สูตรเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน สูตรเฉพาะจากเห็ดดอง สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมวิดีโอการเตรียมอาหารเย็นและอาหารกลางวันแสนอร่อยจากเห็ดกับไก่

สวัสดีพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมของฉัน บอกฉันหน่อยว่าคุณปรนเปรอครอบครัวด้วยจานเห็ดบ่อยแค่ไหน? ถ้ามันหายากมากก็สามารถแก้ไขได้ง่าย ฉันตัดสินใจอุทิศบทความวันนี้ให้กับเห็ด ในรูปแบบดองเห็ดเหล่านี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 15.7 กิโลแคลอรี ดังนั้นวันนี้ฉันจะแบ่งปันสิ่งที่ต้องปรุงกับเห็ดดอง

โดยทั่วไป ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและอย่ากลัวที่จะทดลอง จากนั้นในความคิดเห็น ยกเลิกการสมัครรับสิ่งที่เกิดขึ้นและคุณชอบหรือไม่ และถ้าคุณมีรูปถ่ายคุณสามารถแนบได้ มารักกัน🙂

สลัด "Polyanka" กับแฮม

สำหรับอาหารมื้ออร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อรมควัน 350 กรัม
• ชีส 350 กรัม
• 4 สิ่ง. ไข่;
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• เห็ดหนึ่งขวด
• ขนหัวหอมสีเขียว

เราหั่นเนื้อแต่ชิ้นไม่ใหญ่มาก บดมันฝรั่งต้มขูด ไข่ต้มและชีสขูดด้วย สับผักใบเขียวอย่างประณีต เพียงใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างในชามแยก

หลังจากนั้นใส่แต่ละชั้นบนจานแบนและจารบีด้วยมายองเนสและสเมียร์ อันสุดท้ายไม่จำเป็น อันแรกคือชีส อันที่สองคือแฮม อันที่สามคือมันฝรั่ง อันที่สี่คือไข่ อันที่ห้าคือหัวหอมสีเขียว และที่หก - เห็ด เพียงแค่วางเห็ดก่อนเสิร์ฟ

และนำความอร่อยนี้มาไว้ที่โต๊ะ จานเด็ดจานนี้ต้องลอง

สลัดไก่รมควันและเห็ด

ตุนสินค้าเหล่านี้:

• เห็ด (โถ);
• 4 ไข่ไก่;
• 3 ชิ้น ต้นขาไก่
• 3-4 ผักดอง;
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• ถั่วกระป๋องหนึ่งขวด
• พริกไทยดำบด
• โยเกิร์ตธรรมชาติ + มายองเนส

ต้มไก่ให้เย็นและแยกออกจากกระดูก จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ ต้มไข่ลวก. ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาบด - ชิ้นควรมีขนาดเล็ก

จากนั้นเราก็รวมถั่ว เนื้อ แตงกวา ไข่ และเห็ดเข้าด้วยกัน พริกไทยส่วนผสม เราจะเติมโยเกิร์ต + มายองเนสโฮมเมด ฉันแนะนำให้คุณใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน เติมสลัดด้วยต้นหอมสับ

สลัดก็พร้อมแล้ว โดยวิธีการที่ตามร่างฉันแนะนำให้เติมโยเกิร์ตเท่านั้น รับอาหารกลางวันโปรตีน โดยทั่วไป ทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการ "ผอมเพรียว ใสใส" 🙂

สลัดกับมันฝรั่ง แครอท และถั่ว

ในการกินสิ่งนี้คุณต้องทำ:

• หัวหอมใหญ่;
• เห็ดดองหนึ่งขวด
• มายองเนส;
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 2 มันฝรั่งต้ม (ขนาดกลาง);
• ไม่กี่ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ถั่วแดงกระป๋อง

สามแครอทปอกเปลือกบนเครื่องขูด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องขูด "เกาหลี" - มันจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง

ผัดเห็ดกับหัวหอมและแครอทในน้ำมัน เราตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เราปรับถั่วในกระชอนล้างและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เราเติมสลัดมันฝรั่ง, เห็ด, แครอทและถั่วด้วยมายองเนสโฮมเมด

สลัดเห็ดดองและแตงกวา - อาหารไม่ติดมัน

จานนี้ทำมาจากชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดน้ำผึ้ง 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 อัน
• 4 สิ่ง. แตงกวาดอง
• หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช;
• เกลือ + พริกไทย

ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราสับหัวหอม แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าเห็ดหมักในน้ำดองรสเผ็ด ฉันแนะนำให้คุณล้างมัน

ผสมแตงกวากับมันฝรั่ง หัวหอมและเห็ด เราเกลืออาหารเราพริกไทย ผัดกับน้ำมันและผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้จานแบบไม่ติดมันก็พร้อมแล้ว โดยวิธีการที่สูตรสลัดนี้ทำได้ 4-6 เสิร์ฟ ก็พอสำหรับทุกคน🙂

ทำสลัดกับเห็ดและแครอทเกาหลี

จานนี้เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของ Polyanka มันง่ายมากที่จะทำและดูสวยมาก โดยทั่วไปแล้วจานดังกล่าวจะตกแต่งงานฉลอง

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 250 กรัม
• แครอทเกาหลี 200 กรัม (ฉันแนะนำให้คุณทานเผ็ด);
• เห็ดน้ำผึ้งดองหนึ่งขวด
• ชีสแข็ง 70 กรัม
• 12-14 ชิ้น มะเขือเทศเชอร์รี่;
• แตงกวาที่มีขนาดใหญ่;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• มายองเนส;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• น้ำ 250 มล.

น้ำตาลสามารถละลายได้ในน้ำ เห็ดถูกโยนกลับในกระชอนและส่งไปยังสารละลายหวานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็เอนหลังอีกครั้ง - ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินหายไป เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ ต้มไก่ให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน เราสับผักใบเขียว

เพื่อเตรียมสลัดนี้ เราจำเป็นต้องมีซุปจานลึก หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมัน แล้วกระจายอย่างสม่ำเสมอบนจาน หล่อลื่นชั้นเห็ดด้วยมายองเนสด้านบน โดยวิธีการที่แต่ละชั้นต่อมาจะต้องทาด้วยมายองเนส ถัดไปจัดวางชีส ชั้นถัดไปจะเป็นผักชีฝรั่ง แล้วก็มาแครอท ชั้นสุดท้ายจะเป็นเนื้อ

ปิดสลัดด้วยจานแบนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น อย่างน้อยควรอยู่ที่นี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และควรทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นเราก็นำจานออกจากตู้เย็นแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ส่งผลให้ความอร่อยของเราจะอยู่บนจานแบนๆ ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะเขือเทศและแตงกวาหั่นแว่น สลัดจะออกมาหรูหรามาก!

มันฝรั่งผัดเห็ดดอง

คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด 200 กรัม
• 3 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 1 พีซี หัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ + พริกไทย

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนสวยงาม ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนส่งหัวหอมสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะด้วยหัวหอม ปรุงอาหารโดยปิดฝาด้วยไฟกลางประมาณ 15 นาที อย่าลืมพลิกกลับเป็นระยะ

เราล้างเห็ดทิ้งในกระชอนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราก็ส่งมันฝรั่งกับหัวหอม เกลือจานและพริกไทย จากนั้นเราก็ผัดทุกอย่างต่อไปจนสุก - อีก 10 นาที

รสชาติของอาหารจานนี้เป็นเพียงพระเจ้า ฉันคิดว่าเพื่อนบ้านจะได้รับมันด้วย - น้ำลายของพวกเขาจะไหลเหมือนแม่น้ำ จานนี้กินกับอะไร? ได้ โดยหลักการแล้ว คุณสามารถให้บริการอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เช่น กับผักสดหรือซอสครีมเปรี้ยว

ซุปเห็ดดองกับชีสละลาย

ซุปเห็ดนี้ไม่ติดมัน ปรากฎว่าอร่อยมาก อีกอย่าง ถ้าไม่มีเห็ดดองก็ไม่เป็นไร คุณยังสามารถทำซุปกับเห็ดแช่แข็ง

จากกระทะขนาด 4 ลิตร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 0.5 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• ชีสแปรรูป 180 กรัม
• เห็ดน้ำผึ้ง 250 กรัม
• น้ำมันพืช;
• น้ำ;
• เกลือ + พริกไทย;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เห็ดลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋า และส่งไปที่น้ำซุปเห็ด เกลือซุปพริกไทยและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นเพิ่มการทอดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

สัมผัสสุดท้ายคือการเพิ่มชีสขูดที่ละลายแล้ว ผสมทุกอย่างแล้วนำจานออกจากกองไฟ นั่นคือทั้งหมด - ซุปชีสกับชีสละลายพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟฉันแนะนำให้คุณโรยด้วยสมุนไพรสับ

ฉันคิดว่าตอนนี้คุณสามารถแสดงให้เพื่อนและคนรู้จักของคุณเห็นสิ่งที่คุณสามารถปรุงจากเห็ดดอง ฉันคิดว่าพวกเขาจะประหลาดใจอีกครั้งกับทักษะการทำอาหารของคุณ และเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่รบกวนคุณด้วยคำถาม ให้วางลิงก์ไปยังบทความ ให้พวกเขารู้แจ้ง นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้: ลาก่อน

ฤดูใบไม้ร่วงแบ่งปันกับเราอย่างไม่เห็นแก่ตัวไม่เพียง แต่ผักและผลไม้สุกที่หลากหลาย แต่ยังรวมถึงเห็ดที่พวกเราส่วนใหญ่ชื่นชอบ และเมื่อถึงเดือนกันยายน จิตใจ ตะกร้า และโต๊ะของเราก็ถูกครอบครองโดยเห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่ได้รับความนิยมและอุดมสมบูรณ์ที่สุด - เห็ด เป็นเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่เรียกว่าเห็ดจริงและได้ชื่อมาด้วยเหตุผล ซึ่งแตกต่างจากเห็ดฤดูร้อนและฤดูหนาวที่อยู่ในประเภทที่สี่ agaric น้ำผึ้งแท้เป็นของเห็ดประเภทที่หนึ่งหรือสองเพราะในแง่ของคุณภาพทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ เห็ดฤดูใบไม้ร่วงไม่ได้ด้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง และตามที่คนรักเห็ดหลายคนบอก รสชาติของมันเหนือกว่าด้วยซ้ำ บอกตามตรง พวกเราเป็นนักล่าตัวใหญ่กินเห็ดทอดหรือเห็ดเค็ม บรรณาธิการของ "Culinary Eden" ตามประเพณีที่จัดตั้งขึ้นขอเชิญคุณวันนี้มาร่วมกันคิดและจดจำวิธีการปรุงเห็ด

เห็ดน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อสองและสามศตวรรษก่อน บรรพบุรุษของเรามีความสุขในการรวบรวมและปรุงอาหารหลากหลายจากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเหล่านี้ เราอยู่ไม่ไกลหลังพวกเขาเช่นกัน อันที่จริงมันเป็นความสุขที่หาที่เปรียบมิได้ในการเดินผ่านป่าฤดูใบไม้ร่วงในวันที่อากาศแจ่มใสและแม้หลังจากเดินสั้นที่สุดเพื่อกลับบ้านพร้อมตะกร้าที่เต็มไปด้วยเห็ดหนุ่มที่แข็งแกร่งและด้วยความขยันหมั่นเพียรและไม่ใช่กับ ตะกร้า. ผลผลิตของเห็ดช่วยให้สามารถเก็บเห็ดสดแสนอร่อยได้หลายสิบกิโลกรัมด้วยโชคเล็กน้อย ใช่ และการปรุงเห็ดอาจผ่านไปได้ด้วยดีเพื่อความบันเทิงที่น่ารื่นรมย์ ซึ่งทั้งครอบครัวจะมีส่วนร่วม ไม่เหมือนเห็ดอื่น ๆ เห็ดน้ำผึ้งไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดล้างและกำจัดเวิร์มอย่างพิถีพิถันมากเกินไป ใช่และเห็ดน้ำผึ้งนั้นไม่ใช่หนอนซึ่งเพิ่มความน่าดึงดูดเท่านั้น

และเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสามารถเตรียมได้กี่จาน! เห็ดเป็นสิ่งที่ดีอย่างยอดเยี่ยมและต้มและทอดและตุ๋นและเค็ม คุณสามารถทำสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ดคุณสามารถใส่มันลงบนเห็ดคาเวียร์หรือจูเลียนตกแต่งเห็ดด้วยซุปเห็ดที่ง่ายที่สุดและผสมเห็ดที่ซับซ้อนที่สุด เห็ดน้ำผึ้งจะหมักเกลือและดอง ตากแห้งและแช่แข็งเพื่อรับประทานกับเห็ดป่าในฤดูหนาวอันยาวนาน ใช่และเพียงแค่ผัดกับมันฝรั่งและขาวกับเห็ดครีมเปรี้ยวจะไม่ปล่อยให้เด็กหรือผู้ใหญ่ไม่แยแส

วันนี้เว็บไซต์ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกเคล็ดลับและเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณรวมถึงสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดที่จะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์สามารถหาวิธีปรุงเห็ดได้อย่างง่ายดาย

1. วิธีที่ดีที่สุดในการนำเห็ดเข้าครัวของคุณคือการเดินป่าในป่า ที่ไหนดีที่จะได้เดินเล่นกับทั้งครอบครัว สูดอากาศบริสุทธิ์ของป่า และกลับบ้านพร้อมทรัพย์สมบัติมากมาย เห็ดน้ำผึ้งแพร่หลายมากในป่าส่วนใหญ่ในประเทศของเรา พวกมันเติบโตบนต้นไม้ที่ล้มและมีชีวิตหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักพบในที่โล่งและตามทุ่งโล่ง ไม่ยากที่จะรู้จักพวกเขา ในเห็ดเล็ก หมวกจะเป็นทรงกลม ในขณะที่ในผู้ใหญ่ หมวกจะแบนและมีตุ่มตรงกลาง สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลสกปรกหรือสีเทาอมเหลืองในเห็ดเล็กหมวกถูกปกคลุมด้วยเกล็ดบาง ๆ ที่หายไปตามอายุ แผ่นที่เกาะติดกับลำต้นจะมีน้ำหนักเบาในเห็ดอ่อน เมื่ออายุมากขึ้นก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง ขาของ agaric น้ำผึ้งนั้นยาว บาง หนาขึ้นเล็กน้อย โดยมีวงแหวนสีขาวอยู่ด้านบน ในเห็ดโตเต็มวัย ขาจะมีเส้นใยและหยาบมากเกินไป และไม่เหมาะกับอาหาร

2. หากคุณไม่มีโอกาสไปหาเห็ดด้วยตัวเองเส้นทางของคุณอยู่ที่ตลาดหรือในร้านค้า ทางที่ดีควรซื้อเห็ดจากคนเก็บเห็ดที่คุ้นเคยในตลาด ในกรณีนี้ คุณแน่ใจได้เลยว่าคุณจะได้ขายเห็ดสดจริงๆ ที่เก็บมาจากป่าที่สะอาด ซึ่งอยู่ห่างจากเมืองใหญ่และทางหลวง ก่อนซื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดทั้งหมดสด ยืดหยุ่น ไม่ช้ำและมีรอยผุ ให้แน่ใจว่าได้กลิ่นเห็ด เห็ดสดที่ดีมีกลิ่นหอมของเห็ดที่เด่นชัดและน่าพึงพอใจอย่างยิ่งโดยไม่มีกลิ่นภายนอก หากเห็ดที่เสนอให้คุณดูเฉื่อยอย่างเห็นได้ชัด หากเชื้อราก่อตัวขึ้นหรือเห็ดบางตัวเน่า หากมีกลิ่นเห็ดที่ไม่พึงประสงค์เพิ่มเข้าไปในกลิ่นเห็ดของพวกมันเอง ปฏิเสธที่จะซื้อโดยไม่เสียใจ เห็ดที่เน่าเสียอร่อยจะไม่ได้ผล และอาหารไม่ย่อยจะไม่ตกแต่งช่วงเย็นของครอบครัวคุณ แต่อย่างใด

3. เมื่อคุณนำเห็ดกลับบ้าน ให้พยายามทำความสะอาดและแปรรูปทันที เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นๆ เห็ดไม่ต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน ในกรณีที่รุนแรงที่สุด การเตรียมเห็ดสามารถเลื่อนออกไปได้หนึ่งวัน ในการเก็บเห็ดให้สดอยู่ได้หนึ่งวัน ให้คัดแยกอย่างระมัดระวัง กำจัดเศษซากป่าส่วนเกิน ใส่ในถุงกระดาษที่สะอาดแล้วใส่ไว้ในช่องด้านล่างของตู้เย็น แต่ถึงแม้หลังจากเตรียมการดังกล่าวแล้ว ก็ไม่ควรเก็บเห็ดไว้นานกว่า 36 ชั่วโมง

4. บางทีอาจไม่ใช่ของว่างจากต่างประเทศที่อร่อยที่สุดชิ้นเดียวที่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับเห็ดผัดที่เรียบง่าย แต่อร่อยและหอมกรุ่นด้วยครีมเปรี้ยว และเมนูนี้ทำง่ายมาก! ปอกเปลือกและล้างเห็ด 500 กรัม ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมเห็ดจนหมด นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที ระบายเห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ในขณะเดียวกันละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่สับละเอียดหนึ่งอันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10 ถึง 15 นาที คนบ่อยๆ เมื่อเห็ดสุกพอให้ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันลดความร้อนให้อ่อนที่สุดแล้วปรุงต่ออีกห้านาที เสิร์ฟเห็ดที่เตรียมไว้ทันทีที่โต๊ะ โรยด้วยผักชีลาวสับ

5. อร่อยไม่แพ้อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเก่าของเห็ดต้มกับมะรุม ปอกเปลือกและล้างเห็ดสด 500 กรัม ใส่เห็ดในกระทะ ใส่รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แครอท 1 ลูก หั่นเป็นวงกลม และหอมใหญ่ 1 หัว เทเห็ดกับผักด้วยน้ำเกลือนำไปต้มแล้วเอาโฟมออก จากนั้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 1 เม็ด และพริกไทยดำ 6 เม็ด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดเห็ดในกระชอน สะเด็ดน้ำ เลือกและทิ้งผัก และทำให้เห็ดเย็นลง โอนเห็ดที่ต้มแล้วลงในชามสลัดลึกใส่รากพืชชนิดหนึ่งลงไปครึ่งหนึ่งขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมกับน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและผสม

6. การทำซุปเห็ดกับบัควีทเป็นเรื่องง่ายมาก ปอกเปลือกและล้างเห็ดสด 600 กรัม ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำสองลิตร นำไปต้มเอาโฟมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเพิ่มหัวหอมสับละเอียดหนึ่งแครอทหนึ่งแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และรากผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังกระทะที่มีเห็ด ปรุงต่ออีก 5 นาที แล้วใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. บัควีทล้างช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟซุปกับครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสด

7. ปลาผสมเห็ดหอมและน่าพอใจผิดปกติเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ล้างและบีบกะหล่ำปลีดองหนึ่งกิโลกรัม ในกระทะลึก ละลาย 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน ใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที คนบ่อยๆ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ 500 กรัม เนื้อปลาแซลมอนและใส่ในชาม ใส่เคเปอร์ 50 กรัม แตงกวาดอง 2 ลูก ปอกเปลือกและเมล็ด และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน หัวหอมสับละเอียดหนึ่งอันและทาน้ำมันให้เหลือง น้ำซุปปลาหนึ่งแก้ว ใบกระวานหนึ่งใบ เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที 200 กรัม ต้มเห็ดสดในน้ำเค็มจนนิ่มและสะเด็ดน้ำในกระชอน จาระบีจานอบด้วยน้ำมันใส่กะหล่ำปลีตุ๋นครึ่งหนึ่งใส่ปลาที่มีผักดองและเห็ดไว้ด้านบน เทน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงปลาและปิดด้วยกะหล่ำปลีตุ๋นที่เหลือ โรยส่วนผสมด้วยเกล็ดขนมปังบดด้านบน โรยด้วยเนยละลายแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190⁰ เป็นเวลา 15 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยมะกอก มะนาวฝาน และสมุนไพรสด

8. อร่อยและเผ็ดร้อนเป็นอาหารจานร้อนของเห็ดอบในหม้อกับมะเขือยาว ตัดมะเขือยาวขนาดใหญ่สี่ชิ้นเป็นวงกลมเกลือและทิ้งไว้ 30 นาทีจนน้ำไหลออก จากนั้นล้างออกให้แห้งและม้วนในแป้ง ในกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชแล้วทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง แยกหัวหอมใหญ่สับละเอียดสองอันเข้าด้วยกันจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกและล้างเห็ดสด 500 กรัมต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน หล่อลื่นหม้อเซรามิกจากด้านในด้วยเนย ใส่ใบกระวาน 1 ใบและพริกไทยดำ 3 เม็ดที่ก้นหม้อ วางมะเขือยาว หอมหัวใหญ่ และเห็ดน้ำผึ้งในชั้นสลับกัน เติมหม้อไม่เกินสองในสาม ในกระทะขนาดเล็กให้ร้อนเนยหนึ่งช้อนโต๊ะเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันสองสามนาทีจากนั้นเทนมเดือดหนึ่งแก้วคนตลอดเวลาเกลือและพริกไทยซอสแล้วตั้งไฟสองสามนาที ผ่านความร้อนต่ำ เทมะเขือยาวกับเห็ดกับซอสที่เตรียมไว้ ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200⁰ เป็นเวลา 30 นาที

9. เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกนั้นได้มาจากเห็ดกับถั่วเขียว คัดแยกทำความสะอาดจากเชือกแล้วล้างออกด้วย 250 กรัม ถั่วสตริงสด จุ่มถั่วในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 10 นาที ระบายในกระชอนและสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกล้างและต้มเป็นเวลาห้านาทีในน้ำเค็ม 100 กรัม เห็ดสดขนาดเล็ก โยนในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก ในกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ด ถั่ว และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน ผัดกวนเป็นเวลา 10 นาทีสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส นำลงจากเตา ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ชั้นดีหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับละเอียด ผัดและเสิร์ฟทันที

10. พายเห็ดหอมอร่อยถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สับแป้งสามถ้วยด้วยมีดกับเนย 200 กรัม จากนั้นใช้มือบดจนเป็นชิ้นเล็กๆ ตีไข่สองฟองกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและเกลือเล็กน้อย รวมไข่และเกล็ดแป้งแล้วนวดแป้ง แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ระหว่างนั้นก็เตรียมไส้ ปอกเปลือกและล้างเห็ดสดสองกิโลกรัม อุ่นเนยสองช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หอมใหญ่สับละเอียด ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเห็ดมีสีน้ำตาลและแห้งเล็กน้อย รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองชั้น ใส่ชั้นหนึ่งบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน เกลี่ยไส้เห็ดที่ด้านบน ปิดด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วบีบขอบ แปรงพายด้วยไข่แดงแล้วกรีดยาวสองสามด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180⁰ เป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วเทครีมเปรี้ยวเค็มสองสามช้อนโต๊ะลงในไส้ผ่านส่วนบน ปิดเค้กด้วยผ้าสะอาดและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที

และเว็บไซต์ "Culinary Eden" บนหน้าเว็บไซต์ก็ยินดีเสมอที่จะนำเสนอสูตรอาหารที่ใหม่และผ่านการพิสูจน์แล้วว่าจะบอกวิธีการปรุงเห็ดให้คุณอย่างแน่นอน

หน้าร้อนได้หมดลงแล้ว ข้างหน้าของเราคือฤดูใบไม้ร่วงสีทองพร้อมกับของขวัญจากธรรมชาติในฤดูใบไม้ร่วง ก่อนอื่นฉันอยากจะสังเกตของขวัญแสนอร่อยของป่าแน่นอนเห็ด

บทความจะเน้นไปที่เห็ดดอง เห็ดแสนอร่อยเหล่านี้เป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทุกตารางวันหยุด ในครอบครัวของเรา มีเพียงเปิดขวดเห็ดในตอนเช้า และในตอนเย็นมันว่างเปล่าแล้ว บางครั้งไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาลองทำเห็ดดองก็อร่อยมาก

เราใส่ของที่แช่ไว้ในกระทะเทน้ำเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องเทของเหลวจำนวนมาก เนื่องจากเห็ดจะให้ความชื้นจำนวนมากในระหว่างการปรุงอาหาร เราใส่กระทะบนเตานำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
เมื่อเดือดจะต้องเอาโฟมออก

หลังจากที่น้ำเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้คุณสามารถจัดวางเห็ดน้ำผึ้งในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

วิธีดองเห็ดป่าในขวดโหล (สูตรสำหรับหน้าหนาว)

ในความคิดของฉัน เห็ดชนิดแรกและอายุน้อยที่สุดอร่อยที่สุด เมื่อฤดูกาลเห็ดเริ่มต้นขึ้น อันดับแรก เราต้องเตรียมอาหาร จากนั้นเราก็กินเอง เนื่องจากไม่ใช่ทุกปีที่มีการเก็บเกี่ยวเห็ดที่ดีและคุณสามารถถูกทิ้งไว้โดยไม่มีการเก็บรักษาที่อร่อย

วัตถุดิบ.
เห็ด 3 กก.
น้ำเปล่า 1 แก้ว.
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน.
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน.
พริกไทยดำ 7-8 ชิ้น
Lavrushka 2-3 ใบ
ดอกคาร์เนชั่น 3 ชิ้น
ร่มผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

กระบวนการทำอาหาร

แน่นอนก่อนทำอาหารคุณต้องล้างและทำความสะอาดทุกอย่างให้ดี ล้างเห็ดป่าที่เก็บมาหลายๆ ครั้งและคัดแยกเห็ดที่เน่าเสียอย่างระมัดระวัง เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งจากนั้นดำเนินการบำบัดความร้อน

ดังนั้นฉันจึงเทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วเกลี่ยวัสดุที่เตรียมไว้ทั้งหมดวางบนเตาและหลังจากเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที

น้ำตาล, ออลสไปซ์, lavrushka, ร่มผักชีฝรั่ง, กานพลู ปรุงเห็ดอีก 20 นาทีหลังจากเดือด ในตอนท้ายให้จัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบิดฝา

เห็ดดองทันทีใน 15 นาที

สำหรับการดองตามสูตรนี้ ควรใช้เห็ดอ่อนและเห็ดสด สูตรนี้ไม่เพียงแค่ง่ายและอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย แน่นอนว่ามันเป็นไปได้ที่จะกินเห็ดดองในทันที แต่ในตอนเช้าหรือตอนเย็นมันค่อนข้างเป็นไปได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งลบสูตรแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ.

เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก.
Lavrushka 2 แผ่น
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
กระเทียม 3 กลีบ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ทำความสะอาดเห็ดและล้างให้สะอาดหลายครั้ง
ใส่กระทะเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มหลังจากเดือดประมาณ 25-30 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏออก

สะเด็ดน้ำครั้งแรกล้างเห็ดใส่ตะแกรงเพื่อระบายความชื้นที่เหลืออยู่

อีกครั้งเราเปลี่ยนเห็ดลงในกระทะเทน้ำ 1 ลิตรใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้ววางบนเตา

ครั้งที่สอง ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากต้มมวล
ขั้นต่อไป คุณสามารถแยกเห็ดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ หรือจะปล่อยทิ้งไว้ในกระทะเดียวกันเป็นเวลา 12 ชั่วโมงก็ได้

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเห็ดดองแสนอร่อย ทานให้อร่อย.

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดดองกับเนย

เห็ดดังกล่าวจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะวันหยุด คุณยังสามารถใช้เป็นมันบดหรือข้าวต้มได้อีกด้วย

วัตถุดิบ.

เห็ด 1 กก.
เนย 350 กรัม
ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

เราใส่เห็ดที่ล้างและปอกเปลือกในกระทะด้วยน้ำเปล่าแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นเราก็ระบายน้ำผ่านกระชอน

เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วละลายเนย 350 กรัมลงไป กระจายเห็ดเกลือและเพิ่มปาปริก้า ทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาทีภายใต้ฝาปิด อย่าลืมผสม

จัดเห็ดในขวดปลอดเชื้อ เติมน้ำมันร้อนและปิดฝาให้แน่น อายุการเก็บรักษาคือ 6 ถึง 8 เดือน เก็บในที่เย็นเท่านั้น ทานให้อร่อย.

สูตรอบเชย

หากคุณเบื่อกับสูตรเห็ดดองมาตรฐานและต้องการลองสูตรใหม่สักสองสามขวด แสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว ฉันเสนอสูตรด้วยการเติมอบเชยซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ.

เห็ด 1 กก.
น้ำ 0.5 มล.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
อบเชย 1 แท่ง.
พริกไทยดำ 3-5 ชิ้น
คาร์เนชั่น 3-5 ชิ้น
Lavrushka 2 แผ่น
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

กระบวนการทำอาหาร

ล้างเห็ดและต้มในน้ำสะอาดเกลือเล็กน้อย ต้องถอดโฟมที่จะปรากฏระหว่างการปรุงอาหารออก หลังจากทำอาหารครั้งแรก สะเด็ดน้ำและถือเห็ดในตะแกรงเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน

เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เห็ดกลับเข้าไปในเตา เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, อบเชย, น้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ปรุงเห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาทีและกระจายมวลที่ยังร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ

น้ำดองสากลสำหรับเห็ดทุกชนิด

เป็นโบนัส ฉันต้องการเสนอสูตรหมักที่สามารถใช้กับเห็ดที่กินได้ในป่าเกือบทั้งหมด ไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดอง มันถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก ในวิดีโอคลิป คุณสามารถเรียนรู้อย่างอื่นที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการปรุงเห็ดที่บ้านได้

ในการนี้การเลือกเห็ดดองได้สิ้นสุดลงแล้ว ทำอาหารเองและแบ่งปันสูตรอาหารและความประทับใจของคุณในความคิดเห็นด้านล่างบทความ แต่ควรระมัดระวังในการเก็บเห็ดด้วย หากมีข้อสงสัย ไม่ควรรับประทานเห็ดชนิดนี้ มันจะดีกว่าที่จะซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้หรือนำคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์กับคุณซึ่งจะช่วยคุณตัดสินใจเลือกเห็ด โลกทั้งใบของความเมตตาและอารมณ์ดี

เห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกกลมปรากฏขึ้นในกลุ่มที่เป็นมิตรบนทุ่งหญ้าหรือตอไม้สีเขียว เห็ดหอมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเหมาะสำหรับอาหารเห็ดหลากหลายชนิด พวกเขาจะเค็ม, ดอง, ต้มและคั่วเรียบร้อยแล้ว เห็ดหอมชิ้นเล็กๆ สองสามดอกจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซุปมันฝรั่งหรือพาสต้า ทำให้เป็นเมนูดั้งเดิมที่เรียบง่าย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ

ชนิดของเห็ด

มีหลายประเภทที่แตกต่างกันในเวลาและสถานที่ของการเจริญเติบโตตลอดจนรสชาติและลักษณะที่ปรากฏ

เห็ดฤดูใบไม้ร่วง (ของจริง) (Armillaria mellea)

กลุ่มของฤดูใบไม้ร่วงหรือเห็ดจริงสามารถพบได้ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงบนตอไม้และต้นไม้ที่มีชีวิต ส่วนใหญ่มักจะอยู่บนต้นเบิร์ช มักพบในแอสเพน เมเปิ้ล และไม้เนื้อแข็งอื่น ๆ น้อยกว่า

นี่เป็นสายพันธุ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดมีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีลักษณะเป็นหมวกกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. นูนในตอนแรกแล้วกว้างซึ่งจะเรียบกราบและมีสีน้ำตาลตามอายุ ผิวเด็กมีสีน้ำตาลอ่อนราวกับโรยด้วยเกล็ดสีเข้ม

ขาเรียว สูงถึง 10 ซม. มีวงแหวนสีขาวทั่วไป สีครีมอ่อนที่ด้านบน สีเข้มกว่าที่ฐาน จานมีสีขาวเนื้อมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวเล็กน้อย

เห็ดขนาดเล็กต้นที่มีหมวกสีน้ำตาลส้มและบริเวณที่เป็นน้ำที่เห็นได้ชัดเจนอยู่ตรงกลางจะปรากฏบนต้นไม้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. จะเปิดขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและทำให้ฝาครอบด้านล่างหลุดออก ขาบางกลวงสูงถึง 6 ซม. มีวงแหวนสีเข้ม

เห็ดเติบโตรวมกันเป็นอาณานิคมนั่งบนไม้ผลัดใบที่เสียหายอย่างแน่นหนา จานมีสีน้ำตาลครีมเนื้อมีสีน้ำตาลแดงเปราะบางมีกลิ่นหอมของไม้สด ตัวผลมีรสขมเล็กน้อยและใช้ได้เฉพาะต้มเท่านั้น

ฝูงเห็ดทุ่งหญ้าที่มีแดดจ้าปรากฏขึ้นท่ามกลางทุ่งหญ้าที่ขอบและตามทุ่งโล่งของป่า เริ่มในเดือนพฤษภาคม และจะหายไปภายในสิ้นฤดูร้อน หมวกมีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. มีความสูงเล็กน้อยตรงกลาง และมีผิวสีเบจ-ส้ม ขาบางสูงถึง 7 ซม. จานมีสีครีมหายากเนื้อมีสีเหลืองมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ

บ่อยครั้งที่พวกมันก่อตัวเป็นอาณานิคมในรูปแบบของวงกลมโดยปล่อยให้จุดหัวล้านว่างเปล่าอยู่ตรงกลาง ในสมัยก่อนปรากฏการณ์นี้เรียกว่าวงการแม่มด อันที่จริง คำอธิบายนั้นง่าย - สปอร์ที่โตเต็มที่จะโยนใยยาวคล้ายใยแมงมุมออกไปในทุกทิศทาง ที่ปลายซึ่งร่างที่ออกผลจะลอยขึ้นตลอดเส้นรอบวง มีสารอาหารเหลืออยู่เล็กน้อยในใจกลางของการล้างเห็ด หญ้าจึงไม่เติบโตที่นั่น มันแห้ง ก่อตัวเป็นพื้นที่รกร้างขนาดเล็ก

แม้ในฤดูหนาวจะละลายภายใต้หิมะบนต้นป็อปลาร์หรือต้นหลิว คุณก็ยังสามารถพบหมวกเห็ดฤดูหนาวที่สวยงามได้ มีขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. สีผิวเป็นสีน้ำตาลเหลืองในความชื้นจะลื่นเรียบและมันวาวในสภาพอากาศแห้ง ขามีลักษณะกลวง อ่อนนุ่ม สูงประมาณ 6 ซม. เข้มไปทางฐานอย่างเห็นได้ชัด เปลี่ยนสีจากสีน้ำตาลอ่อนในส่วนบนเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือสีเบอร์กันดีที่ด้านล่าง เนื้อสีครีมบางๆ รสกลางๆ มีกลิ่นเห็ดแทบมองไม่เห็น จานครีมบ่อยๆ

เห็ดฤดูหนาวต้มดองและดอง การเก็บของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้จากใต้หิมะในฤดูหนาวเป็นเรื่องที่น่ายินดี สายพันธุ์นี้ได้รับการปลูกฝังในระดับอุตสาหกรรมและเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อ "อิโนกิ" และ "เอโนะคิทาเกะ"

สถานที่จำหน่ายและเวลาในการรวบรวม

กลางเดือนพฤษภาคม เริ่มรำวงเห็ดเรียว เห็ดฤดูร้อนซึ่งบางครั้งเรียกว่าสปริง ชนิดนี้พบได้จนถึงต้นเดือนกันยายน ค่อนข้างบ่อยในป่าชื้น ปรากฏเป็นอาณานิคมขนาดใหญ่บนไม้เนื้อแข็ง แนะนำให้เก็บโดยการตัดเฉพาะส่วนฝาออกเท่านั้น เนื่องจากก้านกลวงบางจะเหนียว มีเส้นใย และไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ปลายเดือนพ.ค. จะออกเดี่ยวๆ หรือแม้กระทั่งเป็นกลุ่ม เห็ดทุ่งหญ้าซึ่งฉายแสงสีเหลืองน้ำตาลอบอุ่นท่ามกลางหญ้าในที่โล่งของป่า ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า ตามทางเดินและหุบเหว สามารถเก็บเกี่ยวได้ก่อนต้นฤดูใบไม้ร่วง

ปลายเดือนสิงหาคมและช่วงที่ฝนตกปรอยๆครั้งแรกเป็นเวลาสะสมของจริงหรือ เห็ดฤดูใบไม้ร่วง. หาได้ง่ายขึ้นบนไม้เบิร์ชและแอสเพน - บนตอไม้และต้นไม้เก่า เห็ดที่ร้อนจัดเหล่านี้ถูกเก็บเกี่ยวจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง น้ำค้างแข็งสามารถทำให้หญ้าเป็นเงิน แต่ก็ยังมองเห็นได้บนตอไม้

ในช่วงกลางเดือนกันยายน ครั้งแรก เห็ดฤดูหนาวปรากฏในกลุ่มที่หลอมรวมกันบนต้นไม้ที่ล้มและตอไม้ต้นป็อปลาร์ ต้นหลิว และต้นเมเปิล ลักษณะที่ปรากฏเป็นสัญญาณของต้นไม้ที่อ่อนแอหรือแก่ สามารถพบได้ในป่า สวนสาธารณะ สวนผลไม้เก่า สวนประดิษฐ์ พวกเขารวบรวมร่างที่ออกผลไม่เพียง แต่ตลอดฤดูใบไม้ร่วงก่อนเริ่มฤดูหนาวและน้ำค้างแข็งรุนแรง แต่ยังละลายในฤดูหนาวจนกระทั่งความร้อนที่แท้จริงของเดือนพฤษภาคมมาถึง

เห็ดปลอม

เห็ดเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทุกคน - เห็ดที่มีผลอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี แต่มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่งคือการมีอยู่ของสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันซึ่งอย่างดีที่สุดจัดว่ากินได้ตามเงื่อนไขและที่แย่ที่สุดคือเป็นพิษ อันตรายรุนแรงขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่าฝาแฝดบางคู่ไม่เพียงแต่คล้ายกันมากเท่านั้น แต่ยังเติบโตถัดจากเห็ดที่กินได้ ซึ่งแท้จริงแล้วอยู่บนตอเดียวกัน

ที่อันตรายที่สุดของฝาแฝดซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่มีพิษร้ายแรง หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. สีเหลืองมัสตาร์ดชวนให้นึกถึงสีของกำมะถันโดยมีจุดศูนย์กลางมืด - น้ำตาลหรือเบอร์กันดี ในเห็ดเล็กหมวกจะนูนในเห็ดเก่าจะแพร่กระจายอย่างกว้างขวาง แผ่นเปลือกโลกหลอมรวมกับก้าน สีน้ำตาลเหลือง ต่อมาเป็นสีน้ำตาล ขากลวงโค้งสีเขียวเข้มด้านล่าง เนื้อมีพิษขมมีกลิ่นน่าขยะแขยงมีสีเหลือง เป็นรสขมของบอระเพ็ดที่ป้องกันพิษร้ายแรง

คุณสามารถพบกับกลุ่มเห็ดเหล่านี้ได้ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงกันยายน ในสถานที่ที่มีสายพันธุ์ที่กินได้เติบโต นอกจากสีที่เป็นพิษ ความขมขื่นและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์แล้ว เห็ดปลอมยังสามารถแยกแยะได้ด้วยสีของสปอร์: ในเห็ดปลอมสีเหลืองกำมะถัน สปอร์จะเป็นสีเขียว ในเห็ดฤดูร้อนจะมีสีน้ำตาล และในฤดูใบไม้ร่วงจะมีสีขาว . อย่างไรก็ตาม ฝาแฝดที่โตบนไม้สนอาจไม่มีสปอร์เลย

ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนระหว่างเห็ดจริงคือการปรากฏตัวของแหวนหรือ "กระโปรง" - ซากของฝาครอบที่ถูกทิ้งซึ่งไม่มีอยู่ในสายพันธุ์ปลอม

ปรากฏในอาณานิคมขนาดเล็กบนไม้ที่เน่าเปื่อยในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง หมวกที่มีตุ่มขนาดใหญ่อยู่ตรงกลาง สีเหลืองอ่อนหรือสีครีม เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. ปกคลุมด้วยเกล็ดสีขาวตามขอบ

เนื้อจะเปราะบางบางสีขาวอมเหลืองในตอนแรกจานมีสีขาวอมเทาและกลายเป็นสีม่วงตามอายุ ขาจะบาง เปราะ มีสีเหลืองตอนบน สีน้ำตาลด้านล่าง เติบโตรวมกันที่โคน สายพันธุ์นี้จัดว่ากินได้ตามเงื่อนไข

เห็ดสีสดใสก่อตัวเป็นอาณานิคมขนาดใหญ่ มองเห็นได้จากระยะไกลด้วยโทนสีแดง หมวกเป็นมันเงาสีแดงอมแดงขอบสีอ่อนโรยด้วยเกล็ดสีเทา เนื้อเป็นสีเหลืองมัสตาร์ดขม ปรากฏในปลายฤดูใบไม้ร่วงบนตอไม้ซึ่งมักจะเป็นไม้โอ๊คและบีช

ร่างกายติดผลเหมาะสำหรับการรับประทาน แต่เนื่องจากรสขมจึงต้องต้มสองครั้งโดยเปลี่ยนน้ำ

อีกชื่อหนึ่งคือ psatirella ที่เป็นน้ำและไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับการใช้งาน - บางครั้งเห็ดก็ถือว่ากินไม่ได้และในกรณีอื่น ๆ มันกินได้ตามเงื่อนไข หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. นูนหรือกราบเล็กน้อย มีขอบแตกและบาง ผิวเป็นมันเงาสีน้ำตาลเมื่อแก่ก่อนวัยจะสว่างขึ้นจากตรงกลางและกลายเป็นครีมที่ขอบมีเศษผ้าปูเตียงที่เหลืออยู่ สปอร์มีสีม่วงน้ำตาล

เนื้อมีสีน้ำตาลและมีเนื้อสัมผัสที่เป็นน้ำมีรสเป็นกลางบางครั้งมีความขมเล็กน้อยไม่มีกลิ่น ขาสูงไม่เกิน 8 ซม. กลวง มักโค้ง ปิดส่วนบนด้วยผงแป้งเล็กน้อย

ปรากฏในฤดูใบไม้ร่วงในที่ชื้นใกล้ต้นไม้หรือบนตอไม้ เศษไม้ของทั้งไม้ผลัดใบและไม้สน บางครั้งก็พัฒนาเป็นอาณานิคมขนาดใหญ่

เชื้อราชนิดนี้เป็นญาติสนิทของสปีชีส์ก่อนหน้าและยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Psatirrella Candolla หมวกจะนูนเล็กน้อยจากนั้นกราบเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. โดยมีรอยย่นจากกึ่งกลางถึงขอบเมื่อแห้งจะกลายเป็นสีขาวหรือสีครีม ผิวมีสีน้ำตาลอ่อนในเห็ดเล็กปกคลุมไปด้วยเกล็ดซึ่งหายไปตามอายุ เนื้อจะบาง เปราะ ไม่มีรส มีกลิ่นเห็ดเล็กน้อย สปอร์มีสีม่วงอมน้ำตาล

เติบโต psatirella Candolly ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วงในกลุ่มบนไม้ผลัดใบและตอไม้ การใช้ในอาหารเป็นที่ถกเถียงกัน - เห็ดถือว่ากินได้หรือกินไม่ได้ตามเงื่อนไข ผู้ที่ชื่นชอบพบว่ามันค่อนข้างอร่อย แช่ ต้ม แล้วใช้สำหรับหมักและทอด

สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขที่ระบุไว้ทั้งหมดจะถูกต้มเป็นเวลานานก่อนใช้ เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วจึงใช้เป็นอาหารเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เห็ดน้ำผึ้งได้รับการยอมรับว่าเป็นเห็ดที่มีกลิ่นหอมและมีผลดีและราคาไม่แพงนักเก็บเห็ดอย่างกระตือรือร้น องค์ประกอบของร่างกายที่ติดผลประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย รวมถึงกรดอะมิโนที่มีคุณค่า ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำเพียง 18-20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและสามารถนำมาใช้เป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่าสำหรับการลดน้ำหนักได้สำเร็จ

เห็ดน้ำผึ้งอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์สำหรับระบบเม็ดเลือด - สังกะสีและทองแดง เห็ดเหล่านี้เพียง 100 กรัมเท่านั้นที่จะตอบสนองความต้องการในชีวิตประจำวันสำหรับองค์ประกอบเหล่านี้ พวกเขามีวิตามินบีโดยเฉพาะอย่างยิ่งไทอามีนจำนวนมากและกรดแอสคอร์บิกซึ่งมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท

ในองค์ประกอบของเห็ดฤดูหนาวพบสารต้านมะเร็ง flammulin ซึ่งมีผลกดขี่ต่อการพัฒนาของ sarcoma

นักวิจัยพบสารประกอบต้านแบคทีเรียในเนื้อเยื่อของเห็ดทุ่งหญ้าน้ำผึ้ง ซึ่งช่วยชะลอการพัฒนาของเชื้อ Staphylococcus aureus และจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคอื่นๆ

ข้อห้ามในการใช้งาน

เห็ดน้ำผึ้งหลายชนิดปลูกในระดับอุตสาหกรรมโดยใช้เศษไม้หรือฟางซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพและในบางประเทศมีความละเอียดอ่อน

อย่างไรก็ตาม การกินยังสัมพันธ์กับความเสี่ยงสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากกระบวนการอักเสบในกระเพาะอาหารและตับอ่อน

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน - โรคของตับและถุงน้ำดีรวมถึงการผ่าตัด

อาหารที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมและปรุงไม่สุกโดยไม่ได้รับความร้อนเพียงพออาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยและอาการแพ้ได้

ผลิตภัณฑ์จากเห็ดไม่ควรรวมอยู่ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

สูตรอาหารและการเตรียมอาหาร

ก่อนแปรรูปเห็ดจะถูกล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ในกรณีส่วนใหญ่ ขาไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ (ยกเว้นเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง) ดังนั้นจึงถูกกำจัดออกไป ในการล้างหมวกที่เปราะบางได้สำเร็จ พวกเขาจะถูกแช่ในกระชอนและจุ่มลงในอ่างน้ำสะอาดซ้ำแล้วซ้ำเล่า ซึ่งจะเปลี่ยนไปเมื่อสกปรก

ผักดองจากเห็ดฤดูใบไม้ร่วง

สำหรับเห็ดฤดูใบไม้ร่วง 1 กิโลกรัมพวกเขาใช้เกลือ 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง 20 กรัม - ผักใบเขียวและเมล็ดพืช, หัวหอม 20 กรัม, ออลสไปซ์และใบกระวานเพื่อลิ้มรส

เห็ดเทน้ำเค็มเดือดและต้มเป็นเวลา 20 นาทีและหลังจากปรุงอาหารแล้วพวกเขาก็จะถูกโยนลงในกระชอน ในขั้นต้นเทชั้นบาง ๆ ของส่วนผสมของผักชีฝรั่งกับพริกไทยและเกลือลงในภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากเย็นตัวลงชิ้นงานจะถูกวางในภาชนะในแถวที่มีความหนา 5-6 ซม. โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศรวมถึงหัวหอมสับละเอียด

จากด้านบนดองถูกคลุมด้วยผ้ากดเป็นวงกลมและโหลดแล้วนำไปที่ที่เย็นเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกลือครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะเกิดขึ้นภายในสองสามวัน อาหารจะพร้อมในสองสัปดาห์หลังจากนั้นจะเก็บไว้ในตู้เย็น

เห็ดแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดให้อยู่ได้นาน นี่เป็นวิธีที่ง่ายและใช้แรงงานมากซึ่งช่วยให้คุณเลื่อนกระบวนการทำอาหารเป็นช่วงฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำงาน ก่อนแช่แข็ง เห็ดจะถูกล้าง ล้าง และตากให้แห้ง จากนั้นวางชิ้นงานในถุงพลาสติกที่แบ่งส่วนหรือภาชนะพลาสติก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งนี้สามารถจัดเก็บในช่องแช่แข็งได้ที่อุณหภูมิ -18°C จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป หลังจากนำส่วนหนึ่งออกจากช่องแช่แข็งแล้ว พวกเขาก็เริ่มทำอาหารได้ทันทีโดยไม่ต้องรอให้ละลายน้ำแข็งจนหมด

เห็ดกระป๋อง

หมวกที่หยิบขึ้นมาใหม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์ ล้างและเทน้ำเย็นในอัตรา 200 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม จากนั้นต้มบนไฟอ่อนจนน้ำเริ่มไหลออกมา หลังจากนั้นก็ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เอาโฟมออกแล้วคนบ่อยๆ เกลือชิ้นงานเพื่อลิ้มรสเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย - 1 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม

ใบลอเรล พริกไทยดำ และออลสไปซ์วางอยู่ที่ก้นขวด หมวกเดือดวางในเหยือกแล้วเทน้ำซุปเห็ด การเก็บรักษาถูกฆ่าเชื้ออย่างน้อย 40 นาที

วิดีโอเกี่ยวกับเห็ด

เห็ดหลากหลายชนิดที่เติบโตแบบกระทัดรัดใกล้กับตอไม้และท่ามกลางทุ่งหญ้าเขียวชอุ่ม มีสุขภาพดี มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย เหมาะสำหรับการเตรียมตัวหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองประกอบด้วยสารต้านเชื้อแบคทีเรียวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า คนเก็บเห็ดผู้รอบรู้จะไม่ข้ามเห็ดหอมเล็กๆ เหล่านี้ไป และจะมีที่สำหรับพวกมันในตะกร้าเสมอ ใกล้กับเห็ดชั้นสูงและเห็ดสีสดใส

เห็ดน้ำผึ้ง- เห็ดป่าที่กินได้ซึ่งมักพบในป่าเบญจพรรณ

เห็ดน้ำผึ้งคนเก็บเห็ดหลายคนตกหลุมรัก: เป็นการดีที่จะรวบรวมพวกมันเพราะพวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ อาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยปรุงจากเห็ดหมักสำหรับฤดูหนาว

ลองพิจารณาในรายละเอียด: ชนิดของเห็ดคำอธิบายและรูปภาพ ประโยชน์และโทษของเห็ด เมื่อรวบรวมและวิธีการปรุงเห็ด

ชื่อตัวเอง เห็ดน้ำผึ้ง(แปลจากภาษาละติน "สร้อยข้อมือ") ที่ได้รับเนื่องจากรูปแบบเฉพาะของการเจริญเติบโตของเห็ด - ในรูปแบบของแหวน

ส่วนใหญ่มักพบเห็ดน้ำผึ้งตามตอไม้ทั้งครอบครัวในป่าสนและป่าเบญจพรรณ เห็ดชอบปลูกอะไรก็ได้ ไม้เน่าและตอไม้เน่า.

คุณสามารถพบเห็ดได้ไม่เพียงแต่ใต้ต้นไม้เท่านั้น แต่ยังพบได้ในทุ่งหญ้า ริมป่า และใต้พุ่มไม้ด้วย

เห็ดน้ำผึ้งจำง่ายมีขายาวบางยาวได้ถึง 12-15 ซม. สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับสถานที่ของการเจริญเติบโตและอายุ

ส่วนใหญ่จะมีเห็ดน้ำผึ้งติดขา "กระโปรง". หมวกมีรูปร่างกลม ด้านล่างมน ด้านล่างมีจานเด่นชัด

สีของฝาปิดแตกต่างกันไปตั้งแต่ครีมอ่อนจนถึงน้ำตาลแดง หมวกเห็ดหนุ่ม ปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็ก ๆจะเรียบเนียนขึ้นตามอายุ

เห็ดแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโตและอายุ

เห็ดน้ำผึ้งมีประโยชน์ในการกินถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ องค์ประกอบของเห็ดไม่เพียงประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไทอามีนซึ่งมีหน้าที่ในระบบประสาทและการทำงานของระบบสืบพันธุ์

สารที่มีประโยชน์ซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบของเห็ดสามารถแยกแยะได้ดังต่อไปนี้: ธาตุ(โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, สังกะสีและอื่น ๆ ); วิตามินกลุ่ม B, C, PP และ E; กรดอะมิโน; เซลลูโลส; กระรอก.

ในการแพทย์พื้นบ้าน เห็ดขึ้นชื่อในเรื่อง ต้านไวรัสและต้านมะเร็งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ มักใช้ในการรักษาต่อมไทรอยด์และโรคตับ เห็ดน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยม ขับของเสียและสารพิษออกจากร่างกายมีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

เห็ด 100 กรัมมีองค์ประกอบตามปกติในชีวิตประจำวันเพื่อรักษาระดับฮีโมโกลบินตามปกติ โดยการบริโภคเห็ดเป็นประจำ คุณจะป้องกันการพัฒนา โรคหัวใจและหลอดเลือด.

เห็ดน้ำผึ้งจะไม่เป็นอันตรายต่อบุคคลหากได้รับการฝึกอบรมล่วงหน้าก่อนปรุงอาหาร

ข้อห้ามในการใช้งาน

อย่าลืมว่าเห็ดเป็นอาหารที่ย่อยยาก ดังนั้น กลางคืนห้ามกินเห็ด. การบริโภคเห็ดมากเกินไปอาจทำให้ท้องเสียได้ อย่าให้เห็ดแก่เด็กเล็ก 12 ปี.

ชนิดของเห็ด

จากเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้หลายชนิด สามารถแยกแยะความแตกต่างได้ 4 อย่างซึ่งส่วนใหญ่มักเก็บโดยคนเก็บเห็ด

เห็ดที่กินได้ซึ่งเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ ส่วนใหญ่อยู่บนไม้ที่เน่าเสียและเสียหายในป่าผลัดใบ หมวกของสายพันธุ์นี้มีสีน้ำตาลและโปร่งใสหลังฝนตก

ที่เห็ดน้ำผึ้ง หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 มม. ตรงกลางจะเบากว่าขอบ เห็ดน้ำผึ้งสูงถึง 9 ซม. ขามีน้ำหนักเบาพร้อมวงแหวนเมื่อเวลาผ่านไปมีเพียงแถบเดียวเท่านั้น ด้านล่างวงแหวนเป็นขาที่มีเกล็ด

เห็ดชนิดแรกสามารถพบได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนและออกผลจนถึงสิ้นเดือนสิงหาคม

เห็ดเหล่านี้อยู่บนลำต้นสูงถึง 10 ซม. สีเหลืองมีสีขาวเคลือบยาวหนาแน่นขยายลงเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปขาจะหนาขึ้น

ขนาดหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 7 มม. สีเหลืองอ่อน และจะกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองในสภาพอากาศที่เปียกชื้น ขอบของหมวกมีน้ำหนักเบากว่าตรงกลาง ด้านล่างเป็นแผ่นน้ำหนักเบาหายาก

เริ่มมีผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง

คุณสามารถพบเห็ดในทุ่งหญ้า ทุ่งนา กระท่อมฤดูร้อน ในหุบเขาและตามชายป่า เห็ดน้ำผึ้งเติบโตเป็นแถวโค้ง

เห็ดที่นิยมใช้กันมากจะมีขนาดใหญ๋ เห็ดบนขายาว 8-10 ซม. มีความหนาเล็กน้อยที่ด้านล่างสุด ความหนาของขาสูงถึง 2 ซม. คุณสามารถเห็นวงแหวนที่เด่นชัดอยู่ใต้หมวกได้

หมวกมีขนาดใหญ่ โดยเฉลี่ย 3-10 ซม. (บางครั้งอาจสูงถึง 15-17 ซม.) บันทึกสีเหลืองอ่อนหายาก

เห็ดหนุ่มถูกปกคลุมด้วยเกล็ดบนพื้นผิว สีของหมวกขึ้นอยู่กับชนิดของต้นไม้ที่เห็ดน้ำผึ้งเติบโต - จากดอกไม้สีอ่อนถึงสีน้ำตาล

เห็ดน้ำผึ้งเริ่มออกผลตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม

เห็ดน้ำผึ้งสามารถพบได้บนต้นไม้ผลัดใบที่เสียหายและเก่าแก่ ส่วนใหญ่อยู่บนต้นป็อปลาร์และต้นหลิว

ขาสูง 2-7 ซม. หนาถึง 1 ซม. สีน้ำตาลกำมะหยี่

ที่ขาไม่มีแหวนอยู่ใต้หมวก ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. จากสีเหลืองถึงสีน้ำตาลอมส้ม จานเป็นสีขาวหายาก เนื้อมีสีขาวหรือเหลือง

เห็ดน้ำผึ้งสามารถพบได้ในแพทช์ที่ละลายแล้วและแม้กระทั่งภายใต้หิมะตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ

หากคุณเป็นคนเก็บเห็ดมือใหม่ ให้ปฏิบัติตามกฎเสมอ: “ไม่แน่ใจ ไม่เอา”เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพและคนที่คุณรัก

ความแตกต่างหลัก: เห็ดกินไม่ได้จะมีสีสว่างกว่า อาจเป็นสีแดงอิฐ สีน้ำตาลสนิมหรือสีส้ม ในขณะที่เห็ดที่กินได้จะมีสีเบจอ่อนหรือสีน้ำตาลอมน้ำตาล

ตัวปลอมที่อันตรายที่สุด agarics น้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน.

อีกทั้งผิวฝาเห็ดกินได้ ปกคลุมไปด้วยตาชั่ง,สีเข้มกว่าสีของหมวก

เห็ดปลอมมีพื้นผิวเรียบเสมอ ส่วนใหญ่มักจะเปียก และหลังจากผ่านฝน พื้นผิวจะเหนียว

ผู้ชื่นชอบเห็ดรกควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าเกล็ดหายไปเมื่อเห็ดเติบโต

เห็ดกินได้เสมอ จานขาว ครีม ชมพูที่ด้านล่างของหมวกและในเห็ดปลอมพวกมันจะมืดลงอย่างรวดเร็วมีเฉดสีเขียวมะกอกดำ

ที่ขามีเห็ดกินได้ ฟิล์ม "กระโปรง"อยู่ใต้หมวกไม่มีเห็ดปลอม - ความแตกต่างหลักที่คุณควรเน้นเสมอ

เห็ดจริงมี กลิ่นเห็ด, เห็ดพิษออกรา, ดิน.