สูตรแตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชู 9. แตงกวาสุดยอด - สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว เรามาดูสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาเองก็ไม่ได้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ฉุนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลไม้สุกเกินไป เพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ผู้คนจึงมีสูตรการดองมากมาย

ปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาจะขึ้นอยู่กับแต่ละวิธี โดยเฉลี่ยมี 16 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรภาพทีละขั้นตอน

การดองแตงกวาเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบและยาวนาน เพื่อให้แตงกวากรอบและอร่อยเราขอเสนอสูตรถนอมอาหารต่อไปนี้

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แตงกวา : 10 กก
• ผักชีฝรั่ง: 4-5 ช่อ
• พริกหวาน : 2 กก
• กระเทียม : 10 หัว
• เกลือน้ำตาล: อย่างละ 2 ช้อนชา ต่อขวด
• พริกไทยป่น: เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อจำนวนบริโภค

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรแตงกวากรอบในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่นำเสนอช่วยให้คุณได้แตงกวามีรสชาติพิเศษและเผ็ดปานกลางในขณะที่แตงกวาจะไม่สูญเสียลักษณะกรุบกรอบ

เพื่อปกปิดแตงกวากรอบสำหรับหน้าหนาวคุณ ที่จำเป็น:

• แตงกวา - 5 กก.
• พริกขมหนึ่งอัน
• รากมะรุม;
• หัวกระเทียม
• 10 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนขนม
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับประกอบอาหาร หมักคุณจะต้องการ:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 25 กรัม น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

กระบวนการเก็บรักษา:

1. ฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาด 1 ลิตรครึ่ง 3 ใบ
2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดในส่วนเท่าๆ กันลงในแต่ละขวด ควรเอาเมล็ดพริกขี้หนูออกและสับมะรุม
3. ล้างแตงกวาและตัดปลายออก โอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็น ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้ให้นำแตงกวาออกจากภาชนะแล้วเรียงตามขนาดใส่ในขวด
5. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้เตรียมน้ำเดือด จากนั้นเทลงบนแตงกวา แล้วปิดฝาด้านบนไว้
6. ใช้เวลาอุ่นเครื่อง 10 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ
7. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องเตรียมน้ำส่วนที่สองสำหรับการฆ่าเชื้อในกระทะแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังเทลงในขวดที่มีแตงกวาอนุญาตให้อุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
8. เมื่อน้ำเกลือเดือดพวกเขาจะต้องเทขวด แต่ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงไป
9. ควรม้วนขวดโหลและวางไว้ในที่มืด

เราขอเชิญคุณชมวิดีโอสูตรแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วิธีปิดผนึกแตงกวาในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

วิธีนี้เหมาะสำหรับครอบครัวขนาดเล็กที่ไม่ชอบขวดโหลใหญ่ในตู้เย็น

เพื่อการอนุรักษ์คุณเช่นนี้ จำเป็นต้องตุน:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 2 ลิตร น้ำ;
• สองช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• สี่ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกคำนวณ สำหรับขวดลิตร:

• กระเทียม 1 หัว
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดสามใบ
• ใบมะรุม 1/4 ใบ;
• ใบโอ๊กครึ่งใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• 6 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• พริกไทยแดงหนึ่งลูก แต่วางเพียงชิ้นเดียวเท่ากับ 1 หรือ 2 ซม. ในขวดเดียว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 9%

กระบวนการอนุรักษ์แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างแตงกวาและวางในภาชนะทรงลึกเพื่อเติมน้ำ
2. ธนาคารจะถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง คุณต้องจำเกี่ยวกับฝาด้วยโดยต้องต้มในภาชนะแยกต่างหาก
3. ผสมเครื่องเทศทั้งหมด
4. การเตรียมน้ำเพื่อการฆ่าเชื้อ
5. ขั้นแรกให้ใส่เครื่องเทศในแต่ละขวด จากนั้นใส่แตงกวา เทน้ำเดือด ปิดฝา แล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 15 นาที
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำร้อนออกอย่างระมัดระวัง วางบนเตา และหลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป
7. เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขึ้น พลิกกลับเพื่อตรวจสอบคุณภาพของการม้วนขึ้น และห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อการฆ่าเชื้อต่อไป

แตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอน

สูตรด้านล่างนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความกรุบกรอบที่น่ารับประทาน ในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ถั่วดำและออลสไปซ์ 4 อัน;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบลูกเกดสองใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องการ:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

เตรียมตัวคุณสามารถทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้ในไม่กี่ขั้นตอน:

1. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. สับร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกด
3. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดหางทั้งสองข้างแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก ปิดด้วยน้ำแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
4. เตรียมขวด ล้าง และฆ่าเชื้อ
5. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เดือดคุณสามารถเทลงในขวดแตงกวาได้
6. คุณต้องวางเครื่องเทศและแตงกวาไว้ที่ด้านล่างของขวด
7. เทน้ำตาลและเกลือที่นั่นแล้วเทน้ำส้มสายชู
8. หลังจากเดือดแล้ว ควรปล่อยให้น้ำยืนและเย็นสักครู่แล้วจึงเติมลงในขวดโหลเท่านั้น
9. วางขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ ปิดฝาและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
10. หลังจากผ่านไป 15 นาที ขวดก็จะถูกม้วนขึ้น

แตงกวาดองพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกที่นำเสนอสำหรับการเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่น ๆ

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีสิ่งเหล่านี้ สินค้า:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• เกลือ 110 กรัม
• ใบมะรุม 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด 15 ใบ
• ใบวอลนัท 5 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• รากมะรุม 1 ต้น

กระบวนการการบรรจุกระป๋องมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างแตงกวาแล้ววางลงในอ่างลึกเพื่อเติมน้ำเพิ่มเติม หากเพิ่งรวบรวมมาก็สามารถข้ามขั้นตอนการแช่ได้
2. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำและล้างแตงกวา
3. บดมะรุมและพริกไทยขม
4. เลเยอร์ผักใบเขียว, มะรุมสับและพริกไทย, แตงกวา จากนั้นใส่ผักใบเขียวที่มีมะรุมและพริกไทยและแตงกวาในกระทะขนาดใหญ่ ชั้นสุดท้ายควรเป็นใบไม้
5. เทน้ำเย็นลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมน้ำตาลและเกลือ แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
6. ไส้ที่เตรียมไว้นั้นใช้คลุมแตงกวาด้วยสมุนไพรหลายชั้นปิดฝาแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5 วัน
7. หลังจากผ่านไป 5 วันน้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะนำเครื่องเทศทั้งหมดออกและล้างแตงกวาให้สะอาด
8. วางไว้ในขวดที่เตรียมไว้
9. เทน้ำดองลงไปด้านบนสุดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
10. หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณต้องสะเด็ดน้ำออกแล้วตั้งไฟให้เดือด
11. ทันทีที่เดือด ให้เทลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

วิธีปิดผนึกแตงกวาในขวดด้วยน้ำส้มสายชู

ในตัวเลือกที่เสนอสำหรับการเก็บรักษาแตงกวาในฤดูหนาวถือว่าใช้น้ำส้มสายชูและส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกนำไปใช้ในอัตราขวดขนาด 3 ลิตร

หากต้องการเก็บรักษาด้วยวิธีนี้ คุณต้องเตรียม:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทยร้อนแดง - ชิ้น 2 ซม.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. เมล็ดผักชีลาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ รากมะรุมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด 5 ใบ;
• ถั่วลันเตา 9 เม็ด

สำหรับการกรอกคุณจะต้องการ:

• น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับของเหลวทุกๆ ลิตร

คำแนะนำสำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยน้ำส้มสายชู:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดและวางไว้ในอ่างขนาดใหญ่เพื่อเติมน้ำต่อไปอีกหนึ่งวัน
2. ขวดโหลจะถูกล้างและฆ่าเชื้อ
3. ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในแต่ละขวด
4. ฝาต้มในกระทะแยกต่างหาก
5. โดยเฉลี่ยแล้ว โถสามลิตรหนึ่งใบต้องใช้ของเหลว 1.5 ลิตร เมื่อคำนวณปริมาณน้ำแล้วจึงนำไปตั้งไฟให้เดือด
6. ทันทีที่ไส้อนาคตเดือดให้เติมขวดโหลแล้วพักไว้จนกระทั่งฟองอากาศออกมา
7. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน นำไส้ไปต้ม
8. วางขวดโหลไว้ในกระทะขนาดใหญ่
9. เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในแต่ละขวด
10. ปิดฝาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที
11. เราม้วนขวดแตงกวา

สูตรแตงกวาในขวดง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนใช้สูตรแตงกวาง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวนี้ดังนั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกอย่างถูกต้อง

สัดส่วนของส่วนผสมคำนวณสำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด ดังนั้นคุณจะต้องปรับปริมาณของผลิตภัณฑ์หากจำเป็น

อะไรที่คุณต้องการ เตรียมตัว:

• แตงกวา 1.5-2 กิโลกรัม
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 5 ใบ
• มะรุม 2 ใบ;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

การบรรจุกระป๋องดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาตัดหางแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ขวดโหลจะถูกล้างและฆ่าเชื้อ
3. ฝาต้มในน้ำ
4. ผักใบเขียวจะถูกจัดเรียงและสับ
5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดแต่ละขวด ยกเว้นมะรุม
6. แตงกวาวางอยู่บนเครื่องเทศและคลุมด้วยใบมะรุม
7. เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำต้มสุกก่อน
8. พวกเขาเทมันลงในขวดแตงกวาแล้วม้วนขึ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถเสิร์ฟแตงกวาได้

แตงกวาและมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อย

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารหลากหลายวิธีนี้เหมาะอย่างยิ่ง ส่วนประกอบทั้งหมดระบุไว้ต่อขวดลิตร

เพื่อรักษาแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีนี้ คุณจะต้อง:

• แตงกวา 300 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• 1 พริกขี้หนู;
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสดหลายก้าน
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 9%

การบรรจุกระป๋องมะเขือเทศกับแตงกวาทำได้หลายขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาและมะเขือเทศอย่างดี เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกในบริเวณก้านเพื่อให้เกลือได้ดี
2. เตรียมภาชนะ ล้าง และฆ่าเชื้อ
3. ต้มฝาในหม้อแยกต่างหาก
4. วางในแต่ละขวดเป็นชั้นๆ: เครื่องเทศ, แตงกวาไม่มีก้าน, มะเขือเทศ
5. การวางจะต้องทำอย่างแน่นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงช่องว่าง คุณสามารถปิดผนึกด้วยแตงกวาสับเป็นวง
6. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
7. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในขวดแล้วเทน้ำเดือด
8. วางผ้าขนหนูลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
9. เรานำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมมัสตาร์ด

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่เก็บรักษาไว้ด้วยมัสตาร์ดจะถูกเก็บไว้อย่างดีทั้งที่บ้านและในห้องใต้ดิน พวกเขามีรสชาติที่มีกลิ่นหอมและฉุน

เพื่อรักษาแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณต้องเตรียม:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• กระเทียม 2 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งอัน;
• แครอท 1/4;
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทั้งหมดดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. แตงกวาถูกล้าง
2. เตรียมขวด ล้าง และฆ่าเชื้อแล้ว
3. มัสตาร์ดวางอยู่ด้านบน
4. เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ และเติมน้ำดองลงในขวดโหล
5. วางขวดโหลไว้ในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาทีหลังจากการต้ม
6. นำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้นได้ แตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมมัสตาร์ดพร้อมแล้ว!

วิธีเย็นในการปิดผนึกแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด

วันนี้คุณสามารถพบวิธีเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี แต่เราขอเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - วิธีเย็น

ส่วนผสมทั้งหมดนำมาจากโถขนาด 3 ลิตร

• แตงกวาเรียบขนาดเล็ก
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• กระเทียมหนึ่งหัว
• ใบกระวานสองใบ;
• ลูกเกด 2 ใบมะรุมและทารากอน

การปฏิบัติงานตามแผนนี้:

1. แตงกวาจะถูกล้าง
2. ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในแต่ละขวด
4. เทน้ำลงในขวดแล้วสะเด็ดน้ำทันที วิธีนี้จะทำให้คุณรู้ว่าต้องเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม
5. เติมเกลือลงไปแล้วเติมขวดอีกครั้ง
6. ปิดด้วยผ้าไนลอนแล้วติดตั้งไว้ในห้องใต้ดิน

หลังจาก 2 เดือนคุณสามารถเริ่มชิมได้

การค้นหาสูตรแตงกวาดองแสนอร่อยหมายถึงการค้นหาสมบัติที่แท้จริง แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะได้กลิ่นหอม แรง และกรอบ “ทำได้ดี” ซึ่งสามารถนำมาวางบนโต๊ะปีแล้วปีเล่า คุณภาพของแตงกวาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ ท้ายที่สุดแล้วเขาคือผู้ที่สามารถทำอาหารได้อย่างแท้จริงจากการเตรียมการที่ธรรมดาที่สุด ความชอบด้านรสชาติของทุกคนแตกต่างกัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการค้นหาสูตรหมักแตงกวาที่ "เหมาะ" ต่อน้ำ 1 ลิตรจึงเป็นเรื่องสำคัญ คุณสามารถผ่านการลองผิดลองถูกหรือใช้สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

ง่ายต่อการเตรียม

ในอดีต แตงกวากลายเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับการดอง ในรัชสมัยของพระเจ้าอีวานผู้น่ากลัว ผักนั้นถือว่าจืดเกินไปที่จะลิ้มรส ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มดอง ต่อมาเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องก็ปรากฏขึ้น

สูตรหมักแตงกวาสำหรับน้ำ 1, 2 และ 3 ลิตร

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวา คุณต้องตุนส่วนผสมสำคัญ เช่น น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นอกจากน้ำส้มสายชูแล้ว น้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้น กรดซิตริก และแอลกอฮอล์ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดได้อีกด้วย สำหรับเครื่องเทศนั้นจะถูกเติมลงในการเตรียมการตามต้องการและขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร ชุด "ปกติ" ประกอบด้วย:

• กระเทียม;
• ใบลูกเกดและมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง

กลิ่นและกลิ่นเฉพาะถูกสร้างขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

การหมัก "ผักใบเขียว" ทำได้โดยใช้วิธีร้อนและเย็น ในกรณีแรกผักจะ "อุ่น" ด้วยน้ำเดือดหรือน้ำเกลือมากถึงสามครั้งขึ้นอยู่กับสูตร ตัวเลือกที่สองคือการเทน้ำดองเย็น ภาชนะที่บรรจุแล้วจะถูกปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกโดยไม่มีการปิดผนึก การเตรียมดังกล่าวจะต้องรับประทานภายในสองถึงสามเดือน

• ลิตร - 20 นาที
• สองลิตร - 25-30 นาที
• สามลิตร - 30-35 นาที

คลาสสิค

ลักษณะเฉพาะ. น้ำดองสากลนี้เตรียมไว้สำหรับแตงกวาขนาดเล็กและผลไม้ขนาดกลาง ปริมาณของเครื่องเทศและสมุนไพรเป็นตัวกำหนดว่าจะออกมาเป็นอย่างไร - เผ็ดน้อยหรือมาก, เผ็ดร้อน, เปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 60-75 กรัม
• เกลือ 40-50 กรัม
• เอสเซนส์ 5-10 มล. (70%)

การตระเตรียม

1. แตงกวาจะ "อุ่น" ด้วยน้ำเดือด เราเก็บไว้ประมาณ 20-30 นาที
2. ระบายของเหลวออกจากกระป๋อง ต้มใส่เกลือและน้ำตาล กวนปรุงอาหารต่ออีกห้านาที
3. เทสาระสำคัญลงในภาชนะพร้อมเนื้อหาแล้วเติมน้ำเกลือ
4. ม้วนขึ้น พลิกขึ้นไปบนฝา และหุ้มฉนวน

หากคุณเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวาต่อน้ำ 1 ลิตรด้วยน้ำส้มสายชู 9% ปริมาณของมันคือ 20-25 มล. และหากใช้น้ำส้มสายชู 6% - 40-50 มล. ส่วนเกลือ เมื่อใช้เกลือทะเลให้ลดเหลือช้อนขนมหวาน

ด้วยกรดซิตริก

ลักษณะเฉพาะ. ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูหรือเป็นโรคที่ห้ามใช้น้ำส้มสายชู สามารถรวมแตงกวาไว้ในเมนูสำหรับเด็กได้ แม้จะเติมซ้ำหลายครั้ง แต่ผักก็ไม่สูญเสียสีสดใส

วัตถุดิบ:

• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 40-50 กรัม
• น้ำตาล 60-75 กรัม
• ช้อนชากรดซิตริก
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. เติมผักลงในภาชนะด้วยน้ำเดือดแล้วรอประมาณ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้ง และเติมในระยะเวลาเท่าเดิม
2. ครั้งที่สาม ใส่ส่วนผสมตามสูตรลงในน้ำ ต้มเป็นเวลาห้านาที
3. เทกรดซิตริกลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือลงใน "ผักใบเขียว" ปิดผนึกและหุ้มฉนวน

การหมักแตงกวาด้วยกรดซิตริกนั้นดีเพราะผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหลายชนิด พริกไทยดำและใบกระวานซึ่งสามารถเติมได้ในระหว่างการต้มน้ำเกลือครั้งสุดท้าย ช่วยเพิ่มรสชาติได้ กานพลูเล็กน้อยก็ช่วยได้แต่ไม่มาก

กับวอดก้า

ลักษณะเฉพาะ. “ Zelentsy” ออกมามีความหนาแน่นและกรอบ การมีแอลกอฮอล์อยู่ในน้ำเกลือช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาในระยะยาว แตงกวาสามารถอยู่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้โดยเฉลี่ยสามปี แอลกอฮอล์ขัดขวางกระบวนการหมักและฆ่าเชื้อรา

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 50-60 กรัม
• วอดก้า 20-25 มล.

การตระเตรียม

1. “Zelentsy” จะถูกทำให้ร้อนด้วยน้ำเดือด หากพวกมันสุกเกินไป เราจะทำสองหรือสามวิธี
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในของเหลวที่ระบายออกจากผัก ต้มประมาณห้านาทีจนกระทั่ง “ผลึก” ละลาย
3. เทวอดก้าลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือ เราปิดผนึกป้องกันมัน

การกำหนดปริมาณการเติมที่จำเป็นนั้นค่อนข้างง่าย ภาชนะแก้วที่มีผักควรเติมน้ำเย็นเป็นประจำจนถึงคอ ของเหลวควรปิดอาหารให้มิด จากนั้นจึงเทลงในภาชนะตวง ปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์มีน้อยและไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด นอกจากนี้ผู้ขับขี่รถยนต์ไม่จำเป็นต้องกลัวว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเลือดจะเพิ่มขึ้น

ด้วยมัสตาร์ดในน้ำผลไม้ของมันเอง

ลักษณะเฉพาะ. แตงกวาเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเรียบง่าย ความเผ็ดร้อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของไส้นั้นมาจากการผสมผสานระหว่างเมล็ดมัสตาร์ดกับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ จำนวนส่วนประกอบคำนวณจากส่วนผสมหลัก 2 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• เมล็ดมัสตาร์ด 20-25 กรัม
• ห้าถึงหกกลีบกระเทียม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วบดกระเทียม
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. เมื่อเวลาผ่านไป ปริมาณน้ำดองจะเพิ่มขึ้นเมื่อผักปล่อยน้ำออกมา
4. แตงกวาใส่ในขวดและเติมน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาและหุ้มฉนวน

น้ำดองซึ่งเตรียมได้ค่อนข้างรวดเร็วนั้นมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันไม่ใส่น้ำซึ่งเป็นเรื่องปกติในสูตรอื่น เติมของเหลวเฉพาะในกรณีที่มีไม่เพียงพอที่จะเติมภาชนะทั้งหมด การขาดสารอาหารบ่งชี้ว่าผลไม้แช่น้ำได้ไม่ดีและปล่อยน้ำออกมาไม่เพียงพอ

ด้วยซอสมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ. สูตรนี้เหมาะสำหรับทำแตง หากต้องการ คุณสามารถทำให้น้ำดองมีรสเผ็ดหรือหวานได้โดยใช้ซอสมะเขือเทศที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 40-50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 160 มล. (“พริก” หรือ “มะเขือเทศ”)

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำกับเกลือ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ ต้มประมาณห้าถึงสิบนาที
2. นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
3. เทลงในผักใบเขียว ตั้งเวลาฆ่าเชื้อ 15-20 นาที
4. เราม้วนภาชนะและหุ้มฉนวน

คุณสามารถทำน้ำดองแตงกวาโดยใช้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดหรือที่ซื้อจากร้านค้าก็ได้ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ซอสคุณภาพสูงไม่ควรมี “สารเคมี” เช่น สารปรุงแต่งรสชาติ สีย้อม ควรคำนึงด้วยว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีปริมาณเกลือและน้ำตาลอยู่บ้างแล้ว

ด้วยยอดแครอท

ลักษณะเฉพาะ. สูตรหมักแตงกวาที่ไม่ธรรมดานี้ต้องใช้เวลาสักพักกว่าจะเปิดออก หางแครอทที่ฟูนุ่มจะปล่อยกลิ่นหอมและรสชาติออกมาภายในสองถึงสามเดือน หากเปิดขวดเร็วอาจผิดหวังเพราะ “ของสีเขียว” จะจืดชืด

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 40-50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 120 มล. (6%);
• ท็อปส์ซูแครอท

การตระเตรียม

1. วางผักใบเขียวจากแครอทลงในภาชนะด้านล่างหรือระหว่างแตงกวาโดยตรง สองสามหางก็เพียงพอแล้ว
2. “อุ่น” ผักด้วยน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที
3. ต้มแตงกวาแครอทแช่ด้วยเกลือและน้ำตาลเป็นเวลาห้านาที
4. นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ
5. เทลงในภาชนะ ม้วนขึ้น และหุ้มฉนวน

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนของส่วนผสมต่าง ๆ เข้าไปในน้ำเกลือเมื่อระบายน้ำควรใช้ฝาพลาสติกชนิดพิเศษที่มีรู ถุงมือป้องกันจะช่วยปกป้องมือของคุณจากการถูกไฟไหม้ หากคุณต้องการเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวาด้วยน้ำ 6 ลิตร ให้เพิ่มจำนวนส่วนประกอบสามครั้ง

9 สัญญาณที่คุณไม่ควรซื้อกระปุก

เป็นการดีเมื่อคุณมีโอกาสตุนแตงกวาที่อร่อยและฉ่ำไว้ใช้ในอนาคต แต่ชั้นวางในห้องใต้ดินกลับว่างเปล่า และฉันก็อยากได้ผักดองมาก ฉันต้องวิ่งไปที่ร้าน สัญญาณเก้าประการต่อไปนี้จะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์ที่เลือกมีคุณภาพต่ำและเป็นอันตรายด้วยซ้ำ

1. น้ำเกลือที่มีเมฆมาก บ่งชี้ว่ามีการละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร
2. ผลไม้ที่มีรูปร่างผิดปกติรอยย่นและรอยเปื้อนบ่งบอกถึงความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิตที่ตัดสินใจไม่อ่านเนื้อหา
3. สีสว่างเกินไปบ่งบอกถึงการมีอยู่ของ “สารเคมี” เมื่อได้รับความร้อน "ผักใบเขียว" จะจางลงเล็กน้อย
4. การทำเครื่องหมาย คุณภาพที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์จะถูกระบุโดยวันหมดอายุซึ่งไม่ได้ระบุไว้บนฝา แต่อยู่บนสติกเกอร์หรือรูปลอก
5. วันที่ผลิต.หากเป็นช่วงฤดูหนาว แสดงว่ามีการใช้ผักเรือนกระจกในการเตรียมอาหาร อาจมีไนเตรตจำนวนมาก
6. ฝาป่อง สิ่งนี้บ่งชี้ว่ากระบวนการหมักในภาชนะดำเนินไปอย่างเต็มที่แล้ว และผลิตภัณฑ์เสีย
7. องค์ประกอบที่น่าสงสัยการมีสารกันบูด สีย้อม และสารเคมีอื่น ๆ ในองค์ประกอบไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
8. มีเสียงแตกเวลาเปิดหากไม่มีลักษณะป๊อปเมื่อเปิดฝา แสดงว่าภาชนะไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา
9. กลิ่นอันไม่พึงประสงค์"อำพัน" ที่ไม่พึงประสงค์และแหลมคมจากขวดบ่งบอกถึงความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์

แม่บ้านจะต้องเสริมทักษะของตนอย่างสม่ำเสมอทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติ น้ำดองแตงกวาในฤดูหนาวเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการเตรียมการและให้โอกาสมากมายสำหรับการทดลอง ด้วยการลองสูตรอาหารหลายๆ แบบ คุณจะพบสูตรที่จะกลายเป็นสมบัติของครอบครัวในอนาคตและจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

พิมพ์

คุณลักษณะสำคัญของงานฉลองคือแตงกวากรอบเค็ม มีสูตรมากมายสำหรับการดองผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: รสเผ็ดกับมะยมเมล็ดมัสตาร์ด ฯลฯ น่าเสียดายที่มีหลายวิธีในการรับผักดองที่มีรสชาติกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และที่สำคัญที่สุดคือกระทืบไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จ

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? แม้จะดูเรียบง่าย แต่ขั้นตอนนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและ "ข้อผิดพลาด" มากมายที่หลายคนละเลย ความกรุบกรอบและความยืดหยุ่นของขนมยอดนิยมของรัสเซียส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกผักที่ถูกต้อง มาดูเคล็ดลับการเตรียมอาหารจานนี้โดยละเอียดกันดีกว่า

วิธีการเลือกแตงกวาสำหรับกลิ้ง?

ผลไม้ต้องเก็บสด แข็งแรง และฉ่ำ พันธุ์ที่ซบเซาและอ่อนนุ่มหลังการแปรรูปจะไม่ทำให้เกิดความกรอบตามที่คาดหวัง บางพันธุ์ไม่ยอมให้เก็บระยะยาว

นักปฐพีวิทยาแบ่งพันธุ์ทั้งหมดที่เหมาะกับการปลูกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• สลัด;
• ดอง;
• สากล.

เดาได้ไม่ยากว่าอย่างแรกนั้นมีไว้สำหรับการบริโภคสดเท่านั้น เปลือกหนาทำให้น้ำดองซึมผ่านได้ง่าย ในกรณีของสากลเป็นที่ชัดเจนว่าเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ใด ๆ ทั้งการดองและการเติมสลัด และเฉพาะความหลากหลายของการดองเท่านั้นที่จะทำให้คุณได้รับความกรุบกรอบและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบที่รอคอยมานาน “ Nezhinsky” ได้รับการยอมรับว่าเป็นสายพันธุ์สัตว์ทะเลที่ดีที่สุด

ความแตกต่างลักษณะ

สะดวกในการแยกผลไม้ออกจากกันตามลักษณะที่ปรากฏ พันธุ์สลัดมีรูปร่างยาวและมีหนามแหลมเบา (พันธุ์สากลและพันธุ์ดองมีหนามแหลมสีเข้ม) ในแตงกวา เหมาะสำหรับการดอง สามารถลอกผิวหนังออกได้โดยไม่ต้องใช้แรง เพียงแค่ออกแรงกดเบาๆ จากเล็บ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องคือผลไม้เรียบและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยไม่มีการเสียรูป ความเสียหาย หรือมีจุดผิดปกติ

เมื่อพูดถึงวิธีทำแตงกวาให้กรอบสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องคุณต้องจัดเรียงตามขนาด:

• ผักดองมีขนาดเล็กที่สุดสูงถึง 3-5 เซนติเมตร
• Gherkins มีขนาดกลางยาวถึง 9 เซนติเมตร
• Zelentsy มีขนาดใหญ่ (9-14 เซนติเมตร)

แต่ละกลุ่มได้พัฒนาวิธีการม้วนแตงกวากรอบหวานของตัวเอง ในรุ่นคลาสสิกผักที่มีขนาดตั้งแต่ 7 ถึง 12 เซนติเมตรถือว่าเหมาะสำหรับการบริโภคในฤดูหนาว

เมื่อเริ่มดองคุณต้องตัดสินใจเลือกภาชนะสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หากคุณวางแผนที่จะดองโดยไม่บิด คุณจะต้องตุนขวดแก้วขนาด 3 ลิตรและถังเคลือบขนาด 10 ลิตร

แม่บ้านยุคใหม่ใช้ขวดขนาดต่าง ๆ ตั้งแต่ครึ่งลิตรถึง 3 ลิตรสำหรับดองแตงกวา

คุณควรใช้ภาชนะพลาสติกหรือไม่? บาร์เรลและภาชนะที่ทำจากวัสดุสากลจะช่วยคุณได้หากคุณไม่มีภาชนะมาตรฐานอยู่ในมือ ถังพลาสติกเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าแทนถังไม้โอ๊ค ไม่แพงมากและไม่ทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก

แตงกวากรอบสูตรธรรมดา

สูตรที่อธิบายไว้สำหรับวิธีม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเรียกได้ว่าธรรมดา ไม่ได้คัดลอกมาจากหนังสืออ้างอิงด้านการทำอาหารหรือยืมมาจากมาสเตอร์คลาสโดยเชฟร้านอาหารแฟชั่น ผู้เขียนคือคุณย่าในหมู่บ้านธรรมดา ๆ ที่ปลูกแตงกวาในสวนของเธอเองและม้วนมันให้กับครอบครัวใหญ่อย่างมีความรับผิดชอบ

การเตรียมส่วนผสม

แตงกวาที่อร่อยที่สุดปลูกด้วยมือของคุณเองในแปลงของคุณเอง คนตลาดก็จะทำเช่นกัน เพื่อที่จะจัดเรียงผักในขวดให้มีขนาดกะทัดรัดที่สุด ผักส่วนใหญ่ควรมีขนาดกลางและมีขนาดเล็กเพียง 25-30% เท่านั้นจึงจะเต็มส่วนบนของภาชนะได้

ผลไม้สีเขียวแช่ในอ่างประมาณ 30-45 นาทีแล้วล้างหลายครั้งใต้น้ำไหล

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? เลือกกรีนที่ถูกต้อง! ตามสูตรที่คุณต้องการ (ต่อ 1 ขวด):

1. ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
2. ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
3. กระเทียม - 4 กลีบใหญ่
4. ใบมะรุม - 1 ชิ้น
5. รากมะรุม - 2-3 ขี้กบ

ส่วนผสมหลักที่ทำให้กรุบกรอบนั้นคือใบโอ๊ค ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถซื้อพวกมันได้ในตลาดดังนั้นคุณจะต้องค้นหาด้วยตัวเอง ส่วนประกอบที่เป็นสีเขียวนี้จะทำให้แตงกวามีความกรุบกรอบที่ไม่เหมือนใครและป้องกันไม่ให้พวกมันเดินกะเผลกระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

เตรียมน้ำเกลือ

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเกลือ วางกิ่งเชอร์รี่ ก้านผักชีฝรั่ง และใบมะรุมลงในกระทะด้วยน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร) ปิดท้ายด้วยพริกแดงป่น 25 กรัม น้ำเกลือควรต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง วางหม้อน้ำสะอาดไว้ใกล้ๆ แล้วนำไปต้ม

บรรจุกระป๋อง

หากต้องการม้วนแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตร ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะรักษาด้วยน้ำร้อนโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษที่คอ เมื่อภาชนะแห้ง ช่อเครื่องเทศที่กล่าวถึงข้างต้นจะถูกวางไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นในขวด เพื่อให้ใส่ผักได้มากขึ้น ผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกวางในแนวตั้งที่ด้านล่าง และผลไม้ขนาดเล็กจะอยู่ใกล้กับคอ

ตอนนี้ต้องเติมน้ำเดือดลงในขวดแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที นี่คือการฆ่าเชื้อทั้งภาชนะและผลิตภัณฑ์ภายใน รับรองกำจัดเชื้อโรคได้

สะเด็ดน้ำใส่พริกไทยร้อน - 5-8 ชิ้น, แอสไพริน 2 เม็ด, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 กรัมต่อขวด สารกันบูดตามธรรมชาติดังกล่าวจะช่วยให้ผักเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติ

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวคือการเทน้ำเกลือ ขันขวดให้แน่นทิ้งไว้ในที่มืดรอจนกระทั่งเย็นสนิท ขั้นแรกให้พลิกกลับด้านแล้วห่มผ้าอุ่นๆ เก็บของว่างที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่ที่ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ฯลฯ สมบูรณ์แบบ

ดองเย็นกับวอดก้า

วิธีการดองแตงกวาแบบดั้งเดิมเพื่อให้ได้ความกรุบกรอบน่ารับประทานนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้สดขนาดเล็กที่แข็งแรง

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

1. น้ำเกลือ - เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำสะอาด 1 ลิตร
2. ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้นต่อลิตร
3. ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้นต่อลิตร
4. ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้นต่อลิตร
5. โหระพาสีเขียว tarragon - สองสามก้านต่อลิตร
6. วอดก้า (40%) - 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร

ดองแตงกวายังไงให้กรอบ? ก่อนอื่นต้องดูแลคุณภาพน้ำก่อน หากผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายระดับก็ไม่จำเป็นต้องต้ม ละลายเกลือ

ล้างผักให้สะอาดและวางบนผ้ากระดาษเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด ล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้ แตงกวาวางอยู่บนนั้นกดให้แน่น เพื่อความสะดวกในการทำงาน แนะนำให้ถือโถทำมุม 45 องศา

เทลงในน้ำเกลือ ของเหลวควรปกคลุมผลไม้สีเขียวให้มิด เพิ่มวอดก้าตามจำนวนที่ต้องการ

สามารถปิดขวดโหลได้ด้วยฝาปิดสองประเภท - โพลีเอทิลีนธรรมดาหรือแบบบิดออก ส่งไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

แตงกวาดองตามด้วยบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่หอมหวานของผักแม้กระทั่งก่อนเริ่มมีอากาศหนาวครั้งแรก ปรมาจารย์ด้านศิลปะการทำอาหารที่เก่งที่สุดตอบคำถามว่าจะม้วนแตงกวาอย่างไรให้กระทืบ

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม แตงกวาควรมีขนาดใกล้เคียงกัน - 6-8 เซนติเมตรและมีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา (วิธีนี้จะทำให้รสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น)

ช่อเครื่องเทศจะประกอบด้วยเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, ใบมะรุม - 4-5 ชิ้นต่อขวด (ปริมาตร 3 ลิตร) รวมถึงพริกไทย กระเทียม 2-3 กลีบ และพริกไทยร้อน 1 ฝัก

ในการเตรียมไส้ต้องละลายเกลือ 40 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร

วิธีหมักเย็น

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? ควรล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อหากต้องการ ใบ ฝัก และกานพลูทั้งหมดไม่ควรแสดงอาการเน่า โรค หรือศัตรูพืชเสียหาย กิ่งก้าน กานพลูที่ไม่มีเปลือก และฝักที่ไม่มีเมล็ดที่แยกออกจากกัน จะถูกล้างในน้ำหลายๆ แห่งแล้วพักไว้ชั่วคราว

แตงกวาจะถูกวางในชั้นหนาแน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ตามด้วยชั้นของเครื่องเทศจากนั้นแตงกวาอีกครั้งเครื่องเทศอีกครั้งและอื่น ๆ จนถึงคอ

เมื่อกลิ้งแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องเตรียมน้ำเกลือให้เหมาะสม ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น 1 ลิตร เทของเหลวที่ได้ลงบนแตงกวาคลุมด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นทิ้งไว้เพื่อเริ่มกระบวนการหมักเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิ 20-22 องศา

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ลองผัก 1 ชนิด หากรู้สึกถึงรสชาติที่เข้มข้นและเค็มเล็กน้อย กระบวนการหมักควรถูกระงับ น้ำเกลือถูกระบายออก, ล้างแตงกวา, สมุนไพรและเครื่องเทศถูกโยนทิ้งไป

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้ รสชาติควรละเอียดอ่อนผลไม้ไม่ควรเค็มจนเกินไป เฉพาะในกรณีนี้ในฤดูหนาวเท่านั้นที่พวกเขาจะมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ ความแข็งแกร่งที่เหมาะสม และกรุบกรอบที่ทุกคนชื่นชอบ

ในการม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับครั้งแรกคุณจะต้องเตรียมชุดใบสดและเครื่องเทศ นำแตงกวากลับลงในขวดที่ทำความสะอาดแล้วต้มน้ำเกลือที่เก็บรวบรวมแล้วเทลงในขวดปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำเกลือที่ร้อนออก เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศและใบไม้ร่วงคุณสามารถใส่ฝายางพิเศษที่มีรูเล็ก ๆ ที่คอได้ หากคุณไม่มีในฟาร์ม คุณสามารถใช้ผ้ากอซได้

นำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกลิ้งได้แล้ว ขอแนะนำให้ทำให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เย็นลงโดยเร็วที่สุดและเก็บไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

วิธีร้อนแรง

เทคนิคที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณม้วนแตงกวากรอบอร่อยได้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้โดยมีการปรับเปลี่ยนทางเทคโนโลยีเล็กน้อยเท่านั้น

ในการเตรียมน้ำเกลือ เกลือแกงไม่ได้เจือจางในน้ำเย็น แต่ในน้ำเดือด ของเหลวร้อนจะถูกเทลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยผลไม้และเครื่องเทศสีเขียวทันที ปิดภาชนะและเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อสิ้นสุดระยะเวลารอคอย น้ำเกลือจะถูกระบายออก จากนั้นขั้นตอนจะคล้ายกับวิธีเย็น

เมื่อคุณเปิดขวดขนมนี้ในฤดูหนาวคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติ - แตงกวาเค็มเล็กน้อยที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและกรุบกรอบสดใหม่จะไม่ทำให้ใครเฉย!

แตงกวาดองโดยไม่มีขวดและถัง

ความก้าวหน้าของอุตสาหกรรมเคมีทำให้ห้องครัวมีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ทุกปี หนึ่งในสิ่งล่าสุดคือแพ็คเกจการแทรก อุปกรณ์ที่มีราคาไม่แพงและมีความจุนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในด้านประสิทธิภาพการทำงานของพลาสติกและแก้วและในบางประเด็นก็เหนือกว่าพวกเขาอย่างมาก

ม้วนแตงกวาอย่างไรให้กรอบในถุงใส่? ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือ - เกลือ 700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร นอกจากนี้ยังมีกานพลู เมล็ดออลสไปซ์ กระเทียม และมะรุมหลายดอก ต้มส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที เย็นสบายถึงอุณหภูมิ 38-40 องศา กรองลงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้ผ้าขาวบาง

เทแตงกวาที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือที่ได้ เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยปิดฝาตามปกติ หลังจากนั้นให้รวบรวมขอบของถุงซับในเข้าด้วยกัน ไล่อากาศส่วนเกินออก และมัดขอบที่ว่างให้แน่นด้วยเชือกหรือเชือกเส้นเล็ก

ผักจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ต้องเก็บไว้ในที่เย็น

เมื่อเตรียมน้ำเกลือควรใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์เท่านั้น มิฉะนั้นขวดอาจระเบิดหรือแตงกวาจะมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์

ทุกสิ่งที่วางแผนจะวางในขวดจะต้องล้างให้สะอาด วิธีนี้จะช่วยประหยัดน้ำเกลือจากการหมักที่ไม่คาดคิดและป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หลัก

ต้องวางขวดแก้วไว้ในเตาอบเย็นเพื่อฆ่าเชื้อ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ระเบิดหรือระเบิด

การเติมเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในน้ำเกลือจะช่วยป้องกันความเสียหายต่อภาชนะแก้ว

เปลือกไม้โอ๊คจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและไม่ทำให้เสียรสชาติตามธรรมชาติ - ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะรักษาความยืดหยุ่นหลักของผักได้

เพื่อให้ผลไม้สีเขียวแช่ในน้ำเกลือเร็วขึ้นแนะนำให้ตัดหางออกแล้วใช้ส้อมเจาะเล็ก ๆ หลาย ๆ อัน

ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อฝาแล้ว สำหรับโลหะการต้มในน้ำสะอาดเป็นเวลาสิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับไนลอนให้ล้างให้สะอาดแล้วลวกทุกด้าน

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน!

ฤดูเก็บเกี่ยวยังคงดำเนินต่อไป และเมื่อมีเด็กเพียงพอแล้วเราก็ควรคิดถึงการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวแล้ว ฉันต้องการอุทิศบทความวันนี้ให้กับสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาดองในขวด

จะมีวันหยุดแบบไหนถ้าไม่มีของว่างแสนอร่อยนี้บนโต๊ะ? เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารอื่นๆ อีกมากมายเสมอ ยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันอีกด้วย

แตงกวามีความกรอบฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและคุณจะเพลิดเพลินกับผลไม้ฤดูร้อนตลอดฤดูหนาว

โปรดทราบว่าฉันอยากจะเสริมว่าหากคุณเพิ่งเก็บแตงกวาจากสวนและกำลังจะดองก็ไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเย็น หากผ่านไประยะหนึ่งแล้วหรือคุณใช้ผักที่ซื้อจากร้านค้า ก็ควรแช่ผักไว้ 2-3 ชั่วโมงก่อนจะบิด ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะคงความกรุบกรอบและความชุ่มฉ่ำเอาไว้

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

คุณสามารถดองแตงกวาได้หลายวิธี แต่วิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือใช้กรดซิตริก

ของขบเคี้ยวจะมีกลิ่นหอมและมีความเปรี้ยวซึ่งทำให้รสชาติสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

สูตรระบุปริมาณส่วนผสมต่อโถหนึ่งลิตร หากคุณบิดมากขึ้น ให้เพิ่มเป็นสองเท่า

เราต้องการ (สำหรับขวด 1 ลิตร):

การตระเตรียม:

แตงกวาดองในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หลายๆ คนไม่ชอบยุ่งเรื่องการทำหมัน และพวกเขาไม่เพียงแต่ไม่ชอบเท่านั้น แต่ยังหลีกเลี่ยงการเตรียมการดังกล่าวด้วย นั่นคือสาเหตุว่าทำไมจึงมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้เราจะดองแตงกวา

เราต้องการ (สำหรับขวด 1 ลิตร):

• แตงกวา;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1-2 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ – 1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 2-3 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น);
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ใบในการเตรียมแตงกวาทำให้เนื้อแน่นและกรอบ

คุณต้องทำอย่างช้าๆเพื่อไม่ให้กระจกแตก

เติมน้ำเดือดลงในฝาก่อนเริ่มขันสกรู

สูตรแตงกวาหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

แตงกวาตามสูตรนี้มีรสเผ็ด และด้วยความจริงที่ว่าพวกเขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะจะดูเหมือนสลัด

คุณจะไม่สังเกตด้วยซ้ำว่าชิ้นนี้จะถูกกินก่อนอย่างไร

เราจะต้อง:

• แตงกวา – 4 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 16 กลีบ

การตระเตรียม:

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองแตงกวาในขวดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูอย่างอร่อย

น้ำส้มสายชูมักใช้เมื่อบิดแตงกวา หรือถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก สูตรนี้ไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติแต่อย่างใด ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างรสเผ็ดและชุ่มฉ่ำ

เราจะต้อง:

• แตงกวา;
• ใบลูกเกด;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบเชอร์รี่
• กระเทียม;
• ทาร์รากอน;
• ใบมะรุม;
• เกลือและน้ำตาล

การตระเตรียม:

แตงกวาดองกรอบแบบเดียวกับในร้าน

ทุกคนลองกินแตงจากร้าน มีรสชาติอร่อย เค็มปานกลาง หวานปานกลาง และกรอบมาก และด้วยสูตรต่อไปนี้เราจะเตรียมแตงกวาแบบนี้! ไม่มีใครจะแยกความแตกต่างจากของที่ซื้อจากร้านค้า

เราต้องการ (สำหรับ 7 กระป๋อง 800 กรัม):

• แตงกวา;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำตาล – 7.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6% - 300 มล.;
• ใบกระวาน – 7 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 21 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• ผักชีลาว, ร่ม;
• กระเทียม – 2-3 ชิ้น สำหรับหนึ่งขวด

การตระเตรียม:

สำคัญ! น้ำส้มสายชู 6% สามารถทำจาก 9% โดยใช้สูตรต่อไปนี้:

น้ำส้มสายชู 250 มล. 9% + น้ำ 75 มล. = น้ำส้มสายชู 325 มล. 6%

แตงกวาแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชู (สูตรสำหรับขวด 3 ลิตร)

มีรสหวานและเค็ม

เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• แตงกวา;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1-2 อัน;
• ใบเชอร์รี่ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5-6 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพูน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะพูน;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

สะดวกกว่าถ้าใช้ฝาพิเศษพร้อมช่องระบายน้ำ

หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชู 70% คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9% 100 มล.

วิธีการดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยวอดก้าอย่างถูกต้อง?

สูตรน้ำดองที่ผิดปกติกับวอดก้าที่คุ้มค่าที่จะลอง สะสมกระป๋องอย่างน้อย 2-3 กระป๋องเพื่อดูว่านี่คือสูตรของคุณหรือไม่ แต่มันก็สมควรได้รับความสนใจอย่างแน่นอน

เราต้องการ (สำหรับ 2 กระป๋องละ 1 ลิตร):

การตระเตรียม:

สูตรวิดีโอแตงกวาดองหวานต่อ 1 ลิตร

วิดีโอนี้แสดงวิธีเตรียมแตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาว มีรสหวานและเผ็ดปานกลางเนื่องจากเครื่องเทศ และโดยทั่วไปอร่อยมาก!

เราจะต้อง:

• แตงกวา;
• ผักชีฝรั่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และมะรุม;
• พริกไทยดำ
• ถั่วออลสไปซ์;
• กานพลูทั้งหมด
• กระเทียม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

วิธีดองแตงกวาด้วยสูตรง่าย ๆ สำหรับเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์?

สูตรแตงกวากลิ้งง่าย ๆ ซึ่งไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น พวกเขาจะนั่งเงียบ ๆ ในบ้านของคุณที่อุณหภูมิห้อง แต่ฉันขอรับรองกับคุณว่าพวกเขาจะไม่ต้องยืนอยู่ที่นั่นนาน!

เราจะต้อง:

การตระเตรียม:

อาจจะดูเหมือนมีน้ำตาลมากเกินไป แต่เมื่อรวมกับเกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชูก็อร่อยมาก!

น้ำเกลือหนึ่งขวดขนาด 3 ลิตรจะได้ 5 ขวดขนาด 1.5 ลิตรและหนึ่งลิตร

ฉันพยายามรวบรวมสูตรอาหารที่มีประโยชน์และเรียบง่ายที่สุดในบทความนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกอันที่คุณชอบและเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว สำหรับแม่ครัวมือใหม่อยากบอกว่าไม่ต้องกลัวทำสำเร็จแน่นอน!

แต่การจัดเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศในฤดูร้อนจะดีแค่ไหน - และโต๊ะก็พร้อมสำหรับการมาถึงของแขกโดยไม่คาดคิด ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมอาหารจานหลัก แล้วคุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างแน่นอน!

อร่อย!

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แม่บ้านหลายคนแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนขวดแตงกวา 2-3 ครั้งเป็นเวลา 10 นาทีแทนที่จะฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวาเท่านั้น ธนาคารส่วนใหญ่จะใช้กับความจุ 1 และ 3 ลิตร

แตงกวาดองกรอบเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคนสำหรับฤดูหนาวพวกเขายังเพิ่มวอดก้าลงในน้ำดองเพื่อทำให้แตงกวากรอบ ด้านล่างเราจะดูสูตรแตงกวาแสนอร่อยกับวอดก้านี้ แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะได้กรอบและอร่อยมาก

ดองแตงกวาอย่างไรให้กรอบ

ตามเนื้อผ้าเมื่อเริ่มต้นการเก็บเกี่ยวฤดูร้อนครั้งแรกแม่บ้านก็เริ่มดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้กรอบและอร่อย คุณควรใส่ใจรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ของกระบวนการหมัก:

• ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนเป็นประจำ
• อย่าใช้กระเทียมมากเกินไปในการดอง - เชื่อกันว่ากระเทียมจะทำให้แตงกวานิ่มลง
• เพื่อรักษาความแข็งของแตงกวาเมื่อบรรจุกระป๋องควรใช้วิธีการเทน้ำดองร้อนซ้ำ ๆ
• สำหรับการดอง ให้ใช้แตงกวาที่เก็บมาไม่ช้ากว่า 24 ชั่วโมงก่อน
• วิธีหนึ่งในการคงความกรอบของแตงกวาคือการเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. วอดก้า;
• เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดช่องว่างในแตงกวาดอง ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงก่อน พยายามทำให้น้ำเย็น
• สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกแตงกวาขนาดเล็กที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีผิวบางและมีสิวสีเข้ม
• หลังจากม้วนขวดแล้ว อย่าห่อแตงกวาด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น
• เพื่อให้แตงกวากรอบให้ใส่ใบแบล็คเคอแรนท์, ใบโอ๊ค, ใบมะรุมหรือรากลงในขวด
• เพื่อให้แตงกวาในขวดมีความแน่นมากขึ้น ให้เติมเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำดอง
• หากเป็นไปได้ ให้ใช้น้ำแร่สะอาดที่ไม่มีคลอรีน

แตงกวาดองที่มีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับเป็นของว่างและสลัดหลากหลายชนิดนั้นเตรียมได้ง่ายมากที่บ้าน การหมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแตงกวาและทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษ แตงกวาดองในขวดจะกรอบในฤดูหนาวเสมอหากคุณปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ เมื่อบรรจุกระป๋อง

วิธีการเลือกและเตรียมแตงกวาสำหรับการดอง

แตงกวาดองต้องทำด้วยน้ำส้มสายชู พวกเขากลายเป็นรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวมีกลิ่นเผ็ดและกรอบอยู่เสมอ สำหรับการดองสิ่งสำคัญคือต้องเลือกแตงกวาให้เหมาะสม

มีแตงกวาสลัดที่ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องเนื่องจากมีผิวบางและนิ่ม เมื่อราดด้วยน้ำดองพวกเขาจะนุ่มขึ้นและไม่กรอบ แตงกวาสลัดมีสิวสีขาวหรือโดยทั่วไปแล้วจะเรียบ

ก่อนที่จะดองต้องล้างแตงกวาตัดหางแล้วเติมน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ความชื้นอิ่มตัว ควรทำสิ่งนี้เสมอ ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรใดก็ตามในการหมักก็ตาม

ในการดองและดองต้องเลือกแตงกวาที่มีหนามสีดำที่ค่อนข้างคม แตงกวาเหล่านี้มีเนื้อหนาแน่นกว่าแตงกวาสลัด

แตงกวาดองมีเม็ดสีที่เรียกว่าฟลาโวนิน ซึ่งไม่พบในแตงกวาหนามขาว เป็นเม็ดสีที่ป้องกันไม่ให้แตงกวากลายเป็นปวกเปียกและอ่อนนุ่ม ดังนั้นการเลือกแตงกวาสำหรับการดองจึงเป็นจุดสำคัญมาก

สิ่งสำคัญคือแตงกวาต้องสดไม่ปวกเปียกยืดหยุ่นมีหางสีเขียว หากแตงกวามีสีเข้มเกินไปแสดงว่ามีไนเตรตมากเกินไป ในการเก็บรักษาให้ใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์เท่านั้น เกลือเสริมไอโอดีนไม่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้!

ควรล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดา ในสูตรอาหารที่จำเป็น คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้เช่นกัน ต้องฆ่าเชื้อฝาโดยการต้มเป็นเวลา 5 นาที คุณต้องม้วนแตงกวาด้วยฝาร้อนซึ่งคุณสามารถเอาแหนบหรือส้อมออกจากน้ำเดือดได้

ต้องเพิ่มผักชีลาวกับร่มและกระเทียมลงในแตงกวาดอง สารเติมแต่งเหล่านี้ทำให้แตงกวามีกลิ่นที่ไม่อาจลืมได้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผักชีฝรั่งสีเขียว ไม่ใช่สีเหลืองหรือแห้ง ไม่เช่นนั้นขวดอาจ "ระเบิด"

แตงกวาดองกรอบด้วยกรดซิตริก - สูตรสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือไม่? โดยเฉพาะสำหรับคุณ - สูตรแตงกวาดองกรอบด้วยกรดซิตริก พวกเขามีรสชาติอย่างแน่นอนไม่ด้อยกว่าน้ำส้มสายชู กรอบแน่นทั้งหวานอมเปรี้ยวอร่อยมาก

เว็บไซต์แนะนำให้เตรียมแตงกวาดองด้วยกรดซิตริกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่คุณสามารถใช้การเติมน้ำเกลือสามเท่าแทนได้นั่นคือเทของเหลวเดือดลงบนผักหลาย ๆ ครั้งอุ่นแตงกวาในขวดให้ร้อนเพื่อให้ระเหยออกไป

เนื่องจากการเติมสามเท่าและการเติมมะนาว การเก็บรักษาจึงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง วิธีที่สะดวกที่สุดในการม้วนแตงกวาในขวดขนาด 1 ลิตร แต่หากปริมาตรนี้ไม่เพียงพอสำหรับครอบครัวของคุณ คุณสามารถใช้ภาชนะขนาด 3 ลิตรได้อย่างปลอดภัยโดยเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• แตงกวา - 500 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, ถั่ว - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ร่มผักชีลาว - ​​2 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - 1 วง;
• ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม - ครึ่งใบ

ส่วนผสม (สำหรับน้ำดอง - เพียงพอสำหรับขวด 3 ลิตร 1 ลิตร):

• น้ำ 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แตงกวาต้องแช่ในน้ำเย็นจึงจะกรอบ เราล้างผักล่วงหน้าและแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงน้ำควรเป็นน้ำแข็งคุณต้องเปลี่ยนหลายครั้ง ในเวลาเดียวกันเราเตรียมภาชนะ - ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำในไมโครเวฟหรือในเตาอบ

หากใครสงสัยว่าขวดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณสามารถนำวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ครึ่งแก้วเทลงในขวดที่ล้างแล้วปิดฝาแล้วล้างขวดทั้งหมดด้วยฝาจากด้านในด้วยวอดก้า และทุกธนาคารก็เช่นกัน วอดก้าจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับฤดูเก็บเกี่ยวทั้งหมด

2. ที่ด้านล่างของขวดขนาด 1 ลิตรแต่ละใบเราใส่ร่มผักชีฝรั่ง, พริกเล็กน้อย, มะรุมและใบเชอร์รี่, กระเทียม, พริกไทยดำและใบกระวาน
3. ตัดปลายแตงกวาออก เราเติมขวดโดยวางผักในลักษณะที่บรรจุให้แน่นที่สุด หากแตงกวามีขนาดใหญ่คุณสามารถวางในแนวตั้งแล้วผ่าครึ่งด้านบน
4. ในกาต้มน้ำ ให้นำน้ำสะอาดไปต้ม (ยังไม่มีสารเติมแต่ง) เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาในขวด เพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตกร้าว ให้วางใบมีดขนาดกว้างไว้ใต้ก้นแก้ว ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 10 นาที จากนั้นเราระบายน้ำนี้ลงในอ่างล้างจานซึ่งเราไม่ต้องการมันอีกต่อไปและช่วยกำจัดสิ่งปนเปื้อนที่อาจเข้าไปในขวดแตงกวาและสมุนไพร
5. ในขณะที่แตงกวายังไม่เย็นลง ให้เทน้ำเดือดที่สะอาดลงไปอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากการนึ่งครั้งที่สองให้สะเด็ดน้ำ แต่คราวนี้ลงในกระทะที่เราจะเตรียมน้ำดอง ทุกอย่างง่ายที่นี่คุณเพียงแค่ต้องเติมเกลือและน้ำตาล - คุณจะต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำ 1.5 ลิตร ล. น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับขวด 3 ลิตร 1 ลิตร) นำน้ำเกลือไปต้มแล้วต้มประมาณ 2 นาที
6. เท 0.5 ช้อนชาลงในแต่ละขวด กรดซิตริกและเติมน้ำเกลือลงไปด้านบนสุด จากนั้นขัน/ม้วนด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. เราพลิกชิ้นงานกลับหัวห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท คุณสามารถเก็บแยมโฮมเมดไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นซึ่งมีการป้องกันจากแสงแดด อายุการเก็บรักษา - 1 ปี

ทุกคนเคยประสบกับความจริงที่ว่าหลังจากนั้นไม่กี่วันแตงกวาก็เริ่มมีเมฆมาก เนื่องจากในขวดมีแตงกวาอย่างน้อยหนึ่งลูกที่มีความว่างเปล่าอยู่ข้างใน ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นก่อนที่จะดองเมื่อคุณตัดปลายออกคุณจะต้องเจาะแตงกวาด้วยเข็มถักธรรมดาและขวดจะไม่ขุ่น

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในอพาร์ทเมนต์ เราเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยใช้วิธีพิเศษเพื่อให้คงความกรอบในขวดตลอดฤดูหนาว แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากคุณเทน้ำเดือดสองครั้งในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร วิธีนี้เรียกว่า "การเทสองครั้ง" หากไม่มีการฆ่าเชื้อขวดจะไม่ระเบิดและแตงกวาก็ออกมาสวยงามและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฤดูร้อนเป็นเวลาเตรียมการเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว อาหารที่แม่บ้านควรลองคือแตงกวาที่ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อแต่กลับกรอบ

ตัวเลือกที่เสนอสำหรับการเตรียมผักดองเหมาะสำหรับผู้อยู่อาศัยในอาคารอพาร์ตเมนต์ คุณไม่จำเป็นต้องเก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดิน ตู้กับข้าวธรรมดาก็เก็บได้ คุณสามารถเก็บแตงกวาไว้ในโหลขนาดลิตร สองลิตร หรือสามลิตรได้ ควรใส่เกลือในขวดลิตรซึ่งเพียงพอสำหรับ 1 มื้อเท่านั้น

เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาไม่นิ่มเกินไปและกรอบน่ารับประทาน ให้ปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

1. ควรใส่ผักอ่อนที่มีสิวสีเข้มจะดีกว่า
2. ก่อนปรุงอาหาร 3 - 4 ชั่วโมงผลไม้จะแช่ในน้ำน้ำแข็ง
3. สำหรับน้ำเกลือ ให้ใช้น้ำสะอาดที่กรองแล้ว
4. ลองแตงกวาก่อนปรุงอาหาร แตงกวาที่มีรสขมจะทำลายรสชาติของอาหาร
5. เรือนกระจกและโรงเรือนจะไม่กรอบ

สูตรการเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะไม่มีใครสังเกตเห็นแม้แต่บนโต๊ะวันหยุด

สำหรับครอบครัวที่มี 5 คนขึ้นไป ทางที่ดีควรดองแตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตร แน่นอนว่าผลลัพธ์จะไม่ต่างจากลิตรท้ายที่สุดคุณจะได้แตงกวาดองกรอบอร่อยเหมือนเดิม

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา – 10-12 ชิ้น (ใส่ขวดได้เท่าไหร่);
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น;
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดา ทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
2. นำหม้อน้ำมาต้มแล้วระหว่างนี้ให้เติมขวดตามที่เขียนไว้ในขั้นตอนถัดไป
3. วางร่มผักชีลาวล้างด้วยน้ำเย็นและใบลูกเกดสองสามใบที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวาลงไปตรงกลางขวดแล้วใส่ร่มผักชีลาวพร้อมใบลูกเกดในชั้นใหม่อีกครั้ง
4. ตอนนี้เติมแตงกวาลงไปด้านบนสุด และใส่กระเทียม 2 กลีบผ่าครึ่งไว้ด้านบน ปิดฝา พักไว้และเติมขวดอื่นๆ ในลักษณะเดียวกันในขณะเดียวกัน
5. เติมน้ำต้มสุกลงในขวดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที และเราใส่น้ำสะอาดลงไปต้มอีกครั้ง (ปริมาณเท่าที่จำเป็นและใช้ในการเติมครั้งแรก);
6. เมื่อผ่านไป 10 นาที ให้เทขวดโหลลงในอ่างล้างจาน
7. ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศลงไป: พริกไทยดำและออลสไปซ์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริกที่ปลายมีดและแอสไพริน 2 เม็ด
8. เติมน้ำต้มสุกใหม่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อตามปกติ

ระวังฝาด้วยเพราะแม้แต่ฝาใหม่ก็แย่มากและมีอากาศรั่ว คุณควรตรวจสอบอยู่เสมอ เมื่อล้างขวดโหล ให้เติมน้ำลงในขวด ปิดฝาและตรวจสอบว่าน้ำไหลหรือไม่

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรเลียนิ้ว

เราเสนอทางเลือกที่เรียบง่ายและอร่อยให้กับคุณซึ่งแม่บ้านทุกคนควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" ในฤดูหนาวเหมาะสำหรับ Borscht ร้อนของยูเครนและมันฝรั่งบดพร้อมเนื้อสัตว์ แตงกวาที่มีความยืดหยุ่น มีกลิ่นหอม กรอบและเผ็ดปานกลางจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมในงานฉลอง

ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• แตงกวา - 2 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• รากมะรุม - ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาด้วยเครื่องปรุงรสให้สะอาด เป็นการดีที่จะเก็บผลไม้ไว้ในน้ำพุเย็นฉ่ำหรือน้ำกรองเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
2. เราใส่ผักที่เตรียมไว้สำหรับการหมักในขวดหรือภาชนะแก้ว เครื่องเคลือบหรือเซรามิก
3. วางเครื่องปรุงรสไว้ด้านล่างและแตงกวาอยู่ด้านบน ละลายเกลือในน้ำเย็นจัด เทสารละลายนี้ลงบนผักที่เตรียมไว้ ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้สามวัน
4. มาลองกัน. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความเป็นกรดมากเกินไป ทันทีที่คุณชอบรสชาติ เราก็เริ่มปิดมัน
5. เรานำแตงกวาออกจากน้ำเกลือแล้วใส่ในขวดลิตร วางกระเทียมและรากมะรุมไว้ระหว่างผลไม้
6. เติมน้ำเกลือเดือดที่สะเด็ดน้ำออก ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที
7. สะเด็ดน้ำ ต้ม และเติมชิ้นงาน ปล่อยให้มันยืนหยัดอีกครั้ง
8. หลังจากครั้งที่สามให้ปิดผนึก เรารอให้เย็นลงแล้วนำผักดองไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

อย่าใช้น้ำประปาเพื่อการอนุรักษ์ เนื่องจากมีคลอรีนผลไม้จึงนิ่ม

แตงกวาดองกรอบกับมัสตาร์ด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันว่าผักดองของเธอจะทำให้เพลิดเพลินและมีความสุขและเธอเองก็เคยได้ยินคำวิจารณ์มากมายเกี่ยวกับการทำอาหารของเธอ เพื่อให้ทุกคนรอบตัวคุณพอใจและพอใจกับงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและน่าเบื่อ คุณจำเป็นต้องรู้สูตรของผักดองที่คุณจะเตรียม

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 3 ลิตร):

• แตงกวา 1 กก. (10-12 ชิ้น)
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น;
• ร่มผักชีลาว - ​​6 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• พริกขี้หนูสด - 1 ชิ้น ขนาดกลางเพียงพอสำหรับ 6 วง
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• น้ำตาล - 6 ช้อนชา;
• เกลือ - 6 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

กระบวนการเตรียมแตงกวาด้วยมัสตาร์ดนั้นค่อนข้างง่ายและใช้งานง่าย

1. ล้างแช่และปอกเปลือกแตงกวาเพื่อดอง
2. เทน้ำเดือดลงบนร่มผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ จากนั้นสะเด็ดน้ำ
3. วางร่มผักชีลาว 2 ใบ ลูกเกด 2 ใบ และใบเชอร์รี่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า) ใส่พริกไทยสดเขียวร้อน 2 วงและกระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ จากนั้นวางใบกระวาน 1 ใบและออลสไปซ์สีดำ 5-6 ถั่ว
4. ค่อยๆ เอาปลายทั้งสองข้างของแตงกวาแต่ละอันออกอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ลงในขวดโหล โดยเริ่มจากแนวตั้ง วางไว้ให้ชิดกัน จากนั้นจึงวางในแนวนอนเพื่อเติมพื้นที่จนถึงคออย่างมีประสิทธิภาพ
5. เมื่อไม่มีที่ว่างเหลือแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดอีกหนึ่งกลีบลงไป
6. ตอนนี้เติมน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
7. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากแตงกวา โดยปิดฝาขวดไว้ที่คอขวดเพื่อป้องกันไม่ให้มีอะไรหกออกมา จากนั้นให้เทน้ำที่เทลงในกระทะบนเตาแล้วต้ม
8. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาอีกครั้งปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้อีก 20 นาที
9. สะเด็ดน้ำออกจากขวดอีกครั้ง จากนั้นใส่ถั่วมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชากอง และน้ำตาล 2 ช้อนชากองลงในแต่ละขวด จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 50 กรัมลงในภาชนะแก้ว จากนั้นเทน้ำเกลือเดือดที่ระบายออกจากขวดใส่ลงไป
10. ตอนนี้คุณสามารถม้วนขวดที่มีฝาปิดได้แล้ว

กระบวนการดองไม่ได้กำจัดไนเตรตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตัดปลายแตงกวาออก (แตงกวามีไนเตรตที่มีความเข้มข้นสูงสุด) แล้วแช่ในน้ำเพื่อลดระดับไนเตรต

ตอนนี้คุณรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของแตงกวาบรรจุกระป๋องด้วยมัสตาร์ดแล้ว

สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายซึ่งรสชาติจะทำให้ทุกคนพอใจ แตงกวากรอบเผ็ดปานกลางและเค็มแตงกวาหนาแน่นและแข็งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ และพนักงานต้อนรับจะชื่นชมยินดี ลองและสนุกได้เลย!

แตงกวาดองกรอบหวานสำหรับฤดูหนาว - สูตร 3 ลิตร

ฤดูร้อนกำลังเต็มไปด้วยความผันผวนและแตงกวาฉ่ำตัวแรกก็สุกแล้วดังนั้นจึงถึงเวลาต้องทำสูตรแตงกวาหวานดองสำหรับฤดูหนาว แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถใช้สูตรนี้สำหรับแตงกวาดองหวานกรอบได้เนื่องจากมันง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลาเตรียมมากนัก ข้อได้เปรียบหลักคือไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (ต่อขวด 3 ลิตร):

• แตงกวา - 2 กก.
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• ผักชีลาวเขียว – 40 กรัม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ใบมะรุมเล็ก - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนูร้อน – 1-2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 6 กรัมต่อชิ้น

ส่วนผสม (สำหรับน้ำดองหวานต่อ 1 ลิตร):

• น้ำตาล – 90 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 6% - 200 มล.;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำ – 800 มล.

ควรแช่แตงกวาไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้ได้เนื้อแตงกวาที่หนากรอบ

วิธีทำอาหาร:

1. แตงกวาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการกลิ้งคือผลไม้เล็ก ๆ ที่มีเนื้อแน่นและเมล็ดเล็ก
2. เราล้างผักและเครื่องเทศให้สะอาดจากสิ่งสกปรกแล้วใส่ในขวด
3. เติมเนื้อหาของภาชนะที่เติมด้วยน้ำเดือด เทน้ำลงไปตรงกลางเพื่อให้ขวดร้อนสม่ำเสมอ
4. ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-6 นาที ต้องระบายน้ำที่เย็นลงนำไปต้มแล้วเทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สอง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง
5. จากนั้นเตรียมน้ำเกลือรสหวาน: ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำต้มสุกและสะเด็ดน้ำออก เรารอและเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือเดือด
6. เราม้วนฝาขวดขึ้นและรับแตงกวากระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เนื่องจากพริกไทยที่มีรสขม แตงกวาจึงมีรสหวานและเผ็ด ดังนั้นหากมีข้อห้ามสำหรับอาหารรสเผ็ด อย่าใส่พริกไทย

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นในวาระการประชุมธีมที่น่าตื่นเต้นของฤดูกาลนี้คือแตงกวาดองซึ่งกลายเป็นกรอบและพวกเขาจะเตรียมโดยใช้สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดเท่านั้น ดังนั้นเราจึงดองแตงกวากรอบในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว - สูตร 1 ลิตร

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• แตงกวา - กี่ขวดที่จะใส่ในขวด;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวา: ใส่ลงในอ่างแล้วปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างและตัดปลายทั้งสองด้านออก
2. เราเอาขวดใส่ผักชีลาว ใบมะรุม ลูกเกดและเชอร์รี่ลงไป พืชชนิดหนึ่งสามารถนำมาจากรากได้ นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกไทย ใบกระวาน และกระเทียม หากคุณต้องการแตงกวารสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้
3. จากนั้นเติมแตงกวาลงในขวด ควรตั้งอยู่ค่อนข้างแน่น
4. หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
5. เติมน้ำเดือด ปิดฝาและตั้งให้ฆ่าเชื้อ
6. หลังจากนั้นให้ม้วนฝาห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น
7. ทันทีที่ขวดเย็นลงแล้ว ให้นำไปจัดเก็บ

ต่อไป เราจะพูดถึงแตงกวาบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว มองหาวิธีใหม่ในการเตรียมการเตรียมอาหารแสนอร่อย และแบ่งปันสิ่งที่ค้นพบและแนวคิดของเรา วิธีง่ายๆ ในการรักษาแตงกวาให้แข็งแรงและกรอบ และเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดเน่าเสียและระเบิด คือการดองแตงกวากับวอดก้า

แตงกวาดองกรอบกับวอดก้า - สูตรสำหรับฤดูหนาว

วิธีหนึ่งในการยืดอายุการเก็บรักษาแตงกวาและมะเขือเทศคือการเติมวอดก้าลงในน้ำดอง ในกรณีนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและปลอดภัยสำหรับเด็กดังนั้นสูตรแตงกวาดองกรอบกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวนี้จึงไม่ควรถือเป็นอาหารสำหรับผู้ใหญ่โดยเฉพาะ

นอกจากวอดก้าแล้วยังมีการเติมน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในน้ำดองด้วย แตงกวาเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ สำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวควรเลือกพันธุ์ดองขนาดกลางหนาแน่นและมีสิว

ก่อนที่จะใส่แตงกวาลงในขวด ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนี้จะช่วยกระชับ คืนความสดชื่น และทำให้กรอบ

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• แตงกวาขนาดเล็ก - เท่าที่จะพอดี
• วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ใบมะรุม – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1/3 ฝัก;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ออลสไปซ์ – 4-5 ถั่ว;
• ร่มผักชีฝรั่งแห้ง – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้งถ้าเป็นไปได้ ปล่อยให้ยืนประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. เราเตรียมขวดและฝาปิดอย่างระมัดระวัง: ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอกอื่นแล้วล้างหลายครั้ง เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาได้
3. ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้เราวางใบมะรุมสองสามชิ้น, ผักชีฝรั่งร่มขนาดใหญ่, พริกไทยสองวงและกระเทียมหนึ่งกลีบ, หั่นเป็นชิ้น;
4. เติมขวดด้วยแตงกวา ขนาดใหญ่กว่าพื้นที่ที่เหลือสามารถเติมแตงกวาขนาดเล็กหรือหั่นขนาดใหญ่ออกเป็น 2-3 ส่วน
5. วางผักชีลาว กระเทียม มะรุม และพริกไทยไว้ด้านบนของแตงกวา เพิ่มถั่วลันเตา;
6. เติมน้ำเดือดปิดฝา (อย่าม้วนขึ้น) แล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง
7. เทน้ำกลับเข้าไปในหม้อ ต้มอีกครั้งแล้วเติมใหม่ ปล่อยให้แตงกวายืนเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝากระป๋องที่ปิดสนิท
8. หลังจากเทครั้งที่สองแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกแล้วนำไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนจนเกลือและน้ำตาลละลาย
9. เทน้ำส้มสายชูและวอดก้าลงในขวดแตงกวา แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ แต่ต้องตรวจสอบความแรงด้วย - คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 9%
10. เทน้ำดองที่เดือดลงในขวด เทให้เต็มเพื่อให้หกเล็กน้อยลงบนจาน
11. ขันสกรูให้แน่นด้วยฝากระป๋องหรือม้วนโดยใช้เครื่อง พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้
12. ทิ้งขวดแตงกวาไว้เพื่อให้ความร้อนเพิ่มเติมเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราจัดเรียงใหม่เพื่อจัดเก็บในห้องเย็นและมืดหรือวางไว้ในตู้กับข้าว ในฤดูหนาว แตงกวาดองสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เติมสลัด และน้ำสลัดวิเนเกรตได้ ขอให้โชคดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว!

แตงกวาสุดยอด - สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว