Recetë koreane e karotave me erëza të gatshme. Karota në koreanisht me erëza. Karota në koreanisht

Pasi frutat të kenë mbetur në ujë, ato duhet të lahen përsëri.

Për gatim shëllirë e shijshme duhet të përdoret vetëm uji i burimit. Uji vihet në valë, i shtohet kripë në masën 2 lugë gjelle. l. për 1l. Kastravecat derdhen me zgjidhjen që rezulton. Frutat i shtohen hudhra të qëruara, kopër të larë dhe gjethe rrush pa fara. Për konservimin e trangujve, duhet të zgjidhen gjethet e rrush pa fara të reja. Pasi kastravecat të jenë mbushur me shëllirë, ato duhet të shtypen me shtypje dhe të lihen për disa ditë në një vend të freskët.

Pas kësaj kohe, shëllira kullohet dhe filtrohet, dhe kastravecat lahen nën të ujë të rrjedhshëm. Perimet e lara vendosen në kavanoza dhe erëzat shtohen përsëri, Gjethja e dafinës dhe speca djegës të kuq. Shëllira vihet në valë dhe derdhet në kavanoza me perime. Pas mbushjes, kavanozët mbështillen me kapakë metalikë konservues.

Turshi i ftohtë i perimeve

Kriposja e ftohtë është një nga më të thjeshtat dhe më të njohurat tek amvisat fillestare, pasi është shumë e thjeshtë. Duke përdorur këtë metodë të kriposjes, mund të merrni një rostiçeri të shkëlqyer krokante. Me një metodë të ftohtë të ruajtjes, uthulla e tryezës nuk përdoret.

Më shpesh, përbërja e recetës përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• perime;
• ujë;
• kripë tryezë;
• kopër;
• hudhër;
• rrikë;
• kokrra piper të zi;
• gjethet e rrush pa fara të zezë.

Procesi i ruajtjes së perimeve përbëhet nga një sekuencë veprimesh të caktuara. Në kavanoza të përgatitura, fundi grumbullohet me shtresa erëzash dhe barishtesh. Për një kavanoz 3 litra, mjafton të përdorni disa gjethe rrush pa fara, 2-3 gjethe dafine, 3 thelpinj hudhër, degëza kopra. Nëse dëshironi, mund të përdorni pak djegës.

Kastravecat vendosen fort në majë të erëzave dhe barishteve të shtruara.

Pas shtrimit, ata fillojnë të përgatisin shëllirë. Për ta bërë këtë, shpërndani 100 g kripë kuzhine në ujë. Kavanozët me perime derdhen me shëllirë të përgatitur duke lënë 1-2 cm hapësirë ​​bosh sipër. Procesi i mëtejshëm i kriposjes për dimër konsiston në vendosjen e trangujve në një kavanoz nën një kapak najloni për 5 ditë.

Faza tjetër e kriposjes kryhet vetëm pas turshive për dimër nën mbulesë najloni vendoset, shëllira do të bëhet transparente dhe sedimenti do të jetë në fund të kavanozit. Shëllira nga kavanozët kullohet me kujdes dhe sedimenti i mbetur lahet duke i mbushur kavanozët disa herë. ujë të ftohtë. Larja kryhet derisa të zhduket i gjithë sedimenti në fund të kavanozit.

I kripur, kastravec turshi.. Jo vetëm një perime nga një kanaçe, por një simbol i vërtetë i festës ruse. Epo, çfarë është një tryezë pa turshi?
Kastravec turshi - dhe një komponent sallatë e përjetshme"Olivier", dhe një përbërës i një turshi të shijshëm, dhe një meze për pije të forta. Dhe ashtu, me patate, kastraveci krokan turshi është i dashur nga të gjithë. Epo, është gjithmonë kënaqësi të përgatitësh disa kanaçe me turshi të tilla për dimër, nëse vetëm receta do të ishte e mirë.

Koha aktive e gatimit - 1 orë 10 minuta. Përbërësit jepen për një kavanoz 3 litra.

Përbërësit

• tranguj - 2 kilogramë
• "buqetë" për kriposje - 2 copë
• hudhër - 1 kokë
• kokrra piper të zi - 20 copë
• allspice- 20 copë
• kripe guri

Gatim

Lani kastravecat tërësisht. Nëse kastravecat nuk janë vetëm nga kopshti, atëherë mbushini me ujë të ftohtë për disa orë, mundësisht gjatë natës.

Përgatisni një “buqetë” për kriposje dhe gjysmën e sasisë së piperit. Përbërja e "buqetës", si rregull, përfshin: cadra të pjekura të koprës, gjethe rrikë, rrush pa fara, qershi. Përdoren edhe gjethet e lisit, tarragon dhe kopër. Lani "buqetën" tërësisht, copëtoni trashë. Ndani gjysmën e kokës së hudhrës në thelpinj dhe qëroni.

NË enë smalti shtrojini në shtresa: një shtresë "buqetë", hudhra, speca, një shtresë kastravecash e kështu me radhë, derisa të mbarojnë përbërësit. Shtresa e fundit duhet të jetë "buqeta".

Përgatitni shëllirë. Derdhni ujë të ftohtë në një kavanoz me litër ujë të zier sipër dhe vendosni 2 lugë gjelle kripë. Përziejini derisa të treten plotësisht dhe hidhini në një tas me tranguj. Përsëriteni procesin derisa kastravecat të mbulohen plotësisht me shëllirë. Mbuloni pjesën e sipërme të trangujve me një pjatë të pastër që të mos notojnë. Lërini kastravecat të zhyten për 3-4 ditë. Koha e kriposjes varet nga temperatura e ajrit. Sa më e ngrohtë të jetë dhoma ku janë kastravecat, aq më shpejt zhvillohet procesi i turshive.

Për 3-4 ditë, kastravecat mund të rrotullohen. Nëse ende nuk janë kripur plotësisht, atëherë është në rregull, ata tashmë do të arrijnë në bankë. Fillimisht përgatitni enët për konservim: shpëlajini kavanozët e qelqit dhe kapakët metalikë me sode. Kavanozët përvëlohen me ujë të vluar dhe zihen kapakët për 5 minuta.

Përgatitni një "buqetë" të re, hudhrën dhe specin e mbetur për turshi. Lani "buqetën", ndajeni gjysmën e kokës së hudhrës në thelpinj dhe qëroni.

Në fund të kavanozit të qelqit të përgatitur, vendosni "buqetën", hudhrën dhe piperin.

Më pas vendosini në kavanoz kastravecat turshi sa më fort të jetë e mundur.

Nga shëllira në të cilën janë fermentuar kastravecat, hiqni "buqetën" e vjetër. Vendoseni shëllirën në zjarr, lëreni të vlojë. Hiqni shkumën e formuar.

Kastravecat e përgatitura derdhen me shëllirë të vluar.

Rrotulloni menjëherë kavanozët e kastravecit.

Ktheni kavanozët me kastraveca përmbys dhe mbështilleni në një batanije për 1-2 ditë derisa të ftohen plotësisht. Pasi të jenë ftohur boshllëqet, çojini në qilar për ruajtje.

Për turshi, zgjidhni kastravecat varietetet e vonshme atëherë kastravecat do të dalin krokante.

Mos përdorni kripë të jodizuar dhe të imët.

Mos e teproni me kripë shëllirën. Nëse vendosni më shumë kripë sesa keni nevojë, atëherë procesi i fermentimit do të jetë i dobët ose nuk do të ndodhë fare.

Shllira gjatë turshive të trangujve duhet të jetë e turbullt. Kjo do të thotë se është formuar acid laktik, i cili ka veti ruajtëse dhe fermentimi po ecën si duhet.

Kriposja e shtëpisë perime të ndryshme sepse dimri është një detyrë e vogël por shumë e përgjegjshme e çdo amvise. Në të vërtetë, në çdo familje periudha e dimrit kur kaq mungon perime të freskëta, duan të hanë domate dhe tranguj. Dhe kjo është e mundur vetëm me një kusht: që në qilar ose në bodrum të ketë kavanoza me perime të konservuara. Kjo është arsyeja pse në vjeshtë puna për vjeljen e perimeve është në lëvizje të plotë në kuzhina, gjenden dhe përzgjidhen recetat më interesante dhe më të shijshme për një pamje individuale. Por pse të lopatësh malet e letërsisë në kërkim të recetë e dëshiruar kur të gjitha më të njohurat prej tyre mblidhen në faqen tonë të internetit në seksionin "Kripja".

Kriposja është një nga mënyrat për të ruajtur dhe ruajtur perimet duke përdorur të zakonshmen kripë tryezë. Falë tij, shkatërrohen bakteret e dëmshme, të cilat shkaktojnë shfaqjen e mykut, për shkak të të cilit turshitë shtëpiake përkeqësohen. Përveç këtij faktori të rëndësishëm, kripa ka një efekt pozitiv në cilësitë e shijes perime; me të, kriposja në shtëpi fiton një amëz të këndshme, specifike.

Turshia e trangujve, domateve dhe perimeve të tjera konsiderohet mënyra më e lehtë dhe më e besueshme për ruajtje afatgjatë. Kripa dhe acidi laktik veprojnë si ruajtës, duke parandaluar që perimet të prishen.

Ne kemi përshkruar një gamë të gjerë domatesh të kripura: të nxehta dhe kriposje e ftohtë, kriposim domate jeshile, kriposje te ndryshme me kastraveca, kriposim domate e mbushur, gatim domate të kripura dhe kriposim një domate së bashku me mollët. Sajti paraqet metodat "Si të turshini kërpudhat në mënyrë korrekte" - kërpudha të zeza, kërpudha të zeza, kërpudha, kërpudha dhe, natyrisht, kriposja e kërpudhave. Në fund të fundit, pa kavanoza në të cilat kriposja e kërpudhave për dimër është e mbyllur, qilarja juaj me furnizime dimërore do të jetë e paplotë.

Recetat e kastravecave turshi përfaqësojnë spektrin më të madh në seksionin e turshive. Dhe jo më kot! Në fund të fundit, turshia e trangujve është më e popullarizuara dhe më e kërkuara. Vetëm kriposja e domateve për dimër mund të konkurrojë me të. Ndër recetat e ndryshme për korrjen e trangujve, mund të gjeni se si mënyrat tradicionale përgatitja e tyre (kriposja në mënyrë të ftohtë ose kriposje e nxehtë, bosh sipas receta fshatare, pjesa e punës kastraveca të kripura, kriposja në mustardë, etj.), dhe mjaft e pazakontë (për shembull, kriposja në një qese).

Përveç kësaj, ne do t'ju tregojmë se si të turshini koprën për dimër dhe si të fermentoni lakrën, shalqinjtë. Duke përdorur recetat tona, nuk ka gjasa të bëni gabime kur kriposni ose dështoni. Kjo mund të ndodhë vetëm nëse ato ruhen gabimisht ( temperatura optimale ruajtja e turshive pak mbi 00C) ose për shkak të fermentimit.

Kriposja e perimeve për dimër është një art i tërë që ndërthur perime, erëza, erëza dhe erëza. Do të vërejmë se perimet e kripura mund të “komandojnë” të gjithë, sidomos sipas recetave tona, pavarësisht moshës apo gjinisë. Në fund të fundit, ka materiale për kriposje në çdo kuzhinë. Epo, durimi dhe dëshira do të lindin vetë, sapo të kujtoni se sa e këndshme është të hapësh një kavanoz me turshi në dimër dhe ta vendosësh me krenari në tryezë.

Kastravecat e konservuara nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme! Do të duket se mund të tregoni për turshinë e trangujve? Por pothuajse çdo amvise ka truket e veta për t'i bërë përgatitjet më të shijshme, më të shëndetshme, t'i ruajë më lehtë dhe më gjatë.
Ju prezantojmë më të shijshmet dhe më receta të shijshme turshi kastravecash nga zonjat me te mira!

1. Kastraveca të konservuara me rrush pa fara të kuqe

Produktet:

1. Kastraveca - 600 gr.
2. Hudhra - 2 thelpinj
3. Qepë - 1 pc.
4. Rrush pa fara e kuqe - 1,5 gota
5. Piper i zi, bizele - 3 copë.
6. Karafil - 3 copë.
7. Ujë - 1 litër
8. Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë
9. Kripë - 2,5 lugë gjelle. lugët

Si të gatuaj kastraveca të konservuara me rrush pa fara të kuqe:

Lani kastravecat. Vendosni erëzat në fund të kavanozit. Rregulloni kastravecat në kavanoza vertikalisht. Rrush pa fara (0,5 gota) do të pastrohen nga degëzat, do të renditen dhe lahen. Shpërndani manaferrat midis trangujve. Hidhni kastravecat me shëllirë të nxehtë, mbuloni menjëherë me kapak dhe sterilizoni për 8-10 minuta.. më pas rrotulloni dhe mbështillni kavanozët. shëllirë. Sillni ujin në një valë, shtoni kripë dhe sheqer, shtoni manaferrat e rrushit të kuq (1 filxhan).

2. Kastravecat në salcë domate pikante

Lani kastravecat dhe ziejini për 1-2 orë ujë të ftohtë.

Produktet:

1. Kastravecat - 4,5 kg.
2. Hudhra - 180 gr.
3. paste domate- 150 gr. (3 lugë të plota)
4. Vaj luledielli - 250 ml.
5. Sheqeri - 150 gr.
6. Kripë - 31 lugë gjelle. lugë (në proces, salca mund të shtohet sipas shijes)
7. Uthull 6% - 150 ml.
8. Paprika e nxehtë - 1 lugë çaji
9. Piper i zi i bluar - 1 lugë gjelle. lugë

Si të gatuajmë kastravecat në salcë domate pikante:

Pritini skajet e trangujve. trangujve të mëdhenj prerë në 4 pjesë së bashku. Kastravecat më të vogla - vetëm së bashku. Shtypni hudhrën përmes një shtypi. Shtoni të gjithë përbërësit përveç uthullit. Vendosim një zjarr mesatar. Pas 0,5 orësh, kastravecat tashmë do të notojnë në salcë. Le të shijojmë salcën. Duhet të jetë pikant, jo i kripur, por as shumë i ëmbël. Kastravecat i mbyllim edhe 15 minuta.. Shtojme uthull. Koha totale e zierjes është 40-45 minuta.Mbulojeni tavën me kapak dhe lëreni të piqet për 15 minuta. Kastravecat i zbërthejmë në kavanoza të përgatitura të sterilizuara 0,5 litra. Hidhni salcën sipër dhe sterilizoni për 25-30 minuta.Mbyllni kavanozët dhe kthejini nga ana tjetër derisa të ftohen plotësisht.

3. Kastraveca me mollë (turshi dhe të kripura)

Produktet:

për një kavanoz 3 litra

1. Mollë (e thartë) - 1-2 copë.
2. Hudhra - 3-4 karafil
3. Kopër (çadra)
4. Gjethe vishnje, rrush pa fara
5. Bizele allspice - 12 copë.
6. Karafil - 12 copë.
7. Gjeth gjiri - 4 copë.
8. Sheqeri - 5 lugë çaji
9. Kripë - 4 lugë çaji
10. Thelbi acetik- 2 lugë çaji
11. Kastravecat - 1,5 - 2 kg.

Si të gatuajmë kastravecat me mollë (turshi dhe të kripura):

Pritini hudhrën në feta, lani zarzavatet. Kastravecat e lara i vendosim në kavanoza të pastra duke i gërshetuar me erëza dhe feta molle (mos e qëroni lëvozhgën). Mbushni kavanozin me ujë të valë, lëreni të qëndrojë për 20 minuta. dhe hidheni në një tenxhere. Ziejeni përsëri këtë ujë, shtoni sheqer dhe kripë në të. Mbushni kastravecat me shurup deri në majë, prisni 10 minuta, derdhni përsëri shëllirë në tigan. Ne ziejmë. Në këtë kohë, derdhni 2 lugë çaji jo të plota uthull në kavanoz, derdhni mbi të shurupin e vluar dhe mbështilleni me kapakë të zier. Bankat kthehen dhe mbështillen derisa të ftohen. Kastravecat ruhen temperatura e dhomës ose në një vend të freskët.

Kastraveca të kripura lehtë (metodë e nxehtë):
Në një enë të thellë vendosni kastravecat me erëza dhe feta molle. NË ujë i nxehtë(për 1 litër) ne mbarështojmë 2 lugë gjelle. l. kripë, derdhni kastravecat, mbulojeni me një pjatë në mënyrë që të mos notojnë. Lëreni në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht, më pas vendoseni në frigorifer. Të nesërmen, kastravecat janë gati për t'u ngrënë.

4. Turshitë për dimër

Produktet:

për një kavanoz 1 litër.
1. Kastravecat - sa do të marrë
2. Kopër ombrellë - 1 pc.
3. Fletë rrikë - 1 pc.
4. Hudhra - 5-6 karafil
5. Piper i nxehtë - 3-4 unaza
6. Piper bullgar - 2 unaza
7. Gjethet e rrush pa fara - 2 copë.
8. Kripë e trashë - 20 gr.
9. Acetil (shtypje) - 1,5 tableta

Si të gatuaj turshi për dimër:

Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë dhe lërini për 4-6 orë. Përgatitni kavanoza, derdhni ujë të valë mbi kapakë. Qëroni hudhrat, lani barishtet, copëtoni specin. Në fund të kavanozit vendosni një gjethe rrikë, një degëz kopër, gjethe rrush pa fara. Mbushni kavanozin fort me tranguj. Hidhni thelpinjtë e hudhrës dhe shtoni specat. Hidhni ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet aq sa duhet. Kullojeni ujin në një tenxhere. Shtoni 100 ml. ujë të zier. Lëreni të vlojë. kavanozët derdhin kripë dhe klorur acetil të grimcuar. Hidhni kastravecat me ujë të vluar me kastravec një kavanoz në të njëjtën kohë. Ne krye. Mbyllni bankën menjëherë. (Ulni zjarrin në minimum dhe mos e hiqni ujin, duhet të ziejë vazhdimisht.) Bankat e gatshme kthejeni përmbys dhe vendoseni në një “nxehtësi” të përgatitur paraprakisht. Lërini kastravecat turshi për një ditë.

5. Kastravecat turshi me patëllxhanë

Receta është testuar shumë herë. Nuk ka asnjëherë gabime. Prej disa vitesh kam mbyllur kastravecat pikërisht sipas kësaj recete - kavanozët nuk shpërthejnë, nuk turbullohen.

Produktet:

për katër litra dhe tre kanaçe 700 gramësh
1. Kastraveca të vogla - 4 kg.
2. Gooseberries - 0,5 kg.
3. Hudhra - 1 kokë
4. Fletë qershie - 10 copë.
5. Fletë rrush pa fara - 5 copë.
6. Gjeth i madh rrikë - 1 pc.
7. Kopër - 1 degë-rrjedhë me një çadër
8. Piper i zi - 10 bizele
9. Karafil - 10 lule
10. Rrënjë e vogël rrikë - 1 pc.
11. Ujë burimi - 3,5 litra
për marinadën (për 1 litër ujë):
1. Kripë - 2 lugë gjelle. lugët
2. Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugët
3. Uthull 9% - 80 gr.

Si të gatuajmë kastravecat turshi me patëllxhanë:

Lani kastravecat tërësisht. Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë për 3-4 orë. Lani zarzavatet, thajini me peceta. Pritini imët. Qëroni hudhrën dhe rrënjën e rrikës dhe grijini imët. Vendosni gjithçka në një enë dhe përzieni mirë. Prisni të pasmet e trangujve. Sterilizoni kavanoza. Në çdo kavanoz, vendosni një lugë gjelle me një përzierje barishtesh dhe hudhër me rrikë. Shtroni fort kastravecat, hidhni sipër një grusht patëllxhani të larë. Ziejeni ujin, derdhni kastravecat, ngrohni min. 15. Përsëriteni përsëri. Më pas, në ujin e kulluar nga kastravecat, shtoni piper, karafil, sheqer, kripë, uthull. Ziejeni marinadën në zjarr të ulët për min. 10-13. Mbushni kavanoza me marinadë deri në majë në mënyrë që të rrjedhë edhe pak. Ziejini kapakët për 5 minuta. Rrotulloni kavanozët, vendosni kapakët, mbështillni shumë mirë. Pas nja dy ditësh ktheni kastravecat, mbajini nën mbulesa edhe për dy ditë të tjera.

6. Kastravecat turshi, të sterilizuara pa uthull

Receta për turshitë pa uthull ju lejon të bëni kastraveca aromatike dhe krokante për dimër.

Produktet:

1. Kastravecat - 1 kg.
2. Rrënjë rrikë - 50 gr.
3. Hudhra - 1-3 karafil
4. Gjeth gjiri - 1-2 copë.
5. Gjethet e lisit - 1 pc.
6. Gjethet e qershisë - 1 pc.
7. Gjethet e rrushit të zi - 1 pc.
8. Mustardë (kokrra) - 1-3 copë.
9. Kopër - 30-40 gr.
10. Kopër (fara) - 2-3 copë,
për shëllirë:
1. Ujë - 1 litër
2. Kripë - 2 lugë gjelle. lugët

Si të gatuajmë kastravecat turshi, të sterilizuara pa uthull:

Kastravecat vendosen në kavanoza, derdhen me shëllirë, mbulohen me kapak dhe mbahen për 3-4 ditë në temperaturën e dhomës (për fermentimi i acidit laktik). Më pas shëllira nga kavanozët kullohet dhe zihet. Kastravecat lahen mirë në ujë të ftohtë. Vendosen sërish në kavanoza, duke shtuar erëza dhe erëza për aromën, dendësinë dhe brishtësinë e trangujve.Kavanozët me tranguj hidhen me shëllirë të vluar dhe sterilizohen në temperaturën 80-90°C: kavanoza litri - 20 minuta, tre litra. kavanoza - 40 minuta..

7. Turshia e trangujve në kavanoza - receta më e lehtë dhe më e shijshme

Produktet:

1. Ujë - 1 litër
2. Kripë - 50 gr.
3. Kastravecat - sa do të marrë
4. Erëza për shije

Si të gatuani kastravecat turshi në kavanoza - receta më e lehtë dhe më e shijshme:

Një sasi e vogël kastravecash mund të kripohen pa pasterizim, në kavanoza qelqi. Kastravecat e freskëta, mundësisht me të njëjtën madhësi, lahen mirë, vendosen në kavanoza, shtrohen me erëza dhe derdhen me ujë të valë (por mund të jetë edhe i ftohtë - kjo mënyrë të ftohtë kastravecat turshi) me një zgjidhje kripe 5% (d.m.th. 50 g kripë për 1 litër ujë). Bankat mbyllen me kallaj kapakët e kanaçeve, të ziera në ujë, por jo të mbështjellë, por të vendosen në temperaturën e dhomës për disa ditë (deri në 7-10 ditë) për fermentim, pas së cilës ato shtohen me shëllirë dhe mbyllen me një makinë qepëse. Kjo recetë për turshinë e trangujve në një kavanoz është e mirë sepse përftohen kastravecat Cilesi e larte dhe ruhen mirë edhe në temperaturën e dhomës.

8. Kastravecat turshi dhe domate (recetë shumë e thjeshtë dhe e shijshme)

Kjo recetë për tranguj dhe domate turshi të shijshme është vërtet shumë e thjeshtë dhe kërkon një minimum kohe dhe përpjekje.

Produktet:

për një kavanoz me tre litra:
1. Kastravecat - sa do të marrë
2. Domate - sa do të marrë
3. Acidi limoni- 0,5 lugë
4. Kripë - 70 gr.
5. Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. lugët
6. Gjethja e dafinës - për shije
7. Kokrrat e piperit - për shije
8. Qepë - 2-3 copë.
9. Hudhra - 3-4 karafil
10. Piper i ëmbël - 2-3 copë.
11. Qershi, rrush pa fara, gjethe lisi - 3-4 copë.
12. Amaranth (amaranth) - 1 degëz

Si të gatuajmë kastravecat turshi dhe domate (recetë shumë e thjeshtë dhe e shijshme):

Në fund të një kavanozi të thatë të zier me avull, vendosni kopër, rrikë, 3-4 gjethe qershi, rrush pa fara, lis, një degëz amaranti (në mënyrë që kastravecat të kërcasin). Vendosni kastravecat (domatet) në një kavanoz ose bëni një pjatë. Shtoni erëza, 3 tableta aspirinë. Hidhni ujë të valë (1,5-2 l) - me kujdes në mënyrë që kavanoza të mos plasaritet. Rrotulloni menjëherë, kthejeni përmbys dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

9. Recetë sekrete tranguj të mrekullueshëm"Blloku i vërtetë"

Produktet:

1. Kastravecat - 4 kg.
2. Majdanoz - 1 tufë
3. Vaj luledielli - 1 filxhan (200 gram)
4. Uthull tryeze 9% - 1 filxhan
5. Kripë - 80 gr.
6. Sheqeri - 1 filxhan
7. Piper i zi i bluar - 1 lugë ëmbëlsirë
8. Hudhra - 1 kokë

Si të gatuaj recetë sekrete tranguj të mrekullueshëm "Do të lëpini gishtat":

4 kg kastraveca madhësia e vogël. imja. Ju mund t'i shkurtoni pak bishtin dhe hundët. Kastravecat që janë më të mëdhenj i presim për së gjati në 4 pjesë. Më të voglat i presim përgjysmë për së gjati. Kastravecat e përgatitura i vendosni në një tas. Pritini imët një tufë të mirë majdanoz dhe dërgojeni tek kastravecat. Shtoni një gotë në tenxhere vaj luledielli, një gotë 9 për qind uthull tavoline dhe 80 gr. kripë (mos e mbushni një filxhan 100 gram deri në majë të gishtit). Hidhni një gotë sheqer në marinadën që rezulton për kastravecat, lugë ëmbëlsirë e zezë piper i bluar. Pritini kokën e hudhrës në feta dhe në tigan. Presim 4-6 orë. Gjatë kësaj kohe, kastravecat do të lëshojnë lëng - në këtë përzierje do të bëhet turshi. Marrim 0,5 litra të sterilizuar. kavanoza dhe i mbushim me copa kastravecash: kastravecat i vendosim në kavanoz vertikalisht. Mbushni kavanozët deri në majë me marinadën e mbetur në tigan, mbulojeni me kapak të përgatitur dhe sterilizoni për 20-25 minuta.

10. Sallatë me kastravec turshi

Produktet:

për kavanoz 0,5 litra
1. Kastravecat
2. Qepë - 2-3 copë.
3. Karrota - 1 pc.
4. Hudhra - 1 thelpi
5. Farat e koprës (të thata) - 1 lugë çaji
6. Gjeth gjiri - 1-2 copë.
7. Spice - 2 bizele
për marinadë (për 8 kanaçe 0,5 litra)
1. Ujë - 1,5 litra
2. Kripë - 75 gr.
3. Sheqeri - 150 gr.
4. Uthull tryezë - 1 filxhan

Si të bëni sallatë me kastravec turshi:

Banka 0,5 l. me kapak duhet të sterilizohen paraprakisht. Lani kastravecat. Pastrimi qepë, për çdo kavanoz konsumohen 2-3 qepë mesatare, 1 karotë. Pritini kastravecat në mënyrë tërthore në rondele centimetrash. E presim edhe qepën në rrathë të hollë dhe fërkojmë karotat rende e trashë. Në çdo kavanoz të përgatitur vendosim një karafil i mirë feta hudhër, 1 lugë. fara të thata të koprës, 1-2 gjethe dafine, 2 male. piper i pisqeve. Më pas, shtroni një shtresë unazash qepë (rreth 1 cm), pastaj të njëjtën shtresë karotash, e ndjekur nga një shtresë feta kastraveci (dy centimetra). Dhe kështu në pjesën e sipërme të kavanozit alternojmë shtresat. Më pas, bëjmë një marinadë për 8 kanaçe: ziejmë një litër e gjysmë ujë, shpërndajmë 75 g në të. kripë (rreth 3/4 e filxhanit 100 gram), 150 gr. sheqer dhe në fund hidhni një gotë uthull tavoline. Hidhni kavanoza me marinadë të vluar, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 35 minuta. në një valë të ulët. E nxjerrim, e mbështjellim fort, mund ta ktheni, por nëse doni të mbani një të bukur pamjen në mënyrë që shtresat të mos përzihen, është më mirë të mos ktheheni. Mbulojeni sallatën turshi – lëreni të ftohet deri të nesërmen.

11. Kastraveca të kripura lehtë me vodka

Produktet:

1. Kastravecat
2. Gjethet e rrikës
3. Gjethet e qershisë
4. Gjethet e rrushit
5. Gjethja e dafinës
6. Cadra kopër
7. Kokrrat e piperit të zi
8. Vodka - 50 ml.
9. Kripë - 2 lugë gjelle. lugët

Si të gatuaj kastraveca të kripura me vodka:

Lani mirë kastravecat dhe prisni skajet nga të dyja anët. Shpëlajmë të gjitha zarzavatet dhe i vendosim në një tenxhere, i shtojmë kokrrat e piperit dhe sipër i vendosim kastravecat. Përgatitni një shëllirë në masën 2 lugë kripë dhe 50 ml. vodka në 1 litër ujë. Hidhni kastravecat me shëllirë të ftohtë, mbuloni tiganin me kapak dhe lërini të qëndrojnë për një ditë, pas së cilës kastravecat tuaja krokante janë gati.

12. Kastraveca të kripura lehtë "Sharp"

Produktet:

1. Kastraveca të vogla - 1 kg.
2. Hudhra - 4-5 karafil
3. Pod piper djegës- 1/2 copë
4. Tufë e madhe kopër
5. kripë e trashë- 6 lugë gjelle. lugët

Si të gatuajmë tranguj të kripur "Sharp":

Merrni tranguj të rinj dhe elastikë, pije. Pritini skajet nga të dyja anët. Lani specin dhe e prisni për së gjati, i hiqni farat dhe e prisni në mënyrë tërthore në shirita të hollë. Në fund të kavanozit, vendosni 2/3 e sasisë totale të koprës dhe të grirë feta të holla hudhra. Më pas shtrojmë kastravecat fort, i spërkasim me rripa piper dhe hudhra, shtrojmë rreshtin tjetër të trangujve, të cilët i spërkasim edhe me piper, hudhrën dhe koprën e mbetur. Hidhni kripë sipër koprës, mbulojeni me kapak dhe tundni kavanozin. Zieni ujin dhe hidhni mbi kastravecat. Pas disa minutash. kullojeni ujin, lëreni të vlojë dhe derdhni sërish mbi kastravecat me atë që rezulton tretësirë ​​fiziologjike. Mbulojeni kavanozin me një disk, mbi të cilin vendosni një peshë të vogël, si për shembull një kavanoz të vogël me ujë. Lërini kastravecat në temperaturën e dhomës për 2 ditë.

13. Sallatë verore për dimër

Produktet:

1. Kopër, majdanoz
2. Hudhra
3. Piper i ëmbël
4. Përkuluni
5. Domate
6. Kastravecat
7. Uthull 9%
8. Kripë, sheqer
9. Kuqe, karafil, gjethe dafine, spec

Si të gatuaj sallatë verore për dimër:

Në një kavanoz steril (kam 1 litër), vendosni në fund 3-4 degë kopër dhe majdanoz (të gjelbër), prisni 1 thelpi hudhër, sipas dëshirës mund të vendosni një unazë spec djegës, të prisni 1 qepë të mesme. në rrathë, presim 1 piper të ëmbël në rripa (piper, unë marr gjithmonë ose të verdhë ose portokalli për një larmi ngjyrash), më pas presim kastravecat, por jo hollë, dhe domatet (këshillohet të merren domate të forta, me mish, kafe mirë, në mënyrë që të mos varen dhe të kthehen në qull). Kur shtroni perime, shtypni pak. Më pas vendosni sipër 4-5 copë. allspice, 2 karafil, 2-3 gjethe dafine. Përgatisim shëllirën: për 2 litra ujë, 0,5 gota (250 gr.) sheqer, 3 lugë gjelle kripë pa majë, kur të vlojë, hidhni 150 gr. uthull 9% dhe hidhni menjëherë shëllirën në kavanoza (kjo shëllirë mjafton për 4-5 kanaçe litri). Më pas sterilizoni kavanozët për 7-8 minuta. nga momenti i zierjes dhe mbështilleni menjëherë.
Në dimër, kur shërbeni, kullojeni shëllirën në një tas të veçantë, vendosni perimet (pa erëza) në një tas sallate dhe derdhni sipër. vaj perimesh shije.

14. Gjyshe e marinuar e ndryshme Sonya

Produktet:

në 3 l. bankë
marinadë:
1. Kripë - 2 lugë gjelle. lugët
2. Sheqeri - 6 lugë gjelle. lugët
3. Uthull 9% - 100 gr.

Si të gatuajmë gjyshe të marinuara të ndryshme Sonya:

Në fund të kavanozit vendosim një gjethe rrushi, 1 gjethe kr. rrush pa fara, 1 fletë e zezë. rrush pa fara, një tufë kopër së bashku me një tufë lulesh, 2 dafina. gjethe, rrënjë rrikë (madhësia e gishtit tregues), 1 bizele piper djegës, 10 bizele të zeza. piper, 2 thelpinj hudhre. Vendosim perimet në një kavanoz (çdo gjë - tranguj, domate, qepë, speca të ëmbël zile, lulelakër, lakër të bardhë).
Hidhni 1150 ml në çdo kavanoz. ujë të vluar (1 litër 150 ml.). Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore. Më pas hidhni të gjithë ujin nga kavanozët në një tenxhere të madhe (ose dy), shtoni kripë, sheqer, uthull, ziejini për 2-3 minuta. Tani derdhni marinadën përsëri në kavanoza, mbyllni kapakët, kthejini me kokë poshtë dhe mbështillini me një batanije të ngrohtë.

"Super Chef" ju uron oreks të mirë!

Turshi i trangujve - nuk ka asgjë më të lehtë, dikush që nuk është përpjekur kurrë ta bëjë këtë do të mendojë. Në fakt, kjo rostiçeri popullore kërkon talent dhe dhunti. Por nëse dini disa rregulla dhe truke, zgjidhni kastraveca të mira dhe gjeni kristal uje i paster, atëherë në fund kastravecat më të mira në botë do të jenë në bankë.

Zgjedhja e trangujve

Kastravecat cilësore janë baza e suksesit. Më të mirat janë ato që i rrit vetë. Por ato të blera në treg janë mjaft të përshtatshme nëse i zgjidhni saktë.

• Kastravecat duhet të jenë të vogla, në këtë rast do të futen mirë në një kavanoz. Kastravecat e vogla dhe të reja kanë më të mirat, shije të ëmbël. Zakonisht nuk ka zbrazëti brenda tyre - prandaj, tranguj të tillë do të kërcasin.
• Lëkura nuk duhet të jetë e lëmuar, me puçrra dhe thumba të zeza. Lëkurë e lëmuar, thumba të bardha - këto janë tranguj për sallata.
• Në prekje, kastravecat duhet të jenë të forta, jo shumë të errëta, pjesa e hapur nuk duhet të jetë e verdhë.
• Kastravecat e duhura për turshi nuk duhet të jenë të hidhur (!), prandaj është më mirë t'i provoni kur blini. Shijoni pjesën më të errët të kastravecit, thjesht mund ta përtypni lëkurën.
• Lëkura duhet të jetë e trashë. Pastaj kastravecat do të dalin krokante.

Uji

Nëse atje ujë të mirë, atëherë shija e turshive do të jetë e shkëlqyer. Kontrolluar përvojë personale. Kriposja sipas të njëjtës recetë në ujin e burimit dhe në ujin e qytetit jep absolutisht rezultat të ndryshëm. Dhe "urbane" janë shumë më keq.

Prandaj, gjëja më e mirë është një pastrim i mirë ujë pusi(natyrisht, duhet të jeni të sigurt që është i pijshëm, përmbajtja e metalit nuk tejkalohet atje, tani mund të analizoni lehtësisht ujin tuaj nga një pus ose një pus).

Nëse uji i burimit nuk është i disponueshëm, atëherë është më mirë të piqni kastravecat në ujë të mirë në shishe. Ose filtroni ujin nga rubineti, zieni, prapë mund ta insistoni në argjend ose bakër - ato pastrojnë dhe përmirësojnë shijen e ujit.

Thithem?

Po. Domosdoshmërisht. Të paktën 2-3 orë. Më mirë gjysmë dite. Pastaj kastravecat do të bëhen më elastike dhe të forta. Shpesh thuhet se kastravecat e marra nga kopshti nuk kanë nevojë të ngjyhen, por nuk është kështu.

Erëza

Çdo amvise ka recetën e saj. Dikush përdor pipëza, dhe dikush vetëm të zi, dikush shton farat e mustardës, dikush - sythat e karafilit ... set klasikështë: gjethe rrush pa fara, gjethe rrikë, cadra kopër, kokrra piper. Shtoni lisin, gjethet e qershisë, kokrra rrush pa fara, hudhra, mustardë, copa rrënjë rrikë, selino dhe kopër, nenexhik, tarragon, lozhë, borzilok (pak), qimnon, koriandër e kështu me radhë ...

Gjethet duhet të priten mjaft të mëdha, të vendosen në kavanoza dhe të vendosen kastravecat sipër, të mbulohen me kapak, në mënyrë që të ketë akses ajri. Dhe lërini të zhyten në frymën pikante për dy orë.

Enët

Para se të vendosni kastravecat, kavanoza qelqi duhet të ngjyhet në një zgjidhje sode, pastaj të lahet shumë mirë. ujë të ngrohtë me sapun. Shpëlajeni mirë dhe derdhni me ujë të valë. E thatë.

Për sterilizim, kavanoza mund të kalcinohet në furrë në një temperaturë prej 110 gradë. Ose ziejini së bashku me kapak për 10-15 minuta. Kapakët sterilizohen vetëm në ujë të valë.

Faqerojtësa e kastravecit

Receta Kastravecat e mëdha vendosen në fund, nëse janë shumë të mëdhenj, atëherë vertikalisht. Sipër i hidhni tranguj të vegjël. Të gjithë kastravecat vendosen sa më afër njëri-tjetrit. Erëzat vendosen në fund, mund t'i vendosni midis shtresave të trangujve. Pas derdhjes së shëllirë, kastravecat duhet të mbulohen me gjethe rrush pa fara dhe rrikë.

Kripë

Kripa e gurit është më e mira. Ai jep shijen më të pasur dhe më të plotë. Nga një kripë tjetër përgatitjet e dimrit mund të shpërthejë. Prandaj, nuk rekomandohet të merret shtesë ose jodizuar. Një tjetër rrezik nga kripë e imët: Kastravecat mund të bëhen të buta.

50-60 g kripë hidhen zakonisht në 1 litër ujë. Kjo është rreth 2-2,5 lugë gjelle. kripë. Shllira mund të jetë e ftohtë ose e nxehtë. Nëse përdoret uthull, atëherë e nxehtë është një domosdoshmëri, por atëherë ju merrni tashmë kastravecat turshi.

mënyrë e nxehtë

Shpërndani kripën në ujë të vluar, shtoni pak kopër të grirë dhe kërcell rrikë në shëllirë, mund të zieni me avull gjethet e lisit, gatuajeni për disa minuta dhe derdhni kastravecat me shëllirë. Lëreni të shpalosur për një javë. Më pas shtoni shëllirë dhe rrotullojeni.

mënyrë të ftohtë

Kastravecat e tilla duhet të ruhen në bodrum ose në frigorifer, nëse janë në apartament i ngrohte- bymehet dhe shpërthejë. Metoda është e thjeshtë: vendosni kastravecat së bashku me erëzat në kavanoza. Përzieni kripën në ujë të ftohtë, derdhni kastravecat me shëllirë. Mbyll bankat kapak polietileni, të ngrohur në ujë të nxehtë (në mënyrë që kur të ftohen, të ulen shumë fort në kavanoz). Kastravecat do të marrin turshi për rreth një muaj.