Recetat e patëllxhanëve për dimër janë të mira për të lëpirë gishtat. Përgatitjet me patëllxhanë: recetat më të shijshme me foto! Patëllxhanë pikante të stilit korean - përgatitja më e shijshme për dimër

Janë të mrekullueshme, këto “blutë e vegjël”... Nuk mund t’i hidhni në sallatë, nuk mund t’i skuqni me patate dhe është sherr me to – piqini, qëroni... Mendime të ngjashme. më erdhi në mendje kur pashë të huaj të purpurt në treg, derisa provova një sallatë "me një sekret" " Sekreti i sallatës ishte se pak njerëz e morën me mend menjëherë se në kavanoz nuk kishte kërpudha, por... patëllxhanë. Shija është e padallueshme! Tani patëllxhanët janë vendosur si në kopshtin tim ashtu edhe në bodrumin tim. Nëse dëshironi të dini si të gatuani patëllxhanë për dimër, ne do të ndajmë me ju recetat më të shijshme të patëllxhanëve për dimër.

A ju kujtohet fraza e pavdekshme nga filmi i Gaidait "Havjar jashtë shtetit - patëllxhan!"? Dhe ka receta përkatëse.

Havjar "jashtë shtetit"

Përbërësit:
3,5 kg patëllxhanë,
1,5 kg karrota,
1,5 kg qepë,
2 kg piper zile,
3,5 kg domate,
300 g hudhër,
3-4 lugë gjelle. kripë,
1 lugë gjelle. 70% uthull,
vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në kubikë, karotat i grini në rende të trashë, grijeni imët qepën, specin zile e prisni në kubikë të vegjël. Skuqini të gjitha perimet veç e veç në vaj vegjetal, vendosini në një tas të emaluar dhe përziejini. Kaloni domatet në një mulli mishi ose copëtoni në një blender. Masën e domates e hedhim mbi perimet e skuqura, i hedhim kripë dhe i vendosim në zjarr. Gatuani për 40 minuta nga momenti i zierjes. 5 minuta para gatishmërisë, shtoni hudhër, të kaluar në një shtyp, dhe 1 lugë gjelle. esencë uthull. Vendoseni havjarin në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Përbërësit:
5 kg patëllxhanë,
½ kg karrota,
300 gr pastë domate,
150 g rrënjë majdanozi,
300 g qepë,
100 g rrënjë selino,
25 g zarzavate selino,
40 g sheqer,
½ litër vaj vegjetal,
75 g kripë,
1 lugë gjelle. 70% uthull.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta 2 cm të trasha, skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Pritini qepën në rrathë dhe skuqeni. Pritini karotat dhe majdanozin në rripa dhe ziejini në vaj vegjetal derisa të gatuhen gjysmë. Kaloni perimet e skuqura në një mulli mishi ose bluajini në një procesor ushqimi, shtoni pastën e domates, kripën, sheqerin, barishtet dhe erëzat. Ngrohni të gjithë masën në 70ºС, vendoseni në kavanoza. Sterilizoni për 15 minuta, shtoni ¼ lugë. uthull për çdo kavanoz 700 gram, rrotullojeni.

Kuzhinierë të aftë kanë dalë me shumë përgatitje origjinale me patëllxhanë për dimër. Këto përfshijnë patëllxhanë turshi, snacks "blu", sallata lecho, pikante dhe pikante.

Përbërësit:
5 kg patëllxhanë,
1 kg piper i ëmbël,
300 g hudhër,
200 ml uthull 9%,
100 g sheqer,
3-4 bishtaja piper djegës,
1 lugë gjelle. vaj perimesh,
1 tufë kopër.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në rrathë me trashësi 2 cm, i spërkatni me kripë dhe i vendosni në një enë të sheshtë për gjysmë ore që të lëshojnë lëngun e tyre. Kaloni specat e ëmbël dhe të hidhur, hudhrën dhe koprën në një mulli mishi, shtoni uthull, sheqer, përzieni derisa sheqeri të tretet. Skuqini fetat e patëllxhanit në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Më pas bëni këtë: hiqni çdo pjesë të patëllxhanit nga tigani me një pirun, zhytni në përzierjen e piperit-hudhër dhe shtrojini në kavanoza të sterilizuara më parë. Sterilizoni për 15 minuta, mbështilleni.

Patëllxhanë të shpejtë për dimër

Përbërësit:
2,5 kg patëllxhanë,
2.5 litra ujë,
100 g kripë,
150 g uthull 9%,
250 g vaj vegjetal,
½ filxhan hudhër të grirë trashë.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në kubikë, vendosini në ujë të vluar me kripë dhe uthull dhe ziejini për 5-7 minuta. Në një tenxhere tjetër, ngrohni vajin në një valë. Vendosim patëllxhanët në një sitë, vendosim në vaj, shtojmë hudhrat, i trazojmë shpejt dhe i vendosim në kavanoza të sterilizuara. Mblidheni, mbështilleni.

Përbërësit:
6 kg patëllxhanë,
200 g hudhër,
250 g uthull 9%,
3-4 speca djegës,
2 gota vaj vegjetal,
2,5 lugë gjelle. kripë,
një tufë majdanoz dhe kopër.

Përgatitja:
Kriposni patëllxhanët e prerë në kubikë dhe ziejini në ujë të vluar për rreth 5 minuta. I ftohtë. Grini hudhrën, piperin dhe barishtet përmes një mulli mishi, shtoni kripë, uthull, vaj vegjetal. Përziejini me patëllxhanët, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Përbërësit për një kavanoz litërsh:
6-8 patëllxhanë,
1.5 gotë ujë,
2 degëza kopër,
1 lugë gjelle. Sahara,
6 kokrra piper,
½ lugë gjelle. uthull,
2 thelpinj hudhër,
1 lugë gjelle. kripë,
1 gjethe rrikë
1 gjethe selino.

Përgatitja:
Lani patëllxhanët, prisni kërcellin, vendosini në ujë të vluar për 10 minuta, më pas i hiqni nga uji dhe i lini të thahen. Vendosni gjysmën e erëzave në kavanoza të sterilizuara, më pas vendosni sipër patëllxhanët, erëzat e mbetura, derdhni në marinadë me ujë, kripë dhe uthull. Sterilizoni për 15 minuta, mbështilleni.

Përbërësit:
4 kg patëllxhanë,
2 kg domate,
1 kg piper i ëmbël,
1 kg karrota,
10 qepë,
10 thelpinj hudhër,
1 lugë gjelle. 9% uthull,
4 lugë gjelle. kripë,
1 filxhan sheqer.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në kubikë pa i qëruar apo njomur. Kaloni domatet në një mulli mishi. Pritini specin zile dhe qepën në gjysmë unaza. Grini karotat në një rende të trashë, grijeni imët hudhrën. Vendosni gjithçka në një tigan të gjerë, shtoni kripë, sheqer, uthull, vaj vegjetal. Ziejeni pasi të ziejë në zjarr mesatar për 45-60 minuta. Vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Përbërësit:
2 kg patëllxhanë,
1 kg domate,
400 g qepë,
4-6 copë. karota,
4-6 speca të ëmbël,
½ filxhan Sahara,
2 lugë gjelle. kripë,
3-4 thelpinj hudhër,
1-2 gjethe dafine,
tufë majdanoz,
kokrrat e piperit të zi.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta ose kubikë, grini imët qepën, domatet i prisni në feta, karotat në rripa, specat në rrathë, grijeni imët majdanozin. Spërkatni domatet dhe specat me kripë dhe prisni derisa të lëshojnë lëng. Hidhni vajin vegjetal në një tenxhere, vendoseni në shtresa së bashku me lëngun: domate, qepë, patëllxhanë, karota, speca zile, majdanoz. Shtoni kokrrat e piperit dhe gjethen e dafinës. Ziejini për 40 minuta, duke e përzier herë pas here. 2-3 minuta para gatishmërisë shtoni hudhrën e grirë. Rrokullisje.

Përbërësit:
1.2 kg patëllxhanë,
400 gr domate,
300 g qepë,
30 g hudhër,
120 g vaj vegjetal,
30 g kripë,
majdanoz,
piper për shije.

Përgatitja:
Lani patëllxhanët, pritini në rrathë me gjerësi 2 cm, vendosini në një tretësirë ​​kripe për 5 minuta. Hiqeni nga shëllira, lëreni të kullojë dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Shpëlajini domatet, kaloni nëpër një mulli mishi, ngrohni në një çiban dhe fërkoni përmes një sitë. Masën e pure e zieni sa gjysma e vëllimit të saj. Thithni hudhrën për 1-2 orë në ujë të ftohtë, hiqni filmat dhe kaloni në një shtypës. Pritini imët zarzavatet. Përzieni përzierjen e domates dhe ngroheni në një valë, duke e përzier vazhdimisht. Vendoseni në kavanoza të thata dhe të nxehta në shtresa: një shtresë mishi të grirë, një shtresë patëllxhan. Shtresa e sipërme duhet të jetë mish i grirë. Mbuloni kavanozët me kapak të zier dhe vendosini të sterilizohen: kavanoza gjysmë litri - 50 minuta, kavanoza me litër - 90 minuta. Rrokullisje.

Patëllxhan heh

Përbërësit:
5 kg patëllxhanë,
600 g qepë,
600 g piper i ëmbël,
200 g hudhër,
200 ml uthull 9%,
3 grushta kripë,
vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja:
Qëroni patëllxhanët dhe pritini në rripa. Shtoni patëllxhanët e grirë në një tas të thellë, përzieni dhe lëreni për 5 orë. Më pas shtrydhni patëllxhanët dhe skuqini në vaj. Qepën dhe piperin e presim në rripa, hudhrën e grijmë në rende, gjithçka e përziejmë me patëllxhanët, i hedhim uthull. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojeni me kapak plastik. Ruani në një vend të freskët.

Përbërësit:
4 kg patëllxhanë,
1 kg karrota,
1 kg piper i kuq i ëmbël,
1 kg qepë,
100 g hudhër,
1-2 bishtaja piper djegës,
2 grushta kripë,
2 lugë gjelle. 70% uthull.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në shirita të hollë, shtoni kripë, përzieni dhe lërini për një orë. Grini karotat në një rende koreane të karotave, priteni piperin në shirita të gjatë dhe qepën në gjysmë unaza. Pritini imët hudhrën dhe qepën. Përziejini të gjitha perimet përveç patëllxhanit, shtoni uthull dhe lëreni për 5 orë duke i trazuar mirë disa herë. Skuqini lehtë patëllxhanët në vaj vegjetal dhe lërini të ftohen. Kombinoni të gjitha perimet dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara. Sterilizoni: gjysmë litër - 15 minuta, litër - 25 minuta. Rrokullisje.

Patëllxhanët "Si kërpudhat"

Përbërësit:
5 kg patëllxhanë,
5 litra ujë,
400 ml uthull tavoline,
200 g kripë,
1-2 koka hudhër,
1 pirg vaj perimesh.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët e larë në kubikë. Për marinadën, përzieni ujin, uthullën, kripën dhe zieni. Vendosni patëllxhanët në marinadën që zien dhe gatuajeni për 5 minuta nga momenti i zierjes. Hiqni patëllxhanët e përfunduar, vendosini në një qese me garzë dhe varni që të kullojnë për 12 orë. Vendosim patëllxhanët në një tenxhere, përziejmë me hudhër të shtypur dhe vaj vegjetal të zier. Ndani përzierjen në kavanoza, sterilizoni për 15 minuta dhe rrotullojeni.

"Kërpudha të rreme"

Përbërësit:
5 kg patëllxhanë,
5 litra ujë,
1 gotë kripë,
½ l uthull 9%,
hudhër - për shije,
1 litër vaj vegjetal.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta. Zieni një shëllirë me ujë, kripë dhe uthull, shtoni patëllxhanë në të në pjesë të vogla, gatuajeni për 5 minuta. Ziejeni vajin vegjetal. Patëllxhanët e përgatitur i vendosni në kavanoza të sterilizuara në shtresa, duke alternuar shtresat e patëllxhanit me hudhrën e grirë imët. Hidhni mbi të vaj të vluar dhe mbështilleni menjëherë. Kini kujdes - vaji i vluar është shumë i nxehtë, kini kujdes që të mos shpërthejë kavanoza! Kur shërbejnë, "kërpudhat e rreme" duhet të kripen pak dhe të spërkaten me uthull.

Dhe së fundi, patëllxhanët për dimër, një recetë për entuziastët e sporteve ekstreme:

Përbërësit:
24 copë. patëllxhan,
2,4 kg sheqer,
2 lugë sode buke,
13 pirgje ujë,
½ lugë. vanilinë.

Përgatitja:
Qëroni patëllxhanët e vegjël, hiqni kërcellin, por lërini sepalet. Pritini çdo patëllxhan për së gjati së bashku me sepalet. Shponi copat me pirun në disa vende. Vendosni patëllxhanët në ujë të ftohtë dhe mbulojini me kapak – kjo bëhet për të mos u errësuar. Më pas përzieni sodën me 7 gota ujë dhe në këtë tretësirë ​​vendosni patëllxhanët dhe lërini për 5-6 orë. Pas kësaj kohe, hiqni patëllxhanët nga tretësira e sodës dhe shpëlajini tërësisht disa herë në ujë të rrjedhshëm. Hedhim gjysmën e sheqerit në një enë për të bërë reçel, shtojmë 6 gota ujë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Vendosni patëllxhanët në shurup të zier dhe ziejini për 15 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 12 orë. Më pas derdhni sheqerin e mbetur në reçel, lëreni të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 3 orë. Shtoni vanilinë 2-3 minuta para përfundimit të zierjes. Hiqeni nga zjarri, ftoheni pak dhe hidheni në kavanoza të pastra dhe të thata. Tapë.

Përgatitja e patëllxhanëve për dimër nuk është aspak e vështirë. Gëzuar përgatitjet!

Larisa Shuftaykina

Patëllxhanët për dimër janë përgatitja më e shijshme e bërë në shtëpi. Të gjitha amvisat përpiqen të përgatisin më shumë sallata nga perimet e shëndetshme gjatë verës duke përdorur recetat më të mira. Opsionet e thjeshta për pjatat e shijshme me patëllxhanë janë të shumëllojshme dhe perimet shumë të zakonshme bëjnë kaq shumë sallata për dimër: meze, sallata, turshi, turshi dhe perime turshi. Kjo perime është e domosdoshme për dietën e vegjetarianëve dhe njerëzve në dietë. 100 gram patëllxhan përmban vetëm 24 kalori.

Për të zgjatur jetën e tyre dhe për të ruajtur vitaminat dhe lëndët ushqyese, ata dolën me konservimin. Ato kripen, turshi, ngrihen, thahen, fermentohen, bëhen havjar, sallata dhe ushqime. Është edhe e shijshme edhe e shëndetshme. Ne do të zgjerojmë koleksionin tuaj të recetave. Shkruani, përkundrazi, recetat më të mira të patëllxhanëve për dimër. Ata patjetër do të vijnë në ndihmë.

Sallatë me patëllxhanë për Desyatochka dimërore

Për të gjithë ata që i pëlqejnë sallatat me patëllxhanë për dimër dhe duan t'i bëjnë ato pjesë integrale të tryezës së tyre gjatë stinëve të ftohta, ju rekomandojmë që të filloni të përgatisni sallatën e mahnitshme "Ten" tani. Siç thonë ata: “Përgatitni sajën tuaj në verë...” Ka shumë receta, pothuajse banale, të thjeshta për përgatitjen e patëllxhanëve për dimër, të cilat edhe amvisat fillestare mund t'i përsërisin. Përgatitja nuk do të marrë shumë kohë, dhe pjata e përfunduar do të jetë e shijshme dhe e pazëvendësueshme. Pra, le të fillojmë... Një sallatë e thjeshtë, e shijshme: dhjetë dimërore me patëllxhanë, do të jetë një meze e shkëlqyer e ndritshme për tryezën tuaj festive të Vitit të Ri.

Produktet:

• 10 domate të freskëta, patëllxhanë të vegjël, qepë, thelpinj hudhër, speca zile;
• 100 gram sheqer;
• 1/2 litër vaj luledielli;
• 2 lugë gjelle kripë;
• 200 ml uthull ushqimi 9%.

Receta për sallatën me patëllxhanë për dimër, Desyatochka me foto:

Përgatitni perime për sallatë
Siç u përmend tashmë, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e një sallate për dimër. Për të filluar, lani tërësisht të gjithë përbërësit e sallatës.

Ju filloni të prisni në feta me përbërësin kryesor - patëllxhanët. Pritini fillimisht patëllxhanët për së gjati, pastaj në mënyrë tërthore në copa të vogla. Madhësia e pjesëve është gjithmonë në diskrecionin tuaj. Menjëherë hidhni ujë të ftohtë mbi patëllxhanët e grirë dhe lërini të qëndrojnë për rreth 30-40 minuta.

Specat zile priten edhe për së gjati, pas së cilës kërcelli me fara hiqet nga brenda, pastaj çdo gjysmë pritet në copa relativisht të gjera prej 3 cm secila. Nuk ka kuptim të presim imët domatet. Mjafton t'i presim përgjysmë, të presim ngjitjet e panevojshme të kërcellit dhe çdo gjysmë ta ndajmë në 3 feta. Sigurohuni që të shpëlani qepët dhe hudhrat pas qërimit. Qepën e presim në rrathë dhe e presim hudhrën sa më imët.

Përgatitja e një sallate të shijshme për dimër
Më pas, do t'ju duhet një tigan me fund të trashë në të cilin derdhet vaj luledielli. E vendosim në zjarr të ulët dhe i hedhim në tigan të gjitha perimet e grira më parë. Shtoni sheqerin dhe kripën. Përzierja e perimeve duhet të përzihet tërësisht, por në të njëjtën kohë butësisht.

Detyra kryesore është përfunduar. Tani mund ta lini të qetë gjellën dhe të vazhdoni punën tuaj derisa përmbajtja e tiganit të fillojë të ziejë. Pasi përzierja e perimeve të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini perimet për rreth 35-40 minuta. Më pas shtoni uthull dhe ziejini për pesë minuta të tjera. Lëreni zjarrin në të njëjtin nivel.

Sallatën e përgatitur të nxehtë për dimër me patëllxhanë e vendosni në kavanoza qelqi të parapërgatitur. Mundohuni të siguroheni që perimet të përshtaten në mënyrë të barabartë në secilën prej tyre. Rrotulloni kavanozët e mbushur me sallatë dhe mbështillni ato në një batanije të ngrohtë në pozicion me kokë poshtë. Ata duhet të qëndrojnë atje derisa të ftohen plotësisht, pas së cilës ato mund të zhvendosen në një vend të përhershëm ruajtjeje.

Kjo eshte e gjitha! Sallata e shijshme e dimrit "Desyatochka" me patëllxhanë është gati!

Shikoni videon: Sallatat me patëllxhanë për dimër - sallatë e shijshme "Dhjetë".

Patëllxhanë të stilit tatar për dimër

Një recetë e mirë, e provuar me kohë për patëllxhanë për dimër.

Për të përgatitur patëllxhanë të stilit tatar do t'ju duhet:

• 2 kg patëllxhanë;
• 1 lugë gjelle. Sahara;
• 12 copë. piper i ëmbël;
• 1 - 3 copë. piper djegës. Përqendrohuni në shijen tuaj.;
• 4 koka hudhër;
• 2 lugë gjelle. vajra;
• 1 lugë gjelle. uthull ose 2 lugë gjelle. l. esencë uthull;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• 3 litra lëng domate.

Kjo sasi produktesh jep 6 litra pjesë të punës.

Receta për përgatitjen e patëllxhanëve të stilit tatar për dimër:

Sillni lëngun e domates në një valë. Shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal, uthull në të. Grini specin djegës dhe hudhrën përmes një mulli mishi dhe shtoni në lëngun e vluar.

Përzieni përzierjen e domates së nxehtë me specin zile, të prerë në unaza. Më pas shtoni patëllxhanët, të prerë në feta ose në gjysma, të katërtat, në varësi të preferencës tuaj. Gatuani derisa të gatuhet për 30 - 40 minuta nga momenti i zierjes.

Vendoseni në kavanoza të pastra, të përgatitura dhe mbylleni menjëherë. Vendosni kavanozët nën pallton derisa të ftohen.

Këto patëllxhanë me kërpudha kanë shije çuditërisht të ngjashme me kërpudhat turshi.
Recetë shumë e thjeshtë, e shpejtë dhe e shijshme!

Komponimi:

• për 2 kanaçe prej 0,5 litra: patëllxhanë - 1 kg;
• vaj vegjetal për tiganisje - 100 g;
• hudhër - 3-4 karafil;
• piper i nxehtë - 1 pod;
• marinadë: ujë - 1 litër;
• kripë - 100 g;
• uthull molle 5% - 150 g.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, pritini në rrathë me trashësi 1,5-2 cm dhe secilin rreth e prisni në 4 pjesë të tjera.

Blutë e papërpunuara vendosini në një tas, shtoni kripë dhe shtoni ujë. Lëreni për 40-60 minuta.

Pas një banje të tillë me kripë, hidhërimi largohet nga patëllxhanët.

Dhe më e rëndësishmja, gjatë skuqjes, ata do të thithin më pak vaj, dhe kjo është shumë e rëndësishme, sepse patëllxhanët, si një sfungjer, thithin një sasi të madhe yndyre.

Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë, ziejini. Hidhni në uthull dhe ziejini përsëri.
Lajini patëllxhanët nga kripa dhe vendosini në një tigan me marinadë të vluar. Gatuani për 3-4 minuta. Hiqni patëllxhanët nga marinada dhe kullojini.

Dhe vendosni patëllxhanët në një tenxhere me vaj vegjetal të vluar.

Skuqini për 3 minuta, në fund shtoni hudhrën e kaluar në shtyp dhe specin djegës të grirë. Le t'i mbajmë patëllxhanët në zjarr edhe një minutë.

Vendoseni sa të nxehtë në kavanoza të sterilizuara.

Mbyllni kapakët, ktheni kavanozët, mbështillini me një peshqir të ngrohtë dhe ftohuni. Kjo është e gjitha, patëllxhanët e shijshëm "për kërpudha" janë gati!

Patëllxhanë turshi pikante

Kërkohet:

patëllxhanë - 2 kg;
hudhër - 3 koka;
kripë - 1 lugë gjelle;
sheqer - 0,5 lugë gjelle;
piper i hidhur i nxehtë - 1-2 bishtaja;
majdanoz i freskët - 130-150 g;
uthull tavoline 9% - 100 ml. (gjysmë gote);
vaj vegjetal - 3-4 gota (xhami me facetë, 200 ml.).

Rendimenti: kavanoza 3 750 ml.

Si të gatuaj:

Shpëlajini patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir kuzhine. Pritini patëllxhanët në feta pa i qëruar.

Hidhni 2 gota vaj në një tigan, ngrohni dhe skuqni patëllxhanët nga të dyja anët deri në kafe të artë të lehtë.

thjesht mos e teproni!

Sipas nevojës, shtoni gradualisht vajin e mbetur. Vendosni patëllxhanët e skuqur në një pecetë letre për të thithur të gjithë yndyrën e tepërt.

Pritini imët zarzavatet dhe specat djegës, grijini hudhrat në blender.
Zarzavate, piper, hudhra, uthull, kripë, sheqer - përzieni gjithçka së bashku në një filxhan. Shtoni vajin vegjetal të mbetur (të ftohur) në tigan (rreth 0,5 gota).

Vendosni patëllxhanët në një filxhan me zarzavate dhe përziejini butësisht me duar, duke pasur kujdes që të mos shtypni patëllxhanët.

Mbushni kavanozat e sterilizuara me patëllxhanë, mbulojini me kapak të zier dhe vendosini në një tigan me ujë për sterilizim (gjithmonë vendos një lloj pecete pambuku në fund të tiganit, poshtë kavanozëve). Sterilizoni për 20 minuta nga momenti i zierjes.

Hiqni kavanozët me patëllxhanët turshi, vidhosni kapakët, kthejini kapakët poshtë, mbulojeni me një batanije (batanije, peshqir turshi) dhe lëreni deri ditën tjetër. Vendosni kavanoza në zonat e ruajtjes.

Është e vështirë të besohet, por edhe një amvise fillestare mund të përgatisë patëllxhanë në domate për dimër. Shumë njerëz kanë frikë nga konservimi, veçanërisht nëse nuk kanë përvojë. Dhe është plotësisht e kotë - për të bërë një përgatitje të mirë, mjafton të përdorni një recetë të provuar. Kjo recetë është para jush, ajo që mbetet është të rezervoni boronica, domate dhe produktet e tjera në listë.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë;
• 750 gram domate;
• 1 spec djegës;
• 250 gram piper i ëmbël;
• 100 gram hudhër;
• gjysmë gote vaj luledielli;
• një çerek gote uthull tavoline;
• 50 gram sheqer;
• 1 lugë gjelle kripë.

Si të gatuaj:

Patëllxhanë në stilin gjeorgjian

Komponimi:

• 3 kg. ato blu;
• 0,5 lugë gjelle. uthull;
• 3 koka hudhër;
• 5 copë. piper ratunda;
• 1 litër vaj luledielli;
• kripë.

Përgatitja:

Blutë i lani dhe i prisni për së gjati ose në rrathë sipas dëshirës. Më shumë gota për mua :)
Hidhni kripë, vendoseni në një kullesë dhe lëreni për 3 orë që të largohet hidhësia.

Më pas skuqini të gjitha bluzat në vaj luledielli derisa të zihen, këshillohet që të keni shumë vaj, sepse... patëllxhanët e thithin mirë.

Ndërkohë përgatisni dressing-un. Pastroni dhe lani hudhrat dhe piperin. Ne shtrembërojmë gjithçka në një mulli mishi. Shtoni uthullën dhe vajin që ka mbetur nga skuqja. Veshja pikante është gati.

Tani marrim kavanoza të pastra dhe i shtrojmë në shtresa: salcë, blu, salcë, përsëri blu, përsëri salcë, e kështu me radhë deri në majë. Dhe më pas, duhet të sterilizoni kavanozët me përmbajtjen; ​​për kavanoza gjysmë litri, do të mjaftojnë 10-15 minuta.

Tani rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht. Do të jetë e shijshme në dimër!

Patëllxhanë turshi të shtypura

Përbërësit:

• 1 kilogram karrota;
• 2,5 kilogramë patëllxhanë;
• 7-8 thelpinj hudhër;
• 2-3 qepë të mesme;
• kërcell të gjatë selino (numri i patëllxhanëve);
• vaj perimesh;
• 2 tavolina. lugë kripë.

Receta:

Me një thikë të mprehtë, pritni bishtin e patëllxhanëve, bëni një prerje të thellë gjatësore (xhep), pastaj ziejini në ujë të kripur (1 lugë gjelle kripë / 1 litër ujë) për gjysmë ore. Kulloni ujin, ftohni patëllxhanët, vendosini nën presion (shtypni lehtë me një pjatë) për të kulluar lëngun e tepërt.

Hidhni ujë të vluar mbi bishtat e selinos dhe lërini për 10 minuta. Selino do të nevojitet për të lidhur patëllxhanët e mbushur në mënyrë që të mos prishen.

Përgatitni mbushjen e karotave. Pse karotat e qëruara duhet të copëtohen në blender ose të grihen duke përdorur një rende me vrima të mëdha.

Skuqni qepën e grirë hollë në vaj vegjetal, shtoni karotat e grira dhe gjysmën e kripës. Vazhdoni skuqjen derisa karotat të jenë gati.

Tani mund të filloni mbushjen. Përgatitni 2 tasa të vegjël. Njëra do të përmbajë hudhër të copëtuar, tjetra do të përmbajë vaj vegjetal (rreth 150 g). Patëllxhanin e zier brenda dhe jashtë e lyejmë fillimisht me hudhër, më pas me vaj vegjetal, mbushim xhepin me mbushje karrote dhe e mbështjellim me selino.

Vendosim patëllxhanët e mbushur në rreshta të dendur në një tavë smalti. Mbuloni pjesën e sipërme me një pjatë dhe vendosni një peshë të vogël mbi të (për shembull, një kavanoz me ujë). Hiqeni tiganin në ballkon ose vendoseni në një vend tjetër të freskët dhe të errët për 2-3 ditë. Nëse janë fermentuar mjaftueshëm, mund t'i rrotulloni.

Vendoseni në kavanoza litri, të larë më parë, mbulojeni me kapak kallaji për t'u mbyllur dhe sterilizoni për 1 orë në zjarr të ulët. Përdredhje.

Patëllxhanë turshi për dimër - një recetë e thjeshtë

Përbërësit:

• 2 kg patëllxhanë;
• 6 tabela. lugë kripë + 1 lugë gjelle. një lugë kripë për marinadë;
• 3 qepë të mëdha;
• 1 tufë majdanoz (selino);
• 5 thelpinj hudhër;
• 3 speca zile të kuqe;
• 150 g vaj luledielli;
• 150 g uthull 6%;
• 2 lugë gjelle. lugë sheqer.

Patëllxhanët e marinuar përgatiten si më poshtë:

Havjar patëllxhani për dimër Do të lëpini gishtat

Çfarë mund të jetë më mirë se një kavanoz me havjar aromatik me patëllxhanë të hapur në dimër? Kur zarzavate pranverore dhe një korrje e re e vjeshtës janë ende larg, një ruajtje e tillë është një dhuratë e vërtetë dhe mund të jetë e përshtatshme në çdo tryezë, duke hapur oreksin me pamjen e saj të bukur dhe aromën e shijshme.

Përbërësit:

• 10 patëllxhanë të madhësisë së mesme;
• 5 karota;
• 5 qepë;
• 5 speca të ëmbël zile;
• 1 kg domate;
• vaj perimesh;
• kripë dhe erëza për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Patëllxhanët i presim në kubikë dhe i spërkasim bujarisht me kripë, i lëmë të qëndrojnë të paktën gjysmë ore në mënyrë që hidhërimi të dalë me lëngun.
2. Shpëlajini patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm.
3. Më pas qepët, specat, domatet i presim në kubikë, i grijmë në rende karotat.
4. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën derisa të jetë transparente; më pas shtoni karotat me specat, domatet dhe boronica dhe ziejini të gjitha perimet për rreth gjysmë ore me përzierje të vazhdueshme. Në fund të zierjes, rregulloni havjarin me kripë dhe piper të zi të bluar.

Vendosni havjarin e përfunduar të patëllxhanit në kavanoza, sterilizoni për rreth gjysmë ore dhe rrotullojeni.

Patëllxhanë të skuqur për dimër

Sauté është një lloj pjate që e ka marrë emrin nga fjala franceze "sauter", që përkthehet si "të kërcesh". Kjo shpjegohet me faktin se gjatë procesit të gatimit, produktet nga të cilat përgatitet pjata skuqen në një tenxhere të posaçme ose në një tigan me tundje të mprehtë, si rezultat i së cilës produktet kthehen dhe përzihen. Ka shumë mundësi për përgatitjen e sautit: nga mishi, nga peshku, nga perime të ndryshme.

Receta më e njohur për këtë pjatë është skuqja e patëllxhanëve të konservuara për dimër. Patëllxhani i skuqur mund të shërbehet i nxehtë ose i ftohtë. Do të shkojë mirë me çdo pjatë anësore ose do të veprojë si një pjatë e veçantë. Duke rimbushur qilarin tuaj me këtë përgatitje për dimër, do të keni gjithmonë në dorë një pjatë të gatshme të shijshme dhe të shëndetshme.

Do t'ju duhet:

• patëllxhanë - 15 copë;
• domate - 15 copë;
• qepë - 15 copë;
• piper i kuq i nxehtë - 2 bishtaja;
• hudhër - 2 koka;
• majdanoz - 1 tufë;
• esencë uthull (70%) dhe vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle secila. l.;
• kripë;
• sheqer.

Si të përgatisni kaurdisjen e patëllxhanëve të konservuar:

Lani patëllxhanët, i prisni përgjysmë për së gjati dhe i vendosni në një enë duke i spërkatur me kripë. Lëreni për një orë që të kullojë lëngu i hidhur.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Pritini domatet në gjysmë ose në 4 pjesë nëse janë të mëdha.

Shpëlajini bluzat nga kripa dhe lëngu, ndani secilën gjysmë në 3-4 pjesë. Vendosni patëllxhanët, domatet dhe qepët në një enë të madhe, derdhni në vaj vegjetal, përzieni dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, ziejini për rreth 40 minuta, duke e trazuar lehtë me një shpatull.

Pasi të vlojë, në tigan shtoni majdanozin e grirë, hudhrën e grirë dhe specin djegës të kuq të grirë shumë hollë. Përziejini me kripë dhe sheqer për shije, përzieni. Ziejini edhe për 15 minuta të tjera.

Në fund të zierjes, hidhni në të esencën e uthullës dhe përsëri përzieni mirë perimet. Vendoseni kavanozin e përfunduar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Patëllxhanë në adjika për dimër

Produktet:

• patëllxhanë - 1 kg;
• domate - 1 kg;
• piper zile - 500 g;
• piper djegës - 1⁄2 pod;
• hudhër - 3 thelpinj;
• uthull 5% - 100 g;
• sheqer - 3 lugë;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj luledielli - 100 g.

Si të gatuajmë patëllxhanë në adjika për dimër:

Lani patëllxhanët (perimet mesatare të forta), i prisni në gjysma në mënyrë tërthore dhe më pas secilën gjysmë për së gjati në 3 pjesë. Nëse perimet janë të mëdha, ato mund të priten në copa të tjera.

Vendosni perimet e grira në një tas, mbulojini me ujë të ftohtë, shtoni 2 lugë gjelle. l. kripë dhe lërini perimet për 30-40 minuta.

Lani specat dhe specat djegës, hiqni kërcellin dhe farat dhe pritini në copa. Lani gjithashtu domatet dhe pritini në copa të një madhësie të tillë që të jetë e përshtatshme t'i kaloni perimet përmes një mulli mishi. Kaloni specat dhe domatet në një mulli mishi ose copëtoni duke përdorur një blender.

Masën e perimeve që rezulton derdhni në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni mirë. Vendoseni tenxheren në sobë, lëreni masën të vlojë dhe gatuajeni për 15 minuta. Pas një çerek ore, hidhni uthull në salcë.

Shpëlajini patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm për të hequr kripën dhe shtrydhini lehtë.

Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan. Vendosni patëllxhanët në tigan dhe skuqini duke i përzier herë pas here derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Për tiganisje këshillohet të përdorni një tigan që nuk ngjit, pasi kjo do të zvogëlojë sasinë e vajit të lulediellit për skuqje dhe do të parandalojë që perimet të thithin shumë yndyrë.

Vendosim patëllxhanët e skuqur në një tenxhere me salcë domate të zier.

Qëroni hudhrën, copëtoni (kaloni në shtypës ose grijeni në një rende të imët) dhe shtoni në masën e perimeve. Përzieni sallatën.

Vazhdoni gatimin e ushqimit në zjarr mesatar për 10-15 minuta. Nuk këshillohet ta mbani më gjatë tiganin në zjarr, pasi perimet do të ziejnë dhe do të humbasin formën e tyre.

Vendosni patëllxhanët dhe salcën në kavanoza të përgatitura (të sterilizuara). Mbuloni kavanozët me përgatitjen me kapak, vendosini në një tigan me ujë të nxehtë dhe sterilizoni për 15 minuta.

Me kujdes, që të mos digjen, i hiqni kavanozët nga ena e nxehtë, i rrotulloni, i ktheni përmbys, i mbështillni mirë dhe i lini derisa të ftohen plotësisht.

Kjo recetë tregon sasinë e përbërësve për përgatitjen e 4 kavanozave të preparatit me vëllim 0,5 litra. Mund të përdorni kontejnerë më të mëdhenj. Vlen të kujtohet se për kavanoza më të mëdha koha e sterilizimit duhet të rritet pak.

Ju mund ta ndryshoni sasinë e specit djegës dhe hudhrës në këtë përgatitje sipas shijes tuaj.

Video recetë: lecho me patëllxhan, domate dhe speca

Patëllxhanë të shijshëm për dimër - konservim, të cilin definitivisht nuk do të pendoheni për përgatitjen. Pse? Sepse përgatitjet e patëllxhanëve rezultojnë tepër të shijshme, të shijshme dhe mbushëse, dhe sa aromatik është - është thjesht e papërshkrueshme! Patëllxhanët e shijshëm për dimër janë të mira si për tavolinat e përditshme ashtu edhe për pushimet. Ata plotësojnë në mënyrë të përkryer çdo pjatë (veçanërisht ato të mishit), veprojnë si një rostiçeri e pavarur dhe kënaqen pa ndryshim jo vetëm me shijen, por edhe me përfitimet. “Blutë” me pak kalori janë të pasura me vitamina, minerale dhe fibra, duke i bërë ato një produkt të vlefshëm në tryezën tonë. Bollëku i patëllxhanëve në verë thjesht ju detyron t'i përgatisni për dimër, gjë që ju sugjerojmë të bëni.

Për të përgatitur konservat, duhet të merrni patëllxhanë të rinj - falë pulpës së tyre të dendur dhe lëkurës elastike, ato do të ruajnë në mënyrë të përkryer pamjen e tyre gjatë trajtimit të nxehtësisë. Ju duhet të përmbaheni nga blerja e patëllxhanëve të pjekur dhe të butë nëse nuk dëshironi të prishni përgatitjet. Patëllxhanët me cilësi të lartë kanë një sipërfaqe me shkëlqim dhe me ngjyrë të barabartë, pa shenja dëmtimi ose njollash. Çdo perime duhet të ketë një kërcell të gjelbër. Për të parandaluar që patëllxhanët të bëhen të hidhur në pjatën e përfunduar, duhet t'i njomni patëllxhanët e prerë në ujë të kripur për 30 minuta (në masën 1 lugë gjelle kripë për 1 litër ujë).

Patëllxhanët shkojnë mirë me pothuajse të gjitha perimet, dhe shoqëruesit e tyre të denjë në konserva janë qepët, karotat, domatet, specat zile, kungull i njomë dhe lakra. Nëse dëshironi një përgatitje më pikante dhe pikante, përdorni hudhër ose spec djegës djegës, dhe për konservat veçanërisht aromatike, shtoni barishte të freskëta dhe erëza pikante. Patëllxhanët e shijshëm për dimër mund të jenë të kripura, turshi, turshi, pikante dhe madje të mbushura. Lecho, sallata, havjar, salcë dhe të gjitha llojet e ushqimeve - ka shumë për të shkuar me "të voglat blu". Përgatitjet mund të bëhen nga patëllxhanë të freskët, ose të skuqura, të ziera ose të pjekura. Falë opsioneve të ndryshme të gatimit dhe përbërësve të përdorur, shumëllojshmëria e përgatitjeve të patëllxhanëve është e pallogaritshme, dhe kjo është fantastike! Në fund të fundit, sa mundësi të mrekullueshme për eksperimente të kuzhinës hapen për amvisat! Një avantazh tjetër i këtij lloji të ruajtjes është se gjithmonë do të keni në dorë një meze të lehtë të shkëlqyer, kështu që nuk duhet të keni frikë nga mysafirë të papritur.

Përgatitja e patëllxhanëve të shijshëm për dimër nuk është aq e vështirë sa duket. Kjo nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë - thjesht duhet të jeni pak të durueshëm dhe të keni një dëshirë të madhe për të kënaqur veten dhe të dashurit tuaj me konserva të shijshme nga "të vegjëlit blu". Epo, të fillojmë?

Patëllxhanë të kripur me hudhër dhe barishte për dimër

Përbërësit:
1 kg patëllxhanë,
5-6 thelpinj hudhër,
1 tufë zarzavate,
25 ml uthull 9%,
erëza për shije,
vaj perimesh.
Për shëllirë:
500 ml ujë,
1 lugë çaji kripë.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël dhe lajini për gjysmë ore në ujë me kripë, më pas shpëlajini me ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thajini. Pritini imët hudhrën ose kaloni përmes një shtypi. Pritini zarzavatet. Skuqini patëllxhanët në një tigan në një sasi të vogël vaji vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe nga të dyja anët. Vendosni patëllxhanët e përgatitur në një tas të madh, shtoni hudhra dhe barishte. Përziejini mirë. Ndani përzierjen në kavanoza të sterilizuara.
Për të përgatitur shëllirë, shpërndani kripën në ujë, lëreni të vlojë dhe shtoni uthull. Hidhni shëllirë mbi patëllxhanët dhe mbyllni kavanozët me kapak të sterilizuar. Ktheni kavanozët përmbys, mbulojini me një batanije dhe lërini të ftohen plotësisht. Pas kësaj, konservat mund të ruhen në një vend të freskët.

Patëllxhanë të marinuar "Si kërpudha"

Përbërësit:
900 gr patëllxhanë,
1 qepë,
2 thelpinj hudhër,
4 bizele me aromë,
6-7 kokrra piper të zi,
6 sytha karafil,
4 gjethe dafine,
1/2 lugë çaji fara kopër.
Për marinadën:
1 litër ujë,
1 lugë gjelle kripë,
2-3 lugë sheqer,
2-3 lugë vaj vegjetal,
5 lugë gjelle uthull 9%.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në copa të mëdha. Shtoni kripë dhe lëreni për gjysmë ore, më pas shpëlajeni dhe thajeni. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë dhe vaj vegjetal. Në këtë fazë, ju duhet të shijoni marinadën për të rregulluar shijen e saj. Ziejeni marinadën dhe shtoni patëllxhanët. Ziejini për 5 minuta, më pas shtoni uthullën, qepën e prerë në gjysmë unaza dhe hudhrën e prerë në feta. Gatuani për 1 minutë.
Mbushni kavanoza të sterilizuara me erëza dhe vendosni patëllxhanët së bashku me marinadën. Mbyllni kavanozët në mënyrë hermetike me kapak të sterilizuar, kthejini përmbys, mbuloni me një batanije dhe lërini të ftohen.

Sallatë me patëllxhanë të konservuar me speca zile dhe barishte

Përbërësit:
1,5 kg patëllxhanë,
3 qepë të vogla,
2 speca zile,
2 speca djegës,
1 kokë hudhër,
1 tufë cilantro,
200 ml vaj vegjetal,
120 ml uthull 9%,
3 lugë salcë soje,
2 lugë kripë,
3 lugë çaji sheqer,
1 lugë çaji shafran i Indisë,
1 lugë çaji koriandër të bluar.

Përgatitja:
Prisni skajet e patëllxhanëve nga të dyja anët dhe ziejini në ujë të vluar për 8-10 minuta derisa të gatuhen gjysmë. Mund të zieni edhe patëllxhanët në avull. Është e rëndësishme të mos zihen shumë perimet - ato duhet të ruajnë formën e tyre. Lërini patëllxhanët të ftohen.
Pritini gjysmën e qepës së qëruar në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Shtoni piper djegës të copëtuar, të qëruar nga farat (mund t'i lini farat për një shije më pikante), shafran i Indisë dhe koriandër. E trazojmë, e largojmë nga zjarri dhe e lëmë të ftohet.
Për të përgatitur marinadën, përzieni vajin vegjetal, salcën e sojës, uthullën, kripën dhe sheqerin. Lëreni të piqet për rreth gjysmë ore. Pasi patëllxhanët të jenë ftohur, i presim në copa të mesme dhe i vendosim në një tas të madh. Në këtë fazë, patëllxhanët mund t'i kriposni dhe t'i lini për 15-20 minuta, më pas kulloni lëngun nëse jeni të shqetësuar se perimet mund të jenë të hidhura. Shtoni qepë të skuqura, speca zile të copëtuara, cilantro të grirë dhe hudhër të copëtuar në patëllxhanë. Hidhni marinadën mbi perimet dhe lëreni për 2 orë duke i përzier herë pas here.
Pas kësaj, vendoseni sallatën në kavanoza të sterilizuara të nxehta, duke u përpjekur ta ngjeshni më fort në mënyrë që të mos mbetet ajër. Në këtë rast, është e nevojshme t'i lini pak hapësirë ​​lëngut që do të lirohet gjatë procesit të sterilizimit. Mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar dhe sterilizoni në ujë të vluar për rreth 20 minuta, më pas mbyllini fort, kthejini përmbys dhe lërini të ftohen nën një batanije.

Sallatë patëllxhani me fasule për dimër

Përbërësit:
1 kg patëllxhanë,
1 kg domate,
500 gr piper zile,
300 g qepë,
300 gr karota,
250 gr fasule të bardha,
6-8 thelpinj hudhër,
100 ml vaj vegjetal,
5 lugë sheqer,
1,5 lugë gjelle kripë (plus kripë për grirjen e patëllxhanëve),
5-7 bizele të zeza dhe pipëza,
3 gjethe dafine,
1 lugë gjelle uthull 70%.

Përgatitja:
Thitni fasulet për një orë e gjysmë në ujë të ftohtë, më pas shpëlajini dhe ziejini derisa të zbuten për 30-40 minuta. Pritini patëllxhanët në gjysmë, fërkoni me kripë dhe lërini për 20 minuta, më pas shpëlajini dhe thajini. Pritini specin zile dhe karotat në rripa, dhe qepën në gjysmë unaza. Grini domatet e qëruara dhe hudhrat duke përdorur një mulli mishi ose blender. Masën e domates e derdhim në një tenxhere dhe e ziejmë për 5-7 minuta pas zierjes.
Më pas shtoni specat zile, qepët dhe karotat. Gatuani për rreth 10 minuta. Pas kësaj shtoni patëllxhanët e prerë në kubikë, sheqerin, kripën, vajin vegjetal, kokrrat e piperit dhe gjethen e dafinës. Përziejeni, lëreni të vlojë dhe ziejini për gjysmë ore. Shtoni fasulet dhe uthullën, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
Vendoseni sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak të sterilizuar. Kthejeni kavanozët me kokë poshtë, mbuloni me një batanije të ngrohtë dhe ftohuni.

Patëllxhanë të konservuar në domate

Përbërësit:
1 kg patëllxhanë,
1,5 kg domate,
4-6 thelpinj hudhër,
100 ml vaj vegjetal,
3 lugë sheqer,
2 lugë kripë,
2 lugë gjelle uthull 9%,
10 kokrra piper te zi.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta rreth 2 cm të trasha dhe vendosini në ujë me kripë për gjysmë ore. Pas kësaj, lani patëllxhanët dhe thajini duke i shpërndarë në një peshqir. Hiqni lëkurat nga domatet duke i përvëluar me ujë të valë. Bëjeni pure pulpën duke përdorur një mulli mishi, blender ose përpunues ushqimi. Derdhni përzierjen e domates në një tenxhere me fund të trashë. Lërini të vlojnë, shtoni sheqerin, kripën, vajin, uthullën, piperin dhe hudhrën e shtypur. Gatuani në një valë të ulët për 5 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë, sheqer dhe uthull shtesë.
Shtoni patëllxhanët në salcë, përziejini butësisht dhe lërini të ziejnë. Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni për 15-20 minuta duke e përzier herë pas here. Vendosni patëllxhanët në salcën e domates në kavanoza të sterilizuara, rrotullojini me kapak të sterilizuar dhe kthejini përmbys. Mbështilleni në një batanije, ftohuni dhe ruajeni.

Patëllxhanë për dimër në stilin gjeorgjian

Përbërësit:
6 patëllxhanë,
4-5 speca zile,
1 spec djegës,
6-7 thelpinj hudhër,
30 g borzilok lejla,
100 ml vaj luledielli,
1 lugë çaji acid acetik,
1 lugë çaji sheqer,
kripë për shije.

Përgatitja:
Qëroni të dyja llojet e specave nga farat dhe grijini në një mulli mishi së bashku me hudhrën e qëruar. Masën që rezulton vendoseni në një tenxhere me fund të trashë, shtoni 2 lugë vaj vegjetal dhe lëreni të ziejë. Gatuani për 10 minuta, më pas shtoni uthull dhe kripë sipas shijes. Pritini patëllxhanët në kubikë të mëdhenj dhe skuqini në vajin e mbetur derisa të marrin ngjyrë. Përziejini patëllxhanët me borzilokun e grirë dhe shtoni pak kripë. Përziejini me përzierjen e piperit. Shtoni ujë nëse është e nevojshme. Gatuani edhe 10 minuta të tjera, më pas vendosni patëllxhanët në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini me kapak të sterilizuar. Kthejeni kavanozin përmbys dhe lëreni të ftohet, të mbështjellë me një batanije të ngrohtë.

Patëllxhanë, të konservuara me karota

Përbërësit:
800 gr patëllxhanë,
2 qepë,
2 karota,
3-4 thelpinj hudhër,
2 lugë vaj vegjetal.
Marinadë:
150 ml ujë,
3 lugë gjelle uthull 9%,
2 lugë sheqer,
1,5 lugë çaji kripë.

Përgatitja:
Vendosim patëllxhanët e prerë në kubikë në një tepsi të lyer me letër pjekjeje, i spërkasim me vaj dhe i pjekim për rreth gjysmë ore në furrë të parangrohur në 180 gradë. Grini karotat duke përdorur një rende karotash koreane. Pritini qepën në gjysmë unaza. Në një enë vendosim patëllxhanët e pjekur dhe i përziejmë me hudhrat e kaluara në shtypës.
Vendosni 3 lugë gjelle patëllxhan në një kavanoz të sterilizuar, më pas një shtresë karrota dhe një shtresë qepë. Përsëritni shtresat derisa kavanoza të mbushet, duke e ngjeshur mirë secilën shtresë. Për të përgatitur marinadën, derdhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer dhe lëreni të vlojë. Shtoni uthull dhe derdhni marinadë mbi perime. Kjo duhet të bëhet ngadalë. Mbuloni kavanozin me një kapak të sterilizuar dhe sterilizoni në ujë të vluar për 15 minuta. Pas kësaj, rrotulloni kavanozin, kthejeni përmbys, mbështilleni me një batanije dhe ftoheni.

Havjar patëllxhani në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:
6 patëllxhanë të vegjël,
3 karota të vogla,
2 qepë,
1 piper zile,
1 kokë hudhër,
4 lugë vaj vegjetal,
2 lugë gjelle pastë domate,
1/2 lugë çaji acid acetik,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në kubikë të mëdhenj. Shtoni vaj vegjetal dhe patëllxhanë në tenxhere me shumë, vendosni modalitetin "Stew" për 1,5 orë. 15 minuta pas fillimit të zierjes, shtojini patëllxhanëve karrota, qepë, speca zile dhe hudhër, të grira duke përdorur një mulli mishi ose përpunues ushqimi, si dhe paste domate, 100 ml ujë, kripë dhe piper sipas shijes. Gjatë fikjes, duhet të monitoroni sasinë e lëngut që avullohet dhe të shtoni ujë sipas nevojës. Havjar gjithashtu duhet të përzihet vazhdimisht. Kur havjari të jetë gati, duhet t'i shtoni uthull, më pas vendoseni menjëherë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni me kapakë të sterilizuar. Ktheni kavanozët me kokë poshtë, mbulojini me një batanije dhe lërini të ftohen.

Ndiqni këshilla të thjeshta dhe zbatoni në praktikë recetat tona dhe më pas, pa dyshim, do të keni patëllxhanët më të shijshëm për dimër! Suksese me pergatitjet tuaja!

Pasi të rrotullohen, ktheni kavanozët, mbështillni me diçka të ngrohtë dhe prisni derisa të ftohen plotësisht.

namenu.ru

Përbërësit

Për një kavanoz 1 litër:

• 1 kg patëllxhanë të vegjël;
• 2 lugë kripë;
• 1 karotë;
• 5-6 thelpinj hudhër;
• disa degë kopër;
• disa degë majdanozi;
• 700 ml ujë;
• 2 lugë sheqer;
• 10 bizele me pipëza;
• 1–2 gjethe dafine të thata;
• 1 lugë çaji fara mustarde;
• 3–5 sytha karafil të tharë;
• 100 ml uthull 9%.

Përgatitja

Prisni skajet e patëllxhanëve nga të dyja anët dhe shponi perimet me pirun në disa vende. Hidhni ujë të mjaftueshëm në tigan sa të përshtaten të gjithë patëllxhanët. Zieni ujin dhe shpërndani në të ½ lugë gjelle kripë.

Vendosim patëllxhanët në tigan për 5-6 minuta. Ata do të bëhen më të butë dhe lëkura do të fillojë të tkurret pak. Transferoni perimet në një kullesë dhe shtypni një pjatë poshtë për të kulluar lëngun e tepërt.

Pritini karotat në shirita të hollë duke përdorur një qërues perimesh. Pritini imët hudhrat dhe grijini barishtet.

Vendosni pak hudhër, barishte dhe karrota në fund të një kavanozi të sterilizuar. Pastaj - një pjesë e patëllxhanëve. Përsëritni shtresat derisa të arrini majën e kavanozit.

Hidhni 700 ml ujë në një tenxhere të pastër, shtoni kripë, sheqer, piper, gjethe dafine, mustardë dhe karafil. Lëreni përzierjen të vlojë dhe gatuajeni për 3 minuta.

Shtoni uthull në marinadë dhe përzieni. Hidhni marinadën e zier mbi perimet dhe mbyllni kavanozin.

edimdoma.ru

Përbërësit

Për 2 kanaçe me vëllim 1 litër:

• 2 kg patëllxhanë të qëruar;
• 2 koka të mesme hudhër;
• 2 speca djegës;
• 2 qepë;
• 250 ml ujë;
• 2 lugë çaji kripë;
• 2 lugë çaji sheqer;
• 125 ml uthull 9%.

Përgatitja

Qëroni patëllxhanët dhe pritini në feta të vogla të sheshta rreth ½ cm të trasha, ngrohni pak vaj në një tigan dhe vendosni patëllxhanët në një shtresë të vetme.

povar.ru

Përbërësit

Për 3 kavanoza 1 litërsh:

• 2 kg patëllxhanë;
• 1 ½ kg domate;
• 125 ml vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 kokë e mesme hudhër;
• ½ spec djegës;
• 75 ml uthull 9%.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në copa të vogla. Kaloni domatet në një mulli mishi për të nxjerrë lëng.

Hedhim lëngun në një tenxhere, shtojmë patëllxhanin, gjalpin, kripën dhe sheqerin dhe e lëmë të vlojë në zjarr mesatar. Ulni temperaturën dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 20 minuta.

Shtoni hudhrën dhe djegësin e grirë hollë dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. 5 minuta para përfundimit të gatimit, hidhni uthull në tigan. Vendosim patëllxhanët me salcën në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllim.

Përbërësit

Për kavanoza 3 ½ litra:

• 1½ kg patëllxhanë;
• 3 lugë çaji kripë;
• disa lugë vaj vegjetal;
• 3 koka të mesme;
• 1 tufë majdanoz;
• 1 tufë kopër;
• 60 ml uthull 9%;
• 1½ lugë çaji sheqer.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në feta me trashësi rreth 1 cm, i spërkasim me një lugë kripë, i trazojmë dhe i lëmë për 15 minuta.

Shtrydhim dhe shpëlajmë patëllxhanët. I skuqim në vaj të nxehtë deri në kafe të artë nga të dyja anët. Prisni hudhrën, majdanozin dhe koprën. Shtoni uthullën, kripën dhe sheqerin dhe përzieni.

Përhapeni 1 lugë çaji me përzierje hudhër në fund të kavanozëve të sterilizuar. Sipër vendosni disa feta patëllxhani. Përsëritni shtresat derisa kavanozët të mbushen plotësisht.

I mbulojmë me kapak dhe i vendosim në një tenxhere duke e mbuluar pjesën e poshtme me një leckë. Hidhni ujë në të deri në varëse rrobash të kanaçeve dhe lëreni të ziejë. Sterilizoni kavanozët për 20 minuta dhe mbyllni.

iamcook.ru

Përbërësit

Për një kavanoz 1½ litër:

• 600 g patëllxhanë;
• 400 g piper zile;
• 3 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 1 lugë gjelle koriandër të bluar;
• ¼ lugë çaji piper i zi i bluar;
• 500 ml ujë;
• 50 ml uthull 9%;
• 8 thelpinj hudhre.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në feta të trasha dhe të sheshta dhe specat e qëruar në rripa të mëdhenj. Vendosni perimet në një tas dhe mbulojini me ujë të vluar për 5 minuta. Më pas i kullojmë në një kullesë.

Në një tenxhere vendosim sheqerin, kripën, koriandrin dhe piperin e zi dhe shtojmë ujë. Përziejini që të treten përbërësit dhe lërini të vlojnë. Hiqeni nga zjarri, shtoni uthull dhe përzieni përsëri.

Vendosni hudhrën në fund të një kavanozi të sterilizuar. Sipër vendosim patëllxhanët dhe specat dhe i hedhim marinadën.

Mbulojeni kavanozin me kapak dhe vendoseni në një tenxhere, fundi i së cilës është i mbuluar me një leckë. Hidhni ujë në tigan deri në varësen e kanaçes dhe lëreni të vlojë. Sterilizoni kavanozin për 25 minuta dhe më pas rrotullojeni.

Përbërësit

Për kavanoza 3 ½ litra:

• 1½ kg patëllxhanë;
• 1½ lugë gjelle kripë;
• 1 kokë e mesme hudhër;
• 1 tufë kopër;
• 70 ml uthull 9%;
• 80 ml vaj vegjetal.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël. Zieni ujin në një tenxhere të gjerë, shtoni një lugë kripë dhe shtoni patëllxhanët.

Duke e trazuar butësisht, vendoseni përsëri ujin në valë dhe gatuajeni për 5 minuta. Vendosim patëllxhanët në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.

Pritini imët hudhrën dhe koprën. Atyre u shtoni feta spec djegës, kripë, uthull dhe vaj dhe përziejini.

Transferoni patëllxhanin në një tas, shtoni përzierjen e hudhrave dhe përzieni butësisht. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Ndani patëllxhanët në kavanoza të sterilizuara.

I vendosim në një tavë me një fund të veshur me leckë. Mbyllni përgatitjet me kapak dhe derdhni ujë në tigan deri në varëse rrobash të kanaçeve. Sterilizoni kavanozët 15 minuta pas zierjes dhe rrotulloni.

Përbërësit

Për kavanoza 4 ½ litra:

• 1 kg patëllxhanë;
• 300 gr karota;
• 500 g piper zile të qëruar;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 150 ml ketchup të nxehtë;
• 100 g sheqer;
• 2 lugë çaji kripë;
• 4 lugë vaj vegjetal;
• 3 lugë gjelle uthull 9%.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kubikë të mëdhenj. Grini karotat për... Pritini specin, të pastruar nga farat dhe kërcellet, në shirita të vegjël.

Vendosni perimet në një tenxhere. Shtoni hudhrat e grira, ketchup, sheqerin, kripën, vajin dhe uthullën. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe përzieni përmbajtjen e tij. Ziejini të mbuluara për disa minuta derisa perimet të lëshojnë lëngun e tyre.

Rritni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 10 minuta të tjera. Vendoseni sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe vendoseni në një tenxhere me fund të mbuluar me leckë.

Mbyllni patëllxhanët me kapak, hidhni ujë në tigan deri në varëse të kavanozëve dhe lërini të ziejnë. Sterilizoni kavanozët për 15 minuta dhe mbyllni.

edimdoma.ru

Përbërësit

Për kanaçe 2 ½ l:

• 1 kg patëllxhanë;
• 150 ml vaj vegjetal;
• 100 g arra;
• 100 g hudhër;
• ½ tufë majdanoz;
• një copë e vogël piper djegës;
• 3 lugë uthull 9%;
• 1½ lugë çaji kripë.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në feta me trashësi rreth 1 cm.Lyejmë dy tepsi me gjysmën e vajit. I vendosim patëllxhanët në një shtresë të vetme dhe i spërkasim me vajin e mbetur. Piqeni për 25-30 minuta në 200°C.

Grini arrat dhe hudhrat në një blender. I përziejmë me spec djegës të grirë hollë, majdanoz të grirë, uthull dhe kripë.

Vendosni një lugë çaji me përzierje hudhër në fund të kavanozëve të sterilizuar dhe lëreni. Sipër vendosni disa feta patëllxhani. Përsëritni shtresat derisa të mbarojnë përbërësit.

Rreshtoni pjesën e poshtme të tavës me një leckë dhe vendosni kavanozët atje. Mbulojini me kapak dhe derdhni ujë në tigan deri në varëse rrobash të kanaçeve. Lëreni të vlojë, sterilizoni për 15 minuta dhe mbyllni kavanozët.

Përbërësit

Për 3 kavanoza 1 litërsh:

• 1400 gr patëllxhanë;
• 1½ lugë gjelle kripë;
• 700 g;
• 700 g piper zile të qëruar;
• 1400 g domate;
• 2 qepë;
• 4½ lugë sheqer;
• 200 ml vaj vegjetal;
• 70 ml uthull 9%.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël. Spërkateni me ½ lugë gjelle kripë dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Kulloni çdo lëng të tepërt, shpëlani perimet dhe shtrydhini.

Pritini kastravecat në gjysmë rrathë dhe specat të qëruar nga farat dhe kërcellet në rripa të vegjël. Kaloni domatet në një mulli mishi për të nxjerrë lëng.

Derdhni lëngun e domates në një tenxhere dhe vendoseni të ziejë në zjarr mesatar. Shtoni qepën e grirë rëndë. Pas 5 minutash, shtoni perimet e mbetura në tigan.

Përziejeni dhe lëreni të ziejë përsëri. Gatuani, duke e trazuar, për 20 minuta të tjera, të mbuluar. Shtoni kripën, sheqerin, vajin dhe uthullën. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Vendoseni sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

povarenok.ru

Përbërësit

Për 1 kavanoz 1 litër dhe 1 kavanoz 250 ml:

• 1 kg patëllxhanë;
• 2-3 lugë kripë;
• 250 g lakër;
• 100 g karrota;
• 3-5 thelpinj hudhër;
• një copë e vogël piper djegës - sipas dëshirës;
• 150 ml uthull 6%.

Përgatitja

Pritini çdo patëllxhan në 3-4 pjesë. Vendoseni në ujë të vluar me kripë për 4-5 minuta dhe kullojeni në një kullesë.

Pritini lakrën. Grini karotat, hudhrat dhe specat djegës në një blender ose mulli mishi. Shtoni përzierjen e karotës dhe uthullën në lakër dhe përzieni.

Pritini patëllxhanët pak të ftohur në kubikë të mëdhenj. Shtroni fort përzierjen e patëllxhanit dhe perimeve në kavanoza të sterilizuara. Shtresa e sipërme duhet të jetë lakër. Rrotulloni kavanozët.

Përgatitjet e shijshme të patëllxhanëve për dimër janë një trajtim i mrekullueshëm! Përgatiteni në shtëpi duke përdorur recetat më të mira.

Gjatë sezonit të gatimit, lind një problem i madh në gjetjen e recetave të përshtatshme me patëllxhanë. Ka shumë ndryshime dhe ato kryesore janë diskutuar në artikull. Patëllxhanët e shijshëm për dimër duke përdorur recetat më të mira janë po aq të lehta sa byreku, veçanërisht nëse ndiqni gjithçka hap pas hapi.

Recetat kanë të njëjtët përbërës, por ndryshojnë në teknologjinë e gatimit. Ka shumë nuanca që nuk duhen humbur. Recetat më të mira të patëllxhanëve për dimër nuk mund të përgatiten pa sterilizim, pasi ky është një aspekt shumë i rëndësishëm i ruajtjes së ushqimit. Prandaj, mos harroni për këtë rregull.

Një nga opsionet më të mira për përgatitjet e dimrit janë patëllxhanët, pasi kanë një shije të pasur, veçanërisht nëse përzihen me përbërës shtesë.

Variacionet mund të jenë krejtësisht të ndryshme, për shembull me kërpudhat. Në recetën tonë me foto, ne do të shqyrtojmë një mundësi shumë të shijshme për përgatitjen e patëllxhanëve me mjaltë për dimër. Do të shtojë një ëmbëlsi dhe aromë të lehtë, plus do të shtojmë edhe pak hudhër, e cila patjetër do të përmirësojë shijen. Ju mund të shtoni hudhër sipas gjykimit tuaj, në varësi të asaj që ju pëlqen më shumë, një shije e lehtë ose një e pasur pikante. Gjithashtu dëshirojmë t'ju theksojmë menjëherë se zgjedhja e patëllxhanëve për pjatën tonë është në përmasa të vogla. Kur ato janë të vogla, ato janë shumë më të përshtatshme për t'u përdorur. Por, sigurisht, treguesi kryesor është freskia e tyre. Ju dhe mua do të duhen afërsisht 2 orë për t'u përgatitur; sasia e përbërësve në përbërje tregohet për një porcion prej dy kavanozësh gjysmë litri.

• patëllxhanë të vegjël - 800 gr,
• kripë e bluar imët - 60 gr.,
• hudhër - sipas gjykimit tuaj (ne kemi 4 karafil),
• vaj vegjetal - 150 ml,
• piper i bluar - 3 majë,
• mjaltë (Unë përdor mjaltë bliri në recetë) - 2 lugë gjelle,
• uthull - 100 ml,
• ujë - 300 ml.

Tani le të kalojmë në pjesën kryesore. Më pëlqen të kem të gjithë përbërësit tashmë të përgatitur dhe në dorë, kjo ndihmon për të kursyer pak kohë më vonë. Fillojmë duke mbushur perimet tona në një legen të thellë me ujë dhe duke larë gjithçka mirë. Për të dekoruar perimet tona, i presim të dyja anët e skajeve dhe i qërojmë në rripa. Nëse nuk ju pëlqen në këtë mënyrë, atëherë mund të hiqni të gjithë lëkurën. Pastaj patëllxhanët duhet të priten në unaza, ose, nëse dëshironi, në shirita. Opsioni i dytë është më praktik, pasi kursen kohë si gjatë prerjes së tyre ashtu edhe kur i skuqni në tigan. Pasi i presim i spërkasim bujarisht me kripë dhe i lëmë ashtu për rreth një orë.

Ndërkohë, do të punojmë me “zeshin” e gjellës sonë. Fillimisht qëroni hudhrën dhe e prisni në copa të vogla.

Dhe kur të vijë koha e duhur, kthehemi te të vegjëlit tanë blu. Para se të filloni ti skuqni, duhet t'i shpëlani dhe t'i thani me pecetë letre. Më pas i skuqim një nga një nga të dyja anët në zjarr të ulët. Nuk ka nevojë ta vini në gatishmëri, thjesht skuqeni lehtë.

Më pas i hedhim perimet e skuqura në kavanoza dhe i përziejmë me hudhrën.

Hidhni marinadën tonë me mjaltë mbi patëllxhanët. Përgatitet kështu: hidhni 300 ml ujë në një tenxhere, shtoni piper, lëreni të ziejë. Më pas shtoni uthullën dhe kripën, më pas shtoni mjaltin tonë. Mbajeni në zjarr edhe për disa minuta.

Dhe menjëherë derdhni kavanozët tanë. Pasi ta keni bërë këtë, mbështillni shumë shpejt kapakët e sterilizuar. Kavanozët i mbështjellim me një peshqir të ngrohtë dhe i presim të ftohen.

Kjo eshte e gjitha! Jo aq e vështirë, apo jo? Por, patëllxhanë me speca në marinadë mjalti. Do të përfundoni me një dimër të shijshëm!

Receta 2, hap pas hapi: sallatë e shijshme me patëllxhanë për dimër

Sigurohuni që të përgatisni sallatën me patëllxhanë për dimër sipas recetës së përshkruar më poshtë. Në dimër, do të bëhet një rostiçeri e domosdoshme në çdo situatë. Qoftë një darkë festash apo thjesht një drekë familjare. Kjo sallatë është gjithashtu perfekte si një pjatë anësore.

• Patëllxhanë - 1,5 kg
• Domate - 3 kg
• Piper zile - 1 kg
• Karota - 1 kg
• Qepë - 1 kg
• Vaj vegjetal i rafinuar - 0,5 gota
• Uthull 9% - 0,5 gota
• Sheqeri - 1 gotë
• Kripë - 2 lugë gjelle

Fillimisht lani patëllxhanët dhe i prisni në rrathë. Spërkateni me kripë dhe lëreni mënjanë.

Kalojini domatet në një mulli mishi, ose copëtoni në një përpunues ushqimi.

Lërini domatet të ziejnë për 20-25 minuta. Lëngu i domates duhet të zvogëlohet në vëllim dhe të ziejë. Shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal në domate. Përzieni 0,5 gota uthull 9% me 0,5 gota ujë dhe hidheni në salcën e domates.

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Grini karotat. Pritini specin në rripa. Kur salca të vlojë, shtoni qepë në të.

Më pas hidhni karotat e grira në rende të trashë. Qepët dhe karotat në salcë domate duhet të ziejnë për 10 minuta. Aroma, nga rruga, është e jashtëzakonshme!

Lani patëllxhanët për të hequr kripën dhe vendosini në një peshqir të thatë për të thithur lëngun e tepërt. E gjithë kjo procedurë bëhet që patëllxhanët të mos jenë të hidhur.

Në salcën e domates shtojmë specin e prerë në rripa.

Pastaj patëllxhanët duhet të priten në shirita të mëdhenj dhe të shtohen në salcën e domates për sallatë.

Shtoni hudhrën.

Mbulojeni tiganin me një kapak. Ulni nxehtësinë në minimum. E lemë të ziejë në zjarr për 30-40 minuta. Mos harroni të përzieni. Më pas vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe vidhosni. Mbulojeni derisa të ftohet plotësisht. Sallatën me patëllxhanë e ruajmë në bodrum ose frigorifer.

Receta 3: patëllxhanët më të shijshëm për dimër (hap pas hapi)

Një meze e shijshme e përgatitur me salcë patëllxhani dhe pikante do të jetë një shtesë e shkëlqyer për çdo tryezë festive. Përgatitja e recetës nuk kërkon shumë kohë, por në të njëjtën kohë mund ta përgatisni edhe për dimër. Kjo pjatë shumë aromatike dhe elegante thjesht nuk duhet humbur. Do të përgatisim dy kavanoza 0,5 litra me patëllxhanë gjeorgjiane.

• patëllxhanë - 1 kilogram;
• piper zile - 400 gram;
• hudhër - 2 koka (të vogla);
• piper i nxehtë - 1 bishtaja;
• vaj luledielli - 100 gram;
• uthull - 100 gram;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë çaji.

Perimet duhet të priten në copa të vogla dhe të shtoni kripë.

2-3 orë është koha e mjaftueshme që të gjitha hidhërimet të largohen nga perimet.

Perimet tona të grira duhet të vendosen në një tigan. Përzierja duhet të fillojë të ziejë. Shtoni sheqerin dhe përzieni. Në të njëjtën tigan vendosim perimet tashmë të skuqura. Gatuani për rreth 10 minuta.

Vendoseni përzierjen që rezulton në kavanoza dhe mbylleni.

Brenda dy javësh pjata e paraqitur do të jetë gati. Patëllxhanët gjeorgjiane mund të nxirren nga bodrumi dhe të shërbehen në tryezën festive.

Si përbërës interesantë që do të përmirësojnë shijen, mund të shtoni cilantro, barishte aromatike, arra dhe shumë më tepër.

Receta 4: patëllxhanë për dimër pa sterilizim (foto hap pas hapi)

Sallata me patëllxhanë me speca zile, kungull i njomë, karota dhe domate përgatitet shumë thjeshtë, në një tas nuk do t'ju duhet më shumë se një orë për ta përgatitur. Sallatat me perime për dimër pa sterilizim janë një nga përgatitjet më të njohura të dimrit.

Përgatitni kontejnerët e magazinimit paraprakisht - kavanoza dhe kapakë. Sallatat me perime ruhen me lehtësi në kavanoza me një kapacitet prej 400 deri në 800 gram; një vëllim më i madh kërkon ose konsumatorë shumë grykës ose një familje të madhe, pasi kavanozët e hapur mund të ruhen në frigorifer jo më shumë se 2 ditë, ashtu si çdo ushqim i konservuar. .

Kavanozët dhe kapakët duhet të lahen mirë dhe të thahen në një furrë të nxehtë. Kjo do të mbrojë pjesët tuaja të punës nga dëmtimi gjatë ruajtjes.

• 1 kg patëllxhanë;
• 1 kg piper zile;
• 1 kg domate;
• 500 g kunguj të njomë;
• 500 g karota;
• 500 g qepë;
• 1 kokë hudhër;
• 100 g zarzavate (cilantro, majdanoz);
• 250 ml vaj luledielli;
• 100 g sheqer të grimcuar;
• 60 g kripë guri;
• 150 ml uthull molle;
• piper i zi, erëza perimesh për shije.

Pra, merrni një enë të madhe për të përgatitur zierjen me perime. Kjo mund të jetë një tigan ose tigan me një fund të gjerë.

Pritini patëllxhanët e pjekur pa dëmtuar ose prishur, me lëkurë elastike në feta rreth një centimetër të trasha dhe vendosini në një tenxhere.

Qëroni specin e ëmbël zile nga farat, priteni në copa të mëdha dhe shtojani patëllxhanët. Ngjyra e specit do të ndikojë në ngjyrën përfundimtare të sallatës. Gatua me të verdhë dhe jeshile, pra pak të papjekura, kështu që doli e larmishme. Nëse speci është i kuq, ngjyra e pjatës së përfunduar do të jetë më e errët.

Qëroni kungulleshkat dhe i prisni imët. Gjithashtu grijmë imët qepën dhe kokën e hudhrës. Vendosni kungull i njomë, qepën dhe hudhrën në një tenxhere. Nga rruga, nuk ka nevojë të qëroni kungull i njomë i ri jeshil i lehtë.

Pritini karotat në feta rreth gjysmë centimetri të trasha. Në sallata të tilla, karotat duhet të priten të mëdha, kjo do të diversifikojë strukturën e gjellës.

Tani derdhni vaj luledielli në një tenxhere, shtoni sheqer të grirë dhe kripë guri, shtoni pak piper të zi të bluar dhe çdo erëza perimesh sipas shijes tuaj. Ziejini perimet në zjarr të moderuar për 40 minuta.

Pritini imët një tufë barishtesh të freskëta, shtoni në pjesën tjetër të përbërësve, gatuajeni për 5 minuta. Hidhni uthull molle në një tenxhere, përzieni, ngrohni në nxehtësi të moderuar për 2-3 minuta, hiqeni nga zjarri.

Sallatën me patëllxhanë e paketojmë të nxehtë në kavanoza të thatë dhe të pastër. Menjëherë mbështillni kapakët fort dhe kthejeni në qafë. Mbështilleni ushqimin e konservuar në një batanije të ngrohtë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për disa orë.

Vendosni pjesët e ftohura plotësisht në një bodrum të ftohtë.

Kur hapni një kavanoz me sallatë me patëllxhanë në dimër të ftohtë, një aromë perimesh tepër e shijshme dhe e shijshme do të mbushë dhomën dhe do t'ju kujtojë verën.

Sallata me patëllxhanë për dimër pa sterilizim është gati. Ju bëftë mirë! Bëhuni rezervë për dimër!

Receta 5: patëllxhanë të shijshëm të marinuar për dimër, si kërpudhat

Ende po pyesni se çfarë recete të përdorni për të përgatitur patëllxhanë të shijshëm për dimër? Unë rekomandoj shumë të provoni një pjatë origjinale dhe interesante - patëllxhanë si kërpudhat. Feta blu elastike me një aromë të lehtë hudhre dhe që në fakt të kujtojnë disi kërpudhat (do të thosha, të ngjashme me kërpudhat e qumështit turshi). Gjatë sezonit, sigurohuni që të përgatisni disa kavanoza me këto patëllxhanë për dimër - jam i sigurt që do t'ju pëlqejnë!

Patëllxhanët e çdo shkalle pjekurie janë të përshtatshme për këtë recetë të përgatitjes së perimeve dimërore, por këshillohet të zgjidhni të rinjtë (nuk kanë fara kaq të mëdha dhe të forta). Nëse do të hiqni lëkurën apo jo, varet tërësisht nga ju. Disa e pëlqejnë, por të tjerë nuk e durojnë dot. Nëse patëllxhanët janë të vjetëruar, këshillohet që t'i njomni në ujë të kripur dhe më pas t'i shtrydhni mirë - në këtë mënyrë mund të hiqni pa problem hidhërimin.

Sasia e hudhrës për patëllxhanët për dimër mund të rritet ose ulet - është çështje shije. Do të bëjë çdo vaj vegjetal i rafinuar, domethënë pa erë (Unë përdor luledielli). Në marinadë kam mbledhur përbërësit më të shijshëm dhe aromatikë sipas shijes së familjes sonë. Mund të hiqni ose shtoni me siguri të preferuarat tuaja.

• patëllxhanë - 1 kg
• vaj vegjetal - 120 ml
• hudhër - 1 kokë

• ujë - 1 l
• uthull tryeze 9% - 6 lugë gjelle.
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• kripë - 1 lugë gjelle.
• fletë dafine - 2 copë
• allspice - 3 copë
• karafil - 2 copë.
• farat e sinapit - 0,5 lugë.
• koriandër - 0,5 lugë.

Për të përgatitur këtë përgatitje të thjeshtë, por shumë të shijshme perimesh për dimër, do të na duhen produktet e mëposhtme: patëllxhan, vaj vegjetal të rafinuar dhe hudhër. Për më tepër, për marinadën do të marrim ujë, uthull tryeze, sheqer të grimcuar, kripë ushqimi (jo të jodizuar!), gjethe dafine, bizele speci, sytha karafili, fara mustardë dhe koriandër. Nëse nuk ju pëlqejnë disa erëza, nuk keni pse t'i shtoni fare.

Hapi i parë është përgatitja e marinadës. Për ta bërë këtë, vendosni kripën, sheqerin, gjethen e dafinës, bizelet e specit, sythat e karafilit, farat e mustardës dhe korianderit në një enë me vëllim të përshtatshëm (kam një tenxhere 4 litra).

Hidhni ujë (të ftohtë ose të nxehtë - nuk ka rëndësi) dhe vendoseni në nxehtësi mesatare derisa përmbajtja e enës të vlojë.

Ndërkohë po punojmë për patëllxhanët. I lajmë, i presim bishtat nga të dyja anët dhe, sipas dëshirës, ​​heqim lëkurën e hollë (për këtë është më e përshtatshme të përdorni një thikë shtëpiake).

Ne e presim pulpën jo imët, por në copa mjaft të mëdha, në mënyrë që më vonë të jetë e përshtatshme për t'i ngrënë. Madhësia e përafërt - 3x3 centimetra.

Tani për tani, vendosni të gjitha pjesët në një tas (1 kilogram është patëllxhan në formën e përgatitur tashmë).

Kur përmbajtja e tiganit të vlojë, lëreni të ziejë për rreth një minutë (mund ta mbuloni). Pas kësaj, derdhni uthull tavoline, përzieni dhe shtoni feta patëllxhani në marinadën e vluar.

Presim derisa përmbajtja e enës të vlojë sërish dhe patëllxhanët i kaurdisim në zjarr mesatar pa kapak për rreth 3-5 minuta. Gjatë kësaj kohe, fetat do të ziejnë dhe do të bëhen të tejdukshme. Nuk ka nevojë t'i trazoni në mënyrë aktive - është mirë t'i ulni në fund duke përdorur një lugë të prerë, pasi perimet notojnë në sipërfaqen e marinadës gjatë gjithë kohës.

Fikim zjarrin, mbulojmë tiganin me kapak dhe i lëmë patëllxhanët të qëndrojnë në marinadë për rreth 10 minuta, gjatë kësaj kohe do të thithin të gjitha shijet dhe aromat e marinadës.

Pas kësaj, fetat e patëllxhanit i hedhim në një sitë ose kullesë në mënyrë që marinada të kullojë - nuk do të na duhen më. Lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta.I hedh gjethen e dafinës dhe karafilin - lëshonin mjaftueshëm aromën e tyre, por gjatë ruajtjes mund t'i japin produktit pak hidhërim.

Gjatë kësaj kohe, ju duhet të qëroni dhe copëtoni hudhrën e freskët - unë përdora një kokë të vogël, por mund të merrni sa të doni ose mos e përdorni fare nëse nuk ju pëlqen.

Derdhni vajin vegjetal të rafinuar në një tigan të thellë dhe të gjerë dhe lëreni të ngrohet mbi nxehtësinë mesatare. Pas kësaj, shtoni hudhër të copëtuar dhe skuqeni fjalë për fjalë 20-30 sekonda. Nuk zgjat më shumë, pasi hudhra e errësuar (domethënë e pjekur mirë) do të ketë shije të hidhur dhe na duhet aroma e saj që të përshkojë vajin.

Menjëherë në vajin e hudhrës i kalojmë fetat e patëllxhanit, nga të cilat tashmë marinata është kulluar mirë. Skuqini në zjarr të fortë për 3-4 minuta, duke e përzier herë pas here. Kjo është e nevojshme për të ngrohur siç duhet patëllxhanët, pasi nuk do t'i sterilizojmë më tej.

Vendosni patëllxhanët shumë të nxehtë në një tas të përgatitur paraprakisht, duke pasur kujdes që të mos i ngjeshni shumë dhe të mos lini flluskë ajri. Gjithashtu shpërndajmë vajin e mbetur të vluar në kavanoza - tigani duhet të mbetet bosh. Lidhur me përgatitjen e enëve për konservim: I sterilizoj kavanozët në mikrovalë dhe i ziej kapakët e sobës (mjaftojnë 5 minuta pas zierjes). Kavanozët i lajmë në tretësirë ​​sode, i shpëlajmë dhe i mbushim secilin me rreth 100 mililitra ujë të ftohtë. Ziejini me avull në mikrovalë me fuqinë më të lartë për 6-7 minuta (koha tregohet për 2 kavanoza njëherësh). Unë ju këshilloj të përdorni kavanoza qelqi me një kapacitet 500 mililitra - do t'ju duhen 2 copë gjithsej.

Mbyllni kavanozët menjëherë me kapak. Mund të përdorni si kallaj të thjeshtë (të mbështjellë me çelës) ashtu edhe ato me vidë (ata thjesht vidhosen - burri juaj do t'ju ndihmojë).

Kavanozët i kthejmë me kokë poshtë dhe i lëmë në këtë pozicion derisa të ftohen plotësisht, të mbështjella me diçka të ngrohtë (batanije, qilim, pallto leshi ose pallto - çfarë përdorni zakonisht kur konservoni). Në këtë mënyrë, bëhet trajtimi termik shtesë i kapakëve dhe i gjithë pjesës së punës. Ne i ruajmë patëllxhanët si kërpudhat në të njëjtin vend me pjesën tjetër të patëllxhanëve - në bodrum, bodrum ose dhomë tjetër të errët dhe të freskët.

Në dimër hapni kavanozin, vendoseni në një enë, shtoni barishte të grira dhe qepë të freskëta, përzieni dhe shijoni. Ose mund ta bëni ashtu - pa aditivë. Në çdo rast, rezultati është një pjatë shumë e shijshme që nuk keni turp ta ofroni as për mysafirët. Me një fetë bukë të zezë ose patate të ziera - do të lëpini gishtat! Gatuani për shëndetin tuaj, miqtë dhe oreks të mirë!

Receta 6: patëllxhanë të shijshëm të stilit korean për dimër (me foto)

Rrallëherë është një tryezë pushimi e plotë pa sallata pikante, pikante dhe meze nga kuzhina koreane. Patëllxhanët e stilit korean janë gjithashtu të njohura. Dhe kjo është e merituar: një meze e shijshme, mesatarisht pikante, e marinuar lehtë me patëllxhanë, karota dhe speca zile, me erëza, do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj.

• Patëllxhanë - 2 kg
• Karota - 1 kg
• Piper i ëmbël me gunga 1 kg
• Sheqeri - 200 g
• Uthull 9% – 200 g
• vaj vegjetal - 200 g
• Hudhra - 1 kokë
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.
• Piper i zi i bluar - 1 lugë.
• Erëza për karotat koreane - 25 g

Përgatitni produkte për patëllxhanë turshi për dimër. Lani dhe qëroni patëllxhanët dhe karotat. Lani specin, prisni, hiqni farat.

Si të gatuajmë patëllxhanët në koreanisht: pritini patëllxhanët në shirita. Shtoni kripë, përzieni dhe lëreni për 30 minuta. Më pas vendosim patëllxhanët në një kullesë për të kulluar lëngun.

Grini karotat duke përdorur një rende karotash koreane (ose një rende të trashë).

Pritini specin në rripa.

Skuqini patëllxhanët në vaj vegjetal.

Kombinoni të gjitha perimet, shtoni hudhra të grira, erëza koreane, kripë, piper të bluar, sheqer, uthull, vaj. Përziejini mirë dhe lëreni për 4 orë. Nëse nuk mundeni, ruajeni sallatën në frigorifer.

Për ta ruajtur, vendoseni sallatën në kavanoza të përgatitura, të sterilizuara, mbulojeni pa i vidhosur kapakët dhe vendoseni në një tenxhere me ujë të ngrohtë (vendosni një stendë ose leckë në fund). Sterilizoni kavanoza 0,5 litra në ujë të vluar mesatarisht për 30 minuta, kavanoza 1 litër për 1 orë. Pasi të kalojë koha, hiqni kavanozët me darë speciale dhe mbyllni (mbështillni) kapakët me kujdes, pa i hapur.

Mbuloni kavanozët e mbyllur të patëllxhanëve të stilit korean me një batanije dhe lëreni për një ditë, dhe më pas nxirreni për ruajtje. Ju bëftë mirë!

Receta 7: Sallata e bërë në shtëpi me patëllxhanë për dimër është e shijshme

Një tjetër sallatë me patëllxhanë për dimër me domate, karrota, speca, qepë dhe hudhër. Një opsion i shijshëm sallate pa të skuqur apo pjekur patëllxhanë. Shija e sallatës është e pasur, por në të njëjtën kohë delikate.

• patëllxhanë - 4 kg;
• piper i ëmbël - 400 gr;
• piper i nxehtë - 20 gr;
• karota - 400 gr;
• qepë - 300 gr;
• hudhër - 150 gr;
• domate - 1,7 kg;
• kripë - 120 gr;
• sheqer - 80 gr;
• uthull 6% - 100 ml;
• vaj vegjetal - 150 ml.

Lani domatet, prisni vendet ku janë ngjitur bishtat (nëse janë të forta) dhe grijini në një mulli mishi ose copëtoni në blender. Na duhen 1.5 litra domate.

Lani qepët, specat dhe karotat, i qëroni dhe i prisni në copa të vogla.

Qëroni hudhrën.

Grini qepët, specat, karotat dhe hudhrat në një mulli mishi. Pikërisht kur perimet bluhen në një mulli mishi, ato rezultojnë të jenë copa shumë të vogla (dhe jo të bëra pure, si në blender), gjë që i jep sallatës pikante.

Piper djegës e kalojmë edhe në një mulli mishi, ose e presim shumë imët (kjo duhet bërë me doreza, speci ju djeg shumë duart). Përziejini mirë perimet e copëtuara.

Lani patëllxhanët, prisni kërcellin dhe pritini në copa të vogla. Lëkura e patëllxhanëve duhet të qërohet nëse është pak e hidhur dhe e ashpër, nëse lëkura është e hollë dhe nuk ka shije të hidhur, nuk ka nevojë të hiqet.

Kriposni patëllxhanët e grirë (4 lugë të grumbulluara = 120 gr), shtoni sheqerin (4 lugë të grumbulluara = 80 gr) dhe domatet, lërini të ziejnë në zjarr mesatar dhe shtoni perimet e grira. Kur gjithçka të vlojë, ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta, më pas shtoni uthull dhe vaj. Ziejeni për 5 minuta, shijoni, ndoshta duhet të shtoni më shumë kripë ose sheqer. (nëse domatet janë shumë të tharta, mund të shtoni pak më pak uthull dhe më shumë sheqer.

Vendoseni sallatën e zier në kavanoza sterile, mbështilleni me kapak steril dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht. Sasia e specifikuar e perimeve jep rreth 6 litra sallatë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+