Patëllxhan pa piper. Patëllxhanë për dimër: sallatë me gisht, tatarisht, gjuha e vjehrrës, lecho, e skuqur dhe e pjekur, në lëng domate dhe salcë, në shtresa, të mbushura, me domate. Si t'i mbani patëllxhanët të freskëta për dimër, si të ngrini, si të thahen? Havjar Zamors

Receta gatimi:

Shumë amvise rrallë e përdorin këtë perime si përgatitje ose përgjithësisht si pjatë. Por më kot. Ky produkt ka një sasi të pabesueshme substancave të dobishme, çfarë vetëm fibra vlen. Është i dobishëm për forcimin e enëve të gjakut, rritjen e imunitetit dhe për funksionimin e zemrës.

Për më tepër, është me kalori të ulët - vetëm 24 kcal për 100 gram. E duhura për ata që janë në dietë.

Konservimi i patëllxhanëve tashmë përdoret aq gjerësisht sa kastravecat turshi, kungull i njomë dhe domate. Ata bëjnë një rostiçeri të shkëlqyer me të. Dhe procesi i gatimit kërkon pak kohë - e thjeshtë, e shpejtë dhe e shijshme.

Le të fillojmë

Kjo është një nga recetat e mia të preferuara më të mira të patëllxhanëve për dimër. Shije e shkëlqyer dhe vetëm një meze të lehtë. Ky bosh përmban një masë perime verore– i dobishëm në çdo kombinim. Më kujton një sallatë.

Komponimi:

• Patëllxhanë të rinj - rreth dy kilogramë,
• domate - 3-4 copë,
• Qepë - 2 qepë,
• Piper i bluar i kuq dhe i zi - një lugë çaji secili,
• Vaj luledielli,
• Sheqeri dhe kripë - për shije.

Si të gatuani patëllxhanët më të mirë për dimër “Do të lëpini gishtat”

Filloni duke larë perimet. Prisni bishtin e bluve. Pritini në rrathë rreth një centimetër e gjysmë të trashë. Vendoseni në një enë të veçantë, shtoni kripë dhe derdhni ujë të ftohtë. Lërini për një orë dhe lërini të dalë gjithë hidhësia.

Qëroni domatet. Për ta bërë këtë, ato duhet të mbahen në ujë të vluar për 2 minuta dhe më pas të lahen me ujë të ftohtë. Dhe pastaj është çështje teknike - lëvozhga hiqet lehtësisht dhe thjesht. Pritini domatet në copa.

E presim qepën si për sallatë. Tani qepët dhe domatet duhet të ziejnë pak mbi zjarr. Në këtë pikë, shtoni kripë (një lugë gjelle) për herë të fundit. Gatuani për dhjetë minuta derisa të bëhet masë.

Më pas i lyejmë me piper patëllxhanët dhe i kalojmë në miell, i skuqim nga të dyja anët.

Sterilizoni kavanozët në furrë në temperaturën 50 gradë për rreth gjysmë ore.

Gjysmën e bluve i hedhim në kavanoza dhe i mbushim me domatet dhe qepën e përgatitur. Nuk duhet të ketë boshllëqe. Pastaj përsëri një rresht me patëllxhanë dhe përsëri mbushje perimesh. Shtresa e fundit Ne përfundojmë "blu".

Tani duhet të sterilizojmë përgatitjen tonë për dimër. Për ta bërë këtë, vendosni kavanoza në një tigan me ujë i nxehtë(uji vetëm deri te shpatullat) dhe pasi të vlojë e mbajmë në ujë të valuar për pak kohë.

Vidhosni kapakët dhe kthejeni. E mbështjellim me një batanije dhe e lëmë derisa të ftohet plotësisht. Ruani në një bodrum ose frigorifer.

Recetë e shijshme për patëllxhanë të gatuar si kërpudha

Rezultatet janë me të vërtetë patëllxhanët më të shijshëm, si kërpudhat - krokante dhe që të kujtojnë shijen e kërpudhave të vërteta turshi.

Patëllxhanët më të shijshëm për dimër - të skuqura me hudhër

Ju thjesht nuk mund ta imagjinoni se sa të shijshme mund të jenë frutat blu kur skuqen me hudhër. Përgatitni më shumë nga këto patëllxhanë të skuqur për dimër. Nga rruga, ju mund t'i hani ato pothuajse menjëherë pas gatimit.

Përbërësit:

• "Blu" - 6 copë.,
• hudhër - 1 kokë,
• kopër - 1 tufë,
• Uthull dhe vaj perimesh– 2 lugë gjelle secila,
• Kripë dhe sheqer - dy lugë çaji secila. lugë,
• Limon i freskët i shtrydhur - 2 lugë.

Përgatitja:

“Blutë e vogla” i laj me një sfungjer enësh. Hiqni skajet dhe pritini në rrathë (mos i prisni shumë hollë - rreth 1 cm). Zgjidhni fruta të ngushta dhe jo të gjera, në mënyrë që të mos përhapen gjatë skuqjes.

Vendosini copat në një tas të madh, mbushini me ujë (2 gota ose për t'i mbuluar), kripë dhe shtoni lëng limoni në mënyrë që frutat të mos jenë të hidhura. Lëreni për 1 orë. Dhe më pas kullojeni ujin e errët dhe thajeni.

Vendoseni tiganin në zjarr dhe gatuajeni patëllxhan i skuqur derisa të skuqen nga të dyja anët. Kontrollojme me pirun nese shpohen pa problem atehere jane gati.

Dhe një moment. Nëse planifikoni të përgatisni patëllxhanë të skuqur për dimër, atëherë nuk është e nevojshme t'i rrotulloni në miell. Ekziston mundësia e shpërthimit të kanaçeve.

Në fazën tjetër. Qëroni hudhrën. Vendosni koprën dhe thelpinjtë e hudhrës në një blender dhe grijini.

Ne u shtojmë atyre sheqer pluhur, kripë, uthull dhe vaj. Përziejini tërësisht.

Tani, një nga një, mbyllim "blu" të skuqur dhe salcë hudhër me zarzavate.

Vendoseni në një tenxhere të madhe dhe të thellë për sterilizim. Pas kësaj, rrotullojeni, kthejeni dhe mbulojeni me një batanije. Lërini të qëndrojnë kështu deri në mëngjes. Mund ta provoni të nesërmen. Ruani në një vend të freskët dhe të errët.

Konservimi është i larmishëm dhe në çdo rast origjinal:

1. Kungull i njomë turshi

Patëllxhanë për dimër "Dhjetë" - një sallatë popullore me patëllxhanë

Pse mendoni "Dhjetë"? Po, sepse të gjithë përbërësit kryesorë në këtë recetë janë saktësisht 10. Është një ide origjinale, me të vërtetë. Vetëm dhjetë copa nga secila perime dhe kaq - nuk do të harroni dhe nuk ka nevojë të shikoni recetën.

Produktet:

• Perime (speca zile, domate blu, domate të kuqe dhe qepë) - të gjitha 10,
• Vaj i rafinuar,
• Sil dhe sheqer i grimcuar - 1 tryezë. lugë,
• Acidi acetik (9%) - gjysmë gotë,
• Uji.

Shikoni me kujdes ngjyrën kur zgjidhni patëllxhanët për dimër. Kafe do të thotë që fruti është shumë i hidhur (ai është grumbulluar nje numer i madh i solaninë). Merrni të freskët dhe të rinj, të fortë dhe të dendur.

I pastrojmë të gjithë përbërësit kryesorë, i lajmë dhe i presim në rrathë (mund të përdorni gjysmë unaza ose copa, sipas dëshirës).

Shtroni të gjitha perimet në një enë. Sheqer dhe kripë midis rreshtave. Shtoni ujin, vajin dhe uthullën. Vëni në zjarr

Ata duhet të ziejnë për të paktën 30 minuta pas zierjes. Gjatë kësaj kohe, vëllimi pothuajse do të përgjysmohet. Shijoni dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Përgatitni kavanoza (ata duhet të jenë tashmë sterile deri në këtë kohë) dhe filloni procesin e ruajtjes së pjesës së punës për dimër. Shtrihuni fort dhe pa boshllëqe ajri. Makinë qepëse ose kapakë të thjeshtë mbyllni kavanozët me një kthesë. Kthejeni dhe mbulojeni me një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Siç mund ta shihni, kjo recetë përgatitet shpejt dhe pa sterilizim. Nëse është e nevojshme, mund të ndryshoni sasinë e përbërjes në "Pyaterochka", "Shtatë" ose diçka tjetër.

Recetë për të bërë "të vogla blu" pa sterilizim në lëng domate

Dëshironi të bëni një meze dimërore pikante, pikante dhe me shije magjike nga patëllxhani? Mbani recetën më të mirë të gatimit. Ashtu si pjesa e mësipërme e punës, nuk do t'ju marrë shumë kohë - do të shpenzoni më shumë për prerje.

Përbërësit:

• Patëllxhanë të rinj - dy kilogramë,
• Piper i ëmbël zile - 2 kg.,
• domate - 3 kilogramë,
• 2 bishtaja piper i kuq djegës,
• Tre koka hudhër
• Vaj vegjetal dhe uthull (9%) - dy lugë secila,
• Sheqer i grimcuar dhe kripë - dy lugë secila,
• Uji sipas nevojës.

Ne përgatisim:

Gjëja kryesore në tonë krijimi i kuzhinës këtë herë do të ketë domate. Ne do të bëjmë lëng prej tyre. Për ta bërë këtë, zbardhni ato (ziejini për 40-90 sekonda), lajini me ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën. Më pas në një mulli mishi ose shtrydhëse frutash.

I kalojmë edhe hudhrat e qëruara dhe piper djegës.

Thjesht i presim ato “blutë” në copa (pasi i kemi larë më parë) dhe i qërojmë specat zile nga farat dhe i presim në shirita (kashtë).

Vendosni produktet e përgatitura në një enë të madhe dhe përzieni. Shtoni ujë dhe uthull. Zakonisht unë acid acetik I derdh nja dy minuta para se përgatitja të jetë gati. Nëse dëshironi, mund të bëni të njëjtën gjë.

Vendoseni në sobë dhe gatuajeni. Pasi të vlojë, ziej derisa gatishmëri të plotë.

Vendoseni në kavanoza dhe mbylleni. E kthejmë për të parë nëse kapakët janë vidhosur saktë dhe nëse kavanozët rrjedhin. Doli 7 kavanoza litri. Ruani në frigorifer, bodrum ose bodrum.

Gjuha e vjehrrës patëllxhan

A e dini pse u quajt kështu kjo recetë? Gjuha do të thotë se perimet kryesore janë prerë për së gjati. Rezultati është një fetë e gjatë që i ngjan një gjuhe. Dhe vjehrra - kjo është për shkak të mprehtësisë dhe djegies.

në përgjithësi " gjuha e vjehrrës për dimër" mund të përgatitet jo vetëm nga kungull i njomë, por edhe nga kungull i njomë ose perime të tjera.

Dhe me çfarë? rostiçeri e shijshme shërbej? Shikoni:

Receta për patëllxhanë të shijshëm në stilin gjeorgjian - "Do të lëpini gishtat"

Sipas kuzhinës gjeorgjiane, ku shpesh mbizotërojnë ushqimet pikante, kjo recetë gatimi do të përmbajë edhe përbërës të zjarrtë e pikantë.

• 5 kilogramë “blutë e vegjël”,
• Piper zile - 600 gram,
• Piper i kuq - 2 copë.,
• hudhër - 200 gr,
• Uthull - 350 ml.,
• Vaj perimesh - 1 filxhan.

Si të gatuaj në gjeorgjisht?

Lani të vegjlit blu, prisni bishtat, pritini në unaza me trashësi 10-15 mm. Vendoseni në një enë të veçantë, spërkatni me kripë dhe lëreni për 50-60 minuta. Gjatë kësaj kohe, frutat do të japin lëng. Lani të gjithë hidhërimin dhe thajeni.

Ne po përgatisim veshjen. Specat - hiqni farat. Kaloni në një mulli mishi së bashku me hudhrën. Përzierjes që rezulton shtoni uthull dhe vaj (mund të shtoni kripë nëse është e nevojshme).

Tani ju duhet të skuqni dhe skuqni ato të vogla blu.

Më pas zhytni secilën pjesë në salcën e specit dhe hudhrës dhe në kavanoz. Sterilizoni dhe rrotulloni për 15 minuta. Le ta kthejmë përmbi dhe nën batanije derisa diten tjeter- qetësohen vetë.

Patëllxhan i stilit korean

Këtë recetë ma tregoi një mik korean i miqve të mi. Rezulton mjaft bukur sallatë e shijshme meze. Tani më pëlqejnë edhe këto perime koreane.

Produktet:

• Patëllxhanë - gjysmë kilogram,
• Disa speca të ëmbël mesatarë
• Një karotë e madhe
• Një çift qepë
• Gjysmë spec djegës
• Koka e hudhrave të mëdha
• Vaj luledielli - 3 lugë. lugë,
• Uthull (9%) - 2 lugë gjelle. lugë,
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.,
• Kripë - 1 lugë gjelle. l. plus 1 lugë,
• kokrra piper të zi - 15-20 bizele,
• Piper i kuq i bluar - gjysmë lugë çaji,
• Dhe koriandër (në kokrra) - 1 tryezë. l.

Përgatitja:

Blutë i presim në gjysmë. Më pas në feta. Thjesht jo shumë delikate.

Më pas duhet të zieni ujë me kripë të madhe në një tenxhere. Zhytni fetat tona në të dhe gatuajeni për rreth 3-5 minuta. Frutat e ziera i vendosim në një kullesë.

Grini karotat në rende rende koreane(nëse jo, atëherë përdorni një thikë si zakonisht). Qepë në gjysmë unaza, hudhra përmes një shtypjeje.

Specat zile i ndajmë në katërsh dhe më pas në rripa. Duke u djegur copa të vogla(vetëm kini kujdes - mund t'ju djegë duart - dorezat do t'ju ndihmojnë).

Përgatitja e mbushjes. Grini piper të zi dhe koriandër në një llaç. I përziejmë me hudhrën e kuqe të bluar. Hidhni vaj në to dhe shtoni kripë, sheqer dhe piper djegës. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shtoni uthull.

Tani gjithçka e marrë duhet të kombinohet së bashku dhe të rrotullohet tërësisht me duart tuaja. Lëreni të marinohet për 5 orë.

Më pas preparatin e përgatitur e vendosim në kavanoza dhe i sterilizojmë. Vidhni kapakët dhe lëreni të ftohet. Ruani në një vend të freskët.

Receta për patëllxhanë dimërore të pjekur në furrë

Një mundësi e shkëlqyer për përgatitjen e patëllxhanëve të tëra për dimër. Thjesht piqni frutat e plota në furrë, ftohuni ujë të ftohtë, pastrohet nga lëkura dhe kërcelli. Dhe vendosini në thasë dhe ngrini.

Perime të tilla mund të përdoren në çdo pjatë në dimër, shpesh me sallata, si meze ose si pjatë anësore për mish.

Këto janë kaq të shijshme boshllëqe të thjeshta Të “blutë” mund t’i përgatisni vetë në shtëpi. Dhe pastaj, në një ditë dimri, bëni diçka interesante prej tyre dhe pjatë e pazakontë për të befasuar të gjithë të ftuarit.

Ju bëftë mirë!

Patëllxhanë turshi.

Përbërësit:

• 3 kg patëllxhanë
• 50 g hudhër
• 3-5 gjethe dafine
• 10-15 kokrra piper të zi

Për marinadën:

• 1.5 litra ujë
• 50 g sheqer
• 60 g kripë
• 200 ml uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

Prisni bishtat e patëllxhanëve dhe i shponi në disa vende. Vendoseni në ujë të vluar me kripë (20 g kripë për 1 litër ujë) dhe zbardhni për 2-3 minuta, më pas hiqeni dhe shtrydhni nën presion. Vendosni erëzat dhe thelpinjtë e hudhrës në fund të kavanozëve të sterilizuar. Mbushni kavanozin fort me patëllxhanë. Për marinadën, vendosni ujë me kripë dhe sheqer në një valë, derdhni uthull. Kur të vlojë, hiqeni nga zjarri. Hidhni marinadën e nxehtë mbi patëllxhanët. Sterilizoni kavanoza 1 litër për 20 minuta. Më pas rrotullojeni dhe kthejeni. Kavanozët i mbështjellim me patëllxhanë të marinuar sipas kësaj recete derisa të ftohen.

Patëllxhan marinuar me piper.

Përbërësit:

• 2.5 kg patëllxhanë
• 100 gr e kuqe piper zile
• 30 g piper i freskët djegës
• 50 g hudhër
• 100 ml uthull 9%.

Për shëllirë:

• 1 litër ujë
• 30 g kripë

Mënyra e gatimit:

Para turshive të patëllxhanëve për dimër, specat zile duhet të priten në copa, speca djegës- unaza, hudhër - feta. Hiqni kërcellin nga patëllxhanët. Derdhni ujë në një tenxhere të madhe, shtoni kripë (100 g kripë për 1,5 litra ujë), lëreni të vlojë. Vendosni patëllxhanët në pjesë të vogla në ujë të vluar dhe ziejini derisa të zbuten (10-15 minuta në varësi të madhësisë). Hidhni uthull në fund të kavanozëve, shtoni pak hudhër dhe piper. Sipër vendosim fort patëllxhanët duke i spërkatur me hudhër, djegës dhe speca zile. Përgatitni veçmas shëllirën duke e tretur kripën në ujë të valë. Kur kavanozët të jenë mbushur, hidhni shëllirë mbi perimet. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni: 1 litër vëllim - 10 minuta, 2 litra - 20 minuta, 3 litra - 30 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

HAPI # 9
HAPI # 10

HAPI # 11
HAPI # 12

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë
• 50 g majdanoz dhe cilantro
• 30 g hudhër
• 15 g kripë
• 20 ml uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë të shijshme dhe të shpejtë për patëllxhanë turshi, duhet të hiqni kërcellin nga perimet dhe të bëni një prerje të gjatë anësore në formën e një xhepi. Vendosim patëllxhanët në ujë të vluar me kripë (30 g kripë për 1 litër ujë) për 3-5 minuta. Më pas hiqeni dhe shtrydhni nën presion për të hequr hidhërimin. Pritini zarzavatet dhe hudhrat, përzieni me kripë. Mbushni patëllxhanët me përzierjen, vendosini fort në kavanoza të sterilizuara, mbushini me shëllirë dhe hidhni uthull. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni: 0,5 l vëllim - 15 minuta, 1 l - 25 minuta. Më pas rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 1.5 kg patëllxhanë
• 150 g zarzavate (selino, majdanoz, kopër)
• 100 g qepë
• 40 g hudhër

Për marinadën:

• 1.8 litra ujë
• 60 g kripë
• 200 ml uthull 9%.
• 2-3 gjethe dafine
• 3-4 kokrra piper të zi

Mënyra e gatimit:

Për të marinuar patëllxhanët për dimër sipas kësaj recete, duhet të hiqni kërcellin nga perimet dhe t'i zbardhni në ujë të kripur për 5 minuta. Më pas shtrydheni nën presion për të hequr hidhërimin. Pritini imët zarzavatet dhe qepët, shtoni hudhrën e kaluar në shtyp. Në çdo patëllxhan bëni një prerje për së gjati dhe brenda vendosni pak mbushje. Për marinadën, vendosni ujë me kripë dhe erëza në një valë, derdhni uthull, hiqeni nga zjarri. Hidhni marinadën e nxehtë mbi patëllxhanët dhe vendoseni nën presion për 2-3 ditë. Më pas transferojeni në kavanoza të sterilizuara. Lëngun në të cilin janë fermentuar patëllxhanët e lemë të vlojë dhe e hedhim në kavanoza. Sterilizoni kavanoza 1 litër për 15-20 minuta. Më pas rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Më poshtë janë fotot e patëllxhanëve turshi të përgatitura sipas këtyre recetave:

Patëllxhanë të kripur me selino.

Përbërësit:

• 5 kg patëllxhanë
• 50 g hudhër
• 10 g kripë
• Gjethja e dafinës
• zarzavate selino

Për shëllirë:

• 1 litër ujë
• 70 g kripë

Mënyra e gatimit:

Para se të kriposni patëllxhanët, duhet të hiqni kërcellet e perimeve, të bëni një prerje të thellë në secilën dhe të zbardhni në ujë të kripur (60 g kripë për 1 litër ujë) për disa minuta. Më pas vendoseni nën presion për të kulluar ujin. Grini hudhrat me kripë, mbushni patëllxhanët. Në fund të enës për turshi vendosim një gjethe dafine dhe pak selino, sipër vendosim patëllxhanët dhe mbulojmë me zarzavatet e mbetura. Për të bërë shëllirë, zieni ujin me kripë dhe lëreni të ftohet. Hidhni shëllirë të ftohtë mbi patëllxhanët derisa të mbulojë plotësisht perimet. Mbuloni enën me një kapak dhe lëreni temperatura e dhomës për 5 ditë. Më pas vendoseni në frigorifer. Para se t'i hani, prisni patëllxhanët në copa dhe i rregulloni me vaj vegjetal.

Patëllxhanë të kripur me hudhër.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë
• 50 g hudhër

Për shëllirë:

• 1 litër ujë
• 50 g kripë
• 2-3 gjethe dafine
• 3-4 bizele speci

Mënyra e gatimit:

Për këtë përgatitje shtëpiake për dimër, duhet të bëni një prerje të thellë në formën e një xhepi në patëllxhanë të vegjël. Vendosni perimet në një tenxhere të gjerë, derdhni në ujë të vluar, shtoni kripë (50 g kripë për 1 litër ujë) dhe patëllxhanët zbardhni në shëllirë për 3-5 minuta. Më pas hiqeni dhe shtrydhni nën presion. Pritini imët hudhrat dhe mbushni patëllxhanët. Vendosini perimet fort në enë. Përgatitni shëllirën duke shtuar kripë dhe erëza në ujë, lëreni të ziejë dhe kullojeni. Hidhni shëllirë të ngrohtë mbi patëllxhanët dhe vendosni presionin. Lëreni në temperaturën e dhomës për 3-4 ditë. Ruani patëllxhanët e kripur të përgatitura sipas kësaj recete në një vend të freskët.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë
• 70-100 g kopër dhe majdanoz
• 30-40 g kripë

Mënyra e gatimit:

Para se të kriposni patëllxhanët për dimër, duhet t'i lani ato mirë dhe të bëni 10-12 shpime me një hell në vende të ndryshme. Vendoseni në ujë me kripë (1 lugë gjelle për 1 litër ujë) për 30 minuta. Më pas shpëlajeni dhe lëreni ujin të kullojë. Pritini imët zarzavatet. Vendosni patëllxhanët në një enë, spërkatni me barishte, kripë dhe kompaktojini për të lëshuar lëngun. Vendos shtypjen. Lëreni për 5-7 ditë në temperaturën e dhomës. Më pas ruajeni në një vend të freskët.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë
• 200 gr karota
• 50 g rrënjë majdanozi
• 50 g qepë
• 20 g hudhër
• 15 g majdanoz
• disa degë selino

Për shëllirë:

• 500 ml ujë
• 20 g kripë

Mënyra e gatimit:

Bëni një prerje të thellë në formën e një xhepi në patëllxhanë të vegjël. Zieni 1 litër ujë, shtoni 30 g kripë. Vendosini patëllxhanët në shëllirë të vluar dhe zbardhini për 5 minuta. Më pas hiqeni dhe shtrydhni nën presion. Pritini imët karotat, rrënjën e majdanozit, qepën dhe majdanozin. Mbushni patëllxhanët me masën që rezulton, lidhni me degë selino, vendosini fort në një enë, spërkatni me hudhër të grirë imët. Për të bërë shëllirë, vendosni ujë dhe kripë në një valë dhe ftoheni. Hidhni shëllirë të ngrohtë mbi patëllxhanët dhe vendosni presion sipër. Lërini patëllxhanët e kripur të përgatitura për dimër sipas kësaj recete në temperaturën e dhomës për 5-7 ditë. Më pas ruajeni në një vend të freskët.

Gjuhët e patëllxhanit në mbushje me domate dhe perime.

Përbërësit:

• 2 kg patëllxhanë
• 2 kg domate
• 1 kg qepë
• 400 gr piper zile
• 300 gr karota
• 30 g kripë
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

Për të ruajtur patëllxhanët sipas kësaj recete, perimet duhet të qërohen, të priten për së gjati në gjuhë dhe të zhyten në ujë me kripë për 40 minuta. Grini perimet e mbetura me një blender ose kaloni në një mulli mishi, vendoseni përzierjen në zjarr dhe ziejini për 20 minuta pasi të vlojë. Lani patëllxhanët, thajini, skuqini në vaj nga të dyja anët deri në kafe të artë. Më pas vendoseni në kavanoza, duke i mbushur me perime të ziera. Sterilizoni kavanoza 0,5 litra për 15 minuta, kavanoza 1 litër për 25 minuta. Rrotulloni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Patëllxhanë pikante të konservuara.

Përbërësit:

• 2 kg patëllxhanë
• 70 g majdanoz dhe kopër
• 250 ml vaj vegjetal
• 100 ml uthull 9%.
• 15 g hudhër
• 30 g kripë
• 10 g sheqer
• 5-8 g piper të bluar të kuq dhe të zi

Mënyra e gatimit:

Patëllxhanët i lani mirë, i prisni në feta dhe i lani në ujë të kripur (20 g kripë për 1 litër ujë) për 20 minuta. Më pas shpëlajeni, thajeni dhe skuqeni në vaj vegjetal. Mos e derdhni vajin. Prisni hudhrën, përzieni me kripë, sheqer, uthull dhe piper i bluar. Lyejini patëllxhanët me masën e përftuar dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara, duke i rregulluar me degëza barishte. Vajin e mbetur e vini të ziejë, derdhni me kujdes në kavanoza, sterilizoni për 10-15 minuta (koha e treguar për kavanoza 0,5 litra).

Siç tregohet në foto, patëllxhanët e konservuar sipas kësaj recete duhet të rrotullohen, të kthehen dhe të mbështillen derisa të ftohen:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

Përbërësit:

• 3 kg patëllxhanë
• 3 kg domate
• 1 kg piper zile
• 100 g hudhër
• 30-50 g piper djegës të freskët
• 80-100 g kripë
• 200-300 g sheqer
• 200 ml vaj vegjetal
• 50 ml uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë sallatë të konservuar Për dimër, patëllxhanët duhet të priten në feta të rrumbullakëta ose gjysmërrethore me trashësi 1 cm, të kriposen, të lihen për 20 minuta dhe më pas të shtrydhen. Grini perimet e mbetura duke përdorur një blender ose kaloni nëpër një mulli mishi, shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal, lëreni të ziejë, ziejini për 15 minuta. Hidhni në uthull. Vendosni patëllxhanët në masën e vluar dhe ziejini në zjarr mesatar për 20 minuta. Vendoseni sallatën në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 3 kg domate
• 2 kg patëllxhanë
• 2 kg piper zile
• 1 kg qepë
• 200 gr karota
• 50 g hudhër
• 50 g piper i freskët djegës
• 200 ml vaj vegjetal
• 100 ml uthull 9%.
• 100 g kripë
• 100-150 g sheqer
• 5 g piper i zi i bluar

Mënyra e gatimit:

Pritini patëllxhanët në feta gjysmërrethore, specat zile dhe qepët në gjysmë unaza. Grini domatet, specat djegës dhe karotat me blender ose grijini, vendosini në një tenxhere, lërini të vlojnë, shtoni vaj. Shtoni specat e grirë, qepët dhe patëllxhanët në perime dhe ziejini për 30 minuta. Shtoni kripë, sheqer, piper të zi të bluar, hudhrën e grirë, ziejini për 5-7 minuta të tjera. Hidhni uthull, lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri. Vendoseni sallatën e nxehtë me patëllxhanë, të konservuar sipas kësaj recete, në kavanoza të përgatitura, rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

Patëllxhan i skuqur.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë
• 500 gr domate
• 350 g piper zile
• 300 gr karota
• 100 ml vaj vegjetal
• 30 g kripë
• 20 g sheqer
• hudhra dhe majdanoz për shije

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë për sautin turshi për dimër, patëllxhanët duhet të lahen mirë, të priten në kube dhe të zhyten në ujë të kripur (20 g kripë për 1 litër ujë) për 20 minuta. Më pas shtrydheni që të lirohet hidhësia. Pritini domatet dhe specat zile në kubikë të mëdhenj, grijini karotat. Perimet e përgatitura vendosini në një tenxhere, shtoni vaj, ziejini për 30-40 minuta në zjarr të ulët. Shtoni hudhrën, barishtet, kripën, sheqerin, ziejini për 10 minuta të tjera. Vendoseni masën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Patëllxhani kaurdiset "Generous Garden".

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë
• 500 gr kungull i njomë
• 500 gr karota
• 500 g qepë
• 70 g hudhër
• 1 litër lëng domate
• 100 ml vaj vegjetal
• 50 ml uthull 9%.
• 50-75 g sheqer
• 30 g kripë
• piper i zi dhe djegës i bluar për shije

Mënyra e gatimit:

Pritini në kubikë patëllxhanët, kungull i njomë, karotat dhe qepët dhe skuqini në vaj. Lëngun e domates e vëmë të ziejë, e derdhim në tiganin me perimet. Shtoni hudhrën e grirë, uthullën, sheqerin, kripën, piperin e bluar, ziejini për 30-40 minuta. Patëllxhanët turshi të shijshëm të përgatitur sipas kësaj recete duhet të vendosen në kavanoza të sterilizuara, të rrotullohen, të kthehen dhe të mbështillen derisa të ftohen.

Përbërësit:

• 1.5 kg patëllxhanë
• 500 gr piper zile
• 500 g qepë
• 50 g hudhër
• 500 ml lëng domate
• 30 g kripë
• 75-100 g sheqer
• 100 ml vaj vegjetal
• 20 ml uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

Për të marinuar shpejt dhe shijshëm patëllxhanët sipas kësaj recete, duhet të prisni perimet në kube të mëdha dhe të copëtoni hudhrën. Bashkoni lëngun e domates, hudhrën, vajin, kripën, sheqerin dhe uthullën dhe lërini të ziejnë. Vendosni qepën dhe piperin në lëng domate të zier dhe ziejini për 2-3 minuta pas zierjes. Më pas shtoni patëllxhanët dhe ziejini për 8-10 minuta të tjera. Vendoseni përzierjen e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë
• 1 kg piper zile
• 200-300 gr karota
• 50 g hudhër
• 1 litër lëng domate me tul
• 150 ml vaj vegjetal
• 35 ml uthull 9%.
• kripë dhe sheqer për shije

Mënyra e gatimit:

Para se të përgatisni patëllxhanë turshi, duhet të kombinoni lëngun e domates dhe vajin dhe t'i vendosni të ziejnë. Pritini perimet sipas dëshirës. Vendosni patëllxhanët dhe karotat në domate të ziera dhe ziejini për 10 minuta. Shtoni piper zile, ziejini për 10 minuta. Më pas vendosni hudhrën e grirë imët, shtoni kripë, sheqer, uthull, ziejini për 5-7 minuta. Vendoseni sallatën në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 3 kg patëllxhanë
• 150 g hudhër
• 100 gr piper i freskët djegës
• 700 ml ujë
• 100 ml uthull 9%.
• 100 ml vaj vegjetal
• 30 g kripë
• 150 g sheqer

Mënyra e gatimit:

Për të marinuar patëllxhanët siç tregohet në këtë recetë, ato duhet të qërohen dhe të priten në kube. Grini hudhrën dhe specin djegës në blender. Bashkoni ujin, vajin, uthullën, kripën, sheqerin dhe lërini të vlojnë. Vendosni patëllxhanët, specat dhe hudhrat në përzierjen e vluar dhe ziejini për 20-30 minuta. Vendoseni sallatën e nxehtë në kavanoza, rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Shikoni përzgjedhjen e fotove "Patëllxhanë turshi për dimër" për recetat e paraqitura më sipër:

Sallatë me patëllxhanë me borzilok.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë
• 500 gr domate
• 40-50 g borzilok
• 20 g hudhër
• 70 gr mjaltë
• 10 g kripë
• 60 ml uthull 9%.
• 100 ml vaj vegjetal

Mënyra e gatimit:

Para konservimit të patëllxhanëve, ato duhet të lahen mirë, të priten në feta me trashësi rreth 1 cm, të vendosen në ujë të vluar me kripë (20 g kripë për 1 litër ujë) dhe të zbardhen për 2-3 minuta. Më pas vendoseni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. Pritini domatet në feta dhe vendosini në fund të një ene me mure të trasha. Vendosim mbi to patëllxhanët dhe ziejmë të mbuluara për 5-7 minuta. Shtoni mjaltin, kripën, uthullën, vajin, ziejini për 15 minuta. Më pas shtoni borzilokun dhe hudhrën e grirë imët, ziejini edhe për 5 minuta të tjera. Masën e vluar vendoseni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Patëllxhanë të konservuar në stilin gjeorgjian.

Përbërësit:

• 2 kg patëllxhanë
• 1 kg domate
• 200 g hudhër
• 1 tufë kopër
• majdanoz dhe cilantro
• 30 g kripë
• 50 g sheqer
• 200 ml vaj vegjetal
• 30 ml uthull 9%.
• 5-8 g khmeli-suneli
• 5-8 g paprikë të bluar

Mënyra e gatimit:

Kjo është një nga recetat më të mira për përgatitjet e patëllxhanëve për dimër për ata që e duan Kuzhina gjeorgjiane. Patëllxhanët duhet të priten në feta 1 - 1,5 cm të trasha, të zhyten në ujë me kripë për 1 orë, pastaj të shtrydhen dhe të skuqen nga të dyja anët në gjysmën e sasisë së vajit. Kalojini domatet në një mulli mishi, shtoni kripë, sheqer, erëza, vajin e mbetur dhe lërini të ziejnë. Gatuani salcën për 15 minuta, më pas derdhni uthull, shtoni barishte të grira dhe hudhra, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.

Siç tregohet në foto, për të ruajtur patëllxhanët sipas kësaj recete, ato duhet të vendosen në kavanoza të përgatitura, të derdhura me salcën e përgatitur:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për 30-40 minuta (koha e treguar për kavanoza 0,5 litra). Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 1.5 kg patëllxhanë
• 150 g hudhër
• 150 gr arra
• 50 g majdanoz dhe cilantro
• 10 g piper i freskët Kili
• 50 ml vaj vegjetal
• 20 g kripë
• 50 ml uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

Pritini patëllxhanët në feta, spërkatni me kripë, lërini për 20 minuta, më pas shpëlajini dhe shtrydhni. Grini hudhrat, arrat, barishtet dhe specat djegës në blender, shtoni kripë, uthull dhe gjysmën e sasisë së vajit. Skuqini patëllxhanët në vajin e mbetur nga të dyja anët. Pra, mund t'i ruajmë patëllxhanët për dimër sipas kësaj recete: për ta bërë këtë, duhet të vendosni një lugë me masë arra në fund të kavanozëve të përgatitur. Më pas shtroni patëllxhanët e nxehtë, duke i shtruar me shtresa salcë arrash. Sterilizoni kavanoza 0,5 litra për 20 minuta, kavanoza 1 litër për 30 minuta. Rrotulloni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 1-1,2 kg patëllxhanë
• 400 gr domate
• 300 g qepë
• 30 g hudhër, 30 g majdanoz
• 100 ml vaj vegjetal
• 30 g kripë
• piper i zi i bluar per shije

Mënyra e gatimit:

Për një përgatitje kaq të thjeshtë të patëllxhanëve për dimër, duhet të prisni domatet, t'i vendosni në një tenxhere, t'i ngrohni dhe t'i fërkoni përmes një sitë. Masën e domates e zieni përgjysmë. Pritini patëllxhanët në feta 1,5-2 cm të trasha, zhytini në ujë me kripë për 20 minuta (20 g kripë për 1 litër ujë). Më pas thajeni dhe skuqeni në vaj të nxehtë nga të dyja anët deri në kafe të artë. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla dhe skuqeni shpejt. Përzieni domaten qepë e skuqur, hudhra dhe barishte të grira hollë. Shtoni kripë dhe lëreni të ziejë duke e përzier vazhdimisht. Vendosni pak domate në kavanoza të sterilizuara, më pas vendosni patëllxhanët e skuqur duke i hedhur mbi domate. Sterilizoni kavanoza 0,5 litra për 20 minuta, kavanoza 1 litër për 30 minuta. Më pas rrotullojeni patëllxhanin bosh dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë
• 500 gr domate
• 40 g qepë
• 10 g hudhër
• 30 g zarzavate (majdanoz, selino, kopër)
• 25 g sheqer
• 15-20 g kripë
• 50 ml vaj vegjetal

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur patëllxhanët për dimër sipas kësaj recete, perimet duhet të lahen mirë, të priten në feta rreth 1 cm të trasha, të kriposen dhe të lihen për 20 minuta. Më pas shpëlajeni, shtrydhni dhe skuqeni në vaj nga të dyja anët deri në kafe të artë. Vendosni patëllxhanët e skuqur në kavanoza të sterilizuara. Qëroni domatet, i prisni, i vendosni në një tenxhere. Shtoni qepën e grirë imët, hudhrën dhe barishtet, lërini të ziejnë. Shtoni kripë dhe sheqer dhe ziejini për disa minuta. Hidhni marinadën e vluar mbi patëllxhanët. Sterilizoni kavanoza 0,5 litra për 10 minuta, kavanoza 1 litër për 15 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Këtu mund të shihni një përzgjedhje fotografish për receta për patëllxhanë të konservuar për dimër:

Patëllxhanë të skuqur në marinadë me piper.

Përbërësit:

• 2 kg patëllxhanë
• 500 gr piper zile
• 100 g hudhër
• 200 ml vaj vegjetal
• 70 ml uthull 9%.
• piper i grirë i nxehtë dhe i zi
• kripë për shije

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë patëllxhanët i presim në feta, i hedhim kripë dhe i lëmë për 30 minuta. Më pas shtrydhni dhe skuqeni në vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë. Grini specin zile dhe hudhrën duke përdorur një mulli ose blender, derdhni uthull. Lëreni përzierjen të vlojë, shtoni kripë dhe piper për shije. Vendosni patëllxhanët e skuqur dhe përzierjen e piperit në kavanoza të sterilizuara në shtresa dhe mbulojeni me kapak. Sterilizoni kavanoza 0,5 litra për 20 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Patëllxhanë me domate dhe hudhër.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë
• 1 kg domate
• 100 g hudhër
• 200 ml vaj vegjetal
• 10 ml uthull 9%.
• 5 g piper i zi i bluar
• kripë për shije

Mënyra e gatimit:

Për të bërë këtë përgatitje të shijshme, patëllxhanët duhet të zihen tërësisht në ujë me kripë (30 g kripë për 1 litër ujë) për 10-15 minuta. Më pas hiqeni, ftoheni, priteni në feta dhe skuqeni nga të dyja anët. Kaloni hudhrën në një shtypje, prisni domatet në feta rreth 5 mm të trasha. Vendosni një shtresë me patëllxhanë në kavanoza me litër të sterilizuar, spërkatni me piper të bluar dhe hudhër, mbulojeni me feta domate dhe shtoni kripë. Pra, duke alternuar, mbushni kavanozët deri në majë, duke i ngjeshur shtresat me një lugë. Derdhni vajin e mbetur nga skuqja dhe 5 ml uthull në çdo kavanoz. Mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 25 minuta (koha e treguar për kavanoza 1 litër). Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 3 kg patëllxhanë
• 150 g hudhër
• 50 g piper i freskët djegës
• 150 ml uthull 9%.
• 150 ml vaj vegjetal
• 10 g kripë

Mënyra e gatimit:

Patëllxhanët i lani mirë, i prisni në feta me trashësi 1 cm, i lani në ujë të kripur (20 g kripë për 1 litër ujë) për 20 minuta. Më pas shtrydheni, thajeni, vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë, spërkatni me vaj. E pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 10 minuta, e kthejmë në anën tjetër dhe e pjekim edhe 10 minuta të tjera. Grini hudhrat, specat dhe specat djegës ose i grini në blender. Shtoni uthullën, kripën dhe vajin e mbetur vegjetal. Shtroni përzierjen e patëllxhanit dhe piperit në kavanoza të sterilizuara. Sterilizoni kavanoza 0,5 litra për 10-15 minuta. Pastaj kavanozët me përgatitjen e patëllxhanëve për dimër duhet të rrotullohen, të kthehen dhe të mbështillen derisa të ftohen.

Përbërësit:

• 3 kg patëllxhanë
• 2,5 kg domate
• 1,5 kg piper zile
• 50 g piper i freskët djegës
• 50 g hudhër
• 200 g sheqer
• 60 g kripë
• 250 ml uthull 9%.
• 250 ml vaj vegjetal

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një përgatitje të shijshme patëllxhani për dimër, duhet të grini domatet, hudhrat, specat zile dhe specat djegës. Shtoni kripën, sheqerin, vajin, uthullën, lërini të ziejnë dhe ziejini për 10 minuta. Patëllxhanët qërohen, i presim në kubikë të mëdhenj, i spërkasim me kripë, i lëmë për 20 minuta dhe më pas i shtrydhim. Vendosni patëllxhanët në masën e domates dhe ziejini për 20 minuta.

Siç mund ta shihni në foto, biletë e nxehtë patëllxhani i përgatitur për dimër sipas kësaj recete duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara, të rrotullohet, të kthehet dhe të mbështillet derisa të ftohet:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

Patëllxhanë të marinuar “Ogonyok” me mjaltë.

Përbërësit:

• 3 kg patëllxhanë
• 1 kg spec i kuq zile
• 180-200 g hudhër
• 50 g piper i freskët djegës
• 200 ml uthull 9%.
• 200 gr mjaltë
• kripë për shije
• vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur përgatitjen e patëllxhanit sipas kësaj recete, e cila konsiderohet si një nga më të shijshmet, perimet duhet të lahen mirë. Më pas priteni në feta 1 cm të trasha, futeni në ujë të kripur (20 g kripë për 1 litër ujë) për 20 minuta. Më pas shtrydheni, thajini dhe skuqini në vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë. Grini hudhrat, specat dhe specat djegës ose i grini në blender, shtoni mjaltë, uthull dhe kripë. Përziejini mirë derisa mjalti të tretet. Shtroni përzierjen e patëllxhanit dhe piperit në kavanoza të sterilizuara. Sterilizoni kavanoza 0,5 litra për 10-15 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Patëllxhan i marinuar me karota në stilin korean.

Përbërësit:

• 2 kg patëllxhanë
• 500 gr karota
• 300 g qepë
• 120-150 g hudhër
• 100 ml vaj vegjetal
• erëza për karotat në koreanisht

Për marinadën:

• 800 ml ujë
• 200 ml uthull 9%.
• 90 g kripë
• 200 g sheqer

Mënyra e gatimit:

Ky është një nga përgatitjet më të mira patëllxhan për ata që e duan kuzhinën koreane. Pritini patëllxhanët në feta me trashësi 0,8-1 cm, shtoni kripë dhe lërini për 20 minuta. Më pas shpëlajeni, thajeni, vendoseni në një tepsi, spërkatni me gjysmën e sasisë së vajit dhe piqeni në furrë në 180°C për 10 minuta. Më pas kthejeni në anën tjetër dhe piqni edhe për 10 minuta të tjera. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla, grijini karotat në rende karota koreane. Ngrohni vajin e mbetur në një tigan, shtoni erëza, përzieni dhe hidhni mbi karotat. Shtoni hudhrën e kaluar nga shtypi tek karotat, përzieni, lëreni për 15 minuta. Vendosni patëllxhanët në kavanoza të përgatitura, duke i mbushur me karota dhe qepë. Për marinadën, vendosni ujë me sheqer dhe kripë në një valë, shtoni uthull dhe hiqeni nga zjarri. Hidhe brenda marinadë e nxehtë në kavanoza, mbulojini me kapak dhe sterilizoni: kavanoza 0,5 litra - 15 minuta, 1 litër - 20 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Mënyra e gatimit:

Për të bërë një përgatitje të shijshme për këtë recetë, prisni patëllxhanët në rripa, spërkatni me kripë, lëreni për 20 minuta dhe më pas shpëlajeni. Pritini specin zile në rripa, qepën në gjysmë unaza, grini karotat në rende për perime koreane. Bashkoni të gjitha perimet e përgatitura, shtoni hudhrën, kripën, sheqerin, uthullën, të kaluara në një shtyp, përzieni. Ngrohim erëzat dhe vajin në një tigan për nja dy sekonda, derdhim në perime, i trazojmë, i lëmë për 2 orë që të lëshojë lëngu. Më pas vendoseni në zjarr mesatar dhe ziejini për 10 minuta. Sallatë e nxehtë Vendoseni marinadën që rezulton në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojeni me kapak. Sterilizoni kavanoza 0,5 litra për 25-30 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Këto foto recetash tregojnë se si të marinoni patëllxhanët:

Patëllxhanë pikante të konservuara

Përbërësit:

• 3 kg patëllxhanë
• 300 gr karota
• 500 gr piper zile
• 100 g hudhër
• 100 gr majdanoz
• 1 litër ujë
• 100 ml uthull 9%.
• 50 g piper i freskët djegës
• 150 ml vaj vegjetal
• 90 g kripë
• 200 g sheqer

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur këtë një nga përgatitjet më të mira për dimër, patëllxhanët duhet të qërohen dhe të pastrohen nga bërthama, të priten në kubikë, të kriposen lehtë, të lihen për 20 minuta dhe më pas të shtrydhen. Pritini specin zile në gjysmë unaza, karotat në shirita të mëdhenj. Prisni imët majdanozin, specin djegës dhe hudhrën. Zieni ujin në një tenxhere, shtoni vaj, kripë, sheqer, uthull. Shtoni të gjitha perimet, lërini të ziejnë dhe ziejini për 20 minuta. Vendoseni përzierjen në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Sallatë me patëllxhanë me lëng molle.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë
• 400 gr piper zile
• 250 g qepë
• 250 gr karota
• 500 ml lëng molle të thartë
• 25 g hudhër
• 20 g kripë
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një përgatitje kaq të shijshme për dimër, patëllxhanët duhet të priten në feta 1 - 1,5 cm të trasha, të zhyten në ujë me kripë për 20 minuta, pastaj të shtrydhen dhe skuqen në vaj nga të dyja anët. Prisni qepën në gjysmë unaza, karotat dhe specat zile në shirita të hollë, hudhrën në feta. Skuqini perimet në vaj për disa minuta, shtoni kripë dhe derdhni lëng molle dhe ziejini për 10-15 minuta. Vendosni patëllxhanët në kavanoza të përgatitura, duke i shtruar me perime të ziera. Sterilizoni kavanoza 0,5 litra për 15 minuta, kavanoza 1 litër për 20-25 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë
• 400 g qepë
• 500 gr domate
• 150 ml vaj vegjetal
• kripë dhe piper i zi i bluar për shije

Mënyra e gatimit:

Pritini patëllxhanët në kubikë, shtoni kripë, lërini për 20 minuta, më pas shtrydhni dhe skuqini në vaj vegjetal. Shtoni qepën e grirë hollë, skuqeni për 2 minuta duke e trazuar. Më pas shtoni domatet e grira dhe ziejini për 15 minuta. Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes. E nxehtë përgatitje në shtëpi Vendosni patëllxhanët në kavanoza të sterilizuara. Sterilizoni kavanoza 0,5 litra për 15-20 minuta. Më pas rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 1.7 kg patëllxhanë
• 100 g hudhër
• 120 g kopër
• 100 ml vaj vegjetal

Për marinadën:

• 1 litër ujë
• 40 g kripë
• 80 ml uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

Ky është një nga përgatitjet më të shijshme të patëllxhanit, ku perimet kanë shije si kërpudha. Patëllxhanët e vegjël duhet të copëtohen. Për marinadën, bashkoni përbërësit dhe lërini të ziejnë. Zhytni patëllxhanët në marinadë në pjesë të vogla dhe ziejini për 3 minuta nga momenti i zierjes. Vendoseni në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë. Pritini imët hudhrën dhe koprën, bashkoni me patëllxhanët, shtoni vaj vegjetal dhe përzieni. Vendoseni përzierjen në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni kavanoza 0,5 litra për 15 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Në prag të sezonit të konservimit, çdo amvise do të bëjë përgatitjet e patëllxhanit për dimër. Në fund të fundit, gjatë sezonit, perimet për konservim kushtojnë qindarka, dhe në dimër është shumë bukur të hapësh një kavanoz me patëllxhan për, ose thjesht për darkë.

Përveç kësaj, bërja e përgatitjeve tuaja të patëllxhanëve është një garanci e natyralitetit dhe Ushqim i shendetshem. Në fund të fundit, prodhuesit e ushqimeve të konservuara "mëkatojnë" të përzihen me konservues dhe ngjyra, në mënyrë që produktet e tyre të ruhen më gjatë dhe të ruajnë paraqitjen e tyre.

Unë sjell në vëmendjen tuaj "Recetat e Artë" për përgatitjet e patëllxhanëve për dimër, të cilat janë testuar nga më shumë se një mijë amvise dhe janë pa ndryshim të njohura çdo vit.

Nëse keni tuajën recetë origjinale gatimi i patëllxhanëve për dimër, mos ngurroni të na tregoni për të në komente.

Skuqeni patëllxhanë për dimër (do të lëpini gishtat)

Nëse ju pëlqejnë përgatitjet e thjeshta dhe pa probleme me patëllxhanë, atëherë me siguri do t'ju pëlqejë receta ime e sotme për kaurdisjen me patëllxhanë për dimër. Ne do të përgatisim kaurdisjen e patëllxhanëve për dimër pa sterilizim të lodhshëm, "pallto" dhe përgatitje të gjatë të përbërësve. Pjesa e salcës së boronicës për dimër është e vogël, gjithçka përgatitet shumë shpejt dhe thjesht. Dhe rezultati...ju premtoj - do të lëpini gishtat! Receta.

Patëllxhanë gjeorgjiane për dimër

Patëllxhanë të skuqur adjika pikante me hudhër...çfarë mund të jetë më e shijshme? Nga rruga, patëllxhanët pikantë të stilit gjeorgjian përgatiten pa sheqer për dimër, në rast se nuk ju pëlqen sheqeri në ruajtjen e perimeve. Meze me patëllxhanë gjeorgjiane për dimër përgatitet me sterilizim dhe do të duhet më shumë kohë për të përgatitur përbërësit. Si të gatuaj, shiko.

“Gjuha e vjehrrës” nga patëllxhani për dimër

Këtë recetë me patëllxhanë ua dedikoj të gjithë adhuruesve të përgatitjeve të shijshme të patëllxhanit blu. Përgatitja e "gjuhës së vjehrrës" nga patëllxhanët për dimër - çfarë mund të jetë më e thjeshtë? Në thelb, këto janë patëllxhanë pikante në adjika, për të cilat ju thashë më herët, por megjithatë, meze "gjuha e vjehrrës" e sotme nga patëllxhanët nuk përgatitet mjaft zakonisht. Për t'u siguruar që "gjuha e vjehrrës" e bërë nga patëllxhanët për dimër do të ishte e shijshme, vendosa t'i piqja paraprakisht patëllxhanët në furrë. Interesante? Receta me foto.

Patëllxhanë për dimër "Ogonyok"

Ju mund të shihni se si të gatuani patëllxhanë të vërtetë Ogonyok.

Patëllxhanë të skuqur për dimër

Nëse ju pëlqejnë ushqimet e shijshme dhe pikante, atëherë receta ime e sotme për patëllxhanë të skuqur për dimër me hudhër 100% meriton vëmendjen tuaj. Shoku im më këshilloi të bëja këto patëllxhanë të skuqur të konservuar, dhe ju e dini, unë isha shumë i kënaqur me rezultatin.

Patëllxhanët e skuqur me hudhër për dimër rezultuan tepër të shijshëm dhe nuk ndryshojnë nga patëllxhanët e freskët të stinës. Ne do të përgatisim patëllxhanë të skuqur për dimër pa sterilizim, ndaj bëhuni gati ta bëni konservimin shumë shpejt në mënyrë që të vendosni menjëherë kavanozët e nxehtë me patëllxhanë nën batanije. Receta me foto hap pas hapi.

Adjika me patëllxhanë për dimër

Kohët e fundit kam zbuluar recetë e re– adjika me patëllxhanë. Të thuash se është e shijshme është një nënvlerësim! Kjo është thjesht e mahnitshme, sinqerisht! jam i sigurt koha e dimrit vite, një konservim i tillë do të jetë shumë popullor. Një tjetër plus i kësaj recete është lehtësia e përgatitjes. Në fakt nuk duhet të shqetësoheni me përbërësit për një kohë të gjatë - thjesht duhet t'i bluani në një mulli mishi. Receta me foto.

Sallatë me patëllxhanë për dimër me oriz

Le të përgatisim një sallatë me patëllxhanë për dimër me oriz, dhe shoqërinë e dandies krenare të patëllxhanëve dhe oriz tradicional do të përbëhet nga: domate, speca zile, qepë, karota dhe erëza. Të tillë sallatë dimri me oriz dhe patëllxhan rostiçeri e madhe dhe plot gjellë me perime. Sidomos sallata e patëllxhanëve të dimrit me oriz do të jetë e rëndësishme gjatë Kreshmës: thjesht duhet të ngrohni përmbajtjen e kavanozit dhe drekë e përzemërt gati! Receta me foto.

Patëllxhanë pikante për dimër në marinadë

Kjo recetë patëllxhan pikante për dimër, e luta një mik. Po, po, ajo u lut për të - një herë provova një pjatë të mahnitshme pikante në shtëpinë e saj. meze me patëllxhanë dhe sapo u zhduk: më pëlqeu aq shumë. Dhe shoqja nuk po nxitonte të ndante recetën: ajo me sa duket donte të ishte pronarja unike e një të tillë recetë e mirë. Por, në fund, e binda dhe në librin tim të gatimit përfundoi në një vend nderi. rostiçeri pikante nga patëllxhanët për dimër. Është vërtet shumë e nxehtë falë specit të kuq dhe pikant për shkak të hudhrës. Një tjetër veçori kryesore e këtij rostiçeri është marinadë e shijshme me vaj vegjetal dhe uthull. Si të gatuaj, shiko.

Patëllxhanët janë si kërpudhat për dimër

A e dini se patëllxhanët mund t'i mbyllni si kërpudha për dimër? Po, po, si shija ashtu edhe pamja e tyre do të jenë shumë të ngjashme me kërpudhat e mjaltit ose boletusin. Një fqinje e ndau këtë recetë me mua - ajo ka kohë që i ruan patëllxhanët në këtë mënyrë dhe ky preparat është gjithmonë një nga të parat që shitet. Një herë ajo më trajtoi me këto patëllxhanë të skuqur si kërpudha dhe më pëlqyen shumë. Shikoni recetën me foto

Sallatë dimri "dhjetë" me patëllxhanë

Dhjetë sallata për dimër me patëllxhanë quhet kështu sepse për ta përgatitur na duhen 10 copa perime të ndryshme: patëllxhanë, qepë, speca të ëmbël dhe karota. Sasia e domateve për recetë duhet të jetë dy herë më e madhe në mënyrë që sallata të dalë e lëngshme dhe aromatike. Kjo sallatë e shijshme Edhe nëna ime përgatiti dhjetë për dimër. Shikoni recetën me foto.

Sallatë me patëllxhanë për dimër "Vjeshtë"

Po kërkoni përgatitje të thjeshta me patëllxhanë për dimër? Kushtojini vëmendje sallatës së patëllxhanëve për dimrin "Vjeshtë". Ju mund të shihni se si të përgatisni një sallatë me patëllxhanë "Vjeshtë" për dimër.

Patëllxhanë për dimër me karrota, qepë dhe hudhër "Stripes"

Recetë e detajuar me një foto se si të gatuani patëllxhanë për dimër me karrota, qepë dhe hudhër "Stripes", mund të shihni.

Si të ngrini patëllxhanët: një metodë e provuar me foto

Ju mund të shihni një recetë të detajuar me foto se si të ngrini patëllxhanët për dimër.

Patëllxhanë në adjika për dimër

Ju pëlqejnë përgatitjet e thjeshta dhe pa telashe me patëllxhanë? Patëllxhanët në adjika janë pikërisht ajo që ju nevojitet! Ju mund të shihni një recetë të detajuar me foto se si të gatuani patëllxhanë në adjika për dimër.

Sallatë me patëllxhanë për dimër "Çmenduri me perime"

Receta për të bërë sallatë me patëllxhanë për dimër " Çmenduri perimesh", Me foto hap pas hapi, ti mund te shohesh.

Patëllxhanët për dimër në gjuhën koreane

Ju mund të shihni se si të gatuani patëllxhanë për dimër në gjuhën koreane.

Sallatë dimërore nga patëllxhani dhe fasulet

Dëshironi të përfundoni një sallatë të shijshme me boronica për dimër? Pastaj sigurohuni t'i kushtoni vëmendje sallatës së dimrit me patëllxhanë dhe fasule. Rezultati është i shkëlqyer: një sallatë shumë e shijshme me patëllxhanë, domate, speca dhe fasule. Meqë ra fjala, fasulet shkojnë shumë me fasulet blu dhe e bëjnë përgatitjen mjaft të ngopshme.Unë kam shkruar si të përgatisim një sallatë patëllxhan me fasule për dimër.

Patëllxhanë në domate për dimër

Ju mund të shihni recetën e gatimit të patëllxhanëve në domate.

Patëllxhanë të skuqur për dimër me salcë piper dhe perime (recetë pa uthull)

Gatimi i patëllxhanëve të tillë të skuqur është i thjeshtë, por mjaft i gjatë: ky meze gatuhet pa uthull, kështu që ka një kohë të gjatë sterilizimi. Recetë e detajuar.

Sallatë me patëllxhanë për dimër "Vkusnotiischa"

Unë e përdor këtë recetë për sallatë me patëllxhanë për dimër për disa vite tani dhe çdo herë jam shumë i kënaqur me rezultatin. Së pari, më pëlqen mënyra e përgatitjes së kësaj sallate me boronica - është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë, nuk ka sterilizim dhe përgatitja e përbërësve nuk kërkon shumë kohë. Së dyti, sallata rezulton të jetë shumë e ndritshme dhe e shijshme, kështu që ju mund ta ofroni me siguri jo vetëm për familjen tuaj, por edhe për mysafirët tuaj. Shikoni recetën me foto.

Receta për përgatitjen e patëllxhanëve për dimër

Konservimi i patëllxhanëve për dimër është i zakonshëm kryesisht në vendet lindore. Por kohët e fundit po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet në mbarë botën. Shumë receta gatimi u huazuan nga gjeorgjianët, të cilët kanë një qëndrim të veçantë ndaj kësaj perime dhe kokrra të kuqe të pazakontë për shkak të hidhësisë dhe ashpërsisë së saj.

Përgatitjet e patëllxhanit për dimër dhe përfitimet e tyre për organizmin

Të gjithë e dinë se shumica produkte të freskëta, të tilla si perime ose fruta, mbani përfitim i madh Për Trupi i njeriut. Ato përmbajnë të gjithë gamën e vitaminave, mineraleve, elementëve gjurmë dhe aminoacideve të nevojshme për funksionimin e shëndetshëm të çdo qelize në trupin tonë.

Një produkt i domosdoshëm Patëllxhanët janë gjithashtu burime ushqimore. Por si mund t'i mbani ato të freskëta për aq kohë sa të jetë e mundur dhe t'i gatuani pa humbur vetitë e tyre? Për ta bërë këtë, duhet të dini se si të përgatisni siç duhet patëllxhanët për dimër, në mënyrë që të përfitoni maksimalisht prej tyre.

Patëllxhanë të konservuar për dimër dhe përfitimet e tyre

Të vegjlit blu janë një produkt unik, i cili shkon perfekt me peshk dhe enët me mish, perime dhe arra të tjera. Periudha e pjekjes së tyre fillon në fund të verës, është në këtë kohë që tradicionalisht përgatiten patëllxhanët e skuqur me hudhër.

Siç e dini, ato blu janë produkt dietik, e tyre vlera e energjisë nuk kalon 30 kalori. Por ato kanë karakteristikat e tyre: gjatë skuqjes, copat, si një sfungjer, thithin një sasi të madhe vaj luledielli, çfarë po bën ai gjellë e gatshme shumë yndyrë. Të ruaj përmbajtje të ulët kalori, duhet të dini rregullat bazë për përgatitjen e boronicave dhe disa sekrete.

Kur përfundon sezoni i korrjes, fillon periudha e përgatitjes së shtëpisë për dimër. Të gjithë e dinë se përpunimi termik dhe prania e një numri të madh të konservantëve vrasin shumicën e vitaminave dhe lëndëve ushqyese në produkt.

Ato blu kur gatuhen janë të dobishme për shumë njerëz. Gjëja e parë është përmbajtja kalorike e gjellës. Manaferrat e konservuar përmbajnë vetëm 50 kcal për 100 g produkt. Kështu, edhe në formën e boshllëqeve, ato blutë e vogla janë gjellë diete dhe mos kërcëno kilogramë të tepërt edhe me konsumi i tepruar.

Padyshim, patëllxhanët turshi humbasin disa nga substancat e tyre të dobishme gjatë dimrit, por disa prej tyre mbeten edhe pas trajtimit termik dhe në prani të konservuesve, përkatësisht:

• Vitamina A, PP, E dhe grupi B: B1, B2, B6, B9;
• Kripërat minerale bakër, zink, hekur, fosfor, kalium, kalcium;
• Mikroelement pektin, beta-karoten.

Një sallatë e thjeshtë me patëllxhanë për dimër është një pjatë vërtet e shijshme dhe një rostiçeri e mrekullueshme, përveç kësaj, përmirëson ndjeshëm shëndetin tuaj:

• Promovon rënien në peshë dhe është pjesë e shumë dietave të rekomanduara nga mjekët specialistë;
• Pektina e përfshirë në manaferrat blu, ka një efekt të dobishëm në gjendjen enët e gjakut dhe parandalon përthithjen e kolesterolit;
• Një sasi e madhe e kalciumit forcon ind kockor;
• Kripërat minerale ndihmojnë në përmirësimin e gjendjes së lëkurës, flokëve dhe thonjve.

E vetmja negative është sasia e madhe e fibrave (sidomos në havjar). Një ushqim i tillë është i rëndë për stomakun dhe nëse e teproni, mund të shfaqen fryrje. Lëvizshmëria e zorrëve gjithashtu rritet ndjeshëm, gjë që mund të shkaktojë një sulm të diarresë. Por nëse vuani nga kapsllëku, atëherë kjo pjatë do të jetë vetëm e dobishme.

Si t'i mbani të freskëta patëllxhanët për dimër

Para se të filloni përgatitjen për konservim, duhet të zgjidhni blutë e duhura të mira dhe me cilësi të lartë. Dhe për të mbrojtur plotësisht veten dhe familjen tuaj nga produkte me cilësi të ulët, është më mirë t'i rritni vetë. Nëse keni një vilë verore, atëherë kjo nuk do të jetë e vështirë.

Ruajtja e atyre blu

Me kujdesin e duhur dhe të rregullt të bimës, mund të merrni një korrje të mirë dhe cilësore pa pesticide. Për të shmangur prishjen e ushqimit, ato më së shpeshti konservohen. Por si të kurseni fruta të freskëta për t'i përdorur ato edhe në dimër? Nëse keni një bodrum, atëherë për ca kohë mund t'i mbani manaferrat në qese plastike ose kuti druri me letër. Por më së shumti metodë efektive- kjo është ngrirje.

Ngrirja

Gjatë procesit të konservimit, produktet humbasin pothuajse gjysmën e vitaminave dhe lëndëve ushqyese, ndërsa kur ngrihen ruhen me gati 80%. Procedura është mjaft e thjeshtë:

• Frutat duhet të lahen dhe të priten në rrathë, pastaj të spërkaten me kripë dhe të lihen për gjysmë ore (për të hequr qafe hidhërimin);
• Pastaj copat zhyten në ujë të valë për disa minuta dhe ftohen menjëherë në ujë të ftohtë;
• Pas kësaj, ju duhet të thani kriklat në një peshqir dhe t'i vendosni në një tas të gjerë dhe të cekët;
• Më pas vendoseni në frigorifer për 4 orë dhe paloseni qese plastike. Në këtë formë produkti mund të ruhet në ngrirës deri në gjashtë muaj.

Çuditërisht, disa amvise të shkathëta përdorin ngrirjen për perimet tashmë të skuqura. Kjo ju lejon të kurseni hapësirë ​​në raftet për ruajtje dhe të përgatisni një lloj produkti gjysëm të gatshëm.

Receta me patëllxhanë për dimër me foto

Recetat e patëllxhanëve për dimër, përgatitja e të cilave pothuajse gjithmonë përfshin hudhra, janë mjaft gjellë pikante. Gjithashtu përdoren shpesh piper djegës dhe erëza të tjera të shijshme. Më së shumti pjata popullore Disa nga ato blu janë sallata, meze dhe havjar. Për përgatitjen e tyre përdorin shumëllojshmëri perimesh, të cilat shkojnë në mënyrë perfekte me përbërësin kryesor.

Receta me patëllxhanë: të shpejta dhe të shijshme për dimër

Nëse ju zgjidhni recetë e shpejtë patëllxhanë për dimër, atëherë më i popullarizuari prej tyre është "Ogonyok". Pjata e ka marrë emrin për dy arsye: e para është mprehtësia e shijes, e cila arrihet përmes specit djegës dhe e dyta është ngjyra e ndritshme dhe e pasur nga speci i bluar. Gatimi do të zgjasë jo më shumë se dy orë, aroma do të jetë e hollë dhe shija do të jetë shumë origjinale.

Ju gjithashtu mund të përgatisni boronica të skuqura të preferuara të të gjithëve dhe t'i ruani ato, gjë që nuk do të marrë shumë kohë dhe përpjekje. Duke përdorur këtë mënyrë përgatitjeje, mjafton të ngrohni pjatën duke hapur ushqimin e konservuar dhe mund ta përdorni menjëherë në ushqimin tuaj.

Një nga më mënyra të shpejta përgatitja e patëllxhanit - përgatitja e havjarit. Sipas mënyrës së gatimit dhe pamjen Pjata është e ngjashme me kungull i njomë, por shija vështirë se mund të krahasohet. Në repertorin gjeorgjian, domethënë në formën e tij origjinale, një havjar i tillë përgatitej nga patëllxhanë që nuk ishin të qëruar dhe jo të njomur në kripë. Perimet thjesht shtypeshin dhe mbuloheshin erëza të nxehta, hidhërimi natyral mbeti dhe i dha pjatës një pikante të veçantë. Për stomakun tonë dhe preferencat e shijes kjo recetë është shumë e rëndë.

Receta për meze me patëllxhanë për dimër

Më së shumti receta popullore patëllxhan për dimër - këto janë sallata ose ushqime. Ata më shpesh përdorin produkte të tilla si karota, qepë, speca të ëmbël dhe djegës, domate dhe barishte. Vetë bluzat e vogla përgatiten në një nga mënyrat e mëposhtme: të skuqura, të ziera, turshi, të kripura dhe të njomura dhe më pas hahen ose ruhen për dimër.

Çdo recetë kombinon një grup erëza pikante dhe perimet që krijojnë reale kryevepër e gatimit. Uthulla përdoret jo vetëm për konservim, por edhe në gatim për më shumë pikante dhe pikante.

Një nga më receta të mahnitshme gatimi i patëllxhanit quhet “Me shijen e kërpudhave”. Perimet marrin një shije kaq të mahnitshme kur skuqen në një tigan në një vezë të rrahur, me qepë të marinuara në uthull. Sigurisht, aromë kërpudhash patëllxhani nuk do të shfaqet gjatë gatimit, kështu që ju duhet të shtoni erëza. Me këtë recetë mund t'i befasoni mysafirët tuaj, si dhe të zëvendësoni kërpudhat në gatim. pjatë komplekse.

Sallata me patëllxhanë për videon e dimrit

Përgatitjet e patëllxhanëve receta të arta

Përvoja e vjeljes së boronicave më së shumti i përket gjeorgjianëve, njohës të vërtetë këtë produkt. Prej tyre u huazuan receta të arta gatimi. Më e njohura është e konservuar me fasule. Ky meze do të bëhet një dekorim i vërtetë i tryezës dhe do të kënaqë të ftuarit më kërkues.

Receta me patëllxhanë për dimër

Patëllxhanët përgatiten për dimër edhe me të tilla përbërës të pazakontë si mjalti, ose arra. Receta të tilla kombinojnë me guxim të ëmbël dhe shije pikante, duke krijuar kënaqësi të pazakontë të kuzhinës.

Sallata me patëllxhanë për dimër nuk mund të kufizohet në një grup të caktuar përbërësish; imagjinata duhet të jetë gjithmonë e pranishme. Eksperimentet e guximshme do t'i lejojnë çdo amvise të krijojë një pjatë të autorit të saj që t'i përshtatet shijes së saj.

Receta me patëllxhanë për dimër pa sterilizim

Si çdo perime tjetër, ato blu mund të konservohen pa sterilizim. Ky opsion gatimi do të kursejë më shumë shije të freskët produkteve. Por mungesa e trajtimit termik nënkupton një jetëgjatësi të shkurtër të preparateve të tilla.

Një recetë për patëllxhanë për dimër pa sterilizim është mënyrë e shkëlqyer kurseni përfitim maksimal perime Dhe, siç e dini, blutë e vegjël janë një nga më të pasura me minerale produkteve.

Fundi

Patëllxhanë të freskët përmbajnë sasi e madhe substanca të dobishme që mbahen edhe në të konservuara. Të përgatitur për dimër, blutë e vegjël janë gjellë e shijshme dhe një burim i vitaminave dhe mineraleve. Duke zgjedhur produktet e duhura dhe duke ndjekur rregullat e gatimit, procesi i ruajtjes nuk do të jetë i mundimshëm.

Shumë njerëz përgatisin patëllxhanë për dimër. Dhe megjithëse në ditët e sotme mund të blini patëllxhanë gjatë gjithë vitit, por çdo amvise do t'ju thotë se përgatitjet dhe sallatat e tilla të shijshme nuk mund të bëhen nga patëllxhanë "jo tanë". Edhe pse kjo nuk është plotësisht e vërtetë.

Recetat e patëllxhanëve për dimër janë po aq të ndryshme sa ato të përgatitura në verë. Unë mendoj se është shumë e lezetshme, gjithmonë mund të zgjidhni recetën që ju pëlqen më shumë. Unë do të përpiqem t'ju ndihmoj me këtë.

Përgatitje të thjeshta dhe të shijshme dimërore nga patëllxhanët në shtëpi

Këtu u përpoqa t'ju jap receta me përbërës të ndryshëm, të gatuara ndryshe në tigan, në tenxhere dhe në furrë. Zgjidhni atë që ju pëlqen dhe përgatituni të paktën pak. Do të shihni që e juaja do të dalë shumë më e shijshme sesa në dyqan. Paç fat.

Menu:

1. Patëllxhanët janë si kërpudhat për dimër

Përbërësit:

Ne katin e 3 kavanoza litri.

• Patëllxhanë - 1,5 kg.
• Hudhra - 1 kokë
• Kopër - 1 tufë
• Kripë - 1 + ¼ lugë gjelle. l.
• Uthull 9% - 70 g.
• Vaj perimesh - 80 ml.
• Piper i nxehtë për shije

Përgatitja:

1. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe në mënyrë që patëllxhanët të futen lehtësisht aty dhe vendosini të ziejnë në zjarr.

2. Lani patëllxhanët dhe i prisni në kubikë të vegjël. Ju mund të prisni në rrathë, gjysmë rrathë, shirita, sipas dëshirës. Pa dallim.

3. Patëllxhanët e grirë i vendosim në ujë të vluar dhe meqenëse janë të lehta dhe të gjitha notojnë në sipërfaqe, zhyteni (zhytini në ujë) me një lugë të prerë. Kjo procedurë (zhytja në ujë) duhet të bëhet në mënyrë periodike gjatë zierjes së patëllxhanëve në mënyrë që të gatuhen të gjitha në mënyrë të barabartë.

4. Prisni që uji të vlojë përsëri dhe lëreni të gatuhet edhe për 5 minuta. Ziejini patëllxhanët për 5 minuta, kulloni ujin në një kullesë dhe lërini patëllxhanët të ulen në kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.

5. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët, mund ta shtrydhni në një shtypës hudhre, por në përgjithësi duhet të grihet. Vendoseni në një tas të thellë. Le të bëjmë marinadën.

6. Hudhrës i shtojmë koprën e grirë imët, specin djegës të grirë në gjysmërreth të vegjël, shtojmë një lugë të plotë, pa majë, kripë dhe më pas 1/4 e lugës, i hedhim uthull dhe i hedhim vaj vegjetal.

7. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni mënjanë tani për tani, lëreni të piqet pak. Ne presim që patëllxhanët tanë të ftohen dhe i gjithë lëngu i tepërt të rrjedhë prej tyre.

Fillojmë ta vendosim në kavanoza dhe ta rrotullojmë

8. Kur patëllxhanët të jenë ftohur, u shtoni marinadën. Përziejini me kujdes që të mos grini shumë patëllxhanët.

9. "Kërpudhat" tona janë gati, vendosini në kavanoza. Morëm kavanoza gjysmë litri dhe i mbushëm fort që të mos kishte boshllëqe ajri.

10. Kavanozët gjithmonë i sterilizojmë fillimisht, edhe pse në këtë rast, ndoshta nuk duhet ta bëni këtë, sepse tani do t'i sterilizojmë përsëri, vetëm me përmbajtjen.

11. Vendosni një peshqir ose një lloj lecke në fund të tiganit. Mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në një tenxhere. Vendoseni tiganin në sobë dhe derdhni ujë. E derdh nga rubineti, por është i ngrohtë kështu që nxehet më shpejt. Hidhni ujë deri në varëse rrobash të kavanozëve.

12. Ndezni zjarrin, lëreni të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe lëreni të ziejë për 15 minuta të tjera. I nxjerrim kavanozët nga uji dhe i mbështjellim menjëherë.

Bej kujdes! Gjithçka është e nxehtë.

13. Kthejini kavanozët dhe vendosini në një peshqir ose në stendat e veçanta. Mos e vendosni në metal. Kontrolloni menjëherë nëse kavanozët po rrjedhin nën kapak.

14. Kavanozët sipër i izolojmë me një peshqir ose batanije dhe e lëmë ashtu derisa të ftohet plotësisht.

OK tani ka mbaruar. Patëllxhanët tanë janë si kërpudhat për dimër, ose më mirë të kujtojnë shijen e kërpudhave turshi, gati.

Nxirreni në dimër, hapeni dhe...

Ju bëftë mirë!

1. Patëllxhan për dimër me karrota dhe hudhër

Përbërësit:

Për kavanoza me tre litra:

• Patëllxhanë - rreth 2 kg.
• Qepë - 3 koka të mesme
• Karota - 3 copë. (mesatare)
• Hudhra - 2 koka
• Piper i nxehtë - 1 pod
• Lëng domate - 500 ml. (ose 500 ml ujë dhe 100 g paste domate)
• Kripë, sheqer për shije
• Uthull 9% - 3 lugë gjelle. l.
• Vaj perimesh - rreth 50 ml.

Përgatitja:

1. Pritini kërcellin e patëllxhanëve dhe i prisni përgjysmë për së gjati. Vendoseni në një tepsi dhe lyeni secilën gjysmë nga ana e prerë me vaj vegjetal.

Nuk i spërkasim me kripë dhe nuk i mbajmë brenda ujë i kripur, e cila bëhet kryesisht për të hequr hidhërimin, pasi varieteteve moderne, si rregull, ato nuk janë të hidhura. Dhe spërkaten me kripë që të thithin më pak vaj. Por meqenëse do t'i pjekim dhe nuk do t'i skuqim, nuk ka nevojë të hedhim kripë.

2. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180°C dhe piqeni për rreth 30 minuta, derisa të gatuhet. Patëllxhanët duhet të jenë të buta dhe të shpohen lehtësisht me majën e thikës.

Ndërsa patëllxhanët janë duke u gatuar, përgatisni perime të tjera.

3. Pritini qepën në kubikë të vegjël, grijini karotat në një rende të trashë.

4. Prisni imët hudhrën, prisni specin djegës në rrathë të hollë. Gjëja më e nxehtë për specat janë farat. Prandaj, mund të rregulloni mprehtësinë duke hequr disa ose të gjitha farat. Për këtë gjellë zakonisht e presim me fara.

5. Hidhni pak vaj vegjetal në një tigan, ngrohni, shtoni qepën e grirë dhe skuqeni derisa të jetë transparente për disa minuta. Shtoni karotat dhe ziejini derisa të gatuhen plotësisht. Karotat duhet të bëhen të buta.

6. Në fund të skuqjes shtoni pak kripë. Shtuam një lugë çaji kripë dhe një lugë çaji sheqer. Bëni të gjitha këto sipas shijes tuaj. Këshillohet që të shtoni kripë pak më të kripur se zakonisht.

7. Shtoni hudhrën e grirë dhe piper djegës, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.

8. Patëllxhanët e pjekur i nxjerrim nga furra. Patëllxhanët duhet të jenë të butë dhe të lehtë për t'u shpuar me thikë. Vendosni perime të skuqura mbi to. Me dorë ngjeshni lehtë perimet mbi patëllxhanë dhe më pas palosni gjysmat e patëllxhanit në mënyrë që të duket si një patëllxhan i plotë me perime brenda.

Vendoseni në kavanoza dhe mbylleni

9. Mbushim kavanoza të sterilizuara me këto patëllxhanë “të plota”. 3-4 copë futen në një kavanoz litërsh. Vendosim fort patëllxhanët, por pa i shtypur fort, në mënyrë që të ketë pak hapësirë ​​mes tyre për mbushje.

10. Për kavanoza 3 litra na duhen 500 ml. lëng domate. Nëse nuk ka lëng, ziejmë 500 ml. ujë, shtoni 100 gr pastë domate, përzieni derisa të tretet dhe shtoni 2 lugë çaji të grumbulluara kripë dhe 2 lugë çaji sheqer. Mbushja duhet të jetë pak më e kripur se zakonisht, sepse patëllxhanët tanë nuk janë të kripur.

11. Lëreni mbushjen të ziejë. Gatuani për 2-3 minuta dhe mbushja është gati.

12. Derdhje derdhje e nxehtë nga bankat. Mbushni deri në nja dy centimetra nga lart.

13. Vendosni një pecetë në fund të tavës ose mund të vendosni një pjatë në mënyrë që kavanozat të mos prekin fundin e tavës dhe vendosni kavanozët e mbushur aty. Mbulojeni me kapak dhe derdhni ujë të ngrohtë te varëse rrobash të kanaçeve.

14. Pas zierjes, sterilizoni kavanozët me perime për 10-15 minuta. Në fund, në çdo kavanoz hidhni një lugë gjelle uthull 9%.

15. Mbushjen e mbetur e lëmë të vlojë dhe mbushim kavanozët deri në majë. Vidhosni lehtë kapakët dhe hiqni kavanozët nga tigani. Shitet në dyqane pajisje speciale për këtë. Vendosni kavanozët në një peshqir ose mbajtëse të posaçme, mundësisht prej druri, në mënyrë që të mos vijnë në kontakt me një sipërfaqe të ftohtë dhe të mos shpërthejnë.

16. Shtrëngoni kavanozët fort me një çelës të veçantë. Mund të blihet edhe në dyqane. Menjëherë ktheni kavanozët me kapak poshtë. Kontrollojmë nëse rrjedhin diku dhe i mbështjellim me diçka të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.

Ne ruajmë kavanoza të tilla në një dhomë të ftohtë ose frigorifer. Ato nuk përmbajnë shumë uthull apo kripë, kështu që nuk jam i sigurt se do të ruhen në temperaturën e dhomës.

Patëllxhanët tanë të këndshëm të dimrit me karota dhe hudhër janë gati.

Presim pak deri në dimër, e hapim dhe shijojmë.

Ju bëftë mirë!

1. Patëllxhanë për dimër në stilin gjeorgjian me speca dhe barishte

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 1 kg.
• Piper i ëmbël (i kuq) - 3 copë.
• Hudhra -7 thelpinj
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Kopër dhe majdanoz.
• Kripë - 1 lugë.
• Sheqeri - 1 lugë.
• Uthull 9% - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Patëllxhanët i presim në rrathë me trashësi 1 cm, i vendosim në një filxhan të thellë, i spërkasim mirë me kripë, i përziejmë dhe i lëmë 1-2 orë që të lëshojnë lëngun.

2. Prisni majdanozin dhe vendoseni në një filxhan të thellë të veçantë. Fetë copa të mëdha Piper zile. E grijmë, specin djegës dhe hudhrën në një mulli mishi dhe e dërgojmë te majdanozi, përziejmë gjithçka. Shtoni një lugë çaji kripë dhe një lugë çaji sheqer. Erëza jonë me patëllxhanë është gati. Le ta lëmë mënjanë tani për tani.

3. Kullojmë lëngun që del nga patëllxhanët duke i shtypur pak poshtë, sikur i shtrydhni. Vendosni një tigan në sobë, derdhni vaj vegjetal në të dhe filloni të vendosni patëllxhanët e copëtuar.

4. Skuqeni derisa kore e artë në të dyja anët.

5. Para se të vendosni patëllxhanët dhe erëza në kavanoza, shtoni uthull në erëza. Përziejini. Shijoni atë. Ajo që mendoni dhe shijoni ju mungon, shtoni.

6. Fillojmë të shtrojmë patëllxhanët. Vendosim një shtresë në një kavanoz (përdorim kavanoza gjysmë litri që të mund ta hamë një herë), vendosim dressing sipër, një shtresë tjetër, një salcë tjetër dhe kështu me radhë derisa të mbushen të gjitha kavanozët. Në bazë të përbërësve tanë, na duheshin vetëm 2 kavanoza.

7. Mbuloni kavanozët me kapak dhe lërini mënjanë. Vendosim një pecetë në fund të tiganit, derdhim ujë, e sjellim në një gjendje të nxehtë, jo shumë të nxehtë dhe vendosim kavanozët tanë. Vendoseni ujin të ziejë, pasi të ziejë, mbajini kavanozët në ujë të vluar edhe për 10 minuta.

8. Nxirrni kavanozët nga tigani dhe mbështillni kapakët. Kini kujdes, vishni doreza speciale dhe përparëse, mos u digjni.

Patëllxhanët për dimër me salcë janë gati. Ruani në një vend të freskët.

Ju bëftë mirë!

1. Patëllxhan për dimër në stilin grek me karrota, speca të ëmbël, domate dhe erëza

Përbërësit:

Për 3 kavanoza gjysmë litri.

• Piper i ëmbël - 250 g.
• Karota - 250 g.
• Domate - 0,5 kg.
• Patëllxhanë - 300 g.
• Qepë - 250 g.
• Hudhra - 3-4 karafil
• Vaj perimesh - 50 ml.
• Uthull 9% - 25 ml.
• Sheqeri - 30 g.
• Kripë - 0,5 lugë gjelle. l.
• Borziloku - 0,5 lugë.
• Piper i kuq për shije
• Zarzavate të thata - 1 lugë gjelle. l. (përzierje me majdanoz, qepe te njoma, kopër, etj.)
• Bizele koriandër - 0,5 lugë.
• Piper (përzierje) - 1 lugë.
• Gjethja e dafinës
• I shijshëm - 0,5 lugë.

Përgatitja:

1. Pritini të gjitha perimet trashë, pasi t'i keni larë dhe tharë. Vendosni çdo perime në pjata të veçanta përveç qepëve dhe hudhrave. Ato mund të bashkohen.

2. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të madh të ftohtë ose wok, shtoni sheqer dhe kripë, shtoni uthull dhe shtoni karota të grira, ato zgjasin më shumë për të gatuar, përzieni. Vendoseni në zjarr mesatar dhe ziejini për 30 minuta. Nëse lëngu vlon shumë, zvogëloni nxehtësinë.

3. Hidhni hudhrat dhe qepët tek karotat dhe menjëherë shtoni speca të grirë në to. Përziejini dhe mbulojeni me kapak. Hudhra e dha menjëherë erë aromatike. Ziejini për 15 minuta.

4. Pas 15 minutash shtoni në tigan patëllxhanët e grirë. Mbyllni kapakun dhe ziejini për 15 minuta të tjera.

5. Kanë kaluar 15 minuta, patëllxhanët i shtojmë domatet, i shtrojmë të gjitha erëzat, i përziejmë, e ulim zjarrin në më pak se mesatarja dhe i ziejmë edhe për 15 minuta të tjera.

6. Shijoni për të parë nëse gjithçka është e mjaftueshme. Të mos ndërhyjmë me asgjë tjetër, përndryshe do të përfundojmë me rrëmujë. Mbulojeni me kapak. Ulni zjarrin në minimum dhe ziejini për 15 minuta të tjera.

Ndani në kavanoza

7. Fikni sobën dhe vendosni patëllxhanët tanë të nxehtë në kavanoza të sterilizuara. Mbyllni kapakët dhe lërini të ftohen plotësisht. Më pas e vendosim në ruajtje. Mundësisht në një vend të freskët. Por mund të ruhet edhe në temperaturën e dhomës.

Patëllxhanët duhet të qëndrojnë për të paktën 2 javë në mënyrë që të injektohen. Atëherë të gjitha shijet do të lulëzojnë. Çdo perime ndihet veçmas dhe në të njëjtën kohë, gjithçka shkrihet në një shije, shijen mbizotëruese të patëllxhanit.

Të gjitha perimet janë shumë të buta, madje edhe karotat shkrihen në gojë. Në përgjithësi, patëllxhanët tanë grekë ishin një sukses.

Në dimër, të gjithë të afërmit tuaj do të jenë me ju për të provuar patëllxhanët.

Mirë oreks të gjithëve!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+