Lakra në mbushje të nxehtë të menjëhershme. Për lakrën turshi. Lakra turshi në një marinadë të nxehtë: një recetë e menjëhershme
Vjelja e perimeve të konservuara për dimër ishte dikur një domosdoshmëri jetike. Tani është një traditë dhe një mundësi për të shijuar shijen e pjatave tuaja të preferuara gjatë gjithë vitit.
Lakra krokante me lëng, e përgatitur për dimër në shëllirë me uthull, është një mysafir i mirëpritur në çdo tryezë.
Kur zgjedhim një metodë konservimi, ne para së gjithash fokusohemi te shija. Dikush pëlqen më shumë ushqimet e kripura, dikush preferon të marinuar.
Kur kriposni perimet, ruajtësi kryesor është kripa. Përqendrimi i lartë i tij parandalon rritjen e mikrobeve dhe parandalon që ushqimi të prishet.
Recetat për ushqimet turshi përfshijnë uthull në sasi të konsiderueshme dhe kripë shtohet kryesisht për shije. Mjedisi acid pengon rritjen e mikroorganizmave, duke i zgjatur "jetën" e produktit të bërë në shtëpi.
Pse përdoret uthulla në konservim?
Kur korrni lakër sipas recetës klasike, përdoret vetëm kripë. Brenda pak ditësh, formimi i acidit laktik ndodh gjatë fermentimit të sheqernave që përbëjnë perimet. Kripa nxit fermentimin e acidit laktik.
Koha e gatimit për lakër të kripur mund të shkurtohet duke përdorur një shëllirë të mbushur me uthull. Në këtë rast, acidi acetik përshpejton proceset e fermentimit dhe është një ruajtës shtesë.
Veprimi i kombinuar i dy konservuesve të besueshëm garanton sigurinë e produktit deri në korrjen e ardhshme.
Shënim! Korrja e lakrës me shëllirë uthull është pikërisht kriposje, jo turshi. Sepse kjo përgatit një tretësirë të kripur me një sasi të vogël uthull.
Së bashku me dhomën e ngrënies, mund të përdorni llojet e tjera të saj. Më së miri natyrale ose. Përveç acidit acetik, ato përmbajnë një sërë organike dhe aminoacide të dobishme, vitamina, makro dhe mikroelemente. Kjo sigurisht rrit vlerën ushqyese dhe përmirëson shijen e rostiçeri.
E rëndësishme! Gjendet shpesh në receta. Mund të shtohet në shëllirë pa hollim. Në raste të tjera, acidi acetik i koncentruar përzihet paraprakisht me ujë dhe vetëm atëherë kombinohet me përbërës të tjerë.
Recetat më të mira për kriposjen e lakrës në shëllirë me uthull
Vjelja e lakrës në shëllirë me uthull ju ndihmon kur duhet të bëni gjithçka shpejt, por garantohet të jetë e shijshme.
Me këtë metodë, gjethet e lakrës nuk kanë nevojë të shtypen derisa të shfaqet lëngu, të përjashtohet transferimi shtesë në kavanoza dhe koha e gatimit të zvogëlohet.
Dhe, siç tregon praktika shumëvjeçare, nëse ndiqet receta, fitohet një biletë e shijshme krokante që mund të ruhet gjatë gjithë dimrit.
Kjo është një recetë bazë, në bazë të së cilës ju mund të dilni me lakër sallatë të markës tuaj në shëllirë me uthull, të përgatitur për dimër.
E rëndësishme! Për kriposje, është e nevojshme të përdoret vetëm kripë guri e bluar trashë.
Përbërësit:
- 1 kokë lakër (1,5 - 2 kg);
- 2 karota;
- 5 thelpinj hudhër;
- 1 litër ujë;
- 2 lugë të mbushura me kripë guri;
- 1 lugë gjelle sheqer (opsionale)
- 1 lugë gjelle (1/2 filxhan).
Shënim! Për kriposje është e nevojshme të përdoren varietetet e vonshme të lakrës. Ata tashmë kanë grumbulluar një sasi të mjaftueshme të sheqernave të nevojshme për fermentim.
Procesi i gatimit:
- Pritini imët lakrën, grijini karotat në një rende të madhe, thelpinjtë e hudhrës mund të grihen imët ose të shtrydhen përmes një shtypi hudhre.
- Përziejini gjithçka, transferojeni në një kavanoz të pastër, duke e shtypur lehtë.
- Në ujë shtoni kripë dhe uthull, përzieni mirë derisa kripa të tretet, derdhni shëllirë mbi perimet.
- Vendoseni kavanozin në një enë të thellë ku do të kullojë shëllira e tepërt dhe lëngu i lakrës. Mbyllni kapakun (lirshëm) dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 2-3 ditë.
- Në mënyrë që rostiçeri të mos dalë i hidhur, duhet të shpohet me një shkop druri disa herë në ditë për të hequr gazrat e formuar gjatë aktivitetit jetësor të acidit acetik dhe baktereve të acidit laktik.
- Gatishmëria e lakrës përcaktohet nga shija dhe ndërprerja e fermentimit. Bankat mbyllen me kapak dhe ruhen në frigorifer.
E rëndësishme! Hidhni shëllirë deri në majë të kavanozit. Duhet të mbulojë plotësisht lakrën.
Kriposni lakrën me uthull në shëllirë të nxehtë
Kjo metodë e vjeljes mund të përdoret si për përdorim të shpejtë ashtu edhe për ruajtje afatgjatë.
Përbërësit:
- 1 kg lakër;
- 2 copë. karrota;
- 10 kokrra piper të zi;
- 2 copë. gjethe dafine;
- 1.5 st. lugë sheqer;
- 2 lugë gjelle. lugë me një kodër me kripë guri;
- 150 ml;
- 100 ml vaj luledielli;
- 800 ml ujë;
- erëza sipas dëshirës (karafil, kopër, koriandër etj.).
Mënyra e gatimit:
- Pritini imët lakrën, copëtoni karotat në një rende të madhe. Përziejini gjithçka në një enë të madhe.
- Derdhni përzierjen që rezulton në kavanoza të pastra.
- Zieni ujin, shtoni vajin, kripën, sheqerin, të gjitha erëzat. Përziejini mirë derisa përbërësit të treten plotësisht, hiqeni nga zjarri, shtoni uthull dhe përzieni përsëri mirë.
- Hidhni shëllirë të nxehtë mbi perime. Nëse po përgatiteni për dimër, mbështillni menjëherë kavanozët me kapak. Ftoheni, ruajeni në frigorifer.
- Gjatë korrjes për një periudhë më të shkurtër, vendoseni lakrën e mbushur me shëllirë të nxehtë në një enë të thellë (ku do të kullojë lëngu i tepërt) nën shtypje për 2 ditë. Shponi disa herë në ditë me një shkop druri për të hequr gazrat e krijuara gjatë procesit të fermentimit.
- Ruajeni ushqimin e përfunduar në frigorifer!
Lulelakra e kripur me uthull
Me përmendjen e lakër turshi ose lakrës së kripur, në radhë të parë, lind një lidhje me varietetin e saj të bardhë. Lulelakra është gjithashtu e shkëlqyeshme për konservim dhe korrje dimërore!
Përbërësit:
- 1 kg lulelakër;
- 2 copë. karrota;
- 3 thelpinj hudhër;
- 2 lugë gjelle kripë;
- 2 lugë gjelle Sahara;
- 100 ml (ose 150 ml);
- 1 PC. fletë dafine;
- 4 lugë gjelle vaj luledielli;
- 4 gjera. kokrra piper të zi;
- 4 bizele me pipëza;
- 800 ml ujë.
Mënyra e gatimit:
- Çmontoni lulelakrën në tufë lulesh të veçanta, copëtoni karotat në një rende ose prisni në rrathë, prisni hudhrën në disa pjesë.
- Përziejini perimet dhe shtoni erëza.
- Në ujin e vluar shtoni kripë, sheqer dhe vaj. Përziejini gjithçka tërësisht, hiqeni nga nxehtësia dhe derdhni uthull.
- Hidhni shëllirë mbi perimet, mbuloni me kapak, vendoseni në një vend të freskët. Pas 2 ditësh, lakra është gati për përdorim.
- Për ruajtje më të gjatë menjëherë pas mbylljes me kapak (mund të përdorni kapakë me fije), sterilizoni kavanozët në një banjë uji për të paktën 20 minuta.
Informacion shtese! Duke shtuar uthull të mbushur me erëza dhe bimë aromatike (selino, borzilok, tarragon, kopër, nenexhik, gjethe rrush pa fara, etj.) në shëllirë, mund t'i jepni meze me shije të reja.
Të mirat dhe të këqijat e përdorimit të uthullës për turshi
Uthulla është përdorur si konservues për mijëra vjet. Përparësitë e tij janë të dukshme:
- natyraliteti
- Disponueshmëria
- çmim të ulët
Përveç kësaj, i jep pjatave një shije unike dhe shkon mirë me pothuajse të gjithë përbërësit.
Sidoqoftë, duhet të merren parasysh vetitë acidike të uthullës dhe efekti i saj irritues në sipërfaqet mukoze të traktit respirator dhe traktit ushqimor.
Prandaj, njerëzit me sëmundje të sistemit të tretjes gjatë periudhës së përkeqësimit duhet të refuzojnë të marrin enët që përmbajnë uthull.
Recetat për kriposjen e lakrës me uthull në kavanoza për dimër janë një nga më të njohurat në konservimin në shtëpi. Fjalë e urtë popullore: "Asnjë gojë nuk jeton pa lakër", ndoshta më së miri nga të gjitha tregon popullaritetin e kësaj perime.
Ka shumë mënyra të ndryshme të kriposjes së lakrës: e ftohtë, e nxehtë, lakër turshi, turshi, e thartë, pikante, me karrota, panxhar. Të gjithë ata meritojnë vëmendje, dhe askush nuk do të argumentojë se lakra e kripur është rostiçeri më i shijshëm tradicional në tryezën ruse, dhe është gjithashtu i shëndetshëm. Një recetë interesante dhe një foto e një lakre të shijshme të kripur të shpejtë, e cila është gati për disa orë, na u dërgua nga Marina Fateeva nga qyteti i Saratov. Ky është një turshi i shijshëm i lakrës në mënyrë të shpejtë (të nxehtë) me shtimin e uthullës dhe hudhrës, në shëllirë. Çfarë mund të them, ky është një meze i gatshëm - salcë lakër me hudhër në kavanoza!
Lakra Mataliyski
Kjo është një recetë e shpejtë me lakër të kripur, e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur, lakra del pak pikante dhe krokante.
Për recetën e lakrës turshi me uthull dhe hudhër, na duhen:
- 2 kg (kokë e bardhë),
- 1 kokë hudhër
- 1-2 karota.
Për shëllirë:
- 1 litër ujë
- 3/4 filxhan sheqer
- 2 luge gjelle kripe
- 1/2 filxhan vaj luledielli
- 2 lugë gjelle esencë uthull.
Si të gatuajmë lakër të kripur në tenxhere të menjëhershme
I presim lakrat (për këtë zakonisht përdor kombinatin), tre në rende të trashë, presim hudhrat (jo shumë imët), i përziejmë të gjitha dhe i vendosim fort në një kavanoz 3 litra.
Le të fillojmë përgatitjen e shëllirë:
derdhni sheqerin, kripën në ujë dhe lëreni të ziejë, në fund shtoni thelbin e uthullit, hiqeni nga zjarri, derdhni vaj luledielli, përzieni gjithçka - shëllirë për lakër të shpejtë është gati.
Hidheni shëllirën në një kavanoz me lakër, lëreni në temperaturën e dhomës, pas 5 orësh lakra është gati, mund ta provoni.
Pastaj lakra e kripur në kavanoza duhet të ruhet në frigorifer dhe të hahet 2 javë përpara. Zihet shpejt, por nuk mbahet për shumë kohë. Në vendin tim, një lakër turshi me karota dhe hudhër zakonisht hahet brenda një jave.
Përshëndetje për të gjithë kuzhinierët! Sot do të marrim lakër turshi. Dhe jo vetëm turshi, por bëjeni shpejt. Në pak orë, një rostiçeri kaq e ëmbël dhe e thartë mund të shërbehet në tryezë. Duhet pak kohë për t'u përgatitur, dhe rezultati do të jetë i mahnitshëm. Për më tepër, mund të bëni menjëherë një sasi të madhe të një sallate të tillë perimesh që të zgjasë për disa ditë. Dhe ky, e shihni, është një plus i rëndësishëm në ritmin e furishëm të jetës sonë.
Ju paralajmëroj menjëherë, të 9 recetat e përshkruara më poshtë janë shumë të shijshme. Unë as nuk e di se si do të zgjidhni. Në çdo rast, lakra do të dalë krokante, lëng, me një thartirë të këndshme, ndonjëherë pikante dhe ndonjëherë e ëmbël. Këto shije mund të rregullohen gjithmonë me sheqer dhe spec djegës djegës.
Unë sugjeroj të gatuani lakër turshi mjaft shpejt - do të jetë gati për 4 orë. Për ëmbëlsinë dhe rafinimin e shijes, shtohen speca zile dhe karota. Të gjitha perimet derdhen me marinadë të nxehtë për të shpejtuar procesin e gatimit. Në të njëjtën kohë, kriza dhe lëngshmëria ruhen.
Përbërësit:
- lakër - 1,5 kg
- karota - 300 gr.
- piper zile - 200 gr.
- hudhër - 5 karafil
- ujë - 750 ml
- sheqer - 3 lugë gjelle.
- kripë - 1,5 lugë gjelle.
- fletë dafine - 3 copë.
- vaj luledielli - 70 ml
- uthull 9% - 50 ml
Si të gatuaj:
1. Prisni imët një pirun të dendur me lakër. Grini karotat në një rende të trashë dhe priteni specin në rripa. Vendosni të gjitha perimet në një enë të madhe, në të cilën do të jetë e përshtatshme për t'u përzier.
2. Qëroni hudhrat dhe shtrydhni përmes shtypit në masën totale. Thyejeni gjethen e dafinës dhe ia shtoni edhe perimeve. Dërgo në sallatë dhe pipëza. Përziejini mirë, lakrën mund ta shtypni pak me duar, por jo shumë. Transferoni pjesën e punës në enët ku do të bëhet turshia.
3. Vendosim ujë në sobë dhe e vlojmë. Në ujin e vluar shtoni kripë dhe sheqer, përzieni dhe lëreni të ziejë përsëri. Hidhni në vaj vegjetal dhe fikni zjarrin. Hidhni uthull në shëllirë dhe përzieni.
4. Mbushni sallatën me marinadë të nxehtë. Vendosni një pjatë dhe një shtypje të vogël sipër. Gjëja kryesore është të siguroheni që uji të mbulojë plotësisht perimet. Lëreni një rostiçeri të shijshme për 4 orë, nëse dëshironi, mund ta lini të qëndrojë më gjatë. Por, nëse vërtet dëshironi ta shijoni, atëherë pas 4 orësh tashmë mund të vendosni lakër turshi në pjata. Kriza për shëndetin!
Lakra krokante dhe me lëng në një kavanoz 3 litra nën një marinadë të nxehtë
Kjo recetë është çuditërisht e thjeshtë. Nga bimët ju nevojiten vetëm karota dhe lakra. Plus, do t'ju duhet të përgatisni marinadën. Është shëllira e nxehtë që lejon perimet të marinohen shpejt. Nëse bëni një mbushje të ftohtë, koha e gatimit do të rritet disa herë. Mos u shqetësoni, asgjë nuk do të gatuhet dhe do të bëhet e butë. Përkundrazi, perimet do të jenë shumë krokante, të lëngshme, mesatarisht të ëmbla dhe të tharta.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra:
- lakër - 2,5 kg
- karota - 200 gr.
- ujë - 1,2 l
- sheqer - 1/2 lugë. (100 gr.)
- uthull 9% - 110 ml
- vaj luledielli - 100 ml
- kripë e trashë - 1 lugë gjelle. me një rrëshqitje
Mënyra e gatimit:
1. Pritini imët lakrën. Në këtë recetë, nuk keni nevojë ta grisni trashë, por sa për. Grini karotën në një rende të trashë.
Për t'i bërë pjesët të njëtrajtshme dhe të bukura, kur fërkoni, bëni lëvizje vetëm nga lart poshtë.
2. Në një legen apo tas të madh përziejmë perimet e përgatitura. Në të njëjtën kohë, ato nuk kanë nevojë të shtypen, duke kërkuar zbutje ose shfaqjen e lëngut. Thjesht përzieni me duart tuaja derisa të jenë të lëmuara, duke i lënë copat të forta.
3. Palosni masën që rezulton në një kavanoz prej tre litrash, duke e shtypur lehtë me dorën tuaj në mënyrë që të mos ketë zbrazëti.
Është i përshtatshëm për të marrë enë qelqi me një qafë të gjerë - është më e lehtë të aplikohet në këtë mënyrë, dhe tavolina përreth do të jetë më e pastër.
4. Mbetet për të gatuar marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë, uthull tryezë dhe vaj vegjetal në tigan, shtoni sheqer dhe kripë. Nëse përdorni kripë shtesë, atëherë duhet ta merrni më pak se të trashë. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe lëreni lëngun të vlojë. Në të njëjtën kohë, përzieni përmbajtjen për të tretur kripën dhe sheqerin.
5. Hidhni marinadën e nxehtë në një kavanoz të mbushur me perime. Hidheni gradualisht në mënyrë që gota të mos shpërthejë. Uji duhet të mbulojë plotësisht lakrën. Mbyllni enën me një kapak kapron dhe lëreni në tavolinë në temperaturën e dhomës për 12 orë. Pas kësaj kohe, tashmë mund ta hani këtë sallatë të shijshme me një kërcitje të këndshme. Pastaj ju duhet ta ruani rostiçeri në frigorifer derisa kavanoza të jetë bosh. Dhe do të zbrazet shpejt, më besoni, sepse është shumë e shijshme!
Si të gatuajmë lakër turshi të ëmbël me piper zile në 2 orë
Kjo recetë është një nga më të shpejtat, sepse pjata e përfunduar tashmë mund të hahet në 2 orë. Piperi bullgar në përbërje i jep një shije dhe bukuri të veçantë të ëmbël sallatës së përfunduar. Nga numri i propozuar i produkteve do të përftohen 2 litra ushqime të gatshme.
Përbërësit:
- lakër e bardhë - 1 kg
- karota - 1 pc.
- piper i kuq zile - 1 pc.
- ujë - 0,5 l
- uthull 9% - 6 lugë gjelle.
- sheqer - 7 lugë gjelle.
- kripë - 1 lugë gjelle.
- vaj vegjetal - 80 ml
Si të gatuaj:
1. Të gjitha perimet duhet të lahen mirë. Hiqni kutinë e farave nga speci dhe prisni në rripa. Grini karotat në një rende të trashë dhe lakrën e grini imët me një thikë kuzhine ose përdorni një thikë të veçantë grirëse.
Një sallatë e tillë mund të përgatitet edhe në dimër duke përdorur speca të ngrirë. Thjesht shqetësohuni për ngrirjen në verë: prisni këtë perime, vendoseni në një enë plastike dhe vendoseni në frigorifer.
2. Përziejini të gjithë përbërësit e grimcuar dhe vendosini në një kavanoz. Në rastin tonë, na duhet një enë me dy litra. Paketoni fort sallatën, duke i shtypur pak perimet me dorë ose me një fërkim patate. Por nuk duhet të shtyni shumë.
3. Për të përgatitur marinadën, derdhni ujë në tigan, shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal në të. Ziejeni, shpërndani përbërësit pjesa më e madhe. Hidhni uthullën dhe fikni zjarrin. Hidhni mbushjen e nxehtë në lakër, duke e mbushur kavanozin deri në majë. Mbylleni me kapak najloni ose kapak me vidë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 2 orë.
4. Dhe pas nja dy orësh mund ta servirni këtë sallatë të shijshme - të freskët, të lëngshme, të ëmbël, me një thartirë të këndshme. Ju bëftë mirë!
Lakra turshi e shpejtë "Provencal" me turshi të nxehtë (video recetë)
Unë sugjeroj të provoni një recetë tjetër të shpejtë për lakër turshi, që quhet "Provansal". Sapo shëllira e nxehtë të jetë ftohur, një meze e tillë mund të shërbehet në tryezë. Nuk do të ketë erë të fortë uthulle, ndërsa do të dalë mesatarisht e ëmbël dhe e thartë. Fëmijëve u pëlqen shumë kjo sallatë (meqë ra fjala, nëse jeni duke e bërë për fëmijë, përdorni uthull frutash natyrale).
E veçanta e kësaj recete është prania e hudhrës në shëllirë, e cila jep një shije të veçantë. Mundohuni të gatuani. Shikoni videon për procesin hap pas hapi.
Përbërësit:
- lakër - 2,5 kg
- karota - 2 copë.
- hudhër - 6 karafil
- ujë - 1 l
- kripë - 2 lugë gjelle.
- sheqer - 3/4 lugë. (200 gr.)
- uthull 9% - 1/2 lugë. (125 ml)
- vaj luledielli - 170 ml (10 lugë)
Lakra koreane në copa të mëdha - receta më e mirë në shtëpi
Sallatat koreane janë shumë të njohura. Kur ecni nëpër treg në rreshtat ku shiten pjata të tilla, menjëherë fillon pështyma - aroma është shumë e shijshme. Nga rruga, unë kam shkruar tashmë se si të gatuaj. E njëjta recetë për lakrën turshi është mjaft origjinale. Së pari, ngjyra e sallatës do të jetë rozë e ndezur, dhe së dyti, do të ketë prerje të mëdha, gjë që redukton ndjeshëm kohën e gatimit.
Përbërësit:
- lakër - 1,5 kg
- panxhar - 1 pc.
- hudhër - 1 kokë
- ujë - 1,5 l
- kripë - 3 lugë gjelle.
- sheqer - 0,5 lugë gjelle.
- vaj vegjetal - 0,5 lugë gjelle.
- piper i kuq i nxehtë - 1 pc.
- uthull 9% - 150 gr.
- fletë dafine - 2 copë.
Gatim:
1. Lakni lakër, hiqni gjethet e sipërme. Zgjidhni një kokë të vogël. Pritini pirunin në 8 pjesë: fillimisht në gjysmë, pastaj çdo pjesë në 4 pjesë. Nuk keni nevojë të prisni kërcellin, prisni atë së bashku me të.
Nëse dëshironi, mund ta prisni lakrën në katrorë 3-4 cm, atëherë do të duket si petale trëndafili.
2. Panxharin e qëruar i grijmë në rende të trashë dhe hudhrën e presim në kubikë.
3. Në një enë të madhe, filloni të shtroni perimet në shtresa. Fillimisht vendosni lakrën, spërkatni me hudhër dhe panxhar, shtoni edhe një copë spec djegës. Pastaj përsëritni të gjitha shtresat.
4. Përgatitni marinadën. Hidhni sheqerin, kripën dhe gjethen e dafinës në ujë dhe derdhni vaj luledielli. Vendoseni në zjarr dhe zieni. Përziejeni duke bërë këtë në mënyrë që të mos mbetet kripë e patretur në fund.
5. Hiqeni marinadën nga zjarri, derdhni uthull në të. Derdhni sallatën me shëllirën që rezulton. Mbuloni perimet me një pjatë dhe vendosni shtypje (mund të përdorni një kavanoz 3 litra me ujë ose s, për shembull).
6. Lëreni për një ditë në këtë formë, më pas hiqni shtypjen dhe lëreni të marinohet për 2 ditë të tjera. Dhe pas tre ditësh, një lakër kaq e ndritshme dhe e shijshme mund të shërbehet në tryezë. Në këtë kohë, ajo do të ketë mjaft sheqer dhe uthull, si dhe mprehtësi dhe erëza. Aroma do të jetë shumë e shijshme, një meze e tillë hahet shumë shpejt. Para se të shërbeni, mbetet vetëm ta prisni në copa të përshtatshme.
Recetë me lakër me karota, uthull dhe vaj vegjetal
Zgjidhni varietetet dimërore të lakrës për këtë recetë. Koka e lakrës duhet të jetë e dendur, e fortë. Perimet e reja nuk do të bëjnë një sallatë krokante, ato do të zbuten shumë. Marinata këtu do të jetë me erëza aromatike - piper të zi dhe gjethe dafine.
Përbërësit:
- lakër - 2,5-3 kg
- karota - 3-4 copë.
- hudhër - 6 karafil
- ujë - 1 l
- vaj vegjetal - 170 ml
- sheqer - 160 gr.
- kripë - 2 lugë gjelle.
- fletë dafine - 3 copë.
- kokrra piper të zi - 20 copë.
- uthull 9% - 150 ml
Mënyra e gatimit:
1. Qëroni dhe grijini karotat në një rende të trashë. Prisni një kokë të madhe lakër. Vendosini perimet e përgatitura në një tas ose tigan të madh smalt. Qëroni hudhrën dhe priteni në feta të holla. Nuk keni nevojë ta grini fort. Shtoni thelpinjtë e hudhrës në pjesën tjetër të përbërësve.
Për të qëruar shpejt hudhrën, vendoseni në ujë të ftohtë për 10 minuta më parë.
2. Përzieni sallatën me duar derisa të jetë e qetë. Nuk keni nevojë të shtoni ndonjë erëz në të, nuk keni nevojë të kriposni dhe shtypni për të marrë lëng. Transferoni masën e përftuar në një enë ku do të marinoni meze dhe shtypni me dorën tuaj për densitet.
3. Për të përgatitur marinadën, derdhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë, majdanoz, kokrra piper dhe vaj vegjetal. Përziejini dhe lëreni të vlojë. Hidhni uthull në shëllirë të vluar, fikni zjarrin dhe derdhni mbi lakër.
4. Mbuloni pjesën e punës me një pjatë të përmbysur, shtypni poshtë dhe vendosni një peshë të vogël (për shembull, një kavanoz gjysmë litri ujë) në mënyrë që marinata të mbulojë perimet. Lëreni sallatën për 12-14 orë në tavolinën e kuzhinës që të zhytet në salcë.
5. Kjo është e gjitha, lakra e shpejtë dhe e shijshme e marinuar me hudhër dhe karota është gati. E vendosim në frigorifer për ruajtje dhe e shërbejmë me çdo pjatë, i shkon absolutisht çdo gjëje.
Lulelakra pikante e marinuar me hudhra, koper dhe piper
Më shpesh, lulelakra skuqet në brumë për menunë ditore. Sot propozoj ta marinojmë, ta bëjmë pikant dhe pikant. Kjo është një nga recetat më të mira për këtë perime. Dhe për dimër mund ta bëni (receta gjendet në lidhjen). Meqë ra fjala, nuk keni nevojë për uthull.
Përbërësit:
- lulelakër - 2,5 kg
- karota - 1 pc. i vogël
- hudhër - 1 kokë
- piper djegës i nxehtë - 2 copë.
- kokrra piper të zi - 10 copë.
- bizele allspice - 10 copë.
- fletë dafine - 4 copë.
- majdanoz - 3-4 degë
- kopër të thatë (mund të përdorni një çadër) - 2 copë.
Për shëllirë:
- ujë - 3 l
- kripë - 3 lugë gjelle. pa një rrëshqitje
- sheqer - 3 lugë
- fletë dafine - 2 copë.
- bizele allspice - 2 copë.
- kokrra piper të zi - 3 copë.
Mënyra e gatimit:
1. Lani lulelakrën dhe renditni në tufë lulesh. Vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të vluar për 30 sekonda (zbardhni pak). Kullojeni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë.
2. Për të përgatitur marinadën, derdhni ujë në tigan dhe vendosni kripë dhe sheqer, gjethe dafine dhe kokrra piper. Vendoseni në zjarr, zieni dhe ziejini për 3-4 minuta në mënyrë që uji të marrë aromat e erëzave.
3. Një meze e tillë kriposet në kavanoza, të cilat duhet të jenë të pastra, të lara me sodë. Në fund të një kavanozi me dy litra, vendosni erëza: nja dy gjethe dafine, disa kokrra piper të zi, tre bizele, një degëz kopër me fara, një tufë piper djegës pa fara, 3-4 thelpinj hudhër. , dy feta të gjata karotash dhe disa degë majdanoz jeshil (opsionale) .
Shtoni erëza për shije. Nëse nuk hani ushqim pikant, atëherë zvogëloni sasinë e specit djegës. Nëse nuk ju pëlqen era e lavrushkës, atëherë mund të bëni pa të.
4. Filloni të vendosni tufë lulesh të lakrës në një kavanoz. Kur ena të jetë gjysmë e mbushur, do t'ju duhet të vendosni pak më shumë erëza, por në një sasi më të vogël. Më pas vazhdoni të shtroni përbërësin kryesor. Hidhni sipër një copë të vogël piper djegës, nja dy thelpinj hudhër, një copë karotë dhe një degë majdanoz. Bëni të njëjtën gjë me kavanozin e dytë.
5. Hidhni boshllëqet sipër me shëllirë të nxehtë, mbulojeni me kapak dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 2 ditë. Më pas ruajeni në një vend të ftohtë. Ju mund të hani një lakër të tillë për 3-4 ditë, kur është e kripur mirë.
Lakra e shijshme me panxhar në stilin gjeorgjian (në stilin gurian) pa uthull dhe pa vaj
Kjo është një recetë tradicionale gjeorgjiane, e quajtur lakra Guriane, sipas emrit të një prej rajoneve të Gjeorgjisë. Përgatitja e një meze të tillë nuk është e vështirë, duhet të ndiqni disa rregulla, për të cilat do të shkruaj. E veçanta e kësaj pjate janë copat e mëdha që priten së bashku me kërcellin, mungesa e uthullës dhe vajit në marinadë. Rezulton një pjatë shumë e shëndetshme me perime të papërpunuara, e cila përgatitet duke u pjekur.
Përbërësit:
- kokat e mesme të lakrës - 2 copë. (2 kg)
- panxhar - 4 copë. (500 gr.)
- zarzavate selino - 1 tufë (100 gr.)
- hudhër - 2 koka
- piper i kuq i nxehtë - 1 pc.
- bizele allspice - 1 majë
- kokrra piper të zi - 1 majë
- fletë dafine - 2 copë.
- kripë - 2,5 lugë gjelle.
Gatim:
1. Është shumë e rëndësishme të marrësh lakrën e duhur: duhet të jetë e dendur dhe e ngushtë. Hiqni gjethet e tepërta të sipërme. Pritini fillimisht çdo pirun përgjysmë, më pas priteni secilën pjesë në 4 pjesë të tjera. Lëreni kërcellin në mënyrë që të mbajë gjethet dhe ato të mos copëtohen.
2. Tani ju duhet të zbardhni çdo pjesë të prerë. Për ta bërë këtë, zieni ujin në një tenxhere dhe kriposni pak. Zhytni 4 copë lakër në ujë të vluar dhe mbajini aty për saktësisht 3 minuta, jo më shumë. Përndryshe, merrni një produkt të zier. I heqim copat e përvëluara nga uji me një lugë të prerë dhe i vendosim në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt. Përsëriteni këtë procedurë me pjesën tjetër të pjesëve.
Zbardhja do të largojë hidhërimin dhe një erë specifike.
3. Tani përgatisni shëllirë. Do të duhen 2 litra ujë për të zier. Në ujë të vluar hidhni dy lugë e gjysmë kripë, bizele të zeza dhe pipëza, gjethe dafine dhe një tufë të tërë selino. Për më tepër, zarzavatet nuk kanë nevojë të priten, vendosini të tëra. Prisni që uji të vlojë përsëri dhe fikni gazin.
4. Pastroni panxharin dhe pritini në feta të holla. Pritini specin djegës në 4 pjesë dhe hiqni farat.
5. Perimet marinohen në një kavanoz me tre litra. Në fund të një ene qelqi vendosni dy rrathë panxhar dhe një copë spec djegës, 2-3 thelpinj hudhër. Vendosni fetat e lakrës sipër në një shtresë të vetme (rreth 3 copë). Tjetra - përsëri panxhar dhe hudhra, në krye - lakër e bardhë. Dhe kështu vazhdoni në krye. Mundohuni t'i paketoni të gjitha pjesët fort.
6. Panxhari duhet të jetë sipër. Derdhni pjesën e punës me shëllirë të gatuar. Sipër vendosni selinon duke e rrotulluar në një unazë. Mbulojeni me kapak, por mos e mbyllni fort. Duhet ta mbuloni në mënyrë që të mos hyjë pluhuri (mund ta mbuloni me një disk ose garzë). Gjatë kriposjes, lëngu mund të rrjedhë pak nga kavanozi, ndaj vendoseni në një tas.
7. Lëreni kavanozin në një vend të ngrohtë për 3-4 ditë. Dhe atëherë ju tashmë mund të provoni atë që ndodhi. Ju mund të bëni një sallatë nga një lakër e tillë duke e lyer me vaj vegjetal, ose ta hani atë në një formë autentike. Rezulton e shijshme dhe e shëndetshme. Mundohuni të gatuani!
Recetë për fetat e lakrës turshi të Pekinit. Gati për ditën
Lakra e Pekinit ka një shije më delikate se lakra e bardhë. Dhe në performancën e marinuar, është e shkëlqyer. Ajo ka një shije të këndshme pikante, mprehtësi pikante, lëngshmëri. Ka shumë mundësi që kjo recetë t'ju pëlqejë aq shumë sa të bëhet një mysafir i shpeshtë në tryezën e përditshme dhe festive.
Përbërësit:
- Lakra e Pekinit - 500 gr.
- karota - 100 gr.
- hudhër - 3 karafil
- vaj vegjetal - 70 ml
- uthull 9% - 2 lugë
- koriandër i bluar - 1/2 lugë
- sheqer - 1 lugë
- kripë - 1 lugë gjelle.
Si të gatuaj:
1. Lani Pekinin dhe ndajeni në 4 pjesë. Tani prerë atë në copa të mëdha-katrore. Karotat në këtë sallatë do të duken bukur kur grihen për pjatat koreane. Thërrmoni hudhrën me thikë dhe grijeni imët.
2. Vendosni perimet e copëtuara në një tas të madh dhe shtoni koriandër të bluar në to.
Nëse dëshironi të merrni një aromë më të pasur, atëherë merrni farat e koriandërit, ngrohini pak në një tigan të thatë dhe grijini ato në një llaç.
3. Nuk nevojitet ujë për të përgatitur marinadën. Derdhni uthull, vaj vegjetal në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë. Ngrohni këta përbërës për të tretur kristalet e lirshme. Mos harroni të përzieni.
4. Mbushni lakrën me karota me mbushje të nxehtë dhe përzieni shumë mirë. Lëreni sallatën në tavolinë të ftohet. Më pas mbulojeni me kapak ose film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës. Hiqeni këtë pjatë krokante të nesërmen dhe shijojeni!
Siç mund ta shihni, gatimi i lakrës turshi në një mënyrë të shpejtë është shumë i thjeshtë. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të dini disa nuanca:
- për turshi të shpejtë, lakra duhet të derdhet me shëllirë të nxehtë
- për të pasuruar shijen, mund të shtoni speca zile, karrota, hudhër, panxhar
- erëzat shtohen sipas shijes. Më shpesh, përdoret e zeza dhe speci, gjethe dafine, koriandër, qimnon, xhenxhefil, piper i nxehtë. Lista vazhdon për një kohë të gjatë, eksperimentoni dhe gjeni ekuilibrin e përsosur të shijes dhe aromës.
- mos nxitoni të hani menjëherë një sallatë të gatuar. Jepini atij pak kohë për të marinuar.
Për këtë unë them lamtumirë dhe mezi pres ta vizitoj në artikullin tjetër të shijshëm! Bon Appetit të gjithëve!
Lakra turshi gatuhet shumë më shpejt se lakra turshi, por receta e përditshme e lakrës përfshin uthull.
Sallata e lakrës me hudhër rezulton e shijshme dhe aromatik, dhe është e përshtatshme për rastin kur të gjitha përgatitjet shtëpiake për dimër janë bërë tashmë, por ju dëshironi të hani lakër tani.
Mënyra e turshisë së lakrës së bardhë të freskët është shumë e thjeshtë dhe meze mbahet vetëm një ditë, ndonëse më poshtë ka edhe një recetë që mund të hidhet menjëherë në tryezë.
Një lakër e tillë e menjëhershme ruhet për disa ditë në frigorifer, dhe kur shërbehet është shumë e shijshme të spërkatet me barishte - qepë, majdanoz, kopër, cilantro, borzilok.
Recetë për lakër në një ditë me hudhër
- lakër - 2,5 kg
- karota - 3 copë.
- hudhër - 3 karafil
- ujë - 1 l
- sheqer - gjysmë filxhan
- uthull 9% - gjysmë gote
- vaj vegjetal - gjysmë gotë
- kripë - 2 lugë gjelle. lugët
Si të piqni shpejt lakër turshi:
1. Kaloni hudhrën në një shtypje, grini karotat, grijeni lakrën më hollë, si në recetën e lakër turshi në shëllirë. Përziejini gjithçka së bashku me duart tuaja për të ndarë lëngun.
2. Hidhni ujë në një tenxhere të pastër, shtoni kripë dhe sheqer. Lërini të ziejnë derisa të treten plotësisht.
3. Më pas hidhni vajin dhe uthullën, përzieni dhe derdhni lakrën me marinadën.
4. Mbulojeni dhe lëreni të marinohet në temperaturën e dhomës për një ditë.
Lakra turshi të shpejtë me qepë dhe hudhër
- 1.5 kg lakër
- 2 karota
- 2 qepe
- 2 gjethe dafine
- 7-8 bizele të zeza dhe pipëza
- 0,5 filxhan rast. vajra (mund te aromatizohen)
- 5 thelpinj hudhre
- 3-4 karafil
- 1 litër ujë të zier
- 1 st. një lugë kripë dhe sheqer
- Tabela 0,5. lugë esencë uthull
Si të gatuajmë lakër me uthull dhe hudhër:
1. Pritini lakrën, fërkoni karotat, mbani mend me duart tuaja të gjitha së bashku në një tas të madh.
2. Presim qepën në gjysmë unaza, presim hudhrën, e përziejmë me lakrën dhe e vendosim në kavanoza.
3. Në ujin e vluar hidhni kripën, sheqerin, erëzat, kur të vlojë - vajin dhe uthullën. Ftohu.
4. Hidheni në kavanoza me lakër dhe lëreni për një ditë.
Përgatitja e lakrës së përditshme me uthull molle
Me shtimin e uthullës së mollës, lakrës me shije delikate të thartë dhe me aromë të lehtë mollësh vjeshte.
- 2 kg lakër
- 2 karota
- 1.5 st. lugë me farat e koprës
- 2 gota ujë
- 1 tavolinë. lugë me një grumbull të vogël kripë
- 0,5 filxhan sheqer
- 0,5 filxhan vaj vegjetal
- 1.5 st. lugë uthull molle
Si të bëni lakër në një ditë me hudhër:
1. Pritini lakrën, grini karotat, shtoni pak kripë dhe mbani mend me duar të nxirrni lëngun.
2. Përgatisim marinadën duke i shtuar kripën dhe sheqerin ujin, kur të vlojë hedhim erëzat, vajin dhe uthullën.
3. Hidhni lakrën me marinadë të nxehtë dhe mbulojeni. Pasi të ftohet, vendoseni në frigorifer.
Lakra e përditshme me shafran të Indisë
- 1 kokë lakër
- 1 karotë
- 1 lugë shafran i Indisë
- 3 thelpinj hudhre
- 1 lugë gjelle kripë
- 0,5 gota ujë, sheqer, vaj vegjetal dhe 6% uthull
Receta për lakër turshi me hudhër:
1. Prisni një kokë lakër. Grini hudhrën dhe grini karotat.
2. I spërkasim me shafran të Indisë dhe i përziejmë.
3. Për marinadën zieni ujin me sheqer dhe kripë, shtoni vaj dhe uthull.
4. Hidhni lakrën me marinadë të nxehtë dhe vendoseni nën shtypje për një ditë.
Lakra e shpejtë me hudhër dhe rrush të thatë
- 1 lakër mesatare
- 3 karota
- 2 qepe
- 1 kokë hudhër
- 100 g rrush të thatë
- 1 lugë gjelle kripë
- 0,5 l ujë
- një gotë sheqer dhe rast. vajra
- 100 ml uthull 6%.
Si të gatuaj një marinadë të shpejtë për lakër për një ditë:
1. Lakrën e grijmë imët, e spërkasim me kripë dhe e bluajmë me duar derisa të lëshohet lëngu.
2. Grini karotat në një rende të trashë, grijeni imët qepën, fërkoni hudhrën ose kaloni në një shtypës.
3. Shtoni perimet dhe rrushin e larë dhe më pas të zier në lakër dhe përzieni.
4. Për marinadën, derdhni sheqerin në ujë të vluar, derdhni në vaj vegjetal dhe lëreni të ziejë përsëri.
5. Shtoni uthull dhe hidheni në lakër duke e përzier mirë.
Lakra e përgatitur në këtë mënyrë mund të shërbehet menjëherë.
Lakër hudhër me panxhar
- lakër - 3 kg
- panxhar - 1 të mesme
- karota - 1 pc.
- hudhër - 7 karafil
- ujë - 1 l
- 6% uthull - 180 ml
- vaj - 0,5 gota
- sheqer i grimcuar - 1 filxhan
- kripë - 2 lugë gjelle. me një rrëshqitje
- kokrra piper - për shije
Si të piqni lakër turshi me panxhar në ditë:
1. Lakrën e presim trashë, mund ta presësh në katrorë, si ta presim trashë, ose e presim në katrorë, si rrotullat e lakrës.
2. Preni panxharin dhe karotat në feta ose shirita të hollë. Grini hudhrën, përzieni gjithçka.
3. Vendosni lakrën në një tenxhere, duke e spërkatur me panxhar dhe karotat me hudhër.
4. Për marinadën, zieni ujin me kripë dhe sheqer, derdhni uthull, vaj vegjetal, vendosni kokrra piper.
5. Hidhni lakër mbi to, mbuloni me një pjatë dhe vendosni shtypje.
6. Kur lakra të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer për një ditë.
Recetë ditore për lakër me piper të ëmbël
- 1.5 kg lakër
- 2 speca zile të mëdha
- 2 karota
- 4 thelpinj hudhre
- majdanoz
- 1 litër ujë
- 3 lugë gjelle Sahara
- 2 lugë gjelle me një kodër kripe
- 3 lugë gjelle 9% uthull
- 0,75 filxhan vaj vegjetal
Përgatitja e lakrës në ditë:
1. Pritini lakrën, priteni piperin në rripa, fërkoni karotat dhe hudhrat në një rende të trashë.
2. Në ujë hollojmë kripën dhe sheqerin, i ziejmë, i shtojmë vajin dhe uthullën.
3. Përzieni perimet, duke shtuar majdanozin e grirë dhe vendosini në një kavanoz.
4. Hidhni marinadën dhe mbyllni kapakun.
5. Mbështilleni kavanozin me një batanije të ngrohtë dhe mbajeni të ngrohtë derisa të ftohet. Më pas vendoseni lakrën turshi në frigorifer për një ditë.
Lakra Azerbajxhani me panxhar
Si të kriposim lakrën me mollë
Si të kriposni shpejt lakrën. Pjekja e hershme 2 orë
Një recetë e mirë për ata që nuk mund të bëjnë lakër turshi.
Lakër të kripur shpejt me uthull dhe hudhër çdo ditë
Lakra turshi gatuhet shumë më shpejt se lakra turshi, por receta e përditshme e lakrës përfshin uthull. Sallata e lakrës me hudhër rezulton e shijshme dhe aromatik, dhe është e përshtatshme për rastin kur të gjitha përgatitjet shtëpiake për dimër janë bërë tashmë, por ju dëshironi të hani lakër tani. Metoda për turshi të freskët
Burimi: marinariki.ru
Çfarë mund të jetë më e lehtë sesa të kriposni lakrën në shtëpi në një mënyrë të nxehtë ?!
Ky meze tradicionale ruse jo vetëm që do të dekorojë tryezën e ngrënies, por gjithashtu do t'i sigurojë familjes tuaj vitamina gjatë stinës së ftohtë. Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e tij.
Parimi i gatimit
Kriposja e nxehtë përfshin konservimin në një shëllirë të veçantë, e cila menjëherë pasi të ziejë, derdhen perimet. Të gjithë përbërësit së bashku me shëllirën rrotullohen në kavanoza, të cilat duhet të lahen dhe sterilizohen para se të kripohen. Është shumë e rëndësishme të rrokulliset siç duhet, megjithëse nuk është gjithmonë e lehtë në shtëpi. Të gjithë përbërësit vendosen në një kavanoz, derdhen me shëllirë të vluar dhe kavanoza mbështillet menjëherë. Në këtë rast, asgjë nuk do të depërtojë në të që mund të dëmtojë ruajtjen dhe të prishë shijen përfundimtare.
Këto këshilla për kriposjen e lakrës në një mënyrë të nxehtë do t'ju ndihmojnë të arrini një rezultat të shkëlqyeshëm dhe të kënaqni të dashurit tuaj:
- Për kriposjen e nxehtë, varietetet e vonshme të lakrës janë ideale, të cilat piqen në Rusi nga gjysma e dytë e shtatorit deri në mes të nëntorit. Varietetet e hershme nuk janë të përshtatshme, sepse kokat e tyre janë të lirshme dhe përmbajnë pak sheqer, prandaj ruhen më keq.
- Është mirë të përdorni koka të mëdha lakër për kriposje në shtëpi.
- Sigurohuni që të hiqni gjethet e sipërme, të pista, jeshile dhe të kalbura të kokës.
- Këshillohet që lakrën e copëtuar ta “tundni” me duar pasi ta grisni në mënyrë që lëngu të largohet.
- Për turshinë e nxehtë, duhet t'i paketoni shumë fort perimet e copëtuara kur i vendosni në një kavanoz dhe t'i mbushni deri në majë.
- Mund të vendosni gjethe të plota lakre midis përbërësve të grirë, ato fitojnë një shije të veçantë në procesin e kriposjes dhe i japin meze një "zbulim".
- Perimet nuk mund t'i copëtoni (fërkoni), por i grini trashë dhe i vendosni në një kavanoz në shtresa.
Receta për kriposjen e lakrës në mënyrë të nxehtë në shtëpi
Tradicionale
- Karota - 3 copë. (i madh)
- Kopër - 1 lugë gjelle. l. kokrra të thata
- Ujë - 1,5 l
- Sheqeri - 1 filxhan
- Kripë - 2 lugë gjelle. l.
- Spice - 1 lugë
- Pritini imët lakrën.
- Grini karotat.
- Vendosni perimet në një kavanoz, vendosni koprën në të njëjtin vend.
- Përgatitni shëllirë:
- Zieni ujin, shtoni sheqerin, kripën dhe uthullën.
- Lëreni përzierjen të ziejë.
- Hidhni plotësisht shëllirë të vluar mbi perime dhe rrotulloni kavanozin.
Kjo metodë e kriposjes së nxehtë ju lejon të ruani perimet për një kohë të gjatë në shtëpi, madje edhe në temperaturën e dhomës.
Shpreh kripën e nxehtë
Më në fund - një recetë e thjeshtë për turshinë e shpejtë të lakrës në shtëpi, e cila nuk kërkon rrotullimin në një kavanoz dhe do të jetë gati të nesërmen.
- Lakër e bardhë - 1 kokë e madhe (2 - 3 kg).
- Karota - 3 copë. (i madh)
- Hudhra - 1 kokë e madhe
- Sheqeri - 1 filxhan
- Kripë - 2 lugë gjelle. l.
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.
- Ujë - 1,5 l
- Thelbi acetik (70%) - 1 des. l.
- Pritini imët lakrën.
- Grini karotat.
- Pritini hudhrën në rrathë të hollë.
- Vendosni perimet në një tas të madh.
- Përgatitni shëllirë:
- Zieni ujin, shtoni sheqerin, kripën, vajin dhe uthullën.
- Lëreni përzierjen të ziejë.
- Hidhni perimet plotësisht me shëllirë, mbyllni tiganin me kapak dhe vendosni sipër çdo peshë.
- Mund të hani të nesërmen!
Kriposni lakrën në shtëpi në mënyrë të nxehtë
Çfarë mund të jetë më e lehtë sesa të kriposni lakrën në shtëpi në një mënyrë të nxehtë ?!
Burimi: www.chto-kak-skolko.ru
Lakër turshi i lehtë
Pritini lakrën dhe vendoseni fort në një kavanoz prej tre litrash. Hidhni ujë të ftohtë të zier me kripë (për 1,5 litra ujë - 2 lugë kripë). Zhyteni për 2 ditë në një dhomë, ndërsa lakra duhet shpuar disa herë me një shkop druri të pastër për të lëshuar gazra. Më pas hidhni pak shëllirë, shpërndani në të 0,5 gota sheqer dhe hidheni sërish në një kavanoz me lakër. Lëreni edhe 1 ditë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer. Mund të shtoni erëza në lakër: farat e koprës, koriandër, qimnon, nenexhik të thatë, borzilok. Falë tyre, shija e lakrës do të ndryshojë çdo herë.
"Provansale"
1 kg lakër, 2 karota mesatare, 3 thelpinj hudhër, 0,5 filxhanë vaj luledielli, 0,5 gota uthull tavoline 9%, 3 gjethe dafine, 0,5 lugë çaji kokrra piper, kanellë në majë të një thike, disa gjethe nenexhik ( mund të thahet), 1 lugë gjelle. lugë kripë, 1 lugë gjelle. një lugë sheqer.
Pritini perimet, rregulloni me erëza dhe vendosini fort në një tigan të smaltuar. Përgatitni marinadën: holloni kripën, sheqerin, vajin dhe uthullën në një litër ujë të ftohtë të zier.
Derdhni lakrën me marinadë dhe lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës. Më pas mbajeni në të ftohtë për një ditë tjetër (në ballkon ose në frigorifer).
T. Malkova.
. në koreanisht
3 kg lakër, 1 kokë hudhër, 3-4 copë. karotat.
Marinadë: 0,5 l ujë, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 1 lugë gjelle. lugë sheqer, 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal, 0,5 lugë çaji acid citrik.
Pritini lakrën, kaloni hudhrën në një shtypje hudhre, grini karotat, përzieni gjithçka. Zieni marinadën dhe hidhni sipër perimet të nxehta. Për ta mbuluar me kapak. Pas 7 orësh, lakra është gati. Mbajeni në frigorifer.
. shpejtë
2 kg lakër, 2 panxhar mesatar, 2 copë. karota, 1 kokë hudhër.
Marinadë: 800 g ujë, 3/4 filxhan vaj vegjetal, 3/4 filxhan uthull tavoline 9%, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 5 kokrra piper, sheqer për shije (por jo më pak se 1 lugë gjelle).
Pritini lakrën, panxharin dhe karotat, grijini imët hudhrat. Zieni marinadën dhe hidhni sipër perimeve të nxehta, më pas lërini të ftohen.
Lakra është gati.
. në rusishten e vjetër
1 kg lakër, 1-2 copë. karota, 2 thelpinj hudhër, 1 qepë. Pritini lakrën dhe karotat, grini imët qepën dhe hudhrën. Përzieni perimet, shtoni 0,5 gota vaj luledielli, 3 lugë gjelle. lugë uthull 9%. Hidhni lakrën me shëllirë të nxehtë: 1 litër ujë, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 5 lugë gjelle. lugë sheqer. Vendos shtypjen dhe vendose në një vend të ftohtë për 2 ditë, mund ta nxjerrësh në ballkon. Lakra duhet të shpohet disa herë me një objekt druri me majë për të lëshuar gazra.
. i thartë me fruta
5 kg lakër, 1 kg mollë kosi, 0,5 kg kumbulla, 0,5 kg rrush, 0,5 kg panxhar, 100-120 g kripë.
Prisni lakrën, pritini mollët në feta, kumbullat ua hiqni therrizat, shpëlajeni mirë rrushin, qëroni panxharin dhe priteni në plastikë të hollë.
Përziejini gjithçka, shtoni kripë, vendosni lakrën në një kovë, ngjeshni pak dhe vendosni një shtypje të lehtë. Mbajeni 3 ditë në dhomë, gjatë kësaj kohe shpojeni lakrën disa herë për të lëshuar gazra. Më pas rregulloni në kavanoza, spërkatni sipër me mustardë të thatë dhe vendoseni në frigorifer.
T. Malkova.
… ME QIMON
4 kg lakër të bardhë, 4 karota, 1 lugë gjelle. një lugë fara qimnon dhe kopër, për 1 litër shëllirë - 2 lugë gjelle. lugë kripë të trashë, 1,5 lugë gjelle. lugë sheqer.
Ne çmontojmë kokën e lakrës në gjethe të veçanta, presim venat e trasuara. I shtrojmë gjethet në tavolinë, pas 5-6 orësh, kur të thahen, dy fletët i kthejmë në role dhe i presim hollë e hollë. Përziejini me karotat e grira, qimnon dhe farat e koprës. E vendosim në një tenxhere, e mbushim plotësisht me ujë të ngrohtë me kripë, e lëmë të ngrohtë. Një ditë më vonë, e shpojmë lakrën në disa vende deri në fund, dhe ditën e tretë kullojmë shëllirën dhe i shtojmë sheqer. Lakrën e përziejmë mirë nga poshtë lart, e derdhim me shëllirë të ëmbëlsuar, e hedhim shtypjen në sitë dhe e vendosim në vend të freskët për ruajtje.
N. Sukhanova.
. me qepë
Për 5 kg lakër - 1 kg qepë, 100 g hudhër, 200 g vaj vegjetal, 50 g kripë.
Lironi kokat e lakrës nga gjethet e sipërme të ngadalta ose të kalbura, hiqni zonat e prekura (por lakra e lirshme e dobësuar është mjaft e përshtatshme), prerë në copa të mëdha dhe derdhni ujë të valë mbi të. Ndërkohë, kaurdisim qepën e grirë në vaj vegjetal. I nxjerrim copat e lakrës, i lëmë të ftohen dhe i kullojmë ujin, i hedhim në një enë, i shtojmë qepën, hudhrën e grirë, kripën dhe i mbajmë nën presion në temperaturë ambienti. Në ditën e tretë, lakra është gati.
O. Lutsenko.
LAKRA PËR LAKRA
6 kg lakër, 5-6 karota, 5 lugë gjelle. lugë kripë.
I heqim gjethet e mëdha nga kokat e lakrës, pjesën tjetër e presim si zakonisht. Tre karota në një rende, përzieni me lakër të grirë dhe kripë, fërkoni lehtë me duar. Palosni gjethet e tëra në gjysmë. I vendosim gjethet ne fund te tepsise, me pas nje shtrese laker te grire, perseri gjethe te plota etj. Mbulojme me nje gjethe lakre, vendosim nje rreth druri dhe shtypim. Ditën e 3-4 e shpojmë lakrën duke u përpjekur të mos thyejmë gjethet e lakrës. Dhe pas nja dy ditësh transferohemi në një vend të ftohtë. Dhe do të ketë një meze të lehtë në dimër, dhe rrotulla me lakër.
R. Markov.
Sallatë
1 kg lakër, karota, speca zile, qepë, domate.
Pritini domatet në feta, specat e ëmbël në rripa, qepët në rrathë, grini karotat në një rende të trashë, copëtoni lakrën, shtoni 12 lugë çaji sheqer, 30 lugë gjelle. lugë (1 filxhan) vaj vegjetal, 7 lugë kripë, 2 lugë gjelle. lugë uthull 9%. Përziejini gjithçka dhe vendosni në kavanoza të sterilizuara mbi supet. Sterilizoni kavanoza me litër për 30 minuta. Rrokullisni kapakët dhe vendosni nën "pallton e leshit".
L. Tkach.
"SHPEJT"
3 kg lakër, 1 kg karrota, 1 kg qepë, 0,5 kg piper zile, 1,5 filxhan vaj vegjetal, 3/4 filxhan sheqer, 1 lugë gjelle. një lugë kripë, 1/2 filxhan uthull 9%.
Pritini lakrën, karotat dhe specat në rripa, qepët në gjysmë unaza. Përzieni vajin, kripën, sheqerin dhe uthullën, lërini të vlojnë, hidhini sipër të gjitha perimet. Mbyllni kapakun dhe ziejini duke e trazuar për rreth 10 minuta.Ftoheni, renditni në kavanoza, ruajeni në frigorifer, por jo për shumë kohë.
T. Malkova.
Të ndryshme
Lakrën e pres në feta në mënyrë që gjethet të mbahen në një pjesë të trungut. Zieni karotat dhe panxharin (por mos treten), qëroni dhe më pas pritini në feta. Qëroni kokat e qepës dhe thelpinjtë e hudhrës. Perimet e përziera në një kavanoz 3 litra, shtoni 2 lugë gjelle. lugë kripë, 1 lugë gjelle. një lugë esencë uthull; I hedh ujë të vluar deri te shpatullat e kavanozit dhe e sterilizoj derisa tretësira në kavanoz të vlojë, më pas e rrotulloj. Perimet kanë një shije të këndshme pikante, janë shumë të mira me mish, patate të ziera dhe janë të domosdoshme në ditët e agjërimit.
T. Ladygina.
lakër turshi
(në tremujorë)
Në këtë mënyrë është i përshtatshëm për të fermentuar lakër në një kovë të emaluar. Për një kovë: lakër - 8 kg, hudhër - 100 g, rrikë - 100 g, majdanoz -100 g, panxhar -300 g (për adhuruesit pikant - 3-4 bishtaja piper djegës).
Shëllirë: për 4 litra ujë - 200 g kripë të trashë, 200 g sheqer.
Përgatitni perime. Lakrës i heqim bishtat, i presim kokat në copa afërsisht 200-300 gr, hudhrat e qëruara, majdanozin e grijmë imët, rrikën e grijmë, panxharin e presim në kubikë. Vendoseni ushqimin fort në një kovë të emaluar. E vëmë shëllirën të vlojë, e lëmë të ftohet pak dhe e hedhim sipër lakrës. Sipër me një rreth druri, vendosni ngarkesën.
Lëreni kovën për 2 ditë në temperaturën e dhomës dhe më pas transferojeni në një vend më të ftohtë. Pas 5 ditësh, lakër turshi i një ngjyre të pazakontë mjedër është gati.
… NË shëllirë
Opsioni I. 1 kovë lakër të grirë me karota.
Shëllirë: 8 litra ujë të ftohtë të zier, 2 gota kripë të trashë, 1 filxhan sheqer. Derdhni lakrën me shëllirë, vendosni shtypjen. Lëreni në temperaturën e dhomës, pas 3-4 ditësh lakra është gati.
Opsioni II. Vendosni lakrën dhe karotat e copëtuara në një kavanoz 3 litra dhe derdhni shëllirë: 1 litër ujë të valuar, 1 lugë gjelle. një lugë kripë. Pas 2 ditësh kullojeni shëllirën, shtoni 0,5 gota sheqer dhe hidheni sërish në lakër. Ruani në një vend të ftohtë.
T. Malkova.
* * *
Shëllirë: për 10 litra ujë, 2 gota kripë me një rrëshqitje.
4 kova me lakër të grirë, të përziera me karota dhe kopër (mos bluaj). Hidhni në shëllirë të ftohtë dhe bëni presion të lehtë në mënyrë që lakra të mbulohet plotësisht me shëllirë. Pas 5-6 ditësh, hiqeni në një vend të ftohtë, mund ta vendosni në kavanoza dhe ta mbyllni me kapak plastik. Lakra është e shijshme dhe krokante.
O. Zavyalova.
PJEKUR E HERSHME
Shëllirë: 1 litër ujë, 1,5 lugë gjelle. lugë kripë, 1/3 filxhan sheqer, 2 lugë gjelle. lugë esencë uthull. Pritini lakrën, përzieni me karota. Vendoseni në një kavanoz dhe mbushni me shëllirë të nxehtë. Pas 1-2 ditësh, lakra mund të konsumohet.
L. Treshçeva.
turshi
Lakër - 1 pirun mesatar, karrota - 3 copë, panxhar - 2 copë, hudhër - 5 karafil.
Pritini trashë lakrën, vendosni në një tenxhere të gjerë, vendosni hudhër të grirë imët (1 thelpi), 2 lugë gjelle. lugë karrota dhe panxhar të grira, përsëri një shtresë lakër, hudhër, karrota, panxhar etj. Hidhni marinadë të nxehtë, mbajeni në dhomë për 2 ditë, më pas vendoseni në frigorifer.
Marinadë: 1 litër ujë, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 1 filxhan sheqer, 1 filxhan uthull molle, 0,5 filxhan vaj vegjetal.
T. Malkova.
* * *
Prisni një kokë lakër të mesme (1,5-2 kg) në 8 pjesë, grijeni panxharin në rende, grini imët 2-3 thelpinj hudhër, vendoseni në një tenxhere ose kavanoz, shtoni piper të kuq (1 lugë çaji) ose imët. piper i hidhur i copëtuar.
Ziejeni shëllirën veçmas: për 1 litër ujë - 1 lugë gjelle. lugë kripë, 1 lugë gjelle. një lugë sheqer, 2-3 bizele spec, 1-2 gjethe dafine.
Ftoheni shëllirën në 50-60 ° C, shtoni 0,5 lugë çaji esencë uthull ose acid citrik. Me këtë shëllirë hidhni lakrën e përgatitur në mënyrë që ta mbulojë plotësisht. Bëni shtypje dhe lëreni lakrën në temperaturën e dhomës për 3 ditë. Më pas vendoseni në frigorifer.
A. Pavlenko.
* * *
Pritini lakrën në copa të mëdha dhe vendoseni në kavanoza. Përgatitni marinadën: për 10 litra ujë - 7 gota sheqer, 1 filxhan kripë. Zieni, shtoni 100 g esencë uthull, më pas ftoheni. Hidhni lakrën me marinadën e ftohur dhe mbyllni kavanozët me kapak plastik. Sasia e marinadës është projektuar për pesë kavanoza me tre litra. Një lakër e tillë ruhet në bodrum nga vjeshta deri në sezonin e ardhshëm.
O. Bredikhina.
PAVLOVSKAYA
3 kg lakër të freskët, 3 copë. karota mesatare, 4 koka mesatare hudhër, 2 lugë gjelle. lugë gjelle kripë, 1 gotë sheqer, 1 gotë vaj luledielli, gjethe dafine, kokrra piper, kanellë, 7-8 karafil secila, 1 lugë çaji (pa rrëshqitje) piper i kuq i bluar, 1 gotë uthull tryeze (6%).
Pritini lakrën, grini karotat në një rende të trashë, kaloni hudhrën në një shtypje hudhre.
Përgatitni shëllirë: 1,3 litra ujë, 1 gotë sheqer, 1 gotë vaj luledielli, 2 lugë gjelle. lugë kripë. Zieni gjithçka, shtoni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit, kanellën, karafilin, piperin e kuq të bluar. Ftohu. Hidhni 1 filxhan uthull tavoline 6%. Hidhni lakrën me shëllirë, përzieni dhe lëreni për 3 ditë në temperaturën e dhomës. Më pas shpërndajeni në kavanoza dhe vendoseni në një vend të freskët. Lakra është shumë e shijshme, kështu që hahet menjëherë dhe nuk ka nevojë të ruhet për një kohë të gjatë.
V. Popova.
"Banket"
4 kg lakër, 2 copë. karota, 2 koka hudhra, 2 gjethe dafine, 8-10 kokrra piper te zi.
Pritini lakrën në copa të mëdha, karotat në shirita, kaloni hudhrën në një shtypje hudhre, shtoni erëza, përzieni gjithçka dhe derdhni marinadë të ngrohtë. Përgatitja e marinadës: 1,5 litra ujë, 1 gotë vaj vegjetal, 1 gotë sheqer, 3-4 lugë gjelle. lugë kripë, 1 lugë gjelle. një lugë esencë uthull. Ziejeni dhe lëreni të ftohet pak.
Lakra është gati për tre ditë. Në vend të karotave mund të shtoni panxhar të copëtuar.
L. Tkach.
Solyanka
2 kg lakër, 2 kg domate, 1 kg qepë, 1 kg karrota, 0,5 kg vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. një lugë sheqer, kripë për shije, 1 lugë gjelle. një lugë esencë uthull.
Pritini lakrën, kaloni domatet përmes një mulli mishi, qepën e prisni në gjysmë unaza, karotat - në një rende të trashë. Ziejeni pak qepë në vaj vegjetal, shtoni pjesën tjetër të perimeve. Ziejini të gjitha së bashku për 1 orë. Në një formë të nxehtë, vendoseni në kavanoza, mbështillni kapakët dhe vendosini nën një "pallto leshi".
T. Savanchuk.
* * *
3 kg lakër, 1 kg karrota, 1 kg qepë, 2 kg domate, 1 filxhan sheqer, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 0,5 l vaj luledielli, 1 lugë gjelle. një lugë esencë uthull.
Pritini lakrën, grini karotat në një rende të trashë, qepën e prisni në gjysmë unaza dhe domatet në feta.
Hidhni vaj në fund të tiganit, vendosni perimet, shtoni kripë, sheqer, përzieni. Gatuani në zjarr të ulët për 2 orë, shtoni esencën e uthullës në fund të gatimit. Hidheni të nxehtë në kavanoza. Rrokullisni kapakët dhe vendosni nën "pallton e leshit". Kripa është e shijshme.
L. Lachugina.
Përzierje perimesh
5 kg lakër, 1 kg karrota, 1 kg qepë, 1 kg piper të ëmbël, 350 g sheqer, 4 lugë gjelle. lugë kripë, 0,5 l uthull 9%, 0,5 l vaj vegjetal.
Pritini lakrën, grini karotat në një rende të trashë, specin e ëmbël e prisni në rripa dhe qepën e prisni në gjysmë unaza. Hidhni perimet në një enë, spërkatni me sheqer, kripë, shtoni uthull dhe vaj vegjetal, përzieni mirë. Më pas vendoseni në kavanoza me tre litra, rrahni me një lugë druri, mbulojeni me garzë. Pas 3 ditësh mbylleni me kapak plastik dhe vendoseni në një vend të ftohtë.
V. Kryukov.
* * *
5 kg lakër, 1 kg piper zile, qepë, karotë. Marinadë: 0,5 l vaj vegjetal, 4 lugë gjelle. lugë kripë, 400 g sheqer, 2 lugë gjelle. lugë gjelle esencë uthull, të holluar në 0,5 litra ujë të valuar.
Pritini lakrën, priteni piperin në rripa, karotat jo shumë të mëdha i prisni në rrathë të hollë, qepën e prisni në gjysmë rrathë. Kombinoni të gjitha perimet në një tas, derdhni marinadë të ftohtë, përzieni mirë. Lëreni të qëndrojë 3 ditë (ndonjëherë përzieni) në një vend të freskët. Më pas vendoseni në kavanoza, mbyllni me kapak plastik dhe vendoseni në një vend të ftohtë.
T. Savanchuk.
* * *
Në fund të një kavanozi të sterilizuar me tre litra, vendosni një gjethe dafine, një degëz majdanoz, 6 kokrra piper të zi, një çadër kopër, 2 thelpinj hudhër.
Shtroni perimet: lakër të prerë në sektorë, 8 tranguj, 6 domate, 5 gjysma piper të ëmbël, mbushni pjesën tjetër të kavanozit me shalqinj të prerë në plastikë. Në vend të lakrës së bardhë mund të vendosni një lulelakër. Hidhni shëllirë të valë mbi perime: për 3 litra ujë - 6 lugë gjelle. lugë sheqer, 3 lugë gjelle. lugë kripë.
Sterilizoni 7-10 minuta. Shtoni 1 lugë çaji esencë uthull në kavanoz dhe rrotullojeni. Hiqeni nën "pallton e leshit". Pjesën e punës mund ta përgatisni me metodën e mbushjes së dyfishtë, pa sterilizim.
L. Tkach.
Edhe e ëmbël edhe e shijshme
Për 3 kg lakër - 150 g rrënjë rrikë dhe gjysmë gote mjaltë.
Lakra sipas kësaj recete është e butë, e shijshme dhe e pazakontë. E hamë shumë shpejt, por duhet ta gatuajmë në pjesë të vogla: nuk ruhet për një kohë të gjatë. E megjithatë nuk mund t'ia mohoj vetes kënaqësinë për ta bërë këtë gjatë gjithë dimrit.
Lakra e grirë hollë, shtoni rrikë të grirë në rende të imët (të larë dhe të qëruar) dhe mjaltë. Përziej gjithçka mirë, e vendos fort në një kavanoz qelqi, e mbuloj me një leckë të pastër dhe vendos shtypje. Kavanozin e mbaj ne temperature ambjenti per tre deri ne pese dite dhe me pas e vendos ne frigorifer per nje ose dy dite dhe lakra eshte gati.
L. Telegina.
Lakra Crispy
3 kg lakër, 0,5 kg karrota.
Shëllirë: 5 litra ujë, 1 filxhan kripë, 1 filxhan sheqer. Ziejeni dhe ftoheni.
Pritini lakrën, grini karotat në një rende të trashë. Përziejini duke pasur kujdes që të mos shtypni perimet. Hidhni shëllirë të ftohtë mbi lakër. Lëreni për 3 ditë duke e përzier herë pas here që të lirohen gazrat. Në ditën e katërt, lakra është gati.
K. Shelyukha.
. të kripura
5 kg lakër, 4 lugë gjelle. lugë kripë, boronicë, manaferra, mollë.
Pritini trashë ose grijeni lakrën. Vendoseni pjesërisht në një kullesë dhe përvëloni fillimisht me ujë të valë dhe më pas lyeni menjëherë me ujë akull. Përziejini me kripë, vendoseni në një tigan të smaltit, spërkatni me feta molle, boronicat, manaferrat. Vendosim ngarkesën, pas dy ditësh shpojmë vrima deri në fund dhe e nxjerrim në të ftohtë. Brenda një jave lakra do të jetë gati.
B. Mikhailova.
…AKUTE
Për kavanoza 10 litra: 6 kg lakër të kuqe, 0,5 gota kripë, 4 litra marinadë (për 1 litër marinadë - 1,5 lugë sheqer, 2 gota uthull 3%, 2 gota ujë).
Pritini imët lakrën dhe fërkojeni me kripë. Lëreni për 2-3 orë, më pas shtrydhni mirë dhe vendoseni në kavanoza. Në fund të kavanozëve hedhim një gjethe dafine, 3-4 karafil, 2-3 bizele piper dhe 5-6 bizele spec djegës. Derdhni marinadë të ftohtë, shtoni 1 lugë gjelle në secilën kavanoz. një lugë vaj vegjetal dhe mbyllni kapakët. E ruajmë në vend të freskët. Mund ta provoni brenda dy javësh.
3. Karol.
LULEKLAKUR turshi
2 kg lulelakër, 1 kg domate të kuqe, 300 g piper zile, 1 kokë e madhe hudhër, 200 g vaj luledielli, 120 g uthull tryeze 9%, 100 g sheqer, 60 g kripë, majdanoz për shije .
Lakrën e zbërtheni në copa të vogla dhe e zieni në ujë me kripë për 5 minuta. Ziejini lehtë domatet dhe fërkoni në një sitë. Masës së domates i shtojmë të gjithë përbërësit, përveç lakrës dhe hudhrës. Lëreni të ziejë, shtoni lakrën dhe gatuajeni për 20 minuta. Para përfundimit të zierjes, shtoni hudhrën e kaluar në shtypjen e hudhrave. Në formë të nxehtë shtrojini në kavanoza dhe rrotullojeni.
O. Ushakova.
Sallatë me lulelakër
5 kg piper zile, 5 kg lulelakër.
Shëllirë: 0,5 l vaj luledielli, 0,5 l uthull molle ose uthull tavoline 6%, kripë 100 gr, sheqer 100 gr, 10 copë. fletë dafine, 20 copë. kokrra piper, 0,5 l ujë.
Ziejeni shëllirën. Vendosni speca të qëruar dhe të grirë, gatuajeni për 1-2 minuta, shtrojini. Më pas vendosni lulelakrën në të njëjtën shëllirë, gatuajeni gjithashtu për 1-2 minuta dhe vendoseni përsëri. Pas kësaj, vendosni perimet në kavanoza të sterilizuara, duke alternuar një shtresë piper, një shtresë lulelakër dhe duke e spërkatur secilën shtresë me majdanoz, selino dhe hudhër. Hidhni shëllirë në kavanoza dhe sterilizoni për 20 minuta. Mblidheni pas kësaj. Sallata është shumë e shijshme.
L. Treshçeva.
"Vitamina"
5 kg piper i ëmbël, 2 kg lulelakër, 1,8 kg karrota, 800 ml uthull 6%, 400 g sheqer, 300 g kripë, 200 g vaj vegjetal.
Pritini specin dhe karotat, ndajeni lulelakrën në tufë lulesh. Në një tenxhere vendosim lulelakrën, specat, karotat, duke i spërkatur perimet me kripë dhe sheqer. Lëreni për 24 orë. Më pas përgatisni marinadën: përzieni lëngun e ndarë me uthull dhe vaj, ngroheni në 80 gradë. Përhapeni përzierjen e perimeve në kavanoza me një kapacitet 0,5-0,7 litra dhe hidheni mbi marinadën e nxehtë. Sterilizoni kavanoza për 12 minuta.
G. Pankiv.
Lakra e menjëhershme me turshi të nxehtë me hudhër
Lakra e menjëhershme me turshi të nxehtë me hudhër Lakër turshi e thjeshtë Prisni lakrën dhe vendoseni fort në një kavanoz prej tre litrash. Hidh ujë të ftohtë të zier
Burimi: my-zemlja.narod.ru
Marrja e shpejtë e lakrës
Lakra është një nga ato perime që ruhen në mënyrë perfekte gjatë gjithë dimrit, të freskëta dhe të konservuara. Përveç kësaj, mund të kriposet dhe të fermentohet në enë të mëdha, por shumica e amvisave preferojnë ta mbajnë këtë perime të freskët dhe, nëse është e nevojshme, të përdorin receta për kriposje të shpejtë.
Nëse nuk keni kripur kurrë perime në shtëpi më parë, ky artikull do t'ju jetë i dobishëm, sepse përmban jo vetëm receta për kriposjen e lakrës për dimër, por këshilla për t'ju ndihmuar të mbani perimet krokante.
Marrja e shpejtë e lakrës në shtëpi
Receta tradicionale për turshi ose turshi kërkon një kohë të gjatë përgatitjeje. Prandaj, vendosëm t'ju prezantojmë një recetë të shpejtë për të bërë një biletë pikante, e cila do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pjatat e përditshme.
Shënim: Përgatitja e përgatitur sipas kësaj recete ngjan sa më shumë me shijen e një meze tradicionale turshi, por do të duhet shumë më pak kohë dhe përpjekje për ta përgatitur atë.
Për gatim ju nevojiten lakra (2-3 kg), 3 karota mesatare, dy koka hudhër, një lugë fara të thata koprës, një lugë çaji me aromë, 2 lugë kripë, 4 lugë uthull, një gotë sheqer dhe një litër e gjysmë ujë. Nëse dëshironi, për të shtuar erëza në sallatë, mund të shtoni koriandër, qimnon dhe erëza të tjera në të (Figura 1).
Përgatitja kryhet si më poshtë:
Nëse mbështillni menjëherë boshllëqet me kapakë metalikë, ato do të ruhen me sukses gjatë gjithë dimrit në një qilar të zakonshëm. Nëse preferoni të përdorni kapakë najloni, atëherë mund ta ruani një sallatë të tillë perimesh vetëm në frigorifer ose në një bodrum të freskët.
Si të piqni lakër krokante
Ndodh shpesh që në procesin e trajtimit termik dhe kriposjes në mënyrë të nxehtë, perimet pushojnë së qeni krokante dhe pikërisht kjo është një veçori dalluese e kësaj përgatitjeje dimërore.
Për të turshi një perime krokante, ndiqni këto këshilla:
- Për turshi, varietetet që piqen në fund të shtatorit ose në fillim të tetorit janë të përshtatshme. Përveç kësaj, në mënyrë që perimet të jenë krokante, këshillohet që t'i hiqni nga shtretërit dhe t'i kriposni pas fillimit të ngricave të para të vjeshtës.
- Kur gatuani, është më mirë të përdorni kripë të zakonshme guri të trashë pa asnjë aditivë.
- Turshia do të mbetet e freskët vetëm nëse shëllira e mbulon plotësisht në një kavanoz, tigan ose fuçi. Prandaj, nëse nuk jeni të sigurt se lëngu i përgatitur është i mjaftueshëm për të mbushur të gjithë përzierjen e perimeve, është më mirë ta përgatisni marinadën me një diferencë të vogël. Përveç kësaj, nëse kriposni një perime në një enë të hapur, është më mirë ta mbani nën presion ditët e para.
- Nëse kriposni perimet sipas një recete që përfshin fermentim të gjatë (më shumë se një ditë), përzierja e perimeve duhet të shpohet rregullisht me një shkop ose lugë të pastër prej druri. Kështu që ju hiqni gazrat e tepërt nga pjesa e punës. Përveç kësaj, është e nevojshme të hiqni shkumën çdo ditë, e cila krijohet në sipërfaqe gjatë kriposjes. Kur ndalon së shfaquri dhe shëllira është transparente, kjo tregon që pjesa e punës është gati për përdorim.
Përveç kësaj, është e rëndësishme të ruani kushtet e duhura të ruajtjes. Këshillohet që kontejnerët me preparate vegjetale të vendosen në një vend të errët dhe të freskët. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të siguroheni që temperatura në dhomë të mos bjerë nën zero gradë. Në këtë rast, perimet do të humbasin shijen dhe vetitë e dobishme dhe do të bëhen shumë të buta.
Lakra turshi më e shpejtë për dimër
Nëse nuk keni pasur kohë për të turshi perime në vjeshtë, mos e humbni shpresën. Mund t'i gatuani gjithmonë gjatë dimrit duke përdorur perime të freskëta. Avantazhi i kësaj recete është se ju mund ta grisni shpejt lakrën në një kavanoz me tre litra, ta vendosni në frigorifer dhe ta përdorni në çdo kohë të përshtatshme dhe kur sallata të ketë mbaruar, gatuajeni të freskët (Figura 2).
Për një kavanoz prej tre litrash do t'ju nevojiten një kilogram e gjysmë lakër të bardhë, 100 gramë karrota, 1 litër ujë të zier, një lugë gjelle sheqer dhe 2 lugë kripë.
Fillimisht përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, zieni ujin, lëreni të ftohet pak dhe shtoni kripë dhe sheqer në të. Tani përzierja duhet të trazohet plotësisht në mënyrë që të gjithë përbërësit të treten.
Ndërsa uji ftohet, përgatitni perimet. Pritini imët kokat dhe grijini karotat (nëse dëshironi, mund të përdorni një rende për karotat koreane). Tani duhet të përzieni perimet dhe t'i vendosni në shtresa të dendura në një kavanoz. Është e rëndësishme që përzierja të jetë në enë sa më fort të jetë e mundur.
Tani duhet të derdhni shëllirë në kavanoz dhe ta mbuloni me një kapak najloni. E lëmë enën në temperaturën e dhomës për tre ditë, por këshillohet që ta vendosni në një tas të madh, pasi me kalimin e kohës shëllira do të fillojë të rrjedhë. Pas tre ditësh, duhet të bëni një vrimë në marule deri në fund të kavanozit, duke përdorur një shpatull druri. Kjo është e nevojshme në mënyrë që gazrat të dalin nga bileta dhe hidhërimi i tepërt të jetë zhdukur. Në këtë gjendje, pjesa e punës duhet të lihet për disa orë (pa kapak), dhe pas kësaj mund ta shërbeni menjëherë në tryezë ose ta vendosni në frigorifer për ruajtje të mëtejshme.
Recetë klasike e kripës
Nëse preferoni lakër turshi tradicionale, ju këshillojmë të përdorni recetën e mëposhtme. Është testuar në praktikë, dhe bileta e kripur është pikante dhe krokante (Figura 3).
Për kriposjen për dimër, do t'ju duhet një kilogram e gjysmë lakër (pesha tregohet pa kërcell), 0,5 kg karrota, 2 lugë kripë dhe një lugë gjelle sheqer.
Receta hap pas hapi duket si kjo:
Pasi pjesa e punës të jetë endur për tre ditë në ngrohtësi, ajo duhet të transferohet në një dhomë të freskët ose të vendoset në frigorifer. Është e rëndësishme që përzierja e perimeve të mbulohet me shëllirë. Nëse nuk mjafton, mund të shtoni pak ujë të ftohtë të zier në kavanoz. Sapo shëllira të bëhet transparente, sallata mund të hahet. Në mënyrë tipike, ky proces zgjat dy javë.
Si të bëni turshi me lakër
Baza e shijes së lakër turshi ose lakrës turshi është shëllirë - një përzierje e ujit dhe kripës me përqendrime të ndryshme. Përveç kësaj, shëllira lirohet gjatë turshive të perimeve në fuçi ose vaska.
Ndonjëherë në shëllirë shtohen erëza të ndryshme: qimnon, farat e koprës, gjethet e dafinës dhe piper tenxhere për ta bërë përzierjen më aromatik. Në varësi të metodës së zgjedhur të korrjes, shëllira për të gjithashtu do të ndryshojë, kështu që ne do të japim receta të ndryshme për përgatitjen e saj.
Për lakër turshi
Lakra turshi në shëllirë konsiderohet një metodë tradicionale e vjeljes së kësaj perime për dimër. Ishte kjo metodë që përdorej në kohët e lashta për përgatitjen e përgatitjeve shtëpiake të dimrit.
Përgatitja për fermentim mbetet e njëjtë: pastrojmë lakrën dhe karotat, lajmë dhe presim imët. Sekreti kryesor i përgatitjes së lakër turshi është në marinadë, e cila përgatitet shumë lehtë. Për ta bërë këtë, merrni një litër e gjysmë ujë dhe holloni në të një lugë gjelle kripë (me një rrëshqitje) dhe dy lugë sheqer. Pas kësaj, vendoseni shëllirën e ardhshme në zjarr dhe ziejeni për disa minuta.
Pas kësaj, duhet ta lini shëllirën të ftohet, pas së cilës mund të përdoret për të derdhur përzierjen e paketuar fort në rezervuarin e fermentimit. Pjesa tjetër e procesit të gatimit mbetet e njëjtë. Së pari, pjesa e punës mbahet për tre ditë në temperaturën e dhomës, duke hequr shkumën dhe duke lëshuar gazra nga lakra çdo ditë. Pas kësaj, ena mund të transferohet në një vend të freskët. Përzierja do të jetë gati për përdorim pasi shkuma të pushojë së formuari në sipërfaqen e saj dhe shëllira të bëhet transparente.
Për turshi
Lakra turshi nuk është inferiore ndaj lakër turshi në vetitë e saj të dobishme, por gjithsesi paksa e ndryshme në shije. Sekreti i pikasisë së një përgatitjeje të tillë perimesh është në një marinadë të përgatitur siç duhet (Figura 4).
Për të do t'ju duhet gjysmë gote vaj vegjetal, 2 lugë kripë, një gotë sheqer dhe uthull dhe një litër ujë. Kjo sasi përbërësish mjafton për të turshi një kilogram lakër.
Lakra e përgatitur dhe e copëtuar me karota paketohet fort në një kavanoz, duke shtuar disa thelpinj hudhër. Nëse ju pëlqejnë ushqimet pikante, mund t'i shtoni përgatitjes speca djegës. Përziejini përbërësit e marinadës duke i tretur në ujë. Kur lëngu të marrë valë, hidhet mbi përgatitjen e perimeve, mbulohet me kapak najloni dhe lihet të ftohet. Një lakër turshi e tillë do të jetë gati për përdorim brenda një dite pas gatimit.
Lakra e menjëhershme me turshi të nxehtë me hudhër
Si të piqni shpejt lakrën turshi në një kavanoz: receta të thjeshta për lakër të shijshme të kripur për dimër në shtëpi, opsione për përgatitjen e shëllirë për lakër turshi dhe lakër turshi hap pas hapi me foto dhe video.
Lakra e bardhë ka një veprim të gjerë farmakologjik. Stimulon proceset metabolike, ka efekte analgjezike dhe anti-inflamatore. Lakra përmban fibra dietike, të cilat nxisin lirimin e kolesterolit, kështu që shpesh përfshihet në dietë. Lakra është e dobishme për sëmundjet koronare të zemrës, kolelitiazën, përdhesin, sëmundjet e zemrës dhe veshkave, gastritin dhe kapsllëkun.
Lakra stimulon sekretimin e gjëndrave gastrike, ndaj nuk rekomandohet për aciditet të lartë të lëngut gastrik. Nutricionistët nuk këshillojnë përdorimin e tij për enterit, diarre, kolit, infeksione të miokardit, pasi ka fibra të trashë, të cilat kontribuojnë në fryrje.
Si rezultat, mund të themi se lakra është shumë e dobishme për shumë njerëz. Mund të përgatitet në mënyra të ndryshme: zierje, zierje, fermentim etj. Për më tepër, nuk është e vështirë ta gatuash atë; nga kjo perime mund të gjesh një numër të madh recetash të thjeshta dhe të shijshme.
sp-force-hide ( shfaq: asnjë;).sp-form ( shfaqja: bllok; sfondi: #ffffff; mbushja: 15 px; gjerësia: 600 px; gjerësia maksimale: 100%; rreze-kufi: 8 px; -moz-border -rrezja: 8 px; -kit-webkit-border-radius: 8 px; kufiri-ngjyra: #dddddd; stili i kufirit: solid; gjerësia e kufirit: 1 px; font-familja: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). Hyrja e formës sp ( ekrani: blloku i brendshëm; opaciteti: 1; dukshmëria: i dukshëm;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margjina: 0 automatik; gjerësia: 570 px;).sp-form form-kontrolli ( sfondi: #ffffff; ngjyra e kufirit: #cccccc; stili i kufirit: i fortë; gjerësia e kufirit: 1 px; madhësia e shkronjave: 15 px; mbushja-majtas: 8,75 px; mbushja-djathtas: 8,75 px; kufiri- rrezja: 4 px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; lartësia: 35px; gjerësia: 100%;).sp-form .sp-etiketa e fushës ( ngjyra: #444444; madhësia e shkronjave : 13px; stili i shkronjave: normal; pesha e shkronjave: bold;).sp-form .sp-button (rreze-kufi: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; sfondi -color: #0089bf;ngjyra: #ffffff;gjerësia: automatik; pesha e shkronjave: bold;).sp-form .sp-button-container (teksti-lidhja: majtas;)
Unë dua të ofroj një recetë të shkëlqyer për lakër turshi. Një lakër e tillë mund të jetë një meze e shkëlqyer për çdo tryezë.
Lakra e marinuar me hudhër
Kërkohet:
- lakër - 2,5 kg;
- karota - 2-3 copë;
- hudhër - 3-4 karafil;
- uthull 9% - 1/2 filxhan;
- vaj vegjetal - 1/3 filxhan. 
Marrim 2,5 kilogramë lakër të bardhë dhe presim. Më pas marrim 2-3 karota të mesme, i grijmë dhe i shtojmë lakrës së grirë. Të gjitha këto i përziejmë. 
Më pas shtrydhim 3-4 thelpinj hudhër dhe i përziejmë mirë. Pasi të keni përgatitur lakrën, vazhdoni në marinadë. 
Merrni 1 litër ujë dhe vendoseni në zjarr. Shtoni gjysmë gote sheqer, 3-4 lugë kripë, gjysmë gote uthull 9% dhe një të tretën e një gote vaj vegjetal. Lëreni këtë marinadë të ziejë, më pas lëreni emu të ftohet për 10-15 minuta. Mbetet vetëm të derdhni marinadën mbi lakër dhe ta mbuloni me kapak ose pjatë, duke i vënë pak peshë kapakut. Lakra duhet të qëndrojë brenda për rreth një ditë, dhe vetëm pas kësaj mund të transferohet në frigorifer.
Artikuj të ngjashëm
