การใช้ผลิตภัณฑ์นมและนมเปรี้ยว ปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์จากนมอาจทำให้ท้องอืด ท้องเสีย กรดไหลย้อนและกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น ปฏิกิริยาทางผิวหนังเป็นเรื่องปกติ - สิว, กลาก, ผื่น รบกวนและระบบต่างๆ

“ ดื่มนมเด็ก - คุณจะแข็งแรง!” - ในวัยเด็กของฉันมันเป็นความจริงที่เถียงไม่ได้ ในวัยเด็ก อาหารของฉันประกอบด้วยผลิตภัณฑ์นม 50% อีกหน่อยก็รู้แล้วว่าเป็นแหล่งแคลเซียม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ตั้งแต่อายุ 15 ปี คลินิกทันตกรรมกลายเป็น "บ้าน" ปัญหาเริ่มต้นด้วย "วันสำคัญ" สิว การไปหาหมอนรีเวชและการรักษาด้วยฮอร์โมนสังเคราะห์

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันรับรู้ถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมและพยายามกิน "ผลิตภัณฑ์นม 3 ชิ้นต่อวัน" แต่การศึกษาเนื้อหาเกี่ยวกับโภชนาการได้เปลี่ยนทัศนคติของฉันที่มีต่อสิ่งเหล่านี้ ฉันได้เรียนรู้ความจริงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม - ปรากฎว่าพวกเขาไม่เพียงทำร้ายฉันเท่านั้น ผู้หญิงที่มาหาฉันเพื่อขอความช่วยเหลือเกี่ยวกับปัญหาฮอร์โมนและน้ำหนักส่วนเกินมักจะบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม ด้วยการทดสอบความไวของนม พวกเขาเริ่มตระหนักว่านี่เป็นสาเหตุหนึ่งของปัญหาสุขภาพของพวกเขา

เพื่อระบุความไวต่อผลิตภัณฑ์นม ให้นำออกจากอาหารเป็นเวลา 7-14 วัน แล้วรู้สึกถึงความแตกต่าง

• อันเป็นผลมาจากการใช้ผลิตภัณฑ์นมทำให้เกิดเมือกที่ห่อหุ้มผนังลำไส้ สิ่งนี้ขัดขวางการดูดซึมสารอาหารและกำจัดของเสียจากสารพิษและฮอร์โมน (เอสโตรเจน)
• ผลิตภัณฑ์นมชะลอการเผาผลาญซึ่งนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก เช่นเดียวกับใน 100 กรัม นมมีมากถึงน้ำตาล 12 กรัม!
• น้ำตาลทำให้ร่างกายเป็นกรด เพื่อคืนความสมดุลสู่ระดับเดิม แคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นสิ่งที่จำเป็น ซึ่งจะถูกชะล้างออกจากกระดูกและฟัน สิ่งนี้ทำให้เกิดโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุและโรคกระดูกพรุน (ขาดแคลเซียมในกระดูก) ในระหว่างตั้งครรภ์
• ผลิตภัณฑ์นมกระตุ้นการพัฒนาของการอักเสบในร่างกาย, การเพิ่มขึ้นของกรด arachidonic ซึ่งนำไปสู่ความเจ็บปวดในช่วง "วันวิกฤติ" ทำให้โรคของผู้หญิงแย่ลง - PCOS (กลุ่มอาการรังไข่หลายใบ), เนื้องอกในมดลูก, endometriosis
• ในร้านค้า เรามักจะซื้อนมพร่องมันเนยหรือพร่องมันเนยบางส่วน ร่วมกับไขมัน วิตามิน A และ D จะถูกกำจัดออกจากนม ดังนั้นประโยชน์ของอาหารไขมันต่ำจึงเป็นศูนย์!
• หากคุณหันมาใช้ Ayurveda ไม่แนะนำให้กินผลิตภัณฑ์นมเป็นอาหารเย็น โดยเฉพาะอาหารหมัก - kefir ชีสแข็ง พวกเขาตอบสนองความหิว แต่โหลดระบบทางเดินอาหารก่อนนอนซึ่งนำไปสู่การสะสมของเมือกและความไม่สมดุลของ dosha Kapha และเป็นผลให้ - ความผิดปกติของการนอนหลับ

ปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์นมอาจรวมถึงอาการท้องอืด ท้องเสีย กรดไหลย้อน esophagitisด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร ปฏิกิริยาทางผิวหนังเป็นเรื่องปกติ - สิว, กลาก, ผื่น ระบบทางเดินหายใจยังถูกรบกวน - มีอาการไอ, หอบหืด, ไซนัสอักเสบ

Annemarie Colbin เป็นแพทย์ วิทยากร และผู้ก่อตั้ง The Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts ในนิวยอร์กซิตี้ และเป็นผู้เขียนเรื่อง Food and Our Bones: The Natural Way to Prevention Osteoporosis ในหนังสือของเขา เขากล่าวว่าผลิตภัณฑ์จากนมจะดึงแคลเซียมออกจากกระดูก และไม่กักเก็บไว้อย่างที่เคยคิดกัน และกระบวนการนี้นำไปสู่การเกิดโรคกระดูกพรุน แพทย์เน้นย้ำว่าผู้หญิงในสหรัฐอเมริกาและยุโรปเหนือซึ่งรับประทานอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากนม มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน โรคหัวใจ และมะเร็งเต้านม ญี่ปุ่น แพทย์ระบบทางเดินอาหาร Hiromi Shinya ในหนังสือ "Rejuvenation at the Cellular Level" ยังเขียนเกี่ยวกับผลเสียของผลิตภัณฑ์นมต่อร่างกาย

ผลิตภัณฑ์นมไม่ได้แหล่งเดียวของแคลเซียม

ปลาซาร์ดีน (มีกระดูก), มะเดื่อ, คะน้า, อัลมอนด์, ส้ม, เมล็ดงา, ผักโขมเหมาะสำหรับรักษาระดับแคลเซียมในร่างกาย เพื่อไม่ให้คิดว่าฉันได้รับแคลเซียมตามปกติจากผลิตภัณฑ์หรือไม่ฉันจึงเริ่มใช้แคลเซียมคอมเพล็กซ์ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เป็นเวลา 10 ปีแล้วที่แคลเซียมคอมเพล็กซ์ที่ "ถูกต้อง" ช่วยให้ฉันรักษาสุขภาพฟัน - ด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินดี 3 และซี คอมเพล็กซ์นี้ช่วยให้สุขภาพของฉันแข็งแรงตลอดการตั้งครรภ์ทั้งสามครั้ง (!)

เพื่อขจัดผลเสียของการรับประทานผลิตภัณฑ์จากนม คุณต้อง:

1. ลดหรือกำจัดผลิตภัณฑ์นม
2. เสริมสร้างการทำงานของตับ - เพิ่มผลิตภัณฑ์โปรตีนในอาหาร (เมไธโอนีนสำหรับการล้างพิษ) ผักและผลไม้ - แหล่งวิตามินบีและซี
3. เพิ่มโอเมก้า 3 เพื่อขจัดผลเสียของเคซีนต่อร่างกายและฟื้นฟูลำไส้
4. ใช้เครื่องเทศในอาหาร - อบเชย, ขมิ้น, พริกป่นทุกวันเพื่อขจัดเมือกที่เกิดขึ้นหลังจากผลิตภัณฑ์นม

ฉันควรตัดผลิตภัณฑ์นมออกจากอาหารทั้งหมดหรือไม่?

โยเกิร์ต, ชีสกระท่อม, ชีส Adyghe, ชีส, คาเม็มเบิร์ต, บรีสามารถบริโภคได้เป็นครั้งคราว แต่อย่าเน้นที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ หากคุณรู้สึกว่ามีเมือกสะสมในรูปแบบของการรบกวนการทำงานของลำไส้, การเผาผลาญอาหารช้าลง, น้ำมูกไหล, จากนั้นไม่รวมผลิตภัณฑ์นม

เมื่อฉันเลิกใช้ผลิตภัณฑ์นมจากอาหาร ฉันรู้สึกว่าการทำงานของลำไส้ดีขึ้น ฉันหยุดรู้สึกท้องอืด แก๊สขึ้น น้ำหนักหยุดกระโดด ฉันหยุดรำคาญกับอาการน้ำมูกไหล - ก่อนที่ฉันจะทำไม่ได้หากไม่มีแนฟธิซินัมในกระเป๋า "วันสำคัญ" หยุดวิกฤตและไม่เจ็บปวดและถาวร (แน่นอนว่ามีงานจากทุกด้าน แต่ฉันคิดว่าอันตรายของผลิตภัณฑ์นมก็สำคัญเช่นกัน) ในที่สุดผิวหนังก็ใสขึ้นและจุดโฟกัสใหม่ของการอักเสบก็หยุดปรากฏ ฉันรู้สึกถึงความแตกต่าง "ก่อนและหลัง"

ถ้าคุณต้องการ ปรับปรุงการย่อยอาหารและลดความเข้มความเจ็บปวดในช่วง "วันวิกฤต" ใช้คำแนะนำอย่างน้อยหนึ่งข้อจากบทความนี้ คุณสามารถอ่านความคิดเห็นของฉันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมในนิตยสาร Shape ในบทความ “ดื่มนม คุณจะสุขภาพดีไหม” เขียนความคิดเห็น คุณบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมหรือไม่? คุณสังเกตเห็นความไวของร่างกายต่อผลิตภัณฑ์จากนมหรือไม่?

เพื่อรับคำแนะนำรายบุคคลด้านโภชนาการและแก้ปัญหาน้ำหนักเกิน ฮอร์โมนล้มเหลว ส่งใบสมัครและเรื่องราวเกี่ยวกับปัญหาหรือโรคมาที่ไปรษณีย์ [ป้องกันอีเมล].ru

ผลิตภัณฑ์นมคืออะไร?

คำถามเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมหมักคืออะไร ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นมหมักต่อสุขภาพของมนุษย์ ตลอดจนมีสรรพคุณทางยาหรือไม่ เป็นที่สนใจอย่างมากสำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพและสนใจวิธีการรักษาแบบพื้นบ้าน และความสนใจนี้เป็นที่เข้าใจได้

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมอันเป็นผลมาจากการหมักกรดแลคติก (บางครั้งมีการหมักแอลกอฮอล์) เรียกว่าผลิตภัณฑ์นมหมัก มีผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักกรดแลกติกเท่านั้น (กลุ่มที่ 1) - นมอบหมัก โยเกิร์ตประเภทต่างๆ นมแอซิโดฟิลัส คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักแลคติกผสมแอลกอฮอล์ (กลุ่มที่ 2) - kefir, koumiss และอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มที่ 1 มีความหนาแน่นค่อนข้างสม่ำเสมอและมีรสเปรี้ยวเนื่องจากการสะสมของกรดแลคติก ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มที่ 2 มีรสนมเปรี้ยวที่สดชื่นและแสบเล็กน้อยเนื่องจากมีเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์และก้อนที่บอบบางถูกแทรกซึมด้วยฟองอากาศขนาดเล็กของคาร์บอนไดออกไซด์ ก้อนของผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกง่ายเมื่อเขย่าเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอของของเหลวซึ่งเป็นสาเหตุที่มักเรียกว่าเครื่องดื่ม

ในการผลิตผลิตภัณฑ์กรดแลคติกจะใช้แบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์ประเภทต่างๆ: สเตรปโตคอกคัสกรดแลคติค, บาซิลลัสบัลแกเรีย, บาซิลลัสแอซิโดฟิลัส, แบคทีเรียที่สร้างกลิ่น, ยีสต์แลคติก

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นม:

ผลในเชิงบวกของผลิตภัณฑ์นมหมักต่อสภาวะของร่างกายมนุษย์เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว เนื่องจากมีกรดแลคติกอยู่ในตัวผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงสามารถยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เน่าเสียง่ายในลำไส้และทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ รสชาติที่ถูกใจช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย

แบคทีเรียกรดแลคติกบางชนิด (เช่น บาซิลลัสกรดแอซิโดฟิลัส) รวมทั้งยีสต์แลคติกผลิตสารต้านจุลชีพ ผลิตภัณฑ์จากนมจะมีประโยชน์ในการรักษาและป้องกันภาวะหลอดเลือดตีบตัน, โรคความดันโลหิตสูง

ความสามารถในการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นสูงกว่าการย่อยได้ของนมเนื่องจากมีผลต่อการหลั่งของกระเพาะอาหารและลำไส้อันเป็นผลมาจากการที่ต่อมในระบบทางเดินอาหารหลั่งเอนไซม์ที่เร่งการย่อยอาหารให้เข้มข้นขึ้น คุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นมหมักได้รับการอธิบายโดยผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ของจุลินทรีย์และสารที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักนม (กรดแลคติค แอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ ยาปฏิชีวนะ และวิตามิน)

ผลิตภัณฑ์นมหมักใดๆ รวมถึงนม จะให้แคลเซียมและโปรตีนแก่ร่างกาย ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ หลอดเลือด ระบบประสาท และกระดูก นอกจากนี้แคลเซียมในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังรวมเข้ากับองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึม

อย่างไรก็ตาม ประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์นมหมักคือบิฟิโดแบคทีเรียซึ่งปกป้องร่างกายจากการแทรกซึมของสารพิษและจุลินทรีย์เข้าไป ช่วยย่อยคาร์โบไฮเดรต และมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์สารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

หากคุณกินผลิตภัณฑ์นมหมักทุกวันหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์คุณสามารถให้ลำไส้ทำงานที่สะดวกสบายได้เนื่องจากกระบวนการเน่าเสียทั้งหมดจะหยุดลงและแม้แต่การทำงานของไตและตับก็จะปกติ ดังนั้นจึงมีการระบุผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับ dysbacteriosis, ลำไส้ใหญ่, ท้องผูกและแม้แต่การเป็นพิษ รสชาติที่ถูกใจของผลิตภัณฑ์นมหมักจะช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อย แบคทีเรียกรดแลคติกบางชนิด (เช่น บาซิลลัสกรดแอซิโดฟิลัส) รวมทั้งยีสต์แลคติกผลิตสารต้านจุลชีพ ผลิตภัณฑ์จากนมจะมีประโยชน์ในการรักษาและป้องกันภาวะหลอดเลือดตีบตัน, โรคความดันโลหิตสูง

ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมด (kefir, นมอบหมัก, varenets, โยเกิร์ต, นม acidophilus, koumiss, ชา, โยเกิร์ต) ช่วยเพิ่มความอยากอาหารมีฤทธิ์เป็นยาระบายและยังกำจัดสารกัมมันตภาพรังสี, เกลือของโลหะหนัก, สารพิษและสารพิษ
ประเภทของพวกเขา:

นมเปรี้ยว:

ขึ้นอยู่กับลักษณะของเทคโนโลยีและองค์ประกอบของวัฒนธรรมเริ่มต้นของแบคทีเรียที่ผลิตโยเกิร์ตหลายประเภท: Mechnikovskaya, acidophilic, ธรรมดา, ภาคใต้, ยูเครน, นมอบหมัก, วาเรเน็ต ฯลฯ โยเกิร์ตได้มาจากการหมักตามธรรมชาติด้วย lactic streptococci หรือร่วมกับ lactic acid bacilli (บัลแกเรีย, acidophilic) .

สำหรับการเตรียมนมเปรี้ยวนมจะถูกพาสเจอร์ไรส์ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิการหมัก (37-45 ° C) เพิ่มการหมักด้วยแบคทีเรียและการผลิตเพิ่มเติมจะดำเนินการตามรูปแบบทั่วไปของกระบวนการทางเทคโนโลยีโดยวิธีเทอร์โมสแตติก . เมื่อผลิตนมเปรี้ยวที่มีสารตัวเติม - สารปรุงแต่งกลิ่นและกลิ่นต่างๆ (น้ำตาล, วานิลลิน, ผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่) แนะนำให้เติมน้ำตาลลงในนมก่อนพาสเจอร์ไรส์และสารอะโรมาติก - ก่อนการหมัก

Ryazhenka:

Ryazhenka (นมเปรี้ยวยูเครน) เตรียมจากนมที่มีปริมาณไขมัน 4.2.5 และ 1% รวมถึงไขมัน 2.5- และ 1% และวิตามินซี Ryazhenka ผลิตด้วยการรักษาอุณหภูมิของนมในระยะยาว (95 ° C ด้วยการเปิดรับแสง 2 3 ชั่วโมง) และหมักที่อุณหภูมิ 40-45 ° C ด้วยเชื้อเริ่มต้นซึ่งประกอบด้วยเชื้อสเตรปโตค็อกคัสแลคติกเทอร์โมฟิลิก Ryazhenka มีรสชาติของนมเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอของการพาสเจอร์ไรซ์ที่เด่นชัดซึ่งเป็นก้อนที่ละเอียดอ่อน แต่มีความหนาแน่นปานกลางโดยไม่มีฟองก๊าซ สีของ ryazhenka เป็นสีครีมที่มีสีน้ำตาลอมน้ำตาล

โยเกิร์ต:

โยเกิร์ตเป็นนมเปรี้ยวชนิดพิเศษ ซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มนมหมักอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในยุโรปและอเมริกา บ้านเกิดของโยเกิร์ตคือประเทศในคาบสมุทรบอลข่าน ตามจุลินทรีย์คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสโยเกิร์ตที่ทำจากนมทั้งหมดนั้นแตกต่างจาก Mechnikovskaya หรือนมเปรี้ยวทางตอนใต้เล็กน้อย ตามกฎแล้ว โยเกิร์ตเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ทำจากนมสดพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 80-95 °C โดยเปิดรับแสง 5 ถึง 30 นาที ที่อุณหภูมิการหมัก 40-45 °C ในฐานะที่เป็นผู้เริ่มต้นสำหรับการผลิตโยเกิร์ตจะใช้วัฒนธรรมของเทอร์โมฟิลิกแลคติคสเตรปโตคอคคัสและบาซิลลัสบัลแกเรียซึ่งถ่ายในอัตราส่วน (1: 1)

โยเกิร์ตมีรสชาติและกลิ่นของนมเปรี้ยวที่สะอาดด้วยการเติมน้ำตาล - รสหวานโยเกิร์ตผลไม้และเบอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำเชื่อมที่เพิ่มเข้ามา ความสอดคล้องของเครื่องดื่มเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีตะกอนไขมันหนืดเล็กน้อย

วาเรเน็ตส์:

Varenets ผลิตจากนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือนมอบที่มีปริมาณไขมัน 2.5% ในการเริ่มต้นจะใช้วัฒนธรรมของแลคติคสเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิกและบาซิลลัสบัลแกเรีย กระบวนการทางจุลชีววิทยาในการผลิต Varents นั้นคล้ายคลึงกับกระบวนการในการผลิตนมอบหมัก Varenets มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับ ryazhenka แต่ความเป็นกรดนั้นค่อนข้างคมชัดกว่าเนื่องจากปริมาณไขมันต่ำกว่าของ ryazhenka

ฉันต้องบอกว่าค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำผลิตภัณฑ์นมหมักที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพด้วยตัวคุณเอง อย่าลืมว่าคุณไม่ควรพยายามปรุงนมเปรี้ยวด้วย "samokvas" นั่นคือปล่อยให้นมเปรี้ยวเอง ซื้อนมพาสเจอร์ไรส์และหมักโดยเพิ่มผลิตภัณฑ์จากโรงงานลงไป

คีเฟอร์:

Kefir ไม่ได้เตรียมด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรียกรดแลคติก - เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้เชื้อรา "kefir" พิเศษซึ่งสามารถผลิตแอลกอฮอล์เป็นผลพลอยได้ Kefir มีปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน: ไขมัน 3.2%, ไขมันปานกลาง 2.5%, kefir ปราศจากไขมัน 1% นอกจากนี้ยังแตกต่างกันในแง่ของวุฒิภาวะ kefir หนึ่งวันนั้นอ่อนแอที่สุด (เนื้อหาของกรดแลคติกและแอลกอฮอล์ต่ำ) kefir สองวันนั้น“ แข็งแกร่ง” มากกว่าและสามวันนั้นแข็งแกร่งที่สุด ในช่วงหลังเนื้อหาของกรดแลคติกและแอลกอฮอล์มีความสำคัญมาก อย่างไรก็ตามคุณไม่ต้องกลัวที่จะเมา - มันเป็นไปไม่ได้ ในทางตรงกันข้าม kefir ช่วยขจัดความมึนเมาจากแอลกอฮอล์ Kefir มีประสิทธิภาพมากกว่าโยเกิร์ตในด้านคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

คูมิส:

Kumis - อุดมไปด้วยวิตามิน ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ มีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง เป็นเวลานานมากที่เครื่องดื่มนี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นวิธีการรักษาเดียวที่สามารถช่วยผู้ป่วยวัณโรคได้ กระบวนการผลิตค่อนข้างง่าย: เติมเวย์ 20% และน้ำตาล 3% ลงในนมพร่องมันเนยสด ส่วนผสมที่ได้จะถูกพาสเจอร์ไรซ์ก่อน จากนั้นจึงนำไปหมักกับเชื้อรายีสต์และการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียแอซิโดฟิลัสในเวลาเดียวกัน ความแรงของ koumiss ที่อ่อนแอคือแอลกอฮอล์ 1%, ปานกลาง - 2% แล้ว, แรงเทียบได้กับปริมาณแอลกอฮอล์กับเบียร์

ชูบัต:

Shubat เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมอูฐ ชูบัตมีความหนาและอ้วนกว่าคูมิส สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียสรรพคุณทางยา ประกอบด้วยน้ำตาลนม กรดแลคติก คาร์บอนไดออกไซด์ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ วิตามิน และสารปฏิชีวนะตามธรรมชาติ ปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูงเช่นเดียวกับในคูมิส

มัตโซนี, มัตสึน:

Matsoni, matsun เป็นอะนาล็อกของ kefir ซึ่งไม่มีอยู่ในคอเคซัส ผลิตจากนมโค แพะ แกะ หรือกระบือ ขาดมันเนยหรือเจือจาง
Matsoni ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่ม "Tan" มันโดดเด่นด้วยการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของจุลินทรีย์ที่มีฤทธิ์ทางชีวเคมีมาก ส่งผลดีต่อสภาวะของระบบทางเดินอาหาร กระบวนการเผาผลาญในร่างกาย และสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติเป็นหนึ่งในวิธีแก้ไขบ้านที่ดีที่สุดสำหรับอาการมึนเมาจากแอลกอฮอล์ (อาการเมาค้าง)

อย่างที่คุณเห็น วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกันมาก อย่างไรก็ตามล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้คนเป็นอย่างมาก นักโภชนาการเชื่อว่าทุกคนควรใช้ ดังนั้นเลือกที่คุณชอบที่สุด!

อันตรายของผลิตภัณฑ์นม:

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์จากนมก็มีข้อห้ามเช่นกัน ตัวอย่างเช่นพวกเขาจะไม่แสดงต่อผู้ที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย ผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารและตับอ่อนอักเสบมีข้อห้ามใช้อย่างสมบูรณ์ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสำหรับอาการท้องเสียและท้องอืด

คุณไม่ควรหักโหมกับปริมาณมากเกินไป - การใช้งานที่มากเกินไปของพวกเขาคุกคามด้วยการละเมิดการเผาผลาญแคลเซียมเพิ่มการหย่อนของร่างกายและภูมิคุ้มกันลดลง ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสและชีส 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ นอกจากนี้ควรรวมเข้ากับผัก - แครอท, หัวบีท, มะเขือเทศ, สมุนไพรและอื่น ๆ ปริมาณครั้งเดียวที่เหมาะสมคือคอทเทจชีส 100-150 กรัมหรือชีสมากถึง 100 กรัม

นมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นแหล่งสำคัญของแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แร่ธาตุอื่นๆ ตลอดจนวิตามินและโปรตีนหลายชนิด

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับนมและผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อที่จะได้รับจากนมและผลิตภัณฑ์จากนม มีประโยชน์มากที่สุด, นักโภชนาการของประเภทสูงสุดของคลินิกของสถาบันวิจัยโภชนาการแห่งสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งรัสเซีย Elena เจดีย์กล่าว

คุณต้องการนมมากแค่ไหน

ความต้องการแคลเซียมขั้นต่ำของมนุษย์ต่อวัน - ประมาณ 500 มก. - สามารถหาได้จากนมครึ่งลิตร เนื่องจากปริมาณไขมันในนมไม่ส่งผลต่อปริมาณแร่ธาตุ คุณจึงสามารถดื่มเพื่อรับแคลเซียมได้ ทั้งอิ่มและแคลอรี่ต่ำนมไขมันต่ำ.

ร่างกายยังได้รับแคลเซียมจากผลิตภัณฑ์นมหมัก ใน kefir นมอบหมักและโยเกิร์ตจะเหมือนกับในนม

ควรจำไว้ว่าในนม ธาตุเหล็กและวิตามินซีไม่เพียงพอเพื่อตอบสนองความต้องการประจำวันของพวกเขา

นอกจากนี้แคลเซียมส่วนเกินจากนมอาจส่งผลต่อการเผาผลาญแร่ธาตุในร่างกาย

บทสรุป: แม้แต่ในหมู่ผู้สนับสนุนการกินมังสวิรัติ แหล่งโปรตีนก็ไม่ควรจำกัดอยู่แค่ผลิตภัณฑ์จากนม กรดอะมิโนที่มีคุณค่าพบได้ในเห็ดและผลิตภัณฑ์จากพืช เช่น ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วเหลือง นอกจากนี้ หากการกินเจไม่เคร่งครัด ไข่และปลาจะกลายเป็นซัพพลายเออร์โปรตีน

สรุป. ควรรับประทานนมและผลิตภัณฑ์จากนมอย่างน้อยหลายครั้งต่อสัปดาห์ เพื่อให้ได้ประโยชน์จากการใช้งานจริง ๆ ให้ใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์นม ดื่มนมพร้อมธัญพืช และอย่าลืมผลิตภัณฑ์นมหมัก

การเริ่มต้นของปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวมักเกี่ยวข้องกับโรคหวัด ไข้หวัด และโรคทางเดินหายใจที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ คุณสามารถได้ยินเสียงไอของผู้สัญจรไปมาบนถนนมากขึ้นเรื่อย ๆ และจำนวนจมูกแดงในที่ทำงานก็เพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณ

หากคุณไม่อยากป่วยและพลาดการฝึก ก็ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับวิธีเสริมการป้องกันของคุณ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานหนัก (ความเครียดทำให้ภูมิคุ้มกันลดลง) และในขณะเดียวกันก็ฝึกฝนให้มาก เพราะหลังจากการฝึกร่างกายจะไวต่อไวรัสมากขึ้นในช่วงพักฟื้น

เราได้เผยแพร่สูตรเครื่องดื่มร้อนเพื่อสุขภาพที่ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันต่อสู้กับไวรัสแล้ว วันนี้เราต้องการพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมหมักและวิธีที่พวกเขาสามารถช่วยให้เราต้านทานโรคได้

ยังมีข้อถกเถียงว่านมหมักดีต่อร่างกายมนุษย์หรือไม่ นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่านมเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก แต่ไม่ใช่สำหรับผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ คนอื่น ๆ ให้ข้อโต้แย้งค่อนข้างมากในการป้องกันผลิตภัณฑ์จากนมและนมเปรี้ยว

อันตราย

ยิ่งเราอายุมากขึ้น ร่างกายจะย่อยอาหารบางอย่างได้ยากขึ้น รวมทั้งนมด้วย นอกจากนี้ ผู้ที่แพ้แลคโตส (น้ำตาลในนม) ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องอืด และปัญหาอื่นๆ นอกจากนี้ นมยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้อีกหลายอย่าง

การแพ้น้ำตาลในนมเป็นเรื่องปกติ ดังนั้นในสวีเดนและเดนมาร์กการแพ้แลคโตสจึงเกิดขึ้นในผู้ใหญ่ประมาณ 3% ในฟินแลนด์และสวิตเซอร์แลนด์ - 16% ในอังกฤษ - 20-30% ในฝรั่งเศส - 42% และในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และในแอฟริกันอเมริกัน ในสหรัฐอเมริกา - เกือบ 100% การแพ้แลคโตสเป็นเรื่องปกติในประชากรพื้นเมืองของแอฟริกา อเมริกา และบางประเทศในเอเชีย มันเชื่อมโยงกับการขาดการเลี้ยงโคนมแบบดั้งเดิมในภูมิภาคเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น ชนเผ่ามาไซ ฟูลานี และทัสซีในแอฟริกาเลี้ยงโคนม และการแพ้แลคโตสนั้นค่อนข้างหายากในสมาชิกที่เป็นผู้ใหญ่ของชนเผ่าเหล่านี้ ความถี่ของปรากฏการณ์นี้ในรัสเซียโดยเฉลี่ยประมาณ 16-18%

ผลิตภัณฑ์จากนมไม่เพียงแต่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรงขึ้นเนื่องจากแบคทีเรียที่มีอยู่ แต่ยังทำให้ร่างกายย่อยได้ง่ายกว่านมและยังช่วยลดการแพ้แลคโตสอีกด้วย
ในร้านค้าของเราคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีให้เลือกมากมาย: kefir, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, นมเปรี้ยว, นมอบหมัก (นมเปรี้ยวยูเครนที่มีรสชาติของนมอบ), ayran, acidophilus และ พันธุ์อื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้

คีเฟอร์บ้านเกิดของ kefir คือ South Ossetia ทำจากนมวัวทั้งหมดหรือไขมันต่ำบนแป้งเปรี้ยวธรรมชาติ - เชื้อรา kefir

กลุ่มจุลินทรีย์หลักของเชื้อรา kefir คือแบคทีเรียกรดแลคติก ภายใต้การกระทำของพวกเขากรดแลคติกจะเกิดขึ้นและ kefir ได้รับรสชาติและกลิ่นพิเศษ ต้องขอบคุณกรดแลคติกและคาร์บอนไดออกไซด์ kefir ช่วยดับกระหายและกระตุ้นความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ สารอาหารหลักของ kefir อยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย

อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นโรคแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง หรือตับอ่อนอักเสบ คุณไม่ควรดื่มคีเฟอร์

เครื่องดื่มแอซิโดฟิลัสบาซิลลัสแอซิโดฟิลัสซึ่งใช้ทำแอซิโดฟิลัสและเครื่องดื่มแอซิโดฟิลิกอื่นๆ เป็นหนึ่งในแบคทีเรียกรดแลคติกหลากหลายสายพันธุ์ มันไม่ถูกทำลายโดยการกระทำของน้ำย่อย ซึ่งดีกว่าแบคทีเรียสร้างกรดแลคติกอื่นๆ มันหยั่งรากในลำไส้ใหญ่ของมนุษย์ และผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมของมันมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียในวงกว้าง นอกจากนี้เครื่องดื่มแอซิโดฟิลัสยังมีวิตามินบีสูงอีกด้วย

นั่นคือถ้าคุณต้องการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของคุณจริงๆ เครื่องดื่มนมหมักที่มีฤทธิ์เป็นกรดก็เป็นทางเลือกของคุณ หากคุณเป็นโรคแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงหรือตับอ่อนอักเสบ ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้

โยเกิร์ต.สำหรับการผลิตโยเกิร์ตจะใช้นมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมดและแป้งเปรี้ยวที่เตรียมจากเชื้อบริสุทธิ์ของแบคทีเรียกรดแลคติก

แต่สิ่งที่น่าสนใจและสำคัญที่สุดสำหรับเราคือนมเปรี้ยวทำให้การเผาผลาญเป็นปกติโดยเฉพาะไขมัน! นั่นคือถ้าคุณวิ่งไม่เพียงเพื่อให้มีรูปร่างที่ดี ทำให้หัวใจแข็งแรงและพัฒนาปอดของคุณ แต่ยังเพื่อลดน้ำหนักด้วย นี่คือเครื่องดื่มของคุณอย่างแน่นอน

โยเกิร์ต.นี่คือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ประกอบด้วยไขมัน 6% (มากกว่าผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ) และโปรตีน 4.5% (มากกว่านมและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ 1.5 เท่า)

การใช้โยเกิร์ตทุกวันช่วยส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว ครอบคลุมความต้องการของร่างกายสำหรับกรดอะมิโนที่สำคัญ เกลือแคลเซียม และสารอื่นๆ

Ryazhenka- นี่คือนมเปรี้ยวยูเครนชนิดหนึ่ง ทำจากส่วนผสมของนมและครีม จึงมีปริมาณไขมันสูงกว่าผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ลักษณะเฉพาะของนมอบหมักคือโปรตีนและไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ดังนั้น ryazhenka จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีการเผาผลาญเพิ่มขึ้นซึ่งมีส่วนร่วมในการเล่นกีฬา

ออกกำลังกาย

ผลิตภัณฑ์จากนมไม่เพียงแต่จะช่วยให้คุณเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและบรรเทาปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร แต่ยังช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อีกด้วย

งานวิจัยล่าสุดโดย Michael Zemel, Ph.D., หัวหน้าฝ่ายโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัยเทนเนสซีและรองชนะเลิศ ได้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์จากนมหมักสามารถช่วยลดไขมันหน้าท้องได้ ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดโรคหัวใจ เบาหวาน และปัญหาการเผาผลาญอื่นๆ .

การทดลองเกี่ยวข้องกับผู้ชายอ้วน 25 คนและผู้หญิง 25 คนในรูปร่างเดียวกัน พวกเขาอยู่ในการควบคุมอาหารเป็นเวลา 24 สัปดาห์และปริมาณแคลอรี่ลดลง 500 กิโลแคลอรี กรุ๊ป A ทานอาหารผสมแบบอเมริกันที่ให้แคลเซียมเพียง 500 มก. ต่อวัน กลุ่ม B ที่สองรับประทานอาหารแบบเดียวกัน แต่รับประทานแคลเซียม 2 เม็ดต่อวัน (มากถึง 1,100 มก.) กลุ่มที่สาม B ได้รับแคลเซียมในปริมาณเท่ากันกับกลุ่มที่สอง แต่ไม่ใช่ด้วยความช่วยเหลือของยาเม็ด แต่โดยการรวมผลิตภัณฑ์นมหมักหลายชนิดไว้ในอาหาร (จำนวนแคลอรี่ต่อวันยังคงเท่าเดิม)

หลังจากสำเร็จการศึกษา ผู้เข้าร่วมทั้งหมดลดน้ำหนัก: ผู้เข้าร่วมกลุ่ม A ลดน้ำหนักได้เฉลี่ย 14.5 ปอนด์ (6.5 กก.) ผู้เข้าร่วมกลุ่ม B - 18.9 ปอนด์ (8.5 กก.) ผู้เข้าร่วมกลุ่ม C - 24.4 ปอนด์ ( ต่อ 11 กก.)

นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมที่ไม่ได้กินผลิตภัณฑ์นมในอาหารของพวกเขาสูญเสียไขมันเพียง 7.9% ในช่องท้อง ในขณะที่ผู้เข้าร่วมกลุ่ม B สูญเสียไขมัน 66.2%
บทสรุป

หากคุณไม่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและทุกอย่างเป็นไปตามลำดับของนมที่ย่อยได้ ให้ใส่ผลิตภัณฑ์นมหมักในปริมาณเล็กน้อยในแต่ละวันของคุณเป็นอย่างน้อย ดังนั้นคุณจะไม่เพียงทำให้กระดูกแข็งแรงขึ้นและป้องกันไวรัสเท่านั้น แต่ยังลดน้ำหนักได้อีกด้วย

มีการทำงานที่มีประสิทธิผล

เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับการมีสุขภาพที่ดีคือโภชนาการที่เหมาะสม อาหารเพื่อสุขภาพประกอบด้วยอาหารที่หลากหลาย ทั้งหมดมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา ได้แก่ เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผลไม้ ผัก และผลิตภัณฑ์จากนม ทั้งประโยชน์และโทษจากสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดกำลังถูกตั้งคำถามโดยนักโภชนาการเป็นระยะๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์นม ดูเหมือนว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เราใช้ตั้งแต่แรกเกิด อย่างไรก็ตามเมื่ออายุมากขึ้นก็จะมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราน้อยลง เราจะเข้าใจคุณสมบัติของมันและค้นหาว่าใครควรละทิ้งผลิตภัณฑ์นมและนมเปรี้ยว

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

ประการแรกควรวิเคราะห์คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นม

• มีโปรตีนและไขมันจำนวนมาก โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนโดยที่ร่างกายมนุษย์เป็นไปไม่ได้ ในขณะเดียวกันโปรตีนที่มีอยู่ในนมจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนที่เป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์
• ไขมันในนมจำเป็นต่อการสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเรา เขายังรับผิดชอบในการสังเคราะห์ฮอร์โมน ไขมันอิ่มตัวมีคอเลสเตอรอลและจำเป็นต่อการทำงานของลำไส้และตับ
• ผลิตภัณฑ์นมยังมีเกลือไอโอดีน เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแคลเซียม สิ่งหลังมีความสำคัญอย่างยิ่ง - จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการเสริมสร้างกระดูก

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นม แตกต่างจากนมทั่วไปมีองค์ประกอบและคุณสมบัติต่างกัน

• ผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกเขาถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว ดังนั้น kefir จึงถูกย่อยเร็วกว่านมทั่วไปประมาณสามเท่า
• กรดแลคติกในองค์ประกอบยับยั้งการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค โดยปกติแล้วพืชที่ทำให้เกิดโรคจะอาศัยอยู่ในลำไส้จำนวนมาก แต่เมื่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดถูกสร้างขึ้นตัวแทนจำนวนมากก็ตาย
• มีสารอาหารรองมากกว่า และความเข้มข้นของกรดต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายของเราในผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นมากกว่าในนมถึงสิบเอ็ดเท่า

ผลประโยชน์

ผลในเชิงบวกของการบริโภคผลิตภัณฑ์นมนั้นชัดเจน

• แคลเซียมที่มีอยู่นั้นช่วยเสริมสร้างกระดูก ผม และเล็บให้แข็งแรง นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับทั้งเด็กและผู้สูงอายุที่กระดูกเปราะบางมากขึ้นเรื่อยๆ
• นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นมมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมากในขณะที่ไม่ทำให้หิว
• เป็นการป้องกันลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักคือการทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ - ทุกคนรู้ว่า kefir มีประโยชน์อย่างไรสำหรับอาการท้องผูกและการเป็นพิษ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผลิตภัณฑ์จากนมจึงเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก

อันตราย

แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายสำหรับผลิตภัณฑ์นม นอกจากนี้ยังอาจเป็นอันตรายได้

• แคลเซียมที่มีอยู่ในนมไม่เหลืออยู่ในร่างกายมนุษย์ เนื่องจากสารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นตัวออกซิไดซ์แคลเซียมส่วนหนึ่งจะไปทำให้เป็นกลาง ในบางกรณี แคลเซียมซึ่งมีอยู่แล้วในร่างกายของเราก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน
• แลคโตส ครั้งหนึ่งในร่างกายของเราถูกแบ่งออกเป็นกลูโคสและกาแลคโตส และถ้าตัวแรกถูกดูดซึมและกลายเป็นแหล่งพลังงาน ตัวที่สองจะไม่ถูกขับออก แต่สะสมอยู่ในข้อต่อ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่โรคข้ออักเสบและเซลลูไลท์
• นมอาจเป็นอันตรายได้หากมาจากวัวที่ติดเชื้อ หากคุณมีทัศนคติเชิงลบต่อผลิตภัณฑ์จากซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีอายุการเก็บรักษานานและซื้อนมธรรมชาติ ลองหารายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับสภาพของวัว

ข้อบ่งใช้

ใครบ้างที่ต้องดื่มนมและบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม?

• เด็ก - สำหรับการก่อตัวของโครงกระดูกและการป้องกันโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• แก่คนชรา. พวกเขาต้องการนมเพื่อป้องกันโรคกระดูกเพื่อรักษาฟัน
• นักกีฬา โปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มีความจำเป็นต่อการสร้างและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

ผลิตภัณฑ์นมหมักจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกและท้องอืด (สาเหตุของมันคือการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในร่างกาย และคีเฟอร์และโยเกิร์ตช่วยหยุดสิ่งนี้) เช่นเดียวกับการลดน้ำหนัก: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจ

ข้อห้าม

ไม่ควรบริโภคนมในกรณีต่อไปนี้

• หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ สาเหตุคือร่างกายไม่สามารถผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยนมและผลิตภัณฑ์จากมัน
• ด้วยอาการกำเริบของโรคลำไส้เรื้อรัง
• ก่อนดำเนินการ
• ในบางกรณีมีปัญหาเกี่ยวกับตับซึ่งจะกล่าวถึงในรายละเอียดด้านล่าง
• สำหรับปัญหาเกี่ยวกับไต ข้อห้ามที่ร้ายแรงคือหิน

เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ kefir และโยเกิร์ตให้กับบุคคลประเภทต่อไปนี้

• เด็กเล็ก - พวกเขายังไม่สามารถย่อยอาหารเหล่านี้ได้
• คนที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง: kefir จะทำให้สถานการณ์แย่ลงเท่านั้น
• ป่วยเป็นโรคตับอักเสบ

สำหรับผู้หญิง

จากการศึกษาล่าสุด นมมีประโยชน์ต่อผู้หญิง เนื่องจากช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกในมดลูกและมะเร็งรังไข่ เพื่อป้องกันคุณต้องดื่มผลิตภัณฑ์อย่างน้อยสองแก้วต่อวัน

ธาตุที่ประกอบเป็นน้ำนมส่งผลต่อความสามารถของร่างกายในการผลิตคอลลาเจน องค์ประกอบนี้จำเป็นต่อการคงความอ่อนเยาว์ของผิวและช่วยต่อต้านการเกิดริ้วรอย

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมยังมี:

• แคลเซียมที่มีอยู่ในนั้นถูกดูดซึมได้ดีกว่าที่เป็นส่วนหนึ่งของนมดังนั้นด้วย kefir เล็บและผมจึงแข็งแรงขึ้น
• พวกเขาขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

สำหรับผู้ชาย

นมมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ชายที่เล่นกีฬา ด้วยผลิตภัณฑ์นี้กระบวนการสร้างมวลกล้ามเนื้อจะเร็วขึ้นมาก ผลิตภัณฑ์นมสามารถเรียกได้ว่าเป็นอะนาล็อกตามธรรมชาติของโปรตีนเชค

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์นมมีผลดีต่อความแข็งแรง

อย่างไรก็ตาม การบริโภคนมมากเกินไปก็มีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งได้ สาเหตุนี้เกิดจากฮอร์โมนเอสโตรเจนจำนวนมาก ด้วยความช่วยเหลือของเอสโตรเจนจึงผลิตน้ำนมจากวัวได้ตลอดทั้งปี

สำหรับผู้ชายการใช้นมอบมีประโยชน์มากกว่า

สำหรับเด็ก

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสามารถให้นมแก่เด็กได้หลังจากอายุห้าขวบเท่านั้น ควรเริ่มจากส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายของเด็กพร้อมสำหรับสิ่งนี้

การพยายามให้นมวัวแก่เด็กตั้งแต่อายุยังน้อยอาจนำไปสู่การแพ้ ขาดน้ำ และเบาหวานได้

เด็กที่มีอายุครบกำหนดจะได้รับประโยชน์จากนมเนื่องจาก:

• จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ส่งผลดีต่อการก่อตัวของระบบประสาท
• เป็นวิธีการรักษาที่เชื่อถือได้สำหรับอาการนอนไม่หลับ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยรักษาอาการเจ็บคอ - เด็ก ๆ มักเป็นหวัดและยาแก้ไอจำนวนมากยังคงมีข้อห้ามสำหรับพวกเขา ในกรณีนี้นมอุ่นช่วยได้ซึ่งต้องผสมกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เครื่องดื่มนี้มีรสชาติที่ถูกใจซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเด็ก

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

สำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบมีข้อจำกัดด้านอาหารมากมาย อย่างไรก็ตามใช้ไม่ได้กับ kefir ในทางตรงกันข้าม ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีประโยชน์และแนะนำให้ใช้ แต่มีประเด็นสำคัญบางประการ

• สามารถบริโภคได้สิบวันหลังจากอาการกำเริบ Kefir จะเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมที่จะไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างน่าพอใจ
• เมื่อโรคลดลงสามารถดื่มผลิตภัณฑ์ได้ตลอดเวลา นอกจากนี้ยังใช้เป็นน้ำสลัดผลไม้ แต่คุณไม่สามารถเกินบรรทัดฐานที่กำหนด - หนึ่งแก้วต่อวัน

สำหรับโรคเบาหวาน

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นมโดยทั่วไปเป็นหัวข้อที่ถกเถียงกัน แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้นมของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ก่อนหน้านี้ทุกคนเห็นพ้องกันว่าเครื่องดื่มนี้ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน คุณเพียงแค่ต้องระวังข้อจำกัดบางประการ

• คุณไม่สามารถดื่มนมสดได้ ด้วยเหตุนี้ระดับกลูโคสในเลือดจึงเพิ่มขึ้น
• คุณสามารถดื่มได้เฉพาะนมไขมันต่ำหรือพร่องมันเนย
• นอกจากนี้ยังมีขีด จำกัด เชิงปริมาณ - ไม่เกินสองแก้วต่อวัน
• ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อใช้โยเกิร์ต ตรวจสอบส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ตามกฎแล้วมีน้ำตาลเพิ่มจำนวนมาก

นิตยสาร "Polzateevo" แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานให้ความสำคัญกับนมแพะเนื่องจากไม่มีน้ำตาลกลูโคสและกาแลคโตส

สำหรับตับ

นมเป็นสิ่งที่ดีสำหรับตับ มันมีฟอสโฟลิปิดซึ่งช่วยเสริมสร้างผนังเซลล์ของร่างกาย แต่ด้วยโรคตับการใช้นมเป็นเรื่องของแต่ละบุคคล สำหรับบางคนจะช่วยบรรเทาอาการได้ บางชนิดทำให้เกิดอาการแพ้

แต่คีเฟอร์และโยเกิร์ตป้องกันไขมันพอกตับ สิ่งนี้ทำให้เกิดโรคตับแข็งและแม้แต่มะเร็ง

ในช่วงที่โรคตับกำเริบ คุณสามารถ (โดยได้รับอนุญาตจากแพทย์) ลองรับประทานอาหารคีเฟอร์ - บริโภคผลิตภัณฑ์ห้าแก้วต่อวัน ช่วยฟื้นฟูการทำงานของร่างกาย

วิธีใช้

ผู้ใหญ่ที่แข็งแรงควรกินนมไม่เกินสองแก้วต่อวัน เช่นเดียวกับ kefir ในกรณีพิเศษสามารถเพิ่มปริมาณได้ - หากใช้ kefir เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค

เด็กไม่ควรดื่มนมมากกว่าหนึ่งแก้วต่อวัน ผลิตภัณฑ์นมมีข้อห้ามสำหรับพวกเขา

บทสรุป

ผลิตภัณฑ์จากนมถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีมาโดยตลอด อย่างไรก็ตาม การศึกษาที่ดำเนินการในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้ตั้งคำถามเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน

นม คีเฟอร์ และโยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ในบางกรณีก็เป็นอันตราย ฟังร่างกายของคุณและกินอาหารเหล่านี้ภายในขอบเขตที่ยอมรับได้ สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์