น้ำผึ้งที่ด้านล่าง น้ำเบอร์รี่จากข้างบน แต่รสชาติของน้ำผึ้งก็เปลี่ยนไปอย่างมาก - มันกลายเป็นลูกเกด

ช่องว่างจาก เบอร์รี่ป่ากับน้ำผึ้ง

แครนเบอร์รี่บด, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้, ผสมกับน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน, ใส่ในขวดและปิดด้วยฝาปิดสำหรับบรรจุกระป๋อง

บันทึกที่น่าสนใจ - เราทำราสเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้และเมื่อเราเปิดพวกมันในฤดูใบไม้ผลิ - ปรากฎว่าไม่มีชุดราสเบอร์รี่ในช่องว่าง !! พวกเขาละลายในยาอย่างสมบูรณ์ ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันเป็นอย่างไร เรียกว่าอะไร

การเตรียมพร้อมสำหรับการเพิ่มกำลังป้องกัน

สารประกอบ แยมป่า: รากโสม น้ำผึ้งธรรมชาติ ภาษาจีน ชาเขียว. โสมทำให้กิจกรรมเป็นปกติ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ตับ, ไต, ทางเดินอาหาร,ปอด เสริมภูมิต้านทาน วิธีการปรุงอาหารตามสูตรนี้ - ฉันยังไม่รู้แน่ชัดเราจะลองทำดู

แยมเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญ (ทำความสะอาด)

ส่วนผสม: น้ำผึ้ง บลูเบอร์รี่ ลูกเกดดำ ซีบัคธอร์น และสมุนไพร - เสจ สาโทเซนต์จอห์น ออริกาโน พวกเขาทำให้การเผาผลาญเป็นปกติทำความสะอาดร่างกายเพิ่มความต้านทานโดยรวมต่อโรค คุณสามารถสร้างช่องว่างด้วยองค์ประกอบนี้

สำหรับอาการปวดหัวและความดันโลหิตสูง

ส่วนผสม: น้ำผึ้ง, ทะเล buckthorn, Hawthorn, เถ้าภูเขาสีแดง, motherwort, ดาวเรือง, สะระแหน่, มิ้นต์ ช่องว่างดังกล่าว (ด้วยองค์ประกอบนี้) มีผลสงบเงียบเล็กน้อย มีประโยชน์สำหรับ ความดันโลหิตสูง, ปวดหัว.ที่ตีพิมพ์

เข้าร่วมกับเราได้ที่

Apicius พ่อครัวชาวโรมันผู้โด่งดังในศตวรรษที่ 3-4 น. อี เขียน หนังสือสอนทำอาหาร"De re coquinaria" ("ในการทำอาหาร") ซึ่งพบสูตรแยมแรกสุด Apicius เรียกหวานนี้ว่าเตรียมจากมะตูมกับน้ำผึ้ง derutum (defrutum) และจนถึงขณะนี้ตามสูตรเก่านี้ผลิตแยมที่คล้ายกันซึ่งมีขายในภาคใต้บางแห่ง ประเทศในยุโรปเรียกว่า มอสโต คอตโต้ ความลับหลักของแยมนี้คือการเพิ่มน้ำผึ้งต้มกับน้ำผึ้ง น้ำองุ่นซึ่งลบ รสฝาดมะตูม

วันนี้ หลายคนลืมไปแล้วว่าชั้นวางของร้านถูกบังคับให้เข้าสู่เปเรสทรอยก้า แยมแอปเปิ้ลและทุกคนในอพาร์ตเมนต์มีตู้เย็นใต้หน้าต่างสำหรับเก็บแยมที่ปรุงสุกแล้ว เช้าของชาวรัสเซียในยุค 90 เริ่มต้นด้วยเนยและแยมม้วนยาว ช่วงเย็นของฤดูหนาวมันดีมากที่ได้ดื่มชากับ แยมลูกเกดและแพนเค้ก

ตอนนี้การทำแยมกลายเป็นสิ่งที่ล้าสมัยและมีเพียงแม่บ้านที่ขยันขันแข็งและคุณย่าที่ห่วงใยเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในงานศิลปะดังกล่าว

ในขณะเดียวกัน แยมทำอาหารสำหรับฤดูหนาวก็เป็นสิ่งที่สนุกสนานและน่าตื่นเต้นสำหรับทั้งครอบครัว เนื่องจากเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีและการดูแลคนที่รัก นอกจากนี้แยมปรุงอย่างเหมาะสมตาม สูตรเก่าจะดีกว่าและมีประโยชน์มากกว่าขนมที่ซื้อมา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมเพิ่มขึ้นหลายเท่าถ้าไม่ได้ทำกับน้ำตาล แต่ด้วยน้ำผึ้ง

คุณรู้หรือไม่ว่าในช่วงเวลาอันห่างไกลของซาร์รัสเซีย แยมมีให้เฉพาะกับคนรวยเท่านั้น เพราะพวกเขาเตรียมมันด้วยน้ำผึ้ง เช่น ชาวโรมันและชาวกรีก น้ำตาลปรากฏตัวในประเทศของเราในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เท่านั้น เราทำแยมในประเทศของเราจากราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ล และมะยม แคทเธอรีนที่ 2 เองชอบแยมมะยมมากจนสำหรับสูตรของมันเธอให้แหวนมรกตกับการปรุงอาหารของเธอ แยมถูกเรียกว่า "มรกตหรือรอยัล" นอกจากนี้ยังตกหลุมรักวรรณกรรมคลาสสิกของเรา A.S. พุชกิน.

ความลับหลักของแยม "มรกต" คือ คอลเลกชันที่ถูกต้องผลเบอร์รี่ เท่านั้น มะยมเขียว, เก็บเกี่ยวระหว่างวันที่ 10 - 15 มิ.ย. นี้ เหมาะแก่พระราชหฤทัย

สูตรแยมมรกตของ EkaterinaII

1. ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและทำความสะอาดผมหางม้า จากนั้นเทยาต้มใบเชอร์รี่เพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่
2. ยาต้มเตรียมดังนี้: ต้มใบสองกำมือเป็นเวลาห้านาทีในน้ำหนึ่งลิตร
3. มะยมควรแช่ในน้ำซุปเชอร์รี่ประมาณหนึ่งวัน (ในที่เย็น)
4. ในวันที่สองผลเบอร์รี่จะถูกนำออกมาและถ่ายโอนไปยังน้ำเชื่อมเดือด
5. หลังจากเคี่ยวสิบห้านาที แยม "มรกต" ก็พร้อม

ประโยชน์ของแยมมะยม

ข้อเท็จจริงหลายอย่างพูดถึงประโยชน์ของแยมนี้ Catherine II และในวัยผู้ใหญ่ยังคงรักษาผิวพรรณ ความน่าดึงดูดใจ และประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยม ในขณะที่ปกครองอาณาจักรขนาดใหญ่มาเป็นเวลาสามสิบปี

แยมมะยมคือ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่มีคาร์โบไฮเดรด ซึ่งหมายความว่าการใช้แทนของหวานจะทำให้น้ำหนักกลับมาเป็นปกติได้

นอกจากนี้ มะยมยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

แยม "มรกต" ช่วยรักษาภูมิคุ้มกันหรือไม่?

มะยมอ่อนมีวิตามินที่มีคุณค่ามากมาย เบต้าแคโรทีน กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) วิตามิน B1, B2

เมื่อปรุงแยมเป็นเวลาหลายชั่วโมงวิตามินเหล่านี้และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามินซีถูกทำลายบางส่วน เนื่องจากในสูตรสำหรับแยม "มรกต" ผลเบอร์รี่จะถูกต้มในน้ำเชื่อมเพียง 15 นาทีพวกเขาจะเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ไว้

จากเรื่องราวของประโยชน์ของแยม ...

แยมแห้งสามารถทำจากผลเบอร์รี่ผลไม้ เปลือกแตงโมและผัก ผลไม้หั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเทน้ำเชื่อมและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที อัตราส่วนของผลไม้และน้ำเชื่อมควรเป็นหนึ่งต่อสองน้ำ (น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 650 กรัม คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้เช่นเดียวกับที่ Avicenna ทำ)

เรายืนยันในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 8 ชั่วโมงจากนั้นแยกผลไม้ออกจากน้ำเชื่อมแล้วโรยด้วยน้ำตาล

ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แห้ง จัดเรียงผลไม้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบโดยปล่อยให้แง้มประตู เราอบแห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศาเป็นเวลาประมาณสิบชั่วโมง

ที่เสร็จเรียบร้อย แยมแห้งต้องบรรจุในกล่องกระดาษแข็งหลังจากซับแล้ว กระดาษ parchment.

แยมที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร?

ไม่มีความลับใดที่จะรักษาวิตามินและสารอาหารของผลเบอร์รี่ไว้ได้เตรียมแยมด้วยวิธี "เย็น" ตามกฎแล้วแยมดังกล่าวเตรียมได้ดีที่สุดจากผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว: ลูกเกดแดง, มะยม, บลูเบอร์รี่, ทะเล buckthorn, แครนเบอร์รี่, lingonberry และ viburnum มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งปีและช่วยรับมือกับสัญญาณแรกของความหนาวเย็น แทนที่จะใช้น้ำตาลในขนมเช่นนี้ จะดีกว่าถ้าใช้น้ำผึ้ง

สูตรสำหรับ "เย็น" viburnum jam

1. ปอกผลเบอร์รี่จากก้านและแปรง จัดเรียง ล้างออกในน้ำเย็น โรยเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าขนหนูสะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. จากนั้นบดด้วยบดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อในขณะที่เติมน้ำผึ้ง จัดเรียงในขวดทีละชั้นด้วยผลเบอร์รี่ขูดและน้ำผึ้ง

Viburnum มีวิตามินซีมากกว่า 1.5 เท่า ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว! การรวมกันของไวเบิร์นกับน้ำผึ้งสามารถกำจัดอาการเจ็บคอและความหนาวเย็นใด ๆ รับมือกับความผิดปกติในกระเพาะอาหารและลำไส้และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

แน่นอนสำหรับ การรักษาด่วนหวัดจะดีกว่าที่จะไม่เปิดเผยผลเบอร์รี่ การรักษาความร้อน. อย่างไรก็ตามสูตรดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวและในเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ตามที่ต้องการ ผลการรักษา. สูตรดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในการป้องกันโรคในเด็กและสตรีมีครรภ์ที่ไม่สามารถทานยาได้

"แยมห้านาที" - วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

มีอีกวิธีในการรักษาสารอาหารในผลเบอร์รี่และผลไม้ วิธีนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะแม่บ้านชาวรัสเซียของเราใช้วิธีนี้ในการเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่ในอนาคต "แยมห้านาที" จากบลูเบอร์รี่สามารถใช้เป็น จานอิสระและเป็นไส้สำหรับพาย, ม้วน, สารเติมแต่งสำหรับชีสกระท่อม

บลูเบอร์รี่เป็นแชมป์ในแง่ของเนื้อหาของสารอาหาร วิตามิน A และ B มีค่ามากที่สุด ซึ่งมีผลดีต่อการมองเห็นและสุขภาพผิว และมีส่วนทำให้การทำงานของสมองเป็นปกติ เนื่องจากความเข้มข้นของธาตุเหล็กและแมงกานีสสูงใน แยมบลูเบอร์รี่, การใช้งานดีขึ้น ความเป็นอยู่ทั่วไปและเพิ่มภูมิต้านทานโรคของร่างกาย

สูตร "แยมห้านาที" เพื่อสุขภาพจากบลูเบอร์รี่

• บลูเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 1 - 1.5 กก.

1. นำน้ำไปต้มในหม้อแยม
2. เทน้ำตาลลงในน้ำเพื่อให้ละลายหมด
3. เมื่อน้ำตาลละลาย ใส่บลูเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม แล้วปิดไฟ ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดไฟอีกครั้ง นำแยมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
5. เมื่อแยมพร้อมแล้ว คุณสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในที่เย็น

แยมทำอาหารกับเมล็ด

เราทุกคนจำได้ตั้งแต่วัยเด็กถึงอุปกรณ์พิเศษในการถอดหลุมออกจากเชอร์รี่ บทเรียนน่าเบื่อและที่สำคัญที่สุดคือไร้ประโยชน์ ปรากฎว่าแยมที่มีเมล็ดมีสุขภาพดีกว่ามาก เมื่อถูกความร้อนเมล็ดจะคลายออก วิตามินที่มีประโยชน์และสารต้านอนุมูลอิสระที่ตกค้างอยู่ในแยม แถมยังเป็นกระดูกที่ทำให้แยมมีเอกลักษณ์อีกด้วย รสธรรมชาติและกลิ่นหอม แยมดังกล่าวสามารถปรุงได้เช่นจากแอปริคอตและลูกพลัม

ขอเสนอสูตร แยมเพื่อสุขภาพจากลูกพลัม แยมดังกล่าวปรุงในหลายขั้นตอนซึ่งได้รับการยืนยัน วิธีนี้ช่วยให้การเปลี่ยนแปลงสูงสุด สารที่เป็นประโยชน์จากเมล็ดพืชไปจนถึงน้ำเชื่อม

สูตรที่มีประโยชน์ แยมลูกพลัมมีกระดูก

1. จัดเรียงลูกพลัมด้วยหินล้างใต้น้ำไหลแล้วเจาะด้วยส้อมเล็กน้อย เทเธอ น้ำเย็น.
2. จากนั้นประมาณ 3-5 นาที ให้ต้มบ๊วยกับน้ำบนไฟร้อนปานกลาง ห้ามนำไปต้ม
3. ระบายน้ำที่เกิดจากท่อระบายน้ำ ใส่น้ำตาลลงในน้ำและนำไปต้มในขณะที่กวน ช่วงนี้บ๊วยเย็น.
4. เทพลัมแช่เย็นที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมร้อน
5. จากนั้นอุ่นแยมบนไฟร้อนปานกลางจนเกือบเดือด (จนฟองสบู่เริ่มปรากฏขึ้น) และปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ทำซ้ำการจัดการนี้ 1-2 ครั้ง
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการต้มแยมด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที
7. เทแยมร้อนจากลูกพลัมด้วยก้อนหินลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำฝาลง

แยมและแยมผิวส้มมีสุขภาพดีหรือไม่?

ที่ ประเทศต่างๆ, แยมมี ชื่อต่างๆ. ในฝรั่งเศส - Confiture ในอังกฤษ - แยมในรัสเซีย - แยมและแยมผิวส้ม
ไม่มีอาหารเช้าในครอบครัวแบบอังกฤษดั้งเดิมที่สมบูรณ์โดยไม่ต้องใส่แยม อย่างไรก็ตาม แยมถูกประดิษฐ์ขึ้นในสกอตแลนด์เมื่อต้นศตวรรษที่ 18 โดย Janet Keiller จากชื่อของเธอชื่อแยม

แยมไม่ใช่แค่อร่อย ของหวานอิสระ. การใช้ความหวานนี้นำมาซึ่ง สารอันตรายจากร่างกายเนื่องจากมีเพคตินในปริมาณสูง สารเหล่านี้ยังรักษาบาดแผลเล็กน้อยและช่วยทำความสะอาดลำไส้

แน่นอนในทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้การวัด ใช้มากเกินไปแยมอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและ โรคเบาหวาน.

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้เมื่อทำแยมคืออะไร?

ลักษณะเด่นของแยมคือความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ ทำได้โดยการรวมเพคตินที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่และผลไม้กับกรดและน้ำตาล ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมซึ่งคุณจะทำแยม เพคตินที่ร่ำรวยที่สุดคือลูกเกด, แอปเปิ้ล, แอปริคอต, มะตูม, มะยม, ลูกพลัม, ส้ม คุณสามารถรวมผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดเข้าด้วยกันเมื่อทำแยม

ชามอะไรทำแยมใน

ผลเบอร์รี่และผลไม้มีกรดอินทรีย์ซึ่งอาจทำให้พื้นผิวของจานสึกกร่อนมากขึ้น ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับทำแยม หม้อเคลือบและอ่างหรือสแตนเลส

ตั้งแต่สมัยโบราณ แยมยังปรุงในอ่างทองแดงและทองเหลือง อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าอาหารประเภทนี้สามารถออกซิไดซ์ได้ง่ายมากโดยออกซิเจนและเคลือบด้วย คราบสีเข้ม. อ่างดังกล่าวไม่สามารถใช้ทำแยมได้ เครื่องใช้ทองแดงและทองเหลืองควรขัดและขัดให้เงางาม

มีข้อห้ามและข้อ จำกัด ในการใช้แยมหรือไม่?

แน่นอนว่ามี แต่สิ่งเหล่านี้ล้วนเกี่ยวข้องกับลักษณะเฉพาะของร่างกายมนุษย์

นักบุญเบซิลมหาราชดึงความสนใจของเรา: “การหลีกเลี่ยงความประมาทในความสุข เป้าหมายของการกินอาหารไม่ควรเป็นความพอใจ แต่จำเป็นสำหรับชีวิต การคร่ำครวญเพื่อความสนุกสนานไม่ได้มีความหมายอะไรมากไปกว่าการทำให้ครรภ์เป็นพระเจ้าของคุณ”

ความรู้สึกของสัดส่วนเป็นคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมที่จะช่วยเราในการละเว้นจากความตะกละจึงปกป้องเราจากโรคของร่างกาย

1. อายุ.

แยมมีน้ำตาล ซึ่งหมายความว่าเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีและผู้สูงอายุควรจำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นช้อนโต๊ะต่อวัน พูดอย่างเคร่งครัด โดยทั่วไปแพทย์ไม่แนะนำให้แยมกับเด็กอายุต่ำกว่าสามปี เริ่มจากอายุสามขวบค่าน้ำตาลสำหรับเด็กคือ 40 กรัมต่อวัน - และนี่ประมาณ ช้อนขนมแยม. เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีมักจะได้รับผลเบอร์รี่ขูดและผลไม้แทนแยม

1. โรคภูมิแพ้

ผลเบอร์รี่เช่นนี้เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงมาก ดังนั้นอย่าใช้แยมสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้

1. เบาหวานและน้ำหนักเกิน.

ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเหล่านี้มักไม่แนะนำให้ใช้แยมตามปกติสำหรับเรา น้ำเชื่อม. ผักและผลไม้ที่ปรุงด้วยน้ำผึ้งจะเหมาะสมที่สุดสำหรับพวกเขา

แยม - ที่รักของทุกคนตั้งแต่เด็กและ รักษาสุขภาพ. วันนี้เราคุ้นเคยกับการทำแยมจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่กับน้ำตาล แน่นอนว่าประโยชน์ของแยมนั้นมีอยู่ในผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ เท่านั้น แต่ไม่ใช่ในน้ำตาล น้ำตาลในแยมถูกใช้เป็นสารกันบูดเป็นหลัก - สำหรับการจัดเก็บและหน้าที่ของสารให้ความหวานอยู่ในอันดับที่สอง และน้ำผึ้งเกี่ยวข้องอะไรกับมันคุณถาม

แยมถูกเก็บเกี่ยวในสมัยโบราณการใช้ประโยชน์ น้ำตาลอ้อยถูกจำหน่ายในอินเดียซึ่งจัดหาน้ำตาลให้กับอียิปต์และจักรวรรดิโรมัน อย่างไรก็ตาม ในรัสเซีย น้ำตาลเริ่มแพร่หลายและมีให้สำหรับประชาชนทั่วไปในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เท่านั้น เมื่อมีการจัดการผลิตน้ำตาลจากหัวบีท เนื่องจากเข้าไม่ถึงและมีค่าใช้จ่ายสูง รัสเซียโบราณแยมน้ำผึ้งแบบดั้งเดิม

น้ำผึ้งธรรมชาติมีข้อดีมากกว่า น้ำตาลหัวบีทยกตัวอย่าง น้ำผึ้งไม่เพียงรักษา คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ผลไม้สดแต่ยังเพิ่มคุณค่าให้พวกมันด้วยเอ็นไซม์ที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหัวข้อสำหรับบทความแยกต่างหาก นี่ก็คุ้มที่จะเพิ่มเฉพาะที่ต่างมีแตกต่าง คุณสมบัติด้านรสชาติซึ่งให้อิสระในการสร้างสรรค์เพิ่มเติมสำหรับการเก็บรักษาผลเบอร์รี่และผลไม้ และสร้างช่อดอกไม้ที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แยมน้ำผึ้ง - ผลประโยชน์สองเท่า! ในขณะเดียวกัน คุณสมบัติในการถนอมรักษาของน้ำผึ้งก็ไร้ที่ติ

คุณสามารถปรุงแยมกับน้ำผึ้งได้หลายวิธี: เย็นและ ทางร้อน.

ประโยชน์มากที่สุดคือแยมที่เตรียมเย็น นี่คือตอนที่ผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำผึ้งและเก็บไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ ตัวเลือกนี้ดีเป็นพิเศษเพราะรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดไม่เพียงแต่ผลไม้สดที่ใช้ แต่ยังรักษาความมั่งคั่งทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์น้ำผึ้งธรรมชาติ เอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งส่วนใหญ่จะถูกทำลายที่อุณหภูมิสูงกว่า 50°C ดังนั้น คุณจึงควรหลีกเลี่ยงการให้ความร้อนกับน้ำผึ้ง คุณสามารถปรุงแยมกับน้ำผึ้งในอ่างน้ำ (วิธีร้อน) เราจะแบ่งปันสูตรแยมที่เราโปรดปรานซึ่งจัดทำขึ้นในแต่ละวิธี

แยมจากเบอร์รี่ป่าใส่น้ำผึ้ง (แบบเย็น)

เราต้องการอะไร:
ผลเบอร์รี่ป่า (ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ฯลฯ) - 1 กก.
- 1 กก.
ภาชนะที่สะดวกสำหรับผสมและบดผลเบอร์รี่
ช้อนไม้หรือสาก
ทำความสะอาดโถที่มีฝาปิด

วิธีทำอาหาร:
จัดเรียงผลเบอร์รี่จากเศษซากและผสมเบา ๆ แล้วนวดด้วยมือด้วยช้อนไม้หรือสาก ผสมผลเบอร์รี่ขูดกับน้ำผึ้งในส่วนเท่า ๆ กัน วางแยมในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดให้สนิท (สะดวกสำหรับสิ่งนี้) แยมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูกาลหน้า สำหรับ การอนุรักษ์ที่ดีที่สุด คุณสมบัติที่มีประโยชน์ขนมหวานนี้แนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็น ในชั้นใต้ดิน บนระเบียงในฤดูหนาวหรือในตู้เย็น นี่ไม่ใช่แค่อาหารอันโอชะที่มีมนต์ขลังเท่านั้น แต่ยังเป็นยารักษาโรคในฤดูหนาวได้เป็นอย่างดี

เบอร์รี่น้ำผึ้ง - อร่อยและ ของหวานเพื่อสุขภาพที่เข้ากันได้ดีกับหลายๆ หลากหลายเมนูและของทานเล่น: ตั้งแต่แพนเค้ก พาย ไปจนถึงไอศกรีมและซอสหวาน

แอปริคอตในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง (ร้อน)

เราต้องการอะไร:
แอปริคอต - 1 กก.
น้ำผึ้ง - 1 ถ้วย;
น้ำ - 2.5 ถ้วย;
กระทะหรืออ่างขนาดใหญ่สำหรับอ่างน้ำ
มีดทำครัว;
ทำความสะอาดขวดและฝาปิด
หม้อสำหรับน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

วิธีทำอาหาร:
รวมน้ำผึ้งและน้ำในกระทะขนาดเล็กและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง สำหรับแยม ให้ทานเท่านั้น แอปริคอตสุก. ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเม็ดออก ฆ่าเชื้อขวด เติมขวดด้วยแอปริคอทครึ่งหนึ่ง วางผลเบอร์รี่หงายขึ้น เทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งร้อนลงในขวดโหล โดยเว้นที่ว่างไว้บนโถประมาณหนึ่งเซนติเมตร ปิดขวดที่มีฝาปิด

วางไหในกระทะและอ่างที่เติมน้ำครึ่งหนึ่ง ต้มน้ำในอ่างให้เดือด ลดไฟลง ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นปิดเตาและยกเหยือกร้อนออกจากน้ำ เก็บขวดแยมแช่เย็นไว้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

แอปริคอตน้ำผึ้งดังกล่าวจะตกแต่งทั้งทุกวันและ โต๊ะรื่นเริง. ลองเสิร์ฟพร้อมกับวิปครีมหรือไอศกรีม แขกของคุณจะมีความสุข
ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถทำแยมจากลูกพีช ลูกพลัม หรือลูกแพร์

แม้ว่าในสมัยของเราจะมีซูเปอร์มาร์เก็ตขายของมากมาย แต่การหาน้ำผึ้งธรรมชาติในนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย น้ำผึ้งชนิดใดที่เป็นธรรมชาติ?

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำหวานที่รวบรวมโดยผึ้งจาก พืชต่างๆ. ในระหว่างการเก็บ ไม่ควรให้อาหารผึ้งกับน้ำเชื่อม

ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อน้ำผึ้งจากแหล่งกำเนิดเทียมได้ หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ คุณควรอ่านองค์ประกอบในธนาคารเสมอ

การเลี้ยงผึ้งเป็นธุรกิจที่ยุ่งยาก ที่จะได้รับ สินค้าคุณภาพจะซื้อและจัดรังกับฝูงผึ้งไม่เพียงพอ ปัจจัยต่อไปนี้อาจส่งผลต่อผลลัพธ์:

1. สภาพอากาศที่ฝนตกและลมแรง
2. ความแห้งแล้ง;
3. สุขภาพไม่ดีของผึ้ง

บางครั้งก็เกิดขึ้นที่ เก็บเกี่ยวพืชผลเพียงพอสำหรับผึ้งที่จะเลี้ยงครอบครัวของพวกเขา น้ำผึ้งที่ผึ้งนำมานั้นสามารถตัดสินได้เพียงไม่กี่ปีหลังจากการเก็บครั้งแรก

ลักษณะสำคัญของน้ำผึ้ง

ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งมีสองประเภท - ดอกไม้และน้ำหวาน

ฮันนี่ดิว - is น้ำผึ้งหายาก. มาจากพืชและสัตว์ หากพิจารณาจากแหล่งกำเนิดของสัตว์แล้ว นี่คือการรวบรวม น้ำหวานที่แมลงบางชนิดหลั่งออกมา

น้ำผึ้งดอกไม้เป็นน้ำผึ้งที่ผลิตโดยผึ้งจากน้ำหวานดอกไม้ ซึ่งรวมถึงน้ำผึ้ง:

• สมุนไพร
• มะนาว;
• โคลเวอร์;
• บัควีท ฯลฯ

ตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำผึ้งได้รับการขนานนามว่า ผลิตภัณฑ์ยาสามารถต่อสู้กับโรคไวรัสไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการชราภาพอีกด้วย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของน้ำผึ้ง:

1. เป็นยาบำรุงร่างกาย
2. ช่วยเร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่
3. ทำหน้าที่เป็นสารต้านแบคทีเรีย
4. ประกอบด้วยธาตุและวิตามินมากมาย
5. ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ผลิตภัณฑ์หลักของการเลี้ยงผึ้งใช้ทำแยมกับน้ำผึ้งแทนน้ำตาล แยมนี้เหมาะสำหรับ โรคหวัดและเสริมความแข็งแกร่ง ระบบภูมิคุ้มกัน. น้ำผึ้งธรรมชาติ 79% ประกอบด้วยน้ำตาล - ฟรุกโตสและกลูโคส สินค้ามีค่าพลังงานสูงมาก

เมื่อรวมโมเลกุลของฟรุกโตสและกลูโคสเข้าด้วยกัน ซูโครสจะก่อตัวขึ้นซึ่งเป็นไดแซ็กคาไรด์

น้ำผึ้งเนื่องจากมีซูโครสอยู่เป็นจำนวนมากจึงสามารถ ใช้ผิดวิธีไม่เพียงแต่นำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น แต่ยังสร้างความเสียหายด้วย ด้วยเหตุนี้ คุณจึงควรรู้ว่าอันตรายและประโยชน์ของซูโครสต่อร่างกายมนุษย์คืออะไร

แม้จะเป็นเช่นนั้น ลักษณะเชิงบวกซูโครสยังมีคุณสมบัติเชิงลบ

น้ำผึ้งมีส่วนทำให้เกิดโรคฟันผุได้ ฟิชไซล์เข้า ช่องปากซูโครสสามารถทำหน้าที่เป็นสภาพแวดล้อมที่ดีเยี่ยมสำหรับการพัฒนาของแบคทีเรียที่สามารถทำลายเคลือบฟันได้

การมีซูโครสจำนวนมากในน้ำผึ้งอาจส่งผลต่อการพัฒนาของโรคเบาหวานในร่างกายมนุษย์ ปัญหานี้เกิดขึ้นจากความผิดปกติของตับอ่อน

สูง ค่าพลังงานผลิตภัณฑ์อาจมีส่วนช่วยในการพัฒนาโรคอ้วน ในผู้ที่บริโภคน้ำผึ้งมากเกินไปใน จำนวนมากซูโครสส่งเสริมการเปลี่ยนฟรุกโตสเป็นลิพิด นอกจากนี้ การทำงานของหัวใจ ตับ และอวัยวะอื่นๆ ยังแย่ลงอีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของซูโครสคือ 387 กิโลแคลอรี

ซูโครสมีประโยชน์อย่างไร?

ระดับน้ำตาล

การใช้น้ำผึ้งมีส่วนทำให้:

• ปรับปรุงการทำงานของตับ ต้องขอบคุณกลูโคสที่ช่วยชำระล้างร่างกาย ทำให้ตับมีลักษณะที่แข็งแรง
• ด้วยการใช้น้ำผึ้งช่วยในการสร้างฮอร์โมนแห่งความสุขในร่างกาย เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ อารมณ์ของบุคคลจะดีขึ้น
• ที่มีอยู่ในน้ำผึ้งสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานหลักในร่างกาย
• การใช้น้ำผึ้งมีผลดีต่อสภาพของม้าม ในโรคของม้าม แพทย์มักแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง
• ส่งผลดีต่อการไหลเวียนโลหิตของไขสันหลังและสมอง

ไขมันที่เกิดขึ้นจะเก็บพลังงานที่จำเป็นสำหรับร่างกายไว้

วิธีการใช้น้ำผึ้งทำแยม?

เมื่อทราบรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของส่วนประกอบหลักคุณสามารถพิจารณาสูตรสำหรับแยมที่มีสารให้ความหวานซึ่งใช้เป็นน้ำผึ้ง

มีสองวิธีในการเตรียมแยม - เย็นหรือร้อน

ตามที่ปฏิคมวิธีการเย็นเป็นที่นิยมมาก

แยมนี้เป็นผลเบอร์รี่บดผสมกับน้ำผึ้งและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการทำแยมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 0.5 กก.
• ผลเบอร์รี่ที่ชื่นชอบ (ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ฯลฯ ) - 0.5 กก.

ในกระบวนการเตรียมขนม คุณจะต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม

สินค้าคงคลังดังกล่าวคือ:

1. ภาชนะสำหรับบดผลเบอร์รี่
2. ช้อนไม้.
3. โถฆ่าเชื้อและฝาปิด

ระหว่างทำอาหารให้ล้างผลเบอร์รี่ เมื่อใช้ผลเบอร์รี่หลายประเภทพวกเขาจะผสมหลังจากล้าง ใช้ช้อนไม้บดผลเบอร์รี่ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะถูกผสมกับน้ำผึ้งวางในขวดโหลและปิดฝาให้แน่น ควรเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในที่เย็น

หากต้องการ คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมน้ำผึ้งหรือแยมแบบร้อนโดยใช้ผลไม้ เช่น แอปริคอต

เพื่อเตรียมขนมหวาน คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 0.5 ถ้วย;
• แอปริคอต - 0.5 กก.

อยู่ในกระบวนการผลิต น้ำเชื่อมผลไม้สำหรับน้ำผึ้ง คุณจะต้องมีอุปกรณ์เสริม:

1. กระทะสำหรับอ่างน้ำ
2. กระทะสำหรับต้มน้ำเชื่อม
3. โถฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด

เมื่อเตรียมน้ำเชื่อม น้ำจะผสมกับน้ำผึ้งในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เทลงในขวดที่เต็มไปด้วยแอปริคอตล้างและหลุม ธนาคารถูกปิดด้วยฝาและวางในหม้อน้ำ น้ำถูกนำไปต้ม เนื้อหาของกระป๋องต้มในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากเตรียมขวดปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

การเตรียมถาดน้ำผึ้ง-ผลไม้

คุณสามารถใช้น้ำผึ้งเพื่อเตรียมถาดผลไม้น้ำผึ้งแสนอร่อยได้ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง - 1 กก., แอปเปิ้ล - 0.3 กก. วอลนัท- แครนเบอร์รี่ 1 แก้ว - แก้ว

ล้างและทำให้แห้งผลไม้ ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออก คัดแยกแครนเบอร์รี่ เอาเศษออก ทำความสะอาดถูกวางไว้ในหม้อน้ำ ต้มแครนเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อนจนผลเบอร์รี่นิ่ม ผลเบอร์รี่จะถูกนำออกจากน้ำแล้วถู น้ำผึ้งจะต้องนำไปต้ม เพิ่มแครนเบอร์รี่แอปเปิ้ลปอกเปลือกและวอลนัท คละควรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากต้องการ สามารถแทนที่น้ำผึ้งด้วยหญ้าหวาน (สารให้ความหวานในอาหาร)

หากต้องการคุณสามารถทำแยมจากแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. แอปเปิ้ล (สวรรค์) - 500 กรัม
2. น้ำผึ้ง - 400 กรัม
3. น้ำ - 100 มล.

ในการทำแยมแอปเปิ้ลควรล้างและทำให้แห้ง ผลไม้จะต้องถูกเจาะในบางสถานที่ด้วยการจับคู่ แอปเปิ้ลวางในกระทะด้วยน้ำต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากต้มผลไม้จะถูกลบออกและทำให้เย็นลง น้ำผึ้งละลายในกระทะ เพิ่มแอปเปิ้ลลงในน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ แช่น้ำผึ้งทิ้งไว้สองชั่วโมง หลังจากให้อาหารแอปเปิ้ลแล้ว น้ำเชื่อมน้ำผึ้งควรต้มในสามโดส 15 นาที ทุก 5 ชั่วโมง

ต่อหน้าราสเบอร์รี่และน้ำผึ้ง คุณสามารถปรุงผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

เพื่อเตรียมขนมคุณจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่ - 900 กรัม
• น้ำผึ้ง - 850 กรัม

ในการเตรียมผลเบอร์รี่คุณต้องทำความสะอาดเศษซากและล้างออก ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วถูผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น น้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนในกระทะและเพิ่มมวลราสเบอร์รี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากการก่อตัวของน้ำผลไม้ส่วนผสมจะถูกจัดวางในขวดและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

ความหวานดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่เย็น

การทำแยมจากเชอร์รี่และมะตูม

ในการเตรียมเชอร์รี่ คุณจะต้องเตรียมผลไม้เชอร์รี่ - 1 กก. และน้ำผึ้ง - 800 กรัม

ควรแยกและล้างเชอร์รี่เมล็ดจะถูกลบออกจากผลไม้ ผลไม้แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ควรเลื่อนครึ่งแรกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันวางในกระทะพร้อมกับน้ำผึ้ง เป็นเวลา 13 นาที มวลจะถูกปรุงด้วยไฟปานกลาง ส่วนที่สองของผลไม้ถูกเติมลงในน้ำผึ้งแล้วต้มต่ออีก 8 นาที แยมที่เกิดขึ้นจะถูกทำให้เย็นลงและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาอย่างผนึกแน่น เก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

แยม- ของหวานประเภทหนึ่งที่ได้จากการต้มผลไม้ เบอร์รี่ หรือผักที่มีน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อถนอมอาหาร ใส่แยมลงในเค้ก ขนมอบ โยเกิร์ต ชา ทาขนมปังหรือบริโภคโดยตรง ซึ่งแตกต่างจากแยม แยมผิวส้ม แยมผิวส้ม และเยลลี่ แยมถูกจัดเตรียมในลักษณะที่ส่วนผสมยังคงรักษารูปร่าง

แยมมีทั้งของเหลวมาก (ผลไม้แช่อิ่ม) และหนามาก (แยมผิวส้ม) นอกจากนี้ยังมีแยมห้านาที แยมห้านาที - แยมประเภทหนึ่งที่มีเวลาทำอาหาร 5 นาที สามารถเตรียมได้จาก เบอร์รี่ต่างๆ: ราสเบอร์รี่ แอปริคอต สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกด มะยม

แยมมะตูม

น้ำผึ้ง 2 กก. มะตูม 1 กก.

ปอกมะตูม หั่น เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น ใส่หม้อ เทน้ำเย็นให้ครอบคลุมมะตูม แล้วปรุงจนชิ้นนิ่ม จากนั้นนำชิ้นและกรองน้ำซุป ใส่น้ำผึ้งลงในชามสำหรับใส่แยม เทน้ำซุป 1.5 ถ้วยที่ได้จากการต้มมะตูม แล้วเตรียมน้ำเชื่อม ใส่มะตูมฝานที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนใส

แยมลิงกอนเบอร์รี่

น้ำผึ้ง 1 กก. แครนเบอร์รี่ 1 กก. 3 ชิ้น กานพลูชิ้นอบเชย

แยก lingonberries เท น้ำร้อน, คลุกเคล้าบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นใส่ lingonberries ลงในอ่างแล้วเทน้ำผึ้งใส่อบเชยและกานพลูแล้วปรุงจนนุ่ม นำแยมที่เย็นแล้วไปใส่ในโหลแก้ว คลุมด้วยกระดาษพาราฟินหรือกระดาษ parchment มัดและเก็บในที่แห้งและเย็น

แครนเบอร์รี่-แอปเปิ้ล-ถั่วแยม

น้ำผึ้ง 3 กก. แครนเบอร์รี่ 1 กก. แอปเปิ้ล 1 กก. และถั่ว 1 ถ้วย

จัดเรียงแครนเบอร์รี่, ล้าง, ใส่ในกระทะ, เทน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วปรุงภายใต้ฝาจนผลเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นนวดและถูด้วยกระชอนผม ต้มน้ำผึ้งใส่แครนเบอร์รี่ขูดแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ปอกเปลือกถั่วลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แยมแอปเปิ้ลเจลลี่

น้ำผึ้ง 600 กรัม แอปเปิ้ล 1 กก.

ปอกแอปเปิ้ล (Antonovka ที่ดีที่สุด) จากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะเติมน้ำ 2.5 ถ้วยลงไปปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่เดือดต่ำ โยนแอปเปิ้ลลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำซุปไหลออก จากนั้นเทน้ำผึ้งลงในน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน หากเมื่อเทน้ำเชื่อมร้อนหยดมันจะล้าหลังและจับบนช้อนแสดงว่าแยมพร้อม ควรเทลงในขวดแก้วทันที (อุ่นเครื่อง) คลุมด้วยกระดาษพาราฟินหรือกระดาษ parchment และเก็บไว้ในที่เย็น

คาวเบอร์รี่เยลลี่

น้ำผึ้ง 700 กรัม น้ำลิงกอนเบอร์รี่ 2 ถ้วย

บด lingonberries โดยไม่ต้องบีบหรือเทผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะต้มในน้ำผลไม้ที่แยกจากกันโดยไม่ต้องบีบให้สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงกรองผ่านผ้าใบแล้วปรุงด้วยน้ำผึ้งตามความหนาแน่นที่ต้องการ

แยมลูกเกดดำ

น้ำผึ้ง 2 กก. แบล็คเคอแรนท์ 1 กก.

ปอกลูกเกดจากกิ่งและถ้วยดอกไม้แห้ง เท 2 ลิตร น้ำเย็นและเมื่อนำเศษถ้วยแห้งที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำออกแล้วใส่ผลเบอร์รี่บนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เติมน้ำผึ้ง 1 ถ้วยตวง, เตรียมน้ำเชื่อม, ใส่ลูกเกดดำลงไป, ต้มและตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 45 นาที โอนแยมที่เย็นแล้วลงในโถแก้ว

แยม-เยลลี่น้ำผึ้งแอปเปิ้ล

น้ำผึ้ง 600 กรัม แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม น้ำ 5 แก้ว

แอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว (เหนือสิ่งอื่นใด Antonovka) จะถูกทำความสะอาดจากแกนและหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะแล้วเทน้ำปิดฝาแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาทีที่เดือดต่ำ จากนั้นจึงโยนแอปเปิ้ลกลับลงบนตะแกรงและปล่อยให้น้ำซุปไหลออก หลังจากนั้นน้ำผึ้งจะถูกเทลงในน้ำซุปแล้วต้มด้วยไฟอ่อนแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน หากเมื่อเทน้ำเชื่อมร้อนหยดลงในช้อนแล้วแยมก็พร้อม ควรเทแยมเจลลี่ลงในขวดแก้วทันที (อุ่นเครื่อง) ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และเก็บไว้ในที่เย็น

ลูกแพร์ในน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง 1 กก. ลูกแพร์ 1 กก.

ปอกเปลือกลูกแพร์ เลือกเมล็ดแล้วต้มกับน้ำผึ้งครึ่งหนึ่งในน้ำ เมื่อลูกแพร์สามารถเจาะด้วยหลอดได้ง่ายให้ใส่ในกระชอนแล้วแผ่ให้แบนโรยด้วยน้ำตาลแล้ววางบนแผ่นอบที่คลุมด้วยฟางแล้วอบ จากนั้นนำออกมาจุ่มลงในไซรัปอีกครั้งแล้วอบอีกครั้ง ทำเช่นนี้สามหรือสี่ครั้ง จุ่มลูกแพร์ในน้ำเชื่อมเป็นครั้งสุดท้ายแล้วโรยด้วยอบเชยเล็กน้อย ลูกแพร์ควรเก็บไว้ในขวดโหล

ซอสแอปเปิ้ลกับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง 350 กรัม ซอสแอปเปิ้ล 2 ถ้วย

ปอกเปลือกแอปเปิลและเมล็ด หั่น ใส่ หม้อดิน, ปิดฝา คลุมด้วยแป้งหรือคลุมด้วยผ้าเปียกแล้วอบ จากนั้นถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงเติมน้ำผึ้งและปรุงอาหารจนได้มวลหนากวนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง น้ำซุปข้นพร้อมแห้งเพื่อป้องกันเชื้อรา

แยมสารพัน

แครนเบอร์รี่ 1 กก. น้ำผึ้ง 3 กก. แอปเปิ้ล 1 กก. วอลนัท 1 ถ้วย

จัดเรียงแครนเบอร์รี่ล้างใส่ในกระทะเทน้ำครึ่งแก้วลงไปแล้วปรุงภายใต้ฝาจนผลเบอร์รี่นิ่ม บดแครนเบอร์รี่ที่ต้มแล้วถูผ่านตะแกรง ที่ เครื่องเคลือบต้มน้ำผึ้งแล้วเทแครนเบอร์รี่บดแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ วอลนัทปอกเปลือกปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

แอปเปิ้ลชีสกับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง 350 กรัม มวลแอปเปิ้ล 1 แก้ว เครื่องเทศ ( เปลือกส้ม, กานพลู, อบเชย, ขิง, ออลสไปซ์).

ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในหม้อดินปิดฝาคลุมด้วยแป้งหรือคลุมด้วยผ้าเปียกแล้วอบ ถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงใส่น้ำผึ้งลงไปเริ่มทำอาหารกวนจนมวลข้น เทเครื่องเทศลงในส่วนผสมผสมแล้วพับลงในผ้าเช็ดปากเปียกมัดผ้าเช็ดปากด้วยสายไฟแล้ววางไว้ใต้เครื่องกด ในอีกสองวันชีสจะพร้อม ต้องเก็บไว้ในที่แห้ง

องุ่นดอง

สำหรับผลเบอร์รี่ดอง 1 กิโลกรัมคุณต้องการ: น้ำตาล 50 กรัม, น้ำผึ้ง 50 กรัม, 200 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำ 200 กรัม, เกลือ 20 กรัม, เมล็ดกานพลู 5 เม็ด, เมล็ดกระวาน 5 เม็ด

ล้างแปรงองุ่นสุกขนาดกลาง วางเรียงเป็นแถวในขวดโหลแล้วเทใส่ซอสหมัก คุณยังสามารถดองลูกพลัม แอปริคอต ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้อีกด้วย ก่อนดอง เบอร์รี่สดลวก (ลวกด้วยน้ำเดือด) แล้วนำไปแช่ในน้ำต้มเย็นสักครู่

แอปเปิ้ลแช่น้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง 600 กรัม เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ แอปเปิ้ล

จากน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำ 10 ลิตร เตรียมส่วนผสมแล้วต้ม ล้างแอปเปิ้ล (Antonovka ที่ดีที่สุด) แล้วเทน้ำผึ้งลงไป หลังจาก 1-1.5 เดือน แอปเปิ้ลจะพร้อม

สตรอเบอร์รี่กระป๋อง

น้ำผึ้งและสตรอเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากัน

ผสมสตรอเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง ตากแดดโดยไม่ต้องนวด ใส่ในขวดโหลและจุกไม้ก๊อก

องุ่นน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง 2 กก. องุ่น 3.5 กก. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ลิตร เครื่องเทศ (อบเชยและกานพลู)

ใส่พวงองุ่นลงในขวดที่มีคอกว้าง พยายามอย่าบดผลเบอร์รี่ จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ต้มเป็นเวลา 20 นาที นำโฟมออก เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนองุ่นแล้วปิดขวดให้แน่น

แบล็คเคอแรนท์กับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง 1 กก. ลูกเกด 1 กก.

ถูผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างด้วยสากไม้เทน้ำผึ้งและผสม ใส่มวลที่เกิดขึ้นในขวดแก้วคลุมด้วยกระดาษพาราฟินมัดและเก็บไว้ในที่เย็น

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+