หมักซอสถั่วเหลือง. หมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาวและขิงป่น เพิ่มบันทึกสับปะรด วิธีการปรุงน้ำดองสำหรับไก่ในเตาอบ
หากคุณต้องการหมักไก่เสียบไม้อย่างอร่อย นี่ก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย เป็นไปได้มากว่าคุณมีซอสถั่วเหลืองอยู่ที่บ้าน ในบทความนี้ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับซอสหมักสองสามอย่างสำหรับหมักเคบับกับสิ่งที่คุณมีอยู่แล้วในตู้เย็น เช่น วางมะเขือเทศหรือมะนาว
และแม่บ้านทุกคนจะต้องมีธนูอย่างแน่นอน น้ำดองที่ฉันชอบคือใส่น้ำผึ้งและซีอิ๊ว แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
ซอสโอเรียนเต็ลนี้ใช้แทนเกลือทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น และเมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมง่ายๆ คุณจะได้บาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยม
ซอสถั่วเหลืองไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อของคุณเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ
และถ้าคุณต้องการเสริมอาหารปิกนิกด้วยหมูเสียบไม้ โปรดอ่านนี่ คุณจะได้พบกับซอสหมักไก่แสนอร่อยและสูตรอาหารที่ใช้มายองเนส
สูตรหมักซอสถั่วเหลืองแบบคลาสสิก
นี่คือน้ำหมักไก่เสียบไม้ที่ง่ายที่สุด - สิ่งที่คุณต้องมีคือหัวหอมและซีอิ๊วขาวและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม!
สินค้า:
- ไก่ (ส่วนใดก็ได้) - 1.5 กก.
- หัวหอม - 4 ชิ้น,
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
- เกลือพริกไทยดำ
- หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
2. หั่นไก่เป็นชิ้นพอคำสำหรับทำบาร์บีคิว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. เติมซีอิ๊วประมาณหนึ่งร้อยมล. ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่หัวหอมลงไป ผสมให้เข้ากัน
5. หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็นแล้วทอดบนตะแกรง
น่องไก่เสียบไม้. สูตรหมักอย่างรวดเร็วด้วยซีอิ๊วขาวและมะนาว
ไก่หมักซีอิ๊วอร่อยมากมีรสเผ็ดเผ็ดและนุ่ม ซอสจะแทนที่เกลือ และมะนาวจะให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม และให้ความคล้ายคลึงกับอาหารตะวันออก. เราจะทำสะโพกไก่ฉ่ำบาร์บีคิว
สินค้า:
- น่องไก่หก
- พริกแดง - 0.5 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - หนึ่งร้อยกรัม
- มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
- สองหลอด,
- สมุนไพรหนึ่งพวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือผักชี)
- ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง สับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
2. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. ในชามใบใหญ่ ผสมหัวหอม ผักชีฝรั่ง ซอสถั่วเหลือง 100 กรัม พริกแดง 2-3 หยิบมือ และน้ำมะนาวคั้น
4. ใส่ไก่ลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากนั้นก็ทอดได้เลย
หมักไก่เสียบไม้ในซอสถั่วเหลืองกับมัสตาร์ด
ในอาหารอินเดียเชื่อว่าอาหารในอุดมคติควรรวมรสชาติทุกประเภท: เปรี้ยวหวานและขม น้ำดองนี้เป็นเพียง: ซอสถั่วเหลืองให้ความเปรี้ยว, มัสตาร์ดให้สัมผัสของตัวเอง, น้ำตาลช่วยเติมเต็มองค์ประกอบ สิ่งสำคัญคือทุกอย่างสอดคล้องกัน
แม้ว่าน้ำดองจะมีปริมาณน้อย แต่ก็เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์จำนวนดังกล่าว แน่นอน คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำดองได้หากต้องการ
สินค้า:
- ไก่ (ส่วนใดก็ได้ แต่ควรเป็นต้นขา น่อง หรือปีกที่มีไขมันมากที่สุด) - แปดร้อยกรัม
- สองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
- สองช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
- หนึ่งช้อนชา กระโดด-suneli,
- กระเทียมสามกลีบ
- หนึ่งช้อนชา ผงน้ำตาล
- ใส่มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะลงในจาน ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ฮอปซูเนลี 1 ช้อนชา น้ำตาลผง 1 ช้อนชา บีบกระเทียมสามกลีบผ่านที่กดกระเทียม
2. เคลือบชิ้นไก่ด้วยน้ำดองและปล่อยให้หมักไว้สองถึงสามชั่วโมง
3.จากนั้นนำไปทอดบนตะแกรง ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงไก่ในเตาอบได้
วิธีหมักปีกไก่ที่ฉันชอบ ปีกในซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง
ฉันไม่แนะนำให้ทุกคนหมักปีกไก่ด้วยวิธีนี้เพราะแน่นอนว่าเป็นมือสมัครเล่น ก่อนที่คุณจะทำอาหารไปปิกนิกกับเพื่อน ๆ คุณสามารถลองทำที่บ้านในปริมาณเล็กน้อยและดูว่าเหมาะกับคุณหรือไม่ ก่อนหน้านี้ฉันพยายามทำอาหารตามสูตรอื่น แต่ฉันไม่ชอบมันจริงๆ มันเป็นแค่เนื้อหวาน แต่สูตรนี้มีความกลมกลืนและมีความสมดุลแน่นอนว่ามันผิดปกติ แต่อร่อยมาก รสชาติใหม่สำหรับคนเบื่อไก่ และให้แน่ใจว่าได้โรยเคบับที่ทำเสร็จแล้วในตอนท้ายด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมสับละเอียดตามที่เขียนไว้ในสูตร สิ่งนี้ให้รสชาติและความซับซ้อนที่พิเศษ
สินค้า:
- ปีกไก่สิบสอง
- ซอสถั่วเหลือง - หกช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สี่ช้อนโต๊ะ
- มะนาวขนาดกลาง,
- สามช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
- กระเทียมสามกลีบ
- เขียวขจี
- ตัดปีกแต่ละข้างออกเป็นสามส่วนส่วนปลายที่มีเนื้อน้อยสามารถโยนทิ้งได้ แม้ว่าจะสามารถเคี้ยวได้ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ วางบนจาน ผ่ามะนาวออกเป็นสองซีก บีบมะนาวแล้วเทน้ำลงบนไก่
2. ใส่น้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะ
3. เทซีอิ๊วขาวลงไป 6 ช้อนโต๊ะ
4. ผสมให้เข้ากัน วางในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
5. จากนั้นทอดบนตะแกรง (คุณสามารถในเตาอบได้เช่นกัน) ในขณะที่ทอดให้สับกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียดแล้วโรยด้วยเคบับสำเร็จรูป
หมักไก่เสียบไม้ด้วยซอสถั่วเหลืองและซอสมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ)
ส่วนที่ฉันชอบที่สุดของไก่คือปีก และวันนี้เราจะหมักมันในซอสถั่วเหลืองและซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ อย่างที่คุณทราบ มีสารในมะเขือเทศที่ช่วยทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้น แต่เราจะใช้วิธีง่ายๆ และใช้แปะเพื่อให้ได้ผลเช่นเดียวกัน
เมื่อซื้อซอสมะเขือเทศ ให้ระวังว่าซอสมะเขือเทศนั้นมีเพียงมะเขือเทศและเกลือเท่านั้น ไม่มีอย่างอื่น
สินค้า:
- ปีกไก่1กิโล
- กระเทียมห้ากลีบ
- ซอสถั่วเหลืองหนึ่งร้อยกรัม
- เกลือพริกไทยดำ
- เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ (เช่น เม็ดผักชี เครื่องแกง)
- วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
- เตรียมปีกโดยล้างใต้ก๊อกน้ำและเช็ดด้วยกระดาษชำระ คุณสามารถตัดส่วนล่างของปีกที่ไม่มีเนื้อออกได้
2. เทซีอิ๊วหนึ่งร้อยกรัมลงในชาม บีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม (หรือสับให้ละเอียด) ใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ
3. ผสมน้ำหมักให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมของมะเขือเทศและมะเขือเทศลงไปบนปีก คนให้เข้ากันและปล่อยให้หมักในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
5. จากนั้นคุณสามารถทอดบาร์บีคิว สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อมากเกินไป เอาออกทันทีที่พร้อม!
หมักไก่ด้วยซอสถั่วเหลืองและมายองเนส
น้ำดองที่เรียบง่ายและอร่อยมาก - บนมายองเนสพร้อมซอสถั่วเหลือง ส่วนผสมที่เรียบง่ายเหล่านี้ทำให้ไก่เสียบไม้ที่ยอดเยี่ยม ซอสให้รสชาติที่เผ็ด ในขณะที่มายองเนสช่วยเคลือบที่ช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ
สินค้า:
- ไก่ (ส่วนใดก็ได้ แต่ดีกว่า - ปีกหรือขา / น่อง) - 1 กก.
- ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
- มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ล้างปีกและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส.
สินค้า:
- ไก่ - สามอก (หรือ 750 กรัมเนื้อ)
- Kefir - 0.5 ลิตร
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- ปรุงรสสำหรับไก่
- ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
- หั่นไก่ - เอาหนังออกและแยกเนื้อออกจากกระดูก
- ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ
- หัวหอมหั่นเป็นก้อน
- เราเตรียมน้ำดอง - เท kefir ประมาณครึ่งลิตรจากชามใส่เครื่องเทศหัวหอมสับและซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ผสม.
- ไก่ควรหมักไว้ 2.5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นนำไปทอดบนตะแกรง
คุณชอบหมักอะไรสำหรับไก่เสียบไม้?
ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าเนื้อไก่ที่ปรุงในเตาอบเพียงแค่หมักผลิตภัณฑ์แล้วส่งไปอบประมาณ 50-60 นาทีและจานที่น่ารับประทานก็พร้อม มันยังคงเป็นเพียงการคิดกับข้าวอย่างรวดเร็วสำหรับเขาซึ่งมักจะไม่มีปัญหา แต่การเลือกน้ำดองมักทำให้เกิดปัญหาบางอย่าง: นอกเหนือจากมายองเนสแบบดั้งเดิมและซอสมะเขือเทศแล้ว ไม่มีอะไรจะนึกถึง แต่คุณสามารถเลือกแนวคิดที่น่าสนใจสำหรับไก่ได้มากกว่า 100 รายการ!
น้ำหมักไก่ย่างสูตรเหมือนที่ร้าน
บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์ไม่ได้หมักก่อนการอบแบบดั้งเดิม แต่ก่อนที่จะแปรรูปด้วยไฟสดหรือใช้โหมด "ย่าง" ในเตาอบ และมาตรฐานของอาหารปรุงสำเร็จมักจะเสิร์ฟในร้านอาหารหรือซื้อได้ในร้านที่มีครัวส่วนตัว ดังนั้นสูตรหมักไก่ย่างจึงเป็นที่ต้องการมากที่สุดในร้านและไม่ยากที่จะนำไปใช้ที่บ้าน จุดเด่นอยู่ที่ความเข้มข้นของทุกส่วนประกอบที่จะต้องสร้างเปลือกกรอบบนเนื้อสำเร็จรูป
- น้ำอุ่นต้ม - 1 ลิตร
- เกลือหรือเกลือทะเล - 9 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบด - 2 ช้อนชา
- พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
- เกลือจะละลายในน้ำอุ่น ซึ่งคุณอาจต้องทำให้ของเหลวอุ่นขึ้นเล็กน้อย (สูงถึง 65-70 องศา) เนื่องจากเกลือทะเลละลายได้ยากกว่าเกลือป่นละเอียดทั่วไป จากนั้นคุณต้องรอจนกว่าน้ำเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องอีกครั้งหลังจากนั้นแช่ไก่ในเกลือที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง - เป็นการดีที่สุดที่จะเทเนื้อข้ามคืน
- ในตอนเช้า นำไก่ออกจากชามหมัก ถูส่วนผสมของพริกและกระเทียม แล้วย่างในเตาอบหรือบนกองไฟ
- หากคุณต้องการปรุงอาหารไก่เหมือนในร้านค้า แต่มีเวลาว่างเพียง 2-3 ชั่วโมง ให้หมักไว้ 1.5-2 ชั่วโมง แล้วขูด 1 ช้อนโต๊ะก่อน เกลือ (ต่อนกทั้งตัว) จากนั้น - พริกไทย, ปาปริก้าและกระเทียม และเพื่อรักษาเนื้อนุ่มด้วยเปลือกกรอบไก่ควรราดด้วยน้ำอุ่นทุก ๆ 10-15 นาที
หมักไก่ด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง
ในบรรดาสูตรหมักไก่แบบคลาสสิกในเตาอบสูตรที่ใช้น้ำผึ้งเป็นที่นิยมมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณมักจะพบปีกไก่หลากหลายชนิดในน้ำผึ้ง หากคุณเพิ่มซีอิ๊วลงในส่วนประกอบหลักนี้ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและขิงสำหรับเครื่องเทศอาหารจะไม่เพียง แต่เบา แต่ยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญซึ่งส่งผลดีต่อรูปร่างและความเป็นอยู่ที่ดี ไก่นี้สามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกวัน
- ซอสถั่วเหลือง - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำผึ้งดอกไม้เหลว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขิงบด - 2 ช้อนชา
- งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
- น้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนในชามขนาดเล็กเพื่อให้กลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ (นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์หวาน) เทงาและหญ้าฝรั่นลงไปหลังจากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1-1.5 นาที หากคุณใช้รากขิง คุณต้องหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโยนทิ้งที่นี่ แต่หลังจากขั้นตอนการวอร์มอัพ
- ซอสถั่วเหลืองและขิงบดรวมกันในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นนำน้ำผึ้งเหลวแช่เย็นพร้อมเครื่องเทศ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดและวางไก่ที่ล้างแล้ว เก็บไว้ในน้ำดองกับซีอิ๊วและน้ำผึ้งเป็นเวลา 45-60 นาที
- เมื่อใช้น้ำดองไก่ในเตาอบจะกรอบราวกับอบในเคลือบและเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์พ่อครัวบางคนแนะนำให้โรยถั่วบดบนเนื้อก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ ถั่วไพน์หรือวอลนัทเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้
หมักไก่กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
อย่างไรก็ตามน้ำดองและซอสหวานเท่านั้นที่ไม่ได้มาจากน้ำผึ้งเสมอไป หากคุณเจือจางด้วยมัสตาร์ดรสเผ็ด เติมไวน์ข้าว น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก เครื่องเทศเผ็ดเล็กน้อยและหัวหอมใหญ่เพื่อเน้นเสียง ไก่จะกลายเป็นของว่างที่อร่อยน่าทึ่ง สามารถเพิ่มความแปลกใหม่ได้โดยการแทนที่มะนาวด้วยมะนาว
- น้ำผึ้งเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ถั่วมัสตาร์ด - 75 กรัม
- น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 50 มล
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- โหระพา - 1 ช้อนชา
- โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
- พริกพริกไทย - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
- น้ำมันมะกอกอุ่นในกระทะซึ่งจำเป็นต้องโยนพริกไทยร้อนและโรสแมรี่ป่น (คุณสามารถใช้ก้าน) เก็บน้ำมันด้วยเครื่องเทศบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นบีบน้ำส้มที่นั่นเพิ่มพลังเป็นปานกลางรออีก 1-2 นาที และนำออกจากเตา
- ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำผึ้งเหลว เกรนมัสตาร์ด และไธม์ ค่อยๆ เติมของเหลวจากกระทะและพริกผัดลงไป หมักไก่ในองค์ประกอบนี้ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
- ก่อนอบในน้ำดองกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ควรปิดเนื้อไก่ด้วยหัวหอมสับ และควรทิ้งฝักพริกไทย น้ำดองสามารถเทลงในภาชนะเดียวกับที่จะปรุงเนื้อ พ่อครัวชาวต่างชาติแนะนำให้ทาขนมปังดำกับเศษของน้ำดองและอบให้แห้งในเตาอบ - คุณจะได้แครกเกอร์รสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำซุปไก่หรือเนื้อเดียวกัน
น้ำหมักสากลสำหรับไก่ในเตาอบ
แน่นอนว่าน้ำหมักสำหรับสัตว์ปีกที่ทำจากน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู หรือผลไม้และกากผลไม้เล็ก ๆ นั้นน่าสนใจ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบพวกเขา เนื่องจากได้รับการออกแบบมาสำหรับความชอบด้านรสชาติบางอย่าง นอกจากนี้ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเลือกเครื่องเคียงบางอย่างที่จะไม่ขัดแย้งกับรสชาติกลาง ด้วยเหตุผลนี้ การมีสูตรสำหรับน้ำหมักที่ใช้น้ำมันพืชสากลในสมุดจดตำราอาหารของคุณจึงคุ้มค่าเสมอ มีการระบุปริมาตรของส่วนผสมสำหรับซากนกทั้งตัว
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลหยาบ - 2 ช้อนชา
- มาจอแรม - 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้น - ½- ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
- น้ำมันมะกอกกับน้ำตาลถูกทำให้ร้อน (ไม่ร้อน!) ในภาชนะขนาดเล็ก คนจนผลึกน้ำตาลละลายหมด นำชามออกจากเตาแล้วส่วนผสมจะเย็นลง
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์รวมกับมวลที่เตรียมไว้เทขมิ้นและมาจอแรมลงในสตรีมเดียวกันผสมน้ำดองเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วของเหลว
- ไก่จะต้องแช่ในน้ำหมักที่เกิดขึ้นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หลังจากนั้นเนื้อจะถูกถูด้วยเกลือและอบในเตาอบ
- เวลาหมักไก่ขึ้นอยู่กับส่วนใดของนกที่คุณใช้: ปีกมักใช้เวลา 30 นาที แต่ต้นขาและน่องแช่ 1-1.5 ชั่วโมง อกหมักนานที่สุด (2-3 ชั่วโมง) และทั้งหมด ซากสัตว์ซึ่งมักถูกทิ้งไว้ข้ามคืน เมื่อแช่ชามเป็นเวลานาน อย่าลืมใส่ชามในตู้เย็นเพื่อรักษาความสด
นอกจากสูตรหมักไก่ในเตาอบข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำมันพืชและเครื่องเทศผสมกันแบบดั้งเดิมได้เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่และใบโหระพา น้ำมันงากับลูกจันทน์เทศและขมิ้น น้ำมันดอกทานตะวันกับพริกไทยชนิดใดก็ได้ และผู้ชื่นชอบที่แปลกใหม่สามารถเสนอให้หมักไก่ในผลไม้สดหรือน้ำเบอร์รี่
likuvati.ru
10 สูตรหมักไก่!
หากคุณต้องการมีรูปร่างที่ดีอยู่เสมอ - กินไก่ เบื่ออกไก่จืด? หมักเนื้อสัตว์ปีกเพื่อให้มีรสชาติดีกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมู!
โดยส่วนตัวแล้วเราละทิ้งเนื้อหนักมานานแล้วซึ่งไม่มีใครพิสูจน์ประโยชน์ได้ดังนั้นเราจึงกินเนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น มันไม่สะสมอยู่ที่เอว มันเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ประเมินค่าไม่ได้ ซึ่งเป็นวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ทำให้เราผอมลง สุขภาพดีขึ้น และอ่อนกว่าวัย
วิธีหมักไก่: กฎ 6 ข้อ:
1. เพื่อให้แน่ใจว่าไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำเสมอ ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง
2. สำหรับการหมักเนื้อสัตว์ปีก ให้ใช้เฉพาะแก้วหรือจานเคลือบ ทุกคนรู้เกี่ยวกับอันตรายของอลูมิเนียมและพลาสติก
3. ยิ่งไก่อยู่ในน้ำหมักนานเท่าไหร่ เนื้อไก่ก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
4. น้ำดองที่มีซอสถั่วเหลืองควรใส่เกลืออย่างระมัดระวัง
5. เกลือนกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนรับประทานอาหารเพื่อไม่ให้เกลือดึงความชื้นออกและทำให้ไก่แข็งและแห้ง
6. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ที่บริโภคเป็นอาหารจะฉ่ำเสมอ วางไม้เสียบให้ใกล้กันมากที่สุด ทำบาร์บีคิวบนถ่านร้อนๆ และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ!
ไก่อบชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกที่สวยงามตามที่โฆษณาไว้ - ของจริง! นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการย่างสัตว์ปีก น้ำผึ้งที่จับคู่กับมัสตาร์ดฝรั่งเศสช่วยเพิ่มความหวานแบบเผ็ดเล็กน้อย ในขณะที่ส่วนผสมของสมุนไพร กระเทียม และมะนาวทำให้ได้กลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม เตรียมสองหรือดีกว่าสามเสิร์ฟพร้อมกัน ไก่น้ำผึ้งไม่เคยอยู่บนโต๊ะ!
และนำปีกราคาประหยัดไปที่เดชาและอย่าลืมปรุงอาหารบนตะแกรง
น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม
มัสตาร์ดธัญพืชฝรั่งเศส 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
5-7 กลีบกระเทียม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
1. ใช้มีดปอกเปลือกเพื่อเอาผิวเลมอนออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมัน กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร และความเอร็ดอร่อย ผัดให้เข้ากัน
2. หมักไก่ไว้ 3-6 ชั่วโมง
3. ต้องอบนกที่เสร็จแล้วพร้อมกับเปลือกมะนาวที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ
4. ในระหว่างการปรุงอาหารให้แปรงไก่ด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ ๆ เกลือที่ปลายสุด
น้ำดองที่เบาที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารทุกอย่าง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีมายองเนส!
1 เซนต์ โยเกิร์ตธรรมชาติ (สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้แต่นมอบหมัก)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันและหมักนก แนะนำให้แช่ไก่ในน้ำหมักโยเกิร์ตทั้งคืน เกลือไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ
สูตรสำหรับน้ำดองนี้เหมาะสำหรับปรุงไก่ในเตาอบและบนถ่าน ความคมชัดของแสงที่น่าพอใจผสมผสานอย่างลงตัวที่สุดกับกลิ่นส้มและเครื่องเทศแกงกะหรี่ แดงก่ำ ไก่ทอง สุดหรู!
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
พริกแดงบด - เพื่อลิ้มรส
1. บีบน้ำจากส้ม 2 ลูก หั่นลูกที่สามเป็นชิ้นบางๆ
2. เทน้ำส้มที่ขา ต้นขา ปีก หรืออก (หรือทั้งหมดพร้อมกัน) ทิ้งไว้ 15-20 นาที
3. ผสมน้ำผึ้ง น้ำมัน เครื่องแกง พริกไทย ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง
5. วางนกที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์วางชิ้นส้มไว้ด้านบน ทาด้วยซอสหมักอีกครั้งแล้วอบจนนุ่ม เกลือทันทีก่อนใช้
ไก่ร้อนสำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้น เนื้อไก่ที่ปรุงในน้ำหมักนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสดและน้ำมะเขือเทศ เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารด้วยไม้เสียบ การรมควันที่บ้าน หรือบนตะแกรง
ซอสถั่วเหลือง 150 มล
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
2 ช้อนชา พริกไทยป่นแดง
กระเทียม 1 หัว
รากขิง 5-7 ซม
1. สับต้นหอมให้ละเอียด
2. กระเทียมและขิงขูดบนกระต่ายขูด
3. ผสมซีอิ๊วขาว ต้นหอม พริกแดง กระเทียม และขิงเข้าด้วยกัน
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. หมักไก่แล้วห่อให้แน่นในกระทะ
6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน เกลือตามต้องการเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ชิคและเปล่งประกาย! และส่องแสง - ในความหมายที่แท้จริงของคำ! ไก่เคลือบศักดิ์สิทธิ์จะกลายเป็นอาหารที่หรูหราที่สุดบนโต๊ะของคุณ น้ำหมักนั้นดีเป็นพิเศษสำหรับการย่างน่องไก่และปีก แต่ไก่ทั้งตัวจะทำให้ทุกคนตะลึง
ซอสถั่วเหลือง 150 มล
รากขิง 5-7 ซม
3 กลีบกระเทียม
1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์
พริกไทย 1 หยิบมือ
1. ขูดขิงบนกระต่ายขูด
2. ผสมน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง กระเทียม ขิง และเครื่องเทศ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใช้ความร้อนต่ำสุดนำไปต้มและเดือดประมาณ 4-5 นาที เย็น
5. ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในจานอบทาด้วยไอซิ่งที่เกิดขึ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวปิดด้วยกระดาษฟอยล์
6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15 นาที แล้วทาซอสอีกครั้ง
7. ทาไก่ทุกๆ 5-7 นาที ย่างจนสุก เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
ถ้าไก่อบของคุณมีรสจืดและเหนียว ให้ลองหมักครีมเปรี้ยว เนื้อสัตว์ปีกกลายเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ: นุ่มและละลายในปากพร้อมกลิ่นขิงและมัสตาร์ดเล็กน้อย เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะใช้น้ำดองนี้ในการย่างเนื้ออกไก่
5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดรัสเซีย
1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
2 ช้อนชา ขิงบด
1. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยส้อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ล้างไก่และซับให้แห้ง
3. หมักไก่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. ใส่ชิ้นส่วนลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСจนสุก
5. ระหว่างการปรุงอาหาร ให้แปรงด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะๆ
6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือตามต้องการ และใส่แผ่นบาง ๆ ของไก่แต่ละชิ้นที่มีชีสแข็ง
อบจนกรอบ
ความลับของน้ำหมักส้มที่น่าทึ่งนี้คือการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศที่ทำให้นกมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น ไก่ฉ่ำเท่านั้นและไม่มีอะไรเพิ่มเติม! น้ำหมักนี้เหมาะสำหรับการย่างเนื้อไก่ในปลอกหรือบนตะแกรง
5-7 กลีบกระเทียม
1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
โรสแมรี่ 1 ช่อเล็ก (ใช้แบบแห้งแทนได้)
1. ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยมีด
2. หั่นมะนาวเป็นก้อนขนาดใหญ่ ฉีกก้านโรสแมรี่ด้วยมือของคุณ
3. รวมมะนาวและโรสแมรี่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
4. ใส่กระเทียม น้ำมัน พริกไทย และหญ้าฝรั่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. หมักไก่ 5-12 ชั่วโมง เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
การผสมผสานระหว่างสมุนไพรรสเผ็ดกับกระเทียมและพริกหยวกทำให้เกิดน้ำหมักที่ยอดเยี่ยมสำหรับปรุงไก่ที่นุ่มที่สุดในน้ำของตัวเอง น้ำเกรวี่ข้นหอมและเนื้อไก่นุ่มเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด ตั้งแต่โจ๊กบัควีทธรรมดาไปจนถึงพาสต้ายอดนิยม
1 เซนต์ น้ำมะเขือเทศข้น
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่น
5 กลีบกระเทียม
โหระพา 1 พวง
1. สับกระเทียม สะระแหน่ และใบโหระพาให้ละเอียด รวมกับน้ำมะเขือเทศและน้ำมัน ผัดให้เข้ากัน
2. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง
4. ใส่นกที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะร้อนหลังจาก 2-3 นาทีลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาในน้ำผลไม้จนนุ่ม ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็นเกลือในตอนท้าย
5. เวลาเสิร์ฟ โรยสะระแหน่สับหากต้องการ
น้ำหมัก kvass ที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้โฮมเมดและเข้าใจได้จะทำให้ไก่ของคุณมีกลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์ และอย่าลืมสมุนไพรสดและผักโฮมเมดมากมาย!
kvass ขนมปัง 400 มล. (โฮมเมดในอุดมคติ)
2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดรัสเซีย
5-7 กลีบกระเทียม
1 พวงของกรีนใด ๆ
พริกไทย 1 หยิบมือ
1. สับกระเทียมสับผักให้ละเอียด
2. รวม kvass กับมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรและพริกไทย
3. หมักนกไว้ 2-4 ชั่วโมง แต่ข้ามคืนจะดีกว่า
4. อบไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ
เนื้อไก่นุ่มและรสชาติเด่นชัดของเนื้อไก่: ซอสหมักไวน์แดงสำหรับนักชิมตัวจริง! แดงหรือขาว แห้งหรือหวาน ลองชุดค่าผสมใหม่ๆ ได้ตามสบาย น้ำหมักนี้เหมาะสำหรับการปรุงไก่เสียบไม้
ไวน์แดงของหวาน 300 มล
ลูกพรุนหลุม 100 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
1. หั่นลูกพรุนและหัวหอมเป็นวง
2. ผสมไวน์ หัวหอม ลูกพรุน และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
3. หมักนกโดยเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. ระหว่างขั้นตอนการหมัก เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ
ชีวิตของเรา-fb.ru
หมักไก่: สูตรยอดนิยมพร้อมรูปถ่าย
กฎการดองที่สำคัญ:
2. ห้ามใช้มายองเนสในการดอง ช่วยให้อาหารปรุงเร็วขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ฆ่ารสชาติตามธรรมชาติของมัน นอกจากนี้ยังมีกรดอะซิติกในมายองเนส ในระหว่างการอบจะทำให้เส้นใยมีความแข็งแรงและได้รับรสขม
3. หากเวลาหมักนานกว่า 2 ชั่วโมง ให้ทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น
4. ซอสหมักที่ง่ายที่สุดคือน้ำมันพืชผสมกับเครื่องเทศหลายชนิด เคลือบเนื้อด้วยซอสและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับปาปริก้า ใบโหระพา เครื่องเทศร้อน
5. เกลือไม่ควรใช้ หากคุณไม่สามารถปฏิเสธได้ให้ใส่เกลือให้ถูกต้อง - 10 นาทีก่อนที่ซากจะเข้าเตาอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เส้นใยของเนื้อแห้งและแข็ง
วิธีเลือกเครื่องเทศ:
2. สมุนไพร - สะระแหน่, โรสแมรี่, โหระพา, มิ้นต์, โหระพา, มาจอแรม สมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผักชีและขิง คุณสามารถใช้สมุนไพรเป็นรายบุคคลหรือสร้าง "ส่วนผสม" ดั้งเดิม
3. แกงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการหมักเนื้อไก่ นี่ไม่ใช่แค่สมุนไพร แต่มีส่วนผสมของเครื่องเทศมากมาย: โหระพา, ผักชี, พริกขี้หนู, มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ
4. ขมิ้นเป็นเครื่องเทศอินเดียที่มีรสชาติพิเศษ ต้องใช้อย่างระมัดระวัง
5. ลูกจันทน์เทศเป็นทางออกที่ดีหากสูตรมีเห็ดและชีส
หมักไก่ในเตาอบ
1. ซอสเอเชียรสเผ็ด รวมน้ำจากมะนาวครึ่งลูกกับน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ 1.1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มและน้ำมันมะกอก ผ่านการกดหมุนกลีบกระเทียม 5 กลีบแล้วพับเป็นมวลหลัก รากขิงยาว 5 ซม. ปอกเปลือก หั่น ใส่ซอส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและซีอิ้วขาว โรยพริกไทยดำ
2. ไวน์มัสตาร์ด ตาม 1.2 ศิลปะ ล. มัสตาร์ดและกรดมาลิกเจือจางแก้วไวน์ขาวแห้ง ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ. น้ำส้มสายชูกับไวน์จะทำให้เนื้อนุ่ม
3. คีเฟอร์ เตรียมโดยใช้น้ำมะนาวครึ่งลูก กระเทียม 4 กลีบ เกลือ 1 หยิบมือ ½ ช้อนชา โรสแมรี่แห้งและพริกไทยป่น เกลือเล็กน้อย โรสแมรี่และมะนาวจะทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ผสมกับซอสทาบาสโก ½ ช้อนชา พริกไทยดำและโหระพา สับหัวหอมครึ่งหัว ในตอนท้ายให้ป้อน 2 ช้อนชา เกลือ.
หมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาว
2 ช้อนชา น้ำผึ้งละลายรวมกับ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาวและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน โรยใบโหระพาและผักชี พริกไทยดำ คนให้เข้ากัน หมักเนื้อแล้วอบในเตาอบ น้ำผึ้งจะทำให้ไก่มีรสหวานและเปลือกสีทองสวยงาม
- ผงขิง - 5 กรัม
- กระเทียมสับ - 2 ชิ้น
- ซอสเทอริยากิ - 6.1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หมักไก่อร่อย
หากคุณต้องการใช้น้ำมันน้อยลงระหว่างการทอด คุณสามารถใส่โยเกิร์ตในน้ำหมักได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ขิงผง 50 กรัม
- กระเทียมสับ - 2 กลีบ
- โยเกิร์ต 2 ขวด
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.1 ช้อนโต๊ะ ล.
ซอสหมักไก่
- เตกีล่า, น้ำมะนาว - 1.1 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกหยวกหนึ่งช้อนชา
- กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
หมักไก่ในเตาอบ
- ซอสถั่วเหลือง, งา - 4.2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซอสถั่วเหลือง - 65 มล
- น้ำส้มสายชูข้าว น้ำผึ้ง - อย่างละ 30 กรัม
- น้ำส้ม (จากผลเดียว)
- น้ำมันงา - 1.2 ช้อนชา
- มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม
- หอมแดง - 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- ขิงขูด - เพื่อลิ้มรส
- พริกป่นเล็กน้อย
- พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสับ - 0.25 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ - ช้อนขนมสองสามช้อน
- มัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่
- ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เนย, ซอสเผ็ด - 3.2 ช้อนโต๊ะ ล.
supy-salaty.ru
วิธีการปรุงอาหารไก่ในซอสถั่วเหลืองในเตาอบ
จานนี้สามารถเรียกได้ว่าพิเศษอย่างแท้จริงเพราะมันผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมเข้าด้วยกันได้อย่างง่ายดาย ไก่ในซอสถั่วเหลืองในเตาอบจะเป็นอาหารมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยมเป็นอาหารว่างแสนอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลและจานที่คุณต้องการปรุงมากกว่าหนึ่งครั้ง
หากคุณตุนสูตรอาหารไว้สองสามสูตร คุณจะไม่มีวัน "โดนดินกลบหน้า" อย่างแน่นอน เพราะมันจะกลายเป็นอาหารจานเด็ดของคุณในทุกโอกาส
ไก่หมักซอสถั่วเหลืองในเตาอบ
วัตถุดิบ
- น่องไก่ - 2 ชิ้น + -
- กระเทียม - 3 กานพลู + -
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส + -
- ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ + -
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส + -
วิธีตุ๋นไก่หมักซีอิ๊ว
เราเป็นคนแรกที่ลองสูตรคลาสสิกสำหรับไก่หมักอบในเตาอบ เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับสูตรนี้คือ 1 ชั่วโมง 20 นาที เพื่อให้แฮมไก่มีรสชาติที่หลากหลายขึ้นเล็กน้อย เราจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อย
มีการหยิบยกข้อกำหนดพิเศษสำหรับเครื่องเทศ (จะมีการกล่าวถึงในบทความในภายหลัง) ดังนั้นทุกอย่างจะไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร เพื่อที่คุณจะได้ไม่สงสัยว่าจะเพิ่มอะไรและอย่างไร เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับส่วนผสมของกระเทียมหอมและพริกไทยดำป่นทันที
วิธีหมักไก่ซีอิ๊ว
- เราตัดแฮมออกเป็น 2 ส่วนใส่ในภาชนะลึกที่มีซอสถั่วเหลือง โรยไก่ด้วยกระเทียมสับและพริกไทยป่น
- หมักไก่ในซอสถั่วเหลือง 15-20 นาที
ไก่ตุ๋นซอสถั่วเหลืองในเตาอบ
- จากนั้นใส่แฮมดองลงในจานทนไฟ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ไก่ของเรามีสีน้ำตาลและกรอบอร่อย
ทุกอย่าง - ไก่หมักซีอิ๊วอบในเตาอบพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง (ตุ๋น, ต้ม, มันฝรั่งทอด, ข้าวต้ม, สลัดสด, ผัก ฯลฯ )
ไก่ตุ๋นในซอสถั่วเหลือง: สูตรกับมันฝรั่ง
ไก่ทั้งตัวในเตาอบในซอสถั่วเหลืองปรุงกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่ประณีตและอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อไก่หรือแฮมที่อบเพียงครั้งเดียว ข้อดีของการเตรียมนี้คือความจริงที่ว่าเครื่องเคียงไก่ปรุงพร้อมกัน
เพื่อให้รสชาติของอาหารหลากหลายขึ้น เราจะเติมน้ำผึ้งลงในซอสถั่วเหลือง ซึ่งจะทำให้ซอสที่เค็มที่สุดในโลกชนิดหนึ่งมีรสหวานขึ้นเล็กน้อย อย่าลืมลองสูตรนี้คุณจะไม่ต้องเสียใจกับความพยายามที่ใช้ไป
วัตถุดิบ
- ไก่ (ทั้งตัว) - 1 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส
วิธีตุ๋นไก่ในซอสถั่วเหลืองกับมันฝรั่ง
หมักเนื้อสัตว์ปีกในซอสถั่วเหลือง
- เราล้างซากโดยใช้น้ำเย็น
- ผ่าครึ่งด้วยมีดคมตรงกลางกระดูกอก ถูไก่ทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย
- ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ด้วยส่วนผสมที่ได้ให้ถูซากไก่ทุกด้านอีกครั้ง ด้วยเหตุนี้เมื่ออบไก่จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองแดงก่ำและจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
เราอบไก่หมักในน้ำผลไม้ของเราเอง
- วางนกบนถาดอบโดยหงายหลังขึ้น
- มันฝรั่งของฉันปอกเปลือก ตัดมันฝรั่งแต่ละครึ่งแล้วถูครึ่ง (ที่จุดตัด) ด้วยเกลือ
- จัดเรียงมันฝรั่งรสเค็ม (หั่นด้านลง) บนแผ่นอบรอบ ๆ ไก่
- หล่อลื่นด้านบนของมันฝรั่งด้วยน้ำมันพืชซึ่งจะช่วยให้ไม่ "แห้ง" เมื่อเคี่ยว
- เราอุ่นเตาอบที่ 200 องศาวางถาดอบด้วยของว่างร้อนในอนาคตประมาณ 50-60 นาที
10. เมื่อคุณเห็นว่ามันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้ตรวจดูว่าไก่พร้อมหรือยัง การตรวจสอบความพร้อมของจานนั้นง่ายและคุณสามารถทำได้ด้วยมีด: แทงที่ด้านหลังปีกด้วยถ้าเนื้อไม่มีเลือดออกก็พร้อม มันสำคัญมากที่จะไม่ใส่ไก่ในเตาอบมากเกินไปมิฉะนั้นมันจะ "แห้ง"
ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นไก่อบซีอิ๊วออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบบนโต๊ะ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟส่วนผสมใด ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นค่อนข้างพอเพียง ผลิตภัณฑ์และสารเติมแต่งที่มากเกินไปจะทำให้เสียรสชาติเท่านั้น
สิ่งเดียวที่ไม่เจ็บคือกระเทียมหรือสมุนไพรสับละเอียดเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเข้าไป
คุณควรเพิ่มเครื่องเทศในไก่หรือไม่?
พ่อครัวหลายคนเถียง - เครื่องเทศจำเป็นสำหรับไก่อบซอสเค็มหรือไม่? ตามกฎแล้วในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะใช้เครื่องเทศ 1-2 ชิ้นหรือแม้แต่ส่วนผสมของเครื่องเทศ
- อย่างไรก็ตามสำหรับไก่ตุ๋นในซอสจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ส่วนผสมที่มีรสเผ็ดเด่นชัด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสูตรมีการเติมน้ำผึ้ง)
- ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงแต่งรสชาติของอาหารของคุณเล็กน้อย ให้ใช้น้ำมะนาว กระเทียม พริกไทยดำบด หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ในการปรุงอาหาร โดยรสชาติและกลิ่นจะไม่รบกวน แต่เน้นที่รสชาติหลักของอาหารอย่างละเอียด จาน.
ด้วยเคล็ดลับและสูตรอาหารง่ายๆ แต่ได้ผลดี คุณสามารถปรุงอาหารจานมหัศจรรย์ที่เรียกว่า "ไก่ในซอสถั่วเหลืองในเตาอบ" ได้อย่างรวดเร็ว รสชาติที่เหลือเชื่อกลิ่นหอมชวนมึนและเปลือกกรอบ - นี่คือสิ่งที่จะไม่ทำให้คุณและนักชิมของคุณลืมเกี่ยวกับการรักษาเป็นเวลานาน
การสมัครสมาชิกพอร์ทัล "พ่อครัวของคุณ"
หากต้องการรับเนื้อหาใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) โปรดระบุ ชื่อและ อีเมล
tvoi-povarenok.ru
วิธีการหมักไก่ในซีอิ๊ว? ง่ายมากและที่สำคัญที่สุด - อร่อย! น้ำดองนี้เหมาะสำหรับการทอดและการอบซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงหลากหลาย!
ส่วนไหนของไก่ที่จะหมัก? แต่อย่างใด! ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำได้อย่างไร ฉันเอาไก่ทั้งตัวมาหั่นเป็นชิ้นๆ แยกต้นขาแยกหน้าแข้ง - ฉันเอาผิวหนังออกจากพวกเขา แยกปีกทิ้งผิวหนังไว้ ฉันเตรียมชิ้นส่วนเหล่านี้สำหรับการอบในเตาอบ
ฉันทิ้งส่วนหลัง (สันเขา) ไว้สำหรับปรุงน้ำซุปในแง่ของการอบและการทอดมันไม่มีประโยชน์เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์เลย แต่ซุปซุปกะหล่ำปลีหรือน้ำซุปที่อยู่ด้านหลังนั้นดี
แต่เธอทำแตกต่างกับเต้านม - เธอเอาผิวหนังและกระดูกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วหมักเพื่อปรุงอาหารในกระทะในภายหลัง ... อย่างที่คุณเห็นไก่สามารถแบ่งออกเป็นสามส่วนได้สำเร็จ อาหารที่แตกต่างและครบครัน แต่ฉันใช้น้ำหมักไก่ที่ดีที่สุดในเตาอบและในกระทะในอาหารสองรุ่นซึ่งจะกล่าวถึง
โดยทั่วไปแล้วหัวข้อของน้ำดองนั้นกว้างและมีหลายแง่มุมและตอนนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกันซึ่งสามารถอุทิศให้กับบทความมากมายได้ เมื่อไม่นานมานี้ ฉันได้เตรียมเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ให้คุณเลือก - หมู, ไก่, เนื้อวัว, เนื้อแกะ สูตรเหล่านี้สามารถใช้สำหรับการย่างเนื้อในเตาอบ ทอดในกระทะ และปรุงอาหารบนตะแกรง ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการรวบรวมสูตรอาหารนี้เช่นกัน😉
ทีนี้กลับมาที่หัวข้อวิธีการหมักไก่ในซีอิ๊วและดูขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดอย่างใกล้ชิดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน!
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1 ชิ้น (1400 กรัม)
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชูใด ๆ 6-9% - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรสสากล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมฐานหมัก ฉันได้ผสมส่วนผสมหลักสามอย่างในสัดส่วนที่เท่ากัน - ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน ตอนนี้เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับแต่ละคน
มีซีอิ๊วหลากหลายชนิดโดยเฉพาะของญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม เรามักจะขายของปลอมในซูเปอร์มาร์เก็ต การผลิตซีอิ๊วนั้นไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นต้นทุนจะต้องไม่ต่ำ หากซีอิ๊วขาวครึ่งลิตรมีราคา 50 รูเบิลคุณไม่ควรใช้ ... องค์ประกอบไม่ควรมี E (รวมถึง E200 และ E220) ไม่ควรมีตะกอน! มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะน่าสงสัยมากกว่า โดยทั่วไปแล้ว ซอสถั่วเหลืองที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วคือ Kikkoman
ตอนนี้สำหรับน้ำส้มสายชู ครั้งนี้ฉันใช้แอปเปิ้ล แต่ข้าว บัลซามิก ไวน์หรือโต๊ะธรรมดาก็เหมาะเช่นกัน สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนกับกรดอะซิติก 70%;)
และน้ำมัน ... ฉันมักจะใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นที่มีกลิ่นหอมสำหรับน้ำดอง แต่ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของมันก็สามารถนำเปลือกออกได้ หน้าที่ของมันในกรณีนี้คือทำให้เนื้อนุ่มขึ้น 
ดังนั้นจึงมีการเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมลงในน้ำหมักสำหรับไก่ด้วยซีอิ๊ว ฉันใช้เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่มีแกง พริกหยวก พริกแดง หัวหอมแห้ง แครอท ขึ้นฉ่าย และผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ รวมถึงแพคเกจเครื่องปรุงรสไก่สำเร็จรูป
ในขั้นตอนนี้ฉันไม่ได้ใส่เกลือลงในน้ำดองเนื่องจากมีซอสถั่วเหลืองอยู่แล้ว ฉันเค็มแล้วเล็กน้อยระหว่างการทอดและการอบ 
ผสมมวลที่ได้อย่างดี 
ชิ้นส่วนไก่ที่เตรียมไว้ซึ่งฉันจะอบในอนาคต ฉันลอกหนังออกจากหน้าแข้งและต้นขา เหลือปีกไว้ตามเดิม 
ฉันวางชิ้นส่วนไก่เหล่านี้ในน้ำดองแสนอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับไก่ในเตาอบ ผสมเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดมีส่วนร่วม 
เธอลอกหนังออกจากอก แยกเนื้อออกจากกระดูก เนื้อผลถูกตัดออกเป็นหลายส่วน 
ฉันส่งอกไปยังส่วนที่เหลือของชิ้นส่วนไก่ 
ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้เนื้อทั้งหมดอยู่ในน้ำดอง
เต้านมถูกทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (หากต้องการสามารถเพิ่มเวลาได้) และส่วนที่เหลือ - เป็นเวลา 12 ชั่วโมง (หากต้องการคุณสามารถปรับเวลาได้ทั้งขึ้นและลง)
นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการหมักไก่ในซอสถั่วเหลือง 
อกสุกในกระทะ:
หลังจากการดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เต้านมก็ถูกนำออกจากน้ำดองและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างไรก็ตามทุกอย่างเป็นรายบุคคลที่นี่ - คุณสามารถเลือกขนาดและรูปแบบการตัดที่สะดวก 
เธอวางเต้านมบนกระทะร้อนแห้งเติมน้ำดอง 2 ช้อนโต๊ะ ทอดประมาณ 5 นาทีจนสีเปลี่ยนไปโดยใช้ไฟปานกลาง (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) ฉันตั้งไฟช้าปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเธอก็เปิดฝาออกเพิ่มความร้อนสูงเค็มเล็กน้อยแล้วทอดจนของเหลวระเหย ฉันใช้เวลาสองหรือสามนาทีในการทำเช่นนี้ 
ไก่หมักซีอิ้ว น้ำส้มสายชู และน้ำมัน พร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ฉันมีข้าวนี้ เราชอบมันในเวอร์ชั่นนี้ด้วยพาสต้า และคุณสามารถปรุงมันฝรั่ง (ไม่ว่าอย่างไร) หรือบางอย่างจากพืชตระกูลถั่ว ซีเรียล 
ไก่หมักซีอิ๊วในเตาอบ:
ตอนนี้กลับไปที่ส่วนอื่น ๆ ของไก่ซึ่งฉันหมักไว้ครึ่งวัน ฉันใส่มันลงในจานอบเทน้ำดองทั้งหมดที่นี่ เค็มนิดหน่อย แล้วส่งไปอบในเตาอบที่ 200 องศา เป็นเวลา 40 นาที 
เท่านี้ก็พร้อมอร่อยกับไก่ตัวอื่นแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟชิ้นส่วนไก่อบได้ทั้งแบบจานเดี่ยวและกับข้าว ไม่ว่าในกรณีใดสมุนไพรสดจะไม่ทำร้ายที่นี่! ;) 
ฉันชอบสูตรน้ำดองที่เรียบง่ายและอร่อยนี้มาก: ซีอิ๊ว + น้ำส้มสายชู + น้ำมันดอกทานตะวัน และจำได้ง่ายมาก เนื่องจากส่วนผสมของเหลวทั้งสามใช้ในปริมาณที่เท่ากัน ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากต้องการ ฉันหวังว่าสูตรนี้จะใช้ได้กับคุณเช่นกัน ไก่อร่อย! ;)
ชมการประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิก Baking Online ได้ที่ ,
เมื่อเร็ว ๆ นี้ อาหารเอเชียกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศของเรา นี่เป็นเพราะการใช้ส่วนผสมบางอย่างที่มาจากตะวันออกพ่อครัวและผู้เริ่มต้นที่มีประสบการณ์สามารถทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ไม่เหมือนใครได้อย่างรวดเร็วและอร่อย
ข้อมูลทั่วไป
ไม่กี่คนที่รู้วิธีทำไก่ในซอสถั่วเหลือง ท้ายที่สุดในประเทศของเราทุกคนคุ้นเคยกับการอบหรือทอดนกโดยใช้มายองเนสหรือน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าเมื่อใช้ซอสถั่วเหลือง เนื้อนี้จะนุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ในเรื่องนี้ ในบทความที่นำเสนอ เราตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อหมักในกระทะ ในเตาอบ หรือบนถ่านร้อนๆ อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
เนื้ออร่อยทอดในน้ำมันในกระทะ
อบในเตาอบ
ไก่หมักซีอิ๊วปรุงในเตาอบในระยะเวลาอันสั้น ในการทำเช่นนี้ต้องวางแบบฟอร์มที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ในอุปกรณ์ครัวที่อุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที ในช่วงเวลานี้น่องควรสุกเต็มที่รวมทั้งเปลือกที่มีกลิ่นหอมและกรอบ
เสิร์ฟขาไก่อบอย่างถูกต้องบนโต๊ะ
ไก่หมักซอสถั่วเหลืองปรุงในเตาอบไม่เพียง แต่อร่อยมากนุ่มและมีกลิ่นหอม แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย จานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ลังเลกับโต๊ะเทศกาลใด ๆ แต่เพื่อให้แขกของคุณเต็มอิ่มขอแนะนำให้ทำผักหรือซีเรียลสำหรับไก่เพิ่มเติม
ไก่ซีอิ๊ว - บาร์บีคิวสำหรับเพื่อน
เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทอดเนื้อดังกล่าวและอบในเตาอบ อย่างไรก็ตาม วิธีการเตรียมไก่หมักโชยุยังไม่จบเพียงแค่นั้น ท้ายที่สุดแล้วเนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอมสามารถทอดบนตะแกรงได้อย่างง่ายดาย ตามกฎแล้ววิธีการปรุงอาหารสัตว์ปีกนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันโดยผู้ที่ต้องการออกไปเที่ยวชนบทกับเพื่อนหรือสมาชิกในครอบครัวเป็นประจำ
ไก่ปรุงซีอิ๊วอย่างไร? สูตรถ่านอาจรวมถึงการใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เราจะนำเสนอวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดให้กับคุณซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของแฟน ๆ ของเนื้อทอดโดยเฉพาะ
ดังนั้น เราต้องการ:
- ต้นขาไก่สดสูงสุด - ประมาณ 13 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ประมาณ 150 มล.
- เกลือขนาดกลาง - ใช้เพื่อลิ้มรส;
- หัวสลัด - หลายหัว;
- ซอสถั่วเหลือง - ประมาณ 150 มล.
- มะเขือเทศสดเนื้อไม่มาก - สองสามชิ้น
- พริกไทยดำป่น - ใช้ปรุงรส
ขั้นตอนการแช่เนื้อ
หมักไก่ในซีอิ๊วต้องใช้น้ำส้มสายชู ท้ายที่สุดมันเป็นส่วนประกอบที่สามารถให้เคบับมีความคมชัดเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมสองส่วนผสมข้างต้นเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงดำเนินการแปรรูปเนื้อสัตว์ต่อไป ต้องล้างน่องไก่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วผ่าครึ่งชิ้นใหญ่ ต่อไปต้องใส่เครื่องล้างเนื้อในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบแล้วโรยด้วยเกลือขนาดกลางและพริกไทยดำ หลังจากนั้นควรเทส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะเดียวกัน
หลังจากผสมส่วนผสมด้วยมือแล้ว ต้องปิดและหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับหยาบ (ในรูปของวงแหวน) ลงในเนื้อสัตว์ได้ คุณควรล้างมะเขือเทศล่วงหน้าและหั่นเป็นวงกลมหนาพอสมควร
วิธีการใส่ไม้เสียบ?
หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงต้นขาไก่ควรจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองจนมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ หลังจากนั้นจะต้องวางเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังบนไม้เสียบสลับกับหัวหอมและวงกลมมะเขือเทศ
แคมป์ไฟทำอาหาร
ควรใส่ต้นขาไก่ดองบนไม้เสียบหลังจากที่ถ่านหินเบิร์ชที่ทำเสร็จแล้วเริ่มคุกรุ่นในเตาอั้งโล่ หลังจากวางเนื้อลงไปแล้วควรทอดประมาณ 30-35 นาทีอย่างสม่ำเสมอ ในกรณีนี้แนะนำให้หันไก่เป็นประจำ หากต้องการก็สามารถราดด้วยน้ำดองเป็นระยะซึ่งยังคงอยู่ในภาชนะ
เสิร์ฟไก่เสียบไม้บนโต๊ะอย่างเหมาะสม
หลังจากที่เนื้อไก่อบดีแล้วและมีสีแดงก่ำ ควรนำออกจากเตาย่างและจากไม้เสียบอย่างระมัดระวัง จานที่ทำเสร็จแล้วจะต้องวางบนจานขนาดใหญ่และนำเสนอต่อเพื่อน ๆ ทันที เพื่อให้แขกหรือสมาชิกในครอบครัวของคุณอิ่มท้อง นอกจากเคบับไก่แล้ว คุณควรเสิร์ฟขนมปังสด ผัก สมุนไพร หรือเครื่องเคียงแสนอร่อยในรูปแบบของมันฝรั่งกลมต้ม
ตามที่เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าเนื้อย่างที่หมักในซอสถั่วเหลืองนั้นมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย ควรสังเกตว่าไม่เพียง แต่ปรุงไก่ด้วยวิธีเดียวกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูเนื้อลูกวัวและแม้แต่เนื้อแกะด้วย ด้วยน้ำดองดังกล่าวเนื้อสัตว์ทุกสายพันธุ์ที่ระบุไว้จะมีรสชาติที่อร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามาก
ดูเหมือนว่าทำไมต้องหมักไก่ถ้าคุณแค่ถูด้วยเครื่องเทศแล้วส่งไปที่เตาอบ
ปรากฎว่าน้ำดองเป็นกระบวนการสำคัญในการเก็บเกี่ยวเนื้อสัตว์
หมักเนื้อไม่เพียงแต่เพื่อให้มีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารด้วย: กรดจะทำลายเส้นใยที่หยาบและทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น
เมื่อคุณลองไก่ที่หมักด้วยซีอิ๊วแล้ว คุณจะปรุงด้วยวิธีเดียวคือลองสูตรใหม่ๆ ทั้งหมด
การผสมผสานที่ลงตัวของสมุนไพรและเครื่องเทศทำให้เนื้อมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ
Marinade เป็นพื้นที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการทดลองใด ๆ ! ใช้ส่วนผสมต่างๆ ในการเตรียมน้ำดอง: มัสตาร์ด ขิง น้ำมะนาว ซอสถั่วเหลือง กีวี และแม้แต่น้ำผึ้ง อย่ากลัวที่จะรวมส่วนผสมส่วนใหญ่เข้าด้วยกันอย่างรวดเร็วในครั้งแรกไม่ใช่ส่วนผสมที่กลมกลืนกัน
ซอสถั่วเหลืองซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารเอเชียเป็นของเหลวสีเข้มที่มีกลิ่นเฉพาะและรสชาติที่ถูกใจ ตามองค์ประกอบทางเคมีประกอบด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และแร่ธาตุ ประโยชน์ของมันอยู่ที่การต่อสู้กับการติดเชื้อที่เป็นอันตราย ชะลอการพัฒนาของโรคหัวใจ และทำให้หลอดเลือดแข็งแรง
น้ำหมักตามสูตรด้านล่างนี้ใช้ซอสถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียวซึ่งเหมาะสำหรับทั้งปลาและเนื้อสัตว์ น้ำสลัดถั่วเหลืองจะทำหน้าที่เป็นสลัดผัก
หลักการทั่วไปในการเตรียมน้ำหมักไก่กับซีอิ๊ว
ตามกฎแล้วน้ำดองปรุงโดยใช้ซอสถั่วเหลืองโดยเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์นมจะไม่ฟุ่มเฟือย: kefir, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ตหรือเวย์
คุณสามารถหมักส่วนใดก็ได้ของไก่ ไม่ว่าจะเป็นปีก ต้นขา หรือหน้าอก มันจะดีกว่าที่จะตัดไก่ทั้งตัวออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อการเคลือบที่ดีขึ้น นอกจากนี้เวลาในการหมักเนื้อชิ้นเล็กก็น้อยลงมาก
เราเตรียมน้ำดองในจานลึก ๆ ที่สามารถผสมส่วนผสมของเหลวได้ง่าย ชามแก้วหรือพลาสติกจะดีที่สุด
ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อที่หมัก เวลาขั้นต่ำคือ 15 นาที ทางที่ดีควรทิ้งไก่ไว้ในน้ำดองข้ามคืน หากหมักไว้เป็นเวลานาน อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องมืดและเย็น
คุณควรใส่น้ำตาลหรือไม่? ส่วนประกอบนี้ทำให้แม่บ้านหลายคนเข้าใจผิด แต่ที่แปลกก็คือน้ำตาลนี่แหละที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารอื่นๆ
หมักปีกไก่กรอบด้วยโชยุ
วัตถุดิบ:
ซีอิ๊ว;
ขิงสามเซนติเมตร
กระเทียมสองกลีบ
พริกแดง;
น้ำมันงา.
วิธีทำอาหาร:
1. เปิดหนังปีกไก่แล้วผ่า 2 ข้าง โปรดจำไว้ว่าผิวไม่อนุญาตให้เครื่องเทศผ่านได้เนื่องจากความหนาแน่น ดังนั้นจึงต้องเปิดออก
2. เติมปีกด้วยซีอิ๊วขาว เราทำความสะอาดรากขิงและถูบนเครื่องขูดแบบละเอียดโดยเคลื่อนไหว "ลงที่ขูด" และ "ขึ้นไปในอากาศ" ขิงมีเส้นใยที่ไม่ถู ดังนั้นอย่ารีบทิ้งของเหลือ แต่บีบน้ำลงในชามแก้ว
3. เราถูกระเทียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน ใส่น้ำมันงา
4. ในน้ำดองที่เกิดขึ้นให้ผสมปีกด้วยนิ้วของคุณ เราทิ้งปีกดองไว้ในตู้เย็นค้างคืนใต้ฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง
หมักไก่ด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
ซอสถั่วเหลือง - 105 มล.
น้ำผึ้ง - 30 มล.
ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
กระเทียมสามกลีบ
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
วิธีทำอาหาร:
1. ในการรับน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมต่อไปนี้: ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และกระเทียมคั้น ผัดจนได้มวลของเหลวที่มีสีสม่ำเสมอ เราแบ่งน้ำดองออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งจะไปเตรียมเนื้อก่อนทอดและส่วนที่สองเพื่อตุ๋น
2. เทไก่กับส่วนแรกของน้ำดองแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมใส่ส่วนที่สองของน้ำดองในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
3. หลังจากนั้นสักครู่ ใส่น่องไก่ลงในกระทะแล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป สำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้มีกระทะที่ไม่ติดเพื่อไม่ให้จานไหม้ในซอส
4. ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีด้วยไฟปานกลาง เสิร์ฟพร้อมข้าว โจ๊กโซบะ หรือมันฝรั่งอบ
น้ำดองรสเผ็ดสำหรับไก่เสียบไม้กับซีอิ๊ว
วัตถุดิบ:
ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
โยเกิร์ตเหลวครึ่งแก้ว
พริกแดง;
ปาปริก้า;
พริกไทยดำ;
กระเทียมแห้ง
ผงกะหรี่;
เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. เทโยเกิร์ตลงในชาม ใช้ช้อนชา ปรับสัดส่วนของเครื่องเทศและเครื่องปรุงตามความชอบของคุณ สำหรับความเผ็ดปานกลาง ให้ใส่เครื่องเทศอย่างละไม่เกินครึ่งช้อนชา ผสมโยเกิร์ต ซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศด้วยช้อนจนสารเติมแต่งละลายหมด
2. ใส่ชิ้นไก่ลงในชามเทน้ำดองเพื่อไม่ให้เหลือชิ้นเดียว คลุมด้วยถุงพลาสติกแล้วรอ 3-4 ชั่วโมง
หมักไก่ด้วยซอสถั่วเหลือง kefir
วัตถุดิบ:
คีเฟอร์ 220 มล.;
สี่หลอด;
ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
เครื่องเทศและเครื่องเทศ (มี)
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดหัวหอมให้เล็กที่สุดเพื่อให้น้ำที่เราจะหมักไก่ เพิ่มหัวหอมไปที่ปีก เท kefir และซอสถั่วเหลืองโรยด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ ผัดปีกด้วยมือของคุณแรง ๆ เพื่อให้น้ำดองกระจายอย่างสม่ำเสมอ
2. ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงภายใต้ฟิล์มยึด
หมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาวและขิงป่น
วัตถุดิบ:
ขิงบด
น้ำผึ้ง - 25 มล.
ซอสถั่วเหลือง - 35 มล.
เกลือ พริกไทย;
วิธีทำอาหาร:
1. เพื่อให้เนื้อฉ่ำให้แน่ใจว่าได้ตัดในรูปแบบของ "ขัดแตะ" ในแต่ละชิ้น ดังนั้นพวกเขาจึงอิ่มตัวด้วยน้ำดอง
2. ขูดกระเทียม ใส่ขิงแห้ง น้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย บีบน้ำมะนาว. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
3. จุ่มชิ้นไก่ในน้ำดองและทิ้งไว้หลายชั่วโมงในตู้เย็น
หมักไก่ในซีอิ๊วในขวดโหล
วัตถุดิบ:
ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
น้ำมะนาว - 15 มล.
น้ำมันมะกอก - 45 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. สับผักชีหรือผักใบเขียวอื่น ๆ ที่คุณชอบ
2. สูตรน้ำดองนี้น่าสนใจเพราะขวดแก้วที่มีฝาปิดหนึ่งขวดก็เพียงพอแล้ว เทส่วนผสมตามใบสั่งแพทย์ (ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และน้ำผึ้งก็ได้) ลงในโถ ใส่ผักชี ปิดฝาแล้วเขย่าแรง ๆ ราวกับว่าเรากำลังเตรียมค็อกเทล
3. จุ่มไก่ในน้ำดองและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สามารถเสิร์ฟได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ดีที่สุดในตู้เย็น
หมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลผง
วัตถุดิบ:
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
น้ำตาลผง - 3 ช้อนชา
ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
พาสลีย์;
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
น้ำส้มสายชู Balsamic - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามก้นลึกผสมซีอิ๊วขาว ไวน์ขาวแห้ง และน้ำส้มสายชูบัลซามิก เพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา เราส่งน้ำดองไปที่กระทะบนไฟร้อนปานกลาง อุ่นจนผงละลายหมด
2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วเทซอสที่ได้ หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ยิ่งนานยิ่งดี
3. หลังจากดองแล้วให้ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่น้ำตาลผงอีกหนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำดองแล้วตั้งไฟอีกครั้งด้วยไฟอ่อนจนน้ำดองข้น
5. เคลือบชิ้นเนื้อด้วยน้ำดอง คุณสามารถโรยด้วยงาเพื่อตกแต่ง
หมักไก่ออสเตรเลียด้วยซีอิ๊ว
วัตถุดิบ:
ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
น้ำส้มสายชู (3%);
กระเทียม - 3 กลีบ;
ช้อนน้ำผึ้ง
พริกขี้หนูแดง (เพื่อลิ้มรส)
วิธีทำอาหาร:
1. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากสูตร (ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง 1 ช้อน, กระเทียมบีบ, เครื่องเทศ) ลงในกระทะ ลักษณะเฉพาะของน้ำดองนี้คือต้องต้มก่อนด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
2. หากต้องการใช้ซอสหมักเป็นซอส ให้หมักในตู้เย็น
หมักไก่ในซอสถั่วเหลืองกับมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6-7 ชิ้น;
น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนเต็ม
หัวหอม - 2 ชิ้น;
พริกไทยบัลแกเรีย
ซีอิ๊ว;
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด
2. แกะพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
3. มะเขือเทศ เติมน้ำเดือด ปอกเปลือกและพักไว้ในชาม
4. กระเทียมจะต้องถูกบดและเพิ่มลงในมวลรวมของน้ำดอง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณสามารถผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
5. หมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง
หมักไก่ด้วยมายองเนสและซอสถั่วเหลือง
วัตถุดิบ:
ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
มายองเนส - 220 กรัม
กระเทียม - 1 กลีบ;
พริกหยวก - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ.
วิธีทำอาหาร:
1. เทมายองเนสลงในชามลึกที่ออกแบบมาสำหรับหมักเนื้อต่อไป
2. ผสมกับซีอิ้ว ใส่พริกไทยดำและปาปริก้า
3. หล่อลื่นเนื้อไก่ด้วยน้ำดองที่เสร็จแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
ซอสหมักไก่ซีอิ๊ว - เคล็ดลับและคำแนะนำ
ไม่ว่าในกรณีใดอย่าหมักเนื้อในจานอลูมิเนียมเนื่องจากออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของเกลือ
ใช้ขิงเพื่อให้รสเผ็ดและเปรี้ยว. นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่น่าสนใจในการปลุกความอยากอาหาร
อย่ารีบใส่เกลือ เครื่องเทศ เครื่องเทศ กระเทียม จะรับภารกิจนี้
ผักชีผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ จะช่วยเน้นรสชาติของอาหาร
หากหนึ่งในส่วนประกอบของน้ำดองของคุณคือมัสตาร์ด โปรดจำไว้ว่าไม่แนะนำให้เก็บน้ำดองไว้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง
โปรดจำไว้ว่าซีอิ๊วค่อนข้างเค็มและส่วนใหญ่แล้วคุณไม่ควรใส่เกลือแยกต่างหากในน้ำดอง
ก่อนส่งเนื้อไปหมักให้ปิดชามที่ไก่ตั้งอยู่ด้วยจาน กดลงเบา ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้ออกมามากขึ้น
ซอสหมักยังสามารถเป็นซอสได้อีกด้วย! หลังจากทอดเนื้อทั้งสองด้านแล้วให้ใส่น้ำดองลงในกระทะนำจานไปต้มและเคี่ยวสักครู่จนน้ำดองเริ่มลดลง คุณสามารถเติมไวน์แดงแห้งเล็กน้อยหรือเติมน้ำลงไปในน้ำดองก็ได้ ของเหลวจึงระเหยได้เร็วยิ่งขึ้น
ความสุขของไก่ปรุงสุกจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหากการหมักเป็นขั้นตอนประกอบอาหาร ต้องขอบคุณน้ำดองทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อทำให้ได้กลิ่นของเครื่องเทศ ไก่ทอดหรืออบถือเป็นอาหารดั้งเดิมที่มีรสชาติเป็นกลาง ดังนั้นการเติมน้ำดองจะทำให้มันแปลกและสดใส!
อร่อย! ปรุงอาหารด้วยความยินดี!
บทความที่เกี่ยวข้อง
