Recetë për qafën e derrit të pjekur në furrë. Si të piqni një qafë derri në furrë në petë - receta me foto. Mish derri i pjekur në furrë në një copë të madhe me mjaltë, salcë Barbecue dhe mustardë Dijon

Qafa është pjesa e butë dhe më e shijshme e mishit të derrit. Një shtresë e hollë yndyre midis fibrave i jep lëng mishit.

Kjo pjesë e karkasës është e pjekur, si dhe e pjekur në skarë, biftekë ose barbekju i shijshëm.

Qafa e derrit në furrë në petë - parimet themelore të gatimit

Qafa e derrit në furrë në fletë metalike rezulton e lëngshme dhe tepër e shijshme. Kjo pjatë mund të befasojë këndshëm mysafirët. Përgatitja paraprake përbërësit kërkon pak kohë. Pastaj mishi i derrit piqet për disa orë në furrë.

Për të gatuar qafën e derrit në furrë në petë, përdoren erëza dhe erëza. Pjata do të dalë e lëngshme nëse nuk i hiqni të gjithë yndyrën e mishit. Por ju mund të udhëhiqeni nga preferencat tuaja. Mishi i derrit piqet në enë me mure të trasha rezistente ndaj nxehtësisë të bëra prej metali ose qeramike. Marinata për mish përgatitet në një enë që nuk oksidohet.

Gatishmëria e derrit është e lehtë për t'u përcaktuar. Mishi shpohet me një teh të gjatë thike dhe nëse ikori nuk rrjedh, gjella është gati.

Mishi i derrit mund të gatuhet me kërpudha, perime ose djathë. Ju merrni një pjatë kryesore të plotë, e cila nuk do të ketë turp të shërbejë edhe në tryezën festive.

Receta 1. Qafa e derrit në furrë në petë

kg qafë derri;

dy gjethe dafine;

katër thelpinj hudhër;

rozmarinë dhe piper i zi;

60 litra salcë kosi ose majonezë.

1. Thërrmoni hudhrat e qëruara me anë të një shtypi, bashkoni pulën me gjethen e thyer të dafinës, erëzat dhe kripën.

2. Lajmë mishin dhe e fshijmë me peshqir letre. Lubrifikoni një copë mish derri përzierje erëzash dhe salcë kosi ose majonezë. Marinojini për disa orë ose lëreni brenda natës në një vend të freskët.

3. Më pas e mbështjellim qafën e derrit në letër dhe e pjekim për gjysmë ore në 200 gradë. Pastaj e kthejmë temperaturën në 180 ° C dhe e gatuajmë për një orë tjetër.

4. Bëjmë një prerje në folie, e shpalosim dhe e fusim në furrë edhe për çerek ore. Shërbejeni mishin, të prerë në feta, me sallatë me perime ose patate të ziera.

Receta 2. Qafa e derrit në furrë në petë me kërpudha dhe perime

qafa e derrit - 1,5 kg;

kampionë - 200 g;

trumzë e thatë - disa degë;

hudhër - tre karafil;

patate - dhjetë zhardhokët.

1. Shpëlajeni qafën e derrit dhe thajeni me peceta. Tani marinoni mishin e derrit. Për ta bërë këtë, kriposeni, spërkatni erëza të ndryshme shtoni trumzë.

2. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në feta. Bëni shpime në mish dhe mbusheni me shumë copa hudhre. Lyejeni me furçë nga të gjitha anët vaj perimesh. Lëreni në një vend të freskët për disa orë, ose edhe më mirë gjatë natës.

3. Hiqeni mishin, vendoseni në një formë të mbuluar me letër.

4. Qëroni patatet, lani dhe pritini për së gjati në 6-8 pjesë. Pritini karrotën e qëruar në rrathë të mëdhenj, shpëlani kërpudhat dhe ndajini në 4 pjesë. Kripë dhe piper perimet, spërkat lehtë vaj perimesh, dhe transferojeni në formën e mishit.

5. Vendoseni mishin e derrit në furrë për një orë e gjysmë. Në fund e hapim dhe e lëmë edhe 15 minuta të piqet. Gatishmëria përcaktohet duke shpuar mishin me një thikë të mprehtë, nëse ikori nuk bie në sy, gjella është gati.

Receta 3. Qafa e derrit në furrë në petë me mustardë

katër thelpinj hudhër;

kulloj. vaj ose yndyrë e shkrirë- 30 g;

qafa e derrit me shtresa yndyre - 800 g;

dy gjethe dafine.

1. Shpëlajeni një pjesë të qafës së derrit nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni. Ne bëjmë nga copë mishi si një fizarmonikë, duke bërë prerje të thella tërthore. Kjo do të lejojë që mishi të marinohet mirë. Fërkojeni mishin e derrit me një përzierje kripe dhe erëzash dhe lëreni brenda natës. Fusni thelpinj hudhre në të çarat. Mbështilleni fort qafën film ngjitës dhe lëreni në një vend të freskët.

2. Të nesërmen, hiqni filmin nga një copë mish derri dhe përgatiteni produktin për pjekje. Lyejeni letrën me yndyrë dhe mbulojeni me një formë të thellë. Në të vendosim mishin e derrit të marinuar.

3. E lyejmë produktin me mustardë, e mbështjellim me folie dhe e pjekim në temperaturë mesatare për të paktën një orë.

4. Përafërsisht 20 minuta para përfundimit të zierjes, shpalosni folenë dhe hidheni sipër enës me lëngun e formuar në tepsi. E servirim qafën në tavolinë të nxehtë.

Receta 4. Qafa e derrit në furrë në petë me domate

pesë thelpinj hudhër;

80 ml salcë soje;

100 ml vaj vegjetal;

200 g domate;

1. Lajmë një pjesë të qafës së derrit, e thajmë dhe e veshim dërrasë prerëse. Pritini mishin e derrit në pjesë të barabarta, pa e prerë deri në fund.

2. Fërkojeni mishin me kripë, erëza dhe piper. Hudhrën e pastrojmë nga lëvozhga dhe presim dhëmbët pllaka të holla. Ne bëjmë prerje të vogla dhe fusim pjata me hudhër në to.

3. Gatimi i marinadës. Përzieni lëngun e limonit të saposhtrydhur me salce soje, vaj vegjetal dhe mustardë. Përziejini mirë.

4. Vendoseni mishin e derrit në një tas të thellë dhe derdhni marinadën mbi mishin. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

5. Enën e pjekjes e mbulojmë me folie duke e palosur përgjysmë. E zhvendosim mishin në formë. Domatet e mia, fshijini me një peshqir dhe prijini në unaza. Pritini djathin në feta të holla. Në prerje vendosim unaza domatesh dhe feta djathi.

6. Mbulojeni me një fletë të dytë petë dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur. E pjekim për një orë në 200 C. Më pas heqim letrën dhe e gatuajmë edhe për një çerek ore që të krijohet një kore e shijshme sipër.

Receta 5. Qafa e derrit në furrë në petë me perime

400 g qafë derri;

50 g majdanoz dhe cilantro;

100 ml vaj vegjetal;

tre thelpinj hudhër;

30 ml lëng limoni;

tre domate me mish;

1. Grini paraprakisht patëllxhanin, vendoseni në një tas të thellë dhe spërkatni me kripë për të hequr hidhërimin.

2. Qëroni dhe prisni pjesën tjetër të perimeve në kubikë të mesëm ose në ndonjë mënyrë tjetër. Thërrmoni hudhrën me anën e pasme të një thike dhe grijeni imët.

3. Prejeni qafën e derrit në biftekë. Lajini dhe thani me peshqir letre. Spërkateni mishin e derrit me lëng limoni dhe kripë. Lëreni mishin të marinohet për 10 minuta.

4. Skuqni të gjitha perimet e grira në një tigan, përveç domateve. I vendosim produktet në tepsi në sekuencën e mëposhtme: fillimisht qepën, pastaj piperin dhe patëllxhanin e larë më parë nga kripa.

5. Përzieni skuqjen e perimeve në një enë të thellë, domate të freskëta, hudhra të shtypura dhe zarzavate të grira imët. Kriposni masën, shtoni erëza sipas shijes dhe përzieni.

6. Vendosim tiganin në zjarr të fortë dhe skuqim biftekët në të nga të dyja anët. Tre minuta secila do të jenë të mjaftueshme.

7. Tepsine e pjekjes e mbulojme me leter, e lyejme me vaj. I shtrijmë në deko biftekët dhe perimet e skuqura.

8. I mbështjellim produktet me fletë metalike dhe i mbështjellim skajet.

9. Piqni qafen e derrit ne furre per rreth 15 minuta ne 180 C. Nese nuk i keni skuqur perimet, e leme enen ne furre edhe per dhjete minuta te tjera.

Receta 6. Qafa e derrit në furrë në petë me kumbulla të thata dhe hudhër të egër

80 ml vaj ulliri;

5 g mustardë të thatë;

12 copë. kumbulla të thata;

gjysma piper djegës Kili;

1. Lajmë kumbullat e thata, i hedhim ujë të vluar dhe i lëmë për një çerek ore.

2. Vendosni erëzat e thata në një tas të vogël. Prisni imët hudhrën e egër dhe specin djegës. E zhvendosim përzierjen që rezulton me hudhër dhe piper të egër në një llaç. Këtu dërgojmë një përzierje erëzash, hudhra të shtrydhura përmes një shtypi dhe derdhim brenda vaj ulliri. Fërkoni gjithçka së bashku me një shtypës.

3. Lajmë qafën, e thajmë me një peshqir letre dhe e presim në formën e fizarmonikës.

4. Kullojeni infuzionin nga kumbullat e thata, thajeni. E fërkojmë mishin me përzierjen tonë pikante. Në çdo prerje vendosim nja dy copa kumbulla të thata.

5. Mbështilleni mishin e derrit në fletë metalike dhe dërgojeni në frigorifer për 12 orë.

6. Nxehim furrën në 200 C. Pa e zbërthyer letrën e mbështjellim mishin në kallep dhe e vendosim në furrë. Gatimi për një orë. Më pas e grisim nga sipër folenë, e hapim mishin dhe e pjekim edhe 15 minuta të tjera, në mënyrë që sipër të krijohet një kore e artë.

Receta 7. Qafa e derrit në furrë në petë me qepë

një kg e gjysmë qafë derri;

gjashtë qepë;

piper dhe kripë deti.

1. Shpëlajeni qafën e derrit nën rubinet për të larë gjakun. Më pas fërkojmë një copë mishi me një përzierje kripe dhe piper, mund të përdorni erëza të tjera sipas shijes.

2. Për marinadën e qepëve, qepën e qëruar e presim në rrathë ose gjysmë unaza. Vendosni qepën në një enë dhe shtoni pak uthull dhe ujë në të. Përziejini dhe lërini gjithçka të marinohet për 15 minuta.

3. Ne fërkojmë qafa e derrit marinadë me qepë. Shtrydhim qepën dhe e vendosim në sipërfaqen e mishit. Marinoni qafën e derrit për rreth një ose dy orë.

4. Lubrifikoni mishin e derrit me majonezë dhe mustardë. E mbulojmë formën me fletë metalike, i vendosim një copë qafe derri dhe e mbulojmë me një fletë të dytë petë. Piqni për rreth dy orë derisa të gatuhet plotësisht.

• Mos turshi ushqimin në enë gatimi prej alumini, pasi oksidohet dhe ushqimet mund të fitojnë një shije metalike.
• Koha e marinimit dhe pjekjes varet nga madhësia e pjesës së qafës së derrit.
• Është më mirë të piqni qafën e derrit në një pjesë të tërë, kështu që mishi do të dalë i lëngshëm dhe i butë.
• Për ta bërë mishin të butë, lëreni në marinadë gjatë gjithë natës.

Qafa e derrit e pjekur në furrë është një meze e mrekullueshme për tryezën festive, si dhe për ardhjen mysafirë të papritur. Unë shpesh piqem mish në një pjesë të tërë, pasi është shumë i përshtatshëm, gjithmonë mund të bëni shpejt sanduiçe ose thjesht të shërbeni të ftohta. Në varësi të pjesës së zgjedhur të mishit, koha e pjekjes mund të rritet ose zvogëlohet.

Përgatitni të gjitha produktet për gatimin e qafës së derrit në furrë. Erëzat mund të merren sipas shijes tuaj. Kam përdorur një përzierje barishtesh franceze dhe erëza qebapësh.

Lani qafën e derrit dhe thajeni me të peshqir letre. Përzieni kripën, barishtet franceze dhe erëzat, fërkojeni mishin nga të gjitha anët.

Në një enë të përshtatshme përziejmë verën me salcën e sojës dhe vendosim mishin në këtë përzierje për 45-60 minuta. Periodikisht, mishi duhet të kthehet.

Pas kësaj kohe, shtroni 2 fletë petë në një enë pjekjeje në mënyrë tërthore, vendosni mishin në qendër, mbështillni letrën me një zarf të dyfishtë. Derdhni marinadën e mbetur në zarf, duhet të jetë rreth 100 ml, mund të derdhni ujë në vend të marinadës.

Pas kësaj, rregulloni petë nga të gjitha anët. Ngrohim furrën në 230 gradë, vendosim një tepsi me mish dhe e pjekim për 40 minuta. Më pas ulim temperaturën në 150 gradë dhe e pjekim edhe 1 orë.

Shpalosni fletë metalike. Në procesin e pjekjes së qafës së derrit në furrë, formohet shumë salcë mishi.

Kaloni qafën e derrit të përgatitur në një pjatë dhe derdhni salcën në të pjata të veçanta, mund të jetë i dobishëm për enët anësore.

Kur qafa të jetë ftohur, mbështilleni me fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë. Pas kësaj, qafa pritet në mënyrë të përkryer me një thikë të mprehtë. Shërbejeni qafën e shijshme të derrit sipas udhëzimeve.

Ju bëftë mirë!

Qafa e derrit të pjekur është një mish i shkëlqyer dhe i shijshëm, i cili si pjatë kryesore është ideale për të tryezë festive. Qafa e derrit mund të piqet paraprakisht në furrë dhe të shërbehet e ftohtë. Gjëja kryesore është të dini se si të piqni një qafë derri në furrë, mund të gatuani një pjatë të shijshme, të butë dhe aromatik.

Receta për qafën e derrit

Qafa e derrit në fletë metalike në furrë - një recetë me erëza

• vaj perimesh;
• 1,5 kg qafë derri;
• disa thelpinj hudhër;
• kardamom;
• piper i zi;
• kripë;
• karrota;
• një tufë barishtesh të freskëta;
• paprika;
• një gotë verë e kuqe e thatë.

Si të piqni një qafë derri në furrë - udhëzime:

1. para se të piqni qafën e derrit në furrë, shpëlajeni mishin tërësisht në të ftohtë ujë të rrjedhshëm thajeni me një peshqir. Tani hidhni ujë në tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Sapo uji të vlojë, duhet të vendosni erëza në të, të përzieni plotësisht dhe ta hiqni nga sobë. Lëngu duhet të ftohet temperatura e dhomës.
2. Merrni të kuqen verë e thatë(sipas dëshirës, ​​mund të zëvendësohet me të bardhë ose gjysmë të ëmbël), derdhni në një tenxhere me erëza dhe ujë dhe përzieni mirë. Tani vendoseni mishin në tigan dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të thatë për ta marinuar për një ditë.
3. Tani ju duhet të qëroni karotat dhe hudhrat. Karotat duhet të grihen rende e trashë, ose prerë copa të vogla dhe grijeni hudhrën. Merrni qafën e derrit dhe para se ta piqni në furrë, fshijeni dhe bëni prerje të vogla. Vendosni me kujdes një karotë në çdo prerje dhe fërkojeni me hudhër dhe paprikë sipër. Lëreni mishin për dhjetë minuta.
4. Hidheni në një fletë pjekjeje ose një tigan një sasi të vogël të vajra. Qafa e derrit nuk i përket mishit të thatë, pasi përmban vija yndyre, pra, edhe me sasi minimale qafa e gjalpit do të jetë akoma shumë e lëngshme. Tani vendosni qafën e derrit në fund të enës, mbulojeni me fletë metalike dhe vendoseni në furrën e parangrohur për dyzet minuta. Hiqni copën e mishit, derdhni lëngun e mbetur nga marinada në tepsi dhe hiqni letrën. Uleni temperaturën në furrë dhe lëreni për 40 minuta të tjera.
5. Qafa e përfunduar e derrit duhet të vendoset në një të madhe gjellë e bukur dhe dekorojme sipas deshires. Mund ta shërbeni qafën jo vetëm të nxehtë, por edhe të ftohtë. Mund të përdoret si garniturë zierje me perime, gjelbërim, perime të freskëta, ose pure patatesh.

Qafa e derrit në fletë metalike në furrë - recetë me limon

Qafa e derrit është gatuar receta të ndryshme. Enët nga ky mish do të jenë të lëngshme nëse qafa e derrit është gatuar në një pjesë të tërë. Në të njëjtën kohë, nëse përdorni, fitohen nuanca të ndryshme të shijes së qafës tipe te ndryshme turshi mish derri.

Për të përgatitur këtë recetë do t'ju duhet:

• 2 kilogramë qafë derri;
• limon;
• një tufë kopër;
• 2 koka qepe;
• një kokë hudhër;
• një lugë çaji piper i bluar;
• 5 lugë vaj vegjetal.

1. Para pjekjes, qafa e derrit duhet të marinohet. Për ta bërë këtë, lani dhe thani mishin, fërkojeni me kripë. Hidhni mishin lëng limoni dhe marinojini për 1 orë.
2. Ndërkohë gatuaj mbushje pikante për qafën e derrit. Për ta bërë këtë, copëtoni qepën, hudhrën, koprën, shtoni kripë, piper dhe përzieni gjithçka tërësisht.
3. Para pjekjes, qafa duhet të mbushet. Me thikë duhet të bëni vrima vertikale në mish, më pas t'i thelloni dhe t'i mbushni me një përzierje qepë, hudhër dhe barishte. Qafa e derrit të mbushur duhet të mbështillet me fletë metalike.
4. Vendoseni qafën e derrit në një enë pjekjeje dhe lyejeni me vaj vegjetal. Përveç kësaj, mishit mund t'i shtoni një degë rozmarine dhe më pas ta mbështillni me një fletë tjetër petë.
5. Formën me mish e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë, më pas e pjekim për rreth 3 orë. Hiqni shtresën e sipërme të fletës, më pas skuqeni qafën e derrit për gjysmë ore tjetër.

Qafa e derrit në fletë metalike në furrë - recetë me hudhër

Pak njerëz mund të kalojnë pranë mishit të pjekur më të butë në petë. Ky mish i shijshëm mund të shërbehet me një pjatë anësore ose si pjatë e pavarur, por mundesh vetem me buke. Nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj, atëherë këshillat tona se si të piqni një qafë në fletë metalike do të jenë të dobishme. Për të gatuar mish të butë, ka shumë truke dhe nuanca. Më poshtë janë dy mënyra për të pjekur një qafë në fletë metalike. Le të provojmë së bashku.

Për të përgatitur këtë recetë do t'ju duhet:

• një pjesë e madhe e qafës së derrit;
• qepë - 2 copë;
• hudhër - një kokë;
• kopër - një tufë;
• limon - 1 pc;
• piper i bluar e zezë - 1 lugë;
• vaj perimesh;
• letër pjekjeje.

1. Para se të piqni qafën në fletë metalike, mishi duhet të marinohet. Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni tërësisht me peshqir letre. Pas kësaj, fërkojeni qafën me kripë dhe hidheni mbi lëng limoni. Vendoseni qafën në një enë për ta marinuar për rreth një orë.
2. Ndërsa qafa është lagur me lëng limoni dhe kripë para se të piqet në letër, është koha për të përgatitur mbushjen. Për ta bërë këtë, copëtoni qepën, hudhrën, përzieni me kopër. Shtoni më shumë piper dhe kripë, më pas përzieni plotësisht.
3. Kur qafa të jetë marinuar, i bëni vrima të thella me thikë dhe i mbushni me masën e përgatitur më parë.
4. Vendosni petë në një fletë pjekjeje dhe derdhni vaj vegjetal sipër, vendosni mishin sipër. Mbështilleni me një shtresë tjetër petë.
5. Ju duhet të ngrohni furrën në 180 gradë. Në të, qafa në fletë metalike duhet të piqet për rreth tre orë. Kur të ketë kaluar kjo kohë, duhet të hiqni me kujdes shtresën e sipërme të folisë dhe ta vendosni përsëri qafën në furrë për gjysmë ore tjetër në mënyrë që të skuqet.
6. Mishi i gatshëm duhet të pritet në pjesë dhe të shërbehet në tryezë.

Qafa e derrit në fletë metalike në furrë - recetë me proshutë dhe djathë

Për të përgatitur këtë recetë do t'ju duhet:

• qafa e derrit (2 copë) - secila 200-300 g;
• proshutë - 3-4 feta të holla;
• djathë - 3-4 feta;
• salcë kosi ose majonezë - 5-6 lugë gjelle;
• hudhër - 4 karafil;
• kripë piper.

Si të piqni një qafë derri në furrë:

1. Kjo metodë e përgatitjes së qafës në fletë metalike fillon në të njëjtën mënyrë si e para: duhet të lani mishin dhe ta thani.
2. Hudhra duhet të qërohet, të copëtohet dhe më pas të përzihet me salcë kosi. Ju gjithashtu duhet të shtoni kripë dhe piper.
3. Të dyja pjesët e qafës duhet të lyhen me masën e përgatitur në mënyrë që të marinohet. Së pari, në qafë duhet të bëhen vrima në formën e xhepave. Mishi duhet të marinohet për 7-12 orë. Dërgojeni në frigorifer.
4. Kur mishi të marinohet, vendosni proshutën dhe djathin në "xhepat". I mbështjellim copat me fletë metalike dhe i dërgojmë në furrën e parangrohur. Temperatura duhet të jetë 20 gradë. Piqni qafën në fletë metalike për rreth një orë.
5. Kur gjella të jetë gati, lëreni të ftohet në letër dhe shërbejeni me një pjatë anësore ose perime.

Qafa e derrit në fletë metalike në furrë - recetë e rrotullës së qafës së derrit

Përbërësit për të gatuar qafën e derrit:

• kilogram i qafës së derrit;
• 100 gram djathë;
• 6 kastraveca turshi;
• 4 qepë;
• 400-500 gram kampionë të ngrirë;
• një tufë kopër;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• vaj perimesh;
• majonezë;
• kripë piper.

Si të piqni një qafë derri në furrë:

1. Qafa e derrit, për të gatuar, duhet të pritet copa me porcion Trashësia 1,5-2 cm.Paloseni në qese plastike dhe goditi mirë. Vendosni copat e thyera në një enë të veçantë.
2. Djathë dhe turshi për të përgatitur qafën e derrit, grijini. Qepë duhet të pritet në copa të vogla. Shkrini kampionët e ngrirë, vendosni në një tigan dhe ziejini, duke avulluar uji i tepërt. Pas kësaj, ju duhet të shtoni vaj vegjetal, qepë të copëtuar në kërpudha dhe skuqni. Përziejini kërpudha të skuqura me djathë dhe tranguj.
3. Më pas, për të gatuar qafën e derrit, duhet të merrni një copë mishi të rrahur, të shtoni kripë, piper, lyejeni me majonezë, të vendosni mbushjen në qendër, ta rrotulloni dhe ta vendosni në një enë pjekjeje. E njëjta procedurë duhet bërë me të gjitha copat e mishit.
4. Merrni majonezën, vendoseni në një tas të veçantë, shtoni kopër të copëtuar, shtrydhni hudhrat dhe përzieni gjithçka tërësisht.
5. Lyejeni rrotullat e qafës së derrit me përzierjen që rezulton, mbulojeni me petë dhe vendoseni në furrë.
6. Piqni qafën e derrit për 1-1,5 orë në një temperaturë 180 gradë. Pas kësaj, hiqni letrën dhe piqni për 20 minuta deri në kafe të artë. Shërbejeni vakt i gatshëm mund të jetë me çdo pjatë anësore.

Qafa e derrit të pjekur me patate - recetë

Për të gatuar qafën e derrit, do t'ju duhet:

• 700 g qafë derri;
• 5 patate të mëdha;
• 200 gr. djathë i fortë;
• kripë, erëza.

Si të gatuaj qafën e derrit:

1. Nga qafa e derrit ia vlen të përgatisni pjata që, në të gatshme përmbajnë yndyrë të mjaftueshme.
2. Prandaj, lani, thajeni dhe prisni në shirita me trashësi 1 mm, vendosni qafën e derrit në një tepsi dhe shtoni kripë dhe erëza sipas shijes. Patatet e qëruara, të lara, të prera në feta me trashësi 7 mm shpërndahen në sipërfaqe dhe sipër mund të shtohet një shtresë tjetër e qafës.
3. Piqni qafën e derrit për 40-45 minuta në temperaturë mesatare. Përpara se të fikni furrën, shtroni një shtresë djathi të prerë hollë, prisni derisa të shkrihet.

Qafa e derrit e pjekur në furrë - recetë me mbushje

1. Për të gatuar qafën e derrit, duhet të shpëlani dhe thani mishin me peshqir letre, kripë, derdhni lëng limoni dhe marinoni për një orë.
2. Gjatë kësaj ore, mund të gatuani një mbushje pikante, e cila përfshin hudhër të grirë imët, qepë, kopër. Kripë, piper dhe përzierje tërësisht.
3. Pasi të keni marrë turshi, me thikë bëni vrima vertikale në qafë, thelloni dhe zgjeroni me gisht, shtoni mbushjen në vrima dhe më pas mbështillni qafën me folie.
4. Vendosni petën me qafën e derrit në një fletë pjekjeje dhe spërkatni me vaj vegjetal. Mund t’i shtoni mishit një degë rozmarine dhe ta mbështillni sërish me letër.
5. Qafën e derrit e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 3 orë, më pas e heqim shtresën e dytë të folisë dhe e lëmë edhe 30 minuta.

Qafa e derrit në pelte - recetë

Produktet e nevojshme Për të gatuar qafën e derrit sipas kësaj recete:

• Xhelatinë e bardhë - 6 fletë;
• Qafa e derrit - 1 kg;
• Karrota - 200 gr;
• Piper i kuq - 1/2 pc.;
• Kastraveca të vogla turshi - 4 copë;
• Kripë - 1/2 lugë çaji;
• I yndyrshëm lëng mishi- 1/2 l;
• piper i bardhë- 4 bizele;
• Gjethe dafine;
• Verë e bardhë - 100 gr.

Si të gatuaj qafën e derrit:

1. Për të gatuar qafën e derrit, duhet të ngjyhet xhelatina ujë të ftohtë, karota dhe mish të prerë feta të holla.
2. Vendosni qafën e derrit në myk.
3. Pritini specin, ngrohni karotat në ujë me kripë për 10 minuta, shtoni piperin dhe lërini edhe 5 minuta të tjera. Vendoseni këtë masë me pjesën tjetër të perimeve në mes të fetave të qafës. Shtoni piper në supë Gjethja e dafinës dhe ziejme per 10 minuta, shtojme veren e bardhe dhe xhelatinen.
4. Hidheni mbi qafën e derrit dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë.

Video me një recetë për gatimin e qafës së derrit të pjekur në fletë metalike

Qafa e derrit është e përshtatshme për tryezën ceremoniale si pjatë kryesore. Mund të piqet paraprakisht, të shërbehet i ftohtë. Mishi përgatitet për çdo ditë, gjëja kryesore është se rezulton të jetë pa ndryshim i shijshëm, i butë dhe aromatik.

Do t'ju duhet

• një fletë pjekjeje ose një tigan të thellë prej gize;
• vaj perimesh;
• qafa e derrit - 1-1,5 kg;
• hudhër - 3 karafil;
• kardamom - 5 gr;
• piper i zi - 5 gr;
• kripë - 5 gr;
• karota - 1 pc.;
• zarzavate - 1 tufë;
• paprika - 5 gr;
• verë e kuqe e thatë - 250 ml;
• fletë metalike - 1 rrotull;
• ndeshje - 1 pc.;
• rende;
• peshqir;
• dërrasë prerëse;
• tas;
• tenxhere.

Udhëzim

1. Zgjidhni një copë mishi për të gatuar. Shpëlajeni tërësisht nën një rubinet. Thajeni me një peshqir dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Në këtë kohë, derdhni ujë në tigan dhe vendoseni në një zjarr të qetë. Sapo lëngu të vlojë, shtoni erëza (kardamom, kripë dhe piper të zi). Përziejini mirë dhe hiqeni nga sobë. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

2. Merrni verë të kuqe, nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni me të bardhë ose gjysmë të ëmbël. Hidhni alkoolin në një tenxhere me erëza dhe ujë dhe vendoseni. Tani vendoseni mishin atje dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të thatë për një ditë.

3. Qëroni karotat nga lëvozhga dhe hudhrat nga lëvozhga. Grini fetat në rende dhe priteni rrënjën në feta të vogla. Mundësisht në formën e një paralelipipedi. Hiqeni mishin, fshijeni dhe bëni prerje. Shtyjeni me kujdes karotën në të gjithë prerjen dhe fërkojeni pjesën sipër me hudhër të grirë dhe paprikë. Lëreni për pesë deri në 10 minuta.

4. Hidhni pak vaj në një tepsi ose tepsi. Qafa nuk i përket mishit të thatë, ka vija yndyre dhe për rrjedhojë, edhe me një minimum vaji, sërish do të dalë lëng. Vendoseni mishin në fund të enës, mbulojeni me folie dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë për 45 minuta. Hiqni një copë, derdhni lëngun e mbetur nga marinada dhe hiqni letrën. Uleni temperaturën në 160 gradë dhe lëreni për 30-40 minuta.

5. Qafë gati vendoseni në një pjatë dhe dekorojini sipas dëshirës. Lejohet të shërbehet si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë. Për zbukurim, përdorni zierje me perime, perime të freskëta, barishte, pure patatesh.

Një qafë e gatuar ftohtë në fletë metalike nuk do të lërë askënd indiferent, sepse ky është një mish i shijshëm që mund të shërbehet me një pjatë anësore dhe të hahet me bukë e thjeshtë, madje edhe si pjatë e pavarur. Nëse po gatuani për të ftuarit, atëherë mund t'u bëni përshtypje me dy recetat e mëposhtme për një qafë të pjekur në fletë metalike.

Do t'ju duhet

• Metoda 1:
• qafa e derrit (mundësisht një copë e madhe);
• 2 koka qepe;
• një kokë hudhër;
• një tufë kopër;
• një limon;
• 1 lugë çaji piper i bluar;
• vaj perimesh;
• shumë petë.
• Metoda e 2-të:
• dy copa qafe derri, 250-300 g secila;
• 2-4 feta të holla proshutë;
• dy deri në katër feta djathë (pjata);
• 4-6 lugë salcë kosi ose majonezë;
• hudhër (3-4 karafil);
• kripë dhe piper për shije.

Udhëzim

1. Para pjekjes në furrë, qafa duhet të marinohet. Lani mishin dhe më pas thajeni me peceta letre ose peshqir. Më vonë, pasi qafa të jetë tharë, e lyejmë me kripë, e hedhim sipër lëngun e limonit dhe e marinojmë, duke e vendosur mishin në një enë (mjaft për copën tuaj) për rreth një orë.

2. Ndërsa mishi është duke marinuar, përgatisni mbushjen për mbushjen e tij. Prisni imët qepën, hudhrën dhe koprën, shtoni piper dhe kripë dhe përzieni mirë. Bëni vrima të mëdha vertikale në mish me një thikë. Më pas i thelloni me gisht dhe i mbushni me masën (mbushjen) që keni bërë kur mishi është marinuar.

3. Zgjidhni pjatën e duhur të pjekjes për copën tuaj të mishit. I hedhim folenë, e hedhim me vaj dhe më pas në folie e hedhim qafën, e cila gjithashtu lyhet pak me vaj vegjetal. Nëse dëshironi, shtoni pak erëz (të themi një degë rozmarine) dhe më pas mbështillni mishin në shtresën e dytë të petë.

4. Ngroheni furrën në 180 gradë paraprakisht. E vendosim formularin me mish dhe e pjekim për rreth 3 orë. Pas kësaj kohe, hiqni shtresën e sipërme të folisë dhe ziejini qafën edhe për 30 minuta të tjera në mënyrë që të bëhet e kuqe. Kur mishi të jetë plotësisht gati, priteni në copa dhe shërbejeni.

5. Receta e dytë për pjekjen e qafës duke përdorur salcë kosi, djathë dhe proshutë. Lani mishin dhe më pas thajeni. Qëroni hudhrat, grijini me mbështetjen e një shtypi hudhre dhe përziejini me salcë kosi, kripë dhe piper.

6. Në të dyja pjesët e mishit bëni prerje të mëdha me thikë (në formë xhepash). Masën e përgatitur me salcë kosi, hudhër dhe piper e lyejmë me kripë nga të gjitha anët e mishit dhe e lemë të marinohet në frigorifer (6-12 orë).

7. Më vonë, pasi të ketë mbaruar koha e marinimit, hiqni qafën nga frigoriferi dhe vendosni feta djathi dhe proshutë në copa. Më pas, mbështillni pjesët e qafës me fletë metalike dhe bëni disa vrima në të sipër. Vendoseni mishin në një furrë të parangrohur në 200 gradë dhe piqeni për rreth një orë. Kur mishi të jetë gati e nxjerrim nga furra dhe e lemë të ftohet në letër. Më pas mund ta shërbeni qafën me një pjatë anësore ose perime.

Video të ngjashme

Këshilla të dobishme
Përgatitni copë e madhe qafat janë mjaft të gjata, prandaj ose llogarisni kohën e gatimit në momentin që të serviret në tavolinë, ose prisni mishin dhe piqni në copa të vogla të veçanta.

Qafa e derrit është lehtësisht e mrekullueshme kur gatuhet në një copë të madhe në skarë, por mund të piqet absolutisht mirë në shtëpi në furrë. Për më tepër, si mëngët ashtu edhe petë janë të përshtatshme për mish të ngjashëm, dhe gjithashtu është e mundur të bëhet fare pa to. Sepse çfarë të gatuaj një qafë derri?

Për zbatimin këtë recetë V mëngë kulinare do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm - 0,7-1 kg qafë derri, 5-6 thelpinj hudhër, 4-5 lugë gjelle. mustardë pikante(lejohet me kokrra), kripa e një bluarjeje të madhe, një përzierje erëzash për mishin e derrit.Sigurisht, është më e freskët që të gjithë të blejnë mish derri të ftohur, jo të ngrirë. Një produkt i tillë do të jetë më i butë dhe i butë dhe do të jetë në gjendje t'ju shpëtojë nga shpërfillja e shitësve që ngrijnë ose ngrijnë qafën disa herë. Pas kësaj, fërkojeni mirë me kripë, mustardë dhe erëza (sigurohuni që të mos harroni piper të zi dhe të kuq, por pjesa tjetër - për shije). Në tezë, mishi tashmë është gati për pjekje, por mund të bëhet edhe më i shijshëm nëse lihet në këtë formë të marinohet gjatë natës. Pas kësaj vendoseni mishin në mëngë, përpiquni të lëshoni sa më shumë ajër prej tij dhe mbështilleni në të dy skajet.Pjekim mishin në disa faza. Së pari, në një temperaturë prej 220 gradë për 20-25 minuta, pastaj 30 minuta të tjera më afër në 180 gradë. Për më tepër, në mënyrë që qafa e derrit të blejë një skuqje të bukur, 10 minuta para përfundimit të gatimit, prisni mëngën nga lart për të formuar një kore të shijshme të skuqur. Por mos nxitoni për të marrë mishin menjëherë pasi të fikni furrën, është më mirë ta lini atë brenda. furrë për 15-20 minuta të tjera.Për pjekje në folie, merrni po aq mish derri, 4-5 thelpinj hudhër, kripë dhe piper të zi. Kaloni hudhrën në një grirëse, përzieni me piper dhe kripë, më pas fërkoni pjesën e qafës me përzierjen që rezulton.Në këtë recetë mishi do të marinohet absolutisht çdo 3-4 orë në frigorifer, sepse hudhra është mjaft e mprehtë dhe do të depërtojë në mënyrë të përkryer në copë. Por mos harroni ta mbuloni me film ushqimor ose ta vendosni në një enë.Mbulojeni mirë mishin e derrit në letër në mënyrë që të mos mbeten vrima nga të cilat mund të rrjedhë lëngu i shtrenjtë. Më pas vendoseni në furrë për një orë në temperaturën 210 gradë. Pas kësaj kohe, prisni petë, hapni skajet e saj, ulni fuqinë furrë në 160 gradë dhe piqni mishin e derrit për 30 minuta të tjera. Mos jini të zellshëm për ta mbajtur më gjatë, sepse përndryshe mishi i derrit do të bëhet i thatë dhe jo i lëngshëm.Nëse dëshironi të gatuani qafën menjëherë me një pjatë anësore, merrni produktet e mëposhtme primitive - 0,6-0,7 kg mish, 1 kg patate (perimet e reja janë më të shkëlqyera se secila), 100-150 gr gjalpë, një tufë kopër, 3-4 thelpinj hudhër, kripë dhe piper. Fillimisht, grini imët zarzavatet dhe kalojini hudhrat në shtypës. Përziejini të dy përbërësit me gjalpë. Shpëlajeni qafën tërësisht dhe bëni xhepa të vegjël me thikë, në të cilat vendosni vaj pikant. Kriposni dhe piperoni mishin e derrit sipër. Qëroni patatet dhe pritini në gjysmë. Vendosni një copë qafë në një fletë pjekjeje të rrethuar me perime. Fillimisht piqni në furrë për një orë në temperaturën 150-160 gradë dhe më pas lëreni mishin e derrit të ftohet në furrë për rreth 30 minuta.

Video të ngjashme

Shënim!
Mishi duhet të gatuhet në masën 45 minuta për 1 kg.

Këshilla të dobishme
Mund të bëni salcë nga marinada e mbetur. Për ta bërë këtë, mblidhni lëngun nga fundi i enës në të cilën është përgatitur mishi. Hidheni në tigan dhe ngroheni në zjarr të ngadaltë, shtoni gjalpë, pak miell. Kripë. Pas kësaj, hiqeni nga zjarri dhe hidheni në një tas lëng mishi.

Përshëndetje të dashur lexues! Sot në shtëpi Dreka e së dielës në tavolinë u servir një qafë derri e pjekur në furrë në letër. Kanë ardhur kohët që nuk gatuaj vetë aq shpesh sa dua dhe më pas tregoj dhe tregoj në blog atë që kam gatuar atje. Një herë në javë, për të qenë të saktë. Por çdo takim me ju është si një balsam për shpirtin.

Shpresoj që kjo ndjenjë të jetë e ndërsjellë dhe ju pëlqen dhe mund ta përballoni, e shijshme receta të thjeshta pjata që përgatiten për një vakt familjar në periferinë ruse. Kështu, në mesditë, e gjithë familja jonë u mblodh në një tryezë për të.

Dreka Elite me Qafë Derri - Recetë Provinciale

Jo aq keq për një festë modeste të përditshme! A nuk janë miq? Nga të gjitha pjatat me qafën e derrit, kjo më bën më shumë përshtypje. Për mendimin tim, mund të shërbehet në restorantet më qendrore të kryeqytetit të vendit tonë. Le të hedhim një vështrim më të afërt në recetën në foto. Çfarë është kaq e pazakontë në të?

Siç mund ta shihni, qafa e derrit piqet si një copë e tërë në fletë metalike. Kjo qasje lejon që mishi të ruajë lëngshmërinë dhe aromën që i është dhënë nga natyra. Marinadë speciale me mjaltë dhe mustardë i shton shijes së derrit notat pikante harmonike që mungojnë. Kjo e bën ambjentin veçanërisht të këndshëm.

Dhe një tjetër tipar dallues recetën time. Qafa e derrit po lëngon në furrë me relativisht pak temperaturë të lartë, por për një kohë mjaft të gjatë. Nga ajo që mishi bëhet shumë i butë, dhe përtypja e tij është vetëm një kënaqësi. Unë dua që kjo lumturi gastronomike të mos mbarojë kurrë.

Miq, a jeni gati të bashkoheni me mua për një udhëtim në botë kryeveprat e kuzhinës? Pastaj përsërisni pas meje hap pas hapi.

• Qafa e derrit - një copë gram 700-800;
• 2 lugë gjelle. l. mjaltë;
• 3 art. l. mustardë;
• gjelbërim;
• paprika;
• një majë kripë.

marinimi i mishit

Në petë - në furrë dhe në tavolinë

Mbetet vetëm të mbështillni fort qafën e derrit, ta instaloni në furrë temperaturën e dëshiruar dhe prisni derisa tuli të jetë pjekur.

Vjen nga jo shumë të varfërit përvojë personale, konkludoj se dy orë janë të mjaftueshme për gatim gjellë me mish. Dhe temperatura në furrë nuk duhet të kalojë 190 gradë. Kjo është pikërisht ajo që ndodhi.

Sa e shijshme për të pjekur? Nuk është problem për mua. Mbulojeni me marinadë dhe futeni në furrë. Në petë, mëngë, pastaj një dilemë e thjeshtë. Papritmas do të ketë një shans - të shkëlqejë para të ftuarve. Askush nuk do të vijë? Nuk ka rëndësi, do të merremi vetëm me mish derri të shijshëm. Le të mbyllemi në heshtje në një apartament komod. Qafat tona do të marrin pjesë - dyfish!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+