Recetë për marinadë për këmbët e pulës të tymosura të nxehta. Marinadë për pirjen e duhanit të pulës në një recetë për duhanpirës të nxehtë

Pula e tymosur është një delikatesë e veçantë për një tryezë festash ose një piknik në natyrë. Mund ta përgatisni vetë marinadën dhe të tymosni mishin e pulës - do të jetë më i sigurt dhe më i lirë se një produkt i blerë në dyqan. Lexoni artikullin se si të marinoni pulën përpara se të pini duhan.

Recetë universale për marinadën

Ekziston një metodë universale që ju lejon të marinoni pulën për pirjen e duhanit të nxehtë dhe të ftohtë. Mishi do të jetë po aq i shijshëm dhe i butë.

• pulë me peshë 1,5-2 kilogramë;
• katër litra ujë;
• tre lugë kripë të trashë;
• pesë thelpinj të mëdhenj hudhër;
• dy lugë gjelle barishte të thata (mund të merrni çdo barishte: majdanoz, kopër, borzilok, etj.);
• gjysmë luge çaji qimnon.

1. Lani dhe thani kufomën;
2. Përgatitni shëllirë nga përbërësit e treguar. Për ta bërë më të ngopur, lëreni lëngun të ziejë për dhjetë minuta, duke e ulur zierjen në minimum;
3. Kur shëllira të jetë ftohur, derdhni mbi mish dhe lëreni në të ftohtë për dy ditë (një frigorifer ose bodrum do të bëjë);
4. Hiqeni mishin, fshijeni marinadën e tepërt me peshqir letre dhe vazhdoni të pini duhan.

Marinoni pulën për tymosje të nxehtë

Ekzistojnë dy mënyra kryesore për të pirë mish në një duhanpirëse: të nxehtë dhe të ftohtë. Pirja e duhanit të nxehtë ju lejon të merrni një pjatë më të butë dhe më të butë. Nëse pini duhan pulën në këtë mënyrë, do të dalë me lëng të shijshëm, fjalë për fjalë do të shkrihet në gojën tuaj. Marinata me uthull është më e përshtatshme për këtë metodë. Si të marinoni pulën për tymosje duke përdorur këtë metodë?

Nuk kërkohen përbërës të veçantë, me përjashtim të barishteve dhe erëzave. Sasia e përbërësve jepet për marinimin e dy kufomave të pulave në një duhanpirëse.

• një litër e gjysmë ujë;
• dy lugë uthull 9%;
• një lugë çaji të grumbulluar me kripë të trashë;
• gjysmë lugë çaji sheqer të grimcuar;
• një gjethe dafine;
• xhenxhefil i bluar, piper i zi, piper i zi, koriandër për shije (mund të merrni një majë të secilës erëz);
• një thelpi hudhër;
• një degëz dëllinjë ose 3-4 kokrra aromatike.

1. Sasia e ujit duhet të zihet, shtoni sheqer dhe kripë.
2. Sapo uji të vlojë, hidhni erëzat, dëllinjën, erëzat dhe hidhni uthullën. Lëreni lëngun të ziejë për fjalë për fjalë 1-2 minuta, hiqeni nga nxehtësia.
3. Ndërsa marinata është duke u ftohur, përgatitni pulën: hiqni pendët dhe poshtë, zorrët, lani, shkurtoni yndyrën nga bishti. Si të marinoni siç duhet pulën për pirjen e duhanit? Për ta bërë mishin më të butë, mund ta prisni trupin e pajetë në copa, megjithëse me metodën e tymosjes së nxehtë, mishi i marinuar mirë do të dalë i butë edhe në një pulë të tërë.
4. Kur marinata të jetë ftohur, vendoseni pulën në fund të tavës për turshi dhe derdhni marinadën mbi të. Në mënyrë që mishi të jetë i ngopur më mirë me lëngun aromatik, është e nevojshme të vendosni presion, pastaj ta dërgoni pulën në një vend të freskët. Receta kërkon një periudhë të gjatë marinimi - katër ditë.
5. Thajeni trupin e përgatitur ose pjesët e pulës duke i varur në një rrymë dhe më pas gatuajeni në një duhanpirëse.

Si të marinoni pulën për pirjen e duhanit të ftohtë

Pula e tymosur në të ftohtë është më e dendur, me një model karakteristik fibrash në prerje. Ky produkt zgjat më shumë në krahasim me mishin e tymosur të nxehtë, pavarësisht se marinata përgatitet pa uthull.

Ju lutemi vini re se kjo metodë marinimi zgjat më shumë. Para se të dërgoni mishin në duhanpirës, ​​do të duhet të kriposet në një përzierje të thatë, dhe më pas në shëllirë për disa ditë. Sasia e përbërësve kurues në recetë tregohet për 2,5-3 kilogramë mish pule.

• 1,6 kilogramë kripë e trashë (gjysmë gote për kriposje paraprake, pjesa tjetër për shëllirë);
• 20 gram acid askorbik;
• tre lugë sheqer të bardhë (një për kriposje paraprake, dy për shëllirë);
• një lugë gjelle kokrra piper të zi;
• tre gjethe dafine;
• nëntë litra ujë për shëllirë.

1. Fërkoni mishin e përgatitur të pulës me kripë dhe sheqer të mjaftueshëm për kriposje të thatë, spërkateni me kokrra piper dhe shtoni një gjethe dafine.
2. Vendoseni pulën në një tigan të gjatë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për dy ditë.
3. Gatuani marinadën sipas recetës nga uji, kripa, sheqeri, acidi askorbik. Lëreni lëngun të ziejë, prisni derisa kokrrat e sheqerit dhe kripës të treten plotësisht.
4. Hidhni shëllirën e ftohur mbi mishin e pulës dhe lëreni të marinohet për 10-11 ditë të tjera.
5. Hiqeni mishin nga shëllira, shpëlajeni me ujë të ftohtë, thajeni dhe thajeni në raftin e frigoriferit për 6-7 orë.
6. Më pas, dërgoni mishin e tharë dhe të pjekur në duhanpirëse dhe gatuajeni derisa të ndahet një kore me shkëlqim dhe e dendur nga trupi i pajetë.

Si të marinoni shpejt pulën për t'u pirë duhan

Nëse nuk keni kohë për marinim afatgjatë, mund të përdorni një recetë marinimi me mjaltë. Mishi ngjyhet shpejt në lëng të ëmbël, i cili i jep një shije të shkëlqyer. Një gjë: ky opsion është më i përshtatshëm për një duhanpirëse të nxehtë.

• 1/2 filxhan mjaltë;
• dy limonë të mëdhenj;
• gjysmë gote vaj vegjetal (vaji i mustardës ose farave të lirit është veçanërisht i shijshëm);
• tre lugë gjelle çdo barishte, erëza për shije;
• tre thelpinj hudhër;
• aromë e grirë, një përzierje specash djegës (rreth një lugë gjelle).

1. Pritini kufomën në copa - krahë, kofshë, shpinë, gjoks.
2. Shtrydhni lëngun e freskët nga limonët (duhet të merrni rreth 100 ml).
3. Këta përbërës duhet të përzihen mirë dhe secila pjesë duhet të fërkohet me një përzierje mjalti-pikante.
4. Vendosini copat e mishit në një qese plastike dhe vendosini në raftin e frigoriferit gjatë gjithë natës.
5. Në mëngjes hiqeni mishin, pastroni nga barishtet dhe erëzat dhe vendoseni në duhanpirës.

Duhanpirësit me përvojë kanë një sekret të cilit i drejtohen kur ka mungesë akute të kohës. Përpara marinimit, trupi i pulës duhet të gatuhet derisa të gatuhet gjysmë, duke zierë në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.

Në ujë mund të shtoni kripë, qepë, karota, majdanoz dhe kërcell kopër.

Pas gatimit, trupi i pajetë do të shkojë në duhanpirëse dhe supa mund të përdoret për të përgatitur salcat ose pjatat e para të lehta.

mjusli.ru

Blogu i profesionistëve të duhanpirësit

Pula e tymosur është bërë një delikatesë tradicionale e disponueshme për çdo familje. Mishi i tij i butë dhe me lëng shërben si një pjatë e dytë ose përbërës i shkëlqyer për sallatat dhe supat. Mund ta gatuani vetë këtë pjatë nëse dini një recetë të mirë.

Para përgatitjes së një produkti të tymosur të nxehtë ose të ftohtë, ai duhet të marinohet. Këmbët dhe krahët janë të mira pa një grup erëzash, por me erëza ato do të bëhen edhe më të shijshme. Një pikë e rëndësishme: do t'ju duhet një duhanpirës i veçantë për gatim. Nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni një kovë metalike ose tigan me kapak.

Si të përgatisni mishin e pulës para se të pini duhan?

Ju duhet të blini pulë të freskët dhe të madhe. Nëse është e mundur, është më mirë të merret në shtëpi sesa të blerë në dyqan. Të dy shpendët e plotë dhe këmbët ose krahët janë të përshtatshme për pirjen e duhanit. Mishi duhet të shpëlahet nën ujë dhe nëse është e nevojshme të nxirret jashtë. Nëse në të kanë mbetur pendë, duhet t'i vihet zjarri me çakmak. Vetëm pas kësaj do të jetë e mundur të marinohet.

Është e rëndësishme të mos e ruani pulën në frigorifer për shumë kohë, por ta gatuani të freskët, jo të ngrirë. Ai ruan më shumë lëndë ushqyese dhe është më lëng. Por nuk duhet të blini një zog me lëkurë të kaltërosh, të rrëshqitshëm në prekje ose me erë të pakëndshme. Pula e vjetër dhe e prishur gjatë pirjes së duhanit të nxehtë ose të ftohtë nuk ka gjasa të jetë e cilësisë së lartë.

Marinadë me xhenxhefil dhe koriandër

Ju mund ta marinoni pulën në mënyra të ndryshme. Kjo recetë konsiderohet si një nga më të mirat.

• kripë;
• fletë dafine - 4 copë;
• sheqer;
• uthull 3% - 2 lugë gjelle. l.;
• xhenxhefil, koriandër, piper, kanellë;
• hudhër - 3 karafil;
• dëllinjë (manaferrat) - 6 copë.

Për të marinuar këmbët, krahët ose një pulë të tërë, do t'ju duhet marinadë për pirjen e pulës - afërsisht 3 litra. Ai përgatitet si më poshtë:

Hidhni kripë, një lugë gjelle sheqer dhe erëza në ujë të valë. Kokrrat e dëllinjës duhet të shtypen dhe gjithashtu të vendosen në tigan. Ju gjithashtu do të duhet të shtoni uthull dhe hudhër. Duhet të gatuani gjithçka së bashku për 5-10 minuta, më pas fikni zjarrin dhe ftoheni.

Marinadë me manaferrat e dëllinjës

Zogu duhet të vendoset në marinadë dhe sipër duhet bërë presion duke e lënë në frigorifer për rreth 3 ditë. Rekomandohet që trupat ose copat të kthehen çdo ditë në mënyrë që të marinohen më mirë.

Shëllirë për pulën

Ziejeni pulën në këtë shëllirë për 10 minuta.

Shëllira përgatitet kështu: zieni ujin në një tenxhere, më pas vendosni thelpinj hudhre, gjethe dafine, kripë dhe erëza të tjera. Gatuani jo më shumë se 10 minuta. Është e lehtë për ta marinuar pulën: derdhni shëllirë të ftohur në enën ku ndodhet. Më pas mishi duhet të mbulohet dhe të lihet në frigorifer për të paktën një ditë. Pas kësaj, shëllira kullohet dhe mishi mund të gatuhet në duhanpirës.

Marinadë për shpendët me ketchup

Mund ta marinoni zogun me ketchup nëse dëshironi një shije më pikante. Është shumë e mundur që tymi të dalë pak pikant, por kjo nuk do ta përkeqësojë atë. Për të përgatitur këtë recetë do t'ju duhet vaj ulliri, mjaltë, mustardë e thatë, verë dhe ketchup. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht.

Përzierja që rezulton duhet të shpërndahet në pulë në mënyrë që të ketë një shtresë marinade nga të gjitha anët. Vendoseni mishin në një enë të mbyllur dhe vendoseni në frigorifer. Pas vetëm 6 orësh mund të gatuhet në një duhanpirëse dhe më pas të shërbehet.

Marinadë për pulë me kefir

Nuk është lajm që disa njerëz marinojnë mishin në kefir. Për më tepër, ju mund të thithni jo vetëm shpendët në një produkt qumështi, por edhe mish derri, viçi dhe qengji. Është shumë e rëndësishme të zgjidhni saktë përbërësit e mbetur në mënyrë që të mos prishni marinadën. Është më mirë të përdorni një recetë të gatshme që definitivisht nuk do t'ju zhgënjejë.

1. kefir - 400 ml;
2. sheqer;
3. vaj ulliri - 50 ml;
4. gjethe të freskëta nenexhik;
5. hudhër - 2 karafil;
6. piper dhe kripë.

Marinata për pirjen e duhanit të pulës përgatitet si më poshtë. Ju duhet të grisni gjethet e mentes dhe ta kaloni hudhrën përmes një shtypi. Përziejini përbërësit e mbetur derisa të përftohet një masë homogjene. Erëza dhe kripë duhet të shtohen sipas shijes.

Pula duhet të vendoset në kefir të përzier me përbërës të tjerë. Marinada duhet të ngjitet në çdo pjesë të mishit. Ena me mish shpendësh mbulohet me kapak, tani duhet të vendoset në frigorifer për rreth 8 orë. Pas kësaj, mishi mund të përdoret për tymosje të ftohtë ose të nxehtë. Nëse bëhet siç duhet, do të dalë e shijshme.

koptish.ru

Marinadë për pirjen e duhanit të pulës

Për të gatuar shijshëm mishin, peshkun ose shpendët, fillimisht duhet ta marinoni produktin. Në përgjithësi, marinata kryen 2 funksione kryesore: nga njëra anë, ngop mishin me lagështi, dhe nga ana tjetër, u jep produkteve të tymosura një shije më të pasur. Besohet se produktet e mishit duhet të marinohen për të paktën 2 orë para pirjes së duhanit.

Në mënyrë tipike, produktet e mëposhtme përdoren në marinadat e pulave: ujë, kripë, verë, verë ose uthull balsamike, sheqer, kripë, hudhër, vajra bimore, piper i zi, piper i zi i bluar, paprika, piper djegës, majdanoz, nenexhik, lëng limoni, mustardë, karafil, barishte të Provence, selino, koriandër , borzilok, kopër.

Mbushësit kimikë, si nitrati i ushqimit, përdoren shumë rrallë. Në këtë rast, sasisë totale të kripës i shtohet vetëm 2-3% e substancës.

Marinadë për pulën e tymosur të ftohtë

Për të përgatitur 5 kg mish pule, merrni: 30 g piper të bluar, 250 ml ujë, një lugë gjelle uthull, 8 thelpinj hudhër, 0,5 lugë gjelle kripë.

Kufomat e pulës i ndajmë për së gjati në 2 pjesë, i shpëlajmë mirë dhe i thajmë me peshqir. Fërkojeni mirë me kripë dhe lëreni për 30 minuta. Pas kësaj, fshijeni përsëri me një peshqir për të hequr qafe kripën e tepërt. Vendoseni mishin në marinadën e përgatitur. Vendosni diçka të rëndë sipër. Marinoni zogun për 4-8 orë. Pas kësaj, thajeni dhe tymosni të ftohtë për 6 orë.

Sigurisht, mënyra më e lehtë për të përgatitur marinadat është të keni në dorë pajisje moderne kuzhine.

Marinadë për pulën e tymosur të nxehtë

Për të përgatitur marinadën do t'ju nevojiten: 2 thelpinj hudhër, piper i zi i bluar, 150 g kefir, 50 g vaj ulliri, 1 lugë çaji sheqer, 1/3 filxhan me gjethe nenexhiku të freskët.

Përziejini të gjithë përbërësit e treguar. Lani pulën, thajeni dhe priteni në copa. I vendosim në marinadë. Marinojeni pulën për 8 orë. Pas kësaj, pini duhan zogun duke përdorur metodën e nxehtë.

Marinadë e shpejtë për pirjen e duhanit të pulës

Për të përgatitur marinadën, merrni: piper të bluar, 1 pjesë majdanoz të grirë, të njëjtën sasi mustardë të thatë, 2 pjesë vaj vegjetal (mundësisht ulliri), 3 pjesë verë të kuqe.

Përziejini të gjithë përbërësit. Vendoseni pulën (gjinjtë, shkopin e daulles, fileton, kofshën, etj.) në marinadë. Mund ta vendosni të gjithë pulën nëse trupi i pajetë nuk është i madh. Marinoni zogun për 10 orë dhe më pas tymosni atë të nxehtë.

Marinadë universale për pirjen e duhanit të pulës

Për përgatitjen, merrni: një lugë çaji kripë të nivelit, 3 thelpinj hudhër të grirë, 100 g mjaltë, të njëjtën sasi majdanozi të grirë, të njëjtën sasi të një përzierjeje me barishte provansale ose ndonjë erëza për pulën, 100 ml lëng limoni dhe 150 ml vaj ulliri.

Përziejini të gjithë përbërësit. Vendoseni pulën në marinadë dhe mbajeni për 10 orë. Tymi i nxehtë zogu.

Nëse ju pëlqeu ky postim, ju lutemi lini një koment ose abonohuni në furnizimin RSS.

dobishme-food.ru

Pirja e duhanit në shtëpi, duke bërë një duhanpirëse me duart tuaja, receta për pirjen e duhanit të nxehtë dhe të ftohtë.

Receta për marinadën e duhanit

Receta për marinadën e duhanit kanë një parim të përgjithshëm të krijimit për produktet e tymosura. Marinata kryen dy funksione kryesore: i shton një shije të rafinuar mishit të tymosur dhe e ngop atë me lagështi, e cila më pas parandalon tharjen e produkteve gjatë pirjes së duhanit. Rekomandohet të marinoni për të paktën 2 orë.

Këtu janë disa nga përbërësit për t'u përdorur: Receta për marinadën e duhanit:

– ujë, kripë, sheqer, uthull vere, verë të bardhë dhe të kuqe, vaj ulliri dhe luledielli, hudhër, speca të zeza dhe aromë, lëng limoni, nenexhik i freskët dhe i thatë, majdanoz, kopër, cilantro, koriandër, borzilok, selino, mustardë, karafil dhe përzierje të tjera bimore. Kripëza e ushqimit përdoret nëse do të pini një sasi të madhe mishi me ruajtje afatgjatë të mëvonshme, shtoni 2 - 3% në lidhje me sasinë e kripës.

Përdorni përbërësit për të krijuar receta për marinadën e duhanit të përshtatura për preferencat tuaja të shijes. Më poshtë janë disa receta bazë për marinadën, mbi të cilat mund të ndërtoni për të krijuar recetat tuaja eksperimentale për marinadën e duhanit.

Marinadë për shpendë të mëdhenj - rosë, patë, gjeldeti. Gjithashtu i përshtatshëm për lepujt dhe nutria.

Në bazë të 5 kg. merrni 250 ml mish. ujë, një lugë uthull, 20 - 30 gr. piper i zi i bluar, 8 thelpinj hudhre te mesme, 0,5 luge gjelle kripe.

Ndani karkasën për së gjati në 2 pjesë, lajeni mirë në ujë të ftohtë dhe fshijeni të thahet. Fërkojeni mirë me kripë dhe lëreni për 30 minuta, më pas fshijeni kripën dhe lagështinë e tepërt me një peshqir të thatë dhe vendoseni në marinadë nën presion për 4 - 8 orë.

Pas shpëlarjes me ujë të ftohtë dhe fshirjes së thatë, pini duhan duke përdorur metodën e ftohtë për 6 orë.

Pas pirjes së duhanit, ruajeni në frigorifer jo më shumë se një javë.

Marinadë universale për mish me ketchup

Përzieni ketchup-in e domates, mjaltin, vajin e ullirit dhe verën e bardhë në pjesë të barabarta. Shtoni pak mustardë të thatë, hudhra të grira, kripë dhe piper të zi të bluar. Përziejini gjithçka mirë dhe hidhni sipër mishin e shtruar në tepsi. Ndërsa marinada pikon nga mishi, përdorni një lugë për të mbledhur marinadën rreth mishit dhe hidheni sipër. Marinojini në këtë mënyrë mesatarisht 8 orë.

Marinadë duke përdorur kefir

Për 150 gram kefir, 1 lugë çaji sheqer, 50 gr. vaj ulliri, një e treta e një gote dyqind gramë me gjethe të freskëta nenexhik, 2 thelpinj hudhër të shtypur, kripë dhe piper të zi të bluar për shije.

Kur pini duhan pula në shtëpi, nuk është e nevojshme të keni një stacion (fabrikë) duhanpirëse ose bërë me dorë. Preferenca mund t'u jepet atyre vetëm në vëllime të mëdha për qëllime të shitjes së mëtejshme. Le të shohim recetat më të përshtatshme për pirjen e duhanit të pulës në shtëpi.

Parimet e pirjes së duhanit

Parimi i pirjes së pulës është të përpunoni një trup të pulës të përgatitur paraprakisht me tym në një hapësirë ​​të mbyllur.

Ekzistojnë dy lloje të pulave që pinë duhan në shtëpi.

• E para, më e shpejta është pirja e duhanit të nxehtë. Gatimi bëhet nën ndikimin e tymit të nxehtë (120–140 °C) për 2–3 orë.
• E dyta është pirja e duhanit të ftohtë. Temperatura nuk i kalon 30 O C, dhe ekspozimi ndaj tymit pothuajse të ftohtë zgjat deri në disa ditë.

Pajisjet e duhanit

Pavarësisht nga forma dhe madhësia, të gjitha pajisjet e pirjes së duhanit kanë të njëjtën strukturë. Kjo është zakonisht enë e mbyllur hermetikisht, prej materiali rezistent ndaj zjarrit, brenda të cilit ka ashkla druri ose tallash në fund, sipër tyre ka një enë të sheshtë për mbledhjen e yndyrës që kullon nga trupi i pulës dhe akoma më lart ka një grilë për vendosjen e vetë pulës. E njëjta duhanpirëse është e përshtatshme për të dy opsionet e pirjes së duhanit - të nxehtë dhe të ftohtë.

Shembulli më i thjeshtë për të bërë një duhanpirëse në shtëpi është një kovë e thjeshtë metalike me kapak.

Përgatitja

Ka shumë receta për pirjen e duhanit të pulave. Ata që e bëjnë këtë për qëllime biznesi kanë edhe të tyren sekretet e kompanisë, të cilat na lejojnë të dallojmë në tregun e gjerë të produkteve të tilla.

Kriteri kryesor në pirjen e duhanit është materiali burimor, d.m.th. vetë pulën. Për pirjen e duhanit zakonisht zgjidhen mostra të mëdha, jo shumë yndyrore. Duhet të kihet parasysh se një trup i pajetë i ngrirë është plotësisht i papërshtatshëm për këtë metodë gatimi. Kjo është veçanërisht e vërtetë gjatë pirjes së duhanit të ftohtë, pasi temperatura e përpunimit nuk lejon që të shkatërrohen plotësisht mikroorganizmat e mundshëm në mishin e shpendëve.

Të nderuar vizitorë, ruajeni këtë artikull në rrjetet sociale. Ne publikojmë artikuj shumë të dobishëm që do t'ju ndihmojnë në biznesin tuaj. Shpërndaje! Klikoni!

Duke pasur një kufomë të freskët pule dhe duke dashur ta tymosësh atë, duhet të ndërmerren hapat e mëposhtëm:

• hiqni të gjitha të brendshmet;
• lani tërësisht;
• prerë në gjysmë dhe rrihni midis dy dërrasave (opsionale);
• përgatisni një shëllirë nga një litër ujë të cilit i është shtuar kripë, gjethe dafine, hudhra, erëza, sheqer, uthull etj. (secili ka shijet e veta në përmbajtje dhe sasi);
• marinojini në një enë të thellë për 24 orë;
• pas marinadës, shtoni proshutë dhe hudhër në prerjet e bëra posaçërisht;
• varni dhe thani trupin e pajetë përpara se të pini duhan.

Mund të pini duhan jo vetëm në tërësi, por edhe në pjesë: kofshët, kofshët e daulleve, gjokset, krahët.

Receta më e thjeshtë

I përshtatshëm vetëm për pirjen e duhanit të nxehtë.

Fërkojeni pulën e larë bujarisht me kripë dhe piper të zi të bluar ose një përzierje erëzash sipas shijes dhe preferencës. Pas kësaj, vendoseni në një qese plastike për disa orë. Pas një marinimi të tillë ekspres, thajeni trupin e pajetë në një gjendje të pezulluar. Procesi i pirjes së duhanit Do të duhen rreth dyzet minuta derisa të gatuhet plotësisht.

Marinadë

Mund ta marinoni (turshinë) në dy mënyra - të thata dhe të lagështa. Ju mund të bëni një marinadë për pirjen e duhanit duke përdorur shumë receta, në varësi të opsionit të zgjedhur, procesi i turshi mund të zgjasë nga disa orë në disa ditë.

Opsioni i kripës së thatë:

Kufoma e pulës fërkohet tërësisht me kripë të thatë dhe erëza, më pas spërkatet me to dhe vendoset në një enë të mbuluar me garzë në frigorifer për 3,5-4 orë.

Pas larjes dhe tharjes, mund të vendoset në një duhanpirëse për tymosje.

Opsioni i lagësht:

Përgatitet shëllira - pesë lugë gjelle kripë dhe një sheqer, 1-2 gjethe dafine, 3-4 thelpinj hudhër, gjysmë luge çaji piper të zi dhe erëzat tuaja të preferuara i shtohen ujit të vluar për litër ujë. Pasi shëllira të jetë ftohur, vendoseni trupin e pulës në të dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një ditë.

Para pirjes së duhanit, mishi i pulës duhet të thahet.

Tymi

Gjëja më e rëndësishme në pirjen e duhanit është tymi. Përftohet kur ngrohja mbyllet nga zjarri. ashkla druri ose tallash. Për të prodhuar tym të bollshëm, ato nganjëherë njomet. Druri më i njohur dhe më i përdorur për tymosje është alderi, por çdo dru tjetër është i përshtatshëm, sidomos nga pemët frutore. Bredhi dhe pisha, si dhe thupra, nuk duhet të përdoren për tymosje, sepse druri i tyre përmban një sasi të madhe rrëshirë.

Dhe pak për sekretet ...

A keni përjetuar ndonjëherë dhimbje të padurueshme kyçesh? Dhe ju e dini vetë se çfarë është:

• pamundësia për të lëvizur lehtë dhe rehat;
• siklet kur ngjiteni dhe zbrisni shkallët;
• kërcitje e pakëndshme, klikim jo me dëshirën tuaj;
• dhimbje gjatë ose pas stërvitjes;
• inflamacion në nyje dhe ënjtje;
• dhimbje të paarsyeshme dhe ndonjëherë të padurueshme në nyje...

Tani përgjigjuni pyetjes: a jeni të kënaqur me këtë? A mund të tolerohet një dhimbje e tillë? Sa para keni humbur tashmë për një trajtim joefektiv? Kjo është e drejtë - është koha për t'i dhënë fund kësaj! A jeni dakord? Kjo është arsyeja pse vendosëm të publikojmë një ekskluzive intervistë me profesor Dikul, në të cilën ai zbuloi sekretet e largimit të dhimbjeve të kyçeve, artritit dhe artrozës.

Video - procesi i pirjes së duhanit të pulës

Pirja e duhanit është një proces i njohur që nga kohërat e lashta. Njerëzit e lashtë i nënshtroheshin mishit një trajtimi afatgjatë me një përzierje të tymit të drurit dhe ajrit për t'i dhënë atij një efekt antioksidant, i cili bëri të mundur shtypjen e rritjes së baktereve të dëmshme në të për një kohë mjaft të gjatë. Në shoqërinë moderne, pirja e duhanit përdoret më shumë për t'i dhënë produktit një shije dhe aromë specifike.

Fitoi popullaritet të madh në mesin e njerëzve pulë e tymosur, e cila hahet gjerësisht si veçmas ashtu edhe si shtesë për një shumëllojshmëri pjatash, sepse aroma e tij delikate dhe shija pikante kombinohen me një numër të madh përbërësish. Pjesa më e mirë është se kjo delikatesë mund të blihet jo vetëm në dyqane, por edhe të përgatitet vetë në shtëpi.

Siç e dini, ekzistojnë dy lloje relativisht të sigurta të pulës për tymosje: e nxehtë dhe e ftohtë. Cili është ndryshimi i tyre? Gjatë pirjes së duhanit të ftohtë, pula ose përbërësit e saj pezullohen në tymin e një zjarri që digjet. Procesi ndodh në një temperaturë prej rreth 30 gradë për një periudhë të gjatë kohore - zakonisht disa ditë. Dhe pirja e duhanit të nxehtë karakterizohet nga përpunimi i produkteve me nxehtësinë e tymit nga qymyri në temperatura të larta (nga 90 në 150 gradë). Procesi zakonisht zgjat vetëm disa orë. Struktura e mishit bëhet më pak e dendur dhe më e butë.

Pulë e tymosur - pajisje përgatitore

Së pari ju duhet të merrni një aparat për pirjen e duhanit, të cilin mund ta blini në një dyqan të specializuar ose ta bëni në shtëpi. Sidoqoftë, nëse vendosni të ndërtoni vetë një pajisje të tillë, ju këshillojmë të kontaktoni saldatorë me përvojë, pasi qepjet e duhanpirjes duhet të mbyllen hermetikisht.

Në parim, mund të përdorni një kovë të madhe, tigan, fuçi metalike ose trupin e një frigoriferi të vjetër si një aparat për pirjen e duhanit, gjëja kryesore është që pajisja të mbyllet fort. Më parë, në Rusi përdorej një sobë e madhe ruse për këto qëllime.

Pajisjet: Për të përgatitur pulën për tymosje, përgatitni një sëpatë ose çekiç të pastër, një tas të thellë të smaltit (ose një legen), një dërrasë të madhe prerëse, një kapelë për prerjen e kufomës dhe një thikë të mprehtë.

Pulë e tymosur - përgatitja e ushqimit

Kufoma e pulës duhet të pastrohet nga të brendshmet, të lahet, të pritet në gjysmë dhe të rrihet mirë midis dy dërrasave prerëse me prapanicën e një sëpate, një çekiç shtëpie ose ndonjë send tjetër të rëndë të mprehtë. Kjo bëhet në mënyrë që kockat e mëdha dhe nyjet e pulës të bëhen më të buta. Më pas ngrohni ujin dhe përgatisni shëllirën duke shtuar një gotë kripë (për litër ujë), gjethe dafine, hudhër, kanellë, piper të zi, sheqer, uthull etj. Në përgjithësi, këtu nuk ka kritere specifike, dhe gjithçka varet nga receta specifike, lloji i pirjes së duhanit, preferencat dhe shijet individuale. Më pas, vendosni pulën në një tas të thellë dhe mbusheni plotësisht me shëllirën e përgatitur për disa ditë.

Pas datës së skadencës i nxjerrim karkasat, i bëjmë prerje të thella dhe i mbushim me proshutë dhe hudhër. E varim pulën që të thahet, pastaj mund të fillojmë procesin e pirjes së duhanit. Përveç të gjithë kufomës, përbërësit e tij mund të përpunohen në duhanpirës: kofshët, krahët, gjoksi dhe shkopinjtë.

Pulë e tymosur - recetat më të mira

Receta 1: Pulë e tymosur e nxehtë

Dëshironi të gatuani mish aromatik dhe me lëng pa shpenzuar shumë para dhe shumë kohë? Atëherë kjo recetë është vetëm për ju. Më poshtë do të përshkruajmë metodën më të thjeshtë ekzistuese të pirjes së duhanit të pulës. Përpara se ta dërgojmë mishin në aparatin e pirjes së duhanit për vetëm 40 minuta, ne do të kryejmë një sërë hapash të thjeshtë: fërkojeni bujarisht pulën me erëza, piper dhe kripë, më pas thajeni dhe dërgojeni në duhanpirës.

Përbërësit: pulë e plotë, kripë dhe piper i zi për shije, çdo erëz që ju pëlqen.

Mënyra e gatimit:

Pasi të jetë aromatizuar mishi i pulës, e vendosim në një qese plastike për disa orë që të njomet mirë. Pas kësaj kohe, nxirreni pulën dhe varni në ajër të pastër që të thahet. Më pas, vendosim pulën në pajisjen për tymosje, vendosim një tabaka në të cilën do të kullojë yndyra e tepërt dhe tymosim pulën nën nxehtësi të fortë për dyzet minuta. Sigurohuni që të hiqni lëkurën nga zogu i gatuar, pasi gjatë këtij procesi të pirjes së duhanit ai ka thithur të gjithë hidhërimin dhe tymrat e drurit.

Receta 2: Pulë e tymosur e nxehtë (opsioni 2)

Përbërësit: një gotë kripë, tre litra ujë, gjethe dafine, tre deri në katër thelpinj hudhër, piper i zi (bizele), dy tavolina. lugë me çdo erëza, për shembull, për Barbecue.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni shëllirën: për ta bërë këtë, hidhni kripë, piper, gjethe dafine, hudhër dhe erëza në ujë të ngrohtë dhe lëreni të ziejë, mbajeni në zjarr vetëm 3-5 minuta nga momenti i zierjes dhe më pas hiqni shëllirën. dhe ftohet në 20-25 gradë.

2. Lajeni mirë pulën nga jashtë, si dhe nga brenda, hiqni yndyrën e tepërt prej saj (sidomos në zonën e bishtit) dhe uleni në shëllirë. Vendoseni në frigorifer për 18-20 orë.

3. Më pas e nxjerrim zogun, e shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm, e varim për 1-2 orë që të rrjedhë lagështia e tepërt, më pas e presim në dy gjysma dhe i lidhim me spango.

4. Hidhni 3 grushta tallash (mundësisht alder) në pajisjen për tymosje, vendosni tabakanë, varni kufomat dhe mbyllni kapakun fort.

5. Aparatin e tymosjes e vendosim në zjarr maksimal dhe pas 10-12 minutash e zvogëlojmë në mesatare dhe e tymosim për një orë e gjysmë.

Pasi të ketë kaluar koha, hapni me kujdes kapakun dhe hiqni delikatesën tonë. Shija e pulës së përgatitur sipas kësaj recete do të jetë thjesht e shkëlqyer. Ju bëftë mirë!

Receta 3: Pulë e tymosur në të ftohtë

Për këtë recetë, ju duhet të merrni mishin e një zogu të ri, mundësisht një race të madhe. Broilerat jo më të vjetër se gjashtë muaj janë të përsosur.

Përbërësit: 1 kg karkasë pule, 200 gr. krunde, një lugë gjelle kripë, një lugë gjelle lëng limoni, gjysmë luge çaji piper.

Mënyra e gatimit:

E heqim mirë dhe e lajmë pulën, e presim në dy gjysma, të cilat e vendosim nën presion në një vend të freskët (2-3 gradë) për dy ditë, duke i fërkuar më parë gjysmat me lëng limoni. Menjëherë para pirjes së duhanit, mishi i pulës duhet të lyhet trashë nga të gjitha anët me një përzierje krundesh dhe piper. Shpendët duhet të tymosen në temperaturë jo më shumë se 30 gradë për 7-10 ditë në mënyrë të ftohtë. Kur pini duhan, rekomandohet përdorimi i briketave të panjës, lisit dhe qershisë. Pjata e përfunduar mund të shërbehet me kërpudha turshi ose perime.

Shumë njerëz ndoshta kanë dëgjuar për të ashtuquajturin tym të lëngshëm, i cili përdoret për pirjen e duhanit "të shpejtë", por kjo qasje në përpunimin e produkteve është shumë e dëmshme për trupin, pasi tymi i lëngshëm barazohet me kancerogjenët më të fortë. Ai përmban kimikate toksike (fenol, formaldehid, etj.), Të cilat tentojnë të grumbullohen në qelizat e trupit të njeriut dhe të shkaktojnë mutacionin e tyre - qelizat e shëndetshme, nën ndikimin e tyre, mund të shndërrohen në qeliza kanceroze me kalimin e kohës.

Në mënyrë që pula jonë e tymosur të ketë një shije më të rafinuar, blini atë të freskët dhe të ftohtë (jo të ngrirë). Jepini përparësi racave të mëdha të shpendëve që janë mjaft të rinj.

Pirja e duhanit është një proces i njohur që nga kohërat e lashta. Njerëzit e lashtë i nënshtroheshin mishit një trajtimi afatgjatë me një përzierje të tymit të drurit dhe ajrit për t'i dhënë atij një efekt antioksidant.gjë që bëri të mundur shtypjen e përhapjes së baktereve të dëmshme në të për një kohë mjaft të gjatë. Në shoqërinë moderne, pirja e duhanit përdoret më shumë për t'i dhënë produktit një shije dhe aromë specifike.

Shpendët e tymosur– një produkt i shkëlqyer me shumë përparësi. Nga popullaritetiNë vend të parë është pula e tymosur, e cila hahet veçmas dhe si shtesë në një shumëllojshmëri pjatash, sepse aroma e saj delikate dhe shija pikante kombinohen me një numër të madh përbërësish.

Rekomandohet të hanë mish shpendësh edhe për ata persona që për arsye shëndetësore nuk mund të hanë ushqime të yndyrshme. Mishi i shpendëve ka shumë më pak yndyrë se mishi i gjedhit. Ndër të tjera, nga mishi i shpendëve mund të përgatiten shumë pjata të shijshme dhe jo më pak rol në këtë bollëk gastronomik i takon mishit të tymosur.

Nëse ka nevojë për tymosje të shpendëve, duhet të jeni shumë të kujdesshëm kur zgjidhni materialin fillestar. Jo çdo trup i pajetë është i përshtatshëm për pirjen e duhanit. Opsioni më i mirë është një zog i freskët me një ngjyrë uniforme të verdhë të ndritshme. Kufomat, lëkura e të cilave ndihet ngjitëse dhe e mbuluar me mukozë duhet të shmangen. Shenja të tilla duhet t'ju paralajmërojnë, sepse tregojnë se mishi ka filluar të prishet. Produkte të tilla nuk janë të përshtatshme për pirjen e duhanit.

Për pirjen e duhanit, zgjidhni vetëm zogj të rinj, pasi mishi i të moshuarve humbet në vetitë e shijes. Ekziston një veçori më e rëndësishme: këshillohet të pini duhan femrat, pasi meshkujt kanë mish më të fortë.

Siç e dini, ekzistojnë dy lloje relativisht të sigurta të pulës që pini duhan: nxehtë Dhe ftohtë.

Cili është ndryshimi i tyre? Gjatë pirjes së duhanit të ftohtë pula ose përbërësit e saj janë pezulluar nga tymi i një zjarri që digjet. Procesi ndodh në një temperaturë prej rreth 30 gradë për një periudhë të gjatë kohore - zakonisht disa ditë. A pirja e duhanit të nxehtë karakterizohet nga përpunimi i produkteve me nxehtësinë e tymit nga qymyri në temperatura të larta (nga 90 në 150 gradë). Procesi zakonisht zgjat vetëm disa orë. Struktura e mishit bëhet më pak e dendur dhe më e butë.

Së pari ju duhet të merrni një aparat për pirjen e duhanit, të cilin mund ta blini në një dyqan të specializuar ose ta bëni në shtëpi. Sidoqoftë, nëse vendosni të ndërtoni vetë një pajisje të tillë, ju këshillojmë të kontaktoni saldatorë me përvojë, pasi qepjet e duhanpirjes duhet të mbyllen hermetikisht.

Në parim, mund të përdorni një kovë të madhe, tigan, fuçi metalike ose trupin e një frigoriferi të vjetër si një aparat për pirjen e duhanit, gjëja kryesore është që pajisja të mbyllet fort. Më parë, në Rusi përdorej një sobë e madhe ruse për këto qëllime.

Inventari: Për të përgatitur pulën për tymosje, përgatitni një sëpatë ose çekiç të pastër, një tas të thellë smalt (ose një legen), një dërrasë të madhe prerëse, një kapëse për prerjen e kufomës dhe një thikë të mprehtë.

Pulë e tymosur – përgatitja e produkteve:

Menjëherë para pirjes së duhanit, përpunoni trupin e pajetë - hiqni pendët, këndoni dhe lani atë.

Kur përvëlohet, ekziston mundësia që lëkura të digjet pak. Këshillohet që të shmangni një neglizhencë të tillë, sepse ndikon në cilësinë e mishit të tymosur. Prandaj, para se ta përvëloni, fërkojeni lëkurën me miell në mënyrë që të mbetet një shtresë e hollë mbi të. Pas djegies, shpëlajeni kufomën tërësisht në mënyrë që era e djegies të mungojë plotësisht.

Kufoma e pulës duhet të pritet në gjysmë dhe të rrahet tërësisht midis dy dërrasave prerëse me prapanicën e një sëpate, një çekiç ose ndonjë objekti tjetër të rëndë. Kjo bëhet në mënyrë që kockat e mëdha dhe nyjet e pulës të bëhen më të buta. Më pas ngrohni ujin dhe përgatisni shëllirën duke shtuar një gotë kripë (për litër ujë), gjethe dafine, hudhër, kanellë, piper të zi, sheqer, uthull etj. Në përgjithësi, këtu nuk ka kritere specifike, dhe gjithçka varet nga receta specifike, lloji i pirjes së duhanit, preferencat dhe shijet individuale. Më pas, vendosni pulën në një tas të thellë dhe mbusheni plotësisht me shëllirën e përgatitur për disa ditë.

Pas datës së skadencës i nxjerrim karkasat, i bëjmë prerje të thella dhe i mbushim me proshutë dhe hudhër. E varim pulën që të thahet, pastaj mund të fillojmë procesin e pirjes së duhanit. Përveç të gjithë kufomës, përbërësit e tij mund të përpunohen në duhanpirës: kofshët, krahët, gjoksi dhe shkopinjtë.

Para pirjes së duhanit, si opsion, zogu mund të zihet me shtimin e kripës. Këshillohet që të shmangni mikrovalën sepse do ta bëjë zogun më të ashpër. Mos e gatuani derisa të jetë gati, mjafton ta zieni për disa minuta, kjo konsiderohet një fazë përgatitore.

Pas gatimit, thajeni trupin e pajetë dhe filloni të pini duhan. Zogu i tymosur mbi tallash qershie rezulton shumë i shijshëm. Mishi do të jetë i lëngshëm dhe i butë.

Mishi shumë i shijshëm përftohet duke tymosur pjesë të veçanta të kufomës. Trajtimi paraprak i tyre përfshin njomjen në shëllirë. Së pari, prerë trupin e pajetë në copa. Vendoseni mishin në një tas dhe mbulojeni me shëllirë. Për 1 litër ujë merrni 1 gotë kripë. Lëreni mishin në shëllirë për 3 ditë. Më pas shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe varni që të thahet. Kur pini duhan të ftohtë, mbajeni mishin nën tym të ftohtë deri në 7 ditë. Kur të nxehet, pini duhan në temperaturë të lartë për rreth 3-4 minuta. Rezultati do të jetë shumë i mirë nëse pini mish mbi tallash ose ashkla, të cilave u shtohen kokrrat e dëllinjës.

Për pirjen e duhanit të nxehtë Ka disa metoda para-trajtimi. Ja një prej tyre. Ju mund të thithni copa ose të gjithë trupin e pajetë në shëllirë. Për 1 kg shpendë merrni 1,5 litra ujë të zier temperatura e dhomës. Shpërndani 3 lugë gjelle në ujë. l. uthull dhe 4 lugë gjelle. l. kripë tryezë. Mbajeni pulën në këtë shëllirë për 12 orë, gjithmonë në të ftohtë. Ushtroni presion mbi të. Kur copat të jenë kripur i nxjerrim, i thajmë dhe i fërkojmë me kripë. Më pas, mund ta gatuani pulën pak, në mënyrë që pas tymosjes të merrni mish më të butë. Pasi të vlojnë, fërkoni copat me piper, thajini lehtë dhe vendosini në duhanpirës. Përpunoni në temperaturë të lartë për rreth 3-5 minuta. Më pas lëreni në një draft për rreth 1 orë Kjo është e nevojshme që tymi të zhduket. Dhe mund ta shërbeni në tryezë.

Përgatitja e marinadës- një proces shumë i rëndësishëm. Një shëllirë e bërë vetëm nga kripa ose me shtimin e uthullës konsiderohet tradicionale. Por ka shumë mënyra të tjera kur erëza dhe erëza të ndryshme shtohen në shëllirë. Në kapitullin vijues, lexuesi do të njihet me metoda të ndryshme të përgatitjes së marinadës.

Pulë e tymosur - recetat më të mira

Receta 1: Pulë e tymosur e nxehtë

Dëshironi të gatuani mish aromatik dhe me lëng pa shpenzuar shumë para dhe shumë kohë? Atëherë kjo recetë është vetëm për ju. Më poshtë është mënyra më e lehtë për të pirë pulë.

Përpara se ta dërgojmë mishin në aparatin e pirjes së duhanit për vetëm 40 minuta, ne do të kryejmë një sërë hapash të thjeshtë: fërkojeni bujarisht pulën me erëza, piper dhe kripë, më pas thajeni dhe dërgojeni në duhanpirës.

Përbërësit: pulë e plotë, kripë dhe piper i zi për shije, çdo erëz që ju pëlqen.

Procesi i gatimit:

Pasi të jetë aromatizuar mishi i pulës, e vendosim në një qese plastike për disa orë që të njomet mirë.

Pas kësaj kohe, nxirreni pulën dhe varni në ajër të pastër që të thahet. Më pas, e vendosim në pajisjen e pirjes së duhanit, vendosim një tabaka në të cilën do të kullojë yndyra e tepërt dhe e tymosim pulën nën nxehtësi të fortë për dyzet minuta.

Kur të jetë gati, sigurohuni që të hiqni lëkurën nga zogu i gatuar, pasi gjatë këtij procesi të tymosjes ai ka thithur të gjithë hidhërimin dhe tymrat e drurit.

Receta 2: Pulë e tymosur e nxehtë(opsioni 2)

Përbërësit: një gotë kripë, 3 litra ujë, gjethe dafine, tre deri në katër thelpinj hudhër, piper i zi (bizele), dy tavolina. lugë me çdo erëza, për shembull, për Barbecue.

Procesi i gatimit:

1. Përgatisni shëllirën: për ta bërë këtë, hidhni kripë, piper, gjethen e lavës, hudhrën dhe erëzat në ujë të ngrohtë dhe lëreni të ziejë, mbajeni në zjarr vetëm 3-5 minuta nga momenti i zierjes, më pas hiqni shëllirën. dhe ftohet në 20-25 gradë.

2. Lajeni mirë pulën nga jashtë, si dhe nga brenda, ia prisni yndyrën e tepërt (sidomos në zonën e bishtit) dhe e ulni në shëllirë. Vendoseni në frigorifer për 18-20 orë.

3. Më pas e nxjerrim zogun, e shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm, e varim për 1-2 orë që të kullojë lagështira e tepërt, më pas e presim në dy gjysma dhe i lidhim me spango.

4. Hidhni 3 grushta tallash (mundësisht alder) në pajisjen për tymosje, vendosni tabakanë, varni kufomat dhe mbyllni kapakun fort.

5. E vendosim aparatin e tymosjes në zjarr maksimal dhe pas 10-12 minutash e zvogëlojmë në mesatare dhe e tymosim për 1.5 orë.

Pasi të ketë kaluar koha, hapni me kujdes kapakun dhe hiqni pulën. E përgatitur sipas kësaj recete, do të ketë shije thjesht të shkëlqyer.

Receta 3: Pulë e tymosur të ftohtë

Për këtë recetë, ju duhet të merrni mishin e një zogu të ri, mundësisht një race të madhe. Broilerat jo më të vjetër se gjashtë muaj janë të përsosur.

Përbërësit: 1 kg karkasë pule, 200 gr. krunde, një lugë gjelle kripë, një lugë gjelle lëng limoni, gjysmë luge çaji piper.

Procesi i gatimit:

E heqim mirë dhe e lajmë pulën, e presim në dy gjysma, të cilat e vendosim nën presion në një vend të freskët (2-3 gradë) për dy ditë, duke i fërkuar më parë gjysmat me lëng limoni. Menjëherë para pirjes së duhanit, mishi i pulës duhet të lyhet trashë nga të gjitha anët me një përzierje krundesh dhe piper.

Shpendët duhet të tymosen në temperaturë jo më shumë se 30 gradë për 7-10 ditë në mënyrë të ftohtë. Kur pini duhan, rekomandohet përdorimi i briketave të panjës, lisit dhe qershisë.

Pjata e përfunduar mund të shërbehet me kërpudha turshi ose perime.

Pirja e duhanit të ftohtë

Patë e tymosur "Delikatesë"

Kërkohet: 1 patë yndyre, 100 g kripë, 8 g kripë, 5 g koriandër, 10 g piper të kuq, gjethe dafine, 4 g piper të zi, 6 g karafil.

Procesi i gatimit:

Përpunoni trupin e patës, e prisni në 2 pjesë, hiqni të gjitha kockat përveç kockave të këmbës dhe shtoni kripë. Grini imët të gjitha erëzat, palosni mishin e patës në shtresa, spërkatni me erëza dhe barishte. Mbulojeni me kapak dhe vendosni një peshë mbi të. Lëreni për 2 ditë derisa kripa të tretet. Hiqini copat, fshijini me krunde gruri, thajini dhe tymosni në një duhanpirëse në shtëpi për 3 javë me tym të ftohtë, duke ndërprerë pirjen e duhanit për 2-3 orë në ditë.

Pulë e tymosur e ftohtë në stilin e vendit

Kërkohet: 1 kg pulë, 2 lugë gjelle. l. tretësirë ​​uthull 3%, 1/3 filxhan kripë, 1 lugë. piper i zi ose i kuq i bluar.

Procesi i gatimit:

Përpunoni trupin e pajetë të shpendëve, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe mbusheni me shëllirë. Për të bërë shëllirë për 1 kg shpendë, merrni 1500 ml ujë dhe shpërndani në të uthull dhe 60 g kripë gjelle. Mbajeni pulën në shëllirë për 12-18 orë në një vend të ftohtë. Shtroni kufomat e tëra dhe mbajini në shëllirë nën presion. Pasi ta keni lagur në shëllirë, thajeni pulën, fërkojeni me pjesën tjetër të kripës dhe gatuajeni.

Fërkojeni pulën e zier me piper, thajeni pak dhe vendoseni në dhomën e tymosjes. Pini duhan me tym të ftohtë për 3 ditë. Pas pirjes së duhanit, lëreni pulën në një avull për 40-60 minuta, më pas zieni në ujë me shtimin e erëzave dhe gjetheve të dafinës. Pritini zogun e përfunduar në copa dhe shërbejeni me një pjatë anësore dhe barishte.

Pulë e tymosur e ftohtë e pjekur me vezë

Kërkohet: 1 kg pulë gjysëm e prerë ose e prerë, 1 lugë gjelle. l. Zgjidhje 3% uthull, 5 lugë gjelle. l. kripë, 5 g piper i zi ose i kuq i bluar, 6 vezë, 2 lugë gjelle. l. gjalpë, 4 patate, qepë të njoma, kripë.

Procesi i gatimit: Përpunoni trupin e pajetë, shpëlajeni në ujë të ftohtë dhe mbusheni me shëllirë. Për të bërë mbushjen me shëllirë, shpërndani uthull dhe kripë në ujë. Mbajeni pulën në të për 12-18 orë në një vend të ftohtë.

Pas pjekjes thajeni pulën për 10-15 minuta, fërkojeni me pjesën tjetër të kripës, piperit dhe tymosni me tym të ftohtë në furrë për tymosje në temperaturë të ulët për rreth 3-5 ditë. Pasi të keni përfunduar procesin e pirjes së duhanit, ajroseni atë për rreth 1 orë.

Pritini patatet, shtoni kripë, skuqni në një tigan me gjalpë derisa të gatuhen gjysmë. Shtoni copat e pulës të tymosur dhe qepët e njoma të grira hollë. Skuqini gjithçka dhe derdhni vezët. E vendosim enën në furrë dhe e pjekim për rreth 2-3 minuta.

Thëllëza e tymosur e ftohtë e pjekur me domate dhe qepë

Kërkohet: 1 kufomë thëllëze, 1 litër lëng mishi të nxehtë, 4 qepë, 1 gotë salcë kosi, kripë, piper, 2 lugë gjelle. l. uthull, rrënjë majdanoz, kopër, 7 vezë, 100 g djathë, 5 domate, 4 lugë gjelle. l. gjalpë.

Procesi i gatimit:

Fërkoni trupin e shpendëve me kripë, vendoseni në një tas të thellë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë për një marinadë të veçantë, shtoni qepë, salcë kosi, piper, rrënjë majdanozi të grirë imët dhe kopër. Kur lëngu të vlojë, gatuajeni për rreth 15 minuta. Hidhni lëngun e nxehtë mbi trupin e thëllëzës. Më pas shtoni uthull. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që kripa që fërkohet në kufomë të tretet. Lëreni mishin për 5 orë.

Më pas hiqeni zogun nga solucioni dhe varni për të kulluar ujin e tepërt dhe për të tharë trupin e pajetë. Dhe filloni të pini duhan. Vendoseni zogun në duhanpirës dhe trajtojeni me tym të ftohtë për rreth tre ditë. Pas kësaj, lëreni në një draft për rreth 2-3 orë.

Pritini zogun në pjesë. Qëroni domatet, pritini në feta dhe skuqini. Lyejeni një tenxhere me vaj dhe vendosni copa shpendësh të tymosur brenda. Hidhni vezët, spërkatni me qepë të grira hollë, vendosni sipër fetat e domateve dhe piqini në furrë për 3 minuta. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte dhe shërbejeni.

Gjel deti i tymosur i ftohtë me kunguj të njomë dhe fasule

Kërkohet: karkasë gjeldeti, 1 litër lëng mishi të nxehtë, 2 gota vaj vegjetal, kripë, piper, 3 lugë gjelle. l. uthull, rrënjë majdanozi, kopër, 1 gotë salcë kosi, 1 gr karafil dhe kanellë, gjethe dafine, rrënjë selino, qepë, 4 vezë, 200 gr fasule jeshile ose të konservuara dhe kunguj të njomë, 4 lugë gjelle. l. gjalpë, majdanoz, kripë.

Procesi i gatimit:

Fërkoni trupin e pajetë të shpendëve me kripë, vendoseni në një tas të thellë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë. lëngun e mishit. Kur lëngu të vlojë, gatuajeni për rreth 10 minuta. Lëngun e nxehtë e hedhim mbi gjelin e përgatitur. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që kripa që fërkohet në kufomë të tretet. Shtoni uthull dhe mbajeni trupin e pajetë në lëng për 5 orë.

Hiqeni gjelin, varni për 3-4 orë që të thahet dhe filloni të pini duhan. Vendoseni zogun në një furrë për tymosje dhe trajtojeni me tym të ftohtë në temperaturë të ulët për 2-3 ditë. Mbajeni gjelin e gatuar në një avull për rreth 3 orë për të ajrosur mishin nga era specifike e djegies.

Ziejini fasulet në ujë me kripë të lehtë. Pritini kungull i njomë. Skuqini gjithçka në vaj. Më pas presim zogun e tymosur në copa dhe ia shtojmë fasuleve dhe kungujve të njomë. Hidhni vezët dhe skuqini në zjarr të ulët për 3-5 minuta. Gjatë servirjes spërkateni me majdanoz ose kopër dhe spërkateni me salcë kosi.

Pulë e tymosur të ftohtë me kërpudha

Kërkohet: karkasë pule, 1 litër qumësht të nxehtë, qepë, 1 gotë pastë domate dhe verë të bardhë, kripë, piper, rrënjë majdanoz, kopër, 500 g kërpudha të freskëta, 300 g salcë kosi, 3 lugë gjelle. l. gjalpë dhe uthull, 3 g karafil, piper, gjethe dafine, majdanoz, kopër.

Procesi i gatimit:

Fërkojeni trupin e pajetë me kripë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë. Për marinadën shtoni qumështit qepët e grira hollë, pastën e domates, piperin, rrënjën e majdanozit të grirë imët dhe koprën. Kur të vlojë, hidhni lëngun e nxehtë mbi trupin e pajetë. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që kripa që fërkohet në karkasë të tretet dhe marinojini për 5 orë.

Pas marinimit, varni pulën të thahet për 3-4 orë, më pas vendoseni në duhanpirës dhe trajtojeni me tym të ftohtë për rreth 3 ditë, ajroseni në një rrymë për 2-3 orë.

Kërpudhat i presim në feta, i hedhim kripë dhe i skuqim, i vendosim në një tenxhere dhe i hedhim salcë kosi të zier. Pritini pulën e tymosur në copa dhe vendoseni në tepsi me kërpudhat. Ziej derisa të bëhet. Kur i shërbeni, spërkateni me barishte të grira hollë.

Rosë e tymosur e ftohtë e mbushur me qull dhe kërpudha

Kërkohet: rosë, 3 lugë gjelle. l. gjalpë, 1/2 filxhan lëng limoni, piper, kripë, 1 litër ujë, erëza, 1/2 g karafil, kanellë dhe spec, gjethe dafine, 10 g sheqer, 200 g kërpudha të thata, 3 gota hikërror, 3 vezë , karota, 2 rrënjë majdanoz dhe qepë, 100 gr sallo dhe kripë, kopër dhe majdanoz.

Procesi i gatimit:

Fërkoni trupin e pajetë me kripë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë. Për 1 litër ujë, kërkohet sasia e erëzave të treguara në recetë. Ftoheni lëngun dhe derdhni mbi zogun. Përziejini gjithçka tërësisht për të tretur kripën e përdorur për fërkim. Mbajeni trupin e pajetë në marinadë për 3-4 orë në të ftohtë.

Pas marinimit, varni kufomën për 3-4 orë që të thahet. Pini duhan me tym të ftohtë në temperaturë të ulët për rreth 5-7 ditë. Ventiloni rosën e përfunduar në një rrymë për rreth 2 orë.

Pritini kërpudhat. Ngrohni hikërrorin në një tigan të thatë, derdhni në ujë të vluar dhe më pas përzieni me vezët e rrahura. Shtoni kërpudhat në qull dhe vazhdoni t'i zieni të mbuluara derisa të gatuhen plotësisht. Mbushni patën e tymosur me qull, mbulojeni të gjitha anët me sallo dhe skuqeni në furrë për disa minuta. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte.

Patë e tymosur e ftohtë e kalitur me turshi

Kërkohet: patë, zarzavate, 2 lugë gjelle. l. 3% uthull tryezë dhe miell, 1/3 filxhan kripë, 1 lugë. piper i zi ose i kuq i bluar, 2 qepe secila, rrenja majdanoz dhe kastravec turshi, presh, 3 luge. l. sallo, 1 filxhan salcë kosi, 1/2 filxhan verë kosi, 200 g kërpudha të freskëta ose të konservuara, piper, kripë.

Procesi i gatimit:

Shpëlajeni trupin e pajetë të shpendëve në ujë të ftohtë dhe mbulojeni me shëllirë. Për shëllirë për 1 kg shpezë, merrni 1,5 litra ujë të zier dhe të ftohur dhe shpërndani në të 15 ml uthull 3% dhe 4 lugë gjelle. l. kripë. Mbajeni patën në shëllirë për 12-18 orë në një vend të ftohtë. Pas njomjes në shëllirë, lëreni ujin e tepërt të kullojë, fërkojeni me kripë dhe vendoseni në duhanpirës.

Trajtojeni patën me tym të ftohtë për rreth 3 ditë, duke e nxjerrë jashtë për 2-3 orë çdo ditë. Qëroni turshitë, grijini imët dhe ziejini në yndyrë. Më pas shtojmë miellin, verën dhe vazhdojmë të ziejmë. Më pas, shtoni kërpudha të ziera ose të konservuara, pas një kohe - copa pate të tymosur dhe ziejini në zjarr të ulët nën kapak për disa minuta të tjera. Shërbejeni si pjatë anësore patate të ziera ose të skuqura, oriz ose makarona, si dhe sallata me perime.

Pulë e tymosur të ftohtë me mustardë dhe qepë

Kërkohet: kufoma e pulës, erëza për shëllirë në masën: për 300 g mish - 2 lugë gjelle. l. lëng limoni, 2 qepë, rrënjë majdanoz, 3 lugë gjelle. l. gjalpë dhe salcë pikante, kripë, 4 lugë gjelle. l. mustardë dhe 3 qepë të tjera për skuqje.

Procesi i gatimit:

Lëreni trupin e pulës të trajtuar me kripë në një vend të ftohtë për 4-5 orë Ziejeni ujin me erëza. Për 1 litër ujë shtoni sasinë e treguar të lëngut të limonit, qepëve të grira hollë, rrënjës së majdanozit të grirë imët, gjalpit dhe salcës pikante. Lëreni lëngun të ziejë dhe ziej për disa minuta. Më pas ftohni shëllirën dhe vendosni pulën në të. Përziejini gjithçka tërësisht për të tretur kripën e fërkuar në trup të pajetë. Pas marinimit, varni zogun për 3-4 orë që të thahet.

Vendoseni zogun në duhanpirës dhe mbajeni nën tym të ftohtë në temperaturë të ulët për rreth 2-3 ditë. Çdo ditë, hiqeni pulën nga furra për tymosje për rreth 2-3 orë. Më pas ndajeni në copa të vogla. Lyejmë çdo pjesë me mustardë, vendosim në një tigan të nxehur mirë me yndyrë, skuqim, më pas kalojmë në një enë dhe në tigan skuqim qepët e prera në rrathë. Vendosni qepë mbi secilën pjesë të pulës dhe spërkatni me barishte të copëtuara.

Gjel deti i tymosur i ftohtë me djathë dhe domate

Kërkohet: karkasë gjeldeti, 1 litër lëng mishi të nxehtë, 2 gota vaj vegjetal, kripë, piper, 3 lugë gjelle. l. uthull, rrënjë majdanozi, kopër, 1 gotë salcë kosi, 1 gr karafil dhe kanellë, gjethe dafine, rrënjë selino, qepë, 8 domate, 100 gr gjalpë dhe djathë.

Procesi i gatimit:

Fërkoni karkasën e gjelit të detit me kripë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë. Për marinadën, lëngut të mishit shtoni qepë të grira hollë, speca, vaj vegjetal, rrënjë majdanozi të grirë imët, selino, kopër, gjethe dafine, karafil dhe kanellë. Kur lëngu të vlojë, gatuajeni për rreth 10 minuta. Hidhni lëngun e nxehtë mbi gjelin, përzieni, shtoni uthull dhe lëreni për 5 orë.

Pas marinimit, varni gjelin e detit për 3-4 orë që të thahet. Trajtojeni atë me tym të ftohtë në temperaturë të ulët për 2-3 ditë. Çdo ditë, hiqeni atë nga furra për rreth 2 orë Varni zogun e përfunduar në një rrymë për të ajrosur për 2 orë.

Hiqni bishtat nga domatet, prisni secilën përgjysmë, shtoni kripë dhe lëreni në një vend të freskët për rreth 20 minuta. Kulloni lëngun e domates, ngrohni mirë një tigan me yndyrë, vendosni domatet, spërkatni me djathë të grirë dhe skuqeni. Më pas e presim gjelin e tymosur në copa të vogla dhe e skuqim lehtë në një tigan me yndyrë. Por mos e gatuani gjelin e detit, përndryshe nuk do të ketë shije të mirë. Vendosni copat në mes të enës, vendosni domatet përreth, spërkatni me majdanoz dhe shërbejeni.

Rosa e tymosur e ftohtë e skuqur në brumë

Kërkohet: trupi i rosës, 5 g karafil, kanellë dhe spec, gjethe dafine, 10 g sheqer, 3 vezë, 1/2 filxhan miell, 100 g qumësht, kripë dhe sallo, 5 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Procesi i gatimit:

Fërkojeni rosën me kripë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë. Sasia e specifikuar e erëzave kërkohet për 1 litër ujë. Kur lëngu të vlojë, ftohni dhe hidheni mbi rosë. Përziejini gjithçka tërësisht për të tretur kripën e përdorur për fërkim. Mbajeni në të ftohtë për 3-4 orë.

Vendoseni zogun në duhanpirës dhe trajtojeni me tym të ftohtë për rreth 2-3 ditë. Lëreni zogun e përfunduar në një rrymë për 2 orë, më pas prisni rosën në copa të vogla. Grini vezët me miell dhe holloni me qumësht. Brumi duhet të jetë më i trashë se për petullat, por më i hollë se për petullat. Merrni copat e rosës me një pirun, zhytni në brumë dhe vendosini në një tigan me vaj të vluar. Vendosni copat e skuqura në një pjatë dhe spërkatni me barishte.

Tartletat e pulës të tymosur të ftohtë me domate

Kërkohet: kufoma e pulës, erëza për shëllirë në masën: për 300 g mish - 2 lugë gjelle. l. lëng limoni, 2 qepë, rrënjë majdanoz, 3 lugë gjelle. l. gjalpë dhe salcë pikante, kripë, 100 g gjalpë dhe miell gruri, vezë, 5 domate, kopër.

Procesi i gatimit:

Fërkojeni pulën me kripë dhe lëreni në një vend të ftohtë për 4-5 orë. Për 1 litër ujë shtoni sasinë e treguar të lëngut të limonit, qepëve të grira hollë, rrënjës së majdanozit të grirë imët, gjalpit dhe salcës pikante. Lëreni lëngun të ziejë dhe ziej për disa minuta. Më pas ftoheni dhe vendosni pulën në të. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që kripa që është përdorur për të fërkuar pulën të tretet. Pas marinimit, thajeni për 3-4 orë.

Vendoseni pulën në duhanpirës dhe fshijeni me tym të ftohtë në temperaturë të ulët. Më pas lëreni në një draft për ventilim.

Prisni gjalpin në miell, përzieni mirë, shtoni kripë, shtoni të verdhën e verdhë dhe gatuajeni shpejt brumin. E vendosim në frigorifer për 10 minuta, më pas e nxjerrim, e hapim në një shtresë me trashësi rreth 1 cm dhe e vendosim mbi kallëpe të lyer me yndyrë dhe me miell. Nga shtresa bëni rrathë, vendosini në kallëpe duke i dhënë formën e tartletave. Vendosni tartletat në një fletë dhe vendosini në një furrë të nxehur më parë. Kur të jenë skuqur në skajet sipër i mbushim me mishin e grirë të përgatitur dhe i pjekim derisa të marrin ngjyrë të artë.

Për mishin e grirë, pulën e tymosur e presim në kubikë të vegjël, i qërojmë domatet dhe farat, i presim dhe e thajmë në kullesë. Grini të verdhën me kripë, piper dhe kopër. Hidhni mishin dhe domatet dhe bashkojini me të bardhat e vezëve të rrahura.

Role me gjeldeti të tymosur të ftohtë

Kërkohet: karkasë gjeldeti, 1 litër lëng mishi të nxehtë, 2 gota vaj vegjetal, kripë, piper, 3 lugë gjelle. l. uthull, rrënjë majdanozi, kopër, 1 gotë salcë kosi, 1 gr karafil dhe kanellë, gjethe dafine, rrënjë selino, qepë, 100 gr bukë gruri bajat dhe djathë të grirë, 3 vezë, 2 karota, majdanoz.

Procesi i gatimit:

Fërkojeni gjelin me kripë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë në lëngun e mishit shtoni qepë të grira hollë, piper, vaj vegjetal, rrënjë majdanozi të grirë imët, selino, kopër, gjethe dafine, karafil dhe kanellë. Kur lëngu të vlojë, gatuajeni për rreth 10 minuta. Hidhni lëngun e nxehtë mbi gjelin, përzieni, shtoni uthull dhe lëreni mënjanë për 5 orë.

Pas marinimit, thajeni gjelin për 3-4 orë, vendoseni në një duhanpirëse dhe trajtojeni me tym të ftohtë në temperaturë të ulët për 2-3 ditë. Varni zogun e përfunduar në një draft për 2 orë.

Pritini zogun e përfunduar në copa dhe kaloni përmes një mulli mishi së bashku me një fetë bukë, të njomur më parë në ujë dhe të shtrydhur. Shtoni qepën e vogël të grirë ose të grirë hollë, majdanozin, vezën e papërpunuar, kripën dhe piperin e zi të bluar. Përziejeni përzierjen tërësisht dhe shtrijeni në një shtresë në një dërrasë të lagur. Në njërën gjysmë, vendosni karotat e papërpunuara të grira ose të grira dhe vezët e ziera fort dhe pritini përgjysmë për së gjati. Kriposni karotat dhe vezët sipas shijes, rrotulloni mishin në formë roleje, vendoseni në një tenxhere ose tigan të lyer me yndyrë, hidhni sipër yndyrën e shkrirë, spërkatni me djathë të grirë dhe piqni.

Ftoheni rrotullën e përfunduar, priteni në feta dhe vendoseni në një pjatë. Shërbejeni si pjatë anësore perime, oriz të zier me gjalpë ose pure patatesh. Para se ta shërbeni, spërkatni rrotullën me barishte.

Kroketa pule të tymosur të ftohtë

Kërkohet: trup i pajetë i shpendëve gini, 1 litër qumësht i nxehtë, 2 qepë, kripë, piper, 3 lugë gjelle. l. uthull dhe miell, rrënjë majdanozi, kopër, 1 filxhan pastë domate, verë të bardhë dhe oriz të zier, 150 g kërpudha të freskëta, 100 g gjalpë, 1/3 filxhan arrëmyshk të grirë, yndyrë për skuqje, barishte.

Procesi i gatimit:

Fërkoni trupin e shpendëve gine me kripë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë Shtoni në qumësht qepët e grira, pastën e domates, piperin, rrënjën e majdanozit të grirë imët dhe koprën. Kur lëngu i lëngshëm të vlojë, e derdhim mbi shpendët e bishtit. Përziejini gjithçka tërësisht dhe mbajeni në marinadë për 5 orë.

Vendoseni kufomën në një furrë për tymosje dhe trajtojeni me tym të ftohtë në temperaturë të ulët për rreth 2 ditë. Varni zogun e përfunduar në një draft për ventilim.

Shkrini gjalpin në një tigan të vogël dhe skuqni miellin në të për 1 minutë. Shtoni 1/2 filxhan qumësht, përzieni vazhdimisht dhe vazhdoni zierjen derisa të përftoni një salcë të trashë. Shtoni piper të zi, arrëmyshk dhe kripë sipas shijes.

Skuqni qepën e grirë hollë në vaj derisa të zbutet, shtoni kërpudhat e grira. Vazhdoni zierjen. Shtoni mishin e tymosur të shpendëve gini, të prerë në copa, orizin, përzieni gjithçka mirë dhe shtoni në salcë. Kur masa të jetë ftohur, bëni kroketa prej saj, mbështillni në miell dhe skuqini në yndyrë shumë të nxehtë. Vendosini kroketat e gatshme në një pjatë dhe zbukurojeni me degë majdanozi dhe feta domate dhe kastravec.

Pirja e duhanit të nxehtë

Pulë e tymosur e nxehtë me salcë provansale

Kërkohet: trupi i shpendëve, 2 litra ujë, 1/2 gr karafil, kanellë dhe spec, gjethe dafine, 10 gr sheqer, 200 gr gjalpë, salcë kosi dhe lëng pule, 2 qepë, 100 gr pastë domate dhe kripë, 5 g mustardë, majdanoz.

Procesi i gatimit:

Fërkoni trupin e pajetë me kripë dhe vendoseni në një dhomë të ftohtë për 3-4 orë. Sasia e specifikuar e erëzave kërkohet për 1 litër ujë. Kur lëngu të vlojë e ftohni dhe e hidhni sipër pulës. Përziejini gjithçka tërësisht dhe mbajeni në lëng për 3-4 orë në të ftohtë.

Thajeni për 3-4 orë dhe vendoseni zogun në duhanpirës, ​​trajtojeni me tym të nxehtë për 3 orë. Grini gjalpin dhe miellin në një tigan, hidhni gradualisht lëngun, shtoni qepën e zier të grirë, kosin, pastën e domates dhe ziejini. Ndani pulën e tymosur në pjesë, vendoseni në një tenxhere, derdhni salcën e përgatitur, ziejini me avull dhe pa e lënë të ziejë, vendoseni derisa të gatuhet plotësisht. Shërbejeni në një enë të thellë, të spërkatur me majdanoz.

Pulë e tymosur e nxehtë "Tender"

Kërkohet: kufoma e pulës, erëza për shëllirë në masën: për 300 g mish - 2 lugë gjelle. l. lëng limoni, 2 qepë, rrënjë majdanoz, 3 lugë gjelle. l. gjalpë dhe salcë pikante, kripë.

Për salcën: 100 gr arra dhe gjalpë, 3 qepë, 1 lugë gjelle. l. miell, një kokë hudhër, 10 g uthull vere, 5 g cilantro, shafran, erëza, kripë.

Procesi i gatimit:

Fërkoni trupin e pajetë me kripë dhe lëreni në një vend të ftohtë për 4-5 orë. Për 1 litër ujë, shtoni sasinë e treguar të lëngut të limonit, qepëve të grira hollë dhe rrënjës së majdanozit, gjalpit dhe salcës pikante. Lëreni të vlojë dhe ziejini për disa minuta. Më pas ftoheni dhe vendoseni pulën në shëllirë për 3-4 orë, varni të thahet për 3-4 orë.

Piqeni pulën me tym të nxehtë për rreth 12 orë derisa të gatuhet.

Për salcën skuqni qepën e grirë hollë, pas 10 minutash shtoni miell dhe holloni gradualisht me ujë. Shtoni kripë, uthull, barishte. Ziejeni pulën e tymosur të prerë në copa në salcën që rezulton për rreth 10 minuta. Më pas shtoni arrat e copëtuara dhe infuzionin e shafranit. Shërbejeni si meze të ftohtë.

Thëllëza të tymosura të nxehta, stil gjuetie

Kërkohet: karkasë thëllëze, 1 litër lëng mishi të nxehtë, 4 qepë, 2 lugë gjelle. l. pastë domate, kripë, piper, 3 lugë gjelle. l. uthull, rrënjë majdanozi, kopër, karota, 50 g gjalpë, proshutë dhe djathë, 100 g majonezë, 7 g xhelatinë, majdanoz.

Procesi i gatimit:

Fërkojeni trupin e pajetë me kripë dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Në lëngun e mishit shtoni qepët e grira hollë, pastën e domates, piperin, rrënjën e majdanozit të grirë dhe koprën. Kur lëngu të vlojë, gatuajeni për rreth 10 minuta. E hedhim mbi thëllëzë, e trazojmë, i shtojmë uthull dhe e marinojmë për 5 orë pasi e marinojmë për 2 orë.

Tymosur zogun për rreth 3 orë, duke e trajtuar atë me tym të nxehtë. Varni zogun e përfunduar për 1 orë.

Prisni proshutën dhe perimet dhe ziejini në zjarr të ulët. E kalojmë përzierjen dy herë në një mulli mishi, shtojmë gjalpin, djathin e grirë, kripën dhe i rrahim mirë të gjitha. Thëllëzën e tymosur e ndajmë në copa dhe e vendosim mishin në masën e perimeve. Përgatitni pelte nga supa dhe xhelatina. Hidheni pelten që rezulton mbi përzierjen e perimeve dhe mishin e shpendëve dhe ftoheni. Kur shërbeni, zbukurojeni me barishte.

Patë e tymosur e nxehtë me lakër

Kërkohet: patë, 1 kg lakër të zier, 100 g gjalpë, 1 gotë lëng mishi, zarzavate, 2 lugë gjelle. l. 3% uthull tryeze, 1/3 filxhan kripë, 1 lugë. piper i zi ose i kuq i bluar.

Procesi i gatimit:

Shpëlajeni trupin e patës me ujë të ftohtë dhe mbulojeni me shëllirë. Për të shëllirë 1 kg shpendë, merrni 1,5 litra ujë të zier dhe të ftohur, në të cilin shpërndani 15 ml tretësirë ​​uthull 3% dhe 4 lugë gjelle. l. kripë. Mbajeni patën në shëllirë për 12-18 orë në një vend të ftohtë. Pas njomjes, lëreni ujin e tepërt të kullojë, fërkojeni me kripë dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Fërkoni shpendët e zier me piper dhe tymosni për rreth 5 minuta. Më pas ajroseni për rreth 1 orë në një rrymë. Vendosim në një tenxhere lakrën e zier të përgatitur, sipër copa pate të tymosur, mbulojmë me kapak dhe ziejmë në furrë për 2-3 minuta. Hidhni vaj mbi pjatën e përfunduar dhe spërkateni me barishte.

Patë e tymosur e nxehtë me pure patatesh

Kërkohet: trupi i patës, 100 g kripë, 1/2 g karafil, kanellë dhe spec, gjethe dafine, 10 g sheqer, 200 g gjalpë, lëng pule dhe salcë kosi, 2 qepë, 120 g pastë domate, 5 g mustardë, barishte majdanoz, 3 kg patate.

Procesi i gatimit:

Fërkojeni zogun me kripë dhe mbajeni në një dhomë të ftohtë për 3-4 orë. Sasia e specifikuar e erëzave kërkohet për 1 litër ujë. Kur lëngu të vlojë, ftohni dhe hidheni mbi patën. Përziejini gjithçka dhe mbajeni në të ftohtë për 3-4 orë. Më pas thajeni për 3-4 orë.

Vareni zogun në duhanpirës dhe trajtojeni me tym të nxehtë për 3 orë.

Përgatitni pure patatesh. E vendosim në pjata duke shtuar edhe patën e gatuar. Spërkateni me barishte të grira hollë dhe shërbejeni.

Patë e tymosur e nxehtë e pjekur në brumë

E detyrueshme: kufoma e patës, 1 gotë lëng mishi, zarzavate, 2 lugë gjelle. l. uthull tryeze, 1 lugë. piper i bluar, për 100 gr mish pate - 100 gr miell dhe gjalpë, 1/2 kg patate, 2 vezë, kripë.

Procesi i gatimit:

Shpëlajeni trupin e patës me ujë të ftohtë dhe mbulojeni me shëllirë. Për të shëllirë 1 kg shpendë, merrni 1,5 litra ujë të zier dhe të ftohur, në të cilin shpërndani 15 ml uthull tavoline 3% dhe 4 lugë gjelle. l. kripë. Mbajeni patën në shëllirë për 12-18 orë në një vend të ftohtë. Më pas, lëreni ujin e tepërt të kullojë, fërkojeni zogun me kripë dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Fërkoni shpendët e zier me piper dhe tymosni për rreth 5 minuta. Më pas ajroseni për rreth 1 orë në një rrymë.

Gatuani një brumë të trashë pa maja duke përzier miellin, vezët, kripën, ujin dhe duke e trazuar gjithçka siç duhet. E vendosim brumin në një tepsi në mënyrë që trashësia e shtresës të jetë afërsisht 1/2 cm mbi shtresën e brumit vendosim patën e tymosur dhe e mbulojmë me brumin e mbetur duke e rrafshuar me kujdes trashësinë e saj në të gjithë sipërfaqen e karkasës. duart e lagura. Vendoseni në furrë dhe piqni. Hiqeni brumin nga pata e përfunduar, ndajeni zogun në pjesë dhe shërbejeni me pure patatesh ose një pjatë tjetër anësore.

Patë e tymosur e nxehtë me kumbulla të thata

Kërkohet: patë, 2 lugë gjelle. l. 3% uthull tryeze, 1/3 filxhan kripë, 1 lugë. piper i zi ose i kuq i bluar, për 100 g mish pate - 100 g gjalpë, kumbulla të thata dhe salcë, 3 lugë gjelle. l. verë e kuqe, karrota, majdanoz, selino, qepë, arrëmyshk, 1/2 g kanellë.

Procesi i gatimit:

Shpëlajeni trupin e pajetë në ujë të ftohtë dhe mbusheni me shëllirë. Për të shëllirë 1 kg shpendë, merrni 1,5 litra ujë të zier dhe të ftohur, shpërndani 15 ml uthull 3% dhe 4 lugë gjelle. l. kripë. Mbajeni patën në shëllirë për 12-16 orë në një vend të ftohtë. Lëreni ujin e tepërt të kullojë, fërkojeni zogun me kripë dhe gatuajeni derisa të jetë gati.

Fërkoni shpendët e zier me piper dhe tymosni për rreth 5 minuta. Më pas ajroseni për rreth 1 orë në një rrymë. Pritini imët karotat dhe skuqini në vaj me majdanoz, selino dhe qepë. Në salcë shtoni rrënjët dhe perimet e pjekura, shtoni verën e kuqe, arrëmyshkun dhe ziejini salcën në zjarr të ulët. Prisni patën e tymosur, shtoni në salcë dhe ziejini. Pak para se të jenë gati, shtojmë kumbullat e thata të lara, pasi i përvëlojmë me ujë të valuar dhe i kemi hequr gropat.

Lajthia e tymosur e nxehtë

Kërkohet: karkasë lajthie, 1 litër ujë, 2 qepë, kripë, piper, 3 lugë gjelle. l. uthull, rrënjë majdanozi, kopër, 1 gotë verë e bardhë dhe salcë kosi, 50 gr sallo i shkrirë, 100 gr gjalpë, 4 kastraveca të freskëta, 5 domate të freskëta.

Procesi i gatimit:

Fërkoni trupin e pajetë me kripë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë në ujë shtoni qepët, verën, pastën e domates, piper, uthullën, rrënjën e majdanozit dhe koprën. Kur lëngu të vlojë, gatuajeni për rreth 6 minuta. Hidhni lëngun e nxehtë mbi trupin e pajetë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe marinojini për 5 orë pas marinimit për 3-4 orë.

Mbushni kokrrën e tymosur të lajthisë me sallo, të prerë më parë në kubikë. Më pas vendoseni në një tenxhere, shtoni salcë kosi dhe vendoseni në furrë për disa minuta.

Përgatitni një sallatë me tranguj dhe domate, derdhni salcë kosi mbi të. Lajthia e përgatitur e shërbehet veçmas me sallatën e perimeve.

Pulë e tymosur e mbushur me kërpudha

Kërkohet: 3 pula, 100 gr proshutë dhe gjalpë, 1/3 filxhan kripë, 1 litër qumësht të nxehtë, qepë, 1 filxhan pastë domate, verë të bardhë dhe salcë kosi, piper, 3 lugë gjelle. l. uthull, rrënjë majdanozi, kopër.

Procesi i gatimit:

Fërkoni karkasat me kripë dhe vendosini në frigorifer për 3-4 orë Shtoni në qumësht qepët e grira hollë, pastën e domates, piperin, rrënjën e majdanozit të grirë dhe koprën. Kur lëngu të vlojë, derdhet mbi trupat e pulës. Përziejini gjithçka mirë dhe marinojini për 5 orë.

Për mbushjen zieni kërpudhat, i grini, i spërkatni me kripë dhe piper, i shtoni gjalpin, pak salcë kosi dhe i skuqni derisa të kthehen në një masë të trashë. Ftoheni mbushjen dhe mbushni pulën e nxehtë me të. Vendoseni në furrë dhe përfundoni gatimin. Hidhni salcë kosi mbi pulat e përfunduara dhe spërkatni me barishte. Shërbejeni sallatën me perime veçmas.

Pulë e mbushur të tymosur

Kërkohet: pulë, 1 gotë qumësht, 1 qepë, rrënjë majdanoz, 3 feta bukë të bardhë, 4 thelpinj hudhër, 200 g proshutë, 2 vezë, 100 g gjalpë, majdanoz, piper, kripë, erëza për shëllirë për 300 g. mish - 2 lugë gjelle. l. lëng limoni, 2 qepë, rrënjë majdanoz, 3 lugë gjelle. l. gjalpë dhe salcë pikante, kripë.

Procesi i gatimit:

Fërkoni trupin e pajetë me kripë dhe lëreni në një vend të ftohtë për 4-5 orë. Për 1 litër ujë, shtoni sasinë e treguar të lëngut të limonit, qepëve të grira hollë dhe rrënjës së majdanozit, gjalpit dhe salcës pikante. Lëreni lëngun të ziejë dhe ziej për disa minuta. Më pas ftohni shëllirën dhe vendosni pulën në të. Përziejini gjithçka tërësisht dhe zhytni në shëllirë për 3-4 orë.

Vendoseni kufomën në furrë për tymosje për 3-4 orë, fillimisht temperatura në furrë duhet të jetë 70-80°C, më pas uleni në 40°C.

Lyejeni bukën në qumësht, e shtrydhni, grijeni qepën dhe skuqeni në vaj. Kaloni në një mulli mishi proshutën, bukën, qepën, shtoni hudhrën e grirë, rrënjën e majdanozit me barishte, të verdhat dhe kripën. Rrihni të bardhat derisa të bëhen shkumë dhe futini në masë. Mbushni pulën e tymosur, vendoseni në një tenxhere dhe përfundoni në brojler.

Pulë e tymosur me oriz dhe domate

Kërkohet: pulë, 50 gr yndyrë pule, 100 gr gjalpë dhe oriz, 10 speca të ëmbël dhe fasule, 1 filxhan bizele të njoma, paste domate dhe verë të bardhë, 4 domate, barishte, 1/3 filxhan kripë, 1 litër qumësht të nxehtë, 1 qepë, piper i zi, 3 lugë gjelle. l. uthull, rrënjë majdanozi, kopër.

Procesi i gatimit:

Fërkojeni pulën me kripë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë Shtoni në qumësht qepët e grira hollë, pastën e domates, piperin, rrënjën e majdanozit të grirë dhe koprën. Kur të vlojë, hidhni lëngun e nxehtë mbi pulën, përzieni dhe lëreni për 5 orë të thahet.

Karkasën e përgatitur të pulës e vendosim në furrë për tymosje për 3 orë.

Vendoseni pulën e tymosur në një tenxhere, mbulojeni me yndyrë dhe skuqeni pak. Më pas hiqeni karkasën, kulloni yndyrën nga tenxherja, shtoni orizin e zier, specat e ëmbël të përvëluar dhe të grirë imët, fasulet dhe bizelet jeshile. Përziejini gjithçka siç duhet. Sipër vendosim pulën e prerë në copa, i hedhim vaj dhe lëng mishi. Mbyllni tenxheren me kapak dhe vendoseni në furrë për 10 minuta. Pasi të jenë gatuar, rregulloni bukur copat e pulës dhe perimet në një pjatë.

Tavë pule e tymosur e nxehtë

Kërkohet: pulë, 2 feta bukë të bardhë, 2 lugë gjelle. l. gjalpë, 1/2 filxhan qumësht dhe salcë kosi, 4 vezë, majdanoz, arrëmyshk, thërrime buke, kripë.

Procesi i gatimit:

Fërkoni trupin e pajetë me kripë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë. Kur lëngu të vlojë, ftohni dhe hidheni sipër pulës. Lëreni në të ftohtë për disa orë. Vareni të thahet për 3-4 orë.

Karkasën e përgatitur të pulës e vendosim në furrë për tymosje për 3-4 orë në temperaturë 70°C. Pas një kohe, temperatura mund të ulet. Pastaj hiqni zogun nga furra.

Kaloni pulën e tymosur në një mulli mishi, shtoni bukën e bardhë të njomur në qumësht, gjalpin e butë, të verdhat e vezëve, kosin, kripën, arrëmyshkun e grirë, majdanozin e grirë hollë në mishin e grirë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Rrihni të bardhat në një shkumë të fortë, shtoni kripë dhe përzieni të bardhat në mishin e grirë. Masën e vendosim në një kallëp të lyer me yndyrë dhe e spërkasim me thërrime buke. E vendosim tavën në furrë dhe e pjekim në temperaturë mesatare për disa minuta. Shërbejeni me sallata perimesh.

Rosë e tymosur me fruta

Kërkohet: rosë, 200 g kumbulla të thata, 8 mollë, 3 lugë gjelle. l. gjalpë, 1/2 filxhan lëng limoni, piper, kripë, 1 litër ujë, erëza, 100 gr kripë, 1/2 g karafil dhe kanellë secila, aromë, gjethe dafine, 10 gr sheqer.

Procesi i gatimit:

Fërkoni trupin e pajetë me kripë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë. Hidhni lëngun e nxehtë mbi rosë dhe lëreni në të ftohtë për 4 orë. Vareni të thahet për 3-4 orë, më pas vendoseni në furrë për tymosje për 3 orë.

Nxirrni mesin e gjashtë mollëve, mbushni dhëmbët që rezultojnë me kumbulla të thata të njomura. Thajeni rosën, fërkoni me lëng limoni, kripë, piper, mbusheni me kumbullat e thata të mbetura dhe dy mollët, të prera në 4 feta. Vendoseni rosën e tymosur në një fletë pjekjeje, kthejeni poshtë dhe vendosni mollët e mbushura me kumbulla të thata rreth saj. Vendosni copa gjalpi mbi rosë, një copë gjalpë mbi mollët dhe spërkatni me sheqer. Shtoni pak ujë dhe skuqeni në furrë në temperaturë mesatare për disa minuta. Hiqni mollët kur të jenë pjekur.

Ndani rosën e përfunduar në pjesë. Shërbejini si pjatë anësore patatet e skuqura dhe mollët e mbushura.

Pulë e tymosur e bërë në shtëpi

Kërkohet: karkasë pule të majmur, 2 litra ujë, 20 g kripë, 6 gjethe dafine, 4 thelpinj hudhër, disa kokrra piper të zi, 4 lugë gjelle. l. kokrra të thata të dëllinjës, 1 g kanellë, 20 g sheqer, 170 ml uthull tavoline 9%.

Procesi i gatimit:

Pritini pulën për së gjati dhe vendoseni midis dy dërrasave prerëse. Më pas filloni ta rrahni mishin në mënyrë që copat të bëhen të sheshta. Lëreni mishin të piqet për disa orë. Në ujin e zier të ngrohtë shtoni kripën, gjethen e dafinës, hudhrën e grirë, piperin e zi, kokrrat e dëllinjës, kanellën, sheqerin, uthullën. Mbajeni mishin në marinadën që rezulton për rreth një ditë. Rirregulloni atë në mënyrë periodike, domethënë ndryshoni pjesët në vende në mënyrë që ato të ngjyhen më mirë.

Pas një dite, nxirrni copat dhe vendosni copa të vogla sallo dhe thelpinj hudhre në prerjet e tyre. Varni copat për t'u tharë për rreth 3-4 orë. Mishi konsiderohet gati kur filmi me shkëlqim që është formuar mbi të ndahet lehtësisht prej tij.

Shumë njerëz dinë për tymin e lëngshëm, i cili përdoret për pirjen e duhanit "të shpejtë", por kjo qasje në përpunimin e produkteve është shumë e dëmshme për trupin, pasi tymi i lëngshëm barazohet me kancerogjenët më të fortë. Ai përmban kimikate toksike (fenol, formaldehid, etj.), Të cilat tentojnë të grumbullohen në qelizat e trupit të njeriut dhe të shkaktojnë mutacionin e tyre - qelizat e shëndetshme, nën ndikimin e tyre, mund të shndërrohen në qeliza kanceroze me kalimin e kohës.

Në mënyrë që shpendët tanë të tymosur të kenë një shije më të rafinuar, blini atë të freskët dhe të ftohtë (jo të ngrirë). Jepini përparësi racave të mëdha të shpendëve që janë mjaft të rinj.

Për të përshpejtuar procesin e kriposjes para pirjes së duhanit, ekspertët këshillojnë injektimin e shëllirës në pulë. Kjo duhet të bëhet në pjesë të vogla për çdo 3-5 cm të sipërfaqes së kufomës.

Aroma e pulës së tymosur shpesh lidhet me festat. Blerja e një produkti të tillë në një dyqan është mjaft e shtrenjtë. Por ju mund të ulni kostot duke gatuar pulën tuaj. Ky artikull përshkruan metodat kryesore të pirjes së duhanit të mishit në shtëpi. Duke përdorur të paktën një nga recetat, mund të organizoni një festë për veten tuaj në çdo ditë.

Si të pini duhan pulën - pajisjet e nevojshme

• Ka dy mënyra për të pirë mish në shtëpi: të nxehtë dhe të ftohtë. Pirja e duhanit të nxehtë është receta më e shpejtë e pulës, sepse përdor temperatura të larta.
• Receta e pirjes së duhanit të ftohtë kërkon temperatura të ulëta dhe një periudhë më të gjatë. Produktet e përgatitura në këtë mënyrë konsiderohen më të shëndetshme se versioni i nxehtë.
• Për pirjen e duhanit në shtëpi ju duhet të blini një pajisje të veçantë. Por nëse vendosni ta bëni vetë, atëherë në këtë rast të gjitha qepjet në duhanpirës duhet të mbyllen dhe kapaku duhet të mbyllet fort.
• Për recetën do t'ju duhet një enë e thellë për marinimin e mishit, 2 dërrasa prerëse dhe një kapëse kuzhine, si dhe një thikë, çekiç dhe spango.

Si të pini duhan pule - përgatitja e kufomës

• Hiqni të gjithë pulën dhe shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm. Thani trupin e pajetë tërësisht me peshqir letre.
• Pritini në dy pjesë përgjatë trupit. Vendoseni pulën midis dërrasave të prerjes dhe grijeni mirë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një çekiç ose pjesën e pasme të një sëpatë. Kjo do t'i bëjë kockat dhe nyjet e kufomës më të buta. Por mos e teproni, përndryshe kockat do të shkërmoqen.
• Hidheni shëllirën e ftohur në një enë të veçantë. Përbërësi kryesor për të është kripa (1 lugë gjelle produkt për litër ujë). Shtoni erëza dhe erëza të tjera sipas gjykimit tuaj.
• Lyejeni pulën në shëllirë dhe marinoni deri në 2 ditë. Vendosni një peshë sipër në mënyrë që mishi të zhytet plotësisht në lëng.
• Më pas hiqni trupin e pajetë dhe lëreni shëllirën të kullojë. Bëni prerje të thella në të gjithë sipërfaqen e mishit. Vendosni hudhra të qëruara në to.
• Fiksoni copat e përgatitura të pulës në grepa. Tani mund të kaloni në procesin e pirjes së duhanit.

Si të pini duhan pule të nxehtë

Kufoma gatuhet shpejt me tymosje të nxehtë. Nëse dëshironi të reduktoni kohën tuaj të gatimit, atëherë kjo metodë është për ju.

• Marinata e pulës mund të përgatitet në dy mënyra: e thatë dhe e lagësht. Në versionin e thatë, mishi fërkohet me erëza, barishte dhe marinohet në frigorifer për 4 orë.
• Versioni i lagësht përfshin kriposjen e kufomës duke përdorur shëllirë. Shtoni kripë, 1 lugë gjelle në ujë të vluar (1 litër). l. sheqer, 3 gjethe dafine, 5 thelpinj hudhre mesatare; 0,5 lugë. piper i zi i bluar dhe 1 lugë gjelle. l. erëza për pulën. Marinada duhet të ftohet, pastaj mishi duhet të zhytet në të për 2 ditë.
• Për çdo kriposje, pas kohës së caktuar, kufomat duhet të lahen dhe të thahen me peceta. Ose lëreni mishin në ajër për të lejuar që lagështia e tepërt të avullojë.
• Lidheni secilën pjesë të kufomës me spango ose fije të trasha. Vareni në një grep dhe vendoseni në duhanpirës.
• Vendosni tallash alder në fund të pajisjes. Sigurohuni që të vendosni një tabaka metalike, pasi dhjami do të kullojë nga mishi gjatë pirjes së duhanit. Më pas mbylleni kapakun fort.
• Për të gatuar mishin, fillimisht vendoseni duhanpirësin në nxehtësinë maksimale dhe pas 20 minutash uleni temperaturën në mesatare. Koha totale e pirjes së duhanit është rreth 2 orë.
• Gatishmëria e kufomës mund të përcaktohet nga korja e saj e artë. Kontrolloni gjithashtu se si mishi largohet nga kocka. Nëse e bëni lehtë, pula është gati.

Si të tymosni pulën në të ftohtë

Gatimi i mishit me tym të ftohtë ndryshon nga metoda e nxehtë në përbërjen e shëllirë dhe kohën e marinimit.

• Është e nevojshme të shtoni uthull (1 lugë gjelle për 1 litër ujë) ose lëng limoni në shëllirë. Kripa mbetet në të njëjtin vëllim, por do t'ju duhet të shtoni më shumë sheqer - 0,5 lugë gjelle për 1 litër lëng. përdorni erëza dhe barishte të tjera që i përshtaten shijes tuaj.
• Zvogëloni kohën totale të marinimit në 12 orë. Pas kësaj periudhe, thajini tërësisht të gjitha pjesët e kufomës. Lidheni me spango dhe varni në një tel ose vendoseni në një raft teli. Sigurohuni që të vendosni një tabaka poshtë saj në mënyrë që yndyra të mblidhet në të.
• Mbylleni duhanpirësin fort. Tymi futet në të përmes një çorape të gjatë, si rezultat i së cilës temperatura e tij ka kohë të ftohet.
• Produkti përgatitet me tymosje të ftohtë për tre ditë. Në të njëjtën kohë, ktheni kufomat çdo 12 orë.
• Gjithashtu monitoroni temperaturën, duhet të jetë konstante dhe të mos kalojë 40 gradë.
• Përcaktoni gatishmërinë e pulës nga lëngu i pastër që lëshohet kur shtypni mishin.

• Ju mund të gatuani pulë duke pirë duhan jo vetëm si një pulë e tërë. Në mënyrë të ngjashme, përgatitni pjesë individuale të kufomës (krahët, kofshët, daulle) dhe zvogëloni kohën e pirjes së duhanit.
• Për një shije më të rafinuar të mishit të tymosur, blini kufoma të reja pule dhe vetëm të ftohta.
• Nëse keni pulë të ngrirë, sigurohuni që ta shkrini para se ta dërgoni në duhanpirëse.
• Për një kufomë të madhe nuk është e nevojshme të rritet koha e marinimit. Mjafton të shponi mishin në mënyrë të barabartë duke përdorur një shiringë me shëllirë.

Tani e dini se si ta pini pulën në mënyrë të shijshme dhe të saktë në shtëpi. Ju bëftë mirë.

Për një tjetër recetë për tymosjen e pulës me gatimin paraprak të mishit, shikoni videon:

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+