Si të bëni pure patatesh. Si të gatuaj patate të shijshme pure: rregulla, sekrete, përbërës të pazakontë

Sekretet e patates me pure

Çfarë mund të jetë më e lehtë se të bësh pure patatesh? Por për disa arsye, jo çdo amvise e ka të shijshme. Si të bëni pure patatesh në mënyrën e duhur?

Të gjithë e dinë se pureja e patateve është pure e zier me gjalpë dhe qumësht. Zakonisht përdoret si pjatë anësore, ndonjëherë si pjatë kryesore për një fëmijë.
Kjo është e habitshme, por disa amvise rezultojnë një pjatë kaq e thjeshtë që të duket si një pastë gri ose një masë me gunga që ngec në fyt.

Si të bëni pure patatesh

Receta për pure patatesh është çuditërisht e thjeshtë:

Qëroni dhe ziejini patatet, duke i kripur në fund të gatimit;
Kulloni ujin dhe grijini patatet me një matës patate;
Shtoni gjalpin dhe qumështin;
Përziejini sërish mirë purenë.

Pse ndonjëherë ju duhet të mbyteni me pure patatesh pa shije? Çfarë nuk shkon me amvisat?

Sekretet e pure patate të shijshme

1. Patatet duhet të zihen plotësisht. Kontrolloni me një pirun, duhet të shpojë lirshëm zhardhokët.

2. Duhet të ketë shumë gjalpë, dhe jo një copë të vogël në një tigan të madh.
Merrni të paktën 80-100 gram për kilogram patate.
Është gjalpi që e bën purenë të butë dhe i jep një shije të këndshme kremoze.
Të gjitha llojet e zëvendësuesve të gjalpit, spërkateve dhe margarinave nuk janë produktet që mund të konsiderohen të shëndetshme.
Dhe ata nuk do t'i bëjnë pure patatesh të shijshme.

3. Në pure duhet të ketë edhe shumë lëngje. Zakonisht është qumësht i ngrohtë.

Shpesh në faqet e kuzhinës mund të gjeni deklaratën: mos shtoni qumësht të ftohtë në pure patatesh të nxehta - pureja e patateve do të bëhet gri. Kjo nuk është gjithmonë e vërtetë, por përkundrazi nuk është aspak e vërtetë.
Ngjyra e puresë varet nga shumëllojshmëria e patateve, dhe jo nga temperatura e qumështit që derdhet.
Ka varietete, zhardhokët e ziera të të cilëve bëhen blu kur ftohen dhe e ruajnë këtë ngjyrë, edhe nëse patatet e ftohura ngrohen.
Nëse pureja është e këtij lloji dhe është ftohur nga shtimi i qumështit të ftohtë, nuk ka asgjë për të bërë për këtë. Në të gjitha rastet e tjera, temperatura e qumështit nuk ka shumë rëndësi nëse pureja e patateve shërbehet menjëherë.
Nga zhardhokët e verdhë, pureja bëhet e verdhë, nga zhardhokët e bardhë - krem ​​i verdhë.

4. Patatet e ziera nuk mjaftojnë thjesht për t'u shtypur, ato duhet të kthehen në një masë homogjene pa gunga. Në fakt, duhet të rrihni purenë, pastaj do të bëhet si krem.

Shumë shpesh këshillohet që pureja të rrihet me mikser. Sidoqoftë, një tul i zakonshëm me vrima funksionon shkëlqyeshëm.
Në fillim, procesi është mjaft i vështirë: duhet të shtypni të gjitha patatet, duke shtuar qumësht dhe gjalpë, sigurohuni që lëngu i nxehtë të mos spërkat në duart tuaja.

Ndërsa pureja kthehet në një masë homogjene, procesi bëhet më i lehtë - nuk duhet të ndaleni këtu, por të vazhdoni të rrihni fuqishëm më tej.
Pureja e patateve para syve bëhet më madhështore, më kremoze.
Nëse në fillim të procesit dukej i lëngshëm, i ngjashëm me qull-llum, atëherë deri në fund do të bëhet më i trashë.

Çfarë mund t'i shtohet pure patateve?

Për të dhënë një shije të veçantë, salcë kosi, krem, djathë i shkrirë i shtohen pure patateve.
Ndonjëherë rrihet një vezë e freskët e papërpunuar.

Dikujt i pëlqen pureja e patateve me një thelpi hudhër ose parmixhano të grirë, dhe dikujt i pëlqen qepët e skuqura mirë ose kërcitjet në vaj vegjetal.

Pureja e patateve është një pjatë dietike për fëmijët dhe të sëmurët, dhe një pjatë anësore e njohur për mishin dhe peshkun. Përveç patateve, gjalpit dhe qumështit, mund të shtoni një shumëllojshmëri përbërësish në të.

Si të zgjidhni pure patatesh

Pure patatesh klasike janë patatet e ziera dhe pure me qumësht të nxehtë dhe gjalpë.

Për t'i bërë pure patatesh të shijshme, duhet të ndiqni disa rregulla. Patatet duhet të jenë nga ato varietete që lirohen dhe shkërmoqen gjatë gatimit - "niseshte". Nëse zhardhokja mbetet e pandryshuar nga jashtë, megjithëse është gatuar, atëherë një patate e tillë është e përshtatshme për tiganisje, por nuk do të rezultojë të jetë një pure e butë patatesh.

Si të përgatisim pure patatesh

Së pari, patatet duhet të qërohen mirë. Kjo vlen jo vetëm për lëvozhgën, por edhe për "sytë".
Tuli rreth tyre nuk zihet mirë, ndaj nuk duhet të prishni drekën apo darkën, është mirë që këto vende t'i hiqni menjëherë.
Gatimi i patateve të plota për pure patatesh është jopraktike.
E meriton të pritet.
Në këtë rast, pjesët duhet të jenë afërsisht të njëjtën formë dhe madhësi.
Kjo do t'i lejojë ata të gatuajnë në të njëjtën kohë.
Gjithashtu nuk keni nevojë ta prisni imët, përndryshe rrezikoni të merrni pure patatesh të padobishme.
Të gjitha lëndët ushqyese dhe substancat e dobishme do të mbeten në supë.

Qumështi duhet të jetë i nxehtë.

Puresë i pëlqen të rrihet me kamxhik për një kohë të gjatë.
Kur ka një konsistencë kremoze uniforme, do të thotë se mund të shërbehet në tavolinë.
Dhe nëse është ende larg homogjenitetit dhe kremit, punojmë më tej me një shtytës ose blender. pureja duhet të shërbehet vetëm e nxehtë.
Kur nxehet, humbet shijen e tij të mrekullueshme.

Recetat më të mira të pure patate

1. Ziejini patatet për 10 minuta në ujë, më pas kullojini ujin, derdhni qumësht të vluar dhe vendosini në gatishmëri. Pure në pure.

2. Pure patatet. Përziejmë kosin me djathin e grirë dhe hudhrën e grirë hollë, me këtë përzierje e rregullojmë patatet. Pureja e patateve duhet të mbahet në furrë për një kohë në mënyrë që kosi të ngrohet.

3. Grini patatet, hidhni lëngun e pulës të zier (ngjashëm me recetën për pure patatesh me qumësht), rrihni mirë.

4. Purenë e mbushim me hudhër të shtypur me barishte, farat e koprës, të holluara me gjalpë të shkrirë.

5. Rrahim 1-2 të verdhat e vezëve me disa lugë salcë kosi, i rregullojmë me pure patatesh me këtë përzierje. Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e vezëve, atëherë mos e përdorni këtë version të pjatës. Përndryshe, ju rrezikoni të kapni sëmundje të pakëndshme, madje edhe të rrezikshme.

6. Pure patateve i shtojmë kërcitje (të pjekura) me një sasi të vogël yndyre të shkrirë dhe i rrahim.

7. Grini djathin e fortë në një rende të imët. Hollojeni pak purenë me qumësht të vluar, shtoni djathin dhe përzieni mirë. Vëllimi i djathit duhet të jetë rreth një e katërta e vëllimit të puresë.

8. Grini patatet, shtoni një copë gjalpë, përzieni me barishte të grira hollë (kopër, qepë të gjelbër, majdanoz) dhe hudhër.

9. Hidhni një grusht arra të grimcuara në pure patatesh të holluara me qumësht.

Çfarë të gatuaj për një pjatë anësore

recetë me pure patatesh

40 minuta

90 kcal

5 /5 (1 )

Do të duket, çfarë mund të jetë më e thjeshtë se pureja e patateve? Kjo pjatë anësore e thjeshtë dhe e gjithanshme është po aq e mirë me pjatat me mish, peshk dhe perime. Është e shijshme, përgatitet shpejt, mbahet mirë dhe përgatitet lehtë. Sidoqoftë, përkundër thjeshtësisë së dukshme të kësaj pjate, amvisat e reja shpesh përballen me faktin se pureja e tyre nuk është aspak ideale.

Një pjatë anësore e dështuar mund të prishë edhe pjatën kryesore më të shijshme, por unë do t'ju mësoj se si t'i bëni pure patatet tuaja gjithmonë perfekte.

Pure patate me qumësht

Mjetet e kuzhinës: 4 l tenxhere, pres patate (pure).

Përbërësit

Për të bërë këtë recetë të thjeshtë me pure patate me qumësht, do t'ju duhet:

• Këtu qëndron sekreti i parë se si të zieni siç duhet patatet për pure patatesh: për ta bërë pjatën tuaj të shijshme, mos përdorni zhardhokët e rinj për këtë. Fakti është se patatet e reja kanë më pak niseshte, dhe është niseshteja që e bën purenë e ajrosur.A e dini?
• Për t'u siguruar që patatja përmban mjaft niseshte, duhet ta prisni zhardhokën në dy gjysma dhe t'i fërkoni së bashku. Nëse pas kësaj gjysmat ngjiten së bashku, atëherë një patate e tillë është e pasur me niseshte.

E rëndësishme! Mos i ruani patatet e qëruara në ujë të ftohtë për një kohë të gjatë. Uji lan niseshtenë.

Gatim

E rëndësishme! Asnjëherë mos përdorni blender ose procesor ushqimi për të grirë patatet! Kjo do ta bëjë purenë ngjitëse dhe ngjitëse.

video recetë

Në këtë recetë të kuptueshme video, do të mësoni se sa duhet të gatuani pure patatesh, do të shihni qartë të gjitha fazat e gatimit dhe rezultatin e përfunduar. Sigurohuni që të shikoni këtë video interesante për të gatuar pure patatesh edhe më shpejt dhe më të shijshme!

Si të bëni pure patatesh të shijshme!

Sa e lehtë është të përgatisni pure patatesh të shijshme. Receta më e mirë familjare për pure patatesh. Një mënyrë e shpejtë për të bërë pure patatesh me gëzof dhe me gëzof. Pjatë e shkëlqyer anësore me patate.
—————————————————————————————————————————————————————
INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya
Ne jemi duke pritur për foto të kryeveprave tuaja të kuzhinës në grupin tonë http://vk.com/familykuhnya
——————————————————————————————————————————————————
SHËNIM PËR MISTERES https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8
KURSET KRYESORE DHE GJITHÇKA TJETËR https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
———————————————————————————————————————————————————————————
Kanali ynë Sweet Home https://www.youtube.com/channel/UCv80wgA_QUvFijiTLJlJqeg
Katy LifeVlog https://www.youtube.com/user/MakeUpKatyS
MakeUpKaty https://www.youtube.com/user/makeupkaty FAQJA JONË KUZHINA FAMILJARE http://familykuhnya.com/ Kanali ynë i ri! Familja HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/qxZGUljt2FU/sddefault.jpg

https://youtu.be/qxZGUljt2FU

2015-07-07T13:00:01.000Z

Pure patatesh pa qumësht

Një recetë e mrekullueshme për pure patatesh pa qumësht është e përshtatshme për vegjetarianët dhe për një menu të dobët. Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e një pjate të tillë është pak më e ulët se ato të përgatitura me produkte qumështi, por një pure e tillë nuk është më pak e shijshme edhe pa qumësht, gjalpë dhe vezë.

Përbërësit

Gatim

video recetë

Ju mund të shihni një recetë të mrekullueshme për pure patatesh pa dhjamë në këtë video. Ajo tregon qartë të gjitha fazat e përgatitjes së kësaj pjate të shijshme.

Pure patatesh në ujë

Nëse keni nevojë të krijoni një pjatë anësore të ligët, atëherë ju sugjeroj të shikoni se si të bëni pure patatesh në ujë. Gjithashtu, një pjatë e tillë anësore është e përshtatshme nëse po përpiqeni të shmangni yndyrën e tepërt shtazore në dietën tuaj. Shikoni recetën në faqen http://povar.ru

https://i.ytimg.com/vi/SpRNckVeb6o/sddefault.jpg

https://youtu.be/SpRNckVeb6o

2017-12-04T09:58:10.000Z

Radhët

Pureja e patateve shkon mirë me të gjitha llojet e pjatave kryesore. Shërbejeni këtë pjatë të mrekullueshme anësore me mish: kotele, schnitzel, bërxolla dhe salcice. Shtojini të gjitha këtyre një sallatë perimesh ose turshi - dhe do të merrni një drekë të shijshme shtëpie që nga fëmijëria!

Gjithashtu, pureja e patateve shkon shumë me peshk të skuqur, shkopinj peshku dhe ushqim të konservuar.
Kjo pjatë e mrekullueshme është gjithashtu e përshtatshme në tryezën festive: vendoseni purenë në pjesë duke përdorur një shiringë pastiçerie, kështu që do të kthehet në një dekorim të bukur dhe të pazakontë ushqimor.

Gatim në një tenxhere me shumë

• Nëse është më e përshtatshme për ju të punoni me një tenxhere të ngadaltë, mund të gatuani një pjatë në të. Pure patatet në një tenxhere përgatiten pa ndryshime në përbërësit e recetës dhe procedurën e gatimit, por në këtë rast, patatet nuk zihen në një tenxhere, por në një tas me shumë tenxhere në modalitetin "Gatimi" (mund të zëvendësohet me modaliteti "Supë").
• Shija e pjatës së përfunduar nuk ndryshon nga ajo tradicionale! do të jetë një tjetër pjatë e shijshme me patate që mund të përgatitet me ndihmën e kësaj ndihmëse të mrekullueshme kuzhine, por nëse nuk keni një tenxhere të ngadaltë, atëherë gatuajeni.

sekretet e gatimit

Pureja e patateve do të jetë një shpëtim i vërtetë për ata që kanë nevojë për një pjatë anësore vërtet të pakomplikuar, të kënaqshme dhe të lira. Duke ndjekur recetën dhe duke ditur disa këshilla të thjeshta, edhe kuzhinieri më i papërvojë mund të jetë i sigurt se do të përgatisë pure patatesh shpejt dhe shumë të shijshme. Mos i lini pas dore as truket më të parëndësishme, sepse ato janë sekreti i puresë së duhur!

• Ka disa mënyra të tjera interesante për të përgatitur pure të shijshme. Për shembull, kuzhinierët francezë shtojnë të verdhat e vezëve në gjellë - kjo bëhet në mënyrë që pureja e përfunduar të thahet më ngadalë.
• Pure patatesh me vezë dhe qumësht përgatiten në të njëjtën mënyrë si pureja tradicionale e patateve, por përveç qumështit dhe gjalpit, i shtohet një vezë - 1 copë. për 200 g qumësht. Ky komponent nuk ndikon në shijen e pjatës së përfunduar, por i shton një ngjyrë të bukur të verdhë pjatës anësore, e cila mund të merret edhe duke përdorur shafran të Indisë ose shafran.

• Pureja e patateve të gatuara siç duhet është një pjatë shumë e shijshme dhe e kënaqshme, por kjo klasike e kuzhinës mund dhe duhet të përmirësohet. Shtoni zarzavate të copëtuara, paprika dhe hudhër për pjatat e verës, për një pjatë anësore pikante, mund të shtoni disa lugë mustardë.
• Veçanërisht e shijshme është pureja e patateve me djathë: për 1 kg patate do t'ju duhen 100 g djathë të fortë të mirë, i cili duhet të grihet në një rende të imët dhe t'i shtohet puresë së përfunduar të patateve. Ky komponent do të shtojë butësi dhe butësi kremoze në pjatën tuaj.
• Ndodh shpesh që pureja e patateve të mos hahet deri në fund. Mund ta ngrohni një pjatë të tillë anësore, bëhet në mikrovalë ose në tigan, por do të jetë dukshëm inferior ndaj shijes së freskët. Por nga mbetjet e patateve të pjekura, mund të gatuani shumë pjata të shijshme, për shembull, zrazy me patate aromatik ose të kënaqshëm me mish të grirë, të cilat burrat i pëlqejnë aq shumë.

Sot ne kemi renditur një recetë të thjeshtë dhe të shijshme për një pjatë anësore të mrekullueshme universale - pure patatesh. Duke ndjekur këshillat e mia të thjeshta, me siguri do të gatuani pjatën më të shijshme dhe të butë pa shpenzuar shumë kohë dhe përpjekje. Ndani recetat tuaja për të bërë pure patatesh, miq dhe oreks të mirë për të gjithë!

Patatet janë një produkt universal i njohur në të gjithë botën. Është i skuqur, i zier, i pjekur, i skuqur, i mbushur në byrekë. Pureja e patateve është një pjatë anësore e përzemërt, e shijshme dhe e shëndetshme. Nuk është aspak e vështirë për ta bërë atë dhe për këtë arsye në shumë familje ku amvisat përtojnë të gatuajnë një shumëllojshmëri ushqimesh, pureja e patateve hahet pothuajse çdo ditë. Nëse ju pëlqen kjo pjatë, atëherë dijeni se shija e saj mund të diversifikohet me produkte shtesë, duke e ndryshuar atë pothuajse përtej njohjes.

Pure patatesh - përgatitja e ushqimit dhe pjatave

Për të përgatitur pure patatesh, qoftë edhe ato të pazakonta, përgatitja e produktit kryesor është standard. Patatet duhen larë me ujë të rrjedhshëm, qërohen me thikë, priten në 2-3 pjesë dhe vendosen në sobë të ziejnë duke e mbushur tiganin me ujë.

Patatet gatuhen për rreth 15-20 minuta, në varësi të varietetit. Për të zbuluar nëse është gati, shpojeni me një kruese dhëmbësh - shkopi duhet të futet butësisht. Mos i zieni patatet shumë, përndryshe pureja e patateve nuk do të jetë homogjene, por me gunga.

Një këshillë e rëndësishme - përdorni ujë të pijshëm të pastër për të zier patatet. Më pas me lëngun në të cilin janë zier patatet do të holloni purenë e patates duke e bërë më të rrallë.

Si t'i kthejmë patatet e ziera në pure? Është mirë të përdorni një shtypës druri ose shtytës - ky artikull i bërë nga materiali natyral nuk do të transferojë ndonjë shije ose aromë të jashtme tek patatet e nxehta. Mund të bluani edhe patatet pak të ftohta me blender ose mikser.

Receta me pure patate:

Receta 1: Pure patate

Receta e paraqitur është më e thjeshta dhe më e zakonshme, pa asnjë frill. Pure patatesh të tilla do të shërbehen të shijshme me produkte mishi, duke derdhur lëng mishi ose duke shtuar pak gjalpë. Patate të tilla mund të kaliten me piper të bluar, borzilok të thatë ose barishte të copëtuara.

Përbërësit e kërkuar:

• Patate 4-5 perime me rrënjë mesatare
• Ujë për patate
• erëza
• Gjalpë

Mënyra e gatimit:

Receta 2: Pure patate paprichnoe

Një sasi e vogël speci zile në recetë do të ndryshojë shijen e puresë së patateve, dhe gjithashtu do t'i japë gjellës një nuancë të këndshme rozë. Erëzat janë perfekte për trumzën dhe borzilokun.

Përbërësit e kërkuar:

• Patate të mesme 4-5 copë
• Piper bullgar 1 copë
• Pure uji
• Gjalpë
• Ketchup me piper zile 100 ml
• Trumzë

Mënyra e gatimit:

Receta 3: Pure patate me krem ​​djathi dhe domate

Një pjatë e tillë do t'i ngjajë patateve të zakonshme nga shumë larg, vetëm një shije dhe cilësi delikate do të ruhet. Kjo pure përgatitet në restorante italiane dhe më së shpeshti shërbehet me peshk.

Përbërësit e kërkuar:

• Patate 5-6 copë
• 2 domate te mesme
• Djathë krem ​​100 gram
• Hudhra 2 thelpinj
• Susam i bardhë 1 lugë gjelle
• Vaj luledielli
• Gjalpë
• erëza

Mënyra e gatimit:

Receta 4: Pure patate Abkhaziane

Mos u shqetësoni kur shihni lëng portokalli në recetë - nuk do të prishë shijen e patateve, por, përkundrazi, do të theksojë butësinë dhe erëzën e përgjithshme të gjellës. Shërbejeni këtë pure patate me mish të pjekur në skarë, veçanërisht mish derri ose qengji. Shafrani i Indisë në recetë do t'i japë puresë një ngjyrë të pazakontë portokalli, por ju mund të zgjidhni të mos e përdorni.

Përbërësit e kërkuar:

• Patate 5-6 copë
• Karrota 1 copë
• Pure uji
• Qumësht 100 ml
• erëza
• Shafran i Indisë 1 lugë çaji
• Lëng portokalli 50 ml

Mënyra e gatimit:

Receta 5: Pure patate franceze

Mustarda franceze me kokrra do të ndryshojë shijen e puresë, dhe kosi në recetë do ta bëjë gjellën shumë lëng dhe të kënaqshme. Në vend të kosit, mund të shtoni edhe krem ​​të trashë të ngrohur në temperaturën e dhomës.

Përbërësit e kërkuar:

• Patate 5-6 copë
• Pure uji
• mustardë Dijon 3 lugë gjelle
• Kosi 100 ml (ose krem ​​i trashë)
• Arrë pishe
• Gjalpë
• erëza

Mënyra e gatimit:

Receta 6: Pure patate me brokoli dhe barishte

Një pjatë me barishte aromatike dhe brokoli do t'ju çojë në një livadh pranveror në çdo kohë të vitit.

Përbërësit e kërkuar:

• Patate 5-6 copë
• Pure uji
• Brokoli 200 gram
• Kopra e freskët
• Susam i bardhë
• Gjalpë
• erëza

Mënyra e gatimit:

Ju ende nuk dini si të bëni pure patatesh për ta bërë atë të shijshme? Pastaj sigurohuni që të përdorni një nga recetat e mëposhtme. Midis tyre do të gjeni jo vetëm versionin bazë, por edhe disa shumë të pazakontë.

Pure patatesh të shijshme klasike

Produktet e nevojshme:

• një copë gjalpë me peshë 50 gram;
• rreth një kilogram patate;
• 0,2 litra qumësht;
• erëza për shije.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni patatet dhe lani mirë. Në enën e përzgjedhur vendosim të mbjellat rrënjë dhe e mbushim me ujë. Mund t'i kriposni pak.
2. Pas rreth 25 minutash, kur zhardhokët janë tashmë të butë, kullojeni lëngun e mbetur dhe kthejeni patatet në pure patatesh. Kjo mund të bëhet me një shtytës (mundësisht prej druri) ose me një mikser dore.
3. Ngroheni qumështin, shkrini gjalpin në gjendje të lëngshme dhe derdhni të gjithë në një pjatë pothuajse gati. Përziejeni mirë purenë dhe e rregulloni me erëza për shije.

Ju mund ta shpejtoni procesin e gatimit duke i dërguar të korrat rrënjë jo tërësisht në ujë, por duke i prerë fillimisht në kubikë.

Gatim në një tenxhere me shumë

Produktet e nevojshme:

• gjysmë pako gjalpë;
• rreth një kilogram patate;
• gjysmë gote qumësht;
• erëza për shijen tuaj.

Procesi i gatimit:

1. Si gjithmonë, qëroni patatet, lajini dhe pritini në copa, por jo shumë të vogla.
2. Ne dërgojmë feta perimesh në tasin e tenxhere me shumë, derdhim në ujë të filtruar në mënyrë që të mbulojë të gjitha të korrat rrënjë dhe menjëherë kripë. Sipas dëshirës, ​​patateve mund t'i vendosni një gjethe dafine ose piper.
3. Ne e ndezim pajisjen në modalitetin "Pjekje" për 40 minuta, dhe pas kësaj kohe, hiqni lëngun e tepërt. I zhvendosim patatet në një enë tjetër për të mos dëmtuar tenxheren e ngadaltë dhe e gatuajmë në asnjë mënyrë.
4. Shtoni gjalpin e shkrirë dhe qumështin e nxehtë, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.

Pure patate me vezë dhe qumësht

Pureja e patateve me qumësht është mënyra më e lehtë për të përgatitur pjatën e preferuar të të gjithëve. Por ju mund ta bëni atë më të ngopur me ndihmën e një veze.

Kush nuk dashuron?! Tani është edhe e vështirë të imagjinohet kuzhina jonë pa patate. Ndonjëherë patatet quhen edhe "bukë e dytë". Dhe ka kaq shumë mundësi të ndryshme për gatimin e patateve - të skuqura, të ziera, të pjekura. Patatet përdoren për byrekë dhe byrekë, zrazy dhe tavë, madje edhe për të bërë brumë! Dhe, sigurisht, pure patatesh të preferuara të të gjithëve, të cilat përgatiten si për tryezën festive, ashtu edhe për një darkë të thjeshtë familjare.

Por vetëm disa shekuj më parë, paraardhësit tanë nuk kishin asnjë ide për ekzistencën e kësaj perime. Kush e solli i pari në Rusi dhe na mësoi se si të hamë patate nuk dihet me siguri. Besohet se ky ishte Cari kureshtar Pjetri I, autori i një numri të madh risive në Rusi, shumë prej të cilave u prezantuan me forcë. Ekziston një besim se, pasi kishte mësuar për këtë perime në Evropë, ai i dërgoi patate si dhuratë Kontit Sheremetev. Duke kafshuar frutin me pamje të shëmtuar, madje duke pasur frikë të ftonte zemërimin mbretëror mbi kokën e tij, konti nuk mund ta fshehte neverinë e tij. Patatet u provuan të papërpunuara, ndonjëherë edhe në vend të kulturave rrënjësore hanin fara jeshile të formuara në vetë bimën. Njohja e parë e të parëve tanë me patatet nuk ishte shumë e këndshme. Një tjetër konfirmim se sa e rëndësishme është të gatuash siç duhet dhe të shijshme!

Por në shekullin e 18-të, patatet u "provuan". Ata ndoshta sapo kanë mësuar se si të gatuajnë. Në fillim ishte një delikatesë midis fisnikërisë, dhe më pas patatja u përhap aq gjerësisht në të gjithë Rusinë sa u bë një ushqim i zakonshëm për njerëzit e thjeshtë. Dhe tani nuk ka perime më të dashura "ruse" sesa patatet.

Unë kisha një mik, një person me shpirt të ëmbël. Kalimi i kohës me të ishte gjithmonë një kënaqësi. Nga këndvështrimi im, ajo kishte vetëm një pengesë - ajo nuk dinte të gatuante. E dini çfarë mund të jetë më e keqe se një grua që di të gatuajë, por nuk i pëlqen të gatuajë? Vetëm gruaja që nuk di si, por i pëlqen të gatuajë. Gjithmonë me një tmerr të brendshëm, kam provuar pjatat e të dashurës sime. Nëse kishte një talent për “gatimin e keq”, atëherë ajo e kishte të qartë.

Dikur ishte si një kënaqësi. Duke parë këtë, mora një psherëtimë lehtësimi, sepse është thjesht e pamundur të gatuash keq! Patatet e skuqura mund të jenë të ziera pak, të ziera, të kripura, patatet e pjekura mund të thahen. Por çfarë mund të jetë më e lehtë? Edhe nëse i kriposni patatet gjatë gatimit, mund ta korrigjoni këtë duke shtuar qumësht, dhe tashmë mund t'i tresni patatet për pure patatesh vetëm duke i harruar plotësisht ato! Sa gabim e kisha ... mund edhe ta prishësh.

Por nëse ndiqni disa këshilla të thjeshta, mund të gatuani një pjatë të shijshme. Kështu që:

Përzgjedhja dhe përgatitja e patateve

Jo të gjitha patatet mund të bëhen pure. Ka varietete patatesh që sado t'i zieni, nuk do të bëhen aq të buta sa duhet. Në një patate të tillë të zier dhe të grimcuar, copat do të shfaqen akoma, pureja e patateve nuk do të jetë kurrë mjaftueshëm homogjene. Nga rruga, varietete të tilla nuk janë të përshtatshme për pure patatesh, por ato janë ideale për dhe, ku është thjesht e rëndësishme që patatet të mos humbasin strukturën e tyre.

Është e rëndësishme të lani patatet dhe t'i pastroni mirë jo vetëm nga lëvozhga dhe sytë, por edhe nga të gjitha vendet e errëta që gjenden poshtë lëvozhgës. Të gjitha këto vende janë si mavijosje në trup, nuk ka asgjë të mirë atje. po dhe ngjyra pure mund të jetë i korruptuar. Kur qëroni patatet, mos i ruani patatet tashmë të qëruara në ajër të hapur - patatet do të fillojnë të errësohen.

Patatet e qëruara mund të priten në copa arbitrare. Gjëja kryesore është se ato nuk janë shumë të mëdha dhe jo shumë të vogla, dhe ajo që është shumë e rëndësishme - përafërsisht të njëjta në madhësi. Në copa që janë shumë të mëdha, sipërfaqja dhe thelbi do të ziejnë në mënyrë të pabarabartë. Shumë i vogël do të japë substanca të dobishme në ujë. Copat e madhësive të ndryshme kërkojnë kohë të ndryshme gatimi dhe në të njëjtin tigan do të ziejnë të voglat, ndërsa të mëdhatë do të jenë ende të papërpunuara.

Gatimi i patateve

Nuk duhet të ketë shumë ujë, aq sa të mbulojë sipërfaqen e patateve. Duke e çuar në një çiban, ju duhet të hiqni shkumën. Po, si kur bëni lëng mishi. Nuk ka asgjë të mirë apo të dobishme në këtë shkumë, përkundrazi, mund të prishë shijen dhe pamjen e puresë. Ju duhet të kriposni jo menjëherë pas zierjes së ujit, siç bëjnë shumë amvise, por 7-10 minuta pas zierjes. Uji i kripur rrit kohën e gatimit dhe bën që patatet të bëhen të ashpra. Për të përcaktuar se sa kripë ju nevojitet, mjafton të provoni ujin, pasi ta përzieni pasi të keni shtuar kripën. Uji duhet të jetë i kripur këndshëm, nëse uji ka shije shumë të kripur, do të dalë shumë i kripur. pure. Një gabim tjetër, për mendimin tim, është kriposja e patateve direkt gjatë gatimit. pure nga patatet e ziera. Kripa nuk do të ketë kohë për t'u kombinuar me patatet, dhe kripa do të dalë "kafshim".

Uji nuk duhet të ziejë me forcë, pasi sipërfaqja e patates do të vlojë më shpejt se mesi, gjë që do të ndikojë në uniformitetin dhe nuk mund t'i gatuani patatet në nxehtësi shumë të ulët - do të zgjasë përgjithmonë dhe nuk do të shfaqet brishtësia. Shija do të dëmtohet në mënyrë të pariparueshme.

Kur një thikë ose pirun hyn lehtësisht dhe pa mundim në patate, ajo është gati. Kullojeni ujin në të cilin është gatuar. Dhe ne e bëjmë pure menjëherë para se patatet të ftohen. Nëse keni nevojë pure, le të themi, sepse është akoma më mirë ta gatuani dhe më pas ta lini të ftohet. Sepse nëse patatja ftohet, ajo do të humbasë brishtësinë e saj.

Pure gatimi

Kullojeni ujin menjëherë pas gatimit. Patatet duhen bërë pure shumë shpejt në gjendje pureje. Uji që është zier në patate përdoret shpesh për ta shtuar përsëri në pure, duke e bërë atë më të butë dhe më të lëngshëm. Por është më mirë të përdorni qumësht të ngrohur për këtë qëllim. Asnjëherë mos shtoni qumësht të ftohtë në patate ose gjalpë të ftohtë. Diferenca e temperaturës nuk do të ketë efektin më të mirë në shije dhe strukturë.

Pureja e patateve duhet të jetë një shtytës i rregullt. Është më mirë të mos përdorni blender dhe mikser: në këtë rast pure do të kthehet në një masë homogjene gjysmë të lëngshme ngjitëse. Tani po fiton popullaritet një shtyp, përmes të cilit shtypen patatet e ziera për të marrë pure patatesh. Kjo prese është mjeti perfekt për të përftuar një pure homogjene pa gunga, ndërkohë që nuk ka rrezik të “grihet tepër” dhe të marrë një strukturë ngjitëse.

Ne e diversifikojmë shijen

Mos harroni se varietetet e ndryshme të patateve kanë shije të ndryshme. Dhe, në përputhje me rrethanat, nga varietete të ndryshme të patateve ju merrni shije të ndryshme. pure. Nëse i mbani patatet paraprakisht në frigorifer dhe më pas i gatuani prej tij pure, atëherë do të dalë e ëmbël, nën ndikimin e temperaturës, struktura e niseshtës shkatërrohet. Patatet e “ngrira” nuk ruhen për një kohë të gjatë, kështu që nëse përdorni këtë truk, pastaj vetëm direkt me sasinë e patateve që do të përdoren menjëherë.

Përbërës shtesë u shtohen patateve të grira. Mund të jetë qumësht i zier (ose krem) ose gjalpë. Në vend të qumështit dhe gjalpit mund të shtoni salcë kosi. Shumë i ajrosur dhe me një aromë të këndshme djathi do të jenë pure patatesh me shtimin e djathit krem ​​të butë, për shembull, Filadelfia. Zarzavatet e copëtuara, kopra, majdanozi, qepa do të japin një freski të këndshme pranverore. Vaji i ullirit dhe hudhra do të shtojnë një shije unike. Proshutë e skuqur - "aromë mishi". Shafrani i Indisë jo vetëm që jep pure nuancë e verdhë e bukur, por edhe shumë e dobishme.

Përveç shafranit të Indisë, mund të përdorni produkte të tjera për të shtuar ngjyrë. Për shembull, bizelet e gjelbra të copëtuara do ta bëjnë purenë të gjelbër, lëngun e karotës në portokalli, lëngun e domates të kuq dhe panxharin e zier në ngjyrë burgundy. Dhe duke shtuar pure patatesh të ëmbla (yams), jo vetëm që mund të dekoroni purenë e patates, por edhe të jepni një shije të ëmbël. Nga erëzat e tjera është mirë të përdorni piper të kuq dhe të zi, arrëmyshk, shafran, me një fjalë gjithçka varet nga shija dhe zgjedhja juaj.

Gatuani me kënaqësi!

Si të bëni pure patatesh në mënyrën e duhur përditësuar: 4 nëntor 2016 nga: admin