Mënyrat për të bërë petë: me dorë dhe me ndihmën e pajisjeve speciale. Si të skalitni petat bukur dhe shpejt. Teknika manuale, përdorimi i kallëpeve dhe makinerive

Një adhurues i kuzhinës japoneze

Brumi për petat japoneze përzihet me miell dhe ujë, mbështillet shumë hollë në mënyrë që mbushja të shihet përmes tij. Gyoza zihet, skuqet thellë, zihet në avull me të gjitha llojet e mbushjeve, më së shpeshti një përzierje e mishit të grirë të derrit, hudhrës, lakrës dhe vajit të susamit. Ne ofrojmë të studiojmë metodën origjinale të modelimit.

Gyoza

Përgatitni brumin sipas recetës tuaj të preferuar. Kushti i vetëm është që të jetë elastik. Më pas rrotullojeni në një shtresë të hollë, prisni rrathët me një gotë. Ju mund të krijoni!

1 . Vendosni 1 lugë në çdo rreth. mbushjet. Ngrini skajet në majë.

2. Bëni palosje në skajin e përparmë (madhësia e tyre mund të rregullohet sipas dëshirës), fillimisht në njërën anë, pastaj në anën tjetër, duke shtrënguar secilën dele së bashku (imagjinoni që jeni duke punuar me një pëlhurë). Lidhni skajin "të zbukuruar" me pjesën e pasme, duke i verbuar fort me njëri-tjetrin.

3. Si rezultat, peta duhet të dalë në formën e një gjysmëhëne.

Receta është studiuar nga Maya JANASHIA

Klasa master në shtëpi

1000 racione - e lehtë!

1 . Hapeni brumin e përgatitur sipas recetës tuaj të preferuar në një shtresë të hollë, spërkateni me miell, rrotullojeni.

2. E presim në mënyrë tërthore në role të vogla me gjerësi 3-4 cm, pastaj i zhvillosh (shih Fig. 1).

3. Palosni shiritat e brumit njëra mbi tjetrën, pritini në katrorë (drejtkëndësha) me thikë (shih Fig. 2).

Le të bëhemi krijues

1. "Cheburashka". Një shesh i tillë, tashmë me mbushjen në qendër, paloseni në gjysmë, kapni skajet. Sillni skajet e poshtme për t'u takuar me njëri-tjetrin, fort të verbër (shih Fig. 3).

2. "Veshët". Një katror brumë (drejtkëndësh), tashmë me një mbushje në qendër, paloseni diagonalisht për të bërë një trekëndësh. Kapni skajet. Sillni skajet e poshtme në mënyrë tërthore, verbëroni fort (shih Fig. 4).

truku i kuzhinës

Që skajet e petëve të ngjiten më fort, i lyej me proteinë të rrahur ose ujë të ftohtë.

Angelica BAROVIK, Bobruisk

"I ri"

1. Hapeni brumin e përfunduar në një shtresë të hollë. Në qendër, përgjatë gjithë gjatësisë, shtroni 1 lugë gjelle. mbushjet (Fig. 1).

2. Paloseni shtresën në gjysmë në mënyrë që skajet të përputhen (Fig. 2).

3. Prisni një petë me një kallëp të rrumbullakët - mbushja duhet të jetë më afër palosjes së brumit dhe para saj duhet të formohet një rreth (Fig. 3). Skajet djathtas dhe majtas janë të mira për të verbëruar. Në anë, nga ana e rrethit (siç tregohet në figurën 3 me shigjeta), përkulni brumin nën mbushje me duar.

4. Petat origjinale janë gati për gatim.

"Qesë"

1. Hapeni brumin e petës në një shtresë të hollë, prisni rrathët me një gotë (ose kallëp) (Fig. 1).

2. Vendosni pak mbushje në qendër të secilës, ngrini skajet lart për të bërë një "qeskë", shtrëngoni fort (ose lidheni me fije pambuku, priteni pas gatimit) (Fig. 2).

Lyudmila MAKSIMENKO, Soligorsk.
Vizatime nga Yuri VINOKUROV

Meqe ra fjala

Dumpling

Mos harroni se ekziston një gjë kaq e mrekullueshme dhe e lirë si një petë! Për ata që vetëm ëndërrojnë ta përvetësojnë, ia vlen të dini se mund të jetë metal ose plastik.

Si të përdorni petat?

Parimi i funksionimit është shumë i thjeshtë. I mbulojmë pelmenët me një shtresë brumi të mbështjellë, e vendosim mishin e grirë në vendet ku ndodhen vrimat, i mbulojmë me një shtresë të dytë të të njëjtit lloj, kalojmë një petull përgjatë sipërfaqes së tij. Skajet do të jenë të lidhura fort me njëra-tjetrën, dhe petat do të jenë të lehta për t'u marrë.

Ku të blini petë?

Kush nuk di ku të blejë një petë, ose mendon se kjo gjë e mrekullueshme nuk mund të gjendet sot në dyqane, do të gabojë. Ju duhet t'i shikoni ato në dyqanet e pajisjeve, ose në departamentet përkatëse të supermarketeve. Për shembull, në dyqanin Auchan u panë si petë metalike ashtu edhe plastike.

"Lule"

1 . Hapeni brumin e petës në një shtresë të hollë, të prerë me thikë në katrorë 8x8 (Fig. 1).

2 . Vendosni mbushjen në qendër, mblidhni të gjitha qoshet lart për të bërë një lule, lidhini fort së bashku (Fig. 2).

3. Kapni fytyrat që rezultojnë (duhet të jenë katër prej tyre) (Fig. 3). Lulja është gati!

Keshilla ime:

Nëse keni një thikë brumi me figura, mund të prisni katrorë me të, skajet do të dalin të bukura dhe të pazakonta.

Elena LABETSKAYA, Polotsk. Vizatime nga Yuri VINOKUROV

Pse disa petë dalin të buta, të buta, duke ruajtur me kujdes të gjithë mbushjen brenda, ndërsa të tjerët kthehen në gunga të forta ose gunga të grisura? Po në lidhje me rrotullimin e brumit? Ndonjëherë, në vend që të bëhet një top elastik, i lëmuar, i cili, pa u ngjitur në tryezë dhe duart, kthehet me bindje në rrathë-boshllëqe, brumi ngjitet dhe vepron lart, duke refuzuar kategorikisht të mbajë formën e tij dhe duke lënë gjurmë të qëndrimit të tij në të gjithë. sipërfaqet në një rreze prej disa metrash. Me sa duket, disa amvisa kanë “përbërësit e tyre sekret” dhe janë pak dinak duke thënë: “Recetë për brumin e petullave? Po, çfarë të gatuaj atje, miell dhe ujë. Në parim, edhe nga këta dy përbërës mund të bëni një brumë të denjë për petë, është e rëndësishme të dini përmasat e nevojshme.

Sasia e miellit në receta është gjithmonë e përafërt, shumë varet nga cilësia dhe shumëllojshmëria e tij, si dhe nga përbërësit e tjerë. A e dini se si të përcaktoni saktë konsistencën e duhur? Brumi ideal për dumplings dhe dumplings duhet të duket si një llapë veshi në prekje: i butë, por elastik.

Në brumin për petat dhe petat, përbërësit kryesorë janë me të vërtetë uji dhe mielli, por për ravioli, shpesh rekomandohet një brumë i përbërë vetëm nga miell dhe vezë (1 vezë për 100 g miell). Rezulton shumë më e dendur dhe e mban mirë formën e saj. Italianët përdorin për këtë qëllim miellin e grurit të fortë, i cili pothuajse nuk rritet në vendin tonë. I njëjti brumë veze është i përshtatshëm për petët e bëra vetë, por tani nuk po flasim për të.

Këtu dua të jap disa receta të tjera për brumin e petave: të bindur, të butë dhe të shijshëm. Unë vetë e kam provuar secilën prej tyre dhe tani i përdor me kënaqësi. Këto janë receta bazë, secila prej të cilave mund të ndryshohet duke shtuar pure panxhari ose karrota, paste domate ose spinaq, ose zarzavate të grira hollë për ngjyrë (merrni petë rozë, të verdhë, portokalli, jeshile ose shumëngjyrëshe).

Këto receta brumi për petë dhe petë janë zgjedhja ime personale, e cila nuk pretendon të jetë e vërteta përfundimtare.

Brumë i butë për petë

Përbërësit sekretë për këtë recetë janë gjalpi dhe e verdha e vezës. Falë tyre, brumi bëhet i butë, është shumë elastik dhe i butë, rrotullohet lehtë dhe nuk ngjitet dhe petat nuk prishen gjatë zierjes.

Përbërësit:

Përgatitja e brumit për petë:

Gjalpi duhet të jetë në temperaturën e dhomës, shumë i butë dhe uji duhet të jetë i ftohtë në akull.
Shosh miellin me një rrëshqitje në një dërrasë ose një tavolinë të pastër, bëj një të çarë në mes. Aty vendosim gjalpin dhe të verdhat, i shpojmë, i përziejmë me gjalpë dhe, duke kapur gradualisht miellin, fillojmë të gatuajmë brumin. Shtoni ujë herë pas here.
Në varësi të madhësisë së të verdhave dhe llojit të miellit, mund t'ju duhet pak a shumë ujë, ndaj shtoni në sasi të vogla.
Kur të gjithë përbërësit të jenë përzierë, brumi duhet të përzihet intensivisht për rreth 10 minuta.Nuk është e dëshirueshme që njëkohësisht të shtohet mielli, pasi nuk duhet të bëhet shumë i pjerrët.
Mbështilleni brumin e përfunduar në një film ose qese plastike dhe vendoseni në frigorifer. Të paktën 30 minuta, mundësisht 2-3 orë.

Brumë kefiri

Sekreti i kësaj recete qëndron në përdorimin e kefirit në vend të ujit. Brumi del i butë, por jo ngjitës, petat dhe petat ngjiten shumë mirë, gjë që është e rëndësishme në rastin e një mbushjeje kapriçioze. Më pëlqen gjithashtu ky brumë sepse nuk ngjitet në tavolinë kur hapet, kështu që pastrimi i sipërfaqes së punës pasi të formohen petat zgjat vetëm disa sekonda.

Përbërësit:

300 gr miell

200 g kefir (nga 0 deri në 2% yndyrë)

Si të gatuaj brumë në kefir:

Derdhni kefirin e ftohtë në një tas, shtoni gradualisht miellin atje dhe gatuajeni brumin. Në varësi të mënyrës se si planifikoni ta përdorni, mund të shtoni kripë ose ta hiqni atë.
Vendoseni brumin në frigorifer për disa orë para përdorimit.

Brumi i brumit me salcë kosi

Këtu rezulton jo vetëm një përbërës sekret, por një komplot i tërë për të krijuar brumin e përsosur, i cili është po aq i përshtatshëm si për petat ashtu edhe për petat e ëmbla. Kur rrotullohet, pothuajse nuk kërkon miell, gjë që është shumë e përshtatshme.

Përbërësit:

700 gr miell	200 ml ujë
200 g salcë kosi
një majë kripë

Si të bëni brumë për petë:

Vezët, ujin dhe kosin i rrahim mirë me rrahëse ose mikser. Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë një brumë mjaft të fortë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë për një orë në temperaturën e dhomës ose në frigorifer.

Brumë i shijshëm për petë mbi ujë të gazuar

Një tjetër version i brumit "të bindur", i cili bën ravioli të shijshëm, petë, petë, të ziera dhe të skuqura. Pika kryesore e kësaj recete është përdorimi i ujit mineral në vend të ujit të zakonshëm, brumi është me shkëlqim dhe i butë.

Përbërësit:

250 ml ujë të gazuar	650 g miell
1 vezë	4 lugë gjelle vaj perimesh
1/2 lugë kripë

Përgatitja e testit:

Thyejeni vezën në një tas dhe rrihni lehtë. Shtoni vajin, ujin dhe kripën në të njëjtin vend, duke vazhduar rrahjen. Shtoni gradualisht miellin e situr derisa brumi të marrë konsistencën e dëshiruar. Fillimisht mund ta përzieni me kamxhik dhe më pas, kur të bëhet më i pjerrët, gatuajeni me duar.

Sa kohë do t'ju duhet për të bërë të gjitha këto petë, duke përfshirë hapjen e brumit? Dhe duke u mbështetur vetëm në dy duart e tyre? E gjithë kjo zgjati saktësisht një orë!

Marrim një copë brumi. Brumë i thjeshtë i bërë nga uji i vezëve dhe kripë.

Hapeni me një gjilpërë të gjatë.

Pasi ta keni mbështjellë në trashësinë që jeni mësuar, duhet ta mbështillni brumin në një okllai dhe ngadalë shpalosni brumin në petkun për të bërë një fizarmonikë nga brumi.

Pritini fizarmonikën që rezulton siç tregohet në foto. Ju mund të ndryshoni madhësinë.

Tani rripat e brumit që rezultojnë vendosen njëra mbi tjetrën, spërkaten me miell për të mos lejuar që brumi të ngjitet së bashku. Dhe prerë në katrorë.

Kam marrë këtë sasi të brumit të përfunduar.

Epo, faza e fundit është modelimi. Merrni një copë brumi, vendosni mish të grirë

paloseni në gjysmë dhe ngjisni në krye

dhe pjesa e sipërme e petës së ardhshme zhduket, si në foto

dhe kthesë. Preferoj ta bëj me gisht

Dhe një opsion i tillë është gjithashtu i mundur. Kështu të themi petë me kokoshnik. Procesi është i njëjtë, thjesht gdhendni në formën e një trekëndëshi dhe më pas bashkoni skajet. Rezulton sikur me një kurorë.

Këtu ai është një petë me një kurorë

Modelimi i petave - metodat e provuara të skulpturës

Një adhurues i kuzhinës japoneze

Brumi për petat japoneze përzihet me miell dhe ujë, mbështillet shumë hollë në mënyrë që mbushja të shihet përmes tij. Gyoza zihet, skuqet thellë, zihet në avull me të gjitha llojet e mbushjeve, më së shpeshti një përzierje e mishit të grirë të derrit, hudhrës, lakrës dhe vajit të susamit. Ne ofrojmë të studiojmë metodën origjinale të modelimit.

Gyoza

Përgatitni brumin sipas recetës tuaj të preferuar. Kushti i vetëm është që të jetë elastik. Më pas rrotullojeni në një shtresë të hollë, prisni rrathët me një gotë. Ju mund të krijoni!

1 . Vendosni 1 lugë në çdo rreth. mbushjet. Ngrini skajet në majë.

2. Bëni palosje në skajin e përparmë (madhësia e tyre mund të rregullohet sipas dëshirës), fillimisht në njërën anë, pastaj në anën tjetër, duke shtrënguar secilën dele së bashku (imagjinoni që jeni duke punuar me një pëlhurë). Lidhni skajin "të zbukuruar" me pjesën e pasme, duke i verbuar fort me njëri-tjetrin.

3. Si rezultat, peta duhet të dalë në formën e një gjysmëhëne.

Klasa master në shtëpi

1000 racione - e lehtë!

1 . Hapeni brumin e përgatitur sipas recetës tuaj të preferuar në një shtresë të hollë, spërkateni me miell, rrotullojeni.

2. E presim në mënyrë tërthore në role të vogla me gjerësi 3-4 cm, pastaj i zhvillosh (shih Fig. 1).

3. Palosni shiritat e brumit njëra mbi tjetrën, pritini në katrorë (drejtkëndësha) me thikë (shih Fig. 2).

Le të bëhemi krijues

1. "Cheburashka". Një shesh i tillë, tashmë me mbushjen në qendër, paloseni në gjysmë, kapni skajet. Sillni skajet e poshtme për t'u takuar me njëri-tjetrin, fort të verbër (shih Fig. 3).

2. "Veshët". Një katror brumë (drejtkëndësh), tashmë me një mbushje në qendër, paloseni diagonalisht për të bërë një trekëndësh. Kapni skajet. Sillni skajet e poshtme në mënyrë tërthore, verbëroni fort (shih Fig. 4).

truku i kuzhinës

Që skajet e petëve të ngjiten më fort, i lyej me proteinë të rrahur ose ujë të ftohtë.

"I ri"

1. Hapeni brumin e përfunduar në një shtresë të hollë. Në qendër, përgjatë gjithë gjatësisë, shtroni 1 lugë gjelle. mbushjet (Fig. 1).

2. Paloseni shtresën në gjysmë në mënyrë që skajet të përputhen (Fig. 2).

3. Pritini një petë me një kallëp të rrumbullakët - mbushja duhet të jetë më afër palosjes së brumit dhe para saj duhet të formohet një rreth (Fig. 3). Skajet djathtas dhe majtas janë të mira për të verbëruar. Në anë, nga ana e rrethit (siç tregohet në figurën 3 me shigjeta), përkulni brumin nën mbushje me duar.

4. Petat origjinale janë gati për gatim.

"Qesë"

1. Hapeni brumin e petës në një shtresë të hollë, prisni rrathët me një gotë (ose kallëp) (Fig. 1).

2. Vendosni pak mbushje në qendër të secilës, ngrini skajet lart për të bërë një "qeskë", shtrëngoni fort (ose lidheni me fije pambuku, priteni pas gatimit) (Fig. 2).

Modelimi i dumplings vështirë se mund të quhet një aktivitet unik interesant. Disa e kthejnë këtë procedurë në një ritual familjar, për të tjerët, skulpturimi është humbje kohe, dhe të tjerë bëjnë një biznes të vogël me petë. Në çdo rast, kuzhinierët janë të interesuar të përshpejtojnë procesin. Ka disa truke për këtë. Artikulli përmban rekomandime dhe truket se si ta bëni modelimin ekonomik për sa i përket kohës dhe energjisë.

Karakteristikat e skulpturës me dorë

Kushti kryesor për modelim të shpejtë dhe cilësor është brumi i mirë. Cilado recetë që zgjidhni, produkti i papërpunuar gjysëm i gatshëm duhet të ketë vetitë e mëposhtme:

• elasticitet;
• dendësia;
• elasticitet.

Mënyra më e lehtë për të bërë petë:

• formoni një rrotullim 2-2,5 cm të trashë nga brumi;
• prerë në copa të vogla;

• rrotulloni secilën në një petull rreth 3 mm;
• vendosni një pjesë të vogël të mbushjes në mes;
• kapni skajet;
• lidhini ato në pjesën e sipërme të pjesës së punës për t'i dhënë petëve një formë.

Këshilla. Nuk duhet të ketë miell të tepërt në buzën e petullës përpara majë. Përndryshe, peta do të copëtohet gjatë procesit të gatimit.

Dallimet në teknikën e petave të bëra me dorë qëndrojnë në mënyrën e lidhjes së skajeve. Në Kinë, petat përgatiten në një mënyrë tjetër. Ju ndoshta keni parë një produkt të tillë në paketimin e fabrikës:

1. Lyejeni rrethin e përfunduar të petullës përgjatë skajit me ujë. Mos e teproni që brumi të mos bëhet i thartë.
2. Bëni tufa të vogla përgjatë njërës prej gjysmave të rrethit. Secila pasardhëse duhet të mbivendoset paksa e mëparshme.
3. Mbështilleni petën me mish të grirë në gjysmë. Përsëriteni kombinimin e modelit, duke bashkangjitur gjysmën e lëmuar të rrethit me atë të përfunduar.

Teknika të tjera të skulpturës me dorë

Dumplings japoneze janë gjithashtu në shitje. Skaji i produktit është i lëmuar, dhe ai vetë i ngjan një kapele me fusha. Një petë japoneze bëhet nga një palë rrathë brumi të mbështjellë. Vendosim njërën mbi tjetrën, duke mos harruar mishin mes tyre. Thjesht ktheni skajet.

Ka mënyra më të përpunuara për të skalitur dumplings me duart tuaja:

1. Qese. Kur hapni petullën, bëjeni të duket si një katror me qoshe të rrumbullakosura. Vendosni mbushjen në qendër. Ngjitni skajet dhe lidheni diagonalisht. Në këtë mënyrë përgatiten edhe ato më të mëdha.
2. Lule. Turnikja për këtë metodë duhet të jetë së paku 3-4 cm në diametër. Mbyllni rrethin e brumit të papërpunuar në mënyrë që të merrni një 5-gon. Kthejeni pjesën e punës me palosjet poshtë. Në qendër vendosim mbushjen e mishit. Mbështilleni, lidhni qoshet dhe formoni 5 faqe. Përkulni skajet e secilit nga jashtë.
3. Yll. Algoritmi është i njëjtë me atë të mëparshëm. Vetëm skajet e qosheve nuk kanë nevojë të fiken. Thjesht shtrydhni lehtë pjesën e punës. Merrni një yll me qoshe të mpirë.

Modelimi me kallëpe

Metoda manuale e skalitjes së petave mund të përmirësohet me një formë të thjeshtë. I gjithë brumi duhet të shtrihet në trashësinë e kërkuar. Shtrydhni boshllëqet e petës me qafën e një kavanozi, filxhani ose gote të një madhësie të përshtatshme. Pastaj skulpturoni në mënyrën e zakonshme.

Avantazhi i kësaj teknike është se ju merrni petë të njëtrajtshme, identike gjysmë të gatshme. Pastaj ato mund të fiksohen me pothuajse çdo teknikë manuale. Por ka edhe disavantazhe:

• i gjithë brumi është më i vështirë për t'u shtrirë sesa pjesët e tij të vogla;
• pas punës, stolitë do të mbeten, ato do të duhet të rrotullohen në një gungë të re dhe nxjerrje të përsëritur;
• brumi ka tendencë të ngjitet në myk.

Përveç formave individuale, amvisat kanë përshtatur prej kohësh një shpikje jo modeste dhe të dobishme për dumplings - një petë. Është një rrjetë masive prej çeliku inox prej 5 qelizave qymyrguri. Përdorimi i tij është i thjeshtë:

• formoni një shtresë brumi pak më të madh se petat;
• vendosni një pajisje në krye të pjesës së punës;
• vendosni mish të përdredhur në çdo qelizë;
• sipër "sanduiçit" mbulojeni me një fletë tjetër brumi;
• disa herë me përpjekje, rrotulloni gjilpërën mbi shtresën e sipërme;
• pastroni pjesën tjetër të brumit;
• kthejeni "byrekun" dhe hiqni një petë nga çdo qelizë.

Kujdes! Prodhuesi i petullave ju lejon të bëni petë me të njëjtën madhësi dhe të kurseni kohë në kuzhinë.

Si të punoni me një makinë dumpling

Skulpturimi i petave me duar ose përdorimi i kallëpeve është i thjeshtë dhe i lehtë. Sidomos nëse dini disa truke për të shpejtuar procesin. Por kjo tezë është e vërtetë vetëm në rastin e modelingut për nevoja familjare apo për një tryezë festive. Nëse keni kaluar kontrollin sanitar, keni një patentë dhe keni organizuar një mini-punëtori për prodhimin e petave në kuzhinën tuaj, atëherë nuk mund të bëni pa një pajisje portative. Në shitje ka pajisje speciale që automatizojnë një pjesë të proceseve të kuzhinës.

Makina automatike, si një mulli mishi, është ngjitur në tryezë me një kapëse. Modelet me një motor elektrik janë të njohura. Në një kohë ata përpunojnë deri në 15 kg brumë dhe mish të grirë në orë. Parimi i punës së tyre:

1. Hapeni brumin në makinë në petulla. Përhapeni në mënyrë të barabartë në një hundë të veçantë.
2. Vendoseni mishin e papërpunuar të përdredhur në një enë.
3. Ndizni pajisjen. Pas një kohe, ajo do të japë mish të grirë të mbështjellë në brumë në formën e ëmbëlsirave të sheshta me një buzë kaçurrelë.
4. Dërgojeni produktin gjysëm të gatshëm në ujë të vluar ose paketoni fort dhe vendoseni në frigorifer.

Ekzistojnë modele të makinerive për dumpling të një lloji tjetër - pa u lidhur me rrjetin. Roli i motorit do të kryhet nga dora juaj. Rrotullimi vendoset duke përdorur dorezën. Produktiviteti i një pajisjeje të tillë është deri në 12 kg produkte të gatshme në 1 orë.

Parimi i funksionimit:

1. Kaloni topin e brumit nëpër rrotullat në makinë. Ju duhen dy fletë.
2. Mbushni një tabaka të veçantë me mish të grirë.
3. Rrotulloni dorezën. Rolet brenda makinës do të kapin dhe lidhin shtresat, duke mbyllur mishin e grirë midis tyre.
4. Në dalje, do të merrni një shirit të tërë me dumplings. Ndani ato me një thikë të zakonshme dhe përdorni sipas udhëzimeve.

Bërja e dumplings është interesante në kompani. Nëse nuk operoni me vëllime industriale, por punoni për të mirën e familjes, atëherë lidhni të afërmit dhe miqtë me procedurën. Puna do të jetë më argëtuese. Në situata të tjera, është më efikase të përdoren pajisje që do ta bëjnë skulpturimin më të lehtë dhe më të shpejtë.

Ka shumë mundësi për modelimin e petave - gjithçka varet nga imagjinata juaj dhe sasia e kohës së lirë. Lidhni të gjithë familjen në punë dhe do të keni një mbrëmje të mrekullueshme, e cila do të kurorëzohet me një pjatë të shijshme dhe të paraqitur bukur. Pra, ne po mësojmë se si të bëjmë petë të bukura në disa mënyra njëherësh.

Para se të shqyrtoni se si të skalitni siç duhet dumplings, dhe cilat metoda janë më të përshtatshmet, është e nevojshme të merren parasysh disa nuanca të rëndësishme, pa të cilat asgjë nuk mund të funksionojë:

• gatuajeni brumin për një kohë të gjatë (të paktën 10 minuta) derisa të zhduken flluska të mëdha ajri brenda tij;
• për elasticitet më të madh të brumit, mund të shtoni pak vaj vegjetal në të;
• pas zierjes, hiqeni brumin në një vend të ngrohtë (ose frigorifer, në varësi të udhëzimeve në recetë) për rreth gjysmë ore në mënyrë që gluteni të shpërndahet dhe brumi të bëhet edhe më elastik;
• për një performancë më të mirë të modelimit artistik, bëni të njëjtat rrathë (pak më të mëdhenj se tek petat), duke e shtrirë brumin në një shtresë të madhe;
• nëse mbushja ka rrjedhur në skajet e brumit dhe nuk dëshiron të ngjitet, spërkatni bujarisht skajet e petës me miell dhe përpiquni ta bëni përsëri.

bisht tradicional

Mënyra klasike për të skalitur dumplings është me një bisht. Është i shpejtë, i bukur dhe vetë produktet janë më pak të prirura për t'u ngjitur gjatë gatimit. Në pamje të parë, ky opsion modelimi mund të duket i ndërlikuar, por pas disa minutash do të bëheni një profesionist i vërtetë në modelimin e petave me bisht.

Gatim

1. Hapeni brumin në një shtresë të madhe dhe bëni të njëjtat rrathë me një gotë ose një kallëp të veçantë. Diametri duhet të jetë së paku 8 cm, pasi duhet të merrni parasysh vendin e bishtit.
2. Shtroni mbushjen.
3. Nëse jeni me dorën e djathtë: merrni një rreth me një mbushje në dorën tuaj të majtë dhe përkuleni atë në gjysmë (nëse jeni mëngjarash, atëherë anasjelltas).
4. Para se të formoni petat me një bisht, lidhni fort skajet e brumit. Kaloni dy herë buzën për ta bërë bazën e gërshetit më të hollë dhe më të gjerë në mënyrë që të formohet më lehtë dhe të mos jetë shumë e trashë (gërsheti i trashë mund të mos ziejë).
5. Përkulni një cep me gishtin e madh dhe tregues (gishti i madh lart, gishti tregues poshtë), dhe kështu ju merrni një "vesh".
6. Përkulni përsëri skajin e "veshit" dhe do të merrni një "vesh" të ri. Duhet të shtypni mjaftueshëm në mënyrë që të duket bukur dhe bishti të mos rrotullohet gjatë gatimit.
7. Kështu, drejtojeni modelimin në një cep tjetër të petës. Rezultati duhet të jetë një bisht i bukur.
8. Gjatë "gërshetimit", lëvizni jo dorën me të cilën përkulni skajin, por atë në të cilën mbani petën (nëse jeni djathtas, ajo do të kthehet në drejtim të akrepave të orës) - në këtë mënyrë dora e endjes do të funksionojë më në mënyrë të barabartë, dhe lidhjet e modelimit do të rezultojnë të jenë sa më identike të jetë e mundur.

Nëse dëshironi një gërshetë më të hapur, bëni kapëset më shpesh dhe bishti do të jetë më i vogël. Mos u dekurajoni nëse herën e parë nuk ia dilni të bëni një bisht perfekt mbi petë. Vetëm disa dumplings, dhe shpejt do të mësoni se si të bëni një bisht klasik.

versioni origjinal

Forma tradicionale e dumplings është gjysmë-hëna. Por askush nuk na ndalon ta bëjmë, për shembull, të rrumbullakët, dhe në të njëjtën kohë t'i dekorojmë me të njëjtin bisht tradicional.

Gatim

1. Hapeni brumin në një shtresë të hollë dhe prisni të njëjtat rrathë me një gotë.
2. Merrni një rreth në dorë, vendosni mbushjen dhe mbulojeni me rrethin e dytë.
3. Verboni fort skajet e produktit në një rreth.
4. Tani mund t'i rrotulloni petat në të njëjtën mënyrë si petat e zakonshme gjysmë hënore: përkulni një pjesë, duke e shtypur fort, pastaj këndin tjetër dhe kështu me radhë në një rreth.

kurriz peshku

Modelimi i bukur i petave nuk kufizohet vetëm me bishtin me të cilin jemi mësuar. Ekziston një mënyrë tjetër për të kapur bukur petat - kjo është një pemë e Krishtlindjes. Nga rruga, kjo metodë mund të përdoret për të bërë jo vetëm dumplings, por edhe manti dhe dumplings.

Gatim

1. Bëni një fletë të hollë brumi. Pritini në rrathë të barabartë me një filxhan të përshtatshëm ose një formë të veçantë.
2. Merrni një rreth të brumit në dorë dhe vendosni mbushjen në mes. Mos vendosni shumë, veçanërisht nëse e bëni këtë për herë të parë. Është më mirë të skalitni në peshë - në këtë mënyrë produktet merren shumë më saktë sesa në tabelë.
3. Bëjeni palosjen e parë në mënyrën e zakonshme dhe shtyjeni pak brenda rrethit.
4. Kapni njërën skaj të rrethit, kapeni dhe tërhiqeni në qendër, duke e ngjitur në majë të parë.
5. Bëni të njëjtën gjë me skajin e kundërt - kapni, kapni dhe ngjitni në qendër.
6. Gradualisht lëvizni përpara përgjatë shtresës së mesme të petës. Kjo do të thotë, nuk keni nevojë të lidhni skajet në majë të parë gjatë gjithë kohës, por vetëm në atë të mëparshme nga ana e kundërt.

Mënyrë e shpejtë

Ju mund të ngjitni shpejt petat me dorë në një mënyrë shumë të thjeshtë, por në të njëjtën kohë edhe vetë produktet do të duken shumë bukur.

Gatim

1. Hapeni brumin në një shtresë të zgjatur (në formën e një ovali të zgjatur).
2. Në qendër të kësaj shtrese me një lugë çaji shtrojmë mbushjen me toptha në një distancë rreth 3 cm nga njëri-tjetri.
3. Përkulni fletën në gjysmë për së gjati. Ju duhet të merrni një sallam me topa të mbushur brenda.
4. Mbyllni skajet e lira rreth balonave.
5. Pritini me kujdes me një gotë në pjesë të barabarta, pa prekur mbushjen. Mund ta prisni edhe me thikë - atëherë merrni petë origjinale katrore.

Një tjetër mundësi, si mund t'i kapni bukur petat pa shpenzuar shumë kohë - thjesht bëni një rreth me mbushjen në një petë në formë gjysmëhëne dhe kaloni nëpër të me një thikë kaçurrela për pasta. Është shumë i shpejtë dhe jo më pak i bukur.

Por mbani mend se nuk mjafton të dini dhe të jeni në gjendje të bëni bukur petat me mbushje të ëmbël ose të shijshme. Gjëja kryesore është se pjata është ende e shijshme, dhe modelimi artistik do të dekorojë në mënyrë të favorshme kryeveprën tuaj dhe sigurisht që do ta bëjë familjen tuaj të kërkojë më shumë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+