Lakër turshi - receta të menjëhershme. Lakër turshi - recetë e menjëhershme në një kavanoz
Në Rusi, lakra quhej buka e dytë. Dhe nuk është për t'u habitur, sepse ishte në tryezë gjatë gjithë vitit - i freskët ose turshi. Dhe e dyta më shpesh! Ne gjithashtu nuk duhet të harrojmë traditat e mira të vjetra. Receta e lakër turshi - le të shohim disa se si mund ta fermentoni shpejt vetë, në shtëpi.
Fermentimi është një proces i natyrshëm fermentimi. Acidi i prodhuar prej tij shërben si një ruajtës që pengon rritjen dhe zhvillimin e baktereve patogjene, duke përfshirë E. coli. Kjo është ndoshta mënyra më e mirë për të përgatitur perimet: përdoret më pak kripë sesa në kripë, dhe uthull nuk shtohet, si në turshi.
Tani mbani mend se cilat kryevepra të kuzhinës mund të gatuani duke përdorur lakër turshi. Këto janë kurse të para të shkëlqyera; supë me lakër (të paktën shpëlajeni gishtin ...), (unë e quaj "vjehrra"). Dhe çfarë lloj lakër? Konsolidimi.
Leviz. Nëse shuani lakër turshi, me një domate, një qepë (së shpejti do ta shkruaj këtë recetë ...) dhe me disa salcice të mira, si ju pëlqen kjo? Ju madje mund të shtoni lakër të tillë, sigurisht që nuk do të prishet nga prania e një produkti të kripur-kosi. Përkundrazi, do t'i japë rolesë një shije të rafinuar dhe të veçantë.
Në këtë artikull do të gjeni:
Po, ndoshta mund të mbani mend shumë, apo edhe të gjeni vetë një pjatë, ku një përbërës i tillë si lakër turshi do të ishte i përshtatshëm. Kështu që. le të fillojmë të ziejmë!
Lakër turshi - një recetë klasike e menjëhershme
Një klasik i zhanrit, një recetë e thjeshtë për lakër turshi është vetë lakra, karotat, kripa dhe pak sheqer i grimcuar. Mund të shtoni gjethe dafine, farat e koprës, qimnon, piper të zi në vazo ose pipëza, boronicë. Kjo është fakultative.
Zgjidhni varietetet e lakrës së bardhë në mes të sezonit dhe me pjekje të vonë, të mëdha dhe të ngushta, pa gjethe jeshile. Lakra duhet të jetë e ëmbël dhe krokante, e bardhë kremoze kur pritet. Është më mirë të shtoni kripë guri të trashë, por jo të jodizuar: produkti do të jetë i hidhur dhe do të ketë erë të pakëndshme.
Enët duhet të emaluara ose xhami.
Pra, le të fillojmë
1. Le të përgatisim vendin e punës, do të na duhet të zëmë pothuajse të gjithë tryezën. Hiqni gjethet e sipërme nga koka e lakrës.
2. Prisni lakrën në rripa rreth 5 mm, duke hequr kërcellin.
3. Shtoni karotat e grira, duke erëza sipas dëshirës. Kripë, për 1 kg lakër - 30 g karrota dhe 20 g kripë.
4. Tani, gjëja më e vështirë është ta përzieni dhe ta grini fort me duar lakrën. Nëse keni shumë të grira, ndajeni këtë proces në pjesë. Duhet të them menjëherë se ky proces nuk është i lehtë. Lakra duhet të shtypet derisa të bie në sy lëngu.
5. Vendoseni përzierjen në enët, duke e shtypur fort. Mund të jetë një shtytës, preferoj të shtyp vetëm me dorën e mbledhur në grusht.
Është e nevojshme të sigurohet që lëngu i shtrydhur nga lakra ta mbulojë atë. Mbulojeni me një leckë dhe vendosni një pjatë sipër. Shtypeni poshtë me një zgjedhë që të dalë lëngu. Lëreni të fermentohet në temperaturën e dhomës.
4. Shponi përmbajtjen çdo ditë me një shkop druri në fund të enës për të çliruar gazrat e fermentimit, përndryshe produkti do të dalë i hidhur. Hiqni shkumën.
5. Pas 3-5 ditësh (në varësi të temperaturës në të cilën zhvillohet procesi), fermentimi përfundon. Gatishmëria e lakrës mund të përcaktohet me shije.
Më pas, duhet ta hiqni lakrën nga zjarri, ta vendosni në frigorifer ose në ballkon, por mbani në mend: në të ftohtë, si dhe në një temperaturë të ngrohtë të ruajtjes, lakra mund të bëhet e butë. Temperatura më e rehatshme e ruajtjes për lakër turshi; Zero është minus pesë gradë.
Siç mund ta shihni, receta për lakër turshi është mjaft e thjeshtë dhe është mjaft e thjeshtë ta gatuani shpejt në shtëpi. Ka një mënyrë tjetër për të tharë.
recetë lakër turshi me shëllirë
Kjo mënyrë e brumit të thartë nuk do të kërkojë shumë përpjekje fizike, si ajo e mëparshme.
Merrni dy lakra të mesme - copëtoni.
Do të pasojnë karotat, mund të copëtohet në grirëse, për karotat koreane.
Tani, ju duhet të përzieni gjithçka dhe të shtrydhni pak.
Lakrën e vendosim menjëherë në një enë ku do të fermentohet, e shtypim mjaft fort.
Turshi gatimi
Përmasat janë; Marr në masën dy litra ujë, katër lugë kripë dhe dy të njëjtat lugë sheqer. Kjo është e gjitha urtësi. E përziejmë gjithçka mirë.
Merrni ujë të ftohtë dhe mundësisht jo nga rubineti. Hidhni shëllirë në lakër në mënyrë që ta mbulojë plotësisht. I vendosim një pjatë sipër dhe i vendosim një ngarkesë.
Ne presim të korrat tona për tre deri në katër ditë. E heqim shtypjen dhe e transferojmë lakrën në një enë tjetër, ku duhet të qëndrojë dhjetë deri në dymbëdhjetë orë. Çfarë do të japë? Hidhërimi i tepërt do të dalë nga produkti.
Të gjitha! Ju mund të shtroni lakrën në brigje. Po, pikërisht këtu! Para shtrimit, duhet të shtrydhni pak lakrën. Kur futeni në një kavanoz, do të ketë mjaft lëng.
Është vënë re se nga dy lakra mesatare rezulton të mbushet një kavanoz me tre litra.
Kjo recetë është e testuar, nëse çdo gjë bëhet sipas saj, nuk do të ketë zhgënjime. Ruani një lakër turshi të tillë, sipas të njëjtit parim siç është shkruar në recetën e parë.
Një recetë e vjetër dhe e thjeshtë për lakër të thartë (video)
Kjo recetë është vërtet e thjeshtë dhe produkti përfundimtar është shumë i denjë. Rezultati do të jetë lakër turshi me lëng dhe krokant. Pra, paraardhësit tanë fermentuan (në kuptimin e saktë të fjalës ...).
Pak për lakër turshi
Kur lakra turshi nuk i nënshtrohet trajtimit termik, prandaj, substancat e përfshira në përbërjen e tij nuk shkatërrohen dhe nuk humbasin vetitë e tyre të dobishme. Dhe një produkt i tillë mund të ruhet deri në dhjetë muaj.
Sipas të gjitha rregullave, lakra fermentohet për të paktën 3-7 ditë. Prodhuesit e paskrupull përdorin acid acetik për të përshpejtuar procesin: produkti është gati për dy ditë, por nuk ka asnjë përfitim prej tij. Dhe shija nuk është e njëjtë.
Shumë amvise shtojnë sheqer në lakër, e cila gjithashtu shpejton fermentimin dhe duhet të bëhet natyrshëm. Mund ta ëmbëlsoni meze gjatë servirjes.
Lakra turshi me cilësi të lartë, qoftë industriale apo shtëpiake, duhet të jetë me lëng dhe e freskët, kashtë e lehtë, me ngjyrë pak të verdhë, shija e lakrës së duhur është pak e kripur dhe e thartë.
Nëse erëzat dhe erëzat janë përdorur në gatim, atëherë ato do të ndikojnë pak në hije. Lakra duhet të pritet në shirita rreth 5 mm (nëse janë më të hollë, substancat e vlefshme ruhen më pak), pa grimca të mëdha, gjethe dhe kërcell. Këtu është një recetë për lakër turshi.
Përfitimet dhe dëmet e lakër turshi për trupin e njeriut
- Fibrat kontribuojnë në tretjen e ushqimit, vitamina B6 - zbërthimi i proteinave, kështu që rostiçeri është i mirë për t'u shërbyer me mish.
- Lëngu i lakrës përmirëson funksionin e zemrës. Normalizon nivelin e kolesterolit.
- Falë antioksidantëve dhe një kompleksi vitaminash-minerale, përmirëson imunitetin, ndihmon për t'i rezistuar ftohjes dhe gripit.
- I përshtatshëm për ata që vuajnë nga alergjitë, pasi vitamina U ka një efekt antihistaminik.
- Promovon përtëritje. Vitamina C, një antioksidant natyral, ngadalëson plakjen e parakohshme të qelizave, vitamina A përmirëson gjendjen e lëkurës.
- Ngadalëson ndarjen e qelizave kancerogjene dhe parandalon zhvillimin e tumoreve malinje.
Mos abuzoni
Lakra turshi për shkak të bollëkut të acideve organike është kundërindikuar për njerëzit me aciditet të lartë, si dhe ata me gastrit kronik ose ulçerë. Përveç kësaj, ajo shkakton rritjen e formimit të gazit.
Për shkak të pranisë së kripës, duhet të përdoret me kujdes nga pacientët me hipertension dhe bërthamat. Gjatë gatimit të lakrës përdoret shpesh shumë kripë dhe kjo provokon ënjtje. Para përdorimit, lakra mund të lahet me ujë të valë për ta bërë produktin më pak të kripur.
Personat që janë të prirur për sheqer të lartë në gjak duhet të kenë kujdes edhe me lakër turshi.
Lakra e thartë ka një përmbajtje të ulët kalori. Por është ende e vështirë ta quash atë një produkt dietik. Këtu rezulton se çdo produkt me thartirë rrit oreksin dhe nëse jeni të prirur për të ngrënë tepër, është më mirë ta përjashtoni nga dieta, përndryshe mund të provokoni veten. Ata që janë në dietë nuk duhet ta ujitin lakrën me vaj - kjo rrit përmbajtjen e saj kalorike.
Kjo ishte gjithçka që ishte gati për të shprehur. Mendoj se këtu do të gjeni një recetë të përshtatshme për lakër turshi.
Nëse shkruani në komente, ndoshta dikush ka të tyren?
Suksese dhe gjithe te mirat!
Është koha për të marrë dërrasat prerëse, grirëse, thika të mprehta kuzhine. Është e nevojshme të korrni lakër për të ardhmen, në mënyrë që në dimër pjatat e lakrës të diversifikojnë tryezën tonë dhe të kënaqin shtëpinë.
Lakra turshi është një rostiçeri tradicionale ruse. Dhe mund të përdoret si një pjatë plotësisht e pavarur dhe të veprojë si një përbërës i pjatave të tjera të shijshme. Për shembull, mbushjet për byrekë dhe byrekë, sallata ose borscht të nxehtë. Ndryshe nga kriposjet e tjera, lakra, me fermentimin e saj më të gjatë, nuk ka nevojë fare për të përgatitur turshi, pasi lakra fermentohet në lëngun e saj me një sasi të caktuar. Lëngu, në të njëjtën kohë, bie shumë në sy, dhe caxap, i cili përmbahet në lakër, kontribuon në një reagim absolutisht natyror të fermentimit.
Megjithatë, nëse keni nevojë për lakër turshi të gatuar shpejt, atëherë procesi i fermentimit mund të përshpejtohet. Me ndihmën e një marinade të përgatitur paraprakisht: shtoni një tretësirë sheqeri në lakrën e copëtuar. Lakra e fermentuar sipas kësaj recete do të jetë e gatshme fjalë për fjalë në 2-3 ditë, dhe ka shije të shijshme, krokante.
Lakër turshi i çastit. Recetë me lakër për 2 ditë në një kavanoz 3 litra
Një mënyrë shumë e shpejtë për të gatuar lakër turshi. Nuk ka nevojë për një fuçi, asnjë shtypje, asnjë infuzion të produktit për një kohë të gjatë. Koha maksimale për fermentimin e lakrës sipas kësaj recete është 2 ditë. Dhe në përgjithësi, lakra mund të hahet të nesërmen.
Komponimi:
Ujë - 1 l
Kripë e ushqimit - 2 lugë gjelle. l.
Lakër e bardhë - 2 kg
Karota - 200 gr
Gatim:
Ziejeni ujin, shtoni kripë në të, ftohuni në temperaturën e dhomës. Përqindja e kripës / ujit - 2 lugë gjelle. l. / 1 litër.
Prisni lakrën dhe karotat. Për çdo kilogram lakër marrim 100 gram karrota. Kjo do të thotë, për një pirun mesatar të lakrës - 2 karota.
E copëtuar - fillojmë ta vendosim lakrën në një kavanoz. Vendosim dhe shtypim me një shtytës të gjatë, shtypim. Sa më shumë lakër në kavanoz, aq më shumë duhet ta shtypni, ta shtyni. Është e dëshirueshme që të mos ketë hapësirë midis shtresave.
Kur kavanoza të jetë mbushur deri në qafë, derdhni në të shëllirën e përgatitur paraprakisht dhe të ftohur.
E derdhim gradualisht duke lejuar që ajri të dalë nga masa e lakrës në kavanoz.
E derdhëm - dhe le t'i hedhim një sy përmbajtjes pak. Do të shihni se si flluska në qafë. Kjo është mirë.
Në këtë formë, vendosim diku në kuzhinë. Dhoma duhet të jetë e ngrohtë, por jo e nxehtë. Është më mirë të vendosni një lloj tasi nën kavanoz, sepse lakra do të fermentohet dhe lëngu mund të rrjedhë mbi buzë.
Periodikisht, lakra duhet të shpohet me diçka si një thikë e gjatë ose gjilpërë thurjeje, në mënyrë që produktet e fermentimit të hiqen nga lakra në të gjithë kanaçe. Nga lart, ne gjithashtu rrudhosim periodikisht, duke u përpjekur të shtyjmë lakrën, gazrat gjithashtu do të dalin nga kjo.
Brenda një dite, lakra do të duket sikur ka tre ditë që endet (nëse e bëni me shtypje në mënyrën e zakonshme). Dhe pas 2 ditësh mund të hahet si lakër turshi, të shtrohet në kavanoza dhe të futet në frigorifer.
Një mënyrë shumë e shpejtë për të tharë lakër.
Grackat: mos e teproni me kripën, përndryshe lakra nuk do të fermentohet, por thjesht do të thahet dhe do të përkeqësohet. Kripa e pamjaftueshme është gjithashtu e keqe, shija nuk do të jetë e njëjtë. Përqindja më e mirë është 2 lugë gjelle me një rrëshqitje për 1 litër ujë.
Pluse të dukshme: nuk ka nevojë të ngatërroni me vaskë dhe gurë shtypës, ju mund ta gatuani këtë lakër ndërsa mbaron. Ngrëni - u bë përsëri. Të bëftë mirë!
Lakër turshi i menjëhershëm në një kavanoz në ditë
Shumica e amvisave zgjedhin këtë metodë të brumit të thartë vetëm për shpejtësinë dhe lehtësinë e përgatitjes.
Komponimi:
Lakër e bardhë - 2 kg
Karota - 2 copë.
Kripë e trashë - 2 lugë gjelle. l.
Gjethja e dafinës
kokrra piper
Ujë - 1 gotë
Vaj perimesh - 0,5 l
Uthull - 250 gr
Sheqeri - 100 gr
Gatim:
Pritini lakrën dhe grini karotat në një rende të trashë. Përziejini së bashku dhe fërkoni me kripë – kjo procedurë do të nxjerrë në pah lëngun e lakrës.
Për shëllirë: tretni sheqerin, erëzat, vajin dhe uthullën në ujë. Ziejeni përzierjen.
Derdhni lakrën me përzierjen që rezulton dhe përpiquni ta ngjeshni dhe mbulojeni me diçka të rëndë. Një ditë më vonë, lakër turshi i shijshëm është gati. Pasi rostiçeri të jetë gati, transferojeni në një enë më të përshtatshme - një kavanoz, të cilin më pas vendoseni në frigorifer për ruajtje.
Hani për shëndetin! Të bëftë mirë!
Në një shënim
Ka shumë substanca të vlefshme dhe të dobishme jo vetëm në lakër turshi, por edhe në shëllirën e saj. Me shumë devijime ose sëmundje, mjekët rekomandojnë përdorimin e shëllirë me lakër turshi.
Lakër turshi i çastit. Recetë me lakër turshi 3 ditore
Komponimi:
Lakër - 1 kokë
Karrota - 1 pc.
Ujë - 1 l
Kripë - 1 lugë gjelle. luge
Sheqeri - 1 lugë gjelle. luge
Si të gatuaj lakër tre-ditore:
Lakra e copëtuar ose e grirë.
Karotat pastrohen, lahen, grihen në një rende të trashë.
Shtoni karotat në lakër.
Thërrmoni pak, duke i përzier me karota të grira në një rende të trashë, pa kripë.
Paketoni fort në një kavanoz prej tre litrash.
Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, zieni ujin, shtoni kripë.
Hidhni në sheqer. Përziejini.
Hidhni shëllirë të nxehtë mbi lakër. Pasi të mbuloni kavanozin, vendoseni në një tas, pasi shëllira do të rrjedhë gjatë fermentimit. Shponi lakrën periodikisht me një shkop me majë për të hequr gazin.
Pas 3 ditësh, lakra treditore do të jetë gati. Ruani lakrën për tre ditë në një vend të ftohtë.
Të bëftë mirë!
Si të fermentoni lakrën e çastit me karota dhe mollë për dimër
Komponimi:
Lakra (mundësisht e bardhë) - 2 kg
Karota (mundësisht varietete të ëmbla) - 200 gr
Mollë (çdo varietet) - 200 gr
Kripë - 2 lugë
Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
Si të kriposni lakrën e çastit në një kavanoz pa uthull:
Së pari, duhet të lajmë të gjitha perimet nën ujë të rrjedhshëm.
Më pas tek lakra heqim gjethet e sipërme jeshile dhe e presim kokën e lakrës në gjysmë (një kokë e madhe lakër në 4 pjesë). Tani duhet të pritet me një grirëse të veçantë ose një thikë të mprehtë në shirita të hollë të gjatë me të njëjtën gjerësi.
Më pas, qëroni karotat dhe fërkoni në një rende të trashë.
Edhe te mollët duhet të qëroni, të hiqni mesin dhe më pas t'i prisni në feta të vogla. Çfarë madhësie duhet të jenë përbërësit e recetës është qartë e dukshme në foto.
Tani duhet të përzieni lakrën me kripë dhe sheqer.
Më pas duhet të shtypim lakrën me duar në mënyrën e zierjes së brumit derisa të bie në sy lëngu i lakrës.
Më pas, përzieni karotat e grira dhe fetat e mollës me lakrën e grirë. Dhe ne e zhvendosim pjesën tonë të punës në një kavanoz turshi.
Ju lutemi vini re se lakra nuk duhet të mbushë plotësisht enët. Kjo është e nevojshme në mënyrë që gjatë fermentimit lëngu që rezulton të mos derdhet nga kavanoza.
E lëmë lakrën për fermentim për 48 orë në ngrohtësi. Kur lakra të fermentohet, do të duhet të hiqet në një vend të ftohtë.
Është më mirë të shërbeni një lakër të çastit kaq të shijshëm, krokante me qepë të grirë imët dhe vaj vegjetal aromatik. Të bëftë mirë!
Lakër turshi i menjëhershëm në shtëpi. Receta për lakër të shijshme krokante dhe me lëng për dimër
Lakër turshi perfekt për të gjithë familjen tuaj! Recetë shumë e shijshme dhe e shpejtë!
Të bëftë mirë!
Një recetë e thjeshtë për fermentimin e shpejtë të lakrës së shijshme me panxhar për dimër
Kjo pjatë përgatitet lehtë dhe nuk kërkon shpenzime të mëdha. Dhe ajo që është shumë e rëndësishme - kjo është një pjatë e shëndetshme. Fermentimi ndodh natyrshëm pa shtimin e uthullës.
Komponimi:
Lakër e bardhë - 1 kg
Karrota - 300 gr
Panxhar - 300 gr
Selino - 300 gr
Kripë - 2 lugë gjelle. l.
Sheqer - 1 lugë gjelle. l.
Gjethja e dafinës
Pipëza
Si të bëni lakër turshi me perime:
Le të fillojmë përgatitjen e pjesës së punës duke pastruar kokën e lakrës nga gjethet e dëmtuara, duke e larë në ujë të rrjedhshëm dhe duke e copëtuar.
Pastrojme karotat, panxharin dhe rrenjen e selinos, i shplajme dhe tre ne rende te trashe.
Përziejini të gjitha perimet.
Shëllira përgatitet më së miri paraprakisht. Kripë, sheqer derdh ujë të nxehtë. Shtoni gjethen e dafinës dhe specin për shije, lëreni të ziejë. Lëreni të ftohet në një temperaturë afërsisht 18-25 gradë.
Hidhni perimet e përgatitura në mënyrë që shëllira t'i mbulojë plotësisht. I qëndrojmë perimet për dy ditë në temperaturë ambienti. Përzieni një ose dy herë në ditë për të çliruar gazrat e grumbulluara.
Një lakër turshi e tillë me perime ruhet më së miri në të ftohtë. Mund të përdoret si rostiçeri, si dhe salcë për borscht dhe sallata, vinegrette. Të bëftë mirë!
Ky numër i produkteve në recetë nuk kërkon respektim të rreptë, ju mund të ndryshoni raportin e produkteve. Nëse dëshironi, këtyre produkteve mund t'u shtohen kulpër, varietete të tharta të mollëve, boronicave ose manaferrave. Eksperimentoni dhe lakra turshi juaj me perime do të dalë shumë më e shijshme.
Lakër turshi i çastit. Një recetë e thjeshtë për lakër turshi në një kavanoz pa uthull
Komponimi:
Lakër e bardhë - pirun i madh
Karota - 2 copë.
Fletë dafine - 3 copë.
Kripë - 1 lugë gjelle. l.
Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.
Gatim:
Receta është shumë e thjeshtë. Marrim një lakër të tërë të madhe të dendur dhe 2 karota.
Pritini lakrën dhe grini karotat në rende dhe i përzieni. Shtoni gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit.
Dhe vendoseni me kujdes në një kavanoz. Më vete, derdhni ujë të ngrohtë të zier në një kavanoz litërsh, shpërndani në të 1 lugë gjelle sheqer dhe kripë. Derdhni ujë në një kavanoz. Një litër nuk përshtatet gjithmonë, më shpesh një e treta e një litri.
Kavanozin e vendosim në një enë, sepse gjatë fermentimit mbaron uji nga kavanoza. Shpojmë një herë, dy herë në ditë me thikë ose shkop për të lëshuar gazrat e grumbulluar. Lakra zakonisht është gati për 2 ditë, por ndonjëherë edhe më shumë, duhet të provoni.
Gjatë servirjes zbukurojeni me boronica të kuqe. Të bëftë mirë!
Lakër turshi me boronicë në një kavanoz
Përbërësit për fuçi:
10 kg lakër
200 gram boronicë
pak kopër
1 filxhan kripë të imët
Gatim:
Më parë, ata fermentonin lakrën në fuçi. Për ushqim, ne gatuajmë lakër turshi të menjëhershëm në kavanoza sipas të njëjtës recetë si për një fuçi dhe marrim produktet në të njëjtat përmasa. Për këtë recetë, në një kavanoz me një foto hap pas hapi, kriposim vetëm një kokë lakër, marrim kripë dhe boronicë në përpjesëtim me peshën e lakrës.
Fillojmë të përgatisim lakër turshi me boronica të kuqe duke hequr gjethet e sipërme të thata, duke e prerë kokën e lakrës përgjysmë, duke hequr kërcellin dhe duke e prerë lakrën në rripa të vegjël.
Lakrën e grirë e vendosim në një enë plastike dhe i hedhim kripë dhe e përziejmë.
Thërrmoni me kujdes lakrën me duar në mënyrë që të japë lëng. Më pas, vendoseni fort në një tas dhe lëreni për një orë. Më pas, përsërisim gjithçka: mërmërisim, dashim, lëmë të qëndrojë edhe një orë.
Ne shtojmë kopër tashmë në lakër, e cila dha lëng. Përziejeni, kullojeni lëngun e tepërt. Ndonjëherë ka shumë lëng, por nuk mund ta kulloni plotësisht të gjithë lëngun - lakra do të jetë e thatë dhe jo krokante. Ne nisemi për solo për një ditë në një vend të ftohtë. Masën e perimeve duhet ta shponi me një shkop me majë ose një thikë të gjatë deri në fund disa herë në ditë, duke lëshuar gazra.
Në momentin e fundit shtoni boronicat e pastra dhe përzieni butësisht me duar ose me një shpatull druri.
Tani, mund ta vendosni lakrën në kavanoza dhe ta ruani në frigorifer. Edhe pse, nëse po përgatiteni për dimër nga një sasi e madhe lakër, atëherë preferohet një fuçi.
Lakër turshi i shijshëm me boronicë shërbehet me pjata të nxehta ose si meze të ftohtë. Të bëftë mirë!
Lakër turshi i menjëhershëm me uthull
Kjo recetë e thjeshtë është për ata që duan të thërrasin lakër - dhe në një mënyrë më të shpejtë.
Komponimi:
Lakër e bardhë - 1 pirun (ose 2)
Karrota - 2 copë.
Hudhra - 5-6 thelpinj
Bizele me piper të nxehtë - për shije dhe dëshirë
Për marinadë:
1 litër ujë
3 art. l. kripë
1 filxhan uthull 5%.
2-3-st. l. përpunues vaj perimesh
2 lugë gjelle. l. mjaltë
Gatim:
Ne presim lakrën, karotat - në një rende të madhe. Feta hudhër.
Përziejini gjithçka mirë pa e shtrydhur lëngun. Sipas dëshirës vendosim kokrra piper, dhe kush të dojë majdanoz.
Për marinadën, zhytni kripën në ujë, lëreni të vlojë, më pas shtoni vaj vegjetal dhe uthull në shëllirë të vluar. Dhe sapo uji fillon të ziejë përsëri mjaltë. Siç e dini, ai nuk toleron trajtimin e nxehtësisë, kështu që ju duhet të përpiqeni të bëni gjithçka më shpejt.
Sapo masa të përzihet dhe uji të vlojë, me të hidhni menjëherë lakrën e përgatitur.
Tani e vendosim ne shtypje dhe e leme ne temperature ambjenti per 12 ore.
Pasi të ketë kaluar koha kalojmë në kavanoza për ruajtje, pasi e shtrydhim pak nga lëngu i tepërt. Mund ta ruani në frigorifer dhe vetëm në ballkon.
Lakra është gati. Para përdorimit, mund të kalohet edhe me vaj aromatik të bërë në shtëpi, shtoni një qepë. Ndihmo veten!
Lakra turshi është një thesar i vërtetë. Në dimër, shpesh ju ndodh që të dëshironi një lakër të thartë, të fortë që t'ju thërrmojë në gojë. Ky është një shpëtim i vërtetë në dimër. Të ftuarit u shfaqën papritmas - meze është gati për tryezë. Dhe ashtu si një sallatë, veçanërisht me patate të skuqura - do të lëpini gishtat! Përveç kësaj, lakra turshi është një produkt shumë i shëndetshëm. Thuhet se shëron të gjitha sëmundjet. Një sallatë e shkëlqyer, një det me vitamina dhe një shije e mrekullueshme, ajo thjesht fluturon larg sidomos në dimër.
Do të doja t'i këshilloja dashamirët e ëmbël që të shikojnë blogun e koleges sime Tatyana për receta të shijshme dhe të shpejta për reçelin e mollës për dimër. Jini të shëndetshëm, shihemi në blogun tim.
Lakër turshi i çastit? "Hm…." - të gjithë ata që të paktën në një mënyrë ose në një tjetër i njohin bazat e gatimit do t'ju thonë me mendime dhe ai do të ketë njëqind mijë herë të drejtë. Fermentimi (fermentimi) është një proces mjaft i gjatë në vetvete, në kushte natyrore formimi i acidit laktik (për shkak të të cilit, në fakt, kryhet i gjithë sakramenti) dhe fermentimi i mëtejshëm i produktit zgjat larg nga një ditë (në disa raste - deri në disa muaj!).
Sidoqoftë, ekziston një mënyrë për ta "mashtruar" lakrën: nëse është në procesin e përgatitjes së saj shtoni uthull të rregullt tavoline, ju merrni diçka mes lakër turshi dhe turshi.
Në mënyrë të rreptë, kjo, natyrisht, nuk është aspak një recetë klasike që paraardhësit tanë e kanë përdorur për shumë shekuj, megjithatë, nëse për ndonjë arsye nuk mund ta fermentoni lakrën në mënyrën standarde, ose nëse e dëshironi tani, dhe mos prisni një javë, një tjetër, atëherë ndonjëherë mund të lejoni një huliganizëm të tillë të kuzhinës - lakër turshi të menjëhershëm.
Sigurisht, një sallatë e tillë ka shije pak më ndryshe nga mostra "kanonike", por nëse ju pëlqejnë eksperimentet dhe jeni të hapur për gjithçka të re, atëherë të paktën duhet ta provoni - kush e di, mbase do t'ju pëlqejë edhe më shumë lakra turshi i menjëhershëm?
Koha e gatimit: 20 minuta + 1-2 ditë / Rendimenti: 3 x 0,5 l kanaçe sallatë
Përbërësit
- 1 kg lakër;
- 1 karotë e mesme;
- 1 piper zile;
- 3-5 thelpinj hudhër;
- 5-7 bizele piper të zi aromatik;
- 1/3 filxhan vaj vegjetal;
- 3 art. l. uthull 9%;
- 2 lugë gjelle. l. Sahara;
- 2-3 gjethe dafine;
- 1 st. l. kripë;
- 300 ml ujë.
Gatim
Së pari, lakra. Nëse jeni një dembel i lumtur, është më mirë të drejtoheni në ndihmën e një përpunuesi ushqimi - ai do t'i presë perimet tuaja në atë mënyrë që të mos jetë më keq se sa punë me dorë. Nëse jeni një perfeksionist fatkeq, merrni një thikë me një lime të hollë gozhdë dhe - vazhdoni, për porosi!
Mos e prisni kërcellin – ua lini lepujve ose ndajeni me pulat. Nuk ka lepuj apo pula? Dërgojeni pa mëshirë në koshin e plehrave - në një sallatë kjo "lumturi" do të ndihet qartë në copa të përafërta: pasi të keni fituar 100 g shtesë një perime, prishni disponimin tuaj me një tas sallatë të gatshme.
Si rezultat, ju duhet të merrni një tas me vija të njëtrajtshme, të bukura afërsisht të së njëjtës madhësi. Është e qartë se këtu nuk mund të arrihet përsosmëri, thjesht përpiquni të siguroheni që lakra të jetë copëtuar afërsisht njësoj.
Karotat mund të priten me dorë në shkopinj të hollë, ose mund t'i grini. Është thjesht një çështje e preferencës suaj.
Hudhra - pjata. Nuk ka opsione.
Piper bullgar - vija.
Në këtë fazë, pjesa kryesore e punës përfundon. Kanë mbetur pak gjëra.
Derdhni vaj vegjetal në perime. Përzieni gjithçka që është tashmë në tas.
Në një tas të vogël, përzieni kripën, sheqerin, ujin, shtoni specin erëzash, gjethen e dafinës. Lëreni të vlojë, fikni gazin, derdhni uthull.
Dhe menjëherë derdhni lakrën e marinadës që rezulton.
Mbulojeni me një pjatë sipër, vendosni një ngarkesë (një kavanoz litër ujë është mjaft opsion).
Në fillim do të duket se nuk ka lëng të mjaftueshëm ...
… por pas 10 minutash do të shihni se gjithçka është në rregull.
E transferojmë tasin në një vend të ftohtë, e lëmë për dy ditë. Nëse vërtet nuk mund të prisni, mund të provoni brenda një dite.
Lakra turshi të gatshme të përgatitjes së menjëhershme e transferojmë në kavanoza të pastra dhe e ruajmë në frigorifer.
- boronicat e kuqe ose manaferrat;
- pak rrënjë selino të grirë ose majdanoz;
- qepë e grirë hollë;
- panxhar, i prerë në kubikë;
- kube me mollë të thartë;
- kastravec i freskët;
- djegës;
- kërpudha turshi ose kampionë të freskët;
- rrikë;
- domate jeshile;
- fasule të ziera;
- rrushi;
- kumbulla të thata dhe rrush të thatë;
- mjaltë;
- xhenxhefil;
- kungull.
P. P. S. A është e mundur të fermentohet lakra edhe më shpejt? Besohet se nëse përdorni 8-10 lugë uthull për 1 kg perime, atëherë mund ta ndihmoni veten brenda disa orësh. Por këtu gjëja kryesore është të mos e teproni, sepse lakra nuk duhet të jetë vetëm lakër turshi, por edhe e shijshme! Të gjitha recetat e tjera për lakër turshi të shpejtë nuk janë aq të shpejta sa premtohet. Koha e përgatitjes së tyre fillon nga 3 ditë.
Lakër turshi - një recetë e shpejtë për një ditë:
Për të përgatitur lakër turshi në një ditë, duhet të merrni varietetet e zakonshme të turshive të lakrës, njësoj si për lakër turshi klasike, d.m.th. varietete të ngushta, të dendura, me maturim të vonë. Lani pirunët e lakrës, hiqni çdo gjë të shëmtuar dhe të panevojshme prej saj, pritini në sektorë dhe më pas copëtoni ato, duke i vendosur kashtët në një tenxhere të madhe.
Për karotat, merrni një rende me vrima të mëdha, grijeni në rende, pasi të keni hequr lëvoren e sipërme. Hidhni mbi lakër, pasi tani duhet të përzieni gjithçka.
Përzieni kashtën e lakrës dhe karotat me njëra-tjetrën. Në këtë proces, është e nevojshme të shtypni perimet me duar në mënyrë që lakra të zbutet dhe të mos jetë shumë e fortë në sallatë. Hidhni disa kokrra qimnon në perimet e zbutura (nëse ju pëlqen kombinimi i qimnonit dhe lakër turshi, në të kundërt mund ta hiqni erëzën ose ta zëvendësoni me bizele të ëmbla, gjethe dafine etj.).
Kur lakra të jetë gatuar mirë, vendoseni në një enë të përshtatshme, për shembull, në një kavanoz qelqi 3 litra. Nëse nuk keni një kavanoz në frigorifer, mund të përdorni një enë ushqimore, pasi tani zgjedhja e tyre në pikat e shitjes me pakicë është shumë e madhe. Ne duam të përqendrohemi në këtë proces: në procesin e shtrimit të lakrës me karota, është e nevojshme ta vendosni në një enë shumë fort, ta rrafshoni me dorë ose me një pure patatesh në mënyrë që lakra të shtrihet kompakt dhe marinata e gatuar të jetë. mjafton që të mbushet me majë.
Pasi vendoset lakra në një enë, përgatisim marinadën, e cila do të sigurojë procesin e “fermentimit të shpejtë” dhe të gjithë rezultatin e shijes. Për të, shpërndani kripën dhe sheqerin në një litër ujë të zier, ngrohni ujin, duke tretur kristalet e produkteve me shumicë, dhe pasi të ftohet tretësira e kripës së sheqerit, derdhni uthull.
Hidhni enën me lakër dhe karota me lëngun e përgatitur, sigurohuni që të mos ketë akumulim ajri dhe flluska në asnjë vend të enës ose kavanozit. Ju mund të merrni një lugë të zakonshme dhe të bëni "pushime" të thella në fund të enës, duke lëshuar flluska të tepërta lart. E mbulojmë enën me lakër dhe e dërgojmë në frigorifer për 24 orët e treguara.
Një ditë më vonë, tashmë mund të përgatisni një sallatë me lakër me një shije të vërtetë lakër turshi - shtrydhni pak dhe hiqni pjesën e nevojshme të lakrës nga marinada, sezoni me vaj me erë, shtoni sallatë ose qepë të gjelbra të zakonshme me pupla për shije, spërkatni sipër. zarzavate në dispozicion.
Lakër turshi në ditë - krokante, e shijshme dhe më e rëndësishmja - gatim i shpejtë, gati!
lakër turshi - një nga ushqimet e mia të preferuara e shumë njerëzve. Është e shijshme, e shëndetshme dhe e përshtatshme si pjatë anësore për pothuajse çdo pjatë. Përdoret gjithashtu si një përbërës për të bërë sallata të tjera të shijshme dhe të shëndetshme, pjata të nxehta, madje edhe supa dhe borscht.
Por vërtet e shijshme mund të jetë vetëm lakër aromatike dhe krokante. Më parë, ajo fermentohej në fuçi dhe vaska të veçanta, por sot mund të përdorim me sukses kavanoza qelqi të zakonshëm të madhësive të ndryshme. Por, përpara se të vazhdoni drejtpërdrejt me fermentimin e lakrës sonë, është e nevojshme të mbani mend disa rregulla, respektimi i rreptë i të cilave do t'ju lejojë të merrni një produkt vërtet të shijshëm, të shëndetshëm dhe krokant shpejt dhe me lehtësi.
Çfarë duhet të mbani mend së pari
Sot, si më parë, shumë pronarë kanë sekretet e tyre për të bërë lakër turshi. Por ka edhe rekomandime të përgjithshme, përkatësisht:
Dhe së fundi, dua të them se në versionin origjinal, lakër turshi gatuhet në lëngun e vet pa shtuar uthull. Por ky opsion gatimi ndonjëherë kërkon shumë kohë. Prandaj, më poshtë do t'ju tregojmë se si përgatitet shpejt ky meze në shëllirë.
Receta të shprehura
Për të filluar, le të vendosim se çfarë do të thotë saktësisht termi ynë lakër turshi, receta për përgatitjen e shpejtë të të cilave në një kavanoz, ne do t'ju ofrojmë më tej. Para së gjithash, agjërimi do të thotë më pak se një ditë. Por edhe këtu ka kufizime. Ekzistojnë edhe recetat më të shpejta të lakrës me brumë kosi, duke përdorur të cilat do të merrni një produkt të shijshëm dhe të shëndetshëm brenda 4-12 orëve pas fillimit të gatimit. Pra, le të fillojmë:
- Lakër turshi i çastit për 4 orë. Është e nevojshme të copëtoni 2 kg lakër me petë të vogla, të shtoni 2 karota të mëdha të copëtuara sipas gjykimit tuaj dhe dy thelpinj hudhër në të. E gjithë kjo duhet të përzihet me kujdes me duart tuaja, por mos e shtypni dhe vendoseni lirshëm në një kavanoz me vëllim të paktën 3 litra. Më pas, 1 gotë ujë, me një vëllim 200 gram, vini të ziejë, shtoni gjysmë gote vaj vegjetal, një lugë gjelle sheqer dhe 2 lugë kripë. Në fund, hidhni 1 lugë gjelle uthull të fortë 70%. Dhe derdhni marinadën që rezulton në një kavanoz. Shllira duhet të ziejë. Pas 4 orësh, mund të shijoni një pjatë të shijshme dhe aromatike. Në fund të fundit, lakra turshi i gatuar pikërisht sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë krokante, aromatike dhe e shijshme dhe gatuhet në një kohë ultra të shkurtër. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak qepë të grirë në lakër me perime. Dhe një avantazh tjetër i kësaj recete është se lakra turshi nuk ka nevojë të kalohet me asgjë para se të hahet. Gjithçka që ju nevojitet është tashmë aty.
- Lakër turshi pikante rozë. Kjo pjatë në formë të përfunduar ka një prekje të caktuar të kuzhinës koreane. Prandaj, për dashamirët e të gjitha llojeve të sallatave dhe ushqimeve pikante koreane, do të jetë një gjetje e vërtetë. Koha e gatimit, ndryshe nga receta e parë, tashmë është pak më e gjatë, domethënë, do të jetë e mundur të shijoni pjatën që rezulton pas 8-10 orësh. Është shumë i përshtatshëm për të gatuar këtë pjatë gjatë natës, sepse në mëngjes, pa humbur kohë, mund të shijoni një rostiçeri të mrekullueshme. Për të përgatitur lakër rozë pikante, përveç vetë perimeve, do t'ju duhet edhe një panxhar i mesëm, nja dy karota, kripë, piper i kuq i bluar i nxehtë, gjethe dafine, uthull 9%, vaj vegjetal dhe hudhër - nëse dëshironi. Mund ta copëtoni lakrën, ose mund ta prisni në kube të mesme, pjesa tjetër e perimeve duhet të grihet ose në një rende të trashë ose në një rende të krijuar për gatimin e karotave në gjuhën koreane. Përziejini perimet, vendosini fort në kavanoza qelqi dhe hidhini sipër shëllirë. Për ta përgatitur atë, duhet të shtoni përbërësit e mbetur në 150 gram ujë, të zieni gjithçka së bashku dhe t'i hidhni lakrës. Pas 8 orësh, mund të shijoni të gatuarin kryeveper. Të gjitha perimet ngjyhen në shëllirë dhe rezulton shumë e shijshme.
Siç mund ta shihni, ky meze turshi, recetat më të shpejta për të cilat përshkruam më lart, në fakt mund të gatuhet shumë shpejt dhe të dalë jashtëzakonisht e shijshme. Por nëse keni pak më shumë kohë dhe dëshirë për të shijuar shijen e një rostiçeri të vërtetë turshi, të cilën e hanin gjyshet tona dhe gjyshet e tyre, atëherë ju këshillojmë t'i referoheni recetave më poshtë. Shllira në këtë rast është pa uthull.
Lakër turshi, receta klasike të menjëhershme dhe më shumë
Fillimisht dua të them menjëherë se në versionin origjinal, lakra fermentohet në lëngun e saj, pa shtuar asnjë gram uthull. Ky proces zgjat 2-3 ditë. Në parim, kjo nuk është aq shumë, që do të thotë se ky opsion për përgatitjen e lakër turshi mund të quhet i shpejtë. Për më tepër, përgatitet lehtësisht dhe thjesht, dhe më e rëndësishmja, në një kavanoz të zakonshëm, të çdo kapaciteti.
Pra, receta e menjëhershme e lakër turshi përfshin:
- Pritini një pirun të madh në kashtë të vegjël. Pesha e kësaj perime duhet të jetë rreth 3 kilogramë.
- Fërkojmë në një rende të trashë 1 karrota të mëdha, me lëng dhe mish.
- Grini karotat me lakër dhe shtoni 3 lugë kripë pa majë.
- Në mënyrë që lakra të dalë sa më e lëngshme dhe krokante, shtoni një lugë tjetër sheqer.
- Sapo lakra fillon të japë intensivisht lëng, e fusim fort në një kavanoz deri në majë. Duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që duhet të ketë lëng lakre sipër.
- Tani e vendosim kavanozin tonë në një legen dhe e lëmë për 3 ditë në një vend të ngrohtë.
- Disa herë në ditë, lakra duhet të shpohet deri në fund, për të lëshuar dioksid karboni.
- Pas kësaj kohe, e heqim lakrën për 5-6 orë në të ftohtë dhe më pas mund të shijojmë kryeveprën që rezulton.
Siç mund ta shihni, nuk ka absolutisht asgjë të komplikuar në këtë recetë për të bërë lakër me një metodë të shpejtë fermentimi. Për të dhënë shije shtesë, para se të vendosni lakër në një kavanoz, mund të shtoni pak qimnon ose kopër, një grusht kokrra manaferre ose kumbulla të thata të njomura në të. Pra, kjo rostiçeri do të fitojë një amëz ose aromë pikante. Por ne ju këshillojmë të gatuani për herë të parë pa asnjë aditiv, sepse vetëm duke vlerësuar shijen e vërtetë të këtij rostiçeri të vjetër, mund të kuptoni nëse ka nevojë për shtesa.
Shërbejeni lakrën e fermentuar me zierje të shpejtë në një kavanoz, është mirë që të parapërgatiteni me pak vaj vegjetal dhe qepë. Një meze e tillë krokante shkon mirë me të gjitha pjatat me patate, mishin dhe është gjithashtu një përbërës i domosdoshëm në përgatitjen e vinegrette. Një shëllirë mund të përdoret gjithashtu gjatë zierjes së mishit, në këtë rast rezulton i butë dhe aromatik.
Informacion i dobishëm
Si përfundim, do të doja të them edhe një herë se lakër turshi në një kavanoz mënyrë të shpejtë sipas çdo recete, rezulton jo vetëm shumë krokante, e shijshme, aromatik dhe e shëndetshme, por edhe shumë buxhetore. Lakra është në dispozicion për shitje gjatë gjithë vitit me një kosto të ulët.
Turshi kjo perime përmban një sasi të madhe të vitaminës C dhe në të njëjtën kohë shumë pak kalori. Pra, është mjaft e mundur që këtë rostiçeri t'i atribuohet produkteve që kanë të ashtuquajturën përmbajtje negative të kalorive. Prandaj, kushdo që dëshiron të humbasë peshë, por në të njëjtën kohë të marrë të gjitha vitaminat plotësisht dhe të vazhdojë të hajë shijshëm, duhet patjetër të përfshijë në dietën e tij një lakër të tillë.
Dhe në përfundim, dua të them se pavarësisht se cilën metodë të lakrës së thartë zgjidhni, për ta mbajtur atë krokante dhe të shijshme, do t'ju duhet ta ruani në shëllirë dhe gjithmonë në një vend të freskët. Kështu ajo do të mund të ruajë sa më gjatë pamjen e saj tërheqëse dhe shijen e mirë.
Artikuj të ngjashëm
