Si të piqni një spec të vogël djegës. Si të turshi specat djegës. Receta më e lehtë me speca

Të gjithë i mbyllim specat e ëmbël për përdorim në të ardhmen në forma të ndryshme. Por sot do t'ju tregoj se si të përgatisni speca djegës turshi për dimër.

“Shkëndija” e domates, hudhrës dhe specit djegës për dimër

Së pari, unë do të ndaj një recetë për një meze për dimër "Shkëndijë" me domate, hudhër dhe piper djegës, i cili është i përshtatshëm për enët me mish, patate dhe vetëm një meze të lehtë.

Produktet e nevojshme për gatim:

• 3 kilogramë domate;
• 150 gram piper djegës;
• Një kilogram piper i ëmbël;
• 7 koka hudhër;
• Një e treta e një gote uthull;
• një lugë gjelle sheqer;
• Një gotë kripë.

Si bëjmë:

1. Përdredhim perimet e lara dhe të qëruara.
2. Hidhni pjesën tjetër të përbërësve në masën e perimeve.
3. Përziejini mirë, lëreni të ndahet lëngu për dhjetë orë.
4. Kullojeni lëngun që është mbledhur në sipërfaqe.
5. E shtrojmë përzierjen e mbetur në kavanoza, e mbyllim, ruajmë rostiçeri "Spark" në bodrum ose në frigorifer.

“Shkëndija” me arra

Përgatitni:

• Një kilogram domate;
• 20 copë arra;
• 2 copë piper djegës;
• Gjysmë kilogram piper zile;
• Rrënjë e madhe rrikë;
• 300 gram hudhër;
• 50 gram majdanoz;
• 70 gram kopër;
• Një e treta e një gote uthull;
• Një e treta e një gote vaj vegjetal;
• Gjysmë luge ëmbëlsirë me kripë;
• Gjysmë gote sheqer.

Përgatitja e një rostiçeri:

1. Përdredhim perimet, barishtet, arrat e përgatitura.
2. Kripë, shtoni sheqer, vaj, uthull. Llokoçis rostiçeri pikante derisa të jetë e qetë.
3. Rregullojini në kavanoza të vogla qelqi, vendosini në frigorifer.

Shënim: Për të reduktuar pikante, salca mund të shërbehet e përzier me salcë kosi.

Si të piqni speca djegës për dimër: një recetë e thjeshtë

Një recetë vërtet e thjeshtë për turshinë e specave djegës për të ardhmen.

• Një kilogram piper djegës;
• litër ujë;
• Një gotë sheqer;
• Një gotë kripë;
• Një gotë e paplotë uthull.

Le të fillojmë gatimin:

1. Lajmë bishtajat, i lëmë të thahen. Paketoni fort në kavanoza sterile. Do të gatuajmë pa sterilizim, por me mbushje të dyfishtë.
2. Hidhni ujë të valë mbi fruta. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta, derdhni ujin.
3. Së dyti, derdhni marinadën e bërë nga uji me kripë, sheqer dhe uthull.
4. I kthejmë kapakët, i lëmë të ftohen, i nxjerrim për ruajtje.

Specat në një marinadë pikante

Do të na duhen:

• 350 gram piper djegës;
• Një gotë uthull molle;
• koka e hudhrës;
• 3 degë kopër;
• 3 degëza cilantro;
• Degëz e nenexhikut;
• 500 mililitra ujë;
• lugë ëmbëlsirë me kripë;
• 1,5 lugë fasule koriandër;
• Një e treta e një gote sheqer;
• Gjethe dafine;
• 2 karafil;
• Një përzierje specash.

Piperin e larë e shpojmë në zonën e kërcellit.

1. Shpëlajmë zarzavatet, qërojmë hudhrën.
2. Bishtajat e hidhura vendosen në një enë, derdhni ujë të valë, mbuloni me kapak, qëndroni për 5 minuta. Hidhni lëngun, derdhni përsëri ujë të ri të valë. E përsërisim 5 herë.
3. Nga të gjitha produktet e parashikuara në recetë, marinadën e përgatisim duke e zier për 3 minuta. Uthull shtohet në fund të zierjes. Lëreni mënjanë, mbulojeni me kapak, lëreni të qëndrojë.
4. I përhapim frutat në një kavanoz të sterilizuar, i mbushim me marinadë me erëza deri në buzë të qafës, i kthejmë. Mbylle për një ditë.

Konservimin e ftohur e transferojmë në bodrum.

Piper djegës për dimër në armenisht

Unë do t'ju tregoj se si të piqni piper të nxehtë për dimër në një mënyrë të pazakontë në armenisht.

• 2 kilogramë piper djegës;
• 4 koka hudhër;
• 70 gram kripë;
• Një tufë e madhe majdanozi;
• 250 mililitra vaj vegjetal;
• Një gotë e gjysmë uthull molle.

Si të gatuaj:

1. Lani frutat, bëni prerje gjatësore, hiqni farat.
2. Pritini hudhrën dhe majdanozin, përzieni me kripë.
3. Hidhini bishtajat në një enë duke i spërkatur me masën e përgatitur. Lëreni me kapak të mbyllur për një ditë.
4. Përzieni vajin me uthull. Skuqni frutat e injektuara në këtë përzierje.
5. I transferojmë në kavanoza të thata, sterile, i mbulojmë me kapak, i sterilizojmë për njëzet minuta, i rrotullojmë.

Pas ftohjes së ajrit e nxjerrim në bodrum.

Piper djegës i tërë turshi për dimër në kavanoza

Unë propozoj të gatuaj speca djegës turshi për dimër sipas dy recetave. Njëra me gjalpë dhe tjetra me mjaltë.

Me gjalpë

Për recetën e parë na duhen:

• Një kilogram piper djegës;
• Një gotë uthull;
• 2 gota vaj vegjetal;
• Koka mesatare e hudhrës;
• Shtrati i tryezës me kripë me një rrëshqitje;
• Gjysmë gote sheqer;
• 4 gjethe të vogla dafine;
• 14 kokrra piper.

Bishtaja e mi, preu bishtin. Ne pastrojmë hudhrën, e ndajmë në dhëmbë.

1. Lëreni të vlojë një litër ujë me sheqer, kripë, erëza, vaj, hudhër, uthull. E mbulojmë me kapak.
2. Në një marinadë të vluar, shtroni frutat në dy faza, zbardhni për 5 minuta.
3. Ne sterilizojmë kavanoza dy litra në mënyrën e zakonshme. Ne shtrojmë erëza nga marinada në secilën, vendosim bishtajat fort, derdhim mbushjen e valë, rrotullojmë.
4. Mbulojeni me një batanije të trashë, lëreni të ftohet.

E nxjerrim pjesën e punës për ruajtje në një vend të freskët.

Speca turshi me mjaltë

Le të marrim një kavanoz litërsh:

• Specat djegës;
• 60 gram mjaltë;
• 30 gram kripë;
• Një gotë uthull molle.

Frutat e lara i presim në kërcell, i vendosim fort në një kavanoz, derdhim marinadën. Për ta përgatitur, përzieni me kujdes uthullën me kripë dhe mjaltë.

E mbyllim meze me kapak najloni, e ruajmë në frigorifer ose në bodrum.

Si të piqni specin e hidhur për dimër në një mënyrë të ftohtë

Tani do t'ju tregoj se si të mbyllni specin djegës për dimër në një mënyrë të ftohtë.

Duhet të marrë:

• Një kilogram piper djegës;
• Një tufë e madhe kopër;
• 100 gram hudhër;
• Një tufë majdanoz;
• 50 gram kripë;
• Litër ujë.

Si të përgatiteni:

1. Në kavanoza të sterilizuar vendosim zarzavate, hudhra, speca djegës të larë.
2. Derdhni një litër ujë në një enë të emaluar, shtoni kripë. Lëreni të ziejë, ziejë për disa minuta.
3. Hiqeni mbushjen nga sobë dhe ftoheni.
4. Hidheni shëllirën e ftohur në një enë qelqi me perime.
5. E mbyllim pjesën e punës me një kapak najloni.

Ne dërgojmë për ruajtje në frigorifer.

Piper i nxehtë për dimër "Vkusnyatina": receta ime

Kur bëj përgatitjet e perimeve për dimër, gjithmonë mbyll disa kavanoza me speca djegës të tëra. Ky spec shkon mirë me gatimet e mishit dhe perimeve.

Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 700 gram piper djegës;
• 2 koka të mëdha hudhër;
• 10 kokrra piper të zi;
• 10 bizele me pipëza;
• Një gotë uthull vere;
• litër ujë;
• një lugë gjelle kripë;
• një lugë gjelle sheqer;
• Disa degë majdanoz dhe borzilok;
• 2 lugë ëmbëlsirë koriandër të bluar.

Si të turshi:

1. Duke qenë se do ta mbyllim specin tërësisht, duhet të zgjedhim me kujdes frutat. Ato duhet të jenë të pjekura mirë, pa dëmtime dhe njolla.
2. Perimet e përzgjedhura të lara i shpojmë me një kruese dhëmbësh pranë bishtit. Vendoseni në një enë për gatim. Hidhni në ujë, lëreni të vlojë.
3. Ziejeni për tre minuta, duke mos e lënë të ziejë shumë. Hiqeni tenxheren nga sobë, mbulojeni me kapak. Frutat duhet të jenë në ujë të nxehtë për pesëmbëdhjetë minuta.
4. Për të përgatitur mbushjen, derdhni ujë në enët, shtoni kripë, sheqer, thelpinj të tërë hudhre, barishte, erëza. Lëreni të vlojë.
5. Hidhni uthull, gatuajeni për tre minuta në nxehtësi të lartë. E heqim shëllirën nga zjarri, këmbëngulim me kapak të mbyllur për dhjetë minuta.
6. Në fund të kavanozëve të përgatitur vendosim zarzavate, hudhër nga shëllira e injektuar. Vendosni fijet me kujdes. Sipër vendosni barishte dhe erëza. Hidhni në marinadë.
7. Mbyllni hermetikisht. Lëreni të ngrohtë për një ditë.

Më pas e vendosim në ruajtje.

Meze pikante për dimër nga domatet dhe specat djegës: recetë

Ky meze me domate dhe spec djegës është mjaft pikant, ndërsa shumë i shijshëm dhe aromatik. Meqenëse kjo është një recetë e thjeshtë, edhe një zonjë fillestare mund ta gatuajë atë.

Ne marrim produktet e mëposhtme:

• 2 kilogramë domate;
• 500 gram spec djegës;
• 4 koka të mëdha hudhër;
• Tre të katërtat e një gote sheqer;
• Një gotë kripë;
• Një çerek filxhan vaj vegjetal;
• 70 mililitra uthull;
• Një tufë kopër.

Si të mbyllet:

1. Pritini domatet e lara në disa copa dhe kthejini.
2. I pastrojmë specat nga farat, i heqim kërcellin, i presim në rrathë të mëdhenj. I presim zarzavatet imët.
3. Vendosni domatet e përdredhura në një enë të emaluar, shtoni vaj vegjetal, sheqer dhe kripë.
4. Vendoseni salcën të vlojë në zjarr mesatar dhe më pas shtoni perimet. Ne gatuajmë një rostiçeri në nxehtësi të ulët për njëzet minuta. Në fund të gatimit, vendosni zarzavate, hudhra të copëtuara, uthull.
5. Pas përgatitjes, pjesa e punës shtrihet në kavanoza, të mbyllura hermetikisht. Mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet deri në mëngjes. Ne ruajmë në bodrum.

Unë ju këshilloj t'i kushtoni vëmendje recetës video për gatimin e specave djegës për dimër.

Kushdo që pëlqen ushqimet interesante do ta pëlqejë patjetër këtë spec djegës turshi për dimër. Së pari, duket shumë e pazakontë dhe e shijshme: bishtaja shumëngjyrëshe me speca djegës turshi thjesht kërkoni që të futen në gojën tuaj. Së dyti, shija e kësaj konservimi do të jetë pikërisht ajo që prisni prej saj: shumë e ndritshme dhe e nxehtë.

Por, në të njëjtën kohë, është pikant aq sa dëshironi ta provoni akoma këtë meze, dhe të mos mendoni se si t'ia shuani pikantën. Përbërësit në këtë recetë me speca djegës turshi zgjidhen të jenë pikantë pa qenë të tepruar.

Një plus i madh i këtij speci është se është i lehtë për t'u gatuar - as nuk keni nevojë ta prisni: zbardhoni, derdhni marinadë dhe sterilizoni pak. Kështu që për ata që kërkojnë një recetë të thjeshtë për speca djegës për dimër, kjo me siguri do t'u përshtatet. Do të jem i lumtur të tregoj se si të marrim siç duhet piperin e nxehtë për ta bërë atë shumë të shijshëm dhe si të përgatisim speca djegës për ta bërë atë të lehtë dhe të shpejtë. me recetën tuaj të provuar. Të shkojmë në kuzhinë?

Përbërësit për 4 kavanoza gjysmë litri:

• 200 g piper jeshil djegës;
• 600 gr piper i kuq djegës.

Për çdo kanaçe prej 0,5 litrash:

• 3-4 thelpinj hudhër;
• 5-7 kokrra piper të zi;
• 2-3 bizele speci.
• 25 ml uthull 9% (5 lugë gjelle).

Marinadë:

• 1 litër ujë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle kripë.

Si të skuqni specat djegës:

I rendisim specat, duke hedhur poshtë të kalbur, me lëkurë të thyer. Shpëlajini specat tërësisht me ujë të rrjedhshëm. Nëse bishtat janë të gjatë, shkurtojini pak.

Në një tenxhere të madhe (5-7 l), vendosni ujin të vlojë në zjarr të fortë. Për numrin e treguar të specave, duhet të ketë të paktën 3,5 - 4 litra ujë. Hidhni kripë në ujë të vluar - 2 lugë çaji për 4 litra ujë. Ulini specat dhe mbajini në zjarr të lartë për 5 minuta.

I kalojmë menjëherë specat në ujë të ftohtë (afërsisht po aq të madhe) në mënyrë që të ftohen shpejt. I vendosim specat në ujë për 5 minuta dhe i vendosim në një enë.

Në fund të kavanozëve të sterilizuar paraprakisht vendosim 2-3 thelpinj hudhër, bizele të zeza dhe bizele.

Vendoseni me kujdes specin vertikalisht duke u përpjekur të mos e shtypni dhe vendoseni më fort në kavanoz. Përhapeni hudhrën e mbetur sipër.

Përgatisim marinadën (1 litër marinadë ka mbetur për numrin e treguar të specave). Lëreni ujin të ziejë, shtoni kripë dhe sheqer në të dhe përzieni derisa kristalet të treten. Derdhni uthull në çdo kavanoz dhe më pas derdhni marinadën e vluar në majë.

Kavanozët i mbulojmë me kapak dhe i dërgojmë të sterilizohen - i vendosim në një tenxhere, i hedhim ujë të ngrohtë, pak para se të arrijmë në qafën e kavanozëve. Vendoseni ujin në një tenxhere të vlojë dhe sterilizoni kavanozët me speca për 8-10 minuta. Më pas mbyllim kavanozët në mënyrë hermetike dhe i kthejmë përmbys.

Specat djegës të tillë turshi mund t'i ruani në temperaturën e dhomës, në një vend të errët.

Recetë klasike

Receta klasike më e përdorur për turshinë e piperit. Duhen vetëm disa përbërës për ta bërë atë. Lista e tyre duket si kjo:
- piper - 1 kg;
- uthull vere - 150 ml;
- kripë - 150 g.

Vetëm bishtajat e rinj të specave të kuq dhe jeshilë janë të përshtatshëm për turshi. Ato duhet të zgjidhen. Të gjitha perimet e dëmtuara dhe ato që kanë kalbje hiqen anash. Pjesa tjetër e piperit vendoset në një enë, mbushet me ujë dhe lahet mirë në të. Më pas lëngu duhet të kullohet dhe speci të transferohet në një tas të thellë. Pas kësaj, perimet mbushen plotësisht me një zgjidhje kripe 5%. Nga lart kërkohet t'i shtypni me shtypje. Më pas speci lihet për 6 ditë në vend të freskët. Pas kësaj kohe kërkohet kullimi i shëllirës, ​​derdhja e perimeve me uthull vere, vendosja e tyre në kavanoza sterile dhe mbështjellja e çatisë.

Recetë pikante

Për përgatitjen e piperit turshi sipas kësaj metode nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- uthull tryezë - 100 ml;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- kokrra piper të zi - 6 copë;
- ujë - 500 ml;
- kripë - 40 g;

Merrni një piper, rendisni dhe shpëlajeni. Prisni kërcellin dhe hiqni me kujdes farat. Më pas, duke përdorur një thikë të mprehtë, shponi çdo perime në disa vende. Kjo do të lejojë që ajo të zhytet më mirë në marinadë. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Ndani piperin në tas të përgatitur. Merrni ujë të zier, shtoni sheqer dhe kripë në të. Përziejini përbërësit tërësisht. Më pas hidhni sasinë e nevojshme të uthullës së tryezës në shëllirë dhe shtoni kokrra piper. Pastaj përzieni gjithçka përsëri. Derdhni marinadën e përfunduar në kavanoza dhe rrotulloni ato. Në të njëjtën kohë, mbani në mend se në të ardhmen, bishtajat e gjelbra do të marrin një nuancë të verdhë. Kjo është mjaft normale, kështu që mos mendoni se boshllëqet janë zhdukur.

Piper turshi "Kaukazian"

Kjo recetë për të bërë speca piper kënaq shumë shumë. Ajo ka nevojë për sa vijon:
- sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
- majdanoz - 1 tufë;
- vaj vegjetal - 300 ml;
- kripë - 10 g;
- ujë - 70 ml;
- erëza - 3 lugë çaji;
- uthull (70%) - 5 ml.

Lani specat dhe hiqni kërcellet. Hidhni vaj në një tigan të thellë dhe ngroheni. Shtoni kokrra piper, kripë, sheqer në të dhe përzieni gjithçka tërësisht. Ulni zjarrin dhe ziejini gjithçka për 5-7 minuta. Më pas shtoni erëzat, majdanozin e grirë trashë, përzieni gjithçka dhe mbajeni në zjarr edhe për 10 minuta të tjera.

Sterilizoni kavanoza dhe kapakë. E rregullojmë në enë specin me majdanoz dhe erëza. Merrni ujë të zier dhe holloni uthull në të. Hidheni marinadën në kavanoza dhe më pas rrotulloni specat.

Si të bëni një pulë të bërë në shtëpi: opsionet e gatimit

Kurniki i shijshëm dhe i kuqërremtë janë konsideruar prej kohësh byrekë festash, ato u dekoruan bukur dhe u zgjodhën më të mirat për përgatitjen e tyre.

• Si të gatuajmë kunguj të njomë të mbushur me perime
• Çfarë ushqimesh duhet të hani për të ftohtin apo gripin
• Si të gatuajmë kotele të pazakonta perimesh
• Si të bëni një ëmbëlsirë të lehtë: marmelatë luleshtrydhe në agar-agar
• Enët sipas përbërësveMe këtë artikull
  gjithashtu duke parë

  Keni harruar fjalëkalimin tuaj?
  Nuk jeni regjistruar akoma?

  Unaza me spec djegës turshi

  Kjo recetë është për adhuruesit pikante. Specat djegës turshi, të prera në rrathë. Kjo metodë e turshive të specave djegës është shumë e përshtatshme, pasi atëherë mund të hiqni unazat e specit në pjesë nëse është e nevojshme.

  Specat e tillë mund të përdoren në pica, të shtohen në enët e mishit ose të bëhen sanduiçe. Gatimi i specave turshi është shumë i thjeshtë, mendoj se kjo recetë me speca është e përshtatshme për të gjithë, madje edhe kuzhinierët fillestarë mund ta turshinë lehtësisht.

  Nga një kilogram spec djegës fitohen tre kavanoza 250 gram me speca turshi për dimër.

  Përbërësit

  • Piper i nxehtë - 1 kg.
  • Uthull vere - 2 lugë gjelle.
  • Ujë - 2 lugë gjelle.
  • Hudhra - 3 dhëmbë.
  • Kripë - 3 lugë.

  Gatim

  Hidhni ujë në një tenxhere dhe sterilizoni kavanozët në të. Hidhni ujë aq sa të mbulojë kavanozët. Kur uji fillon të vlojë, tigani mund të hiqet nga zjarri.

  Tani le të kalojmë në marinadë. Përzieni 2 gota ujë dhe 3 gota uthull vere, shtoni hudhrën, kripën dhe lëreni të ziejë.

  Për t'i dhënë më mirë hudhrën aromën e saj marinadës, mund ta shtypni lehtë me një teh thike.

  Pritini bishtat nga specat dhe pritini në rrathë me gjerësi rreth 1 cm.

  Speci djegës lehtë mund të djegë lëkurën. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, gjatë prerjes, mund të vishni doreza gome.

  Rregulloni unazat e piperit në kavanoza, derdhni marinadë të nxehtë dhe mbyllni me kapak.

  Specat djegës turshi mund të ruhen gjatë gjithë dimrit, ndoshta edhe më gjatë, në dimër i ha të gjitha.

  E ha me qetësi direkt nga kavanozi, speci djegës humbet një pjesë të mprehtësisë së tij për shkak të uthullës dhe bëhet jo shumë i mprehtë.

  Specat djegës turshi

  Specat turshi djegës - përgatitja nuk është aq e nevojshme. Por nëse ju pëlqen të keni një pjatë të parë pikante, kjo recetë është për ju. Gatimi i specave djegës të marinuar për dimër në kavanoza nuk është aspak i vështirë. Rezultati do të befasojë dhe kënaqet: përgatitja nuk është vetëm pikante dhe origjinale, por edhe e bukur. Një kavanoz me speca në një marinadë mund të përdoret si dekor për kuzhinë - për sa kohë që nuk e hapni dhe nuk e hani përmbajtjen.

  Epo, le të përpiqemi të gatuajmë? Nga produktet do t'ju nevojiten speca djegës të kuq, hudhra (ku pa të), uthulla më e zakonshme e tryezës, kripë guri, farat e sinapit, kokrra erëzash dhe piper të zi, gjethe dafine dhe ujë.

  Përbërësit për kavanoz 1 gjysmë litër

  • 300 gram bishtaja me spec djegës të kuq;
  • 3 karafil;
  • 7 bizele me pipëza;
  • 2 cm rrënjë rrikë me trashësi mesatare;
  • 1 gjethe qershie;
  • një majë e farave të koprës;
  • 2 thelpinj hudhre me permasa mesatare.

  Derdhje-marinadë për 1 litër ujë

  • 4 lugë kripë pa majë;
  • 2 lugë sheqer;
  • për çdo kavanoz gjysmë litri - 1 lugë çaji uthull 9%.

  Gatim

  Së pari ju duhet të përgatisni kavanoza në të cilat do të shtrojmë pjesën e punës. Kavanoza të vogla janë të përshtatshme, për 500 ose 300 ml, mund të keni një formë të pazakontë, do të jetë më e bukur. Kavanozët duhet të shpëlahen mirë, pastaj të sterilizohen në avull ose në furrë, ose mund të përdorni mikrovalën. Më pas duhet të shpëlani specat djegës. Mos e prisni dhe pastroni - do ta marinojmë së bashku me farat. Por qëroni thelpinjtë e hudhrës nga lëvozhga dhe pritini në petale të holla.

  Përgatitni erëza. Lani gjethet e qershisë. Qëroni rrënjën e rrikës, lani, sigurohuni që të prisni të gjitha pikat e errëta, gërvishtjet, vendet me dëmtime. Pritini rrënjën në copa të vogla. Në një pjatë të madhe të sheshtë ose pjatë, rregulloni të gjitha erëzat dhe barishtet në grumbuj - do të jetë e përshtatshme t'i merrni kur mbushni kavanoza. Mbushni një kavanoz me speca dhe mbusheni me ujë. Kur të mbushen të gjitha kavanozët, mbetet vetëm të bëjmë një llogaritje të thjeshtë (shumëzimi i vëllimit të lëngut që futet në një kavanoz me numrin e kavanozëve).

  Tani filloni të mbushni kavanozët. Në fund të secilës kavanoz, vendosni një karafil, kokrra piper, rrënjë rrikë, gjethe qershie, kopër dhe farat e koprës. Shtroni sipër specat. Instaloni ato vertikalisht, duke u përpjekur të mbushni sa më shumë hapësirë. Shtrojini specat deri te supet e kavanozit, jo më lart. Marinata tkurret ndërsa ftohet, kështu që nëse specat grumbullohen deri në majë, ato do të dalin nga marinada gjatë ruajtjes dhe mund të përkeqësohen.

  Përgatisim marinadën: ziejmë sasinë e nevojshme të ujit (e numërojmë), shtojmë rreth 1 filxhan duke marrë parasysh avullimin e lëngut gjatë zierjes. Shtojmë kripën dhe sheqerin (llogaritim edhe sasinë), lëreni të vlojë. Përziejini që të treten të gjitha kristalet e kripës, hiqni shkumën. Derdhni specat me marinadë të vluar dhe mbulojeni me kapak të përgatitur.

  Pas 10-15 minutash, kur kavanozët tashmë mund të merren me duar, derdhni marinadën në tigan. Mbulojini kavanozët me kapak. Ziejeni marinadën, derdhni përsëri marinadën e vluar mbi kavanoza me spec. Mbështilleni përsëri, vetëm për 5 minuta. Hidheni përsëri marinadën në tenxhere dhe kthejeni në zjarr. Lëreni të vlojë.

  Derdhni uthull direkt në kavanoza, derdhni marinadën e valë. Mbulojeni menjëherë fort me kapak - rrotullojeni ose vidhni. Kontrolloni ngushtësinë e mbylljes: nëse një pikë lëngu nuk varet nga poshtë kapakut kur kavanozi është i anuar, do të thotë se është mbyllur mirë. Ktheni kavanozët e mbyllur me speca djegës turshi përmbys dhe mbështillini me një batanije të ngrohtë. Lëreni për 10-12 orë, derisa të ftohet pothuajse plotësisht. Kavanozët e ftohur mund të ruhen në temperaturën e dhomës - në një vend të errët, larg burimeve të nxehtësisë.

Pasi të keni përgatitur speca djegës turshi për dimër, do të lëpini gishtat me receta me një foto që do t'ju ndihmojë të zgjasni kënaqësinë e perimeve tuaja të preferuara dhe t'i jepni pjatave një prekje të shijes pikante.

Kur zgjedhim një recetë për boshllëqet, ne i imponojmë disa kërkesa, dhe kjo nuk është e rastësishme. Disa receta, sado të shijshme të jenë, nuk parashikojnë ruajtje të gjatë dhe ndonjëherë harrojnë ta përmendin këtë. Si rezultat, produkti, fondet, koha dhe shpresat humbasin.

Për këtë arsye është e nevojshme të theksohet se recetat e mëposhtme janë:

• verifikuar;
• e shijshme;
• ruajtje afatgjatë (në varësi të teknologjisë së përgatitjes)

Piper në uthull "E lehtë dhe e thjeshtë"

Një kavanoz me piper të tillë është në dollapin e kuzhinës, me siguri, në çdo amvise. Bërja e një bosh të tillë nuk është vetëm e lehtë, por edhe e lehtë dhe e shpejtë.

Në një kavanoz me litër hedhim specin e kuq, piper, piper djegës dhe derdhim uthull tavoline 9%, siç shitet në dyqanet e zakonshme. E mbulojmë me kapak najloni dhe e dërgojmë në raftin e kabinetit të kuzhinës.

Pas 2-3 javësh, speci bëhet i lëngshëm, i butë, mesatarisht i turshi dhe shumë i shijshëm. Një produkt i tillë ruhet për një kohë shumë të gjatë.

Pasi të keni përgatitur një piper të tillë, të nxehtë, turshi, për dimër, të thjeshtë dhe të besueshëm, mund të përdoret si në formën e tij të pastër ashtu edhe në gatim. Uthulla pikante është gjithashtu e përshtatshme për përdorim, e cila mund të shtohet në pjata dhe të konservohet.

“E lehtë dhe e thjeshtë me qepë”

Duke përdorur recetën e mëparshme, kur speci marinohet në uthull të pastër pa aditivë, mund ta diversifikoni duke shtuar qepë në kavanoz.

Llamba për këtë është më mirë të merren të vogla, të vogla. Pas pastrimit futen në kavanoz të tëra dhe nëse janë të mëdha priten përgjysmë.

Një qepë e tillë turshi me piper rezulton të jetë shumë e lëngshme, e shijshme dhe pikante, madje edhe gustatorët e vërtetë do të vlerësojnë shijen e një perime pikante.

Recetë orientale

Nuk është sekret që barishtet dhe erëzat janë më të kërkuara në Lindje sesa në Evropë. Është prej andej që ne adoptojmë përvojën e përdorimit të temjanit pikant në artin e kuzhinës, kështu që piper djegës për dimër në armenisht, na pëlqeu.

Kur përgatitni një pjatë pikante, veçanërisht duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që speci duhet të jetë me mure të trasha, të dendura dhe elastike. Perimet nuk kërkojnë përgatitje të veçantë. Mjafton ta lani dhe ta thani me pecetë.

Për të përgatitur një përgatitje të tillë, është e nevojshme të ngrohni specin. Ju mund ta bëni këtë në disa mënyra:

1. Ziejeni në ujë të vluar për 1-2 minuta dhe më pas zhyteni në ujë të ftohtë;
2. Skuqini në një tigan derisa lëkura të plasaritet;
3. Ngroheni në mikrovalë për 1-2 minuta me pulsin më të lartë;
4. Grill ose Barbecue;
5. Piqeni në furrë derisa të zbuten.

• ujë - 500 ml;
• uthull - 100 ml;
• vaj luledielli - 500 ml;
• sheqer - 100 g;
• kripë - 100 g.

Kjo përqindje marinade jepet në bazë të 3,5 kg piper të kuq djegës.

Të gjithë përbërësit shtohen në një tenxhere dhe vihen në valë. Piper djegës i përgatitur vendoset në marinadë të vluar dhe vihet në valë.

Në të njëjtën kohë, kavanozët dhe kapakët përgatiten në mënyrë tradicionale për ju.

Në fund të enës së përgatitur aplikohen 1-2 feta hudhër dhe sipër vendoset piper. Spërkateni me marinadë dhe mbështilleni me kapakë metalikë.

piper turshi

Për fermentim përdoren jo vetëm fruta të pjekura mirë, por edhe ato jeshile. Sidoqoftë, korrja duket më mirë kur të gjitha frutat janë të së njëjtës shkallë pjekurie.

Piperi shpohet me një pirun, kjo procedurë do të lejojë që shëllira të futet brenda frutave të zgavra.

• piper - 3 kg;
• ujë - 5 l;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• hudhër - 1 kokë;
• zarzavate pikante (borzilok, tarragon, rigon, majdanoz) 100 g secila

Ju mund të turshi në çdo pjatë që do t'ju lejojë të vendosni shtypje sipër frutave në mënyrë që të ketë shëllirë në majë të gishtit tuaj.

Në fund të enës vendosim barishte pikante dhe hudhra të qëruara. Holloni kripën në ujë dhe më pas hidhni shëllirë mbi specat. Mbulojeni me një pecetë prej liri dhe vendosni shtypjen.

E dërgojmë enën në një vend të ftohtë. Procesi i fermentimit do të zhvillohet brenda 3-4 javësh.

Specat djegës turshi janë përgatitja perfekte e dimrit. Shkon me pjatat e para, gatimet anësore, barbekju, si një meze të lehtë për gosti. Shija pikante ruhet edhe në formë turshi.

Çdo përgatitje djegëse bëhet sipas një recete të veçantë. Specat djegës janë të përshtatshëm për konservim. Nuk kërkon sterilizim të kujdesshëm, sepse ka veti antiseptike.

Specat djegës të marinuar për dimër në një marinadë klasike

Receta më e thjeshtë që gjyshet tona kalonin gojë më gojë. Mund të shtoni në përbërësit kryesorë për shije: barishte, erëza, fara mustardë.

Do t'ju duhet:

• 500 g bishtaja;
• 1 litër ujë;
• 1 st. l. kripë;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 kokë hudhër;
• uthull 9% - 50 ml.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Lajmë bishtajat, i thajmë.
2. Ne pastrojmë hudhrat.
3. Sillni ujin të ziejë. Shtoni kripë, erëza, sheqer. Hidhni uthullën e fundit.
4. Ziejini specat dhe hudhrat në ujë të vluar për 10 minuta.
5. Ndani specin në kavanoza. Mbulojeni deri në buzë me marinadë të vluar.
6. Rrokullisni kapakët. Ktheni me kokë poshtë. Vendoseni në një vend të errët.

Recetë pa sterilizim

Një recetë e thjeshtë që nuk kërkon zierje marinadë, sterilizimin e kavanozëve. Është e rëndësishme vetëm të vëzhgoni përmasat e sakta të produkteve.

Përbërësit:

• piper - 1 kg;
• gjysmë litër ujë të pastër;
• kripë - 1,5 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 2,5 lugë. l.;
• 1-2 copë. gjethe dafine për kavanoz;
• uthull - 100 g.

Procedura:

1. Specat duhet të lahen mirë dhe të thahen në një peshqir.
2. Kavanozët, kapakët i sterilizojmë me ujë të vluar ose në furrë.
3. Në fund të enës shtrojmë gjethe dafine, majdanoz dhe erëza të tjera sipas dëshirës.
4. Mbushim kavanozët nga afër me bishtaja.
5. Hidhni ujë të vluar në kavanoza deri në majë.
6. Lëreni të qëndrojë e mbuluar për 15 minuta.
7. Kullojeni shëllirën në një tenxhere. Ziejnë. Shtoni kripë dhe sheqer.
8. Shtoni 1 lugë gjelle në çdo kavanoz. l. uthull.
9. Hidhni marinadë të vluar mbi specat. Vidhosni kapakët fort.

Një meze e lehtë e shijshme do të jetë gati për t'u ngrënë brenda një muaji.

Gatim në stilin armen me barishte aromatike

Receta armene për të bërë piper për dimër do të kënaqë edhe gustatorët. Falë një metode të veçantë, meze është e butë dhe jo shumë e nxehtë. Është shtesa perfekte për çdo vakt!

Nevoja për të përgatitur:

• piper pak i papjekur - 3 kg;
• 100 g kripë;
• 2 tufa majdanoz;
• 500 ml uthull molle;
• vaj vegjetal - 350 ml;
• 3 koka hudhër.

Procedura:

1. Pritini bishtajat e lara dhe të thara në bazë në vend të farave. Vendoseni në një tas të madh.
2. Përzieni majdanozin dhe hudhrën e grirë me kripë. Në këtë përzierje, speci duhet të shtrihet për një ditë.
3. Bashkoni vajin dhe uthullën në një tigan. Pjekim specin.
4. Vendoseni përbërësin e përfunduar në kavanoza. Sterilizoni ato në një banjë uji për rreth 20 minuta.

Rostiçeri do të jetë gati për t'u ngrënë brenda një dite.

Piper i gjelbër turshi

Përveç djegës së kuqe, një perime jeshile është gjithashtu e përshtatshme për turshi. Kjo specie vlerësohet nga gustatorët. Receta është po aq e thjeshtë, por shija është paksa e ndryshme.

Për përgatitje marrim:

• 1 kg piper;
• 2 lugë gjelle. lugë kripë dhe të njëjtën sasi sheqeri;
• 1,5 litra ujë të filtruar;
• uthull tryezë 9% - 3 lugë.

Hapat e gatimit:

1. Shpëlajini kokrrat e piperit në një kullesë. E thatë. Paketoni fort në kavanoza.
2. Mbushni me ujë të valë. Lëreni të piqet për të paktën 15 minuta.
3. Kullojeni ujin në një tenxhere. Shtoni erëza, uthull. Ziejeni përzierjen mirë.
4. Derdhni marinadën në kavanoza, mbështilleni me një çelës.

Bankat duhet të ruhen me kokë poshtë për 2 javët e para. Zgjidhni një vend të errët të ftohtë.

Si të gatuajmë në vaj

Ky meze nuk është vetëm pikant, por edhe me shumë kalori. Ideale për pije të forta alkoolike.

Përgatitni:

• 1,5 kg piper i kuq djegës;
• 1 litër ujë;
• 3 art. l. kripë;
• sheqer - 200 g;
• 50 g mjaltë;
• uthull tryezë - 200 g;
• vaj luledielli - 3 lugë. l.

Ndiqni këto hapa:

1. Bishtajat e djegës fillimisht duhet të zihen. Ndani në kavanoza.
2. Përgatitni marinadën: holloni kripën, sheqerin, mjaltin në ujë të pastër të filtruar. Ziejnë. Përpara se të jeni gati, hidhni në pjesë uthull, vaj.
3. Hidhni bishtajat me shëllirën e përgatitur. I mbështjellim kapakët me një çelës.