วิธีการเลือกลูกพลับสุก? วิธีแยกแยะลูกพลับ Kinglet และชารอน

ผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดหายไปนานแล้ว แต่ฤดูกาลของลูกพลับกำลังจะมาถึง - ผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นช่วงฤดูหนาวที่ลูกพลับกลายเป็นผู้ช่วยให้รอดจากโรคหวัดและไวรัสได้อย่างแท้จริง เนื้อสีน้ำตาลมีธาตุและวิตามินมากมาย

ลูกพลับสุกมีประโยชน์อย่างไร?

ธาตุเหล็กจำนวนมากช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง เนื่องจากจะเพิ่มฮีโมโกลบิน เบต้าแคโรทีนเสริมสร้างการมองเห็นและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง กระบวนการชราช้าลงด้วยการบริโภคลูกพลับอย่างน้อยหนึ่งผลเป็นประจำ และสำหรับผู้สูบบุหรี่ ผลไม้สีส้มสดใสเป็นเพียงสวรรค์เท่านั้น! การกำจัดสารพิษออกจากร่างกายจะทำงานได้ เนื่องจากคุณสมบัติการรักษาของลูกพลับ

สำหรับผู้ที่ทำงานหนักและเครียดอยู่ที่บ้าน ลูกพลับเป็นแหล่งแมกนีเซียม ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท โพแทสเซียมช่วยรับมือกับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ปริมาณไอโอดีนสูงช่วยลดการอักเสบในต่อมไทรอยด์

สังเกตได้ว่าลูกพลับมีฤทธิ์ต้านอาการบวมน้ำ โดยขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย โทนสีผลไม้ที่สดใส ช่วยเพิ่มอารมณ์และความอยากอาหาร แต่โปรดจำไว้ว่าลูกพลับมีกลูโคสค่อนข้างมาก และผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง แต่แนะนำให้สตรีมีครรภ์กินหลาย ๆ ชิ้นต่อวัน - ลูกพลับมีคุณค่าทางโภชนาการมากและแม่จะอิ่มและทารกจะได้รับวิตามินที่ต้องการ

มีลูกพลับชนิดใดบ้าง?

ลูกพลับหลายร้อยพันธุ์ ซึ่งมีสีผิว รสชาติ รูปร่าง และขนาดแตกต่างกันออกไป และทั้งหมดนี้เป็นลูกพลับ แต่พันธุ์ใด ๆ หากนำออกจากต้นที่ยังไม่สุกจะติดอยู่ในปาก - รสฝาดและไม่พึงประสงค์จะทำให้ลูกพลับที่ไม่สุกแตกต่างจากลูกพลับสุก ด้านในของลูกพลับสุกมีลักษณะคล้ายเยลลี่น้ำผึ้ง - โปร่งใส หนืด อำพัน และหวานอย่างไม่น่าเชื่อ แต่คุณไม่สามารถลองผลไม้ทุกชนิดในตลาดได้ ดังนั้นเราจะสอนวิธีเลือกลูกพลับสุกตามรูปลักษณ์ของมัน

อย่างไรก็ตามยังมีลูกพลับอีกหลากหลายชนิด - Kinglet ความสม่ำเสมอของมันแข็งอยู่เสมอ มีสีน้ำตาลเข้มและมีจุดสีดำ แม้จะยังไม่สุกนัก Kinglet ก็ค่อนข้างหวาน กรอบ และอร่อย อย่างไรก็ตามสังเกตเห็นว่าผลของราชาที่ไม่มีเมล็ด (เมล็ดรูปพระจันทร์สีดำ) จะมีรสเปรี้ยวและฝาดเหมือนลูกพลับที่ไม่สุก

วิธีการเลือกซื้อลูกพลับสุก

• ผิวของผลสุกจะโปร่งแสง ผิวจะมันวาวและเรียบเนียน
• ดูวงแหวนสีน้ำตาลยิ่งลูกพลับยิ่งหวาน
• ใช้นิ้วกด - ผลไม้ควรจะนิ่ม
• เนื้อลูกพลับที่ดีก็เหมือนเยลลี่
• ก้านควรแห้ง ใบควรมีสีน้ำตาลอมน้ำตาล

วิธีทำทาร์ตลูกพลับให้หวาน

ไม่มีใครรอดพ้นจากการซื้อที่ไม่ดี และแม้แต่ผู้ชื่นชอบลูกพลับก็สามารถซื้อผลไม้ดิบได้ จำเป็นต้องทิ้งความสวยนี้ไปจริงๆเหรอ? ไม่แน่นอน มีวิธีการที่น่าสนใจและเกี่ยวข้องกับการกำจัดแทนนินซึ่งเป็นสารที่ให้รสเปรี้ยว

• วิธีที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุดคือการโยนลูกพลับลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อคุณละลายน้ำแข็งจะไม่เหลือร่องรอยของความขมขื่น
• น้ำอุ่น (ไม่เกิน 40C) - หากใส่ผลไม้ลงไปเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ผลไม้จะมีรสหวาน
• วางลูกพลับฝาดไว้ในถุงที่มีแอปเปิ้ล - พวกมันปล่อยเอทิลีนออกมาและลูกพลับจะสุกเร็ว
• แช่ลูกพลับในแอลกอฮอล์สักพัก

ทุกข์ทรมานจากความจริงที่ว่าก่อนฤดูร้อน ผักและผลไม้ยังอยู่ห่างไกลและไม่สามารถพบได้บนเตียงในสวนของคุณเองหรือบนเคาน์เตอร์ร้านขายสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่สด? ไม่คุ้ม! ฤดูกาลลูกพลับมาถึงแล้ว โดยจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงธันวาคม แต่คุณต้องเลือกอย่างจริงจัง: ผลไม้ที่สวยงามอาจกลายเป็น "เหนียว" และกินไม่ได้จริง

นาตาลียา โกไรโนวา
ผู้เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์ ผู้ดูแลระบบร้านขายของชำ มอสโก

— ปัจจุบันมีลูกพลับมากกว่า 1,500 สายพันธุ์ ในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตมีการปลูกผลไม้แดด 7 สายพันธุ์ ลูกพลับทำให้สุกใน 3 ขั้นตอน: พันธุ์ต้น - ในระยะแรก ครึ่งตุลาคม จากนั้นต้นเดือนพฤศจิกายน และล่าสุดในเดือนธันวาคม น้ำหนักของผลไม้อาจแตกต่างกันตั้งแต่ 80 ถึง 500 กรัมและสีอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองส้มไปจนถึงสีแดงเข้ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

แต่ถึงกระนั้น ลูกพลับก็แบ่งโดยพื้นฐานออกเป็น 2 ประเภท: ชนิดฝาดและไม่ฝาด พันธุ์ที่มีฤทธิ์ฝาดสามารถรับประทานได้เฉพาะเมื่อสุกเต็มที่และมีสภาพคล้ายน้ำซุปข้นเท่านั้น ถ้าเราพูดถึงลูกพลับที่ไม่ฝาดสมาน รัสเซียก็รู้จักตัวแทนดังกล่าว: Korolek หรือช็อคโกแลตหลากหลาย

เกิดอะไรขึ้น

ลูกพลับฝรั่ง 1 ลูก (ปกติ)

มีเพียงสายพันธุ์นี้เท่านั้นที่เติบโตภายในอดีตสหภาพโซเวียต ผลไม้มีขนาดเล็ก รสฝาดฝาด แต่อุดมไปด้วยน้ำตาลและวิตามิน รสชาติชวนให้นึกถึงวันที่

ลูกพลับญี่ปุ่น 2 ลูก (ตะวันออก)

ความหลากหลายนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ผลไม้ของสายพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในระหว่างการสุก แต่ด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสมพวกเขามักจะสูญเสียความหนืดนี้ ลูกพลับประเภทนี้มีรสหวานและอร่อยมาก

3 ลูกพลับ Korolek (ช็อคโกแลต)

ลูกพลับนี้เรียกว่าช็อกโกแลต ไม่ใช่เพราะรสชาติ แต่เพราะสีของมัน รูปร่างของผลคล้ายกับมะเขือเทศและเปลี่ยนสีจากสีเขียว (ดิบ) เป็นสีน้ำตาล (สุก) “ ราชา” ที่สุกมีเนื้อครีมมีกลิ่นหอมหวานและอร่อยเป็นพิเศษ

7 เคล็ดลับลูกพลับที่ “ถูกต้อง”

1 ผลไม้ควรมีสีอ่อนกว่าสีแดงเข้มเล็กน้อย สีของลูกพลับที่แท้จริงนั้นเข้มข้นและสดใส
2 ลูกพลับที่มีลักษณะกลมหรือกลมจะมีรสชาติอร่อยกว่า
3 คุณไม่ควรซื้อผลไม้ที่มีผิวเสีย เพราะลูกพลับสุกจะมีผิวเรียบและเป็นมันอยู่เสมอ และหากสังเกตเห็นแถบและจุดสีเข้มบนผิวหนัง แสดงว่าเจ้าของเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว
4 หากคุณจะไม่กินลูกพลับทันทีเมื่อกลับถึงบ้าน ให้เลือกผลไม้ที่มีฤทธิ์แรง พวกมันจะสุกงอมตามเวลาที่คุณต้องการรับประทาน
5 ก้านและใบของผลไม้ที่ "ถูกต้อง" แห้งและมีสีเข้ม
6 ด้านข้างของผลไม้ควรนุ่ม - ลูกพลับจะไม่ "ถัก"
7 คนรักพันธุ์ Korolek ควรจำไว้ว่าตัวแทนส่วนใหญ่มักจะสัมผัสได้ยาก ต้องเลือกตามสี: ลูกพลับสุกมีสีเปลือกที่ไม่ใช่สีส้มอ่อน แต่เป็นสีส้มเข้ม

หากคุณซื้อลูกพลับดิบ

ต้องเก็บลูกพลับอย่างระมัดระวังโดยควรแช่แข็งระวังอย่าให้เปลือกเสียหาย อย่างไรก็ตาม การแช่แข็งถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการกำจัดความฝาดของผลไม้และรสฝาดที่เกิดจากแทนนินและแทนนินที่มีอยู่ในลูกพลับซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไวน์แดงและ ชา. อีกวิธีหนึ่งคือนำผลไม้ไปแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ลูกพลับสามารถใส่ในถุงเดียวกันกับแอปเปิ้ล มะเขือเทศ หรือกล้วยได้: พวกมันจะสุกเร็วขึ้นภายใต้อิทธิพลของก๊าซธรรมชาติที่ปล่อยออกมาจากผลไม้เหล่านี้ - เอทิลีน

น่าสนใจ

ชาวยุโรปเริ่มคุ้นเคยกับลูกพลับเมื่อ 100 ปีที่แล้ว ตัวอย่างเช่นในคอเคซัสคอลเลกชันแรกของต้นไม้ 12 ต้นที่ส่งออกจากญี่ปุ่นปรากฏในบาทูมิในปี พ.ศ. 2439 เท่านั้น การเพาะปลูกพืชชนิดนี้เริ่มต้นอย่างจริงจังในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น

อเล็กซานเดอร์ เออร์คอฟ
รองเชฟร้านอาหารสำเร็จรูป กรุงมอสโก

— ลูกพลับมักจะรับประทานเป็นผลไม้อิสระ แต่คุณสามารถเพิ่ม "สีสัน" ในการทำอาหารให้กับผลไม้มหัศจรรย์นี้ได้ คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว เติมครีมหรือน้ำตาล หรือแค่ทำให้หวานก็ได้ ฉันแนะนำให้ใช้เนื้อลูกพลับมาทำสลัด เยลลี่ ขนมอบ หรือพุดดิ้ง ลองผสมกับไอศกรีมหรือโยเกิร์ต และถ้าคุณต้องการทำน้ำสลัดที่แปลกใหม่ ใส่ชีสละลาย น้ำส้ม น้ำผึ้ง และเกลือเล็กน้อย

ลูกพลับสุกเป็นผลไม้ที่หวานที่สุด: กลูโคสและ ฟรุกโตสคิดเป็น 1/4 ของมวล ผลไม้สองหรือสามผลสามารถสนองความหิวของคุณได้ และในแง่ของสารอาหาร ลูกพลับก็ไม่ได้ด้อยกว่ามะเดื่อหรือองุ่นเลย หลายๆ คนถึงกับกินลูกพลับแห้งกับชาแทนขนมหวาน คุณสามารถบดลูกพลับและทำซอสชั้นเลิศสำหรับหม้อตุ๋นชีสกระท่อมได้ เพียงสับผลไม้อย่างประณีตผสมกับคอทเทจชีส น้ำตาลและแป้ง - และฐานสำหรับชีสเค้กก็พร้อม หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ให้เตรียมซอร์เบต์ลูกพลับจากธรรมชาติ ปอกผลไม้ ใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นนำไปใส่ในเครื่องทำโกโก้ให้แน่น และแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และลูกพลับจะไม่ฟุ่มเฟือยในอาหารจานร้อน เพิ่มลูกพลับหนาแน่นสองสามชิ้นลงในไก่อบเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร: ผลไม้จะนิ่มสนิทไก่จะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และจานจะมีกลิ่นหอมและสดใส ลูกพลับ 100 กรัมมีประมาณ 60 กิโลแคลอรี ดังนั้นฉันแนะนำให้ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารให้รับประทาน แต่อย่าให้ถูกกลืนไป

พายนมเปรี้ยวกับลูกพลับ

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นคอทเทจชีสและเนยที่อุณหภูมิห้อง อุณหภูมิและคนให้เข้ากัน บดด้วยน้ำตาลวานิลลินและแป้ง ใส่ 5 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินาคน หากส่วนผสมกลายเป็นของเหลวเกินไป ให้เติมแป้งเซโมลินาเพิ่ม

2. ล้างมะนาว เติมน้ำ และปรุงเป็นเวลา 5 นาที
สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด แล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ทำเช่นนี้ การผ่าตัดสามครั้ง - สิ่งนี้จะกำจัดความขมขื่นที่เฉพาะเจาะจง
ผ่ามะนาวครึ่งลูก บีบเนื้อออกแล้วเอาเมล็ดออก

3. ล้างลูกพลับ หั่นแล้วเอาเมล็ดออก
ใส่ลูกพลับและมะนาว (เนื้อและเปลือก) ลงในเครื่องปั่น พร้อมด้วยน้ำตาลและแป้ง ตีจนเนียน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้หมุนลูกพลับและมะนาวผ่าน เครื่องบดเนื้อ.

4. อัดจารบีด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเซโมลินา
วางแป้งนมเปรี้ยวแล้วเกลี่ยให้เรียบ เทไส้ลงไป วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 35-45 นาที

คอทเทจชีส 500 กรัม, เนย 100 กรัม, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองแป้ง 5-7 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา, วานิลลิน

ไส้: มะนาว 1 ลูก (180 กรัม), ลูกพลับ 500 กรัม, น้ำตาล 1/3 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

ลูกพลับเป็นผลเบอร์รี่ที่มีเอกลักษณ์ มีเบต้าแคโรทีนมากกว่าฟักทองและแครอท และยังประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ กรดแอสคอร์บิก และไอโอดีน ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการรับประทานในช่วงฤดูหนาว อ่านในบทความ “RIAMO ใน Korolev” วิธีเลือกลูกพลับแสนอร่อยและจะทำอย่างไรถ้าคุณเจอผลเบอร์รี่ที่มีฤทธิ์ฝาดมาก

“อาหารของพระเจ้า”

ลูกพลับเป็นผลไม้ที่กินได้ของต้นไม้ในสกุล Diospyros ซึ่งแปลมาจากภาษาละตินว่า "อาหารของเทพเจ้า" เช่นเดียวกับ "ไฟศักดิ์สิทธิ์" เรียกอีกอย่างว่าเชอร์รี่ฤดูหนาว แอปเปิ้ลหัวใจ และลูกพีชจีน

ลูกพลับมีสีเหลืองอ่อน ส้ม ส้มแดงเข้ม ขนาดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ถึง 9 เซนติเมตรและน้ำหนักอยู่ระหว่าง 80 ถึง 500 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของลูกพลับ

© เว็บไซต์ Giphy

เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ กรดแอสคอร์บิก และไอโอดีนในปริมาณสูง ลูกพลับจึงช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและส่งเสริมการทำงานปกติของลำไส้และต่อมไทรอยด์ ผลไม้ที่มีน้ำหนัก 200 กรัมเติมเต็มความต้องการเบต้าแคโรทีนของร่างกายครึ่งหนึ่งในแต่ละวัน ซึ่งดีต่อดวงตา

ลูกพลับยังมีซูโครส, กลูโคส, กรดซิตริกและมาลิก, โปรวิตามินเอและธาตุจำนวนมาก: เหล็ก, ทองแดง, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากในการรับประทานลูกพลับในฤดูหนาวเมื่อร่างกายต้องการวิตามินเพิ่มเติม

ใครไม่ควรกินลูกพลับ?

ลูกพลับมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็มีคนที่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานลูกพลับสีส้มนี้ เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ผู้ที่มีโรคอ้วนรุนแรง ท้องผูกและยึดเกาะ และผู้ที่เป็นโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานลูกพลับ

ความจริงก็คือว่าลูกพลับมีแทนนิน แทนนินเหล่านี้เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำย่อยจะก่อให้เกิดส่วนผสมเหนียวหนืดซึ่งจะปรากฏเป็นก้อน ดังนั้นคุณไม่ควรกินลูกพลับมากเกินไปในคราวเดียวเพราะอาจทำให้ลำไส้อุดตันเฉียบพลันได้

ทำไมต้องถักลูกพลับ

© เว็บไซต์ Giphy

ลูกพลับได้รับ "บัตรโทรศัพท์" ซึ่งเป็นรสฝาดที่มีลักษณะเฉพาะ - เนื่องจากมีแทนนินซึ่งมีคุณสมบัติแทนนิกและมีรสฝาด ต้นไม้ต้องการพวกมันเพื่อปกป้องเปลือกและใบจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย รวมถึงการไม่ให้นกและสัตว์กินด้วย

โดยปกติแล้วลูกพลับที่ยังไม่สุกจะจับกัน ส่วนผลสุกจะไม่รู้สึกถึงแทนนิน พันธุ์ "Korolek" แทบไม่มีแทนนินซึ่งเป็นสาเหตุที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - ลูกพลับดังกล่าวไม่มีฝาด

พันธุ์ลูกพลับ

ผลเบอร์รี่ฤดูหนาวมีหลายพันธุ์ ที่นิยมมากที่สุด - "โคโรเลก" , หรือ "ช็อคโกแลต" . ลูกพลับนี้มีรูปร่างแบน มีเนื้อสีช็อกโกแลตและมีแถบสีเข้มบนผิวหนัง ผลไม้ฝาดของพันธุ์นี้หายากมาก เนื้อของ "Korolkov" มีกลิ่นหอมหวานและโครงสร้างครีมที่น่าพึงพอใจ

ลูกพลับญี่ปุ่น “ชาคินยา” โดดเด่นด้วยขนาดค่อนข้างใหญ่และรสชาติเปรี้ยว นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาความหลากหลายที่ดีที่สุดในปัจจุบัน ผลไม้เป็นรูปหัวใจแต่ละผลมีน้ำหนัก 200-300 กรัม สีส้มสดใสและมีโทนสีแดง ผิวโปร่งแสงมีวงแหวนใยแมงมุมสีดำบางๆ และยิ่งมีวงแหวนใยแมงมุมมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

เรียกว่าลูกผสมของแอปเปิ้ลและลูกพลับญี่ปุ่นพันธุ์ในอิสราเอล “ชารอน” . มันอร่อยมากและแทบไม่ถักเลย มันแตกต่างจากลูกพลับพันธุ์อื่นๆ ตรงที่มีเนื้อที่แข็งกว่า ผิวที่บางและเป็นมันเงา และไม่มีเมล็ด “ชารอน” มีรสชาติเหมือนแอปริคอท ควินซ์ และแอปเปิ้ล ยิ่งลูกพลับอยู่ในความเย็นนานเท่าไรก็ยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น

ลูกพลับไร้เมล็ดอีกหลากหลาย - "หัวใจวัว" . ผลไม้มีขนาดใหญ่ถึง 250 กรัม อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่ดิบมีรสเปรี้ยวเด่นชัดดังนั้นคุณต้องเลือกอย่างระมัดระวัง

ลูกพลับคอเคเซียน รสชาติชวนให้นึกถึงอินทผาลัม - มีรสหวานและผลไม้เองก็มีขนาดเล็ก

วิธีการเลือกลูกพลับที่เหมาะสม

ลูกพลับทั้งหมดสามารถแบ่งได้ตามเงื่อนไขเป็นปกติและ "Korolek" โดยทั่วไปจะถักจนสุกเต็มที่ และผลไม้ที่สุกแล้วจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่อยู่ข้างใน “ Korolek” แทบไม่เคยถักเลยแม้แต่ตอนที่ยังไม่สุกก็ตาม

ความสุกงอมของลูกพลับสามารถพิจารณาได้จากรูปลักษณ์ภายนอก ผิวควรมีสีสันสดใส สว่าง เรียบเนียนและเป็นมันเงา ใบและก้านควรแห้งและมีสีน้ำตาลเข้ม และตัวผลก็ควรนุ่มเมื่อสัมผัส ถ้าลูกพลับแข็งหรือมีสีเหลืองหรือสีส้มอ่อน ก็มีแนวโน้มว่าจะยังไม่สุก หากมีจุดดำบนผลไม้แสดงว่าสุกเกินไป

ควรเลือก "Korolek" ตามเกณฑ์อื่น ลูกพลับพันธุ์นี้จะไม่ถักหากมีการผสมเกสร จากนั้นจะมีเมล็ดอยู่ภายในผล ผลเบอรี่เอง จะมีรสหวานและแข็งแรง ผิวจะเป็นสีน้ำตาลหรือสีแดงเข้ม และเนื้อจะเป็นสีน้ำตาล หากไม่มีการผสมเกสร ผลจะมีรสฝาดและมีรสเปรี้ยว และไม่มีเมล็ดอยู่ข้างใน ลูกพลับจะไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ

วิธีกำจัดรสฝาด

หากคุณพบลูกพลับที่ไม่สุก คุณสามารถกำจัดรสฝาดและทาร์ตได้หลายวิธี

วิธีที่ 1 . วางลูกพลับไว้ในถุงเดียวกันกับแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศเป็นเวลา 48 ชั่วโมง พวกเขาจะเริ่มปล่อยก๊าซเอทิลีนซึ่งจะช่วยให้ผลเบอร์รี่ฤดูหนาวสุกเร็วขึ้น

วิธีที่ 2 . เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะแล้วใส่ลูกพลับไว้ที่นั่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แทนนินจะหายไปและมีรสชาติอันไม่พึงประสงค์ตามมาด้วย

วิธีที่ 3 . ลูกพลับแช่แข็งในช่องแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็งในตู้เย็น หากคุณละลายผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิห้อง เนื้อจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่มากยิ่งขึ้น

วิธีที่ 4 . หั่นลูกพลับเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 45 องศา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมงและต้องตรวจสอบลูกพลับอย่างต่อเนื่อง

วิธีที่ 5 . ตัดเป็นสี่จุดแล้วเทน้ำร้อนลงบนผลไม้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

วิธีที่ 6 . ทิ้งลูกพลับไว้ให้สุกประมาณ 5-6 วันที่อุณหภูมิห้อง

ในเดือนธันวาคม แผงขายผักและผลไม้จะสว่างไสวด้วยไฟสีส้มแดงสดใส ฤดูกาลอันแสนหวานของผลลูกพลับน้ำผึ้งมาถึงแล้ว

หายไปนานแล้วคือวันที่ลูกพลับขายเฉพาะในสภาพไม่สุกเท่านั้นและ "มาถึง" ในช่องแช่แข็ง ท้องหม้อโปร่งใสเรืองแสงจากภายในเหมือนโคมไฟจีนผลไม้มาหาเราจากอับคาเซียอาเซอร์ไบจานอุซเบกิสถานจอร์เจียตุรกีตุรกีอิสราเอลสเปนและมาถึงสุกเต็มที่แล้ว

พันธุ์ "ราชวงศ์" นำมาจากต่างประเทศ (สเปน อิสราเอล และตุรกี) ลูกพลับในต่างประเทศมีสีเหลืองอ่อนของชนชั้นสูง มีขนาดใหญ่กว่าและมีราคาแพงกว่าลูกพลับคอเคเซียนถึงสองเท่า อย่างไรก็ตาม เมื่อพวกเขาได้ยินเกี่ยวกับ "ชาวต่างชาติ" ผู้ขายลูกพลับในประเทศก็มีแต่ย่นจมูกเท่านั้น พวกเขาแนะนำไม่ให้จ่ายเงินมากเกินไปสำหรับการนำเข้า แต่เพียงเรียนรู้ที่จะเลือกลูกพลับที่เหมาะสมเพื่อให้มีรสหวานและไม่ปิดปาก คุณต้องทานเฉพาะผลไม้ที่สุกที่สุดเท่านั้น

ในภาคใต้ แทบจะไม่มีสวนใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีต้นลูกพลับ ลูกพลับที่เก็บเกี่ยวได้ส่วนใหญ่จำหน่าย ส่วนที่เหลือใช้สำหรับการเตรียม ของหวาน และอาหารจานร้อนพร้อมเนื้อสัตว์ ลูกพลับตากแห้งทำจากแยมและทำชาชา (วอดก้าโฮมเมด) ชาจะพบได้ในทุกบ้าน ในฤดูหนาว ผู้คนจะดื่มชาแก้หวัดเพื่อเป็นยาอุ่นร่างกาย

ความสุกของลูกพลับสามารถกำหนดได้ด้วยตา ตัวอย่างเช่น พันธุ์ที่เรียกกันติดปากว่า Kinglet ที่แข็งแกร่งของช็อกโกแลตแทบจะไม่มีความหนืดเลย และเมื่อสุกจะมีเนื้อสีเข้มจนส่องผ่านผิวหนังได้อย่างแท้จริง โดยทั่วไปแล้ว ลูกพลับสุกจะสังเกตได้ง่ายด้วยสีส้มอบอุ่นและมีแสงแดดสดใส เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำสิ่งที่ซีดเกินไปหรือเหลืองสดเกินไป และหากคุณยังได้รับผลไม้ที่ยังไม่สุก ให้ทิ้งไว้ที่ขอบหน้าต่างเพื่อให้สุกสักสองสามวัน ผู้ขายลูกพลับมักหันไปใช้เคล็ดลับนี้: หลังจากเก็บผลไม้จากต้นไม้แล้ว พวกเขาจะถูกคลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวัน เนื่องจากแม้จะอยู่บนต้นไม้ต้นเดียวกัน ผลไม้ก็ไม่สามารถสุกในเวลาเดียวกันได้ และผลไม้จำเป็นต้องส่งถึงมือลูกค้าเร็วขึ้น

เม็ดมะยมแบบแบนหรือพันธุ์ที่เรียกว่า "มะเขือเทศ" เหมาะสำหรับทำแยม เข้มข้นกว่าปกติ หวานเสมอ และไม่เหนียวเหนอะหนะ ความหลากหลายนี้มาจากญี่ปุ่น แต่ตอนนี้เติบโตไปทั่วภูมิภาคคอเคซัสและครัสโนดาร์

ว่ากันว่าเมื่อเลือกลูกพลับคุณต้องใส่ใจกับหาง - มันควรจะแห้ง - และมีแถบสีดำ: ยิ่งมีมากเท่าไหร่ผลไม้ก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ตัวบ่งชี้เลย หากคุณชอบผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่นิ่มๆ หรือที่เรียกว่าหัวใจวัว ลองดูใกล้ๆ สิ เพราะผลไม้ที่ไม่สุกจะทำให้ปากคุณรู้สึกเสียวซ่า แน่นอนคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ความหนืดจะหายไปจริงๆ เหมือนกับที่หลายๆ คนทำ แต่รวมไปถึงวิตามินและกลิ่นหอมด้วย หัวใจวัวควรมีสีส้มหรือแดงสด นุ่มมาก แต่ไม่ "เละ" และไม่มีรอยแตกแม้ว่าจะถูกน้ำแข็งกัดก็ตาม ลูกพลับเป็นผลไม้ที่สุกจนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายน-ต้นเดือนธันวาคม และเมื่อฤดูกาลสิ้นสุดลง ผู้อยู่อาศัยในภาคใต้ก็เปลี่ยนมารับประทานลูกพลับแห้งแทน ดังนั้นหากลูกพลับเป็นหนึ่งในผลไม้โปรดของคุณ ให้เตรียมผลไม้ไว้สัก 2-3 ผลเพื่อตัวคุณเอง

ลูกพลับเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ละเอียดอ่อนมากและเมื่อสุกแล้วการขนส่งก็ค่อนข้างเป็นปัญหา ดังนั้นเช่นเดียวกับผลไม้อื่น ๆ ที่จะเลือกไม่สุกเล็กน้อย ผลที่ตามมาคือลูกพลับที่แข็งและเปรี้ยวมักจะมาอยู่บนชั้นวาง โดยไม่ได้รสชาติที่เหมาะสมหลังจากแยกจากต้นแม่ตั้งแต่เนิ่นๆ ดังนั้นในการเลือกลูกพลับที่ดีคุณต้องคำนึงถึงคุณลักษณะหลายประการด้วย

หลายๆ คนเลือกลูกพลับที่นิ่มที่สุดและหักด้วยซ้ำ โดยหวังว่าจะได้ลูกพลับที่สุกหวานที่สุด แต่ในบริเวณที่เกิดความเสียหายเก่า แบคทีเรียและเชื้อราที่เน่าเปื่อยจะพัฒนาอย่างรวดเร็วในผลเบอร์รี่รสหวาน ดังนั้นแทนที่จะได้รับประโยชน์คุณสามารถปวดท้องและท้องร่วงได้

เมื่อเลือกลูกพลับคุณต้องใส่ใจกับเปลือกก่อน พื้นผิวของผลเบอร์รี่ควรเรียบ ยืดหยุ่น และสวยงาม เปลือกลูกพลับอาจจะมันวาวหรือมีการเคลือบขี้ผึ้งสีขาวอ่อนซึ่งมีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ใส่ใจกับสีและขนาดของลูกพลับ เมื่อเลือกลูกพลับคุณต้องหันไปหาประสบการณ์ของคุณเองเนื่องจากมีลูกพลับหลากหลายพันธุ์และถ้าคุณชอบลูกพลับที่เฉพาะเจาะจงก็ควรจำลักษณะการมองเห็นของมัน โดยปกติแล้วสีของผลสุกจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีส้มไปจนถึงสีน้ำตาล อย่าซื้อลูกพลับที่มีสีเขียวหรือเส้นสีเขียว ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการซื้อผลเบอร์รี่ที่กินไม่ได้ทั้งหมด การมีจุดสีน้ำตาลและสีดำบ่งบอกถึงการเก็บรักษาเป็นเวลานานและการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์

เมื่อเลือกลูกพลับเพื่อการบริโภคในรูปแบบธรรมชาติคุณจะต้องรับประทานผลไม้ที่อ่อนนุ่ม แต่ทั้งผลที่มีกลิ่นหอมที่ไม่เกะกะ กลิ่นแรงบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมักในลูกพลับ และคุณไม่น่าจะชอบรสชาติของมัน

ลูกพลับสีเขียวมีรสชาติเข้มข้นน้อยกว่า พวกเขามีน้ำตาลน้อย แต่มีแทนนินจำนวนมาก - แทนนินแบบเดียวกันที่ทำให้เกิดความหนืดในปากและทำให้เกิดการอุดตันในลำไส้ แทนนินในปริมาณมากสามารถกลายเป็นวิตามินบล็อคเกอร์และยังทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอีกด้วย ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพคุณต้องเลือกลูกพลับที่สุกดีที่สุดและอร่อยที่สุด

หากคุณเจอลูกพลับทาร์ตที่ไม่สุก คุณสามารถเก็บไว้ในที่อบอุ่นในถุงเดียวกันกับกล้วยหรือแอปเปิ้ลสุก เอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากผลไม้จะทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการสุกของลูกพลับ ความฝาดของมันจะลดลง และรสชาติจะน่าพึงพอใจมากขึ้น การเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นสั้นๆ จะช่วยทำให้แทนนินเป็นกลางได้

การเลือกลูกพลับต้องได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมเท่านั้นจากนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ส้มที่คุณชื่นชอบพร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพและไม่มีค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็น

บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้