Enët me kërpudha të ziera. Çfarë duhet të gatuaj nga kërpudhat e freskëta dhe si të skuqni kërpudhat e freskëta. Kërpudha porcini të marinuara

Nëse i doni kërpudhat, por imagjinata juaj ka shteruar, kjo përzgjedhje është ajo që ju nevojitet. Këtu do të gjeni nr receta komplekse që mund ta përdorni çdo ditë. Tani nuk do të duhet të mendoni se çfarë mund të gatuani nga kërpudhat! Për më tepër, kërpudhat janë zëvendësim i denjë Mish.

Kërpudha porcini të marinuara

Kërpudhat turshi do të jenë të dobishme për ju në dimër, kur dëshironi shumë një sallatë ose diçka të kripur. NË këtë recetë të përdorura salcë klasike në mënyrë që shija delikate, primitive e kërpudhave të pyllit të ruhet sa më shumë që të jetë e mundur.

Përbërësit:

• kërpudha të bardha 400 gram
• ujë 300 mililitra
• sheqer 12 gram
• allspice bizele
• kokrrat e piperit të zi
• Gjethja e dafinës
• karafil
• uthull 40 mililitra

Mënyra e gatimit

1. Pritini kërpudhat në feta. Gatuani në ujë të vluar për shtatë minuta.
2. Përgatitni marinadën. Hidhni 300 mililitra ujë në tigan. Shtoni sheqerin, 1/3 e lugës kripë, 6 bizele spec, 8 kokrra piper të zi, gjethe dafine dhe 5 karafil.
3. Lëreni të vlojë.
4. Vendosni kërpudhat në një sitë. Shtoni kërpudhat në marinadë. Ziejeni për rreth dy minuta. Shtoni 9% uthull.
5. Transferoni kërpudhat në një kavanoz. E mbyllim kavanozin. Vendoseni të pasterizohet në një furrë me konvekcion për 15 minuta në 150 gradë.
6. Ju gjithashtu mund ta vendosni kavanozin në ujë të vluar, duke vendosur një leckë në fund të tiganit. Lëreni të ftohet.
7. E ruajmë produktin deri në një vit në frigorifer ose në temperatura e dhomës.

Kampionët e skuqur thellë

Nëse keni kërpudha në frigorifer, por jeni vërtet të lodhur nga kërpudhat e skuqura dhe të ziera, atëherë kampionët e skuqur thellë do t'ju befasojnë këndshëm! Kjo rostiçeri e madhe për një pjatë anësore ose pije të forta.
Për të përgatitur këtë delikatesë do të na duhen:

• Kampionë 200 g,
• 2 vezë,
• qumësht 100 ml,
• miell 4 lugë gjelle. lugë,
• thërrime buke 4 lugë gjelle. lugë,
• vaj perimesh për tiganisje, kripë, piper.

Sallatë me kampionë të papërpunuar dhe domate

A jeni një ushqimist i papërpunuar? Vegjetarian? Ndoshta jeni duke agjëruar apo në dietë? Gjithsesi, sallatë me kampionë të papërpunuar dhe patjetër do t'ju pëlqejnë domatet! A është e mundur të hahet kërpudha të papërpunuara? Po ti mundesh! Nëse i gatuani siç duhet dhe të shijshme.

Për sallatën ju nevojiten:

• kampionë të papërpunuar - 10 copë.
• piper zile - 1 pc.
• qepë e kuqe - gjysmë qepë
• domate të thara në diell - 5-10 copë. në varësi të madhësisë së tyre
• limon - gjysma
• zarzavate - 1 tufë

Video nga pershkrim i detajuar mund ta shihni recetën. Provojeni kaq lehtë sallatë e shijshme dhe ndani përshtypjet tuaja!

Solyanka me kërpudha me lakër

Nëse po mendonit për kursin e parë, atëherë gaboheni plotësisht. Solyanka jonë është një pjatë e dytë në të cilën, nëse dëshironi, mund të shtoni supë.

Përbërësit

• Lakër e bardhë - 600 g.
• Kërpudha - 400 gr. Kam përdorur kërpudha gocë, por çdo kërpudha tjetër që keni do të bëjë: kampionë, Kërpudhat e pyllit etj.
• Karota - 150 g.
• Qepë - 110 g.
• Pastë domate - 1,5 lugë.
• Turshi ose kastraveca të kripura- 150 g.
• Vaj perimesh - 2-3 lugë.
• Kopër e thatë ose majdanoz
• Hudhra, e thatë ose e freskët
• Kripë dhe piper për shije.

Për ta bërë pjatën të shijshme, nuk duhet të eksperimentoni vetë. Më mirë zbulojeni recetë e detajuar duke parë - është më e sigurt dhe më e shijshme!

Supë shumë e thjeshtë me elb dhe kërpudha

Në ditët e ftohta dhe të ftohta doja diçka të nxehtë, të ngrohtë dhe supë aromatike? Provoni një supë shumë të thjeshtë me elb dhe kërpudha - ushqim i thjeshtë, por nuk bëhet më e shijshme! I shëndetshëm, i kënaqshëm, i shkëlqyeshëm!
Për të përgatitur supën do t'ju duhet

• Elb - 100 g.
• Patate - 300 g (3 copë)
• Karota - 100 g (1 copë)
• Qepë - 70 g (1 copë)
• Domate - 120 g (2 copë). Në vend të domate të freskëta mund të përdorni të thata, apo edhe paste domate.
• Gjethet e thara të dafinës - 2 copë.
• Majdanoz i tharë - 2 lugë çaji.
• Disa bizele piper djegës. Unë kam një përzierje me speca të ndryshëm.
• Kërpudha - 130 g (6 kampionë të freskët). Mund të përdorni çdo kërpudha që keni në dorë. Ato të thata janë gjithashtu të përshtatshme, atëherë ato duhet të ngjyhen dhe zihen paraprakisht.
• Kripë, vaj vegjetal.
• Ujë - 1,5 litra.

Julienne kërpudhash ose kërpudha në salcë kosi

Kjo është një pjatë universale që do të dekoroj çdo tryezë. Pse universale? Sepse është mjaft e thjeshtë për t'u shërbyer në një ditë të zakonshme, por edhe shumë e bukur - për t'iu përshtatur festës.
Per te pergatitur kërpudha julienne do t'ju duhet:

• kërpudha pylli (ceps, boletus, boletus, boletus, etj.) - 500 g,
• salcë kosi - 150-200 g,
• qepë - 2 copë.
• hudhër - 1 thelpi (opsionale)
• zarzavate kopër,
• vaj vegjetal për tiganisje,
• kripë,
• të freskëta piper i bluar

E detajuar, përshkrim hap pas hapi dhe mund ta shikoni video recetën

Dhe kalojmë në pjatën tjetër.

Pilaf i përzemërt elbi me kërpudha

Nuk ju pëlqen elbi perla? E keni provuar me kërpudha në formë pilafi? Duke gatuar pilaf i përzemërt i bërë nga elbi margaritar me kërpudha, mund të ndryshoni mendje për këtë drithëra, sepse pilafi rezulton tepër i shijshëm.

Përbërësit për pilaf elb margaritar me kërpudha:

• 300-320 gr elb margaritar thatë
• 3 qepë të mesme
• 2 karota
• 350-400 g kërpudha
• 6-7 thelpinj hudhër
• lëngun e gjysmë limoni
• 1 - 1,5 lugë gjelle përzierje erëzash për pilaf (në video recetë përmban paprika, barberry, qimnon, shafran i Indisë, koriandër, kripur, sherebelë, gjethe dafine, borzilok, borzilok, djegës)
• 10 shkopinj karafil
• 3 bizele speca
• 1 lugë gjelle pastë domate të holluar në ½ filxhan ujë
• kripë për shije
• një tufë e madhe kopër të freskët dhe majdanoz
• vaj vegjetal për tiganisje
• grusht i vogël rrush i thatë - sipas dëshirës

Duke parë përbërjen, mund të themi se pjata është shumë pikante dhe e pasur. A është e mundur të qëndroni indiferentë?

Nëse vendosni të gatuani këtë pilaf, vazhdoni dhe shikoni recetën e detajuar.

Patate të ziera me kërpudha

Nëse vini në mbrëmje dhe nuk dini çfarë të gatuani shijshëm dhe me radhë një rregullim i shpejtë- kjo recetë do t'ju ndihmojë. Është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, por pjata rezulton e kënaqshme dhe e shijshme.
Përbërësit:

• Patate - 1200 gram
• Kërpudha (kampionë ose të tjerë) - 250 gram
• Qepë - 1 copë
• Gjalpë ose vaj vegjetal - 100 gram
• Kripë - 1 lugë çaji

Perime të pjekura në furrë me kërpudha

Sezoni i kërpudhave tani është plotësisht i hapur. tavolina e ngrenies, i cili do të zgjasë deri në vjeshtë. Shumë prej nesh thjesht adhurojnë kërpudhat e përgatitura në të gjitha mënyrat.

Edhe nëse nuk doni të shkoni në pyll për të blerë produktin tuaj të preferuar, mund të blini me sukses kampionë të zakonshëm dhe kërpudha deti në dyqan.

Kërpudhat janë burim i proteinave, karbohidrateve, antioksidantëve, aminoacideve, fosforit, provitaminës D, kaliumit, zinkut, hekurit, kalciumit, jodit, vitaminave B, C, E, PP.

Por praktikisht nuk ka yndyrë. Prandaj, kërpudhat janë me pak kalori dhe super të shëndetshme.

Revista në internet "Korolevnam.ru" ofron 10 krejtësisht të thjeshta dhe receta të pazakonta, i cili do t'ju ndihmojë të gatuani kërpudhat në mënyrë të shijshme dhe mund të diversifikojë menunë tuaj *mirë*

Receta nr. 1: Sallatë me kërpudha, pulë dhe misër

500 g kërpudha

300-400 gr fileto pule

200 g misër të konservuar

vaj perimesh

1 qepë

1 karotë

Qëroni karotat dhe qepët, grijini dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Shtoni kërpudhat dhe ziejini derisa lëngu të avullojë plotësisht. I ftohtë.

Masës që rezulton shtoni pulën e zier të grirë hollë. Tjetra - misri (sigurohuni që të kulloni ujin nga kavanoza) dhe vezët. Shtoni kripë, shtoni majonezë dhe përzieni.

Receta nr. 2: Tortë me pita me kërpudha

500 g kërpudha të freskëta

2 copë. lavash i hollë “armen”.

400 g qepë

4 lugë gjelle. salcë kosi

100 g djathë (i fortë)

vaj perimesh

Prisni qepën dhe skuqeni lehtë në vaj, shtoni kërpudhat e grira, piper, kripë, përzieni dhe ziejini derisa të jenë gati. Perime të përgatitura kaloni përmes një mulli mishi.

Merrni letrën, paloseni në 6 shtresa dhe vendoseni në një tepsi.

Tani merrni bukën pita, e prisni në 4 pjesë (duhet të merrni 8 fletë bukë pita). Dhe tani ne alternojmë: vendosim një fletë bukë pita në fletë metalike, lyejmë me yndyrë mbushje me kërpudha, mbulojeni me një fletë tjetër buke pita dhe lyejeni sërish me kërpudha. Dhe kështu me radhë.

Pastaj marrim salcë kosi dhe lyejmë anët dhe pjesën e sipërme të "tortës", spërkasim të njëjtat vende me djathë të grirë. E vendosim “tortën” tonë në një furrë të parangrohur në 180° dhe presim derisa djathi të shkrihet. Nuk ka nevojë ta piqni! Rostiçeri gati prerë në pjesë dhe dekoroj me barishte. Nga rruga, këto produkte janë të mjaftueshme për 6 racione.

Receta nr. 3: Kërpudhat në salcë kosi

800 g kërpudha të freskëta

një palë llamba

200 g salcë kosi

Majdanoz (në thelb, çdo zarzavate do të bëjë)

vaj vegjetal për tiganisje

Pritini qepët dhe kërpudhat dhe skuqini në vaj. Më pas shtoni piper, kripë dhe salcë kosi.

Masën e përftuar e mbulojmë me kapak dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 10 minuta.Shtoni barishtet.

Kërpudhat e shijshme janë gati!

Produktet janë të dizajnuara për 4 racione.

Receta nr. 4: Pastë kërpudhash

500 g kërpudha

makarona (spageti)

200 ml krem

1 qepë

1 karotë e vogël (ose gjysmë e madhe)

gjalpë për tiganisje

Ziejini makaronat derisa të jenë gatuar gjysmë. Pritini karotat dhe qepët në kube të vogla, skuqini gjalpë. Më pas shtoni kërpudhat dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Më pas mbusheni të gjithë me krem. Sapo kremi të fillojë të ziejë (Kujdes! Kjo do të ndodhë për rreth 2 minuta J) shtoni makaronat tona të ziera pak.

E trazojmë lehtë dhe e ziejmë për rreth 5 minuta.Më pas e heqim enën nga zjarri, e mbyllim kapakun dhe e lëmë të piqet për disa minuta. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, mund të shijoni pastë kërpudhash! Sasia e specifikuar Ka ushqim të mjaftueshëm për 3 persona.

Receta nr. 5: Keku me kërpudha

100 g kërpudha

200 g pulë (fileto)

2 vezë (1 e madhe është e mirë)

4 lugë gjelle. majonezë (kosi do të funksionojë gjithashtu)

2 lugë gjelle. bollgur

50 ml qumësht

100 g në djathë i grirë(i ngurtë)

tepsi për kifle

Grini pulën e larë dhe kërpudhat në blender (mund të përdorni edhe një mulli mishi). Puresë që rezulton shtoni përbërësit e mbetur dhe përzieni mirë me një lugë.

Mbushni kallëpet ¾ plot me përzierjen. Ngroheni furrën në 180° dhe piqini kekët për 20-30 minuta, më pas i ftohni. Këto kifle mund t'i shërbeni me perime apo edhe thjesht me ketchup. Këto produkte bëjnë rreth 5 porcione.

Receta nr. 6: Roleta pule me kërpudha

Roleta:

200 g kërpudha

1 kilogram fileto pule

një palë llamba

vaj perimesh

300 gr salcë kosi

1 lugë gjelle. paste domate

Pritini kërpudhat dhe qepët dhe skuqini në vaj. Pritini fileton e larë në copa me porcion dhe e rrihni nga të dyja anët. Kripë, piper dhe lyejeni me vaj. Vendoseni mbushjen në buzë të filetos dhe rrotullojeni në formë roleje.

Lidheni rrotullën që rezulton me një fije (përndryshe do të lëshohet) dhe skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë. Hiqni fijet. Për të përgatitur salcën, përzieni salcë kosi, paste domate dhe kripë. Më pas, merrni një tenxhere.

Hidhni pak salcë në fund. Vendosni edhe rrotullat atje. Hidhni mbi to pjesën tjetër të salcës (është e rëndësishme që roletat të jenë plotësisht të mbuluara me të, nëse nuk ka salcë të mjaftueshme shtoni ujë). Ziejini rrotullat në zjarr të ulët për 20 minuta.

Duhet të keni të paktën 5 rrotulla. Ju mund të zgjidhni çdo pjatë anësore për këtë pjatë sipas gjykimit tuaj.

Receta nr. 7: Tenxhere me patate dhe kërpudha

100 g kërpudha

1 kilogram patate

një palë qepë

4 lugë gjelle. salcë kosi

vaj perimesh

hudhra

Pritini qepët dhe kërpudhat dhe skuqini në vaj. Qëroni dhe prisni patatet. Kombinoje në një tas patate të papërpunuara dhe kërpudha me qepë. Përziejini.

Masën që rezulton vendoseni në tenxhere dhe mbusheni me ujë në mënyrë që të mbulojë pothuajse plotësisht patatet.

Shtoni 1 lugë gjelle në secilën tenxhere. kosi, si dhe kripë, piper, gjethe dafine, hudhër dhe barishte (të grira) dhe mbulojini tenxheret me kapak (nëse nuk ka kapak, përdorni copa petë). Gatuani në furrë në 220° për rreth një orë (40-60 minuta). Ju duhet të merrni 4 porcione.

Receta nr. 8: patate zrazy me kërpudha

10 patate

200 g kërpudha

200-300 g qepë

vaj perimesh

Qëroni dhe ziejini patatet. Prej saj bëni një pure dhe më pas formoni varka nga pureja. Pritini qepët dhe kërpudhat dhe skuqini.

Vendosni perimet e skuqura brenda varkës dhe formoni menjëherë. Skuqni zrazy në vaj të vluar.

Dekoroni pjatën e përfunduar me barishte. Ju duhet të merrni të paktën 5 porcione.

Receta nr. 9: Tavë me kërpudha

500 g kërpudha

500-600 g patate

një palë llamba

200 gr djathë i grirë (i fortë)

majonezë (kosi do të funksionojë gjithashtu)

vaj perimesh

Pritini dhe skuqni kërpudhat në vaj duke i shtuar pak kripë derisa lëngu të avullojë. Merrni një tepsi, lyejeni me vaj ose mbulojeni me petë (së bashku me anët). Vendosni një shtresë me patate të prera në një fletë pjekjeje.

Piper, kripë, yndyrë me majonezë ose salcë kosi. Shtoni gjithashtu një shtresë qepë të prerë në unaza. Më pas është një shtresë kërpudhash (gjysma e masës totale). Përsëritni të gjitha shtresat përsëri. Shtresa e fundit– patate të lyera me salcë kosi ose majonezë. Piqini në 180° për rreth një orë (40-60 minuta) derisa patatet të jenë të buta.

Kur të kalojë koha, hiqni tavën, spërkatni tavën me djathë të grirë dhe kthejeni në furrë derisa djathi të shkrihet. Sasia e llogaritur e produkteve është e mjaftueshme për 5 porcione.

Receta nr. 10: Kotoleta me kërpudha

500 g kërpudha

nja dy patate të ziera

zarzavate (majdanoz)

nja dy lugë. therrime buke

miell (për bukë)

vaj vegjetal (për tiganisje të thellë)

Skuqini kërpudhat e copëtuara në vaj derisa të zbuten, i bashkoni me të grira rende e trashë patate të ziera. Rrihni vezën dhe shtoni në masë.

Vendosni dhe përzieni thërrimet e bukës, piperin, kripën dhe barishtet. I formojmë në kotelet, i kalojmë në miell dhe i skuqim në vaj të bollshëm nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Mund të shërbehet me salcë kosi.

Siç mund ta shihni, recetat janë të thjeshta, pa asnjë përbërës të zbukuruar. Patatet, djathi, pula dhe kosi janë ushqimet më të zakonshme që tradicionalisht shkojnë mirë me kërpudhat. Provoni tonën receta të shijshme kërpudha dhe kënaqni të dashurit tuaj me to!

Enët me kërpudha: të thjeshta, të shpejta dhe të shijshme?

Çdo amvise mendon pothuajse çdo ditë se çfarë të gatuajë për mëngjes, drekë apo darkë? Në fund të fundit, ju dëshironi që jo vetëm të kënaqni urinë tuaj, por edhe të kënaqni familjen tuaj me të freskëta dhe Ushqim i shijshëm. Dhe në këtë moment ata i kujtojnë kërpudhat si të thjeshta, të përballueshme, aromatike dhe shumë përbërës i shijshëm. Enët me kërpudha kanë gjithmonë një shije të mahnitshme dhe duken shumë të shijshme.

Pjata të thjeshta kërpudhat mund të bëhen të mrekullueshme opsion alternativ darkë klasike. Përgatitja e tyre do të kërkojë një minimum kohe dhe përpjekje, gjë që nuk mund të mos kënaqë veçanërisht ato gra që punojnë deri vonë në mbrëmje. Prezantim i bukur Dhe shije e mahnitshme E gjithë familja me siguri do ta pëlqejë atë.

Pjatat me kërpudha janë të përfshira në menu gjatë Kreshmës. Kështu, është e mundur të zëvendësohet plotësisht produktet e mishit, sepse kërpudhat janë shumë të ngjashme në shije. Ata, si burim proteinash, janë në gjendje të kënaqin plotësisht dëshirën e një personi për të ngrënë një copë mish. Kërpudhat e freskëta përmbajnë 3% proteina, dhe ato të thata përmbajnë 20%, si në një copë viçi i zier.

Ju gjithashtu mund të përgatisni lehtësisht pjata festive të thjeshta dhe të shijshme nga kërpudhat, receta me foto të të cilave do t'i gjeni në këtë seksion të faqes sonë të kuzhinës. Këtu do të gjeni edhe receta për përgatitjen e shijshme enët me kërpudha që me siguri do të befasojë mysafirët tuaj. Sallatat origjinale, julienne, kërpudha të marinuara, në skarë, në furrë dhe në tenxhere të ngadaltë...dhe variacione të tjera në temën e pjatave me kërpudha janë paraqitur në faqet e faqes.

Kur përgatitni pjata me kërpudha të egra, duhet Vëmendje e veçantë kushtojini vëmendje përpunimit dhe autenticitetit të tyre. Për ta bërë këtë, ekziston një test i thjeshtë i përshtatshmërisë - kërpudhat duhet të zihen së bashku me qepën. Kampionët janë absolutisht të sigurt për shëndetin, ato mund të hahen edhe të papërpunuara.

Në faqet e faqes sonë të internetit ka receta që ndryshojnë shije origjinale. Përgatitni më shpesh pjatat me kërpudha për të siguruar trupin tuaj me mikroelemente dhe lëndë ushqyese thelbësore.

06.03.2019

Supë Tom Yum

Përbërësit: karkaleca, kërpudha, lëng mishi, krem, xhenxhefil, limon, piper, kripë, sheqer, hudhër, djegës, qepë, salcë, gjalpë, gëlqere, domate

Nëse dëshironi të provoni një të pazakontë të nxehtë dhe të thartë supë tajlandeze, ju paraqes në vëmendjen tuaj recetë e thjeshtë Supë Tom Yam me karkaleca dhe krem ​​kokosi.

Përbërësit:

- 250 gram karkaleca;
- 230 gram kampionë;
- 300 ml. supë pule;
- 250 ml. krem kokosi;
- 2,5 cm rrënjë xhenxhefili;
- 1 limon;
- 4 speca djegës;
- kripë;
- sheqer;
- 4 thelpinj hudhër;
- 50 gram qepë;
- 15 ml. salce peshku;
- Vaj susami;
- paprika;
- kripë deti;
- gëlqere;
- domate qershi;
- qepe te njoma.

04.01.2019

Kërpudha porcini turshi për dimër

Përbërësit: Kërpudha e bardhë, ujë, kripë, sheqer, uthull, dafin, piper, karafil

Nëse dëshironi të mbyllni kërpudhat porcini për dimër, por nuk dini si ta bëni atë siç duhet, atëherë klasa jonë master do t'ju vijë në ndihmë. Tregon në detaje se si të përgatisni kërpudha të mrekullueshme porcini të marinuara.
Përbërësit:
- 500-800 gram kërpudha porcini;
- 0,5 litra ujë;
- 0,5 lugë gjelle. kripë;
- 0,5 lugë gjelle. Sahara;
- 1,5 lugë gjelle. uthull 9%;
- 4 copë gjethe dafine;
- 3 copë kokrra piper të zi;
- 3 copë bizele spec;
- 2 karafil.

02.01.2019

Pate kërpudha mjalti për dimër

Përbërësit: kërpudha mjaltë, karota, qepë, vaj, kripë, sheqer, uthull, piper

Një përgatitje e shkëlqyer për dimër është pata e kërpudhave të mjaltit. Është ushqyes dhe interesant, i shijshëm dhe ruajtja e shijshme që e pëlqejnë absolutisht të gjithë!

Përbërësit:
- 1 kg kërpudha mjaltë;
- 350 gram karota;
- 350 gr qepët;
- 100 ml vaj vegjetal;
- 25 gram kripë;
- sheqer;
- Uthull molle;
- piper i zi.

10.11.2018

Kërpudha me mjaltë të kripura të nxehta

Përbërësit: kërpudha mjaltë, kripë, kopër, gjethe rrikë, tarragon, majdanoz, gjethe rrush pa fara, dafina

Përgatitja e kërpudhave të kripura të mjaltit është shumë e lehtë duke përdorur metodën e nxehtë. Ju do të shpenzoni një minimum kohë për të përgatitur kërpudha të shijshme.

Përbërësit:

- 1 kg. përsëri,
- 35 gram kripë,
- 1 çadër kopër,
- 1 gjethe rrikë,
- 2 degë tarragon,
- 5 gram majdanoz të thatë,
- 2 gjethe rrush pa fara,
- 4 gjethe dafine.

10.11.2018

Kërpudhat më të shijshme turshi

Përbërësit: kërpudha mjaltë, kripë, sheqer, uthull, piper, dafina

Kërpudhat turshi për dimër janë përgatitja ime e preferuar. Përgatitja e kërpudhave të mjaltit nuk është aspak e vështirë, do të kaloni maksimumi një orë kohë. Në dimër, ju do të vendosni më së shumti kërpudha të shijshme.

Përbërësit:

- 500 gram kërpudha mjaltë,
- 1 lugë gjelle. kripë,
- 2 lugë. Sahara,
- 1 lugë gjelle. uthull,
- 6 bizele spec,
- 2 gjethe dafine.

10.11.2018

Havjar kërpudha nga kërpudhat e mjaltit me karrota

Përbërësit: kërpudha mjaltë, karota, qepë, hudhër, vaj, dafina, piper, kripë

Unë korr kërpudha mjalti çdo vit havjar me kërpudha. Përgatitja nuk është thjesht e shijshme, por edhe e mrekullueshme. Më e rëndësishmja është që përgatitja e tij për dimër është po aq e lehtë sa lëmimi i dardhave.

Përbërësit:

- 350 gram kërpudha mjaltë,
- 50 gram karota,
- 50 gram qepë,
- 2 thelpinj hudhër,
- 3 lugë gjelle. vaj perimesh,
- 2 gjethe dafine,
- 3 bizele spec,
- kripë
- piper i zi.

27.09.2018

Chanterelles skuqur me salcë kosi dhe qepë

Përbërësit: llamba, qepë, salcë kosi, gjalpë, kripë, kopër, majdanoz

Përbërësit:

- 350 gram kanterela;
- 100 gram qepë;
- 110 gram salcë kosi;
- 30 gram gjalpë;
- kripë;
- majdanoz;
- kopër.

26.08.2018

Supë me kërpudha e bërë nga kërpudha të ngrira

Përbërësit: këmba boletus, patate, qepë, karrota, gjalpë, binjake, dafina, piper, kripë, hudhër, barishte, salcë kosi

Kërpudhat e ngrira mund të përdoren për të bërë shumë të shijshme supë me kërpudha. Përshkrova në detaje se si ta bëni këtë thjesht dhe shpejt në këtë recetë.

Përbërësit:

- 300 gram buletus këmbësh,
- 2 patate,
- 60 gram qepë,
- 1 karotë,
- 1 lugë gjelle. vaj perimesh,
- gjysmë lugë qimnon,
- 1 gjethe dafine,
- 3 speca aromatik,
- kripë,
- 5 gram piper djegës,
- 2 thelpinj hudhër,
- gjelbërim,
- salcë kosi.

05.08.2018

Kërpudha porcini të marinuara

Përbërësit: kërpudha, dëllinja, karafil, tarragon, trumzë, hudhër, barishte, kripë, sheqer, uthull, ujë

Sot do t'ju tregoj se si të gatuani kërpudha të shijshme porcini turshi. Receta është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë.

Përbërësit:

- 600 gram kërpudha të bardha,
- gjysmë lugë dëllinjë,
- 4 karafil,
- një degëz tarragoni të thatë,
- 2 degë trumzë,
- 3-4 thelpinj hudhër,
- 3 degë majdanoz,
- 2 degë kopër,
- 2 lugë gjelle. kripë,
- 1 lugë gjelle. Sahara,
- 80 ml. uthull,
- 800 ml. ujë.

23.07.2018

Spageti me kërpudha në salcë kremoze

Përbërësit: qepë, kërpudha, fileto pule, gjalpë, spageti, krem, kripë, erëza, barishte

Për drekë apo darkë ju sugjeroj të përgatiteni shumë gjellë e shijshme- spageti me kërpudha salcë krem. Kjo pjatë mund të përgatitet edhe për një tryezë festash.

Përbërësit:

- 1 qepë;
- 200 gram kërpudha;
- 500 gram fileto pule;
- vaj perimesh;
- 250 gram spageti;
- 200 gram krem;
- kripë;
- erëza dhe erëza;
- një tufë gjelbërimi.

14.07.2018

Chanterelles skuqur në salcë kosi në një tigan

Përbërësit: kërpudha, vaj vegjetal, salcë kosi, ujë të vluar, kripë, piper i zi i bluar, barishte

Përbërësit:
- kanterela - 200 gr;
- vaj perimesh;
- salcë kosi - 2 lugë gjelle;
- ujë të valë - 2 lugë gjelle;
- kripë për shije;
- piper i zi i bluar për shije;
- zarzavate për servirje.

27.06.2018

Patate të skuqura me kërpudha dhe mish

Përbërësit: patate, mish derri, kërpudha, qepë, vaj, kripë, erëza

Mënyra më e lehtë është të skuqni patatet. Edhe një fëmijë mund ta bëjë këtë. Por sot do të gatuajmë patate te skuqura me kërpudha dhe mish. Pjata është shumë e shijshme dhe e shijshme.

Përbërësit:

- 650 gram patate,
- 350 gram mish derri,
- 250 gram kampionë,
- 1 qepë,
- vaj perimesh,
- kripë,
- 1 lugë gjelle. gjalpë,
- erëza për patatet.

17.06.2018

Spageti karbonara me krem, proshutë dhe kërpudha

Përbërësit: spageti, proshutë, kërpudha, qepë, krem, vezë, parmixhan, gjalpë, kripë, piper, hudhër, barishte

Ka shumë receta për spageti karbonara, sot do të përgatisim këtë pjatë me krem, proshutë dhe kërpudha.

Përbërësit:

- 150 gram spageti;
- 60 gram proshutë;
- 160 gram kampionë;
- gjysmë qepë;
- 130 ml. krem;
- 2 të verdha pule;
- 20 gram parmezan;
- 1 lugë gjelle. gjalpë;
- kripë;
- piper i zi;
- 1 lugë gjelle. vaj ulliri;
- thelpi hudhër;
- gjelbërim.

16.06.2018

Sallatë "Fshati"

Përbërësit: kërpudha, qepë, patate, kastravec, fileto pule, kripë, piper, gjalpë, majonezë, kopër

Sallata e vendit mund të përgatitet si për çdo ditë ashtu edhe për një tryezë pushimi. Receta është shumë e thjeshtë.

Përbërësit:

- 250 gram kampionë;
- 1 qepë;
- 6-7 copë patate të reja;
- 4-6 tranguj;
- 150 gram fileto pule;
- kripë;
- piper;
- 1 lugë gjelle. majonezë;
- 40 ml. vaj perimesh;
- 3-5 gram kopër.

30.05.2018

Vezë të fërguara me kërpudha dhe domate

Përbërësit: vezë, kërpudha, vaj, domate, kripë, piper, zarzavate, qepë

Përbërësit:

- 3 vezë,
- 3-4 kampionë,
- 20 gram gjalpë,
- 1 domate,
- kripë,
- një përzierje specash,
- majdanoz,
- një tufë qepë jeshile.

25.04.2018

Skewers Champignon në furrë

Përbërësit: kërpudha, proshutë, qepë, majonezë, mustardë, salcë, limon, barishte, kripë, piper

Nëse doni ta trajtoni veten me diçka të shijshme, atëherë qebapi i kampionit është i përsosur për këtë! Mund ta gatuani direkt në furrë, me kënaqësi do t'ju tregojmë saktësisht se si.

Përbërësit:
- 10-15 copë kampionë;
- 6-8 feta proshutë;
- 1 qepë e vogël;
- 2 lugë gjelle. majonezë;
- 1,5 lugë. fasule mustardë;
- 40 ml salcë soje;
- 0,5 limon;
- 1 majë barishte italiane;
- kripë për shije;
- piper për shije.

Gatimi i kërpudhave nuk kërkon shumë kohë. Pavarësisht kësaj, pjatat që përdorin produktin e përmendur rezultojnë shumë të shijshme, aromatike dhe të kënaqshme. Sot do t'ju paraqesim në vëmendjen tuaj disa opsione se si mund të bëni vetë goulash nga kërpudhat, si dhe t'i piqni, t'i turshini dhe t'i marinoni.

Blerja e produktit kryesor

Gatimi i kërpudhave ushqimore kërkon kujdes të veçantë. Në fund të fundit, nëse e trajtoni gabimisht një produkt të tillë me ngrohje, mund të helmoheni mjaft shpejt. Kjo është arsyeja pse ju duhet të blini kërpudha vetëm ato me të cilat keni përgatitur vazhdimisht të gjitha llojet e pjatave. Për më tepër, për siguri më të madhe këtë produkt Këshillohet që ta montoni vetë. Në fund të fundit, është mjaft e vështirë të përcaktohet se ku janë rritur kërpudhat që shiten në tregje. Nëse ato janë mbledhur në një rajon të rrezikshëm për mjedisin, atëherë madje produkt ushqimor mund të shkaktojë dëme të rënda për shëndetin tuaj.

Kërpudha porcini: përgatitja e gulashit aromatik

Jo më kot kërpudha porcini quhet mbreti i të gjitha kërpudhave. Në fund të fundit, është ai që ka një aromë dhe shije të patejkalueshme. Ju mund të përgatisni absolutisht çdo pjatë nga ky produkt. Por e bën gulashin veçanërisht të shijshëm. Për të do të na duhen:

• vaj fara luledielli - 65-70 ml;
• qepë të ëmbla - 2 copë;
• salcë kosi e trashë - 100 g;
• ujë - 2 gota;
• salcë domate - lugë e madhe;
• zarzavate të freskëta - pak;
• kërpudha porcini - rreth 700 g.

Përgatitja e ushqimit

Si të gatuaj kërpudha porcini? Gatimi i këtij produkti në sobë mund t'ju marrë rreth 30-38 minuta. Por, para se të filloni trajtimin e nxehtësisë, përbërësi kryesor duhet të lahet, të prerë të gjithë elementët e panevojshëm dhe më pas të copëtohet në kube të vogla. Ju gjithashtu duhet të qëroni qepët dhe t'i prisni në gjysmë unaza. Sa i përket zarzavateve, ato duhet të priten shumë imët.

Trajtimit të ngrohjes

Si të gatuajmë kërpudha në sobë? Për ta bërë këtë, vendoseni tenxheren në zjarr, derdhni vaj në të dhe shtroni produktin kryesor së bashku me qepët. Më pas, përbërësit duhet të skuqen pak. Pasi kërpudhat të ndryshojnë ngjyrën, duhet t'i derdhni me kujdes ujë i pijshëm, dhe gjithashtu shtoni kripë dhe ndonjë erëza aromatike. Pasi e keni mbajtur ushqimin në sobë për rreth ¼ orë, duhet të shtoni salce domatesh Dhe salcë kosi e trashë. Pasi të vlojnë përbërësit, ata duhet të ziejnë kapak i mbyllur rreth 8-10 minuta. Në fund, shtoni barishte të freskëta në gulash dhe përzieni mirë.

Paraqitur siç duhet në tryezën e darkës

Tani e dini, në një tigan së bashku me lëng mishi aromatik. Duhet të theksohet se gulashi i përfunduar duhet të paraqitet në tryezë së bashku me një pjatë anësore Pure patatesh, oriz i zier ose spageti. Në kombinim me kërpudhat e skuqura, pjata të tilla bëhen jo vetëm të shijshme dhe aromatike, por edhe mjaft mbushëse.

Si të gatuajmë kërpudha në furrë?

Siç u përmend më lart, një produkt i tillë jo vetëm që mund të zihet, skuqet ose turshi, por edhe piqet në furrë. Sot ka mjaft pjata të ndryshme me kërpudha, të cilat përfshijnë përdorimin furrë për të tyre trajtimit të ngrohjes. Një nga më të njohurit është julienne. Ne do t'ju tregojmë se si ta përgatisni një pjatë të tillë tani. Për këtë na duhen:

• vaj fara luledielli - 45-60 ml;
• qepë të ëmbla - 3 copë;
• majonezë me salcë kosi - rreth 150 g;
• gjoks pule - 400 g;
• djathë i fortë - rreth 250 g;
• ujë të pijshëm - për zierjen e mishit;
• gjalpë - 30-45 g;
• kripë dhe erëza aromatike - përdorni sipas dëshirës dhe shijes;
• kampionë të freskët - rreth 700 g.

Përgatitja e Përbërësve

Kërpudhat e pjekura janë shumë të shijshme dhe gjellë ushqyese, të cilin asnjë nga anëtarët e familjes suaj nuk mund ta refuzojë, veçanërisht nëse një produkt i tillë kombinohet me mish shpendësh dhe djathë të fortë.

Pra, para se të përgatisni julienen, duhet të zieni gjoksin e pulës në ujë me kripë, t'i ftohni plotësisht, të ndani mishin nga kockat dhe lëkurën dhe më pas t'i prisni në kubikë të vegjël. Më pas ju duhet të lani kampionë të freskët dhe i presim në pjata. Sa për qepën, ajo duhet të pritet në kubikë. Ju gjithashtu duhet të fërkoni djathë i fortë në një rende të trashë.

Procesi i skuqjes së disa prej përbërësve

Gatimi i kërpudhave në furrë gjithashtu nuk heq sasi e madhe koha. Në fund të fundit, një produkt i tillë fillimisht skuqet në një tigan. Për ta bërë këtë, derdhni vaj në një tenxhere, ngrohni pak dhe më pas shtoni kampionët dhe qepët. Pasi lëngu të jetë avulluar plotësisht, përbërësit duhet të skuqen pak, së pari të kalojnë kripë dhe erëza aromatike. Me tutje kërpudha të përgatitura duhet të ftohet plotësisht.

Trajtimit të ngrohjes

Për të bërë julienne vetë, mund të përdorni si pjata të mëdha ashtu edhe tasa të veçantë të krijuar posaçërisht për këtë pjatë. Ato duhet të lyhen me gjalpë, dhe më pas shtroni një nga një një shtresë kërpudhash të skuqura me qepët dhe gjokset e pulës. Më pas, të gjithë përbërësit duhet të derdhen me majonezë dhe të spërkaten bujarisht me djathë të grirë.

Pasi të jetë formuar juliena duhet të vendoset në furrë të nxehur më parë dhe të mbahet në të për rreth 22 minuta.

Dorëzimi i saktë

Siç mund ta shihni, gatimi i kërpudhave në furrë është i thjeshtë dhe mënyrë e shpejtë bëni një drekë të shijshme dhe të kënaqshme. Pasi julienne është e mbuluar me shijshme kapelë djathi, duhet të nxirret dhe të shërbehet menjëherë. Rekomandohet ta bëni këtë në të njëjtat enë ku është përgatitur gjella.

Gatimi i kampionëve të shijshëm të mbushur

Kërpudhat e mbushura mund të shërbehen jo vetëm si një drekë e nxehtë, por edhe në formë rostiçeri të ftohtë. Në çdo rast, kështu kryevepër e gatimit Rezulton shumë e kënaqshme dhe e shijshme. Për të do të na duhen:

• vaj i farës së lulediellit - për lyerjen e fletës së pjekjes;
• qepë të ëmbla - 1 pc.;
• salcë kosi e trashë - rreth 50 g;
• gjoks pule - 100 g;
• djathë i fortë - rreth 180 g;
• zarzavate të freskëta - opsionale;
• kripë dhe erëza aromatike - përdorni sipas dëshirës dhe shijes;
• kampionë të mëdhenj të freskët - rreth 9-12 copë.

Përpunimi i përbërësve

Kështu, për gatim kampione të mbushura ato duhet të lahen dhe më pas të ndahen nga kërcellet. Komponenti i fundit nuk duhet të hidhet tutje. Ju gjithashtu duhet të merrni pjesën me tul gjoks pule dhe i grijmë në blender bashkë me kërcellet e qepëve dhe kërpudhave. Mish i grire gati Rekomandohet që të kalohet me kripë, erëza dhe barishte të copëtuara, më pas përzieni me një lugë të madhe.

Formimi i ushqimeve

Para se të vendosni kërpudhat në një fletë pjekjeje dhe t'i dërgoni në furrë, kapakët e përfunduar duhet të lyhen. vaj perimesh. Më pas, duhet të vendosni mishin e grirë të përgatitur paraprakisht në secilën zgavër. Sipër duhet të lyhet me salcë kosi dhe të vendoset fetë e hollë djathë i fortë.

Procesi i pjekjes dhe servirjes

Gjysmëfabrikat e gatshme duhet të vendosen në një furrë të nxehur dhe të mbahen aty për rreth 32-33 minuta. Gjate kesaj kohe kërpudha të mbushura duhet të përgatitet plotësisht. Ato duhet të hiqen me kujdes dhe të vendosen në një pjatë të sheshtë. Kjo pjatë mund të shërbehet me një pjatë anësore ose veçmas si një meze të ftohtë.

Kërpudha të pjekura me patate

Kërpudhat në tenxhere mund të bëhen duke përdorur produkte të ndryshme. Ne vendosëm të merrnim llamba të freskëta dhe patate të reja. Duhet theksuar se kjo pjatë e pazakontë ideale për tryezën e festave.

Pra, na duhet:

• vaji i farës së lulediellit - një lugë e madhe për secilën tenxhere;
• qepë të ëmbla - 2 copë;
• zhardhokët e mesëm të patates - rreth 5 copë;
• karota të mesme - 2 copë;
• chanterelles të freskëta - rreth 600 g;
• zarzavate të freskëta - opsionale;
• kripë dhe erëza aromatike - përdorni sipas dëshirës dhe shijes;
• ujë të pijshëm - ½ gotë për tenxhere.

Përgatitja e ushqimit

Para se të vendosni të gjithë përbërësit në tenxhere, duhet të përpunohen:

1. Chanterelles duhet të lahen, të prerë në copa të vogla, dhe nëse është e nevojshme, skuqeni në vaj vegjetal (nuk keni nevojë të skuqni).
2. Llamba duhet të qërohet dhe të pritet në unaza.
3. Zhardhokët e patates dhe karotat duhet të qërohen dhe më pas të priten në feta.
4. Barishtet e freskëta duhet të copëtohen shumë imët.

Procesi i formimit të një pjate

Për të bërë një drekë të tillë, rekomandohet të merrni 4-6 enë balte, t'i lani mirë, t'i thani dhe të hidhni një lugë të madhe vaj vegjetal në secilën prej tyre. Më pas, duhet të vendosni përbërësit e mëposhtëm në shtresa në secilën pjatë: llamba të copëtuara, unaza qepë, feta karrota dhe patate. Pas kësaj, përbërësit duhet të spërkaten me kripë, barishte të freskëta dhe çdo erëz. Në fund, shtoni gjysmë gote ujë të thjeshtë në secilën tenxhere.

Gatimi në furrë

Pas formimit të gjellës, duhet të mbyllet me kapak dhe të vendoset në furrë. Gatuani kërpudhat me perime në një temperaturë prej 205 gradë, mundësisht për rreth 55-65 minuta. Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit duhet të bëhen plotësisht të butë.

Si të shërbejmë për drekë?

Pas gatimit gjellë aromatike duhet hequr me kujdes nga furra. Me tutje enë balte duhet të vendoset në disqe dhe t'u paraqitet mysafirëve direkt në mbyllur. Përveç kësaj drekë e përzemërt Mund të shërbeni salcë kosi, majonezë ose ketchup.

Pjata e parë e shijshme me kërpudha

Supa me kërpudha është jo vetëm shumë e shijshme dhe aromatike, por edhe mjaft e ngopshme. Për të përgatitur këtë pjatë, është mirë të përdorni cadra të thata. Kërpudha të tilla mund t'i mblidhni vetë dhe më pas t'i lani mirë, t'i prisni në feta të vogla dhe t'i thani në temperaturën e dhomës. Gjatë procesit të gatimit, kërpudhat do të fryhen, duke i dhënë lëngut të gjithë aromën dhe shijen e tyre.

Pra për vetë-gatim supë me kërpudha mund të na duhet:

• vaj i farës së lulediellit - 3 lugë të mëdha;
• qepë e vogël e ëmbël - 1 pc.;
• zhardhokët e patates - 2 copë;
• karota të mesme - 1 pc.;
• cadra të thata - 4-5 lugë të mëdha;
• zarzavate të freskëta - opsionale;
• kripë dhe erëza aromatike - përdorni sipas dëshirës dhe shijes;
• makarona"Rrjet kobure" - disa lugë të mëdha;
• ujë të pijshëm - rreth 2,5 l.

Përpunimi i komponentëve

Për të bërë supë me kërpudha në shtëpi, duhet të lani dhe qëroni të gjitha perimet e përmendura. Më pas, ju duhet të prisni patatet dhe qepët në kube. Sa i përket karotave, është më mirë t'i grini në rende. Ju gjithashtu duhet të copëtoni barishte të freskëta.

Përbërësit e pjekjes

Supa me kërpudha të thata do të jetë më e shijshme dhe aromatike nëse shtoni në të perime të pjekura. Për ta përgatitur hidhni vajin në tigan dhe më pas shtoni qepën dhe karotat. Këshillohet që këta përbërës të skuqen derisa të jenë plotësisht transparente.

Gatim në sobë

Pasi të keni skuqur perimet, mund të vazhdoni me përgatitjen aktuale të pjatës së parë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan dhe lëreni të vlojë. Më pas, vendosni patatet dhe kripën në tas. Pas dhjetë minutash, duhet t'i shtoni perimeve kërpudha të thata dhe erëza aromatike. Pasi të keni zier përbërësit për të njëjtën kohë, shtoni në to makaronat “Spiderweb”. Pasi supa aromatike të vlojë përsëri, duhet të vendosni perimet e skuqura në të dhe të përzieni plotësisht të gjithë përbërësit. Pasi i mbani përbërësit në sobë për rreth tre minuta, duhet të mbulohen, të hiqen nga soba dhe të lihen mënjanë për ¼ orë.

Ne paraqesim supë me kërpudha në tryezë

Supa e përfunduar nga çadrat e thara duhet të derdhet në tas dhe t'u shërbehet mysafirëve. Për ta bërë këtë pjatë më aromatike dhe të shijshme, rekomandohet të shtoni salcë kosi dhe barishte të freskëta. Përdorni supë me kërpudha mundësisht me bukë të errët ose të lehtë.

Marinoni kërpudhat në shtëpi

Kërpudhat turshi do të shërbejnë rostiçeri perfekte për çdo tavolinë. Në fund të fundit, një përgatitje e tillë rezulton të jetë shumë aromatike dhe e shijshme. Duhet të theksohet se sot ekzistojnë disa metoda të turshive kërpudha të ndryshme. Ne do të paraqesim vetëm versionin klasik.

Duhet të theksohet se pothuajse të gjitha recetat për kërpudhat e dimrit (turshi) përfshijnë të njëjtat përbërës, përkatësisht:

• çdo kërpudha e freskët - rreth 1 kg;
• uthull 9% - afërsisht 2/3 filxhan;
• ujë të pijshëm - rreth 3 gota;
• kripë deti - një lugë e madhe;
• allspice - 6 bizele;
• vaj luledielli - 2 lugë të mëdha për çdo kavanoz;
• kanellë e bluar - lugë ëmbëlsirë;
• sheqer i grimcuar - lugë ëmbëlsirë;
• karafil aromatike - 5 copë;
• fletë dafine - disa copa.

Përgatitja e Përbërësve

Përgatitja e kërpudhave për dimër kryhet në disa faza. Së pari ju duhet të lani përbërësin kryesor, dhe më pas ta vendosni në një tenxhere, të ziejë dhe gatuajeni për gjysmë ore. Kriposja e kërpudhave nuk rekomandohet fare. Më pas, përbërësi duhet të vendoset në një kullesë dhe të kullohet nga sa më shumë lëng që të jetë e mundur.

Përgatitja e marinadës

Pasi të keni lexuar me kujdes recetën dhe ta mësoni përmendësh, duhet të filloni procesin. Së pari ju duhet të derdhni ujë të pijshëm në tigan, dhe më pas shtoni në të kripë deti, uthull tavoline, aromë, sheqer pluhur, karafil me aromë, kanellë terren dhe gjethe dafine. Pasi të ziejë përmbajtjen e gjellës, shtoni kërpudhat në të. Rekomandohet të gatuani të gjithë përbërësit së bashku për rreth 5-7 minuta.

Faza përfundimtare

Ndërsa kërpudhat janë duke u gatuar në sobë, mund të filloni sterilizimin e kavanozëve. Këshillohet që ky proces të kryhet në një sobë kuzhine. Edhe pse mund të përdorni një furrë me mikrovalë, një kazan të dyfishtë dhe madje edhe një tenxhere të ngadaltë.

Pasi kërpudhat të vendosen në fund, ato duhet të vendosen në kavanoza të sterilizuara dhe të mbushen menjëherë me supë aromatike. Më pas, duhet të derdhni 1-2 në secilën enë të mbushur. lugë të mëdha vaj perimesh. Në fund, të gjitha kavanozat duhet të rrotullohen dhe të kthehen. Në mënyrë që kërpudhat të marinohen mirë dhe të thithin aromat e erëzave dhe erëzave, rekomandohet t'i mbani në një dhomë të freskët për të paktën 1.5 muaj.

Si të shërbejmë siç duhet kërpudhat turshi?

Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, mund të hapni një kavanoz për testim. Vendosni kërpudhat e marinuara në një kullesë dhe shpëlajini ujë të ftohtë. Më pas, duhet të shtoni gjysmë unaza qepë dhe disa lugë vaj vegjetal. Pas përzierjes së përbërësve, mund t'i shërbeni me siguri në tryezë si një meze të lehtë të shijshme.

Kriposja e kërpudhave në shtëpi

Çfarë recetash me kërpudha për dimër dini? Nëse nuk dini si të përgatisni përgatitje të tilla, atëherë ne do t'ju tregojmë për to menjëherë.

Duhet të theksohet se turshia e kërpudhave ndryshon nga procesi i turshive në atë që receta e saj nuk përfshin të tilla përbërës pikant si uthulla e tryezës. Megjithatë kjo pjesë e punës parashikon përdorimin e detyrueshëm të ndryshme barishte të thata dhe kripë.

Pra, për të përgatitur përgatitjen për dimër do të na duhen:

• çdo kërpudha e zier - rreth 1 kg;
• rrjedhjet e thara të koprës me tufë lulesh - disa copa;
• llamba - përdorni sipas gjykimit;
• hudhër - disa karafil;
• kripë e trashë - rreth 45-65 g;
• gjethe rrikë jeshile - opsionale.

Procesi i gatimit

Duhet të theksohet se duke përdorur metodën e paraqitur, ju mund të kriposni edhe ato kërpudha që janë të ngrënshme me kusht ose përmbajnë hidhërim (për shembull, violinë, kërpudha qumështi me piper, valui, russula ose rrjetë kob). Por përpara se të filloni përgatitjen e një preparati të tillë, duhet patjetër të zieni komponenti kryesor. Për ta bërë këtë, lani mirë kërpudhat dhe më pas vendosini në një tenxhere, shtoni ujë, kripë dhe ziejini në zjarr mesatar për gjysmë ore. Pas kësaj, lëngu kullohet dhe produkt i perfunduar Vendoseni në një kullesë dhe shpëlajeni mirë në ujë të ftohtë. Më pas, kërpudhat duhet të hiqen nga lëngu sa më shumë që të jetë e mundur, duke i lënë ato në një sitë për ¼ orë.

Pasi të jetë përgatitur përbërësi kryesor, ai duhet të vendoset enët e smaltit dhe më pas shtoni kripë dhe hudhra të grira. Pas përzierjes së përbërësve, këshillohet t'i lini mënjanë për disa minuta. Në këtë kohë, ju duhet të sterilizoni kavanoza dhe kapakë, dhe më pas vendosni lulet e koprës, unazat e qepëve dhe gjethet e rrikë të gjelbër në secilën prej tyre. Më pas, duhet t'i vendosni fort kërpudhat në të njëjtat enë dhe menjëherë derdhni ujë të valë mbi to. Në fund, të gjitha kavanozat duhet të rrotullohen dhe të lihen të ftohen plotësisht.

Kërpudhat e kripura në këtë mënyrë mund të konsumohen vetëm pas disa javësh. Duhet të theksohet se e njëjta metodë mund të përdoret për të korrur kërpudha boletus, boletus, kërpudha myshk, lis dhe kërpudha boletus për dimër. Megjithatë, lëngu në të cilin janë gatuar këta përbërës nuk duhet të derdhet. Duhet të hidhet në një shishe dhe të vendoset në frigorifer. Kur përgatitni supë, kjo supë mund të përdoret në mënyrë të sigurtë si një bazë aromatike.

Shërbyer një meze të shijshme në tryezë

Tani ju e dini se si të korrni kërpudha për dimër. Shërbejeni rostiçeri i kripur Duhet të sillet në tryezë në të njëjtën mënyrë si turshi. Duhet të lahet në ujë të ftohtë dhe më pas të aromatizohet me barishte të freskëta, qepë dhe vaj vegjetal. Duhet të theksohet se kërpudhat e kripura janë më pak pikante se ato turshi.

Skuqja është një nga më mënyra të thjeshta gatimi i kërpudhave. Pasi ta keni zotëruar atë, do të jeni në gjendje të bëni pjata jashtëzakonisht të shijshme nga çdo produkt pyjor. Receta gatimi kërpudha të skuqura tepër shumë. Çdo amvise duhet të ketë parasysh disa prej tyre.

Si të skuqni kërpudhat

Para së gjithash, sekuenca e proceseve varet se cilës kategori i përket produkti. Disa kërpudha duhet të zihen fillimisht, të tjerat mund të gatuhen menjëherë. Ju mund t'i derdhni disa herë ujë të valë dhe menjëherë skuqni sa vijon:

• e bardhë;
• kërpudha gocë deti;
• boletus;
• Champignon;
• boletus;
• tapa qumështi me shafran;
• agaric mjaltë;
• çadra;
• kanterella.

Sigurohuni që të zbuloni se si të skuqni siç duhet kërpudhat e varietetit që keni. Gjalpi duhet të zihet për një çerek ore para gatimit. Kjo vlen si për varietetet e larshit ashtu edhe për varietetet e zakonshme. Russulën mund ta skuqni pasi i keni zier për të paktën pesë minuta. Çdo kërpudha që konsiderohet e ngrënshme me kusht mund të gatuhet vetëm në një tigan kur zihet. Këto përfshijnë morel të zakonshëm dhe konik, greenfinches, svinushki dhe rreshta.

Para gatimit ose skuqjes direkt, kërpudhat duhet të renditen dhe lahen. Të dëmtuarat hidhen, zonat me dëmtime të vogla priten me kujdes. Në varësi të llojit të kërpudhave, ato ngjyhen dhe pastrohen duke përdorur një metodë ose një tjetër. Këshillohet që kërpudhat të skuqen në vaj vegjetal pa aromë, gjalpë ose sallo. Zjarri duhet të jetë mesatar. Mund ta kulloni lëngun e lëshuar ose të prisni derisa të avullojë vetë. Kripë në fund.

Receta me kërpudha të skuqura

Parimet e përgjithshme përgatitje paraprake ju tashmë e dini përbërësin kryesor. Më pas duhet të flisni për ushqimet, erëzat dhe salcat me të cilat kombinohen kërpudhat. Me to shkojnë mirë majdanozi, kopra dhe borziloku, qepa dhe hudhra. Mund të shtoni salcë kosi, patate, perime të konservuara. Disa lloje të mishit janë të shkëlqyera, për shembull, mishi i pulës, derrit. Kërpudhat e gatuara në brumë ose me bukë janë shumë të shijshme. Mos harroni disa nga më receta të mira.

Gjalpë

Këto kërpudha janë shumë të njohura. Gjapët e skuqura dalin krokante, duken sikur janë elastike në gojë. Shkon shumë me salcë kosi. Gjalpi duhet të zihet pak para gatimit. Duhet të skuqen në zjarr të fortë pa kapak në mënyrë që të mos kthehen në një kaçubë ngjitëse. Mos harroni se si të gatuani gjalpë në një tigan.

Përbërësit:

• boletus - 600 g;
• kripë - 1,5 lugë;
• qepë - 1 kokë e madhe;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• karrota - 1 e mesme;
• salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni buletin dhe lajeni mirë. Gatuani në ujë me kripë për një çerek ore nga momenti i zierjes.
2. Ngrohni vajin në një tigan. Vendosni gjalpin në një kullesë dhe skuqeni në zjarr të fortë për 10 minuta. Mos ndaloni së trazuari ato.
3. Qëroni perimet. Prisni qepën dhe grini karotat. Llokoçis në gjalpë. Skuqini edhe për 5 minuta të tjera. Shtoni pak kripë.
4. E rregullojmë gjellën me salcë kosi, e përziejmë dhe e fikim pas një minute.

Champignon

Gjellë e përgatitur sipas recetën e radhës, rezulton shumë pikante për shkak të grupit të erëzave të përfshira në përbërje. Kampionët e skuqur mund të jetë një plotësues i mishit, patate të ziera. Vlen të përmendet se kampionët janë më të lehtat për t'u gatuar. Ato nuk kanë nevojë të zihen, ngjyhen, madje as të qërohen para gatimit. Këshillohet të zgjidhni kampionë të vegjël në mënyrë që ato të jenë të ngopura mirë me erëza.

Përbërësit:

• kampionë të vegjël - 750 g;
• kripë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• Uthull balsamike– 1,5 lugë gjelle;
• rozmarinë e bluar - 3 lugë;
• majdanoz - 150 g;
• piper i kuq - pod.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajini kampionët tërësisht. Pritini secilën në dy gjysma.
2. Skuqini kampionët me rozmarinë dhe hudhër në vaj vegjetal për dhjetë minuta. Përziejini vazhdimisht.
3. Transferoni kampionët në një enë të thellë. Hidhni uthull, shtoni piper dhe majdanoz të grirë dhe kripë. Përziejini mirë dhe shërbejeni.

Kërpudha të bardha

Një pjatë shumë e shijshme që mund ta përgatisë edhe një fillestar. Kërpudhat porcini të skuqura në salcë kosi janë të buta, të buta dhe duken të shijshme, siç mund ta shihni duke parë foton ku shfaqen. Para se të gatuhen, duhet të zihen për 10 minuta, ose të zhyten në ujë me kripë për gjysmë ore. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të gjithë të largohen substancave të dëmshme dhe hidhërim.

Përbërësit:

• kërpudha porcini - 750 g;
• paprika e bluar - 2 majë;
• salcë kosi - 300 ml;
• koriandër - disa majë;
• llamba - 3 copë;
• vaj vegjetal - 4 lugë. l.;
• kripë piper.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni dhe lani kërpudhat. I ziejme per 10 minuta. ose mbusheni me ujë të kripur për gjysmë ore.
2. Prisni qepën. Pritini kërpudhat.
3. Ngrohni vajin në një tigan. Skuqni qepën derisa të jetë transparente, duke e trazuar. Mos e mbuloni me kapak.
4. Shtoni kërpudhat porcini dhe gatuajeni për një çerek ore. Kripë dhe piper.
5. Hidhni në salcë kosi, përzieni gjellën. Ziejeni të mbuluar në zjarr të ulët për pak më pak se gjysmë ore.

Kërpudha qumështi

Debati nëse është e sigurt për të gatuar këtë lloj kërpudhe në tigan vazhdon edhe sot e kësaj dite. Mos kini frikë, është e padëmshme, por para se të skuqni kërpudhat e qumështit, ato duhet të përgatiten siç duhet. Atëherë ata do të pushojnë së qeni i hidhur. Receta për kërpudhat e skuqura përfshin përdorimin e patateve, sepse këto produkte shkojnë mirë së bashku. Kjo pjatë është e përkryer për një darkë familjare.

Përbërësit:

• kërpudha qumështi - 0,75 kg;
• kripë;
• qepë - 300 gram;
• kopër - një tufë;
• patate - 1 kg;
• vaj vegjetal - 300 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Lani kërpudhat e qumështit dhe renditini ato. Mbush ujë të ftohtë, kripë, thith për të paktën tre orë.
2. Më pas, kërpudhat e qumështit duhet të zihen. I mbushni me ujë të ngrohtë me kripë. Vendoseni në zjarr. Gatuani për 20 minuta nga momenti i zierjes.
3. Qëroni perimet. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe patatet në rripa.
4. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Skuqni kërpudhat e qumështit në të për 10 minuta. Më pas shtoni qepët dhe patatet, përzieni. Skuqini derisa të gjithë përbërësit e gjellës të marrin ngjyrë të artë.
5. Uleni zjarrin në minimum, shtoni kripë, piper dhe kopër të grirë. Skuqini të mbuluar deri sa gatishmëri të plotë patate.

Si të skuqni kërpudhat e ngrira

Është shumë e lehtë për t'u bërë. Nëse keni zgjedhur kërpudhat tuaja, gatuajini ato para se t'i ngrini. Në temperaturat e ulëta produkti mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë pa e humbur atë veti të dobishme. Përpara se të skuqni kërpudhat e ngrira, as nuk keni nevojë t'i shkrini ato; mund t'i gatuani menjëherë. Nëse keni pak në frigorifer produkt i ngjashëm, mbani mend se çfarë të bëni me të.

Përbërësit:

• kërpudha të ngrira të mjaltit - 0,8 kg;
• vaj vegjetal - 5-6 lugë. l.;
• patate - 1 kg;
• piper, kripë;
• qepë - 2 copë;
• kopër - një tufë.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Vendosni mbi të kërpudhat e mjaltit dhe ziejini në zjarr të ulët për pak më shumë se pesë minuta. Ato duhet të mbulohen me kapak.
2. Kthejeni nxehtësinë në mesatare. Ziejini kërpudhat e mjaltit për të njëjtën kohë, por pa kapak.
3. Shtoni qepën e grirë në tigan.
4. Patatet duhet të priten në shirita. E vendosim në tigan pesë minuta pas qepës. Skuqini për një çerek ore mbi nxehtësinë mesatare.
5. Kriposeni gjellën, piper, përzieni me kopër të grirë. Skuqini edhe për disa minuta, më pas hiqeni nga zjarri.

boletus

Këto janë disa nga kërpudhat më të shijshme të pyllit. Kërpudhat e pjekura zihen para skuqjes dhe kërpudhat e reja zihen menjëherë. Këto të fundit janë më të dendura dhe më të freskëta, të kombinuara në mënyrë ideale me patate të buta të skuqura ose të ziera. Mos ngurroni t'i servirni me salcë kosi ose krem.Kërpudhat e skuqura boletus janë një pjatë e dashur për shumë njerëz.

Përbërësit:

• boletus - 0,75 kg;
• piper, kripë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• vaj vegjetal - 3 lugë. l.;
• qepë - 2 të mëdha.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni dhe lani kërpudhat boletus, hiqni pjesët në kërcell. Gatuani për 20 minuta në ujë me kripë.
2. Pritini buletin në copa.
3. Ngrohni vajin në një tigan. Hidhni hudhra të grira trashë. Skuqini deri në kafe të artë, më pas hiqeni.
4. Në tigan vendosim kërpudhat boletus. I skuqim duke i përzier derisa të avullojë lëngu i tepërt.
5. Pritini qepën në gjysmë unaza. E vendosim në tigan. Përziejini. E heqim enën nga zjarri kur qepët marrin ngjyrë të artë.

Si të skuqni kërpudhat e thata

Ky produkt është gjithashtu shumë i lehtë për t'u përgatitur. Para skuqjes kërpudha të thata, zhyten në ujë për disa orë. Gjatë kësaj kohe, ato fryhen, bëhen të buta dhe rriten në vëllim. Së shpejti do të njiheni me një recetë që sugjeron gatimin e tyre në brumë. Kjo pjatë është shumë e shijshme. Mund të shërbehet me patate, makarona, qull.

Përbërësit:

• kërpudha të thata - 0,2 kg;
• kripë piper;
• vezë - 1 copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• therrime buke– 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Mbushni kërpudhat me ujë të ftohtë pak mbi nivelin e tyre dhe lërini për disa orë. Më pas i kullojmë dhe i thajmë.
2. Rrihni mirë vezën, shtoni kripë dhe piper. Vendosni thërrimet e bukës në një tas të përshtatshëm.
3. Ngrohni mirë vajin vegjetal në një tigan.
4. Lagni çdo kërpudha fillimisht në vezë dhe më pas në masën e bukës dhe vendoseni në një tigan.
5. Skuqini pa kapak për gjysmë ore, duke u kthyer nga anët e ndryshme. Bëjeni nxehtësinë mesatare.

Russula

Kërpudha shumë të shijshme, përmbajtja kalorike e të cilave është minimale. Para se të skuqen russula, ato duhet të mbahen në ujë me kripë për një orë. Ato lahen, qërohen dhe lëkurat hiqen nga këmbët dhe kapakët. Kur skuqni russulën, shtoni disa pika lëng limoni në to. Kjo do t'u japë atyre nota të jashtëzakonshme shije. Russula e skuqur duken shkëlqyeshëm, kështu që mund t'i shërbeni edhe ato tryezë festive. Nëse nuk më besoni, hidhini një sy fotos së tyre.

Përbërësit:

• Russula - 1 kg;
• zarzavate - një tufë;
• qepë - 2 copë;
• kripë piper;
• hudhër - 3 thelpinj;
• lëng limoni - 2 lugë. l.;
• salcë kosi - 350 ml;
• vaj perimesh;
• fletë dafine - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni rusulën, lani dhe copëtoni trashë.
2. Prisni qepën, grini zarzavatet. Thërrmoni hudhrën.
3. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Skuqni qepën në të deri në kafe të artë. Më pas vendosni rusulat, i spërkatni lëng limoni. Skuqini për një çerek ore.
4. Kriposni gjellën, piper, shtoni gjethe dafine dhe salcë kosi. Përziejmë russulën. Gatuani në zjarr të ulët, të mbuluar, për një çerek ore.
5. Përpara se ta fikni, përzieni hudhrën dhe barishtet e freskëta të copëtuara.

kërpudha perle

Shumë produkt i shijshëm. Kërpudhat e detit janë një nga llojet më të zakonshme të kërpudhave që gjenden në dyqane. Janë shumë të lehta për t'u përgatitur. Përpara se të skuqni kërpudhat e detit, ato nuk kanë nevojë të ngjyhen ose qërohen. Ata dalin të butë me një kërcitje të lehtë. Shërbejeni kërpudha gocë deti të skuqura Mund ta përdorni me çdo pjatë anësore. Nëse shikoni foton që përshkruan këto kërpudha, do të kuptoni se ato duken të shkëlqyera, kështu që mund të jenë të pranishme edhe në menu pushimi.

Përbërësit:

• kërpudha gocë deti - 750 g;
• vaj vegjetal - 4 lugë. l.;
• salcë kosi - 300 ml;
• kripë - 0,5 lugë;
• borzilok - disa majë;
• qepë - 1 kokë e madhe;
• piper i zi i bluar - tre majë;
• hudhër - 1 thelpi;
• arrëmyshk- 0,5 lugë gjelle;
• karota - 1 e madhe.

Mënyra e gatimit:

1. Lani dhe thani kërpudhat e gocës. Pritini ato në copa të barabarta.
2. Qëroni perimet. Prisni qepën dhe grini karotat. Thërrmoni hudhrën.
3. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Skuqni qepët në të. Kur të bëhet i tejdukshëm, shtoni karotat. Skuqini në zjarr mesatar derisa perimet të zbuten.
4. Vendosni kërpudhat e gocës dhe hudhrat në një tigan dhe përzieni. Gatuani për një çerek ore.
5. Kripë, piper, shtoni arrëmyshk dhe borzilok. Hidhni salcë kosi, përzieni, mbulojeni me kapak. Hiqni kërpudhat e gocës nga zjarri pas pesë minutash.

Zbuloni receta të tjera.

Video

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+