Kafe pa kafeinë, ose çfarë është dekafeinimi. Efektet e dobishme dhe të dëmshme të kafesë pa kafeinë në trupin e njeriut

Kafeja është e shijshme dhe për këtë arsye popullore, por përmbajtja e saj e lartë e kafeinës shpesh mund të jetë e dëmshme për shëndetin. Do të ishte e dobishme të dini se cilat janë përfitimet dhe dëmet e kafesë pa kafeinë, pasi në disa raste konsumimi i rregullt i saj paraqet edhe rrezik për shëndetin.

Informacione të dobishme për kafeinën

Njohja e vetive të kafeinës do t'ju ndihmojë ta përdorni atë pa dëmtuar trupin, për të mirën e shëndetit tuaj.

Cili është përbërësi kryesor i kafesë klasike? Është një alkaloid që ka një formë kristalore dhe aktualisht është ilaçi më i njohur. Varësia fizike ndaj tij shfaqet pas 12-24 orësh në formën e nervozizmit, lodhjes, dhimbjes së kokës, humbjes së forcës dhe zgjat nga 2 deri në 9 ditë.

Kafeina gjendet në 60 lloje bimësh, më së shumti në guarana, pemët e çajit dhe kafesë, gjethet e matës, arrat kola. Përdoret në mënyrë aktive në farmakologji në prodhimin e shumë produkteve mjekësore, duke përfshirë ilaçe për dhimbje koke dhe migrenë.

Rrit nivelin e dopaminës, gjë që e bën një person të ndihet më i lumtur. Nuk ju lejon të dëshironi të flini duke bllokuar receptorët e adenozinës. Përmirëson përkohësisht kujtesën, perceptimin, reflekset, siguron qartësi të të menduarit, stimulon aktivitetin e trurit. Ka një efekt diuretik dhe përshpejton tretjen, gjë që mund të çojë në diarre. Me 5 mg për kg peshë trupore, rrit qëndrueshmërinë tek atletët duke rritur shkallën e djegies së yndyrës duke reduktuar konsumin e glukozës.

Fakt interesant! Kafeina, edhe pse e dobët, prek të njëjtat zona të trurit si heroina, amfetamina, kokaina. Përthithet plotësisht në gjak në 30-45 minuta. Pas rreth 3 orësh, efekti i tij në trup dobësohet. Doza vdekjeprurëse për një person është 150-200 mg për 1 kg peshë (kjo është 100 filxhanë të pirë në 4 orë).

Ekzistojnë vetëm 2 lloje kokrrash që përdoren për të prodhuar kafe në shkallë industriale: Arabica dhe Robusta. Përzierja e tyre në përmasa të ndryshme ju lejon të merrni gamën e plotë të aromave dhe shijeve që mund të gjenden në tregun modern të kafesë. Në të njëjtën kohë, Arabica përmban 50% më pak kafeinë se Robusta.

Përbërja e kafesë pa kafeinë

Pavarësisht dekafeinimit, një sasi e caktuar e kafeinës mbetet ende. Një produkt pa kafeinë është ai që përmban 2.5% ose më pak kafeinë. Përveç kësaj, përbërja e pijeve mund të përmbajë komponime kimike që përdoren për të hequr kafeinën nga drithërat.

Zakonisht 100 g kafe pa kafeinë përmban:

• 90 mg kalium;
• 7 mg fosfor;
• 5 mg kalcium;
• 2 mg hekur;
• deri në 2.5 mg kafeinë;
• 0.6 mg vitaminë PP.

Vlera ushqyese përfaqësohet nga 0,1 g proteina dhe 2,8 g karbohidrate. Përmbajtja kalorike - 194.8 kcal.

Përfitimet dhe dëmet e pijeve

Kafeina është e dëmshme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare dhe nëse konsumohet rregullisht ose në sasi të mëdha, kafeina krijon varësi.

Përfitimet e kafesë pa kafeinë, krahasuar me atë klasike:

1. Nuk shkakton varësi, varësi.
2. Nuk ndikon negativisht në sistemin nervor.
3. Zvogëlon gjasat e zhvillimit të diabetit, sëmundjeve të mëlçisë.
4. E dobishme për njerëzit me diabet, pasi nxit përthithjen e glukozës nga truri.
5. Redukton rrezikun e zhvillimit të përdhes, prostatitit.
6. Redukton rrezikun e kancerit.
7. Përshpejton metabolizmin.
8. Ndihmon në largimin e toksinave nga trupi.
9. Zvogëlon gjasat e foshnjave me peshë të ulët lindjeje dhe abortit tek gratë.
10. Për gratë, pija është e dobishme si një mjet për parandalimin e tumoreve beninje.

Këshilla! Kafeja pa kafeinë ul presionin e gjakut, gjë që e bën pijen të dobishme për pacientët me hipertension, por të dëmshme për pacientët me hipotension (ata që vuajnë nga presioni i ulët i gjakut). Prandaj, është kundërindikuar për njerëzit me presion të ulët të gjakut të pinë një kafe të tillë.

Rreziqet e kafesë pa kafeinë:

• fasulet shpesh trajtohen me acetat etilik për të hequr kafeinën, pasi metodat e tjera janë të shtrenjta. Kjo substancë ndikon negativisht në funksionimin e sistemit nervor dhe të frymëmarrjes, ndikon negativisht në mëlçi. Sa substancë mbetet në kokrra pas larjes nuk dihet.
• Kur pini një pije pa kafeinë, rritja e sasisë së acideve yndyrore ndodh në të njëjtin vëllim si kur hani ushqim të shpejtë.
• Për shkak të rritjes së qelizave yndyrore, niveli i kolesterolit në gjak rritet, gjë që çon në zhvillimin e aterosklerozës.
• Ndikon negativisht në punën e zemrës, enëve të gjakut.
• Pija kontribuon në rrjedhjen e kalciumit nga kockat, edhe pse në një masë më të vogël se kafeja e zakonshme.

Si të zgjidhni kafe pa kafeinë

Kafeja më e mirë pa kafeinë në tregun botëror ofrohet nga prodhues zviceranë, kolumbianë, gjermanë dhe amerikanë. Më të njohurit janë Aromatico, Grandos Extra Mocha dhe Grandos Express.

• Produkte të fasules me cilësi të shkëlqyer janë Arabica Kolumbiane, nga Etiopia dhe Kolumbia - Montana Coffee.
• Ground përfaqësohet nga markat Cafe Altura, Lavazza Dek Decaffeinato (Lavazza), Green Mountain Coffee dhe Lucaffe Decaffeinato.
• Produkti i menjëhershëm pa kafeinë është i disponueshëm nën markat Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch dhe Ambassador Platinum.

Pavarësisht nga teknologjia e dekafeinimit, shija e kafesë ende ndryshon pak. Kokrrat e kafesë përmbajnë më shumë se 400 komponime kimike që përcaktojnë shijen dhe aromën e pijes. Është e pamundur të hiqni kafeinën duke ruajtur përqendrimin origjinal të substancave të tjera.

Kriteret për zgjedhjen e kafesë pa kafeinë me cilësi të lartë:

1. Transparenca e zinxhirit të furnizimit. Është e rëndësishme të dini se nga cili vend ka ardhur kafeja dhe kush është prodhuesi (më mirë nëse është një markë e njohur).
2. Metoda e dekafeinimit që është përdorur gjatë prodhimit. Një mënyrë e sigurt për të hequr kafeinën nuk është e lirë, prodhuesit e mëdhenj të njohur të kafesë janë më të ndërgjegjshëm për procesin e dekafeinimit.
3. Teknika e pjekjes së fasules. Ai ndryshon nga teknika që përdoret në prodhimin e kafesë klasike. Pjekja e fasuleve pa kafeinë duhet të jetë më e butë dhe me cilësi të lartë, e cila bëhet ekskluzivisht në makineri speciale që vetëm prodhuesit e mëdhenj mund të përballojnë t'i blejnë.
4. Përqindja e kafeinës. Nuk është i rregulluar rreptësisht, por nuk duhet të kalojë 2.5%. Prodhuesit e mëdhenj e të njohur i qasen procesit me më shumë përgjegjësi sesa të vegjlit dhe shpenzojnë para për matjet e kafeinës.

Këshilla! Kafeja e bluar dhe e çastit ruhet më së miri në enë të mbyllura hermetikisht. Një pije e ngjashme, e shitur sipas peshës, është padyshim e cilësisë së dobët.

Për kafe me cilësi të lartë pa kafeinë, është më mirë të shkoni në një dyqan të specializuar, pasi aty respektohen më saktë kushtet e ruajtjes së produktit.

Si të gatuaj dhe me çfarë kombinohet

Pija pa kafeinë përgatitet në të njëjtën mënyrë si kafeja e zakonshme, shkon mirë me kremin, qumështin, sheqerin. Pija do të rezultojë të jetë veçanërisht e shijshme nëse kokrrat bluhen menjëherë para gatimit, dhe pas zierjes, mos e mbani kafenë në një turq ose prodhues kafeje - duhet ta derdhni menjëherë në një filxhan ose dekant.

Ne kemi thënë tashmë se adhuruesit e kujdesit për shëndetin e tyre shpesh shkaktojnë dëm të konsiderueshëm në trupin e tyre. Për shembull, ato kontribuojnë në shkatërrimin e hershëm të dhëmbëve, të rrëmbyer nga lëngjet e frutave. Ose respektoni, gjë që mund të jetë edhe fatale. Një tjetër variant i fatit të keq për adhuruesit e një diete të shëndetshme është përdorimi i kafesë pa kafeinë, dëmi i së cilës i tejkalon shumë përfitimet.

Vetë prodhimi është i mbushur me rrezik

Arsyeja e parë e fatit të keq që i mundon ata që pinë kafe pa kafeinë ka të bëjë me mënyrën e përgatitjes së saj.

Sigurisht, sot ekziston një mënyrë për të nxjerrë në mënyrë të sigurt kafeinën nga kokrrat e kafesë. Kjo është një metodë avullimi e zhvilluar në vitin 1970. Metoda e avullimit konsiston në faktin se kokrrat mbahen fillimisht në ujë të ftohtë, dhe më pas për dhjetë orë në dioksid karboni të ngjeshur në një temperaturë prej 70 ° C. Dioksidi i nxehtë i karbonit merr kafeinën pa prekur vajrat esencialë, pa të cilin pija humbet aromën e saj dhe bëhet pa shije.

Metoda e avullimit është e padëmshme, por shumë e shtrenjtë. Prandaj, është mjaft e vështirë të blini kafe pa kafeinë të përgatitur me këtë metodë. Edhe prodhuesit e varieteteve të shtrenjta nuk e përdorin gjithmonë këtë metodë, megjithëse paguajnë para për të.

Nëse produkti pa kafeinë përgatitet në një mënyrë tjetër, atëherë është shumë më i dëmshëm se një pije e zakonshme, sepse përmban kimikate të ndryshme.

Nëse blini kafe relativisht të lirë pa kafeinë, atëherë ka shumë të ngjarë që po e vendosni trupin tuaj në rrezik të madh, pasi po blini një produkt të përgatitur duke përdorur tretës (acetat etilik dhe klorur metilen).

Të dy këta tretës janë të dëmshëm për trupin e njeriut. Por nëse mund të duroni disi praninë e acetatit të etilit në ushqim, atëherë kloruri i metilenit është një helm i vërtetë që është i ndaluar për përdorim në Evropë.

Por jo të gjitha kafetë pa kafeinë na vijnë nga Evropa, edhe nëse kjo është ajo që tregohet në paketim. Pra, kur blini një produkt të lirë, rreziku i marrjes së një pluhuri me tretës kimikë brenda është shumë i lartë.

Një metodë tjetër e dekafeinimit përfshin dializën e kokrrave të kafesë, ku ato zhyten në ujë të nxehtë. Kjo metodë nuk është aq e dëmshme sa metoda kimike, por përdorimi i saj çon në faktin se jo vetëm kafeina, por edhe përbërësit aromatikë largohen pothuajse plotësisht nga kafeja, si rezultat i së cilës ajo mbetet pa shije dhe pa erë.

Meqenëse askush nuk ka nevojë për kafe pa shije jo aromatike, prodhuesit prodhojnë pluhur me përbërës shtesë, për shembull, kafe me portokall ose kafe me qumësht. Është e qartë se në këto produkte nuk ka portokall natyral apo qumësht natyral. Dhe ka disa zëvendësues sintetikë për to.

Përveç kësaj, për t'i dhënë asaj një aromë natyrale, një pije pa kafeinë është e ngopur me shije artificiale, të cilat, si përbërësit shtesë sintetikë, nuk i shtojnë asnjë përfitim pijes.

Nga rruga, kjo është përgjigja e pyetjes, a ia vlen të pini kafe pa kafeinë për gratë shtatzëna? Sigurisht që jo. Në fund të fundit, është plotësisht e panjohur se çfarë përdor në të vërtetë nëna e ardhshme dhe se si kimikatet që ajo gëlltiti do të ndikojnë në zhvillimin e fëmijës.

Kafeja pa kafeinë është e rrezikshme për zemrën

Ekziston edhe një arsye e dytë për fatin e keq të adhuruesve të pijeve pa kafeinë, e cila është për faktin se ajo është e dëmshme në vetvete.

I dëmshëm edhe në ato raste kur përgatitet sipas metodës më të sigurt - metodës së avullimit.

Jo shumë kohë më parë, Dr. Robert Superko dhe ekipi i tij i shkencëtarëve nga Qendra e Zemrës Fuqua zbuluan se kafeja pa kafeinë ka një efekt negativ në sistemin kardiovaskular. Tifozët e kësaj pije përpiqen të mbrojnë zemrat e tyre, por në fund ata vetëm e përkeqësojnë atë.

Dr. Robert Superko dhe ekipi i tij kryen një studim klinik që synonte të studionte efektin e kafesë në shkëmbimin e lipoproteinave në trup. Rreth 200 vullnetarë që morën pjesë në studim u ndanë në tre grupe: një grup i atyre që pinin kafe të rregullt (3-6 filxhanë në ditë), ata që nuk pinin fare kafe dhe ata që e pinin atë pa kafeinë (3- 6 gota në ditë).

Tre muaj më vonë, në gjakun e vullnetarëve u matën tregues të ndryshëm, të cilët mund të tregojnë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare. Të gjithë këta tregues rezultuan të ishin saktësisht të njëjtë në të tre grupet e vullnetarëve, përveç njërit - niveli i acideve yndyrore të lira. Ata që pinin kafe pa kafeinë kishin nivele 18% më të larta se dy grupet e tjera. Por është nga këto acide që formohen lipoproteina me densitet të ulët, të cilat çojnë në formimin e pllakave aterosklerotike.

Dekafeinimi- një proces që rezulton në një produkt (kafe, kakao ose çaj) pa kafeinë. Dekafeinuar (anglisht dekafeinuar) - domethënë që nuk përmban kafeinë.

Heqja 100% e kafeinës është vështirë se është e mundur, prandaj pijet pa kafeinë zakonisht përmbajnë rreth 1-2% të sasisë origjinale të kafeinës.

Duke folur konkretisht për kafenë, procesi i dekafeinimit zakonisht fillon me avullimin e kokrrave të kafesë të papjekura (të gjelbërta). Më pas ato vendosen në një tretësirë ​​që nxjerr kafeinën, por lë kimikate të tjera të rëndësishme në fasule. Procesi i nxjerrjes përsëritet shumë herë (nga tetë deri në dymbëdhjetë herë) derisa të hiqet deri në 97% e kafeinës nga fasulet.

Unë mendoj se shumë njerëz e dinë që kafeja Arabica përmban gjysmën e kafeinës se Robusta, kështu që shija e të parës konsiderohet më e butë dhe më fisnike.

Kafeina në kafe.

Meqenëse kafeina është një substancë që ndikon në psikikën, eksiton sistemin nervor dhe stimulon çrregullimet nervore, përdorimi i saj është kundërindikuar në një sërë sëmundjesh: hipertension, çrregullime të sistemit nervor, pagjumësi, takikardi. Gjithashtu, kafeina ka vetinë e stimulimit të funksionit të zemrës, si dhe një efekt diuretik.

Meqë ra fjala, më lejoni t'ju kujtoj, kur pini një filxhan kafe, mos harroni të pini një gotë ujë të zakonshëm të pijshëm (për të rivendosur ekuilibrin e ujit në trup dhe për të parandaluar dehidratimin). Për të njëjtën arsye, unë nuk rekomandoj "furnizimin" e kafesë në kushte ku nuk ka asnjë mënyrë për të rimbushur "rezervat" e ujit.

Sa i përket efekteve pozitive të kafeinës, shumë ekspertë besojnë se ajo ka një efekt pozitiv në trupin e njeriut gjatë stërvitjes: jo vetëm që na bën më elastikë dhe rrit rezervat e energjisë, por gjithashtu bën që qelizat e muskujve të përdorin më shumë yndyrë si burim energjie sesa do të përdoreshin në kushte normale në mungesë të kafeinës.

Sidoqoftë, siç e përmenda tashmë, kafeina ka një efekt psikostimulues dhe ka një efekt në sistemin nervor qendror. Si rezultat, edhe njerëzve të shëndetshëm nuk u rekomandohet të abuzojnë me kafenë me kafeinë pasdite, e aq më tepër para gjumit. Në veçanti, për këtë arsye, gjithnjë e më shumë njerëz (përfshirë veten time :) preferojnë kafe pa kafeinë.

Kafe pa kafeinë: përfitime kundrejt dëmeve.

Nëse flasim për përfitimet e kafesë pa kafeinë, do të them shkurt: përfitimet e saj janë të njëjta (si kafeja e zakonshme pa kafeinë), përveç që pija nuk ka një efekt të fuqishëm tonik dhe stimulues. Me një fjalë, nuk ka kafeinë - nuk ka efekte anësore prej saj. Dhe nëse pini kafe për shije dhe aromë (si unë :), atëherë ky opsion është mjaft i përshtatshëm për ju.

Për më tepër, një pije e tillë mund të pihet pothuajse pa kufizim (përfshirë para gjumit) - kjo nuk do të ndikojë në gjumin. Gratë shtatzëna gjithashtu nuk lejohen ta përdorin atë.

Meqë ra fjala, kafeja pa kafeinë gjatë shtatzënisë zvogëlon rrezikun e lindjes së fëmijëve me peshë të ulët, dhe gjithashtu kufizon rrezikun e lindjes së parakohshme në krahasim me gratë shtatzëna që pinë kafe të rregullt.

Është e pamundur të mos thuhet për këtë aspekt: ​​si diuretik, kafeja (çdo!) Përshpejton kullimin e kalciumit. Dhe sa më e lartë të jetë doza e kafeinës që konsumoni, aq më i lartë është rreziku i osteoporozës, një sëmundje në të cilën kockat bëhen të brishta.

Një pije pa kafeinë ka një efekt diuretik të butë (në krahasim me kafenë klasike). Por meqenëse në një filxhan kafeje (150 ml) pa kafeinë, përmbajtja e kësaj të fundit ende luhatet në nivelin 3-4 mg, atëherë efekti, natyrisht, do të jetë më i dobët se sa nga kafeja e zakonshme. Megjithatë, nuk duhet të harroni të pini as ujë.

Duke hequr lëngjet nga trupi, kafeja ul presionin e gjakut. Kjo duhet të mbahet mend nga njerëzit që vuajnë nga hipotensioni, pasi në kafenë e zakonshme, kafeina kompenson uljen e presionit nga efekti diuretik. Kështu, pija pa kafeinë ka një efekt hipotonik. A është një disavantazh apo një virtyt - të gjykosh secilin prej jush.

Nëse flasim për shijen e kafesë pa kafeinë, për mua, ajo nuk ndryshon nga kafeja e zakonshme (nëse blini të bluar dhe cilësor, nga një prodhues i mirë, atëherë, ju siguroj, vështirë se dikush mund ta dallojë atë nga një klasik. pije me kafeinë. Unë personalisht blej gjithmonë kafe nga marka gjermane Dallmayr. Është 100% Arabica, rosto e lehtë dhe aromë e butë pa hidhësi.

P.S. Ku ka më shumë kafeinë?

Këtu janë disa ushqime dhe pije të njohura që përmbajnë kafeinë. Krahasoni përmbajtjen e tij (mg) në 1 filxhan (150 ml) pije ose në 125 g:

• Kafe e bluar - 115;
• Kafe e menjëhershme - 65;
• Çaj - 40;
• Cola - 18;
• Kakao - 4;
• Kafe ose çaj pa kafeinë - 3;
• Çokollatë e zezë - 80;
• Çokollatë me qumësht - 20;
• Dy pilula dhimbjeje - 60

Kafeina është një stimulues popullor, dëmi dhe përfitimet e të cilit janë debatuar nga mjekët dhe kimistët për shumë vite. Pothuajse çdo vit, veti të dobishme dhe të rrezikshme gjenden në kafeinë, por fakti kryesor tashmë është i dukshëm - doza maksimale e kafeinës në ditë është e kufizuar dhe nuk rekomandohet as për njerëzit e shëndetshëm që ta tejkalojnë atë. Për të mos i privuar adhuruesit e kafesë nga kënaqësia e kënaqjes në një pije aromatike pa dëmtuar shëndetin, prodhuesit prodhojnë kafe pa kafeinë. Si bëhet kafeja pa kafeinë dhe cilat janë veçoritë e saj?

Kush e shpiku kafen e sigurt

Është interesante se askush nuk e shpiku kafenë pa kafeinë me qëllim. Rreth 100 vjet më parë, një nga anijet që mbante kafen e një biznesmeni gjerman, mori një vrimë, si rezultat i së cilës kokrra të vlefshme u zhytën në ujë. Pas disa kohësh, malli arriti të dilte nga gropa. Dëshira për të kursyer para e shtyu pronarin të lante disa nga fasulet, t'i pjekte dhe më pas të kryente teste cilësore, të cilat treguan një ulje të ndjeshme të kafeinës dhe ruajtjen e vetive të shijes së pijes së përgatitur.

Metodat e prodhimit të kafesë pa kafeinë

Kafeja pa kafeinë prodhohet duke përdorur teknika të ndryshme. Por pothuajse të gjitha përfshijnë njomjen paraprake të fasuleve në ujë ose avullimin - këto procedura zbutin strukturën e kokrrës dhe lehtësojnë procesin e largimit të kafeinës prej tij. Hapi tjetër është zhytja e lëndëve të para të kafesë në solucione kimike që i pastrojnë ato nga përbërësi kryesor i saj. Si rezultat, një mbetje e parëndësishme e stimulantit mbetet në kokërr, e cila praktikisht nuk ka asnjë efekt në trup.

Metoda më e butë e prodhimit të kafesë pa kafeinë është metoda e "ujit". Nuk përdor përbërës kimikë, por përdoren vetëm disa trajtime me ujë. Rezultati është një lëndë e parë që ka pothuajse të njëjtën shije dhe aromë si kafeja e zakonshme. E vetmja pengesë e kësaj metode është kostoja e lartë.

Si të zvogëloni përmbajtjen e kafeinës në një pije

Ka shumë polemika rreth rreziqeve dhe përfitimeve të kafesë për kafeinën. Kundërshtarët e kësaj pije pretendojnë se rrit aciditetin e stomakut dhe nivelin e kolesterolit, ndikon negativisht në funksionimin e mëlçisë dhe mushkërive dhe provokon glaukomën. Natyrisht, ne po flasim për abuzim, jo ​​dy filxhanë në ditë.

Nëse dëshironi të pini kafe natyrale, atëherë thjesht përgatisni atë në mënyra që reduktojnë sasinë e kafeinës. Është vërtetuar se pjesa më e madhe e tonikut është në. Sekreti është i thjeshtë - sa më gjatë të gatuhet pija, aq më shumë kafeinë futet në të. Prandaj, më i buti do të jetë ekspres.

Sekreti i dytë është pjekja e kokrrave të kafesë. Sa më e ulët të jetë shkalla e pjekjes, aq më gjallëruese do të jetë pija. Për këtë arsye, të gjitha varietetet e pjekura lehtë (të lehta) klasifikohen si varietete të mëngjesit dhe drithërat aromatike dhe të pjekura shumë gatuhen në mbrëmje.

Nëse kafeja është hobi juaj, hidhini një sy asaj që i dedikohet, aty do të gjeni shumë informacione më të dobishme dhe interesante.

Shumë njerëz e nisin mëngjesin e tyre me një filxhan kafe aromatike. Në të njëjtën kohë, një mënyrë jetese e shëndetshme është promovuar në mënyrë aktive kohët e fundit, dhe ndoshta të gjithë e dinë për rreziqet e kafeinës. Prodhuesit gjetën një rrugëdalje: filluan të prodhojnë një pije pa kafeinë. Ka ende shumë thashetheme për rreziqet dhe përfitimet e kafesë natyrale pa kafeinë. Sa e dëmshme është kjo pije dhe cili është përdorimi i saj, ne do të shqyrtojmë më tej.

Informacione të dobishme për kafeinën

Kafeina quhet shkencërisht një alkaloid purine. Gjendet në gjethet e çajit, kokrrat e kafesë, guarana, kakao, mate, cola dhe bimë të tjera. Substanca është një psikostimulues, që ka një efekt stimulues në sistemin nervor.

Pasi në trupin e njeriut, kafeina përshpejton kontraktimet e zemrës dhe zgjeron enët e gjakut. Për shkak të këtij efekti, substanca përdoret në mënyrë aktive në farmaceutikë: përdoret për të krijuar shumë ilaçe kundër migrenës, dhimbjeve të kokës dhe gjithashtu si stimulues për muskujt e zemrës. Deri më tani, të gjitha fushat e ndikimit të kafeinës në trupin e njeriut nuk janë studiuar, por është vërtetuar me saktësi se ajo ka një efekt në sistemin nervor qendror. Shija dhe aroma e kafesë eksiton mendjen, eliminon përgjumjen dhe lodhjen.

Si bëhet kafeja pa kafeinë dhe çfarë është dekafeina

Prodhuesit marrin kafe të pakafeinuar përmes një procesi të veçantë të quajtur dekafeinim. Thelbi i saj qëndron në faktin se kafeina hiqet nga kokrrat e kafesë. Ka disa mënyra për ta bërë këtë, por më e zakonshme është metoda e ashtuquajtur "evropiane". Kokrrat mbushen me ujë të nxehtë (por jo me ujë të valë). Uji kullohet dhe kokrrat vendosen në një tretësirë ​​të veçantë kimike që largon kafeinën prej tyre. Zakonisht përdoret ose acetat etilik ose klorur metilen. Pas kësaj, kokrrat derdhen përsëri me ujë të nxehtë, shpëlahen mirë dhe thahen mirë. Në procesin e një dekafeinimi të tillë, drithërat humbasin shumë elementë gjurmë të dobishëm, por metoda "evropiane" përdoret më shpesh sepse kostoja e saj është mjaft e ulët.

Ekziston një mënyrë tjetër dekafeinimi që prodhohet në mënyrë natyrale. Frutat e llojeve të caktuara të pemëve të kafesë përmbajnë teobrominë në vend të kafeinës.

Edhe me heqjen më të kujdesshme të kafeinës, një pjesë e saj mbetet në fasule. Edhe pse shija e kafesë ruhet, ajo përsëri nuk do të ndryshojë për mirë nga pija tradicionale.

Procesi i dekafeinimit heq pothuajse të gjithë kafeinën nga fasulet.

A ka kafeinë në kafenë e çastit?

Kafeja e menjëhershme është një pije e përftuar nga kokrrat e kafesë, të cilat me ndihmën e proceseve teknologjike shndërrohen në kokrriza të tretshme në ujë. Kokrrat e kafesë piqen, grimcohen dhe trajtohen me ujë të nxehtë. Produkti që rezulton mund të thahet në mënyra të ndryshme, por si rezultat i secilës prej tyre, fitohet pluhur kafeje, e cila shpërndahet në ujë të valë.

Granulat e tretshme janë bërë nga kokrrat Robusta, të cilat dihet se përmbajnë më shumë kafeinë sesa Arabica. Një filxhan pije e menjëhershme përmban rreth 60-80 mg kafeinë. Disa prodhues të kokrrave të kafesë ofrojnë opsione pa kafeinë.

Vlera ushqyese dhe përbërja e kafesë pa kafeinë

Informacioni ushqyes për një pije pa kafeinë (100 gram):

• proteina: 0,1 gram (0 kcal);
• yndyrna: 0 gram (0 kcal);
• karbohidratet: 2.8 gram (11 kcal).
• kafeja e bluar (100 gram) përmban 194.8 kcal.

Sasia e kafeinës në një pije do të përcaktojë nëse pija është pa kafeinë. Një pije me një përmbajtje kafeinë më pak se 2.5% konsiderohet si e tillë. Kjo do të thotë se substanca është ende e pranishme, megjithëse në sasi të vogla. Gjithashtu, gjurmët e përbërjeve kimike që janë përdorur në procesin e dekafeinimit mund të mbeten në kokrra pas përpunimit.

Normat e përdorimit në ditë

250 ml dekafinat përmban rreth 5.5 gram kafeinë. Kjo është një sasi shumë e vogël, ndaj besohet se edhe 10 gota me një pije të tillë nuk do të jenë të dëmshme për shëndetin. Por kjo vlen ekskluzivisht për kafeinën, megjithatë, përbërja e një pije pa kafeinë përmban kimikate dhe të gjitha llojet e aditivëve, si dhe acide natyrore, yndyrna dhe sheqer. Nëse pini një pije në sasi të mëdha, kjo mund të ndikojë negativisht në punën e traktit gastrointestinal dhe sistemin kardiovaskular.

Këshillohet të pini 3-4 filxhanë në ditë, jo më shumë.

Markat e njohura të kafesë pa kafeinë

Prodhuesit globalë ofrojnë pije të bluara dhe të çastit pa kafeinë. Të dy llojet janë në dispozicion për shitje lirisht, por nëse dëshironi të blini produkte cilësore, është më mirë t'i blini ato në dyqane të specializuara.

Markat e njohura të kafesë pa kafeinë:

• "Grandos Express";
• "Aromatico";
• Grandos Extra Mocha.

Në varësi të prodhuesit, produkti pa kafeinë prodhohet në SHBA, Gjermani, Zvicër, Kolumbi.

Markat e njohura Nescafe, Jacobs Monarch, Lavazza ofrojnë versione pa kafeinë të produkteve të tyre.

Karakteristikat e dobishme

Kafeja pa kafeinë është më e shëndetshme se kafeja e zakonshme

Përparësitë e kafesë pa kafeinë ndaj kafesë së zakonshme dhe përfitimet e saj:

• nuk shkakton varësi nga përdorimi i pijes;
• nuk ndikon në sistemin nervor qendror;
• zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të mëlçisë;
• rekomandohet për njerëzit me diabet;
• zvogëlon rrezikun e prostatitit dhe përdhes;
• përmirëson metabolizmin;
• largon ndotësit toksikë nga trupi;
• eshte nje profilaktik kunder shfaqjes se neoplazive beninje.

E rëndësishme! Kokrrat e kafesë pa kafeinë mund të ulin presionin e gjakut, kështu që pija rekomandohet për pacientët me hipertension. Për ata me presion të ulët të gjakut, dekafinati është kundërindikuar.

A mund të jetë e dëmshme kjo pije?

Shumë njerëz mendojnë se kafeja pa kafe është krejtësisht e padëmshme. Fatkeqësisht, kjo nuk është një deklaratë plotësisht e saktë. Dekafeinimi ndodh me pjesëmarrjen e kimikateve jo të padëmshme, disa prej të cilave mbeten në kokrra. Përmbajtja e kafeinës në pije do të jetë e papërfillshme, por ka shumë përbërës të dëmshëm. Çfarë mund të ndodhë kur pini një sasi të madhe pije:

• presioni i rritur intraokular;
• prodhohet një sasi e shtuar e lëngut gastrik, gjë që çon në një mosfunksionim të traktit gastrointestinal;
• trupi është i dehidratuar, prandaj sigurohuni që të shtoni një gotë ujë në sasinë e zakonshme ditore;
• nxjerrja e vitaminave dhe mikroelementeve nga trupi;
• shfaqja e depresionit, depresionit, letargjisë është e mundur.

A mund të pinë gratë shtatzëna kafe pa kafeinë?

Mjekët nuk rekomandojnë pirjen e rregullt të kafesë për gratë shtatzëna. Por dekafinimi për nënat në pritje, përkundrazi, do të përfitojë vetëm. Janë kryer studime, si rezultat i të cilave është vërtetuar se përdorimi i dekafinatit zvogëlon rrezikun e abortit në fazat e hershme.

Në një shënim! Nënat e ardhshme duhet të respektojnë masën dhe të mos abuzojnë me pijen. 2-3 gota në ditë do të jenë të mjaftueshme.

Pijet me kafeinë nuk rekomandohen për fëmijët nën 5 vjeç. Në këtë moshë ata duhet të pinë ujë, çaj, komposto dhe lëngje. Mosha më e përshtatshme për t'u njohur me pijen është 13-14 vjeç, kur psikika e fëmijës tashmë është mjaft e fortë. Në të njëjtën kohë, mjekët paralajmërojnë se është më mirë t'i ofrohet një adoleshentësh çaj jeshil ose bimor.

Kafeja pa kafeinë mund të pihet edhe gjatë shtatzënisë

Receta me kafe pa kafeinë

Dekafinati përgatitet në të njëjtën mënyrë si kafeja e zakonshme. Kombinohet me krem, qumësht, akullore, sheqer. Është më mirë që kokrrat të bluhen menjëherë para përdorimit. Ka shumë mënyra për të përgatitur një pije të shijshme, kështu që të gjithë mund të zgjedhin shijen e duhur.

Dekafinoni me portokall

Përbërësit:

• dekafinat i bluar - 3 lugë;
• 1 portokall mesatar;
• disa lugë sheqer;
• ujë të ftohtë - 150 ml;
• krem pana (të paktën 35% yndyrë).

Gatim:

1. Hidhni pluhurin e kafesë me ujë të ftohtë, vendoseni në zjarr të ngadaltë. Pasi të vlojë, hiqeni nga soba, prisni një minutë, pastaj vini përsëri në valë, por mos zieni.
2. Grini lëkurën e portokallit në një rende të imët. Hidhni gjysmë luge çaji me lëkurë të grimcuar në filxhanë.
3. Rrihni kremin me sheqer.
4. Hidheni pijen në filxhanë, sipër shtoni krem ​​pana dhe feta portokalli.

Çokollatë pa kafeinë

Përbërësit:

• disa lugë çaji dekafinat të bluar;
• 100 ml ujë të ftohtë;
• 10 gram çokollatë të zezë;
• sheqer.

Si të bëni një pije me çokollatë:

1. Gatuani dekofinatin sipas recetës standarde, duke shtuar sheqer.
2. Ndajeni çokollatën në copa, ngroheni në një banjë me ujë. E trazojmë për të marrë një masë viskoze uniforme.
3. Masën e çokollatës e vendosim në gota të ngrohura, e hedhim pijen sipër.
4. Mund të shtoni krem ​​të ngrohur. Shërbejeni me akullore.

Kafe pa kafeinë: komente dhe komente

Yana, 27 vjeç: “Kur isha shtatzënë, doja vërtet një kafe të fortë. Mjeku im më këshilloi të pi një pije pa kafeinë në vend të asaj të zakonshme. Pa "Jacobs", duke shtuar krem. Ka shije pothuajse të njëjtë me kafenë e bluar. Pas lindjes, kur ushqehesha me gji, pija vetëm atë.”

Ilya, 47 vjeç: “Për shkak të problemeve me zemrën, më ndaluan të pija kafe. Në fillim kalova në çikore, por shija nuk është e njëjtë. Provova dekafinimin dhe tani e pi rregullisht. Është një traditë e tërë për mua që të pij kafe në sobë në mëngjes dhe më pas të shijoj ngadalë një filxhan kafe.”

Maria, 37 vjeç: “Kam lexuar shumë për dëmet dhe përfitimet e dekafinatit. U mora me studimin e informacionit, sepse kafeja e zakonshme provokoi një rrahje të fortë zemre tek unë. Nuk mund të ndaloj së piri kafe, ndaj zgjodha opsionin pa kafeinë. E bleva në supermarketin Lavazza dhe u kënaqa shumë. Unë krijoj një pije në një aparat kafeje, shija është e shkëlqyeshme.

Secili vendos vetë se çfarë të zgjedhë: kafe të dekofinuar apo të zakonshme. Nëse nuk abuzoni me pijen, disa filxhanë kafe pa kafeinë nuk do të bëjnë dëm, përkundrazi. Nuk keni nevojë të hiqni dorë nga kënaqësia e pirjes së një filxhani pije aromatike, mjafton të ndiqni masën për të mos dëmtuar shëndetin tuaj.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+