Momordica: การใช้ สรรพคุณทางยาและข้อห้าม ฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาและคุณสมบัติของมะระ Momordica: สูตรอาหารและข้อห้าม
ทุกส่วนสามารถใช้เป็นอาหารได้ Berries () momordica มีน้ำมันหอมระเหยมากถึง 55% ซึ่งอุดมไปด้วยแคโรทีนมาก เรารับประทานพวกมันสดๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด พวกเขายังใช้ในการแพทย์สำหรับ แผลในกระเพาะอาหารเป็นยาขับปัสสาวะ ต้านการอักเสบ และต้านไข้ ผลเนื้อมีคุณค่าเป็นผักในรูปแบบต้ม ทอด และดอง เมื่อแปรรูป คุณสมบัติการรักษาของ momordi-ki จะไม่สูญหายไป เพิ่มผลไม้สดหั่นเป็นเส้น (1/3) และ สลัดฤดูร้อน. คุณสามารถทอดได้เหมือนบวบ หั่นโมมอร์ดิกาเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน (แม้ว่าผลสุกจะขมเล็กน้อย) นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการดองอีกด้วย ควรล้างผลไม้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางชิ้นส่วนของโม-มอร์ดิกาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบแบล็คเคอแรนท์ พริกไทยดำ เทน้ำดองลงบนเนื้อหา (ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู 9%) นำไปต้มน้ำดองเทเนื้อหาของขวดและปิดฝา เป็นการยากที่จะเปรียบเทียบมะระมะระกระป๋องกับผักอื่น ๆ อีก 6 ชนิดที่เตรียมในลักษณะเดียวกัน - รสชาติเปลือกที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ลูกพลับสุก. เพิ่มผลไม้มะระ (1-3 ชิ้น) เมื่อหมักมะเขือเทศหรือ นอกจากนี้เรายังทำ "supermarinade" นี้ด้วย: กะหล่ำปลี, ขึ้นฉ่าย, ขมและ พริกหยวก, มะเขือเทศ ฯลฯ นอกจากนี้เรายังเพิ่มผลมะระทั้งผลมากถึง 10 ผล
แยมอร่อยมาก- แม้แต่เด็กๆ ก็ชอบมัน หั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วกด (เช่น มะเขือยาว) เกลือช่วยดึงความขมออกมา แม้แต่เด็กๆ ก็รับประทานแยมโมมอร์ดิกิได้ หลังจากยืนภายใต้ความกดดันแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่นและเติมน้ำเชื่อมด้วยการเติม กรดมะนาว(เพื่อให้มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ดี) นำไปต้ม ปิดไฟ และปล่อยให้เย็น (5-6 ชั่วโมง) นำไปต้มอีกครั้ง จึงมีเทคนิคหลายประการ (วิธีการปรุงคือ “ถั่วห้าลูก”) เมื่อหยดแยมเริ่มแข็งตัว แสดงว่าแยมก็พร้อมแล้ว เทลงในขวดแล้วปิดฝา ก็สามารถทำได้มาก ผลไม้หวานที่สวยงาม. เราต้มใบเหมือนชาในตอนเช้า (2-3 ใบในกาน้ำชาเพื่อต้ม) ราก. รากโมมอร์ดิกาใช้ทำยาเหน็บรักษาโรคริดสีดวงทวาร นอกจากนี้ยังสามารถใช้แผ่นตัดสดกับเหงือกเพื่อบรรเทาอาการอักเสบในปากได้ และแน่นอนว่าทิงเจอร์ยาของ mo-mordica! คุณสามารถเก็บด้ายได้หลายปี เราปรุงด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาล หรือแอลกอฮอล์ ตัดอิโมจิเป็นชิ้น ๆ กดลงในภาชนะใดก็ได้แล้วเติมแอลกอฮอล์ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - แอลกอฮอล์ 400-500 กรัม) ทิงเจอร์นี้สามารถมอบให้กับเด็กได้เพื่อป้องกันโรคหวัด (เจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ 1/2)
ชาวสวนหลายคนชอบที่จะปลูกทุกสิ่งที่แปลกใหม่ในแปลงของพวกเขา แตงกวาบ้าก็ไม่มีข้อยกเว้น - ชาวสวนพยายามปลูกมันในกระท่อมของพวกเขา โมมอร์ดิกาคืออะไร? หรือแตงบ้า แตงกวาสีเหลืองหรืออินเดีย หรือแม้แต่แตงกวาจระเข้ ไม่ว่าพืชแปลกชนิดนี้จะเรียกว่าอะไรก็ตาม
Momordica - พืชชนิดใด?
Momordica เป็นเถาวัลย์ปีนเขาประจำปีของตระกูลฟักทอง พบมากในจีน ญี่ปุ่น เอเชียตะวันออกเฉียงใต้. ในประเทศจีน สามารถเสิร์ฟอาหารจากพืชชนิดนี้ได้เท่านั้น โต๊ะอิมพีเรียล. วัฒนธรรมนี้ปรากฏในรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว - ปลูกบนระเบียงและขอบหน้าต่าง ในสวน momordica สามารถตกแต่งศาลาได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือซ่อนอาคารที่น่าเกลียด
Momordica ดูดีเมื่ออยู่ใกล้ศาลาและตามทางเดิน
Momordica มีลำต้นบางยาวและโตได้มากกว่าสองเมตร ใบไม้สีเขียวอ่อนขนาดใหญ่ที่สวยงาม แตกต่างจากฟักทองชนิดอื่นด้วยการแยกส่วนที่แข็งแกร่ง มันดูตกแต่งและสวยงามมาก
มันเริ่มบานพร้อมกันกับการก่อตัวของหน่อ ดอกมีสีเหลืองสดตามก้านยาวด้วย กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนดอกมะลิ มันผลิตดอกตัวผู้และตัวเมีย: ดอกตัวผู้จะบานก่อนจากนั้นดอกตัวเมียจะปรากฏขึ้น - มีขนาดเล็กกว่า รังไข่จะเติบโตอย่างรวดเร็วหลังการผสมเกสร
ดอกมะระ สิ่งที่แปลกที่สุดเกี่ยวกับมะระคือผลไม้ มีลักษณะยาวรูปกระสวย ยาวได้ถึง 20 ซม. มีสิวเต็มไปหมด คล้ายหูดหรือหนังจระเข้ ผักใบเขียวจะมีสีเขียวอ่อนที่มีอายุไม่เกิน 10 วัน และสามารถนำไปปรุงและดองได้เหมือนแตงกวา จากนั้นผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเป็นสีส้มสดใส เนื้อได้รับความขมขื่นคล้ายกับความขมขื่นของแตงกวาที่มีชื่อเสียง สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันคุณจากการใช้มันเป็นอาหาร - คุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลไม้เป็นพิเศษเพื่อขจัดความขม Momordica มีรสชาติเหมือนฟักทองรสขม ผลสุกแตกออกเป็นสามกลีบชุ่มฉ่ำ เมล็ดสีแดงสดร่วงหล่น มีหลายพันธุ์ด้วยผลไม้ สีขาว.
รูปถ่ายของผลมะระ 
ผลไม้มะระ นานาชนิด เมล็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่คล้ายแตงโม เมล็ดแต่ละเมล็ดมีลวดลายเฉพาะตัว คล้ายกับเครื่องประดับประจำชาติของอินเดีย รอบเมล็ดมีเปลือกสีแดงเข้มฉ่ำ - รสชาติที่ดีชวนให้นึกถึงลูกพลับ
มะระที่กำลังเติบโต
เหมือนกับการหว่านฟักทอง แต่ก็มีในตัวมันเอง คุณสมบัติที่โดดเด่น. มันสามารถเติบโตบนระเบียงได้ แต่เพื่อที่จะปลูกมะระในสวนในช่วงฤดูร้อนอันสั้นคุณต้องปลูกต้นกล้า
ต้นกล้า
เตรียมเมล็ดก่อนปลูก เพื่อให้งอกเร็วขึ้นคุณต้องถูปลายด้วยกระดาษทรายหรือตะไบเล็บ - เทคนิคนี้เรียกว่าการทำให้เป็นแผล - คุณจะต้องทำลายผิวหนังของเมล็ดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่อย่าถูผ่านรู! ช่วยให้เมล็ดผ่านน้ำได้ดีขึ้นและเปิดออกได้ง่ายขึ้น
จากนั้นเราก็แช่เมล็ดในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นเวลาสองสามชั่วโมงแล้วล้างพวกมันแล้วใส่ในขี้เลื่อยชื้นหรือผ้าเปียกเพื่อการงอกแล้วนำไปไว้ในที่อบอุ่น หลังจากการเตรียมการเมล็ดเกือบทั้งหมดจะงอก
ทันทีที่เมล็ดเปิด ให้หว่านแต่ละเมล็ดในถ้วยแยกกันหรือในกระถางพรุสำหรับต้นกล้า เราเตรียมดินจากส่วนผสมของพีท ฮิวมัส ดินใบและทราย เราเก็บพืชผลไว้ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +22-25°C และหลีกเลี่ยงการทำให้แห้ง
ทันทีที่ต้นกล้าปรากฏขึ้น ให้ย้ายกระถางไปที่หน้าต่าง ในวันแรก แนะนำให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 16°C เพื่อไม่ให้ต้นกล้ายืดออก จากนั้นคุณจะต้องปลูกต้นกล้าที่อุณหภูมิ +22°C ยินดีต้อนรับความชื้นสูงและการฉีดพ่นต้นไม้เป็นประจำ
ปลูกลงดิน
ก่อนปลูกจะต้องทำให้ต้นกล้ามะระดิกาแข็งตัวโดยปกติจะปลูกในดินในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนมิถุนายนหลังจากการคุกคามของน้ำค้างแข็งในเวลากลางคืน ต้องแน่ใจว่าทำโดยไม่ทำลายลูกบอลดินเพื่อไม่ให้รบกวนรากที่อ่อนแอ ต้องทำให้ดินอุ่นขึ้นแล้ว - มิฉะนั้นเถาวัลย์จะหยุดและอาจตายได้ เธอทนอุณหภูมิต่ำกว่า +10°C ไม่ได้!
ดินจะต้องมีแสงสว่าง อุดมสมบูรณ์ มีสภาพเป็นกรดเล็กน้อย ชอบใส่ปุ๋ยด้วยปุ๋ยอินทรีย์และการรดน้ำ น้ำอุ่น. หากดินในพื้นที่ของคุณมีสภาพเป็นกรด ให้เติมปูนขาวเมื่อขุด เจริญเติบโตได้ดีหลังกลางคืน (มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, มะเขือยาว), พืชตระกูลถั่ว, รากผัก, ผักใบเขียว, กะหล่ำปลี
การดูแล
- Momordica ชอบแสงมาก สถานที่ที่ได้รับการปกป้องจากลม แสงบังในตอนเที่ยงจากดวงอาทิตย์ที่ร้อนที่สุด เติบโตได้ดีมากในโรงเรือนและโรงเรือน มันตอบสนองได้ไม่ดีต่อการปลูกและร่มเงาหนาแน่น - ผลไม้มีขนาดเล็กและแตกสลาย
- ต้นโตเต็มวัยปลูกบนที่รองรับหรือโครงบังตาที่เป็นช่อง เช่นเดียวกับเถาวัลย์อื่นๆ ก็ต้องมีสายรัดถุงเท้ายาวแนวตั้ง
- รดน้ำ momordica บ่อยๆ ด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น ฉีดพ่นให้ทั่วทั้งต้นอย่างต่อเนื่อง
- มันเติบโตอย่างรวดเร็ว จึงต้องให้อาหารบ่อยๆ ทุกสองสัปดาห์ สิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือการแช่มัลลีน
- พืชมีลูกเลี้ยงหลายตัวจึงต้องมีรูปร่าง ขั้นแรกให้ส่งหน่อสองใบออกไป - ลูกเลี้ยงจะเติบโตและเบ่งบานทันที เพื่อเร่งการติดผล ให้บีบยอดด้านข้างออก จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ายอดไม่ทำให้เม็ดมะยมหนาขึ้น
หน่อพิเศษเหล่านี้สามารถหยั่งรากได้ง่ายๆ เพียงวางไว้ในน้ำอุ่น
เมื่อผลสุกเต็มที่จะแตกออกเป็น “กลีบดอก” ใหญ่สามกลีบ เมล็ดร่วงหล่นลงพื้นในเวลานี้ผลไม้พร้อมเก็บเกี่ยว - คุณเพียงแค่ต้องเก็บให้ตรงเวลา
ความสนใจ!
ระวังเมื่อทำงานกับต้นอ่อน - ก่อนที่ผลจะปรากฏใบจะไหม้เหมือนตำแย คุณต้องทำงานกับถุงมือ
ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 20 วัน
Momordica - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ในประเทศจีน ได้รับความนิยมภายใต้ชื่อ “ผลไม้อายุยืน” และไม่ไร้ประโยชน์ - มันมีมากมาย วัสดุที่มีประโยชน์. ผลไม้มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลจำนวนมาก วิตามินมากมายมากถึง 100 มก. - วิตามินซี, หมู่บี, แคโรทีน, อีและอื่น ๆ ใน ยาพื้นบ้านพืชใช้ในการรักษา มะเร็ง, โรคไวรัส, ความดันโลหิตสูง, ระบบภูมิคุ้มกัน,ริดสีดวงทวาร อาหาร Momordica เร่งการเผาผลาญ เผาผลาญไขมันในร่างกาย และทำให้รูปร่างผอมเพรียว
ทุกส่วนของพืชเหมาะสำหรับการรักษา - ผลไม้, ดอกไม้, ราก, ใบ, เมล็ด Momordica เป็นที่นิยมอย่างมากในการแพทย์แผนจีน ใช้สำหรับบรรเทาอาการปวด รักษาโรคหัวใจและกระเพาะอาหาร (แผลในกระเพาะอาหาร) เพื่อลดน้ำตาลในเลือดและการผลิตอินซูลินในผู้ป่วยโรคเบาหวาน การเตรียมการจาก momordica ชะลอความชราของร่างกายและส่งเสริมการมีอายุยืนยาว
เมล็ดพืชและผลไม้ ลดคอเลสเตอรอล ล้างหลอดเลือด แก้มะเร็งเม็ดเลือดขาว โรคผิวหนัง(โรคสะเก็ดเงิน แผลไหม้) ปวดข้อและศีรษะ ช่วยเรื่องภาวะซึมเศร้า โรคตับอักเสบ วัณโรค โรคเกี่ยวกับดวงตา
ยาต้มจากพืชช่วยบรรเทาอาการ โรคนิ่วในไต,ต่อมลูกหมากอักเสบ,ปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันและการทำงานของสมอง
ใบสั่งยา
ทิงเจอร์ผลไม้มะระ
ผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เข้าไปให้แน่น โถสามลิตร. เทวอดก้าครึ่งลิตรแล้วปิดฝา วางในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์
ดื่มหนึ่งช้อนชาวันละสามครั้งในขณะท้องว่างครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารเป็นเวลา 3-4 วัน
ทิงเจอร์ใช้ได้ผลกับโรคหวัด โรคไขข้อ และโรคสะเก็ดเงิน ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ยาต้มเมล็ดมะระ
บดเมล็ดประมาณ 20 เมล็ดเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วเครียด ยาต้มรับประทานครั้งละ 50 มก. วันละ 3 ครั้ง แก้ไข้ ริดสีดวงทวาร และเป็นยาขับปัสสาวะ
ผลข้างเคียงและข้อห้าม:
- การรักษาด้วย momordica อาจทำให้เกิดอาการแพ้และน้ำลายไหลมากเกินไป
- ต้องห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
- อาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจางและเป็นพิษในเด็กได้
อย่ารักษาตัวเอง - ปรึกษาแพทย์ของคุณ!
สูตรอาหารจาก momordiki
ก่อนบริโภค ผลมะระจะแช่ในน้ำเกลือเพื่อขจัดความขม ผักใบเขียวใช้ในการเตรียมสลัด ต้ม ทอด ปรุงรสเนื้อ และหมัก ผลไม้มีโปรตีนมากมายและมี มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแตงกวา. ความขมขื่นเล็กน้อยยังคงอยู่ในผลไม้ แต่ในผลสุกจะมีมากกว่านั้น
มีวิธีอื่นในการขจัดความขมออกจากผลมะระดิก้า:
- ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที ปล่อยให้เย็นลงทันที น้ำเย็น.
- โรยชิ้นส่วนด้วยเกลือแล้วสะเด็ดของเหลวที่ปล่อยออกมา
ในการเตรียม momordiki คุณสามารถใช้สูตรอาหารมะเขือยาวได้ สามารถเพิ่มใบลงในชาได้
สูตรขนมโมโมดิก้ายังสาว
นำผักใบอ่อนมาหั่นเป็นวงกลมเหมือนบวบ แช่น้ำเกลือ. ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน จุ่มแป้งลงในแป้งโดยเติมขมิ้น ทอดใช่ เปลือกโลกที่สวยงามบนกระทะร้อน เราได้รับ ของว่างรสอร่อยซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและช่วยเพิ่มความรู้สึกในการรับรส
มะระยัดไส้
เราทำความสะอาดผลไม้จากเมล็ดแล้วเติมด้วยเนื้อสับ เนื้อสับสามารถเป็นอะไรก็ได้เช่นพริกไทยม้วนกะหล่ำปลี สามารถเติมได้ ส่วนผสมผัก. จากนั้นจึงเคี่ยวลงไป ปริมาณน้อยน้ำ.
สำหรับการดองผลไม้เล็ก ๆ จะถูกวางไว้ในขวดและเติมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดอง
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าพืชมะระคืออะไร - จะปลูกและปรุงอาหารได้อย่างไร ฉันหวังว่าเถาองุ่นที่สวยงามนี้จะทำให้คุณพอใจกับผลของมัน
ขอแสดงความนับถือ Sofya Guseva
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
Momordica เป็นผลไม้ที่มีต้นกำเนิดจากอินเดีย ด้วยรูปลักษณ์ รูปร่าง และลายไม้ มีลักษณะคล้ายกับทับทิมพันธุ์เอเชีย มีชื่อเสียงในด้านองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ซึ่งช่วยในการรับมือ จำนวนมากโรคภัยไข้เจ็บ
ลักษณะของผลไม้และข้อมูลทั่วไป
Momordica เติบโตบนเถาวัลย์ที่มีความยาวหลายเมตร แม้ว่าผลมะระจะอยู่ในกลุ่มฟักทอง แต่ก็ไม่ใช่ผัก รูปร่างมีลักษณะคล้ายวงรี มีขอบแหลมยาวและมีสิวเม็ดกลม ผลสุกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใสหรือสีส้ม
momordica ทับทิมอินเดียเริ่มสุกเมื่อหน่อแรกปรากฏขึ้น
แต่แท้จริงแล้วผลไม้นั้นไม่ใช่สีเหลือง - มันเป็นเพียงเปลือกที่มีเมล็ดสีแดงสด
ขนาดของมะระมีความยาว 10-12 ซม. กว้าง 8 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. ในช่วงออกดอกพืชจะปล่อยกลิ่นหอมของดอกมะลิ
กินมะระดิกาอย่างไร?
ผลไม้แปลกใหม่ทำให้เกิดความกังวล หลายคนกลัวพิษ "แตงกวาอินเดีย" Momordica สามารถใช้เป็นยาแผนโบราณและเป็นส่วนผสมได้ จานอร่อย. สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีเลือกอย่างชาญฉลาดเพื่อให้รู้ว่าส่วนใดที่เหมาะกับการใช้งาน
Momordica มีรสขม ดังนั้นการรับประทานแบบดิบๆ เพียงอย่างเดียวจึงไม่เป็นที่พอใจเสมอไป
แนะนำให้รับประทานเปลือกนิ่มเมื่อยังไม่สุก (สีเขียว) ของเธอ คุณภาพรสชาติจะมีลักษณะคล้ายแตงกวาอินเดียไม่มีรสขม เนื้อที่สุกแล้วต้มในน้ำเค็มและใช้เป็นน้ำสลัดกับอาหารประเภทถั่ว
เมล็ดสีแดง "แตงกวาเอเชีย"เพิ่มเป็นส่วนประกอบหลักในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย มีรสหวานแต่เนื้อแข็งเกินไป ดังนั้นจึงมักนำไปต้มหรือทอดก่อนใช้
ลำต้น ใบ และยอด ใช้ต้มเป็นยาต้ม น้ำซุปยาและชา บางครั้งก็เป็นสลัดผักใบเขียว
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม – 30 กิโลแคลอรี เพราะมากกว่า 80% ของ momordica เช่นแตงกวาประกอบด้วยน้ำ เปอร์เซ็นต์ใหญ่ของเหลวเติมเต็มความสมดุลของเกลือและน้ำ - หนึ่งในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ข้อห้าม: เมื่อใดที่คุณควรหลีกเลี่ยงผลไม้แปลกใหม่?
ใดๆ ผลไม้แปลกใหม่ซึ่งใช้ไม่เพียงแต่สำหรับอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการรักษาอีกด้วย มีข้อห้ามหลายประการ นอกเหนือจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
- โรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร– ท้องผูก, โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร;
- การตั้งครรภ์;
- ระยะเวลาให้นมบุตร
- โรคของต่อมหมวกไต;
- การไม่ยอมรับส่วนบุคคล
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของทับทิมเอเชีย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะระดิกาถูกสังเกตเห็นเมื่อหลายศตวรรษก่อน ในประเทศจีนโบราณมันเป็นอาหารของผู้ปกครอง ในญี่ปุ่นมันเป็นความลับของการมีอายุยืนยาว ในอินเดียมันเป็นผลไม้อันศักดิ์สิทธิ์ ปัจจุบันปลูกนอกเอเชีย เช่น ในหุบเขาอเมซอน แต่หาซื้อ momordica ได้ยากขายเฉพาะในร้านเกาหลีและจีนพิเศษเท่านั้น
ใบ ลำต้น และหน่อของพืชมี องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์และคุณสมบัติ:
- แคลเซียม (เสริมสร้างเส้นผม เล็บ กระดูก);
- โซเดียม (ควบคุมกระบวนการย่อยอาหาร, ทำความสะอาดสารพิษ, ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะขับถ่ายทั้งหมด);
- ธาตุเหล็ก (เพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ);
- ฟอสฟอรัส (ทำให้เป็นปกติ) พื้นหลังของฮอร์โมน,เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง,ช่วยดูดซึมสารอาหารอื่นๆ)
- ซิลิคอน (ให้ออกซิเจนแก่เซลล์และเนื้อเยื่อ, เสริมสร้างระบบประสาท, ปรับปรุงการทำงานของสมอง);
- ซีลีเนียม (ทำให้การเติบโตของเซลล์คงตัว ลดความเสี่ยงของ เนื้องอกร้าย, เพิ่มความใคร่, เพิ่มการป้องกันโรคติดเชื้อ);
- วิตามินเอ (ปรับปรุงการมองเห็น ทำให้ผมและเล็บแข็งแรงขึ้น ผิวสวยขึ้น);
- วิตามินบี (เพิ่มความต้านทานความเครียด ดูแลระบบทางเดินอาหาร);
- วิตามินอี (ช่วยรักษาความเยาว์วัยให้นานขึ้น);
- วิตามินเอฟ (เพิ่มประสิทธิภาพการออกกำลังกาย);
- วิตามินซี (กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มความยืดหยุ่นของผิว ทำให้เรียบเนียน เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของ ระบบประสาทต่อสู้กับโรคหวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ)
สูตรยาแผนโบราณกับมะระ
ทับทิมอินเดียมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย หมอ ประเทศต่างๆถูกนำมาใช้ในการรักษามากที่สุด โรคต่างๆ. ตัวอย่างเช่นการศึกษาพบว่าผลไม้ชนิดนี้ยับยั้งและชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็ง มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมะเร็งผิวหนังและมะเร็งต่อมลูกหมาก
สูตรอาหาร:
- ฆ่าเชื้อบาดแผล Momordica สามารถทำหน้าที่ของน้ำยาฆ่าเชื้อได้ตามปกติ บดเนื้อผลไม้ลงในโจ๊กแล้วทาบริเวณที่เสียหาย ใบที่มีหน่อก็ใช้ได้ผลเช่นกันสามารถทาได้ทันทีหลังการล้าง
- ยาต้มที่เตรียมตามสูตรนี้ใช้ภายในเป็นยาขับปัสสาวะและลด ความดันเลือดแดงวิธี. หากคุณต้องการกำจัดริดสีดวงทวารให้ใช้โลชั่น เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. momordica berries ด้วยน้ำหนึ่งลิตรใส่ในอ่างน้ำแล้วเอาออกหลังจากผ่านไป 15-20 นาที ปล่อยให้มันชงสักสองสามชั่วโมง ดื่มน้ำ 250 มล. สามครั้งต่อวัน
- ทิงเจอร์สำหรับโรคสะเก็ดเงิน, โรคไขข้อ, โรคเกาต์, โรคหวัด. สับเยื่อกระดาษเป็นก้อนอย่างประณีต เติมครึ่งหนึ่ง โถลิตร,เติมแอลกอฮอล์ที่เหลือ ควรนั่งในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ รับประทานครั้งละ 10 มล. พร้อมอาหาร วันละ 3 ครั้ง
- วิธีการรักษาเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน บดมะระให้สมบูรณ์ในเครื่องบดเนื้อเช่นเนื้อสับเติมน้ำผึ้ง 300 กรัมและ 250 กรัม ปอกเปลือก วอลนัท. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน รับประทานช้อนโต๊ะครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร 3-4 ครั้งต่อวัน
- คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์คือการคืนสภาพ ทางเดินอาหาร. ถ้ากิน4 ผลเบอร์รี่ยา momordiki หนึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร จำเป็นต้องบริโภคอย่างน้อยสามครั้งภายใน 10 วัน
สูตรอาหารจากทับทิมอินเดีย
บางครั้งคุณต้องการกระจายอาหารของคุณและผลไม้แปลกใหม่ - momordica - ก็มาช่วยเหลือ
อาหาร Momordiki ได้รับการตกแต่งอย่างประณีต รสชาติอ่อนโยนถ้ามีการเตรียมอย่างถูกต้อง
- สลัดที่ทานแล้วอร่อย แยกเมล็ดออกจากเนื้อ ต้มในน้ำเค็มแล้วปล่อยให้แห้ง สับแครอทอย่างประณีต ท็อปส์ซูบีท, หัวหอม, มะเขือเทศสด. ผสมส่วนผสมและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาและน้ำมันมะกอก วิธีการปรุงอาหารช่วยรักษาคุณสมบัติของผลไม้แปลกใหม่
- มะระอินเดียหมัก แช่เนื้อมะระเหลืองในน้ำเกลือ สับเป็นเส้นหรือตะแกรง ทอดเบา ๆ เย็น โอนไปยังภาชนะอื่น หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำส้มสายชู พริกไทยร้อน และเครื่องปรุงรสลงไป แครอทเกาหลี, เพิ่ม หัวหอม. ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
- ชิป. ขจัดความขมด้วยการแช่น้ำ หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ทาน้ำมันและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 120-160 องศา ตากให้แห้งสองชั่วโมงแล้วใส่ถุง การเพิ่ม เครื่องปรุงรสต่างๆและผักอื่นๆ ก็ได้ สูตรอาหารแสนอร่อยของว่าง
เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกมะระในประเทศ?
รับ การเก็บเกี่ยวที่ดีคุณยังสามารถทำทับทิมอินเดียที่บ้านได้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎ สำหรับการปลูกผลไม้ สภาพอุณหภูมิควรสูงกว่า +25 องศา แนะนำให้ปลูกหน่อในดินเปิดในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนกรกฎาคม สามารถปลูกในกระถางได้ในช่วงเดือนมีนาคม-เมษายน
หลักสูตรที่สอง
ผลไม้มะระมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อตุ๋น ในเอเชียจะปรุงร่วมกับผักอื่นๆ และส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมข้าว ในคอร์สที่สอง momordica เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล
มะระอบ
โมมอร์ดิก้า – 500 กรัม
น้ำมันงา– 100 มล
น้ำมะนาว – 50 มล
กระเทียม – 2 กลีบ
ผักชี,ปอกเปลือกมะระ หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำมะนาว ขูดกระเทียมสับ โรยด้วยเกลือ ผักชี และพริกแดง
ทาน้ำมันงาลงบนแผ่นอบ (50 มล.) วางโมมอร์ดิกิลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 30–40 นาที เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วแช่เย็น ราดด้วยน้ำมันงาที่เหลือ
มะระทอด
ผลมะระเขียว – 500 กรัม
น้ำมันพืช – 100 มล
แป้งสาลี – 100 กรัม
ขมิ้นและเกลือเพื่อลิ้มรส
หั่นผลมะระเป็นวงแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อขจัดความขม จากนั้นนำไปผสมกับแป้งและขมิ้นแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอดทั้งสองด้าน เช็ดวงแหวนที่ทำเสร็จแล้วให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เย็น
Momordica ชุบเกล็ดขนมปัง
โมมอร์ดิก้า – 350 กรัม
น้ำมันมะกอก – 100 มล
มายองเนส -100 มล
เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
หั่นมะระเป็นชิ้นหนา 7-8 มม. โรยด้วยเกลือ จุ่มมายองเนส ม้วนเข้า เกล็ดขนมปังและทอดในไฟร้อน น้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน
Momordica ผัดกับผัก
โมโมดิก้า – 200 กรัม
พริกหวาน – 200 กรัม
มะเขือเทศ -100 กรัม
น้ำมันพืช – 100 มล
กระเทียม – 50 กรัม
น้ำตาล – 20 กรัม
ใบโหระพา – 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
พริกไทยแดงป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
ชิ้น พริกหยวกวงแหวน momordica เป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช 50 มล. ด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 2 นาที
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที ปอกเปลือก สับและเคี่ยวในน้ำมันที่เหลือในกระทะที่แยกจากกันพร้อมน้ำตาล เกลือ และพริกแดง
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ผสมและโรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรสับ
Momordica ผัดกับไข่
โมโมดิก้า – 300 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
น้ำมันพืช – 70 มล
ซีอิ๊วขาว – 50 มล
ปอกผลมะระดิกาเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ แล้วทอดจนนิ่ม จากนั้นใส่ไข่ที่ตีเบา ๆ เทลงไป ซีอิ๊วปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 10 นาที
Momordica ตุ๋นกับเนื้อ
โมมอร์ดิก้า – 350 กรัม
เนื้อดิน – 350 กรัม
น้ำซุปเนื้อ – 200 มล
หัวหอม – 100 กรัม
พริกหวาน – 100 กรัม
น้ำมันพืช – 100 มล
วางมะเขือเทศ – 20 กรัม
ออริกาโน – 10 กรัม
พริกไทยแดงป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
สับมะระ หัวหอม และพริกหยวก เป็นชิ้นเล็ก ๆ. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ทอดเนื้อสับลงไป ใส่ผัก วางมะเขือเทศ, รินเข้าไป น้ำซุปเนื้อเกลือและพริกไทยปิดฝาแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 25 นาที เพิ่มออริกาโน 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม
Momordica ตุ๋นกับมะเขือยาว
โมโมดิก้า – 300 กรัม
มะเขือยาว – 300 กรัม
หัวหอม – 200 กรัม
น้ำมันพืช – 100 มล
แกง ขมิ้น และเกลือเพื่อลิ้มรส
ปอกหัวหอมสับและทอดในกระทะที่ร้อน น้ำมันพืช. หั่นมะเขือยาวและมะเขือยาวเป็นก้อนรวมกับหัวหอม ใส่เกลือ เครื่องเทศ และเคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม
Momordica ตุ๋นกับมันฝรั่ง
โมโมดิก้า – 300 กรัม
มันฝรั่ง – 300 กรัม
หัวหอม – 200 กรัม
น้ำมันพืช – 100 มล
พริกขี้หนู – 5 กรัม
ขมิ้นและเกลือเพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกและสับมะระ มันฝรั่ง และหัวหอม ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่พริก เกลือ ขมิ้น และตั้งไฟประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ ปิดฝา และเคี่ยวจนนิ่ม
Momordica ตุ๋นกับมันฝรั่งและถั่วลันเตา
โมมอร์ดิก้า – 500 กรัม
มันฝรั่ง – 500 กรัม
สด ถั่วเขียว– 200 ก
หอมแดง – 100 กรัม
กะทิ – 150 มล
น้ำมันข้าวโพด – 50 มล
พริกขี้หนู – 10 กรัม
ขิงขูด – 20 กรัม
ผักชีบด – 5 กรัม
เมล็ดยี่หร่า – 5 กรัม
ยี่หร่า – 5 กรัม ขมิ้น – 5 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกมะระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและขมิ้นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อขจัดความขม จากนั้นสะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วทอดในที่อุ่น น้ำมันข้าวโพดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะที่มีน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
รวมมะระและมันฝรั่ง ใส่ถั่วลันเตา หอมแดงสับ เครื่องเทศ เทลงไป กะทิและเคี่ยวจนสุก
Momordica กับกระเทียม
มะระขี้นก -100 ก
กระเทียม – 100 กรัม
น้ำมันงา – 100 มล
น้ำมะนาว – 20 มล
ผักชี พริกไทยแดงป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส ผ่าครึ่งมะระตามยาว เอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อน รวมกับกระเทียมสับ ผสมและวางบนถาดอบ
จากนั้นราดด้วยน้ำมันงา โรยด้วยผักชี เกลือ และพริกแดง โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 35–40 นาที
Momordica กับสาหร่ายทะเล
มะระขี้นก -100 ก
คะน้าทะเล – 100 กรัม
ไข่ – 5 ชิ้น
น้ำมันมะกอก – 50 มล
ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
ผักชีลาวเขียว – 20 กรัม
พริกไทยแดงป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มแยกกัน สาหร่ายทะเลและหั่นมะระเป็นก้อน ใส่ในกระชอน ทอดในน้ำมันมะกอกอุ่น เกลือ พริกไทย เทไข่ลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 °C
โมโมดิก้ากับปลา
น้ำซุปเนื้อ – 1.5 ลิตร
เนื้อปลา เพียงผู้เดียว– 700 ก
ข้าวกล้อง – 200 กรัม
มะระขี้นก -100 ก
มะเขือเทศ – 100 กรัม
หัวหอม – 50 กรัม
ต้นหอม – 50 กรัม น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล
น้ำมันงา – 50 มล
ปาปริก้า แกง และเกลือตามชอบ
หั่นปลาและมะระเป็นชิ้นเล็กๆ ฉีก หัวหอมเติมน้ำส้มสายชู เกลือ ใส่ปลาและมะระ ผสมทิ้งไว้ 30 นาที
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงปอกเปลือกและสับ
สับกระเทียมและทอดกับปลาในน้ำมันงาอุ่น จากนั้นใส่มะเขือเทศ ปาปริก้า แกง และข้าว เทลงในน้ำซุป ใส่เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน กวนจนนุ่ม
Momordica กับแชมเปญ
โมมอร์ดิก้า – 500 กรัม
แชมปิญอง – 500 กรัม
น้ำ – 100 มล
น้ำมันพืช – 50 มล
ไวน์ขาว – 20 มล
น้ำตาล – 10 กรัม
ตัดมะระเป็นเส้นบาง ๆ ลวกประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ต้มเห็ดในน้ำเค็ม ใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้วหั่นเป็นก้อน
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดมะระลงไปผัดหลังจากผ่านไป 4-5 นาทีให้ใส่แชมเปญแล้วตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 2-3 นาที แล้วเทลงไป น้ำร้อนและไวน์ เติมน้ำตาล เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที
โมมอร์ดิก้ากับไก่
เนื้อไก่ – 450 กรัม
โมมอร์ดิก้า – 250 กรัม
ถั่วเขียว – 150 กรัม
หัวหอม – 150 กรัม
น้ำซุปไก่ – 200 มล
น้ำมันงา – 100 มล
น้ำตาล – 20 กรัม
พริกไทยแดงป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ และ momordica เป็นก้อน สับหัวหอม
ตั้งน้ำมันงาและทอดไก่ลงไป
เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่มะระ, หัวหอม, ถั่วลงไป คนให้เข้ากัน และตั้งไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำซุปใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 30–35 นาที
Momordica ในแป้ง
โมโมดิก้า – 200 กรัม
เนย – 150 กรัม
หัวตับ – 100 กรัม
ชีส พันธุ์ดูรัม- 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
พื้น พริกไทยขาวและเกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับแป้ง:
เบียร์ – 100 มล
แป้งสาลี – 70 กรัม
น้ำมันพืช – 20 มล
น้ำตาล – 10 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียมแป้งจากเบียร์ ไข่ น้ำตาล แป้ง น้ำมันพืช และเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที
ขูดชีสลงไป เครื่องขูดหยาบผสมกับกบาล ผักชีฝรั่งสับ และผสมให้เข้ากัน
หั่นมะระเป็นชิ้น ๆ เคลือบด้านหนึ่งด้วยส่วนผสมที่ได้ จุ่มลงในแป้งแล้วทอดอย่างรวดเร็วในเนยละลายด้วยไฟแรง
โมมอร์ดิกาในภาษาญี่ปุ่น
โมโมดิก้า – 450 กรัม
เนื้อ – 200 กรัม
รากขิง – 30 กรัม
ซีอิ๊วขาว – 80 มล
น้ำตาล – 60 กรัม
เชอร์รี่ – 40 มล
แป้งข้าวโพด – 40 กรัม
หั่นรากขิง 15 กรัมเป็นเส้นบางๆ แล้วเติมน้ำเย็น 40 มล. แล้วขูดส่วนที่เหลือ
ตัดมะระและเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใน กระทะหนาใส่ขิงขูดน้ำตาล 30 กรัมเทซีอิ๊วขาวเชอร์รี่ 40 มล. นำไปต้มใส่เนื้อสัตว์แล้วปรุงจนของเหลวระเหย
ผสมมะมอดิกากับซีอิ๊วและน้ำตาลที่เหลือ เติมน้ำให้พอท่วมผัก และปรุงจนสุก จากนั้นนำมะระออกด้วยช้อนมีรูแล้วตักใส่จาน เพิ่มแป้งที่ก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในซอสที่เหลือและตั้งไฟอ่อนจนข้น
เพิ่มเนื้อลงใน momordike เทซอสที่ได้แล้วโรยด้วยแถบขิง
มะระยัดไส้ (ตัวเลือกที่ 1)
โมโมดิก้า – 300 กรัม
หมู – 200 กรัม
เนื้อ – 200 กรัม
หัวหอม – 140 กรัม
น้ำมันมะกอก – 30 มล
ยี่หร่า ผักชี พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรสส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ยี่หร่าและผักชี เกลือและพริกไทยแล้วผสม ลวกผลมะระมะระเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นผ่าครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก เติมเนื้อสับที่ได้แล้วปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลา 45 นาที แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกก่อนเสิร์ฟมะระยัดไส้ (ตัวเลือก 2)
โมมอร์ดิก้า – 500 กรัม
หมู – 300 กรัม
หัวหอม – 100 กรัม
แครอท – 100 กรัม
เส้นก๋วยเตี๋ยว – 100 กรัม
น้ำซุปผัก – 300 มล
คื่นฉ่ายก้านใบ – 50 กรัม
ซีอิ๊วขาว – 50 มล
ส่งเนื้อ, หัวหอม, แครอทผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสม แช่เส้นบะหมี่ลงไป น้ำเย็นสักครู่แล้วรวมกับผักแล้วเติมซีอิ๊วขาว
ตัดมะระเป็นวงกว้าง 4-5 ซม. เอาเมล็ดออกเติมเนื้อสับแล้วใส่กระทะเท ซุปผักและเคี่ยวประมาณ 45–50 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่คื่นฉ่ายสับ
มะระยัดไส้ (ตัวเลือก 3)
โมโมดิก้า – 300 กรัม
หมู -150 ก
หัวหอม – 100 กรัม
น้ำซุปเนื้อ – 100 มล
หัวหอมสีเขียว – 50 กรัม
มันหมู – 50 กรัม
แป้งสาลี – 50 กรัม
แป้ง – 20 กรัม
สาเก – 20 มล
น้ำมันงา – 20 มล
ซีอิ๊วขาว – 10 มล. ไข่ – 2 ชิ้น
รากขิง – 20 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มหมูในน้ำเกลือ พักให้เย็น ผัดให้เข้ากันกับหัวหอมและ หัวหอมเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมกับเนื้อสับ ใส่ซีอิ๊วขาว สาเก น้ำมันงา รากขิงขูด และผสมให้เข้ากัน ตัดมะระเป็นชิ้นหนา 4-5 มม. วางเนื้อสับไว้ครึ่งหนึ่งปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งขนมปังในแป้งจุ่มไข่แดงที่ผสมกับแป้งก่อนหน้านี้แล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรง ละลายในกระทะอีกใบ ไขมันหมูโอนวงกลมทอดลงไปเทน้ำซุปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนของเหลวระเหย
มะระยัดไส้ (ตัวเลือก 4)
โมมอร์ดิก้า – 500 กรัม
เนื้อไก่ – 200 กรัม
หัวหอม – 150 กรัม
เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม
มัสตาร์ด – 50 กรัม
น้ำมันมะกอก – 50 มล
กระเทียม – 50 กรัม
โรสแมรี่ พริกแดงป่น และเกลือตามชอบต้มเนื้อในน้ำเค็ม ปล่อยให้เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
หั่นมะระมะระออกครึ่งหนึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
สับหัวหอมและกระเทียม ผัดในน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย จากนั้นรวมกับเนื้อสัตว์เพิ่มมัสตาร์ดโรสแมรี่และผสม เติมส่วนผสมที่ได้ลงใน momordica โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ถ่ายโอนไปยังถาดอบและอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C เป็นเวลา 15 นาที
มะระยัดไส้ (ตัวเลือก 5)
โมมอร์ดิก้า – 500 กรัม
ข้าว – 100 กรัม
มะเขือเทศ -100 กรัม
ครีมเปรี้ยว -100 กรัม
ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
หัวหอม – 50 กรัม
แครอท – 50 กรัม
เนย – 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
พริกไทยดำและเกลือป่นเพื่อลิ้มรส
หั่นมะระมะระออกครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก และนึ่ง สับหัวหอม ขูดแครอทและชีส เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลอกเปลือกออกและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ต้มข้าวในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นผัดกับหัวหอมและแครอทในเนยละลาย ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน เติม momordiki ครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมที่ได้ เทลงบนครีม โรยด้วยชีส ผักชีฝรั่งสับ และอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C เป็นเวลา 10–15 นาที
มะระยัดไส้ (ตัวเลือก 6)
Momordica – 600 กรัม หมู – 200 กรัม
บะหมี่จีน – 200 กรัม
หัวหอม – 50 กรัม
แครอท – 50 กรัม
รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
น้ำปลา -100 มล
พริกไทยดำและเกลือป่นเพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกมะระแล้วหั่นเป็นวงแล้วเอาเมล็ดออก ส่งหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใส่เกลือและพริกไทย ขูดแครอท บะหมี่จีนแช่ในน้ำเย็น เมื่อเนื้อนุ่มแล้วจึงนำมาผสมกับ หมูสับและแครอท ใส่ลงไป น้ำปลาและผสมให้เข้ากัน เติมวงแหวน momordiki ด้วยไส้ที่ได้ ใส่ในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย ใส่รากผักชีฝรั่งสับแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที
เนื้อย่างญี่ปุ่นกับมะระ
เนื้อสันใน – 350 กรัม
แพงพวย – 200 กรัม
มะระขี้นก -100 ก
หัวหอม – 80 กรัม
น้ำมันพืช – 75 มล
ซีอิ๊วขาว – 60 มล
สีขาว น้ำส้มสายชู– 50 มล
ไวน์แดง – 30 มล
รากขิง – 15 กรัม
พริกไทยดำและเกลือป่นเพื่อลิ้มรส
ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชร้อน (50 มล.) เทไวน์ซีอิ๊ว 30 มล. แล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 7-8 นาทีมักจะพลิกกลับและเทลงบนผลลัพธ์ น้ำผลไม้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หั่นมะระและหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ สับแพงพวย คลุมด้วยน้ำเย็นประมาณ 5 นาที ผัดและสะเด็ดน้ำในกระชอน
ขูดรากขิงผสมกับน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชที่เหลือและซีอิ๊วขาวผสม
หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ โรยหน้าด้วยผักและเสิร์ฟพร้อมซอส
เนื้อย่างกับมะระและโยเกิร์ต
เนื้อเนื้อวัว – 350 กรัม
แชมปิญอง – 400 กรัม
โยเกิร์ต -150 ก
มะระ – 50 กรัม
หัวหอม – 50 กรัม
พริกหวาน – 50 กรัม
น้ำมันมะกอก – 100 มล
น้ำมะนาว – 20 มล
พริกไทยดำและเกลือป่นเพื่อลิ้มรส
ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วทอดชิ้นส่วนในน้ำมันมะกอก 50 มล. จากนั้นนำไปเตรียมในเตาอบพลิกกลับเป็นระยะ ๆ และเทน้ำที่ปล่อยออกมา (หากยังไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำได้ ).
หั่นเห็ด ชิ้นบาง ๆ, หัวหอมและพริกหวาน - ในวง, มะระ - เป็นก้อน, ผสมและทอดในน้ำมันมะกอกที่เหลือ
รวมโยเกิร์ตกับน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยเทน้ำสลัดที่เกิดขึ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหั่นบาง ๆ
Momordica และหม้อปรุงอาหารฟักทอง
ฟักทอง – 500 กรัม
นม – 200 มล
มะระขี้นก -100 ก
แอปเปิ้ล – 100 กรัม
เนย – 100 กรัม
น้ำตาล -100 กรัม
เซโมลินา – 100 กรัม
ไข่ – 5 ชิ้น
น้ำมันพืช – 50 มล
เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดฟักทอง แอปเปิ้ล และโมมอร์ดิกา ใส่เนย นม 50 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น แช่เซโมลินาลงในนมที่เหลือ
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงและไข่ขาวด้วยน้ำตาลแยกกัน รวมกับเซโมลินาและผัก ใส่เกลือและผสม
ทาน้ำมันพืชบนแผ่นอบ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง กระจายส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 25–30 นาที
หม้อตุ๋นเนื้อกับมะระ
เนื้อสับ – 300 กรัม
โมโมดิก้า – 200 กรัม
ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
น้ำมันมะกอก – 100 มล
ไข่ – 2 ชิ้น
โรสแมรี่ พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรสหั่นมะระเป็นวงเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 3 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนใส่เกลือแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอก
ขูดชีสรวมกับเนื้อสับ, เกลือและพริกไทย, เพิ่มโรสแมรี่และผสม
เทน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดลงบนถาดอบ กระจายแหวนโมมอร์ดิกิและเนื้อสับเป็นชั้นๆ เท่าๆ กัน เทไข่ที่ตีแล้วแล้วอบในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 °C เป็นเวลา 15–20 นาที
สตูว์กับมะระ (ตัวเลือกที่ 1)
ไก่สับ – 500 กรัม
มันฝรั่ง – 500 กรัม
โมโมดิก้า – 200 กรัม
แครอท – 200 กรัม
หัวหอม – 200 กรัม
น้ำมันมะกอก – 200 มล
มะเขือเทศ – 150 กรัม
กระเทียม – 50 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
ผักชีลาวเขียว – 40 กรัม
พริกไทยแดงป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
บดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใส่เนื้อสับไข่เกลือและพริกไทยผสมปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันมะกอก 100 มล. หั่นมะระและแครอทเป็นก้อน ผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันที่เหลือ ใส่เกลือและพริกไทย
ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที เอาเปลือกออกแล้วสับ ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
รวมผักทอดกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ และกระเทียม แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที ก่อนพร้อม 5 นาที วางลูกชิ้นไว้ด้านบน
สตูว์กับมะระ (ตัวเลือก 2)
ไก่ – มันฝรั่ง 1 กก. – 250 กรัม
ถั่วเขียว – 200 กรัม
เนย – 120 กรัม
หัวหอม – 100 กรัม
มะระขี้นก -100 ก
แครอท – 100 กรัม
ไวน์ขาว – 100 มล
แป้งสาลี – 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
พริกไทยดำและเกลือป่นเพื่อลิ้มรส
ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง จากนั้นเทไวน์ลงไปและคนให้เข้ากัน
หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมผัดเนย 60 กรัมใส่เนื้อเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีจากนั้นใส่แป้ง
หั่นแครอทเป็นชิ้น โมมอร์ดิกาเป็นเส้น มันฝรั่งและถั่วเป็นก้อน ต้มผักแยกกันในน้ำเค็ม, สะเด็ดน้ำในกระชอน, ใส่เนยที่เหลือ, ผัด, ผสมกับเนื้อ, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
สตูว์กับมะระ (ตัวเลือก 3)
เนื้อสันในหมู – 800 กรัม
ถั่วเขียวสด – 400 กรัม
น้ำซุปเนื้อ – 150 มล
มะระขี้นก -100 ก
แครอท – 100 กรัม
หัวหอม – 100 กรัม
น้ำมันมะกอก – 100 มล
กระเทียม – 50 กรัม
แป้งสาลี – 50 กรัม
ไวน์แดง – 50 มล
พริกไทยแดงป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
สับหัวหอม โมมอร์ดิกา และแครอทเป็นชิ้นๆ สับกระเทียม
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยแล้วตั้งไฟปานกลางต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่แครอท โมมอร์ดิกา หัวหอม และกระเทียม เทไวน์และน้ำซุปลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 45-60 นาที สุดท้ายใส่ถั่วเขียวและตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
สตูว์ปลากับมะระและสับปะรด
เนื้อปลาทะเล – 500 กรัม
น้ำซุปปลา – 200 มล
สับปะรด – 1 ชิ้น
น้ำสับปะรด -100 มล
มะระขี้นก -100 ก
น้ำมันพืช – 50 มล
แกง – 25 กรัม
แป้ง – 10 กรัม
พริกไทยดำและเกลือป่นเพื่อลิ้มรส
หั่นปลาเป็นก้อน เทน้ำสับปะรด 50 มล. เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ใส่เกลือและพริกไทย หั่นสับปะรดและโมมอร์ดิกาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชใส่แกงผัดเทน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ละลายแป้งที่เหลือ น้ำสัปปะรดเติมน้ำซุปลดเนื้อปลาลงไปและเคี่ยวใต้ฝาต่ออีก 5 นาที
โกยา ชัมปูรู
โมโมดิก้า – 300 กรัม
เต้าหู้ – 250 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
น้ำมันพืช – 100 มล
ซีอิ๊วขาว – 100 มล
เกลือเพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกมะระ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อขจัดความขม จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง เก็บเต้าหู้ไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นสับและทอดในกระทะในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ (50 มล.) ทอด momordica แยกต่างหากในน้ำมันที่เหลือ จากนั้นใส่เต้าหู้และตั้งไฟปานกลางต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วผสม ก่อนพร้อม 2 นาที ใส่ซีอิ๊วขาว
ผัดโมมอร์ดิกิกับกุ้ง
โมโมดิก้า – 400 กรัม
กุ้ง – 200 กรัม
มะเขือเทศ – 200 กรัม
หัวหอม – 100 กรัม
กระเทียม – 4 กลีบ
ไข่ – 2 ชิ้น
น้ำมันพืช – 100 มล
พริกไทยดำและเกลือป่นเพื่อลิ้มรส
หั่นมะระและมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม วางผักที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวจนเนื้อโมมอร์ดิกินิ่มลง จากนั้นเทไข่ที่ตีไว้ลงไปและตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 10 นาที
ข้าวกับมะระเผ็ด
ข้าว – 450 กรัม
ดอกกะหล่ำ – 400 กรัม
ฟักทอง – 400 กรัม
มันฝรั่ง – 350 กรัม
ถั่วเขียวสด – 350 กรัม
น้ำ – 300 มล
โยเกิร์ต – 250 กรัม
มะระขี้นก -100 ก
เนยใส – 100 กรัม
ขมิ้น – 5 กรัม
ผักชี ยี่หร่า ขิง แกง พริกแดงป่น และเกลือตามชอบ
หั่นมะระ มันฝรั่ง และฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ ถอดชิ้นส่วน กะหล่ำบนช่อดอก ผัดผักในเนยละลาย 50 กรัม เทน้ำ 100 มล. ใส่แกง ขมิ้น และตั้งไฟปานกลางประมาณ 10-12 นาที
บดผักชี ยี่หร่า และพริกแดงในครก เติมน้ำให้พอประมาณ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วทอดในน้ำมัน (50 กรัม) เป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นเติมน้ำที่เหลือลงไปผัดและตั้งไฟปานกลางต่ออีก 1 นาที
เชื่อมต่อ น้ำพริกรสเผ็ดพร้อมผัก เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ใส่โยเกิร์ต เติมเกลือ และปรุงโดยไม่ปิดฝาอีก 4-5 นาที
ต้มข้าวในน้ำเค็มแล้วเสิร์ฟกับข้าวกับมะระเผ็ด
ไข่เจียวกับมะระและข้าว
เนื้อไก่ – 350 กรัม
ต้นหอม – 150 กรัม
กะหล่ำปลีซาวอย – 150 กรัม
ข้าวกล้อง – 100 กรัม
มะระขี้นก -100 ก
หัวหอม – 100 กรัม
น้ำมันพืช – 100 มล
ซีอิ๊วขาว – 50 มล. ไข่ – 3 ชิ้น
น้ำ – 20 มล
ออริกาโน่, ขิงบดพริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มข้าวในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน สับกระเทียมหอม หัวหอม โมมอร์ดิกา และกะหล่ำปลีซาวอย
หั่นเนื้อเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืช (80 มล.) จน เปลือกสีน้ำตาลทองใส่ผักหลังจากผ่านไป 5 นาที ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ใส่ข้าว ขิง ออริกาโน เกลือ และพริกไทย แล้วตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10 นาที แล้วตักใส่จาน
ผสมไข่กับน้ำ เติมเกลือและปรุงไข่เจียวในน้ำมันพืชที่เหลือ จากนั้นหั่นเป็นเส้นและตกแต่งเนื้อด้วยข้าว
ไข่กวนกับมะระ
มะระ – 50 กรัม
ไข่ – 3 ชิ้น
น้ำมันพืช – 50 มล
ซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส
หั่นมะระเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันพืช ใส่ซีอิ๊ว เทไข่ลงไป แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง
ปลาหมึกกับมะระ
ปลาหมึก – 300 กรัม
โมโมดิก้า – 200 กรัม
ข้าวกล้อง – 200 กรัม
ซีอิ๊วขาว – 50 กรัม
รากขิง – 20 กรัม
วอดก้า – 20 กรัม น้ำตาล – 20 กรัม เกลือ เพื่อลิ้มรส
หั่นมะระเป็นชิ้น เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ย้าย momordica ไปยังกระทะอื่น เติมน้ำจืด ใส่รากขิงขูด วอดก้า น้ำตาล และซีอิ๊วขาว สุดท้ายใส่ปลาหมึกที่หั่นเป็นวงแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนกระทั่งน้ำซุปเหลือหนึ่งในสาม
ต้มข้าวในน้ำเค็มแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะระและปลาหมึก
บะหมี่ตับและใบมะระ
บะหมี่ – 300 กรัม
ตับไก่ – 300 กรัม
น้ำซุปไก่ – 200 มล
เห็ดพอร์ชินี – 200 กรัม
หัวหอม – 100 กรัม
น้ำมันมัสตาร์ด – 100 มล
ซีอิ๊วขาว – 20 มล
ใบมะระ – 30 กรัม
ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
หั่นตับและเห็ดเป็นก้อน ใส่ซีอิ๊วขาวทิ้งไว้ 15 นาที สับหัวหอม สับผักชีฝรั่งและใบมะระ ความร้อน น้ำมันมัสตาร์ดผัดหัวหอมในนั้น ใส่เนื้อ เห็ด แล้วทอดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเทน้ำซุปลงไปและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำในกระชอน ตักใส่จาน เท ซอสเนื้อและโรยด้วยสมุนไพร
กระเบนราหูขี้เกียจกับมะระ
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี – 800 กรัม
น้ำ – 300 มล
น้ำมันพืช – 50 มล
ไข่ – 1 ชิ้น
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 5 มล
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
หัวหอม – 500 กรัม
ฟักทอง – 500 กรัม
โมโมดิก้า – 300 กรัม
ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
น้ำมันหมู – 100 กรัม
พริกไทยแดงป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
ร่อนแป้งลงในสไลด์ ทำบ่อ ใส่เกลือ เทน้ำมันพืช ไข่ และน้ำที่ละลายไว้ลงไป น้ำส้มสายชู,นวดแป้ง สับหัวหอมหั่นมะระฟักทองและน้ำมันหมูเป็นก้อนใส่เกลือและพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยวแล้วผสม รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ กระจายไส้ให้เท่าๆ กัน ม้วนขึ้นแล้วนึ่งประมาณ 30-35 นาที ก่อนเสิร์ฟ จานพร้อมตัดเป็นบางส่วน
เกี๊ยวโมมอร์ดิกิ
โมมอร์ดิก้า – 350 กรัม
แป้งสาลี – 350 กรัม
ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
เนย – 70 กรัม
แกง พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส หั่นมะระเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วพักไว้ให้เย็น
บด momordica ให้เข้ากัน ใส่แป้ง เกลือ และพริกไทย นำแป้งมาด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือด เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก
โยนเกี๊ยวด้วย เนยโรยด้วยแกงและชีสขูด
พริกหวานยัดไส้มะระ
พริกหวาน – 500 กรัม
น้ำ – 300 มล
แครอท – 150 กรัม
มะระขี้นก -100 ก
น้ำมันพืช – 100 มล
หัวหอม – 100 กรัม
มะเขือเทศ – 100 กรัม
รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
น้ำตาล – 30 กรัม
พริกไทยแดงป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที เอาเปลือกออกแล้วสับ หั่นหัวหอม, แครอท, มะระดิกาและรากผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช สุดท้ายใส่มะเขือเทศ ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น
เติมพริกหวานด้วยส่วนผสมที่ได้ ใส่ในกระทะลึก เติมน้ำ เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
เนื้อสไตล์ปักกิ่งกับมะระ
เนื้อ – 500 กรัม
มะระขี้นก -100 ก
หัวหอม – 100 กรัม
คอนยัค – 30 มล
ซีอิ๊วขาว – 25 มล
น้ำมันงา – 50 มล
ผักชีสด – 50 กรัม
ขิงบด – 2 กรัม
รวมซีอิ๊วขิงและคอนญัก เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ 30–35 นาที สับหัวหอมและมะระ
ตั้งน้ำมันงา ผัดหัวหอม ใส่เนื้อสัตว์ โมมอร์ดิกา ผักชีสับ คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 20–25 นาที
จากหนังสือปลูกเห็ด ผู้เขียน การิโบวา ลิเดียหลักสูตรหลักของเห็ด Champignons Provençal (อาหารฝรั่งเศส) Champignons – 300 กรัม, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 100 กรัม, กระเทียม – 1 กานพลู, ครูตง – 300 กรัม น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - เพื่อลิ้มรส ปอกเปลือกหนุ่ม
จากหนังสือพริกไทยมะเขือยาว พันธุ์ การปลูก การดูแลรักษา สูตร ผู้เขียน ซโวนาเรฟ นิโคไล มิคาอิโลวิชสลัดจานพริกไทย: อบพริก, เอาผิวหนังออก, หั่นเป็นสี่เหลี่ยม, เพิ่มถั่วลันเตา, ข้าวต้มปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศฝาน คุณสามารถแต่งสลัดแทนน้ำส้มสายชูได้
จากหนังสือ Momordika - แพทย์ชาวอินเดียที่เดชาของคุณ ผู้เขียน เซริโควา กาลินา อเล็กเซเยฟนาจานมะเขือ สลัดมะเขือยาวพร้อมผัก: ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วบีบเบา ๆ ทอดด้วยสับ หัวหอมในน้ำมันพืชและเย็น วางในชามสลัดแล้วใส่สับ
จากหนังสือปลูกเห็ด ผู้เขียน ลาซาเรวา กาลินา ยูริเยฟนาอาหารจานหลัก ผลไม้มะระมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อตุ๋น ในเอเชียจะปรุงร่วมกับผักอื่นๆ และส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมข้าว ในคอร์สที่สอง momordica เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล Momordica อบ Momordica – 500 กรัม น้ำมันงา – 100 มล.
จากหนังสืออาหารในชนบท ผู้เขียน ดูโบรวิน อีวาน อิลิชอาหารจานหลักของเห็ด เห็ดในครีม ปอกเห็ดล้างหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมัน ก่อนสิ้นสุดการทอด ให้เติมเห็ดลงไป 1 ช้อนชา แป้งและผสม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวต้มโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบ เมื่อสมัครเข้า
สรรพคุณทางยาของ momordica ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการแพทย์พื้นบ้านมาหลายปีแล้ว Momordica เติบโตในจีน อเมริกา อินโดนีเซีย อินเดีย นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในฟิลิปปินส์ คุณสามารถดูได้ว่าวัฒนธรรมมีลักษณะอย่างไรและรักษาโรคอะไรได้บ้างในบทความนี้
คุณสมบัติของพืช
Momordica มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันมากมายเช่น: ทับทิมอินเดีย, แตงจีน, แตงกวาบ้า เธอแตกต่าง ลักษณะที่ผิดปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้ วัฒนธรรมเติบโตในรูปแบบของเถาวัลย์
พืชผลนี้มีเกือบ 20 สายพันธุ์ในโลก
สำหรับพื้นที่ของเรา โมมอร์ดิกาเป็นพืชแปลกใหม่ แต่หยั่งรากได้ดีและเติบโตได้สำเร็จ แผนการส่วนตัว. แตงกวาบ้าทุกส่วนสามารถรับประทานได้ ใช้เป็นอาหาร ผลไม้ที่ผิดปกติมีเมล็ด ใบ และยอดอ่อนแต่แข็งแรง ในต้นโตเต็มวัยมีความยาว 2 ถึง 4 ม. ใบของพืชมีสีเขียวเข้มแกะสลัก 
ดอกไม้กะเทย:
- ดอกตัวผู้มีขนาดใหญ่และสว่างกว่า สีเหลือง, ออกดอกตามก้านยาว
- ดอกเพศเมียมีขนาดเล็กกว่าและมีก้านสั้น
ผลไม้ที่ผิดปกติที่มีสิวจะมีความยาวได้ถึง 25 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. เมื่อเป็นสีเขียวจะมีสีเข้มข้นคล้ายกับแตงกวาแล้วเปลี่ยนเป็นสีส้มชวนให้นึกถึงลูกเล็ก ภายในผลไม้มีเนื้อสีแดงมีรสชาติที่ถูกใจ ตรงกลางแต่ละเมล็ดมีเมล็ดเบอร์กันดีสีเข้มประมาณ 30 เมล็ด มีลักษณะคล้ายกับเมล็ดทับทิมมาก มีเพียงเปลือกหนาเท่านั้น
องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของมะระ
ใบไม้ เมล็ดพืช และแม้กระทั่งเปลือกของพืชก็สามารถรับประทานได้ พวกเขาอุดมไปด้วยความหลากหลาย แร่ธาตุและวิตามินซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านอย่างต่อเนื่อง
เนื้อของผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่มักใช้เป็นอาหาร
ผลไม้ของพืชอุดมไปด้วย:
- โปรตีน;
- น้ำมันและไขมัน
- แคโรทีนและวิตามิน B, E, F;
- วิตามินซี;
- เรซินและสารฟีนอล
- นิโคตินิก, กรดโฟลิก;
- สารประกอบของแคลเซียม ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุอื่นๆ
- harantine ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
เมล็ดมะระมีน้ำมันและสารโมมอร์ดิซีนชนิดอัลคาลอยด์ชนิดพิเศษ เหง้าของแตงกวาอินเดียอุดมไปด้วยซาโปนิน ส่วนเถาวัลย์ทั้งใต้ดินและเหนือพื้นดินเป็นวัตถุดิบสำคัญสำหรับยารักษาโรค
สรรพคุณทางยาของมะระ
ในประเทศจีน พืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ยาสมัยใหม่ยังได้รับการยอมรับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แตงกวาบ้าและตอนนี้อุตสาหกรรมยาได้ผลิตการเตรียมชีวจิตหลายอย่างโดยใช้พืชชนิดนี้
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ momordica:
- ต้องขอบคุณสารคาแรนไทน์ที่มีอยู่ในผลไม้ จึงใช้ผลเบอร์รี่เพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือดและรักษาโรคเบาหวาน สารนี้มีผลดีต่อตับอ่อนซึ่งผลิตอินซูลิน
- เนื้อและเมล็ดของมะระขี้นกช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายและช่วยทำความสะอาด หลอดเลือดจากโล่ประกาศเกียรติคุณ นอกจากนี้ยังป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและโรคอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- นี้ การเยียวยาที่ดีเยี่ยมเพื่อต่อสู้กับพยาธิ ไวรัส การติดเชื้อที่ส่งผลต่อระบบย่อยอาหารและระบบทางเดินหายใจ
- Liana ใช้ในการรักษาแมลงงูและแมลงกัดต่างๆ รวมถึงการต่อสู้กับโรคหิดและโรคสะเก็ดเงิน
- แตงจีนมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคตับอักเสบ ไต และโรคตับ
หมอแผนโบราณทั่วโลกใช้ผลมะระ (Momordica) เพื่อรักษาโรคมะเร็ง
สารรักษาที่น่าอัศจรรย์ของ momordica ช่วยให้สามารถนำไปใช้ในการรักษาโรคได้หลากหลาย พืชนี้ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการเพิ่มประสิทธิภาพ ฟื้นฟูการมองเห็น เพื่อต่อสู้กับโรคทางเลือด รวมถึงโรคข้ออักเสบ
สูตรการใช้มะระขี้นกในการแพทย์พื้นบ้าน
เถาวัลย์ที่ผิดปกติสำหรับภูมิภาคของเราที่มีผลไม้แปลก ๆ ได้กลายเป็น การค้นพบที่แท้จริง. และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะว่าเมื่อไร การเตรียมการที่เหมาะสมและคุณสามารถใช้ยาต้มและทิงเจอร์กับแอลกอฮอล์ได้ เวลาอันสั้นบรรลุผลตามที่ต้องการ
ทิงเจอร์ Momordika กับวอดก้า
เนื่องจากมีอยู่ในผลไม้ วิตามินซีและวิตามินอื่น ๆ ทิงเจอร์ของ momordica จะช่วยต่อสู้กับไข้หวัดและหวัด เพื่อเตรียมมัน เพียงแค่สับเนื้อ ผลเบอร์รี่สุกบน ชิ้นเล็ก ๆใส่ไว้ในขวดแล้วเติมวอดก้าลงไปจนสุด หลังจากที่ส่วนผสมยืนอยู่ในที่มืดเป็นเวลา 10-14 วันก็สามารถนำทิงเจอร์ไปได้ ต้องรับประทานก่อนอาหาร 1 ช้อนชา เป็นเวลา 3-4 วัน
Momordica มักใช้เพื่อลดน้ำหนัก
การเตรียมยาต้มรักษา
ยาต้มเตรียมจากเมล็ดพืช คุณต้องใช้เวลาประมาณ 20-25 ผล (โดยปกติจะเป็นผลไม้เพียงผลเดียว) ควรใช้เมล็ดขนาดใหญ่ที่สุกเท่านั้น เมล็ดขนาดเล็กไม่มีชุดสารที่ต้องการ
ลำดับ:
- บดเมล็ดโดยใช้หมุดกลิ้งด้วยวิธีที่สะดวก
- ต้มน้ำ 300 มล. ในหม้อหรือกระทะขนาดเล็ก ทันทีที่เดือด ให้ใส่เมล็ดพืชที่บดแล้วลงไป
- ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- ปิดไฟ ปิดฝากระทะ ปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันประมาณ 1 ชั่วโมง
- ใช้ยาต้มเสร็จแล้ว 3-4 ครั้งต่อวัน ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ล.
นี่เป็นยาขับปัสสาวะที่ดีที่ช่วยบรรเทาอาการบวม นอกจากนี้ยาต้มมะระยังช่วยลดไข้ได้อีกด้วย
หากคุณฉีดยาภายใน พวกมันจะไม่เลวร้ายไปกว่าคอมเพล็กซ์วิตามินและแร่ธาตุพิเศษที่ช่วยปรับปรุงสภาพเล็บ ผม และฟัน
Momordica ยังพบการประยุกต์ใช้ในด้านความงามด้วย สำหรับการดูแลผิวหน้าจะใช้ทิงเจอร์และยาต้มที่เตรียมจากใบพืช ผลิตภัณฑ์นี้ทำความสะอาดผิว กำจัดสิว ปรับปรุงโทนสี และมีผลในการฟื้นฟู ผลิตภัณฑ์ที่มีโมมอร์ดิก้าจะทำให้รูขุมขนแคบลง ความเหนื่อยล้าหายไป และผิวจะอ่อนนุ่มเมื่อสัมผัส
วิธีรับประทานมะระ
ผลเบอร์รี่สุกมีลักษณะคล้ายผลไม้สีเขียวและแตงโมไม่เพียง แต่มีสีเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ทับทิมอินเดียจึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมากที่สุด อาหารหลากหลาย. ข้อเสียอย่างเดียวคือรสขม แต่ก็กำจัดได้ง่าย ก่อนที่จะรับประทานมะระดิกา คุณต้องเอาส่วนบนของผลไม้ออกหรือแช่ในน้ำเค็ม (เช่น มะเขือยาว)
ผลไม้สีส้มเหมาะสำหรับการทำสลัดร้อนและเย็น พวกเขาตุ๋นหรืออร่อย ทอด. ผลเบอร์รี่ยังใช้ทำแยมและกระป๋องเหมือนผักทั่วไป
ในประเทศแถบเอเชียพวกเขาปรุงด้วยมะระ อาหารท้องถิ่นเนื่องจากเป็นผลไม้ที่พบได้ทั่วไปมากกว่านั่นเอง นำมาหมักและเสิร์ฟเป็นกับข้าวด้วย สตูว์เพิ่มลงในผักและใช้เป็นส่วนเสริมในน้ำซุป เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ แตงกวาอินเดียสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ทิงเจอร์
ข้อห้าม
มากที่สุดอีกด้วย พืชที่มีประโยชน์อาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป หากคุณกินผลแตงกวาบ้ามากเกินไป คุณจะมีอาการคลื่นไส้ เวียนศีรษะ และอาการอื่นๆ อาหารเป็นพิษ. นอกจากนี้บางคนอาจแพ้พืชหายากด้วย
ไม่ควรบริโภคผลไม้ต่อไปนี้โดยไม่ปรึกษาแพทย์:
- สตรีมีครรภ์และสตรีระหว่างให้นมบุตร
- เด็กโดยเฉพาะอายุต่ำกว่า 3 ปี
- เผ็ดและ โรคเรื้อรังระบบทางเดินอาหาร;
- คนที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้
หากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหาร ยาจาก momordica และอย่าใช้ในทางที่ผิดคุณสามารถกำจัดโรคต่างๆได้ ไม่ธรรมดาและ ผลไม้แสนอร่อยและส่วนอื่นๆ ของพืชจะนำมาซึ่งคุณประโยชน์มากมาย
นี่เป็นพืชที่ผิดปกติ - วิดีโอ
บทความในหัวข้อ
