การเตรียมฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีและพริกหยวก สลัดสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลี เตรียมอาหารตุนไว้

วิธีที่ดีในการถนอมผักหลายชนิดคือการเตรียมสลัดกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังมีแครอท หัวหอม และพริกหวาน สลัดดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารว่างอิสระหรือใช้ทำ Borscht บรรจุพายหรือพาย หากตรงตามเงื่อนไขในการเก็บรักษาผักทั้งหมด ไหจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป อย่างไรก็ตาม หากคุณสังเกตเห็นว่าฝาบนไหบางอันบวม ควรใส่ในตู้เย็นหรือทิ้งไปเลยดีกว่า .

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว 5 กก
• พริกหวาน 1 กก
• หอมใหญ่ 1 กก.
• แครอท 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำมันพืช 500 มล
• น้ำส้มสายชู 9% โต๊ะ 500 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ

การทำอาหาร

1. เตรียมผักสำหรับสลัด คุณต้องเอาแกลบออกจากหัวผักกาดแล้วตัดมันตามอำเภอใจ - เป็นครึ่งหรือสี่วง, หลอด ขูดแครอทหรือล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำ ตัดผักเป็นชิ้นหรือเส้น

2. ล้างพริกหวานหรือพริกหวาน แล้วเอาก้านและเมล็ดออก ตัดพริกไทยเป็นชิ้นหรือเส้น

3. ล้างกะหล่ำปลีขาวและสะเด็ดน้ำส่วนเกิน สับละเอียด หากคุณกำลังสลัดกระป๋องในปริมาณมาก คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร

4. ผสมผักสับในชามใบใหญ่

5. ในกระทะรวมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง: เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำมันพืช, เกลือและน้ำตาล, คนจนละลายหมด เทน้ำดองลงบนผักและผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้มากขึ้น ทิ้งชามไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที

6. จัดสลัดในขวดที่สะอาด แห้ง เติมน้ำเกลือที่โดดเด่นในระหว่างกระบวนการแช่

7. ปิดฝาขวดสลัดที่สะอาดและแห้งแล้วใส่ในกระทะเติมน้ำไปที่ "ไหล่" นำน้ำไปต้มและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที (ปริมาตร 500 มล.)

8. ขันฝาขวดให้แน่นแล้วเอียงฝาลง หลังจากที่ช่องว่างเย็นลงแล้ว คุณสามารถจัดเรียงใหม่ให้อยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสมกว่าสำหรับการจัดเก็บได้ ก่อนเสิร์ฟสลัด คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแบบโฮมเมด

หมายเหตุถึงเจ้าของ

1. สลัดดังกล่าวกลายเป็นไส้สำหรับยีสต์หรือพายพัฟและเกี๊ยวโดยการเคี่ยวใต้ฝาหรือทอดด้วยไฟอ่อนเท่านั้น หากคุณใช้โดยไม่ผ่านความร้อนที่กำหนด กะหล่ำปลีที่อยู่ในผลิตภัณฑ์แป้งจะไม่มีเวลาอบ มันจะลื่นไม่นิ่มพอ

2. เมื่อเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะอุดมด้วยส่วนผสมเดียวกันกับที่มักจะเพิ่มลงในผักดิบหลายส่วนผสม ได้แก่ ถั่วลันเตา แอปเปิ้ลแช่และสด ข้าวโพดหวาน บีทรูทต้มสุก ช่วงของผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกันนั้นมีมากมาย ดังนั้นทุกครั้งที่คุณจะได้รับอาหารออริจินัลจานใหม่ที่มีรสชาติที่แตกต่างกันและสีสันที่ดึงดูดใจ ไม่ใส่กระเทียม สีน้ำตาล และกระเทียมป่าเท่านั้น น้ำผลไม้รสเปรี้ยวตามธรรมชาติควรคั้นสดๆ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะทุกชนิดและแน่นอนว่าน้ำมันพืชเหมาะสำหรับการแต่งตัว ครีมและมายองเนสไม่รวมอยู่ในรายการ

3. เลือกภาชนะสำหรับชิ้นงานดังกล่าวตามจำนวนครัวเรือน แต่ไม่แนะนำให้ม้วนในขวดขนาด 3 ลิตรไม่ว่าในกรณีใด: น้ำเกลือในภาชนะเปิดจะเปลี่ยนเปรี้ยวแม้ในห้องใต้ดินและ ตู้เย็น. กระบวนการหมักไม่ได้นำไปสู่การเน่าเสียในทันที แต่จะบิดเบือนรสชาติดั้งเดิมของการเก็บรักษาอย่างรวดเร็ว: มันกลายเป็นเหมือนกะหล่ำปลีดองธรรมดา

สวัสดีเพื่อนรักของฉัน! วันนี้ผมกลับมาที่หัวข้อว่างอีกครั้ง เราจะพิจารณาสูตรต่างๆสำหรับสลัดกะหล่ำปลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด มันจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาสเสมอ

คุณจะไม่เชื่อว่าคุณสามารถทำผักที่ยอดเยี่ยมนี้ได้มากแค่ไหน - และวิธีทำด้วยการบรรจุจากมัน ใช่ เป็นไปได้หลายอย่าง

ในฤดูหนาวเรามักขาดวิตามินและการเตรียมการดังกล่าวจะไม่เพียงวางไว้บนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย ทุกครั้งที่คุณเปิดขวดใส่สลัด คุณจะมีกลิ่นของฤดูร้อนและรู้สึกอุ่นขึ้นเล็กน้อย

แต่บอกตามตรง ฉันไม่เคยเตรียมอะไรมาก แค่ไม่กี่ขวด เรากินมันอย่างรวดเร็วและอีกครั้งเราต้องพิณส่วนใหม่ แต่ในทางกลับกันฉันชอบความหลากหลาย

ดังนั้น สูตรอาหารทั้งหมดจึงผ่านการทดสอบและประเมินผลโดยสมาชิกในครอบครัวของฉัน และแนะนำให้ทุกคนทราบ เพราะมันอร่อยมาก

สลัด "ฤดูใบไม้ร่วง" จากกะหล่ำปลีกับพริกหยวกแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ฉันเริ่มเตรียมสลัดนี้เสมอ มันค่อนข้างง่ายและกลายเป็นกะหล่ำปลีที่อร่อยและกรอบมาก มันสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระบนโต๊ะและคุณสามารถทำซุปกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมด้วย

ส่วนผสม (น้ำหนักวัดในรูปปอกเปลือก):

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• พริกแดงบัลแกเรีย - 1 กก.

หมัก:

• น้ำตาล - 350 gr
• เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (ผลไม้) 6% - 300 ml

การทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลี แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือเกาหลี ตัดพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ผักทั้งหมดลงในจานลึก แล้วกดเบา ๆ เพื่อคั้นน้ำออก

2. ตอนนี้เพิ่มเกลือ น้ำตาล น้ำ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูผลไม้ใด ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะปล่อยน้ำออกมา

โดยวิธีการที่น้ำส้มสายชูผลไม้ที่นิยมมากที่สุดคือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงความงามหรือยาด้วย

3. หลังจากใส่ผักแล้วให้จัดใส่ขวดที่ไหล่แล้วเทน้ำที่เหลือให้เท่ากัน ใส่ขวดที่เติมลงในกระทะขนาดใหญ่ปิดฝาแล้วเทน้ำลงในกระทะ น้ำควรปิดโถไว้ตรงกลาง ใส่ไฟและฆ่าเชื้อจากช่วงเวลาที่เดือดตั้งแต่ 20 ถึง 40 นาที

หากคุณมีขวดขนาด 0.5 ลิตร 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับคุณ โถ 700 กรัมต้องฆ่าเชื้อ 30 นาที กระป๋อง 1 ลิตรใช้เวลา 40 นาที

4. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำออกจากหม้ออย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา ทิ้งขวดโหลไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปวางในที่ที่ว่างเปล่า คุณสามารถเก็บสลัดไว้ในที่เย็นและที่อุณหภูมิห้องตลอดฤดูหนาว

สลัดกะหล่ำปลี แตงกวา และมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ไม่รู้จักสลัด นี่เป็นเพียงคลังเก็บวิตามิน เพราะมีผักหลายชนิดที่มีประโยชน์มากมาย เมื่อฉันทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ฉันมักจะทำเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนที่เหลือสามารถรับประทานได้ทันที เพราะในขณะที่กำลังเตรียมกลิ่นอยู่นั้นช่างน่าทึ่งและความอยากอาหารก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 5-6 ชิ้น
• แตงกวา - 1 กก.
• แครอท - 500 gr
• หัวหอม - 500 gr
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 gr
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 250 มล
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีในแบบที่คุณสะดวก แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนของวงแหวน ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง แตงกวา - ครึ่งวงไม่บางมาก ตัดพริกเป็นเส้นขนาดกลาง

2. ใส่ผักทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เกลือ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

3. หลังจากเวลาผ่านไป นำผักใส่กระทะพร้อมกับน้ำที่คั้นออกมา ใส่พริกไทย เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือด ปรุงต่ออีก 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว

4. จากนั้นจัดสลัดในขวดกระจายน้ำผักอย่างสม่ำเสมอ ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท แล้วทำความสะอาดในการจัดเก็บช่องว่าง

สลัดฤดูหนาวแสนอร่อยของดอกกะหล่ำและมะเขือเทศกับพริกหยวก

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูเหมือนจะง่ายมาก แต่ในความเป็นจริง เป็นเพียงระเบิดที่จะระเบิดด้วยรสชาติที่เหลือเชื่อและน่าทึ่งในปากของคุณ ฉันน้ำลายสอแล้ว ลองมันอย่างแน่นอน จากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้จะได้สลัด 4.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำตาล - 100 gr
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• ถั่ว Allspice - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 10 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วล้าง ล้างมะเขือเทศและวางในชามลึก เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้สองสามนาที หลังจากนั้นให้เอาผิวหนังออกจากพวกมัน แล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่น

ผ่าครึ่งพริกแล้วล้างออกจากก้าน พาร์ติชั่น และเมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แต่ละครึ่งเป็นสามหรือสี่ส่วน สับกระเทียมให้ละเอียด

2. ใส่พริกไทยลงในกระทะ เทน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างแล้ววางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม.

3. พอเดือด ใส่กะหล่ำปลี นำไปต้มอีกครั้งปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุด ใส่ออลสไปซ์ กระเทียม และน้ำส้มสายชู

4. จัดเรียงขนมที่ทำเสร็จแล้วในขวดปลอดเชื้อแล้วปิดฝา พลิกขวดคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถวางไว้ในที่สำหรับเก็บช่องว่าง

และเพื่อให้แน่ใจว่าฉันไม่ได้โกหกเกี่ยวกับรสชาติของมัน แค่ใส่จานของคุณลงไปเล็กน้อยเพื่อชิมแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่าง

สูตรวิดีโอสำหรับสลัดแตงกวาและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ

สองผักขบเคี้ยวที่ฮิตและชอบที่สุดในกระปุกเดียว นี่ไม่ใช่ปาฏิหาริย์หรอกหรือ? แน่นอน สลัดนี้เป็นสิ่งที่ต้องลองและคุณจะหลงรักมันตั้งแต่ครั้งแรก ฉันเขียนองค์ประกอบของสูตรเพื่อความสะดวกและดูการเตรียมการในวิดีโอ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2.5 กก.
• กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• กระเทียม - 150 กรัม
• พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น
• Dill - 200 gr
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• พริกขี้หนู - 5 ชิ้น
• พริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 250 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.

ฉันยังทำ vinaigrette ออกมาในฤดูหนาว ปรากฎว่าอร่อยมาก แม้ว่าจะเป็นของว่างอิสระที่ยอดเยี่ยม และถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง คุณสามารถกลืนลิ้นของคุณโดยทั่วไป

สลัดกะหล่ำปลีห้านาทีกับน้ำเกลือในเหยือกใต้ฝาเหล็ก

ทำไมฉันถึงเรียกว่า "ห้านาที" ใช่เพราะสลัดดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และคุณสามารถกินมันได้ในวันถัดไป จากองค์ประกอบที่เสนอของผลิตภัณฑ์จะได้รับของว่างสำเร็จรูป 2.5 ลิตรและเหลืออีกเล็กน้อยสำหรับการทดสอบ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• พริกแดงบัลแกเรีย - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• แครอท - 5 ชิ้น
• เกลือ (หยาบ, ไม่มีไอโอดีน), พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลี ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ผักทั้งหมดลงในชามลึก ใส่เกลือ พริกไทยป่น

2. เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชลงในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

3. ผัดผักอย่างสม่ำเสมอและจำด้วยมือของคุณจนกว่าน้ำกะหล่ำปลีจะโดดเด่น จากนั้นเทลงในน้ำเกลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

4. หลังจากนั้น จัดเรียงผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บีบให้แน่นและกระจายน้ำเกลือให้ทั่วถึง เพื่อให้มีเพียงพอทุกที่

5. ใส่ผ้าเช็ดครัวหรือผ้าสะอาดอื่นๆ ลงในถาดกว้างที่ด้านล่าง ใส่ไหในนั้นแล้วปิดฝา เติมน้ำเย็นประมาณสองในสามของโถแล้ววางกระทะบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือด ฆ่าเชื้อประมาณ 15-25 นาที แล้วแต่ขนาดของโถ

6. เมื่อคุณฆ่าเชื้อสลัด ให้เอาขวดโหลออกอย่างระมัดระวังและปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วทิ้งลงในถังขยะของคุณ

สลัดอร่อยกับกะหล่ำปลีและมะเขือยาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

นี่คือเวอร์ชั่นเกาหลีสำหรับคุณ สูตรนี้ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากสามีของฉัน สลัดค่อนข้างเผ็ด สำหรับคนที่ชอบเผ็ดกว่านี้ก็จัดเลย ผักที่เรียกว่า "ฮเย" ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารเกาหลียอดนิยมที่มีสูตรอาหารมากมาย หนึ่งนี้เป็นหนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• มะเขือยาว - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• แครอท - 350 gr
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
• Allspice - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 5% - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ตัดก้านมะเขือยาวแล้วใส่ในหม้อต้มน้ำ ต้มประมาณ 6-8 นาที แล้วนำออกจากพิมพ์ ปล่อยให้เย็น

2. จากนั้นสับกะหล่ำปลี แครอทขูดด้วยหัวฉีดเกาหลี บีบกระเทียมด้วยการกด ปอกพริกร้อนออกจากก้านและเมล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นมะเขือยาวต้มเป็นก้อน ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามลึก เกลือ ใส่ถั่ว allspice และน้ำส้มสายชู

3. ใช้มือผสมสลัดให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในขวดโหลและปิดฝาให้สนิท เก็บในที่เย็น หลังจาก 8-10 วัน ขนมนี้จะพร้อม จะเก็บในที่เย็นหรือกินต่อก็ได้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัด "ฮันเตอร์" จากกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สลัดเป็นที่นิยมอย่างมากในสมัยโซเวียต เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและจานเนื้อ เนื่องจากองค์ประกอบของมันจึงมีวิตามินมากมาย และแน่นอนว่ามันอร่อยมาก ไม่อย่างนั้นจะเป็นไม่ได้!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• แตงกวา - 0.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 100 gr
• เกลือ (หยาบ) - 45 กก.
• น้ำมันพืช - 125 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและปอกเปลือกถ้าจำเป็น สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ตัดแครอทและแตงกวาเป็นชิ้น นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นวงไตรมาส มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งลงในกระทะขนาดใหญ่ ตอนนี้เราเริ่มจัดวางผักเป็นชั้น ๆ - แครอทแรกจากนั้นกะหล่ำปลีหัวหอมแตงกวาพริกและใส่มะเขือเทศในชั้นสุดท้าย เทน้ำมันครึ่งหลังลงไป

2. ตั้งหม้อบนไฟและปรุงอาหารจนเดือดบนไฟร้อนปานกลาง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทยและผักรวม จากนั้นนำไปต้มและเทน้ำส้มสายชูปิดฝากระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

3. เตรียมขวดโหลที่สะอาดแล้วต้มให้เดือด จัดสลัดในนั้นกระจายผักและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาอย่างสม่ำเสมอ

4. วางผ้าที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางไหที่นั่น ปิดฝาด้วย เทน้ำร้อนลงบนไหล่ของเหยือกแล้วจุดไฟ นำไปต้มและฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที

หากคุณมีกระป๋อง 0.5 ลิตร 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ถ้า 1 ลิตร - ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

5. เมื่อกระบวนการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ให้นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังและปิดฝาให้แน่น พลิกกลับห่อและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นพลิกกลับทิ้งไว้ให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

สลัดกะหล่ำปลีหวานกับหัวบีทในขวด

มีหลายวิธีในการเตรียมผักเหล่านี้ด้วยกัน แต่อันนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน เมื่อสุกเต็มที่จะได้สีบีทรูทที่สวยงามและเข้มข้น ในฤดูหนาว คุณสามารถปรุง Borscht ที่ยอดเยี่ยมจากมันหรือกินกับเครื่องเคียงที่คุณโปรดปราน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• หัวบีท (กลาง) - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
• น้ำ - 3 ลิตร
• พริกไทยเม็ด - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นก้อนใหญ่ ตัดแครอท พริกหยวก และหัวบีทเป็นเส้นใหญ่ ใส่ผักในชาม. จากนั้นผสมผักทั้งหมด

2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูเป็นชิ้นหรือวงกลม วางไว้ที่ก้นขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นบรรจุผักรวมไว้ในที่เดียวกันให้แน่นจนถึงด้านบนสุด แต่อย่าบีบ

3. เทน้ำลงในหม้อ ใส่พริกไทย ใบกระวาน น้ำตาลและเกลือ นำน้ำดองไปต้ม เมื่อเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟ

4. เทน้ำดองลงบนผักแล้วปิดฝา ปล่อยให้ยืนแบบนี้เป็นเวลา 3 นาทีแล้วบิดให้แน่น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วเก็บในที่เย็น คุณสามารถลองใช้งานได้ภายในสามวัน

เพื่อน ๆ ที่รัก ฉันพยายามจัดวางตัวเลือกที่หลากหลายและหลากหลายให้คุณมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบสำหรับตัวคุณเอง มันยังคงอยู่เพียงเพื่อตุนผักและเริ่มทำอาหาร

กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีแดง, บร็อคโคลี่, กะหล่ำดอก, ซาวอย ... นี่คือราชินีแห่งทุ่งนา - อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อในสลัดฤดูหนาว!

แม่บ้านทุกคนมุ่งมั่นที่จะรักษาคุณค่าและผลประโยชน์ทั้งหมดของการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาวชอบการเตรียมโฮมเมด - แห้ง, แช่แข็ง, กระป๋อง, ดอง, ดอง พวกเขามักจะช่วยเหลือ ตัวอย่างเช่น เมื่อแขกอยู่บนท้องถนนแล้ว และคุณจำเป็นต้องจัดโต๊ะอาหารให้อร่อยอย่างรวดเร็ว ลองนึกภาพว่าคุณได้เตรียมอาหารจานเนื้อหรือปลาแสนอร่อย ได้โคลสลอว์จากห้องใต้ดิน และ voila - อาหารเย็นแสนอร่อยพร้อมแล้ว! แขกได้รับอาหารอย่างดีปฏิคมมีความสุข

มีคนฉลาดคิดค้นสลัดฤดูหนาวในขวดโหลเพื่อให้ชีวิตมีรสชาติและง่ายขึ้นเล็กน้อย แต่คุณค่าของขนมสลัดดังกล่าวก็มาจากความจริงที่ว่าการรวมผักอื่นๆ ไว้ในสูตรนั้น เราจึงคิดค้นสลัดขึ้นชื่อใหม่ ซึ่งอาจกลายเป็นจุดเด่นของพรสวรรค์ในการทำอาหารของแม่บ้านทุกคน

สลัดกะหล่ำปลีไม่โอ้อวดและมักจะทำงานร่วมกันอย่างใกล้ชิดกับมะเขือเทศ แตงกวา พริก แครอท หัวหอม มะเขือยาว เห็ด และแม้แต่ข้าว และแน่นอน คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศให้รสชาติที่พิเศษและน่ารับประทาน

ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่เหมาะสม สลัดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นอย่าลืมปรุงสลัดกะหล่ำปลีอย่างมีความสุขและเติมสต๊อกของคุณด้วยการเตรียมผัก

9 สูตรสลัดกะหล่ำปลีรับหน้าหนาว

สูตร 1. สลัดกะหล่ำปลีในซอสที่ง่ายและรวดเร็ว

ส่วนผสมสลัดสำหรับขวด 6 ลิตร: กะหล่ำปลี 3 กก., มะเขือเทศ 2 กก., แครอท 500 กรัม, พริกหวาน 500 กรัม, กระเทียม 100 กรัม, 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, เกลือ 10 ช้อนชา, น้ำตาลสามในสี่, น้ำส้มสายชู 6% ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส)

1. เตรียมผักสำหรับซอส ล้างใต้น้ำสะอาดและ:
   - มะเขือเทศตัดที่ก้าน;
   - ตัดพริกไทยเอาเมล็ดพืชหางม้า
   - ลอกแครอทออกจากผิวด้านบน
   - หั่นกระเทียมเป็นกลีบแล้วเอาแกลบออก
2. ตัดผักทั้งหมดเป็นชิ้นสบาย ๆ สับผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่
3. เพิ่มน้ำมันน้ำส้มสายชูลงในมวลที่ประมวลผลแล้วโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลและเกลือ
4. ปรุงส่วนผสมจนเดือดกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้มวลผักไม่ติดกับผนัง
5. ปอกกะหล่ำปลีจากใบที่เฉื่อยและแห้งแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในซอสเดือด
6. ผสมทุกอย่างเพื่อให้ซอสดูดซับกะหล่ำปลีและซึมซับได้ดี ต้มสลัดเป็นเวลา 25 นาที (ฝา)
7. ธนาคารและฆ่าเชื้อเหนือน้ำเดือดและใส่สลัดร้อนที่เตรียมไว้ลงไป ม้วนฝานึ่งแล้วส่งไปพักใต้ผ้าห่มอุ่นๆ
8. หลังจาก 14 ชั่วโมงกะหล่ำปลีในซอสสามารถย้ายไปที่ตู้กับข้าวและนับวันจนถึงฤดูหนาวเมื่อถึงเวลาชิม

สูตรที่ 2. สลัดกะหล่ำปลีกับพริกไทย

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่ากะหล่ำปลีโปรวองซ์ มีแฟน ๆ มากมายเพราะมันอร่อยมากจนไม่สามารถตรวจสอบได้ว่าสลัดถูกเก็บไว้อย่างไร มันถูกกินเกือบจะในทันทีโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับสลัดฤดูหนาว (สำหรับ 3-4 ลิตร): กะหล่ำปลีสุกปานกลาง 5 กก., พริกหยวกแดง 1 กก., 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว น้ำตาลหนึ่งแก้ว

1. ปอกหัวกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องหั่นหรือรวมกัน
2. ปอกพริกหวานจาก "ข้างใน" แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
   หากต้องการคุณสามารถใช้พริกแดงและเหลืองหรือเขียวได้ไม่เพียง แต่จานสีในสลัดสำเร็จรูปจะสว่างขึ้น สิ่งสำคัญคือพริกไทยนั้นฉ่ำและเนื้อ
3. เทกะหล่ำปลีกับน้ำมันใส่น้ำส้มสายชูพริกไทยน้ำมัน ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ควรทำสิ่งนี้ด้วยมือของคุณดังนั้นสลัดจะอิ่มตัวด้วยรสชาติได้ดีขึ้นและได้รับพลังงานสด
4. ณ จุดนี้สลัดพร้อมรับประทาน แต่แน่นอนว่าเราจะเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ย้ายกะหล่ำปลีใส่ขวดโหลแล้วบีบให้แน่นเพื่อให้น้ำเดือดและหมักเอง เว้นที่ว่างไว้ที่ขอบโถ 1-2 ซม. กะหล่ำปลีจะยังซึมเข้าไปและอาจเพิ่มปริมาณขึ้นเนื่องจากน้ำผลไม้
5. ปิดฝาขวดด้วยกะหล่ำปลีที่มีฝาพลาสติกและจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น เธอต้องใช้เวลาสามวันในการหมัก
6. ในตอนท้ายของเทอมกะหล่ำปลีเตรียม "เติม" น้ำมันดอกทานตะวัน (ต้มและปล่อยให้เย็น) แล้วเทกะหล่ำปลี
7. ปิดฝาเดียวกันแล้วนำสลัดกะหล่ำปลีกับพริกไทยออกในที่เย็นเพื่อเย็บ

สูตร 3. สลัดกะหล่ำดอกในมะเขือเทศ

สลัด "สี" นี้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง หลังจากการชิมครั้งแรกเขามักจะนั่งลงในตำราอาหารที่บ้านตลอดไป

ส่วนผสมสำหรับผักกาดหอม 4 ลิตร: ช่อดอกกะหล่ำปลี 2.4 กก., มะเขือเทศ 1.4 กก., น้ำมันพืช 220 มล., น้ำตาล 140 กรัม, พริกหวาน 240 กรัม (ทุกสี), น้ำส้มสายชู 130 มล. 9%, 80 กรัม กระเทียม เกลือ 70 กรัม ผักใบเขียวที่คุณชอบ

1. ล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหลเย็น
2. หัวกะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อดอก ปลดปล่อยพริกไทยจากธัญพืชและหางม้า
3. หั่นผัก:
   - ช่อดอกกะหล่ำปลีขนาดใหญ่เพื่อแยกออกเป็นช่อเล็ก ๆ
   - พริกไทยสับละเอียด (จะดีกว่าถ้าเป็นก้อน);
   - หั่นมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้น (ด้วยเครื่องปั่นหรือตะแกรง)
4. โอนพริกหลากสีและน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในหม้อ
5. เมื่อฟองสบู่เดือดปรากฏบนพื้นผิวของมวลพริกไทยมะเขือเทศให้เติมน้ำมันพืช น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเกลือทุกอย่าง ผัดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ในบางครั้งต้องกวนสลัดโดยเอาพริกไทยที่ตกลงไว้ออกจากด้านล่าง
6. ถัดไปไปที่กระทะคือช่อดอกกะหล่ำปลีและผักใบเขียวสับหยาบ ส่วนผสมที่อร่อยกับกะหล่ำดอก: ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี เวลาทำอาหารของมวลผักหลังจากวางส่วนผสมทั้งหมดคือ 8 นาที
7. จัดกะหล่ำปลีในมะเขือเทศในขวดที่ล้างและแห้งแล้วปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ ขวดครึ่งลิตรเพียงพอสำหรับ 20-25 นาที
8. ม้วนแก้วร้อนขึ้นและตรวจสอบความแน่นของฝาปิด วางชิ้นงานในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้ววางในที่เย็น - จนถึงฤดูหนาว

สูตร 4. สลัดกะหล่ำปลีและบีทรูทโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับสลัด 2.5 ลิตร: กะหล่ำปลีฤดูหนาว 1.5 กก. หัวบีท 0.5 กก. พริกหวาน 0.5 กก. มะเขือเทศ 0.5 กก. หัวหอม 0.5 กก. แครอท 0.5 กก. ผักน้ำมัน 250 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

1. ผักล้างและปอกเปลือกหั่นสำหรับสลัด:
   - สับกะหล่ำปลีด้วยผักกาดหอม
   - ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
   - พริกไทยไม่มีเมล็ดและก้านหั่นเป็นแท่งหนา
   - ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
   - หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เทน้ำมันพืชลงในชามเคลือบขนาดใหญ่ (มีปริมาตรอย่างน้อย 6 ลิตรเพื่อให้ง่ายต่อการคนสลัดทั้งหมด) แล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่มวลบีทรูทและเคี่ยวกวนประมาณ 10 นาที
3. ใส่ผักทั้งหมดลงในหัวบีทเกลือ ผสมชิ้นที่หั่นแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมคน
4. เวลาเคี่ยวผักกาดหอมสามารถใช้ในการฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดได้ (โถขนาด 500 มล. เหมาะสำหรับการเย็บตะเข็บประเภทนี้)
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อเหลือ 10 นาทีก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น ผสมมวลผักให้ละเอียด
6. จัดสลัดสำเร็จรูปในขวดโหลอุ่นๆ แล้วม้วนขึ้น
7. พลิกแก้วคว่ำ (วิธีนี้จะช่วยระบุขวดโหลที่ปิดไม่ดี) ห่อด้วย “เสื้อผ้า” อุ่นๆ แล้วปล่อยให้ค่อยๆ เย็นลงเป็นเวลาหนึ่งวัน
8. อาหารเรียกน้ำย่อยสลัดของกะหล่ำปลีและหัวบีทสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือสามารถใช้สำหรับ Borscht (สลัด 250 กรัมต่อน้ำ 2.5 ลิตร)

สูตร 5. สลัดกะหล่ำปลี "เลียนิ้วของคุณ"

ส่วนผสมสำหรับสูตรดั้งเดิม 8 ลิตร: กะหล่ำปลี 5 กก., พริกหวาน 0.8-1 กก., แครอท 1 กก., หัวหอม 0.5 กก., น้ำตาล 2.5 ถ้วย, 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 500 มล. 9% น้ำมันพืช 500 มล.

1. สับหัวผักกาดขาวอย่างหยาบ
2. บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องขูด (รูขนาดใหญ่)
3. หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง
4. พริกไทยปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเป็นก้อน
5. ใส่ผักในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือ ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมดให้เข้ากัน ไม่คุ้มที่จะนวดมากเกินไปเพื่อให้ผักคงรูปร่างของการตัดให้ได้มากที่สุด
6. จัดสลัดที่ผสมแล้ว (40 นาที) ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตากแห้ง แล้ววางในที่เย็น คุณต้องตรวจสอบกระบวนการหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามถึงสี่วันและเจาะส่วนผสมด้วยไม้เสียบเป็นระยะเพื่อกำจัดการก่อตัวของก๊าซส่วนเกิน
7. หลังจาก 4-5 วัน ให้ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอนแล้วเก็บในที่ "ฤดูหนาว"

สูตร 6. กะหล่ำปลี พริกไทย สลัดแครอท

ส่วนผสมสำหรับสลัดสำเร็จรูป 2 ลิตร: กะหล่ำปลีขาว 1 กก., 2 แครอท, พริกหวานขนาดใหญ่ 1 เม็ด, หัวหอม (ไม่จำเป็น)
สำหรับน้ำสลัด: น้ำมันพืช 100 มล. น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน เกลือหนึ่งช้อน (ไม่มีสไลด์)

1. สับกะหล่ำปลีด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษหรือมีด
2. สับแครอทอย่างประณีตเป็นก้อนหรือสับด้วยเครื่องขูด
3. พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นผักกาดหอม
4. สับหัวหอมเป็นวงบาง / ครึ่งวง
5. เตรียมน้ำสลัด: ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยเน้นที่รสนิยมส่วนตัว (เพิ่มหรือเอาส่วนผสมตามต้องการ)
6. ผสมผักทั้งหมด ราดน้ำสลัด แล้วปล่อยให้สลัดแช่ 2 ชั่วโมงด้วยรสชาติและเครื่องเทศ
7. จัดการเตรียมสลัดในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อ ปิดฝาพลาสติก แล้วส่งไปใช้เวลาช่วงหน้าหนาวในที่เย็น คอยดูกระบวนการหมักผักเป็นระยะ

สูตร 7. สลัดกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวด 2 ลิตร: กะหล่ำปลี 1 กก., มะเขือเทศ 1 กก., พริกหวาน 2 เม็ด, หัวหอม 2 อัน
หมัก: น้ำตาลทราย 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 250 มล., พริกไทย, เกลือ 50 กรัม

1. หั่นมะเขือเทศที่ฉ่ำและสุกมากเป็นชิ้นๆ พยายามอย่าให้น้ำเสีย
2. ปอกกะหล่ำปลีแล้วหั่นก้าน หั่นเป็นเส้นยาวๆ
3. ปอกพริกเนื้อออกจากเมล็ดแล้วตัดหางแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ
4. ปอกหัวหอมหั่น "บุคคล" ขนาดใหญ่ออกเป็นครึ่งวงและถ้าหัวหอมเล็กเป็นวง
5. ผสมผักทั้งหมดลงในกระทะที่เหมาะสม คลุมด้วยจานที่เล็กกว่า และวางภายใต้การกดขี่อย่างหนักค้างคืน
6. เมื่อผักกาดหอมตัดน้ำได้ดี ให้เติมเครื่องเทศสำหรับหมักและน้ำส้มสายชู
   หากผักออกมาฉ่ำเกินไปและปล่อยให้น้ำมากเกินไป คุณจำเป็นต้องสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
7. ผสมทุกอย่างเพื่อให้ผักแต่ละชนิดได้เครื่องเทศ และหลังจากต้มแล้ว ให้ปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาที
8. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก โอนสลัดร้อนไปยังภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น
9. พลิกขวดคว่ำ ตรวจสอบความแน่นของฝา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้ว "ลืม" จนเย็นสนิท
10. นำชิ้นงานที่มีกะหล่ำปลีและมะเขือเทศไปที่ห้องใต้ดินด้วยอุณหภูมิที่กำหนด

สูตร 8. สลัดกะหล่ำปลีผัดกับผัก

ส่วนผสมสำหรับสลัด: กะหล่ำปลีขาว 1 กิโลกรัม, แตงกวา 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 500 กรัม, พริกหวาน 500 กรัม, หัวหอม 500 กรัม, ผักชีฝรั่ง
สำหรับเติม: น้ำ 2 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
เครื่องเทศสำหรับหมัก: พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน; กรดน้ำส้มสายชู (ต่อ 1 ลิตร - ½ช้อนชา)

1. จัดเรียงผักทั้งหมด ล้างและหั่น:
   - หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ
   - ปอกแตงกวาจากผิวสีเขียวแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
   - ทำไม้กางเขนเล็ก ๆ บนมะเขือเทศด้วยมีดเทน้ำเดือดราดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาที เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นวงหนา
   - ปอกพริกไทยจากเมล็ดพืชหั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นเส้นกว้าง ๆ หั่นเป็นวงเล็ก ๆ
   - "ถอด" หัวหอมแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา ๆ แล้วแยกออกเป็นวงแหวนแยก
2. ใส่ผักที่ด้านล่างของขวดนึ่งและผักที่ด้านบนโดยสลับกันตามลำดับสี
3. ทำสารละลายหวาน-เค็ม. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มส่วนผสมเผ็ดต้มเป็นเวลาห้านาที“ แจก” ไปที่ขวดแล้วเทน้ำส้มสายชู
   น้ำส้มสายชูสามารถเติมลงในน้ำดองได้ทันทีที่นำออกจากเตา
4. วางสลัดสายรุ้งในขวดโหลในอ่างฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที
5. ม้วนเหยือกห่อและอย่ารบกวนวัน หลัง - ให้สลัดไปที่ตู้กับข้าวเพื่อถนอมอาหาร

สูตร 9. สลัดกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร: กะหล่ำปลีแดง 750 กรัม, แอปเปิ้ล 120 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, พืชชนิดหนึ่ง 10 กรัม (ราก), น้ำส้มสายชู 32 กรัม, น้ำมันพืช 70 กรัม, เกลือและอบเชยเพื่อลิ้มรส 3 ชิ้น - กานพลู พริกไทย ใบกระวาน

1. ปอกกะหล่ำปลีจากใบไม่ดีผ่ากลางแล้วสับหัวกะหล่ำปลี
2. ตัดแอปเปิ้ลที่สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นหรือเส้นเล็ก ๆ
3. ล้างรากมะรุมจากสิ่งสกปรกให้สะอาดและถูให้ละเอียด
4. ลอกผิวออกจากหัวหอมแล้วผ่าครึ่งวง
5. ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่เทกะหล่ำปลีสับลงในภาชนะเทน้ำเล็กน้อยเกลือและเคี่ยวเบา ๆ (คุณสามารถจนสุกครึ่ง)
6. เพิ่มหัวหอม, แอปเปิ้ล, มะรุมและเครื่องเทศ เก็บบนไฟอ่อนจนเดือดเล็กน้อย
7. ทันทีที่สลัดเดือด นำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูแล้วเกลี่ยอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่สะอาด
8. ปิดฝาและวางขวดผักกาดหอมในหม้อฆ่าเชื้อ ที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศา ให้ต้มกระป๋อง 0.5 ลิตรเป็นเวลา 35 นาที และ 1 ลิตรจะใช้เวลา 45 นาที
9. ม้วนขึ้นทันทีหลังจากการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น
10. สลัดกะหล่ำปลีแดงรสเผ็ดโดยคว่ำลงบนฝา
11. นำสลัดที่ทำเสร็จแล้วไปที่ชั้นใต้ดินซึ่งการเตรียมที่เหลือกำลังรองานเลี้ยงฤดูหนาว

สลัดกะหล่ำปลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องของความสามารถของพนักงานต้อนรับ และทักษะใด ๆ ก็คือการปฏิบัติตามบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์การทำอาหารบางอย่างซึ่งเรียกว่า "ความลับ"

1. กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นสามประเภทของการสุก: ปลาย (ฤดูหนาว) กลางและต้น ในสลัดฤดูหนาวตามกฎแล้วจะใช้พันธุ์กลางฤดู หัวของกะหล่ำปลีดังกล่าวมีขนาดใหญ่ใบบนซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ฤดูหนาวมีน้ำหนักเบาและไม่ติดกันมากเนื้อฉ่ำและกรุบกรอบ
2. สำหรับสลัด การใช้กะหล่ำปลีหัวใหญ่จะมีประโยชน์มากกว่า กะหล่ำปลีหัวใหญ่จะมีของเสียน้อยกว่าของเสียจากหัวเล็กๆ หลายตัว
3. จนกว่าประสบการณ์ในการเตรียมสลัดจะปรากฏขึ้นควรปฏิบัติตามสัดส่วนตามใบสั่งแพทย์ โดยเฉพาะน้ำดอง การปฏิบัติตามสัดส่วนของสารปรุงแต่งรสเผ็ดไม่สำคัญอีกต่อไปคุณสามารถชี้นำรสนิยมส่วนตัวได้ที่นี่
4. เพื่อให้กะหล่ำปลีมีสีสดใสไม่ควรหั่นแครอท แต่ขูด ดังนั้นน้ำผลไม้มากขึ้นจะโดดเด่นและกะหล่ำปลีจะได้สีสดใส
5. กะหล่ำปลีสับ "ใยแมงมุม" บางเกินไปจะไม่กระทืบในสลัดสำเร็จรูป
6. ในสูตรสลัดที่กะหล่ำปลีมีอายุหลายวัน คุณสามารถเร่งกระบวนการหมักผักได้ ต้องเจาะชิ้นงานทุกวันด้วยแท่งไม้แหลมเพื่อไม่ให้เกิดก๊าซ โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออก ป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อรา

- การเตรียมสากลสำหรับฤดูหนาวซึ่งรวมรสชาติและกลิ่นหอมของผักและเครื่องเทศที่ชื่นชอบมากมาย มันจะเสริมจานหลักให้รสชาติที่ตัดกันและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่มีสีสันสำหรับโต๊ะเทศกาล

หากคุณคิดว่าการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวนั้นน่าเบื่อและเป็นเรื่องธรรมดา แสดงว่าคุณคิดผิด สูตรอาหารสมัยใหม่สำหรับการเตรียมการสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่ต้องการมากที่สุดสิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและสัดส่วนที่เหมาะสมจากนั้นการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

คุณคงรู้ว่ากะหล่ำปลีมีหลากหลายพันธุ์ แต่เมื่อฉันสามารถซื้อกะหล่ำปลีสีขาวที่ฉ่ำ กรอบ และนุ่มได้ ฉันก็จะต้องเตรียมกะหล่ำปลีแบบนี้อย่างแน่นอน

เพื่อน ๆ ที่รักฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่คุณโปรดปรานและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมจากกะหล่ำปลีอันเป็นที่รักของเรา ฉันจะขอบคุณมากถ้าคุณแบ่งปันสูตรกะหล่ำปลีของคุณในความคิดเห็น

ฉันขอให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว!

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรของคุณยาย

กะหล่ำปลีดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในเหยือกในน้ำเกลือเป็นขนมขบเคี้ยวยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ นี่เป็นสูตรประจำครอบครัวของเรา ซึ่งคุณยายของฉันเคยดองกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวนั้นสมบูรณ์แบบมากจนฉันไม่ได้ลองสูตรอื่นด้วยซ้ำ ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

Solyanka จากกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

Solyanka จากกะหล่ำปลีขาวจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ปรากฎว่าอร่อยมากมีกลิ่นหอมและน่าพอใจ ส่วนผสมดังกล่าวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารค่ำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือกับข้าวร้อนสำหรับอาหารจานหลัก สูตรพร้อมรูปถ่าย

กะหล่ำปลีกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปิดกะหล่ำปลีดองด้วยหัวบีทสำหรับฤดูหนาวได้? กลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม - ราคาประหยัด แต่อร่อยและน่ารับประทานมาก ยิ่งกว่านั้นสูตรนี้ง่ายมากและค่อนข้างเร็วสิ่งที่ยาวที่สุดในนั้นคือการฆ่าเชื้อกะหล่ำปลีด้วยหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในเหยือก แต่มันไม่ยากเลยแม้แต่กับพนักงานต้อนรับมือใหม่ กะหล่ำปลีกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาววางเป็นชิ้น ๆ ในขวดจึงหมักได้ดีและกลายเป็นเผ็ดและน่าสนใจมาก และหัวผักกาดก็แบ่งปันกับเธอไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสีที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ดูวิธีการทำอาหาร

สลัดกะหล่ำปลีกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

ในครอบครัวของฉัน การเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมาก และไม่ใช่แค่กะหล่ำปลีดองที่ทุกคนชื่นชอบ ตัวอย่างเช่นฉันปิดสลัดกะหล่ำปลีกับหัวบีทในฤดูหนาวเสมอ - แม้จะเรียบง่าย แต่ก็กลับกลายเป็นว่าทั้งอร่อยและสวยงามมาก บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในการเก็บรักษาที่ถึงแม้จะประหยัด แต่ก็เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัวทุกวันและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล ดูวิธีทำอาหาร.

สลัดกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลี แครอท หัวหอม พริก มะเขือเทศและแอปเปิ้ล - ส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันได้ดี และคุณจะได้สลัดที่อร่อยและสวยงาม ฉันจะบอกคุณมากขึ้น - คุณสามารถปิดสลัดกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว เชื่อฉันเถอะว่าการเก็บรักษานี้จะทำให้คนรักผักประหลาดใจ สลัดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นกับข้าว - เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ ดูวิธีทำอาหาร.

สลัดผักสำหรับฤดูหนาว "ระวังวอดก้า!"

สลัดที่เรียบง่ายและอร่อยมากสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดแฟน ๆ ของการเก็บรักษาแบบคลาสสิก สัดส่วนที่เรียบง่ายและสะดวกสบาย เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่สมดุลทำให้สลัดนี้เป็นหนึ่งในประเภทที่โปรดปรานในหมู่ญาติของฉัน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว "Ryzhik"

สลัดที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลี "Ryzhik" (โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) จะดึงดูดแฟน ๆ ของการเตรียมฤดูหนาว คุณสามารถดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

พริกยัดไส้กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

อร่อยอร่อยและอร่อยยิ่งขึ้น! พริกหยวกหอมกะหล่ำปลีกรอบกับผักชีฝรั่งในน้ำดองเปรี้ยวหวาน - การเตรียมฝาที่ยอดเยี่ยม! สูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว "คนสวน"

คุณชอบการเตรียมกะหล่ำปลีแบบง่ายๆสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ลองดูสลัดนี้! สูตรสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว "คนสวน" (พร้อมภาพทีละขั้นตอน) คุณสามารถดูได้ .

สีขาว, สีแดง, สี, kohlrabi ... นี่คือกะหล่ำปลีราชินี - ผักที่อร่อยและขาดไม่ได้ในสลัดฤดูหนาวซึ่งเป็นตัวละครหลักในช่องว่าง! และมีประโยชน์อะไรเช่นนี้! กะหล่ำปลีดองที่อุดมไปด้วยวิตามินซีคืออะไร อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรจำกัดตัวเองให้เก็บเกี่ยวแต่กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แน่นอน แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะรักษาผลประโยชน์ทั้งหมดของการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวไว้ แต่ก็คงจะดีถ้าทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมากในฤดูหนาว จะทำอย่างไรในกรณีนี้? แน่นอนปิดสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลี พวกเขาพร้อมเสมอที่จะช่วยเหลือ ลองนึกภาพว่าคุณเตรียมเครื่องเคียง เตรียมสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว และตอนนี้ อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นมื้อเบา ๆ แสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

มันวิเศษมากที่สลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ด้วยการเพิ่มผักต่างๆ: มะเขือเทศ, แตงกวา, มะเขือยาว, แครอท, หัวหอม, พริกหวาน, เห็ดและข้าว ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นส่วนสำคัญของสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวพวกเขาให้รสชาติพิเศษและรสชาติที่ไม่ธรรมดา ด้วยการแปรรูปที่เหมาะสม สลัดสามารถเก็บไว้ได้นานมาก อย่าปฏิเสธความสุขนี้เติมสต๊อกพยายามเตรียมสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สลัด "กะหล่ำปลีในซอส"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 3 กก
มะเขือเทศ 2 กก.
แครอท 500 กรัม
พริกหวาน 500 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
½ กอง น้ำมันพืช,
10 ช้อนชา เกลือ,
¾กอง ซาฮาร่า
¼ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศ แครอท พริกหวานและกระเทียม ปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติมน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ นำมวลไปต้ม ฉีกกะหล่ำปลีและจุ่มลงในซอสเดือด ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที จัดสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 2.5 กก.
มะเขือเทศ 600 กรัม
หัวบีท 800 กรัม
แครอท 500 กรัม
7 หลอด
พริกหวาน 5 เม็ด
10 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

1 กอง น้ำส้มสายชู 9%,
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
ใบกระวาน 4 ใบ.

การทำอาหาร:
ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบและทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที สับผักที่เหลือและผสมกับมวลบีทรูทและเครื่องเทศ เพิ่มน้ำมันและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 5 กก
พริกหวานหลากสี 1 กก.
แครอท 1 กก.
หอมใหญ่ 1 กก.
น้ำมันพืช 500 มล.
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 350 กรัม
น้ำส้มสายชูกลั่น 6% 500 มล.

การทำอาหาร:
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นกะหล่ำปลีและพริกไทยเป็นเส้นแล้วสับหัวหอม ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะเคลือบขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นกระจายมวลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1 กก
1 บีทรูทขนาดกลาง
กระเทียม 1 หัว.
สำหรับน้ำดอง:
½ กอง น้ำ,
½ กอง น้ำมันพืช,
½ กอง ซาฮาร่า
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ กอง น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ตะแกรงผักบนเครื่องขูดหยาบสับกะหล่ำปลีจำโดยไม่ต้องใส่เกลือและผสมกับผัก สำหรับน้ำดองต้มน้ำ, น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, เย็น, เติมน้ำส้มสายชูและเทผัก นำมวลที่เกิดขึ้นภายใต้การกดขี่ในตอนกลางคืน จากนั้นจัดสลัดใส่ขวดโหลและเก็บในที่มืดและเย็น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
กะหล่ำปลี 1 กก
พริกหวาน 2 เม็ด
2 หลอด
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 30 กรัม
1.5 กอง น้ำส้มสายชู 9%,
5 ถั่วดำและออลสไปซ์

การทำอาหาร:
ตัดผักเป็นชิ้นขนาดกลางผสมเกลือและแช่ในกระทะเคลือบภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วปรุงรสผักด้วยพริกไทย น้ำตาล และน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที กระจายสลัดร้อนในขวดโหลและฆ่าเชื้อ (ขวด 1 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที) ม้วน.

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 5 กก
มะเขือยาว 2 กก.
แครอท 1 กก.
พริกหวาน 1 กก
พริกขี้หนู 2 เม็ด
1 กอง กระเทียมสับ,
1 กอง น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
น้ำส้มสายชู 6% 500 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับกะหล่ำปลีต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้น ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกพริกหวานและขมแล้วสับให้ละเอียด ผสมผักทั้งหมด เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ผักในขวดโหล (ควรเป็น 0.75 ลิตร) และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนและห่อจนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1.3 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
แครอท 400 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
เซเลอรี่ 50 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช.
ขึ้นอยู่กับโถ 0.5 ลิตร:
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5%
2 ถั่วขมและออลสไปซ์

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันพืชให้เดือดและเย็นเล็กน้อย ฉีกกะหล่ำปลี ตัดพริกไทยและหัวหอมเป็นวงหลังจากเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้ว แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ในขวดที่เตรียมไว้ 0.5 ลิตรเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชและวางผักสับในส่วนเล็ก ๆ ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ขมและออลสไปซ์ เติมขวดสลัดให้แน่นแล้วแช่ไว้ 1 ชั่วโมง ปิดฝา จากนั้นฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 60 นาทีแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1 กก
พริกหวาน 1 กก
แครอท 1 กก.
หัวหอม 500 กรัม
1.5 กอง น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเกลือหนึ่งช้อนชา ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ตัดพริกไทยเป็นเส้นแคบและสั้น ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต พริก แครอท กะหล่ำปลี ผสมกับเกลือที่เหลือ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้บีบผักออกจากน้ำ ผัดสลัดใส่น้ำมันพริกไทยดำป่นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่มวลในขวดที่แห้งและสะอาด ปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วน.

สลัดกับกะหล่ำปลีและแตงกวา "ไปที่โต๊ะฤดูหนาว"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1 กก
แตงกวา 1 กิโลกรัม
แครอท 500 กรัม
มะเขือเทศ 500 กรัม
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
⅓กอง น้ำส้มสายชู 10%

การทำอาหาร:
ฉีกกะหล่ำปลี ตะแกรงแตงกวา (พร้อมเปลือก) และแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อน ลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที วางสลัดอุ่น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 2 กก
เห็ดต้ม 2 กก.
แครอท 1 กก.
หอมใหญ่ 1 กก.
น้ำมันพืช 500 มล.
7 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%

การทำอาหาร:
ต้มเห็ดในน้ำเค็มล่วงหน้าจนนิ่ม สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นสับหัวหอม ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันเล็กน้อยจนโปร่งแสง ใส่กะหล่ำปลี เห็ด และน้ำมันที่เหลือ นำมวลไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเกลือ เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 30-40 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่มวลสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็นสนิท

สลัดกะหล่ำปลี "เล็กน้อยของทุกอย่าง"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 2 กก
มะเขือเทศ 2 กก.
บวบ 2 กก.
แครอท 1 กก.
หอมใหญ่ 1 กก.
น้ำมันพืช 500 มล.
น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.

การทำอาหาร:
ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือกและสับละเอียด ผสมและเคี่ยวในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 40 นาที คนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายใส่เกลือพริกไทยน้ำส้มสายชู ผัดและปล่อยให้เดือด ใส่สลัดที่เสร็จแล้วร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สลัดกะหล่ำปลีกับถั่ว "สวนตลอดทั้งปี"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 2 กก
แครอท 1 กก.
หอมใหญ่ 1 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
1 กอง ถั่วต้ม
น้ำมันพืช 400 มล.
8 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 4-5 ใบ
½ กอง ซาฮาร่า
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
สับกะหล่ำปลีหั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักในกระทะ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ เคี่ยวนาน 20 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ถั่วต้ม พริกไทย และใบกระวาน เคี่ยวต่อ กวนต่ออีก 15-20 นาที ในตอนท้ายของสตูว์ เติมน้ำส้มสายชู ขับเหงื่ออีกเล็กน้อยแล้วจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน ห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 2 กก
หัวบีท 1 กิโลกรัม
หอมใหญ่ 1 กก.
แครอท 1 กก.
พริกหยวก 7 เม็ด
1 กอง น้ำ,
10 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 1 ใบ,
ผักชีฝรั่ง ½ พวง
ผักชีฝรั่ง½พวง
1 กอง วางมะเขือเทศ,
⅓ กอง ซาฮาร่า
½ กอง เกลือ,
½ กอง น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร :
สับกะหล่ำปลีขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเพิ่มหัวหอมลงในมวล, หั่นเป็นครึ่งวง, แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, พริกไทยหั่นเป็นวงครึ่งบาง, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, สมุนไพรสับ, วางมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที ช่วงเวลาที่เดือด วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดขนาด 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนขึ้น

Wakuska จากกะหล่ำปลีแดง "Masquerade"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีแดง 3 กก
หัวหอม 300 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 800 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่า,
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
สับกะหล่ำปลีหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นวง เกลือกะหล่ำปลีผสมด้วยมือของคุณเพิ่มแอปเปิ้ล, หัวหอม, ยี่หร่าและผสมอีกครั้ง แล้วใส่ภาชนะคลุมด้วยผ้าปิดฝาแล้วตั้งความกดขี่ เก็บที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางขนมในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น

สลัดกะหล่ำดอกกับข้าวหน้าหนาว

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 1.3 กก.
มะเขือเทศ 1.3 กก.
แครอท 500 กรัม
พริกหวาน 2 เม็ด
ข้าว 250 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 125 มล.
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อและลวกเป็นเวลา 4 นาที ส่งมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ หุงข้าวจนสุก ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักใบเขียวอย่างประณีต จากนั้นรวมทุกอย่างในกระทะแยกต่างหากแล้วนำไปต้ม จากนั้นต้มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 1 กก.
ข้าวโพด 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.5 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
5 กานพลูกระเทียม
¼กอง น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง เย็น และแยกออกเป็นช่อดอก ต้มข้าวโพดในน้ำเค็มแล้วแยกเป็นเมล็ดพืช สับพริกไทยอย่างประณีตแล้วส่งมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับพริกไทย ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะเคลือบ เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ใส่สลัดร้อนในขวดที่เตรียมไว้ (0.7 ลิตร) ปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็นสนิท

สลัดกะหล่ำดอกกับมายองเนส "ดั้งเดิม"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 2 กก.
มะเขือเทศสีเหลือง 6 กก.
พริกขี้หนู 2 เม็ด
กระเทียม 3 หัว
มายองเนส 400 มล.
ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
2 กอง น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา ผักชีป่น,
1 ช้อนชา ขิง,
1 ช้อนชา จันทน์เทศ,
½ ช้อนชา สะระแหน่บด,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 กอง ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ผ่านเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศ กระเทียม พริกขี้หนู และผักชีฝรั่ง เพิ่มมายองเนส เครื่องเทศ พริกไทยป่น น้ำตาลและเกลือ ต้ม 40 นาที แยกกะหล่ำดอกออกเป็นดอก ม้วนในแป้งและทอดในน้ำมันพืช จุ่มกะหล่ำปลีลงในซอสเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จัดสลัดสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

การเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีเป็นเรื่องง่าย กระบวนการนี้เป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์อย่างไม่ต้องสงสัย ซึ่งคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและสร้างสูตรของคุณเองได้อย่างเต็มที่ โดยยึดหลักใด ๆ ข้างต้นเป็นพื้นฐาน โดยเปลี่ยนองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เล็กน้อย แต่คงสัดส่วนไว้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตปริมาณสารกันบูดที่เหมาะสม: เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และผักที่จะเพิ่มในกะหล่ำปลีที่คุณชื่นชอบนั้นเป็นเรื่องของรสชาติ และบนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถหาสลัดเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาวได้

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+