Përfitimet e mëdha të ghee. A ka ndonjë dëm? Ghee: dobi ose dëm

Është interesante se India është vendlindja e ghee. Banorët e këtij vendi të nxehtë vlerësojnë ushqimin e shëndetshëm dhe një mënyrë jetese të shëndetshme. Dhe për këtë arsye, ata përdorin "ghee" për të përgatitur një shumëllojshmëri pjatash. Hindusët e duan ghee aq shumë sa e quajnë edhe "diell i lëngshëm". Dhe jo më kot. Në fund të fundit, ky produkt i përballueshëm sjell vërtet përfitime të mëdha për trupin. Edhe pse, mund të jetë e dëmshme. Në atë rast, për shembull, nëse bëni gabime në procesin e gatimit.

https://youtu.be/LNeBiOv5-Qs

Ghee është bërë nga gjalpi. Në këtë proces, i gjithë uji, laktoza dhe proteinat “dëbohen” nga ky produkt. Mbetet vetëm yndyra e mirë. Dhe duhet të them që këtë vaj të vlefshëm mund ta gatuani si në fabrikë ashtu edhe në shtëpi. Në një shkallë industriale, përdoret një centrifugë speciale për këtë.

Në shtëpi, gjalpi thjesht shkrihet në një banjë uji. Në të njëjtën kohë, shkuma shfaqet në sipërfaqen e gjalpit të shkrirë. Kjo është një proteinë që është palosur. Është e rëndësishme ta pastroni atë.

Tani do të përshkruajmë në detaje procesin e përgatitjes. Për ta bërë këtë, ju duhet gjalpë me cilësi të lartë. Përmbajtja e tij e yndyrës duhet të jetë së paku 82.5%.

1. Pritini gjalpin në copa të vogla.
2. E vendosim në një tenxhere dhe e vendosim të ziejë në zjarr të ulët. Nuk duhet të ziejë kurrë.
3. Kur gjalpi të jetë shkrirë, zjarri në sobë duhet të reduktohet në minimum. Asnjëherë mos e mbuloni enën me kapak. Nuk do të lejojë që uji i tepërt të avullojë.
4. Ju lutemi vini re se në fillim vaji do të jetë me ngjyrë të errët, me re. Por mos kini frikë. Ky është një proces normal. Pas kësaj, shkuma do të fillojë të formohet në sipërfaqe. Mos e hiqni - lëreni të qetësohet. Pas kësaj, ju mund të hiqni shkumën me një lugë të prerë.
5. Mjeti duhet të lihet në zjarr për një kohë të gjatë. Për çdo kilogram gjalpë - një orë përgatitje. Dhe gjatë procesit nuk mund ta përzieni produktin.

Pas gatimit, delikatesa mund të filtrohet përmes napë ose sitë. Pra, ghee e përfunduar do të jetë shumë e pastër, transparente. Merrni një ngjyrë të artë.

Tani "dielli i lëngshëm" është gati për përdorim. Hidheni në kavanoza qelqi. Në fund të fundit, është e pamundur të ruash një vaj të tillë në një enë plastike.

Pse është ghee kaq e dobishme?

Dëmi nga përgatitja dhe përdorimi jo i duhur mund të sjellë pothuajse çdo produkt. Por tani do të flasim për vetitë e dobishme të vajit të ghee.

Gjalpi i kulluar përmban acid linoleik. Ky komponent merr pjesë aktive në formimin e qelizave të organeve dhe indeve të brendshme. Ky është një përbërës i rëndësishëm, i domosdoshëm që duhet të hyjë domosdoshmërisht në trupin e njeriut me ushqim.

Ghee përmban një sasi të madhe të acidit linoleik

Kur nxehet, produkti ruan një sasi të madhe të lëndëve ushqyese. Domethënë, vitaminat D, A dhe E. Dhe duke qenë se uji dhe proteinat largohen gjatë procesit të gatimit, përqendrimi i vitaminave arrin maksimumin. Për faktin se produkti është shumë yndyror, ka një vlerë shumë të lartë ushqyese dhe energjetike.

Është interesante që ghee mund të ruhet për të paktën një vit në temperaturën e dhomës. Kjo është e habitshme, por një produkt i përgatitur mirë mund të ruhet për disa vite pa humbur shijen dhe vetitë e tij të dobishme.

Ghee përdoret gjerësisht jo vetëm në Indi, por edhe në Rusi. Shumë vite më parë, paraardhësit tanë u përpoqën ta përdorin rregullisht këtë produkt si nga brenda ashtu edhe nga jashtë. Kështu ata parandaluan osteoporozën, rakitin, dëmtimin e shikimit dhe ndërprerjet në proceset metabolike. Ja sa i dobishëm është ky vaj. Por ghee praktikisht nuk mund të sjellë dëm në trup.

Gjalpi i shkrirë i lopës përdoret me sukses për masazh dhe fërkim të trupit. Ai shëron, falë energjisë së diellit të përqendruar në të. Kjo është shkenca indiane e Ayurveda.

Këtu janë disa mënyra të tjera për të përdorur vaj ghee nga jashtë:

• nëse vuani nga dhimbje koke të vazhdueshme, fërkoni pak vaj në tëmthët, viçat, shpatullat dhe pëllëmbët tuaja. Gratë gjithashtu fërkojnë vaj në zonën e shtojcave;
• në rast se nyjet dhe pjesa e poshtme e shpinës janë të shqetësuar, ghee gjithashtu do të ndihmojë. Fërkojeni në ato zona ku dhimbja është më e fortë;
• nëse mendoni se keni ftohur - fërkoni gjalpë të shkrirë në pëllëmbët, këmbët dhe shkoni në shtrat. Pas kësaj procedure, do të ndiheni më mirë.

Sigurisht, ky produkt i vlefshëm përdoret edhe brenda vendit. Kjo është një masë efektive për të përmirësuar procesin e tretjes dhe funksionimin e zorrëve, stimulimin e prodhimit të enzimave dhe normalizimin e metabolizmit. Do të ndihmojë për të harruar dobësinë, letargjinë, forcimin e sistemit imunitar.

Brenda, vaji duhet të merret pas ngrënies, në një sasi minimale - jo më shumë se një lugë çaji. Sipas Ayurveda, është ky veprim i thjeshtë që, duke u bërë zakon, do të ndihmojë në rivendosjen e funksionimit të traktit gastrointestinal.

Është mirë që ky produkt i vlefshëm të përdoret edhe për tiganisje. Nuk do të digjet. Dhe pjatat e gatuara në të do të rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të shijshme.

Forconi sistemin imunitar vaji i ngrënë me stomak bosh - së bashku me fruta, arra, erëza të shëndetshme. Mund të merret edhe me produkte qumështi. Për shembull, me kos natyral. Pas 3-4 ditësh do të ndjeni efektin pozitiv të përdorimit të tij.

Ghee për bukurinë

Është shumë e dobishme të përdorni ghee nga jashtë. Ky produkt përthithet lehtësisht në lëkurë dhe nuk lë mbetje yndyrore. Përveç kësaj, largon toksinat nga poret. Dhe lëkura pas aplikimit bëhet e ushqyer, "kadife". Përveç kësaj, vaji rikthen funksionet mbrojtëse të lëkurës, ndihmon për të hequr qafe lëkurën dhe lufton rrudhat sipërfaqësore.

Është gjithashtu një produkt i vlefshëm për flokët. Ghee është në gjendje të hidratojë dhe ushqejë flokët e pajetë. Do t'ju çlirojë nga zbokthi, do t'ju shpëtojë nga acarimi i lëkurës së kokës.

Kjo është arsyeja pse ju mund të bëni maska ​​duke kombinuar ghee me vaj kokosi, bajame dhe kastor.

Pse ghee mund të jetë e dëmshme?

Sigurisht, heroi i artikullit tonë ka shumë veti të dobishme. Por në disa raste, ky mjet mund të jetë i rrezikshëm. Para së gjithash, sepse është yndyrë në formën e saj më të pastër. Mund të dëmtojë traktin gastrointestinal, mëlçinë, të ndikojë negativisht në gjendjen e pankreasit. Në veçanti, ata që vuajnë nga probleme me këto organe duhet të kenë kujdes me këtë produkt.

Nëse abuzoni me ghee, mund të merrni edhe aterosklerozë dhe të prishni metabolizmin.

Një tjetër rrezik i të ngrënit të ghee është përmbajtja e tij kalorike. Nëse një person ka kilogramë të tepërt, është i trashë, është gjithashtu më mirë që ai të heqë dorë nga ghee.

Pra, shohim se ghee, kur përdoret siç duhet, mund të sjellë përfitime të paçmueshme për trupin. Dhe mund të jetë e dëmshme vetëm në raste të rralla. Gjithashtu, falë artikullit, tani e dini procesin e përgatitjes së këtij produkti të dobishëm.

Përdoreni atë me mençuri dhe kujdes. Atëherë mund të forconi sistemin tuaj imunitar dhe të shpëtoni nga shumë probleme shëndetësore. Përveç kësaj, ky vaj mund të bëhet ndihmësi juaj besnik në kuzhinë. Në fund të fundit, nuk digjet dhe nuk pi duhan.

Pas këtij artikulli, për shumë veta, gjalpi do të jetë një zbulim i mirë. Ky produkt u përdor gjerësisht në kulturën e lashtë indiane. Në shumë fusha është shumë i dobishëm dhe madje i pazëvendësueshëm. Quhet edhe Ghee. Kjo mrekulli u përgatit nga murgjit e lashtë tibetianë, në malet e Chomolungma në një lartësi të madhe.

Në kushte të caktuara, si klimatike ashtu edhe fizike, u përftua një vaj me veçori unike. Thashethemet për vetitë shëruese të produktit të kremit të shkrirë janë përhapur në të gjithë botën. Mund ta gatuani në shtëpi? Cili është përdorimi i tij? Cila është përmbajtja kalorike e gjalpit të shkrirë? A është e dëmshme? E gjithë kjo është përshkruar më poshtë.

Çfarë është gjalpi i kulluar

Ghee është rezultat i përpunimit të gjalpit të vërtetë (pa aditivë vegjetalë). Gjatë së cilës zhvendoset uji, laktoza dhe përbërësi proteinik.

Si rezultat, rezulton yndyrë të përqendruar shtazore që përmban një minimum fraksionesh të pafavorshme.

Duket si gjalpë i shkrirë të mjegullta ose transparente me një nuancë të verdhë të artë. Me fjalë të tjera, është gjalpë e shkrirë. Quhet ndryshe edhe “Dielli i lëngshëm”, i cili përdoret si në gatim ashtu edhe si lëndë shëruese. Përbërja e Ghee është e habitshme në bollëkun e elementëve gjurmë dhe vitaminave. Ai krenohet me shumë cilësi të dobishme.

Përbërje kimike. Përmbajtja kalorike e ghee është shumë e lartë. Është pothuajse 900 kcal për 100 gram, pasi produkti përmban 99% yndyrna, nga të cilat 35% janë acide yndyrore të pangopura. Përveç tyre, ka edhe elementë të tjerë:

• kalcium, hekur, natrium, fosfor, kalium, magnez;
• vitamina A, E, PP, D;
• acide të ngopura dhe të pangopura;
• hiri, uji;
• beta karoten.

Ky produkt, pavarësisht përmbajtjes së tij të yndyrës, është shumë më lehtë për t'u përthithur nga trupi se gjalpi i zakonshëm. Përveç kësaj, produkti përmban një substancë të rëndësishme dhe të dobishme për njerëzit - acidin linoleik.

Për fat të keq, trupi nuk e prodhon atë, por hyn në të ekskluzivisht përmes ushqimit. Acidi është thelbësor për rritjen dhe formimin normal të indeve. Duke studiuar karakteristika të tilla, mund të supozohet se gjalpi i shkrirë sjell përfitime të mëdha, por cila? Kjo do të diskutohet më tej.

Çfarë është ghee e dobishme

Përfitimet e tij ishin të njohura jo vetëm në Indi, por edhe në Rusi. Përdorej për të trajtuar sëmundjet, për të ruajtur bukurinë e trupit të njeriut ose në jetën e përditshme. Pra, cilat janë efektet e dobishme të përdorimit të produktit të përshkruar:

Kjo është ajo për të cilën ghee është e dobishme, lista nuk është ende e plotë. Pavarësisht nga të gjitha cilësitë pozitive, duhet theksuar se përdorimi i "Diellit të lëngshëm" duhet të jenë të matur.

Çfarë dëmi sjell ghee

Monedha ka një anë negative, pavarësisht se sa e rëndomtë mund të tingëllojë. Me ndihmën e produktit të përshkruar, ju mund të dëmtoni trupin. Konkretisht sa vijon:

Vlen të përmendet se dëmi nga produkti është më i vogël se përfitimi. Por duhet kujdes të veçantë kur aplikohet brenda. Do të ketë cilësi shëruese vetëm nëse përgatitet sipas të gjitha rregullave.

Ghee, përfitimet dhe dëmet që mund të sjellë janë tashmë të qarta. Mbetet të shihet se si sillet ky produkt në kushtet e brendshme.

Aplikimi në jetën e përditshme

Rezulton se cilësitë pozitive të Ghee kanë gjetur aplikimin e tyre në jetën e përditshme:

Unë do të doja të di se si dhe ku ta blej këtë produkt mrekulli. Mund ta blini në dyqan, por askush nuk do të garantojë cilësi të lartë. Prandaj, për të mos marrë rreziqe dhe për të qenë plotësisht i sigurt në produktin, rekomandohet ta bëni në shtëpi. Nuk do të jetë shumë atje. Gjëja kryesore është të zgjidhni lëndë të para të mira dhe të ndiqni teknologjinë e prodhimit.

Si të gatuaj gjalpë

Përgatitja e produktit nuk është e vështirë, por ju ende duhet të kallajoni. Le të fillojmë me zgjedhjen e gjalpit. Këshillohet që të merret në treg nga gjyshet që shesin qumësht natyral dhe salcë kosi.

Në dyqan, yndyrnat bimore mund të shtohen. Nafta e blerë, çfarë të bëni më pas? Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• 3 tenxhere (mundësisht me fund të trashë);
• sobë në të cilën të gatuaj;
• 1 tenxhere e madhe për të përfshirë të tjerat;
• 1 kilogram gjalpë.

Mbushim një tenxhere të madhe me ujë rreth një të tretën dhe e vendosim në zjarr. Ndërsa uji po ngrohet gjalpin e presim në copa të vogla dhe e vendosim në një tenxhere më të vogël të cilën e vendosim në një enë me ujë ngrohës.

Uji vlon dhe gjalpi fillon të shkrihet. Ajo duhet të zbehet ngadalë dhe pak flluskues, jo gurgullimë apo zierje. Zjarri duhet të mbahet në minimum. Kur gatuani ghee, nuk rekomandohet ta mbuloni tiganin me kapak, pasi uji avullohet prej tij.

Sapo shkuma fillon të formohet sipër, ajo duhet hequr me lugë ose lugë me vrima, cilado që ju përshtatet. Hedhja e shkumës nuk ia vlen. Është shumë e shijshme dhe e shëndetshme. I shtohet me guxim qullit, patateve ose skuqjes.

Shkrini gjalpin derisa të shfaqet në fund precipitat kafe si karamel. Këto janë substanca të ngurta proteinike dhe sheqer që janë vendosur në fund të pjatës.

Një kilogram gjalpë duhet ngrohni për rreth 2 orë, gjithçka varet nga temperatura. Në procesin e përpunimit, mos e përzieni produktin. Ky është një parakusht. Kur të shfaqet sedimenti në fund të tiganit, ngadalë dhe me kujdes, duke shmangur sedimentet, derdhni masën në tavën e dytë.

Vepra është bërë, vazhdojmë të shkrijmë vajin dhe monitorojmë me kujdes sedimentin. Konsistenca e saj duhet të jetë ngjitës dhe arrijnë në vëllim. Sapo të ndodhë kjo, derdhni masën në një tigan të tretë, duke izoluar sedimentin.

Ne e ngrohim produktin derisa të bëhet transparent, dhe substancat e mbetura nuk do të çlirohen më. Sa më gjatë të nxehet gjalpi, aq më i mirë është cilësia e tij, gjëja kryesore është që të mos digjet.

Nëse gjatë procesit të gatimit aromë qumështi arra, që do të thotë se gjithçka funksionoi dhe cilësia e "Diellit të lëngshëm" është e denjë për lavdërim. Gjatë ngrohjes, i gjithë lëngu avullon dhe sedimenti i dëmshëm hidhet. Ajo që mbetet është yndyra e qumështit me një ngjyrë të bukur qelibar. Nuk ka yndyrna trans dhe papastërti të pashëndetshme.

Gatimi i ghee ka përfunduar me sukses. Lëreni produktin të ftohet pak. Pastaj, përmes disa shtresave të garzës, është butësisht filtrojeni dhe hidheni në një kavanoz qelqi. Rezultati ishte një masë homogjene, plastike dhe pak e grimcuar. Nga 1 kg gjalpë del rreth 800 gram ghee.

Si të ruani ghee

Pas përpjekjeve të mundimshme, u mor një produkt i shumëpritur, ruajtja e të cilit kërkon kushte të caktuara. Kontejnerët e magazinimit duhet të jenë prej xhami. Në temperaturën e dhomës, vaji nuk prishet, por është më mirë Mbajeni në frigorifer.

Nuk prishet dhe nuk prishet në 10-18 gradë, duke ruajtur një shije dhe aromë të këndshme. Afati i ruajtjes në kushte të tilla varion nga 3 muaj deri në gjashtë muaj. Duhet të shmanget rrezet e diellit direkte.

Produkt mund të ngrihet. Në këtë rast, ai ruan vetitë e tij të dobishme më gjatë, rreth 2 vjet, por sasia e vitaminave zvogëlohet gradualisht.

Si të kontrolloni cilësinë e ghee

Pas shumë punës, dua të di se sa i mirë është produkti që rezulton. Për ta bërë këtë, duhet të siguroheni që plotëson disa kërkesa:

Nëse produkti është plotësisht në përputhje me sa më sipër, atëherë nuk ka asgjë për t'u shqetësuar. Nuk ka aditivë perimesh dhe ghee nuk do të sjellë dëm. Mund ta përdorni për qëllimin e synuar, duke e shtuar në mënyrë të sigurt ushqimin ose kozmetikën.

"Dielli i lëngshëm" quhet ghee në Indi, vendlindja e Ayurveda. Për shekuj me radhë, ky produkt është përdorur jo vetëm në gatim, por edhe në shërimin popullor. Përfitimet e ghee janë vërtet të mëdha, por vetëm nëse produkti përgatitet siç duhet.

Çfarë është ghee

Ghee fitohet nga përpunimi i veçantë i gjalpit. Në fund të fundit është që të largoni të gjithë ujin, proteinat dhe laktozën nga produkti natyral i lopës. Rezultati është një yndyrë shtazore shumë e përqendruar, pa papastërti të dëmshme.

Ghee mund të gatuhet në kushte industriale dhe shtëpiake. Për më tepër, metodat e përpunimit të gjalpit të zakonshëm ndryshojnë ndjeshëm. Nëse metoda industriale përfshin përdorimin e një centrifuge, atëherë amvisat, për arsye të dukshme, përdorin metodën e ngrohjes së produktit origjinal në një banjë uji.

Në të njëjtën kohë, në sipërfaqen e gungës së vajit të shkrirë formohet një shkumë karakteristike, e cila duhet të hiqet. Është në të që përmbahet proteina e koaguluar. Sa i përket ujit të tepërt, ato thjesht avullojnë kur nxehen.

Për të përfunduar procesin e pastrimit në ideal, disa amvise filtrojnë gjithashtu ghee përmes një filtri garzë ose një sitë të thjeshtë në mënyrë që asnjë pikë shkumë të mos futet në produktin e përfunduar. Rezultati është një vaj i pastër, i pastër, i artë që i ngjan vërtet arit të shkrirë.

Cilësitë e dobishme të ghee

Përmbajtja gati 100% e yndyrës në ghee të përfunduar flet për vlerat e larta ushqyese të tij. Është e rëndësishme që trajtimi me ngrohje në shtëpi të ruajë sasinë optimale të vitaminës D, A dhe E. Për më tepër, duke hequr ujin dhe proteinat, rritet sasia e këtyre vitaminave thelbësore për bukurinë dhe shëndetin.

Kuptimi kryesor i kuzhinës i marrjes së një produkti kremi të shkrirë është rritja e jetëgjatësisë së tij. Në klimat e nxehta, kjo është thelbësore. Gjalpi i zakonshëm në temperaturën e dhomës do të shkojë keq për disa ditë. Ghee do të ruajë vetitë ushqyese dhe shije për të paktën një vit. Amvisat me përvojë thonë se një produkt i përgatitur siç duhet mund të qëndrojë për pesë ose dhjetë vjet pa u prishur.

Përfitimet e ghee janë një njohuri e veçantë që lidhet kryesisht me njohuritë Ayurvedic. Sidoqoftë, edhe pa të, mund të kuptoni se produkti është i dobishëm për shkak të përqendrimit të vitaminave dhe vlerës së lartë energjetike. Dhe shëruesit popullorë rusë dinin gjithashtu për përfitimet e ghee. Duke e përdorur atë, paraardhësit tanë parandaluan rakitin, osteoporozën, uljen e shikimit, çrregullimet metabolike.

Në të njëjtën kohë, në raste të rralla përmenden rreziqet e ghee të përgatitur pa shkelje teknologjike. Ato lidhen kryesisht me abuzimin me ushqimin.

Vetitë shëruese të ghee

Nëse gjalpi i lopës me koncentrim të lartë përgatitet si duhet, atëherë mund të përdoret jo vetëm për ushqim, por edhe për qëllime mjekësore. Në mjekësinë popullore, produkti përdoret si një ilaç i sigurt që mund të ndihmojë në disa sëmundje. Përdoret si nga jashtë ashtu edhe nga brenda.

Gjalpi i shkrirë nga jashtë përdoret si për masazh ashtu edhe për fërkim të pjesëve të caktuara të trupit. Sipas njohurive Ayurvedike, energjia ngrohëse jetëdhënëse e diellit është e përqendruar në produkt. Përdoret si kjo:

Me dhimbje koke të shpeshta, duhet të fërkoni një sasi të vogël të produktit, fjalë për fjalë gjysmë luge çaji, në rajonin e përkohshëm, viçat, shpatullat dhe pëllëmbët. Do të ishte mirë që gratë të lubrifikonin zonën e shtojcave;

Nëse nyjet shpesh dhembin, dhimbja në pjesën e poshtme të shpinës mundon, atëherë vaji do të ngrohë trupin dhe do të qetësojë. Ju duhet të fërkoni një sasi të vogël vaji në ato vende që ju shqetësojnë më shumë;

Në shenjën e parë të ftohjes, duhet të fërkoni këmbët dhe pëllëmbët me vaj dhe të shkoni në shtrat.

Njerëzit me imunitet të reduktuar mund të përdorin ghee për të rritur energjinë e trupit, për të forcuar forcat imune, për të luftuar depresionin dhe humorin e keq. Efektiviteti i procedurës rritet nëse e bëni rregullisht para se të shkoni në shtrat.

Brenda produktit përdoret nëse keni nevojë për të përmirësuar shëndetin:

Përmirësimi i tretjes;

Simuloni prodhimin e enzimave;

normalizimi i proceseve metabolike;

Përmirësimi i funksionit të zorrëve;

Hiqni qafe dobësinë fizike, dobësinë;

Rritni imunitetin.

Brenda, vaji merret në një sasi të vogël - jo më shumë se një lugë çaji - pas ngrënies. Ayurveda mëson se nëse një person ka një sistem të dëmtuar të tretjes, atëherë zhvillimi i sëmundjeve të shumta serioze është vetëm çështje kohe. Marrja e gjalpit të shkrirë shpejt, në mënyrë të sigurt dhe efektive e zgjidh këtë problem, duke rivendosur butësisht punën e traktit tretës.

Por për të forcuar sistemin imunitar, vaji duhet të hahet me stomak bosh, i përzier me mjaltë, fruta, arra ose erëza orientale (shafran, kardamom, kopër, kanellë). Erëzat për lugë çaji të produktit kanë nevojë fjalë për fjalë një majë. Për të rritur përfitimet e një agjenti të tillë imunostimulues, ai mund të kombinohet me produkte të freskëta të qumështit të fermentuar, siç është kosi natyral. Rezultatet e para do të jenë të dukshme fjalë për fjalë në 3-4 ditë.

Dëmi i ghee

Megjithë përfitimet e padyshimta dhe vlerën ushqyese të gjalpit të pastruar, nuk duhet të harrojmë dëmin e tij të mundshëm. Fjala është për yndyrën e pastër, e cila mund të prishë traktin gastrointestinal, në vend që ta shërojë atë.

Për më tepër, ghee yndyrore është e keqe për pankreasin dhe e rrezikshme për mëlçinë. Nëse një person vuan nga sëmundjet e këtyre organeve, ai duhet të refuzojë trajtimin me vaj ose ta përdorë atë për qëllime ushqimore. Nuk duhet të harrojmë për kolesterolin që është në produkt. Abuzimi me të është një rrugë e drejtpërdrejtë për zhvillimin e aterosklerozës dhe sëmundjeve metabolike.

Gjalpi i shkrirë është shumë i lartë në kalori. Prandaj, ata që duan të humbin peshë ose vuajnë nga obeziteti nuk duhet ta përdorin produktin. Për çdo gjë tjetër, mund të përdorni vaj për skuqje. Nuk digjet, nuk ka shije të hidhur dhe ka një shije të mrekullueshme.

Si të gatuaj ghee

Përgatitja e ghee në shtëpi është e lehtë. Megjithatë, një përhapje, domethënë një produkt me suplemente bimore, nuk është i përshtatshëm për këto qëllime. Është e nevojshme të ngrohni gjalpin, i cili përmban të paktën 82,5% yndyrë qumështi.

Si ta bëni:

1. presim gjalpin ekzistues në copa;

2. vendosim në një tenxhere dhe vendosim në një zjarr të vogël;

3. sapo të shkrihet gjalpi, zjarri duhet të reduktohet në minimum. Mos e mbyllni tiganin me kapak, përndryshe uji nuk do të avullojë. Vaji duhet të lëngojë, zierja është e papranueshme. Në fillim, gjalpi i shkrirë do të jetë në ngjyrë të errët dhe me re. Kjo është mirë;

4. kur në sipërfaqen e vajit krijohet një kapak shkumë i harlisur, mos nxitoni ta hiqni atë. Shkuma duhet të qëndrojë pak më vete, përndryshe do të hiqni dhe do të hidhni shumë vajin e mrekullueshëm bashkë me të;

5. pasi shkuma të jetë vendosur, duhet hequr me një lugë të çarë;

6. Vaji duhet vjetëruar më tej, në bazë të orës së lëngimit për çdo kilogram të produktit origjinal. Në procesin e lëngimit, mos e përzieni vajin me lugë;

7. Nëse gjatë kësaj kohe shfaqet shkumë, ajo duhet të hiqet.

Kur vaji është i tejdukshëm i artë dhe ka një aromë të mrekullueshme arrë, ai është gati. Mund ta kulloni produktin dhe më pas ta hidhni në kavanoza qelqi. Nuk rekomandohet të ruhet ghee në enë plastike.

Përfitimet dhe dëmet e ghee janë me interes për shumë njerëz modernë, dikush e konsideron ghee të dëmshme për shkak të përmbajtjes së lartë të kolesterolit në të. Kjo është gjysma e vërtetë, sepse që të hyjë shumë në organizëm është e nevojshme të konsumohet në sasi të mëdha. Por vështirë se dikush mund të hajë kaq shumë ushqime yndyrore. Por duke përdorur gradualisht, përfitimet e ghee do të jenë të pamohueshme.

Në mesin e indianëve, ky produkt është ngritur në gradën e arit të lëngshëm, i cili ka një efekt pozitiv në të gjithë trupin. Në Rusi, ghee është përdorur kudo për një kohë shumë të gjatë, duke u zbehur përfundimisht në sfond.

Tani, pak njerëz e zotërojnë recetën për përgatitjen e saj në shtëpi.

Në industri, përgatitet me centrifugim - gjalpi i thjeshtë shkrihet, ndahet në fraksione, pastaj yndyra nxehet në një mjedis pa ajër për të hequr lëngun e tepërt. Kirgizët, për shembull, e përgatisin këtë produkt nga salcë kosi.

Recetë me gjalpë të shkrirë për gatim në shtëpi

Për gatimin në shtëpi, duhet të blini gjalpë me cilësi të lartë - një produkt i vërtetë, duke u futur në frigorifer, bëhet i fortë. Fillimisht zihet uji, pastaj brenda kësaj tave vendoset një më i vogël. Çdo material tjetër përveç aluminit, është i përshtatshëm për këtë.

Copa e përgatitur e gjalpit vendoset në enën e brendshme, ku qëndron deri në disa orë, të përcaktuara nga fazat:

1. Shkrirja.
2. Shfaqja e shkumës - do të duhet të hiqet.
3. Formimi i një precipitati që vazhdon.

Pas kësaj, hiqet tigani, masa që rezulton kullohet, duke lënë një sediment. Kjo mund të bëhet me garzë.

Nga një kilogram gjalpë, mund të merrni rreth 800 g nuancë të shkrirë transparente, të artë ose qelibar. Kjo do të varet nga përmbajtja e yndyrës së produktit origjinal. Kjo metodë largon vajin nga uji, proteinat e qumështit dhe papastërtitë.

Gjatë gatimit në vaj të tillë, ai nuk do të digjet, edhe nëse lihet pa mbikëqyrje për një kohë të gjatë. Në të njëjtën kohë, mund të ruhet për shumë vite - me kalimin e kohës bëhet edhe më i dobishëm.

Me pothuajse 100% yndyrë në ghee, ajo ruan një furnizim të madh të vitaminave që nuk zhduken gjatë gatimit. Dhe për shkak të mungesës virtuale të ujit dhe proteinave, përfitimet e ghee vetëm rriten, duke u ndarë në shtëpiake dhe biologjike.

Familja konsiston në një jetëgjatësi të gjatë, që arrin deri në një vit me pak, gjë që ndryshon thelbësisht nga gjalpi origjinal. Efekti pozitiv biologjik fokusohet në përbërjen e vitaminës me vlerë të lartë energjetike. Ghee, përfitimet dhe dëmet e tij janë:

• Në parandalimin e sëmundjeve të tilla si osteoporoza me rakit;
• Në përmirësimin e proceseve metabolike në trup;
• Ndihmë në ruajtjen e shikimit të shkëlqyer deri në pleqëri;
• Në përmirësimin e funksionimit të aktivitetit hepatik;
• Në ofrimin e një ndikimi pozitiv në funksionimin e sistemit riprodhues, duke ndihmuar prodhimin e hormoneve;
• Dhe në restaurimin, si dhe përmirësimin e funksionimit të traktit tretës.

Vlen të kujtohen mëngjeset në kopshtin e fëmijëve, ushtrinë ose në një sanatorium - ata gjithmonë jepnin një copë gjalpë të shkrirë atje. Në të vërtetë, falë përdorimit të tij në mëngjes, trupi përshtatet me një humor pune, duke marrë me vete të gjithë lëndët ushqyese dhe vitaminat e nevojshme. Vetia pozitive e këtij produkti është gjithashtu se kontribuon në një përthithje më të mirë të të gjitha vlerave ushqyese të marra nga ushqimi.

Sigurohuni që të përdorni një produkt të tillë duhet të jenë kategoritë e mëposhtme të qytetarëve:

• Puna ose jetesa në kushte të vështira klimatike - Siberia dhe Veriu i Largët. Vaji për ta është burim vitaminash dhe energjie me akumulimin e tij;
• Për fëmijët dhe adoleshentët - ky është një parandalim i shkëlqyer i rakitave me një vonesë në zhvillimin e intelektit;
• Vuani nga ulçera në stomak, por vetëm me këshilla mjekësore;
• Bebe, duke shtuar në disa pjata, por edhe me këshilla mjekësore.

Përveç të gjitha sa më sipër, ky vaj shtohet në preparate të ndryshme kozmetike. Për shembull, duke e përdorur atë në formën e maskave për lëkurë të thatë dhe të krisur. Pas disa procedurave, ajo fiton elasticitet dhe butësi. Ky produkt ende mund të trajtojë brishtësinë me flokët e shurdhër, plus një maskë ghee eliminon zbokthin në një kohë të shkurtër.

Për të lehtësuar simptomat që lidhen me sëmundjet e kyçeve, mund të përgatisni vetë përbërjen e mëposhtme - ghee përzihet me çdo tretësirë ​​shëruese në një raport 1/1. Përzierja që rezulton fërkohet çdo ditë në kyçin e sëmurë dhe rezultatet nuk do t'ju mbajnë në pritje.

Ju mund të përmirësoni tretjen si më poshtë - shtoni kanellë, koriandër, arrëmyshk, piper të zi të bluar dhe kardamom në ghee - vetëm pak. E gjithë kjo përzihet dhe merret para ushqimit në pjesën e tretë të një luge çaji, duke u tretur si një gjel sheqeri.

Receta për një maskë ushqyese të mrekullueshme kozmetike është e njohur prej kohësh - shtoni 1 lugë në pure patatesh pak të ftohur. gjalpë të shkrirë dhe të njëjtën sasi mjalti. Përziejini të gjitha dhe aplikoni një shtresë të hollë në fytyrën tuaj. Pas 20 minutash, shpëlajeni me ujë të ngrohtë dhe më pas të ftohtë. Bëjeni këtë procedurë çdo 3 ditë 7 herë. Lëkura fiton elasticitet, butësi dhe rininë.

Ghee, përveç përfitimeve, mund të dëmtojë edhe organizmin. Kjo mund të ndodhë kur konsumohet me tepricë për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës. Rezultati do të jetë një çrregullim i traktit gastrointestinal, i cili është veçanërisht i rëndësishëm për njerëzit që vuajnë nga ndonjë sëmundje që lidhet me këtë zonë. Mëlçia me pankreasin gjithashtu merr një ngarkesë shtesë, e cila mund të çojë në një përkeqësim ose zhvillim të sëmundjeve të këtyre organeve.

Një person me mbipeshë duhet ta përdorë këtë produkt me kujdes. Është më mirë ta përdorni vetëm për gatim.

Gjithashtu, dëmi i ghee qëndron në shfaqjen e mundshme të një sëmundjeje të tillë si ateroskleroza dhe një efekt negativ tek njerëzit që vuajnë nga metabolizmi i dëmtuar.

Dhe, megjithatë, me përdorimin dhe përdorimin racional të tij, ky produkt është më i vlefshmi për trupin me një histori të gjatë. Përdorimi i tij mund të zgjerojë preferencat gastronomike, dhe në të njëjtën kohë të përmirësojë mirëqenien dhe shëndetin në përgjithësi.

Gjalpi i shkrirë është një produkt me shumë veti të dobishme. Në Indi, ai madje quhet ari i lëngshëm për shkak të përfitimeve të mahnitshme shëndetësore. Në kuzhinën kombëtare ruse përdorej edhe ghee, por në ditët e sotme, për fat të keq, pothuajse është harruar ... Por përshkrimi i këtij produkti nga pikëpamja e shkencës së lashtë të shëndetit indian - Ayurveda - mund të gjendet në shumë burime.

Vetitë shëruese të ghee në vendin tonë nuk manifestohen në të njëjtën mënyrë si në vendet e Lindjes, për shkak të modeleve të ndryshme të ushqyerjes. Në Rusi, tradicionalisht konsumohet një sasi e madhe e ushqimit proteinik - mish, shpendë, peshk, të aromatizuar bujarisht me yndyrna. Popullsia e Indisë, nga ana tjetër, është më e përkushtuar ndaj ushqimeve bimore, të cilat shkojnë mirë me ghee, të cilën ata e quajnë ghee ose ghee.

Duhet të theksohet se ghee nuk është thjesht gjalpë i ngrohur ose i shkrirë, por një produkt i përpunuar - ngrohja, heqja e papastërtive të qumështit në shkumë, duke e çuar në një ngjyrë qelibar.

Gatim Ghee

Është mirë të përdorni gjalpë të bërë në shtëpi për gatim, por nëse kjo nuk është e mundur, mund të përdorni gjalpë të blerë në dyqan, kur zgjidhni të cilin duhet ta lexoni me kujdes përbërjen dhe ta kontrolloni për ngurtësi - gjalpi i vërtetë gjithmonë bëhet i fortë në frigorifer.

Për të përgatitur ghee, duhet të ndiqni një sërë hapash. Fillimisht, zieni ujin në një tenxhere të madhe dhe vendosni një tenxhere më të vogël në të në mënyrë që të notojë brenda pa prekur pjesën e poshtme të tenxheres së madhe. Mund të përdorni një tigan qelqi ose smalti, por jo alumini.

Gjalpi duhet të vendoset në tavën e sipërme. Zihet për disa orë - në fillim do të shkrihet, më vonë do të shfaqet shkumë, e cila duhet të hiqet, dhe në fund do të formohet një sediment që nuk ka nevojë të preket. Kur sedimenti në fund është qartë i dukshëm përmes vajit, mund ta hiqni tiganin nga banja me ujë. Produkti i përfunduar duhet të kullohet, por me shumë kujdes, dhe në mënyrë që sedimenti të mos futet në të. Ju gjithashtu mund ta kulloni ghee përmes napë.

Duke hedhur 1 kilogram gjalpë në një tigan, pas 5 orësh do të merrni rreth 800 gram ghee të vërtetë prej tij. Në ngjyrë, mund të jetë transparent, i artë ose qelibar, në varësi të përmbajtjes së yndyrës. Ghee e trashur mund të kthehet në të bardhë-verdhë.

Si rezultat i këtij rinxehjeje, vaji pastrohet nga uji i tepërt, proteinat e qumështit dhe papastërtitë e tjera. Një produkt i tillë nuk mund të digjet, edhe nëse jeni të hutuar gjatë gatimit.

Ghee e përgatitur siç duhet mund të ruhet për disa vite, duke ruajtur dhe madje grumbulluar vetitë e saj medicinale.

Përfitimet e ghee

Ayurveda mëson se ghee absorbohet nga trupi shumë më lehtë se zakonisht, përmirëson tretjen dhe gjendjen e përgjithshme të indeve, forcon sistemin imunitar, nuk rrit nivelin e kolesterolit dhe ka një efekt të dobishëm në aktivitetin mendor, perceptimin dhe funksionin riprodhues. Përfshirja e ghee në dietë siguron zbutjen dhe largimin e toksinave nga trupi. Ghee ka një efekt tonik në sistemin nervor qendror, rrit aftësitë mendore, përmirëson kujtesën.

Nëse në mot me erë dhe të ftohtë në vjeshtë mukoza e hundës thahet, si shumë njerëz, thjesht duhet ta lyeni me gjalpë të shkrirë - kjo jo vetëm që do të ndihmojë me tharjen, por edhe do të mbrojë nga infeksionet e ftohta.

Ghee përdoret gjithashtu në kozmetologji - depërton shpejt në lëkurë dhe përthithet lehtësisht. Duke u futur thellë në lëkurë, ajo tret dhe largon skorjet dhe toksinat e grumbulluara atje. Pas procedurave të tilla, lëkura bëhet e lëmuar, e butë dhe e butë.

Me një sistem imunitar të dobësuar, rekomandohet të përdorni gjalpë të shkrirë çdo ditë për mëngjes, së bashku me erëza të tilla si kardamom, kopër, shafran, si dhe mjaltë, qumësht të pjekur të fermentuar, fruta të thata, krem ​​ose salcë kosi. Përveç këtyre produkteve, asgjë tjetër nuk duhet të përfshihet në mëngjes. Pas dy javësh të ngrënies së një mëngjesi të tillë, do të ndjeni një rritje të dukshme të forcës.

Dëmi i ghee

Me të gjitha përfitimet e ghee, është e nevojshme të mbani mend dëmin që mund të shkaktojë. Ky produkt ka një përmbajtje shumë të lartë yndyre, ndaj konsumimi i tepërt i tij mund të shkaktojë probleme me tretjen tek njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal. Ghee jep një ngarkesë shtesë në mëlçi dhe pankreas, respektivisht, abuzimi i tij mund të përkeqësojë sëmundjet kronike të këtyre organeve.

Gjithashtu, rreziqet e këtij produkti duhet të mbahen mend për njerëzit me mbipeshë. 100 gram ghee përmban pothuajse 900 kcal. Ghee përdoret më së miri për tiganisje, por edhe atëherë duhet konsumuar me masë.

Abuzimi me ghee mund të përshpejtojë zhvillimin e aterosklerozës, si dhe të ndikojë negativisht në shëndetin e njerëzve me çrregullime metabolike.

konkluzioni

Ne folëm për ghee ose ghee korrekte, morëm parasysh se çfarë përfitimesh dhe dëmesh ka dhe u dha receta. Ghee është një produkt ushqimor i vlefshëm, përfitimet e të cilit janë vërtetuar nga historia shekullore. Përdorimi i kujdesshëm dhe i arsyeshëm i tij jo vetëm që do të zgjerojë horizontet gastronomike, por gjithashtu do të ndihmojë në përmirësimin e shëndetit. Dhe përdorimi i tij në gatim sjell kënaqësi të jashtëzakonshme - nuk digjet, nuk shkumon dhe nuk pi duhan. Ji i shendetdhem!