Zierje derri me speca zile dhe domate. Piper bullgar me mish: receta të shijshme. Sallatë me mish dhe speca të freskët

Në kombinim me mishin dhe specin zile, shija është shumë e rafinuar dhe e pazakontë.
Për të përgatitur këtë pjatë, na duhen përbërësit që shihni më poshtë në foto:

Le ta presim mishin në copa! Kujdes!!! MOS KRIPOS!
Sekreti i gatimit me lëng të mishit është se ai nuk është i kripur apo piper, të gjitha erëzat i shtohen gjellës së përgatitur tashmë.

Hidhni vaj në një tigan dhe ngroheni mirë. Vetëm atëherë, në një tigan të nxehtë, dërgoni mishin:

Qëroni qepën dhe grijeni:

Piper bullgar i prerë në rripa

E mbajmë mishin në zjarr deri në kafe të artë, 10-15 minuta

Shtoni qepë, piper zile dhe gjethe dafine në mish

skuqeni në zjarr të fortë për 5 minuta të tjera

Ulni zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të ziejë për 10 minuta. Më pas shtrydhni hudhrën:

Tani mund të kripë, shtoni piper, erëza hopsunelli

Përziejini mirë dhe mbajeni në zjarrin më të ngadaltë, pa kapak, për 10 minuta të tjera.
Mishi i skuqur me speca zile dhe qepë është gati!
Shërbejeni me pure

Kostoja e përbërësve - 331.8996
278.10 për 1030 gram MISH (270 rubla për 1 kg.)
33,524 për 115 gram speca zile (289 rubla për 1 kg.)
10,368 për 216 gram QEPË (48 rubla për 1 kg.)
1,5 për 10 gram hudhër (150 rubla për 1 kg.)
2,3166 për 50 ml. VAJ PERIMOR (41,70 për 900 ml.)
0,6 për 0,4 gram gjethe dafine (15 rubla për 10 gram)
1,53 për 1 gram HMELLI-SUNELLI (46 rubla për 30 gram)
3,94 për 2 gram PIPER (39,40 për 20 gram)
0,021 për 3 gram kripë (7 rubla për 1 kg.)

Koha e GATIMIT: PT00H50M 50 min.

Kostoja e përafërt për shërbim: 55 fshij.

Mishi i derrit i gatuar me piper zile në një tigan nuk është një pjatë e komplikuar, e shpejtë, por shumë e shijshme për një drekë familjare ose një darkë të bollshme. Mishi i lëngshëm dhe i butë i kombinuar me specin aromatik duket i shijshëm dhe ka shije të mrekullueshme. Për zbukurim, mund të zieni patatet.

Përbërësit

Për të gatuar mish derri me piper zile në një tigan, do t'ju duhet:

400 g tul derri;

2 lugë gjelle. l. salce soje;

1 st. l. lëng limoni;

0,5 lugë barishte italiane të thata;

piper i zi i bluar - për shije;

1 qepë e madhe;

2 speca zile (mund të ngrihen);

vaj vegjetal për tiganisje.

Hapat e gatimit

Lani mishin e derrit, thajeni me peshqir letre dhe copëtoni trashë. Përzieni salcën e sojës, lëngun e limonit, piperin e zi dhe barishtet italiane. Derdhni mishin me këtë përzierje dhe lëreni për 2 orë në temperaturën e dhomës ose vendoseni në frigorifer për një kohë më të gjatë, për shembull, për një ditë.

Shtojmë qepën e grirë dhe kaurdisim të gjitha së bashku, duke e trazuar herë pas here.

Më pas shtojmë mishin e derrit specin e qëruar dhe të grirë, hedhim pak ujë ose lëng mishi (rreth 0,5 filxhan ose pak më shumë), e mbulojmë dhe e kaurdisim në zjarr të ulët për rreth 45 minuta derisa mishi të jetë i butë.

Mishi i derrit i gatuar me piper zile në një tigan është i lëngshëm dhe shumë i shijshëm.

Mirë oreks, ju lutemi të dashurit tuaj!

Mishi shkon mirë me perimet, kështu që ky bashkim përdoret shpesh në recetat e kuzhinave të ndryshme kombëtare të botës. Nëse dëshironi të gatuani me mish dhe po kërkoni një recetë, mund të përdorni traditat e kuzhinës të kombeve të ndryshme. Për shembull, në Azinë Qendrore, mishi i grirë dhe specat përdoren si mbushje për byrekët dhe të bardhët, dhe gjithashtu mbështillen me khinkali. Dhe në Lindjen e Largët, ata përgatisin një rostiçeri të pazakontë të ëmbël dhe pikante me mish të butë dhe perime shumëngjyrëshe. Një përzgjedhje e recetave të bukura dhe të shijshme do ta bëjë kërkimin tuaj më të lehtë.

Pulë me piper

Zakonisht, për përgatitjen e gulashit dhe mishit të thjeshtë, si shtesë përdoren qepë dhe karota. Pak njerëz e dinë se sa në mënyrë të përkryer harmonizohet bullgarishtja me mishin e pulës. Edhe një sasi e vogël e kësaj perime e mbush gjellën me aroma të mrekullueshme të vjeshtës pjellore dhe trajtimi me nxehtësi nuk dëmton hijen e saj të gëzuar.

Çdo mish është i përshtatshëm për këtë pjatë, si gjoksi i butë ashtu edhe kofshët e yndyrshme. E presim në copa të vogla, e skuqim në zjarr të fortë në vaj të nxehtë. Duhet të shfaqet një kore e artë, dhe brenda pjesëve duhet të jetë ende e lagur. Shtoni në tigan specat e prerë në kubikë, kriposini sipas shijes dhe mbulojeni me kapak. Fikni zjarrin. Në një pjatë të tillë, mund të shtoni kerri, paprika të ëmbël, zira, koriandër. Nëse ju pëlqen pikant, 3 minuta para përfundimit të gatimit, dërgoni disa rrathë spec djegës dhe disa thelpinj hudhër, të prera në rrathë. Këtë pjatë mund ta shërbeni me makarona, patate të ziera.

Piper i mbushur

Shumica e amvisave, duke menduar për piper, do t'i japin përparësi kësaj pjate të veçantë. Shumë e kanë dashur atë që nga fëmijëria. Ashtu si gjithçka që mund t'i atribuohet një klasike të vërtetë, një meze e tillë do të jetë gjithmonë popullore.

Por, çka nëse e interpretoni recetën e zakonshme në mënyrën tuaj? Për shembull, preni perimet jo në gota, por në varka, dhe në vend që të zieni në një tenxhere, piqni speca zile me mish në furrë.

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

• piper me ngjyra të ndryshme - 1,5 kg;
• mish i grirë - 500 g;
• qepë - 1-2 copë;
• oriz i zier - 1,5 lugë gjelle;
• erëza, kripë, parmixhan, hudhër - për shije.

Grini qepën në rende - kështu që forshi do të dalë më lëng. Përziejini me mishin e grirë dhe orizin. Kripë dhe shtoni erëza. Bëni një dritare në anën e kokrrave të piperit, mbusheni me mbushje. Vendosini të gjithë specat në një tepsi me dritare lart. Vendoseni në furrë të nxehur më parë, piqni për 30 minuta. Nëse dëshironi, sipër mund të fërkohet me djathë. Piper i tillë bullgar me mish shërbehet si një pjatë e pavarur.

Mish i grirë dhe piper

Vlen të përmenden recetat me speca zile dhe mish të grirë. Për gatim, mund të përdorni mish derri, viçi, pule ose ndonjë kombinim të tyre. Bashkohet mirë me specat e qengjit.

Kjo mbushje mund të jetë pasta të mbushura, belyashi, samsa, perime për pjekje. Mund të gatuani një bukë të mrekullueshme të prerë në gjysmë, të lyer me majonezë. Vendosni 3 lugë mish të grirë dhe sipër spërkatni një grusht djathë të grirë. Mbështilleni fort dhe piqeni në skarë mbi skarë me qymyr. Të dy fëmijët dhe të rriturit do t'i pëlqejnë këto zarfe.

Ziejini me speca dhe perime

Mishi i derrit është i përsosur për këtë pjatë. Përgatitni këto ushqime:

• mish derri - 700 g;
• speca me ngjyra të ndryshme - 4 copë;
• qepë - 1 pc.;
• salcë soje - 5 lugë gjelle. l.;
• vaj për tiganisje;
• xhenxhefil i tharë - një majë;
• piper djegës - 1 pc.;
• hudhër - 2 karafil;
• niseshte - 1 lugë;
• erëza.

Pritini mishin e derrit në copa 2 x 2 cm Përziejini me qepë të grirë trashë, hidhni salcë soje. Speci i prerë në katror, ​​zbardh në ujë të vluar. Skuqini mishin me qepë deri në kafe të artë në zjarr të lartë, shtoni piper. Shpërndani niseshtën në një sasi të vogël uji, derdhni në mish. Shtoni salcën e sojës në të cilën është marinuar mishi, por jo menjëherë, por në porcione, duke e trazuar dhe duke shijuar kripën. Në fund të zierjes shtoni djegësin, hudhrën, xhenxhefilin.

Receta mund të plotësohet me përbërës të tjerë. Për shembull, domatet do të dalin më aromatike. Kërpudhat janë të shkëlqyera për këtë pjatë. Skuqini në një tigan të thatë përpara se ta vendosni zierjen në mishin e derrit. Shërbejini specat me mish

Sallatë me mish dhe speca të freskët

Shumë receta me speca zile janë të shkëlqyera për tryezën e festave. Ka shumë sallata në të cilat mishi i zier, i pjekur apo i pjekur në skarë kombinohet me speca të freskët aromatike.

Për të përgatitur një sallatë perimesh me mish viçi, copëtoni qepën, prisni 4 domate në feta. Disa speca mund të priten në shirita të mëdhenj. Pritini 400 g mish viçi të zier në shirita, përzieni me perime. Spërkateni me vaj ulliri (2 lugë), shtoni një lugë salcë soje dhe nja dy thelpinj hudhër të grirë. Dekoroni me gjelbërim.

Një recetë e tillë mund të plotësohet me vezë të ziera, kërpudha të kripura, tranguj, krisur. Jo vetëm viçi është i përshtatshëm për të, por edhe mish tjetër, për shembull, rosë ose gjeldeti.

Shashlik

Kur shkoni në një piknik gjatë sezonit të vjeljes së perimeve, sigurohuni që të merrni një piper zile me vete, veçanërisht nëse planifikoni të gatuani Barbecue.

Vendosni mishin e marinuar në hell ose hell, duke alternuar me speca dhe qepë. Speci bullgar me shumë ngjyra me mish duket veçanërisht mbresëlënës. Piqni qebapët mbi thëngjij të nxehtë, shërbejini të nxehtë me salca perimesh dhe zarzavate të reja. Shish kebab me perime ka një aromë të ndritshme dhe të pasur.

Speci bullgar është një perime e gjithanshme, përveçse pjesë e shumë pjatave të para dhe sallatave me perime, është një “mysafir” i shpeshtë në meze dhe pjata të dyta. Përveç kësaj, bullgari Z. Piper është në gjendje të jetë një ëmbëlsirë e pavarur nëse mbushet.

Speci bullgar mund t'i nënshtrohet trajtimeve të ndryshme të nxehtësisë: zierje, skuqje, pjekje ose konsumim i freskët. Speci shkon mirë me shumë ushqime, por veçanërisht i mirë me mishin. Bëhet fjalë për pjatat ku përbërësit kryesorë janë mishi dhe speci zile për të cilat do të diskutohet më tej.

Mish me piper zile të ëmbël - variacionet më të mira të gatimit të mishit

Receta 1: Zierje pule me speca të ëmbël dhe kërpudha

Copat e pulës të përgatitura sipas recetës së propozuar janë të lëngshme dhe të buta, pasi mishi ngjyhet me lëngun dhe aromën e domates dhe piperit të ëmbël gjatë procesit të ngrohjes, dhe kërpudhat do t'i shtojnë një prekje pikante këtij trajtimi.

Përbërësit e kërkuar:

- kofshët e pulës (për këtë gjellë mund të përdoret çdo pjesë e zogut) - 4 copë;

- piper zile me mish (mundësisht i verdhë dhe i kuq) - 2 copë (të mëdha);

- karota - 1 copë;

- kampionë - 300 gram;

- domate me mish - 3 copë (të mëdha);

- hudhër të freskët - 4 karafil;

- paprika - një lugë çaji;

- qepë - 2 copë;

- kripë, erëza për pulën, vaj vegjetal, piper.

Mënyra e gatimit:

Për të gatuar pulën e zier me speca zile, kërpudha, do të duhen 80 minuta, nga të cilat: marinimi i mishit - 30 minuta, prerja e ushqimit - 15 minuta, procesi termik - 35 minuta.

Plani hap pas hapi për gatimin e pulës së zier me speca dhe kërpudha.

Faza përgatitore:

- Kofshët e thara të pulës fërkohen me erëza dhe marinohen për 30 minuta.

- Specat zile priten në shirita, domatet - në kube të mëdha, kërpudhat - në feta, qepët - në gjysmë unaza.

- Hudhra grihet imët, karotat fërkohen në një rende të trashë.

Procesi termik:

Kofshët e pulës turshi skuqen në tepsi derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët. Më pas shtrohen gjysmë unazat e hudhrës, karotave dhe qepëve. Kërpudhat dhe specat zile vendosen në një tenxhere sapo qepa të bëhet transparente. Përbërësit zihen derisa të zbutet speci dhe vetëm më pas shtohen domatet, paprika dhe erëzat. Mishi me speca zile, kërpudha zihet me kapak të mbyllur për 15 minuta.

Mishi i gatshëm me speca dhe kërpudha shërbehet si trajtim i pavarur ose me patate të ziera, makarona. Ju bëftë mirë!

Receta 2: Mish me speca të ëmbël (mish derri)

Medaljonet janë një nga gatimet më të njohura të mishit të porositura në restorant, por speci i ëmbël dhe i thartë është një kryevepër e kuzhinës, nuk mund të quhet ndryshe, e kuzhinës angleze. Duke kombinuar dy përbërësit, një vakt i shijshëm i menjëhershëm do të shfaqet në pjatën tuaj.

Përbërësit e kërkuar:

- fileto derri - 500 gram;

- piper i kuq zile - 200 gram;

- qepë e Krimesë - 200 gram;

- borzilok - 10 gjethe;

- hudhër - 4 karafil;

- rozmarinë - 2 degë;

- uthull balsamike - 2 lugë;

- sheqer i grimcuar - një lugë çaji;

- kripë, vaj ulliri (për tiganisje), piper.

Mënyra e gatimit:

Për të gatuar medaljone derri me piper të ëmbël dhe të thartë, do të duhen 25 minuta, nga të cilat: prerja e ushqimit - 15 minuta, gatimi i mishit - 10-12 minuta, gatimi i piperit të ëmbël dhe të thartë - 10 minuta.

Recetë hap pas hapi për medaljonet e derrit me speca të ëmbël dhe të thartë.

Faza përgatitore:

- Derri formohet në copa, me trashësi 2 - 2,5 centimetra.

- Qepa e kuqe pritet në gjysmë unaza, piper - në shirita (të gjatë).

- Gjethet e borzilokut janë grisur.

- Thelpi i hudhrës pritet në katërsh.

Përgatitja e medaljoneve të derrit:

- Copa mishi të derrit të grira, të rrahura lehtë dhe të kalitura me piper, kripë. Mishi skuqet në vaj ulliri të ngrohur së bashku me degët e rozmarinës dhe hudhrat. Mishi i derrit skuqet për 3 - 5 minuta, në zjarr mesatar. Gjithashtu nuk harrojmë ta kthejmë hudhrën dhe medaljonet i derdhim periodikisht me vaj të vluar. Para se t'i servirni medaljonet, ato duhet të "pushojnë" pak dhe të lënë lëngun të rrjedhë, i cili mund t'i hidhet mishit përpara se të serviret.

Përgatitja e specave të ëmbël dhe të thartë:

Qepa, speci i ëmbël i kalitur me kripë, sheqer, piper i bluar kaurdisen në vaj ulliri. Kështu, perimet karamelizohen. Pas 5-8 minutash në tenxhere hidhen uthulla, borziloku, përzihen përbërësit dhe hiqen nga zjarri.

Pjata shërbehet si më poshtë: specat djegës shtrohen në një pjatë, mishi derdhet me lëngun e sekretuar. Ju bëftë mirë!

Receta 3: Roleta mishi të mbushura me speca të ëmbël

Rrotullat me lëng viçi të mbushura me speca zile janë një pjatë universale, sepse mishi i pjekur me perime është i përsosur për drekë, darkë, piknik në ajër të pastër dhe falë formës së tij interesante, pjata do të dekorojë çdo tryezë pushimi.

Përbërësit e kërkuar:

- piper i ëmbël zile - 1 copë;

- tul viçi - rreth 500 gram;

- vaj ulliri - 4 lugë;

- hark i Krimesë - 1 copë;

- kripë piper.

Mënyra e gatimit:

Për të gatuar rrotulla viçi të mbushura me piper zile, do të duhen 65 minuta, nga të cilat: prerja e produkteve - 15 minuta, përgatitja e mbushjes - 15 minuta, procesi termik - 35 minuta.

Plani hap pas hapi për gatimin e rrotullave të viçit të mbushura me piper zile.

Faza përgatitore:

- Qepët dhe specat priten në shirita të hollë.

- Mishi i viçit pritet për së gjati, por jo plotësisht. Falë kësaj, mishi do të bëhet më i gjerë, dhe kjo është e rëndësishme, pasi mbushja do të mbështillet në të. Pritini mishin (trashësia është e rregullueshme nga ju, por jo më shumë se tre centimetra), e rrahur lehtë dhe e kalitur me erëza.

Përgatitja e mbushjes: kashtë me qepë dhe piper mishi, të kalitur me erëza, skuqen për 15 minuta në vaj ulliri.

Formimi i rrotullave: Mbushja me speca shtrihet mbi një shtresë mishi dhe mbështillet në formë roleje. Skajet e rrotullës janë të shtrënguara me hell.

Procesi termik:

Rolet vendosen në një kallep të spërkatur me vaj ulliri. Mishi i mbushur piqet për 40 minuta, në t 200 gradë.

Roletat e gatshme mund të shërbehen në 2 mënyra:

- opsioni i parë - rolet shërbehen të tëra me hell;

- opsioni i dytë - një rrotull pa hell pritet në copa të vogla.

Ju bëftë mirë!

Mish me speca të ëmbël - Këshilla nga shefat e kuzhinës

Mishi (nuk ka rëndësi lloji) për skuqje ose pjekje, prerë fibrat në mënyrë që të mos prishë strukturën e brendshme dhe të mos e privojë atë nga lëngu gjatë procesit termik.

Kjo duket të jetë pjata më e zakonshme. Por në fakt, shija dhe aroma e tij është thjesht e paharrueshme! Specat e ëmbël, mishi me lëng dhe shumë perime dhe aditivë të tjerë krijojnë një kënaqësi të vërtetë. Të gjitha recetat janë testuar nga ne, kështu që ju mund të vazhdoni me siguri në to menjëherë.

Mish viçi me piper zile në një tigan

Një opsion i thjeshtë dhe mjaft i shpejtë për një drekë apo darkë të shijshme. Të gjitha produktet janë të njohura për ne, por së bashku ato janë të pabesueshme!

Si të gatuaj:

Këshillë: Në vend të hudhrës, mund të përdorni spec djegës për pikante.

Mish viçi në salcë soje me piper të ëmbël

Shumë piper, mish me lëng, pak salcë origjinale - dhe darka shërbehet!

Do të duhen 40 minuta për të gatuar.

Një porcion përmban 212 kalori.

Si të gatuaj:

Këshillë: Për ta bërë orizin të thërrmuar, merrni oriz të zier në avull.

Si të ziejmë mishin me domate dhe speca

Shumë e shijshme, e lëngshme dhe e ëmbël. Domatet i japin jo vetëm ngjyrë, por edhe aromë dhe shije pompoze një pjate kaq të thjeshtë me mish.

Do të duhen 45 minuta për të gatuar.

Një porcion përmban 135 kalori.

Si të gatuaj:

1. Lani dhe pastroni viçin, prejeni në feta.
2. Hidhni kripë, përzieni me dorë, rrahim pak copat.
3. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni mishin në të derisa të gatuhet.
4. Lani specin e ëmbël dhe pastroni brenda.
5. Lani domatet, shpëlajini dhe pritini në kubikë.
6. Shtoni në mish dhe ziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë gatuar plotësisht.

Këshillë: Shërbejeni të spërkatur me farat e susamit.

Mish viçi me piper zile dhe kërpudha

Ka vërtet shumë përbërës në këtë recetë viçi me piper zile. Gjithçka është tmerrësisht e shijshme, ndaj duhet ta provoni patjetër!

Do të duhet 1 orë për të gatuar.

Një porcion ka 127 kalori.

Si të gatuaj:

1. Lani dhe pastroni mishin, priteni në feta.
2. Kombinoni ujin me salcën e sojës dhe hidheni në një tas.
3. Vendoseni mishin atje dhe përzieni gjithçka tërësisht.
4. Qëroni tre thelpinj hudhër dhe dërgojini mishit me një shtypës.
5. Hidhni sheqerin, kombinoni gjithçka përsëri dhe lëreni të piqet për një çerek ore.
6. Në këtë kohë, pastroni kërpudhat, të prera në feta.
7. Ngroheni pak nga vaji në një tigan.
8. Shtoni kërpudhat dhe ziejini për dhjetë minuta.
9. Në këtë pikë, shtoni qepën e grirë.
10. Ziejini derisa të zbuten, duke e përzier herë pas here.
11. Pas kësaj, transferojini të gjitha në një pjatë.
12. Shtoni piper të grirë në tigan.
13. Ziejini për pesë minuta, më pas shtoni domatet e grira dhe patëllxhanin.
14. Gatuani së bashku për një çerek ore tjetër.
15. Hidhni pjesën tjetër të vajit në tigan dhe skuqni mishin në të derisa të gatuhet.
16. Tridhjetë minuta më vonë, shtoni kërpudha dhe dhjetë minuta më vonë - perime.
17. Ziejini gjithçka së bashku për pesë minuta me mbetjet e hudhrës dhe erëzave.

Këshillë: është më mirë të merrni kërpudhat e pyllit si kërpudha, ato janë më aromatike.

Mishi i viçit me piper zile gatuhet më shpesh në Azi. Kjo është arsyeja pse zakonisht shërbehet me farat e susamit dhe specat djegës. Nëse nuk keni një bishtajë të freskët, mund të përdorni piper të kuq të bluar ose thjesht shumë hudhër.

Për ta bërë gjellën më të lehtë, përbërësve shtoni pak kosi ose kos. Ata do të japin butësi dhe do të heqin mprehtësinë, nëse janë të pranishme. Përveç kësaj, këta përbërës do ta bëjnë salcën të pasur.

Përdorni barishte të freskëta, mos kini frikë. Është ky produkt që më së shpeshti i jep pjatës freski. Mund të jetë kopër, tarragon, nenexhik, borzilok, majdanoz dhe më shumë. Sa lloje të ndryshme gjelbërimi ekzistojnë sot, vetëm mendoni për këtë! Dhe të gjithë erë të ndryshme, u japin pjatave një shije të veçantë.

Erëzat janë një mënyrë tjetër e mirë për të diversifikuar një pjatë të njohur. Ju mund të merrni diçka pikante, mund të lehtë dhe aromatik, ose, anasjelltas, pikante dhe të mprehtë. Për shijen tuaj! Është më mirë të merren drithërat dhe të bluhen në llaç, kështu që do të jetë më aromatike dhe më e shijshme.

Ju nuk mund të mos pëlqeni viçin me speca të ëmbël. Gjithçka përgatitet shumë thjesht, por rezulton paharrueshme e shijshme! Kjo pjatë me siguri do të kënaqë çdo anëtar të familjes tuaj. Ju bëftë mirë!