สิ่งที่คุณต้องมีในการทำ kvass ไรย์ ควาส. สูตรสำหรับ kvass ด้วยแป้งเปรี้ยวและแป้งข้าวไรย์

อะไรจะช่วยให้คุณดับกระหายในวันที่อากาศร้อนได้ดีขึ้น? แน่นอน kvass! เชื่อกันมานานแล้วว่า kvass ไม่เพียงแต่สามารถดับกระหายได้เท่านั้น แต่ยังมีผลบำรุงร่างกาย ปรับปรุงการย่อยอาหาร และให้ความแข็งแรงอีกด้วย

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเครื่องดื่มนี้ถือเป็นยาพื้นบ้านสำหรับการขาดวิตามินเนื่องจาก kvass มีวิตามินมากมายและธาตุที่เป็นประโยชน์ หลังจากศึกษา kvass แล้ว นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้ค้นพบวิตามินบี คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนในเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ นอกจากนี้ยังมีสารประกอบแมงกานีส แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย
ด้วยองค์ประกอบทางเคมี kvass จึงสามารถจัดเป็นเครื่องดื่มอาหารและยาได้ ประเพณีการดื่มเครื่องดื่มนี้ไม่ลืมในโลกสมัยใหม่

ในการทำ kvass แบบโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณจะต้องมีแป้งเริ่มต้น สตาร์ทเตอร์คุณภาพดีจะประสบความสำเร็จ 100% สำหรับ kvass แบบโฮมเมดของคุณ
การซื้อแป้งเปรี้ยวในร้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่ไม่มีความแน่นอนว่าการใช้มันจะทำให้ kvass อร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีสูตรแป้งเปรี้ยวสำหรับ kvass แบบโฮมเมดจำนวนมากซึ่งมักจะย้ายจากแม่บ้านคนหนึ่งไปอีกคนหนึ่ง หลายๆ คนทดลองโดยเติมส่วนผสมต่างๆ ลงไป จึงเป็นการสร้างเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของตัวเอง

Sourdough สำหรับ kvass สามารถทำได้โดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ จะสร้างสตาร์ทเตอร์สำหรับ kvass ได้อย่างไร? เรามาดูสูตรการทำแป้งเปรี้ยวหลายสูตรที่แม่บ้านนิยมกัน

ตามสูตรที่กำหนดตัวเริ่มต้นสำหรับ kvass และ kvass นั้นถูกเตรียมอย่างง่ายที่สุด

คุณจะต้องเตรียม: ขนมปังข้าวไรย์, ยีสต์, น้ำตาลและน้ำดื่มสะอาด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแครกเกอร์สำหรับแป้งเปรี้ยวในอนาคต นำขนมปังไรย์สองก้อนมาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 2 ซม. วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ทอดขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้มากเกินไป ในการเตรียมแป้งเปรี้ยวเราจะใช้แครกเกอร์จำนวนเล็กน้อย ส่วนที่เหลือจะถูกเติมลงใน kvass เมื่อทำ

เอาล่ะ มาเตรียมสตาร์ทเตอร์กัน เทแครกเกอร์ลงในขวดลิตร เติมลงไปครึ่งหนึ่ง

ละลายยีสต์ 15 กรัมและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในน้ำดื่มจำนวนเล็กน้อย เทส่วนผสมนี้ลงในขวดเกล็ดขนมปัง เติมน้ำโดยไม่ต้องเพิ่ม 2 เซนติเมตรจากระดับบนสุดของขวด เราส่งสตาร์ทเตอร์ไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อการหมัก เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่สตาร์ทเตอร์อยู่ โดยปกติจะใช้เวลา 1-2 วัน

หลังจากเวลาผ่านไปเมื่อสตาร์ทเตอร์หมักแล้วให้ระบายของเหลวออกจากโถลิตร ใส่แครกเกอร์แป้งเปรี้ยวลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมแครกเกอร์สด 1 ถ้วยครึ่ง เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเทน้ำดื่มสะอาดลงในขวด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น

ในสองวันและในหนึ่งวันในฤดูร้อน kvass จะพร้อม เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็น

และในขวดขนาดสามลิตรเดียวกันเราจะเริ่ม kvass ส่วนใหม่ เพิ่มแครกเกอร์ใหม่ครึ่งแก้วลงในแครกเกอร์เก่า เติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ เติมน้ำแล้วกลับไปที่ที่อบอุ่น ดังนั้นขั้นตอนการผลิต kvass แบบโฮมเมดตามสูตรของคุณยายจึงถูกทำซ้ำ

เมื่อมีแครกเกอร์จำนวนมากในขวด คุณสามารถโอนแครกเกอร์บางส่วนไปยังขวดขนาด 3 ลิตรใบที่สองหรือแบ่งแคร็กเกอร์กับเพื่อนๆ ก็ได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
• ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่มสะอาด.

ขนมปัง Borodino เหมาะสำหรับสูตรเปรี้ยวนี้ เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากให้แห้งในเตาอบ คุณต้องทอดจนก้อนมีเปลือกสีดำ อย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้น kvass จะขม

ใส่แครกเกอร์ทอดลงในขวดลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไป น้ำควรจะท่วมแครกเกอร์จนหมด เติมน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 35-37 องศา จากนั้นเทลูกเกดสองช้อนโต๊ะลงในขวดผสมแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเพื่อกระบวนการหมัก

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน สารสตาร์ทจะมีฟองและมีกลิ่นเปรี้ยว แสดงว่าสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว ถัดไป คุณต้องเลือกส่วนบนของแครกเกอร์ที่เปียก ถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่สะอาด แล้วเทสารละลายที่เหลือออก เพิ่มน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและขนมปังแห้งบางส่วนลงในเกล็ดขนมปังที่เลือก เติมน้ำอีกครั้งแล้วส่งไปยังที่อุ่น เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้งและด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับการเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถทำ kvass ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

ดูเพิ่มเติมสำหรับการอบขนมปัง แพนเค้ก พาย ฯลฯ

เชื้อขนมปังกับยีสต์

เพื่อเตรียมอาหารเริ่มต้นนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำตาล -100 กรัม
• น้ำ (ต้มอุ่น) - 1 แก้ว
• ยีสต์กด - 50 กรัม;
• เกล็ดขนมปังแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ใช้น้ำต้มอุ่น (ประมาณ 40 องศา) แล้วละลายน้ำตาล 100 กรัมลงไป เทน้ำนี้ลงบนเศษขนมปังแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมลงในเกล็ดขนมปังที่แช่ไว้ เราเก็บมันไว้ 2 วันในที่อบอุ่น หลังจากเวลาผ่านไป เครื่องเริ่มขนมปังสำหรับทำ kvass ก็พร้อมแล้ว

พื้นดินเป็นเชื้อเดียวกับที่ทำจากแป้งข้าวไร สามารถเตรียมโดยใช้หรือไม่มียีสต์ก็ได้ กระบวนการปรุงอาหารด้วยยีสต์จะเร็วขึ้น แต่ในตอนแรกจะมีรสชาติของยีสต์เล็กน้อยใน kvass ซึ่งจะหายไปพร้อมกับการปรับปรุงพื้นที่ในภายหลัง

พิจารณาขั้นตอนการเตรียมแป้งเปรี้ยวโดยไม่ต้องยีสต์ด้วยการเติมลูกเกด หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น คุณสามารถเพิ่มยีสต์ครึ่งช้อนชาได้

เติมแป้งข้าวไรย์ลงครึ่งหนึ่งในขวดลิตรแล้วค่อย ๆ เติมน้ำลงไปผสม เราใช้น้ำให้เพียงพอเพื่อให้ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเหมือนแป้งแพนเค้ก คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ จากนั้นใส่ลูกเกด 10-15 ชิ้นก็เพียงพอแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นสำหรับกระบวนการหมัก ภายในสองหรือสามวัน kvass Starter จะพร้อม นำลูกเกดออกจากบริเวณ เราเก็บดินไว้ในตู้เย็น

วิธีทำ kvass จากแป้งข้าวไรย์

ต่อไปเราจะบอกวิธีทำ kvass จากพื้นที่ที่เราเตรียมไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ ในการเตรียม kvass 10 ลิตร เราต้องใช้แป้งข้าวไรย์ 500-600 กรัม
เรานำกากออกจากตู้เย็นใส่แป้งข้าวไรย์สองช้อนโต๊ะและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ไม่มีก้อนและใส่ในที่อบอุ่น

เทน้ำ 8.5 ลิตรลงในหม้อที่เหมาะสมแล้วต้ม

เราเอาถังหรือภาชนะอื่น ๆ ที่เราจะทำ kvass เทแป้งข้าวไรย์ประมาณ 400 กรัมลงไปเติมน้ำตาล 1 แก้ว เทน้ำอุ่นลงไปแล้วคนส่วนผสมนี้ ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวไม่มีก้อน จากนั้นค่อยๆเทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากัน ปิดฝาถังแล้วห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

หลังจากที่ส่วนผสมในถังเย็นลงจนถึงอุณหภูมินมสดแล้ว ให้เทส่วนผสมในถังลงไป ผสมแล้วปิดฝาถัง คลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดตัวเพิ่มเติมแล้ววางไว้ในที่ที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ควรมีฟองโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของ kvass ซึ่งบ่งชี้ว่า kvass พร้อมแล้ว เท kvass ลงในขวดหรือขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

เทพื้นที่ที่เหลือบางส่วนลงในขวดลิตรแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้จนกว่าคุณจะทำ kvass ในครั้งต่อไป เราทิ้งสารละลายที่เหลือหรือแบ่งปันสตาร์ทเตอร์กับเพื่อนและเพื่อนบ้าน

วิธีทำ sourdough โดยไม่ใส่ยีสต์กับน้ำผึ้ง

เพื่อเตรียมอาหารเริ่มต้นนี้ คุณจะต้อง:น้ำผึ้ง หนังองุ่น เปลือกแอปเปิ้ล ขนมปังไรย์ และน้ำต้มสุก

เทน้ำต้มอุ่น 100 มิลลิลิตรลงในกระทะ ใส่เปลือกแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง 50 กรัม และเปลือกองุ่น ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่อุ่นและมืดเพื่อกระบวนการหมัก หลังจากผ่านไปสามวันจะต้องทำให้สตาร์ทเตอร์เครียดและเติมเศษขนมปังไรย์ประมาณ 100 กรัมหรือแครกเกอร์ทอดในปริมาณเท่ากัน วางอีกครั้งในที่มืดเป็นเวลา 2-3 วันจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มทำงาน สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเชื้อได้เลย

สาระสำคัญของการเตรียม sourdough ตามสูตรนี้คือเราเตรียม kvass ทันที สะเด็ดน้ำ และใช้ตะกอนที่เหลือเป็นตัวเริ่มต้น sourdough เพื่อเตรียมเครื่องดื่มส่วนใหม่ในภายหลัง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้งข้าวไรย์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ฮ็อพสองช้อนโต๊ะ
• ยีสต์กด 10 กรัม
• แครกเกอร์ขนมปังข้าวไรย์ 300 กรัม
• น้ำสามลิตร

เริ่มต้นด้วยการเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและแป้งลงไปผัดจนเนียน

วางแครกเกอร์ลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำร้อนลงไป 4/5 ของปริมาตร เพิ่มลูกเกดและกรวยฮอปลงในขวด และทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิ 30-35 องศา

จากนั้นเทส่วนผสมของยีสต์ลงในขวดคนให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้สะเด็ดน้ำ kvass ที่เสร็จแล้วออกด้วยผ้าขาวบางแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็น

เติมน้ำตาลสามช้อนโต๊ะและขนมปังกรอบบางส่วนลงในเชื้อที่เหลืออยู่ในขวด เติมน้ำแล้วกลับไปที่ที่อบอุ่น หลังจากการระบายน้ำครั้งที่สองสามารถใส่ส่วนหนึ่งของสตาร์ทเตอร์ไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บและส่วนที่เหลือให้ทำซ้ำขั้นตอนการทำ kvass: ใส่น้ำตาลแครกเกอร์เติมน้ำและหมัก

จากขั้นตอนเหล่านี้คุณจะได้แป้งเปรี้ยวพร้อมฮ็อปที่ยอดเยี่ยม “ให้อาหาร” เป็นระยะด้วยโคนฮอปสดและลูกเกดจำนวนเล็กน้อย และคุณจะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพเป็นเวลานาน

ในบทความนี้ คุณได้ทำความคุ้นเคยกับสูตร Sourdough ที่ดีที่สุดแล้ว เลือกอันที่เหมาะกับคุณและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มสุดวิเศษนี้ ในแต่ละสูตรคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลได้จึงเลือกให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ นอกจากนี้สีของ kvass ยังสามารถปรับได้ตามระดับการทอดแครกเกอร์

วันนี้ตามที่สัญญาไว้ ฉันกำลังแบ่งปัน สูตรขนมปัง kvass. ขณะนี้คุณสามารถค้นหาเคล็ดลับและสูตรอาหารมากมายสำหรับ kvass บนอินเทอร์เน็ต - มีเบิร์ช kvass และ kvass รัสเซียเก่าและ hop kvass และอื่น ๆ บางอย่างที่แตกต่างกันในองค์ประกอบและความซับซ้อนในการเตรียม สูตรของฉันถูกรวบรวมและทดสอบแบบทดลอง และเนื่องจากบางครั้งฉันก็เป็นคนขี้เกียจที่ดี สูตรจึงเหมาะกับฉัน - ไม่ฉลาดและเรียบง่าย ครอบครัวของฉันชอบผลลัพธ์

แต่เนื่องจากน่าเสียดายที่ฉันยังไม่มีกล้องถ่ายรูป (ช่างภาพหนุ่ม Artem ได้ "ซ่อมแซม" ครอบครัวของเราตลอดไป) ดังนั้นในตอนนี้จึงยังไม่มีภาพประกอบของผู้เขียน

1. kvass “ครั้งแรก”

จุดประสงค์ของการเตรียม kvass นี้คือ การได้รับเชื้อแต่หลายคนก็ทำสูตรนี้ง่ายๆ kvass ปกติสำหรับดื่ม.

จำเป็น:

ดังนั้นคุณต้องเติมเกล็ดขนมปังประมาณหนึ่งในสามของขวดสามลิตร

• เพิ่ม น้ำตาล– จาก 3 ช้อนโต๊ะเป็นแก้ว
• เพิ่ม ยีสต์โดยก่อนหน้านี้นำไปละลายในน้ำอุ่น ถ้ายีสต์แห้งก็ใส่ 1 ช้อนชา ถ้า "สด" - ดังนั้น 15 กรัม คิดเป็นประมาณ 1/6 ของชิ้น 100 กรัม อย่าแปลกใจกับเลขคณิตของฉัน ฉันทำทุกอย่าง "ด้วยตา" และ "โดยประมาณ" "ที่ไหนสักแห่งแบบนั้น"
• กรอก น้ำอุ่น,ถ้าคุณไม่กลัวก็ใช้จากก๊อกหรือต้มให้เย็นก็ได้ อย่าเพิ่มขอบคอ 2 ซม. และเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้เสมอควรใช้น้ำบริสุทธิ์หรือซื้อเครื่องกรองน้ำ (หากยังไม่ได้ทำกับ เมื่อเด็กเข้ามาในบ้าน)
• ผสมให้เข้ากัน
• วางขวดบนจาน ผูกคอด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดหน้า (สะอาด :)) แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
• ภายในหนึ่งวันทุกอย่างก็พร้อม ระบายเครื่องดื่มที่ได้ให้หมดมันจะดูเหมือนการชงมากกว่า (แต่ก็มีบางคนที่ชอบ!) คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากยังไม่เพียงพอ ใส่ลูกเกดสองสามลูกแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อ "ทำให้สุก" เป็นเวลาหนึ่งวัน เราไม่มีเวลาที่จะเติบโต
• พื้นที่ที่เหลือด้านล่างคือจุดเริ่มต้นสำหรับส่วนถัดไปของ kvass เราเพียงแค่เลือกแครกเกอร์เก่าทั้งชิ้น โดยเหลือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สามารถใช้สตาร์ทเตอร์ต่อหรือเก็บในตู้เย็นไว้ใช้ครั้งต่อไปได้ สามารถนำไปใช้เป็นชิ้นส่วนได้

2. Kvass กับแป้งเปรี้ยวสำเร็จรูป

• เพิ่มแครกเกอร์สดส่วนหนึ่งลงในขวดด้วยสตาร์ทเตอร์ (ทดลองได้มากเท่าที่ใจคุณปรารถนา!) น้ำตาลเล็กน้อย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ใบสะระแหน่ หรือเลมอนบาล์มได้
• เติมน้ำและคนทุกอย่าง
• วางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ในอีกหนึ่งหรือสองวัน kvass ก็พร้อม คุณสามารถดื่ม kvass ที่กรองแล้วและกรองออกได้ทันที หรือจะนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อ "ทำให้สุก"
• และทุกอย่างก็อยู่ในวงกลมอีกครั้ง

ดื่ม kvass เพื่อสุขภาพเพื่อสุขภาพของคุณ!

(ผู้เยี่ยมชมทั้งหมด 10,928 คน เข้าชม 1 ครั้งในวันนี้)

ในฐานะที่เป็นเครื่องดื่มรัสเซียโดยกำเนิดมันชนะอย่างแน่นอนเมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มชนิดผงที่มีชื่อเสียง ในประเทศของเราแทบจะไม่มีใครที่จะเฉยเมยกับเครื่องดื่มสดชื่นที่เป็นประกาย วันนี้เราจะมาดูวิธีทำ kvass สตาร์ทเตอร์ที่บ้านเพื่อทำให้ทุกคนในครอบครัวและแขกของคุณพอใจกับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ในความเป็นจริงคุณสามารถเตรียม sourdough ได้หลายวิธีและเราจะดูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบางส่วน

สูตรนี้เป็นที่นิยมและเป็นที่รู้จักมากที่สุดในชื่อหลาย ๆ คน kvass ขนมปัง "คุณยาย". บางคนนำ "ความสนุก" ของตัวเองมาด้วย (รวมถึงในความหมายที่แท้จริงด้วย) บางคนทำแบบดั้งเดิมซึ่งไม่กระทบต่อรสชาติเลย

คุณจะต้องการ:

1. ขนมปังดำแห้งเสมอ - ประมาณสองก้อน คุณสามารถใช้พันธุ์ที่แตกต่างกัน: Borodino กับเมล็ดยี่หร่า ฯลฯ kvass Starter ที่เตรียมไว้ไม่จำเป็นต้องมีเศษขนมปังทั้งหมดในคราวเดียว พวกเขาจะถูกเพิ่มเมื่อมีการใช้สตาร์ทเตอร์
2. ยีสต์กด - คุณจะต้องมี 15 กรัม
3. น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะพูน

เพื่อให้รสชาติเข้มข้นและสีสดใสและโปร่งใส (ไม่ขุ่น) ต้องหั่นขนมปังเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วตากให้แห้งในเตาอบ ยิ่งทอดขนมปังมาก (ระวังอย่าให้ไหม้) สีของเครื่องดื่มยิ่งเข้มขึ้น

ใช้ขวดลิตรแล้วเติมเกล็ดขนมปังลงไปครึ่งหนึ่ง (ถ้าคุณเตรียมเป็นชิ้น ให้หักออก) แยกยีสต์และน้ำตาลละลายในน้ำอุ่นประมาณแก้วแล้วเทลงในเกล็ดขนมปัง เติมน้ำให้เหลือขอบคอประมาณ 2 - 3 ซม. ผลที่ได้คือแป้งเปรี้ยว

เราส่งไปยังที่อบอุ่นเพื่อการหมัก หลังจากผ่านไปสองสามวัน (และในฤดูร้อน ท่ามกลางความร้อน หรือวันเว้นวัน) ให้ระบายของเหลวออก วางแครกเกอร์ในขวดสามลิตรเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและแครกเกอร์สดครึ่งแก้วเติมน้ำและในหนึ่งหรือสองวัน kvass ไรย์เปรี้ยวก็พร้อม

หลังจากการทำให้สุกแล้ว ส่วนที่ชี้แจงจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง และส่วนที่เหลือทั้งหมด (การหมัก) ก็พร้อมอีกครั้งสำหรับการผลิตส่วนถัดไปของเครื่องดื่ม เพิ่มแครกเกอร์ใหม่ครึ่งแก้วและน้ำตาลเล็กน้อยลงไป

เมื่อทำเสร็จแล้ว ข้าวไรย์สตาร์ทเตอร์ก็เพียงพอที่จะผลิต kvass ได้หลายลิตร คุณอาจต้องมอบให้เพื่อนบ้านและเพื่อนฝูงด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดปริมาณแครกเกอร์จะค่อยๆสะสมเป็นแป้งเปรี้ยว จะต้องแบ่งปัน

เราใช้ยีสต์แห้ง

ใช้สูตรเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมแป้งเปรี้ยวกับยีสต์แห้งได้ คุณจะต้องมีแพ็คเกจมาตรฐาน 20 กรัม

ในระหว่างการผลิตเครื่องดื่ม สตาร์ทเตอร์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังคงคุณสมบัติ "โดยไม่มีการเคลื่อนไหว" นั่นคือไม่เกินสองสัปดาห์โดยไม่ต้องผลิตเครื่องดื่ม!

วิธีการปรุงด้วยแป้งข้าวไร?

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเริ่มต้น kvass แบบโฮมเมดโดยใช้แป้งข้าวไรย์ พันธุ์นี้นิยมเรียกกันว่า พุ่มไม้. แล้วจะสร้างบริเวณที่ถูกต้องได้อย่างไร?

สูตรนี้แทบจะไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้มีเพียงเศษขนมปังเท่านั้นที่จะถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวไร ในขวดลิตรคุณต้องคนแป้งยีสต์และน้ำตาลอย่างทั่วถึงเพื่อสร้างแป้งชนิดหนึ่ง มันมีไว้สำหรับการหมักหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวันของเหลวก็ถูกระบายออกและใช้สาโทเพื่อเตรียมเครื่องดื่มโดยเติมแป้งครึ่งแก้ว

หากคุณไม่ชอบกลิ่นของยีสต์ที่มีอยู่ใน kvass ที่เตรียมไว้แบบดั้งเดิม ลองอย่าใช้มัน แต่เพิ่มลูกเกด 15 ลูกลงในสาโท ลูกเกดจะถูกลบออกจากเครื่องดื่มครั้งสุดท้ายเสมอและจะมีการเพิ่มลูกเกดใหม่ก่อนที่จะหมัก kvass

Sourdough kvass โดยใช้กรวยฮอป

คุณสามารถสร้าง kvass ที่บ้านได้โดยใช้กรวยฮอป จำเป็น:

• กรวยฮ็อปบด 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวไรย์ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)

เจือจางแป้งด้วยน้ำเพื่อทำแป้งเหมือนแพนเค้ก เพิ่มฮ็อพเติมน้ำ 0.5 ลิตร ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที เย็นจนอุ่น ใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่นเพื่อให้สุกเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

คุณสามารถแบ่งปันสูตรอาหารบนโซเชียลเน็ตเวิร์กได้อย่างปลอดภัยเพื่อให้เพื่อนของคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพได้

Kvass เป็นเครื่องดื่มขนมปังเพื่อสุขภาพที่มีอะนาลอกมากมาย ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชปรุงแต่งหลากหลายชนิดพบได้ในอาหารประจำชาติของประเทศสลาฟหลายประเทศ ปัจจุบันของเหลวนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็นน้ำอัดลมและเป็นส่วนผสมสำหรับ okroshka ในสมัยโบราณมันเป็นอาหารจานบังคับบนโต๊ะรื่นเริงและเป็นส่วนหนึ่งของโภชนาการการรักษาเนื่องจาก kvass มีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันระบบย่อยอาหารและระบบประสาทและกระบวนการเผาผลาญ รสชาติของเครื่องดื่มจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ แต่มักจะมีแป้งเปรี้ยวซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน

ยีสต์สตาร์ทเตอร์

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความคมและเป็นประกาย kvass Starter จะต้องหมัก สิ่งนี้ต้องการสารอาหารจากยีสต์ น้ำตาล และความเป็นกรด ซึ่งจะเป็นตัวกำหนดรสชาติสุดท้ายของของเหลว ผลิตภัณฑ์หลายอย่างตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ ดังนั้นการเตรียมสตาร์ทเตอร์สำหรับ kvass แบบโฮมเมดจึงไม่ใช่เรื่องยาก

ด้วยยีสต์สด

ก่อนอื่นเรามาเรียนรู้วิธีสร้าง kvass ด้วยยีสต์กันดีกว่า คุณจะต้องมีก้อนอิฐ 15 กรัม น้ำตาล 60 กรัม ขนมปังข้าวไรย์ 1 ก้อน และน้ำร้อน ประมวลผลส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

ด้วยยีสต์แห้ง

ตามสูตรนี้จะได้รับสตาร์ทเตอร์สำหรับ kvass แบบโฮมเมดคล้ายกับเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่คำนึงถึงบางประเด็นด้วย หากต้องการน้ำตาลและขนมปังในปริมาณเท่ากัน ให้ใช้ยีสต์มาตรฐานสองแพ็คเกจ (อย่างละ 20 กรัม) หากปริมาณดูใหญ่เกินไป ผู้สร้างสูตรจะอนุญาตให้คุณลดส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วน เวลาในการหมักสาโทไม่เกินหนึ่งวัน

ยีสต์สาโทสำหรับ kvass ถือเป็นพื้นฐานดั้งเดิมของเครื่องดื่ม เก็บไว้ในตู้เย็นและใช้เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการเตรียมเครื่องดื่มเย็นๆ อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามสูตรนี้มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - ยีสต์ให้รสชาติและกลิ่นเฉพาะของ kvass ซึ่งผู้บริโภคบางคนไม่ชอบ kvass wort เวอร์ชันอื่นจะช่วยให้แม่บ้านปรับปรุงรสชาติของสตูว์ได้

สูตร Sourdough ที่ไม่มียีสต์

กากแป้งไรย์

บริเวณนี้เรียกว่าเชื้อสำหรับ kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไร สามารถเตรียมได้สองแบบ - แบบมีและไม่มียีสต์ หากคุณไม่ต้องการให้รู้สึกถึงรสชาติของยีสต์ในเครื่องดื่มในตอนแรกอย่าเพิ่มเข้าไปและทำสาโทด้วยลูกเกด

มาดูสูตรแป้งเปรี้ยวแบบไม่มียีสต์ทีละขั้นตอน:

โดยปกติสาโทจะสุกใน 2-3 วัน คุณสามารถทิ้งลูกเกดได้

สูตรที่มีกรวยฮอป

ดำเนินการต่อในหัวข้อ "วิธีการเริ่มต้นสำหรับ kvass" พิจารณาสูตรอาหารที่มีกรวยฮ็อปยา ส่วนผสมของมันจะเป็น:

• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวไรย์ - ครึ่งกิโลกรัม
• กรวยฮ็อปบด – 4 ช้อนโต๊ะ

แป้งถูกเจือจางด้วยน้ำอุ่นจนได้ความคงตัวเหมือนแป้งเหลว ฮอปจะเทด้วยน้ำต้มสุกครึ่งลิตร มวลทั้งสองรวมกันและต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ทันทีที่สาโทเย็นลงถึง 40°C สาโทจะถูกกรองและเติมน้ำตาล ปิดจานด้วยผ้ากอซแล้วนำออกไปในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ตัวเลือกน้ำผึ้งแอปเปิ้ล

เครื่องเริ่มต้น sourdough ที่มีกลิ่นหอมสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์ที่มีรสผลไม้ได้มาโดยการเติมน้ำผึ้งและเปลือกแอปเปิ้ลเล็กน้อยลงในสูตร

สิ่งที่คุณต้องการ:

น้ำผึ้งละลายในน้ำอุ่นและเติมเปลือกผลไม้สับละเอียด ของเหลวจะถูกใส่ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเกิดการหมัก จากนั้นจึงเติมขนมปังแห้งลงไป ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในที่อุ่นและสังเกตได้เมื่อเริ่มหมัก จุดเริ่มต้นของกระบวนการบ่งบอกถึงความพร้อมของสาโท

บนลูกเกดและขนมปังดำ

คุณสามารถเตรียมลูกเกดเปรี้ยวได้อย่างง่ายดายที่บ้านจากขนมปังฮอปดำ จะต้องตัด ตากแห้ง และกรอกเศษลงในขวดจนเต็มครึ่งหนึ่ง น้ำตาลละลายในน้ำต้มสุกในอัตรา 10 ช้อนโต๊ะ ทุกๆ 3 ลิตร ของเหลวที่มีรสหวานจะถูกทำให้เย็นลง จากนั้นเทขนมปังลงไป นอกจากนี้ ให้โยนลูกเกดจำนวนหนึ่งลงในขวดแล้วคลุมคอด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้ากอซ หลังจากผ่านไปสองสามวัน มวลหนาจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งถูกเอาออกเพื่อจัดเก็บ ส่วนอีกส่วนจะรีเฟรชด้วยแครกเกอร์ ลูกเกด และน้ำตาลส่วนเล็กๆ มันถูกใช้ในการผลิต kvass แบบโฮมเมด

อย่างที่คุณเห็นการทำ sourdough ที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากจริงๆ คุณสามารถเลือกเทคโนโลยีใดก็ได้ตามความพร้อมของส่วนประกอบเฉพาะ ปรับปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น ใส่จำนวนเงินทั้งหมดในส่วนแรก และน้อยกว่าเล็กน้อยในส่วนต่อๆ ไปทั้งหมด ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสหวานน้อยลง

หากสีของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วมีความสำคัญต่อคุณ ให้ใส่ใจกับระดับการทอดของขนมปัง ประเภทของขนมอบไม่สำคัญ และหากปริมาณสาโทที่เกิดขึ้นมีขนาดใหญ่เกินไปให้เทส่วนที่เกินออกโดยวัดจำนวนพื้นที่ที่ต้องการ และสุดท้าย เคล็ดลับสำคัญ: ใช้ขวดแก้วหรือกระทะเคลือบฟันเสมอ ภาชนะอะลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการเตรียมสาโท kvass ในระหว่างกระบวนการหมัก บริเวณนั้นจะออกซิไดซ์และปล่อยสารอันตรายเข้าไปในผลิตภัณฑ์

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา วันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดซึ่งเป็นเครื่องดื่มมหัศจรรย์ตั้งแต่สมัยโบราณ หลายคนมองว่าการเตรียมตัวเป็นเรื่องยาก แต่หลังจากอ่านสูตรอาหารของเราแล้วคุณจะพบว่ามันค่อนข้างง่าย โดยทั่วไปสูตรอาหารบางสูตรจะทำเร็วและช่วยให้คุณดับกระหายได้อย่างรวดเร็ว

ฉันไม่ได้เจาะลึกประวัติศาสตร์มากนัก แต่ฉันรู้ว่าสำนวน "หมัก" ของรัสเซียมาจากไหน เราเชื่อมโยงกับการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ความจริงก็คือ kvass เคยเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และตอนนี้ก็สามารถทำได้เช่นนั้น มันกลายเป็นอะนาล็อกเบียร์ชนิดหนึ่ง เบียร์เป็นอะนาล็อกของ kvass อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น

เมื่อเวลาผ่านไป มันถูกทำให้ไม่มีแอลกอฮอล์ และด้วยเหตุนี้จึงมีสุขภาพที่ดีขึ้นมาก ข้อได้เปรียบที่ดีที่สุดคือช่วยขจัดความกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในทางกลับกันเครื่องดื่มอัดลมรสหวานเหล่านี้กลับทำให้คุณอยากดื่มดื่มและดื่มมากขึ้น แต่ kvass ไม่ทำ โดยเฉพาะเมื่ออากาศหนาว

และยังใช้ทำ okroshka ในฤดูร้อนซึ่งเป็นอาหารจานโปรดอีกจานในฤดูร้อนและอีกหัวข้อสำหรับบล็อกของเรา

Kvass ที่บ้านอาจแตกต่างกัน: kvass wort, ขนมปังข้าวไรย์, น้ำผึ้ง, ผลไม้, เบอร์รี่...

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียม kvass คือสาโทสำเร็จรูป โดยปกติจะประกอบด้วยน้ำตาล ไรย์มอลต์ ยีสต์ และแครกเกอร์บด เป็นที่พึงประสงค์ว่า kvass เข้มข้นไม่มีสารกันบูด

ฉันขอเสนอทางเลือกในเมืองที่เรียบง่ายสำหรับการเตรียม kvass ในขวดขนาดสามลิตร กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน - ในเวลาเพียงวันเดียวคุณก็จะได้เครื่องดื่มเย็น ๆ สดชื่นเป็นประกาย

เก็บเครื่องเริ่มขนมปังไว้ตั้งแต่ชุดแรก เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องใช้ยีสต์ในการเตรียมครั้งต่อไป สูตร kvass ขนมปังโฮมเมดออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodino - 5 ชิ้น;
• ลูกเกด - 1 กำมือ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร

ตัด Borodinsky หรือขนมปังไรย์อื่น ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกบาศก์หรือสี่เหลี่ยม

อบขนมปังในเตาอบจนไหม้เล็กน้อยซึ่งจะทำให้ kvas มีสีและรสชาติที่สวยงาม หลังจากปิ้งแล้ว ให้เทแครกเกอร์ลงในขวดหรือกระทะ

เพิ่มน้ำตาลและลูกเกดล้างลงในขวด ลูกเกดเพิ่มความคมให้กับ kvass

เทน้ำต้มสุก แต่ทำให้เย็นลงถึง 70 ° C (โดยประมาณ) เหนือแครกเกอร์ ปล่อยให้ kvass ในอนาคตสูงชันสักสองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น

ในชามแยกต่างหาก ละลายยีสต์แห้งและน้ำตาลในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เมื่อยีสต์มีชีวิตขึ้นมา คุณสามารถเพิ่มมันลงในขวดแล้วคนให้เข้ากัน

ปิดขวดด้วยผ้ากอซเพื่อปกป้องเครื่องดื่มจากฝุ่นหรือแมลง วางไว้ในที่ที่อบอุ่นมาก หรืออาจอยู่บนขอบหน้าต่างที่โดนแสงแดด ปล่อยให้ kvass หมักประมาณ 1 วัน แต่ไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง

จากนั้นกรอง kvass ผ่านผ้ากอซสองชั้นเทใส่ขวดแล้วปิดสนิท ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกอีกวันหรือน้อยกว่านั้น หากต้องการเพิ่มความคมยิ่งขึ้น คุณสามารถโยนลูกเกดเพิ่มอีกสองหรือสามลูกลงในขวดได้

สำหรับ kvass ส่วนใหม่ คุณสามารถใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น หรือคุณสามารถเลือกส่วนของอาหารเรียกน้ำย่อย (ขนมปังหมัก) และไม่ใส่ยีสต์ในส่วนใหม่อีกต่อไป แต่อย่างอื่นให้ทำตามสูตร

kvass นี้ดับกระหายได้เป็นอย่างดีและรับประทานใน okroshka อร่อยมาก อร่อย.

Kvass ทำจากขนมปังข้าวไรย์ไม่มียีสต์

kvass แบบโฮมเมดมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในเรื่องรสชาติที่เติมพลังเท่านั้น แต่ยังเป็นชื่อที่น่าภาคภูมิใจของอาหารประจำชาติรายการหนึ่งอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการรักษาและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย แม้แต่เด็กๆ ก็สามารถดื่มได้ โดยเฉพาะเมื่อทำที่บ้าน มันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน

ทำจากขนมปังสาโทโดยไม่ใช้ยีสต์ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือทำเองก็ได้ เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการสิ่งเหล่านี้ วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 2 เปลือก;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา (พร้อมกอง)
• น้ำ - 2 แก้ว (อุ่น)

หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ไว้ก่อนแล้วตากให้แห้งในเตาอบ คุณควรจะได้แครกเกอร์สีน้ำตาลกรุบกรอบ

เทลงในขวดเล็ก (0.5-1 ลิตร) ใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำ คนด้วยช้อนปิดฝาแล้ววางในมุมที่อุ่น

ส่วนผสมจะหมักในหนึ่งหรือสองวัน สตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วมีกลิ่นเปรี้ยวและมีลักษณะขุ่น

เตรียมขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทสตาร์ทเตอร์ที่ได้ทั้งหมดลงไป คุณสามารถโรยแครกเกอร์อีกสองสามอันแล้วเติมน้ำตาล ปรับปริมาณทรายด้วยตัวเอง บางคนชอบมันหวานกว่า ในขณะที่บางคนไม่ชอบ

เติมน้ำอุ่นต้มแล้วปิดฝา วางในที่อบอุ่นและมืด หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ของเหลวจะ "เป็นประกาย" และมีกลิ่นโดยทั่วไปปรากฏขึ้น

จากนั้นเราก็เทปริมาตรที่ได้ลงในขวดพลาสติกโดยเติมลูกเกดจำนวนหนึ่งกำมือลงไป

ขันฝาให้ดี อีกไม่นานขวดก็จะเริ่มแข็งตัว สิ่งนี้ได้เริ่มหมักแล้ว ซึ่งหมายความว่า kvass จะพร้อมในไม่ช้า ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ ให้นำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เมื่อเย็นแล้ว คุณก็สามารถดื่มและเพลิดเพลินได้อย่างปลอดภัย

kvass โฮมเมดพร้อมใบสะระแหน่และลูกเกด

kvass นี้ถูกสร้างขึ้นมาเป็นเวลานานมากแม้กระทั่งโดยปู่ย่าตายายของเราก็ตาม รสชาติของสะระแหน่และลูกเกดช่วยดับกระหายท่ามกลางความร้อนอบอ้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราจะต้อง:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• แครกเกอร์ไรย์ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกด - 30 กรัม;
• ยีสต์ - 20 กรัม;
• มิ้นท์ - 10 กรัม;
• ใบลูกเกดดำ - 8 ชิ้น

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ข้าวไรย์แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

กรองสาโทที่ได้รับด้วยวิธีนี้ผ่านผ้ากอซหลายชั้นใส่น้ำตาล, ยีสต์, ใบสะระแหน่และลูกเกดดำ ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด

เมื่อสาโทของคุณหมักแล้ว ให้กรองแล้วบรรจุขวด ใส่ลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละขวด ปิดผนึกและวางไว้ในที่เย็น ในเวลาเพียงสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับ kvass แสนอร่อย

สูตรสำหรับ kvass ด้วยแป้งเปรี้ยวและแป้งข้าวไรย์

ฉันไม่เคยคิดเลย แต่ปรากฎว่าคุณสามารถทำ kvass ด้วยแป้งข้าวไรย์ได้ ไม่มีอะไรซับซ้อน ลองดูสิ อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 450 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ยีสต์แห้ง - แพ็ค;
• น้ำ - 3 ลิตร (น้อยกว่าเล็กน้อย)
• ลูกเกด - 10-12 ชิ้น (ไม่ล้าง)

แน่นอนว่าก่อนอื่นเราจะเตรียมสตาร์ทเตอร์ก่อน

ในการทำเช่นนี้ให้รวมแป้งหนึ่งแก้วกับน้ำตาล 1 ช้อนชา เทน้ำเดือดลงไปทั้งหมด กวนจนส่วนผสมมีความเป็นครีมเปรี้ยว เราจะส่งลูกเกดไปที่นั่นด้วย ส่งส่วนผสมไปยังที่อุ่นๆ แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้

ทันทีที่ส่วนผสมเริ่ม "คน" เกิดฟองและมีกลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าพร้อมแล้ว ขั้นตอนนี้ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปได้แล้ว เติมแป้งน้ำตาลยีสต์ยีสต์ที่เหลือและเทน้ำลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นข้ามคืน

เช้าวันรุ่งขึ้น เท kvass ลงในขวดหรือเหยือกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เครื่องดื่มเย็นๆ ก็พร้อมดื่ม

นั่นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว!

kvass โฮมเมดตามสูตรของคุณยาย

เครื่องดื่มนี้เตรียมมาเป็นเวลานานมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าเตรียมโดยไม่มียีสต์ ในขณะเดียวกัน รสชาติก็น่าทึ่งมาก แม้ว่าจะไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ผู้ที่ไม่ชอบบีทรูทก็อาจไม่ชอบรสชาติได้ แต่เราแนะนำให้ทุกคนลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ท้ายที่สุดมันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เราจะต้อง:

• หัวบีทสด - 500 กรัม;
• ขนมปังไรย์ - 50 กรัม (เปลือก);
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ลิตร

ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่ไว้ในขวดสามลิตรแล้วเติมน้ำให้เหลือคอประมาณ 5 เซนติเมตร เพิ่มขนมปังสับและน้ำตาลที่นั่น

ผสมให้เข้ากันแล้วปิดด้วยฝาผ้ากอซ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ฝาธรรมดาเนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักพวกเขาจะบวมและรบกวนการกระทำนี้

เราวางขวดไว้ในมุมที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 5 วัน ทุกวันคุณต้องเอาโฟมที่จะก่อตัวบนพื้นผิวออกหลายครั้ง

ทันทีที่กระบวนการเกิดฟองลดลงควรเท kvass ลงในขวดและเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็น

หากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นเครื่องดื่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้น สำหรับซุปจะดีมากถ้าคุณใส่กระเทียมสับเล็กน้อยลงไป

kvass แบบโฮมเมด (สูตรวิดีโอ) โบนัส

เพื่อเป็นโบนัสเราจึงตัดสินใจแสดงสูตรอาหารดีๆ อีกสูตรให้คุณดู บางคนพบว่าการรับรู้ข้อมูลในรูปแบบวิดีโอทำได้ง่ายกว่า

นั่นคือทั้งหมดสำหรับเรา แสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง เข้าร่วมกับเรา ออดโนคลาสนิกิและสนับสนุนเราในช่องของเราใน Yandex.Zen.

Kvass เป็นเครื่องดื่มพิเศษที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษของเรา ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และดับกระหายได้เป็นอย่างดี ต่างจากน้ำอัดลมหวานที่มีส่วนผสมที่ไม่รู้จักมากมาย การทำ kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่สุขภาพของคุณจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมาน เจริญอาหารแล้วลาก่อนทุกคน

kvass โฮมเมด - 5 สูตรง่าย ๆ สำหรับทำขนมปัง kvassอัปเดต: 31 พฤษภาคม 2561 โดย: ซับโบติน พาเวล

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+