Patëllxhan me borzilok për recetat e dimrit. Patëllxhan mjaltë - trajtojini vetes një meze të lehtë për dimër

1. Përgatitni përbërësit e nevojshëm. Lani patëllxhanin, borzilokun dhe domatet, qëroni hudhrat. Unë qëroj patëllxhanin, por kjo nuk është aspak e nevojshme. Pritini patëllxhanin në feta me trashësi 1 cm.
2. Vendoseni ujin të vlojë, kriposni shumë (dy lugë gjelle kripë për rreth dy litra ujë) dhe zbardhni patëllxhanin për 3-4 minuta. Vendosni patëllxhanin në një kullesë, lëreni ujin të kullojë.
3. Pritini domatet në feta të trasha dhe vendosini në një tenxhere.
4. Shtojini atyre patëllxhan i zbardhur. Ngroheni për rreth 10 minuta.
Më pas shtoni vajin, kripën, uthullën, sheqerin. Lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta.
5. Ndërkohë borzilokun e grijmë imët, hudhrën e kalojmë në një shtypje. Të gjitha këto i shtojmë në tigan tek patëllxhani dhe i ziejmë të gjitha së bashku për 5-10 minuta të tjera.
6. Sterilizojmë kapakët dhe kavanozët, shtrojmë sallatën tonë kavanoza të ngrohta dhe mbylleni me kapak. Mund të përdoret mirë në dimër këtë gjellë si pjatë anësore, ose si pjatë e pavarur gjatë periudhës së agjërimit.

Të bëftë mirë!

Jemi mësuar të bëjmë përgatitje perimesh të kripura për dimër, por patëllxhani mjaltë me borzilok do të kthejë imagjinatën tuaj. Kjo perime shkon mirë me mjaltin dhe menjëherë me hudhrën, allspice dhe një përzierje barishte provansale. Patëllxhan fillimisht duhet të skuqet, dhe më pas të derdhet me marinadë. Mund t'i ruani të dyja në frigorifer dhe t'i rrotulloni në kavanoza për dimër. patëllxhan mjaltë me borzilok është rostiçeri e bukur per cdo feste, te pershtatshme per enët me mish, si dhe të gjithë të tjerët.

Për të përgatitur patëllxhanë me borzilok, na duhen - 3 orë, prodhimi i porcioneve është 0,5 litra.

Përbërësit për vjeljen e patëllxhanëve:

• Patëllxhan i freskët - 600 g
• Hudhra - 4 karafil
• Vaj luledielli - 200 ml
• Kripë e bluar - 2 lugë çaji
• Bimët e thata provansale - për shije
• Spice në bizele - 5 copë
• Borziloku vjollcë - 4 degëza
• Mjaltë ose sheqer - 1 lugë gjelle
• Uthull 9% - 4 lugë gjelle
• Ujë - 150 ml

Si të gatuani patëllxhanë të skuqur në një marinadë me borzilok dhe mjaltë - udhëzime të hollësishme hap pas hapi

Lani mirë patëllxhanin e freskët. Mund t'i qëroni plotësisht ose të lini shirita të vegjël lëvozhgë, në mënyrë që gjatë skuqjes të mbajnë formën e një perimeje. Është më mirë të merren fruta jo të mëdha, ato kanë më pak fara.

Mos prisni shumë pllaka të holla patëllxhan. Mund të përdorni edhe unaza, por pjatat janë më të lehta dhe më të shpejta për t'u skuqur.

Hidhni patëllxhanin në një tas të madh dhe spërkatni me një lugë çaji kripë, përzieni. Kjo bëhet gjithmonë në mënyrë që xhami të hidhet shpejt prej tyre.

I lemë mënjanë patëllxhanët për 45 minuta që të lëshojnë lëng të hidhur.

Kulloni lëngun e errët nga tasi dhe filloni të skuqni patëllxhanin. Vendosim një tigan në sobë, hedhim vaj, shumë, patëllxhanët thithin shumë vaj përnjëherë. I shtrijmë pjatat e patëllxhanëve dhe i skuqim derisa të gatuhen, do të bëhen të buta dhe të skuqen.

Prisni hudhrën në feta të holla, borziloku mund të pritet në masë. Në një kavanoz steril gjysmë litri me pirun, shtroni një shtresë patëllxhani, borzilok, nëse pjata shumë të mëdha, i prisni në gjysmë dhe një shtresë hudhër.

Hidhni ujë në një enë të vogël, derdhni një lugë çaji kripë, mjaltë bliri ose sheqer, shtoni aromë dhe barishte Provence.

E vendosim enën në sobë dhe e ngrohim në mënyrë që mjalti dhe kripa të treten. Shtoni uthull dhe përzieni.

Derdhni shpejt patëllxhanin në një kavanoz me marinadën.

Mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 10 minuta.

Mund të lexoni më shumë se si të sterilizoni boshllëqet në recetë.

Nxirreni me kujdes kavanozin dhe mbështillni kapakun duke përdorur një çelës të veçantë ruajtjeje. E kthejmë për të besuar nëse e keni mbështjellë mirë kapakun apo jo. Nëse lëngu nuk rrjedh, atëherë keni bërë gjithçka siç duhet.

Si zakonisht e mbulojmë konservimin me një peshqir dhe presim deri në mëngjes që të ftohet.

E gjithë familja juaj do ta pëlqejë patëllxhanin me borzilok!

Receta është shumë patëllxhan i shijshëm, aroma e së cilës nuk do të lërë askënd indiferent.Recetat e patëllxhanëve janë aq të shumta sa ndoshta është e pamundur t'i numërosh, sepse çdo amvise ka sekretin e saj sesi ta bëjë pjatën e saj të veçantë. Unë gjithashtu do të ndaj me ju sekretin tim, megjithëse, ndoshta, për dikë kjo nuk do të jetë sekret. I shtoj erëza të ndryshme në shumë pjata, të cilat falë aromave të mahnitshme, ato i shndërrojnë në pjata të njohura ekzotike, e pazakontë. Patëllxhanët e mi nuk bëjnë përjashtim, sepse u shtoj borzilok. "Blutë" kanë një shije mjaft neutrale, kështu që shija e të gjithë pjatës varet në masë të madhe nga erëzat dhe përbërësit e tjerë, dhe borziloku ndihmoi të kthehet në një shije mjaft të thjeshtë. shtëpi në diçka të jashtëzakonshme.

Borziloku është një bimë e njohur për më shumë se një mijë vjet dhe e vlerësuar falë saj aromë të këndshme. Gjethet i shtohen sallatave, picave, ushqimeve të ftohta dhe farat përdoren për të shijuar pjatat dhe pijet e para. Nëse dëshironi që aroma e borzilokut të jetë e dobët dhe pa vëmendje, atëherë gatuajeni patëllxhanin sipas udhëzimeve në recetë, dhe nëse dëshironi që aroma të jetë më intensive, shtoni borzilok në fund. Çështja është se në trajtimit të ngrohjes kjo erëz humbet aromën e saj.

Për të përgatitur patëllxhan me borzilok për dimër, do t'ju duhet:

patëllxhan - 1,1 kg
domate - 0,5 kg
borzilok (3-4 degë) - 1 tufë.
vaj vegjetal - 0,5 lugë gjelle.
sheqer - 4 lugë gjelle.
uthull (9 përqind) - 4 lugë gjelle.
kripë (+ 2 lugë për zbardhjen e patëllxhanëve) - 1 lugë.
hudhër (karafil) - 4 copë.

Si të gatuajmë patëllxhan me borzilok për dimër:

1. Përgatitni përbërësit e nevojshëm. Lani patëllxhanin, borzilokun dhe domatet, qëroni hudhrat. Unë qëroj patëllxhanin, por kjo nuk është aspak e nevojshme. Pritini patëllxhanin në feta me trashësi 1 cm.
2. Vendoseni ujin të vlojë, kriposni shumë (dy lugë gjelle kripë për rreth dy litra ujë) dhe zbardhni patëllxhanin për 3-4 minuta. Vendosni patëllxhanin në një kullesë, lëreni ujin të kullojë.
3. Pritini domatet në feta të trasha dhe vendosini në një tenxhere.
4. Shtoni në to patëllxhanë të zbardhur. Ngroheni për rreth 10 minuta.
Më pas shtoni vajin, kripën, uthullën, sheqerin. Lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta.
5. Ndërkohë borzilokun e grijmë imët, hudhrën e kalojmë në një shtypje. Të gjitha këto i shtojmë në tigan tek patëllxhani dhe i ziejmë të gjitha së bashku për 5-10 minuta të tjera.
6. Sterilizojmë kapakët dhe kavanozët, vendosim sallatën tonë në kavanoza të ngrohta dhe mbyllim kapakët. Në dimër, ju mund ta përdorni në mënyrë të përkryer këtë pjatë si një pjatë anësore, ose si një pjatë e pavarur gjatë periudhës së agjërimit.

Unë e dua patëllxhanin në çdo formë. Por kjo recetë për të gatuar patëllxhanë me mjaltë për dimër është ndoshta një nga të preferuarat e mia. Patëllxhanët janë pikante, me një të këndshme ëmbëlsia e mjaltit. Nga kjo sasi përbërësish përftohen 8 kavanoza gjysmë litri të përgatitjes sonë të shijshme.

Përbërësit

Për të përgatitur patëllxhanë me mjaltë për dimër, na duhen:
3 kg patëllxhan;
1 kg piper i ëmbël.
Për mbushje:
200 g mjaltë;
1 gotë uthull 9%;
1 gotë hudhër;
2 copë. piper djegës;
vaj vegjetal për skuqjen e patëllxhanëve.

Hapat e gatimit

Përziejini gjithçka mirë dhe mbushja me mjaltë është gati.

Vendosni një shtresë patëllxhani në kavanoza të sterilizuara, shtoni tonën mbushje me mjaltë, më pas shtroni sërish një shtresë patëllxhani, hidheni mbi mbushjen dhe duke vazhduar të ndërroni shtresat, mbushni kavanozët deri në majë.

Mbuloni kavanozët e mbushur me kapak dhe sterilizoni për 10 minuta.

Vidhni kavanozat e sterilizuara me kapak, kthejini nga ana dhe mbështillini me një batanije derisa të ftohen plotësisht. Ruajeni pjesën e punës në një vend të përshtatshëm për ju. Patëllxhanët me mjaltë, të gatuara për dimër, janë jashtëzakonisht të shijshëm.

Të bëftë mirë!