วิธีเก็บน้ำผึ้งที่ดีที่สุดคืออะไร? น้ำผึ้งผึ้งที่บ้านมีวันหมดอายุหรือไม่? น้ำผึ้งชนิดใดดีที่สุดที่จะเก็บในภาชนะ?

หากคุณจัดเก็บผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งอย่างถูกต้อง มันจะไม่สูญเสียยาและ คุณภาพรสชาติเป็นเวลานาน. การเก็บน้ำผึ้งที่บ้านต้องปฏิบัติตามข้อกำหนด กฎง่ายๆซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้

น้ำผึ้งธรรมชาติอยู่ได้นานแค่ไหน?

ตามมาตรฐานของรัฐสามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ไม่เกิน 12 เดือน องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งไม่อนุญาตให้แบคทีเรียหลายชนิดพัฒนาไปในตัว ดังนั้นหากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บน้ำทิพย์ผึ้งเป็น 24 เดือนได้ และถ้าคุณถือโพรโพลิสจากถังไม้ คุณจะสามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ที่บ้านได้นานถึง 10 ปี

น้ำหวานผึ้งควรซื้อสด เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะทราบว่าผู้ขายมีเงื่อนไขในการเก็บรักษาน้ำผึ้งอย่างไร จึงไม่สามารถระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์ยาจะสามารถใช้ได้นานเท่าใด และตั้งแต่กำหนด สินค้าสดไม่ว่าจะอยู่บนชั้นวางของในร้านหรือไม่ก็ไม่ได้อยู่ในอำนาจของผู้เลี้ยงผึ้งเสมอไป คุณต้องซื้อสินค้าจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ ขอแนะนำให้ค้นหาความเชื่อมโยงกับเจ้าของที่เลี้ยงผึ้งและซื้อน้ำหวานจากผึ้ง

วิธีเก็บน้ำผึ้งธรรมชาติอย่างถูกต้อง

ในห้องที่มีน้ำหวานผึ้ง คุณต้องรักษาอุณหภูมิอากาศและระดับความสำคัญไว้ อายุการเก็บรักษายังขึ้นอยู่กับการสัมผัสของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งตามธรรมชาติกับแสงแดดด้วย

• ในห้องที่มีผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งตามธรรมชาติ อุณหภูมิอากาศควรอยู่ภายใน 6-20° หากอุณหภูมิในการเก็บรักษาน้ำผึ้งมากกว่า 20° อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างน้อย 2 เท่า ในขณะเดียวกัน น้ำหวานของผึ้งก็สูญเสียไปบางส่วน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- รสขมบ่งบอกถึงความไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ หากคุณเก็บน้ำผึ้งไว้ในที่เย็น กระบวนการตกผลึกจะเริ่มก่อนเวลาอันควร ในขณะเดียวกันน้ำหวานจากผึ้งธรรมชาติก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติทางยา จำเป็นต้องเก็บน้ำผึ้งไว้ที่บ้านอย่างเหมาะสมโดยรักษาอุณหภูมิให้คงที่ หากคุณย้ายจากความร้อนไปเย็น ผลิตภัณฑ์จะตกผลึกไม่สม่ำเสมอ
• ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ที่บ้านโดยมีความชื้นน้อยที่สุด น้ำหวานผึ้งสามารถดูดซับความชื้นได้ และเมื่อน้ำอิ่มตัวแล้ว ก็จะเริ่มเสื่อมสภาพ เกณฑ์ความชื้นที่ต้องไม่เกินคือ 60%
• จำเป็นต้องเก็บน้ำผึ้งไว้ในห้องที่ไม่ถูกแสงแดดโดยตรง พวกมันทำลายสารยับยั้งและสารนี้ช่วยให้แน่ใจว่าจะเก็บน้ำหวานจากผึ้งไว้ในระยะยาว เมื่อไม่มีสารยับยั้ง จุลินทรีย์จะเริ่มปรากฏในน้ำหวาน แสงประดิษฐ์ยังช่วยเร่งกระบวนการตกผลึกอีกด้วย ดังนั้นควรเก็บตู้คอนเทนเนอร์ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองในที่ที่มืดเกือบตลอดเวลา (เช่น ห้องเก็บของ)
• คำแนะนำสุดท้ายเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บน้ำผึ้งอย่างถูกต้องเกี่ยวข้องกับพื้นที่จำหน่ายสินค้าโภคภัณฑ์ น้ำหวานผึ้งสามารถดูดซับกลิ่นได้ หากคุณวางผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเด่นชัดไว้ข้างๆ หลังจากนั้นไม่นานน้ำหวานของผึ้งก็จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของผลิตภัณฑ์นี้ บน สรรพคุณทางยาผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษา ผลกระทบเชิงลบการมีกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นจะไม่มีผลใด ๆ แต่รสชาติอาจได้รับผลกระทบ ดังนั้นความใกล้ชิดกับสินค้าโภคภัณฑ์ที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญในการจัดเก็บน้ำหวาน

แม้ว่าจะไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเด่นชัดใกล้กับน้ำหวานผึ้งและมีความชื้นในห้องที่เหมาะสม แต่ก็ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทจะดีกว่า

ภาชนะสำหรับการขนส่งและการจัดเก็บ

การจัดเก็บและขนส่งน้ำหวานจากผึ้งสามารถทำได้ในภาชนะที่ทำจากวัสดุหลากหลายชนิด แต่ไม่ใช่ทั้งหมดจะดีเท่ากัน

ถังไม้

ที่สุด อาหารที่ดีที่สุดสำหรับเก็บน้ำผึ้ง - เหล่านี้คือเปลือกไม้เบิร์ชหรือถังไม้ บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาแพงซึ่งเป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว ภาชนะเปลือกไม้เบิร์ชมีราคาแพงกว่าภาชนะที่ทำจากไม้ ภาชนะไม้ต้องทำจากไม้แห้ง เมื่อใช้ภาชนะที่ทำจากไม้ชุบน้ำหมาดๆ ผลิตภัณฑ์จากผึ้งจะดูดซับความชื้นและภาชนะจะเริ่มแห้ง ภาชนะสำหรับเก็บน้ำผึ้งสามารถทำได้ด้วยตัวเอง ลินเดน ต้นไม้เครื่องบิน หรือแอสเพนเหมาะที่สุดสำหรับการผลิต ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้ต้นสนเมื่อทำถังไม้เนื่องจากกระดานมีกลิ่นเด่นชัดแม้หลังจากการอบแห้ง ถังไม้โอ๊คที่มีน้ำหวานจากผึ้งเข้มขึ้นก็ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเช่นกัน

ภาชนะแก้ว

คุณยังสามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่ทำจากแก้วได้เป็นเวลานาน ควรเลือกใช้ขวดที่ทำจากวัสดุสีเข้ม แก้วไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้ง ขวดแก้วต้องมีฝาปิดแน่น

ภาชนะพลาสติก

คุณสามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะพลาสติกได้เฉพาะในกรณีที่ใช้พลาสติกเกรดอาหารในการผลิตเท่านั้น แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกใช้ภาชนะที่ทำจากแก้วหรือไม้ เนื่องจากพลาสติกอาจเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป ปฏิกริยาเคมีด้วยผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง ผลลัพธ์ของการโต้ตอบดังกล่าวเป็นเรื่องยากที่จะคาดเดาได้ แต่จะไม่เกิดประโยชน์กับน้ำหวานผึ้ง ภาชนะพลาสติกเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการขนส่งน้ำหวานสดเท่านั้น

เมื่อซื้อน้ำหวานจากผึ้งในภาชนะพลาสติกคุณควรถามผู้ขายเกี่ยวกับใบรับรองความพร้อมของภาชนะนั้น หากไม่มีใบรับรองจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

ภาชนะที่ไม่เหมาะสม

ภาชนะที่ทำจากแผ่นโลหะสังกะสีและเหล็กเป็นภาชนะที่ไม่เหมาะสมสำหรับเก็บน้ำผึ้ง เนื่องจากวัสดุเหล่านี้ทำปฏิกิริยาเคมีกับน้ำผึ้ง ในเวลาเดียวกัน ปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างสังกะสีและกรดอินทรีย์ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งทำให้เกิดสารที่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์

น้ำหวานผึ้งไม่สามารถเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานในภาชนะอลูมิเนียมหรือเคลือบฟันได้ หากภาชนะเคลือบฟันแตกจะไม่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ ขวดอะลูมิเนียมที่ทำปฏิกิริยากับน้ำผึ้งเหมาะสำหรับการขนส่ง ในช่วงเวลาสั้นๆ น้ำหวานจากผึ้งจะไม่มีเวลาทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียม

สถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด

เมื่อทราบวิธีเก็บน้ำผึ้งอย่างถูกต้องแล้ว สรุปได้ว่าสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำผึ้งคือ:

• ระเบียงหรือระเบียงฉนวนของอพาร์ทเมนต์ในเมือง
• ห้องที่มีอุณหภูมิอากาศตรงตามมาตรฐานการจัดเก็บสินค้า

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของระเบียงหรือระเบียงคือไม่สามารถปรับอุณหภูมิได้ ช่วงฤดูร้อน- สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถติดตั้งเครื่องทำความร้อนที่นี่และติดตามอุณหภูมิได้

ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเหมาะสำหรับการจัดเก็บหากตรงตามเงื่อนไขในการจัดเก็บน้ำผึ้ง และตามกฎแล้วระดับความชื้นจะสูงกว่าปกติมาก ดังนั้นจึงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดี ในฤดูหนาว อุณหภูมิอากาศในโรงรถมักจะต่ำเกินไป แต่คุณสามารถสร้างได้ในห้องเอนกประสงค์ เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดเพื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์ยา

คุณสมบัติการจัดเก็บในตู้เย็น

หากไม่มีระเบียงหรือชานที่บ้าน คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้ เนื่องจากอุณหภูมิในการเก็บรักษาน้ำผึ้งจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 20°C แต่ขอแนะนำให้วางขวดน้ำผึ้งไว้บนชั้นวางสำหรับเก็บผัก อุณหภูมิของอากาศจะสูงกว่าช่องอื่นๆ เล็กน้อย ต้องปิดผนึกขวดน้ำผึ้งเมื่อเก็บในตู้เย็น ไม่แนะนำให้เก็บภาชนะบรรจุน้ำผึ้งไว้ในช่องแช่แข็ง

หากตู้เย็นไม่มีอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา คุณสามารถใช้ในภาชนะที่ผนังหล่อลื่นด้วยขี้ผึ้ง การเก็บน้ำผึ้งไว้ในลมพิษที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากผึ้งจะต้องปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งเพื่อรักษาเฟรมด้วยน้ำหวานในฤดูหนาว เป็นแว็กซ์ที่ทำหน้าที่เป็นวัสดุที่ปกป้องเฟรมจากความเย็น

ละลายผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึก

เมื่อรู้วิธีเก็บน้ำผึ้งอย่างเหมาะสมในอพาร์ทเมนต์ของคุณแล้ว คุณก็ไปซื้อน้ำผึ้งได้ น้ำผึ้งสดมีความคงตัวของของเหลว ในรูปแบบนี้มีรสชาติที่เด่นชัดทำให้หลายคนพยายามเก็บน้ำผึ้งเหลวไว้ให้นานที่สุด การจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมเป็นวิธีเดียวที่จะบรรลุเป้าหมายนี้ แต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่สามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้เป็นเวลานาน คนเลี้ยงผึ้งบางคนเติมสิ่งนี้ลงในน้ำเชื่อมที่พวกเขาเลี้ยงผึ้ง กรดมะนาวแต่สิ่งนี้ส่งผลต่อองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้

วิธีเก็บน้ำผึ้ง การจัดเก็บน้ำผึ้งที่เหมาะสมที่บ้าน

สภาพการเก็บรักษาน้ำผึ้ง

บทสรุป

หากปฏิบัติตามมาตรฐานข้างต้นทั้งหมด อาหารอันโอชะสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 2 ปี ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์กล่าวว่าผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อใด การจัดเก็บที่เหมาะสมอย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญยังไม่ยืนยันข้อเท็จจริงนี้แม้จะเป็นเวลาหลายทศวรรษก็ตาม ดังนั้นคุณจึงไม่ควรซื้อน้ำผึ้งในปริมาณมาก ขอแนะนำให้ตุนไว้เป็นเวลาหนึ่งปีและปีหน้าให้รางวัลตัวเองด้วยน้ำหวานจากผึ้งที่เก็บสดๆ

น้ำผึ้งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีประโยชน์มากที่สุด แต่การที่จะมีประโยชน์ก็ต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง

จากบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้ทุกสิ่งเกี่ยวกับการเก็บน้ำผึ้ง: ภาชนะที่ถูกต้องอุณหภูมิและระยะเวลาที่เหมาะสมซึ่งจะช่วยรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้ เป็นเวลานาน.

เก็บน้ำผึ้งที่บ้าน

น้ำผึ้งธรรมชาติสามารถรักษารูปลักษณ์ รสชาติ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานหลายปีหากปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

อุณหภูมิ

อุณหภูมิที่เหมาะสมจะอยู่ระหว่าง -6 ถึง +20 องศา (รูปที่ 1) กล่าวอีกนัยหนึ่งอุณหภูมิห้องไม่เอื้อต่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้มากนัก ท้ายที่สุดถ้ามันอยู่ที่อุณหภูมิสูงกว่า 20 องศาเป็นเวลานานมันก็เป็นเช่นนั้น องค์ประกอบของวิตามิน- และเมื่อถูกความร้อนเกิน 40 องศา บางส่วนจะสูญหายไปทันที สารที่มีประโยชน์และวิตามิน อุณหภูมิต่ำไม่มีผลกระทบนี้ อิทธิพลที่เป็นอันตราย: ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 มันก็จะแข็งตัว ตามหลักการแล้ว อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์จะไม่ลดลงต่ำกว่า -6

รูปที่ 1 อุณหภูมิในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอุณหภูมิจะต้องคงที่ เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง จะเกิดการตกผลึกที่ไม่สม่ำเสมอ

คุณจะพบกฎการจัดเก็บพื้นฐานในวิดีโอ

อายุการเก็บรักษา

เก็บน้ำผึ้งที่บ้าน อุณหภูมิห้อง(เช่น มากกว่า +20) จะไม่เป็นประโยชน์ต่อผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานนี้อย่างแน่นอน แน่นอนว่าภายใต้สภาวะเช่นนี้ วิตามินบางส่วนจะสูญเสียไปและเริ่มแยกตัว (รูปที่ 2)

จะดีกว่าถ้าอุณหภูมิไม่เกิน +10 ดังนั้นหากคุณมีโอกาสเลือกระหว่างห้องเย็นและห้องอุ่นให้เลือกห้องเย็น ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่มีคำถามใดๆ เกี่ยวกับสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์แยกตัวหรือกลายเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็ว

รูปที่ 2 คุณสมบัติของการจัดเก็บที่บ้าน

อุปกรณ์จัดเก็บ

ภาชนะจัดเก็บมีได้หลากหลาย เช่น แก้ว อีนาเมล เซรามิก ฯลฯ ไม่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งไว้ในภาชนะเหล็กหรือสังกะสีโดยเด็ดขาด เมื่อสัมผัสกับสังกะสี ทองแดง และตะกั่ว จะเป็นพิษและทำปฏิกิริยากับออกซิเดชันกับเหล็ก ทำให้ได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่แนะนำให้ตักน้ำหวานด้วยช้อนเหล็กแล้วทิ้งไว้ในภาชนะ ตัวอย่างภาชนะที่เหมาะสมแสดงในรูปที่ 3

บันทึก:ไม่ว่าคุณจะเลือกภาชนะใดก็ตาม ภาชนะนั้นจะต้องสะอาดและแห้งสนิท โดยไม่มีเศษผลิตภัณฑ์ของปีที่แล้วอยู่ที่ด้านล่าง ดังนั้นในการล้างภาชนะควรใช้สบู่ซักผ้าแทนผงซักฟอกเหลว จานที่ล้างต้องล้างด้วยน้ำปริมาณมาก

ภาชนะที่ทำจากอลูมิเนียมสแตนเลสหรือแก้วเหมาะที่สุดสำหรับการใช้เคลือบฟันเซรามิกและเครื่องปั้นดินเผา ภาชนะพลาสติกชนิดพิเศษก็เหมาะสมเช่นกัน แต่อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้มีจำกัดและอยู่ที่ประมาณ 1 ปี ภาชนะใด ๆ จะต้องมีฝาปิดที่แน่นหนาเพื่อป้องกันกลิ่นแปลกปลอมและความชื้นเข้าสู่ผลิตภัณฑ์

ดินเหนียว

สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถใช้เครื่องปั้นดินเผาหรือภาชนะเซรามิกที่ผ่านการบำบัดแล้วซึ่งเคลือบด้วยเคลือบด้านใน ภาชนะต้องสะอาด ไม่มีกลิ่น และปิดผนึกอย่างแน่นหนา ในกรณีนี้อนุญาตให้ใช้ปะเก็นยางได้

ทำด้วยไม้

ถ้าเราพูดถึงถังไม้ภาชนะที่ทำจากไม้โอ๊คและต้นสนไม่เหมาะอย่างยิ่งที่นี่เนื่องจากในภาชนะที่ทำจากไม้โอ๊คสารจะเข้มขึ้นและในถังที่ทำจากต้นสนจะได้กลิ่นของเรซิน

คุณสามารถใช้ถังไม้ที่มีความชื้นไม่เกิน 16% เงื่อนไขเหล่านี้พบได้ในบีช เบิร์ช วิลโลว์ ซีดาร์ ลินเดน ต้นไม้เครื่องบิน แอสเพน และออลเดอร์

กระจก

ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น เครื่องแก้ว - ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบเนื่องจากแก้วมีความเป็นกลางทางเคมีและไม่เกิดปฏิกิริยาใดๆ ข้อเสียเปรียบประการเดียวของภาชนะแก้วคือการไม่สามารถปกป้องผลิตภัณฑ์จากการสัมผัสกับแสงแดดได้ อย่างไรก็ตามข้อเสียเปรียบนี้สามารถกำจัดได้อย่างง่ายดายคุณเพียงแค่วางขวดไว้ในที่มืดหรือคลุมด้วยวัสดุทึบแสง

รูปที่ 3 ประเภทของภาชนะจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาในภาชนะแก้วค่อนข้างนานดังนั้นหลังจากซื้อแล้วควรเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดทันที

พลาสติก

การเก็บน้ำหวานไว้ในภาชนะพลาสติกเป็นเวลานานนั้นไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากคุณสามารถเก็บไว้ในนั้นได้ไม่เกินหนึ่งปี นอกจากนี้ภาชนะพลาสติกจะต้องได้รับการออกแบบสำหรับอาหารโดยเฉพาะและมีฝาปิดที่แน่นหนา

การเก็บรักษาในรวงผึ้ง

น้ำผึ้งในบรรจุภัณฑ์ตามธรรมชาติ - รวงผึ้ง - ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้ มีกฎบางประการในการจัดเก็บ (รูปที่ 4):

1. สภาพอุณหภูมิและระดับความชื้นยังคงเหมือนเดิมระหว่างการเก็บรักษาตามปกติ
2. สามารถทิ้งรังผึ้งทั้งกรอบไว้ในตู้เย็นโดยห่อด้วยกระดาษห่อทึบแสง
3. สะดวกกว่ามากถ้าตัดรวงผึ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะแก้วแล้วปิดให้แน่น สามารถทิ้งภาชนะที่มีรังผึ้งไว้ในตู้เย็นได้

รูปที่ 4 การเก็บน้ำผึ้งไว้ในรวงผึ้ง

ทำไมน้ำผึ้งถึงแยกตัวระหว่างการเก็บรักษา?

การผลัดเป็นการแยกออกเป็นสองส่วนซึ่งมีสีและความสม่ำเสมอต่างกัน ปรากฏการณ์นี้มีสาเหตุหลายประการ (รูปที่ 5):

• การรวบรวมก่อนกำหนด;
• ร้อนเกินไป;
• การเก็บรักษาที่มีความชื้นสูง
• การเติมสารอื่น ๆ ลงในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
• การผสมพันธุ์ต่าง ๆ
• กระบวนการทางธรรมชาติ

เมื่อเก็บน้ำหวานก่อนเวลาอันควร ของเหลวสีเข้มจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว สาเหตุนี้เกิดจากความชื้นส่วนเกินในผลิตภัณฑ์ซึ่งผึ้งไม่มีเวลากำจัด เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งดังกล่าวได้รับรสเปรี้ยวและเริ่มหมักและเป็นเกล็ด ดังนั้นควรบริโภคน้ำหวานที่รวบรวมไว้ก่อนกำหนดโดยเร็วที่สุด หากใส่ในตู้เย็นก็สามารถยืดอายุการใช้งานได้ ในกรณีนี้กระบวนการหมักจะหยุดลง แต่การแยกจะดำเนินต่อไป

ภาพที่ 5 สาเหตุของการแยกน้ำผึ้ง

ความร้อนสูงเกินไปอาจทำให้เกิดการหลุดร่อนได้นั่นคือกระบวนการนี้เริ่มต้นที่อุณหภูมิ +35 - 36 ซึ่งหมายความว่าสามารถเริ่มต้นได้ในระหว่างการขนส่งตามปกติภายใต้ความร้อน

บันทึก:การอยู่ในห้องชื้นหากปิดภาชนะไม่แน่นอาจส่งผลให้มีชั้นของเหลวปรากฏบนพื้นผิวได้ ดังที่คุณทราบน้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการดูดความชื้นที่ดีนั่นคือสามารถดูดซับความชื้นได้

บ่อยครั้งที่การแยกเกิดขึ้นเนื่องจากการผสมพันธุ์ต่างๆ . ด้วยเหตุนี้พันธุ์ต่างๆจึงเริ่มแยกออกจากกันทำให้เกิดชั้นขึ้น อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

การแบ่งชั้นอาจบ่งบอกถึงการผสมกับสารต่างๆ , เช่น น้ำ แป้ง แป้ง ชอล์ก น้ำเชื่อม เท่านี้ก็เสร็จแล้ว ผู้ผลิตไร้ยางอายเพื่อเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้

นอกจากนี้ยังมีเหตุผลตามธรรมชาติสำหรับกระบวนการแยกจากกัน ประเด็นก็คือน้ำหวานนั้นมีกลูโคสและฟรุกโตส กลูโคสทำให้เกิดการตกผลึก ดังนั้นไม่กี่เดือนหลังจากการสะสม กลูโคสจึงเริ่มข้นและเปลี่ยนสี ในทางกลับกัน ฟรุคโตสกลับทำให้ผอมลง ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีกลูโคสในปริมาณที่มากกว่าจึงมีแนวโน้มที่จะเกิดการตกผลึก และผลิตภัณฑ์ที่มีฟรุกโตสและกลูโคสในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณก็มีแนวโน้มที่จะแยกตัวออกจากกัน สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ากลูโคสจมลงไปที่ด้านล่างและฟรุกโตสก็เพิ่มขึ้นตามนั้นสร้างชั้นที่สอง

ทำไมน้ำผึ้งถึงไม่หวาน?

ค่อนข้างยากที่จะตอบคำถามว่าจะป้องกันไม่ให้น้ำผึ้งกลายเป็นของหวานในระหว่างการเก็บรักษาได้อย่างไร เนื่องจากกระบวนการนี้เป็นไปตามธรรมชาติและเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติใดๆ ใน เงื่อนไขที่แตกต่างกัน(รูปที่ 6) ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

รูปที่ 6. น้ำผึ้งผสมน้ำตาล

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถชะลอการตกผลึกได้โดยการเก็บน้ำหวานไว้ที่อุณหภูมิคงที่ ภายใต้สภาวะดังกล่าว การตกผลึกจะเกิดขึ้นแต่จะเกิดขึ้นสม่ำเสมอมากขึ้น

ทำไมน้ำผึ้งถึงเกิดฟอง?

โฟมบนพื้นผิวของน้ำผึ้งเป็นสัญญาณที่น่าตกใจที่ควรแจ้งเตือนคุณเมื่อบริโภคหรือซื้อของหวานนี้ ท้ายที่สุดแล้วมันไม่สามารถบริโภคได้เนื่องจากโฟมเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมัก น้ำหวานเริ่มหมักเกิดจากสาเหตุอะไร?

กระบวนการนี้เกิดจากการมียีสต์ชนิดใดชนิดหนึ่งในองค์ประกอบ พวกมันส่งเสริมการปรากฏตัวของเอนไซม์ที่หลั่งออกมา จำนวนเล็กน้อยแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ เมื่อมีแอลกอฮอล์มากขึ้นก็จะเริ่มก่อตัว กรดน้ำส้ม,กระตุ้นการหมัก.

บันทึก:เมื่อเทลงในภาชนะต่างๆ ซ้ำๆ อาจเกิดฟองขึ้นด้วย เฮเทอร์บัควีท พันธุ์น้ำหวานน้ำหวาน

มีเหตุผลต่อไปนี้ที่อธิบายว่าทำไมน้ำผึ้งถึงเกิดฟองระหว่างการเก็บรักษา:(ภาพที่ 7):

• การกรองไม่ดี
• ความไม่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์
• เจือจางด้วยน้ำเชื่อม
• การถ่ายเลือดหลายครั้ง

ผลิตภัณฑ์ที่กรองไม่ดีประกอบด้วยสิ่งเจือปนต่าง ๆ จำนวนมาก: ขี้ผึ้ง เกสรดอกไม้ ขนมปังผึ้ง ก่อตัวเป็นชั้น ๆ สีขาวบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ เช่น เคลือบสีขาวคุณสามารถใช้ช้อนเอาออกได้ง่ายๆ จากนั้นผสมน้ำหวานแล้วส่งไปยังที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

หากไม่มีสารเจือปนปรากฏให้เห็นในองค์ประกอบของโฟมสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกันแต่ตัวโฟมนั้นเอง รูปร่างมีลักษณะคล้ายสบู่ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ผึ้งเสื่อมสภาพและไม่ควรบริโภคเนื่องจากอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

รูปที่ 7 ทำไมต้องมีฟองน้ำผึ้ง

น้ำหวานที่ยังไม่สุกจะเริ่มหมักอย่างรวดเร็วโดยไม่เกิดฟอง เพิ่มมวลและสามารถยกฝาภาชนะที่บรรจุอยู่ได้ กระบวนการนี้สามารถหยุดได้ด้วยการให้ความร้อน ผลิตภัณฑ์ผึ้งที่อุณหภูมิ +65 องศา เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใดๆ

น้ำผึ้งเจือจางสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้และต่อมาเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการและดีต่อสุขภาพคุณควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. หากคุณพลิกช้อน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะไม่ไหลออกมา มิฉะนั้นจะยังไม่สมบูรณ์และไม่สามารถจัดเก็บได้
2. ถ้า น้ำหวานธรรมชาติละลายน้ำจะมีตะกอนปรากฏอยู่ในภาชนะ
3. หากฝาครอบเสียหายให้มองเห็นได้ โฟมสีขาวไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้
4. หากโฟมปรากฏบนพื้นผิวในฤดูหนาว แสดงว่าผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งมีสารเคมีหลายชนิดจึงมีคุณภาพต่ำ ไม่แนะนำให้ใช้
5. หากโฟมปรากฏขึ้นโดยไม่คาดคิด สามารถถอดออกและนำไปใช้ในการเตรียมยาได้ เนื่องจากน้ำหวานดังกล่าวมีเกสรดอกไม้ ขนมปังผึ้ง และขี้ผึ้งในปริมาณมาก
6. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีความบริสุทธิ์อย่างดีมีรสหวานและมีกลิ่นหอม

สรุปได้ว่าโฟมไม่ได้บ่งบอกว่าสินค้าเสียเสมอไป อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักเป็นหลักฐานของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

อายุการเก็บรักษาน้ำผึ้งในภาชนะแก้วที่อุณหภูมิห้อง

ภาชนะแก้วที่มีฝาปิดมิดชิดเหมาะสำหรับการจัดเก็บโดยต้องปิดภาชนะให้มืดหรือเก็บในห้องมืด อย่างไรก็ตามที่อุณหภูมิห้อง (สูงกว่า 20 องศา) อายุการเก็บรักษาความสดค่อนข้างสั้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพนี้ไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศาเซลเซียสในที่มืดและเย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

ผู้เขียนวิดีโอจะบอกวิธีเก็บน้ำผึ้งอย่างถูกต้องเพื่อให้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอาไว้

น้ำผึ้งมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติมายาวนาน ผู้คนใช้ในการปรุงอาหาร รักษาโรค และในด้านความงามมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์นี้ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าเป็นวิธีการรักษาตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งออกฤทธิ์ได้หลายทิศทาง: ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ปกป้องร่างกายจากจุลินทรีย์ต่างๆ และเสริมสร้างเซลล์ด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เอกลักษณ์ของมันอยู่ที่การดูดซึมโดยร่างกายได้อย่างสมบูรณ์

ประโยชน์ของน้ำผึ้งเป็นสิ่งล้ำค่าสำหรับมนุษย์ เพื่อให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดสามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานานจะต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง - เลือกสถานที่ภาชนะและอุณหภูมิและสภาวะความชื้น

ลักษณะเฉพาะ

น้ำผึ้งมีรายการ ภาพยนตร์ สิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์ บทความในหนังสือพิมพ์และนิตยสารมากมาย ไม่มีใครโต้แย้งถึงประโยชน์ของมัน ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์มานานแล้วว่าอาหารอันโอชะนี้มีผลดีต่อสุขภาพ น้ำผึ้งธรรมชาติสามารถเรียกได้ว่าเป็นทองคำเหลว ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้มีคุณสมบัติที่สำคัญมาก

• หลากหลายพันธุ์และประเภทมันอาจเป็นดอกไม้, ทุ่งหญ้า, ทุ่งนา, ไทกา, ภูเขา, ป่าไม้, น้ำหวาน - และนี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของจานสีสายพันธุ์ แต่ละพันธุ์มีเอกลักษณ์ทั้งองค์ประกอบ สี กลิ่น และคุณประโยชน์
• รสชาติ. คุณสมบัติด้านรสชาติน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับพืชน้ำผึ้ง - พืชที่ผึ้งทำงานหนักเก็บมา พวกเขาทั้งหมดรวมกันด้วยความหวานที่น่ารื่นรมย์ บางครั้งความเปรี้ยวที่สดชื่นก็ผ่านเข้ามา และคุณมักจะรู้สึกถึงความขมอันสูงส่ง รสชาติหลักคือความหวาน ระดับของน้ำตาลขึ้นอยู่กับปัจจัยสองประการ ได้แก่ ปริมาณน้ำตาลและที่มาของน้ำตาล แยกแยะได้ยากด้วยรสชาติ น้ำผึ้งธรรมชาติจากการเจือปนและเจือจาง
• กรณีการใช้งานมากมายน้ำผึ้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์ การทำอาหาร การทำให้งาม และยังใช้สำหรับการนวดอีกด้วย ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งมีการใช้งานในด้านต่างๆ ทำให้ผู้คนมีสุขภาพและความงาม

• ช่วงสีกว้างขวาง- น้ำผึ้งมีตั้งแต่สีใสไปจนถึงสีน้ำตาล แสงธรรมชาติจะช่วยให้คุณกำหนดสีได้อย่างถูกต้อง สีอาจขึ้นอยู่กับฤดูกาลเก็บเกี่ยว ผลิตภัณฑ์สปริงมีน้ำหนักเบามีสีเหลืองและมีสีเลมอน ฤดูใบไม้ร่วงมีปั๊ม สีเข้ม- ทันทีหลังจากปั๊มน้ำผึ้งจะจางลงหลังจากยืนขึ้นก็จะเข้มขึ้นตกผลึกและได้รับสีอ่อนอีกครั้ง
• คุณค่าทางโภชนาการประมาณ 320 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัมน้ำผึ้งไม่ได้ ผลิตภัณฑ์อาหารแต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า มีแคลอรี่น้อยกว่าเมื่อเทียบกับน้ำตาลหรือช็อกโกแลตแท่ง มีคนเลี้ยงผึ้งไร้ยางอายที่โกงและสูบน้ำผึ้งออกจากลมพิษทั้งหมดก่อนฤดูหนาว ซึ่งทำไม่ได้เพราะในฤดูหนาว ผึ้งจะต้องกินผลิตภัณฑ์ของตัวเอง และพวกมันจะเริ่มได้รับน้ำเชื่อมซึ่งทำให้คุณสมบัติของน้ำผึ้งแย่ลงทำให้ไร้ประโยชน์ ไม่อนุญาตให้ใช้รสชาติต่างประเทศในน้ำผึ้ง กรดจะปรากฏขึ้นเมื่อเริ่มการหมัก

หากน้ำผึ้งปรุงสุกจะมีกลิ่นคาราเมลหรือสีขึ้นรา รสโลหะจะปรากฏขึ้นเมื่อเก็บน้ำผึ้งในภาชนะโลหะหลังออกซิเดชัน

• ฮันนี่มีกระบวนการที่น่าสนใจในการเปลี่ยนความคงตัวของมัน - การตกผลึกจากสถานะของเหลวกลายเป็นเวอร์ชันหนาแน่น ตัวบ่งชี้นี้บ่งชี้ คุณภาพสูงผลิตภัณฑ์. น้ำผึ้งที่ยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานานควรทำให้เกิดความสงสัย เป็นไปได้มากว่าจะมีการปลอมแปลงซึ่งหมายความว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่ควรบริโภค
• อโรมาจริง, น้ำผึ้งคุณภาพกลิ่นหอมมีกลิ่นหอมเบาสบาย ส่วนประกอบของกลิ่นถูกกำหนดโดยส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ - สารอะโรมาติกระเหย, น้ำมันหอมระเหย, สารประกอบอินทรีย์, กรดอิสระ กลิ่นสามารถโดดเด่นด้วยคำคุณศัพท์ที่แตกต่างกัน - อาจรุนแรง, อ่อนแอ, บอบบาง, แทบจะมองไม่เห็น, มีกลิ่นหอม, เปรี้ยว, ฉุน เมื่อเก็บไว้อย่างเหมาะสมกลิ่นหอมจะคงอยู่เป็นเวลานานและจะหายไปเมื่อถูกความร้อนหรือเมื่อกลิ่นแปลกปลอมถูกดูดซับเท่านั้น

• ความหนืด– นี่คือตัวบ่งชี้หลักด้านคุณภาพและความเป็นธรรมชาติ ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ความชื้น และอุณหภูมิในการเก็บรักษา ตัวบ่งชี้นี้สามารถกำหนดได้อย่างง่ายดายโดยใช้ช้อน หากน้ำผึ้งไหลออกจากช้อนอย่างรวดเร็วและหยดเล็กๆ บ่อยๆ แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นยังไม่สุกและมีปริมาณน้ำสูง หากไหลจากช้อนเป็นลำธารบางๆ และพันรอบช้อนได้ง่าย ก็จะมีความหนืดสม่ำเสมอและเป็นอาหารอันโอชะคุณภาพสูง
• ความหนาแน่นบ่งบอกถึงคุณภาพของน้ำผึ้งยิ่งสูงก็ยิ่งดี ผู้เลี้ยงผึ้งจำนวนมากให้ความสำคัญกับตัวบ่งชี้นี้และกำหนดคุณภาพตามตัวบ่งชี้นี้ ตัวอย่างเช่นหากซื้อน้ำผึ้งขวดลิตรน้ำหนัก 1.4–1.5 กก. แสดงว่ามันเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติที่ไม่มี สิ่งสกปรกจากต่างประเทศ- หากความหนาแน่นลดลง แสดงว่าส่วนผสมมีน้ำอยู่มาก ถูกเก็บไว้ไม่ถูกต้องหรือไม่ได้เก็บไว้ในรัง

น้ำผึ้งคุณภาพสูงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน มีกลิ่นหอม หนืด หนาแน่น และมีแคลอรีสูง การเก็บรักษาคุณสมบัติทางยาและโภชนาการที่มีคุณค่าซึ่งขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา

มันจะแย่ได้ไหม?

น้ำผึ้งธรรมชาติคือ “สิ่งประดิษฐ์” ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของธรรมชาติ มันมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ น้ำหวานที่ผึ้งแปรรูปประกอบด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี องค์ประกอบเหล่านี้และองค์ประกอบอื่น ๆ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการทำงานปกติของอวัยวะทั้งหมดทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยแร่ธาตุที่สำคัญ บางคนมองว่ามันเป็นการรักษาที่ดีต่อสุขภาพและเป็นสิ่งทดแทน ของหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพบ้างก็ใช้ในทางการแพทย์ ในขณะที่บางคนก็สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร

ถึง องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์รักษาผลไว้ให้นานที่สุดต้องเก็บน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง ธรรมชาติจัดเตรียมไว้ให้เกือบหมดแล้ว น้ำผึ้งมีสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ป้องกันไม่ให้น้ำผึ้งเน่าเสีย ความกังวลที่เหลือจะถูกมอบหมายให้กับบุคคลนั้น ภายใต้สภาพธรรมชาติหรือในรวงผึ้ง น้ำผึ้งจะคงคุณสมบัติไว้ได้เป็นเวลานาน แต่ทันทีที่การปั๊มเริ่มขึ้นและน้ำหวานออกจากลมพิษ แสงและออกซิเจนจะเข้าสู่น้ำผึ้ง และอิทธิพลของปัจจัยภายนอกจะเกิดขึ้น ช่วงเวลานี้เป็นจุดเริ่มต้นในการนับอายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาถูกกำหนดอย่างถูกต้องตามกฎหมายตามมาตรฐานของรัฐ ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาแปดเดือนถึงหนึ่งปี ในขณะที่กำลังสร้าง เงื่อนไขพิเศษ– ในภาชนะปิดสนิท – ระยะเวลาเพิ่มขึ้นเป็นสองปี

น้ำผึ้งที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ (เบอร์รี่, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, เครื่องเทศ) กำลังเป็นที่นิยม อาหารอันโอชะนี้มีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก - ไม่เกินสองเดือน

เมื่อซื้อน้ำผึ้งในร้านค้าคุณต้องอ่านฉลากให้ละเอียด หากระบุวันหมดอายุนานกว่าหนึ่งปีก็ถือเป็นการละเมิดสิทธิผู้บริโภคแล้ว ขอแนะนำให้รายงานข้อเท็จจริงของการทุจริตของผู้ผลิตไปยังบริการที่เหมาะสม หนึ่งปีไม่ใช่ช่วงก่อนการพิจารณาคดีเสมอไป น้ำผึ้งอาจไม่เน่าเสีย แต่ประโยชน์บางอย่างจะหายไปเมื่อเวลาผ่านไป

น้ำผึ้งจะต้องเก็บไว้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติโดยคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ

• อุณหภูมิ.สร้างได้ง่ายในอพาร์ตเมนต์ เงื่อนไขที่จำเป็นโดยใช้เครื่องปรับอากาศหรือตู้เย็น ความคงตัวของอุณหภูมิเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาในระยะยาว
• หลีกเลี่ยงการโดนแสงแดดสถานที่จัดเก็บมืด จานมืดหรือทึบแสง
• ความแน่นของคอนเทนเนอร์กลิ่นแปลกปลอมจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วโดยน้ำผึ้ง
• สภาพความชื้นปริมาณความชื้นในอากาศมีน้อย

หากละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยว สิ่งนี้จะได้รับผลกระทบจากจาน ภาชนะ ภาชนะ และอุณหภูมิห้องที่ไม่ได้ล้าง

แม้จะมีข้อควรระวังและการสร้างสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม แต่โอกาสที่ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียก็มีสูง การหมักเกิดจากส่วนประกอบที่มีความชื้นสูง ซึ่งบ่งชี้ถึงความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ขาย น้ำผึ้งจะมีรสเปรี้ยวเนื่องจากการปั๊มเร็วเมื่อยังไม่สุก

รังผึ้งนั้น สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับน้ำผึ้งซึ่งจะไม่สูญเสียคุณประโยชน์ คุณลักษณะของพวกเขาคือเซลล์ที่ปิดสนิท การที่ออกซิเจนผ่านผนังแวกซ์ทำได้ยาก กระบวนการหมักและออกซิเดชั่นจะหมดไปโดยสิ้นเชิง รังผึ้งเป็นบรรจุภัณฑ์จากธรรมชาติ จะช่วยรักษาคุณสมบัติในการรักษาของน้ำผึ้งเป็นระยะเวลาสูงสุดเนื่องจากมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียของขี้ผึ้งซาบรูสและโพลิส การเก็บน้ำผึ้งอย่างถูกต้องหมายถึงการยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณสมบัติในการรักษาไว้ ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจนสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

การเลือกเครื่องครัว

หลังจากซื้อผลิตภัณฑ์แล้ว ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง โดยเฉพาะน้ำผึ้ง ต่างมีคำถาม: จาน ภาชนะ ภาชนะชนิดใดที่จะเก็บอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพนี้ไว้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎทั่วไปหลายประการ

• การปิดผนึกจานความชื้น ฝุ่น และกลิ่นแปลกปลอมไม่ควรเข้าไป ไม่มีรอยแตก รอยพับ ชิป ฝาปิดจานแน่น
• เก็บภาชนะให้สะอาดและแห้งล้างภาชนะให้สะอาดโดยไม่ต้องใช้ สารเคมีในครัวเรือน- ควรใช้เบกกิ้งโซดาหรือ ผงมัสตาร์ด- ล้างภาชนะหลายครั้งแล้วตากให้แห้งตามธรรมชาติภายในอาคาร ไม่จำเป็นต้องเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้เป็นขุย

ผสมไม่ได้ น้ำผึ้งสดกับการเก็บเกี่ยวที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้แล้วจะทำปฏิกิริยากับของสดและเกิดการหมัก ควรเก็บปั๊มแต่ละตัวไว้ในภาชนะที่แยกจากกัน ตอนนี้เราควรพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้นว่าจานจะใช้วัสดุใดในการจัดเก็บในอุดมคติ

• ดินเหนียวเครื่องปั้นดินเผาได้ให้บริการผู้คนมานานหลายศตวรรษ บรรพบุรุษของเราค้นพบคุณสมบัติเฉพาะของจานดินเหนียวและเริ่มเก็บน้ำผึ้งไว้ในนั้น หม้อเต็มไปด้วยขี้ผึ้ง ดังนั้นสิ่งที่อยู่ภายในจึงถูกเก็บรักษาไว้ ความบริสุทธิ์ทางนิเวศวิทยาความแข็งแกร่งความทึบ - การรวมกันของคุณสมบัติเหล่านี้จะกำหนดความสามารถในการเก็บน้ำผึ้งเป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียประโยชน์ ปัจจุบันเครื่องปั้นดินเผาหาซื้อได้ยากจึงมีราคาค่อนข้างสูง
• กระจก.เครื่องแก้วได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีต้นทุนต่ำและมีสินค้าให้เลือกหลากหลาย แม่บ้านหลงรักกระจกเพราะมีความเป็นกลางและไม่มีสารและสารพิษที่เป็นอันตราย ข้อเสียเปรียบประการเดียวของวัสดุคือการส่งผ่านแสงแดด ผู้ผลิตก็พบทางออกที่นี่เช่นกัน - พวกเขาทำให้กระจกมืดลงซึ่งทำให้สามารถกันแสงไม่ให้เข้ามาได้

• พลาสติก- เป็นวัสดุยอดนิยม ใช้งานได้จริง และราคาไม่แพง ชั้นวางของในร้านเกลื่อนไปด้วยอุปกรณ์พลาสติก - จาน, ภาชนะ, ถ้วย พลาสติกมีราคาถูกซึ่งเป็นตัวกำหนดความนิยม นักวิทยาศาสตร์เตือนอยู่ตลอดเวลาว่าเครื่องใช้พลาสติกนั้นไม่ปลอดภัยเนื่องจากมีการปล่อยออกมา สารมีพิษซึ่งจะทำให้อาหารที่เก็บไว้เน่าเสีย หลังจากซื้อน้ำผึ้งในภาชนะพลาสติกแล้วควรโอนไปยังภาชนะอื่นทันที
• ต้นไม้– เป็นวัสดุธรรมชาติ เป็นธรรมชาติ และบริสุทธิ์ เครื่องใช้ไม้เป็นความสุขราคาแพง แต่ทนทานและปลอดภัย ผู้ที่ชื่นชอบน้ำผึ้งมั่นใจว่าไม้จะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับน้ำผึ้งและยืดอายุคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน ไม้บางชนิดไม่เหมาะ - พันธุ์ไม้สนเป็นเช่นนั้น น้ำมันหอมระเหยมีกลิ่นฉุน

• โลหะ- กระป๋องโลหะและถังสแตนเลสเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เลี้ยงผึ้ง จากมุมมองทางเคมี โลหะเป็นวัสดุที่ไม่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์ โลหะจะออกซิไดซ์เมื่อเวลาผ่านไปและปล่อยออกไซด์ที่ทำให้เกิดพิษออกมา จำเป็นต้องเลือกภาชนะโลหะอย่างระมัดระวังโดยไม่มีทองแดง สังกะสี และตะกั่วเจือปน
• รังผึ้ง- นี่เป็นวิธีพิเศษในการเก็บน้ำผึ้ง ขอแนะนำให้เก็บรังผึ้งไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ รวงผึ้งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เรียงซ้อนกันและปิดฝาขวดให้แน่น อาหารอันโอชะนี้จะถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีเล็กน้อย เพื่อยืดอายุการใช้งาน (สูงสุด 10 ปี) รวงผึ้งจึงเต็มไปด้วยน้ำผึ้ง และปิดขวดโหลด้วยขี้ผึ้งหลอมเหลวเพื่อปิดผนึก เครื่องแก้วเป็นตัวเลือกภาชนะที่เหมาะสมที่สุดทั้งในด้านราคา คุณภาพ และคุณสมบัติ ในนั้นน้ำผึ้งจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานกว่ามาก

การค้นหาสถานที่ที่สมบูรณ์แบบ

หลังจากเลือกอาหารแล้ว คำถามต่อไปที่ต้องแก้ไขคือที่ใดที่น้ำผึ้งจะคงคุณสมบัติดั้งเดิมไว้และไม่สูญเสียประโยชน์ไป เมื่อเลือกสถานที่จะต้องคำนึงถึงเกณฑ์หลายประการ

• กันแสงแสงแดดและแสงสว่างเป็นศัตรูของน้ำผึ้ง รังสีอัลตราไวโอเลตฆ่าสารยาและทำลายวิตามินและธาตุขนาดเล็ก แสงแดดเปลี่ยนน้ำผึ้งให้เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวคล้ายกับน้ำตาล
• ขาดความชุ่มชื้นความชื้นสูงทำให้น้ำผึ้งมีรสเปรี้ยว ด้วยเหตุนี้มูลค่าของมันในฐานะขุมสมบัติจึงลดลง องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์- ความชื้นที่อนุญาตคือ 60 ถึง 75%
• ไม่มีกลิ่นฉุนและเฉพาะเจาะจงอาหารและวัตถุที่มีกลิ่นหอม (วาร์นิช สี น้ำหอม) จะทำให้น้ำผึ้งมีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งมีความโดดเด่นด้วยความสามารถในการดูดซับกลิ่นแปลกปลอมที่รวดเร็วปานสายฟ้า
• ไม่มีอุณหภูมิสูงคุณต้องหาที่เย็นๆ ในอพาร์ทเมนต์ของคุณเพื่อเก็บขนม

เมื่อวิเคราะห์เกณฑ์แล้วสรุปได้ว่าน้ำผึ้งจะรู้สึกดีในหลายห้อง

• ครัว- นี่คือสถานที่ที่คุ้นเคยสำหรับแม่บ้าน มีหลายตู้ ชั้นวางของ ชั้นวางของ ตู้ต่างๆ สถานที่สำหรับน้ำผึ้งควรปิดให้พ้นแสง ห่างจากหม้อน้ำ เตา เครื่องปรับอากาศ และอุปกรณ์คอนเวอร์เตอร์
• ตู้กับข้าวอพาร์ทเมนต์บางแห่งมีห้องมืดที่เรียกว่าเป็นห้องเล็ก ๆ ที่ผู้พักอาศัยปรับตัวเพื่อเก็บของที่มีประโยชน์หรือไม่จำเป็น ที่รักจะรู้สึกสบายใจเมื่ออยู่ในนั้น สิ่งสำคัญคือไม่มีวัตถุที่มีกลิ่นแรงอยู่ที่นั่น
• ระเบียง– นี่เป็นตำแหน่งที่เป็นไปได้สำหรับภาชนะบรรจุน้ำผึ้ง แต่ไม่พึงประสงค์ การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ แสงแดด ทั้งหมดนี้จำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบและควบคุม
• ตู้เย็น- นี่คือรายการที่ดีที่สุดและมีประโยชน์มากที่สุดในการอยู่อาศัย เป็นสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับน้ำผึ้ง การควบคุมอุณหภูมิการมีจุดเยือกแข็งแบบแห้งซึ่งช่วยลดความชื้นสูงและไม่สามารถเข้าสู่แสงได้เป็นข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของตู้เย็น ข้อแม้หลักคือต้องปิดภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ให้แน่นและปิดสนิท ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะดูดซับกลิ่นอาหารทั้งหมด
• ห้องใต้ดิน- นี่เป็นอีกสถานที่ที่น่ารื่นรมย์ในบ้าน ผักดองและแยมถูกเก็บไว้ที่นั่น และน้ำผึ้งจะมีรสชาติดีเมื่อรับประทานร่วมกับพวกมัน ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการในห้องใต้ดิน - ความสะอาดไม่มีความชื้นและกลิ่น น้ำผึ้งในห้องใต้ดินจะถูกเก็บไว้ในถังไม้ เคลือบขี้ผึ้งไว้ด้านใน

อุณหภูมิและตัวชี้วัดอื่น ๆ

ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์รับประกันว่าสถานที่เก็บน้ำผึ้งที่น่าเชื่อถือที่สุดอยู่ในลมพิษ มีการสร้างไว้สำหรับพระองค์ เงื่อนไขในอุดมคติ- ในฤดูร้อนเนื่องจากกิจกรรมของผึ้งเคลื่อนที่ (การระบายอากาศด้วยปีก) จึงมีสภาวะที่เหมาะสม - อุณหภูมิจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 15 องศาเซลเซียสไม่มีความชื้นและแสง ในฤดูหนาว สภาพต่างๆ จะยังคงอยู่ด้วยฉนวนของ "บ้าน" ของผึ้ง สิ่งสำคัญคือต้องสร้างตัวบ่งชี้โดยประมาณที่บ้าน อุณหภูมิการจัดเก็บขั้นต่ำควรอยู่ที่ +5°С สูงสุด – +45°С จากตัวเลขเหล่านี้เราได้ค่าเฉลี่ย - ตั้งแต่ +5 ถึง +20 องศา

เมื่อถูกความร้อนสูงเกินไป ผลิตภัณฑ์จะมีสีเข้มและความหวานจะถูกแทนที่ด้วยความขมอันไม่พึงประสงค์ ผลที่ตามมาคือการทำลายล้าง วิตามินที่มีประโยชน์และจุลธาตุการก่อตัวของสารพิษ น้ำผึ้งนี้ไม่สามารถบริโภคได้อีกต่อไป เมื่อคุณเป็นหวัด ไม่ควรเติมน้ำผึ้งลงในนมร้อนหรือชา ควรรับประทานเป็นคำๆ จะดีกว่า อุณหภูมิต่ำยังส่งผลเสียต่อคุณภาพอีกด้วย

ความเย็นทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในความสม่ำเสมอ โครงสร้าง และสี เมื่อค่าลบจะสว่างขึ้นและแข็งตัว แม้ว่าน้ำค้างแข็งจะไม่ส่งผลต่อการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ความชื้นเป็นอีกตัวบ่งชี้ที่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา อย่าเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในบริเวณที่ชื้น

ตู้, ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน, ระเบียงควรจะแห้ง ค่าความชื้นสูงสุดที่อนุญาตคือ 75%

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากที่สุดซึ่งมีทั้งรสหวานและ ยา- ย่อยง่ายมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย วิตามิน และใช้ในเครื่องสำอางค์ ข้อดีของมันสามารถแสดงได้ไม่รู้จบ คนเลี้ยงผึ้งมักจะยินดีที่จะพูดถึง คุณสมบัติมหัศจรรย์ที่รัก แบ่งปันเคล็ดลับและลูกเล่นในการประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำบางส่วนจากผู้เลี้ยงผึ้ง

• หลายคนชอบน้ำผึ้งที่มีความหนาปานกลางซึ่งไหลจากช้อนได้อย่างราบรื่นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรักษามันไว้ในสถานะนี้เป็นเวลานาน หลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่งมันจะข้นและมีน้ำตาล - นี่เป็นกระบวนการปกติ ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ - ไม่จำเป็นต้องกลัวน้ำตาลและต่อสู้กับมัน มีสารอาหารอยู่ไม่น้อย และยังมีข้อดีอีกอย่างคือความหนาสม่ำเสมอป้องกันการหมัก ผู้เลี้ยงผึ้งแนะนำให้ลูกค้าที่ไม่ชอบน้ำผึ้งข้นหวานให้ใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากอะคาเซีย โคลเวอร์ และเกาลัด
• ผู้บริโภคประเภทที่สองคือผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาคนเลี้ยงผึ้งแนะนำให้คนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น ละเมิดสภาวะอุณหภูมิในการจัดเก็บ (วางในที่เย็นที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า +5 องศา)
• โฟมมักปรากฏบนพื้นผิวฟองน้ำผึ้งเนื่องจากการกรองที่ไม่เหมาะสม การเทซ้ำจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่ง การหมัก และสูบผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุกออก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้งดการซื้อน้ำผึ้งที่มีโฟมเนื่องจากเป็นอันตรายและกินไม่ได้ หากสารเกิดฟองเกิดขึ้นในภายหลังจะต้องกำจัดออก หากเกิดฟองอีกครั้ง ควรทิ้งผลิตภัณฑ์
• บางครั้งน้ำผึ้งก็แยกจากกันปรากฏการณ์นี้มีลักษณะดังนี้: ชั้นของเหลวก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว และชั้นหนาด้านล่าง น้ำปริมาณมาก การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ความไม่สมบูรณ์เป็นสาเหตุหลักของการแยกส่วน หากน้ำผึ้งแยกตัวออกแนะนำให้ลองชั้นบนสุด หากคุณมีรสเปรี้ยว ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์เนื่องจากกระบวนการหมัก

คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บน้ำผึ้งในวิดีโอหน้า

ไม่มีความลับใดที่น้ำผึ้งถือเป็นยาธรรมชาติที่ไม่มีราคา บน เวทีที่ทันสมัยนักวิทยาศาสตร์กำลังพยายามสร้างองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นมาใหม่ แต่ก็ยังไม่มีอะไรได้ผล

ผึ้งเก็บน้ำผึ้งและเก็บไว้ในรวงผึ้ง ทันทีที่ฤดูกาลสิ้นสุดลง คนเลี้ยงผึ้งจะได้รับของว่าง เวลาซื้อผลิตภัณฑ์เรามักจะใส่ขวดโหล บรรจุหีบห่อ และวางไว้ในที่อบอุ่น แต่เป็น วิธีนี้การจัดเก็บถูกต้องหรือไม่? น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกได้หรือไม่? เป็นวิธีการจัดเก็บอาหารอันโอชะที่จะกล่าวถึงในการทบทวน

มีวันหมดอายุหรือไม่?

ภายใต้สภาพธรรมชาติ ในรวงผึ้งที่ผึ้งทำงานหนักวางน้ำผึ้งไว้ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานมาก คุณภาพนี้สามารถอธิบายได้ด้วยองค์ประกอบ น้ำผึ้งมีวิตามินจำนวนมาก ดังนั้นเห็นได้ชัดว่าแบคทีเรียไม่สามารถอยู่รอดได้ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้

ก่อนจะตอบว่าน้ำผึ้งสามารถเก็บในภาชนะพลาสติกได้หรือไม่ ควรทำความเข้าใจว่าควรเก็บน้ำผึ้งไว้ที่บ้านไม่เกิน 3 ปี โดยธรรมชาติแล้วอาหารอันโอชะจะไม่ทำให้เสียหรือขึ้นรา อย่างไรก็ตาม เนื่องจากอุณหภูมิสูง แสงสว่าง และการขาดสิ่งกีดขวางในการป้องกัน เช่น รวงผึ้ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จึงเริ่มหายไป

โดยธรรมชาติแล้วความละเอียดอ่อนสามารถถ่ายโอนไปยังถังพิเศษได้โดยแช่โพลิสไว้ก่อนหน้านี้ ในสถานการณ์เช่นนี้ อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 15 ปี แต่ในสภาพของอพาร์ทเมนต์มาตรฐานการกระทำดังกล่าวแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกได้หรือไม่? เรื่องนี้จะมีการหารือด้านล่าง แต่คุณควรเข้าใจว่าทุกอย่างไม่เพียงขึ้นอยู่กับสถานที่จัดเก็บเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเงื่อนไขด้วย ตัวอย่างเช่น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อขนมทันทีที่การเก็บน้ำผึ้งสิ้นสุดลง ในสถานการณ์นี้ผลิตภัณฑ์จะแตกต่างออกไป ความสม่ำเสมอของของเหลวและสีสดใส

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

น้ำผึ้งสามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ที่อุณหภูมิเท่าใด? เพื่อตอบคำถามนี้ก็เพียงพอที่จะเข้าใจว่าอยู่ในระดับใด ตัวบ่งชี้นี้อยู่ในรัง

ใน ช่วงฤดูหนาวในบ้านผึ้ง อุณหภูมิไม่เคยต่ำกว่า -5 องศา ตัวเลขนี้มีข้อจำกัด หากอุณหภูมิสูงเกิน +20 องศาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะเริ่มสูญเสียไป ในสถานการณ์เช่นนี้ น้ำผึ้งจะได้สีเข้มและเริ่มมีรสขมเล็กน้อย

คุณควรเก็บขนมไว้ที่ไหนกันแน่?

น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกได้หรือไม่? ก่อนที่จะตอบคำถามนี้คุณควรทำความเข้าใจกับตัวเองว่าผลิตภัณฑ์กลัวแสงแดดโดยตรง ด้วยเหตุนี้เอนไซม์ทั้งหมดจึงถูกทำลาย ด้วยเหตุนี้จึงห้ามวางภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์บนขอบหน้าต่างโดยเด็ดขาด

ความชื้นก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ไม่ควรเกิน 75% อย่างไรก็ตามในสถานการณ์เช่นนี้จะขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์มาก ตัวอย่างเช่นความละเอียดอ่อนของอะคาเซียสามารถหยั่งรากได้ในห้องที่ชื้นและผลิตภัณฑ์น้ำหวานจะคงคุณสมบัติไว้หากความชื้นไม่เกิน 60%

ได้มีการกล่าวไปแล้วข้างต้นว่าจะเก็บน้ำผึ้งที่อุณหภูมิเท่าใด นอกจากนี้ยังควรรู้ด้วยว่าคุณไม่สามารถเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์จากความร้อนไปเย็นได้อย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ซื้อน้ำผึ้งจะต้องส่งไปที่ตู้กับข้าวทันทีซึ่งมีอุณหภูมิแตกต่างกันไปตั้งแต่ +5 ถึง +15 องศา ไม่ควรมีเครื่องปรุงรสหรือสารเคมีใกล้กับขนม

จะเก็บน้ำผึ้งได้ที่ไหนหากไม่มีห้องเก็บของในอพาร์ตเมนต์? ลิ้นชักและตู้สีเข้มเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่เบี่ยงเบนไปจากตัวบ่งชี้ที่อธิบายไว้ข้างต้น

การใช้ตู้เย็น

น้ำผึ้งสามารถเก็บได้นานแค่ไหน? ดังที่กล่าวข้างต้น มากขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้ง หากคุณตัดสินใจนำผลิตภัณฑ์เข้าตู้เย็นคุณควรคำนึงถึงคำแนะนำบางประการด้วย

1. ตู้เย็นจะต้องมีฟังก์ชั่นการแช่แข็งแบบแห้ง เฉพาะในสถานการณ์เช่นนี้เท่านั้นที่คุณสามารถใส่ความละเอียดอ่อนเช่นน้ำผึ้งลงไปได้อย่างปลอดภัย
2. เมื่อเก็บผลิตภัณฑ์จากผึ้งในตู้เย็น คุณควรใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นในภาชนะสุญญากาศก่อน มิฉะนั้นการรักษาก็จะ "ตาย" เนื่องจากกลิ่นแปลกปลอม
3. ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิเท่าไร? สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตกต่ำกว่า -5 องศา ผลิตภัณฑ์จะ “รู้สึก” สบายที่สุดที่อุณหภูมิ +5 องศา

การใช้ห้องใต้ดิน

ในห้องใต้ดินมาตรฐาน ปากน้ำเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ต่างๆ เช่น การเก็บรักษา สินค้าหลากหลาย- น้ำผึ้งก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่ทางที่ดีควรใส่ขนมเข้าไป ถังไม้ด้วยขี้ผึ้ง ข้อควรระวังนี้จะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากความชื้น

บ่อยครั้งที่ห้องใต้ดินใช้สำหรับเก็บปลา ชีส และไส้กรอก และคุณควรเข้าใจว่าอาหารอันโอชะจะต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมากเนื่องจากกลิ่นฉุน ไม่ควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้กับธัญพืช น้ำตาล หรือเกลือ มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะถูกเร่งอย่างมาก

ภาชนะไหนดีที่สุด?

สามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในขวดพลาสติกได้หรือไม่? หรือฉันควรเอาภาชนะอื่นไป? คำถามดังกล่าวมักจะรบกวนผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ คุณควรเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าภาชนะสำหรับจัดเก็บขนมจะต้องสุญญากาศ ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันหรือดีกว่านั้นลวกด้วยน้ำเดือดแล้วรอจนกระทั่งภาชนะเย็นสนิท ขวดแก้วที่มีฝาปิดพลาสติกเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บ

อย่าลืมว่า ผลิตภัณฑ์ใหม่ไม่สามารถผสมกับอันเก่าได้ มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะเร็วขึ้นซึ่งจะทำให้อาหารอันโอชะเสียไป

หากไม่มีโถที่เหมาะสมสำหรับน้ำผึ้ง คุณสามารถใช้ถังที่ทำจากไม้ (ออลเดอร์หรือลินเด็น) ภาชนะไม้โอ๊คหรือภาชนะที่ทำจากไม้แอสเพนและไม้สนไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะได้สีเข้มหรือขมจนสูญเสียกลิ่น

จะเก็บน้ำผึ้งได้ที่ไหน? เครื่องใช้ที่ทำจากสแตนเลสก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกัน ภาชนะจะต้องมีฝาปิด ภาชนะที่ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอาจเหมาะสมกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ มีความจำเป็นต้องเข้าใจว่าอาหารอันโอชะจะเน่าเสียในอาหารที่ทำจากตะกั่วทองแดงและเหล็ก

ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะโลหะธรรมดา เนื่องจากภาชนะจะเริ่มออกซิไดซ์ในสถานการณ์เช่นนี้ สิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จะกลายเป็นพิษที่อันตรายอย่างยิ่ง

การจัดเก็บที่เหมาะสมในพลาสติก

สามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะพลาสติกได้หรือไม่? ปัจจุบันภาชนะประเภทนี้ได้รับความนิยมค่อนข้างมาก เนื่องจากความแน่นและความง่ายในการขนส่งสินค้า อย่างไรก็ตามแม้แต่ภาชนะที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สุดก็ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาน้ำผึ้งในระยะยาว

สามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ได้หรือไม่ ขวดพลาสติกภาชนะหรือเครื่องใช้อื่นที่คล้ายคลึงกัน? เป็นไปได้ตามธรรมชาติ แต่ไม่เกิน 6-12 เดือน ทั้งนี้ก็เนื่องมาจากความจริงที่ว่าการรักษานั้น สารออกฤทธิ์- เมื่อเวลาผ่านไป พลาสติกจะเริ่มดึงสารเคมีที่เป็นอันตรายออกมา และค่อยๆ กลายเป็นพิษ

กระถางดินเผา

ในสมัยโบราณพวกเขาชอบที่จะเก็บอาหารอันโอชะไว้ในนั้น ทำไมวันนี้ทำไมไม่ใช้ภาชนะนี้ล่ะ? ในปัจจุบันภาชนะดังกล่าว (หากมีฝาปิด) ถือได้ว่าดีที่สุดสำหรับการเก็บน้ำผึ้งอย่างปลอดภัย

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเป็นสารออกฤทธิ์ที่สามารถทำปฏิกิริยากับภาชนะที่ไม่ปลอดภัยได้อย่างง่ายดาย ดินเหนียวมีคุณสมบัติตรงตามพารามิเตอร์ทั้งหมดเพื่อการจัดเก็บที่ปลอดภัย

มันจะไม่ยอมให้ไม่เพียงแต่แสงแดดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความชื้นด้วย องค์ประกอบของอาหารไม่รวมถึงสารเคมีเจือปนหรือองค์ประกอบสีต่าง ๆ เนื่องจากใช้ดินเผาสำหรับการผลิต นอกจากนี้ภายในหม้อยังมีการสร้างอุณหภูมิที่สะดวกสบายสำหรับการเก็บน้ำผึ้งอีกด้วย

และหากคุณสงสัยว่าวิธีเก็บน้ำผึ้งที่ดีที่สุดคืออะไร คุณก็ควรเข้าใจว่ากระถางดินเผาเป็นทางเลือกที่ดี

ควรเข้าใจว่าการตกผลึกของผลิตภัณฑ์เป็นกระบวนการที่ไม่อาจย้อนกลับได้และเป็นธรรมชาติ สิ่งนี้บ่งชี้ว่าความละเอียดอ่อนนั้นเป็นธรรมชาติ ทันทีที่สูบน้ำผึ้งออกจากกรอบก็จะค่อยๆเข้มขึ้นและข้นขึ้น หลังจากนั้นไม่กี่เดือน ผลึกน้ำตาลก็ก่อตัวขึ้น

หากหลังจากซื้อพบว่าเนื้อหาถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน (หนาและของเหลว) เราสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่สุก แถมยังผสมน้ำอีกด้วย อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขนมจะไม่ประสบกับสิ่งนี้

หากน้ำผึ้งยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานานก็มีเหตุผลที่ต้องคำนึงถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ กรณีนี้ชี้ให้เห็นว่านี่เป็นของปลอมหรือผลิตภัณฑ์อัดแน่นไปด้วยสารกันบูดต่างๆ อาหารอันโอชะนี้มีรสหวานมากเกินไปและมีกลิ่นที่ไม่เป็นธรรมชาติ และใช้เวลานานเกินไปในการแข็งตัว

ความคิดเห็นที่ว่าน้ำผึ้งสามารถเก็บได้เพียงหนึ่งปีถูกข้องแวะข้างต้น หากตรงตามเงื่อนไขข้างต้นทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะไม่หายไปเป็นเวลานาน

วิธีเก็บน้ำผึ้งสด? หากเริ่มแข็งตัวเมื่อเวลาผ่านไป คุณก็ไม่ควรตื่นตระหนก นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ แต่ใช้อ่างน้ำเพื่อให้มันกลับ สถานะของเหลวไม่คุ้มเลย มิฉะนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการอาจหายไป

การรักษาจะแตกต่างกัน เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นวิตามินต่างๆ ดังนั้นแบคทีเรียจึงไม่รอดในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ ในเรื่องนี้เราสามารถพูดได้ว่าโดยทั่วไปแล้วความละเอียดอ่อนนั้นสามารถพึ่งตนเองได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเป็นธรรมชาติและสดใหม่ ด้วยการสร้างเงื่อนไขของลมพิษขึ้นใหม่ คุณสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้อย่างไม่มีกำหนด

ใน โลกสมัยใหม่เป็นเรื่องง่ายที่จะพบกับสินค้าปลอมหรือสินค้าคุณภาพต่ำ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น แนะนำให้ซื้อน้ำผึ้งจากเพื่อน ในสถานการณ์เช่นนี้ แม้แต่การจัดเก็บที่ไม่สมบูรณ์ก็ยังรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เป็นเวลานาน

มาสรุปกัน

การเก็บน้ำผึ้งถือเป็นเรื่องที่ต้องรับผิดชอบ ดังนั้นคุณไม่ควรปฏิบัติต่อมันด้วยการดูถูกเหยียดหยาม มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพได้ในระยะเวลาอันสั้นเป็นประวัติการณ์ และการใช้งานต่อไปจะทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ จากทั้งหมดข้างต้น เราสามารถระบุเกณฑ์หลักที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้

1. สภาพอุณหภูมิ การเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก มิฉะนั้นมันจะเริ่มเสื่อมโทรมและแตกหักทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ควรสังเกตว่าวิตามินจะระเหยทันทีหากผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนถึง +40 องศา อุณหภูมิต่ำเกินไปทำให้เกิดการแข็งตัว
2. จาน. สามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ได้หรือไม่ ภาชนะพลาสติก- เป็นไปได้แต่ไม่นานเกินไป อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ หม้อดินหรือขวดแก้ว อย่าวางขนมไว้ในภาชนะเหล็กหรือสังกะสีไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพื่อไม่ให้ขนมเสีย
3. ความชื้น. ยิ่งตัวบ่งชี้นี้ต่ำเท่าไรก็ยิ่งดีต่อผลิตภัณฑ์เท่านั้น สถานการณ์นี้เกิดจากการที่น้ำผึ้งดูดซับความชื้นอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ภาชนะจัดเก็บจะต้องสุญญากาศ
4. แสงและกลิ่น ดังที่กล่าวไปแล้วว่าแสงแดดโดยตรงทำให้ผลิตภัณฑ์ตายได้ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถจัดเก็บไว้บนขอบหน้าต่างได้ ทางที่ดีควรวางน้ำผึ้งไว้ในที่มืดซึ่งไม่มีสารเคมีหรือเครื่องปรุงรส ไม่ควรมีสารอื่นที่มีกลิ่นแรงใกล้กับขนม แม้แต่ภาชนะที่ปิดสนิทที่สุดก็ไม่สามารถปกป้องน้ำผึ้งจากกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างสมบูรณ์

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีจัดเก็บขนมแล้ว และภาชนะใดที่เหมาะกับวัตถุประสงค์ดังกล่าวมากที่สุด เราหวังว่าการรีวิวนี้จะช่วยตอบทุกคำถามของคุณและเข้าใจถึงความซับซ้อนของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและดีต่อสุขภาพ

สวัสดีตอนบ่ายคนรักน้ำผึ้ง! ในฤดูใบไม้ผลิมีการสร้างศูนย์การค้าแห่งใหม่ในเมืองของเรา โดยที่ภรรยาของฉันลากฉันไปในวันแรกของการเปิด เห็นชั้นวางที่มีผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งจึงตัดสินใจถามราคา

ใกล้ๆ กันมีผู้หญิงคนหนึ่งดุผู้ดูแลระบบที่เอาน้ำผึ้งใส่ตู้เย็น ฉันเริ่มโต้เถียงกับเธอ แต่แนะนำให้เธอวางไว้ในที่เย็นที่บ้านเท่านั้น

เป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อเก็บผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีวิตามิน อุปทานจะลดลงอย่างต่อเนื่อง สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับน้ำผึ้งได้ วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน

รายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติของกระบวนการจัดเก็บข้อมูล

แต่ต้องเก็บผลิตภัณฑ์เช่นน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง

เงื่อนไขหลักที่ส่งผลต่อคุณภาพและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งคืออุณหภูมิ

ทางที่ดีควรเก็บน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -5C° ถึง +20C°

คำแนะนำ!

ไม่แนะนำให้ทำให้น้ำผึ้งร้อนเกินไป เมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า +40 C° น้ำผึ้งจะสูญเสียเอนไซม์และวิตามินบางส่วน และกลายเป็นเพียงขนมหวาน การระบายความร้อนของน้ำผึ้งส่งผลต่อคุณภาพในระดับที่น้อยกว่าการให้ความร้อนมาก

การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิการเก็บน้ำผึ้งบ่อยครั้งอาจทำให้การตกผลึกไม่สม่ำเสมอ

เงื่อนไขที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการเก็บน้ำผึ้งคือภาชนะ เนื่องจากน้ำผึ้งเป็นแบบไฮโดรสโคปิก จึงดูดซับความชื้นได้อย่างแข็งขัน สิ่งแวดล้อม- สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้น เศษส่วนมวลน้ำในน้ำผึ้ง การหมักและการเน่าเสีย ดังนั้นจึงต้องเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำผึ้งคือในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทหรือถังวิลโลว์ (ต้นสน ไม้โอ๊ค ฯลฯ ไม่เหมาะสำหรับเก็บน้ำผึ้งอย่างยิ่ง)

น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะดินเผาเคลือบฟันหรือพลาสติกได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าดินเหนียวที่ไม่ผ่านการบำบัดจะดูดซับความชื้นและพลาสติกอาจไม่ทนต่อส่วนประกอบที่ค่อนข้างรุนแรงของน้ำผึ้ง (คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกสำหรับอาหารเท่านั้น) ภาชนะเหล็ก ยังสามารถทำปฏิกิริยากับสารที่เข้ามารวมอยู่ในน้ำผึ้งได้อีกด้วย

ห้ามเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะสังกะสีและทองแดงโดยเด็ดขาด เนื่องจากน้ำผึ้งจะทำปฏิกิริยากับพวกมันและอาจเป็นพิษได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแสงแดดเป็นอันตรายต่อน้ำผึ้งอย่างยิ่ง โดยจะสูญเสียวิตามินและเอนไซม์ ในขณะที่ยังคงรักษารสชาติและสีเอาไว้

สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับน้ำผึ้ง: สถานที่เย็นและมืดในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

อายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้ง

โดยทั่วไปผู้ผลิตระบุอายุการเก็บรักษาบนบรรจุภัณฑ์ตาม GOST (GOST 19792-2001 "น้ำผึ้งธรรมชาติ" และ GOST R 52451-2005 "น้ำผึ้ง Monofloral") - 1 ปี แต่ไม่ได้หมายความว่าหลังจากผ่านไปหนึ่งปีน้ำผึ้งจะไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค

ความสนใจ!

อายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้งธรรมชาตินั้นไม่จำกัด ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา เนื่องจากคุณสมบัติเป็นสารกันบูด น้ำผึ้งธรรมชาติจึงคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เป็นเวลานาน

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าเมื่อเวลาผ่านไป หากเก็บไว้อย่างเหมาะสม รสชาติของน้ำผึ้งจะดียิ่งขึ้น และกลิ่นหอมจะจางลงเนื่องจากกระบวนการสุกของน้ำผึ้ง เป็นที่ทราบกันดีว่าพระภิกษุในมาตุภูมิชอบน้ำผึ้งที่มีอายุ 2-3 ปี

และในกลุ่มผึ้งป่า น้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปี และอายุของอาณานิคมผึ้งสามารถสังเกตได้จากสีของน้ำผึ้งที่โตเต็มที่ เช่น วงแหวนบนต้นไม้

ที่มา: www.berestoff.ru

ภาชนะจัดเก็บ

น้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ทำจากแก้วหรืออลูมิเนียมที่สะอาดเอี่ยมเท่านั้น คุณไม่สามารถเทน้ำผึ้งลงในภาชนะที่ไม่สะอาดโดยอ้างว่าเก็บน้ำผึ้งไว้ในนั้น ฟิล์มของน้ำผึ้งเก่าส่งเสริมการหมักของน้ำผึ้งใหม่ ส่งผลให้รสชาติและกลิ่นของน้ำผึ้งเปลี่ยนไป

ไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่ทำจากสังกะสี ทองแดง ตะกั่ว หรือโลหะผสมของโลหะเหล่านี้ เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของกรดที่มีอยู่ในน้ำผึ้ง จะเกิดสารประกอบทางเคมีที่อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

ภาชนะเหล็กก็มีข้อห้ามเช่นกันเนื่องจากการกัดกร่อนของเหล็กอันเป็นผลมาจากการสัมผัสกับกรดในน้ำผึ้งเป็นเวลานานทำให้ได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์และ
กลิ่น.

ไม่ควรเก็บขวดน้ำผึ้งไว้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง (สี เชื้อเพลิง สาระสำคัญ) เนื่องจากน้ำผึ้งจะดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว ไม่ควรวางภาชนะเปิดที่มีน้ำผึ้งไว้ใกล้กับสารดูดความชื้นที่ช่วยรักษาความชื้นในอากาศ (เกลือ) เนื่องจากจะทำให้ การหมักแบบเร่งน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งบรรจุใน ขวดแก้วควรเก็บไว้ในห้องมืดเพราะแสงจะทำให้คุณภาพของน้ำผึ้งเสื่อมลง น้ำผึ้งเปลี่ยนเป็นสีเข้มอย่างรวดเร็ว หากต้องการทำให้น้ำผึ้งที่ตกผลึกเป็นของเหลว ต้องเก็บภาชนะที่มีน้ำผึ้งไว้ น้ำร้อน, ห้ามจุดไฟโดยตรงไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

ความสนใจ!

เราแค่ต้องอุ่นน้ำผึ้งตามปริมาณที่เราต้องการเท่านั้น น้ำผึ้งที่ได้รับความร้อนจะเริ่มหมักอย่างรวดเร็วและคุณภาพจะลดลง

การมีคุณสมบัติทางโภชนาการและยาในน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาที่ถูกต้อง เป็นที่ทราบกันดีว่าในรวงผึ้งและภายใต้เงื่อนไขบางประการ น้ำผึ้งสามารถคงสภาพของมันไว้ได้ คุณสมบัติทางโภชนาการเป็นเวลาหลายศตวรรษ แต่เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งสดเท่านั้น หรืออย่างน้อยก็น้ำผึ้งที่มีอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งปี

น้ำผึ้งโดยเฉพาะน้ำหวานนั้นดูดความชื้นได้: มีความสามารถในการดูดซับความชื้นจากอากาศและกักเก็บเอาไว้ ที่ การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมในสภาวะที่มีความชื้นสูงและในภาชนะที่ปิดสนิท น้ำผึ้งสามารถดูดซับความชื้นได้มากถึง 30% น้ำผึ้งดังกล่าว การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวในความอบอุ่นและที่ความชื้นสัมพัทธ์มากกว่า 60% ก็สามารถหมักและมีรสเปรี้ยวได้

น้ำผึ้งที่มีปริมาณน้ำ 17.4% และมีความชื้นในอากาศเท่ากันจะไม่แสดงความสามารถในการดูดความชื้น ดังนั้นกฎเกณฑ์ทางสัตวแพทย์และสุขาภิบาลจึงกำหนดให้เก็บน้ำผึ้งไว้ในห้องที่สะอาด แห้ง เย็น มีการระบายอากาศที่ดี โดยมี ความชื้นสัมพัทธ์อากาศ 60% (ที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 ° C หากความชื้นของน้ำผึ้งน้อยกว่า 21% ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 10 C หากความชื้นของน้ำผึ้งมากกว่า 21%) และอยู่ใน มืด เนื่องจากแสงแดด แสงแดดโดยตรง และแม้กระทั่งแสงที่กระจายออกไปล้วนส่งผลเสียต่อคุณสมบัติต้านจุลชีพของน้ำผึ้ง

การที่น้ำผึ้งสัมผัสกับแสงแดดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 48 ชั่วโมงจะทำลายเอนไซม์บางชนิดได้อย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะเอนไซม์ที่ยับยั้ง กล่าวคือเอนไซม์นี้ให้เครดิตกับคุณสมบัติต้านจุลชีพ ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการจัดเก็บและเตรียมน้ำผึ้งเพื่อขาย

ห้องเก็บน้ำผึ้งจะต้องแยกออกจากสารพิษ ฝุ่นที่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง เนื่องจากน้ำผึ้งดูดซับแป้งและฝุ่นซีเมนต์ได้ง่าย กลิ่นแปลกปลอมจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง เช่น ปลา ผักดอง ชีส กะหล่ำปลีดอง

น้ำผึ้งดูดซับกลิ่นควัน น้ำมันเบนซิน น้ำมันก๊าด น้ำมันสน ยาฆ่าแมลง ฯลฯ ได้อย่างง่ายดาย ห้องเก็บน้ำผึ้งได้รับการปกป้องจากแมลงเข้ามา

ที่บ้านแนะนำให้เก็บน้ำผึ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ (ลงไปถึง -20 °C) คุณสมบัติการรักษาของน้ำผึ้งไม่สูญหายไป

น้ำผึ้งสองชั้น ในระหว่างการเก็บน้ำผึ้ง บางครั้งจะเกิดสองชั้น - ตกผลึกที่ด้านล่างและคล้ายน้ำเชื่อมที่ด้านบน - นี่บ่งบอกถึงความยังไม่สมบูรณ์ของน้ำผึ้งและมีความชื้นสูง แต่ก็ไม่เสมอไป ถ้าอย่างนั้น น้ำตาลองุ่น- กลูโคส - มีอยู่ในน้ำผึ้ง (แม้จะสุกแล้ว) ในปริมาณเล็กน้อยจากนั้นในระหว่างการตกผลึกจะตกตะกอนที่ด้านล่างและน้ำตาลผลไม้ - ฟรุกโตส - ด้านบน หลังจากผสมแล้วจึงอนุญาตให้ขายน้ำผึ้งดังกล่าวได้

สำหรับการเก็บน้ำผึ้ง ภาชนะแก้ว เคลือบฟัน หรือชุบนิกเกิลที่ถูกสุขลักษณะและสะดวกที่สุดคือภาชนะที่มีฝาปิดพลาสติกหรือโลหะหนา:

• ถังไม้ (ถัง) ที่ทำจากบีช เบิร์ช วิลโลว์ ซีดาร์ ลินเดน ต้นไม้ระนาบ แอสเพน ออลเดอร์ที่มีความชื้นของไม้ไม่เกิน 16% นั่นคือต่ำกว่าปริมาณความชื้นที่อนุญาตของน้ำผึ้ง ถังที่ทำจากต้นสนไม่เหมาะสมเนื่องจากน้ำผึ้งจะได้เรซินระหว่างการเก็บรักษา มันไม่สามารถเก็บไว้ได้ ถังไม้โอ๊ค: น้ำผึ้งเข้มขึ้น;
• กระป๋องและขวดนมที่ทำจากสแตนเลส เหล็กแผ่น เคลือบดีบุกเกรดอาหาร อะลูมิเนียม และโลหะผสมอะลูมิเนียม
• กระป๋องเคลือบด้านในด้วยสารเคลือบเงาอาหาร
• แก้วหรือหลอดจาก อลูมิเนียมฟอยล์เคลือบด้วยสารเคลือบเงาอาหาร
• ขวดแก้วและภาชนะแก้วประเภทอื่น ๆ (เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแก้วแตกร้าวเมื่อเติมน้ำผึ้งเหลวให้ใส่แท่งไม้ทิ้งไว้จนกว่าการตกผลึกจะเสร็จสมบูรณ์)
• แว่นตาที่ขึ้นรูปหรือลูกฟูกจากกระดาษแข็งอัดพร้อมเคลือบกันความชื้น
• ถุงถ้วยและกล่องที่ทำจากกระดาษแว็กซ์กระดาษ parchment - สำหรับน้ำผึ้งที่ตกผลึก จากวัสดุโพลีเมอร์เทียมเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร
• จานเป็นเซรามิคเคลือบด้านในด้วยเคลือบ ภาชนะต้องสะอาด ไม่มีกลิ่น และปิดผนึกอย่างแน่นหนา อนุญาตให้ใช้ปะเก็นยางได้

การเก็บน้ำผึ้งในภาชนะสังกะสีและเหล็กมีข้อห้ามและอาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากจะทำให้เกิดสารพิษ เมื่อเก็บน้ำผึ้งในภาชนะทองแดง จะกลายเป็นสีเขียวอมฟ้า และเมื่อเก็บในภาชนะเหล็ก จะกลายเป็นสีแดงเข้ม ห้ามเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่ทำจากวัสดุสังเคราะห์

คุณไม่สามารถให้ความร้อนกับน้ำผึ้งได้เนื่องจากสิ่งนี้จะทำลายส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำผึ้งสีจะเปลี่ยนไป - น้ำผึ้งจะเข้มขึ้น, กลิ่นจะหายไป, สารฆ่าเชื้อแบคทีเรีย, วิตามินและเอนไซม์จะถูกทำลาย กระบวนการนี้สังเกตได้ที่อุณหภูมิการจัดเก็บปกติ แต่จะเร่งขึ้นที่อุณหภูมิสูง น้ำตาลสลายตัวบางส่วนและเกิดไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล

เป็นผลให้น้ำผึ้งสูญเสียคุณสมบัติทางชีวภาพและคุณสมบัติทางยาหลายอย่าง และกลายเป็นส่วนผสมง่ายๆ สารอาหารคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก

การศึกษาพบว่าน้ำผึ้งไม่ควรให้ความร้อนเลย หรือแม้แต่เก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 20 °C

การให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 35-40 °C นั้นไม่เอื้ออำนวยอยู่แล้ว - การปิดใช้งานวิตามินโดยสมบูรณ์เกิดขึ้นและเริ่มต้นที่อุณหภูมิ 50 °C น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติและกลิ่นฆ่าเชื้อแบคทีเรียอย่างรวดเร็ว 60 °C - เอนไซม์ 80 °C - น้ำตาลถูกทำลายและเกิดไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลในปริมาณมาก

การให้ความร้อนกับน้ำผึ้งเป็นเวลานานทำให้สูญเสียคุณสมบัติต้านจุลชีพเกือบทั้งหมด

เมื่อเก็บน้ำผึ้งไว้นานกว่าหนึ่งปี กิจกรรมทางชีวภาพของน้ำผึ้งจะค่อยๆ ลดลง ตัวอย่างเช่น เมื่อเก็บน้ำผึ้งที่อุณหภูมิ 23-28 C เป็นเวลา 8-12 เดือน คุณสมบัติต้านจุลชีพ ปริมาณกลูโคสและฟรุกโตสจะลดลง 5-10% วิตามิน BXi B2 และ C 10-20% จำนวนไดแอสเทสลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง ปริมาณซูโครสและกรดเพิ่มขึ้น ยิ่งอุณหภูมิในการเก็บรักษาน้ำผึ้งสูงเท่าใด การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติก็จะยิ่งมีนัยสำคัญมากขึ้นเท่านั้น

ที่มา: www.pchelovod.com

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้องและที่ไหน

สถานที่เก็บน้ำผึ้งต้องมีเงื่อนไขพิเศษ ตัวอย่างเช่น มันไม่ทนต่อแสงแดดเนื่องจากจะทำให้ขวดร้อนและสิ่งนี้จะนำไปสู่การทำลายสารที่เป็นประโยชน์ในนั้น รวมถึงเอนไซม์ยับยั้งซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในคุณสมบัติต้านจุลชีพของผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำผึ้งคือในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินหากระดับความชื้นเหมาะสม

วิธีการจัดเก็บ น้ำผึ้งดอกเหลืองและ น้ำผึ้งเรพซีด- ไม่แตกต่าง. แต่ต้องเก็บน้ำผึ้งกับบีเบรดให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย

ตัวอย่างเช่น เพื่อยืดอายุการเก็บของบีเบรดให้นานที่สุด คุณต้องเจือจางด้วยน้ำผึ้งในอัตราส่วน 1:2 แล้วส่งไปยังห้องมืดและเย็นที่มีระดับความชื้นไม่ 15% แต่มันก็คุ้มค่าที่จะแยกอุณหภูมิและภาชนะสำหรับเก็บน้ำผึ้งออกจากกัน

ดูวิดีโอเกี่ยวกับความลับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวน้ำผึ้ง:

วิธีเก็บน้ำผึ้งไว้ในรวงผึ้ง หลายๆ คนนิยมซื้อน้ำผึ้งในรวงผึ้ง แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่ต้องมีเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษ ดังนั้นวันนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทราบวิธีเก็บน้ำผึ้งไว้ในรวงผึ้ง

ก่อนอื่นควรกล่าวว่า "บรรจุภัณฑ์" ตามธรรมชาติจะไม่ยอมให้น้ำผึ้งตกผลึก ทั้งปี- แต่ความชื้นที่ไม่เหมาะสมอาจส่งผลต่อได้ ดังนั้นก่อนจะเก็บน้ำผึ้งหวีไว้ สถานที่บางแห่งจำเป็นต้องกำหนดระดับความชื้นในนั้น

หากระดับเกิน 60% รังผึ้งอาจปวกเปียกและหากลดลงต่ำกว่าระดับที่เหมาะสม แมลงเม่าหรือเชื้อราอาจปรากฏขึ้น อุณหภูมิก็มีความสำคัญเช่นกันซึ่งควรเก็บไว้ในช่วงตั้งแต่ 3 ถึง 10 องศาเหนือศูนย์

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่าจะเก็บน้ำผึ้งในสภาวะใดจำเป็นต้องเข้าใจด้วยว่าคุณไม่สามารถวางผักหรือผลไม้ไว้ใกล้ ๆ โดยเฉพาะกล้วยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารเคมีที่เป็นอันตรายเนื่องจากจะดูดซับกลิ่นของบุคคลที่สามได้ง่าย

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บน้ำผึ้งแบบแรงเหวี่ยงและหวีอย่างเหมาะสม:

น้ำผึ้งเก็บไว้ในตู้เย็นหรือไม่?

หลายคนกังวลว่าน้ำผึ้งจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือไม่

โดยหลักการแล้วน้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หากคุณปฏิบัติตามกฎบางประการ ดังนั้นจึงค่อนข้างยอมรับได้หากอุณหภูมิในตู้เย็นไม่ต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส (ตามกฎแล้วจะสังเกตระบอบอุณหภูมินี้ที่ประตู) คุณยังสามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นได้หากมีฟังก์ชั่นการแช่แข็งแบบแห้ง ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องตรวจสอบระดับความชื้นในน้ำผึ้งและนำออกหากจำเป็น ความชื้นส่วนเกินจากผนัง

ความสนใจ!

ก่อนใส่น้ำผึ้งในตู้เย็น คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะที่บรรจุน้ำผึ้งนั้นปิดสนิทเพื่อไม่ให้มีกลิ่นแปลกปลอมเข้าไป

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน

ยังคงมีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับคำถามที่ว่าน้ำผึ้งสามารถเก็บได้กี่ปี บางคนมั่นใจว่าสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มานานหลายศตวรรษ คนอื่นแน่ใจว่าไม่สามารถเก็บน้ำผึ้งได้นานกว่าหนึ่งปีเนื่องจากมีสารอันตรายเกิดขึ้น

อนิจจาไม่สามารถพิสูจน์ความจริงข้อนี้หรือข้อนั้นได้ ดังนั้นเมื่อคิดว่าน้ำผึ้งจะเก็บได้นานแค่ไหน คุณเพียงแค่ต้องพึ่งพาความรู้และประสบการณ์ของคุณเท่านั้น เช่น หลักฐานการ ประโยชน์อันเป็นนิรันดร์น้ำผึ้งสามารถสืบย้อนไปถึงความจริงที่ว่านักโบราณคดีพบน้ำผึ้งในหลุมศพของฟาโรห์ในปิรามิดแห่งหนึ่งของอียิปต์

นั่นคือแม้หลังจากผ่านไปหลายพันปีแล้ว น้ำผึ้งก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติและยังคงเหมาะสำหรับการบริโภค น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจะเก็บน้ำผึ้งไว้นานแค่ไหน และแน่นอนว่าไม่ทราบว่ากระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไปในน้ำผึ้งซึ่งเหลือเก็บไว้อีกปีหนึ่ง

ดังนั้นผู้ที่ไม่แน่ใจว่าจะเก็บน้ำผึ้งได้นานแค่ไหนจึงมั่นใจได้ว่าน้ำผึ้งที่แก่แล้วมีประโยชน์มากกว่าน้ำผึ้งสดมากและด้อยกว่าแค่ในด้านกลิ่นและรูปลักษณ์เท่านั้น

ควรเก็บไว้ในภาชนะใด (ภาชนะ)?

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าจะเก็บน้ำผึ้งในภาชนะใดเพื่อไม่ให้เปลี่ยนรสชาติ
นอกจากความแน่นแล้ว วัสดุของภาชนะยังมีความสำคัญอย่างมากอีกด้วย ดังนั้นจึงไม่มีอะไรดีไปกว่าการเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่ทำจากไม้ธรรมชาติ เช่น ต้นวิลโลว์ ลินเด็น ออลเดอร์ หรือเบิร์ช

แต่อาหารที่ทำจากไม้สนไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว คุณสามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่ทำจากสแตนเลส ดินเหนียว หรือวัสดุเซรามิก

คำแนะนำ!

อย่างไรก็ตามหม้อดินเป็นภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเก็บน้ำผึ้งเนื่องจากไม่สามารถทำปฏิกิริยาเคมีได้ไม่เสื่อมสภาพไม่ออกซิไดซ์และรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ

• ภาชนะโลหะ (เนื่องจากกระบวนการออกซิเดชั่นของโลหะน้ำผึ้งจึงสามารถดูดซับสารอันตรายและทำให้เกิดพิษได้)
• ภาชนะพลาสติก (น้ำผึ้งเป็นสารออกฤทธิ์ที่สามารถ "ดึง" สารเคมีเจือปนออกจากพลาสติกได้ดังนั้นหากคุณเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะพลาสติกก็ให้ทำไม่เกินหนึ่งปีและในภาชนะอาหารพิเศษเท่านั้น)

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำผึ้งคืออะไร - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่ไม่มีใครสามารถเพิกเฉยต่อข้อเท็จจริงที่อธิบายไว้ข้างต้นได้

ควรเก็บที่อุณหภูมิเท่าไร?

สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องรู้ว่าจะเก็บน้ำผึ้งที่อุณหภูมิเท่าไร ดังนั้นจึงถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ -6 ถึง +20 องศาเซลเซียส ดังนั้นผู้ที่มั่นใจว่าน้ำผึ้งไม่สามารถเก็บในตู้เย็นได้จึงบอกได้ว่าไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างแน่นอน

ผู้ที่ไม่ทราบวิธีเก็บน้ำผึ้งในอพาร์ทเมนต์ควรรู้ว่าวิตามินบางชนิดในผลิตภัณฑ์นี้เริ่มสลายตัวอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงกว่า 20 องศาเซลเซียส

อื่น สภาพที่สำคัญวิธีเก็บน้ำผึ้งไว้ที่บ้านต้องไม่เปลี่ยนอุณหภูมิเพื่อป้องกันการตกผลึกไม่สม่ำเสมอ นั่นคือหากคุณเคยพบสถานที่เก็บน้ำผึ้งที่บ้านแล้วการย้ายไปยังสถานที่อื่นที่มีอุณหภูมิแตกต่างกันจะไม่เป็นประโยชน์อย่างแน่นอน

ดังนั้นน้ำผึ้งจึงสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีเก็บน้ำผึ้งและค้นหาอย่างเหมาะสม สถานที่ที่เหมาะสมสำหรับเขา. ถ้า ผลิตภัณฑ์นี้ในตอนแรกมีคุณภาพดีเยี่ยม จากนั้นเมื่อเวลาผ่านไปก็จะเปลี่ยนแปลงไปไม่น้อย และไม่ใช่จากด้านคุณภาพ

น้ำผึ้งมักจะมีชั้นแข็งอยู่ด้านบน เนื่องจากฟรุกโตสซึ่งไม่มีน้ำตาลจะขึ้นอยู่ด้านบนเมื่อเวลาผ่านไป นอกจากนี้ เป็นที่รู้กันว่าน้ำผึ้งจะมีสีเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป นั่นคือกฎทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการเก็บน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพลิดเพลินกับความละเอียดอ่อนตามธรรมชาติให้นานที่สุด

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+