ขนมปัง kvass วิธีทำ kvass แสนอร่อยที่บ้าน สูตร kvass แบบโฮมเมด มีข้อห้ามในการรับประทานขนมปัง kvass หรือไม่?

kvass โฮมเมดจาก ขนมปังข้าวไรย์. สูตรขนมปัง kvass

kvass แบบโฮมเมดไม่เพียงแต่ทำจากขนมปังเท่านั้น แต่ยังทำจากขนมปังด้วย ในการเตรียมขนมปัง kvass คุณสามารถใช้ขนมปังชนิดใดก็ได้ แต่ส่วนใหญ่ kvass แสนอร่อยได้จากขนมปังข้าวไรย์ดำ ขนมปังสีน้ำตาลไม่ได้อบด้วยยีสต์ แต่ใช้แป้งเปรี้ยว แป้งข้าวไรเกลือและน้ำ การหมักขนมปังดังกล่าวเกิดขึ้นเนื่องจาก แบคทีเรียกรดแลคติคไม่ใช่ยีสต์ kvass แบบโฮมเมด ทำจากสีดำ ขนมปังข้าวไรย์ มีดี คุณภาพรสชาติและมีประโยชน์มาก ที่สุด วาไรตี้ที่มีชื่อเสียงขนมปังข้าวไรย์ของเราคือ "Borodinsky"

สูตร kvass จากขนมปังข้าวไรย์พร้อมยีสต์

หั่นขนมปังข้าวไรย์สีดำ เป็นชิ้นเล็ก ๆวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง ระวังอย่าให้ขนมปังสุกเกินไปหรือไหม้ มิฉะนั้น พร้อมแล้วมันจะขม

ให้ต้มน้ำ เทแครกเกอร์ลงในขวดโหล (ควรเป็นขวดขนาด 3 ลิตร) สำหรับขวดโหลคุณต้องมีเกล็ดขนมปังประมาณครึ่งก้อน ชั้นหนาประมาณ 8-10 ซม. เติมน้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วเท น้ำร้อน. เทน้ำขึ้นไปบนไหล่ของคุณ เมื่อน้ำเย็นลงถึงอุณหภูมิ 35-37 องศา ให้เติมยีสต์ที่เจือจางแล้ว (แห้งครึ่งถุงหรือสดชิ้นเล็ก) หากต้องการเจือจางยีสต์ ให้เทส่วนผสมเล็กน้อยจากขวดลงในถ้วยแล้วเจือจางยีสต์ในนั้น เป็นไปได้และเรียบง่าย น้ำอุ่น. คนให้เข้ากันปิดขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากพับหลายชั้นแล้วทิ้งไว้หนึ่งถึงวันครึ่ง

สำหรับการหมักที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะ

พร้อมแล้ว ขนมปัง kvassสายพันธุ์ขวด เพิ่มลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละลูกแล้วแช่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ฉันทิ้งมันไว้ข้ามคืน

ส่วนถัดไปของ kvass สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ใส่แครกเกอร์สดเล็กน้อย หนึ่งหรือสองกำมือ น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดเล็กน้อย เติมน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์

ในส่วนแรกของ kvass ตามสูตรข้างต้นจะรู้สึกได้ถึงรสชาติและกลิ่นของยีสต์ก่อน หลายคนไม่ชอบสิ่งนี้มากนัก ดังนั้นฉันจะให้สูตร kvass ที่ทำจากขนมปังไรย์ดำที่ไม่มียีสต์

ในการเตรียมขนมปัง kvass ตามสูตรนี้ ให้ใช้ขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังเปรี้ยว ฮอปด้วย

หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปอบในเตาอบ สำหรับส่วนแรกของ kvass ให้ทานขนมปังเพิ่มเล็กน้อย วางแครกเกอร์เป็นสามส่วน โถลิตร(เกือบครึ่งกระปุก) ต้มน้ำและละลายน้ำตาลลงไป (10-15 ช้อนโต๊ะ) เย็นแล้วเทลงในแครกเกอร์ เพื่อการหมักที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมลูกเกดจำนวนหนึ่งลงไป

ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมัก ภายในหนึ่งหรือสองวัน การหมักจะเริ่มขึ้น แครกเกอร์ในโถจะเริ่มกวนขึ้นลง เข้มข้นขึ้นทุกวัน kvass ขนมปังส่วนแรกจะพร้อมภายใน 3-4 วัน

ระบาย kvass ที่เสร็จแล้วออกจากขวด ไม่จำเป็นต้องทิ้งแครกเกอร์ทั้งหมด เหลือประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม เพิ่มแครกเกอร์แห้งสดจำนวนหนึ่งกำมือน้ำตาล 2-4 ช้อนโต๊ะลูกเกดเล็กน้อยคลุมด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมัก หากคุณเท kvass ส่วนใหม่ในตอนเย็นก็มักจะพร้อมในตอนเช้า ต่อไปเราจะทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะมีความปรารถนาที่จะเตรียม kvass

เติมน้ำตาลจำนวนมากในส่วนแรกของ kvass นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมักและป้องกันไม่ให้ kvass เปลี่ยนเป็นเปรี้ยว หากไม่มีลูกเกดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ ครั้งต่อไปคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในขนมปังของคุณเพื่อลิ้มรส 3-4 ช้อนโต๊ะ

ตัวเล็กหลายตัว เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์การทำ kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์

คุณต้องเตรียม kvass ในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ หากคุณปรุง kvass ในกระทะจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้กระทะเคลือบฟันหรือกระทะที่ทำจาก

เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ถ้าชอบเปรี้ยวก็ใส่น้ำตาลน้อยลง หวานกว่า - เติมน้ำตาล เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยในส่วนแรกของ kvass

ความสมบูรณ์ของสีของ kvass ไม่เพียงขึ้นอยู่กับประเภทของขนมปังเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับระดับการทอดของแครกเกอร์ด้วย แต่คุณไม่ควรปรุงแครกเกอร์มากเกินไป kvass จะมีทั้งรสชาติและกลิ่นของขนมปังไหม้

ความเข้มข้นของการหมักซึ่งหมายถึงความพร้อมของขนมปัง kvass ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้น การหมักจะเริ่มเร็วขึ้น ดังนั้นจึงต้องคำนึงถึงประเด็นนี้เพื่อไม่ให้ kvass มีเปอร์ออกไซด์

ลูกเกดไม่เพียงทำให้เกิดกระบวนการหมักเท่านั้น แต่ยังทำให้ kvass มีประกายและทำให้ kvass อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

หากคุณไม่ได้เตรียม kvass ส่วนใหม่ทันที อย่าทิ้งแครกเกอร์ที่นิ่มที่เหลืออยู่ทิ้งไป โอนไปยังขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ก่อนปรุงอาหาร ให้นำขวดออกมาตั้งไฟไว้ในห้อง ใส่น้ำตาลและเชื้อไว้ ส่วนใหม่ kvass พร้อมแล้ว

- เครื่องดื่มรัสเซียดั้งเดิมซึ่งปู่ทวดของปู่ทวดของเราดื่ม ประเพณีการทำและการบริโภค kvass ได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้ แต่สูตรยังไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงใด ๆ - ทำไมต้องปรับปรุงสิ่งที่สมบูรณ์แบบ?

เป็น kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากขนมปังดำที่ช่วยดับกระหายในความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น และเพิ่มความอยากอาหารของคุณ

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมขนมปัง kvass ที่บ้านเพื่อทำความคุ้นเคย ตัวเลือกต่างๆเตรียมเครื่องดื่มนี้และเรียนรู้สูตรอาหาร kvass จากขนมปังข้าวไรย์ตามด้วยซึ่งคุณสามารถรับประกันรสชาติและชีวิตอย่างต่อเนื่อง โต๊ะที่บ้าน. และที่สำคัญที่สุดคือสูตรอาหารทั้งหมดนั้นเรียบง่าย คุณเพียงแค่ต้องปรับให้เข้ากับอารมณ์เชิงบวก งั้นไปกัน!

ก่อนที่จะเริ่มการผลิตจริงของสิ่งนี้ เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์การค้นหาว่า kvass มีประโยชน์อย่างไรจะไม่ทำร้ายเรา และประโยชน์ของการดื่มเครื่องดื่มนี้ไม่ได้ทำให้เกิดคำถามใด ๆ เลย - บรรพบุรุษของเราบริโภคมันอย่างแข็งขัน เพื่อต่อสู้กับการขาดวิตามินและรูปแบบที่รุนแรงของการขาดวิตามินซีในร่างกาย - เลือดออกตามไรฟัน

นอกจากวิตามินซีที่กล่าวถึงแล้ว kvass ยังมี:

1. กรดอะมิโนอินทรีย์ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน
2. วิตามิน B, E และ PP ทั้งหมด, วิตามินเอ
3. องค์ประกอบที่มีประโยชน์ ได้แก่ ทองแดง เหล็ก ฟอสฟอรัส และแคลเซียม

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลัก นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถ "ได้รับ" kvass "เพียงพอ" ได้อย่างง่ายดายหากคุณบริโภคเข้าไป ปริมาณที่เพียงพอเครื่องดื่มอันทรงคุณค่านี้

ด้วยองค์ประกอบที่เก๋ไก๋ kvass จึงช่วยเราได้ ระบบทางเดินอาหารรับมือกับอาหารมื้อหนัก ช่วยสร้างสมดุลของเกลือน้ำและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เห็นด้วย รายการค่อนข้างเยอะ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งควรเรียนรู้วิธีทำ kvass บนขนมปัง

ทำอย่างไรที่บ้าน?

มาจองกันว่าสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดเป็นจริงเฉพาะในกรณีที่เราเตรียม kvass จากขนมปังที่บ้านด้วยตัวเอง

เครื่องดื่มที่ขายในร้านค้าค่อนข้างอุดมไปด้วยสารกันบูดและความสุขอื่น ๆ ของอุตสาหกรรมเคมีซึ่งแม้ว่าจะอนุญาตให้เก็บของเหลวได้ก็ตาม เป็นเวลานานฆ่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์

และสูตรสำหรับ kvass แบบโฮมเมดไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับกระบวนการที่เกิดขึ้นในโรงงานเพื่อผลิต kvass "ทางอุตสาหกรรม"

สูตรขนมปังดำกับยีสต์

ในการเตรียม kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังดำตามสูตรคลาสสิกเราจะต้อง:

• ขนมปังดำครึ่งกิโลกรัม
• น้ำห้าลิตร
• น้ำตาล 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง 20 กรัมหรือ 5 กรัม

และที่นี่ - สูตรละเอียดขนมปัง kvass ด้วยส่วนผสมเหล่านี้:

1. หั่นขนมปังดำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตากในเตาอบจนชิ้นเล็ก เปลือกสีน้ำตาลทอง. สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและอย่าให้มีเปลือกสีดำ
2. เทเย็นถึง 30 องศา น้ำเดือดลงในภาชนะที่จะทำการหมัก
3. เพิ่มแครกเกอร์ลงไปในน้ำ
4. ปิดฝาภาชนะหมักด้วยผ้ากอซแล้ววางสาโทในที่มืดเป็นเวลาประมาณ 24 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสาโทก็พร้อมสำหรับการกรอง จำเป็นต้องบีบแครกเกอร์กรองของเหลวแล้วโอนไปยังภาชนะที่สะอาด
6. เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ให้เติมน้ำตาล 200 กรัมและยีสต์เจือจาง
7. ปิดฝาภาชนะด้วยสาโทโดยต้องแน่ใจว่าได้เว้นช่องว่างไว้สำหรับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก เรานำไปไว้ในที่มืดเป็นเวลา 14-15 ชั่วโมงอุณหภูมิห้อง
8. กรองเครื่องดื่มที่ได้
9. เติมน้ำตาลอีก 50 กรัมแล้วผสม
10. เครื่องดื่มเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทลงในขวด ปิดผนึกให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง

สูตรขนมปัง kvass นี้ง่ายมากจนแม้แต่เด็กก็สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้ ในขณะเดียวกันแม้แต่สูตรง่ายๆนี้ คุณสามารถเร่งความเร็วได้เล็กน้อยและรับ kvass แบบโฮมเมด คุณภาพดีเยี่ยมทำจากขนมปังข้าวไรย์ได้เร็วยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ปล่อยให้เย็นแล้วจึงเติมยีสต์และน้ำตาลทันที

สูตรนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมได้ kvass จาก ขนมปังขาว แต่เป็นขนมปังดำที่จะมอบรสชาติคลาสสิกที่ไม่อาจลืมเลือน

สูตร "โบยาร์สกี้"

ส่วนผสมในการทำ kvass ตามสูตรนี้:

1. ขนมปังดำหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำห้าลิตร
3. น้ำตาล 300 กรัม
4. แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
5. ยีสต์ (กด 30 กรัม หรือแห้ง 7 กรัม)
6. ใบสะระแหน่เล็กน้อย

ในการเตรียม kvass ตามสูตรนี้ จะต้องเตรียมก่อน อย่ากลัวคำที่ไม่คุ้นเคยที่น่ากลัวนี้ทุกอย่างง่ายมาก - เพียงเทยีสต์ที่กดแล้ว 30 กรัม (หรือแห้ง 7 กรัม) ด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วเติมน้ำตาล 50 กรัมและข้าวสาลีชนิดใดก็ได้หนึ่งแก้ว แป้ง. เราส่งส่วนผสมที่ได้ไปยังสถานที่อบอุ่นซึ่งสตาร์ทเตอร์จะ "เข้าถึง" เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมง

ในขณะที่กำลังเตรียมสตาร์ทเตอร์ ให้เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ดำ เติมน้ำตาล 250 กรัม แล้วปล่อยให้เย็น ผสมของเหลวที่เย็นแล้วกับสตาร์ทเตอร์ ใส่ใบสะระแหน่แล้วปล่อยให้หมัก ระยะเวลาหมักในครั้งนี้ประมาณหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงจะต้องกรองเครื่องดื่ม บรรจุขวด เติมน้ำตาลเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ขอแสดงความยินดี ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมปัง kvass ด้วยรสชาติที่น่าสนใจแล้ว!

มีหลายวิธีในการทำ kvass แบบโฮมเมดด้วยการบิดอย่างที่พวกเขาพูด ในกรณีของเรา คำว่า "zest" ถูกใช้ในความหมายตามตัวอักษร เหนือสิ่งอื่นใด ความจริงก็คือด้วยการเพิ่มลูกเกดในระหว่างการหมักคุณสามารถบรรลุความแข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหากแน่นอนว่ามีงานดังกล่าว

ส่วนตัวผมไม่เห็นจุดที่จะทำเครื่องดื่มชนิดนี้ครับ - มันจะเสียคุณภาพที่ผมมองว่าเป็นข้อได้เปรียบหลัก - ใช้งานง่ายครับ สภาพอากาศร้อนและการดับกระหายอย่างรวดเร็วที่มาพร้อมกับการบริโภค kvass เย็น แต่แน่นอนว่าไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณทดลอง

วิธีการปรุงอาหารโดยไม่มียีสต์?

นอกจากนี้ยังมีสูตรการทำขนมปัง kvass แบบไม่มียีสต์ ในกรณีนี้ในทางกลับกันเครื่องดื่มจะเบากว่าปกติด้วยซ้ำ นอกจากนี้ยังจะช่วยลดแคลอรี่ลงอย่างมากซึ่งจะดึงดูดผู้ที่หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารอย่างแน่นอน เครื่องดื่มแคลอรี่สูงเนื่องจากการคุกคามของน้ำหนักส่วนเกิน

ในการเตรียมขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์ ให้ทำตามขั้นตอนง่าย ๆ หลายประการ:

1. หั่นขนมปังดำ 500 กรัมเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้ง
2. ต้มน้ำ 5 ลิตร เติมน้ำตาลและแครกเกอร์ 250 กรัมลงไป คนให้เข้ากัน
3. ทำให้เบียร์ที่ได้เย็นลงเหลือ 22 องศาเซลเซียส แล้วเทลงไป ถังหมักโดยไม่ลืมที่จะทิ้งปริมาตรส่วนหนึ่งไว้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์
4. เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 50 กรัม สิ่งสำคัญคือต้องใช้โดยไม่ได้ซัก ผลเบอร์รี่แห้งเนื่องจากแบคทีเรียอาศัยอยู่บนพื้นผิวของลูกเกดซึ่งจะช่วยเราในการหมัก ย้ายขวดไปยังที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 20 องศา
5. หลังจากการหมักสองสามวัน ให้กรอง kvass และเติมน้ำตาล 50 กรัม
6. เทลงในขวดหลังจากเติมลูกเกดลงไปเล็กน้อยแล้วขยับอย่างแน่นหนา ขวดปิดในที่มืดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หากต้องการเย็น ให้วางขวดไว้ในที่เย็น เมื่อเครื่องดื่มเย็นลงถึง 8-11 องศา ก็เริ่มดื่มได้เลย!

kvass ขนมปังโฮมเมดที่เตรียมตามสูตรนี้จะค่อนข้างอัดลม แต่ไม่เข้มข้นมาก หากงานมีมากกว่านั้น ใบเสร็จรับเงินที่รวดเร็วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - เป็นการดีกว่าที่จะปฏิบัติตามสูตรคลาสสิกตามที่ kvass เตรียมที่บ้านจากขนมปังข้าวไรย์ด้วยการเติมยีสต์ สูตรคลาสสิกจะช่วยให้คุณได้รับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อวัน.

ขอแสดงความยินดีจากบทความนี้คุณได้เรียนรู้วิธีทำ kvass จากขนมปังที่บ้านและได้ทำความคุ้นเคยกับเทคนิคมากมายที่ช่วยให้คุณมีกลิ่นหอมแปลก ๆ ของเครื่องดื่มเข้าใจวิธีทำให้แข็งแกร่งขึ้นหรือเบาลงเรียนรู้เกี่ยวกับบทบาทใหม่ ของลูกเกดที่อาจกล่าวไปแล้วก่อนหน้านี้ ทุกอย่างเราไม่ได้คิดเกี่ยวกับมัน

เราหวังว่าคุณจะโชคดี หวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้จะมีประโยชน์ และขนมปังโฮมเมดที่คุณเตรียมไว้เป็นการส่วนตัวไม่เพียงแต่จะทำให้คุณพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนที่คุณรักด้วย!

อะไรจะสดชื่นและกระปรี้กระเปร่าไปกว่าการจิบ kvass แบบโฮมเมดในวันฤดูร้อน! บางทีอาจเป็นเพียงเครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์นี้ทั้งแก้ว

วิเศษนี้ เครื่องดื่มเย็น ๆขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติส่องสว่างมาตั้งแต่สมัยโบราณ จนถึงศตวรรษที่ 12 ก็ถือว่าแข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ในแง่ของผลกระทบที่ทำให้มึนเมา มันเหนือกว่าเบียร์เสริมด้วยซ้ำ ที่มาของคำที่รู้จักกันดีซึ่งบ่งบอกถึงช่วงการดื่มที่ดีคือ "หมัก"

ตอนนี้พวกเขาได้เรียนรู้ที่จะทำให้เป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งทำให้ผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและผู้ที่รักเครื่องดื่มนี้มีความสุขมาก ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยสินค้ามากมาย โดยเฉพาะในฤดูร้อน

อย่างไรก็ตามการตั้งค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดมักจะมอบให้กับ kvass แบบโฮมเมดเสมอ เป็นธรรมชาติ แข็งแรง ไม่ทิ้งใครไว้เฉย

บางคนมั่นใจว่าการเตรียมที่บ้านนั้นลำบากมาก แต่หลังจากอ่านบทความของวันนี้แล้ว คุณจะเข้าใจว่ามันไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเตรียมส่วนผสมบางอย่างและแน่นอนว่าต้องมีทัศนคติที่ดี ไปกันเถอะ…

Kvass มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในเรื่องของมันเท่านั้น รสชาติที่เติมพลังแต่ยังเป็นชื่อที่น่าภาคภูมิใจอย่างหนึ่งของ อาหารประจำชาติ. อีกทั้งยังมีการรักษาและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกาย แม้แต่เด็กๆ ก็สามารถดื่มได้ โดยเฉพาะเมื่อทำที่บ้าน มันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องอดทน

ทำจากขนมปังสาโทโดยไม่ใช้ยีสต์ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือทำเองก็ได้ ในการเตรียมการเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. ขนมปังดำสองเปลือก
2. 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย(พร้อมสไลด์);
3. น้ำอุ่น 2 แก้ว

การตระเตรียม:

1. หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนแล้วนำไปอบในเตาอบ คุณควรจะได้แครกเกอร์สีน้ำตาลกรุบกรอบ

2. เทลงในขวดเล็ก (0.5-1 ลิตร) ใส่น้ำตาลและเทน้ำ คนด้วยช้อนปิดฝาแล้ววางในมุมที่อุ่น

ส่วนผสมจะหมักในหนึ่งหรือสองวัน พร้อมสตาร์ทเตอร์มันมี กลิ่นเปรี้ยวและรูปลักษณ์ที่หมองคล้ำ

3. ตอนนี้เรามาดูขั้นตอนต่อไปกันดีกว่า

เตรียมขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทสตาร์ทเตอร์ที่ได้ทั้งหมดลงไป คุณสามารถโรยแครกเกอร์อีกสองสามอันแล้วเติมน้ำตาล ปรับปริมาณทรายด้วยตัวเอง บางคนชอบมันหวานกว่า ในขณะที่บางคนไม่ชอบ

เติมน้ำต้มสุก น้ำอุ่นและปิดฝาไว้ วางในที่อบอุ่นและมืด หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ของเหลวจะ "เป็นประกาย" และมีกลิ่นโดยทั่วไปปรากฏขึ้น

4. จากนั้นเทปริมาตรผลลัพธ์ลงไป ขวดพลาสติกโดยเติมลูกเกดลงไปทีละกำมือเล็กน้อย

ขันฝาให้ดี อีกไม่นานขวดก็จะเริ่มแข็งตัว สิ่งนี้ได้เริ่มหมักแล้ว ซึ่งหมายความว่า kvass จะพร้อมในไม่ช้า ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ ให้นำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

นั่นคือทั้งหมด ไม่มีอะไรซับซ้อน มาดื่มและสนุกกันเถอะ!

kvass ขนมปังโฮมเมดพร้อมยีสต์

การใช้ยีสต์ช่วยเร่งกระบวนการสุกของเครื่องดื่ม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านที่ครอบครัวชื่นชอบวิธีนี้จึงมักใช้วิธียีสต์ สิ่งที่ยากที่สุดในเรื่องนี้คือการขจัดรสชาติของยีสต์ แต่หากทำตามกฎก็ทำได้ไม่ยาก

เคล็ดลับสำคัญอย่างหนึ่งในการได้รับเครื่องดื่มที่ประสบความสำเร็จคือน้ำอัดลมและ น้ำบริสุทธิ์. หากน้ำของคุณไม่ตรงตามเกณฑ์ควรใช้น้ำดื่มบรรจุขวดจากร้านค้าจะดีกว่า

เพื่อให้ได้สีที่สวยงามจึงนำแครกเกอร์ไปทอด

หลายคนสงสัยว่าทำไมต้องทอดในเตาอบ? ใช้ขนมปังอบไม่ได้จริงหรือ? สามารถ! แต่สีของของเหลวนั้นก็จะซีดลง ระดับของการทำให้เปลือกโลกดำคล้ำจะเป็นตัวกำหนดสีของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วโดยตรง

วัตถุดิบ:

1. ขนมปังข้าวไรย์ 2-3 เปลือก
2. 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
3. น้ำ 2.5 แก้ว
4. ยีสต์กด 15 กรัม

1. ปิดแครกเกอร์ทอดด้วยทรายแล้วเทน้ำร้อนลงไป ทิ้งส่วนผสมข้ามคืนไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว เช้าวันรุ่งขึ้นใส่ยีสต์ลงไปผัดและหมักทิ้งไว้หนึ่งวันปิดฝา

จากนั้นนำชั้นบนสุดออกแล้วระบายของเหลวลงในอ่างล้างจาน สิ่งที่เกาะอยู่ด้านล่างคือเชื้อ นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ

2. ส่วนแรกที่ใช้ยีสต์จะมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว จากนั้นยิ่งใช้สตาร์ตเตอร์หลายครั้ง รสชาติก็จะยิ่งห่างไกลออกไป

เติมทรายอีก 5 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ 150 กรัมลงในสตาร์ทแล้วเทน้ำอุ่นจนเกือบถึงคอ โถควรอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวไว้อีกวัน จากนั้นกรองของเหลวแล้วบรรจุขวด เพิ่มลูกเกด 4-5 ลูกในแต่ละอัน

หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง ให้นำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้น kvass ก็พร้อมใช้งาน

ส่วนที่เหลือที่เหลือหลังจากการกรองสามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มต่อไปได้

สูตรแป้งเปรี้ยวจากแป้งข้าวไรย์ที่บ้าน

คุณยังสามารถทำเครื่องดื่มแก้วโปรดจากแป้งข้าวไรย์ได้ด้วย มันกลับกลายเป็นว่าชุ่มชื่นและอร่อยไม่น้อยไปกว่าขนมปัง อย่างไรก็ตาม เราจะไม่พูดอะไรมาก ลองสักครั้งดีกว่าจะบอกว่าอร่อยแค่ไหน

วัตถุดิบ:

1. แป้งข้าวไรย์ 450 กรัม
2. น้ำตาลทราย 180 กรัม
3. ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
4. น้ำน้อยกว่า 3 ลิตรเล็กน้อย
5. ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 10-12 ลูก

การตระเตรียม:

1. ตามธรรมเนียม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งเปรี้ยวก่อน ถ้าไม่มีมัน คุณจะอยู่ที่ไหน!

ในการทำเช่นนี้ให้รวมแป้งหนึ่งแก้วกับน้ำตาล 1 ช้อนชา เทน้ำเดือดลงไปทั้งหมด กวนจนส่วนผสมได้ความคงตัวของครีมเปรี้ยว ส่งลูกเกดไปที่นั่นด้วย ส่งส่วนผสมไปยังที่อุ่นๆ แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้

2. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่ม "คน" ให้เกิดฟองและมีกลิ่นเปรี้ยวก็พร้อม ขั้นตอนนี้ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

3. ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปได้แล้ว เพิ่มแป้งน้ำตาลยีสต์ที่เหลือลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วเทลงในน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นข้ามคืน

4. เช้าวันรุ่งขึ้น เท kvass ลงในขวดหรือเหยือกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เครื่องดื่มเย็นๆ ก็พร้อมดื่ม

นั่นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว!

วิธีเตรียม kvass สำหรับ okroshka ที่บ้าน

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าควรใช้ kvass แบบโฮมเมดในการปรุงอาหารจะดีกว่า ตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้านั้นหวานซึ่งทำให้ ซุปเย็นไม่อร่อยเท่าที่ฉันต้องการ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วย okroshka ก็ควรเข้าใกล้สิ่งนี้จากระยะไกลโดยเตรียมฐานสำหรับอาหารจานนี้ก่อน

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

1. น้ำประมาณ 3 ลิตร
2. ขนมปังดำครึ่งก้อน
3. น้ำตาล 50 กรัม
4. ยีสต์แห้งหนึ่งซอง

การตระเตรียม:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้ววางลงบนถาดอบ

ใส่ในเตาอบสักครู่แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง โดยไม่ต้องเสียเวลาในขณะที่แครกเกอร์กำลังเดือดอยู่ในเตาอบ ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วต้ม จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมหวานเย็นลงจนอุ่น

2. นำน้ำครึ่งแก้วจากกระทะแล้วเทยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน

ใน น้ำหวานย้ายแครกเกอร์แล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป ผสมเบาๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในครัวข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นกรอง kvass เทใส่ขวดแล้วใส่ลูกเกด 4-5 ลูกในแต่ละขวด

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ลูกเกดหากคุณไม่ชอบ kvass แบบอัดลม

วางขวดไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อมที่จะเตรียม okroshka!

สูตรสำหรับ kvass แสนอร่อยที่ไม่มียีสต์บนเกล็ดขนมปัง

ผู้เริ่มต้นอาจคิดว่าการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์เป็นไปไม่ได้เพราะ kvass หมักได้อย่างไร! ในความเป็นจริงนี้ไม่เป็นความจริงเลย นี่เป็นเรื่องจริงซึ่งเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะสำหรับคนรักการดื่มที่ไม่ยอมรับรสชาติของยีสต์

วัตถุดิบ:

1. ขนมปังข้าวไรย์ปลอดยีสต์ประมาณครึ่งก้อน
2. 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
3. ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
4. น้ำ 2.8 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ทำแครกเกอร์จากขนมปัง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถทิ้งชิ้นไว้ในที่โล่งเพื่อตากหรือทอดในเตาอบ

ตัวเลือกหลังจะทำให้เครื่องดื่มมีสีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น จากนั้นคุณต้องวางไว้ในขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำต้มสุกอุ่น ๆ

2. ใส่น้ำตาลและลูกเกดที่นี่

3. ผสมอย่างระมัดระวัง ปิดด้วยผ้ากอซ และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นกรองของเหลวแล้วเทใส่ขวด วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ทรีตเมนต์เติมพลังนี้พร้อมรับประทานแล้ว

kvass โฮมเมดแสนอร่อยตามสูตรของคุณยาย

ทุกคนจำวันที่น่าจดจำเหล่านั้นไปเยี่ยมคุณย่าได้ อาหารที่ดีที่สุดอยู่บนโต๊ะ - พาย okroshechka และแน่นอน kvass

แล้วเราก็กินกันอย่างเพลิดเพลิน โดยจินตนาการว่าเมื่อเราโตขึ้น คงจะอร่อยพอๆ กับการปรุงอย่างแน่นอน

Kvass ตาม สูตรของคุณยายง่ายต่อการเตรียม และหากในกระบวนการนี้คุณจำคุณยายที่คุณรักด้วยความทรงจำที่อ่อนโยนที่สุดได้ก็จะอร่อยเป็นสองเท่า ลองมัน!

วัตถุดิบ:

1. หัวบีทสดครึ่งกิโลกรัม
2. ขนมปังข้าวไรย์ 50 กรัม (เปลือก);
3. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเต็ม
4. น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำให้เหลือคอประมาณ 5 เซนติเมตร เพิ่มขนมปังสับและน้ำตาลที่นั่น

2. ค่อยๆ ขยับและปิดด้วยผ้ากอซ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ฝาธรรมดาเนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักพวกเขาจะบวมและรบกวนการกระทำนี้

3. วางขวดไว้ในมุมที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 5 วัน ทุกวันคุณต้องเอาโฟมที่จะก่อตัวบนพื้นผิวออกหลายครั้ง

4. ทันทีที่กระบวนการก่อตัวของโฟมลดลงต้องเท kvass ลงในขวดและเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็น

หากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นเครื่องดื่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้น สำหรับซุปจะดีมากถ้าคุณใส่กระเทียมสับเล็กน้อยลงไป

ควาส - เครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์. ด้วยคุณประโยชน์ด้านรสชาติทั้งหมด มันยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากคุณไม่เคยลองทำที่บ้านมาก่อน ลองทำดูสิ หลังจากอ่านสูตรอาหารเหล่านี้แล้วคุณก็รู้ว่ามันไม่ยากเลย

หรือบางทีคุณอาจมีประสบการณ์การทำอาหาร? kvass แบบโฮมเมด? แบ่งปันกับเรา เพราะความคิดเห็นของคุณสำคัญมากสำหรับเรา!

สวัสดีเพื่อน!

ฤดูใบไม้ผลิเพิ่งเริ่มถดถอย แต่ฉันอยากได้ฤดูร้อนแล้ว เราหวังว่าเราจะมาเร็วกว่านี้ วันที่อบอุ่นและกับพวกเขา ตอนเย็นที่ยาวนาน,เขียวขจีทุกที่ ฉันอยากไปเที่ยวธรรมชาติแล้ว okroshka และ kvass ฟองเย็นฟู่...

เมื่อพิจารณาจากสภาพอากาศวันหยุดสุดสัปดาห์ที่เดชาจะถูกเลื่อนออกไป แต่จะไม่มีอะไรหยุดเราไม่จากการเตรียมอาหารอร่อย เครื่องดื่มฟอง. ท้ายที่สุดนี่คือต้นฉบับของเรา จานรัสเซียซึ่งมีอายุมากกว่า 1,000 ปีแล้ว! และให้คนรัก Coca-Cola เถียงกับฉันว่าอันไหนอร่อยกว่า - kvass รัสเซียหรือเครื่องดื่มอัดลมสูง อย่างที่คุณทราบไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม แต่ประโยชน์ที่ได้รับนั้นยิ่งใหญ่กว่ามากในอดีต

ยังไงก็ได้! ของเรา ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวเติมพลัง เชียร์ ดับกระหาย และให้กำลัง และมีกี่พันธุ์? มีทั้งบีทรูท ผลไม้ เบอร์รี่ น้ำผึ้ง มอลต์ ขนมปัง เป็นเรื่องหลังที่เราจะพูดถึงในวันนี้

เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและง่ายต่อการเตรียม ที่จำเป็น ชุดแบบดั้งเดิมผลิตภัณฑ์ต่างๆ ซึ่งมักจะเป็นน้ำสะอาด ขนมปังข้าวไรย์ น้ำตาล ยีสต์ สิ่งเดียวคือกระบวนการนี้ใช้เวลาหลายวัน อาจใช้เวลาสองถึงห้าวัน แต่สิ่งนี้จะไม่หยุดเราไม่ให้ทำ kvass ที่อร่อยที่สุดในโลกใช่ไหม

ทำ kvass ด้วยยีสต์สดที่บ้าน

พิจารณาตัวเลือกการทำอาหารง่ายๆ เครื่องดื่มโฮมเมด. มันทำให้จมูกของคุณรู้สึกซ่าและเป็นฟอง และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมเราถึงรัก kvass รัสเซียที่รักของเรามาก!

ผมจะบอกว่าต้องใช้เวลาเตรียมมากกว่า 2 วันนิดหน่อยครับ แต่แล้วคุณจะได้รับของเหลวที่อร่อยและยอดเยี่ยมถึง 6 ลิตร ต้องการมากขึ้น? ใช้ส่วนผสมเป็นสองเท่า อย่างที่ทราบกันดีว่าไม่มี kvass มากเกินไป!

เราจะต้อง:

• น้ำต้มสุก - 6 ลิตร
• ขนมปังดำ Borodinsky หนึ่งก้อน;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย + ช้อนขนม 4 อัน
• ยีสต์สด - 100 กรัม;
• ลูกเกด - 2 ช้อนขนม

การตระเตรียม:

1. ตัดก้อน Borodinsky เป็นชิ้น นำแผ่นอบแล้ววางลงบนนั้น เราต้องทำให้แห้งจนกลายเป็นแครกเกอร์และยังมีเปลือกไหม้อีกด้วย

2. วางแผ่นอบลงในเตาอบ เมื่อด้านหนึ่งของชิ้นเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านเพื่อให้แห้ง

3. จุ่มแครกเกอร์ลงในน้ำอุ่น และสำหรับปริมาณดังกล่าวควรใช้กระทะขนาดใหญ่หรือใช้ถังพลาสติกที่สะอาดก็ได้

4. น้ำควรมีอุณหภูมิ 30 องศา ไม่เย็นหรือร้อนกว่า ปล่อยให้เปียกแล้วเราจะเตรียมยีสต์สตาร์ทเตอร์

5. แบ่งยีสต์ที่อัดไว้ 100 กรัมลงในกระทะ เติมน้ำตาลทรายครึ่งแก้ว

6. เทน้ำอุ่นประมาณ 1 แก้วลงไป ผัดเล็กน้อยด้วยช้อน

7. เพิ่มการนอนหลับ แป้งสาลี. ผสมด้วยช้อนแล้วพักไว้ประมาณ 30-40 นาที

8. วางแป้งในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง จากนั้นแป้งจะทำงานเร็วยิ่งขึ้นสำหรับคุณ ในช่วงเวลานี้มวลจะถูกกระตุ้นยีสต์จะกระโดด

9. ทุกอย่างก็เกิดฟองขึ้น! เทแป้งลงในภาชนะที่มีเกล็ดขนมปัง

10. เติมน้ำอุ่นอีกเล็กน้อย เขย่าทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณสิบชั่วโมง อย่าลืมปิดผ้ากอซด้านบนเพื่อให้ส่วนผสมหายใจได้และไม่มีจุดใดเข้าไปข้างใน

11. จากนั้นบีบแครกเกอร์ออกแล้วโยนทิ้ง

อย่างไรก็ตาม พวกมันสามารถใช้เพื่อใส่ปุ๋ยให้กับสวนของคุณได้ ถ้าคุณมี

12. เราเก็บถังอื่นไว้ใต้ผ้ากอซเป็นเวลาหนึ่งวัน ตอนนี้คุณสามารถกรองและเทลงในขวดขนาดสามลิตร

13.ใส่อย่างละ 1 กระปุก ช้อนขนมลูกเกด เจือจางน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะในแก้วแล้วเทครึ่งหนึ่งลงในแต่ละภาชนะ

14.ปิดฝาขวดแล้วหมักต่ออีก 10 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง.

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถดื่ม kvass ของเราได้ เพียงนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นก่อน

ผู้ที่ชอบหวานสามารถเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้ และเราจะไปยังสูตรที่น่าสนใจต่อไป เครื่องดื่มอร่อยในช่วงอากาศร้อน

วิธีทำเครื่องดื่มขนมปังในขวดขนาด 3 ลิตร

รุ่นสำหรับขวดสามลิตรเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ อาจเป็นเพราะความสะดวกและการมีอยู่ของเครื่องใช้ดังกล่าวในทุกบ้านเป็นส่วนใหญ่ นี่เป็นความเห็นส่วนตัวของฉัน

ฉันยอมรับว่าวิธีนี้สะดวกมากเมื่อ kvass หมักในขวด แต่จากนั้นก็สามารถกรองและเทลงในขวดหรือขวดเหล้าได้ ฉันแนะนำสูตรนี้ด้วยเพราะมันติดทนนาน คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์แล้วปรุงอีกครั้งโดยใช้สตาร์ทเตอร์ที่ได้ ยิ่งกว่านั้นเครื่องดื่มที่ตามมาจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เราจะต้อง:

• น้ำต้มสุก - 3-3.5 ลิตร
• แครกเกอร์ข้าวไรย์บด - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• ยีสต์สด - 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในแก้วขนาด 300 มล. ลวกเศษขนมปังออก แครกเกอร์ข้าวไรย์. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้เพื่อให้บวม

2. ของเรา ยีสต์สดเมื่อเราตื่นนอนให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เขย่าส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้

3. นำขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดแล้วเทเศษขนมปังที่บวมลงไป เติมน้ำอุ่นลงในแก้วเพื่อขจัดเศษขนมปังออกจากด้านข้างของแก้ว และเรายังเททั้งหมดนี้ลงในขวดด้วย

4. โรยน้ำตาลด้านบนแล้วเติมมวลฟองของยีสต์

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มไม่หวานสามารถเติมน้ำตาลน้อยลง 2 เท่าแทนที่จะเป็น 200 กรัม

5. เติมน้ำอุ่นจนเกือบถึงคอขวด

6.ปิดคอขวดโหล ฝาพลาสติกแต่อย่าปิดนะ เพราะเควาสของเราต้องหมักด้วยการเข้าถึงอากาศ

7. ตั้งขวดไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน เตรียมขวดเหล้าด้วยผ้ากอซและกรอง kvass

8. สะดวกในการใช้ฝาปิดแบบมีรู มันจะป้องกันไม่ให้เกล็ดขนมปังรวมกัน และผ้ากอซจะช่วยหยุดส่วนผสมที่ไม่จำเป็นได้ดียิ่งขึ้น

ซึ่งส่งผลให้มีการกรองสองครั้ง)

ทำให้ของเหลวเย็นลงและใช้ตามคำแนะนำ ฉันหมายถึงเราดื่มอย่างมีความสุข!

สุดท้ายนี้ ฉันจะบอกว่าเราเติมน้ำอุ่นอีกครั้ง เติมน้ำตาลตามชอบ และแครกเกอร์นึ่ง อีกครั้งที่เราจะออกไป "เดินเล่น" อีกสองวัน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารที่ไม่มียีสต์

รับเครื่องดื่มผสมยีสต์กันมั้ยคะเพื่อนๆ? ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารดีๆ สำหรับคุณที่ไม่มีมัน ในสูตรเราใช้แป้งมอลต์และข้าวไรย์ น้ำตาล และลูกเกด เพิ่มผักชีและยี่หร่าด้วย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย!

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรทั้งหมดและขั้นตอนในวิดีโอที่ดี

กำลังเตรียม kvass แสนอร่อยสำหรับ okroshka

ไม่มีความลับอะไรมากที่สุด โอรอชก้าแสนอร่อยกลายเป็นว่า kvass แบบโฮมเมด. เครื่องดื่มเข้มข้นยิ่งขึ้นโดยไม่มีสารกันบูดและสีย้อมและเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์ โอ้ และฉันก็อยากได้ของเล็กๆ น้อยๆ บ้างแล้ว แต่มาเตรียมเครื่องดื่มกันก่อน! เนื่องจากต้องใช้เวลาหลายวันในการเตรียม

เราจะต้อง:

• น้ำต้มสุก - 6 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์;
• น้ำตาล - 24 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา

2. ตัดขนมปังแป้งข้าวไรย์เป็นก้อนแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้งและปิ้งขนมปัง

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติเข้มข้นคงจะดีไม่น้อยหากแครกเกอร์ไหม้เล็กน้อย

3.แบ่งแครกเกอร์ออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นเราจะเตรียมแป้งเปรี้ยวและอย่างที่สองเราจะพักไว้สำหรับ kvass

4. ดังนั้นเราจึงนำขวดลิตรออกมาแล้วเติมแครกเกอร์ลงไปครึ่งหนึ่ง ต้มน้ำแล้วเติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ทำให้ทุกอย่างเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง และเติมยีสต์แห้ง 0.5 ช้อนชา

5. ปิดสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

6. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้กระจายแครกเกอร์ที่เหลือลงในขวดขนาดสามลิตร 2 ใบ เติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่ง เติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ

7. เทส่วนผสมลงในขวดให้เย็น เติมสตาร์ทเตอร์ในปริมาณเท่ากันในแต่ละภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วนำออกเป็นเวลา 2 วันเพื่อให้ kvass หมักและหมุนเวียน

8. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว กรองเครื่องดื่มด้วยผ้าขาวบาง เราโยนมวลขนมปังทั้งหมดออกแล้วเทของเหลวกลับเข้าไปในขวด

9. ในสองแก้วเจือจางน้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะกับน้ำแล้วเติมลงในขวด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน

10.หลังจากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้หนึ่งวัน

หลังจากการยักยอกเช่นนี้น้ำหวานแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว! เตรียม okroshka ด้วยจิตวิญญาณและความสุข!

และฉันบอกคุณลาก่อน!

ขนมปัง kvass คือ ความภาคภูมิใจของชาติซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เป็นที่รู้จักในประเทศส่วนใหญ่ ชาวต่างชาติที่มาหาเรามักจะชื่นชมกับรสชาติที่สดชื่นพร้อมกับความรู้สึกเสียวซ่าบนลิ้น

ในขณะเดียวกันแม่บ้านสาวหลายคนไม่ทราบวิธีทำ kvass ที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและ "อัดลม"

หลังจากการหลงลืมไปบ้าง เมื่อเราเปลี่ยนมาใช้น้ำหวานอัดลม เราก็เริ่มกลับคืนสู่รากเหง้าของเราอีกครั้ง

เราจะสอนวิธีเตรียมต้นฉบับ เครื่องดื่มขนมปังที่มีความเปรี้ยวอ่อนๆ และฟองก๊าซเล็กๆ

พวกเขามักจะใช้เพื่อเตรียม kvass ขนมปังดำและเตรียมมันไว้ตลอดทั้งปี เป็นเครื่องดื่มขนมปังที่ช่วยผู้คนให้พ้นจากโรคเลือดออกตามไรฟันในฤดูหนาวและ "ทำงาน" เพื่อระบบภูมิคุ้มกัน ในระหว่างการอดอาหารเขาได้เพิ่มความแข็งแกร่งและรักษาสุขภาพเพราะทุกคนปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดก่อนอดอาหาร อาหารหลักก็ยังเหมือนเดิม ขนมปังข้าวไรย์ หัวบีท หัวหอม และ kvass.

สูตรคลาสสิกสำหรับ kvass ทำจากขนมปังข้าวไรย์พร้อมยีสต์

โดยหลักการแล้ว bread kvass ไม่เพียงแต่เตรียมบนข้าวไรย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวสาลีข้าวไรย์หรือขนมปังขาวด้วย แต่ดูน่าอร่อยกว่าและสวยกว่า - จากขนมปังข้าวไรย์ที่ปิ้งอย่างดีปราศจากสารปรุงแต่งในรูปยี่หร่า ผักชีฝรั่ง ฯลฯ

ลักษณะเฉพาะ.ขนมปังชิ้น (ก้อน) ทอดบนถาดอบแห้งหรือกระทะแห้ง

Kvass ไม่รับน้ำมัน ด้วยเหตุผลเดียวกันขนมปังที่มีเมล็ดหรือถั่วจึงไม่เหมาะ

สำหรับสูตรคลาสสิก ให้ใช้:

• ขนมปังข้าวไรย์ 0.5 - 1 กิโลกรัม (สำหรับแครกเกอร์)
• น้ำตาล 2-4 แก้ว - เพื่อลิ้มรสหรือขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ
• น้ำ 8 ลิตร
• ยีสต์ดิบ 30 กรัม (แห้ง 15 กรัม)

ตัดขนมปังเป็นก้อน ชิ้นหรือเส้น แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและไหม้เล็กน้อย วางในกระทะขนาด 10 ลิตรแล้วเติมน้ำเดือด ทิ้งไว้ให้เย็น ขณะที่สาโทยังร้อนพอ ให้เติมน้ำตาลลงไปจนละลายได้ง่าย

เพิ่มยีสต์ลงในสารละลายอุ่น (อุณหภูมิไม่เกิน 30°C) คนให้เข้ากันด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ลองสิคุณน่าจะรู้สึกถึง "ประกายไฟ" ของคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ก็ยังอ่อนแออยู่ เครื่องดื่มอัดลมจะสะสมอยู่ในตู้เย็น กรองผ่านตะแกรงและผ้าขาวบาง เทใส่ขวด ขันสกรูให้แน่น - แล้วนำเข้าตู้เย็น

อย่างระมัดระวัง.หากคุณให้ kvass อุ่นอยู่เสมอ มันจะหวานน้อยลง แต่จะได้รสชาติมากขึ้น ในเครื่องดื่มรสหวานทั่วไปความแรงจะอยู่ที่ประมาณ 0.5° แต่ในเครื่องดื่มที่ตุ๋นมากเกินไปเล็กน้อยจะสูงถึง 2°

เราไม่ทิ้งพื้นที่ที่เหลือ สามารถใช้เป็น... ก็เพียงพอที่จะโยนแครกเกอร์สองสามชิ้น (ก้อนแห้งหนึ่งกำมือ) ลงในขวดขนาดสามลิตรเทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว เมื่อเย็นลงแล้วเติมสตาร์ทเตอร์ 0.5 ลิตร หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมงเครื่องดื่มก็พร้อม

บันทึก.คุณสามารถทำซ้ำ "เคล็ดลับ" นี้กับพื้นที่ที่เหลือได้หลายครั้ง แม้จะยาวนานตลอดฤดูร้อนก็ตาม

หลังจากการระบายครั้งที่สองหรือสาม รสชาติของยีสต์จะหายไปอย่างสมบูรณ์และ kvass ยังคงคมและอร่อยอยู่

วิธีการปรุงอาหารโดยไม่มียีสต์?

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ทำจากแครกเกอร์ข้าวไรย์โดยไม่ใช้ยีสต์ได้สามวิธี

1. ใช้ บริเวณที่มีเชื้อบนแป้งข้าวไร
2. ทำฮอปสตาร์ทเตอร์.
3. วางสาโทตามนั้น สูตรคลาสสิกเพียงแทนที่ยีสต์ด้วยลูกเกด

ลองพิจารณาดู สูตรสุดท้ายเพราะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้เวลามาก เราจะคำนวณขวดขนาดสามลิตร คุณจะต้องการ:

• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• แครกเกอร์ข้าวไรย์ – 150-200 กรัม
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• ลูกเกด - กำมือ

เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์และน้ำตาล โถสามลิตร. ปล่อยให้เย็นจนอุ่นแล้วใส่ลูกเกด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามวัน สายพันธุ์ เติมลูกเกดสด 3-5 ลูกในแต่ละขวด ปิดและเก็บในตู้เย็นเพื่อให้สุก

Kvass "Borodinsky" กับลูกเกด

เรารวมสูตรนี้ไว้ในชื่อแยกต่างหากโดยเฉพาะ แม้ว่าการเตรียมการจะไม่มีคุณสมบัติพิเศษก็ตาม เครื่องดื่มที่ทำจากขนมปัง Borodino จะทำให้คุณพึงพอใจ รสชาติเยี่ยมและความเปรี้ยวเล็กน้อย

สามารถเตรียมได้จาก ขนมปังสดแต่ยังคงอร่อยกว่ากับแครกเกอร์ Kvass เตรียมลูกเกดแม้ว่าจะสามารถเติมยีสต์ได้หากต้องการ

ทำจากขนมปังโฮลวีต

หลายคนเตรียม kvass จาก ขนมปังโฮลวีต. มันแตกต่างในด้านรสชาติและโดยเฉพาะสีจากข้าวไรย์

สำคัญ. สำหรับผู้ที่มีภาวะกรดในกระเพาะสูงหรือ แผลในกระเพาะอาหารจะดีกว่าถ้าปรุงจากขนมปังขาว เครื่องดื่มนั้น "ซีดกว่า" แต่มีกรดน้อยกว่า

ก่อนใช้งาน ให้ตัดขนมปังขาวแล้วตากให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับทางเดินอาหาร ไม่ควรทอดจนเปลี่ยนเป็นสีดำ วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ขนมปังขาว - 200 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 80-100 กรัม
• ยีสต์กด - 20 กรัม
• ลูกเกด - 40 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก (ไม่จำเป็น)

บดแครกเกอร์แล้วเทน้ำเดือดลงไป เพิ่มน้ำตาลสลายยีสต์ลงในแช่เย็นแล้วเติมลูกเกด หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้กรองและบรรจุขวด เพิ่มมะนาวฝานและลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละชิ้น วางในตู้เย็น

ขนมปังไรย์กับมิ้นต์

มิ้นต์จะเพิ่มความสดชื่น ข้าวไรย์สร้างขึ้นตามสูตรใด ๆ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ (ขึ้นอยู่กับ 6 ลิตรดื่ม) ใช้ก้านสะระแหน่สองสามใบ เทน้ำเดือดลงไปปล่อยให้มันชงแล้วเติมสาโทหลักลงไป

ด้วยน้ำผึ้งและมะรุม “Yadreny”

kvass นี้เรียกอีกอย่างว่า kvass เพราะเหมาะสำหรับอาหารรัสเซียเย็นๆ นี้

คุณจะต้องการ:

• Borodinsky ก้อนหนึ่ง (หรือขนมปังดำอื่น ๆ ที่ไม่มีสารปรุงแต่ง)
• น้ำ 4 ลิตร
• ยีสต์ดิบ 20 กรัม)
• น้ำผึ้งครึ่งแก้ว
• ครึ่งแก้ว รากขูดมะรุม;
• น้ำตาล 2-3 ช้อน (ถ้าคุณต้องการ)
• ลูกเกด 20 ชิ้น;
• ข้าวฟ่าง 30-50 กรัม

เราทำแครกเกอร์จากขนมปังแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นกรองใส่ยีสต์แล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เพิ่มน้ำผึ้งผสมกับมะรุมและน้ำตาล (ไม่จำเป็น) ขวดทันที เพิ่มลูกเดือยและลูกเกดล้างเล็กน้อยในแต่ละ หลังจากผ่านไปสองวันในตู้เย็น kvass ก็พร้อม

เครื่องดื่มขนมปังในกระป๋องขนาด 3 ลิตร

หลายคนทำ kvass ด้วยวิธีนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวไม่สามารถรับมือกับเครื่องดื่มปริมาณมากได้ สัดส่วนโดยประมาณต่อกระปุก:

• ขนมปังปิ้งสองสามชิ้น
• น้ำตาล - ตั้งแต่ 2 ช้อนโต๊ะถึงครึ่งแก้ว
• ยีสต์ - 10 กรัมดิบหรือลูกเกดหนึ่งกำมือ
• น้ำ - เกือบถึงคอขวด

อ้างอิง.หลังจากการระบายน้ำครั้งแรก ให้ใช้พื้นที่สำหรับ kvass ใหม่ โดยเติมแครกเกอร์สดและน้ำตาล หลังจากการระบายน้ำครั้งที่สอง ให้แบ่งดินออกเป็นสองขวด ฯลฯ

ประโยชน์และข้อห้ามในการบริโภค kvass จากขนมปัง

ปัจจุบันวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ถึงประโยชน์ของ kvass ที่ทำจากขนมปังแล้ว ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายของเราต้องการในสภาวะแข็งแรงและระหว่างฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย นอกจากจะช่วยดับกระหายแล้วยังนำเครื่องดื่มไปด้วย วัตถุประสงค์ในการรักษาพร้อมทั้งรักษาความสวยงาม

มันมีประโยชน์:

• สำหรับการเผาผลาญ;
• ในกรณีที่เกิดปัญหาในการดำเนินงาน อวัยวะภายในเนื่องจากมีผลกดดันต่อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
• เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพ
• สำหรับความดันโลหิตสูง
• ช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
• เพิ่มความแรง
• ฟื้นฟูเซลล์ตับ
• มีผล choleretic

Kvass มีประโยชน์สำหรับทุกคน รวมถึงเด็กๆ ด้วย อย่างไรก็ตามตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มนี้ควรบริโภคด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรค:

• โรคเกาต์;
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• ที่ เพิ่มความเป็นกรดน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร;
• โรคตับแข็งและโรคตับอักเสบ

แต่มันไม่ใช่ ข้อห้ามเด็ดขาด. kvass ที่สด เย็นและคมชัดในความร้อนจะไม่เจ็บและยังช่วยฟื้นฟูวิตามินและแร่ธาตุที่สูญเสียไปจากเหงื่อ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+