พริกแดงร้อน ประโยชน์สูตรต่างๆ พริกกลุ่มต่างๆ

คำพ้องความหมายและชื่อสามัญพริกชี้ฟ้า. พริกป่น พริกขี้หนู พริกขี้หนู พริกป่น พริกป่น พริกขี้หนู

ชื่อยาพริก. Capsici fructus (ผลของพริกไทย)

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ของพริกหยวก. ไม้พุ่มประจำปีสูงถึง 60 ซม. ลำต้นเป็นไม้ยืนต้นในส่วนล่างแตกแขนง ใบมีลักษณะเป็นวงรี แหลม ก้านใบ ดอกมีขนาดใหญ่ สีขาว หรือสีเทามีจุดสีม่วง ผลไม้เป็นผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกน้ำน้อย รูปร่างมีตั้งแต่ทรงกลมจนถึงงวง สี ตั้งแต่สีแดงไปจนถึงมะกอกดำ

ความชุกของพริกในธรรมชาติ. พริกมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลาง ปัจจุบันมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานที่ที่มีภูมิอากาศอบอุ่น

ส่วนของพริกที่ใช้แล้ว. พริกใช้เป็นยา

การรวบรวม การเตรียมและการเก็บรักษาพริกหยวก. เวลาเก็บเกี่ยวคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน พวกเขาถูกทำให้แห้งในแสงแดดหลังจากการอบแห้งถ้วยจะถูกลบออกและผลไม้บด

สารออกฤทธิ์ของพริก. ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของพริกคืออัลคาลอยด์แคปซาซิน เนื้อหาในผลไม้ประมาณ 0.2% พริกไทยยังมีน้ำมันหอมระเหย น้ำมันไขมัน แคโรทีนอยด์ วิตามินซีจำนวนมาก นอกจากนี้ยังพบไพเพอริดีน ชาวิซิน และธาตุต่างๆ

ฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาของพริกหยวก. ผลกระทบหลักของพริก: ยาแก้ปวด, ภาวะโลกร้อนในท้องถิ่น, ต้านการอักเสบ, ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย, สารต้านอนุมูลอิสระ พริกไทยช่วยเพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหารกระตุ้นการเผาผลาญ

ข้อบ่งชี้ในการใช้พริกหยวก. ยาแผนโบราณแนะนำให้ใช้พริกไทยสำหรับความอยากอาหารและการย่อยอาหารที่ไม่ดี เพื่อปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ เพิ่มประสิทธิภาพทางร่างกายและจิตใจ โรคเกี่ยวกับการอักเสบ

วิธีการใช้และปริมาณพริก. พริกไทยมักใช้เป็นยาทา ขี้ผึ้ง แผ่นแปะ และยาทาอื่นๆ สำหรับการใช้งานภายในจะใช้ทิงเจอร์: แนะนำให้ทาน 10-20 หยดก่อนมื้ออาหารเนื่องจากความอยากอาหารและการย่อยอาหารบกพร่อง ในฐานะที่เป็นสารระคายเคืองจะใช้ภายนอกสำหรับอาการปวดในข้อต่อ, โรคประสาท, โรคกล้ามเนื้ออักเสบ, อาการบวมเป็นน้ำเหลือง สารสกัดจากพริกเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมสมุนไพร Tonzipret ซึ่งใช้รักษาโรคต่อมทอนซิล คอหอย และกล่องเสียง

การใช้พริกหยวกในอาหาร. พริกใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหารและในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ผลข้างเคียงของพริกหยวก. การรับประทานพริกไทยในปริมาณมากอาจทำให้กระเพาะและลำไส้ระคายเคืองได้ การใช้เฉพาะที่นำไปสู่การแดงของผิวหนัง

ข้อห้ามในการใช้พริกหยวก. มีข้อห้ามในแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะ, ผิวหนังอักเสบ, การบาดเจ็บที่ผิวหนังและตุ่มหนองที่บริเวณที่ต้องการใช้ภายนอก

ข้อควรระวังในการใช้พริกหยวก. หลังจากใช้พริก ทิงเจอร์และขี้ผึ้งตามนั้น คุณต้องล้างมือให้สะอาด หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับยาเข้าตา

ปัจจุบันพืชหลายชนิดที่ปลูกในสวนยังใช้เป็นยารักษาโรคด้วย หนึ่งในนั้นคือพริกแดง หลังจากการนำพืชชนิดนี้ไปใช้ในยุโรปในศตวรรษที่ 16 ได้แพร่กระจายไปทั่วทุกหนทุกแห่งและกลายเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยม แต่ต่างจากพริกหยวกหวานตรงที่ไม่ได้ใช้บ่อยเท่าพริกหวาน ท้ายที่สุดแล้วทุกคนไม่สามารถใช้มันได้ และหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่านอกจากจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสแล้ว พริกแดงยังใช้เป็นพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์ในด้านการแพทย์และความงามอีกด้วย

พริกแดงชื่ออะไรคะ

ต้นนี้มาจากเม็กซิโก ชาวอินเดียปลูกมาหลายพันปีแล้วใช้แทนเกลือ หลังจากที่ปรากฏในยุโรปในศตวรรษที่ 16 ก็กลายเป็นที่รู้จักในนามพริกไทยสเปน หลังจากนั้นไม่นาน พืชก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป เริ่มเรียกว่าพริกบราซิลพริกป่นหรือพริกไทยอินเดีย พริกที่พบได้ทั่วไปในประเทศเขตร้อนมีคุณสมบัติในการรักษาที่แข็งแกร่งกว่า มีผลไม้ขนาดเล็กสีสดใส

หนึ่งในเครื่องเทศที่พบบ่อยที่สุดตอนนี้ได้กลายเป็นพริกแดง ชื่อของมันขึ้นอยู่กับวิธีการทำ หากนำเปลือกนอกของผลมาปรุงรสเท่านั้น โดยไม่มีการแบ่งส่วนและเมล็ด ผลปรากฏว่าไม่เผ็ดมากและเรียกว่าพริกปาปริก้า เครื่องปรุงรสที่ฉุนที่สุดได้มาจากผลไม้ทั้งผล พริกนี้เรียกว่าพริก

คำอธิบายพืช

พริกไทยชนิดนี้เป็นของตระกูล nightshade เป็นไม้ยืนต้นประจำปีสูงประมาณ 40 เซนติเมตร มีความร้อนสูงและไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งเลย

พริกไทยมีก้านกิ่งและใบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีปลายแหลม ดอกไม้ตั้งอยู่ในกิ่งก้านดอกพริกไทยจะบานตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน ผลพริกเป็นฝักรูปกรวยแคบยาว 5 ถึง 15 เซนติเมตร พวกเขาสามารถมีสีต่างกันไม่เพียง แต่สีแดงเท่านั้น แต่ยังมีสีเหลืองด้วย แต่ยิ่งสีของพริกไทยสว่างขึ้นเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งคมขึ้นเท่านั้น ขณะนี้มีพันธุ์ที่แตกต่างกัน: ผลไม้อาจมีเนื้อและยาวมาก - มากถึง 20 ซม. หรือเล็ก - เพียง 1 ซม. พวกเขามีการเผาไหม้เนื้อหรือผอมน้อยลงหรือมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ไม้ประดับสำหรับปลูกในกระถางบนขอบหน้าต่าง

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

พริกแดงมีสารอัลคาลอยด์แคปไซซิน เขาเป็นคนที่ทำให้พืชมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ พริกไทยยังมีน้ำมันหอมระเหย ซาโปนิน ไฟตอนไซด์ น้ำตาล ไขมัน และขี้ผึ้ง ประกอบด้วยแคโรทีนอยด์ วิตามิน A, B, C และ P จำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม โซเดียม เหล็ก กำมะถัน สังกะสี และอื่นๆ

ด้วยองค์ประกอบนี้ พริกแดงมีสรรพคุณทางยามากมาย:

ทำให้การไหลเวียนในสมองเป็นปกติทำความสะอาดหลอดเลือด

ช่วยเพิ่มความจำและช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า

ช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นดอร์ฟินและทำให้อารมณ์ดีขึ้น

มีฤทธิ์ระงับปวด

ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

ปรับปรุงการมองเห็นและเสริมสร้างกระดูก

ลดระดับน้ำตาลในเลือด

เพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นระบบย่อยอาหาร

เพิ่มการเผาผลาญ

ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

ใช้ประกอบอาหาร

ในบ้านเกิดของพืช - ในเม็กซิโกใช้พริกแดงขมแทนเกลือ ในยุโรป ผู้คนค้นพบคุณสมบัติและรสชาติของเครื่องปรุงรสนี้อย่างรวดเร็ว ตอนนี้เป็นเรื่องธรรมดามาก พริกแดงเกือบทุกที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรส

นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและทำให้รสชาติของอาหารมีชีวิตชีวา พริกไทยใช้ผลไม้กระป๋องทั้งหมด พวกเขาจะเพิ่มในซุป, เนื้อสัตว์และปลา, กับข้าวผักและซอส สังเกตได้ว่าความเผ็ดของเครื่องปรุงรสลดลงเมื่อบริโภคกับอาหารที่เป็นกรด เช่น มะนาว แอปเปิ้ลที่ไม่สุก และมะเขือเทศ คุณสมบัตินี้สามารถใช้ได้หากพริกไทยระคายเคืองผิวหนังหรือเข้าตา: เป็นไปไม่ได้ที่จะรับมือกับการเผาไหม้ด้วยน้ำธรรมดา แต่น้ำที่เป็นกรดนั้นง่าย

ผลการรักษาของพริกไทย

ปัจจุบันการใช้พริกไทยร้อนภายนอกที่รู้จักกันดีที่สุดเพื่อจุดประสงค์ที่เสียสมาธิ มันถูกลูบเข้าสู่ผิวหนังบีบอัดหรือเติมขี้ผึ้งและครีม พลาสเตอร์พริกไทยยังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน ซึ่งช่วยในเรื่องต่างๆ เช่น:

โรคข้ออักเสบ;

ปวดกล้ามเนื้อและข้อต่อ;

Radiculitis;

หวัด;

โรคไขข้อ

ไม่ค่อยรู้จักกันดีคือการใช้พริกแดงภายใน ผงของมันผสมกับน้ำผึ้งในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งและนำมาในช้อนชากับน้ำปริมาณมาก วิธีการรักษานี้มีผลเสมหะและลดไข้ นอกจากนี้หลายคนรู้จักพริกไทยร้อนซึ่งคุณสามารถปรุงเองได้ ส่วนใหญ่จะใช้ภายนอกสำหรับโรคหวัดและอาการปวดตะโพก แต่คุณยังสามารถดื่ม 10 หยดเจือจางในน้ำหนึ่งในสี่แก้ว

ทิงเจอร์ใช้สำหรับโรคดังกล่าว:

หลอดเลือด;

การละเมิดการไหลเวียนในสมอง

มะเร็งรังไข่;

โรคหอบหืด ไข้หวัดและหวัด;

เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารและกระตุ้นการย่อยอาหาร

ใครไม่ควรใช้

พริกแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดมากและมักร้อนจัด ดังนั้นเมื่อทาภายนอกอาจเกิดอาการแพ้ได้ ในกรณีนี้ควรหยุดใช้ยา ผงพริกไทยไหลได้อย่างอิสระและอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองตา จาม และใบหน้าบวมอย่างรุนแรงเมื่อทา ไม่แนะนำให้ใช้ประคบกับอาการแพ้ ผิวแพ้ง่าย และแผลเปิด ข้างในไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้พริกไทยได้

ใช้ในอาหารและเป็นยาห้ามใช้ในโรคดังกล่าว:

โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

โรคของตับอ่อน;

โรคของตับและไต

ด้วยความระมัดระวัง คุณต้องใช้พริกไทยที่มีภาวะหลอดเลือด นอนไม่หลับ และตั้งครรภ์ในระดับรุนแรง พืชชนิดนี้เป็นเครื่องปรุงรสและยาควรบริโภคในปริมาณที่น้อยมาก พริกมีสารแคปไซซิน ซึ่งอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่ปกติ และหากบริโภคมากเกินไป อาจเสี่ยงต่อการเสียชีวิตได้

พริกแดงสำหรับผม

โรงงานแห่งนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม เพิ่มพริกไทยลงในครีมนวดและแผ่นแปะลดความอ้วน แต่มักใช้ทิงเจอร์พริกไทยแดงสำหรับผมโดยเฉพาะ การศึกษาที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ในญี่ปุ่นได้แสดงให้เห็นว่าสารแคปไซซินซึ่งมีอยู่มากในพืชชนิดนี้ ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม เนื่องจากมันทำหน้าที่โดยตรงกับยีนของแคลซิโทอินและประสาทสัมผัส ในการรักษาหนังศีรษะคุณต้องใช้ทิงเจอร์พริกแดงแล้วเจือจางด้วยน้ำหนึ่งส่วนสิบส่วน ยานี้ถูลงบนหนังศีรษะ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ บางครั้งสามารถทิ้งไว้ข้ามคืน สารสกัดจากพริกไทยรวมอยู่ในมาสก์ บาล์ม และแชมพูสระผม

การเตรียมและการเก็บรักษาพริกไทย

ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุก ใช้ฝักสดหรือฝักแห้งเป็นเครื่องปรุงรส ปรากฎว่าไหม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มเมล็ดบด หลังการเก็บเกี่ยวต้องล้างผลไม้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ตากให้แห้งในแสงแดดโดยตรง แต่วิธีการทำให้แห้งนี้เป็นเรื่องปกติมากขึ้นเมื่อผลไม้ทั้งหมดถูกแขวนไว้ที่ก้านในที่แห้ง

พริกพร้อมจะเหี่ยวเฉาและมีสีเข้ม การบดผลไม้แห้งให้เป็นผงนั้นค่อนข้างยาก ดังนั้นการปรุงรสตามธรรมชาติจึงดูเหมือนอนุภาคสีส้มขนาดใหญ่ เมื่อเก็บเกี่ยวพริก คุณต้องปกป้องดวงตาและใบหน้า และสวมถุงมือยางที่มือ

และคุณได้เรียนรู้วิธีใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จากบทความนี้

เราจะบอกคุณว่าพริกคืออะไร เหตุใดจึงร้อน พริกแดงกับพริกไทยดำแตกต่างกันอย่างไร ใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร และมีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างไร เติบโตอย่างไร และมีบทบาทอย่างไรในชีวิตมนุษย์

พริกไทยดำกับพริกแดงต่างกันอย่างไร

พริกที่มนุษย์ใช้เป็นเครื่องปรุงรสมีความแตกต่างกันมากในแง่ของวิทยาศาสตร์ชีวภาพ พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่ ๆ ซึ่งแต่ละกลุ่มควรพิจารณาแยกกัน:

พืชตระกูลพริกไทย สกุลไพเพอร์ พริกไทยดำแท้ปลูกในหลายประเทศเขตร้อน เหล่านี้เป็นเถาวัลย์ขนาดเล็กที่มีกลุ่มผลไม้ปกคลุมไปด้วยเปลือกสีแดงเมื่อโตเต็มที่ พริกไทยดำที่สุกเต็มที่ไม่มีเปลือกมีสีขาว (เรียกว่า "") ถั่วดำบดและถั่วขาวบดมีรสชาติที่แตกต่างกัน พริกที่ไม่สุกเรียกว่าถั่วเขียว

พริกไทยดำแท้ไม่สามารถสับสนกับอะไรได้ บ้านเกิดของเขาคืออินเดียใต้ ไทย อินโดนีเซีย นานมาแล้วชาวยุโรปได้ลิ้มรสเครื่องเทศนี้ เขาไปถึงยุโรปตามเส้นทางสายไหมหรือจากซัพพลายเออร์อาหรับ ราคาของธัญพืชเหล่านี้มีราคาแพงกว่าทองคำ ยุโรปมองหาวิธีการของตนเองในการเข้าถึงเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่นๆ อยู่เสมอ

จาก 5 ลำของ Magellan หลังจากการแล่นเรือรอบโลก เรือใบขนาดเล็ก "Victoria" กลับบ้านที่สเปนโดยมีพริกไทยและเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยบนเรือซึ่งจ่ายค่าใช้จ่ายทั้งหมดสำหรับการเดินทางซ้ำแล้วซ้ำอีก ตอนนี้พริกไทยดำได้กลายเป็นที่คุ้นเคยในห้องครัวใด ๆ ก็ยังคงมีกลิ่นของเขตร้อนและเป็นที่ต้องการของผู้คน

ญาติสนิทของพริกไทยดำคลาสสิกคิวบ์บาและพริกไทยยาวแทบไม่เคยพบในการปรุงอาหารรัสเซียสมัยใหม่ นี่คือลักษณะที่ปรากฏ:

พริกยาว

พืชที่ระบุข้างต้นเป็นเครื่องเทศคลาสสิกที่มีคุณค่าในด้านรสชาติมากกว่าความเผ็ด

พี่ชายคนที่สองที่เผ็ดร้อนของพริกคือพริกป่น (Capsicum fastigiatum Bl. และ Capsicum frutescens) มีฝักสีแดงสดขนาดเล็ก ผลไม้หนึ่งผลสามารถเปลี่ยนหม้อ Borscht ขนาด 5 ลิตรให้เป็นลาวาภูเขาไฟได้ ครอบครัว nightshade นี้เป็นเจ้าของพันธุ์ Jalapeno และ Habanera ที่มีชื่อเสียง

สั้น ๆ เกี่ยวกับกลุ่มหมายเลข 3 อันดับแรกเลยซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นหอมเช่นเดียวกับพืชในสกุล Xylopia เช่น พริกแอฟริกัน (Kumba) พันธุ์ต่างๆ พริกชวาและญี่ปุ่นยังเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารในท้องถิ่น

ทำไมพริกแดงถึงร้อนจัง?

นี่คือพริกที่มีชื่อเสียง แต่ที่นี่แห้ง:

พริกไทยร้อนและพริกไทยดำใช้ในการทำอาหาร

หรือในรูปแบบพื้นดิน - นี่คือรสชาติหลักที่เผาไหม้ต่ำในการปรุงอาหารรัสเซียสมัยใหม่ ถั่วมีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับเกลือและหมักผักและปลา พริกไทยดำป่น อยู่บนโต๊ะเกือบทุกบ้านและในสถานประกอบการจัดเลี้ยง พริกไทยขาวที่ไม่ค่อยได้ใช้ พริกไทยดำมีจุดประสงค์ในการทำอาหารที่หลากหลาย เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและอาหารจานเนื้อ

พริกแดง - พริกชี้ฟ้ามีความหมายแตกต่างกันในธุรกิจการทำอาหาร เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ที่มีรสหวานและไหม้เล็กน้อย มีการเตรียมอาหารหลายพันจานจากพวกเขาพวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้ ตามเนื้อหาของวิตามินซีและเอพริกแดง nightshade ไม่มีคู่แข่ง ค่าพลังงานของพวกเขาและด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่จึงค่อนข้างต่ำ อุตสาหกรรมซอสขนาดใหญ่ตั้งแต่ทาบาสโกไปจนถึงพริกและซอสมะเขือเทศมีพื้นฐานมาจากการใช้พริกแดง รวมทั้งพริกร้อน

พันธุ์ที่ร้อนที่สุดจะแห้งและบด เนื่องจากมีการใช้สารเติมแต่ง homeopathic ของพริกที่มีศักยภาพในการปรุงอาหารจึงใช้อาหารและซอสต่างๆ

มีการหักล้างการเก็งกำไรทั้งหมดมานานแล้วว่าการใช้พริกแดงพันธุ์ร้อนทำให้เกิดโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารในมนุษย์ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าพริกแดงช่วยให้ร่างกายทำลายเซลล์มะเร็งและแบคทีเรีย รวมถึงเฮลิโอแบคทีเรียที่ทำให้เกิดแผล

พริกไทยดำคลาสสิกเนื่องจากกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ถูกออกแบบมาเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารและความสนใจในอาหารต่างๆ Nightshade พริกแดงหวานและร้อนเล็กน้อยเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของสลัดผัก พวกเขาจะรวมกับผักใด ๆ และในปริมาณแคลอรี่ต่ำสามารถได้รับประโยชน์เนื่องจากมีวิตามินจำนวนมาก

พริกปาปริก้ามีไฟเบอร์จำนวนมาก การบริโภคของมันช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมดได้อย่างมาก

ส่วนประกอบการเผาไหม้ของพริกทำให้คนออกจากภาวะซึมเศร้า จุดประสงค์ที่สองของพริกร้อนคือการระคายเคืองผิวหนังภายนอก ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของแพทช์พริกไทย พริกแดงช่วยเพิ่มปริมาณเลือดไปยังอวัยวะและข้อต่อที่มีปัญหา

พริกเผาผลาญไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ความดันโลหิตในร่างกายมนุษย์เป็นปกติ

พริกในวัฒนธรรมและชีวิตของผู้คน

ในอเมริกาใต้ ก่อนการมาถึงของผู้พิชิตผิวขาว มีการปลูกพืชต่าง ๆ มากถึง 450-500 สายพันธุ์ พริกไทยทำหน้าที่เป็นสื่อกลางในการแลกเปลี่ยนโดยเล่นบทบาทของเงิน พวกเขาอธิษฐานเผื่อเขา พวกเขาไม่ได้กินเขาระหว่างถือศีลอด แต่ทุกสิ่งถูกเผาไหม้ด้วยไฟและดาบของผู้พิชิต รวมทั้งพืชราตรี จากพริกแดงหลายสิบสายพันธุ์ที่ปลูกโดยชาวอินเดียนแดง มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่รอดชีวิต

แต่พริกไทยในสกุล Capsicum ที่สวยงามและทรงพลังเข้ามาในวัฒนธรรมมนุษย์ได้อย่างไร เมล็ดพันธุ์ที่โคลัมบัสและผู้ติดตามของเขานำมาได้แพร่กระจายไปทั่วโลกในเวลาอันสั้น มาถึงจุดที่จีนซึ่งตำราอาหารเล่มแรกตีพิมพ์เมื่อ 2,000 ปีที่แล้ว พริกแดงไม่ใช่เหมาเป็นผู้ปฏิวัติวัฒนธรรมครั้งแรกและแทนที่เครื่องเทศแบบดั้งเดิมทุกประเภท มันเกิดขึ้นจนในปี 1700 นักชีววิทยาหลายคนเริ่มคิดว่าจีนเป็นแหล่งกำเนิดของพริกร้อนที่ปลูก

ขบวนชัยชนะของพริกแดงเปลี่ยนอาหารแบบดั้งเดิมมากมาย การทำอาหารในยุโรปตอนใต้และคาบสมุทรบอลข่านเป็นไปไม่ได้หากไม่มีพริกขี้หนู ประเพณีการทำอาหารของอินเดีย จีน และทุกประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นั้นเต็มไปด้วยกลิ่นและความคมของเครื่องเทศในตอนกลางคืน

พริกไทยดำแบบคลาสสิกปลูกในประเทศแถบเส้นศูนย์สูตรและเขตร้อน เวียดนามเป็นผู้นำในการผลิตถั่วดำ ในปี 2014 เวียดนามได้ส่งเครื่องปรุงรสนี้ 156,000 ตันสู่ตลาดโลก โดยมีการบริโภคทั่วโลกรวม 300-340,000 ตัน

พริกแดงต้องการความร้อนและความชื้นน้อยกว่า พวกเขาเติบโตแม้ในไซบีเรียบนพื้นปกคลุมด้วยฟิล์ม การผลิตพริกชี้ฟ้าทั่วโลกอยู่ที่ 25-35 ล้านตัน ครึ่งหนึ่งของเล่มนี้ปลูกในจีน พริกแดงนิยมปลูกเป็นไม้ประดับ ออกดอกตลอด และต้องได้รับการดูแลอย่างสม่ำเสมอ

ใครก็ตามที่ปลูกพืชชนิดนี้จะรู้ดีถึงความขัดแย้งที่เกิดขึ้นกับพืชชนิดอื่น แตงกวาที่ละเอียดอ่อนไม่สามารถทนต่อพื้นที่ใกล้เคียงในเรือนกระจกที่มีมะเขือเทศและพริก Nightshade phytoncides ยับยั้งพืชหลายชนิด ไม่ใช่ว่าทุกพืชผลจะเติบโตได้ในปีหน้าในสถานที่ที่ต้นราตรีเติบโต

พริกไทยนกที่มีชื่อเสียง (Capsicum ขั้นต่ำ Roxb.) ถูกนำมาใช้เป็นอาหารไก่มานานแล้ว พวกเขาเพิ่มการผลิตไข่และเสริมสร้างขน ในหลาย ๆ ด้าน กระบวนการของอิทธิพลของพริกต่อสิ่งมีชีวิตยังไม่เป็นที่เข้าใจกันดีนัก

การบริโภคพริกไทยดำและพริกแบบคลาสสิกทั่วโลกเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทั้งนี้เนื่องมาจากการเติบโตของประชากรโลกโดยทั่วไปและความนิยมที่เพิ่มขึ้นของพริกไทยในการปรุงอาหารและเพื่อการรักษาโรค

นั่นคือการอยู่ร่วมกันของมนุษย์และพริกไทยร้อน มีหลายแง่มุมและพัฒนาต่อไป ในบางสถานที่ การใช้พริกไทยเป็นเครื่องบรรณาการให้กับแฟชั่น ในบางสถานที่ เป็นประเพณีที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยทั่วไปแล้ว พริกไทยดำและแดงมีผลกระทบอย่างมากต่อการพัฒนาอารยธรรมและวัฒนธรรมอาหาร พริกจงเจริญ!

บทความทั้งหมดในส่วน "ทฤษฎี"

การค้นพบรสชาติการเผาไหม้ที่เฉียบคมซึ่งคุ้นเคยกับอาหารหลากหลายทั่วโลกเป็นของนักเดินเรือชาวสเปนและโปรตุเกสซึ่งนำมันมาจากอเมริกาใต้ไปยังแผ่นดินใหญ่ของเราภายใต้ชื่อ "พริกไทยอินเดีย" ชาวพื้นเมืองเรียกมันว่า "agi" ปัจจุบันมีชื่อพืชนี้มากมาย: พริกขี้หนูพริกขี้หนูพริกป่นพริกป่น

พริกแดงเป็นญาติสนิทของพริกหยวก มะเขือเทศ และมันฝรั่ง พวกเขาทั้งหมดอยู่ในตระกูล Solanaceae เนื่องจากโครงสร้างของดอกคล้ายกันมาก อะไรทำให้พริกปาปริก้ามีรสเผ็ดร้อน? ในของเขา องค์ประกอบประกอบด้วยอัลคาลอยด์ - แคปไซซินซึ่งมีจุดเดียวกัน. ในเรื่องนี้จะมีการให้ชื่อพยัญชนะของสกุล Capsicum ซึ่งรวมถึงพริกประเภทต่างๆ ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของแคปไซซิน พวกมันจะถูกแบ่งออกด้วยความเผ็ดร้อน ความเผ็ดของพริกมีระดับ 10 จุด และนักเคมีชาวอเมริกันยังได้พัฒนามาตราส่วน Socoville ที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งแสดงให้เห็นว่าคุณต้องเจือจางผงพริกไทยกี่ครั้งเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงความเผ็ด ค่าสูงสุดในปัจจุบันคือ 1 ล้าน 600,000 หน่วยซึ่งให้ความหลากหลายจากต่างประเทศ Carolina Reaper.

หากเมล็ดและพาร์ติชั่นถูกลบออกจากผลของพริกไทยร้อนความคมชัดจะลดลงอย่างมาก

ความหลากหลายของ Gogoshary นั้นน่าสนใจมากมี 4 ห้องในทารกในครรภ์ มันมีสองห้องตรงข้ามกันที่มีรสเผ็ดในขณะที่อีกสองห้องไม่มี ดังนั้นคุณสามารถเถียงกับเพื่อน ๆ เกี่ยวกับการกินพริกไทยร้อนได้โดยรู้ว่าส่วนใดไม่คม

พริกขี้หนูหลายชนิดผสมเกสรกับพริกหยวก (หวาน) ได้อย่างง่ายดายดังนั้นหากหว่านในบริเวณใกล้เคียงในปีเดียวกันนั้นพริกไทยหวานจะรู้สึกถึงความคมชัดเล็กน้อยและเมล็ดที่หว่านจากพวกมันให้ผลไม้ขนาดใหญ่เช่นในพันธุ์หวาน แต่ด้วยความเผ็ดร้อน

การใช้พริกไทยร้อนคืออะไร?

การปรากฏตัวของพริกไทยร้อนสามารถสังเกตได้ไม่เพียง แต่ในจานและอาหารกระป๋องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยา (พลาสเตอร์พริกไทยสำหรับอาการปวดตะโพก, ขี้ผึ้งร้อน) และในการป้องกันตัวเอง (สเปรย์พริกไทยฉีก)

คนที่กินพริกเป็นประจำมักจะอารมณ์ดี นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าความคมชัดของพริกไทยทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกและการโต้ตอบกับสมองช่วยให้คุณพัฒนาฮอร์โมนแห่งความสุขที่เรียกว่าเอ็นดอร์ฟิน

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผู้ชายที่ชอบกินเผ็ดมากมีอารมณ์ที่เพิ่มขึ้น เนื่องจากพริกแดงมีวิตามินซี, พีพี, แคโรทีนอยด์ที่นอกเหนือไปจากรสชาติการเผาไหม้แล้ว ซึ่งร่วมกันมีผลดีต่อการทำงานของต่อมลูกหมาก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกอย่างของพริกขี้หนูคือยาแก้ปวด ในเภสัชวิทยาครีมและขี้ผึ้งทำมาจากมันซึ่งช่วยลดความเจ็บปวดโดยไม่มีผลข้างเคียงที่ทำให้เป็นอัมพาต ดังนั้นแผ่นพริกไทยช่วยบรรเทาอาการของอาการปวดตะโพกและโรคข้อได้อย่างรวดเร็ว

เพื่อเตรียมพริกไทยร้อนเป็นเวลานานจะแห้งและบดเป็นผง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่าพริกขี้หนูและทำจากความเผ็ดปานกลาง พริกปาปริก้าสามารถใส่ลงในอาหารต่างๆ ทำทิงเจอร์ในสารละลายแอลกอฮอล์

หากบุคคลไม่ทนต่อรสแสบร้อนในกรณีที่บริโภคโดยไม่ได้ตั้งใจหรือสัมผัสกับผิวหนังหรือดวงตาพวกเขามักจะวิ่งไปดื่มหรือล้างออกด้วยน้ำทันที ไม่แนะนำเนื่องจากเอฟเฟกต์การเผาไหม้จะรุนแรงขึ้นเท่านั้น เคล็ดลับคือความเผ็ดจะลดลงอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำที่เป็นกรดหรือรับประทานอาหารที่เป็นกรด เช่น เติมกรดซิตริก น้ำส้มสายชูลงในน้ำ หรือกินแอปเปิ้ลเปรี้ยว มะเขือเทศที่ยังไม่สุก

คุณสมบัติที่กำลังเติบโต

เนื่องจากพริกร้อนมาจากประเทศเขตร้อน จึงเป็นพืชที่ชอบความร้อนโดยธรรมชาติ มันไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งเลยและที่อุณหภูมิต่ำกว่า +14 องศาจะหยุดเติบโตจากนั้นใบไม้ก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและตาย ดังนั้นจึงส่วนใหญ่ปลูกผ่านต้นกล้าและปลูกในดินเฉพาะเมื่อดินอุ่นขึ้นและไม่มีโอกาสเกิดน้ำค้างแข็งกลับมา

ต้นพริกขี้หนูเติบโตค่อนข้างช้าโดยปกติต้นกล้าที่มีอายุอย่างน้อย 60 วันจะปลูกในดิน เมื่อปลูกสิ่งสำคัญคือไม่ต้องทำให้คอรากลึก แต่ต้องอยู่ที่ระดับดินไม่เช่นนั้นพืชจะเติบโตช้า

พริกร้อนประดับสามารถปลูกในหม้อบนขอบหน้าต่าง พวกเขาถูกหว่านทันทีด้วยเมล็ดในหม้อและไม่ได้ปลูกถ่าย พริกไม่ชอบย้ายปลูก น้ำสลัดยอดนิยมควรประกอบด้วยสารอาหารที่ซับซ้อนทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสัดส่วนที่เท่ากัน เช่น N16P16K16 ดังนั้นปุ๋ยสากลใดๆ ก็ตาม

สำหรับพันธุ์เผ็ดนั้นไม่น่ากลัวเพราะแคปไซซินซึ่งให้ความคมชัดปกป้องพืชจากพวกมัน สิ่งสำคัญก่อนหว่านเมล็ดคือการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (1 กรัมต่อน้ำ 100 กรัม) ในขณะที่เมล็ดควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของโรงงานแห่งนี้

พันธุ์ยอดนิยม

ในบรรดาประชากรพริกร้อนหลากหลายชนิดที่มีรูปร่างผลไม้ต่างกันและระดับความเผ็ดได้รับความนิยม เรานำเสนอคำอธิบายที่ดีที่สุดของพวกเขา

ฤดูร้อนของอินเดีย- พืชพันธุ์นี้ดูเหมือนพุ่มไม้เล็ก ๆ ยอดที่มีใบเล็ก ๆ เรียงกันหนาแน่นแทบจะมองไม่เห็น ในซอกใบแต่ละใบจะมีผล 1-2 ผล ซึ่งทำให้พืชมีลักษณะการตกแต่ง ทั้งในช่วงออกดอกและเมื่อผลสุก ผลไม้สีแดงขนาดเล็กที่โค้งมนดูเหมือนผลเบอร์รี่ ด้วยสภาพการเจริญเติบโตที่แปลกประหลาดและความทนทานต่อสีที่สัมพันธ์กัน ทำให้พันธุ์นี้ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเมื่อปลูกในกระถางบนขอบหน้าต่าง ผลไม้สุกในเดือนกันยายนจึงเป็นชื่อที่เกี่ยวข้องของความหลากหลาย พวกเขามีรสเผ็ดเผ็ดพร้อมสรรพคุณทางยา

แมงกระพรุน.ผลไม้ที่มีลักษณะโค้งมนและยาวของพันธุ์นี้จะถูกจัดเรียงแบบสุ่มทั่วทั้งโรงงานขนาดเล็กและมีลักษณะคล้ายกับหนวดของแมงกะพรุน ความหลากหลายนั้นชอบความชื้นมากและต้องการความชื้นจากใบอย่างต่อเนื่อง ชอบสถานที่ที่มีแดดจัด มันเติบโตได้ดีทั้งในสวนและในกระถางบนขอบหน้าต่าง ความคมของผลไม้สูงกว่าค่าเฉลี่ย สะดวกในการใช้ในผักกระป๋อง

วาไรตี้ Spark- หนึ่งในพันธุ์ที่มีความคมของผลไม้เพิ่มขึ้น ผลสุกขนาดเล็กบนพุ่มไม้ขนาดเล็กมีลักษณะคล้ายแสงจ้า แต่ต้องใช้เวลาประมาณ 5 เดือนในการหว่านเมล็ดเพื่อให้ได้มา ผลไม้ช่วยให้แห้งตามธรรมชาติได้ดีมาก และเก็บได้ง่ายในขวดแก้วที่ปิดสนิท พวกเขามีปริมาณสีและสารแห้งที่เพิ่มขึ้นซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษแก่ผลไม้ ความทนทานต่อการเกิดแบคทีเรียและ verticillium ช่วยให้สามารถปลูกความหลากหลายได้ในสภาพพื้นดินที่เปิดโล่งและมีการป้องกันที่หลากหลาย

เปลวไฟ.อยากเห็นโรงงานเผาไหม? ผลงวงสุกที่มีพื้นผิวกระจกของพันธุ์นี้คล้ายกับเปลวไฟมาก พวกเขาทำให้สุกเป็นเวลานานและไม่แห้งในสภาพธรรมชาติดังนั้นจึงใช้เป็นหลักสำหรับการบรรจุกระป๋อง ความต้านทานโรคเหี่ยวของ Verticillium ทำให้ปลูกกลางแจ้งได้ง่าย

ฮาบาเนโรเป็นสีแดงวาไรตี้ - มาตรฐานความคมชัดสูงสุดของพริก ให้คะแนน 10 เต็ม 10 ในระดับความเผ็ด แม้จะมีผลไม้รูปหัวใจขนาดเล็กประมาณ 15 กรัม แต่คุณสามารถหาได้จากพุ่มเดียว ให้ผลผลิตมากกว่า 1 กก.. ปรับให้เข้ากับสภาพการเจริญเติบโตต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย และยังสามารถเติบโตบนขอบหน้าต่างในกระถางได้อีกด้วย

ภาษามังกร.พริกร้อนที่สุกเร็วที่สุด ต้นสูงให้ผลรูปลำต้นยาวมาก หนักประมาณ 3 กรัม พืชไม่โอ้อวดและไม่ต้องการรูปร่าง เมื่อคุณกินผลไม้รสเผ็ดมากพอ คุณจะรู้สึกเหมือนมังกรพ่นไฟ

ดังนั้นพริกขี้หนูจึงมีผลไม้รสเผ็ดไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นพืชประดับที่สามารถตกแต่งภายในบ้านได้เป็นเวลานาน