วิธีทำหอกชิ้นเนื้อฉ่ำ สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับเค้กปลาหอก: กับน้ำมันหมู, ชีสกระท่อม, ซอส เค้กปลาหอก - "สำหรับอังกอร์"! มีไขมันหมู

หอกเป็นสัตว์กินน้ำจืดที่มีหัวแบนยาว ปากใหญ่ และลำตัวยาว ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์เช่นโปรตีนและกรดโฟลิก

ด้วยการใช้หอกบ่อยครั้งการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติเส้นประสาทมีความเข้มแข็งระดับน้ำตาลในเลือดลดลงและร่างกายโดยรวมก็แข็งแรงขึ้น

วิธีการทำชิ้นหอกถูกคิดค้นขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ แต่พวกเขาได้รับความนิยมแล้วและตอนนี้สามารถแข่งขันกับชิ้นเนื้อที่คุณชื่นชอบได้ทั้งหมด ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการหั่นหอกอย่างถูกต้องและปรุงชิ้นเนื้อที่อร่อยฉ่ำและน่าพอใจ

วิธีการตัดหอกสำหรับทอด

ในการหั่นปลา คุณต้องมีกระดานและมีดที่มีใบมีดคม ไอศกรีมจะต้องละลายก่อน

1. ล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถัดไปคุณต้องเอาครีบหน้าท้องออกด้วยแผ่นฟิล์มบาง ๆ จากนั้นทำการกรีดตามแนวเหงือก
2. เปิดช่องท้อง เอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง แล้วผ่าครึ่ง เป็นผลให้คุณควรได้รับเนื้อซี่โครงสองชิ้นโดยที่ศีรษะและกระดูกสันหลังยังคงอยู่
3. ในการแยกเนื้อออกจากกระดูก จำเป็นต้องวางปลาโดยให้สันเขาลงแล้วตัดออกด้วยการเคลื่อนไหวอย่างคล่องแคล่วเพียงครั้งเดียว ดึงกระดูกเล็กๆ ออกมาด้วยแหนบปลาแบบพิเศษ
4. ตอนนี้ยังคงเอาผิวหนังออกจากซาก วางเนื้อลงบนเขียงโดยถือส้อมไว้ในมือข้างหนึ่งแล้วกดที่หาง ในขั้นที่สอง ให้หยิบมีดแล้วเดินขึ้นผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วไปตามผิวหนัง ทั้งหมดพร้อมแล้ว

เราดูวิดีโอสุดเก๋เกี่ยวกับวิธีการฆ่าหอก

Pike cutlets - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ปลาหอกที่รู้จักกันดีเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม หอกต้ม 100 กรัมมีโปรตีน 21.3 กรัมในขณะที่ไขมันเพียง 1.3 กรัม มันอุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่จำเป็นโดยเฉพาะ A และกลุ่ม B

ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ต่อ 100 กรัม - 98 กิโลแคลอรี) ช่วยให้ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักสามารถบริโภคปลานี้ได้ มันยังมอบให้กับเด็กเล็กด้วย - อาหารหอกไขมันต่ำนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีหลายวิธีที่จะใช้หอก แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาอาจเรียกได้ว่าเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งเป็นสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับการทำซึ่งได้รับด้านล่าง

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับสดคุณสามารถแช่แข็งได้: 800 กรัม
• หัวหอม: 100 กรัม
• ไข่: 2 ชิ้น
• เกลือ: 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• เนย: 30 กรัม
• น้ำมันพืช:0.5 เซนต์ สำหรับย่าง
• นมและน้ำสำหรับเคี่ยว: 100 มล. และ 50 มล
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, สีดำหรือออลสไปซ์):

คำแนะนำในการทำอาหาร

"ในที่ลับ" ถึงนายหญิง:

• ในการเอาชนะเนื้อสับ - นี่หมายความว่าต้องโยนลูกชิ้นปลาครั้งใหญ่หลายครั้งในชามลึกจากที่สูง
• หอกสับไม่สามารถเน่าเสียด้วยหัวหอม ยิ่งหอมใหญ่ยิ่งอร่อย
• เมื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้เช็ดมือด้วยน้ำเย็นปริมาณมากจากก๊อกทุกครั้ง เนื้อสับไม่ติดมือและเปลือกจะเป็นสีทองมากขึ้น

สูตรสำหรับหอกทอดกับน้ำมันหมู

น้ำมันหมูธรรมดาจะทำให้เค้กปลาหอกนุ่มน่ารับประทานและค่อนข้างชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม;
• ซาโล - 140 กรัม;
• กระบอง - 250 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส - 2-3 หยิก;
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 60 มล.;
• น้ำมันกลั่น - สำหรับทอด;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับกระบวนการทำอาหาร
2. นำส่วนผสมหลักผ่านเครื่องบดเนื้อกับเบคอน หัวหอมและกระเทียม
3. แบ่งก้อนสีขาวด้วยมือของคุณใส่ในจานลึกเทนมและผสม ค้างไว้เช่นนี้เป็นเวลา 5 นาที
4. ตอนนี้รวมกับปลาสับเครื่องปรุงรสและไข่
5. ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แบบฟอร์ม cutlets
6. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไปอย่างระมัดระวังแล้วทอดทั้งสองด้านจนอยู่ในสภาวะสุดท้าย กระบวนการทอดทั้งหมดใช้เวลาเพียง 15-20 นาที
7. เสิร์ฟชิ้นหอกร้อนพร้อมเครื่องปรุง

เค้กปลาแสนอร่อยฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอน

ไม่ใช่ทุกคนที่ทำชิ้นเนื้อจากปลาเช่นหอกเพราะมันแห้งเล็กน้อย แต่ถ้าคุณทำตามสูตรด้านล่างนี้อย่างเคร่งครัด คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ฉ่ำๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 450 กรัม;
• ซาโล - 100 กรัม;
• กระบอง - 150 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 80 กรัม;
• นมต้ม - 100 มล.;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส - 2 หยิก;
• เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ผักชี - 5 สาขา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารหอกทอด:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเทนมอุ่นลงไป ปล่อยให้มันซึม แต่สำหรับตอนนี้คุณต้องปรุงปลาสับ
2. บดปลาด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ กะหล่ำปลี และน้ำมันหมูสับละเอียด แล้วขนมปัง บดมวลที่ได้อีกครั้ง
3. ใส่เครื่องปรุงตามชอบ ผักชีสับ ไข่ที่ตีแล้ว และเกลือเล็กน้อย ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนส้อม
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากปลาสับคลุกเคล้า
5. หลังจากนั้นให้วางในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชอย่างระมัดระวังและทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
6. เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี

วิธีการปรุงหอกทอด - สูตรวิดีโอ

เมนูเพื่อสุขภาพ ฉ่ำๆ ในเตา

คุณเคยปรุงชิ้นหอกในเตาอบหรือไม่? ดังนั้นคุณจึงมีโอกาสที่ยอดเยี่ยม เชื่อฉันเถอะว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ปลา - 600 กรัม;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ก้อนขาว - 170 กรัม;
• ครีม 30% - 120 มล.;
• หมูอ้วน - 140 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• พริกไทยป่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดขนมปังด้วยมือของคุณ เทครีมหรือนมอุ่น
2. ลอกน้ำมันหมูออกจากเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาด 2x2
3. เอาผิวออกจากหัวหอมหั่นเป็น 4 ชิ้น ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง
4. ผ่านทุกอย่างพร้อมกับเนื้อหอกและผักใบเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ใส่พริกไทยและเกลือตามปริมาณที่ระบุ ผสมมวลที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน
5. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180C และในขณะที่ร้อนขึ้น ให้เตรียมชิ้นเนื้อทอด สร้างพวกเขาม้วนในเกล็ดขนมปัง จัดเรียงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันที่กลั่นแล้ววางในหน่วยครัวแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

ตัวเลือกกับเซโมลินา

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นหอกอย่างรวดเร็วด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ อร่อยมาก.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 0.5 กก.
• ขนมปัง - 0.3 กก.
• นมต้ม - 150 มล.;
• เซโมลินา - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• เกลือเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสองอันแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
2. ใส่ปลากับหัวหอมในโถปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ผสมก้อนที่บดแล้วกับนม ค้างไว้ 10 นาที แล้วบีบให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
4. จากนั้นใส่ก้อนยาว ไข่ที่ตีไว้ ผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือเล็กน้อย แล้วตีอีกครั้ง
5. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเซมะลีเนอร์ผสมคลุมด้วยจานทิ้งไว้ 15 นาที
6. สร้างชิ้นเนื้อจากมวลปลาโดยใช้ช้อนโต๊ะ
7. ม้วนได้ดีในแป้งเซมะลีเนอร์
8. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช จัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างระมัดระวัง แล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้เพื่อน ๆ ของฉันฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรสำหรับทอดปลา แต่ไม่อย่างใด แต่ฉันจะปรุงชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากหอก - จักรพรรดินีแห่งอ่างเก็บน้ำรัสเซีย

จนถึงตอนนี้ ความไม่สะดวกอย่างหนึ่งทำให้ฉันไม่ตระหนักถึงความตั้งใจอันยิ่งใหญ่ที่จะปรุงชิ้นเนื้อหอก นั่นคือการมีกระดูกชิ้นเล็กๆ ที่เป็นอันตรายจำนวนมากในเนื้อหอก แต่เรื่องนี้ยังคงแก้ไขได้ด้วยระดับการพัฒนาอุปกรณ์ทำอาหารในปัจจุบัน

พูดตรงๆ นะว่าไม่ใช่เหตุผลสำคัญที่ครอบงำ คุณมักจะไม่เห็นความงามของฟันในร้านค้า อย่างน้อยในเมืองของเรา ถ้าคนพิเรนทร์จับตาฉันฉันจะสะดุ้งและไม่สามารถต้านทานการล่อลวงที่จะทอดหอกชิ้นเล็กชิ้นน้อยฉันมีความทรงจำพิเศษที่เกี่ยวข้องกับพวกเขา

เมื่อฉันคิดถึงชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้ เหตุการณ์ในอดีตก็ผุดขึ้นในความทรงจำของฉัน ฉันจำได้เมื่อตอนที่หอกดูเหมือนจระเข้ แม่ของฉันบอกฉันเกี่ยวกับสูตรการทำชิ้นปลาหอก อย่างที่เธอพูด ตัวฉันเองก็อยากรู้อยากเห็น ฉันก็เลยสนใจ หรือมากกว่านั้น ฉันก็แอบดูว่าชิ้นหอกที่หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหลุดออกจากมือแม่ของฉันได้อย่างไร

ฉันยังไม่สามารถลืมรสชาติของเค้กปลาหอกเหล่านั้นได้ สำหรับฉันดูเหมือนว่าพวกเขาจะไม่มีวันอร่อยเหมือนในตอนนั้น แม้ว่านี่จะเป็นความเห็นส่วนตัวของฉัน และเพื่อประโยชน์ของเสื้อคลุมหอกเหล่านี้ ฉันต้องออกสำรวจ

ไม่ ไม่ใช่ไปยังขั้วโลกเหนือ และไม่ใช่ไปยังป่าอเมซอน บนฝั่งของแม่น้ำเซย่าให้วางช่องระบายอากาศบนหอก เนื่องจากฉันไม่มีบล็อกเกี่ยวกับการตกปลา แต่เป็นบล็อกเกี่ยวกับการทำอาหาร ฉันจะพลาดรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของวิทยาศาสตร์การตกปลา ฉันจะแนะนำคุณให้รู้จักกับความงามนี้ซึ่งตอนนี้ฉันจะใส่ลงในชิ้นเล็กชิ้นน้อย

สำหรับเค้กปลาหอก ฉันจะทนต่อการทรมานที่ชั่วร้าย ฉันจะไปที่ไทกะที่ห่างไกลฉันจะพบเส้นทางในหิมะ ฉันจะไปถึงแม่น้ำปีนผ่านธารน้ำแข็ง ฉันจะเจาะรูในน้ำแข็ง ฉันจะเอาคันเบ็ดในมือ ฉันจะนั่งจนถึงรุ่งสาง ใช้หอกที่รักของฉัน ฉันจะจับเพียงอันเดียว ฉันจะกระซิบเบา ๆ ในหูของเธอ: "ฉันต้องการกินชิ้นหอกชิ้นเป็นอาหารกลางวัน" ขอโทษนะ หอก ฉันอยู่บนถนนมานานแล้ว อย่าถามปลาของฉัน: “ปล่อยซานย่า!” ความปรารถนาของฉันคือหนึ่งเดียว คุณถูกกำหนดให้เติมเต็ม

ในการปรุงชิ้นปลาหอก ฉันไม่เพียงแค่เปลี่ยนจากอพาร์ตเมนต์ที่อบอุ่นไปยังริมฝั่งแม่น้ำที่เย็นยะเยือกเท่านั้น แต่ฉันยังต้องเสียสละส่วนหนึ่งของงบประมาณของครอบครัวด้วย และฉันไม่เสียใจเลย! คุณจะพบในภายหลัง

วิธีทำหมูยอทอดอร่อยแค่ไหน

หลายคนใส่ร้ายชิ้นชิ้นที่ทำจากเนื้อหอกอย่างไร้ประโยชน์ ที่นี่พวกเขากล่าวว่าเนื้อหอกนั้นแห้ง ไม่มีอะไรอย่างนั้นฉันจะบอกคุณ! ทำไมคนถึงต้องการหัวเธอต้องคิดเล็กน้อยและทำธุรกิจ! ควรเพิ่มอะไรในสูตรสำหรับชิ้นหอกเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม ใครว่าซาโล! คุณ!!! ก็มันสมองซี้! ทำได้ดีทีเดียว!

บิดน้ำมันหมูเล็กน้อยพร้อมกับเนื้อหอกแล้วคุณจะได้เนื้อสับ ที่แย่ที่สุดคุณสามารถเพิ่มเนยลงไปได้ จากนั้นคุณจะได้รับชิ้นหอกที่ฉ่ำและนุ่มอย่างแน่นอน ในกรณีพิเศษ สำหรับสหายที่มีความต้องการมากเกินไป คุณสามารถเพิ่มแครอทหรือมันฝรั่งลงในเนื้อสับ ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อชิ้นหอกมีรสหวานเล็กน้อย

นี่เป็นมือสมัครเล่นสำหรับทุกคนอยู่แล้ว ส่วนตัวฉันไม่ทำสิ่งนี้ เพราะฉันคิดว่าชิ้นทอดควรมาจาก PIKE ไม่ใช่กับ PIKE และผัก จับความแตกต่าง! แค่นั้นแหละ! เนื้อสับสำหรับเค้กปลาควรใช้สดปรุงสดใหม่ คงจะดีถ้าใส่ผักใบเขียวสับละเอียดและเครื่องปรุงรสแห้งสำหรับปลาถึงหอกสับ แต่ดูสิอย่าหลงทางทุกอย่างดีพอประมาณ

อย่าลืมปิ้งขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อให้เก็บน้ำผลไม้ไว้ในระหว่างการทอด ฉันใช้เกล็ดขนมปังปลาพิเศษสำหรับสิ่งนี้ เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดถูกเพิ่มเข้าไปแล้ว คุณจะปฏิบัติตามกฎที่ไม่ยุ่งยากเหล่านี้ สง่าราศีของชิ้นเนื้อหอกที่คุณกำลังเตรียมที่จะแพร่กระจายไปไกลกว่าครุสชอฟของคุณ

ความชุ่มฉ่ำของชิ้นหอก

• เนื้อหอกหนึ่งกิโลกรัม
• นมหนึ่งแก้ว
• ไขมัน 100 กรัม
• หนึ่งหลอด
• ขนมปังขาว 150 กรัมไม่มีเปลือก
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง
• พวงผักชีฝรั่งสีเขียว
• เกล็ดขนมปังสำหรับปลา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยดำ

เมื่อโรงละครเริ่มต้นด้วยไม้แขวน การเตรียมชิ้นหอกเริ่มด้วยการหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้ฉันจะบอกและแสดงวิธีการแล่หอกอย่างรวดเร็วและปราศจากความกังวลใจที่ไม่จำเป็น

ขั้นแรก ข้าพเจ้าตัดครีบเหล่านี้ที่ท้องหอกออก

จากนั้นฉันก็ทำการกรีดใกล้ศีรษะ

ค่อยๆตัดเนื้อครึ่งแรกออกจากกระดูกสันหลังพร้อมกับผิวหนัง

ซี่โครงทั้งหมดยังคงอยู่บนกระดูกสันหลัง จากนั้นฉันก็เอาไส้ออก ยกเว้นตับ มันจะไปสับเนื้อด้วย ฉันพลิกหอกและทำซ้ำขั้นตอนน้ำหนักอีกครั้ง คุณควรลงเอยด้วยสิ่งนี้

ต่อไปฉันหยิบส้อมขนาดใหญ่แล้วจับผิวหนังด้วยการตัดเนื้อหอกออกจากมัน ฉันทำสิ่งนี้ด้วยสองส่วน ที่เป็นพื้นมัน ฉันเอากระดูกใหญ่ออก และกระดูกชิ้นเล็กจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อ ไม่ต้องกังวลกับมัน เหมือนที่ฉันทำในตอนแรก และเมื่อคุณส่งหอกสับผ่านเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล ไม่ ไม่ ใช่ กระดูกจะหลุดออกมา

คุณต้องปรุงน้ำซุปจากผิวหนังและกระดูกของหอกซึ่งจะมีประโยชน์สำหรับชิ้นเนื้อ คุณจะพบข้อมูลเพิ่มเติมได้อย่างไร

ถึงเวลาที่จะพูดคุยเกี่ยวกับการใช้งบประมาณของครอบครัว คุณเห็นทุกอย่างแล้ว ใช่นั่นแหละ! ซื้อเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า เหนื่อยกับการทาน้ำมันปากกาทุกครั้ง เหมือนในยุคหินโดยพระเจ้า! ตอนนี้ฉันจะเติมตู้เย็นทั้งหมดด้วยหอกชิ้นเล็กชิ้นน้อยและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ เช่น มีไส้ด้านใน

ในระยะสั้นฉันบดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อใหม่เอี่ยม ระดับ!!! นวดข้าวเหมือนสัตว์เดรัจฉาน! ก่อนหน้านี้ฉันต้องทนทุกข์ทรมานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่ตอนนี้ความงามคือ 2 นาทีและเนื้อสับสำหรับชิ้นหอกก็พร้อมแล้ว ฉันซื้อมันที่ไหน ฉันจะรายงานตอนนี้ ฉันกำลังสอดแนมอินเทอร์เน็ตอย่างไม่ใส่ใจและเจอเว็บไซต์ของร้านขายเครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีชื่อเสียงและอยู่ในนั้นเล็กน้อย ทำความรู้จักกับช่วง ฉันรู้สึกประหลาดใจกับราคาที่ต่ำสำหรับวันนี้และสินค้าที่คัดสรรมาอย่างดี โดยวิธีการที่ไม่ได้มีเฉพาะเครื่องใช้ในครัวเรือนเท่านั้น

แล้วเธอก็สบตาฉัน เครื่องบดเนื้อของฉัน และเนื่องจากฉันขาดอุปกรณ์ดังกล่าวในครัวมานานแล้ว ฉันไม่ลังเลเลยเป็นเวลานาน ฉันรีบชำระค่าสินค้าโดยนั่งบนเก้าอี้ที่สะดวกสบายในรองเท้าแตะและอยู่ตรงหน้าฉัน ตอนนี้ฉันสามารถปั้นชิ้นหอกชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ทุกวัน ในอนาคตฉันจะแจ้งให้คุณทราบว่าเครื่องบดเนื้อได้พิสูจน์ตัวเองอย่างไร แต่จนถึงตอนนี้ทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก! ไม่มีการร้องเรียน! ฉันสามารถให้ที่อยู่คุณได้ อยู่นี่ไง, ใช้.

ฉันแช่ขนมปังในนม

ฉันหั่นหัวหอมและเบคอนชิ้นหนึ่งเป็นลูกเต๋า

ฉันบีบขนมปัง

ฉันผสมส่วนประกอบที่เตรียมไว้กับปลาสับ

และฉันส่งหอกสับผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นครั้งที่สอง

ผักชีฝรั่งสับละเอียดใส่เนื้อสับ ฉันตอกไข่ ฉันเกลือเล็กน้อยเนื่องจากน้ำมันหมูของฉันเค็มพริกไทยเทน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วคลุกเคล้า

ฉันทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับหอก

ฉันม้วนในเกล็ดขนมปัง คุณยังสามารถใช้แป้งแทนเกล็ดขนมปังได้

ฉันเติมน้ำมันพืชแล้วทอดเค้กปลาที่ด้านข้างด้วยไฟแรง

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถหาคนรัสเซียที่ไม่ชอบตกปลาได้ ในเวลาเดียวกัน ไม่เพียงแต่กระบวนการเท่านั้นที่น่าดึงดูดใจ แต่ยังรวมถึงการเปลี่ยนแปลงเพิ่มเติมของการจับเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร นั่นคือเหตุผลที่หอกชิ้นทอดถือเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย พวกเขาสามารถปรุงได้ง่ายในเตาอบหรือทอดในกระทะธรรมดา

เนื้อหอกได้รับความนิยมเนื่องจากเนื้อสัมผัสที่นุ่มและรสชาติที่ถูกใจ Pike Cutlets นุ่มและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของหอกคือกลิ่นคาวที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมระหว่างการปรุงอาหาร

หอกเป็นหนึ่งในปลาที่เคลื่อนไหวและเคลื่อนไหวได้มากที่สุด ดังนั้นจึงแทบไม่มีไขมันใต้ผิวหนังเลย ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ได้อย่างมากและเปลี่ยนเค้กปลาเป็นอาหาร หอกสามารถนำเข้าสู่อาหารระหว่างรับประทานอาหารหรืออดอาหาร

ในสูตรสำหรับชิ้นหอกใช้เนื้อสับจากปลาสดและหัวหอม หากหอกทอดเป็นถ้วยรางวัลตกปลา สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดมันจากกระดูก สำหรับหลายๆ คน กระบวนการตัดไม่กระตือรือร้น คุณจึงสามารถใช้เนื้อที่ซื้อมาได้ เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นมีการเพิ่มไขมันต่าง ๆ เข้าไป: น้ำมันหมู, เนย, ชีส

เสิร์ฟลูกชิ้นปลากับเครื่องเคียง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้จานมันฝรั่ง ผัก ซีเรียลหรือข้าว อาหารค่ำครอบครัวที่ยอดเยี่ยมที่แม้แต่เด็กเล็กก็ยังชอบ ต่อไป ให้พิจารณาหลายสูตรในการทำเค้กปลาหอกที่อร่อยมาก

สูตรนี้จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำหอกสับสำหรับชิ้นเนื้อเพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากน้ำมันหมูแล้ว เนื้อสับยังรวมถึงครีมและขนมปังที่แช่ในนมด้วย อาหารจานนี้อร่อยแปลกตาและร่ำรวย

วัตถุดิบ:

• หอก - 2 กก.
• หมูอ้วน - 100g;
• ขนมปังข้าวสาลี -150g;
• นม - 150 มล.;
• ครีม - 100 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ: เกลือ พริกไทยขาว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาด ตัดหาง ครีบและหัว เอาเหงือกออก

2. ตัดหอกตามท้องและทำความสะอาดจากภายใน

3. ผ่าหลัง 2 ส่วน เอากระดูกสันหลังและกระดูกยาวออก

4. ใช้ช้อนแยกเนื้อออกจากผิวหนังแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก

5. สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช

6. หั่นขนมปังเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเช็ดให้แห้งในไมโครเวฟหรือเตาอบ เติมนม

7. ส่งเนื้อปลาก้อนเนื้อนิ่มและเบคอนสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

8. ตีเนื้อสับเล็กน้อยใส่ครีม

9. แยกโปรตีนตีและเพิ่มเนื้อสับพร้อมกับเครื่องเทศ

10. หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำอุ่นและทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

11. ใส่ชิ้นทอดลงในชาม multicooker และปรุงอาหารในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นพลิกกลับและเปิดเครื่องอีก 15 นาที

น่าสนใจจากเครือข่าย

ชิ้นเนื้อหอกนึ่งเป็นอาหารที่เบา แต่ฉ่ำและอร่อย คุณสามารถปรุงมันได้โดยไม่ต้องใช้ไข่และน้ำมันหมู และเอาใจเพื่อนและคนที่คุณรักในวันที่อดอาหาร เมื่อได้รับอนุญาตให้กินปลา ทำให้กระบวนการทำอาหารทั้งหมดง่ายยิ่งขึ้นและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• หอก - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 100g;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกล็ดขนมปัง;
• เครื่องเทศ: เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก

2. ตัดเนื้อที่เกิดขึ้นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อสามครั้ง

3. แบ่งขนมปังเป็นชิ้นใหญ่หลังจากแยกเปลือก

4. ใส่เศษขนมปังลงในชาม เติมน้ำเล็กน้อย ทิ้งไว้ 5-10 นาที บีบขนมปัง

5. สับหัวหอมทอดจนเหลืองและนุ่ม

6. ล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับปลาสับ เกลือ และพริกไทย

8. หล่อเลี้ยงมือของคุณในน้ำและสร้างลูกชิ้นเดียวกัน

9. ม้วนชิ้นทอดในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที

10. ลดความร้อนใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเคี่ยวชิ้นทอดอีก 5 นาทีภายใต้ฝาปิด

11. ระเหยน้ำทั้งหมดด้วยไฟแรงแล้วทอดชิ้นทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หอกชิ้นทอดอบอย่างสม่ำเสมอในเตาอบและซอสแสนอร่อยทำให้อาหารมีอารมณ์รื่นเริง จานดังกล่าวสามารถแข่งขันได้ในขณะที่ใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมตัวน้อยลง เราจะวิเคราะห์วิธีการปรุงชิ้นหอกฉ่ำในสูตรทีละขั้นตอน:

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอก - 1 กก.
• ขนมปังขาว - 200g;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 100g;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 50g;
• นม - 0.5l;
• แป้ง;
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่เศษขนมปังลงในชามลึกแล้วเทนมลงไป

3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดชีสและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

4. เพิ่มหัวหอมสับและชีสครึ่งหนึ่งลงในปลาสับ ตีไข่ เกลือและพริกไทย

5. คนตาบอดม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น

6. ใส่หัวหอมและแครอทที่เหลือในกระทะผัด

7. ผสมวางมะเขือเทศกับครีมเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเกลือน้ำตาลและทอด

8. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันใส่ชิ้นทอดหลายชั้นแต่ละราดซอส

9. อบ 20 นาทีที่ 180 องศา

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงหอกทอดตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

ไม่จำเป็นต้องเป็นชาวประมงที่มีทักษะเพื่อทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยชิ้นปลาหอก อย่างไรก็ตาม รายละเอียดปลีกย่อยบางประการเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กปลาจะมีประโยชน์ในห้องครัว:

• คุณไม่สามารถรับกระดูกเล็ก ๆ จากหอก - พวกเขาจะบดในเครื่องบดเนื้อและจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน
• ควรส่งเนื้อหอกผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อย 2 ครั้งทุกครั้งที่เอากระดูกและผิวหนังออกจากชิ้นส่วนภายใน
• เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มชีสแข็งหรือน้ำมันหมูลงไปได้
• ก่อนทอดมันจะดีกว่าที่จะชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
• แม้ว่าคุณจะทำอาหาร คุณยังต้องทอดมันก่อน
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำชิ้นเนื้อคือใช้มือเปียก
• หากในระหว่างการปรุงอาหารคุณรู้สึกว่ามีกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์ ให้เพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในจาน พริกไทยขาวดีที่สุดกับปลา

ก่อนปีใหม่พวกเขาให้หอกสดขนาดเล็กแก่ฉันตามมาตรฐานหอกคือค่อนข้างเล็ก 900 กรัมพร้อมกับหัวและหาง และเนื่องจากฉันชอบลูกชิ้นปลามาก ฉันจึงตัดสินใจทำชิ้นปลาหอกที่อร่อยมากๆ ให้มากที่สุด

เนื้อหอกแห้งและเพื่อให้เค้กปลาดูโปร่งสบายและอร่อยจำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งบางอย่างเช่นมันฝรั่งขูดหรือแครอทขนมปังชุบครีมหนักน้ำมันหมูสดหรือเค็มเล็กน้อยหมูสับ ฯลฯ ฉันเพิ่มหมูสับหรือน้ำมันหมูหรือไขมันหมูลงในชิ้นปลาหอกซึ่งโดยวิธีการขัดขวางกลิ่นของปลาแม่น้ำบางส่วน

ครั้งนี้ฉันไม่มีน้ำมันหมูสดในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ซี่โครงหมูนั้นขายได้ดีเยี่ยม แต่โชคดีที่มีมัน ผอมเพรียว และฉันซื้อน้ำมันหมูเบคอนชิ้นหนึ่ง ฉันทำความสะอาดมันด้วยมีดจากพริกไทยและใช้มันอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับการทำชิ้นเนื้อ

• หอกทั้งตัวน้ำหนัก 900 กรัม
• ไขมันเบคอน 90 กรัม (โดยทั่วไปตามสูตรสำหรับ 1 กก.) เนื้อ หอกเพิ่มไขมัน 150 กรัม)
• ขนมปังขาว 3 แผ่น (สูตร 3-4)
• นมครึ่งแก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• เนยหนึ่งชิ้น (20-25 กรัม)
• เกล็ดขนมปัง
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นฉันผ่าหอก ตัดหัวและหาง ล้างให้สะอาด ผ่าเป็นสองซีกตามกระดูกสันหลัง เลือกกระดูกอย่างระมัดระวังที่สุด จากนั้นใช้มีดบางยาวตัดเนื้อออกจากผิวหนัง อีกอย่าง อย่ากังวลเรื่องกระดูกเล็กๆ เลย คุณยังเลือกไม่ได้ทั้งหมดอยู่ดี หากคุณเลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง กระดูกบางส่วนจะบด บางส่วนจะยังคงอยู่บนมีด และคุณจะไม่รู้สึกว่ามันอยู่ในชิ้นเนื้อ

นั่นคือจำนวนเนื้อที่ฉันได้ ไม่นับ 30 กรัมที่แมวร้องขอ

แต่เบคอนชิ้นนั้นไปที่เค้กปลาของฉัน:

ก็ไม่มีอะไรทำครับเตรียมจากจำนวนเงินที่มี

ซาโลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ :

ฉันแช่ชิ้นขนมปังในนมครึ่งแก้วและเมื่อพวกเขาดูดซึมนมทั้งหมดแล้วบีบออก แต่ไม่แข็งมาก ถ้าฉันทำชิ้นเนื้อหอกโดยไม่ใช้เบคอน ฉันจะแช่ขนมปังในครีมหนัก แล้วใส่ลงในเนื้อสับโดยไม่ต้องบีบ แต่แล้วเนื้อสับกลายเป็นของเหลวและเค้กปลามีรูปแบบไม่ดีคุณต้องเพิ่มแป้ง

หัวหอมสับละเอียดและทอดในเนยจนเป็นสีทองเล็กน้อย

จากนั้นเธอก็บิดเนื้อหอก เบคอน ขนมปังบีบ และหัวหอมทอดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ ฉันได้รับสิ่งนี้:

ไข่ถูกตีด้วยไม้ตี:

ผักชีฝรั่งล้างแห้งและสับละเอียด

ฉันเพิ่มผักชีฝรั่งและไข่ลงในเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทยและนวดให้เข้ากันดีมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสปลา จากนั้นจุ่มฝ่ามือลงในจานน้ำเพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมัน เธอทำชิ้นเล็ก ๆ สิบชิ้น

เธอเทเกล็ดขนมปังลงในจานแล้วม้วนเค้กปลาแต่ละชิ้นลงไป

ฉันอุ่นน้ำมันพืชในกระทะและทอดชิ้นหอกทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ยิ่งกว่านั้นพลิกชิ้นทอดอีกด้านหนึ่งทอดเล็กน้อยจากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วนำไปนึ่งประมาณ 10 นาที ปลาเป็นปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเป็นอิสระ ติดอยู่ในแม่น้ำ

เราจะปรุงเค้กปลาหอกตามสูตรคลาสสิกโดยยึดตามสัดส่วนตามใบสั่งแพทย์และคำแนะนำของเทคโนโลยีการทำอาหาร

สำหรับลูกชิ้นปลาแม่น้ำต้องเนื้อหอกสด: ปลาจะต้องสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากอ่างเก็บน้ำที่สะอาดได้รับการพิสูจน์แล้วและมีน้ำหนักค่อนข้างน่าประทับใจ 7 กก. และอื่น ๆ
(รสชาติที่เข้มข้นของปลาหอกทอดจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้) เมื่อตัดซากหอกแล้วเราเลือกเนื้อที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีผิวหนังและเอากระดูกที่มองเห็นออก จากส่วนที่เหลือของตัวปลา หัว ครีบ

เราข้ามเนื้อหอกสดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด (คุณสามารถเลื่อนได้หลายครั้ง)
และในเวลาเดียวกันก็เพิ่มหัวหอมสดซึ่งเรายังผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาเราได้รับเกี่ยวกับ

นอกจากนี้ เมื่อบดปลาในเครื่องบดเนื้อ จำเป็นต้องเติมน้ำมันหมูสด ไม่ใช่น้ำมันหมู (น้ำมันหมูสามารถแทนที่ด้วยเนยนุ่มชิ้นหนึ่งได้)เราคำนวณปริมาณไขมันจากสัดส่วน 10% สำหรับความฉ่ำของเนื้อสับจากมวลปลา... e ต่อ 1 กก. ไพค์ 100 กรัม ไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อ

ดังนั้นเมื่อบิดหอกน้ำมันหมูและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อเราจึงเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและเศษขนมปังที่แช่
(เราแช่เนื้อขนมปังไว้ล่วงหน้า 10-15 นาทีในนมเย็นที่ต้มแล้ว) เราใช้เครื่องเทศเท่าที่จำเป็นโดยไม่ต้องคลั่งไคล้ - พริกไทยดำและออลสไปซ์เล็กน้อย ผักชีป่นเล็กน้อย และสิ่งนี้สามารถจำกัดได้ เว้นแต่คุณจะใช้เครื่องเทศ "พิเศษ" ของคุณเอง เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและหอกสับคลาสสิกแสนอร่อยก็จะพร้อม

ฉันสังเกตว่ามันเป็นส่วนผสมของเนื้อหอกและน้ำมันหมู (ไม่ใช่แม้แต่เนย) ที่ให้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบของรสชาติของชิ้นเนื้อสำเร็จรูป - ฉ่ำ, นุ่ม, หอม เศษขนมปังขาวเพิ่มความนุ่มและความนุ่ม + ความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ (ต่างจากแป้งเซมะลีเนอร์ซึ่งดูดซับความชื้นส่วนเกิน) เครื่องเทศรสเผ็ดตามธรรมชาติ - นี่คือการอัพเกรดชิ้นเล็กชิ้นน้อยทำให้หอกใหญ่อร่อย! ความแตกต่างสุดท้ายคือไข่ ... ที่จะวางหรือไม่!? ฉันไม่ต้องการใช้ไข่ในปลาสับ แต่ปล่อยให้มันเป็นธรรมชาติมากที่สุดเพราะสำหรับรสนิยมของฉันไข่จะกระชับแน่นและทำให้เนื้อสับหอกนุ่มแน่นขึ้นและเปลี่ยนรสชาติของเนื้อทอดเอง

โดยไม่ให้เนื้อสับอยู่นานเกินไป เราปั้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าสวยงาม น้ำหนักเฉลี่ย 100 - 120 กรัมแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง หรือเกล็ดขนมปังที่เติมรำข้าว หรือเกล็ดขนมปังผสมกับเครื่องเทศ หรือส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและข้าวโอ๊ตบดเล็กน้อย ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ทอดชิ้นทอดให้ดีบนไฟร้อนปานกลางหลังจากพลิกกลับให้ปิดฝากระทะด้วยฝาปิดเพื่อนึ่งเพิ่มเติม พับชิ้นหอกที่ทอดเสร็จแล้วลงในกระทะขนาดเล็กที่สะดวกแล้วเปลี่ยนด้วยก้านโรสแมรี่ ใบโหระพา หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง ปรุงหรือแครนเบอร์รี่และเสิร์ฟพร้อมกับผัก

Bon Appetit และลูกชิ้นอร่อย!

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอก 1 กก.
• โบว์ 1pc.
• ซาโล 100 กรัม
• ขนมปัง 150 กรัม + นม 150 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ + สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง