Receta dhe metoda për përgatitjen e kungujve për dimër. Si të kriposni kungullin për dimër - receta të thjeshta dhe komplekse

Në shtretërit e kopshtit shpesh mund të gjeni pjata të lezetshme të rrafshuara dhe me shirita nën gjethe të mëdha. Këto janë kunguj. Ato përdoren për dekorim, por edhe në kuzhinën tonë kanë pak popullaritet dhe kjo nuk është aspak e merituar. Kjo perime erdhi në Evropë nga Amerika kur u zbulua nga Kolombi, dhe përkthyer nga frëngjisht kungull do të thotë "byrek".

A e dinit? Një filxhan kungull përmban 38 kalori, 43% të vlerës ditore të vitaminës C, 13% acid folik, 5 g fibra dhe sasi të konsiderueshme të vitaminës B6, magnezit, kaliumit dhe vitaminës A..

Kungujt janë “të afërm” të kungujve, kungujve, pjeprit, trangujve dhe prej tyre mund të përgatisni shumë pjata në mënyra të ndryshme: zierje, pjekje, pjekje në skarë, konservim, turshi, etj. Frutat e vogla nuk ruhen të freskëta për një kohë të gjatë, por frutat e pjekura. mund të ruhet për një kohë të gjatë në një temperaturë prej rreth 0 ° C.

Ndër shumëllojshmërinë e mënyrave që mund të bëhen nga kungulli, në veçanti, dhe të përgatiten për dimër, ekziston një metodë që ju lejon të ruani maksimumin e substancave të dobishme. Ky është tharja e kungujve. Ju mund të thani kunguj në dacha dhe madje edhe në apartament. Tharja elektrike do të jetë gjithashtu e dobishme, pasi do ta bëjë këtë proces të shpejtë dhe jo aq intensiv.

Ku të thahet:

• ne diell;
• ne furre;
• në një tharëse elektrike.

Kjo procedurë është e ngjashme me tharjen e kungujve të njomë. I zgjedhim frutat, i lajme, i presim anet dhe kercellin. Priteni në rrathë me trashësi mesatare - deri në 2-3 cm Të dy frutat e rinj dhe të mesëm janë të përshtatshëm për tharje. Ju gjithashtu mund të thani fruta të pjekura, por kungulli i tillë do të përmbajë fara të forta dhe ato duhet të hiqen.

A e dinit? "Puppies" është emri për frutat e rinj të kungujve.

Vendosni unazat e kungujve në një shtresë në pergamenë, një fletë pjekjeje ose një enë elektrike tharjeje. Nëse vendosni të thani kungullin në diell, atëherë duhet të siguroheni që "patate të skuqura" të thahen në mënyrë të barabartë duke i kthyer ato. Në furrë vetë procesi do të zgjasë 6-8 orë. Thajeni në 50°C dhe me derën e furrës të hapur. Procesi do të marrë përafërsisht të njëjtën kohë kur përdorni tharje elektrike.

Patate të skuqura që rezultojnë duhet të ruhen në çanta pëlhure që më parë janë larë në një zgjidhje të kripur. Kjo do të parandalojë shfaqjen e molave ​​dhe gabimeve të tjera.

Nëse vendosni të provoni të përgatisni kunguj për dimër, por nuk doni të shqetësoheni me kavanoza, gatim dhe qepje, provoni të ngrini kungujt. Kungulli i ngrirë mund të ruhet deri në 10 muaj.

Përpunimi minimal do t'ju kursejë jo vetëm kohë dhe nerva, por gjithashtu do të sigurojë përmbajtjen maksimale të lëndëve ushqyese në kungull. Frutat e vogla janë të përshtatshme për ngrirje. I lajme mire, i presim skajet me 1-2 cm.Mund te ngrini fruta te plota ose t'i presim ne unaza. Para ngrirjes, perimet zbardhen për rreth 4-6 minuta.

Pas së cilës kungulli i zbardhur zhytet në ujë me akull. Kjo teknikë e kundërta do të lejojë që pulpa të mos shpërbëhet. Përpara se të vendosni kungujt në thasë për të ngrirë, thajini ato në një peshqir ose letër. Kungujt mund t'i ngrini duke i shtruar në një dërrasë ose tepsi në një shtresë nëse po i ngrijmë të plota, ose duke përdorur qese me zinxhir për kunguj të prerë në unaza. Kungulli i ngrirë mund të ruhet deri në 10 muaj, domethënë, patjetër do të ketë mjaft deri në korrjen e ardhshme.

Me siguri ju keni turshi të paktën një herë në jetë diçka, epo, për shembull, tranguj, atëherë mund të turshini lehtësisht edhe kungujt. I gjithë qëllimi i procesit është përgatitja e vetë shëllirës dhe kungujve. Mund t'i kriposni vetë kungujt ose t'u shtoni më shumë perime, të cilat do të diversifikojnë këndshëm shijen e turshive. Kungujt e kripur për dimër mund të bëhen si në fuçi ashtu edhe në kavanoza; ky i fundit do t'i kënaqë shumë ata që dëshirojnë të bëjnë kunguj të kripur në banesën e tyre.

Për turshi zgjedhim fruta të reja, të mesme dhe të papjekura. Lajini ato tërësisht dhe prisni skajet. Me një kruese dhëmbësh shponi frutat në disa vende. Më pas e vendosim në kavanoza. Kur kriposni kungujt, përveç gjethes bazë të dafinës, mund të shtoni nja dy kokrra piper të zi, hudhër, gjithashtu gjethe rrush pa fara, qershi, selino, rrikë (si rrënjë ashtu edhe gjethe), kopër, majdanoz. Për një thartirë më të theksuar, mund të shtoni pak acid citrik në kavanoza.

Kastravecat e vogla, domatet dhe specat e ëmbël do të duken të shkëlqyera në kavanoza me kunguj. Vendosni vetë dhe lëreni imagjinatën tuaj të jetë e pashtershme. Vendosini kungujt në rreshta në kavanoza ose enë të tjera, duke i shtypur fort së bashku. I zhvendosim frutat me barishte dhe shtojmë erëza. Tjetra, mbushni gjithçka me shëllirë. Përgatitni shëllirë në masën 2 lugë gjelle për 1 litër ujë. lugë kripë, 1 lugë çaji acid citrik. Disa njerëz shtojnë uthull tryezë në vend të acidit citrik.

E ziejmë shëllirën, e lëmë të ftohet dhe vetëm më pas e hedhim mbi kungujt. Nëse vendosni të kriposni në një enë të madhe (një tigan me smalt do të bëjë), atëherë para se të derdhni shëllirë mbi perime, mbulojini ato me presion (duhet të merrni diçka të rëndë: shtangë dore, pesha, madje edhe një kovë me ujë) dhe më pas hidhet në shëllirë.

Nëse turshi kungulli në kavanoza, atëherë ju duhet të shtoni shëllirë të re çdo ditë. Në këtë rast, perimet duhet të mbulohen gjithmonë me shëllirë sipër. Për rreth një javë do të merrni kunguj turshi, gati për t'u ngrënë. Tani mund t'i mbuloni kavanozët me kapak dhe t'i vendosni në një vend të freskët.

Receta për kunguj turshi

Kur lind pyetja se si të diversifikoni pjatat e kungujve për dimër, midis opsioneve për përgatitjen e kungujve, metoda më e njohur është turshi. Kungujt mund t'i marinoni ekskluzivisht vetë, pa shtuar përbërës të tjerë, ose mund të eksperimentoni dhe shtoni perime të ndryshme dhe ne do të marrim një asortiment, ose barishte të ndryshme për të nxjerrë në pah shijen.

Epo, shija e kungujve turshi për dimër varet nga vetë marinada. Për marinadën kërkohet një grup përbërësish bazë – kripë, sheqer. Ju mund të shtoni uthull sipas shijes dhe dëshirës. Për sa i përket erëzave, përveç majdanozit standard, koprës, selinos, rrikës, qepës, hudhrës, specit, mund të shtoni fara mustarde, karafil, kanellë, nenexhik, tarragon etj.

Duke pasur kunguj turshi, nuk do të zhgënjeheni kurrë dhe do të jeni të lumtur të hapni kavanozin tjetër.

Për të marinuar kungujt, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm për kavanoz litër:

• kungull i plotë - 500 g;
• marinadë - 400 g;
• Gjethet rrikë - 2 g;
• kopër - 50 g;
• gjethe selino dhe majdanoz - 4 g;
• piper i nxehtë i kuq i djegur - 1 copë;
• fletë dafine - 1 copë;
• hudhër - 1 thelpi.

• 1 litër ujë;
• 3 lugë gjelle. l. kripë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 lugë. uthull.

Lani kungujt e vegjël, prisni, thajini dhe ziejini në ujë të vluar për 5 minuta. Më pas e nxjerrim dhe e vendosim në ujë të ftohtë me akull. Meqë ra fjala, mund të bëni edhe kunguj të marinuar në copa nëse keni fruta mjaft të mëdha.

Përgatitja e marinadës:

Zieni 1 litër ujë, shtoni kripë, sheqer, piper. Erëzat e mundshme në kavanoz janë kanellë, karafil, allspice dhe piper të zi të nxehtë, hudhër, rrikë, barishte ose rrënjë majdanozi, selino. Hidhni uthull dhe hiqeni nga zjarri. Përgatitni zarzavatet: lani dhe copëtoni. Mos harroni për erëzat. Vendosni erëza dhe barishte në fund të kavanozëve të larë, të sterilizuar. I shtrojmë fort kungujt. Hidhni në marinadë të nxehtë, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni. Më pas e rrotullojmë dhe e lëmë të ftohet.

E rëndësishme! Mundohuni t'i ftohni sa më shpejt kungujt turshi, pasi kur ftohen për një kohë të gjatë humbasin shijen dhe mishi bëhet i butë dhe i butë.

Ruani kungujt turshi në temperaturën e dhomës. Mund ta hani pas dy muajsh. Por mbani mend, sa më e gjatë kungulli të futet në kavanoza, aq më e shijshme është.

Kur marinoni kungull, ju mund të eksperimentoni duke përgatitur një pjatë perimesh me një larmi perimesh nga kopshti juaj. Të ndryshme, ju mund të shtoni karota, speca zile, tranguj, kunguj të njomë, qepë, domate qershi, lulelakër dhe brokoli në kunguj. Ndër erëzat që mund të shtoni në kavanoz janë hudhra, rrënjë rrikë, selino, majdanoz, kopër, majdanoz, gjethe dafine, kokrra piper dhe karafil.

Për marinadën, merrni ujë, kripë, sheqer dhe uthull. Ja proporcionet për një kavanoz litërsh: ½ kungull, 1 qepë, 4 thelpinj hudhër, ½ karrota, 1 piper i ëmbël me mure të trasha, 5-7 tranguj të vegjël, 5-7 domate qershi, 1 kungull i njomë, 10 kokrra piper të zi , 2 gjethe dafine, 3 sytha karafil, 2 lugë gjelle. l. kripë, 4 lugë gjelle. l. sheqer, ½ filxhan uthull 5%.

Lajmë të gjitha perimet, i presim sipas dëshirës: disa në feta, disa në rrathë, disa në rripa. Vendosni barishte, erëza, kripë dhe sheqer në fund të kavanozit. Më pas vijnë të gjitha perimet. Ato mund të shtrohen në shtresa ose të përzihen së bashku. Hidhni ujë të valë mbi gjithçka dhe vendoseni të sterilizohet. Mbyllni kapakun dhe lëreni të ftohet.

Për të marinuar kungujt me nenexhik, duhet të përgatisni gjithçka, si për kungujt turshi. Por shtoni disa degë nenexhik në përzierjen e zarzavate. Nenexhiku do t'i shtojë një shije të veçantë të këndshme kungujve turshi.

A e dinit? Farat e kungujve përmbajnë shumë lecitinë (430 mg), njëlloj si tek vezët e pulës.

Për turshi, ju mund të merrni fruta të vegjël të rinj ose të prisni ato të mëdha. Le të marrim fruta të plota për turshi - ato duken më estetikisht të këndshme në pjatë. Lani mirë, shkurtoni buzët dhe zbardhni për 5-8 minuta. Hiqeni nga uji i vluar dhe vendoseni në një peshqir letre. Vendoseni fort në kavanoza të sterilizuara, duke vendosur barishte, erëza dhe nenexhik në fund. Të gjitha barishtet dhe erëzat që përdorni zakonisht për qepje dhe marinim janë të përshtatshme. Mbushni kavanozët me marinadë, e cila është zier dhe ftohur në 80 °C.

Për marinadën, merrni 1 litër ujë, 10 g kripë dhe 1/2 lugë. acid acetik 70%. Më pas mbulojeni me kapak najloni dhe dërgojeni në një vend të thatë dhe të errët. Pas 2-3 javësh, kungulli mund të hahet.

Receta për kunguj të konservuar

Ndër opsionet e mundshme për përgatitjet, konservimi i kungujve për dimër është shumë i popullarizuar.

Për të mbështjellë siç duhet dhe me efikasitet kungujt për dimër, duhet të ndiqen disa rregulla:

• lani mirë çdo frut;
• Nuk ka nevojë të qëroni kungujt;
• thajini frutat në një peshqir ose pecetë letre pas larjes;
• prerë të dy anët e çdo fruti;
• Zbardhni kungujt për 5-7 minuta përpara se t'i vendosni në kavanoza dhe më pas vendosini në ujë me akull;
• pastaj fshijeni përsëri me një peshqir letre ose leckë.

Një rostiçeri e shkëlqyer dhe dekorim ushqyes për tryezën tuaj - të gjitha këto janë kunguj të konservuar. Përgatisim kungujt, vendosim erëza dhe hudhra në fund të kavanozit, mund të shtoni barishte sipas dëshirës (për shembull, rrika do të shtojë pikante). Vendosni kungujt në kavanoza të sterilizuara. Shtoni sheqerin, kripën, uthullën dhe ujin e vluar. Rrotulloni, kthejeni, lëreni të ftohet dhe vendoseni në raft. Sasia e kungujve për kavanoz litër është afërsisht 800 g.

Për marinadën (për 1 litër ujë):

• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë me një grumbull;
• anise yll i tharë - 2 ngjyra;
• piper i bardhë - 10 bizele;
• fara qimnon - 0,5 lugë gjelle;
• fletë dafine - 3-4 copë;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• uthull 70% - 1,5 lugë gjelle. l.

Kur konservoni këto perime, kushtojini vëmendje mbushjes dhe erëzave që shtoni në kavanoza. Përcaktoni vetë proporcionin e kungujve dhe kungujve për kavanoz: mund të vendosni gjithçka në kavanoz në pjesë të barabarta, mund t'i jepni përparësi diçkaje.

Për një kavanoz litërsh

• 4 lugë gjelle. l. 5% uthull;
• 1 qepë;
• 1 thelpi hudhër;
• 3 copë. kokrrat e piperit të zi dhe lulet e karafilit;
• 1 gjethe dafine;
• barishte të freskëta (kopër, tarragon, borzilok, rrikë, majdanoz dhe selino).

Për mbushje: Për 1 litër ujë - 2 lugë kripë, 1 lugë gjelle sheqer.

Derdhni uthull në fund të kavanozit, shtoni erëza dhe barishte. Ne vendosim fort kungullin dhe kungull i njomë, të cilat më parë i kemi përgatitur dhe blancuar më parë. Mbushni me mbushje dhe sterilizoni për rreth 5 minuta. Hiqeni, rrotullojeni dhe vendoseni me kokë poshtë të ftohet.

Kunguj dhe kastraveca të konservuara

Ky lloj i ruajtjes së kungullit është i ngjashëm me të gjithë të tjerët, vetëm përbërësit kryesorë këtu janë kungull dhe tranguj. Ju mund të përdorni recetën e mëparshme ose të ruani këtë asortiment në të njëjtën mënyrë si të ruani kastravecat. Për të rrokullisur, është më mirë të zgjidhni fruta që janë me madhësi mesatare dhe pjekuri, atëherë ato do të jenë të freskëta dhe të dendura. Mos harroni se kungujt i zbardhim.

Ndër të tjera, kungulli prodhon havjar të shkëlqyeshëm me shënime të kërpudhave.

Grupi themelor i përbërësve për përgatitjen e tij është si më poshtë:

• kungull - 3 kg;
• qepë - 1 kg;
• karota - 1 kg;
• domate - 2 kg;
• vaj vegjetal - 250 ml;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
• uthull tavoline/mollë - 2 lugë gjelle. l.;
• rrënjë selino;
• hudhër;
• rrënjë majdanozi;
• majdanoz, zarzavate.

Për më tepër, shtoni paste domate (nëse nuk ka domate të mjaftueshme) në havjar për ngjyrë të pasur dhe shije.

Havjar nga kungulli përgatitet në të njëjtën mënyrë si kungulli ose patëllxhani. Të dy frutat e rinj dhe ato mjaft të pjekura janë të përshtatshme për havjar. Nëse marrim kungull të ri, atëherë do të jetë e mjaftueshme për t'i larë ato dhe prerë ato nga të dy anët. Nëse keni fruta të pjekura ose keni peshore në lëvozhgë, atëherë kungulli i tillë duhet të pastrohet dhe farat brenda hiqen nëse ato janë të mëdha.

Pritini kungullin në kube dhe vendoseni në një tigan ose kazan për të zier, pasi të keni shtuar vaj perimesh. Mbajeni në zjarr për rreth një orë derisa lëngu të zhduket. Ndërkohë, pres karotat, qepët, rrënjën e selino dhe domatet. Ju ose mund të prerë në shirita ose kube ose të grijeni karotat. Më pas kungujve i shtojmë qepët dhe karotat. Ziejini në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here. Kjo procedurë zgjat rreth 10-15 minuta.

Pastaj shtoni domate në enë me perime të ziera dhe mbajeni në zjarr për 10-15 minuta. Tjetra, ne i heqim perimet nga nxehtësia dhe e pastrojmë përzierjen me një blender ose përdorim një procesor ushqimi. Shtoni kripë, sheqer dhe uthull në pure dhe gatuajeni mbi nxehtësi të ulët për 30 minuta. Mos harroni të përzieni. Pasi të përgatisni havjar, vendoseni në kavanoza që më parë janë larë dhe sterilizuar, rrokullisni dhe vendoseni të ftohet.

Receta për sallatën e kungujve

Ndër shumëllojshmërinë e përgatitjeve të mundshme, mund të bëni edhe një sallatë me kunguj për dimër. Në dimër, kur ka një mungesë akute të vitaminave, sallatat e ndritshme dhe të shijshme me kunguj jo vetëm që do t'ju kursejnë kohë, por do t'ju japin edhe kujtime të ngrohta të verës. Përgatitja e sallatave me kunguj nuk është e vështirë. Mund t'u shtoni të gjitha perimet që ju pëlqejnë, dhe shija e lehtë e kërpudhave nga kungulli do t'i shtojë gjallërinë çdo variacioni. Një sallatë me speca dhe domate duket veçanërisht e bukur në kavanoza, dhe perimet e ndryshme duken si fishekzjarre shumëngjyrëshe. Këtu janë disa receta të provuara të kungujve.

Dhe mbani mend, kur përgatitim sallata, ne i sterilizojmë kavanozët: thjesht mund t'i derdhni ujë të vluar ose t'i njomni kavanozët e sallatës për 10 deri në 15 minuta (në varësi të madhësisë së kavanozit) në ujë të valë.

Për të mbushur 1 litër ujë duhet të merrni:

• 50 g uthull 9% (më pak ose më shumë sipas shijes tuaj);
• 3 g acid citrik;
• 50 g sheqer;
• 5 g kripë.

Në të gjitha kavanozët e sallatës do të vendosim erëza dhe barishte: gjethe dafine, speca të zinj dhe speca pipëza, karafil, kanellë, hudhër, gjethe qershie dhe rrush pa fara, rrikë, gjethe dhe rrënjë, selino, majdanoz, kopër, por pa çadra.

Ju mund t'i kënaqni mysafirët dhe të dashurit tuaj me një sallatë të pazakontë me kunguj, speca dhe domate. Për të përgatitur këtë sallatë na duhen: 2 kg kunguj, 1 kg piper të ëmbël, 1 kg domate, 50 g hudhër, erëza, barishte, uthull 9%.

Lani gjithçka dhe thajeni në një peshqir. Pritini kungujt dhe piperin në kubikë ose shirita, mund t'i grini në rende për karotat koreane. I presim domatet në rrathë ose mund të merrni domate të vogla qershi dhe t'i rrotulloni të tëra në sallatë. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Përziejini gjithçka dhe lëreni të qëndrojë për 1-2,5 orë. Ose nuk e përziejmë dhe më pas i vendosim perimet në shtresa në një kavanoz. Më pas shtoni kripë dhe spërkatni pak vaj luledielli. Vendosni erëzat në kavanoza të sterilizuara, pasuar nga perimet.

Shtoni 1 lugë uthull në çdo kavanoz. uthull, hidhni shëllirë të nxehtë mbi sallatën. Vendosëm të sterilizojmë: 0,5 litra - 25 minuta, 1 litër - 30 minuta. Rrotulloni, lëreni të ftohet dhe vendoseni në një raft në një vend të errët dhe të freskët.

Sallatë kungujsh me hudhër dhe kopër

Kjo sallatë është një meze ideale dhe një alternativë për kungull i njomë ose tranguj. Për të përgatitur do të na duhen: 1kg kunguj, 0,5 koka hudhër, 25 g kripë, 25 g sheqer, 25 g vaj vegjetal, 25 g uthull 9%, 1/2 tufë kopër dhe majdanoz.

Lani dhe pastroni kungujt. Pritini ato në kubikë. Lani majdanozin dhe koprën dhe grijini imët. Prisni hudhrën në feta të holla ose kaloni në një shtypje. Shtoni barishte dhe hudhër tek kungujt dhe përzieni. Shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal, uthull atje. Përziejeni dhe lëreni të qëndrojë për 2.5 orë. Vendoseni fort në kavanoza të sterilizuara dhe lëreni për 15 minuta (nëse po gatuajmë në kavanoza gjysmë litri) që të sterilizohen.

Rrotulloni dhe lëreni të ftohet.

Për sallatën e ndryshme zgjidhni frutat më të vogla në mënyrë që të futen në kavanoz. Kjo nuancë do t'i shtojë estetikën roll-up-it tuaj edhe në një raft. Mund të vendosni perime të plota në kavanoza ose të prisni gjithçka. Ne marrim perimet e nevojshme, pra të gjitha ato që ju doni, plus kunguj, barishte dhe erëza.

Përbërësit për një kavanoz litërsh:½ kungull i njomë, 1 qepë, 4 thelpinj hudhër, ½ karotë, 1 piper i ëmbël me mure të trasha, 5-7 tranguj të vegjël, 5-7 domate qershi, 1 kungull i njomë, kokrra piper të zi, 1 piper i hidhur, 2 gjethe dafine, 3 syth karafil, kopër, majdanoz, cilantro, selino, 2 lugë gjelle. l. kripë, 4 lugë gjelle. l. sheqer, 5 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, ½ filxhan uthull 5%.

Kungujt i presim në feta, karotat në rrathë, kungulleshkat në kubikë, specat dhe qepët mund të jenë gjysmë unaza ose unaza. Ju gjithashtu mund të grini kunguj dhe karota duke përdorur një rende karotash koreane. Kaloni hudhrën përmes një shtypi, copëtoni imët zarzavatet. Përziejini të gjitha perimet, shtoni erëza, barishte, kripë, piper, sheqer, vaj, uthull.

Mund ta lini të qëndrojë për disa orë ose mund ta vendosni menjëherë në kavanoza. Vendoseni fort në kavanoza dhe sterilizoni për 20 minuta nga momenti i zierjes. Nëse dëshironi, kësaj sallate mund t'i shtoni brokoli ose lulelakër.

Ekziston një mënyrë tjetër e pazakontë për të përgatitur kunguj për dimër – Kjo është duke bërë komposto. Komposto mund të gatuhet gjatë stinës së perimeve, ose mund të zihet dhe rrotullohet për dimër për të shijuar një pije të shëndetshme dhe për të befasuar familjen dhe mysafirët tuaj.

E rëndësishme! Zgjidhni vetëm kunguj të vegjël për komposto, me lëkurë të pastër pa njolla. Lëkura e frutave duhet të ketë një ngjyrë të gjelbër të hapur.

Për të përgatitur komposton, duhet të merrni 1 kg kungull, 1 kg kumbulla qershie, sheqer dhe karafil (mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara - kanellë, vanilje, anise), kjo do të diversifikojë shijen e kompostës dhe do t'i japë nuanca aromatike unike.

Para se të filloni përgatitjen, sterilizoni kavanozët dhe kapakët. Tani mund të lani kumbullat dhe kungujt e qershisë, të shkurtoni kërcellin dhe bishtin e kungujve. Pas larjes, kumbulla e qershisë thahet dhe kungullin e grijmë pak, më pas e vendosim në kavanoza. Fillimisht merrni kungujt dhe vendosini në fund të kavanozit. Sipër vendosni kumbull qershie. Nuk ka komente të veçanta për përmasat, vetëm e mbushim kavanozin deri në mes me kunguj dhe sipër i hedhim dy të tretat e kumbullës së qershisë. Shtojmë edhe erëzat.

E mbushim të gjithën me dy gota sheqer dhe i hedhim ujë të valë. Ka mundësi kur përmbajtja e kavanozit mbushet me shurup, gjë që është gjithashtu e përshtatshme. Mbushni kavanozin deri në kapak. Më pas vendosim kavanozët për sterilizim për afërsisht 20 minuta. Më pas kavanozët i rrotullojmë, i kthejmë, i vendosim në një vend të ngrohtë dhe i mbështjellim. Kur të jenë ftohur i çojmë në bodrum ose i vendosim në një vend të errët dhe të freskët.

Ndoshta shumë do të habiten nga fakti që mund të bëni edhe reçel nga kungulli për dimër, megjithëse mund ta shijoni gjatë gjithë vitit. Duket mirë në formën e konfigurimit ose bllokimit. Për të bërë reçel, merrni kungullin dhe sheqerin në një raport 1:1.

Por para kësaj, ne përgatisim vetë perimet:

• prerë kungujt;
• hiqni lëvozhgën dhe farat;
• kungujt i presim në kubikë. Ju mund të përdorni një makinë prerëse të veçantë ose një kombinat. Kubet duhet të jenë të mëdha;
• zhyteni në ujë të ftohtë deri në 5 orë;
• kullojeni lëngun duke përdorur një kullesë;
• kalojini kungujt e njomur përmes një mulli mishi. Blender gjithashtu do të përballet me këtë detyrë.

Kemi mbaruar përgatitjen e kungujve. Tani gatuajmë shurupin: marrim sheqer dhe ujë në një raport 1:1/2, d.m.th., derdhim 1 kg sheqer me gjysmë litër ujë. Lëreni të ziejë, derdhni përzierjen e kungujve dhe gatuajeni duke e trazuar derisa të zbutet. Janë edhe 40 minuta të tjera. Gatishmërinë e reçelit mund ta kontrolloni duke e hedhur në një tigan: nëse nuk përhapet, do të thotë se është gati.

E rëndësishme! Është e nevojshme të hiqni shkumën sipër reçelit, pasi mund të ndikojë negativisht në shijen e tij.

Vendoseni reçelin në kavanozët e përgatitur dhe pasi të ftohet vendoseni në frigorifer.

Nëse reçelit të kungujve dëshironi t'i shtoni nota agrume, masës së vluar mund t'i shtoni lëngun e një portokalli dhe të zieni të gjitha së bashku për rreth 15 minuta dhe nëse shtoni tul limoni, jo vetëm që do ta bëni më shumë shijen e reçelit. ekspresive, por edhe zgjasin jetëgjatësinë e saj.

– jo vetëm e bukur, por edhe një perime shumë e shijshme. Është shumë e shëndetshme dhe në thelb është një perime e gjithanshme që mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Patisson përshtatet në mënyrë të përkryer në menunë e përditshme dhe duket mirë në tryezën e festave. Përfshijeni atë në dietën tuaj dhe shijoni një shumëllojshmëri të shijshme pjatash çdo ditë.

A ju ndihmoi ky artikull?

Faleminderit për mendimin tuaj!

Shkruani në komente për cilat pyetje nuk keni marrë përgjigje, ne patjetër do t'ju përgjigjemi!

Ju mund t'ua rekomandoni këtë artikull miqve tuaj!

Ju mund t'ua rekomandoni këtë artikull miqve tuaj!

53 herë tashmë
ndihmoi

Lexuar tashmë: 71688 herë

Të afërmit më të afërt të kungujve dhe kungujve janë kungulli. Ato nuk janë shumë të njohura të freskëta. Por, kungulli i konservuar për dimër është një delikatesë e vërtetë.

Mund të përgatisni kunguj sipas të njëjtave receta si kungull i njomë. Suksesi i garantuar.
Receta për përgatitjet e dimrit nga kungulli, Lexo.

Përgatitjet për dimër - receta nga kungulli

Kungulli kriposet, turshi, ngjyhet dhe përgatitet në sallata dhe havjar. Recetat origjinale të kungujve për dimër do t'ju vijnë patjetër në ndihmë të gjitha amvisave.

Kungull me mollë, ngjyhet

Përbërësit e shëllirës:

• 1 litër ujë
• 15 gr. kripë
• 30 gr. Sahara
• 10 gr. miell thekre
• gjethet e rrush pa fara, qershia, limoni

Mënyra e gatimit:

1. Lani kungujt e vegjël dhe mollët dhe vendosini në shtresa në një fuçi plastike ose kovë smalti.
2. Rregulloni shtresa me gjethe limoni, qershie dhe rrush pa fara. Hidhni shëllirë të ftohtë sipër, shtypni sipër dhe nxirreni në të ftohtë. Mund ta provoni për 3 javë.

Kungull turshi

Përbërësit:

• 1 kg kunguj të vegjël
• 4 gjethe dafine
• 10-15 kokrra piper të zi
• 4 gjera. karafila
• 4-5 thelpinj hudhër
• çadrat e koprës
• gjethe rrikë

• 1 litër ujë
• 3 lugë gjelle. l. kripë
• 2 lugë gjelle. l. Sahara
• 1 lugë 70% uthull

Mënyra e gatimit:

Ziejini kungujt e vegjël në ujë të vluar për 5 minuta, më pas hiqeni dhe vendosini në ujë me akull. Përgatitni një marinadë të valë. Vendosni erëzat, koprën dhe gjethet e rrikës në kavanoza të sterilizuara, më pas kompaktoni kungullin fort. Derdhni marinadë të nxehtë dhe rrotullojeni.

Kungull i konservuar

• degët e majdanozit
• gjethe rrikë
• gjethet e qershisë
• gjethe rrush pa fara
• 1 kokë hudhër
• Gjethja e dafinës
• allspice
• kokrrat e piperit të zi

Për mbushje:

• 3 lugë gjelle. l. kripë
• 1 lugë gjelle. l. Sahara
• 3 lugë gjelle. l. 9% uthull

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni gjethet, piperin dhe gjethen e dafinës në fund të një kavanozi 3 litra. Vendosni kunguj të vegjël fort në një kavanoz, derdhni ujë të vluar dhe lëreni për 10 minuta.
2. Kullojeni ujin dhe shtoni një pjesë të re me ujë të valë. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta të tjera, hidhni të gjithë ujin në tigan, shtoni kripë dhe sheqer, zieni dhe hidheni mbi kungujt. Hidhni 3 lugë gjelle në çdo kavanoz. uthull dhe rrotullojeni.

Video recetë "Kungulli i mbushur në furrë"

Sallatë e shumëllojshme me kunguj në pelte

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

• 1 lugë gjelle. vaj perimesh
• 1 l. ujë
• kungull i vogël
• Domate qershi
• grupe qepësh
• trangujve ose trangujve të vegjël
• 3-5 kokrra piper të zi
• 1 lugë gjelle. kripë
• 2 lugë gjelle. Sahara
• 3 lugë gjelle. xhelatinë
• 250 ml uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

1. Lani kungujt, domatet dhe kastravecat. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, duke alternuar me qepë të qëruara.
2. Shtoni kokrra piper në çdo kavanoz dhe derdhni 3 lugë gjelle. vaj perimesh.
3. Zhyt xhelatinë në ujë të ftohtë.
4. Përgatitni marinadën: zieni ujin me kripë dhe sheqer, ziejini për 3 minuta.
5. Hollojeni xhelatinën e lagur me marinadën e nxehtë, përzieni dhe derdhni uthull.
6. Mbushni kavanozët me marinadë, mbuloni me kapak dhe sterilizoni për 20 minuta. Rrokullisje.

Havjar kungull

Përbërësit:

• 4,5 kg kungull
• 1 kg karrota
• 0,5 kg qepë
• 0,5 kg domate
• 0,5 kg piper i ëmbël
• 3 lugë gjelle. l. paste domate
• 2 lugë gjelle. l. Sahara
• 1,5 lugë gjelle. l. kripë
• 3 lugë gjelle. l. 9% uthull
• vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

1. Lani kungujt dhe pritini në rripa, vendosini në një tigan të thellë dhe ziejini për rreth një orë.
2. Skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal.
3. Transferoni pjekjen në kungull, shtoni piper në shirita dhe domate në feta. Sezoni me kripë dhe sheqer dhe ziejini për rreth 45 minuta.
4. Hidhni në uthull, përzieni dhe vendoseni në kavanoza. Rrotulloni dhe mbështillni.

Meze të kungujve dhe karotave

Përbërësit:

• 3 kg kungull
• 0,5 kg karrota
• 0,5 kg qepë
• 2 koka hudhra
• 1 lugë gjelle. Sahara
• 1 lugë gjelle. 7% uthull
• 1 lugë gjelle. vaj perimesh
• 3 lugë gjelle. l. kripë

Mënyra e gatimit:

1. Great kungullin dhe karotat në një rende të trashë, prerë qepën në gjysmë unaza.
2. Kaloni hudhrën përmes një shtypi.
3. Kombinoni të gjithë përbërësit në një tigan të madh, përzieni dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 2 orë.
4. Pastaj përzieni plotësisht dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara.
5. Sterilizoni për 40 minuta. Rrotulloni, kthejeni dhe mbështilleni.

Sallatë kungujsh me hudhër

Përbërësit:

• 4 kg kunguj të vegjël
• 2 koka hudhra
• 100 g vaj vegjetal
• 100 gr. kripë
• 100 gr. 9% uthull
• 100 gr. Sahara
• 1 tufë majdanoz

Mënyra e gatimit:

1. Pritini kungujt dhe hudhrat në feta të holla.
2. Shtoni majdanoz të copëtuar, sheqer, sheqer, vaj vegjetal dhe uthull.
3. Përziejini dhe shpërndani në kavanoza të sterilizuara 0.5 litra.
4. Sterilizoni për 20 minuta, më pas rrotullojeni.

Përgatitjet më të larmishme që ju bëni për dimrin, do të jetë më e shijshme dhe më e shijshme dimri i shurdhër.

Rezervoni me vitamina gjatë verës, përgatitni ushqim të konservuar për dimër dhe fat të mirë me përgatitjet tuaja!

Video recetë "kungull në koreanisht"

Kungull për dimër: sallata, turshi, havjar dhe receta të tjera

4.2 (83.33%) 6 vota

Kungulli bën përgatitje të mira për dimër: ato mund të kripen, turshi, rrotullohen në kavanoza si havjar ose sallata. Përveç shijes, kjo perime ka një efekt të dobishëm në organizëm. Është i pasur me vitaminë C, fibra dietike, luteinë dhe pektinë. Njëqind gram produkt përmban vetëm 20 kilokalori, gjë që e bën këtë perime një domosdoshmëri në dietën e njerëzve që vëzhgojnë figurën e tyre.

Përbërësit për recetën e kungujve të dimrit:

Patissons	4.5 kg
Domate (të freskëta)	1.5 kg
Qepë me llambë	1 kg
Karrota	1 kg
Thelbet e hudhres)	5 copë.
piper bullgar)	1 kg
Kopër majdanoz	1 tufë
Erëza	(shije)
Piper (i nxehtë)	3 copë.
Sheqer pluhur	75 g
Kripë	4 lugë gjelle
Vaj luledielli	250 g
Uthull (mollë)	50 ml

Në fazën e parë, duhet të përgatisni perimet: qëroni ato (të gjitha përveç specit zile) dhe pritini me thikë. Pritini kungujt në feta mjaft të trasha - 1 cm, karotat në feta, specat zile në katër pjesë. Skuqini qepët derisa të marrin një ngjyrë të artë; Skuqni kungujt në një tigan tjetër derisa të zbuten. Skuqini veçmas karotat dhe specat zile derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Grini karotat, specat zile, qepët, kungujt (të përgatitur më herët), hudhrat, domatet, specat djegës, majdanozin, koprën dhe erëzat përmes një mulli mishi (si bashkëngjitje - një rrjetë me vrima të mesme). Më pas, duhet të përgatisni kavanozët dhe kapakët për rrotullim: lani kavanozët dhe sterilizoni plotësisht (në furrë për rreth njëzet minuta), gjithashtu lani dhe sterilizoni kapakët. Pasi t'i kriposni perimet, kriposini, derdhni uthull molle, rregulloni me erëza, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për pesë deri në shtatë minuta. Rrotulloni havjarin e gatuar.

Havjar në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

Së pari, sterilizoni kavanozët dhe kapakët. Më pas përgatisni perimet. Qëroni kungujt, karotat, specat jeshilë (hiqni vetëm farat dhe bërthamat). Më pas, ju duhet të prisni perimet: kungullin - në kube mesatare, karotat - në feta me trashësi të vogël, specat jeshilë në 5-6 copa gjatësore. Lani domatet dhe prerë në feta.

Skuqni kungujt dhe karotat në vaj luledielli në një tenxhere të ngadaltë, duke i përzier vazhdimisht. Më pas, shtoni piper të ëmbël në perimet tashmë të skuqura pak, duke vazhduar të trazoni.

Më pas shtoni domatet dhe gjethen e dafinës, më pas i rregulloni me kripë dhe piper të zi. Në multicooker, vendosni modalitetin "Stew". Pas 20 minutash, kontrolloni nëse karotat janë gati. Rrokullisni havjarin e përfunduar. Pjata perfekte për një menu të dimrit!

Kungull për dimrin në Koreane

Përbërësit:

Faza e parë është përgatitja e perimeve: lajini dhe prisni saktë. Prisni anët e kungujve, më pas grijini ato dhe karotat duke përdorur një rende koreane të karotave. Pritini piperin dhe qepën në gjysmë unaza. Shtoni hudhra të grira, sheqer, vaj luledielli, kripë, erëza, barishte, uthull në perime. Lëreni mënjanë këtë përzierje. Pas tre orësh, vendoseni në kavanoza, sterilizoni për një çerek ore dhe rrotullojeni.

Kunguj të marinuar në copa

Përbërësit:

Lani karotat dhe kungujt dhe pritini në rrathë ose unaza të mëdha. Qëroni hudhrat, përgatitini kavanozat për mbyllje (sterilizojini).

Më pas, vendosni perimet në kavanoza, shtoni erëza dhe barishte. Hidhni ujë të valë në kavanoza (në mënyrë që të mbulohen plotësisht perimet) për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas derdhni ujin e injektuar në një tigan, shtoni kripë dhe sheqer. Ziejeni këtë ujë dhe hidheni përsëri në kavanoza. Shtoni uthull në të gjitha kavanozët (një lugë gjelle për kavanoz) dhe rrotulloni ato. Më pas kthejeni dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Kunguj si kërpudha: një recetë e thjeshtë përgatitjeje

Përbërësit:

Së pari ju duhet të përgatisni perimet: shpëlajini dhe qëroni (përveç lëvozhgës, nëse ka fara të mëdha, hiqni thelbin). Më pas, preni perimet në copa të vogla. Gjithashtu lani dhe copëtoni zarzavatet. Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Përzieni perimet, barishtet dhe hudhrën, rregulloni me kripë, sheqer, piper të bluar, derdhni uthull dhe vaj luledielli. Më pas, përzieni gjithçka në një tas.

Në këtë gjendje, perimet duhet të marinohen për 3 orë në temperaturën e dhomës. Për të kontrolluar, duhet të shikoni: ata do të lëshojnë lëng.

Sterilizoni kavanozët paraprakisht dhe pas 3 orësh vendosni në to perime turshi. Mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në ujë të ngrohtë për të zier. Më pas gatuajeni për dhjetë minuta.

Pas kohës së caktuar, hiqni kavanozët nga uji, rrotulloni ato dhe kthejini nga ana tjetër.

Pas një dite, kavanozët mund të vendosen në një vend për të ruajtur qepjet për dimër.

Receta për përgatitjen e perimeve pa uthull

Përbërësit për recetën për një kavanoz 3 litra:

Së pari, sterilizoni kavanozët. Vendosni me kujdes kopër, rrush pa fara dhe gjethe qershie, rrikë, gjethe dafine dhe hudhër në fund të secilës prej tyre.

Vendosini perimet në kavanoza dhe derdhni ujë të vluar në mënyrë që uji të mbulojë plotësisht perimet. Lërini kavanozët të ftohen në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, derdhni ujin nga të gjitha kanaçet në një tigan të madh, ku shtoni kripë dhe sheqer. Ziejeni shëllirën dhe hidheni përsëri në kavanoza. Pastaj shtoni acetilsalicilik dhe acid citrik. Mbyllni kapakët dhe copëtoni derisa acidi të tretet. Më pas ktheni kavanozët dhe sigurohuni që ato të mbeten të ngrohta. Një meze e lehtë dimri.

Zgjedhja e metodës për përgatitjen e furnizimeve për dimër për shumicën e amviseve bazohet në tre "shtylla": e thjeshtë, e shpejtë dhe e shijshme. Është me receta të tilla që ne do të fillojmë të studiojmë opsione të ndryshme turshi. Pra, gjithçka që ju nevojitet për çdo 2 kilogramë domate është: 100 gramë kopër, 40 gramë selino, 5 thelpinj të mëdhenj hudhër dhe 3 gjethe rrikë. E bëjmë shëllirën nga një litër ujë dhe 60 gram kripë.

Kujdes: është më mirë të merrni perime me të njëjtën madhësi në mënyrë që të gjitha të jenë të kripura njësoj.

Pra, zgjedhim kungujt e mesëm dhe i lajmë mirë në ujë të rrjedhshëm dhe më pas i presim me kujdes bishtat. Të gjithë përbërësit e bimës, përveç frutave, i ndajmë në 3 pjesë, njëra prej të cilave vendoset menjëherë në pjesë të vogla në fund të kavanozëve. Vendosim kungujt sipër në shtresa në enë, të plota, pa prerë. Në këtë mënyrë kavanozët duhet të mbushen gjysmë. Më pas, ndani një pjesë tjetër të erëzave në pjesë dhe vendosini në kavanoza sipër turshive të ardhshme. Pastaj pasojnë përsëri perimet, pothuajse deri në qafë, dhe pjesa e fundit e zarzavateve vendoset sipër.

Shëllira përgatitet shpejt, kështu që në kohën kur kavanozët mbushen, kripa do të jetë tretur tashmë në ujë. Mbetet vetëm të mbushim enët, duke mbushur hapësirën midis kungujve të ngjeshur fort. Më pas i vendosim kavanozët për 10 ditë në një vend të errët, mundësisht në temperaturë ambienti. Pas përfundimit të fazës kryesore të kriposjes, niveli i shëllirë në kavanoza do të bjerë pak për shkak të avullimit dhe ngopjes së perimeve me kripë. Ndaj, tretim një sasi tjetër të vogël kripe në ujë në të njëjtën masë dhe e shtojmë në enë, më pas mbyllim kapakët dhe e vendosim në frigorifer, ose nëse ngrica tashmë ka hyrë, në një bodrum të ftohtë.

Receta e dytë, edhe pse e ngjashme me atë të mëparshme, është pak më e komplikuar dhe kërkon shumë më tepër përbërës, por rezultati do të ruhet gjatë gjithë dimrit në pothuajse çdo kusht. Përsëri fokusohemi te 2 kilogramë kunguj, por këtë herë do të na duhet një kokë e tërë hudhër (me madhësi mesatare), 3 gjethe të mëdha rrikë, 6 gjethe rrush pa fara, 1 tufë qepë dhe piper i zi. Për shëllirë, merrni 3 lugë kripë për një litër e gjysmë ujë.

Perimet duhet të lahen, pastaj qërohen dhe priten në unaza të trasha. Në të njëjtën kohë vendosim ujin të vlojë dhe kur të ngrohet hedhim kripë në të. Ndërkohë, fillojmë të vendosim 3-4 thelpinj hudhër, nja dy gjethe rrush pa fara, gjysmë gjethe rrikë dhe disa degë kopër në kavanoza të sterilizuara. Sipër vendosni feta kungujsh në shtresa pothuajse deri në qafë. Mbushni enët me shëllirë të nxehtë dhe mbulojini me kapak pa i mbyllur fort. Mbajini kavanozët në një vend të freskët dhe të errët për 3 ditë, më pas derdhni shëllirën në një tenxhere dhe lërini të vlojnë. Mbushim enët sërish me lëng të kripur, i rrotullojmë për dimër dhe i vendosim me kokë poshtë.

Kujdes: turshia e kungujve në kavanoza nuk duhet të lihet të ftohet për një kohë të gjatë, përndryshe perimet do të bëhen të lagura. Ju duhet ta ftohni enën sa më shpejt të jetë e mundur, por në mënyrë që kthesat të mos shpërthejnë.

Bërja e sallatave të kripura të kungullit

Nuk është aspak e nevojshme të përgatisni perime të plota, mund t'i prisni paraprakisht në feta ose në feta të vogla.. Rezultati përfundimtar është një sallatë e mrekullueshme, vetëm e konservuar. Është ky lloj kthesash për dimër që do të diskutohet më tej. Receta e parë do t'ju kërkojë të keni produktet e mëposhtme: për 2 kilogramë kunguj - një kilogram speca të ëmbël dhe po aq domate. Do t'ju nevojiten gjithashtu 50 gramë thelpinj hudhre dhe një duzinë bizele të zeza dhe pipëza (pjesë të barabarta), disa gjethe dafine, karafil, kanellë, si dhe gjethe rrush pa fara dhe qershi.

Fillimisht e mbushim tavën me ujë, për çdo 2 kilogram kunguj - 1 litër. Presim derisa te vloje dhe njekohesisht i lajme kungujt me domate dhe speca, i heqim bishtat dhe gjithashtu qerojme hudhren dhe e ndajme koken ne thelpinj. Më pas i presim perimet, specat dhe kungujt në copa të vogla dhe domatet në rrathë. Kur uji të vlojë, hidhni në tigan 35 gram kripë dhe 50 gram sheqer për çdo litër, si dhe acid citrik, duke marrë pak në majë të një luge çaji.

Më pas vendosim erëza, barishte dhe erëza në kavanoza të sterilizuara, dhe sipër një shtresë domate për një të tretën e kavanozit dhe pjesën tjetër të hapësirës me perime të grira, me të cilat përziejmë hudhrën e shtypur në një shtypje. Shtoni një lugë çaji uthull në çdo enë, më pas derdhni shëllirë të nxehtë mbi sallatën tonë. Tani i vendosim kavanozët në një tigan të gjerë për t'u pasterizuar. Nëse kontejnerët me gjysmë litri përdoren për përdredhje, atëherë për 25 minuta, enë me litër - për gjysmë ore. Në të njëjtën kohë, ziejmë kapakët me të cilët mbyllim pjesët e punës.

Receta për turshinë e lakrës dhe kungujve për dimër premton një rezultat shumë të shijshëm. Marrim perimet me peshë 1:1 dhe i shpëlajmë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Pritini imët lakrën në shirita të shkurtër dhe të ngushtë, kungullin e prisni në feta. Vendosni pamjen e përftuar të sallatës në një tenxhere dhe spërkatni me kripë, 2 lugë gjelle mjaftojnë nëse keni marrë një kilogram nga të dyja perimet. Në të njëjtën kohë, zieni ujin dhe derdhni në të 1 lugë gjelle kripë për të njëjtin vëllim ushqimi, si dhe një lugë e gjysmë sheqer dhe vaj vegjetal.

Kripja duhet të zgjasë të paktën 3 orë, më pas transferoni prerjet në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Kur shëllira jonë të vlojë, fikni gazin dhe derdhni në tigan pak uthull 9% sa ta shihni të arsyeshme dhe më pas mbushni enën me copën e punës duke e lënë rreth një centimetër në buzë. Hidhni ujë në një tenxhere të gjerë, ngrohni dhe vendosni kavanozët në atë tashmë të ngrohtë, më pas lërini të vlojnë dhe pasterizoni për 10 minuta. Është më mirë të mbyllet me kapak të nxehtë të sterilizuar në ujë të vluar.

Turshi kungulli me perime dhe fruta

Receta më e zakonshme që kanë shumë amvisa është turshia me shumë përbërës me kastraveca dhe domate. Ne do të fillojmë me opsionin e parë. Për çdo kavanoz litërsh do t'ju nevojiten 450 gramë kastraveca (deri në 10 centimetra të gjatë) dhe 150 gramë kunguj, si dhe 400 mililitra ujë. Mos harroni për erëzat dhe erëzat: disa degëza kopër dhe majdanoz, si dhe 3 gjethe të vogla rrikë, deri në 4 thelpinj hudhër, 5 bizele me erëza dhe 2 lugë kripë. Fillimisht lani perimet dhe barishtet nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni kërcellet.

Lëreni mbushjen të gatuhet për 7-8 minuta, për të cilën e tretim kripën në sasinë e treguar më parë të ujit të vluar dhe hedhim në të gjethet e rrikës. Kavanozët i sterilizojmë mbi avull dhe më pas vendosim hudhrën, barishtet dhe kokrrat e piperit në fund të tyre. Më pas shtrojmë në shtresa kastravecat dhe kungujt dhe i mbushim me shëllirë të vluar. Më pas, duhet të derdhni 1 lugë gjelle uthull 9% në çdo kavanoz. Mbyllni enët fort me kapak, më pas kthejini ato me kokë poshtë. Nese kungujt duhet te ftohen shpejt, atehere kastravecat duhen futur ne vape per nje kohe te gjate dhe meqenese keto te fundit ka me shume i mbeshtjellim kavanozet me nje batanije duke i lene te pakten nje dite derisa te ftohen. plotësisht.

Përdredhja me mollët për dimër është shumë e shijshme; frutat i japin turshisë një shije dhe aromë origjinale. Do të na duhen gjysma e mollëve për kilogram kungull, mundësisht të ëmbla dhe të mesme. Sigurohuni që të kontrolloni të gjitha frutat për vrima krimbash dhe mavijosje, nevojiten vetëm fruta të tëra, prisni pjesën tjetër dhe dërgojeni. Përgatitni gjithashtu rreth 40 gram barishte (kopër ose majdanoz, mund të kombinohen disa degëza), 3 thelpinj hudhër dhe një spec djegës. Frutat i lajme mire ne uje te rrjedhshem dhe i heqim bishtat, dhe deget jeshile i shplajme dhe i presim pergjysme.

Ne bëjmë shëllirë: për peshën e frutave të treguar në recetë, duhet të merrni 1 litër ujë dhe, pasi ta ngrohni, shtoni 60 gram kripë. Në të njëjtën kohë, sterilizoni kavanozët dhe vendosni barishte, hudhër dhe piper në fund. I presim mollët në 2 pjesë duke hequr bërthamën dhe kungujt i presim në katërsh, duke i vendosur të gjitha këto me kujdes në shtresa në një enë qelqi. Mbushim përgatitjet tona me shëllirë të vluar, më pas çdo kavanoz i shtojmë një lugë gjelle uthull 7% dhe e rrotullojmë.

Dhe së fundi, ne ofrojmë një recetë të shpejtë për tranguj dhe domate komplekse (sasinë e vlerësojmë me sy, jo më shumë se 3 tranguj, përndryshe do të zënë shumë vend). Lani frutat dhe hiqni kërcellin prej tyre. Bëjmë shëllirën: hedhim 40 gram kripë, 50 gram sheqer për litër ujë dhe gjithashtu shtojmë një lugë çaji uthull 9% pasi ziejmë për pesë minuta. Në fund të kavanozëve të sterilizuar prej 3 litrash vendosim disa bizele speci, nja dy gjethe dafine, kopër dhe majdanoz, pak acid citrik, kanellë dhe karafil (një majë). Më pas shtrojmë kastravecat, kungujt dhe domatet pothuajse deri në qafë, vendosim disa gjethe rrush pa fara, qershi dhe lis. Mbushni me tretësirë ​​të vluar, vendosni kavanozët në një tenxhere me ujë, pasterizoni për 25 minuta dhe shtrëngoni.

Si gjithmonë, ne kemi për ju vetëm receta të vërtetuara dhe më të mira për përgatitjet e dimrit! Kungulli është më i shijshëm dhe më i butë se kungull i njomë, por për disa arsye shumica e amvisave nuk e dinë që ato mund të përdoren për të përgatitur sallata shumë të shijshme për dimër. Më i dashuri në familjen tonë " Sallatë me kunguj për dimër në koreanisht." Rezulton të jetë një meze e lehtë që mund të vihet gjithmonë në tryezë. Prandaj, nëse keni një rende të veçantë për karotat koreane, sigurohuni që të përgatisni një sallatë të tillë për dimër. Shpërndahet me Hurray!

Përbërësit:

Patissons- 3 kg

piper bullgar- 500-700 gram

Karrota- 0,5 kg

Qepë me llambë- 0,5 kg

Hudhra- 5 koka

Vaj perimesh- 1 gotë

Kripë- 2 lugë gjelle. l (me një rrëshqitje të vogël)

Sheqeri- 1 gotë

uthull 9%- 1 gotë

Zarzavate të freskëta- cilantro, kopër, majdanoz 1 tufë të vogël secila

Erëza: erëza për ijët e karotës (të thara në një qese 15 gram). Kjo erëza përmban: hudhër, piper të kuq të bluar, borzilok, koriandër, paprika.

Si të gatuajmë kunguj për dimër

1. Lani kungujt, pastroni, hiqni bishtat. Hiqni farat nga frutat e mëdha.

2 . Qëroni qepën dhe priteni në rrathë të hollë. Këshillë: Që qepët të mos dëmtojnë sytë, vendosini në frigorifer për 2-3 minuta.

3 . Qëroni karotat dhe grijini ato duke përdorur një rende karotash koreane.

4 . Lani, qëroni dhe prisni specin në rripa të hollë.

5. Gjithashtu grijini kungujt duke përdorur një rende karotash koreane.

6 . Përzieni kungullin, karotat, specat dhe qepët. Hidhni në vaj vegjetal dhe uthull. Shtoni barishte të grira hollë dhe erëza. Kripë dhe sheqer. Qëroni hudhrat dhe shtypeni me një shtypje hudhre (i presim imët). Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni për 3 orë.

7 . Më pas sallata duhet të vendoset në kavanoza të parasterilizuara. Kohët e fundit kam sterilizuar kavanoza në mikrovalë - është shumë e shpejtë dhe e përshtatshme (shih). Vendosni kavanozët e sallatës në ujë gjysmë të vluar; mos harroni të vendosni një peshqir në fund të tiganit. Uji nuk duhet të arrijë në qafën e kavanozëve rreth 2 cm.Vëreni ujin (në zjarr të ulët) të vlojë. Mbuloni (pa vidhosur) kavanozët me kapak. Dhe lëreni sallatën në këtë pozicion të sterilizohet për 15 minuta.

8 . Nxjerrim kavanozët dhe i vendosim me kapak poshtë në një vend të freskët. Shënim! Nuk ka nevojë t'i vendosni kavanozët "nën një pallto leshi" (mbulesë) në mënyrë që kungulli të mos zbutet. Lëreni derisa të ftohet plotësisht dhe ruani sallatën me kunguj në bodrum ose frigorifer për dimër.

Sallata e shijshme me kunguj është gati për dimër

Ju bëftë mirë!

Receta për sallatën e kungujve të dimrit

Përgatitja e kungullit gjithmonë ju shpëton nga mungesa e ushqimit të shijshëm dhe pikant në dimër. Rostiçeri veçanërisht të mira merren nëse përgatitni sallata me kunguj sipas recetave të ndryshme, me shtimin e erëzave, erëzave të nxehta, perimeve dhe shijeve të tjera. Falë shijes së thjeshtë dhe disponueshmërisë së perimeve, ju mund të krijoni një sasi të jashtëzakonshme përgatitjesh për dimrin. Thjesht zgjidhni produkte cilësore; për sallatat, është më mirë të rezervoni kunguj të vegjël, qepë të vogla ose domate, në mënyrë që rostiçeri në një kavanoz të duket i shijshëm.

Sallatë me kunguj "të parafabrikuara"

• Kungull - 3 kilogramë.
• Kastravecat - 2 kilogramë.
• domate - 2 kilogramë.
• Piper zile, i kuq i ëmbël - 1 kilogram.
• Hudhra - 3 koka.
• Gjethet e rrush pa fara - 2 për kavanoz.
• Gjethet e qershisë - 2 për kavanoz.
• Gjethe kopër - 2 për kavanoz.
• Gjethet e gjirit - 2 për kavanoz.
• Kokrrat e piperit - 5 copë për kavanoz.
• Acidi citrik - gjysmë lugë çaji.
• kanellë.
• Uthull - 1 lugë çaji (për 1 litër ujë).
• Sheqeri - 50 gram (për 1 litër ujë).
• kripë - 40 gram (për 1 litër ujë).

Lani kavanozët. Tani ju duhet të vendosni gjethe: rrush pa fara, qershi, dafinë dhe kopër, kanellë dhe kokrra piper, si dhe acid citrik në secilën kavanoz.

Lani kungujt, domatet dhe kastravecat, specat. Pritini domate dhe kungull, tranguj dhe speca në feta, hiqni farat dhe rrënjët. Qëroni hudhrën, shpëlajeni. Tani, në kavanoza, është më mirë të marrësh të mëdha, të shtrosh perimet në shtresa, duke filluar me kungullin. Pas çdo shtrese shtoni hudhrën.

Përgatitni marinadën. Ziejeni ujin, shtoni kripë dhe sheqer, derdhni uthull, lëreni të ftohet pak. Kur perimet vendosen në kavanoza, mbushni ato me marinadë, vendosini ato për sterilizim dhe rrokullisni kapakët.

Sallata me kunguj "nuk mund të ishte më e thjeshtë"

• Kungull - 3 kilogramë.
• Qepë - gjysmë kilogram.
• Hudhra - 2 koka.
• Karota - gjysmë kilogram.
• vaj luledielli - 100 gram.
• Uthull - 1 gotë.
• Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.

Lani kungullin tërësisht në mënyrë që të mos duhet ta pastroni. Edhe karotat duhen larë dhe qëruar. Qëroni qepën dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm; bëni të njëjtën gjë me hudhrën.

Pritini kungullin në kube të mesme dhe vendoseni mënjanë në një tas. Tani ju duhet të grini karotat për meze "Karrotat e stilit Korean". Shtoni karotat tashmë të grira në kungull dhe përzieni. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe ia shtoni perimeve. Tani ju duhet të shtoni kripë dhe sheqer, piper, shtoni vaj luledielli dhe uthull. Përziejini gjithçka mirë.

Lëreni sallatën të marinohet për 3 orë, më pas vendoseni në kavanoza dhe sterilizoni. Mbyllni kapakët dhe lërini deri në dimër.

Sallatë me kunguj pikante

• Kungull - 2 kilogramë.
• Qepë - 0,5 kilogramë.
• Kastravecat - 1 kilogram.
• Domatet - 1 kilogram.
• Vaji i lulediellit - 1 filxhan.
• Uthull - 250 gram.
• Uji - 1 litër.
• Kokrrat e piperit - 4 copë për kavanoz.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle.
• Kripë - 1 lugë gjelle.
• Xhelatinë - 3 lugë gjelle.

Për këtë sallatë marrim perime të vogla, pra tranguj ose tranguj të vegjël, domate qershi dhe qepë të imta, komplete. Qëroni dhe lani të gjitha perimet. I vendosim në kavanoza të lara dhe sterilizuara dhe i shtrojmë në shtresa. Ne gjithashtu do të vendosim piperin në kavanoza dhe do të mbushim gjithçka me vaj luledielli (rreth 3 lugë gjelle për kavanoz).

Duhet të përgatisni marinadën: zieni ujin dhe shtoni sheqer dhe kripë. Shkrihet xhelatina në ujë, shtohet në marinadë dhe hidhet në uthull. Derdhni marinadën në çdo kavanoz dhe mbështillni kapakët.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+