พิซซ่าขนาดไหน. สูตรสำหรับห้องครัวของร้านพิชซ่า กระบวนการ การทดสอบ คำแนะนำสำหรับแผนงาน พิซซ่าที่ไม่ธรรมดา

GOST สำหรับพิซซ่าเนเปิลส์

เราอ้างอิงข้อความที่ตีพิมพ์ในกระดานข่าวอย่างเป็นทางการระดับประเทศของอิตาลี (ซึ่งมีการเผยแพร่กฎหมาย กฤษฎีกา และสิ่งสำคัญอื่นๆ ทั้งหมด)
ข้อความนี้ได้รับการพัฒนาโดย Association of Neapolitan Pizza Makers and the Association พิซซ่าแท้โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นฐานในการรับรู้ถึง “ความจริง” พิซซ่าเนเปิลส์».
การแปลงุ่มง่าม มีบางอย่างขาดหายไป (ฉันชี้ให้เห็น)
…..

ลา กัซเซตต้า อัฟฟิเชียเล
กฎสำหรับการกำหนดมาตรฐานสากลสำหรับการได้รับเครื่องหมาย “PIZZA NAPOOLETANA STG” *NEAPOLITAN PIZZA*: รับประกันอาหารพื้นเมืองของอาหารประจำชาติ)
กระทรวงเกษตรและนโยบายป่าไม้ ข้อเสนอสำหรับการรับรองแบบดั้งเดิมที่รับประกัน อาหารจานธรรมดา อาหารประจำชาติพิซซ่านโปเลทาน่า.

อาร์ท.1. ชื่อผลิตภัณฑ์. ชื่อพิเศษ "พิซซ่า Napoletana STG" ตาม ประเพณีอิตาลีและเขียนเฉพาะใน ภาษาอิตาลีถูกกำหนดให้เป็นผลิตภัณฑ์อบที่ทำโดยวิสาหกิจที่เรียกว่าร้านพิชซ่าและมีไว้สำหรับ ผู้ใช้ซึ่งมีลักษณะตามที่อธิบายไว้ในกฎเหล่านี้ "พิซซ่า นโปเลทาน่า" เป็นผลิตภัณฑ์อาหารประกอบด้วยแป้งยีสต์ที่ปรุงรสด้วย และอบในเตาฟืน <……..>ภายใต้นิยามของคำว่า "พิซซ่า นโปเลียน" ตกแล้วแต่ ไส้ต่างๆ, ชื่อต่อไปนี้: "pizza Napoletana Marinara", "pizza Napoletana Margherita Extra" และ "pizza Napoletana Margherita"

ศิลปะ. 2. ส่วนผสม พันธุ์อ่อนข้าวสาลีประเภท "00" ที่มีความเป็นไปได้ของการเพิ่มแป้งประเภท "0", ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์, ธรรมชาติ น้ำดื่ม, มะเขือเทศไร้เปลือก และ/หรือ มะเขือเทศสดเชอร์รี่ ทะเล หรือ เกลือ, น้ำมันมะกอกพรหมจารีพิเศษ จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมหลัก: สำหรับ "พิซซ่า Napoletana Marinara" กระเทียมและออริกาโนสำหรับ "พิซซ่า Napoletana Margherita Extra" Campanian mozzarella จากนมควาย DOP โหระพาสดและมะเขือเทศสดสำหรับ "pizza Napoletana Margherita", STG mozzarella หรือ Apennine fior di latte ทางตอนใต้และโหระพาสด

ศิลปะ. 3. วิธีการผลิตและการเตรียม การผลิตพิซซ่านโปเลทาน่าเกี่ยวข้องกับขั้นตอนการผลิตที่อธิบายไว้ด้านล่างโดยเฉพาะโดยใช้ส่วนผสมที่อ้างถึงในศิลปะที่ 2 ในรอบการผลิตที่ต่อเนื่องภายในองค์กรเดียวกัน

1) การทำแป้ง: ผสมแป้ง น้ำ เกลือ และยีสต์ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในเครื่องผสมโดยละลายเกลือ 50 ถึง 55 กรัมในนั้นเติมแป้งประมาณ 10% จากจำนวนสุดท้ายโดยประมาณจากนั้นละลายยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ 3 กรัมเริ่มผสมและ 1800 แป้ง W 220-380 กรัม ค่อยๆ เติมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ การดำเนินการนี้ต้องใช้ 10 นาที. จากนั้นควรนวดแป้งด้วยความเร็วต่ำ<……> ภายใน 20 นาทีจนกระทั่งได้มวลที่กระทัดรัด ปริมาณน้ำที่แป้งสามารถดูดซับได้นั้นสำคัญมากเพื่อให้ได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอสูงสุด แป้งต้องไม่เหนียวเหนอะหนะ นุ่ม และยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส คุณสมบัติของแป้งที่ใช้ทำ "พิซซ่า นโปเลทาน่า" ช่วยให้ดูดซับน้ำได้ในปริมาณ 50 ถึง 55% ของน้ำหนักตัวมันเอง<….>การแปรรูปแป้งในเครื่องนวดแป้งจะต้องเกิดขึ้นโดยไม่เพิ่มอุณหภูมิของแป้งมากเกินไป
2) วิธีการ: ขั้นตอนแรก: แป้งที่นำออกจากเครื่องผสมวางบนโต๊ะทำงานในร้านพิชซ่าและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อให้พื้นผิวของแป้งไม่แข็งเนื่องจากการก่อตัวของ เปลือกโลกที่เกิดจากการระเหยของความชื้นที่เกิดจากการทดสอบเอง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้ดำเนินการสร้างชิ้นส่วน ขั้นตอนนี้ต้องดำเนินการโดยผู้ผลิตพิซซ่าด้วยมือเท่านั้น ใช้ไม้พายแยกส่วนของแป้งออก<…>และได้รูปทรงกลม สำหรับการเตรียม "pizza Napoletana" ส่วนของแป้งจะต้องมีน้ำหนัก 180 ถึง 250 กรัม ขั้นตอนที่สอง: หลังจากสร้างส่วนของแป้งแล้วจะต้องทิ้งไว้ในแนวทางที่สองในกล่องอาหารเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง . แป้งดังกล่าวจะพร้อมใช้งานก่อนและไม่เกิน 6 ชั่วโมงต่อมา
3) การขึ้นรูปพิซซ่า: เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการเข้าใกล้ ส่วนหนึ่งของแป้งจะถูกลบออกจากกล่องด้วยไม้พายแล้ววางลงบนพื้นผิวของร้านพิชซ่า โรยด้วยแป้งเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับพื้นผิวการทำงาน ด้วยการเคลื่อนไหวจากศูนย์กลางและกดแป้งด้วยนิ้วมือทั้งสองข้างบ่อยครั้งพลิกคว่ำเครื่องทำพิซซ่าจะสร้างดิสก์ซึ่งความหนาไม่ควรเกิน 0.4 ซม. ตรงกลางและ 1-2 ซม. ตามขอบ เมื่อ กำลังเตรียมพิซซ่า "พิซซ่า Napoletana STG" ไม่อนุญาตให้ใช้วิธีอื่นทำงานกับแป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้หมุดกลิ้งและ/หรือเครื่องกดดิสก์แบบกลไก

ลักษณะแป้ง:
ว…. | 220 - 380
ป/ล.... | 0.50 - 0.70 กรัม…. | 22
การดูดซึม… | 55 - 62
ความมั่นคง…. | 4 - 12
ดรอป E10…. | สูงสุด 60
เลขตก.... | 300 - 400
กลูเตนแห้ง … | 9.5 - 11g%
กระรอก…. | 11 - 12.5 กรัม%

ลักษณะการทดสอบ:
อุณหภูมิเข้าใกล้... | 25°C
ค่า pH สุดท้าย…. | 5.87
กรดทั้งหมด … | 0,14
ความหนาแน่น.... | 0.79 กรัม/ซีซี (+34%)

4) ท็อปปิ้ง: ท็อปปิ้งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของพิซซ่า
<….>
5) การอบ: เครื่องทำพิซซ่าจะถ่ายพิซซ่าลงบนพลั่วไม้ (หรืออลูมิเนียม) โดยหมุนเป็นเกลียวและแป้งเล็กน้อย พิซซ่าราดหน้าจะถูกย้ายไปยังเตาอบ และต้องขยับข้อมืออย่างรวดเร็วเพื่อเลื่อนพิซซ่าออกจากพลั่วลงบนพื้นผิวของเตาอบโดยไม่ทำให้หน้าหกหก Pizza Napoletana STG จะต้องอบในเตาอบคู่เท่านั้นซึ่งมีอุณหภูมิการอบถึง 485 องศาซึ่งจำเป็นสำหรับการทำพิซซ่า Neapolitan ผู้ผลิตพิซซ่าควรตรวจสอบความสุกของพิซซ่าด้วยการยกขอบด้วยจอบโลหะ หันพิซซ่าไปทางกองไฟ และใช้พื้นที่เดียวกันของพื้นเตาอบตลอดเวลา เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พิซซ่าไหม้เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้พิซซ่าสุกทั่วถึงทั้งพื้นผิว นอกจากนี้ ด้วยความช่วยเหลือของพลั่วโลหะ เมื่อสิ้นสุดการอบ ผู้ผลิตพิซซ่าจะนำพิซซ่าออกจากเตาอบแล้ววางบนจานสำหรับเสิร์ฟ เวลาในการอบไม่ควรเกิน 60-90 วินาที<….> อุณหภูมิของก้นเตาอยู่ที่ 485 องศา อุณหภูมิของหลังคาเตาคือ 430 องศา เวลาอบ 60-90 วินาทีอุณหภูมิสุดท้ายของแป้งคือ 60-65 องศา อุณหภูมิสุดท้ายของมะเขือเทศคือ 75-80 องศา อุณหภูมิสุดท้ายของน้ำมันคือ 75-85 องศา อุณหภูมิสุดท้ายของมอสซาเรลล่าคือ 65-70 องศา

ศิลปะ. สี่. สไตล์ดั้งเดิม
<…>
ศิลปะ. 5.ลักษณะของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คำอธิบายผลิตภัณฑ์ : Pizza "pizza Napoletana" STG เป็นผลิตภัณฑ์อบที่มีรูปทรงโค้งมนมีเส้นผ่านศูนย์กลางแปรผันไม่เกิน 35 ซม. มีด้านที่ยกขึ้น (สูงขึ้น) และมีส่วนที่ปิดตรงกลาง ด้วยการเติม<…>พิซซ่าทั้งหมดจะนุ่ม ยืดหยุ่น และพับครึ่งได้ง่าย<….>

ศิลปะ. 6. การจัดเก็บพิซซ่าเนเปิลส์ในการจัดเก็บ ควรบริโภคทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบในที่เดียวกับที่ผลิต<…>

ฉันไม่ได้แปลดังนั้นฉันจึงพูดทันทีว่าฉันไม่สามารถตอบคำถามทุกข้อในข้อความได้ ใช้ข้อความตามที่เป็นอยู่ เอกสารต้นฉบับสามารถดูได้ที่นี่:

ฉันอธิบายขั้นตอนการสร้างสูตรสำหรับร้านพิชซ่า ในที่เดียวกันฉันสัญญาว่าจะพูดคุยเกี่ยวกับขั้นตอนการทำงานและการทดสอบ

ดังนั้น งานของฉันคือวาดภาพสูตรพิซซ่าแบบกราฟิก คิดแบบแผนสากลสำหรับจำนวนส่วนผสมในพิซซ่าแต่ละชิ้น และที่สำคัญที่สุดคือทำให้พนักงานร้านพิชซ่าธรรมดาเข้าใจเรื่องทั้งหมดนี้ได้

หนึ่งในรุ่นกลางของชุดรูปแบบสำหรับร้านพิชซ่า วงจรที่วางไว้จึงถูกกางออกบนหน้าจอระหว่างการทดสอบต่อหน้าอาสาสมัคร วันนี้ในร้านพิชซ่าอัตราส่วนของขนาดของโครงร่างแตกต่างกัน

เพื่อทำความเข้าใจปัญหา ผมจะยกตัวอย่างกระบวนการผลิต พิซซ่าฮาวายเอียน. หากชื่อของพิซซ่านี้ปรากฏบนหน้าจอของผู้ทำพิซซ่า เขาพบคำแนะนำในการเตรียมพิซซ่า

1. สูตรพิซซ่า. คุณสามารถค้นหารายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เฉพาะได้ที่นี่
2. แผนภูมิส่วนผสม หากได้รับคำสั่งซื้อพิซซ่าขนาดกลาง (30 ซม.) ผู้ผลิตพิซซ่าจะให้ความสนใจกับบล็อกที่มีปริมาณสำหรับพิซซ่านี้
3. คำแนะนำ. มีอยู่เพื่อทำความคุ้นเคยกับหลักการของวงจร มันแสดงให้เห็นว่ามีการเข้ารหัสอย่างไรและอย่างไร

พนักงานจะเพิ่มแฮม 15 ชิ้น 3 วงกลม สับปะรด 2 ส่วน (3/4 ถ้วยสองครั้ง) และ ส่วนมาตรฐานมอสซาเรลล่าชีสสำหรับพิซซ่าขนาดกลาง (ถ้วยสีเขียว 1 ถ้วย - สีของถ้วยไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญ เรายังมีกล่องสีเขียวสำหรับพิซซ่าขนาดกลางด้วย)

การออกแบบได้ผ่านไปสู่เวอร์ชันสุดท้าย ทางยาว. การตัดสินใจเปลี่ยนแปลงหลายอย่างมาจากการทดสอบกับผู้ที่ไม่เคยเข้าครัวร้านพิชซ่ามาก่อน

พร้อมกันกับการออกแบบวงจร การออกแบบคำสั่งก็ได้รับการทดสอบเช่นกัน ซึ่งควรจะอธิบายให้บุคคลทราบถึงหลักการทำงานของวงจรด้วยตนเอง

การทดสอบ

การทดสอบต้องผ่านสองขั้นตอน

ในขั้นแรก ฉันเพียงแค่แสดงผลในรูปแบบ PDF ต่อผู้จัดการและพนักงานที่มีประสบการณ์ของร้านพิชซ่า ที่นี่เราได้ระบุปัญหาและความยากลำบากที่ชัดเจนที่สุด

ในขั้นตอนที่สอง ฉันกำลังมองหา "ผู้คนจากท้องถนน" นั่นคือคนที่ไม่ได้ทำงานให้กับบริษัทด้วยซ้ำ ไม่ต้องไปทำพิซซ่าในร้านพิชซ่าเลย พวกเขาเป็นเพื่อนของคนรู้จัก พนักงานออฟฟิศ แขกที่มาร้านพิชซ่าแบบสบายๆ และแม้แต่อาจารย์สอนหลักสูตรสำหรับผู้จัดการบริษัท พวกเขาแสดงไดอะแกรม แต่ฉันเข้าครัวไม่ได้ ฉันต้องสร้างแบบจำลองขึ้นมา


"เค้าโครง" ของสายการประกอบพิซซ่าบนแผ่น A4

คอมพิวเตอร์ที่มีไดอะแกรมแสดงบนหน้าจอวางอยู่ด้านหน้าของอาสาสมัคร และวางแผ่น A4 และเหรียญหลายเหรียญไว้บนโต๊ะด้านหน้า ฉันขอให้แสดงความคิดเห็นในกระบวนการอ่านแบบแผนและดูว่าคนๆ หนึ่งวางเหรียญในวงกลมที่วาดไว้อย่างไร และเขาใช้ถ้วยต่างๆ ตามลำดับอย่างไร

หลังจากการทดสอบแต่ละขั้นตอน ฉันวาดไดอะแกรมใหม่และเริ่มค้นหาวิชาทดสอบใหม่ - การทดสอบซ้ำกับคนเดิมไม่สมเหตุสมผลนัก เป็นไปได้ที่จะทดสอบวงจรกับคนหลายสิบคน

ในรายละเอียด

รายละเอียดบางอย่างเปลี่ยนไปอย่างแม่นยำจากการที่ฉันเห็นความยากลำบากในการทำความเข้าใจแผนการของผู้คน ต่อไป ฉันจะอธิบายการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง บางทีข้อมูลอาจเป็นประโยชน์กับใครบางคน

ถ้วย

ความพยายามที่จะแนะนำการกำหนดนามธรรมของถ้วยล้มเหลว - ไอคอนรูปถ้วยอ่านได้ดีขึ้น สำหรับหัวหอมได้มีการเสนอให้วาด "หยิก" ด้วยไอคอนพิเศษ คุณยังสามารถดูว่าตำแหน่งของลายเซ็นที่มีปริมาณบนไดอะแกรมเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร เป็นผลให้จารึกทั้งหมดอยู่ตรงกลาง

ขนาดพิซซ่า

เพื่อหลีกเลี่ยงสัญญาณรบกวนทางสายตา ได้มีการวางแผนให้แสดงคอลัมน์ที่มีขนาดที่ด้านบนสุดของไดอะแกรม เนื่องจากความยากในการอ่านแผนผัง มิติข้อมูลจึงซ้ำกันสำหรับแต่ละบล็อก ที่นี่คุณสามารถสังเกตได้ว่าไม้บรรทัดถูกแยกออกจากกันอย่างไร

ตัวย่อ

เดิมทีมีแผนจะสร้าง "ตำนาน" แยกต่างหากสำหรับตัวย่อส่วนผสม แต่กลับกลายเป็นว่าสะดวกกว่ามากในการอ่านคำย่อร่วมกับการถอดเสียง ในตอนแรก บล็อกของตัวย่อจะต้องวางอย่างแน่นหนาในพื้นที่จำกัด แต่ในเวอร์ชันสุดท้ายนั้นมีพื้นที่เพียงพอที่จัดสรรไว้และตัวย่อทั้งหมดจะเรียงกันเป็นคอลัมน์ - วิธีนี้จึงง่ายต่อการค้นหาและอ่านบนไดอะแกรม .

ชื่อเรื่อง

ส่วนผสมทั้งหมดในไดอะแกรมจะแบ่งออกเป็นแบบวางในถ้วยและแบบแบ่งชิ้น (ส่วนผสมทีละชิ้น) ตอนแรกหัวเรื่องของกลุ่มถูกเขียนเป็นข้อความธรรมดา จากนั้นจึงพยายามลบหัวเรื่องออกให้หมด แต่สุดท้ายหัวเรื่องก็ตกแต่งในลักษณะเดียวกับส่วนผสมที่รวมอยู่ในกลุ่มที่เกี่ยวข้อง

ข้อยกเว้น

เห็นได้ชัดว่าไม่สามารถปรับเปลี่ยนสูตรพิซซ่าทั้งหมดสำหรับส่วนผสมจำนวนเท่ากันได้ - ต้องมีข้อยกเว้น


ในตอนแรก มีความพยายามที่จะเน้นข้อยกเว้นด้วยเครื่องหมายดอกจันในสูตรและด้วยเครื่องหมายดอกจันเพื่อแสดงรูปแบบข้อยกเว้นภายใต้รูปแบบปกติ แต่นี่เป็นการกำหนดที่ละเอียดอ่อนเกินไป จากนั้นบล็อกการลดส่วนผสมการยกเว้นทั้งหมดจะถูกเน้นด้วยสีพื้นหลังสีแดง แต่ในรูปแบบปริมาณ มีความพยายามที่จะเชื่อมโยงปริมาณปกติของส่วนผสมกับปริมาณในข้อยกเว้น (เส้นประ) ด้วยเหตุนี้ ข้อยกเว้นทั้งหมดจึงอยู่ในคอลัมน์แยกต่างหากและได้รับหัวข้อที่เหมาะสม

สี่ฤดู

แยกเรื่องกับสูตรพิซซ่าโฟร์ซีซั่นส์


แฮมและเปปเปอโรนีหั่นเป็นชิ้นควรวางใน "สามเหลี่ยม" และถ้วยที่มีแชมปิญองและไก่ในแต่ละส่วนของพิซซ่า

ชิ้นและระยะทาง

ปัญหาที่ยากที่สุดประการหนึ่งคือการถ่ายทอดหลักการจัดวางชิ้นพิซซ่าให้กับผู้ผลิตพิซซ่า
ความจริงก็คือการแบ่งชิ้นถูกจัดวางในสองวิธี: โดยชิ้น (และเป็นไปได้ ปริมาณที่แตกต่างกันวงกลมสำหรับขนาดพิซซ่าที่แตกต่างกัน) หรือระยะห่างจากกัน (ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องคำนวณชิ้นใหม่) สูตรข้อยกเว้นมักขึ้นอยู่กับตัวเลือกเค้าโครงที่สอง

ตอนแรกมันถูกระบุ ปริมาณโดยประมาณชิ้นแม้ในกรณีที่มีข้อยกเว้น (~15 ฯลฯ ) แต่บุคคลที่สังเกตเห็นจำนวนเฉพาะเบี่ยงเบนไปจากหลักการของการจัดวางในระยะทางที่กำหนด สำหรับแวดวงนั้น มีการตัดสินใจที่จะแสดง "ไกด์" มิฉะนั้น วงกลมบนไดอะแกรมจะอ่านได้ไม่ดี นอกจากนี้ ปรากฎว่าปริมาณของส่วนผสมในแต่ละวงกลมแสดงด้วยเครื่องหมายบวกได้ดีกว่า ("8 | 5 | 2" เปลี่ยนเป็น "8 + 5 + 2") นอกจากนี้ยังน่าสนใจที่จะติดตามว่าถ้อยคำและการออกแบบของคำสั่งเกี่ยวกับระยะห่างระหว่างชิ้นเปลี่ยนไปอย่างไร

ถ้อยคำ

ในระหว่างการทดสอบ ถ้อยคำของลายเซ็นบางส่วนเปลี่ยนไป ตัวอย่างกรณี: "หนึ่งถ้วยครึ่ง" กลายเป็น "หนึ่งถ้วยครึ่ง" หลังจากที่ปรากฎว่าไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจความหมายของคำว่า "หนึ่งและครึ่ง" ในทันที

คำแนะนำ

คำสั่งเปลี่ยนไปตามขั้นตอนการทดสอบและควบคู่ไปกับการเปลี่ยนแปลงในวงจร

ตรงกลางของแผนภาพคือพิซซ่าสมมติ ("Chesn Barb") ที่มีสูตรสมมติขึ้น สูตรประกอบด้วยส่วนผสมทุกประเภท และชื่อนี้ไม่ใช่ชื่อจริง เพื่อที่ผู้ผลิตพิซซ่าจะได้ไม่ต้องพยายามประกอบพิซซ่าตามคำแนะนำนี้

1. คำสั่งแรกกลายเป็น "เสียงดัง" เกินไป นอกจากนี้ยังมีความพยายามที่จะรวมคำแนะนำกับการถอดรหัสส่วนผสมบางอย่าง
2. ลูกศรน้อยลง พยายามทำให้เข้าใจง่าย
3. ตัวย่อของส่วนผสมหายไปแล้ว (พวกเขาย้ายไปที่แผ่นแยกด้วยไดอะแกรม) พยายามวางคำแนะนำสำหรับพิซซ่า Four Seasons ที่นี่ หัวข้อ "แก้ว", "ชิ้น" เริ่มทำซ้ำการออกแบบส่วนผสมที่เกี่ยวข้อง
4. รุ่นสุดท้าย. แก้ไขเล็กน้อย หัวข้อ "ข้อยกเว้น" ในรูปแบบของหัวข้อที่เหลือ

นอกจากการเปลี่ยนแปลงตามผลการทดสอบแล้ว รูปแบบและขนาดของวงจรยังเปลี่ยนไป ดังนั้นบล็อกบางส่วนจึงย้ายจากวงจรเป็นคำสั่งและในทางกลับกัน มีตัวเลือกในการรวมคำแนะนำกับไดอะแกรมบนแผ่นงานขนาดใหญ่แผ่นเดียว

บทสรุป

สำหรับฉัน โครงการนี้กลายเป็นโครงการที่เข้มข้นที่สุดในแง่ของแหล่งที่มาของความคิดเห็นและปัจจัยภายนอกที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย เราต้องรวมเซสชันการทดสอบของผู้ใช้ ประมวลผลผลการทดสอบ และวิเคราะห์การตัดสินใจของผู้เข้าร่วมคนอื่นๆ ในกระบวนการทำงานเกี่ยวกับสูตรอาหาร โครงการดังกล่าวมอบประสบการณ์อันล้ำค่า แต่ที่ให้กำลังใจมากกว่านั้นก็คือ พนักงานจดจำแผนการนี้ได้อย่างดีและเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการพัฒนาห่วงโซ่พิซซ่า

พิซซ่าเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมนานาชาติมาช้านาน - บางทีอาจเป็นเรื่องยากมากที่จะหามุมหนึ่งของโลกที่พวกเขาไม่รู้ว่ามันคืออะไร (เว้นแต่แน่นอนว่าจะต้องสุดขั้วโดยอ้างถึงชนเผ่าแอฟริกันโบราณเป็นตัวอย่าง) . ความนิยมของจาน ในคำถามได้นำไปสู่ความจริงที่ว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเซอร์ไพรส์คนที่มีชื่ออย่าง "มาร์การิต้า" หรือ "นีอาโพลิทาน่า" - ทุกคนรู้ว่ามันคืออะไรและกินกับอะไร

อย่างไรก็ตาม เรามาพูดถึงพิซซ่าประเภทหลัก ๆ กันสักสองสามนาที (เพียงแค่รีเฟรชความทรงจำของเรา) แล้วไปยังสิ่งที่น่าสนใจที่สุด - แนวคิดของการขึ้นรูปที่ผิดปกติและการเสิร์ฟอาหารที่คุ้นเคย

ดังนั้นประเภทของพิซซ่า ตามประเภทของแป้ง พิซซ่าคลาสสิกมี 2 เวอร์ชันหลัก:

• บน แป้งบาง;
• ในการทดสอบครั้งยิ่งใหญ่

โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างชัดเจนที่นี่และโดยไม่ต้องกังวลใจเพิ่มเติม: ตัวเลือกแรกมีกรอบและแบนมากขึ้นเผยให้เห็นรูปแบบของไส้ที่ชัดเจนยิ่งขึ้นและตัวเลือกที่สองมีฐานนุ่มที่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบแป้งแสนอร่อย พิซซ่าทั้งสองประเภทมีแฟน ๆ มากมายและเมื่อพวกเขาปรุง (สั่ง) จานนี้ บริษัทใหญ่พยายามอย่าลืมเรื่องใดเรื่องหนึ่ง

แยกจากกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญประเภทพิซซ่าเช่นพิซซ่า calzone, คุ้นเคยกับพวกเราทุกคน ซอสมะเขือเทศ, ชีส, เนื้อเย็นและส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณเลือกซึ่งไม่ได้อบบนฐานกลมเปิด แต่ "ซ่อน" ใน "กระเป๋า" ใช้ทำคาลโซเน่เหมือนกัน แป้งยีสต์ซึ่งในขั้นต้นจะรีดเป็นแท่งกลม ทั้งหมดถูกจัดวางครึ่งหนึ่ง ของจำเป็น, ปิดครึ่งหลัง, ขอบถูกบีบ พิซซ่าดังกล่าวอบนานขึ้นเล็กน้อย แต่ด้วยเหตุนี้คุณจะได้ขนาด "พาย" ที่ค่อนข้างน่าประทับใจซึ่งข้างในมีชีสหนืดเนื้อฉ่ำ ซอสอร่อยและสิทธิพิเศษอื่นๆ อีกเพียบ

และถึงกระนั้น พิซซ่าจำนวนมากที่เสิร์ฟในร้านอาหารขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ร้านกาแฟและคาเฟ่ ร้านอาหารและร้านอาหาร ในครัวที่บ้านและในร้านพิชซ่าเฉพาะ เรียกว่าพิซซ่าซ้ำซาก กับอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่น โรยหน้า. มี ตัวเลือกมาตรฐานซึ่งควรค่าแก่การจดจำเมื่อพูดถึงการจำแนกประเภทของอาหารทั่วไปนี้

พิซซ่าชื่อดัง

พิซซ่าที่ไม่ธรรมดา

น้ำลายพิซซ่า

ความงามที่น่ารับประทานนี้มีพื้นฐานมาจากพิซซ่าเปปเปอโรนีที่มีชื่อเสียง - ไส้กรอกรสเผ็ด, ไส้กรอกไหม้และชีสหนืด แต่แน่นอนว่าสามารถเปลี่ยนไส้ได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง

คำแนะนำในการทำอาหาร:

คลึงแป้งพิซซ่าบนพื้นผิวการทำงานเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 20x30 ซม. วางไส้ในแถบตามด้านยาวของสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทิ้งแป้งไว้กว้างประมาณ 7 ซม. ทั้งสองด้าน ตัดแป้งเป็นแถบตามขวางต่อเนื่องกัน ทั้งสองฝ่ายหยุดที่การเติมเริ่มต้น ห่อแถบด้านบนไส้โดยสลับกันด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่ง ทำซ้ำจนกว่าคุณจะ "ถักเปีย" เปียตลอดความยาวของพิซซ่า โรยชีสด้านบนและตกแต่งด้วยเปปเปอโรนีหั่นชิ้นตามชอบ อบในเตาอบเหมือนพิซซ่าทั่วไปจนสุก

ครัวซองต์พิซซ่าหรือเบเกิลพิซซ่า

มัน ทางเดิมเสิร์ฟพิซซ่าแบบแบ่งส่วนซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนแทนอาหารจานหลัก

คำแนะนำในการทำอาหาร:

ในการทำพิซซ่าด้วยวิธีนี้ ให้ม้วนสูตรที่คุณชื่นชอบเป็นวงกลมเล็กๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม (โดยปกติคือ 16 ชิ้น) ที่ปลายด้านกว้างของแต่ละชิ้น (ฐานของรูปสามเหลี่ยม) เติมท็อปปิ้งตามชอบ (เช่น ซอสมะเขือเทศ มะกอก เป็ปเปอร์โรนี มอสซาเรลลาชีส) จากนั้นม้วนสามเหลี่ยมเป็นเบเกิล โดยเริ่มจากด้านกว้างแล้วบดให้คม มุม. ใส่ "ครัวซองต์" ที่ได้ลงบนแผ่นอบแล้วอบจนสุก หากต้องการให้โรยเบเกิลเบา ๆ ด้วยชีสแข็ง

พิซซ่าม้วน

วิธีที่รวดเร็ว สะดวก และเป็นต้นฉบับในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ โดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย การปั้นพิซซ่าประเภทนี้มักถูกเรียกว่า "หอยทาก" - สำหรับวิธีการรีดแป้ง อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะชื่ออะไร มินิพิซซ่าที่มีเสน่ห์จะออกมา และมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต่อต้านการบริโภคในปริมาณที่บ้าคลั่ง

คำแนะนำในการทำอาหาร:

แป้งพิซซ่าที่ซื้อจากร้านหรือปรุงเองที่บ้านตามสูตรที่คุณชื่นชอบ รีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยม เติมน้ำมัน ซอสมะเขือเทศ,โรยให้ทั่วด้วยสับละเอียด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. สามารถเพิ่ม . จำนวนเล็กน้อยผักใบเขียว, มะกอก, เห็ด, ข้าวโพดหวานและส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส โรยชีสขูดที่ด้านบน แล้วคลึงแป้งเป็นม้วนตามด้านยาวของสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใช้เวลาครึ่งชั่วโมง ตู้แช่- หลังจากนั้นจะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ กระจาย "หอยทาก" ดิบบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน (ชีสจะไหลลงบนแผ่นโลหะและถ้าคุณไม่ปิดด้วยกระดาษ parchment หรือซิลิโคน พิซซ่าจะเกาะติดกันอย่างทั่วถึง) อบจนสุก

พิซซ่าโคนหรือโคนพิซซ่าชื่อดัง

พิซซ่าประเภทนี้อาจเป็นที่นิยมในทุกที่ที่เคารพและรับประทานพิซซ่าบ่อยๆและด้วยความยินดี เขาพิซซ่าได้รับความรักเป็นพิเศษในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน - ศูนย์รวมความบันเทิง สวนนันทนาการ สนามกีฬา และกิจกรรมอื่นๆ ที่พวกเขามักจะเดิน เดิน และกิน อาหารข้างทาง: สะดวกที่จะถืออาหารเรียกน้ำย่อยในมือของคุณและกินโดยไม่สกปรก

พวกเขาบอกว่าผลงานประดิษฐ์นี้เป็นของ Marco Piva ชาวอิตาลี - ศิลปินและสถาปนิก เขาชอบพิซซ่าและกินมันให้บ่อยที่สุด เพื่อให้สะดวกที่จะทานของว่างระหว่างเดินทางโดยไม่ต้องกลัวว่าจะมีรอยเปื้อนบนสูทธุรกิจหรือจับมือกับคู่หูอ้วนหรืออ้วนแฟนพิซซ่าจึงคิดค้นวิธีการเตรียมอาหารยอดนิยมแบบดั้งเดิมดังกล่าว

คำแนะนำในการทำอาหาร:

ในกรณีที่ไม่มีรูปแบบพิเศษ - หัวฉีดสำหรับการอบจำเป็นต้องเตรียมพื้นฐานในการอบพิซซ่าโคนล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ตัดวงกลมออกจากกระดาษแข็งและกระดาษรองอบ (ในปริมาณที่เท่ากัน) ตัดครึ่ง เราใส่กระดาษ parchment บนกระดาษแข็งแล้วพับครึ่งวงกลมแต่ละอันเป็นกรวยแล้วขันให้แน่นด้วยที่เย็บกระดาษหรือคลิปหนีบกระดาษ (กระดาษแข็งด้านล่างกระดาษรองอบด้านบน) ฐานพร้อมแล้ว

ตัด ถู และผสมส่วนผสมสำหรับไส้ในชามเดียว แป้งพร้อมสำหรับพิซซ่าเราพับเป็นมัดยาวและไม่หนามาก (เพื่อความสะดวก - 2, 3, 5 มัด)

เราห่อโคนฐานแต่ละอันด้วยมัดแป้งในชั้นเดียว วางบนแผ่นอบแล้วอบจนเกือบสุก เราเอาเขาออกจากกระดาษแข็งใส่ในแก้ว หล่อลื่นเขาแต่ละอันจากด้านในด้วยซอสมะเขือเทศแล้วเติมด้วยการบรรจุ โรยหน้าด้วยชีสขูดเพิ่มเติมหากต้องการ วางแก้วที่มีเขาไว้บนถาดรองอบ ซ่อนแผ่นอบใน เตาอบร้อน. เราอบพิซซ่า อุณหภูมิสูง(200-220 องศา) อีก 5-10 นาที - ชีสควรละลาย แต่ในขณะเดียวกันต้องแน่ใจว่าแป้งไม่ไหม้

แหวนพิซซ่าง่ายๆ

วิธีที่สะดวกในการสร้างแหวนหรือพวงหรีดซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการจัดการที่ซับซ้อน แค่จัดวาง แค่ห่อ แค่เสิร์ฟ และสนุกแน่นอน!

คำแนะนำในการทำอาหาร:

รีดแป้งพิซซ่าสำเร็จรูปเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง จัดวางช่องว่างที่เกิดขึ้นบนแผ่นงาน กระดาษ parchmentรอบ ๆ ทิ้งที่ว่างไว้ตรงกลาง หล่อลื่นด้วยซอสกระจายไส้โรยด้วยชีส พับขอบที่เหลือของแป้งเข้าด้านในเป็นวงแหวน อบจนสุก เพลิดเพลินกับพิซซ่าแสนอร่อยและสวยงาม

พิซซ่ากัดหรือพิซซ่ากัดเดียว

นี่เป็นอีกเรื่องหนึ่ง มุมมองยอดนิยมพิซซ่าที่คิดค้นขึ้นเพื่อแบ่งส่วนและเสิร์ฟได้อย่างสะดวกสบาย ของว่างร้อนๆสำหรับทั้งครอบครัว ของว่างสำหรับเพื่อนฝูง ของว่างที่สะดวกสบายในธรรมชาติ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

แบ่งแป้งพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นลูกเล็กขนาดเท่า วอลนัท. เพื่อประสิทธิภาพที่แม่นยำและสวยงามยิ่งขึ้น ให้ใช้ ตาชั่งครัว- จะช่วยแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ม้วนช่องว่างที่เกิดขึ้นแต่ละอันด้วยหมุดเกลียวเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ จาระบีด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลาง - เห็ด, แฮม, มะกอก, หัวหอม, สมุนไพร, โรยด้วยชีสขูด เก็บขอบ ฐานกลมณ จุดหนึ่ง บีบให้แน่นเพื่อสร้างลูกบอล ใส่ลูกบอลทั้งหมดลงในจานอบให้แน่นแล้วเย็บเข้าด้วยกัน โรยหน้าด้วยพาเมซานหรือชีสแข็งอื่นๆ ถ้าต้องการ ทำพิซซ่าในเตาอบตามปกติ

วาฟเฟิลพิซซ่า

พูดอย่างเคร่งครัด นี่ไม่ใช่พิซซ่าอีกต่อไปแล้ว อย่างไรก็ตาม แนวคิดนี้น่าสนใจมากจนไม่สามารถนิ่งเฉยได้ วิธีการทำอาหารนี้ อาหารจานดังจะสนใจเจ้าของ เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า– ต้องขอบคุณอุปกรณ์ในครัวที่เรียบง่าย ทำให้กลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ ของว่างน่ากิน: กรอบ ฉ่ำ ไม่ธรรมดา

คำแนะนำในการทำอาหาร:

รีดแป้งพิซซ่าที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้น ๆ ตัดช่องว่างด้วยแก้ว จาระบีครึ่งหนึ่งด้วยซอสมะเขือเทศใส่ไส้สับละเอียดตรงกลางโรยด้วยชีส ปิดด้วยวงกลมที่สองบีบเล็กน้อยที่ขอบ อบพิซซ่าด้วยเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าตามคำแนะนำในการใช้งาน

ไอเดีย การทำอาหารที่ไม่ธรรมดาพิซซ่าไม่ได้จำกัดอยู่แค่ตัวเลือกที่อธิบายไว้ ในบรรดาเด็ก ๆ "pizza on a stick" (เช่น lollipop หรือ "chupa-chups") เป็นที่นิยมอย่างมากแม่บ้านหลายคนมักหันไปใช้พิซซ่า "ด่วน" ที่ปรุงขึ้นจาก ขนมปังเสร็จ. คุณสามารถปรุงพิซซ่าในรูปแบบของแท่งขนมพัฟที่บิดเป็นเกลียวคุณสามารถ "เล่น" กับคัพเค้กหรือแม่พิมพ์มัฟฟินเรียกคัพเค้กพิซซ่าจานที่ได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องเข้าใจและยอมรับคือความกล้าที่จะตระหนักถึงจินตนาการ อย่ากลัวที่จะทำอะไรใหม่ๆ อย่าลังเล คิดว่าจะเสี่ยงและตระหนักถึงความคิดนั้นได้หรือไม่ ต้องขอบคุณคนอย่างคุณ ความคิดใหม่ๆ เกี่ยวกับอาหารจานเก่าจึงถือกำเนิดขึ้น

อาหารจานโปรดของวัยรุ่นคือพิซซ่า ที่ ประเทศในยุโรปตอติญ่าร้อนถือเป็นอาหารจานด่วน และชาวอิตาเลียนพร้อมที่จะกินผลิตภัณฑ์ชีสสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น

สำหรับเทอมการมีอยู่ของจาน มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายปรากฏขึ้น

ค้นหาประเภทของพิซซ่าที่ผิดปกติ

ที่มาของจาน

ต้นแบบสูตรแรก พิซซ่าคลาสสิคถูกบันทึกเมื่อต้นศตวรรษของเราโดย Marcus Gavius ​​​​Apicius ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร วางไส้บนเค้กโรยด้วยชีส

ในศตวรรษที่ 16 มะเขือเทศที่นำมาจากโลกใหม่ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร และเมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 18 มีการขายมะเขือเทศชิ้นหนึ่งบนถนนในเมืองต่างๆ ในยุโรปในราคา 20 เซ็นต์

จนถึงศตวรรษที่ 17 อาหารดังกล่าวมีไว้สำหรับสามัญชน ปลายศตวรรษที่ 19 พิซซ่าเป็นที่รู้จัก จานหลวงอิตาลี.

"มาร์การิต้า" ที่มีชื่อเสียงได้รับการตั้งชื่อตามราชินีแห่งซาวอยที่มีชื่อเดียวกันหลังจากนั้นพิซซ่าก็เริ่มได้รับความนิยม

ชื่อและประเภทของพิซซ่ายอดนิยม

ร้านอาหารจัดให้ เมนูหลากหลาย อาหารอิตาเลี่ยน. อาหารแตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียม ไส้ที่หลากหลาย และรูปแบบการเสิร์ฟ

ส่วนผสมหลักที่มีอยู่ในสูตรอย่างสม่ำเสมอคือแป้ง, มะเขือเทศ, ชีส

ประเภทที่มีชื่อเสียงที่สุด:

1. มาการิต้า.เตรียมตัวให้พร้อม สามส่วนผสม: แป้ง, ซอสมะเขือเทศ, ชีส เพิ่มโหระพาและออริกาโนเพื่อเพิ่มรสชาติ
2. มังสวิรัติ. ทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์และกำลังไดเอทอยู่
3. การล่าสัตว์ อาหารผู้ชายอัดแน่นไปด้วยไส้กรอกและเนื้อสัตว์ต่างๆ
4. ฮาวายเอี้ยน การผสมผสานที่ลงตัวส่วนประกอบเนื้อกับผลไม้ ชุดยอดนิยมคือไก่และสับปะรด
5. ขนม.มินิเค้กตกแต่งเหมือนพิซซ่า

สำคัญ!สำหรับประเภทหวานจะใช้แป้งแบบคลาสสิก

พิซซ่าอิตาเลี่ยนหลากชนิด

แฟนพิซซ่าตัวจริงได้ลองชิมทุกอย่างในร้านกาแฟและร้านอาหารในท้องถิ่น พบกับรสชาติใหม่ๆ จริง พิซซ่าอิตาเลี่ยนจัดทำขึ้นบนแป้งที่บางมากพร้อมไส้ที่หลากหลาย

คำแนะนำ!หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจเลือกความหลากหลาย ให้สั่งพิซซ่าประเภท “4 พิซซ่า” ซึ่งแต่ละชิ้นจะมีหน้าที่แตกต่างกัน

เตรียมแป้งอร่อยๆ เชฟอิตาเลี่ยนจะพึงใจแม้คนที่จู้จี้จุกจิกที่สุด

เพื่อไม่ให้เสียเวลาศึกษาเมนูและรู้ทันทีว่าต้องการสั่งอะไรไปลองศึกษาตาราง:

ชื่อ	สารประกอบ
มาการิต้า	แป้งกับฐานมะเขือเทศราดด้วยมอสซาเรลล่าชีส
นโปเลตานา	ส่วนผสมของปลาแอนโชวี่กับซอสมะเขือเทศและชีส
Veronese	เค้กเห็ด
ปูเลียน	พิซซ่าหัวหอมกับมะกอก มะเขือเทศ และชีส
Capriciosa	กับไข่ต้ม แฮม และเห็ด เนื่องจาก ส่วนผสมเพิ่มเติมใส่มะกอกและอาร์ติโช้ค
Marinara	จานที่มีอาหารทะเล ไส้มักจะเป็นปลากะตัก
สี่ฤดู	พิซซ่าเซกเตอร์แบ่งตามเงื่อนไขเป็น 4 ส่วน โดยวางท็อปปิ้งต่างกัน
โฟร์ชีส	จาน "วิเศษมาก" ซึ่งรวมถึงชีสพาเมซาน ริคอตต้า กอร์กอนโซลา และชีสมอสซาเรลลา
ซิซิลี	การผสมผสานที่แปลกใหม่ของอาหารทะเล ถั่ว และไข่
กับทูน่า	อาหารทะเลและปลา

คำแนะนำ!สำหรับคนรักแป้ง ลอง calzone - ปิดมุมมองพิซซ่าที่มีขนมปังแบนชั้นที่สองอยู่ด้านบน

ใช้เวลาว่างของคุณลองชิมพันธุ์ต่างๆ ที่ระบุไว้ เปรียบเทียบรสชาติของอาหารและวิธีการปรุงอาหารของเชฟต่างๆ

ลอง ผ้ากันเปื้อนครัวลองด้วยตัวคุณเอง รู้น้อย เคล็ดลับการทำอาหาร, ที่บ้าน อาหารอิตาเลี่ยนมันจะไม่เลวร้ายไปกว่ามืออาชีพ

สูตรทำอาหาร

คุณสามารถปรุงพิซซ่าในกระทะโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

ประเภทนี้เรียกว่าขี้เกียจ:

1. สำหรับสิ่งนี้ผสมมายองเนส 4 ช้อนโต๊ะกับครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน เพิ่ม 1 ไข่ดิบ, ผงฟู และแป้ง 10 ช้อนโต๊ะ
2. ส่วนผสมโอนไปยังกระทะความร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
3. ทำอาหารในช่วงเวลานี้เติมไส้กรอกหรือเนื้อชีส
4. บนพื้นกระจายชั้นเสร็จแล้วด้วยมายองเนส วางมะเขือเทศ, วางไส้, โรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว เพิ่มโหระพาแห้งและเครื่องเทศเพื่อรสชาติ

สำคัญ!สำหรับ สูตรอิตาเลี่ยนอย่าลืมใช้โหระพาแห้งและออริกาโน

พิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะรับมือกับการเตรียมแป้ง

คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก:

• แป้ง.
• ยีสต์.
• น้ำ.
• น้ำตาล เกลือ.
• น้ำมันมะกอก.
• บรรจุผลิตภัณฑ์

1. เคล็ดลับความสำเร็จ- ในการทดสอบ ละลายยีสต์ใน น้ำอุ่น, ใส่น้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนเต็ม ทิ้งมวลไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่น
2. หลับแป้งแอร์แคป ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. นวดแป้งให้แน่นทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
3. สำคัญ!ใช้จานลึกโปรดจำไว้ว่ามวลจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ปิดฝาหม้อด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง
4. นวดน้ำหนักได้ 2 เท่า รีดเป็นชั้นบาง ๆ ไม่ต้องสำรองแป้ง ใช้มือหมุนเป็นวงกลม แป้งมีความยืดหยุ่นสูง ไม่ฉีกขาด
5. ผงปั้นแป้งโรยซอสบนเค้กวางไส้แล้วโรยด้วยชีสขูด

คำแนะนำ!ถ้าคุณกลัวที่จะยุ่งกับยีสต์ ให้ซื้อแป้งสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ต

ทำอาหาร พิซซ่าเขียวชอุ่มธรรมดา ขนม- คุณจะได้อร่อย พายโฮมเมด. บน พัฟเบสคุณได้รับอาหารค่ำที่โปร่งสบาย สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่!

ประเภทของแม่พิมพ์และวิธีการป้อนที่ผิดปกติ

อาหารควรไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย ความเร็วที่กินพิซซ่าขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟ

การทดลองด้วยรูปทรงตัดเค้กเหมือนหัวใจสำหรับวันวาเลนไทน์เหมือนดาวสำหรับวันที่ 23 กุมภาพันธ์

ใช้แผ่นโกงไอเดีย การนำเสนอที่ผิดปกติบนโต๊ะ:

1. ทำพิซซ่าในกระทะในรูปแบบของแพนเค้ก
2. เตรียม calzone ในรูปแบบของเปียหรือพวงหรีด
3. อบ ครัวซองต์ฝรั่งเศสพร้อมไส้อิตาเลี่ยน
4. ใช้เตารีดวาฟเฟิลเพื่อเตรียมแป้ง
5. เตรียมม้วนพิซซ่าที่มีลักษณะคล้ายซูชิ

วิดีโอที่มีประโยชน์

ขนาดพิซซ่ามีความสำคัญหรือไม่?

วันนี้เมื่อ ส่งพิซซ่าทำงานในทุกการตั้งถิ่นฐานที่สำคัญ ไม่กี่คนที่คิดว่าอาหารขนาดใดที่พนักงานจัดส่งจะนำมา ดังนั้นโดยปกติลูกค้าของ บริษัท Pizza Empire ศึกษาน้ำหนักของจานองค์ประกอบของไส้อย่างละเอียด แต่พวกเขาไม่ได้ถามเกี่ยวกับเส้นผ่านศูนย์กลาง มันก็มี ตัวบ่งชี้นี้ความหมายใด ๆ เลย?

ขนาดของพิซซ่าบอกอะไรเราบ้าง?

วิศวกรชาวอเมริกันผู้มีชื่อเสียงคนหนึ่งได้ตัดสินใจทำการตรวจสอบอย่างจริงจังในหัวข้อนี้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเขาได้ไปเยี่ยมชมร้านพิซซ่า 3,678 แห่งที่ตั้งอยู่ทั่วสหรัฐอเมริกาและรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับพิซซ่ามากกว่า 74,000 ที่เตรียมไว้ในนั้น จากข้อมูลนี้ เขาได้เตรียมสถิติที่น่าสนใจบางอย่าง

ดังนั้นวิศวกรชาวอเมริกันที่อาศัยหลักสูตรคณิตศาสตร์ของโรงเรียนคำนวณว่าพื้นที่ของวงกลมพิซซ่าและปริมาณของจานขึ้นอยู่กับกำลังสองของรัศมีโดยตรง กล่าวโดยย่อ พิซซ่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 นิ้วจะเท่ากับพิซซ่าแปดนิ้วสี่ถาดทุกประการ แต่ถ้าเราเปรียบเทียบต้นทุนของคำสั่งซื้อเหล่านี้ เห็นได้ชัดว่าในกรณีหลังผู้ซื้อจะจ่ายเงินเกิน 1.5-2 เท่า และในขณะเดียวกันก็ได้รับสิ่งเดียวกัน ดังนั้นหากคุณต้องการพักผ่อนใน บริษัทใหญ่และในขณะเดียวกันก็ประหยัดเงินของคุณ การเลือกรูปแบบพายที่เปิดกว้างนี้เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลที่สุด

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะเห็นด้วยกับข้อความนี้เพราะเวอร์ชั่นทำอาหาร จานนี้วันนี้มีเยอะและเพราะทุกคนมีของตัวเอง ความชอบด้านรสชาติแล้วมีไม่กี่คนที่เต็มใจจะยอมกินแบบเดียวกัน อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกที่รวมปลา เนื้อ ไก่ เห็ด ชีส และแม้กระทั่ง ไส้ผลไม้ที่รับรองว่าถูกใจทุกคน

เพื่อลิ้มรสสิ่งนี้ จานน่ารักคุณไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารด้วยตัวเองเหมือนชาวอเมริกันที่ทำการศึกษานี้ จัดส่งพิซซ่าที่บ้านวันนี้ดำเนินการโดย บริษัท ในทุกเมืองในประเทศของเราและหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็นและในขณะเดียวกันก็ให้ความสำคัญกับเวลาของคุณคุณสามารถโทรและสั่งซื้อได้ ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำได้ในกรณีที่แขกมาหาคุณโดยไม่คาดคิด และแทบจะไม่มีเวลาและพลังงานเหลือสำหรับการปรุงอาหาร

การจัดงาน ปาร์ตี้ที่บ้านหรือเพียงแค่จัดงานเลี้ยงสำหรับท้องของคุณ อย่าลืมผลการวิจัยที่จัดทำโดยวิศวกรชาวอเมริกัน การสั่งซื้อพิซซ่าขนาดใหญ่สำหรับบริษัทขนาดใหญ่และเป็นมิตร คุณจะไม่เพียงแต่ให้อาหารแขกทุกคนเท่านั้น ของอร่อยแต่คุณยังสามารถประหยัดเงินของคุณได้ด้วย!

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+