ประชากรที่แท้จริงของประเทศเป็นตัวบ่งชี้ "ขนมปัง" การบริโภคผลิตภัณฑ์ในประเทศต่างๆ ทั่วโลก

การบริโภคอาหารทั่วโลก

การปฏิวัติยุคหิน การเกิดขึ้นของการผลิตพืชผลเมื่อกว่า 100,000 ปีที่แล้ว การเริ่มต้นของการเพาะปลูกพืชผลเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการพัฒนากำลังการผลิตในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ ในสมัยโบราณขนมปังถือเป็นเทพเจ้าและในเวลาต่อมาบุคคลหนึ่งวัดความแข็งแกร่งของสถานะของเขาและระดับความเป็นอยู่ที่ดีด้วย

ปัจจุบัน ในประเทศส่วนใหญ่ของโลก เนื่องจากการบริโภคขนมปัง อาหารจากพืชจึงมีอิทธิพลเหนืออาหารของผู้คน ใน 90% ของประเทศต่างๆ ทั่วโลก ขนมปังมีสัดส่วนมากกว่าหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ส่วนแบ่งในอาหารของผู้อยู่อาศัยในรัฐต่างๆ อยู่ระหว่าง 15 ถึง 18%

ในตะวันออกกลางและตะวันออกใกล้ (อิหร่าน ตุรกี ปากีสถาน และรัฐอื่นๆ) ขนมปังคิดเป็น 75% ของอาหารประจำวันของมนุษย์ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และตะวันออกไกล (ธัญพืชที่ผลิตจากเมล็ดบลูแกรสส์) - สองในสาม; ในอินโดจีน - มากกว่า 80%; ในอียิปต์ แอฟริกาใต้และตะวันตก - 50-60%; เม็กซิโก เปรู ชิลี เวเนซุเอลา - มากถึง 50% ในแคนาดา ปารากวัย โคลอมเบีย สหรัฐอเมริกา และออสเตรเลีย การบริโภคขนมปังน้อยกว่ามากและมีเพียง 20-25% เท่านั้น

ในโรมาเนีย, อิตาลี, กรีซ, บัลแกเรีย, ฮังการี, ยูโกสลาเวีย, ขนมปังในปันส่วนรายวันถึง 75%; ในฝรั่งเศส โปแลนด์ สาธารณรัฐเช็ก สโลวาเกีย ฟินแลนด์ ออสเตรีย สเปน และโปรตุเกส - 30-45% ในสหราชอาณาจักร สวีเดน เนเธอร์แลนด์ เพียง 15-20% เนื่องจากอาหารของประชากรถูกครอบงำด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ผักและผลไม้ มีข้อสังเกตว่าการบริโภคขนมปังเป็นอาหารยิ่งมากคุณภาพของอาหารและปริมาณอาหารโดยรวมก็จะยิ่งต่ำลง

เป็นเวลาหลายร้อยปีที่คนเรากินขนมปังประมาณหนึ่งกิโลกรัมต่อวันซึ่งมีโปรตีน 100 กรัม คาร์โบไฮเดรต 750 กรัม วิตามินบีเกือบครบชุด ฯลฯ แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส กรดอินทรีย์ ฯลฯ

ตอนนี้การบริโภคขนมปังทั่วโลกโดยเฉลี่ยต่อคนต่อปีอยู่ที่ 90 ถึง 370 กิโลกรัม เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดขั้นต่ำของอาหารประจำปี คนทั่วไปต้องการธัญพืช 500 กิโลกรัม

ในแง่ของการผลิตธัญพืชต่อหัว (FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations for 2004) ออสเตรเลียอยู่ในอันดับที่หนึ่ง (1,372)

บรรทัดฐานการบริโภคโปรตีนที่ยอมรับโดยทั่วไปสำหรับคนคือ 100 กรัมต่อวันและค่าเฉลี่ยของโลกอยู่ที่ 71.9 กรัมโดยเฉพาะโปรตีนจากพืช - 46.1 กรัมและสัตว์ - 24.8 กรัมเป็นส่วนสำคัญของประชากรในแอฟริกา อเมริกาใต้ และ เอเชียตะวันออกบริโภคโปรตีนจากพืชเพียง 25-30 กรัมทุกวัน นอกจากนี้ การขาดดุลโปรตีนต่อปีอยู่ที่ 29% หรือ 15 ล้านตัน

ในโครงสร้างโภชนาการของมนุษย์ในประเทศส่วนใหญ่ โปรตีนจากพืชมีผลเหนือกว่าโปรตีนจากสัตว์ ในญี่ปุ่นอัตราส่วนนี้คือ 78.3 และ 21.7; ในยูเครน - 72.3 และ 27.7; สหรัฐอเมริกา - 65.3 และ 32.9; บริเตนใหญ่ - 61 ถึง 32.4; เยอรมนี - 65.3 และ 34.7; ฝรั่งเศส - 60 และ 40; คายาเดะ - 68.4 และ 31.6; จีน - 87.3 และ 12.7; อิตาลี - 74.6 และ 25.4

ในประเทศส่วนใหญ่ โปรตีนคิดเป็นประมาณ 11% ของพลังงานในอาหาร (จาก 6% ในประเทศเขตร้อนที่อาหารประกอบด้วยอาหารจากพืชเป็นหลัก ถึง 30% ในประเทศที่อาหารมีทั้งพืชและเนื้อสัตว์ นม ไข่ ปลา).

9. การใช้พลังงานต่อหัวของพืช กิโลแคลอรี/วัน (FAO, 2004)

สาเหตุของโรคต่างๆ ของเราคือคุณภาพของอาหารที่เสื่อมโทรมลง จำเป็นต้องมีมาตรการเร่งด่วนเพื่อปรับปรุงคุณภาพการผลิตพืชผล

การบริโภคโปรตีนจากผักและสัตว์ต่อวันต่อหัวในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาเพิ่มขึ้นจาก 62.6 เป็น 70.8 กรัม หรือเพิ่มขึ้น 13.1% โดยเฉพาะโปรตีนจากพืช 8.2% โปรตีนจากสัตว์ 23.1% นี่เป็นประมาณ 70% ของบรรทัดฐานทางวิทยาศาสตร์ ในยุโรปและอเมริกาเหนือเกือบจะใกล้เคียงกับบรรทัดฐานในแอฟริกาและเอเชียคือ 57-64% ในอเมริกาใต้ - 67.3% ของบรรทัดฐาน

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าคน ๆ หนึ่งต้องการโปรตีน 100-160 กรัมต่อวัน ไขมันในปริมาณที่เท่ากันและคาร์โบไฮเดรต 430-450 กรัม

ที่น่าสนใจคือการบริโภคอาหารของประชากรสหรัฐฯ (ตารางที่ 10)

นักวิทยาศาสตร์ - นักการตลาดของโลกเชื่อว่าการเปลี่ยนแปลงที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ของสังคมไปสู่ระบบเศรษฐกิจที่มีอารยะซึ่งมุ่งตอบสนองความต้องการทางสังคมของผู้คนไม่สามารถแก้ไขได้หากไม่มีการสร้างและการทำงานของตลาดอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น หลายคนยังเชื่อมโยงอำนาจอธิปไตยของชาติเข้ากับการรับรองความเป็นอิสระทางอาหารของประเทศ

ในช่วง 6 ทศวรรษครึ่งที่ผ่านมา ประชากรสหรัฐเพิ่มขึ้น 137 ล้านคน หรือ 2.1 เท่า ในเวลาเดียวกันการบริโภคอาหารไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญและความผันผวนของปริมาณอาหารที่บริโภคต่อวันไม่เกิน 8% และปริมาณแคลอรี่ของอาหารประจำวันคือ 450 กิโลแคลอรีหรือ 12% (ตารางที่ 11)

11. การใช้จ่ายด้านอาหารของสหรัฐฯ (ต่อหัว)

การเติบโตของประชากรสหรัฐและรายได้เป็นตัวกระตุ้นหลักของการเติบโตในการผลิตและการบริโภคอาหาร ประชากรเป็นตัวกำหนดความต้องการ และรายได้ - ความสามารถในการซื้อ

ครึ่งหนึ่งของครอบครัวในสหรัฐอเมริกามีรายได้ต่อปีมากกว่า 35,000 ดอลลาร์ แน่นอนว่าในสหรัฐอเมริกามีความเหลื่อมล้ำอย่างมากในรายได้ของผู้ซื้อ และคนจนซึ่งมีประมาณ 34 ล้านคนหรือ 13% ไม่ซื้อและกินเหมือนคนรวย

ความต้องการอาหารประจำปีต่อคนในเยอรมนีคือ: เบียร์ - 130 ลิตร, เนื้อสัตว์ - 80 กก., ขนมปัง - 81 กก., มันฝรั่ง - 75 กก., ชีสแข็ง - 20 กก., เนย - 7 กก., น้ำตาล - 34 กก.

ควรสังเกตว่า ปัจจุบันผู้บริโภคชาวอเมริกันใช้จ่ายค่าอาหารน้อยลงอย่างมากจากงบประมาณของตน (10%) มากกว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในสหราชอาณาจักร (25%) หรือเยอรมนีและฝรั่งเศส (30%)

ทรัพยากรที่ดินของทวีปยังคงห่างไกลจากการพัฒนา บุคคลดำเนินการประมาณ 36% ของที่ดิน (ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า และพื้นที่เพาะปลูก) ระดับการพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าศักยภาพในการพัฒนาอย่างรวดเร็วของการผลิตพืชผลได้เติบโตขึ้นอย่างมาก พันธุ์และลูกผสมใหม่ที่สร้างขึ้นสามารถให้ผลผลิตสูงในดินที่อุดมสมบูรณ์โดยมีความชื้นและสารอาหาร: ธัญพืช - 90-150 เซ็นต์ / เฮกตาร์และในสภาพที่เอื้ออำนวยเป็นพิเศษ - 80-250 เซ็นต์ / เฮกตาร์มันฝรั่ง - 400-500 เซ็นต์ / ฮ่า , หัวบีทน้ำตาล - 600-700 กก. / ไร่

ผู้เชี่ยวชาญของ FAO เชื่อว่า 1 ใน 3 ของจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้นในช่วง 25 ปีที่ผ่านมาได้มาจากการพัฒนาที่ดิน และ 2 ใน 3 ของจำนวนนี้ได้รับจากผลิตภัณฑ์โดยการเพิ่มผลผลิตผ่านการเพิ่มผลผลิตพืช (พันธุ์ใหม่และลูกผสมใหม่ เทคโนโลยีการเพาะปลูกพืช การให้น้ำ การป้องกันพืช และอื่นๆ)

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าวิธีหนึ่งในการเอาชนะการขาดโปรตีนในโลกคือการพัฒนาเทคโนโลยีอาหารยุคที่สามซึ่งจัดเตรียมสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบอย่างลึกซึ้ง จากข้อมูลของผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ไม่เกิน 6% ของชีวมวลจากพืชที่ได้รับการต่ออายุทุกปีจะถูกใช้เพื่อแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ในขณะเดียวกันก็นำส่วนต่างๆของพืชมาบริโภค เช่น เมล็ดพืช ผลไม้ หรือวัตถุดิบที่ได้มาเพียงส่วนน้อย

ยังมีแหล่งอาหารและทรัพยากรอาหารจำนวนมากในโลกด้วยการใช้อย่างมีเหตุผลซึ่งเป็นไปได้ที่จะปรับปรุงโภชนาการของประชากรอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของการปฏิวัติทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในด้านการผลิตอาหารคือการก่อตัวของเทคโนโลยีอาหารใหม่ที่ผสมผสานด้านใหม่ดังกล่าว: เทคโนโลยีในการได้รับโปรตีนและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ จากแหล่งธรรมชาติ ทั้งแบบดั้งเดิมและแบบใหม่ เทคโนโลยีการแปรรูปสารอาหารให้เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับผู้บริโภค

ความเป็นไปได้ของการเรียนรู้เทคโนโลยีอาหารใหม่ๆ ทำให้สามารถเพิ่มการผลิตวัตถุดิบอาหารเป็นสองเท่า ทรัพยากรอาหารของโลก และเพิ่มการผลิตพืชแต่ละชนิดได้สามเท่า

ในทุกประเทศในโลกมีขนมปังหลากหลายชนิดที่เป็นที่ต้องการจำนวนมาก
และครองตำแหน่งผู้นำในตลาดเบเกอรี่


ลักษณะเฉพาะ
ในบางประเทศ (สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์, อิสราเอล) มีการผลิตขนมปังหลากหลายชนิดมานานหลายศตวรรษ - เหล่านี้คือ "ขนมปังแบน" ในประเทศอื่น ๆ ขนมปัง "ผู้อพยพ" มีอิทธิพลเหนือ ตัวอย่างเช่น ในสเปน> มีการผลิต "บาแกต" (มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศส) มากกว่าขนมปังประเภทอื่น ๆ ส่วนใหญ่แล้ว ขนมปังที่ผลิตจำนวนมากจะเตรียมตามสูตรง่าย ๆ ที่มีแป้ง เกลือ น้ำ และส่วนผสมเฉพาะเล็กน้อยในปริมาณเล็กน้อย สารเติมแต่ง (มาการีน, ไขมันหมู, น้ำตาล) เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นจึงใช้ฟองน้ำ (“Bigi” ในอิตาลี, “Poulis” ในฝรั่งเศส, sourdough ในสเปน, ฝรั่งเศส, เยอรมนี) งานหลักของขนมปังดังกล่าวคือการตอบสนองความต้องการของผู้ซื้อ พิจารณาตัวอย่างขนมปังที่มีความต้องการจำนวนมากในประเทศต่างๆ

ฝรั่งเศส

สินค้ายอดนิยม (จำนวนมาก) และราคาไม่แพงคือบาแกต มันถูกนำเสนอในหลากหลาย ความต้องการมากที่สุดคือ "Baguette" ที่ทำโดยตรง (ไม่มีไอน้ำ) นอกจากนี้ ยังมี “บาแกตต์” โดยใช้เชื้อเริ่มต้นจากธรรมชาติ ฟองน้ำเหลว และการหมักในตอนกลางคืน โดยทั่วไปอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เกินเวลาของวันทำการ ดังนั้นโรงงานขนาดใหญ่จึงจัดหาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นชุดเล็กๆ ซึ่งอบในสถานที่ขายขั้นสุดท้าย จึงรักษาประเภทของขนมปังอบสดใหม่ไว้ได้ ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือเปลือกที่กรอบ เศษที่ยืดหยุ่นได้เล็กน้อย และ "มีสไตล์" ที่บั่นทอนที่บริเวณรอยบาก

ในอิตาลี จุดเด่นของการอบขนมปังคือขนมปังเซียบัตต้า Ciabatta มีหลายประเภท สูตรที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยแป้งโปรตีนสูง เกลือ ยีสต์ และน้ำปริมาณมาก บางครั้งมีการเติมน้ำมันมะกอกจำนวนหนึ่งลงในเซียบัตต้า (2-6% โดยน้ำหนักของแป้ง) นอกจากนี้ "Ciabatta" ยังเตรียมโดยตรงและใช้แป้งซาวโดว์หรือแป้งบิจิด้วยการหมักแป้งเป็นเวลานาน คุณสมบัติเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้คือเปลือกหนาและรูขุมขนกว้าง จนถึงปัจจุบัน "Ciabatta" ได้รับสถานะระหว่างประเทศสามารถพบได้ในเกือบทุกประเทศทั่วโลก

 ที่ดังที่สุดในประเทศนี้คือ “ขนมปังปิ้ง” มักจัดทำขึ้นตามวิธีการทำแป้ง "ชอร์เลย์วูด" ซึ่งเร็วที่สุดในโลก การนวดแป้งนั้นดำเนินการกับเครื่องจักรพิเศษที่มีการดำเนินการอย่างเข้มข้น (ความเร็วในการหมุนของตัวนวดประมาณ 1200 รอบต่อนาที) ผสมเวลา 2-3 นาทีจนได้กรอบกลูเตนที่เหมาะ เมื่อทำการนวดจะใช้ปริมาณสารออกซิไดซ์ที่เพิ่มขึ้น (กรดแอสคอร์บิก) เนื่องจากไม่รวมขั้นตอนการหมักหลังจากนวด หลังจากนั้นแป้งจะถูกแบ่งและขึ้นรูป อบประมาณ 45-50 นาทีและอบประมาณ 20-25 นาที ดังนั้นเวลาในการทำขนมปังคือ 90-110 นาที มันโดดเด่นด้วยปริมาณที่มาก (ถ้าคุณไม่ปิดฝาแบบฟอร์ม) เศษเล็กเศษน้อยที่ "โปร่งสบาย" มีรูพรุน ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำขนมปังปิ้งและแซนวิช มี "ขนมปังโทสต์" หลากหลายทั้งสูตร (อเมริกันหวาน แป้งซาวโดว์ฝรั่งเศส) และวิธีการขึ้นรูป "ขนมปังปิ้ง" ได้รับความนิยมในทุกประเทศทั่วโลก

เป็นเวลานานมากในประเทศจีน "ขนมปัง" หลักคือข้าวซึ่งเตรียมอาหารต่างๆ ประเพณีนี้คงอยู่มาจนทุกวันนี้โดยเฉพาะในต่างจังหวัด ในเมืองใหญ่ ผลิตภัณฑ์เช่น "Baguette", "Croissant" และผลิตภัณฑ์ยุโรปอื่น ๆ กำลังเป็นที่นิยม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ เราสามารถแยกแยะความแตกต่างของขนมปังที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศจีนได้ นั่นคือขนมปัง ManTau ซึ่งลักษณะเฉพาะนั้นอยู่ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ ผลิตภัณฑ์นี้อบหรือนึ่ง ปรากฎว่าไม่มีเปลือก คุณสมบัติที่สองคือไม่ใช้เกลือในสูตร ความจริงก็คือขนมปังในสถานที่สุดท้ายที่ขาย (ร้านอาหาร, ที่บ้าน) ทอดและเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ (ถั่วเหลือง, เผ็ด, ฯลฯ ) ดังนั้นผู้บริโภคเองจึงเติมเต็มรสชาติของผลิตภัณฑ์ นี่เป็นศิลปะชนิดหนึ่ง

เยอรมนี



เยอรมนีเป็นผู้นำระดับโลกด้านการบริโภคขนมปังข้าวไรย์ ผลิตภัณฑ์จำนวนมากทางตอนเหนือของเยอรมนีคือขนมปังที่ทำจากส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และข้าวสาลีโดยใช้แป้งซาวโดว์จากธรรมชาติ ในภาคใต้ขนมปังข้าวสาลีที่มีท็อปปิ้งธัญพืชต่างๆเป็นที่นิยมมากขึ้น รู้จักกันในเยอรมนี "Kernbrot" เป็นขนมปังที่มีการเติมข้าวไรย์บด มันมีประโยชน์มากและอร่อยมาก



เนื่องจากพื้นที่ขนาดใหญ่ของประเทศจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดผลิตภัณฑ์ใด ๆ เป็นผลิตภัณฑ์มวลรวม ทางตะวันตกเฉียงเหนือขนมปังที่ทำจากส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลียังคงเป็นที่นิยม - "รูปทรง" (ประมาณ 35% ของตลาด) เช่นเดียวกับก้อนยาว "Nareznoy" (ประมาณ 35% ของตลาด) ในภาคใต้ผลิตภัณฑ์หลักของความต้องการจำนวนมากคือขนมปังรูป "ข้าวสาลี" และเตา (60% ของตลาด) ในไซบีเรียและตะวันออกไกลขนมปังรูป "ข้าวสาลี" ของเกรด 1 เป็นที่นิยม (60% ของตลาด ).

ส่วนอัตโนมัติของการผลิตร้านขายของชำ การสร้างตราสินค้าอาหารจานด่วน พันธมิตรทางธุรกิจของคุณ นิทรรศการ อาหารเด็ก อาหารแช่แข็ง อาหารเพื่อสุขภาพ ส่วนผสมของอาหาร เทคโนโลยีสารสนเทศ ผลิตภัณฑ์ขนมหวานและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์ใหม่ในอุตสาหกรรม การตรวจสอบและแสดงความคิดเห็น อุปกรณ์ประกอบอาหาร และเทคโนโลยีการโฆษณาการจัดเลี้ยงสาธารณะ การเงินบรรจุภัณฑ์ของ ACCO TRADE และเครดิตชาผลไม้และผักเบเกอรี่ กาแฟพริกไข่และผลิตภัณฑ์ไข่

เครื่องดื่ม

ขั้นตอนแรกที่ยากมาก

ตลาดไวน์รัสเซีย

ตามข้อมูลข่าวกรองใหม่ เรากำลังต่อสู้กับตัวเอง

ภาพรวมของตลาดเบียร์รัสเซีย

Avtokomtehnolodgy: เราต้องการมีส่วนร่วมในการพัฒนาอุตสาหกรรม

ชา. กาแฟ

อบอุ่นจิตวิญญาณด้วยชา

ภาพรวมของตลาดชารัสเซีย

ขนมหวาน

คาร์ล เฟเซอร์
ทดสอบคุณภาพมานานหลายทศวรรษ

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

คนทำขนมปังเกี่ยวกับอะไร

ภาพรวมของตลาดผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ของรัสเซีย

เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ฉันรักหน้าอก สะโพก ขา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ...

ภาพรวมของตลาดสัตว์ปีกในมอสโก

ผลิตภัณฑ์น้ำมันและไขมัน

ใช้จุดอ่อน!

ภาพรวมของตลาดน้ำมันพืชในรัสเซีย

บรรจุภัณฑ์เพื่อการขนส่งเป็นปัจจัยสู่ความสำเร็จด้านโลจิสติกส์และการลดต้นทุน

นม

ในธรรมชาติ - อร่อย!

ภาพรวมตลาดนมและผลิตภัณฑ์นม

ได้เวลารีบแล้ว

ภาพรวมของการนำเข้าเนยแข็ง

เนยทำด้วยความรักทั้งครอบครัว!
เด็กที่มีสุขภาพดีและชีวิตที่กระตือรือร้นในทุกช่วงอายุ
ใหม่จาก TAURAS-FENIX

อาหารจานด่วน

ทุกคนวิ่ง เคี้ยว ขบเคี้ยว

ภาพรวมของตลาดขนมขบเคี้ยวในรัสเซีย

ร้านขายของชำ

ทุกอย่างจะบด

ภาพรวมของตลาดแป้งในรัสเซีย

เครื่องเทศและเครื่องเทศ

"MOZYRSOL" - ความบริสุทธิ์แวววาวของคริสตัล

วัตถุดิบ

SALSNES FILTER: ระบบบำบัดน้ำเสียในประเทศและอุตสาหกรรมสำหรับการใช้งานต่างๆ

ผลไม้และผัก

การสนับสนุนในพื้นที่ของคุณเอง

ภาพรวมของตลาดผักสดในรัสเซีย

บรรจุุภัณฑ์

ภาพรวมของตลาดบรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่นของรัสเซีย

การเงินและสินเชื่อ

มันมืดเสมอก่อนรุ่งสาง?

ตลาดเช่าซื้อในรัสเซียในไตรมาสที่สามของปี 2557

นิทรรศการ

งานแสดงสินค้าอาหารนานาชาติ SIAL
นิทรรศการไอศกรีม Artisanal นานาชาติครั้งที่ 55 ในเมืองLongarón

ทุกอย่างจะบด

ภาพรวมของตลาดแป้งในรัสเซีย

การวิจัยโดย Global Reach Consulting

ผลิตภัณฑ์แป้งและขนมปังเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดในอาหารของชาวรัสเซีย อย่างไรก็ตาม การบริโภคต่อหัวของสินค้าเหล่านี้ค่อยๆ ลดลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นี่เป็นเพราะการเพิ่มขึ้นของรายได้ของประชากรโดยทั่วไปและด้วยเหตุนี้การบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมรวมถึงผักและผลไม้จึงเพิ่มขึ้น แนวโน้มนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับประเทศในยุโรปส่วนใหญ่ หากในปี 2552 ครัวเรือนมีผลิตภัณฑ์ขนมปัง 99.3 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ในปี 2556 ตัวเลขนี้จะลดลงมากกว่า 3 กิโลกรัมเป็น 96.1 กิโลกรัม ในเวลาเดียวกันการบริโภคขนมปังข้าวสาลีสูงกว่าการบริโภคขนมปังข้าวไรย์ถึง 2 เท่า การบริโภคแป้งลดลง 3.8% - จาก 15.9 เป็น 15.3 กิโลกรัมต่อปี ควรสังเกตว่าในครัวเรือนที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ชนบทการบริโภคแป้งและผลิตภัณฑ์ขนมปังนั้นสูงกว่าในเขตเมืองอย่างมีนัยสำคัญ - โดยเฉลี่ย 25-30%
พร้อมกันกับการลดการบริโภคแป้งในการผลิตขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ความต้องการแป้งจากผู้ผลิตพาสต้าและผลิตภัณฑ์ลูกกวาดจากแป้งก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน การบริโภคแป้งยังเพิ่มขึ้นในภาคการจัดเลี้ยงและในอุตสาหกรรมอาหาร รวมถึงการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในปัจจุบัน ความต้องการแป้งมีการพัฒนาแบบไดนามิกมากที่สุดในส่วนของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง (เกี๊ยว, เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว, พิซซ่าแช่แข็งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ )
ในช่วงปี 2549 ถึง 2552 การผลิตแป้งจากธัญพืชของรัสเซียรวมถึงพืชผักและพืชผักอื่น ๆ และส่วนผสมจากพวกเขาอยู่ที่ระดับ 10.1 ล้านตัน (ข้าว. 1 ) .

ในปี 2553-2554 ผลผลิตแป้งลดลงเหลือ 9.8 ล้านตัน ต่ำที่สุดนับตั้งแต่ปี 2534 สาเหตุหลักมาจากการปลูกพืชล้มเหลวเนื่องจากความร้อนที่ผิดปกติ ณ สิ้นปี 2555 การผลิตแป้งทุกชนิดเกิน 10 ล้านตันอีกครั้ง ในปี 2556 ปริมาณแป้งทั้งหมดที่ผลิตในรัสเซียลดลงเหลือ 9.8 ล้านตัน เนื่องจากสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยของฤดูกาลเกษตรกรรมปี 2555 จากข้อมูลของ Global Reach Consulting (GRC) ในปี 2014 ผลผลิตของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลดลงอีก 2%
ควรสังเกตว่าปัจจัยฤดูกาลมีบทบาทสำคัญซึ่งแสดงออกมาในการเติบโตของการผลิตแป้งในช่วงหลังการเก็บเกี่ยว ดังนั้นในเดือนกันยายนถึงตุลาคมการผลิตจะถึงจุดสูงสุด ปริมาณการผลิตแป้งที่น้อยที่สุดมักเกิดขึ้นในช่วงต้นปี
ในบริบทระดับภูมิภาค ดินแดนอัลไตและภูมิภาคเชเลียบินสค์เป็นผู้นำในการผลิตแป้งทุกประเภท - ส่วนแบ่งของภูมิภาคเหล่านี้ในโครงสร้างการผลิตทั้งหมดคือ 12.9 และ 7.5% ตามลำดับ (ข้าว. 2 ) .

จากผลประกอบการ 10 เดือนของปี 2014 ส่วนแบ่งของดินแดนครัสโนดาร์และเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กคิดเป็น 4.6 และ 4.1% ของการผลิตแป้งทั้งหมดตามลำดับ ภูมิภาคมอสโกและดินแดน Stavropol ต่างเป็นเจ้าของ 4% ในขณะที่ส่วนแบ่งของภูมิภาคอื่น ๆ ไม่เกิน 3.8%
การผลิตแป้งลดลงอย่างมากในช่วงปี 2549 ถึง 2556 ในภูมิภาค Bryansk และ Mordovia - เกือบ 70%
ส่วนแบ่งที่ท่วมท้นในการผลิตของรัสเซีย - เกือบ 92% - ถูกครอบครองโดยข้าวสาลีและแป้งสาลี - ข้าวไรย์ ส่วนแบ่งของแป้งข้าวไรย์ถึง 7% นอกจากนี้ มีการผลิตแป้งข้าวโพดมากกว่า 10,000 ตันในปี 2556 ส่วนแบ่งของแป้งประเภทอื่นในปริมาณการผลิตทั้งหมดนั้นไม่มีนัยสำคัญ ในอนาคตเนื่องจากแฟชั่นเพื่อสุขภาพที่ดีและความปรารถนาของประชากรที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีสุขภาพดีจึงเป็นไปได้ในรัสเซียที่จะเพิ่มการผลิตแป้งโฮลเกรน
ในการผลิตข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ ประมาณ 68% เลือกใช้แป้งระดับพรีเมียม ซึ่งเป็นแป้งขัดขาวที่มีปริมาณกลูเตนต่ำมาก (ข้าว. 3 ) .

ส่วนแบ่งของแป้งสาลีของเกรดที่หนึ่งและสองในปี 2556 มีจำนวน 26 และ 4% ตามลำดับของปริมาณข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ทั้งหมดที่ผลิตในรัสเซีย
การผลิตแป้งในรัสเซียดำเนินการโดยองค์กรจำนวนมาก ในการจัดอันดับผู้ผลิตแป้งในแง่ของรายได้จากการขายในปี 2556 บริษัทต่อไปนี้เป็นผู้นำ: ZAO Aleyskzernoprodukt ตั้งชื่อตาม S.N. Starovoitov (ดินแดนอัลไต), OJSC "เลนินกราดรวมผลิตภัณฑ์ขนมปังตั้งชื่อตาม V.I. ซม. Kirov” (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก), LLC “สมาคม “Soyuzpishcheprom” (Chelyabinsk), CJSC “Magnitogorsk รวมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่-Sitno” (Magnitogorsk) และ JSC “Melkombinat” (ตเวียร์)
จากการคำนวณของ GRC ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์นำเข้าในตลาดแป้งของรัสเซียในปี 2557 อยู่ที่ประมาณ 1% สำหรับการส่งออกแป้งทุกชนิดจากรัสเซียก็ไม่มีนัยสำคัญเช่นกัน ประเทศพันธมิตรของรัสเซีย ได้แก่ อับคาเซีย มองโกเลีย และทาจิกิสถาน ณ สิ้นปี 2556 รัสเซียได้อันดับที่ 21 ในปริมาณการส่งออกข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ทั้งหมดของโลก
จากการวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงของราคาผู้บริโภคสำหรับแป้งสาลี ควรสังเกตว่าในช่วง 13 ปีที่ผ่านมา ระดับราคาสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในรัสเซียเพิ่มขึ้นอย่างมาก (ข้าว. 4 ) .

ฤดูร้อนปี 2555 ไม่ได้นำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวที่ดีการเก็บเกี่ยวรวมกลายเป็นหนึ่งในสามน้อยกว่าปีที่แล้วและจากฤดูร้อนปี 2555 เราสามารถสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของราคาซึ่งหยุดเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิปี 2556 ในช่วงเดือนมกราคม 2556 ถึงตุลาคม 2557 ราคาผู้บริโภคเฉลี่ยต่อกิโลกรัมแป้งอยู่ที่ประมาณ 27 รูเบิล
ในทางภูมิศาสตร์ เป็นไปได้ที่จะแยกแยะโซนของการกระจายของราคาแป้งสาลีสามประเภท ราคาแป้งสาลีที่ต่ำที่สุดถูกบันทึกไว้ในเขตปกครองของรัฐบาลกลางไซบีเรีย โวลก้า ทางใต้และทางเหนือของคอเคเชียน ราคาสูงสุดอยู่ในเขตตะวันออกไกลและตะวันตกเฉียงเหนือ ในเขตส่วนกลางและเขตอูราลจะมีการบันทึกระดับราคาเฉลี่ย
ตามเนื้อผ้าราคาขายปลีกแป้งสูงที่สุดในเขตปกครองตนเอง Chukotka เช่นเดียวกับในเขต Sakhalin และดินแดน Kamchatka - มากกว่า 40 รูเบิลต่อกิโลกรัม ราคาแป้งขั้นต่ำในเดือนตุลาคม 2557 ถูกบันทึกไว้ในดินแดนอัลไตและในสาธารณรัฐชูวัช - ประมาณ 22 รูเบิลต่อกิโลกรัม
แนวโน้มของการเพิ่มยอดขายปลีกแป้งในรัสเซียยังคงอยู่ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ระหว่างปี 2550 ถึง 2556 การเติบโตเฉลี่ย 14.2% ต่อปี ในแง่ของยอดค้าปลีกแป้งในแง่การเงิน Dagestan เป็นผู้นำซึ่งมีส่วนแบ่งตามข้อมูลในปี 2556 สูงถึงเกือบ 11% เมื่อเทียบกับปี 2555 ยอดค้าปลีกแป้งในภูมิภาคเพิ่มขึ้น 13% อันดับที่สองและสามเป็นของภูมิภาคมอสโกวและทูเมน - ส่วนแบ่งของพวกเขาอยู่ที่ 9.7 และ 6.5% ตามลำดับ ยอดค้าปลีกแป้งในรัสเซียในช่วง 9 เดือนของปี 2557 เพิ่มขึ้น 1.3% เช่นกัน ตามการคาดการณ์ของ GRC แม้ว่ายอดขายแป้งขายปลีกจะลดลงตามความเป็นจริง แต่ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า มูลค่าของตลาดจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของราคาผู้บริโภคสำหรับแป้ง

Irina Plotnikova

ขนมปังสำหรับการบริโภคจำนวนมาก - ขนมปังที่ได้รับความนิยมและขายมากที่สุดในประเทศใดประเทศหนึ่งนั้นมีความโดดเด่นด้วยราคาที่ต่ำและง่ายต่อการผลิต เกือบทุกประเทศ (หรือประเทศเพื่อนบ้านหลายแห่งที่มีประเพณีวัฒนธรรมร่วมกัน) มีขนมปังดังกล่าว สำหรับการผลิตมักใช้วัตถุดิบที่ง่ายที่สุดในภูมิภาคนี้ ซึ่งมักจะเป็นข้าวสาลี เกลือ น้ำ และยีสต์ รวมทั้งอาจมีน้ำตาลและไขมันเล็กน้อย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เกิดจากการใช้วิธีการทางเทคโนโลยีบางอย่าง

ตัวอย่างเช่นในสหพันธรัฐรัสเซียขนมปังดังกล่าวเป็นขนมปังก้อนและขนมปังดีบุกที่ทำจากแป้งชั้นหนึ่ง (แต่ละชนิดครองตลาดเบเกอรี่รัสเซียมากกว่าหนึ่งในสาม) ขนมปังชนิดใดที่คนนิยมบริโภคมากที่สุดในประเทศอื่นๆ?

อิตาลี.
คุณอาจเดาได้ว่าขนมปังที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุดคือเซียบัตต้า มักทำจากแป้งสาลีคุณภาพสูงที่มีโปรตีน เกลือ ยีสต์ และน้ำในปริมาณสูง มีน้ำมากสำหรับการนวด และด้วยเหตุนี้ เซียบัตต้าจึงมีรูพรุนขนาดใหญ่มาก นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำมันมะกอก ชีส เครื่องเทศ มะกอก ฯลฯ ลงในแป้งสำหรับเซียบัตต้า นอกจากนี้ ยังมีเชียบัตต้ากับแป้งข้าวไรย์ เปลือกหนาอร่อยและมีรูพรุนขนาดใหญ่เป็นคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์ วันนี้เป็นที่นิยมทั่วโลกซึ่งมักใช้สำหรับการผลิตแซนวิชต่างๆ แต่ในอิตาลีซึ่งเป็นประเทศพื้นเมืองนั้นไม่ได้สูญเสียสถานะของขนมปังที่เรียบง่ายและเรียบง่ายในราคาต่ำ

ฝรั่งเศส.

แน่นอนว่าที่นี่ส่วนใหญ่กินขนมปัง ขนมปังฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมทำจากแป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือ และได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย เช่น ขนมปังบาแกตต์แบบดั้งเดิมไม่สามารถมีส่วนประกอบอื่น ๆ ได้ เช่น นม ไขมัน สารปรุงแต่ง ฯลฯ หากรวมอยู่ด้วย ควรเรียกให้แตกต่างออกไป โดยปกติจะเตรียมด้วยวิธีทางตรง แต่ก็สามารถใช้ฟองน้ำ ของเหลวข้นและของเหลว สารตั้งต้น และการหมักนานได้ บนแป้งที่เป็นของเหลว อาจได้รูพรุนที่ดีที่สุดของตัวเลือกทั้งหมด บาแก็ตไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและควรขายภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากอบ บาแกตต์นั้นโดดเด่นด้วยเปลือกที่ดี, หนา, ฉ่ำ, เศษเล็กเศษน้อย, ลึกและหยาบกร้านที่ทำลายบริเวณที่ตัด

เยอรมนี, บอลติก

ประเทศเหล่านี้เป็นที่ตั้งของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำขนมปังข้าวไรย์ที่ดีที่สุด พวกเขาบริโภคที่นี่ในปริมาณมาก ขนมปังก้อน - ขนมปังม้วนผสมที่ทำจากแป้งข้าวไรย์และข้าวสาลีโดยใช้แป้งซาวโดว์ ในเยอรมนี วัฒนธรรมการผลิตขนมปังข้าวไรย์ที่สูงมากมีพื้นฐานมาจากซาวโดว์ นอกจากนี้ข้าวไรย์ยังใช้เป็นท็อปปิ้งขนมปังต่างๆ ขนมปัง Kernbrot เป็นที่นิยม - ขนมปังที่มีเมล็ดพืชและธัญพืชหลายชนิด หากคุณต้องการลิ้มรสขนมปังข้าวไรย์ที่ดีที่สุด - คุณมาที่นี่แล้ว!

เม็กซิโก.

Tortillas ถูกกินที่นี่ด้วยทุกสิ่งที่เป็นไปได้ - ห่อด้วยไส้ต่าง ๆ ผัดกับซอสกินในรูปแบบบริสุทธิ์พร้อมซุป ทำจากแป้งข้าวโพด ทำได้ง่ายและรวดเร็ว แป้งที่นวดแล้วหมักไว้ประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นจึงรีดออกและอบทั้งสองด้านบนเตาร้อน เค้กข้าวโพดมีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่มาก และพวกมันถูกอบโดยชาวอินเดียนแดงที่อาศัยอยู่ในทวีปอเมริกาเมื่อหลายพันปีก่อน

อังกฤษ.

ผู้ชื่นชอบแซนวิชรายใหญ่ที่สุดอาศัยอยู่ในอังกฤษ ดังนั้นขนมปังที่มีการบริโภคมากที่สุดที่นี่คือขนมปังปิ้ง โดยปกติจะเตรียมตามรูปแบบ Chorleywood ที่เร่งความเร็วเป็นพิเศษ - แป้งถูกนวดบนเครื่องผสมแป้งแบบเร็วพิเศษด้วยความเร็วรอบการหมุนของอวัยวะ 1200 รอบต่อนาที (สำหรับการเปรียบเทียบในเครื่องผสมแป้งทั่วไปความเร็วที่สองคือ 200-250 รอบต่อนาที) การนวดใช้เวลาเพียง 2-3 นาทีจนกระทั่งการพัฒนากลูเตนในอุดมคติ ตามโครงการนี้สารเพิ่มฤทธิ์ออกซิเดชัน (กรดแอสคอร์บิก) จำนวนมากเข้าสู่ขนมปัง ไม่รวมการหมัก หลังจากนวดแป้งแล้ว ตัด ปั้น วางในรูปแบบพิเศษ และแยกส่วนเป็นเวลา 45-60 นาที การอบใช้เวลา 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน ขนมปังอบทั้งแบบเปิดและแบบปิด ในรูปแบบเปิด ขนมปังจะมีปริมาตรมาก แต่ยังมีรูพรุนที่เปิดกว้างมากขึ้น ทำให้สูญเสียลักษณะที่เป็นปุยของขนมปังนี้ไป มีขนมปังปิ้งอยู่ไม่กี่ประเภท เช่น ริชอเมริกัน ข้าวไรย์ มอลต์ ซาวโดว์ ธัญพืช และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ในญี่ปุ่นขนมปังที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือขนมปังปิ้ง

จีน.

ทางตอนเหนือของประเทศซึ่งปลูกข้าวได้ไม่ดี คนในท้องถิ่นจะกินขนมปังค่อนข้างมาก ซึ่งแตกต่างจากคนทางใต้ที่พวกเขากินแต่ข้าวเท่านั้น (อาจจะ) ขนมปังจีนเรียกว่ามันเตา มันเป็นเหมือนเกี๊ยวจากแป้งยีสต์นึ่งและไม่มีเปลือก มักไม่มีส่วนผสมของเกลือ บางทีทอดในน้ำมัน ตามกฎแล้วพวกเขาไม่กินมันในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่เติมด้วยไส้ต่าง ๆ - หวานและน่ารับประทาน

แน่นอนว่าระดับความน่าเชื่อถือของการศึกษานี้เป็นความรับผิดชอบของผู้เขียน

อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงที่ว่าการบริโภคอาหารพื้นๆ พื้นฐาน (ขนมปังและแป้ง) เป็นตัวบ่งชี้ทางอ้อมที่ค่อนข้างน่าเชื่อถือของจำนวนผู้รับประทานในพื้นที่หนึ่งๆ ดูเหมือนจะเป็นจริงสำหรับฉัน

ดังนั้น - ฉันพูดตามธรรมเนียมแล้วเน้นสถานที่บางแห่งด้วยตัวหนา:

« เหลือน้อยกว่า 30 ล้านคนในยูเครน

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว มีข้อมูลลับเกี่ยวกับปริมาณขนมปังที่ส่งให้กับหน่วยทหาร จำนวนบุคลากรถูกกำหนดอย่างง่ายดายจากการบริโภคขนมปัง

ข้อมูลการผลิตขนมปังที่เผยแพร่เมื่อต้นเดือนเมษายนแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่ามีผู้อาศัยอยู่ในยูเครนไม่ถึง 42 ล้านคนและไม่ถึง 38 ล้านคนเมื่อพิจารณาจาก Donbass ที่หายไป แต่ น้อยกว่า 30 ล้าน.

นักเศรษฐศาสตร์ชาวยูเครนค้นพบด้วยอากาศที่สำคัญ - ชาวยูเครนเริ่มกินขนมปังน้อยลง ชอบเพราะรายได้ลดลง

ป.ล. จากฮิปปี้เอนด์

1. การเปรียบเทียบการบริโภคขนมปังต่อหัวต่อปีควรเป็นประเทศที่มีรายได้ต่อหัวต่อปีเทียบเท่ากับยูเครนในปัจจุบัน: สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ประเทศในยุโรปหรือสหพันธรัฐรัสเซียที่อยู่ใกล้เคียงอย่างแน่นอน แต่เป็นประเทศยากจนในโลกที่สามซึ่ง ประชากรเป็นเพียง ขาดสารอาหาร

ดังนั้นฉันจึงกล้าเสนอว่าประชากรยูเครนส่วนที่ยากจนที่สุดเริ่มกินขนมปังน้อยลง

แม้ว่าการปฏิบัติของฉันเองจะยืนยันแนวโน้มที่จะเริ่มบริโภคขนมปังมากขึ้นโดยมีรายได้ลดลง - โดยส่วนตัวแล้วตอนนี้ฉันกินขนมปังประมาณ 700 Hryvnias ต่อเดือน แต่ฉันก็เริ่มกิน - มากกว่าเมื่อก่อน (โชคดีที่ฉันชอบขนมปังจริงๆ)

2. ผู้เขียนไม่ได้คำนึงถึงว่าในดินแดนของยูเครนในปัจจุบันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการผลิต การขาย และการบริโภคของสิ่งใดๆ ซึ่ง "หายไปในเงามืด" และสถิติที่ผ่านมา ... เนื่องจากการลดลงโดยทั่วไป ของมลรัฐตอนนี้สามารถสูงกว่าเมื่อก่อนได้อย่างมาก

ซึ่งน่าจะแก้ไขได้ด้วย

แต่โดยทั่วไปแล้ว แบบจำลองง่ายๆ ในการเข้าถึงการประมาณจำนวนประชากรผ่านการบริโภคแป้งและผลิตภัณฑ์ขนมปัง สำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่าจะค่อนข้างสอดคล้องกับความเป็นจริง

ดังนั้นประชากรที่ยังคงอาศัยอยู่อย่างถาวรในดินแดนของยูเครนอาจอยู่ในภูมิภาคที่มีประชากรเพียง 30 ล้านคน

ยิ่งไปกว่านั้น อัตราการลดลงของประชากรกลุ่มนี้ดังที่เห็นในแผนภาพด้านบน เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทันทีหลังจาก "การปฏิวัติทางน้ำ" (หลังจากนั้น ตะวันตกสนับสนุน "การประท้วงของประชาชน" โดยการยอมรับของพวกเขาเอง มากถึง 5 พันล้าน "สีเขียว")

อีกข้อสันนิษฐานหนึ่งซึ่งในความคิดของฉันสามารถทำได้จากข้อมูลที่กำหนด: จำนวนคนที่ออกจากดินแดนของยูเครนไปยังประเทศอื่นอย่างถาวร (สำหรับรายได้ระยะยาวหรือเพื่อถิ่นที่อยู่ถาวร) คือ อาจสูงกว่าที่มักคิดในสื่อ 5-6 ล้านคน และเกือบ 8-10 ล้านคน (คำนึงถึงการหมุนเวียน: บางคนมา บางคนจากไป)

นี่คือการศึกษาที่น่าสนใจ - การสืบสวน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส