นมผงหรือนมธรรมดาจะดีกว่า อันตรายของนมอบและข้อห้าม ฟื้นฟูระดับฮอร์โมน

นมอบ (ตุ๋น) เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของประเทศสลาฟซึ่งไม่มีความคล้ายคลึง ประวัติศาสตร์เริ่มต้นในเตาเผาชาวนาในรัสเซียและกินเวลามากกว่าหนึ่งศตวรรษ ประโยชน์และโทษของนมอบได้รับการศึกษามานานแล้วโดยผู้เชี่ยวชาญในด้านโภชนาการที่เหมาะสม พวกเขาได้ข้อสรุปว่าผลดีของนมอบที่มีต่อร่างกายนั้นยิ่งใหญ่กว่าผลเสียมาก ในการประเมินประโยชน์และโทษของอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวคุณเอง คุณควรทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบ ข้อห้าม คุณสมบัติ และวิธีการใช้งาน

วิธีการเตรียมนมอบ

ในรัสเซีย อาหารเพื่อสุขภาพจานนี้ทำในเตาอบ เทนมวัวลงในหม้อดินแล้วทิ้งไว้ที่นั่นหนึ่งวัน ตอนนี้เครื่องใช้ในครัวใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว

หลักการของการเตรียมคือการต้ม ต่อมาอ่อนแรงในที่อบอุ่นและทำให้ผลิตภัณฑ์นมเย็นลงทั้งหมด อาหารอันโอชะได้สีครีมที่ละเอียดอ่อนอันเนื่องมาจากการทำงานร่วมกันระหว่างแลคโตส กรดอะมิโนและโปรตีนนม รสหวานอันเนื่องมาจากการเปลี่ยนแปลงสภาพความร้อนของเวย์โปรตีนและคุณสมบัติใหม่ที่เป็นประโยชน์

นมอบยังเตรียมในระดับอุตสาหกรรม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วัตถุดิบจะถูกพาสเจอร์ไรส์ล่วงหน้าและเก็บไว้เป็นเวลาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิสูง (ประมาณหนึ่งร้อยองศา) ในภาชนะปิดเพื่อให้ได้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เฉพาะเจาะจง เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการสะสมของโปรตีนและชั้นของไขมันจึงผสมเป็นระยะ จากนั้นอุณหภูมิในภาชนะบรรจุจะลดลงเหลือสี่สิบองศา กวนของเหลวอย่างต่อเนื่อง จากนั้นจะถูกส่งไปยังเครื่องทำความเย็นและบรรจุขวด

ส่วนผสมของนมอบ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของนมอบนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่ออิดโรยนมทั้งตัวจะเปลี่ยนโครงสร้างสูญเสียความชื้นส่วนเกินและสารที่มีประโยชน์บางอย่าง (เรตินอล - สองเท่ากรดแอสคอร์บิก - สี่เท่า) แต่เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนเนื้อหาของวิตามินที่สำคัญมากมายกรดอะมิโนและธาตุ (เหล็กแมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เบต้าแคโรทีน และอื่นๆ) เพิ่มขึ้นอย่างมาก ปริมาณไขมันยังเพิ่มขึ้น (มากถึง 6%)

เหนือสิ่งอื่นใด องค์ประกอบประกอบด้วยโมโนและไดแซ็กคาไรด์ 4.5 กรัม และกรดอินทรีย์ 0.12 มก. ต่อประโยชน์ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของนมอบ

ของเหลวมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณค่าทางโภชนาการคือ 67–84 กิโลแคลอรี/100 กรัม

• โปรตีน: 2.9-3 กรัม;
• ไขมัน: 4-6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต: 4.7 g

คำแนะนำ! เพื่อลดแคลอรี คุณสามารถใช้นมพร่องมันเนยในการปรุงอาหาร แต่ผลลัพธ์จะไม่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากนัก

ประโยชน์ของนมอบสำหรับร่างกาย

เนื่องจากโมเลกุลไขมันในองค์ประกอบของของเหลวมีขนาดเล็กและดูดซึมได้ง่าย ประโยชน์ของนมอบสำหรับร่างกายจึงสูงกว่าอันตรายมาก ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ และผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ได้แก่ :

• ผลดีต่อระบบประสาท หัวใจ และหลอดเลือด (วิตามิน B1 แมกนีเซียม);
• การปรับปรุงการมองเห็นและสภาพของผิวหนังผมและเล็บชะลอกระบวนการชราปรับปรุงการนอนหลับ (วิตามินเอ, ฟอสฟอรัส);
• การกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
• การกระตุ้นต่อมไทรอยด์และการทำให้ระดับฮอร์โมนเป็นปกติ
• รองรับกล้ามเนื้อในน้ำเสียง (โปรตีนที่ย่อยง่าย);
• เสริมสร้างกระดูกและฟัน (แคลเซียม, วิตามินดี);
• การกระตุ้นสมอง
• การทำให้สมดุลของเกลือน้ำ (โซเดียม);
• การป้องกันโรคโลหิตจาง (เหล็ก);
• กำจัดโรคเหน็บชา;
• การกำจัดอาการเสียดท้องและการป้องกันโรคกระเพาะอาหาร (ไขมันนม);
• ทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย (แลคโตส);
• ผลโทนิคป้องกันความเครียด

สำคัญ! คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ปรากฏขึ้นด้วยการใช้งานที่เหมาะสมเท่านั้น ส่วนเกินอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรง

สำหรับผู้หญิง

ประโยชน์ของนมอบสำหรับผู้หญิงเป็นสองเท่า:

• การชดเชยการขาดแร่ธาตุที่สำคัญระหว่างตั้งครรภ์
• ฟื้นฟูระดับฮอร์โมนและสนับสนุนระบบต่อมไร้ท่อ

สำหรับผู้ชาย

ผู้ชายที่ใช้ของเหลวนี้สามารถแก้ปัญหาเกี่ยวกับความแรงเนื่องจากแร่ธาตุและวิตามิน A, E, C ซึ่งกระตุ้นต่อมเพศและฟื้นฟูการทำงานของกล้ามเนื้อ แต่การกินมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้โดยการลดความเข้มข้นของตัวอสุจิ

นมอบตั้งครรภ์และให้นมบุตรได้ไหม

นมผงระหว่างให้นมและตั้งครรภ์ต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้หญิง เนื่องจากมีความจำเป็นสำหรับแม่และลูกในทั้งสองกรณี

การตั้งครรภ์

ในช่วงเวลานี้ร่างกายของผู้หญิงจะสูญเสียแคลเซียมอย่างรวดเร็ว นี้สามารถนำไปสู่ภาวะโลหิตจางและการขาดสารอาหารรองในทารกในครรภ์ นมอบมีวิตามินดี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และแคลเซียมจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้คุณ:

• หลีกเลี่ยงการพัฒนาของโรคกระดูกอ่อนและโรคหลอดเลือดหัวใจในทารก
• สร้างเนื้อเยื่อกระดูกที่แข็งแรงของทารกในครรภ์ได้อย่างถูกต้อง
• เสริมสร้างเล็บและผมที่อ่อนแอของผู้หญิง
• เพิ่มภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ;
• รักษากระดูกและฟันให้แข็งแรง

นอกจากนี้สารยังดูดซึมได้ดีและขจัดอาการท้องผูกในระหว่างตั้งครรภ์

ระยะให้นม

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยปรับปรุงคุณภาพของน้ำนมแม่และชดเชยการขาดสารอาหารในร่างกายของแม่พยาบาล นมดังกล่าวมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างกระดูก การพัฒนาของหัวใจและหลอดเลือด การก่อตัวของกล้ามเนื้อ และการพัฒนาทางปัญญาของทารก

อย่างไรก็ตามอย่าหลงทางจนเกินไป นมอบหนึ่งแก้วต่อวันก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากมีไขมันสูง เด็กอาจมีอาการภูมิแพ้และลำไส้แปรปรวน ดังนั้นจึงแนะนำให้เริ่มใช้เพียงเล็กน้อยหลังจากให้นมไปสามเดือน ในขณะเดียวกันก็คอยติดตามปฏิกิริยาและสภาพของทารก หากต้องการแยกอันตราย คุณต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้วย

ประโยชน์ของนมอบสำหรับเด็ก

คุณสมบัติขององค์ประกอบมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กที่มีแนวโน้มเป็นโรคกระดูกอ่อน นมอบมักใช้เพื่อป้องกันโรคนี้ เนื่องจากมีส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพ เช่น แคลเซียมและวิตามินดี นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการทำงานของสมองของเด็กอีกด้วย แต่ทุกอย่างต้องมีการวัด ดังนั้นอัตราการบริโภคควรตกลงกับกุมารแพทย์ก่อน

นมผงสำหรับลดน้ำหนัก

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูงของอาหารอันโอชะนี้ นักโภชนาการแนะนำให้ใช้เมื่อลดน้ำหนัก อาหารอาจทำให้ขาดสารอาหารและพลังงานที่จำเป็น ด้วยเหตุนี้ ไขมันจึงระบายออกช้ากว่า ซึ่งลดประสิทธิภาพของการรับประทานอาหารที่เข้มงวดที่สุด เพื่อชดเชยการขาด คุณควรดื่มของเหลวนี้ครึ่งแก้ว เนื่องจากคุณสมบัติของมันจึงถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วขจัดความรู้สึกหิวทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและทำให้คุณสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ อย่างไรก็ตาม นมที่มีไขมันไม่เกิน 5% ไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว

วิธีทำนมอบที่บ้าน

นมอบที่ซื้อในร้านค้าไม่ได้รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เสมอ การใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะมีประสิทธิภาพมากกว่า นอกจากนี้ตอนนี้มีทุกเงื่อนไขและอุปกรณ์ต่าง ๆ สำหรับสิ่งนี้

สูตรนมอบในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมขนมที่หลอมละลายโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม เพียงแค่เทนมสดลงในชามที่ทาเนย ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "การดับ" เป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว จากนั้นยืนยันมวลเป็นเวลาสามชั่วโมงในโหมด "การทำความร้อน" คุณสามารถเปลี่ยนสูตรด้วยวอลนัทสับซึ่งจะให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

สูตรอบนมอบในเตาอบ

วิธีนี้ใช้เวลานานที่สุด แต่ด้วยเหตุนี้ คุณจะได้อาหารอันโอชะที่ใกล้เคียงกับเทคโนโลยีการทำอาหารแบบเก่ามากที่สุด

เตาอบร้อนถึง 180 องศาและวางหม้อดินที่มีนมไว้ หลังจากเดือดอุณหภูมิจะลดลงถึง 80 องศาและรอการก่อตัวของโฟม จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงอีก 30 องศาและนมจะอ่อนตัวต่อไปอีกเจ็ดชั่วโมง

คำแนะนำ! เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบห้ามปิดฝาภาชนะ

สูตรทำนมอบในกระติกน้ำร้อน

สามารถรับนมอบได้แม้ในกระติกน้ำร้อน ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์สดจะถูกต้มและเทลงในกระติกน้ำร้อนโดยเทน้ำร้อนลงบนภาชนะก่อนหน้านั้น หลังจากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 6-10 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันนมก็ออกมาไม่เข้ม แต่ก็อร่อยไม่น้อย

นมอบกับนมธรรมดาต่างกันอย่างไร

หลังจากการอบร้อน นมจะได้สีคาราเมล รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ นักโภชนาการกล่าวอย่างเป็นเอกฉันท์ว่านมดังกล่าวมีสุขภาพที่ดีกว่านมสดมาก เนื่องจากมีองค์ประกอบที่เข้มข้น แม้จะสูญเสียองค์ประกอบบางอย่างไป ประกอบด้วยแคลเซียม 4 มก. ไขมันมากกว่า 0.4 กรัม เรตินอลมากกว่า 3 ไมโครกรัม ปริมาณแคลอรี่ของมันคือสองเท่าของแคลอรี่ปกติ แต่ย่อยง่ายกว่ามาก

นอกจากนี้ การประมวลผลยังช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บรักษาของการรักษาเพื่อสุขภาพนี้และลดความเสี่ยงของการแพ้ นมที่ได้จะช่วยเพิ่มระบบย่อยอาหารและการเผาผลาญ ซึ่งเป็นเหตุผลที่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์ เด็ก ผู้ป่วยโรคเบาหวาน และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

ความแตกต่างยังเห็นได้ชัดในราคา: นมอบมีราคาแพงกว่านมปกติ

การใช้นมอบในด้านความงาม

นมอบมีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับกินแต่สำหรับใช้ภายนอก มักใช้ในเครื่องสำอางค์ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับมาสก์ต่างๆ

สำหรับผิวหน้า

นมอบมีผลดีต่อผิวหน้า มีส่วนทำให้:

• กำจัดการอักเสบ
• กำจัดการระคายเคือง;
• ให้ความชุ่มชื้น;
• เพิ่มความยืดหยุ่นและความนุ่มนวล

คำแนะนำ! คุณสามารถเช็ดใบหน้าด้วยสำลีชุบน้ำนมอบแทนครีมบำรุง

หน้ากากเป็นที่นิยมมาก

ให้ความชุ่มชื้น

เพิ่มดอกดาวเรืองแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมอบครึ่งแก้วแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว คุณต้องทาบนใบหน้าเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่นและทามอยส์เจอไรเซอร์

สดชื่น

ผสมน้ำผึ้ง นมอบ แป้ง และเกลือในปริมาณที่เท่ากัน ใช้มาสก์บนใบหน้าด้วยสำลีแผ่นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น เหมาะสำหรับผิวมัน

สำหรับผม

ผลในเชิงบวกของสารที่หลอมละลายขยายไปถึงเส้นผม:

• ความชุ่มชื้นอย่างล้ำลึก;
• การกำจัดส่วนและความสูญเสีย
• ให้ความนุ่มนวลและเปล่งประกาย
• ขจัดรังแคและไขมันส่วนเกิน
• การเร่งการเติบโต

มาสก์ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

ให้ความชุ่มชื้น

ผสมนมอบกับไข่แดง ใส่เนย ใช้มาสก์เป็นเวลา 30 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

จากการหลุดออกมา

ตัดเป็นชิ้นขนมปังข้าวไรย์ 100 กรัมเทนม 200 มล. และเติมน้ำมันละหุ่ง 30 กรัม ใส่ส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและทาให้ทั่วความยาวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40 นาที ล้างออก.

เฟิร์มมิ่ง

ผสมนม 100 มล. น้ำมันละหุ่ง 70 กรัม และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ข้าวโอ๊ต นำไปใช้กับรากห่อหัว ล้างหน้ากากหลังจากสองชั่วโมง

อันตรายของนมอบและข้อห้าม

นอกจากประโยชน์แล้ว ในบางกรณี นมอบก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน

นมอบมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาดังต่อไปนี้:

• การแพ้และแพ้แลคโตสของแต่ละบุคคล
• การขาดแลคโตส
• มีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว

หากคุณมีอาการท้องอืด อาเจียน ท้องร่วงหรือท้องผูก ควรทิ้งนมอบ นอกจากนี้ยังเป็นอันตรายอย่างมากเมื่อบริโภคมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตราย จำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณนมอบนี้ในอาหาร

บทสรุป

ควรศึกษาประโยชน์และโทษของนมอบก่อนบริโภคเป็นประจำ การอบชุบด้วยความร้อนทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ แต่ต้องคำนึงถึงข้อห้ามและปริมาณ การปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียม การเก็บรักษา และการใช้นมอบ คุณสามารถปรับปรุงสุขภาพและขจัดความเสี่ยงที่จะเกิดผลเสียต่อร่างกายได้อย่างสมบูรณ์

บทความนี้มีประโยชน์กับคุณหรือไม่?

อบหรือที่เรียกว่านม "ตุ๋น" เป็นผลิตภัณฑ์ของรัสเซีย มีสีน้ำตาลมีกลิ่นเข้มข้นและมีรสเปรี้ยว นมอบจะคงความสดได้นานกว่าซึ่งต่างจากนมปกติและนมต้ม

สามารถเตรียมนมอบได้ที่บ้าน

1. ต้มนมวัวทั้งตัว
2. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อย่างน้อยสองชั่วโมง
3. คนนมเป็นครั้งคราว และเมื่อมีโทนสีน้ำตาลปรากฏขึ้น ให้นำออกจากเตา

ในรัสเซียนมอบอบลงในหม้อดินและใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อความอิดโรย

ส่วนผสมของนมอบ

ในนมอบ ความชื้นบางส่วนระเหยเนื่องจากการเดือด ด้วยความร้อนที่เพิ่มขึ้น ไขมัน แคลเซียม และวิตามินเอเพิ่มขึ้นสองเท่า และปริมาณวิตามินซีและวิตามินบี 1 ลดลง 3 เท่า

นมอบ 100 กรัมประกอบด้วย:

• 2.9 กรัม โปรตีน
• 4 กรัม ไขมัน;
• 4.7 กรัม คาร์โบไฮเดรต
• 87.6 กรัม น้ำ;
• วิตามินเอ 33 ไมโครกรัม;
• 0.02 มก. วิตามิน B1;
• โพแทสเซียม 146 มก.
• แคลเซียม 124 มก.
• แมกนีเซียม 14 มก.;
• โซเดียม 50 มก.
• ธาตุเหล็ก 0.1 มก.
• 4.7 กรัม โมโนและไดแซ็กคาไรด์ - น้ำตาล;
• คอเลสเตอรอล 11 มก.;
• 2.5 กรัม กรดไขมันอิ่มตัว

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่อแก้วคือ 250 มล. - 167.5 กิโลแคลอรี

ทั่วไป

Bredikhin S.A. , Yurin V.N. และ Kosmodemyansky Yu.V. ในหนังสือ "เทคโนโลยีและเทคนิคการแปรรูปนม" พิสูจน์ว่านมอบนั้นดีต่อร่างกายเนื่องจากดูดซึมได้ง่ายเนื่องจากโมเลกุลไขมันมีขนาดเล็กลง ขอแนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร รวมทั้งโรคภูมิแพ้และโรคเบาหวาน

ส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท

วิตามินบี 1 เข้าสู่ร่างกายสร้างคาร์บอกซิเลสซึ่งช่วยกระตุ้นอัตราการเต้นของหัวใจ แมกนีเซียมให้ความสมดุลของโซเดียมและโพแทสเซียมทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ วิตามินบี 1 และแมกนีเซียมช่วยปกป้องหลอดเลือดจากลิ่มเลือดและทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ

ปรับปรุงการมองเห็น ผิวหนังและเล็บ

วิตามินเอทำให้สถานะของเรตินาเป็นปกติรองรับการทำงานของเครื่องวิเคราะห์ภาพ ชะลอความชราของผิวและฟื้นฟูเซลล์

กับคำถามที่ว่า นมอบ กับ นมธรรมดา ต่างกันอย่างไร? มอบให้โดยผู้เขียน ความกล้าหาญคำตอบที่ดีที่สุดคือ รสชาติและสี ประโยชน์ก็เหมือนกัน

คำตอบจาก ทำงานได้[ผู้เชี่ยวชาญ]
สีและรสชาติ

คำตอบจาก ผู้ใช้ถูกลบ[คล่องแคล่ว]
ทั้งสีและรสชาติ และเมื่อนำออกจากเตาอบ จะมีโฟมสีแดงก่ำอยู่ด้านบน

คำตอบจาก สิ่งที่เป็นอยู่แล้ว[คุรุ]
สีและรสชาติ.

คำตอบจาก ยูโรวิชัน[ผู้เชี่ยวชาญ]
อย่างน้อยก็รสชาติ มีประโยชน์เช่นเคย

คำตอบจาก Markiza angelov[คุรุ]
ลองดูครับ ต่างกันมาก ฉันรักทั้งคู่!

คำตอบจาก อเล็กซานเดอร์[คุรุ]
นมอบเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากนมทั้งตัวโดยการต้มและให้ความร้อนเป็นเวลานาน นี่คืออาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งปรุงด้วยเตารัสเซีย ไม่เป็นที่รู้จักในประเทศที่ไม่ใช่สลาฟ ตัวอย่างเช่น ในภาษาอังกฤษไม่มีแม้แต่แอนะล็อกโดยตรงสำหรับการแปล ขอแนะนำให้ใช้ภาษาอังกฤษ นมอบ (นมอบ) แต่ในทางปฏิบัติคำนี้แทบไม่เคยเกิดขึ้น
ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลอ่อน มีกลิ่นและรสเฉพาะตัว นมอบถูกเก็บไว้อย่างดีไม่เปรี้ยวนานเมื่อเทียบกับนมทั้งหมดหรือต้ม
นมอบส่วนใหญ่บริโภคในรูปของเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังใช้สำหรับทำนมอบหมักและในการปรุงอาหาร (คุกกี้ ครีมพาย)
[แก้ไข]
การผลิต
การผลิตเชิงอุตสาหกรรมเกี่ยวข้องกับการพาสเจอร์ไรส์นมเบื้องต้นซึ่งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 95-99 องศา ในเวลาเดียวกัน นมจะถูกกวนเพื่อป้องกันการปรากฏตัวของชั้นของไขมันและโปรตีนที่สะสมอยู่บนพื้นผิว หลังจากให้ความร้อนนมในภาชนะเดียวกันจะถูกทำให้เย็นลงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องถึง 40 องศา จากนั้นนมจะถูกส่งไปยังตู้เย็นและเทลงในภาชนะ
ที่บ้านสามารถรับนมอบได้หากเทนมต้มลงในกระติกน้ำร้อนล้างด้วยน้ำร้อนและทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง คุณยังสามารถให้ความร้อนในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน อาจมีอันตรายจากความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอ นมอาจเกิดฟอง ("วิ่งหนี") หรือโปรตีนจะเริ่มสลายเฉพาะที่ ("ไหม้")
[แก้ไข]
คุณสมบัติขององค์ประกอบทางเคมี
เมื่อถูกความร้อนเป็นเวลานาน น้ำตาลนมจะทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนของโปรตีน ส่งผลให้เกิดไมโลนอยด์ ซึ่งทำให้นมมีสีครีม นอกจากนี้ยังมีการเปลี่ยนแปลงในกรดอะมิโนด้วยการก่อตัวของกลุ่มซัลไฟด์ปฏิกิริยาที่ทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบบางอย่างของนมเพื่อสร้างสารประกอบที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ
ในระหว่างการให้ความร้อนความชื้นจะระเหยไปบางส่วนซึ่งนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงเศษส่วนของมวลขององค์ประกอบ นมอบแตกต่างจากนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีไขมันสูง (6% เทียบกับ 2.5-3.5%), แคลเซียม (124 มก. เทียบกับ 115 มก.), ธาตุเหล็ก (0.1 มก. เทียบกับ 0.06 มก.), วิตามินเอ (0.04 มก. เทียบกับ 0.025 มก.) . อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการให้ความร้อนเป็นเวลานาน จึงมีวิตามิน C (4 เท่า) และ B1 (2 เท่า) น้อยกว่าในนมพาสเจอร์ไรส์อย่างมีนัยสำคัญ

อาหารรัสเซียต้นตำรับซึ่งไม่มีความคล้ายคลึงในอาหารโลกอื่น ๆ เป็นที่รู้จักของเรามาตั้งแต่สมัยโบราณ ประโยชน์ของมันไม่ได้ถูกตั้งคำถามมานานหลายศตวรรษ และเมื่อไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์เริ่มตั้งคำถามว่า "การใช้นมอบจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย" หรือไม่? แม้ว่าจะขัดแย้งกับเบื้องหลังของการโต้เถียงเกี่ยวกับผลข้างเคียงที่นมธรรมชาติสามารถทำให้เกิดได้ ความสงสัยเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าไร้เหตุผล

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ตามเนื้อผ้าอบนมอบในรัสเซียปรุงในเตาอบโดยใช้หม้อดินสำหรับสิ่งนี้ ผลจากการที่นมทั้งตัวค่อยๆ อ่อนตัวลงในเตาไฟแดงเป็นสีครีมที่อ่อนนุ่มของผลิตภัณฑ์และรสชาติและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้โดยสิ้นเชิง เฉดสีที่มีลักษณะเฉพาะนี้ถูกเรียกว่า "สีของนมอบ"

ชาวบ้านทุกแห่งใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหาร: พวกเขาปรุงโจ๊กและซุปนมใส่ลงในแป้งสำหรับแป้งเตรียม ryazhenka และ varenets บนพื้นฐานของมันหรือทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ ข้อได้เปรียบหลักของนมอบคืออายุการเก็บรักษานานกว่านมดิบหรือนมต้มอย่างมาก และอย่างที่คุณทราบในสมัยก่อนไม่มีตู้เย็นและตู้แช่แข็ง นมที่ปรุงในเตากลายเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านชาวรัสเซีย: หากไม่มีเปรี้ยวเลยก็สามารถยืนในที่มืดและเย็นได้เป็นเวลานาน

แม่บ้านสมัยใหม่ยังไม่ลืมอาหารอันโอชะแสนอร่อยเช่นนมอบซึ่งทำโดยคุณย่าทวดของพวกเขาและใช้ความเป็นไปได้มากมายในครัวของพวกเขาในการเตรียม ได้นมอบที่อร่อยมากในหม้อหุงช้า วิธีการเตรียมนั้นง่ายกว่าการพูดบนเตาหรือในเตาอบ การทำงานบนหลักการของเตาอบ multicooker จะอุ่นนมอย่างสม่ำเสมอ ป้องกันไม่ให้เกิดก้อนและโฟม และผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่มีอะไรแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ของจริงในหมู่บ้าน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของนมอบ

แม้จะผ่านการอบร้อนเป็นเวลานาน แต่นมอบยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่มจากธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ในแง่ของปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี ก็ยังเหนือกว่านั้น นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ตุ๋นในอาหารของสตรีมีครรภ์และเด็กและไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก แม้ว่าถ้าคุณทำนมด้วยเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำที่บ้าน ปริมาณแคลอรี่ของนมก็จะไม่สูงนัก และประโยชน์ต่อร่างกายที่อ่อนแอลงจากอาหารก็ยังคงมีมากกว่าอันตราย สิ่งสำคัญคือการยึดติดกับการวัด

แม่บ้านคนเดียวกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากชาวบ้านในชนบทที่ไม่ประสบปัญหาการนับแคลอรี่ เตรียมโทลก้าจากนมที่เพิ่งได้รับจากวัว เติมครีมระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แน่นอนว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นหาที่เปรียบมิได้ แต่ปริมาณไขมันเพิ่มขึ้นอย่างมาก นมที่มีไขมัน 6% มีปริมาณแคลอรี 84 กิโลแคลอรี สำหรับการเปรียบเทียบ ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 4% "มีน้ำหนัก" 67 กิโลแคลอรีและมีปริมาณไขมัน 1% แม้จะน้อยกว่า - ประมาณ 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เนื้อหาของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในนมตุ๋นค่อนข้างสูง เหล่านี้คือคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน กรดอะมิโนและวิตามินจำนวนหนึ่ง องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายและสมดุลโดยไม่มีเหตุผลนักโภชนาการหลายคนยอมรับว่าเครื่องดื่มที่ละลายจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าและเร็วกว่าการนึ่งและพาสเจอร์ไรส์ จริงอยู่ภายใต้การกระทำของอุณหภูมิสูงวิตามินซีจะถูกทำลายซึ่งหมายความว่าการใช้นมนี้ในการป้องกันโรคหวัดจะลดลง

นอกจากนี้ รสชาติพิเศษและเปลือกสีน้ำตาลที่ปรากฏบนพื้นผิวของนมในระหว่างกระบวนการอิดโรยเป็นผลมาจากการทำงานร่วมกันของแลคโตสกับผลิตภัณฑ์สลายโปรตีนและกรดอะมิโนอิสระ ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าเมลานอยด์ที่เกิดขึ้นในกรณีนี้อาจเป็นอันตรายได้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์ เนื่องจากคุณประโยชน์ต่อร่างกายยังมีมากกว่าอย่างหาที่เปรียบมิได้

นมอบมีประโยชน์อย่างไร

คนที่ไม่ชอบหรือเนื่องจากลักษณะที่มีอยู่ของร่างกายไม่สามารถทนต่อนมสดได้การใช้ผลิตภัณฑ์อบจะเป็นประโยชน์เท่านั้น คนส่วนใหญ่ชอบเครื่องดื่มนี้มากกว่าผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ และมีเหตุผลหลายประการสำหรับสิ่งนี้:

• วิตามินเอที่มีอยู่ในนมมีผลดีต่อระบบประสาท กระตุ้นการพัฒนาและการทำงานปกติ และยังมีหน้าที่ในการต่ออายุเซลล์ประสาทอีกด้วย ประโยชน์ของวิตามินนี้ยังเห็นได้ชัดสำหรับผู้ที่มีปัญหาด้านการมองเห็น
• วิตามินบีและแมกนีเซียมควบคุมการทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกายและมีผลสงบเงียบ หากคุณมีอาการเหนื่อยล้าเรื้อรังสะสมหรือมีช่วงเวลาที่เครียด ให้วางยาไว้ข้าง ๆ และดื่มนมอบอย่างน้อยหนึ่งแก้วทุกวัน มั่นใจได้ว่าสุขภาพของคุณจะดีขึ้นในไม่ช้า
• แคลเซียมและวิตามินดีมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างโครงกระดูก การก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูก และใช้เป็นยาหลักในการป้องกันโรคกระดูกอ่อนในเด็ก ประโยชน์พิเศษของนมอบได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับสตรีมีครรภ์ การรวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมง่ายนี้ไว้ในอาหาร จะค่อนข้างง่ายในการรักษาสุขภาพของฟัน ผมและกระดูก ซึ่งเป็นปัญหาที่สตรีมีครรภ์เกือบทุกคนมี
• วิตามินอี สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและรักษาระดับฮอร์โมนให้คงที่
• เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, โพแทสเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทำขึ้นสำหรับการขาดแร่ธาตุในร่างกายและดังนั้นประโยชน์ของนมอบสำหรับคนอ่อนแอจึงประเมินค่าไม่ได้

มีอันตรายไหม

เมื่อพูดถึงอันตรายที่ผลิตภัณฑ์บางชนิดสามารถก่อให้เกิดต่อร่างกาย สิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงคือปริมาณและความถี่ของการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ในอาหารประจำวันของเรา สำหรับนมอบ คนส่วนใหญ่ใช้มันเป็นครั้งคราว ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะพูดถึงอันตรายของมันเฉพาะในกรณีที่บุคคลมี:

• การขาดแลคเตส (เพราะร่างกายขาดเอ็นไซม์ที่จำเป็นในการสลายแลคโตส)
• แพ้แลคโตส (ยังเป็นน้ำตาลนม)
• การแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์

นมอบสามารถทำร้ายผู้ที่เป็นโรคอ้วนได้ แต่ถ้าพวกเขาดื่มในปริมาณที่ไม่ จำกัด และดำเนินชีวิตอยู่ประจำ สำหรับคนอื่น ๆ นมที่อร่อยและหอมกรุ่นจะได้รับประโยชน์เท่านั้น

วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของนมอบ

นมอบใช้ในครัวในลักษณะเดียวกับนมสด ดังนั้นจึงมีรสชาติอร่อยและง่ายต่อการนำเข้าสู่อาหารประจำวันของคุณ และทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นอย่างมาก

ไขมันบวกกับนมอบคือคุณสามารถปรุงเองได้

นมอบมีประโยชน์อย่างไร

นมอบหรือที่เรียกว่าสตูว์ซึ่งเผยให้เห็นสาระสำคัญของการเตรียมการ - อ่อนระโหยโรยแรงที่อุณหภูมิปานกลางอันเป็นผลมาจากการที่นมสดธรรมดากลายเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษมาก

นมอบมีสีเบจอ่อนและมีรสครีมที่มีลักษณะเฉพาะ สามารถดื่มได้เหมือนนมสดที่มีความสม่ำเสมอ หรือดื่มแบบข้นๆ ได้ เช่น ครีมเหลว (หากมีไขมันสูงหรือเป็นครีมละลาย)

ประโยชน์ของนมอบถูกสร้างขึ้นโดยส่วนประกอบมากกว่า 100 - กรดอะมิโน วิตามินและแร่ธาตุ ไขมัน โมโนและไดแซ็กคาไรด์ และในหลาย ๆ ด้าน ผลบวกของนมอบก็คล้ายกับที่นมสดมีต่อร่างกายมนุษย์

แต่ถ้าคุณเปรียบเทียบอย่างละเอียด คุณจะพบทั้งข้อดีและข้อเสีย:

นมอบจะย่อยได้ง่ายกว่าน้ำนมดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื่องจากการลดขนาดโมเลกุลของไขมันในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

เมื่ออิดโรยของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกจากนมเนื่องจากความเข้มข้นของสารที่มีประโยชน์เพิ่มขึ้นโดยเฉพาะเนื้อหาของธาตุเหล็กแคลเซียมฟอสฟอรัสวิตามิน A, E และ D เพิ่มขึ้น

หลังจากการอบร้อน เนื้อหาของวิตามิน B1 ในเครื่องดื่มจะลดลงครึ่งหนึ่งและวิตามินซีสี่เท่า

นมอบแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมในค่าพลังงานที่สูงขึ้น (โดยเฉลี่ย 75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และปริมาณไขมันซึ่งกำหนดข้อ จำกัด ในการใช้งานสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

สามารถพบได้บนโต๊ะอาหารสำหรับโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน

และนักกีฬาและแฟน ๆ ของไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉงจะชอบเพราะโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งช่วยสร้างและฟื้นฟูมวลกล้ามเนื้อในระดับเซลล์

สิ่งสำคัญคือคุณสมบัติของวิตามินและแร่ธาตุของนมอบ:

ธาตุเหล็ก - ปรับระดับฮีโมโกลบินในเลือดให้เป็นปกติ บรรเทาอาการไมเกรนและอาการวิงเวียนศีรษะ ร่วมกับการทำงานหนักเกินไปทางร่างกายและจิตใจ

โซเดียม - สนับสนุนการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ปรับปรุงสภาพของข้อต่อและความสมดุลของเกลือน้ำ

ฟอสฟอรัส - จำเป็นสำหรับการส่งกระแสประสาท การสังเคราะห์ฮอร์โมนและ DNA

แมกนีเซียม - ส่งเสริมสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึง - เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ;

เรตินอล (A) - เพิ่มความอยากอาหารป้องกันโรคของระบบทางเดินหายใจ

โทโคฟีรอล (E) - ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ทำความสะอาดตับของสารพิษ ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย

แคลซิเฟอรอล (D) - รับรองการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส ป้องกันรังสีดวงอาทิตย์ที่เป็นอันตราย ควบคุมการผลิตอินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือด

นมอบมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อระบบทางเดินอาหาร - บรรเทาอาการอักเสบป้องกันการพัฒนาของโรคกระเพาะและแผลพุพองรักษาอาการเสียดท้องและเร่งการย่อยอาหาร

นอกจากนี้ การบริโภคนมอบเป็นประจำยังมีส่วนช่วย:

ลดความแรงและความถี่ของอาการแพ้

การป้องกันความบกพร่องทางสายตาซึ่งเกิดขึ้นเหนือสิ่งอื่นใดอันเป็นผลมาจากการใช้เส้นประสาทตามากเกินไป

การทำงานปกติของต่อมไทรอยด์

ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด;

การทำให้ระดับฮอร์โมนเป็นปกติ

ปรับปรุงผิว.

วิธีทำนมอบที่บ้านด้วยคุณประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยม

น่าเสียดายที่วันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงนมอบในแบบที่เคยทำเมื่อหลายศตวรรษก่อน นั่นคือในเตาอบเก่าจริงๆ

แต่แม้กระทั่งในห้องครัวที่บ้าน คุณก็ยังสามารถได้รับผลิตภัณฑ์จากนมที่ยอดเยี่ยม

ในการเตรียมเครื่องดื่ม คุณต้องใช้นมทั้งตัว โดยปกติแล้วจะกินนมวัว แต่นมแพะก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน

มันจะดีกว่าถ้าเอาสิ่งที่อ้วนกว่าและแน่นอนที่สุด

นมอบในเตาอบนั้นอร่อยมากและมีโฟมที่มีลักษณะเฉพาะ (ขอแนะนำให้ใช้หม้อเซรามิกแทน) แต่คุณสามารถปรุงบนเตาและแม้แต่ในหม้อหุงช้า

สาระสำคัญของการเตรียมเครื่องดื่มนั้นมาจากความจริงที่ว่าในตอนแรกมันถูกทำให้ร้อนจนเกือบเดือด (85-99 องศา) จากนั้นเมื่ออุณหภูมิลดลงเล็กน้อยก็จะถูกทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 3-10 ชั่วโมง . คุณสามารถเก็บไว้ได้เช่นในกระติกน้ำร้อน แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ฝาปิดในเตาอบ - มันถูกแทนที่ด้วยโฟมหนาแน่น นมสำเร็จรูปที่เย็นลงถึง 40 องศา สามารถเทลงในภาชนะเพื่อเก็บในตู้เย็นได้อีก (48-72 ชั่วโมง)

ในการเตรียมนมเปรี้ยวอบให้ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดข้างต้นและเมื่อเครื่องดื่มเย็นลงถึง 40 องศาที่ต้องการให้ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงไปแล้วคลุมจานด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปอุ่นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง - ด้วยวิธีนี้ เวลามันควรจะมีรสเปรี้ยวอร่อย

สีและรสชาติของคาราเมลให้กับนมโดยสารประกอบเมลานอยด์ที่เกิดขึ้นในช่วงที่อุณหภูมิสูงจากการสังเคราะห์น้ำตาลในนมและกรดอะมิโนโปรตีน

นมอบอร่อยดื่มอุ่นและเย็นคุณสามารถเทอาหารเช้าแบบแห้งปรุงโจ๊กหรือทำแป้งเพิ่มลงในกาแฟของหวานเยลลี่และหมักสำหรับเนื้อสัตว์ปีกและคุณยังสามารถทำ varenets , นมอบหมักและแม้กระทั่งชีส

นมอบจะมีประโยชน์ในกรณีใดบ้าง

นมอบมีประโยชน์มากในระหว่างตั้งครรภ์เมื่อร่างกายถ่ายโอนสารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่สังเคราะห์โดยมันให้กับเด็กอย่างแข็งขันและการขาดแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างและบำรุงรักษาสุขภาพของระบบโครงร่าง (รวมทั้งฟัน) ของแม่และลูกมักจะอยู่ข้างหน้า และสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าแร่ธาตุเหล่านี้ดูดซึมจากนมอบได้ดีกว่าจากนมสด ขอแนะนำให้ใส่นมตุ๋นในอาหารมื้อแรกของทารกก่อนนมสด

การดื่มนมอบในช่วงไข้หวัดใหญ่ระบาดเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันนั้นมีประโยชน์ เช่นเดียวกับในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิเพื่อลดอาการของโรคเหน็บชาตามฤดูกาล และหากใช้อาหารและวิตามินอย่างครบถ้วนเพื่อการดูดซึมสารอาหารที่ดีขึ้น

นมอบอุ่นๆ สักแก้วในตอนกลางคืนช่วยให้นอนหลับสบาย ดื่มแล้วทำให้สงบและช่วยให้คิดได้อย่างชัดเจนภายใต้ความเครียด ขับอาการเหนื่อยล้าเรื้อรังออกไป

นมอบมีอันตรายหรือไม่

มีผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่ชนิดที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และไม่เป็นอันตรายรวมกัน เช่น นมอบ และด้วยการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดหลายๆ อย่าง คุณสามารถดื่มนมอบโดยไม่เป็นอันตราย

ในความเป็นจริงการแพ้แลคโตสสามารถเรียกได้ว่าเป็นข้อห้ามหลักในการใช้งาน แต่บางครั้งด้วยปฏิกิริยาที่ไม่เด่นชัดมากต่อน้ำนมดิบโดยหลักการแล้วไม่มีอันตรายจากนมอบ

เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูง นมอบจึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ได้ ดังนั้นอันตรายจากนมอบจึงมีแนวโน้มว่าจะเกิดภาวะหลอดเลือด ความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิต และหลังจากโรคหลอดเลือดสมอง