แตงหวานที่บ้าน แตงหวานที่บ้านเป็นงานที่มีประโยชน์ แตงหวานที่บ้าน - สวยงาม: สูตรผลไม้หวานที่ผิดปกติ วิธีทำแตงหวาน
แคลอรี่ กิโลแคลอรี:
โปรตีน กรัม:
คาร์โบไฮเดรต กรัม:
เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีกลิ่นหอมหวานและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถชั่งน้ำหนักได้ถึง 25 กิโลกรัม ปัจจุบันมีการรู้จักพันธุ์และสายพันธุ์ที่แตกต่างกันจำนวนมากของพืชมหัศจรรย์นี้ซึ่งแต่ละชนิดมีรูปร่างขนาดสีและรสชาติแตกต่างกัน อย่างไรก็ตามแตงโมชนิดใดก็ได้จะมีประโยชน์สำหรับคน ๆ หนึ่งและจะให้ความแข็งแรง ความงาม และสุขภาพแก่เขา
ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนชื่นชอบเมล่อนเพราะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แตงโมมักบริโภคสดและยังเตรียมผลไม้หวานที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อย แตงหวานเป็นอาหารอันโอชะรสชาติที่ไม่เพียง แต่เอาชนะผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชื่นชอบตามอำเภอใจมากที่สุด - เด็ก ๆ
แคลอรี่แตงโมหวาน
แม้ว่าแตงโมหวานจะเป็นอาหารหวาน แต่ก็มีปริมาณแคลอรี่ไม่สูงนัก คือประมาณ 319 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ส่วนประกอบและประโยชน์ของแตงหวาน
เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแตงโมหวานธรรมชาติซึ่งประกอบด้วยพืชสามชนิดในผลไม้และ ไตรวาเลนต์รูปแบบที่หายากมีลักษณะเด่นคือความสามารถในการย่อยได้สูงมากในร่างกายมนุษย์
เมลอนรวมถึงผลไม้หวานที่ทำจากมันนั้นอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ - ซึ่งแม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนของวัตถุดิบแล้วก็ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย กรดประเภทนี้มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์: ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีผลต่อระบบอื่น ๆ
วิธีทำเมล่อนหวาน
ภายใต้สภาวะอุตสาหกรรม แตงหวานผลิตจากผลไม้ที่สุกเต็มที่ ในการเตรียมผลไม้หวานชนิดนี้จำเป็นต้องต้มชิ้นฉ่ำในน้ำเข้มข้นแล้วทำให้แห้ง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสำเร็จรูปมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและในขณะเดียวกันก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ควรสังเกตว่าในปัจจุบัน อนิจจา ไม่ใช่ว่าผลไม้หวานทั้งหมดที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรมจะมีประโยชน์ต่อมนุษย์ เนื่องจากผู้ผลิตมักใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำและเติมสารกันบูดและสารปรุงแต่งอาหารต่างๆ
แตงหวานสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานหวานที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจได้ด้วยตัวของมันเอง ซึ่งเหมาะที่จะเสิร์ฟกับกาแฟหรือชา นอกจากนี้ผลไม้หวานเหล่านี้ยังสามารถใช้เป็นของตกแต่งหรือส่วนประกอบหนึ่งในของหวานอื่นๆ
แตงหวานปรุงง่ายที่บ้านสำหรับจานนี้คุณต้องการเพียงสามผลิตภัณฑ์: และแน่นอน ในขั้นตอนแรก แตงไทยจะถูกทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่คุณต้องการ จากนั้นนำแตงโมไปต้มด้วยความเข้มข้นสูงและผลไม้หวานที่ได้จะแห้งดี
แตงหวานเป็นอาหารอันโอชะจากธรรมชาติที่สามารถทดแทนขนมหวานได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้ผลไม้หวานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังปลอดภัยต่อสุขภาพด้วยสิ่งสำคัญคือต้องไม่แปรรูปด้วยสารกันบูดที่เป็นอันตราย ซึ่งหมายความว่าเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงผลไม้หวานด้วยมือของคุณเอง สูตรอาหาร แตงโมหวานที่บ้านเราขอแจ้งให้คุณทราบเพิ่มเติม
แตงหวานโฮมเมดใช้แทนขนมที่ผลิตในโรงงานได้ดีเยี่ยม และยังเหมาะที่จะใส่ในของหวานและขนมอบต่างๆ อีกด้วย ผลไม้หวานดังกล่าวเตรียมจากเนื้อแตงโมซึ่งต้มในน้ำเชื่อมอิ่มตัวแล้วทำให้แห้ง
แตงหวานโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6-7 เดือน ในเวลาเดียวกัน ไม่ต้องใช้ตู้เย็น ไม่มีห้องใต้ดิน และไม่ต้องใช้ช่องแช่แข็งในการจัดเก็บ เพียงบรรจุผลไม้หวานในกล่องกระดาษแข็งแห้งหรือในภาชนะแก้วแห้งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก็เพียงพอแล้ว
แตงหวานมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าขนมหวานที่ซื้อตามร้าน จึงมักแนะนำให้ใช้แทนลูกอม อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าสามารถบริโภคผลไม้หวานอย่างไม่สามารถควบคุมได้: เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง แตงโมหวานจึงไม่ได้อยู่ในอาหารอันโอชะ ดังนั้นเมื่อใช้งาน จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามมาตรการ
- เนื้อแตงโม - 500 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- น้ำ - 100 มล
การทำอาหาร
ในการเตรียมผลไม้หวาน ใช้แตงโมที่ยังไม่สุก คุณยังสามารถทำให้สุกเล็กน้อยได้ ลอกเนื้อออกจากผิวหนังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ. ทันทีที่เดือดให้จุ่มแตงโมลงไปแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที เย็นลง.
ทำซ้ำอีก 5-6 ครั้งจนไม่มีของเหลวเหลืออยู่ หลังจากเย็นตัวแล้ว เกลี่ยแตงหวานใน 1 ชั้นบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ และแห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100°C
ปล่อยให้ผลไม้หวานสำเร็จรูปเย็นลง โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหากต้องการเพื่อไม่ให้ผลไม้เชื่อมติดกัน เก็บในที่แห้งและเย็น
แตงโมหวานกับน้ำมะนาว
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- แตงโม - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 750 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำมะนาวเข้มข้น - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร
ขนาดกลางล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ลอกเนื้อออก แล้วหั่นเป็นก้อน แท่ง หรือฝานหนาไม่เกิน 1 ซม.
เทน้ำครึ่งหนึ่งของมาตรฐาน (0.5 ลิตร) ลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวเข้มข้น นำไปต้มจุ่มชิ้นแตงโมที่เตรียมไว้ลงในน้ำปรุงเป็นเวลา 5 นาที
สะเด็ดน้ำในกระชอน ทิ้งไว้ 10-15 นาทีให้สะเด็ดน้ำ จากน้ำตาลและส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของน้ำปกติ (0.5 ลิตร) ให้ต้มน้ำเชื่อม (ประมาณ 7 นาที) จุ่มชิ้นแตงโมลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
ทิ้งเมล่อนไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นให้ต้มซ้ำและทิ้งเมล่อนไว้เพื่อใส่อีกครั้ง เมื่อเดือดครั้งที่ 3 ให้เติมน้ำมะนาวเข้มข้นที่เหลือลงในน้ำเชื่อม หลังจากต้มประมาณ 10-15 นาที ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อเอาน้ำเชื่อมที่เหลือออก
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางชิ้นเมลอนลงไป อย่าให้โดนกัน ผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิห้องในอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 1 สัปดาห์ จากนั้นม้วนด้วยผงน้ำตาล แป้งมัน หรือน้ำตาล แล้วผึ่งให้แห้งอีก 2-3 วัน เก็บผลไม้หวานสำเร็จรูปไว้ในภาชนะแก้วที่สะอาด คลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด
วิธีการปรุงผลไม้หวานจากแตงโมและเปลือกแตงโม
แตงหวานในเครื่องเป่าไฟฟ้า
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- แตงโม - 1 กก
- น้ำตาล - 1 กก
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร
เตรียมเนื้อเมล่อน: ปอกเปลือกเมล่อน ผ่าเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเมล่อนเป็นชิ้นๆ คลุมแตงโมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็นเพื่อให้น้ำแตงโมหลั่งออกมา
ใส่แตงโมลงในน้ำของตัวเองบนกองไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น นำกลับไปต้มเติมน้ำมะนาวและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที นำออกจากไฟและเย็น
เรียงชิ้นเมล่อนที่เตรียมไว้บนพาเลทของเครื่องอบไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิ 55-60°C ระยะเวลาแห้ง 5 ชม.
ผลไม้หวานสำเร็จรูปสามารถม้วนในน้ำตาลผงด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน
อร่อย!
หน้าแรก | ทำอาหาร | กระป๋อง | เปลือกหวาน
สูตรสำหรับเปลือกแตงโมหวานด้วยผลไม้รสเปรี้ยว:
วิธีปรุงผลไม้หวาน:
 |
ภาพที่ 1 เมื่อกินส่วนที่อร่อยที่สุดของเมลอนแล้ว ให้เฉือนส่วนที่บางและแข็งสีน้ำตาลเหลืองออกจากเปลือก |
 |
ภาพที่ 2 ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1-1.5 ซม. แล้วปิดด้วยน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มเปลือกแตงโมเป็นก้อนเมื่อกินส่วนที่หวานของเนื้อ |
 |
ภาพที่ 3
หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณจะได้แตงโมพร้อมน้ำผลไม้ของตัวเอง |
 |
ภาพที่ 4 เปลือกมะนาวเล็กน้อยจากผิวที่มีรสขมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ |
 |
ภาพที่ 5 ตัด inbir เป็นชิ้นบาง ๆ แตงโมหวานในภาพ ชิ้นส่วนต่างๆ ดูแข็ง ที่จริงแล้วมีขนาดไม่เกิน 1 เซนติเมตร นี่เป็นเครื่องเทศที่แรงมาก ไม่ควรรายงานดีกว่าเปลี่ยน |
 |
ภาพที่ 6 เพิ่มมะนาวฝานบาง ๆ เครื่องเทศลงในแตงโม |
 |
ภาพที่ 7 ใส่ไฟและนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไป |
 |
ภาพที่ 8 โยนตะแกรงละเอียด น้ำเชื่อมสามารถอุ่นได้อีกครั้งเติมน้ำตาล 200-300 กรัมและหลังจากละลายแล้วให้บรรจุขวด |
 |
ภาพที่ 9 ส่งชิ้นส่วนให้แห้ง ในตะแกรงอากาศเป็นเวลา 20 นาทีที่ 65 C 2 ครั้งโดยมีช่วงเวลาครึ่งวันในเตาอบผลไม้หวานจะแห้งใน 3 ปริมาณที่ 60 C เป็นเวลา 20 นาที ผลไม้หวานทั้งมะนาวและแตงโมจะนิ่มปานกลาง คุณยังสามารถทำให้แห้งได้ แต่ฉันทิ้งพวกเขาไว้แบบนี้ หากผลไม้หวานมีไว้สำหรับอาหารเท่านั้น สามารถโรยน้ำตาลผงบางส่วนได้ ชิ้นแตงโมและมะนาวแห้งเหมาะที่สุดสำหรับใส่ในมัฟฟินหรือพายหวานมิฉะนั้นจะต้องแช่เล็กน้อย |
| 25 สิงหาคม 2557 |
ผู้ชื่นชอบผลไม้หวานที่ยืนอยู่หน้าตู้โชว์ที่มีผลไม้เคลือบสีสดใส มักถูกชี้นำด้วยการพิจารณาที่ไม่ถูกต้องเมื่อตัดสินใจซื้อ
ทำไม ลองคิดดูสิ
ดูที่บรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง คุณสามารถเห็นสลัดหรือก้อนสีแดงสดในนั้น คิดว่ามันคือกีวีหวานหรือสตรอเบอร์รี่ คุณผิด.
เป็นไปได้มากว่านี่คือส้มหรือสับปะรดหรือผลไม้อื่นที่สามารถอบแห้งหรือเคลือบได้ง่าย ผลไม้หวานไม่ได้ทำมาจากกีวี สตรอเบอร์รี่จะกลายเป็นสีน้ำตาลเมื่อแห้งและเคลือบ ภายใต้หน้ากากของผลไม้เหล่านี้มีการขายสิ่งทดแทนต่าง ๆ ชุบสีผสมอาหารและยังโชคดีมากหากผู้ขายใช้สับปะรดสีกีวีแทนและไม่ใช่ผักราคาถูกซึ่งสามารถทำผลไม้หวานได้ทำให้ทั้งคู่มีสิทธิ์ สีและกลิ่นที่เหมาะสม
ลองจุ่มผลไม้หวานดังกล่าวลงในน้ำร้อนสักแก้ว แต่เตรียมพร้อมรับผลที่ไม่คาดคิด: การระบายสีน้ำด้วยสีต่างๆ สะเก็ดที่ไม่ทราบแหล่งที่มาที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ ในที่สุด ผลไม้หวานที่ซื้อมาสามารถละลายและหายไปได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจากเจลาตินมีแนวโน้มที่จะละลายในน้ำร้อน
นี่เป็นคำถามคลาสสิก จะทำอย่างไร? ถ้าคุณชอบผลไม้หวานจริงๆ มีทางเดียวคือคุณต้องปรุงแตงหวานที่บ้าน และไม่ได้มาจากเมล่อนเท่านั้น!
ทั้งแตงโมและเปลือกส้มจะทำทุกอย่างที่มีประโยชน์และอร่อย ปล่อยให้นี่เป็นงานที่ลำบากมาก แต่งานจะได้รับรางวัลเต็มจำนวนด้วยช่องว่างที่มีประโยชน์จริง ๆ ซึ่งไม่มีเคมีหรือการหลอกลวง
แตงหวานที่บ้าน - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน
เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและความเข้าใจผิดที่น่าเสียดายในกระบวนการทำอาหาร คุณต้องศึกษาเทคโนโลยีการเตรียมผลไม้หวานในเชิงอุตสาหกรรมอย่างละเอียดถี่ถ้วนตามที่นำไปใช้กับสภาพบ้าน เพื่อทำความเข้าใจเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณสมบัติทางชีวเคมีของผลไม้ โดยเฉพาะแตงโม กล่าวได้ว่าจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ แต่ดีกว่าในร้าน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีการทำงานในระดับโมเลกุล ไม่ต้องกลัวครับ ไม่ยาก
ผลไม้หวาน - ผลไม้แห้งเคลือบน้ำตาล เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น การทำให้แห้งเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียม ขั้นแรกให้ต้มผักหรือผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วค่อยๆเพิ่มความเข้มข้น สิ่งนี้ทำเพื่อลดปริมาณน้ำเลี้ยงเซลล์ของผลไม้ให้เหลือน้อยที่สุด มันทำงานอย่างไร?
น้ำเชื่อม - มวลของเหลวหนาแน่นกว่าน้ำผลไม้ ดังนั้นในระหว่างการให้ความร้อนมันจะแทรกซึมเข้าไปในผลไม้แทนที่น้ำผลไม้
แตงหวานที่บ้าน
มีกระบวนการแทนที่น้ำผลไม้ด้วยมวลที่หนาขึ้นซึ่งมีปริมาณของเหลวน้อยที่สุด นอกจากนี้ หลังจากเย็นตัวแล้ว น้ำตาลจะตกผลึกอีกครั้ง และชิ้นผลไม้จะแน่นขึ้น กระบวนการทั้งหมดนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าการทำแยม แต่เป็นขั้นตอนเริ่มต้น
ซึ่งแตกต่างจากแยมแตงโมที่เก็บชิ้นส่วนไว้ในน้ำเชื่อม ผลไม้หวานในอนาคตจะถูกเอาออก ตากให้แห้ง แล้วแช่ในน้ำเชื่อมอีกครั้ง แม้จะข้นกว่าการต้มครั้งแรก มีกระบวนการทดแทนอีกครั้งและทำให้แห้งอีกครั้ง
สำคัญ:
ผลไม้ที่เตรียมไว้ควรจุ่มในน้ำเชื่อมเดือด ดังนั้นเมล่อนต้องลวกและทำให้เย็นก่อน น้ำผลไม้จะเดือดเร็วกว่าน้ำเชื่อม และน้ำเดือดจะป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปในช่องว่างระหว่างเซลล์ของทารกในครรภ์ ด้วยเหตุผลเดียวกัน กระบวนการต้มผลไม้ในน้ำเชื่อมต้องหยุดชะงักหลายครั้ง ทุกครั้งที่แช่ชิ้นผลไม้แช่เย็นในน้ำเชื่อมที่ข้นขึ้น
จำเป็นต้องลวกผลไม้ เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้ ในขณะเดียวกันน้ำผลไม้ส่วนหนึ่งจะผ่านเข้าไปในน้ำและเส้นใยจะหนาแน่นขึ้นเปลี่ยนโครงสร้าง ในเวลาเดียวกัน ในระหว่างกระบวนการลวก พื้นที่ระหว่างเซลล์จะขยายออก ซึ่งช่วยให้เข้าถึงน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดภายในได้ง่ายขึ้น เวลาลวก - 4-6 นาที ภายใต้เงื่อนไขการผลิต สารส้มที่ถูกเผาจะถูกเติมลงในน้ำลวก เทคนิคนี้สามารถใช้ได้ที่บ้าน แต่ไม่ใช่สำหรับแตงโมและผลไม้รสเปรี้ยว: ผลไม้เหล่านี้ลวกในน้ำเปล่า
เป็นการยากที่จะคำนวณว่าต้องต้มและแห้งกี่ครั้ง ทุกคนเลือกผลไม้ตามดุลยพินิจของตนเอง และพวกเขามีวุฒิภาวะ ความหนาแน่น แตกต่างกัน ทุกคนหั่นผลไม้ด้วยวิธีต่างๆ กัน (ใหญ่หรือเล็ก) แม้แต่ความหลากหลายก็มีความสำคัญในการแปรรูปผลไม้ เพราะโครงสร้างของไฟเบอร์ในแต่ละพันธุ์มักจะแตกต่างกัน ดังนั้นคำถามที่ว่าคุณต้องต้มและตากแตงโมหวานที่บ้านกี่ครั้งให้ตัดสินใจเป็นรายบุคคลและคุณต้องให้ความสำคัญกับความชื้นที่เหลืออยู่ซึ่งไม่ควรเกิน 20% จริงอยู่ผลไม้ที่แห้งเกินไปก็ไม่คุ้มเช่นกัน
หากคุณต้องการให้แตงหวานที่บ้านมีสีสดใสเหมือนบนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถระบายสีด้วยตัวเองได้เสมอ แต่ให้ใช้สีผสมอาหารจากธรรมชาติ เช่น น้ำลูกเกด บีทรูท แครอท สตรอเบอร์รี่ ผักโขม บลูเบอร์รี่ หญ้าฝรั่นหรือผงขมิ้น (หญ้าฝรั่นอินเดีย) . เพียงเติมส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำเชื่อมขณะเดือด คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับแตงโมหวานได้ที่บ้านด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศรสเผ็ด สารสกัดจากผลไม้
ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของผลไม้หวานดังกล่าว อย่าหลงทาง - การบริโภคน้ำตาลเป็นจำนวนมากเป็นอันตราย แต่ผลไม้หวานอย่างอื่นยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้ที่เตรียมไว้
1. แตงโมหวานที่บ้าน - สูตรคลาสสิก
สารประกอบ:
เมลอน (เนื้อ) 2.0 กก
กรดซิตริก 3 ก
หรือน้ำมะนาว 300 มล
น้ำ 800 มล
น้ำตาล 2.4 กก
ผิวเลมอน (ไม่จำเป็น)
การทำอาหาร:
สำหรับผลไม้หวาน แตงโมที่มีความสุกทางเทคนิคนั้นเหมาะสมแม้ว่าจะไม่หวานก็ตาม เยื่อกระดาษควรจะแน่น หั่นแล้วลวกในน้ำเดือด เย็นลง.
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล. ควรเติมกรดเมื่อน้ำเชื่อมเดือดครั้งสุดท้ายเท่านั้น จุ่มแตงโมลวกลงในน้ำเชื่อมที่มีความหนาแน่นปานกลางและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 5 นาที นำจานออกจากเตา
สะเด็ดน้ำเชื่อมในกระชอนพักให้สะเด็ดน้ำเชื่อม จัดเรียงชิ้นส่วนบนแผ่นที่เตรียมไว้ คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบที่ร้อนถึง 40-50 ° C เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงหรือในที่โล่งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลีกเลี่ยงการตากแดดโดยตรง เป็นที่พึงปรารถนาที่ผลไม้หวานจะอยู่ในร่างและได้รับการปกป้องจากฝุ่นและแมลง
ทำซ้ำการต้มและทำให้แห้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เติมกรดลงในน้ำเชื่อมเป็นครั้งสุดท้าย ความเอร็ดอร่อย - แตงโมมีความเปรี้ยวอร่อยมาก
2. แตงโมหวานที่บ้าน - แตงโมในมะพร้าว
สารประกอบ:
เกล็ดมะพร้าว 100 g
เมลอน (เนื้อ) 1.0 กก. (สุทธิ)
น้ำมะนาว 300 มล
น้ำ 400 มล
น้ำตาล 1.3 กก
ขั้นตอนการดำเนินงาน:
ลำดับของการปรุงอาหารแตงโมหวานที่บ้านได้อธิบายไว้ในสูตรคลาสสิก (ดูด้านบน) ความแตกต่างระหว่างวิธีการปรุงอาหารแบบแรกและแบบที่สองคือการสร้าง "ความเอร็ดอร่อย"
ระหว่างการต้มครั้งสุดท้าย แทนที่จะใส่ผิวเลมอน ให้ใส่เกล็ดมะพร้าวเพื่อเปลี่ยนแตงหวานให้เป็นผลไม้แปลกใหม่ที่ไม่เคยเห็นมาก่อน
3. แตงหวานที่บ้าน - เปลือกแตงโมในน้ำเชื่อมส้ม
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
น้ำตาล 1.3 กก
เปลือกเมล่อน 1.5 กก
ส้มแดง 1.0 กก
การทำอาหาร:
เลือกผลแตงโมที่มีเนื้อแน่นในขั้นตอนของความสุกแก่ทางเทคนิค เนื้อสามารถรับประทานหรือทำเป็นแยมได้ ล้างและตัดผิวหนังออก หั่นเป็นชิ้นหรือแผ่นสี่เหลี่ยมยาว ลวกชิ้นที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที ระบายผ่านกระชอนและแช่เย็น
ใช้กระต่ายขูดขูดผิวส้มออกจากส้ม แล้วบีบน้ำออกจากผล คุณควรได้รับน้ำผลไม้ประมาณ 0.8 ลิตร ใส่ความเอร็ดอร่อยลงในภาชนะ - ต้องเติมน้ำเชื่อมในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมแตงหวานที่บ้าน เทน้ำผลไม้ลงในกระทะเคลือบสารกันติด เติมน้ำตาล 800 กรัม และปรุงน้ำเชื่อมส้มโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดจนกว่าจะผ่านการทดสอบ "เกลียวปานกลาง" (น้ำเชื่อมควรข้นพอที่จะไม่กระจาย)
จุ่มเปลือกแตงโมสับลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มประมาณ 5-6 นาที นำชิ้นออกปล่อยให้สะเด็ดน้ำกระจายเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 40-50°C. รักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง อย่าปิดประตู จากนั้นปิดไฟและทิ้งผลไม้หวานไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไป ในวันที่สอง ต้มน้ำเชื่อมที่เตรียมผลไม้หวานไว้ให้ข้นขึ้น จุ่มชิ้นแห้งลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดของวันก่อนหน้า เมื่อน้ำเชื่อมเดือดครั้งสุดท้ายให้ใส่ผิวส้มวานิลลาลงไปหากต้องการ
หลังจากผ่านไป 3-5 วัน ให้นำผลไม้แห้งใส่ขวดแล้วปิดให้สนิท
4. แตงโมหวานที่บ้าน - ลานตาผลไม้
สารประกอบ:
น้ำผลไม้รสราสเบอร์รี่ 200 มล
หญ้าฝรั่น (หรือขมิ้น) 2 ก
น้ำบลูเบอร์รี่ 250 มล
เมล่อน (ไม่มีเปลือก) 3 กก
ส้ม 0.7 กก
ผักโขม (สดหรือแช่แข็ง) 0.5 กก
กรดซิตริก 15 ก
น้ำ 400 มล
น้ำตาลทราย 2.6 กก
สารสกัดมิ้นท์ 5 มล
ลำดับการทำอาหาร:
ในการเตรียมแตงโมหวานสีที่บ้านคุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมผลไม้พร้อมสารเติมแต่งต่างๆ น้ำเชื่อมจะต้องเตรียมแยกกันในจานต่าง ๆ เพื่อให้ได้สีที่ต้องการ การดำเนินการอื่น ๆ สำหรับการเตรียมแตงโมหวานที่บ้านนั้นคล้ายคลึงกับสูตรก่อนหน้านี้
น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ (สีชมพู):
รวมน้ำราสเบอร์รี่บริสุทธิ์กับน้ำตาล 300 กรัม ต้มเหมือนน้ำเชื่อมทั่วไปจนข้นปานกลาง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมออกเพื่อให้น้ำเชื่อมใส
เตรียมน้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่ (สีฟ้า) น้ำส้ม และความเอร็ดอร่อย (ส้ม) ด้วยวิธีเดียวกัน ใส่น้ำตาลมากกว่าปริมาตรน้ำ 100 - 150 กรัม: เมื่อต้มผลไม้หวาน น้ำเชื่อมจะดูดซับน้ำแตงโมและข้นน้อยลง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลในปริมาณที่มากขึ้นในครั้งเดียวเพื่อรักษาความสม่ำเสมอที่ต้องการ เมื่อต้มน้ำเชื่อมผลไม้ น้ำจะเปลี่ยนสี ในการต้มครั้งสุดท้ายให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อมแต่ละชนิด: มันจะให้สีที่สว่างกว่าและอิ่มตัวมากขึ้นและผลไม้หวานจะถูกเคลือบด้วยเคลือบมันและดูเหมือนลูกกวาด
เพื่อให้ได้สีเหลือง ให้ต้มหญ้าฝรั่นในน้ำเดือด กรองและต้มน้ำเชื่อมโดยเติมน้ำตาล ก่อนสิ้นสุดการต้ม ให้เติมวานิลลา ผิวเลมอนหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ถ้าต้องการ
ในการเตรียมน้ำเชื่อมสีเขียว ให้หั่นผักโขมแล้วบีบน้ำภายใต้แรงกด เติมน้ำต้มสุกปริมาณ 250-300 มล. ใส่น้ำตาล ปรุงน้ำเชื่อมจนนุ่ม หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่ใบสะระแหน่ลงไปเพื่อปรุงรส
หั่นเมลอนแบบสุ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งตามจำนวนตัวเลือกสำหรับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้และปรุงผลไม้หวานตามปกติ
5. แตงโมหวานที่บ้าน - แตงโมน้ำผึ้งแท้
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
เนื้อเมล่อน 1.5 กก
น้ำผึ้งบัควีท 700 ก
กรดซิตริก 20-25 ก
วิธีทำอาหาร:
สำหรับสูตรคุณจะต้องมีแตงโมขนาดเล็กสองลูก: อันหนึ่งสุกและนิ่มมากอีกอันไม่สุกเล็กน้อย
บดแตงโมสุกแล้วบีบน้ำผ่านผ้าขาวบาง รีดหลายชั้น ตัดผลไม้ชิ้นที่สองให้หนาแน่นเป็นชิ้น ๆ - ต้มผลไม้หวานจากนั้น
ต้มน้ำแตงโมจนปริมาตรลดลง 5 เท่า รวมกับน้ำผึ้งและปรุงน้ำเชื่อมข้น ในระหว่างการปรุงอาหารให้ถอดโฟมออกอย่างต่อเนื่อง - น้ำเชื่อมควรโปร่งใส
6. แตงหวานที่บ้าน - สูตรที่ผิดปกติ
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
น้ำแตงโม 400 ก
น้ำตาล 800 ก
เมล่อน 2.5 กก
การทำอาหาร:
กรองเนื้อแตงโมสุกจนโปร่งใส ใส่น้ำตาลลงไปแล้วต้มน้ำเชื่อมเอาโฟมออกตลอดเวลา
ต้มแตงหวานในน้ำเชื่อมตามที่ระบุไว้ข้างต้นในสูตร
แตงโมหวานที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่น
- จากเนื้อของแตงโมสุก แต่มีเนื้อแน่นและหวานมาก สามารถเตรียมผลไม้หวานได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล หั่นเป็นชิ้นเนื้อหนาใส่ในกระทะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหม้อหุงช้า) โดยไม่ต้องใส่น้ำและเคี่ยวภายใต้ฝาปิด หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ทิ้งผลไม้ผ่านกระชอน กระจายชิ้นส่วนบนแผ่นอบและปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง ระบายน้ำลงในชามแยกต่างหาก ตุ๋นชิ้นเมล่อนที่เย็นแล้วอีกครั้งโดยใช้เวลาเท่าเดิม สะเด็ดน้ำอีกครั้ง หลังจากครั้งที่สาม เทน้ำผลไม้ที่แยกไว้ทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารจนน้ำเชื่อมข้น วางชิ้นแตงโมต้มในน้ำเชื่อมแตงโมเดือดแล้วนำไปต้ม ทำซ้ำการดำเนินการนี้ในวันถัดไป ตากผลไม้หวานเสร็จแล้วใส่ในขวดที่มีฝาปิดแน่น
- ผลไม้หวานเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก พาย ของหวาน หากคุณชอบทำขนม เมื่อเก็บเกี่ยวผลไม้หวาน ให้คิดล่วงหน้าเกี่ยวกับรูปแบบการตัดซึ่งจะมีประโยชน์ในภายหลังเมื่อตกแต่ง สามารถหั่นเมล่อนเป็นคุ้กกี้หรือใช้มีดแกะสลักก็ได้ สิ่งเหล่านี้จะเป็นของตกแต่งสำเร็จรูปที่จะต้องวางบนพื้นผิวของเค้กผลไม้เท่านั้น
มีสูตรโฮมเมดไม่มากนักที่ใช้เมลอนเป็นส่วนประกอบหลัก ที่นิยมมากที่สุดคือผลไม้แช่อิ่มและแยม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถปรุงแตงหวานได้ด้วย อาหารอันโอชะดั้งเดิมนี้อร่อยมาก หากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างเนื้อแตงโมที่อ่อนนุ่มจะไม่เดือด แต่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและกลายเป็น "ขนมหวาน" แสนอร่อยที่มีลักษณะเหมือนเคี้ยวแยมผิวส้ม ของหวานดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้เนื่องจากไม่มี "เคมี" อยู่ในนั้น แต่ควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ที่สูงด้วย
วัตถุดิบ
- แตงโม - 500 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 300 กรัม
การทำอาหาร
1. สำหรับผลไม้หวาน คุณต้องเลือกแตงโมที่ไม่สุกเล็กน้อย หากสุกแล้วมีเนื้อนุ่มฉ่ำ มันจะกลายเป็นแยมในระหว่างกระบวนการทำอาหาร แตงต้องล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นตัดเอาเมล็ดที่มีเส้นใยออก เมล็ดแตงโมสามารถนำมาตากแห้งและใช้ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ เบาหวาน และฟื้นฟูผิวหนัง
หั่นแตงโมเป็นชิ้น
2. แยกเนื้อออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ การตัดขนาดเล็กหรือเป็นลอนในกรณีนี้ไม่เหมาะ เนื้อแตงโมอ่อนมีของเหลวจำนวนมากซึ่งน้ำเชื่อมควรแทนที่เกือบทั้งหมด ในขณะเดียวกันผลไม้หวานก็ลดปริมาณลง 2-3 เท่าและหดตัว นั่นคือเหตุผลที่ต้องหั่นแตงโมเป็นก้อนหรือแท่งขนาดใหญ่
3. โรยด้วยน้ำตาลทรายและทิ้งไว้หลายชั่วโมง
4. น้ำผลไม้จำนวนมากจะโดดเด่นในไม่ช้า มันจะทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับน้ำเชื่อม เพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งลูก ไม่เพียง แต่จำเป็นในการปรับปรุงรสชาติของแตงโมหวานเท่านั้น กรดซิตริกจะไม่อนุญาตให้เยื่อกระดาษเดือด
5. ตั้งหม้อแตงบนไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีและนำออกจากเตา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำเชื่อมลงในหม้ออีกใบแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทชิ้นแตงโมกับของเหลวเดือด ทำซ้ำขั้นตอนหลังจาก 10 ชั่วโมง ปริมาณน้ำเชื่อมจะลดลงทีละน้อยและจะหนาขึ้นหนาแน่นขึ้นเหมือนแยม
6. วางชิ้นแตงโมอย่างระมัดระวังในตะแกรงขนาดใหญ่และทิ้งไว้หลายชั่วโมง น้ำเชื่อมควรระบายออก
7. สามารถต้มและรีดได้ มันออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
ผลไม้และผลเบอร์รี่
คำอธิบาย
แตงโมหวาน- การรักษาแบบโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบจากธรรมชาติทั้งหมด คุณสามารถปรุงผลไม้หวานจากผลไม้ใด ๆ ก็ได้เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ ในแต่ละกรณี ปริมาณน้ำตาลและเวลาในการอบแห้งจะแตกต่างกันเท่านั้น ผลไม้หวานโฮมเมดนั้นอร่อยที่สุดเพราะไม่มีรสชาติหรือสีเพิ่มเติมในการเตรียม. สูตรภาพง่ายๆ นี้จะบอกวิธีทำแตงโมหวานที่บ้านทีละขั้นตอน
ทำไมผลไม้หวานเหล่านี้ถึงผิดปกติ? ประการแรกเราจะปรุงพวกมันไม่ได้มาจากแตงโมสุก แต่ทำจากสีเขียวด้วย ข้อเท็จจริงนี้จะทำให้เรามีโครงสร้างที่หนาแน่นของผลไม้หวานสำเร็จรูป ประการที่สองแตงโมสีเขียวมีกลิ่นที่แสดงออกและคงอยู่ ยินดีที่จะเพิ่มแตงโมหวานที่มีกลิ่นหอมลงในซีเรียล เราจะปรุงผลไม้หวานของเราในวันนี้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหลักการของการอบแห้งขนมในเตาอบนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ควรพิจารณาข้อเท็จจริงนี้หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงผลไม้หวานด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้เครื่องอบผ้า มาเริ่มทำขนมง่ายๆ ที่บ้านกันเถอะ
วัตถุดิบ
ขั้นตอน
เลือกแตงโมสีเขียวเนื้อแน่นสำหรับทำผลไม้หวาน คุณทำได้แม้กระทั่งจากสวนของคุณเอง สิ่งสำคัญคือแตงโมมีกลิ่นหอมเด่นชัด เราล้างผลไม้ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกตามทางตัดเปลือกออกด้วยชั้นบาง ๆหลังจากนั้นหั่นเมล่อนเป็นชิ้นเล็กๆตามภาพ
เราเผลอหลับไปกับชิ้นสีเขียวที่น่ารับประทานตามจำนวนน้ำตาลทรายทั้งหมดที่ระบุ เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย หรือในทางกลับกัน ให้น้อยลงถ้าคุณต้องการให้รสชาติของผลไม้หวานแสดงออกมากขึ้นตามที่คุณต้องการ
ในอีก 8-10 ชั่วโมงข้างหน้า แตงจะใส่ ปล่อยน้ำและแช่ในนั้น คุณสามารถทิ้งชิ้นส่วนไว้ในน้ำตาลทั้งคืน ใช้ผ้าสะอาดหนาๆ ปิดฝาชามหรือกระทะ.
หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำผลที่ได้จะถูกแยกออกจากชิ้นแตงโมโดยใช้ตะแกรงหรือกระชอน เทของเหลวหวานลงในกระทะที่สะอาดแล้วส่งไปที่เตาเพื่อต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
เมื่อต้มน้ำเชื่อมหวานตามระยะเวลาที่ต้องการ เทชิ้นแตงโมลงในชามอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีก 6-8 ชั่วโมง เราทำซ้ำการจัดการข้างต้นด้วยน้ำเชื่อมหนึ่งหรือสองครั้ง.
เราใส่ชามหรือกระทะด้วยน้ำเชื่อมและแตงโมบนเตา นำไปต้ม เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกแล้วปรุงชิ้นเป็นเวลา 18-20 นาทีจนกว่าจะโปร่งใส
ในขั้นตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ชิ้นส่วนระบายออกหลังจากนั้นจะต้องวางในรูปแบบของเครื่องเป่าในอีก 10 ชั่วโมงข้างหน้าจำเป็นต้องทำให้ผลไม้หวานแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศา
ในขั้นตอนนี้การเตรียมการทั้งหมดจะเสร็จสมบูรณ์ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแตงโมหวานที่บ้านแล้ว.
อร่อย!
บทความที่เกี่ยวข้อง
