Erëza për patë me mollë dhe kumbulla të thata. Patë me kumbulla të thata dhe erëza pikante. Patë me mollë: foto, recetë
Patë në furrë me mollë dhe kumbulla të thata - e shijshme pjatë pushimi. Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e tij.
Unë mendoj se nuk duhet të përdorni shumë erëza, si dhe të zhyteni në ndonjë marinadë, të copëtoni me diçka ose ta zieni para gatimit.
Vetë mishi i patës ka shije të këndshme dhe aroma, ndaj mendoj se është e panevojshme të aplikohen disa teknika paraprake përpara pjekjes.
Gjëja kryesore është të blini një të ri patë shtëpiake dhe gjithçka do të shkojë mirë. Të paktën, nuk kam vendosur ende për ndonjë eksperiment, ndoshta është kështu, por unë bëj gjithçka thjesht dhe të gjithë janë të kënaqur me rezultatin.
Përbërësit:
1 patë (kam një kufomë prej gati 5 kg)
1 kokë hudhër
1 lugë piper i zi i bluar
3 lugë gjelle të mbushura me kripë të trashë
150 - 200 gram kumbulla të thata pa kokrra
2 mollë të mëdha jeshile
Përgatitja.
Pata është një zog mjaft yndyror, por në procesin e gatimit yndyra shkrihet dhe mbetet mish i shijshëm me lëng me një kore krokante të skuqur. Para se të gatuani, duhet të hiqni yndyrën nga barku, ka shumë dhe nuk do të na duhet (e vendosim në frigorifer dhe më pas mund të skuqësh patate).
Më pas, duhet ta grini në zjarr. Më pas lajeni ujë të ngrohtë, nëse ka, hiqni mbetjet e puplave dhe prisni me thikë hekurin në bisht. Prisni gjithashtu pjesën e poshtme dhe pjesa e mesme krahët, nuk ka mish mbi to. Ato mund të përdoren për të gatuar aspik ose supë. Thajeni trupin e pajetë me peceta.
Tani kripë jashtë dhe brenda, fërkojeni kripën me lëvizje masazhuese. Më pas spërkateni me piper dhe gjithashtu fërkojeni mirë. Grini hudhrën me një shtypës dhe lyeni trupin e pajetë nga të gjitha anët dhe brenda.
Lani mollët, pritini në katërsh, hiqni thelbin. Shpëlaj kumbullat e thata ujë të ftohtë. Vendosni gjithçka në bark dhe fiksoni me kruese dhëmbësh dhe lidhni këmbët së bashku. Nëse dëshironi, mund ta mbushni me ndonjë gjë tjetër.
Ne do të pjekim në mëngë. Prisni gjatësinë e dëshiruar dhe vendosni patën përsëri atje. Lidhni vrimat dhe largohuni temperatura e dhomës për 3-4 orë.
Pjekje.
E mbulojmë me fletë letrën e pjekjes në të cilën do të gatuajmë dhe i hedhim 300 - 500 ml ujë (është e nevojshme që të mos digjet fleta e pjekjes dhe të mos ketë tym kur nxehet). Vendoseni mbi të zogun dhe futeni në furrë për 2 orë në temperaturë 160 gradë.
Pasi të ketë kaluar kjo kohë e nxjerrim, zgjidhim me kujdes mëngën nga ana e barkut, i heqim krueset e dhëmbëve dhe i heqim mollët dhe kumbullat e thata në mënyrë që të mos avullohen në qull.
Gjatë kësaj kohe, shumë yndyrë u shfaq në mëngë, ajo duhet të mblidhet kavanoz qelqi dhe përdorni më vonë. Lidheni sërish dhe kthejeni patën në furrë edhe për 1 orë. Nuk e pres mëngën e kaftë e Artë shfaqet në fund të gatimit.
Nxjerrim patën, presim mëngën, vendosim përsëri mbushjen dhe e lëmë për 10-15 minuta të qëndrojë në furrë të ngrohtë.
Pata në furrë me mollë dhe kumbulla të thata është gati! Presim zogun me gërshërë kuzhine në copa të prera dhe e shërbejmë me mbushjen. Mishi i butë, aromatik dhe me lëng në kombinim me frutat (mollë dhe kumbulla të thata) është një ushqim i shkëlqyer. Pjatë e Vitit të Ri. Ju bëftë mirë!
Gatuani me kënaqësi për familjen dhe miqtë tuaj dhe jini gjithmonë të shëndetshëm!
admin, 4 janar 2015
Administratori ::
Përshëndetje Lyudmila! Faleminderit për komentin. Një mëngë e madhe mund të blihet gjithmonë në supermarket. Gjithe te mirat!
Përgjigju
LYUDMILA ::
Po, jam dakord, nuk nevojiten erëza të veçanta për patën, doli të ishte një patë shumë e shijshme.
Nuk e kam provuar ende në mëngë, ku mund të marr një mëngë kaq të madhe?
Përgjigju
Larisa ::
Një recetë interesante.Faleminderit.Pata në mëngë është e papritur.Më duhet ta provoj.A do të shfaqet koreja në të vërtetë në mëngën e mbyllur?
Patë e pjekur e pjekur në furrë me një kore krokante - a është e mundur të imagjinohet diçka më e shijshme dhe e përshtatshme për darkë gala? Në këtë artikull, ne do të flasim se si të piqni në mënyrë të shijshme një patë në një duovka, jo vetëm për tryezën e Vitit të Ri ose Krishtlindjeve, por edhe për çdo festë tjetër.
Besohet se pata nuk është më e lehta për t'u gatuar dhe është shumë e vështirë për ta bërë atë vërtet të shijshme duke e gatuar tërësisht në furrë. Por kjo nuk është plotësisht e vërtetë - nëse i dini tiparet dhe sekretet kryesore të pjekjes së duhur të një pate në furrë, atëherë nuk do të keni asnjë problem, dhe pjata e gatuar do të dalë shumë e shijshme dhe e shijshme. Ne do t'ju njohim me këto sekrete.
Në Rusi, pata e pjekur ka qenë pjata më festive për shumë shekuj, pjata kryesore e pothuajse çdo vakt solemn: përgatitej për dasma dhe festa të tjera.
Karakteristikat e pjekjes së një pate të tërë në furrë
Së pari ju duhet të blini një patë: mund ta bëni këtë në treg ose në dyqan, si dhe në ferma. Në rastin e fundit, ka shumë të ngjarë që do t'ju duhet ta nxirrni dhe ta pastroni vetë, por një patë e blerë në një dyqan ose në treg zakonisht gërryhet dhe gjithçka që mbetet është të përfundoni disa prekje: nxirreni pjesën e mbetur. pendët, pastroni atë nga yndyra e dukshme për syrin, shpëlajeni nga brenda dhe jashtë.
Nëse keni blerë një patë të ngrirë, atëherë duhet ta shkrini ngadalë - është më mirë në raftin e poshtëm të frigoriferit. Kjo do të marrë 25-30 orë.
Çdo kuzhinier me përvojë do të japë këtë këshillë: ju duhet të blini një patë 3-4 ditë para darkës gala, por jo një ditë më parë, sepse. në rastin e këtij zogu, procesi i përgatitjes është shumë i gjatë.
Pra, pata juaj shkrihet, lahet, pastrohet nga yndyra e tepërt (ajo ndodhet pranë qafës dhe prerjes në zgavrën e barkut poshtë) dhe gjilpërave. Tani ju duhet të prisni të gjithë krahët ose falangat e tyre ekstreme - ato digjen gjithmonë gjatë pjekjes (ose për të parandaluar që kjo të ndodhë, do t'ju duhet t'i mbështillni me fletë metalike).
Përgatitja e mëtejshme varet nga lloji i patës që keni - dyqan apo fermë. E para thjesht mund të thahet siç duhet dhe të fërkohet brenda dhe jashtë me erëza, të lihet brenda natës në frigorifer. Por pata e fshatit kërkon një qasje më të plotë ndaj turshive: ose duhet të zhytet në ujë të valë, fillimisht nga ana e qafës, pastaj nga ana e këmbëve (çdo herë për një minutë), ose të mbahet për 2-3. orë në ujë të ngrohtë(më mirë - mineral) me shtimin e uthullës ose lëngut të limonit dhe kripës - atëherë mishi do të zbutet dhe nuk do të dalë i fortë, do të jetë i kripur mirë. Edhe pata e përgatitur në këtë mënyrë fërkohet brenda dhe jashtë me erëza dhe lihet të marinohet. Kripërat duhet të merren në 1 lugë. për çdo 1 kg peshë zogu, mund të përdorni gjithashtu piper i bluar, sherebelë, rigon etj.
Në fshatra, pata e grirë me erëza lihet në të ftohtë për 2-3 ditë (në të njëjtën kohë varet ose thjesht vendoset në një pjatë) - lëkura thahet dhe bëhet krokante, e kuqërremtë kur piqet dhe mishi zbutet.
Pata e marinuar është e mbushur - është e saktë ta bëni këtë duke mbushur zgavrën brenda kufomës me 2/3, nëse pritet që mbushja të rritet në vëllim gjatë pjekjes. Pastaj është e nevojshme të mbyllni vrimën duke e qepur me fije ose duke e shpuar me kruese dhëmbësh prej druri. Rekomandohet gjithashtu të lidhni këmbët e patës në mënyrë që ato të mos dalin në drejtime të ndryshme. Epo, atëherë ne vazhdojmë me më interesantin - pjekjen.
Pata duhet të piqet në nivelin e mesëm të furrës. Shtë më mirë të merrni një fletë të thellë pjekjeje, të derdhni ujë në të 1 cm të lartë (nëse vlon gjatë pjekjes, do të duhet të shtohet në mënyrë që dhjami që pikon nga zogu të mos digjet) dhe të vendosni një grilë direkt në të. , mbi të cilën është shtruar pata. Së pari ju duhet të piqni zogun në furrën më të nxehur për 15-20 minuta, më pas temperatura ulet në 160 (me konvekcion deri në 150 gradë) dhe me këtë ngrohje pata tashmë është gati. Besohet se për një patë të madhe duhen të paktën 2-3 orë për të arritur gatishmërinë, dhe për një të vogël mjaftojnë 1,5-2 orë. Gatishmëria kontrollohet lehtësisht: shponi këmbën - nëse lëngu që bie në sy është transparent, atëherë pata është gati, nëse është rozë ose e kuqe - gatuajeni përsëri.
Shpesh rekomandohet që në mënyrë periodike të ujitet pata me lëngun e lëshuar, që në fillim të pjekjes, të mbulohet trupi me petë dhe të hiqet vetëm 30-60 minuta para përfundimit të gatimit, fillimisht derisa të ulet temperatura, piqni me gjoksin, dhe pjesën tjetër të kohës - në anën e pasme - e gjithë kjo gjithashtu këshilla të dobishme të cilat mund t'ju shërbejnë mirë. Disa e ziejnë patën për 30-60 minuta para pjekjes, dhe dikush e gatuan në furrë në një qese, duke shpresuar ta bëjë mishin më të lëngshëm dhe të butë - me praktikë, secili gjen mënyrat e veta për ta sjellë këtë zog në shijen optimale.
Si të gatuani shijshëm një patë të tërë në furrë
Për shkak të faktit se pata është një zog mjaft yndyror, ajo shpesh mbushet me diçka. Fakti është se mbushja është e ngopur me yndyrë që shkrihet gjatë procesit të gatimit dhe rezulton shumë e shijshme. E shkëlqyeshme për mbushjen e patës mollë e thartë, kumbulla të thata - bëhet fjalë për këto variante të gjellës që do të flasim sot.
Receta për pjekjen e një pate në furrë të plotë me kumbulla të thata
Do t'ju duhet: 1 patë me peshë 3,5-4 kg, 200-300 g kumbulla të thata, konjak, piper, kripë.
Si të piqni një patë të tërë në furrë me kumbulla të thata. Përgatitni trupin e pajetë, shpëlajeni dhe thajeni, hiqni yndyrën e tepërt, shponi lëkurën me pirun në zonën e gjoksit, barkut dhe kofshëve, fërkojeni me piper dhe kripë. Kumbullat e thata të përgatitura i derdhni me konjak, pasi të fryhen, i vendosni në bark, i qepni me fije me qepje të mëdha ose i shponi me kruese dhëmbësh. Vendoseni patën në një mëngë ose një qese pjekjeje, mbyllni një cep dhe prisni të dytin - avulli do të dalë prej tij. Vendoseni në një tepsi në nivelin e mesëm të furrës të nxehur më parë në 250 gradë, gatuajeni për 20 minuta, më pas ulim zjarrin në 180 gradë, skuqeni për rreth 2 orë derisa të gatuhet.
Kontrolloni gatishmërinë duke shpuar këmbën në pjesën më të trashë - lëngu që bie në sy duhet të jetë transparent.
Recetë patë e plotë me mollë
Do t'ju duhen: 1 patë me peshë 3,5-4 kg, mollë të tharta të forta, piper, kripë.
Si të piqni patë e mbushur me mollë në furrë. Shpëlajeni trupin e pajetë me ujë të ftohtë dhe thajeni, shponi lëkurën në zonën e gjoksit, kofshëve dhe barkut, prisni falangat ekstreme të krahëve, fërkojeni brenda dhe jashtë me piper dhe kripë. Pritini mollët në katërsh, hiqni farat, vendosini në bark jo fort, qepni me një fije të trashë. Vendoseni patën me kokë poshtë në një tepsi, derdhni në ujë të vluar për 1 cm, vendoseni në furrë të nxehur më parë në 250 gradë, piqeni për 15-20 minuta, ulni nxehtësinë në 180 gradë, piqni derisa të gatuhet për 1,5-2 orë, derdhni periodikisht me yndyrë të shkrirë. Rreth patës, 20 minuta para gatishmërisë, shtroni gjysmat e mollëve - ato mund të shërbehen si pjatë anësore.
Nëse pata fillon të digjet gjatë pjekjes, mbulojeni me fletë metalike.
Ju mund të piqni një patë jo vetëm me kumbulla të thata ose mollë: lakër turshi, mandarina, portokall, limon, hikërror me qepë dhe drithëra të tjera, ftua. Mund të përzihet produkte të ndryshme, për shembull, mollët me boronicë, lakër turshi dhe boronicat. Gëzuar gatim dhe kalofshi një vakt të këndshëm festash!
Ju rekomandojmë gjithashtu të shikoni recetën e patës me mollë.
Një recetë për patë me mollë dhe kumbulla të thata me foto do të na ndihmojë të përgatisim një nga pjatat më të shijshme të Krishtlindjeve. Një pjatë e tillë jo vetëm që do t'i befasojë këndshëm mysafirët tuaj, por edhe do të dekorojë ndonjë tryezë festive. E shijshme, e shijshme dhe shumë e lehtë.
Komponimi:
Patë (kufoma) - 1 copë (3 kg);
Mollë - 4 copë;
Kumbulla të thata - 200 gr;
Patate - 1 kg;
Rum i errët - 20 ml;
Lëng portokalli - 30 ml;
Mjaltë - 1 lugë gjelle. lugë;
Koriandër i grirë - 1 lugë çaji;
Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji;
Kripë - 1,5 lugë çaji.
Gatimi i patës me mollë dhe kumbulla të thata:
Hiqni yndyrën e tepërt që është brenda kufomës së patës, si dhe prisni gjëndrën pranë bishtit.
Kufoma e përgatitur e patës duhet të derdhet me ujë të valë dhe të thahet. Më pas duhet të shponi lëkurën e patës me një kruese dhëmbësh, por kjo duhet bërë me kujdes që të mos dëmtohet mishi. Punksionet duhet të jenë të shpeshta.
Falangat ekstreme të krahëve duhet të priten menjëherë në mënyrë që të mos digjen gjatë pjekjes së gjellës.
Erëzat (kripë, piper, koriandër) duhet të përzihen dhe të fërkohen me përzierjen e patës që rezulton.
Më pas, duhet të përgatisni mbushjen për gatimin e kësaj pjate.
Mollët duhet të zgjidhen nga varietetet e ëmbla dhe të tharta. Ato duhet të lahen mirë, të hiqet thelbi. Mollët e përgatitura duhet të priten feta të mëdha.
Receta jonë për patën e Krishtlindjeve përdor kumbulla të thata me kokrra. Duhet të përzihet me mollë.
Mbushni lirshëm trupin e patës me një përzierje mollësh dhe kumbulla të thata dhe qepni vrimën me një fije të trashë.
Krahët duhet të fiksohen në kufomën e patës me kruese dhëmbësh prej druri.
Vendoseni me kujdes patën e përgatitur, me anën e gjoksit poshtë, në një tepsi (enë e pjekjes ose fleta e pjekjes duhet të jetë e thellë).
Hapi tjetër është dërgimi i fletës së pjekjes në furrë dhe piqet në 200 gradë C për 15 minuta. Më pas duhet të ulni zjarrin në 160 gradë C dhe ta piqni enën deri në plotësisht të përgatitur(afërsisht 2 - 2,5 orë) duke ujitur periodikisht patën me yndyrë të përpunuar nga një fletë pjekjeje.
30 minuta para se zogu të jetë gati, duhet ta lyeni me lustër të përgatitur.
Për të përgatitur glazurën, mjafton të përzieni rumin, mjaltin dhe lëng portokalli në përmasat e përcaktuara.
Ndërsa pata me mollë dhe kumbulla të thata po piqet, mund të filloni të përgatisni pjatën anësore.
Për ta bërë këtë, qëroni patatet, prerë në feta të mëdha ose kube. Vendoseni në një enë pjekjeje, kripë për shije dhe dërgojeni në furrë. Piqni patatet në temperaturën 160 gradë C për 20 - 30 minuta, derisa të krijohet një kore e artë e shijshme.
Pata me mollë dhe kumbulla të thata është gati. Mund të shërbehet me një pjatë anësore me patate të pjekura.
Tradicionalisht, në Krishtlindje ne pjekim një patë. Këtë vit vendosëm ta bëjmë pa bujë. Me mollë dhe kumbulla të thata. Por si pjatë anësore ju rekomandoj boronicat e njomura. Rezulton pa njolla, por shumë e shijshme!
Ne kemi një patë, ose më mirë, patat tona. Nga kopshti im. Por, për fat të keq, mjerisht, jo e çiftuar, u shtri në frigorifer - duke pritur në krahë.
Patat duhet të shkrihen plotësisht natyrshëm. Kjo do të thotë, është më mirë ta transferoni atë në "vetëm një frigorifer" dhe të prisni derisa zogu të marrë kushtet e tij natyrore.
Po. Lëreni zogun të shkrihet në një qese. Për të mos u tharë.
Është e domosdoshme të shpëlahet mirë. Dhe modifikoni nëse është e nevojshme. Çdo pendë ose trungje prej tyre, nëse ka, duhet të hiqet. Epo, etj. Dhe kur ta lani, jepini të thahet. Le lagështia e tepërt kullon.
Madje mund të aplikoni peshqir letre për të përshpejtuar procesin. Thjesht mos e fshini, por thjesht laget.
Ndërsa patat po ajrosen, ne përgatisim arrogancën e erëzave dhe erëzave.
Çfarë futën në filxhan? Kripa është koha. Tre lugë gjelle. Trumzë - një lugë gjelle, ose një e gjysmë. Specat. Morëm një lugë gjelle me një majë paprika të kuqe të grimcuar. Jo i bluar, por i grimcuar. Djegia e kuqe - në majë të thikës. E zezë - një lugë çaji. Xhenxhefil i bluar. E paplotë, në përgjithësi, pa një majë, një lugë gjelle. Dhe kerri. Këtu, gjithçka ka të bëjë me shije. Mund të shtoni diçka tjetër nëse shpirti e kërkon.
Koka e hudhrës. Grini, më së miri nga të gjitha, në një rende. Jo në më të voglin, gjë që është tipike.
Dhe shtoni dy lugë vaj. Ne kemi përdorur cilindo farat e rrushit. Dhe më aromatik dhe më i shijshëm.
Dhe më pas përzieni mirë. Derisa të krijohet një pluhur homogjen. Nëse është shumë e thatë, mund të shtoni pak lëng molle. Për ta lagur pak përzierjen.
Dhe pastaj u bënë një masazh patat. Me fërkim në trupat e tyre të përzierjes që rezulton. Fërkojeni tërësisht, me mendime. Si jashtë ashtu edhe brenda.
Kështu duhet të jetë i pashëm. Merreni dhe hani menjëherë.
Mbështillni krahët dhe kockat e këmbëve në fletë metalike. Në fund të fundit, si është? Aty ku është e hollë - atje prishet. Dhe në rastin tonë, do të digjet. Petë do të mbrojë.
Dhe pastaj paketoni patat në thasë pjekjeje. Nga njëra anë, shtrëngoni mirë nyjën. Nga ana tjetër, nuk keni nevojë. Sepse ju duhet ende të aksesoni kufomat.
Dhe vendoseni sërish në frigorifer. Për natën. Lëreni të thithë - marinoni.
Mbushja duhet të përgatitet menjëherë para .... Mollët janë të paprezantueshme, sigurisht, POR! ..., kjo antonovka e vërtetë. Ruhet në bodrum që nga vjeshta. Sot ishte ngrohtë, kështu që u rrudh. Por mbeti lëng dhe i ëmbël dhe i thartë. E vërtetë, në përgjithësi.
Dhe kumbulla të thata. Nëse është e mundur, shmangni importet. Ai është shumë i ëmbël. Është më mirë të zgjidhni të ëmbël dhe të thartë. Edhe më e thartë se e ëmbël. Por, në çdo rast, në mënyrë që të ketë një aromatik të tillë ..., kumbulla të thata.
Thjesht lani kumbullat e thata. Por me kujdes. Prerja dhe kështu me radhë nuk është e nevojshme.
Mbushja përgatitet me korni. Mollët priten në katërsh. Pastroni gjithçka në mes. Hiqni të gjitha llojet e farave, etj. Dhe pastaj mbushni patat nga brenda me këto mollë dhe kumbulla të thata. Shtrënguar.
Epo, lidhni paketat. Nga ajo anë tjetër. Dhe shtrëngojeni fort. Do ta lidhni, duhet të hiqni ajrin nga çanta.
Këtu janë përfunduar të gjitha përgatitjet.
Dhe pastaj patat shkojnë në furrë. Unë rekomandoj të ngrohni furrën në njëqind e tetëdhjetë gradë.
Në dy orë do të ketë një foto të tillë. Paketat një herë ..., domethënë do të mbushen me ajër, ose më mirë me palë patë.
Kur i nxirrni patat nga furra, qeset do të bien pothuajse menjëherë. Jo mjaft, por vëllimi do të ulet. Yndyra në paketë formohet, nga rruga, shumë. E nxehur, do të thotë e brendshme.
Paketat duhet të copëtohen. Vetëm ki kujdes, mund të spërkat akoma. Dhe e nxehtë dhe e pistë.
Ky është një termometër kaq i veçantë. Ai zhytet në kufomë. Temperatura brenda saj është tetëdhjetë gradë. Kjo do të thotë, pata nuk është ende gati.
Pastaj duhet të dërgohet në furrë në formë të shtypur. Të paktën njëzet minuta të tjera. Lëreni temperaturën të njëjtë.
Ja si do të dalë. Gjëja kryesore është që korja të bëhet krokante. Dhe pak më e bukur.
Dhe do të ketë pothuajse njëqind gradë brenda kufomës, në mish pate. Kjo do të thotë që zogu është gati.
E cila konfirmohet kur filloni ta hani atë. Lëkura është mesatarisht e skuqur dhe krokante, mishi është me lëng, jo i tharë, pak i yndyrshëm!!! Konsolidimi. Une pergjigjem!
Dhe si një pjatë anësore, siç u tha, është më mirë të gatuani manaferrat e njomur.
Si? Më e mira në vjeshtë. Hidhni lingonberries lehtë (ekskluzivisht për shije) me ujë të sheqerosur. Këtu duhet të vazhdojmë nga lëngshmëria, ëmbëlsia ose, anasjelltas, aciditeti i kokrra të kuqe. Nëse ju pëlqen - shtoni kanellë, karafil atje. Por unë nuk e bëra. Erë e tepërt - prish kokrra të kuqe. Këtu. Hidhni manaferrat në një kavanoz dhe derdhni këtë turshi shumë të ëmbël në mënyrë që manaferrat të mbulohen me një gisht e gjysmë. Zgjidhja - shëllirë e nxehtë duhet të jetë e natyrshme. Mbyllni kavanozin, ftohni dhe ruajeni në një vend të freskët. Do të duhet një muaj dhe...
Engjëlli për ju në vakt!
Telefonatë, telefonatë nga burri:
- Venus, ke nevojë për një patë?
- Kush?
- Po, Sanych erdhi nga gjuetia, më trajtoi. Thjesht jo i rrembyer...
- Yyyy... po si????
- Mirë, tani do ta organizoj, do ta sjell atë të pastruar.
Pastaj menjëherë vrapova mendimet në kokën time, çfarë të bëj me të?
Në përgjithësi, meqenëse pata është e egër, vendosa të mos e piqja në furrë, kisha frikë se mishi do të ishte i ashpër, i zier - kjo është Vendimi më i mirë për të!) Dhe ajo e fisnikëroi këtë mish të shijshëm me kumbulla të thata. E futa patën ujë i kripur natën për të zbutur mishin e një zogu të egër, epo, ai fitoi vetëm shijen nga kjo. Vetëm gjatë gatimit, kini më shumë kujdes me kripën, mos harroni se pata bëri "banjo me kripë", nuk më duhej të shtoja kripë fare.
Gjatë gatimit, në mënyrë periodike, e kapja salcën në një tas dhe e njomja me bukë, ishte jashtëzakonisht e shijshme, por stomaku im i dobët nuk më kuptonte dhe nuk mund të duronte kaq shumë salcë yndyrore ... burri im mallkoi për një kohë të gjatë, duke më bashkuar me mezim dhe but-shpa ... )) Nuk më intereson, pas pilulave gjithsesi hëngra porcionin tim, dhe të nesërmen më hoqa edhe shpirtin))) them se është shumë e shijshme!) ))
Cfare te nevojitet:
Patë (me zorrë) - 1 copë,
Gjalpë - 50 gr,
Vaj perimesh - 50 ml.,
Qepë - 4 copë,
hudhër - 1 kokë,
Lëng i gjysmë limoni
Kumbulla të thata - 300 gr,
Kripë, piper i zi i bluar - për shije,
Qepë të gjelbra - për servirje.
Si të gatuaj:
në 5 litra ujë të ftohtë holloni 300 gram kripë, vendosni patën aty (duke e shtypur me një pjatë që të mos notojë lart dhe të jetë plotësisht në shëllirë) dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 12 orë. Pas një "banjoje të kripur" të tillë, mishi i patës do të bëhet më i butë dhe më i shijshëm.
Të nesërmen, nxirreni patën, prejeni në gjysmë, hiqni shtyllën kurrizore (këtu është krejtësisht e panevojshme) dhe priteni në pjesë të vogla.
Në një tigan të madh ngrohni një përzierje gjalpi dhe vaj perimesh, vendosni atje qepën e plotë, të prerë në gjysmë unaza. Kaurdisni qepën derisa të jetë e butë dhe e tejdukshme. Shtoni hudhrën e grirë hollë në qepë, përzieni, ziejini edhe për 3-5 minuta të tjera.
Më pas, copat e mishit vendosini në kazan me lëkurë, groposni kapakun dhe ziejini për 15-20 minuta, kohë gjatë së cilës lëngu do të dallohet nga pata dhe yndyra do të shkrihet, më pas përzieni gjithçka dhe ziejini për rreth një. orë e gjysmë.
Shijoni supën në një kazan për kripë, nëse është e nevojshme - shtoni kripë dhe piper. Nuk hodha kripë, sepse më mjaftonte kripa që thithte pata nga shëllira. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm në kazan, mos harroni të shtoni ujë të valë. Nuk kam shtuar asnjë gram ujë, salca ime ka mjaftuar.
Ndërsa pata zihet, le të kujdesemi për kumbullat e thata. Hidhni 200 gram kumbulla të thata në një tenxhere të vogël, mbushni me ujë në mënyrë që uji të jetë në nivel me kumbullat e thata. Vendoseni tiganin në zjarr, lëreni të vlojë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Pasi kumbullat e thata të jenë zbutur, i bëni pure me një blender zhytjeje deri masë homogjene. Shtrydhni lëngun e limonit në purenë e kumbullave të thata, përzieni.
Pasi pata të ketë lënguar për 1-1,5 orë, shtoni në kazan purenë e kumbullave të thata, përzieni, mbyllni kapakun dhe vazhdoni të zieni derisa mishi të jetë i butë. Në total, e gjithë shuarja do të zgjasë 2-3 orë.
Përafërsisht 10 minuta para gatishmërisë, shtojini patës edhe 100 gramë kumbulla të thata të plota, të pastra.
Shërbejeni menjëherë të nxehtë, të spërkatur me zarzavatet tuaja të preferuara ( qepë e gjelbërt, majdanoz, cilantro)
Sigurohuni që të shërbeni me bukë të freskët, pasi është shumë e shijshme për ta të thithin salcën që rezulton.
Artikuj të ngjashëm
